Mia nonna era originaria degli Urali (e la mia infanzia è stata trascorsa lì) e faceva sempre gnocchi con patate crude. Si trasferirono nel Volga, e qui nessuno ha mai sentito parlare di un simile piatto: per loro, gli gnocchi con patate sono gnocchi con purè di patate. Ma questo non è il caso. I gnocchi ripieni di patate e cipolle crude sono molto più gustosi, più fragranti. Questo è un piatto molto semplice e sostanzioso. Il giorno seguente, fritti con burro in una padella, gli gnocchi stanno migliorando. Credimi, le parole non riescono a capire cosa sia delizioso. Hai solo bisogno di cucinare e provare. E gli altri gnocchi che non vuoi mai. 
ingredienti:
pasta:
- 2 tazze (con un piccolo vetrino) farina,
- 2 cucchiai di olio vegetale,
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1 tazza di acqua bollente.
ripieno:
- patate - 4 pezzi di media grandezza,
- cipolla - 1 pezzo (grande),
- sale.
Gnocchi di quaresima con patate crude. Ricetta passo dopo passo
- Preparare l'impasto per gnocchi
- In un piatto speciale (ho una tazza grande per impastare), setacciare la farina con un vetrino, salarla, fare una piccola depressione, versare olio vegetale e acqua bollente.
- Mescoliamo: si formano grumi di farina di diverse dimensioni.
- Dare un po 'di fresco e impastare la pasta liscia: prima nella tazza e poi sul tavolo. Se ti imbatti all'improvviso, spolvera il tavolo con la farina (letteralmente un cucchiaio di farina, non più).
- Coprire l'impasto e lasciare riposare per 15-20 minuti.
- A questo punto, preparare il ripieno: tagliare molto finemente le cipolle e le patate crude. Mescolare e spremere il succo extra.
- Sale (ho anche messo del pepe nero macinato per il gusto) lo mettiamo giusto prima dell'inizio degli gnocchi, altrimenti le verdure daranno il succo.
- Per lo stesso motivo, è meglio mantenere il riempimento delle patate crude in un colino in modo che il liquido in eccesso scorra verso il basso.
- Produciamo gnocchi in un modo conveniente (mia nonna ha scolpito la forma di un "bonnet", ma non so come, io scolpisco nel solito modo).
- Cuocere gli gnocchi con patate crude per circa 15 minuti - fino a quando le patate sono pronte (ma, a proposito, le patate leggermente cotte sono molto più gustose di quelle digerite).
- Dopo aver tolto gli gnocchi, gettare un pezzo di burro nella ciotola (lubrificarli con olio vegetale nella colonna) e agitare bene (coprire la piastra con gli gnocchi con un altro piatto profondo sopra e agitare intensamente dall'alto verso il basso) in modo che l'olio sia uniformemente distribuito e gli gnocchi non si incastrino .
L'unico problema è che gli gnocchi ripieni di patate crude non possono essere congelati crudi, non sono adatti per la conservazione a lungo termine - le patate si scuriscono e gli gnocchi diventano molto brutti.
Tradizionalmente, gli gnocchi con patate crude vengono serviti con panna acida (le dita sono leccate, onestamente), e per coloro che mantengono il palo, le cipolle fritte in olio vegetale si adattano a funghi e funghi (mangerete la vostra mente). Gnocchi, che non vengono mangiati, in un altro momento, puoi semplicemente friggere in olio di burro (o vegetale), ancora una volta, piatto molto gustoso e completamente diverso. Ti auguro buon appetito.
Preparazione dell'impasto
1. Bagna un uovo in acqua, aggiungi sale e mescola fino a ottenere una soluzione omogenea.
2. Mescolare la farina all'85% con la miscela di uova e uova. Indossare un piano di lavoro e impastare a mano. Versare la farina rimanente se necessario (se l'impasto si attacca alle mani).
3. Avvolgere la pasta impastata (assolutamente liscia) in una busta e lasciare riposare finché il ripieno non è pronto.
L'impasto dovrebbe essere liscio!
Ottenere il ripieno di patate crude
4. Lavare le patate, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine. Spremere la massa risultante a mano fino a secchezza, rimuovendo l'umidità massima.
5. Tagliare le cipolle sbucciate il più piccolo possibile o grattugiare. Premere le mani
6. Mescolare le patate con le cipolle, aggiungere sale e pepe. Dovrebbe essere una massa omogenea.
Se il ripieno di patate conterrà troppa umidità, non farà un cieco, e quindi cucinerà i normali gnocchi. Cerca di spremere un massimo di succo di patate.
Cucinare e servire
9. Far bollire l'acqua in una casseruola, salarla leggermente.
Si consiglia di utilizzare qualsiasi padella non smaltata, quindi l'impasto non si attacca.
10. Mettere gli gnocchi con patate crude in acqua bollente, mescolare leggermente con un mestolo forato.
11. Dopo aver ribollito l'acqua, far bollire per 7-8 minuti, quindi rimuovere, mettere su un piatto, aggiungere un pezzo di burro, mescolare.
12. Servire caldo con panna acida fredda.
Ingredienti per "Gnocchi con patate crude":
- Acqua - 500 ml
- Farina di grano / farina (quanti ne prenderà)
- Uovo di gallina - 1 pz
- Patate (crude) - 4-6 pezzi
- Burro (la quantità di burro è indicata su tre patate medie) - 50 g
- Pepe nero
- Cipolla - 1 pz
- sale
Tempo di cottura: 40 minuti
Ricetta "Gnocchi con patate crude":
Penso che non dovresti imparare come preparare l'impasto per gli gnocchi. Sicuramente ognuno ha la propria ricetta. Quindi, impasta l'impasto, stendilo, taglia i cerchi.
Adesso un po 'della patata. La bellezza di questa ricetta è che non è necessario pre-bollire le patate, schiacciarle, raffreddarle. Cioè - volevo gnocchi, immediatamente accecati, saldati e mangiati. Inoltre, personalmente mi imbatto spesso nel fatto che io produco dei riempimenti troppo numerosi, non è abbastanza. Qui puoi tagliare le patate in qualsiasi momento. E più di uno o due immediatamente tagliati non ne vale la pena - può diventare buio.
Quindi - puliamo un tubero, tritiamo o grattiamo finemente (ho usato il Berner per le carote coreane), saliamo, attendo qualche minuto, spremere e pepare. Prendi un pezzo di burro e strofinalo con le patate, cercando di sigillare il ripieno in una ciotola. Tutto è pronto.
Quindi guarda la foto. Penso che le spiegazioni non siano necessarie qui.
Una parte può essere riposta nel freezer, il resto è bollito. Mentre i nostri gnocchi bollono, tritiamo le cipolle finemente (qui, ovviamente, avremmo bisogno di cipolle ordinarie, ma non ce l'ho, ho dovuto prendere una cipolla rossa e friggerle fino a renderle croccanti nell'olio vegetale.
Sciviamo gli gnocchi in un colino, lo rimettiamo nella padella e versiamo l'olio in cima con la cipolla arrostita. Mescolare. Mangiamo. Con panna acida Qui guardi la notte MrGreen
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Commenti e recensioni
5 settembre 2017 MaryNick #
16 maggio 2017 tango lm #
21 agosto 2016 mnv1953 #
3 giugno 2015 Sea-green #
3 giugno 2015 Seagull_L # (autore della ricetta)
25 marzo 2016 L-A-P #
25 marzo 2016 Verde mare #
14 aprile 2015 cvet44 #
11 aprile 2015 ytltkz3 #
7 febbraio 2015 Natasha luchko #
3 gennaio 2015 Scouser #
8 aprile 2014 Julia Trifonova #
19 gennaio 2014 Roxette-Julia #
19 gennaio 2014 Seagull_L # (autore della ricetta)
13 ottobre 2012 Yulya73 #
17 febbraio 2011 anna_2580 #
17 febbraio 2011 Seagull_L # (autore della ricetta)
25 giugno 2010 Konniia #
21 giugno 2010 Tanya-O-511 #
21 giugno 2010 WaterNymph #
Bene qui! Dove sono stato prima!
Solo una settimana, è stata pervertita con gnocchi e gnocchi - un centinaio di quello e un centinaio di altri con diversi ripieni! È vero, per la grande famiglia - in due giorni il tutto è stato consumato.Ma a volte mi piace molto - siediti tranquillamente in cucina, il mattarello in mano e - vai avanti! La cosa principale è che non ci sono troppi assistenti.
In breve, è necessario cercare di attaccare con patate crude, meno seccature e dovrebbe essere molto gustoso!
Grazie mille per la ricetta!
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Ricetta passo dopo passo
- Mettere 50 g di burro leggermente fuso in un piatto fondo. Può essere messo nell'ora nella stanza o tenuto nel microonde per alcuni secondi.
- Aggiungere un cucchiaino di sale al burro e schiacciare i prodotti.
- Quindi versare 120 g di farina e mescolare con il burro.
- Versare 150 g di acqua bollente e mescolare rapidamente fino a che liscio. Quindi otteniamo un choux, che è considerato il migliore per gnocchi.
- Quindi versare 150 g di acqua frizzante minerale nella miscela.
- Mescola tutto, batti un uovo e mescola di nuovo.
- Quindi aggiungere gradualmente 250-300 g di farina e impastare la pasta rigida ed elastica. Impastalo con la mano, arrotola la palla, cospargila di farina e coprila. Lasciare riposare per la preparazione del ripieno.
- Ora faremo il ripieno. Per fare questo, pulire 4-5 tuberi di patata freschi e grattarli su una grattugia fine. Mettere la massa risultante su un setaccio e scaricare il liquido in eccesso.
- Da un pezzo di pancetta fresca, circa 150 g, togliere la pelle e tagliarla a cubetti molto piccoli.
- Mescolare le patate con pancetta e aggiungere pepe macinato nero. Se lo si desidera, si può salare, ma un po ', perché pancetta salata. Il ripieno è pronto.
- Ora possiamo stendere l'impasto con uno strato e un bicchiere per spremere gli spazi vuoti per gli gnocchi.
- Nel mezzo di ogni torta mettere il ripieno, i bordi ciechi e mettere su una superficie infarinata.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, versare 0,5 cucchiaini. salate e mandate i nostri gnocchi.
- Dopo che l'acqua bolle con loro, fate bollire per 4-5 minuti. Servire caldo con la salsa e il burro preferiti.
Consigli di cottura
- Si prega di notare che il lardo salato viene utilizzato, quindi è possibile saltare il riempimento supplementare.
- Facciamo un impasto di crema pasticcera - è questo impasto che è considerato ideale per gli gnocchi.
- Durante la cottura, disporre il pezzo in acqua bollente, lentamente, uno per uno. Quindi immediatamente scottano e non si attaccheranno al fondo della padella. Aspetta, quando gli gnocchi fluttuano verso l'alto con un berretto e solo dopo agitalo, questo aiuterà anche a preservare la loro integrità.
Opzioni di archiviazione
- Servire caldo con una fetta di burro.
- È inoltre possibile servire anche panna acida, maionese o salsa da questi prodotti con l'aggiunta di erbe e aglio.
- Inoltre, questi gnocchi saranno molto gustosi con la torrefazione di cipolla.
- Durante la modellazione, il bordo degli spazi vuoti può essere appuntato con una forchetta o realizzato sotto forma di un codino, quindi il nostro cibo avrà un aspetto più appetitoso.
Opzioni di cottura
Eccoci con voi e abbiamo imparato come preparare ricchi gnocchi rustici con pancetta e patate crude. In generale, il ripieno per gnocchi può essere fatto assolutamente in base ai propri gusti. Ecco perché tutti amano questo piatto, perché il ripieno può essere regolato in modo indipendente. Secondo la ricetta sopra, puoi cucinare gnocchi con patate crude e formaggio. Per fare questo, prendi 200 g del tuo formaggio preferito, grattalo e mescolalo con le patate. Salo in questo ripieno non può aggiungere. Il resto del processo di modellazione e ebollizione rimane lo stesso.
- Gli gnocchi di ciliegia sono diventati i miei preferiti, che io e la mia famiglia adoriamo cucinare e mangiare le ciliegie nella stagione estiva. In questo momento, li cucino quasi tutti i giorni e mi godo il gusto agrodolce del mio piatto preferito.
- Prepara gnocchi con cavolo in questa ricetta semplice, ma molto gustosa.Possono essere cucinati con cavolo sottaceto, arrosto o appena stufato. Preferisco la prima opzione, quindi il piatto ha acidità piccante.
- Come non lasciare per te una ricetta per gnocchi con ricotta. La ricotta per il ripieno può essere fatta dolce o salata e puoi mangiarla con salsa dolce o semplicemente con panna acida. Trattiamo i golosi, quindi questo piatto è sempre combinato con panna acida, zucchero, miele o sciroppo dolce.
- Quando vuoi degli gnocchi, e non hai molta voglia di scolpirli, puoi preparare dei pigri gnocchi con la ricotta: questo piatto non durerà più di mezz'ora, e il sapore dei comuni gnocchi in essi contenuti è ben sentito.
Gnocchi di patate crude - Principi di base della cucina
Per i tradizionali gnocchi, il ripieno è fatto con patate bollite. Viene pulito, lavato, bollito e impastato con purè di patate. Ma oggi parleremo di gnocchi ripieni di patate crude.
Per assaggiare, tali gnocchi somigliano ai pancake di patate, solo bolliti.
Per gnocchi con patate crude impastare pasta fresca. È fatto su acqua, kefir, latte o altri prodotti a base di latte fermentato. Cucinare la pasta è facile. La condizione principale è impastarla accuratamente in modo da ottenere una consistenza omogenea e uniforme.
Patate per il ripieno pulire, lavare e macinare. Può essere grattugiato o tritato finemente. Lasciare le patate per un po ', quindi spremere bene. Alle patate aggiungere cipolla tritata, lardo o carne macinata. Il ripieno è salato, condito con spezie e mescolato.
L'impasto è diviso in piccoli pezzi, ciascuno arrotolato in un sottile cerchio. Al centro stendere il ripieno di patate crude e pizzicare con cura i bordi.
Lessare gli gnocchi in acqua leggermente salata. Quindi rimuoverli con un mestolo forato e mescolare con cipolla o burro.
Ricetta 1. Gnocchi con patate crude
ingredienti
due bicchieri di acqua potabile
pepe nero macinato,
burro - 80 g
Metodo di cottura
1. Impastare la pasta di gnocchi senza lievito. Versare acqua nella ciotola, aggiungere un pizzico di sale e un uovo di gallina. Mescolare bene Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Mescolare prima con un cucchiaio e poi impastare con le mani la pasta dura. Coprire l'impasto finito con un panno umido e lasciare riposare per 20 minuti. A causa di ciò, l'impasto diventerà più elastico e uniforme.
2. Mentre viene l'impasto, preparare il ripieno. Sbucciate le patate, lavatele bene, asciugatele leggermente e passatele a fettine sottili. Salare e lasciare per cinque minuti. Dopo questo tempo, spremere bene le patate e aggiungervi del burro morbido. Mescolare bene fino a quando la massa inizia a formare una palla.
3. Sbucciare la lampadina e tritarla finemente. Versare l'olio di girasole nella padella e scaldarlo. Mettici dentro la cipolla tritata e friggi fino a quando sarà dorata.
4. Cospargere il tavolo con la farina e arrotolare l'impasto in uno strato sottile. Usando i cerchi di vetro tagliati. Colleziona il rivestimento. Metti il ripieno su ciascun cerchio e sigilla accuratamente i bordi.
5. Metti una pentola d'acqua sul fornello. Appena l'acqua bolle, mettici gli gnocchi e mescoli immediatamente. Cuocere a fuoco moderato per scaldare le patate e l'impasto in modo uniforme. Cuocere gli gnocchi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non galleggiano in superficie. Toglili con una schiumarola, mettili in una ciotola, aggiungi burro e cipolle e mescola. Servire con panna acida.
Ricetta 2. Gnocchi con patate crude e cipolle
ingredienti
pepe rosso e nero,
bicchiere incompleto di acqua potabile
due teste di rape cipolle.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina nella ciotola. Fai una pausa al centro e guida due uova. Sciogliere il sale in acqua tiepida e versare la farina. Impastare la pasta ripida ed elastica. Dividilo a metà. I pezzi sono avvolti con pellicola e lasciati riposare.
2. Pulire e lavare le patate. Cipolle senza buccia, sciacquate e sminuzzate finemente.
3. Grattugiare le patate su una grattugia grossa.Lo spostiamo in una ciotola, cospargiamo leggermente con sale e lasciamo per cinque minuti. Quindi spremere con cura e combinarlo con le cipolle tritate. Condire con sale, pepe e mescolare.
4. Avvolgere l'impasto nel serbatoio, un po 'più denso del solito gnocchi. Con l'aiuto del vetro tagliare torte rotonde. Metti il ripieno su ognuno e stringi strettamente i bordi. Quindi agiamo con tutte le torte. Scolpire gli gnocchi fino a quando il ripieno è finito.
5. Versare acqua potabile in una grande casseruola e metterla sul fuoco. Appena bolle, salate e aggiungete 50 ml di olio di girasole. Mettiamo gli gnocchi in acqua bollente e li mescoliamo immediatamente. Bollire, a volte mescolando, fino a quando non galleggiano in superficie.
6. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e friggere fino a doratura in olio di semi di girasole.
7. Estrarre gli gnocchi con un mestolo forato, trasferirli nella padella e friggere per circa tre minuti. Servire gnocchi con adjika, panna acida o ketchup.
Ricetta 3. Gnocchi con patate crude e pancetta
pasta
acqua potabile - 200 ml.
riempimento
patate di medie dimensioni - 4 pezzi,
sale finemente macinato,
Per ciccioli - 150 g di lardo di villaggio.
Metodo di cottura
1. In una ciotola profonda, mescolare l'uovo con il sale. Versare l'acqua da bere e mescolare. Versa metà della farina e mescola fino a renderla liscia con un cucchiaio. Aggiungere gradualmente la farina rimanente e impastare una pasta piuttosto ripida e uniforme, che non dovrebbe attaccarsi ai palmi delle mani. Metti l'impasto finito nella busta e lascia riposare per mezz'ora. Trascorso questo tempo, schiaccia di nuovo l'impasto e torna alla borsa.
2. Rilasciamo la patata dalla buccia e tre su un largo segmento della grattugia. Lascialo in una ciotola, così ha dato il succo. Cipolle sbucciate finemente tritate.
3. Scolare il succo di patate e strizzarlo leggermente. Mettere la cipolla, salare e mescolare.
4. Rimuovere l'impasto dalla busta. Tagliare un pezzo e formare una salsiccia sottile da esso. Tagliarlo a pezzetti. Ogni sottile rotolare fuori e mettere al centro del ripieno. È meglio prenderlo con una forchetta in modo che il ripieno sia senza succo. Collegare delicatamente i bordi e comprimerli strettamente. Mentre scolpisci gli gnocchi, metti una grande pentola d'acqua sul fornello.
5. Tagliare il lardo a cubetti e metterlo in una padella preriscaldata. Friggere fino a quando i pezzi di grasso sono ricoperti da una crosta dorata.
6. Gnocchi immersi in piccole porzioni in acqua bollente, leggermente salata e far bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non galleggiano in superficie. Li tiriamo fuori con una schiumarola in una scodella, aggiungiamo ciccioli con il grasso e mescoliamo. Servito con salsa di panna acida.
Ricetta 4. Gnocchi con patate crude e pancetta
ingredienti
Un chilo e mezzo di patate
Pasta da gnocchi da 700 g,
200 grammi di lardo fresco,
sale, pepe nero e fine,
Metodo di cottura
1. Impasta l'impasto secondo le ricette a cui sei abituato. Ma vale la pena ricordare che dovrebbe essere un po 'più ripido rispetto ai normali gnocchi. Pertanto, quando si impasta aggiungere un po 'più di farina del solito. Metti l'impasto nel sacchetto e mettilo nel frigo.
2. Pulire le patate, lavarle e saltare attraverso un tritacarne. Ci siamo sparsi in una ciotola separata. Anche le cipolle e il lardo sbucciati vengono macinati in un tritacarne. Scolare il succo dalle patate e mescolare con spezie, pancetta e cipolla. Prendiamo piccole porzioni di trito, spremere e passare al setaccio. Lasciare per un quarto d'ora, quindi rovesciare in una ciotola.
3. Stendi l'impasto su un tavolo infarinato e ritaglia le torte rotonde con un bicchiere. Al centro stendere il ripieno e collegare i bordi stretti. Far bollire in acqua bollente e salata fino al termine. Tiriamo fuori con una schiumarola su un piatto, mettiamo un pezzo di burro e mescoliamo. Servito con salsa di pomodoro o panna acida.
Ricetta 5. Vareniki con patate crude, patate tritate e strato di maiale
ingredienti
pasta
riempimento
strato di maiale - 250 g,
sale finemente macinato.
Metodo di cottura
1. Far scorrere la farina sul tavolo. Facciamo una rientranza, introduciamo un uovo, versiamo acqua e impastiamo la pasta rigida, aggiungendo gradualmente farina. Lo spostiamo nel pacchetto e partiamo per mezz'ora.
2.Taglia lo strato di maiale in piccoli cubetti. Pulire, lavare e tritare le patate il più piccolo possibile. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla rubiconda.
3. In una ciotola, mescolare lo strato tritato con patate e cipolle fritte. Salare, pepare e mescolare di nuovo.
4. Dividi l'impasto in più pezzi e arrotolalo in uno strato. Cerchi in vetro tagliati. Su ogni mettere il ripieno e accuratamente fissare i bordi.
5. Lessare gli gnocchi in acqua leggermente salata. Appena salgono, cuocili per altri tre minuti e prendili con un mestolo forato. Aggiungere il burro agli gnocchi con patate crude e mescolare.
Ricetta 6. Gnocchi con patate crude e carne macinata
ingredienti
pasta
100 g di burro,
500 ml di acqua potabile.
riempimento
2 spicchi d'aglio,
Metodo di cottura
1. Sciogliere il burro. Versalo in una ciotola profonda, aggiungi zucchero, acqua potabile, sale e porta ad ebollizione sul fuoco. Togliere dal fuoco, aggiungere 300 g di farina e mescolare. Raffreddarlo.
2. Sbuccia e trita l'aglio e la cipolla in un frullatore. Aggiungere la miscela di aglio e cipolla al trito. Rimuovere la crosta dalla patata e grattugiare il vegetale su una grattugia fine. Lasciare per dieci minuti e premere. Aggiungere le patate tritate e mescolare bene.
3. Versare lo yogurt nell'impasto raffreddato, battere l'uovo e mescolare. Versare la farina rimanente e impastare la pasta. Non dovrebbe attaccarsi alle mani. Dividere l'impasto in più pezzi. Prendi una salsiccia da ognuna e tagliala in pezzi di centimetri. Arrotolarli nella farina e arrotolarli in torte non troppo sottili. Posizionare il ripieno al centro e chiudere accuratamente i bordi.
4. Lessare gli gnocchi fino a cottura in acqua salata e toglierli con un mestolo forato. Aggiungere un pezzo di burro a loro e agitare.
Ricetta 7. Vareniki con patate crude e aglio selvatico al vapore
ingredienti
un bicchiere di acqua minerale
olio di semi di girasole - 80 ml,
patate crude - 700 g,
burro - 150 g
Metodo di cottura
1. Infarinare la farina sul tavolo, al centro, versare l'acqua minerale, aggiungere l'olio vegetale, l'uovo, lo zucchero e il sale. Impastare bene l'impasto, avvolgerlo nella plastica e lasciar riposare per mezz'ora.
2. Sbucciare le patate, lavarle e sbriciolarle piccole. Versare un cucchiaio di olio vegetale nelle patate, salare, pepare e mescolare.
3. Passare attraverso e lavare il ramson. Scolare su un asciugamano e tritarli finemente. Aggiungere l'erba cipollina alle patate e mescolare.
4. Burro di burro freddo tagliato a cubetti. Fai una salsiccia dalla pasta e tagliala a pezzi. Stendili a vicenda, metti il ripieno e un pezzetto di burro nel mezzo. Bordo attentamente da vicino.
5. Mettere su un piroscafo e far bollire per 50 minuti. Trasferire gli gnocchi finiti in una ciotola e versare sopra il burro chiarificato.
Gnocchi di patate crudi - Segreti e suggerimenti
Lasciare le patate grattugiate per qualche minuto, quindi assicurati di spremere bene. Se ciò non viene fatto, il riempimento sarà liquido.
Non mettere troppe otturazioni, altrimenti gli gnocchi nel processo di cottura potrebbero staccarsi.
Se fai un sacco di gnocchi, dividi l'impasto in più pezzi. Mentre si utilizza uno, avvolgere il resto di loro in un film in modo che l'impasto non si esaurisca.
Cuocere gli gnocchi con patate crude a fuoco moderato, in modo che le patate possano bollire bene.
Come cucinare gnocchi con patate crude
Inizia la cottura con la pasta per impastare. Qui puoi utilizzare qualsiasi ricetta, purché l'impasto risulti denso, elastico e non molle durante la cottura. Suggerisco di impastare i choux di pasta. Per fare questo, in una ciotola profonda, setacciare la farina (questa volta ho bisogno di 2,5 cucchiai da tavola con un volume di 250 ml), quindi gettare il sale e aggiungere l'olio vegetale. Se c'è una possibilità, è meglio prendere l'olio d'oliva (l'aromatico è anche abbastanza adatto, non dà gusto all'impasto) - con esso l'impasto risulterà ancora più plastico.
Mescolare la miscela secca e, con costante agitazione, iniziare a versare acqua bollente nella ciotola. Di conseguenza, dovrebbe essere formata una massa così grumosa.
Impasta prima la massa con una spatola, poi, quando si raffredda un po ', puoi continuare con le mani. L'impasto viene impastato molto facilmente e rapidamente. La massa di farina grumosa in pochi movimenti si trasforma in una pasta liscia, elastica, piacevole al tatto. Se necessario, aggiungi più farina.
Coprirlo con un tovagliolo leggero e metterlo da parte mentre si cuoce il ripieno. È meglio non nascondere l'impasto caldo in un sacchetto: si bagnerà.
Quindi prendi il ripieno. Sbucciare le patate e la cipolla, sciacquare, asciugare. In modo che le patate non si scuriscano dopo il taglio, prima tagliare la cipolla, tagliarla nel cubo più piccolo possibile.
Quindi tagliamo le patate nello stesso piccolo cubo: prima, su materie plastiche sottili, poi lungo su cubetti sottili (2-3 mm) e, infine, trasversali, in modo che un piccolo cubo esca. Il processo sembra essere solo in termini di tempo. In realtà, le patate vengono tagliate abbastanza velocemente.
Mescolare le patate con le cipolle, aggiungere sale a piacere, pepe e cospargere con le spezie e le spezie preferite.
Le verdure condite inizieranno a dare il succo molto rapidamente, perché spostiamo immediatamente l'imbottitura pronta in un setaccio e non dovresti preoccuparti che il ripieno si bagni.
A questo punto, la pasta è già rilassata. Lo schiacciamo (ora è diventato ancora più liscio e plastico) e puoi procedere alla formazione di gnocchi. Stendi l'impasto sulle torte adatto a te. La farina spray sulla superficie di lavoro non è necessaria - l'impasto non si attacca affatto. Nel mezzo di ogni posto 1 cucchiaino. ripieno di verdure e pizzico l'impasto, formando un gnocco.
Sbattete il primo lotto di gnocchi, mettete una pentola con l'acqua sul fornello, aggiungete un po 'di sale al fornello e a vostra disposizione buttate un paio di foglie di alloro e piselli.
Gnocchi pronti immersi in acqua bollente e farli bollire per 12-15 minuti. - questa volta è sufficiente che le verdure crude raggiungano la prontezza.
Servire gnocchi con patate crude con panna acida, salsa preferita, solo con verdure o condimento di cipolla tritata finemente (può essere con verdure), fritte in burro o olio vegetale. Semplice, ma molto gustoso!
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