Per molti uomini, il pasto perfetto - qualsiasi, se ha carne. La donna che vuole coccolare un tale mangiatore di carne è fortunata, perché ha qualcosa da cui scegliere. In tutte le cucine del mondo ci sono meravigliose ricette di carne arrosto, al forno, ripiena con aggiunte deliziose come frutta secca, funghi, noci.
Filetto di maiale ripieno di prugne - un piatto semplice quanto elegante e festoso. La cottura è disponibile anche per le hostess alle prime armi. Avrai bisogno di:
- 1,5 kg di lombo di maiale disossato, - 20 grandi prugne morbide senza pietra, - 2 cucchiaini di condimento Cajun, - 1 cucchiaio di olio d'oliva, - ½ tazza di brodo di pollo, - 2 rametti di timo fresco.
Per rendere il maiale succoso e non salato, metterlo per 2-3 ore in una soluzione salina preparata con acqua bollita (2-3 litri) e qualche cucchiaio di sale. Conservare il contenitore di maiale in un luogo freddo. Prima di cucinare, togliere il lombo, asciugarlo con salviette di carta e praticare un'incisione con un lungo coltello affilato. La carne di maiale non dovrebbe essere tagliata fino alla fine, ma in modo da poter inserire il ripieno di frutta secca. Sciacquare le prugne con acqua tiepida, spremere il liquido in eccesso e mettere le bacche nel taglio. Legare il lombo con uno spago da cucina. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Strofinare il maiale con il condimento. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente pesante, resistente al calore. Friggere il maiale fino a doratura su tutti i lati. Versare il brodo di pollo e aggiungere il timo fresco. Mettere la torrefazione con la carne in forno per 30 a 45 minuti. Periodicamente innaffia la carne con il succo rilasciato. Prima di servire, tagliare il filo, lasciare riposare la carne per 5-10 minuti sotto un coperchio o un foglio di carta da forno, quindi tagliarlo a pezzi.
Il manzo cotto con le prugne e il vino è un piatto delizioso. Apprezzerà non solo gli amanti della carne, ma anche i buongustai, i fan della cucina francese. Avrai bisogno di:
- 1,5 chilogrammi di polpa di manzo (spatola), - 20 grandi prugne morbide senza pietre, - ¾ tazza di Armagnac, - 2 cucchiai di olio d'oliva, - sale e pepe nero macinato fresco, - 120 g di pancetta affumicata, - 2 carote grandi, - 1 testa di cipolla, - 3 spicchi d'aglio, - 750 ml di vino rosso secco, - 2 foglie di alloro, - 3 rametti di rosmarino, - 2 rametti di timo, - 7-10 foglie di sedano.
Sciacquare le prugne secche, asciugarle e coprire con l'Armagnac. Infondere i frutti secchi per 1-2 ore. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Tagliare la spalla di manzo a cubetti con un lato di 2-2,5 centimetri. Condire la carne con sale e pepe, mescolare bene. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una teglia o in una pentola resistente al calore con coperchio. Friggere la carne in porzioni fino a quando non diventa marrone e marrone su tutti i lati. Distribuire la carne con una schiumarola in una ciotola. Pancetta anche tagliata a cubetti medi. Aggiungere la pancetta alla teglia, dove viene arrostita la carne e friggere fino a quando il grasso non si scioglie. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti. Mettere le verdure in una teglia, soffriggere per circa 5 minuti. Mettere l'aglio tritato e soffriggere per un altro 1 minuto. Restituire la carne nella padella. Aggiungere le prugne, versare l'Armagnac, il vino, mettere l'alloro, le erbe speziate, 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato. Portare a ebollizione, coprire la teglia con un coperchio e conservare in un forno riscaldato. Cuocere la carne per circa 2,5-3 ore. Togliere la carne dal forno, togliere l'alloro e le erbe speziate dal piatto. Servire con patate lesse
La carne al forno con funghi è un'altra ricetta che è sempre popolare tra gli uomini. Per cucinare le costolette di maiale (circa 500-600 g), avrai bisogno di:
- 200 g di champignon, - 3 spicchi d'aglio, - 2-3 rametti di timo fresco, - 2-3 cucchiai d'olio d'oliva, - 50-60 g di burro non salato, - 2-3 cucchiai di salsa di soia scura, - sale e pepe da gustare.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Pulire i funghi prataioli con un asciugamano bagnato. Tagliare i funghi grandi lungo, lasciare i piccoli interi. Lavare e asciugare gli spicchi d'aglio, senza sbucciarli, schiacciarli sul tagliere con il lato piatto di un coltello da cucina largo. Lavare le costine di maiale e asciugarle con carta da cucina. Cospargere abbondantemente con sale e pepe su tutta la superficie. Scaldare l'olio d'oliva in un pollaio a fuoco medio. Mettere le costine di maiale e friggere, a seconda dello spessore, per 2-3 minuti. Metti i rametti di aglio e timo schiacciati. Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una teglia. Girare le costole e friggere per altri 1-2 minuti. Versare nella salsa di soia, cospargere con i funghi a coste. Agitare leggermente la torrefazione in modo che i funghi siano anche ricoperti da una miscela di salsa di soia e burro. Mettere la torrefazione nel forno e cuocere per circa 15-20 minuti.
Quanto sono stanchi le salsicce e le salsicce. Sebbene siano deliziosi, sono assolutamente non redditizi. E per la famiglia voglio cucinare un piatto di carne naturale e gustoso. Che dire dello spezzatino di carne con le prugne? Lo stile di casa è semplice, ma gustoso, come in un ristorante!
Preparare è molto semplice e il risultato è sorprendente! Le prugne conferiscono alla carne un gusto e un aroma speciali ... ma è meglio non dirlo, ma cucinare e assaggiare!
Per ottenere un piatto dal gusto brillante, la carne con le prugne deve essere cucinata abbastanza a lungo. Il risultato è una carne morbida e tenera in salsa densa, alla quale puoi cucinare patate, riso e pasta come contorno.
Tuttavia, è il momento di passare alle specifiche: offro una ricetta semplice e accessibile.
600 grammi di manzo (collo, pancetta)
2 cucchiai di burro o olio d'oliva
1 cipolla
1 carota
2 spicchi d'aglio
200 grammi di prugne buone
150 grammi di brodo vegetale o di carne
sale, pepe, alloro
Tagliare le carote e le cipolle e friggere nel burro, aggiungere la carne e continuare la cottura - la carne deve essere coperta con una crosta. Quindi mettere le prugne lavate, aglio, sale, pepe, alloro e versare il brodo. Mandiamo tutto al forno e cuciniamo il piatto a una temperatura di 160-170 gradi, fino a quando la carne è completamente morbida.
Può essere servito con riso friabile o con pane tostato preparato con pane Borodino.
Se vuoi cucinare un piatto più saporito, ad esempio carne di manzo in francese, al posto del brodo puoi usare vino rosso secco e aggiungere erbe provenzali.
Con lo stesso principio, puoi cucinare maiale in francese. Particolarmente gustose sono le costine a basso contenuto di grassi stufate con prugne, vino, un sacco di aglio e funghi.
Un piatto molto gustoso si ottiene cucinando carne con albicocche secche.
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Carne di maiale con prugne e funghi in una pentola - una ricetta
Tagliare la carne a pezzi di circa 4 cm e tagliare a cubetti la cipolla. Grattugiare su un formaggio a grattugia media. Funghi tagliati a fettine. Scaldare l'olio di girasole in una padella. Mettici sopra il maiale.
Mescola il maiale e friggi per circa 7 minuti. Aggiungi funghi, sale e spezie. Stufare la carne per altri 5 minuti. Maiale fritto con funghi, riempire i vasi in circa la metà. Metti le prugne in cima.
Versare la carne con acqua in modo che copra circa 2 cm. In ogni pentola, mettere un cucchiaio di panna acida. Trota con formaggio grattugiato. Coprire i vasi con un coperchio. Mettere in forno (temperatura del forno 190 ° C). Carne di maiale con prugne e funghi in una pentola cotto per 30-40 minuti. Consiglio di cucinare anche costine di maiale con le prugne.
Metodo di cottura
Tagliare la carne a pezzi grandi e batterla leggermente con un martello.Friggere la carne in olio bollente fino a doratura. Sbuccia e trita la cipolla. Le prugne si lavano e si asciugano. Tagliare grandi prugne a pezzi. Pelare e lavare le carote. Grattugiarlo su una grattugia grossolana o tagliarlo a strisce. Lavare, sbucciare e tritare i funghi.
Metti uno strato di cipolla nella padella. Metti la carne sopra. Salate, pepate e spargete le prugne. Lo strato successivo per mettere carote e funghi. Aggiungete anche sale, pepe e versate la panna acida. Indossare un fuoco lento e coprire con un coperchio. Sobbollire la carne con le prugne e i funghi fino a cottura per circa 40 minuti.
Opzionalmente, pochi minuti prima che il piatto sia pronto, puoi cospargere con varie spezie ed erbe.
Manzo alle prugne
- 600 grammi di manzo (collo, pancetta)
- 2 cucchiai di burro o olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 spicchi d'aglio
- 200 grammi di prugne buone
- 150 grammi di brodo vegetale o di carne
- sale, pepe, alloro
Tagliare le carote e le cipolle e friggere nel burro, aggiungere la carne e continuare la cottura - la carne deve essere coperta con una crosta. Quindi mettere le prugne lavate, aglio, sale, pepe, alloro e versare il brodo. Mandiamo tutto al forno e cuciniamo il piatto a una temperatura di 160-170 gradi, fino a quando la carne è completamente morbida.
Può essere servito con riso friabile o con pane tostato preparato con pane Borodino.
Se vuoi cucinare un piatto più saporito, ad esempio carne di manzo in francese, al posto del brodo puoi usare vino rosso secco e aggiungere erbe provenzali.
Con lo stesso principio, puoi cucinare maiale in francese. Particolarmente gustose sono le costine a basso contenuto di grassi stufate con prugne, vino, un sacco di aglio e funghi.
Un piatto molto gustoso si ottiene cucinando carne con albicocche secche.
Costine di maiale con albicocche secche
- 600 grammi di costole
- 200 grammi di albicocche secche
- 1 cucchiaio di lardo
- 1 cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- sale, pepe (dolce e nero) piselli
- 2 foglie di alloro
- 2 prigionieri
- un bicchiere di vermouth
Metodo di cottura della carne con albicocche secche:
Friggere le costole a Smalce con cipolla tritata, aglio e spezie. Aggiungere le albicocche secche precedentemente ammollate e versare il vino. Cuocere a fuoco basso fino a separare le ossa dalla carne.
Le costole con albicocche secche sono perfettamente abbinate al riso bollito.
Collo di maiale con funghi
- 600 grammi di collo di maiale
- 300 grammi di funghi prataioli
- 1 cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- sale, pepe
- 2-3 foglie di alloro
- un bicchiere di brodo vegetale
Metodo di cottura della carne con funghi:
Lavare, asciugare e tagliare la carne a pezzetti.
Facciamo le seguenti operazioni con i funghi: lavare, pulire e inviare per alcuni minuti al forno preriscaldato. Devono, come si dice, "appassire", cioè, perdere l'umidità e diventare fragranti.
Preparare la carne con sale, pepe e soffriggere con cipolle, aglio e spezie. Mettere tutti gli ingredienti con i funghi in una pentola di ceramica, aggiungere il brodo vegetale e stufare in forno a una temperatura di 160-170 gradi.
Funghi, albicocche secche e vino si combinano perfettamente con la carne di pollame. Una delle ricette classiche è un gallo nel vino in francese. Questo piatto, a proposito, è contenuto nei libri del famoso nutrizionista francese Michel Montignac.
Gallo nel vino
- carcassa di uccello
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 300 grammi di funghi prataioli
- 400 millilitri di vino rosso
- sale, pepe
- peperoncino piccante
Cucinare il gallo nel vino in francese:
Lavare, asciugare e tagliare l'uccello in porzioni. Lavare i funghi puliti e tagliati in due parti. Salare, pepare e soffriggere in olio d'oliva. Piegare la carne in una pentola di ceramica. Friggere i funghi, la cipolla, l'aglio e il peperoncino, versare il vino e farlo bollire per 5-7 minuti. Versare la salsa risultante di carne fritta e inviare la pentola in forno per mezz'ora. Cucinare un gallo in francese dovrebbe essere alla temperatura di 180 gradi.
Un prodotto proteico completo, che è la carne, un componente importante della nostra dieta.Secondo ben noti nutrizionisti, non dovresti escludere la carne dal tuo menu, dal momento che possiamo ottenere tutta una serie di oligoelementi essenziali e amminoacidi solo con questo prodotto. E per rendere i piatti di carne più utili possibile, vale la pena imparare a cucinarli fuori dagli schemi: con vari additivi, in francese - con vino, erbe provenzali. In breve, per affrontare il processo in modo creativo.
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