Come pulire rapidamente le aringhe dalle ossa? Sicuramente questa domanda interessava ogni hostess che avesse mai cucinato la famosa aringa sotto una pelliccia o preparato uno spuntino profumato, che richiedeva solo teneri filetti di pesce. Oggi esamineremo diversi modi per aiutarti a rispondere alla domanda.
Come pulire le aringhe?
Per eseguire questa procedura, ci vorrà il massimo sforzo. Dopotutto, sarà piuttosto spiacevole mangiare insalata, che letteralmente "scricchiola" sui denti.
Quindi, presentiamo alla vostra attenzione il modo tradizionale di pulire rapidamente l'aringa con una perdita minima di filetti di pesce.
Fase uno
Per prima cosa è necessario lavare il prodotto acquistato sotto l'acqua fredda. Il prossimo del pesce dovrebbe sicuramente sventrare tutti gli interni. Per fare questo, la pancia delle aringhe deve essere tagliata dalla coda alla testa, e poi con le dita, agganciare le vene e unirle. Si raccomanda di farlo sott'acqua. Dopotutto, quindi non macchiare i tuoi vestiti e non schizzare parti del pesce in cucina, proteggendo la stanza dall'odore sgradevole che è insito in questo ingrediente.
Seconda fase
Dopo che il prodotto ha completamente perso i visceri, compreso un film nero sottile, puoi tranquillamente passare a stringere la pelle. Tuttavia, prima di questo, l'aringa ha bisogno di tagliare la testa. Successivamente, è necessario tenere un coltello affilato lungo la schiena, o meglio lungo la cresta, dalla base alla coda. Dopo aver effettuato questa azione, è necessario sollevare la pelle e tirarla delicatamente. Vale la pena notare che se hai acquistato un prodotto fresco, questo articolo verrà rimosso rapidamente e senza alcuno sforzo.
Fase tre
Ogni hostess dovrebbe sapere come pulire rapidamente le aringhe. Dopo tutto, tali informazioni possono sempre essere utili durante la preparazione del tavolo delle vacanze. Quindi, privando il pesce dei visceri, della testa e della pelle, dovrebbe procedere alla fase successiva dell'elaborazione. E consiste nel prendere il prodotto del fiume per la coda, che consiste in 2 penne, e tirarle forte in direzioni diverse, strappando così l'aringa a metà. Con questa azione, il pesce diverge esattamente nella linea di mezzo.
Fase quattro
Dopo aver diviso l'aringa, dovresti avere 2 elementi di pesce. Uno di questi consiste nella parte dorsale della cresta e delle costole e l'altra è di mezza coda e un paio di pezzi dell'addome. Per quanto riguarda il secondo elemento del filetto, è completamente pronto, in quanto non contiene il seme. Dalla prima metà è necessario separare la carne dalla cresta e rimuovere le costole con le dita o usando una pinzetta.
Lavorazione delle aringhe
Il pesce acquisito deve essere ben lavato, quindi rimuovere tutti gli elementi interni e tagliare la testa. Inoltre, è necessario tenere un coltello poco profondo lungo la schiena con un coltello affilato e con entrambe le mani prendere l'aringa per la coda (per 2 penne allo stesso tempo). Dopo questo, il prodotto dovrebbe essere girato con un movimento circolare verso se stesso (in modo che il pesce possa fare una sorta di capriola posteriore), e quindi con un movimento forte e forte per tirare le pinne in direzioni opposte. Di conseguenza, si ottengono due elementi: la pelle con un filetto pulito e la cresta con le fossette, così come un po 'di carne. Deve essere separato a mano da entrambi i lati, con il risultato che avrete uno scheletro di pesce pulito e lo stesso filetto.
Ora sai come rimuovere rapidamente le sue ossa dalle aringhe. Va notato che tutti i metodi sopra indicati sono adatti per la lavorazione non solo del pesce salato, ma anche del prodotto fresco. Inoltre, questi metodi sono efficaci anche per altri tipi di pesce.
Come sbucciare un'aringa di osso
Tagliare la testa dall'aringa, così come le pinne e la coda. È facile da fare con un coltello affilato, quindi affilalo accuratamente prima di pulirlo. Quindi tagliamo l'addome e rimuoviamo tutti gli interni. Rimuovere anche il film nero all'interno dell'addome - questo piccolo dettaglio può rovinare il gusto dell'aringa, e sarà amaro. Il pesce viene tagliato usando tovaglioli di carta per rimuovere i resti di intestini, se necessario.
Ora facciamo un'incisione sul retro, letteralmente a 1 cm. Tagliamo lungo l'intera lunghezza: dalla testa alla coda. Iniziamo a rilasciare parzialmente il filetto dalle ossa, trattenendo il fondo e tirando la cima.
Da un lato, prendiamo la pelle delle aringhe e ritardano, rimuovendo per tutta la sua lunghezza. Facciamo questa procedura su un lato dell'aringa, girala e rimuovila dall'altro lato.
Ora possiamo facilmente separare i filetti dalla cresta e dalle ossa. Procediamo in modo simile come nella fase precedente. Prima rimuovi il filetto da un lato. Quindi separiamo la seconda parte dell'aringa dalla cresta e dalle grandi ossa. Tiriamo fuori le piccole ossa con le pinzette e il filetto è fatto!
Tagliare le aringhe spazzolate a pezzi e servire al tavolo. Se lo si desidera, versare una piccola quantità di olio vegetale. Buon appetito!
Tagliere
Per i pesci, è meglio avere una tavola separata. Puoi proteggere l'altro dall'odore di aringa avvolgendolo più volte con pellicola o coprendolo con carta spessa e pulita. I giornali non possono essere utilizzati per questo, a causa del contenuto di inchiostro da stampa dannoso. Dopo aver sventrato il pesce, il film può essere semplicemente rimosso, raccogliendo i rifiuti e scartato.
lavaggio
Prima sciacqua la carcassa sotto il rubinetto. L'acqua lava via facilmente la salamoia e il possibile inquinamento. Dopo il lavaggio, si consiglia di asciugare il pesce con un tovagliolo in modo che la pelle bagnata non scivoli sulla tavola. La scala dall'aringa non è necessaria per raschiare. Di solito vola ancora prima che il pesce salga sul tavolo da taglio e i resti vengano rimossi insieme alla pelle.
sventrare
L'aringa è adagiata su un fianco e tagliata la testa. Quindi strappare la pancia per tutta la sua lunghezza. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, in modo da non tagliare la cistifellea, il cui contenuto ha un sapore amaro sgradevole. Gli interni sono tirati fuori e scartati.
Se il caviale è stato trovato nello stomaco dell'aringa, può essere separato e utilizzato successivamente per i sandwich. Il latte trovato nei maschi non è così gustoso, ma ci sono amanti che preferiscono il loro caviale.
Rimozione delle pinne
Tagli longitudinali sono fatti sulla schiena su entrambi i lati della pinna dorsale e rimossi. I pelvici vengono tagliati con un coltello o con le forbici. Puoi anche separare le strette strisce lungo i bordi dell'addome, perché contengono molte piccole ossa.
La coda non deve essere tagliata, andrà nel bidone della spazzatura insieme al dorso. Quindi i film scuri vengono puliti dalle pareti addominali, lavati dall'interno del pesce e asciugati con un tovagliolo di carta.
Come rimuovere la pelle
Per quanto riguarda il metodo di rimozione della pelle, c'è stato a lungo un dibattito: se partire dalla testa o dalla coda. In pratica, puoi sparare in qualsiasi direzione. La pelle viene prelevata da un'estremità del pesce e rimossa delicatamente dalla carcassa.
È più facile afferrare il bordo della pelle se non è bagnato, ma pulito con un tovagliolo. Nel pesce fresco, la pelle si stacca in uno strato. Se si rompe, dovrai rimuoverlo in piccoli frammenti.
tradizionale
Le aringhe, in cui la testa e le pinne sono già state rimosse, sono poste sulla tavola con le spalle a sé. Il pollice di una mano viene inserito nell'incisione nella parte posteriore più vicina alla testa. Quindi iniziano a separare gradualmente la carne dalla spina dorsale, spostando il dito nella direzione dalla testa alla coda.
Raggiungere la coda, rimuovere delicatamente il filetto addominale dalle costole. Quindi, si ottiene mezzo pesce disossato.
La seconda metà rimanente sulla cresta viene rimossa in modo simile, capovolgendo il pesce. Le ossa rimanenti nella carne vengono rimosse con le mani o con le pinzette.
Come pulire rapidamente le aringhe in un unico movimento
Per coloro che sono già ben addestrati nel trattare con i pesci, c'è un modo rapido ed efficace per tagliarlo.Questo metodo viene utilizzato laddove non ci sono insolite richie e la necessità di accelerare il processo. I pesci prendono la punta della coda con entrambe le mani. Una mano per metà dal lato dell'addome, l'altra - dal retro.
È necessario tenere molto saldamente in modo che la carcassa non scivoli dalle dita. Ora fai girare il pesce nella direzione "da solo", e quando termina il suo turno, allarga le mani sui lati con uno strattone acuto. In una mano dovrebbe rimanere la cresta con la schiena, e nella seconda - le due metà dell'addome già disossate. Ora separa il raccordo e la coda viene tagliata.
Guarda visivamente come tagliare rapidamente le aringhe dalle ossa, può essere nel video.
Sotto forma di filetto
Il pesce viene sventrato e ripulito da pelle e pinne. Quindi un coltello affilato approfondisce leggermente l'incisione nella parte posteriore. Dal lato della coda, il filetto è inciso, come se lo separasse dalla cresta. Ora la punta dentellata viene sollevata, premendo il resto della carcassa sul tavolo. Quando la metà del filetto è liscia e ben tolta, l'aringa viene girata e fatta allo stesso modo sull'altro lato.
Per insalata
I pesci d'insalata vengono solitamente tagliati in piccoli pezzi e mescolati con altri ingredienti. Pertanto, la superficie piatta e la forma dei filetti non sono importanti. È possibile utilizzare un modo semplice e veloce per far passare. In questo caso, prima sbarazzarsi delle ossa e poi dalla pelle.
Prendi l'aringa nelle tue mani in modo che il pollice sia nel taglio sulla schiena e il resto nell'addome. Ora devi stringere le dita, separando il filetto dalla cresta. Se fai movimenti accurati e fluidi, la maggior parte delle ossa rimarranno sulla cresta e, dopo aver rimosso la pelle, otterremo il filetto finito.
Come scegliere e pulire le aringhe fresche
Scegliendo il pesce fresco, devi prestare particolare attenzione alla sua qualità. Tale aringa non è solo facile da pulire, ma sarà anche molto gustosa. Le aringhe fresche devono essere ferme al tatto, avere le branchie elastiche rosse e la pelle lucida.
L'addome non dovrebbe essere così morbido da separare le ossa da esso. Ciò fa sospettare che il prodotto sia stato ripetutamente congelato e scongelato di nuovo.
Infine convincere il pesce in buone condizioni del suo tipico odore marino.
Le aringhe si lavarono e le strapparono la pancia. Gli interni e i film vengono puliti con un coltello, le uova e il milt vengono lasciati per un uso successivo. Non è consigliabile lavare il pesce dall'interno, se viene rilasciato molto sangue, è meglio pulire con un tovagliolo di carta.
Dopo aver rimosso tutte le pinne, i pollici vengono inseriti nella profonda incisione dorsale e la carne viene accuratamente separata dalle ossa.
Consigli utili
Le casalinghe esperte accumulano infine un'intera collezione di preziosi consigli. Queste curiosità facilitano notevolmente i processi culinari, incluso il pesce macello.
- Pulire l'aringa in anticipo. Se possibile, non farlo prima dell'arrivo degli ospiti - le mani profumeranno come i pesci.
- Dopo l'eviscerazione, lavare a fondo la carcassa e separare i filetti su una tavola pulita. Solo in questo modo otterrete anche pezzi meravigliosi di aringhe salate.
- Se gli amici venivano a trovarli all'improvviso, sorprendili con un taglio rapido e spettacolare dell'aringa "dalla coda". Questo metodo non è adatto per il pesce crudo.
- Per rendere le ossa più facili da separare, avvolgi l'aringa con un tovagliolo di carta e picchiettala sul tavolo più volte.
L'aringa di qualità è facile da pulire e piacevole da mangiare. Il pesce grande, fresco e oleoso non guasta l'umore durante la cottura e darà piacere a tutti i membri della famiglia e agli ospiti. Solo a prima vista sembra difficile tagliare le aringhe correttamente.
Dopo aver provato un paio di volte, ogni amante del pesce salato acquisterà solo un'aringa intera e non conserverà le conserve. Inoltre, questo prodotto prelibato contiene un gran numero di elementi sani.
