ANIMALI BAMBINI ALIMENTARI

La nutrizione dei bambini di età compresa tra 1 e 3 anni è transitoria - dall'alimentazione del bambino all'alimentazione dell'adulto. I processi di crescita in questo periodo sono molto più lenti che nella prima infanzia. A 1-3 anni, quando i denti da latte scoppiano (dall'età di 2, 20 denti eruttano al bambino) e migliorando le funzioni del tratto gastrointestinale, viene introdotto cibo più solido nella dieta del bambino e viene introdotta una graduale transizione verso una dieta sempre più "adulta". La quantità giornaliera di nutrizione in 1-1,5 anni è 1000-1100 ml, in 1,5-3 anni - 1200-1500 ml, il valore di un singolo pasto può essere 100-200 g, che deve essere considerato quando si sviluppa il menu per i bambini 2- 3 anni. Il fabbisogno di nutrienti ed energia per unità di peso corporeo all'età di 1-3 anni è inferiore a quello dell'infanzia. Il fabbisogno giornaliero medio di proteine, grassi, carboidrati e calorie è di 53 g, 53 g, 212 g, 1540 kcal, rispettivamente. Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati dovrebbe essere: 1: 1: 4. Il contenuto calorico giornaliero è distribuito come segue: colazione - 25%, pranzo - 35-40%, tè pomeridiano - 10-15%, cena - 25%. Per i bambini di età superiore ad un anno, 4-5 pasti sono considerati fisiologici. Le porzioni intere di cibo per bambini di età compresa tra 1 e 1,5 anni non devono superare i 2-3 cm e la preferenza deve essere data alla consistenza pastosa. All'età di 1-1,5 anni, il cibo viene dato in una forma pulita, da 1,5 anni di polenta bollita, casseruole, verdure stufate vengono introdotte, da insalate di 2 anni, stufato di verdure, pesce (fette) senza ossa può essere dato. Gli ultimi anni producono prodotti specializzati per bambini di età compresa tra 1-3 anni. Questi includono bevande a base di latte secco, cereali istantanei secchi, carne e verdure e conserve di pesce e verdura, verdura e frutta e verdura. Nel set di generi alimentari di questo gruppo di bambini dovrebbero essere presenti tutti i gruppi di alimenti: carne bovina a basso contenuto di grassi, pollo, latte e latticini, cereali, con buona tolleranza, è possibile includere noci, funghi, miele nella dieta. Le uova non sono più spesso 1-2 volte a settimana (prevenzione della diatesi allergica), restrizione di zucchero, cioccolato, caviale, carne forte, brodi di pollo, arance, mandarini, frammenti di cibo duro arrotondati (pericolo di asfissia) non sono raccomandati. Latte e prodotti caseari sono inclusi nella nutrizione dei bambini di questa età 3-4 volte al giorno. La prevenzione della carenza di ferro contribuisce al consumo di piatti a base di carne in combinazione con contorni di carne contenenti vitamina C, così come il consumo di frutta, frutta e succhi di bacche. Una caratteristica specifica del pacchetto alimentare per questo gruppo di bambini può essere una grande percentuale di latte e prodotti lattiero-caseari rispetto ai bambini più grandi e agli adulti. È necessario limitare grassi animali in confronto a grassi vegetali. È necessario garantire un'alta densità nutritiva del cibo, limitando lo zucchero e altri dolci, che è importante nella prevenzione della carie. La formazione delle preferenze alimentari è principalmente influenzata dall'alimentazione familiare o dall'organizzazione del cibo in un'istituzione per bambini visitata da un bambino. Uno dei problemi nella dieta dei bambini in questa fascia di età è il problema dell'appetito. Un buon appetito di un bambino può essere sostituito dalla sua frequente assenza dopo l'età di un anno, che provoca ansia e ansia tra i genitori. Il cibo dovrebbe essere apprezzato dal bambino, deve essere completo, equilibrato, soddisfare i bisogni dell'organismo in crescita.

La regola di base della cottura a questa età: il cibo deve essere pastoso, cotto a vapore, stufare, bollire, cibi fritti non sono raccomandati.Solo una varietà di cibo, una miscela di prodotti vegetali e animali può fornire una buona alimentazione. Il cibo dovrebbe essere vario e gustoso cotto. Ogni nuovo bambino dovrebbe essere insegnato gradualmente, con attenzione e pazienza. L'atmosfera durante il pasto dovrebbe essere piacevole, calma, vanità e nervosismo può peggiorare l'appetito. Non è consigliabile mettere tutti i piatti sul tavolo immediatamente. È necessario fare il menu del bambino. I piatti di carne e pesce sono serviti per colazione e pranzo, cereali, latticini, prodotti vegetali - per cena. La regola dell'alimentazione sana e razionale è una dieta variata con l'uso di tutti i gruppi di alimenti che soddisfano i bisogni nutrizionali ed energetici del bambino.

formazioneavere un figlio pulizia, competenze inalla reception di cibo

- Dal momento dell'introduzione di alimenti complementari (4-6 mesi), il bambino deve lavarsi le mani prima di ogni poppata, sviluppando così un'abilità igienica.

- Da 4,5-5 mesi. insegnare al bambino a mangiare con un cucchiaio.

- Da 6,5 ​​a 7 mesi. - mangiare in modo indipendente (durante l'alimentazione, dare al bambino un pezzo di pane bianco, biscotti).

- Da 7 a 8 mesi. - bevi da una tazza (prima l'adulto regge la tazza, e poi il bambino stesso, a 12 mesi, beve dalla tazza stessa).

- Da 8-9 mesi. durante l'allattamento, indossare una sedia con schienale alto, braccioli e poggiapiedi.

- Per abituarsi all'accuratezza e allo sviluppo di un atteggiamento negativo verso il disordine durante il pasto (durante l'alimentazione del bambino del primo anno di vita è necessario assicurarsi che il suo viso e i suoi vestiti siano puliti).

- Da 1 anno 2 mesi. durante l'allattamento, date al bambino un dessert o un cucchiaino in mano, dirigendolo nella sua bocca con la mano (il bambino prima tiene il cucchiaio nel pugno).

- Da 1 anno 4 mesi. per incoraggiare il bambino a mangiare indipendentemente cibo denso, e poi liquido, per aiutare a regolare il movimento, per imparare a usare un tovagliolo in modo indipendente.

- A 1 anno 6 mesi. il bambino mangia qualsiasi cibo con un cucchiaio, ma spesso lo rovescia, quando lo ricorda, usa il tovagliolo stesso.

- A 2 anni, mangia con cura, non versa, usa un tovagliolo senza promemoria.

- Durante il secondo o terzo anno, insegnare ai bambini, usando le istruzioni verbali e il proprio esempio, al comportamento culturale a tavola (tenere il cucchiaio nella mano destra e il pane a sinistra, non immergere il pane nella zuppa, tè, non lasciare il tavolo con la bocca piena, dì "grazie", ecc.).

- A partire da 2 anni è necessario usare il dentifricio per denti da latte, gommare e tagliare i denti con cotone idrofilo sterile inumidito in una soluzione di calcio gluconato da una fiala già pronta o in una soluzione preparata da solo (fino a 1 compressa di calcio gluconato diluito con acqua bollita ad uno stato di panna acida) ).

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Come dovrebbe essere nutrito un bambino in 1, 2 e 3 anni

La nutrizione più razionale dei bambini piccoli è considerata di 4 pasti al giorno, quando viene creato un carico uniforme sul tratto digestivo durante il giorno e viene fornita l'elaborazione più completa del cibo con succhi digestivi. Il cibo allo stesso tempo produce un riflesso alla secrezione attiva del succo gastrico.

Nei bambini dopo 1 anno, l'apparato da masticare è migliorato, la percezione del gusto è migliorata. Entro la fine del primo anno di vita, un bambino non solo può deglutire, ma anche masticare bene il cibo. Tutto ciò consente di diversificare la propria alimentazione e avvicinarla alla composizione, al gusto e all'aspetto alla dieta degli adulti. La transizione dall'allattamento al seno a una maggiore nutrizione per adulti dovrebbe avvenire gradualmente. Come dovrebbe essere nutrito un bambino a 1, 2 e 3 anni dal punto di vista di pediatri e nutrizionisti?

Nell'organizzare la nutrizione dei bambini piccoli è importante un approccio differenziato. Oltre all'equilibrio, il cibo deve essere adatto all'età. I bambini di età inferiore a 1,5 anni mangiano 5 volte al giorno, di età superiore a questa età - 4 volte al giorno.

Il dosaggio del cibo corrisponde al volume dello stomaco.Studi scientifici speciali hanno stabilito che gli intervalli tra le poppate di almeno 4 ore sono ottimali per i bambini, dal momento che lo stomaco del bambino viene liberato dal cibo durante questo periodo.

I prodotti per una corretta alimentazione dei bambini dovrebbero essere distribuiti correttamente durante il giorno. La carne, il pesce e i legumi sono preferibili da somministrare al mattino, e per cena è bene cucinare cibi a base di ricotta e verdure. Ogni giorno i bambini dovrebbero ricevere due piatti a base di verdure e una volta il porridge. Fino a 1,5 anni, i piatti sono cucinati con una consistenza purea, e in età avanzata, è possibile servire contorni e carne in piccoli pezzi.

All'età di 1-3 anni, la razione giornaliera di un'alimentazione sana dei bambini è distribuita come segue: colazione - 30% del valore energetico giornaliero, pranzo - 30%, tè pomeridiano - 20%, cena - 20%. Il momento migliore per la colazione baby è alle 8 del mattino. Il pranzo dovrebbe essere servito di conseguenza alle 12.00. Sicuro, ben digerito alle 16.00. Tempo per cena - 20.00.

La caratteristica principale della dieta dei bambini è che i bambini mangiano almeno 4 volte al giorno una varietà completa di cibi. In questo caso, l'assunzione di cibo dovrebbe avvenire nello stesso momento. La deviazione dal tempo impostato non deve superare i 15-30 minuti. Ciò ha un'importanza sia fisiologica che psicologica, poiché gli intervalli costanti tra un pasto e l'altro hanno una sensazione di fame e sviluppano un interesse per il cibo (l'appetito appare).

Non è necessario dare a tuo figlio dei dolci tra colazione e pranzo, o tra il pranzo e la cena, è meglio includere qualcosa di gustoso nel tè o in un altro pasto.

Se il bambino mangia male a colazione oa pranzo, i genitori devono radunare la volontà in un pugno e, per il bene del bambino, sopportare il personaggio: togliere tutti i residui di cibo dal tavolo e dargli nulla fino al prossimo pasto. Il breve digiuno forzato insegna immediatamente al bambino a non scegliere e scegliere al tavolo.

Con la giusta dieta, i bambini mangiano con grande appetito, di solito mangiano tutto ciò che è sul piatto, si abituano rapidamente alle porzioni, a causa della quale ingrassano normalmente. Con una dieta scorretta, di norma, i bambini aumentano di peso, quindi perdono a causa della scarsa digeribilità.

Pertanto, la dieta più appropriata per i bambini piccoli è una dieta quadrupla con un intervallo di 4 ore tra le poppate e con una distribuzione uniforme del cibo giornaliero tra i singoli alimenti sia in quantità che in composizione - il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati.

Quando la dieta correttamente formulata nei bambini di età precoce e prescolare avrà sempre un appetito sano. Eventuali violazioni nella modalità (spuntini, trasferimento di assunzione di cibo in un altro momento, ecc.) Hanno chiaramente un impatto negativo sulla salute del bambino. Non puoi costringere un bambino a mangiare con la forza. Gli esperti dicono che è innaturale. Inoltre, costringere un bambino a mangiare più spesso porta a mangiare troppo e, di conseguenza, all'obesità con tutte le conseguenze negative che ne derivano per la sua salute morale e fisica. Il cibo dovrebbe essere completo e sufficientemente ricco di calorie e diverso. Il corpo dei bambini ha bisogno di una certa quantità di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali. Come dovrebbe essere nutrito un bambino a 1, 2 e 3 anni, tenendo conto delle necessità quotidiane del corpo del bambino?

Le basi della nutrizione dei bambini di età precoce e prescolare sono le proteine ​​- questi sono i principali "mattoni" per le nuove cellule del corpo. La loro mancanza di ammissione a questa età influisce negativamente sulla crescita e sullo sviluppo del bambino.

Il fabbisogno giornaliero di proteine ​​di un bambino da un anno a tre anni è di circa 3 g per 1 kg di peso corporeo o di 30-40 g al giorno.Allo stesso tempo, i 2/3 delle proteine ​​ottenute devono essere di origine animale, che sono meglio assorbiti e maggiormente utilizzati dall'organismo.

Le proteine ​​vegetali sono meno complete, ma anche necessarie per lo sviluppo del bambino.

I grassi sono una delle principali fonti di energia nel corpo. Ricevono vitamine A, D, E e K, che sono importanti per i bambini, contribuendo alla crescita del bambino e al mantenimento delle sue forze immunitarie.

Il fabbisogno giornaliero di grassi a questa età è di circa 3 g per 1 kg di peso corporeo del bambino, cioè 40 g al giorno.

I più pregiati e facilmente digeribili sono i grassi del latte, che si trovano nel burro, nel latte, nei latticini e nei grassi nei tuorli d'uovo. Pertanto, 3/4 dei grassi necessari a questa età dovrebbero essere di origine animale, di cui il 45% sono latticini.

I grassi vegetali hanno un importante significato biologico a causa del loro contenuto di acidi grassi insaturi, che sono indispensabili.

Carboidrati: la principale fonte di energia. Sono coinvolti nel metabolismo di grassi e proteine. Il fabbisogno giornaliero di un bambino per i carboidrati è di 12-15 g per 1 kg di peso corporeo, cioè 150-200 g al giorno. La fonte di carboidrati è zucchero e prodotti contenenti zucchero, pane, prodotti a base di cereali, pasticcini e frutta.

I minerali regolano importanti processi metabolici nel corpo. Con una dieta completa e varia, il bambino riceve tutti i minerali necessari dal cibo.

Un bambino a qualsiasi età ha bisogno di acqua. Una delle caratteristiche nutrizionali dei bambini di età precoce e prescolare è il consumo di circa 100 ml di acqua per 1 kg di peso corporeo al giorno.

Ora che sai come un bambino dovrebbe essere nutrito a 1, 2 e 3 anni, considera il problema della ristorazione per bambini in età prescolare più giovani.

Nozioni di base di una sana alimentazione nei bambini di età prescolare precoce

Per i bambini di 4 anni, è ragionevole prendere la quota principale di cibo all'ora di pranzo, che è del 35-40%. Circa il 25% viene accantonato per la colazione e tanto per la cena. Il 10-15% percento del bambino riceve negli intervalli tra i pasti principali (seconda colazione, merenda pomeridiana).

Per un bambino di età superiore ai 4 anni, vengono stabiliti quattro pasti al giorno con un intervallo tra i pasti alle 4. Un tale periodo di tempo non viene scelto a caso, perché lo stomaco del bambino lavora fino al completo rilascio dal cibo per almeno 3,5 ore e se il cibo è ricco di proteine ​​e grassi, il tempo dello stomaco aumenta a 4,5 ore.

Un'adeguata quantità di proteine ​​(carne, pesce, fiocchi di latte, uova, legumi), burro e olio vegetale deve essere presente nella dieta dei bambini in età prescolare, è necessario fare il massimo utilizzo di varie verdure in forma fresca e bollita. Ad esempio, può essere un'insalata di verdure fresche e verdure prima di cena. Per migliorare il gusto nella sua composizione, è possibile inserire frutta fresca o secca.

Aderendo alle regole di una sana alimentazione per i bambini in età prescolare, è indesiderabile dare ai bambini come terzo piatto vari bacelli da concentrati, poiché mancano di vitamine. È meglio sostituirli con frutta fresca, succhi naturali, frutta in scatola o succhi di verdura. Per colazione e cena, i bambini beneficiano della cottura di cereali con verdure e frutta, come farina d'avena, riso con uvetta e albicocche secche.

Quando si compone una dieta di corretta alimentazione per i bambini in età prescolare, si raccomanda di evitare l'inclusione costante di salsicce, pesce fritto o bollito nelle razioni mattutine e serali. Come bevanda, caffè con latte, tè con latte, il latte è molto adatto, e kefir è consigliato per cena, ma puoi anche dare il latte.

L'ora del tè consiste solitamente di due piatti: una bevanda a base di latte e una cottura al forno. Ma sarebbe bene introdurre un terzo piatto, tra cui frutta fresca o bacche, succo o purea di frutta.

Pertanto, il menu del giorno della nutrizione razionale dei bambini in età prescolare dovrebbe contenere tutti i principali nutrienti - proteine, grassi, carboidrati e vitamine, combinati in varie combinazioni e inclusi nei sette principali gruppi di prodotti:

• latte e prodotti lattiero-caseari
• carne e prodotti a base di carne, pesce e uova,
• grassi vegetali e di latte,
• pane, farina, cereali, pasta, marmellata, marmellata, miele, zucchero,
• legumi (piselli, fagioli, soia),
• verdure,
• frutta, succhi di frutta.

Nutrizione dei bambini piccoli

La nutrizione razionale dei bambini che crescono precocemente è una delle condizioni principali per il loro corretto sviluppo armonioso. Un'attenzione particolare è richiesta per organizzare la nutrizione dei bambini nel primo anno di vita, perché nella prima infanzia un'adeguata nutrizione è più importante che in tutti gli altri periodi della vita. Il nostro paese non si distingue per un'alta prevalenza e la durata dell'allattamento al seno, il numero di bambini che ricevono latte materno diminuisce ogni anno, soprattutto tra coloro che vivono nelle aree urbane.

Tutti i nutrienti in base al loro ruolo nel corpo sono divisi in 2 gruppi: essenziali e non sostituibili. I nutrienti indispensabili sono quelli che non possono essere sintetizzati nel corpo o sintetizzati in quantità insufficienti per soddisfare il bisogno di essi. Tali sostanze includono proteine, vitamine, acidi grassi polinsaturi, minerali e acqua.

L'unica fonte di sostanze vitali è il cibo.

La nutrizione del bambino inizia molto prima della sua nascita ed è associata al flusso intrauterino dei principali nutrienti e, pertanto, dipende direttamente dall'alimentazione della futura gestante. La situazione è particolarmente aggravata negli ultimi anni, quando, a causa del peggioramento della situazione economica del paese, il contenuto di carne, pesce, latticini, frutta e verdura è diminuito del 25-40%. Tutto ciò ha influito negativamente sulla salute dei neonati, portando ad un aumento fino al 10% del numero di neonati con basso peso alla nascita, nonché alla nascita di bambini con varie anomalie e condizioni carenti. In particolare, la carenza di acido folico può portare a difetti nello sviluppo del tubo neurale, zinco - alla nascita di bambini con deformità congenite del sistema nervoso centrale, calcio - a mineralizzazione ossea alterata, anemia da ferro.

Secondo i materiali del 3 ° Simposio Internazionale "Nutrizione di una donna durante la gravidanza, l'allattamento e lo svezzamento" (C-Pb., 1994), il contenuto calorico della dieta di una donna incinta in 1 trimestre dovrebbe essere aumentato di 100 kcal, nel 2 ° e 3 ° trimestre - di 300 kcal . Allo stesso tempo, il 15% del valore energetico della dieta è soddisfatto a scapito delle proteine, il 30% a scapito del grasso, il 55% a scapito dei carboidrati. La quota di proteine ​​dovrebbe essere aumentata di circa il 6-10%, rispetto al tasso normale. Tuttavia, un aumento significativo della quantità di proteine ​​nella dieta è indesiderabile, dal momento che può portare a un carico eccessivo sui reni e un ritardo nel corpo delle tossine che influenzano negativamente lo sviluppo del feto.

La necessità di grassi nella prima metà della gravidanza non differisce dalle norme fisiologiche medie, pari a circa 100 g / giorno. Nella seconda metà della gravidanza, il fabbisogno di grassi aumenta leggermente (fino a 150 g / die). È importante che le donne incinte ottengano pesce, pesce, oli vegetali, che sono fonti di PUFA. Gli oli vegetali nella dieta quotidiana di una donna incinta dovrebbero essere di almeno 20-25 g.

Di grande importanza è l'apporto sufficiente di vitamine e minerali. Pertanto, di norma, durante la gravidanza, si raccomanda di assumere sistematicamente preparati multivitaminici arricchiti con microelementi. Come una donna incinta, anche una madre che allatta dovrebbe consumare abbastanza proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine.

La dieta dovrebbe contenere fino a 120 g di proteine, di cui il 60-90% di origine animale, 120-100 g di grassi, di cui il 20% a causa di olio vegetale, 450-500 g di carboidrati, con un contenuto calorico totale di 3200-3500 kcal. Per soddisfare queste esigenze di una donna in allattamento per i nutrienti essenziali, un set giornaliero approssimativo di prodotti dovrebbe includere 200 g di carne o pesce, latte (in qualsiasi forma) - 1 litro, ricotta 100-150 g, formaggio 20-30 g, uovo 1 pz., Verdure 500-600 g (di cui le patate non sono più di 200 g), frutta 200-300 g.

I prodotti alimentari che contribuiscono all'aumento della lattazione includono miele, zuppe di funghi, prodotti a base di lievito, noci, pesce persico, piatti di merluzzo. Nella dieta di una madre che allatta, la quantità di liquido dovrebbe essere di almeno 2 litri, inclusi tutti i pasti liquidi.

Se necessario, vengono utilizzati prodotti specializzati ad alto contenuto proteico arricchiti con oli vegetali e una vasta gamma di vitamine e microelementi per correggere la nutrizione delle donne in gravidanza e in allattamento:

Più piccolo è il bambino, maggiore è il flusso di energia richiesto per coprire i costi energetici associati alla sua intensa crescita, sviluppo, metabolismo e mantenimento delle funzioni vitali di base. A causa dell'immaturità funzionale del sistema nervoso centrale e di numerosi altri organi e sistemi, ad alta intensità di processi metabolici, il corpo in crescita del bambino reagisce rapidamente a una carenza o eccesso nella dieta di alcuni nutrienti modificando le funzioni più importanti - alterato sviluppo fisico e mentale e disordine degli organi che portano il carico funzionale principale per garantire l'omeostasi, indebolimento dell'immunità naturale e acquisita.

proteine sono materiale plastico per la formazione di cellule e strutture cellulari, la sintesi di enzimi, ormoni, immunoglobuline. Secondo il valore biologico delle proteine ​​sono divisi in 2 gruppi: completo (animali) e inferiore (vegetale).

Le proteine ​​di alta qualità contengono l'intero set di aminoacidi essenziali. Ce ne sono otto: valina, isoleucina, lisina, leucina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina.

Per i bambini, l'istidina e la cistina sono anche un acido indispensabile, la cui sintesi è limitata a questa età.

È necessario notare l'alto contenuto nel latte materno di metionina e cistina, bassi livelli di fenilalanina e tirosina, che è ottimale per i processi metabolici e l'attività del sistema nervoso centrale.

Un ruolo importante nella nutrizione del bambino è la taurina, un amminoacido contenente zolfo, che è anche tra quelli indispensabili. La taurina ha un effetto su:

- differenziazione del tessuto cerebrale,

- sviluppo della retina,

- trasmissione di impulsi nervosi,

- mantenimento della struttura delle membrane cellulari e subcellulari,

- funzione contrattile del miocardio,

- coniugazione di acidi biliari,

- osmoregolazione (previene ipo e ipernatriemia),

- ha un effetto antiossidante e anti-tossico.

La maggiore quantità di taurina è nel colostro, rispetto al latte maturo, e nel latte di mucca il contenuto di taurina è molto più basso.

Va notato che la taurina alimentare può essere depositata nel corpo delle future madri e trasferita, poi al feto o con il latte materno al bambino.

Se la proteina consumata con il cibo manca almeno di un amminoacido essenziale, la sintesi delle proteine ​​del tessuto viene drasticamente ridotta e si verifica un'intensa ripartizione delle proprie proteine, a causa della quale la necessità di questo amminoacido è parzialmente coperta. Con il deficit di proteine, si sviluppa l'ipotrofia, lo sviluppo psicomotorio e intellettuale del bambino rallenta, la produzione di anticorpi è ridotta, la resistenza alle infezioni si riduce, l'ematopoiesi viene inibita, l'attività enzimatica e la produzione di ormoni e di vitamine diminuiscono.

L'effetto negativo sul corpo non è solo la mancanza di proteine, ma anche il suo eccesso. Conseguenze dell'eccesso di proteine ​​- stimolazione della crescita e della maturità biologica con differenziazione ritardata dei tessuti, aumento del rischio di malattie ematologiche e allergiche, obesità, diabete mellito, lesioni aterosclerotiche in futuro, possono ridurre l'aspettativa di vita complessiva, aumento dello stress su intestino, reni, fegato, alterata biocenosi intestinale , disidratazione iperosmotica, la possibilità di violazioni del metabolismo del sale marino e la regolazione dell'equilibrio acido-base, metabolico con acidosi metabolica, accumulo di acido urico, urea, sviluppo di carenza di vitamina A e B6,quando si consumano proteine ​​del latte vaccino, eccessivo accumulo di fenilalanina, potenzialmente pericoloso per il sistema nervoso centrale, di tirosina con carenza di cistina, la possibilità di perdita di sangue intestinale diapedenale e il rischio di anemia. Inoltre, la nutrizione ad alto contenuto proteico in determinate condizioni può indirizzare i processi metabolici nella direzione di una maggiore deposizione di grasso.

Più piccolo è il bambino, maggiore è la necessità di amminoacidi essenziali. Pertanto, nella dieta dei bambini del primo anno di vita prima dell'introduzione di alimenti complementari, le proteine ​​a pieno titolo dovrebbero essere al 100%, nella seconda metà dell'anno - 85%, per 1,5-2 anni - fino al 75%, per 3-4 anni - 70%.

La fonte delle proteine ​​di alta qualità sono latte, prodotti caseari (eccetto burro, panna e panna acida), uova, carne, frattaglie, pesce. La loro digeribilità è di circa il 90%.

Nei prodotti di origine vegetale (farina, semole, legumi) le proteine ​​non contengono un set completo di aminoacidi essenziali. Queste proteine ​​vengono digerite solo al 60% o meno. Vorrei dire alcune parole sulla proteina di soia. La soia è una delle più antiche piante conosciute in Cina già nel 5 ° secolo aC. e. Tradotto dal cinese - un grande fagiolo.

Negli Stati Uniti, in Canada, nei paesi europei, è diventato uno dei cibi più necessari. In Russia, la domanda di prodotti a base di soia è aumentata in modo significativo. Ciò è dovuto alle proprietà estremamente benefiche della soia. Prima di tutto, la soia è una proteina derivata dalla pianta unica, identica a una proteina animale. E, come sapete, in tutto il mondo, le persone che si preoccupano della loro salute, tendono a sostituire nella loro dieta proteine ​​animali da proteine ​​vegetali.

La soia, inoltre, contiene i minerali necessari per il corpo umano: ferro, potassio, calcio, sodio, zinco, fosforo, vitamine dei gruppi B, D, E. Le proprietà fitochimiche di questa incredibile pianta hanno effetti antitumorali e anti-sclerotici. Non è un caso che i prodotti a base di soia siano inclusi nel programma nazionale anti-cancro degli Stati Uniti e in molti altri paesi. I prodotti a base di soia sono caratterizzati dall'assenza di colesterolo, acidi grassi saturi, a basso contenuto calorico. Inoltre, la fibra vegetale nei prodotti a base di soia aiuta a purificare il corpo dalle tossine, dai sali di metalli pesanti e dai radionuclidi.

I prodotti a base di soia non solo purificano il corpo, ma prevengono anche lo sviluppo della disbiosi, stimolano i processi di digestione (la presenza in soia di grandi quantità di fibre normalizza la funzione motoria dell'intestino, migliora la sua microflora, favorisce la secrezione biliare).

La più alta concentrazione di proteine ​​- nei prodotti a base di soia - fino all'80%.

Per garantire una dieta equilibrata, le proteine ​​animali e vegetali dovrebbero essere incluse in quantità sufficienti nella dieta, mentre il rapporto tra aminoacidi essenziali e non essenziali si arricchisce e si bilancia reciprocamente.

Pertanto, è importante garantire che la quantità di proteine ​​in entrata nell'organismo soddisfi le norme fisiologiche dei fabbisogni proteici.

Gli esperti dell'OMS raccomandano il consumo della seguente quantità di proteine ​​per 1 chilogrammo di peso:

per prematuro (fino a 3 kg) - 3,5-4 g

0-4 mesi - 2,2 g

4-6 mesi - 2,6 g

6-12 mesi - 2,9 g

Nei bambini di 1-3 anni, il fabbisogno giornaliero di proteine ​​è di 3,5-4 g / kg.

In conclusione, parlando di proteine, va detto della differenza nella composizione proteica della femmina e del latte di mucca. Il latte proteico contiene l'80% di albumina sierica e il 20% di caseina. Nel latte vaccino, l'82% è caseina e solo il 18% è proteine ​​del siero del latte. La lattoferrina del latte umano, proteina che lega il ferro nell'intestino, contribuisce alla formazione della normale microflora nell'intestino. E se nel colostro la sua quantità è di 7 g / l, nel latte maturo è g / l, quindi nel latte vaccino si osservano solo le sue tracce. Quindi è chiaro la grande importanza dell'allattamento al seno per il bambino appena nato.

Fonte di energia compatta, vitamine liposolubili, acidi grassi polinsaturi, fosfolipidigrassi. Parlando di grassi, vorrei ricordare alcune delle caratteristiche del metabolismo dei grassi nei bambini allattati al seno.

Nei primi mesi di vita, questi bambini accumulano strenuamente grasso. Aumentano la percentuale di grasso nella massa corporea più di 7 volte, mentre la percentuale di proteine ​​- 4,5 volte. Indicano chiaramente una tendenza all'iperlipidemia e all'ipercolesterolemia. Ciò contribuisce al contenuto di grasso complessivo della composizione del latte materno.

Perché un bambino ha bisogno di un accumulo di grasso così intenso? Si scopre che nel periodo compreso tra 25 settimane di sviluppo intrauterino a 7-8 mesi di età, si verifica un accumulo intensivo di substrati del tessuto cerebrale, costituito principalmente da lipidi. I lipidi sono necessari per la moltiplicazione dei neuroni, l'arborizzazione dei dendriti, la formazione di contatti tra i neuroni e i processi di mielinizzazione. Forse la deposizione di grasso sta preparando il bambino allo svezzamento, quando la dieta potrebbe non avere gli acidi grassi necessari e il bambino userà il deposito per continuare lo sviluppo del SNC e del cervello.

Nella nutrizione dei bambini ci sono 2 tipi di grassi:

- grasso del latte (burro, crema), caratterizzato da un'elevata digeribilità con una minima irritazione del tratto gastrointestinale, il contenuto di vitamine A e D, acidi grassi saturi,

- grassi vegetali (girasole, oliva, olio di mais, ecc.) - sono ricchi di acidi grassi polinsaturi, fosfati e tocoferoli.

Attualmente, grande importanza è attribuita all'uso dei trigliceridi degli acidi grassi con una lunghezza media della catena di carbonio nell'alimentazione dei bambini. Sono caratterizzati da una facile digeribilità, sono assorbiti in forma non digerita e sono utilizzati principalmente come materiale energetico. Inoltre, promuovono l'assorbimento di calcio e magnesio nei bambini prematuri.

I PUFA influenzano la permeabilità vascolare, regolano i depositi di colesterolo. La loro deficienza è caratterizzata da un ritardo fisico e da una CPD, un decorso più grave di rachitismo, anemia, indebolimento dell'immunità, lesioni cutanee sotto forma di eczema e neurodermite.

L'eccesso di grasso nella dieta porta a un rallentamento del passaggio delle masse alimentari nell'intestino, all'inibizione delle ghiandole digestive, all'assorbimento alterato delle proteine ​​e alla conseguente obesità.

Pertanto, una composizione equilibrata di acidi grassi nel cibo dei bambini di qualsiasi età è estremamente importante per risolvere il problema del preallarme di aterosclerosi, ipertensione e obesità.

Il fabbisogno di grassi non dipende dal tipo di alimentazione (per 1 kg di peso corporeo):

0-3 mesi - 6,5 g

4-6 mesi - 6,0 g

7-12 mesi - 5,5 g.

Per i bambini di età compresa tra 1-3 anni, il fabbisogno giornaliero di grassi è di 53 g (3,5-4 g / kg).

Qualche parola sulla differenza nella composizione acido grasso del latte materno e bovino. I grassi di questo e di altri latte consistono principalmente di trigliceridi: oleina, palmitina e stearina. Nel latte umano, più oleina, che è più facilmente adsorbita, in aggiunta, pochi acidi butici volatili, che possono essere irritanti del tratto gastrointestinale. Va detto che quando un bambino viene alimentato con latte vaccino contenente grassi solidi, aumenta la permeabilità del tubo digerente e il tessuto connettivo invecchia rapidamente a causa della formazione di fibre di collagene.

carboidrati sono una fonte di energia facilmente assimilabile e svolgono un ruolo importante nel corpo: come parte del DNA e dell'RNA partecipano alla trasmissione di informazioni ereditarie, come componente strutturale della membrana dell'eritrocito, determinano il gruppo sanguigno, i componenti di carboidrati fanno parte di un numero di ormoni, l'eparina è un eteropolisaccaride, il fibrinogeno e la protrombina sono glicoproteine.

Per i lattanti, il lattosio (zucchero del latte) è di particolare importanza, il bisogno di farlo in questi bambini è sviluppato in modo evolutivo. Il lattosio è una fonte di galattosio, che fa parte di cerebrosidi e gangliosidi e svolge un ruolo importante nell'attività delle cellule nervose.Inoltre, lo zucchero del latte, rappresentato dal b-lattosio, contribuisce allo sviluppo della bifidoflora, esercitando una potente influenza sui processi microecologici nell'intestino, sulla formazione dell'immunità locale e generale del bambino. Il lattosio non assorbito stimola l'assorbimento passivo del calcio nella parte periferica dell'intestino, influisce sull'adsorbimento di altre sostanze minerali (ferro, zinco, magnesio, rame). Lo zucchero del latte vaccino, rappresentato da a-lattosio, non ha tali proprietà.

Va notato che lo sviluppo di bifidoflora è facilitato da poli- e oligoaminosugars, che sono quasi assenti nel latte di mucca.

La grande importanza nella nutrizione di un bambino ha la cellulosa. Le fibre ben gonfie e dietetiche (lignina, cellulosa, pectina) legano l'acqua, assorbono le molecole organiche e gli acidi biliari, promuovono lo scambio di cationi, il trasporto di ammoniaca e colesterolo. Rallentando i processi di assorbimento, influenzano la regolazione del metabolismo dei carboidrati, aiutano a ridurre la secrezione di insulina. Influenzano la funzione di evacuazione del tratto intestinale. L'assunzione insufficiente di fibre è uno dei fattori di rischio per lo sviluppo di malattie come diabete, aterosclerosi, IHD, colelitiasi, costipazione cronica.

Quando vi è un eccesso di carboidrati nella dieta, si osservano dispepsia di fermentazione, diarrea osmotica, progressiva disbiocenosi intestinale, acidosi metabolica, stimolazione di rapidi incrementi di peso, aumento dell'allergenicità alimentare e sovraccarico dell'apparato insulare.

L'eccessiva assunzione di carboidrati a causa di cereali, in particolare manna e farina d'avena, è altamente indesiderabile, dal momento che questo può portare allo sviluppo non solo di paratrofia, rachitismo, anemia, ma anche di sindrome da malassorbimento. Ciò è dovuto al fatto che la gliadina (proteina vegetale) blocca gli enzimi intestinali. Inoltre, un eccesso di carboidrati porta allo sviluppo di ipovitaminosi B1.

Il fabbisogno di carboidrati non dipende dal tipo di alimentazione e durante il primo anno di vita è di 12-13 g / kg. Per i bambini di età compresa tra 1-3 anni, il fabbisogno giornaliero di carboidrati è di 212 g (14-15 g / kg).

Riassumendo quanto sopra, va notato che prima dell'introduzione di alimenti complementari con alimentazione naturale il rapporto di proteine, grassi, carboidrati dovrebbe essere 1: 3: 6, e dopo l'introduzione di alimenti complementari - 1: 2: 3-4.

Quando si alimentano artificialmente miscele adattate, sarà uguale a:

4-6 mesi - 1: 2: 5

7-12 mesi - 1: 1,5: 5.

Nei bambini di età superiore a un anno:

fino a 1,5 anni - 1: 1: 3-4

oltre 1,5 anni - 3 anni - 1: 1: 4.

Parte obbligatoria della dieta del bambinosostanze minerali. Influenzano la corretta crescita e lo sviluppo di tessuto osseo, muscolare, ematopoietico e nervoso. Sono anche necessari per il corretto funzionamento del tratto digestivo, aumentando la secrezione di succo gastrico e bile, contribuendo a una migliore digestione dei nutrienti.

Particolarmente importante per il corpo del bambino è l'assunzione adeguata di calcio e fosforo e il loro rapporto corretto.

calcio prende una parte attiva nella formazione del tessuto osseo, nella generazione di impulsi nervosi nelle cellule del miocardio, regola la permeabilità delle membrane cellulari, attiva le reazioni enzimatiche durante la coagulazione del sangue. La sua necessità quotidiana:

fino a 1 mese - 240 mg

1-6 mesi - 500 mg

7-12 mesi - 600 mg

1-3 anni - 800 mg.

Il calcio è meglio assorbito dai prodotti lattiero-caseari, peggio - dai prodotti vegetali (a causa della formazione di composti insolubili con acido fitico).

fosforo è anche necessario per il bambino per la normale crescita e lo sviluppo del tessuto osseo, per il corretto metabolismo di proteine ​​e grassi. La necessità di fosforo:

neonati - 120 mg

1-6 mesi - 400 mg

7-12 mesi - 500 mg

1-3 anni - 800 mg.

Il fosforo contenuto nel formaggio, nel fegato, nel tuorlo viene assorbito al meglio. Fosforo ricco: carote, lattuga, barbabietole, cavolfiori, albicocche, pesche, prugne, albicocche secche, uva passa.

L'assorbimento di fosforo e calcio nel corpo è influenzato dal loro rapporto.

Il latte materno contiene il rapporto ottimale di calcio e fosforo - 2: 1. Il tasso di assorbimento del calcio del latte materno (il rapporto tra il calcio assorbito e la quantità totale di calcio negli alimenti) è del 60%, mentre per il latte vaccino è solo del 20%. Nei bambini del primo anno di vita, il rapporto tra calcio e fosforo è 1,3: 1 e dall'anno 1: 1.

Antagonista del calcio è magnesioche partecipa anche alla formazione del tessuto osseo, attiva i sistemi enzimatici. Contiene magnesio, principalmente in prodotti vegetali. Fabbisogno giornaliero di magnesio:

neonati - 50 mg

I metà - 60 mg

II semestre - 70 mg

1-3 anni - 150 mg.

Con la mancanza di magnesio, ci sono attacchi di tetania, disturbi trofici, l'assorbimento di cibo è compromessa.

Il sale potassio e sodio sono, soprattutto, regolatori del metabolismo del sale marino. Inoltre, sono necessari per il normale funzionamento dei sistemi nervoso e muscolare. Il fabbisogno giornaliero ottimale di potassio è di 450 mg, per il sodio - 250 mg.

ferro parte di citocromi, enzimi, mioglobina ed emoglobina. Un bambino a termine è nato con negozi di ferro, che sono abbastanza per soddisfare la necessità di esso per l'eritropoiesi durante i primi 2-3 mesi di vita. Con una crescita molto intensa del bambino nel primo anno di vita, anche con l'allattamento al seno, la carenza di ferro inizia a svilupparsi da questo momento, che è ancora più aggravata se il bambino inizia a mancare di proteine. Requisiti di ferro:

neonati - 1,5 mg

1-3 mesi - 5 mg

4-6 mesi - 7 mg

7-12 mesi - 10 mg

Va notato che esiste un livello relativamente basso di ferro nel latte umano, tuttavia la sua biodisponibilità è elevata (il latte materno contiene lattoferrina).

Il test di screening dell'ematocrito / emoglobina può giudicare la sufficienza del contenuto di ferro nel corpo del bambino. Se lui è 3.1 - la minaccia di mancanza.

Il ferro contiene: uova, farina, miglio, cavoli, ricotta, fegato, frutta secca, funghi, pane nero, mele, pere, cavolfiore.

È noto che l'inclusione del ferro nell'eme, viene stimolata la maturazione delle cellule eritroidi nel midollo osseo rame. Il fabbisogno medio di rame per i bambini nei bambini è di 0,1-0,2 mg / kg di peso al giorno. Quando il latte materno viene somministrato a 3-5 mesi di vita, la carenza di rame si sviluppa, pertanto, ai primi segni di carenza di rame (una diminuzione dell'emoglobina, una bassa percentuale di saturazione dei globuli rossi con emoglobina con elevata reticolocitosi), dovrebbe essere eliminata con la somministrazione insieme a preparazioni di ferro (10 mg / die ) preparazioni di rame in piccole quantità (soluzione di solfato di rame 0,1%, 3-5 gocce ciascuna). C'è molto rame in carne e fegato di manzo, barbabietole, mele, verdure a foglia verde, frutta a nocciolo.

selenio Appartiene al numero di elementi traccia essenziali. Il suo ruolo biologico è principalmente associato alle proprietà antiossidanti, grazie alla partecipazione del selenio alla costruzione di uno dei principali enzimi antiossidanti glutatione perossidasi. Pertanto, la carenza di selenio porta ad un aumento della PAVIMENTO e all'interruzione dello stato delle membrane biologiche, ad es. allo sviluppo di processi tipici di danno cellulare alla base dell'insorgenza di molte condizioni patologiche. Allo stesso tempo, la questione della fornitura di selenio ai bambini del primo anno di vita è di indubbio interesse dato l'ipotesi della carenza di selenio come causa della sindrome da morte improvvisa, nonché in connessione con le idee moderne sul ruolo di POL nella patogenesi di molte malattie dell'infanzia. I bambini dei primi 3 mesi di vita sono meglio dotati di selenio naturale che artificiale. Inoltre, la disponibilità di lattanti alimentati con formula dipende direttamente dal suo livello nelle miscele utilizzate. Questo problema è più rilevante per le regioni endemiche per carenza di selenio.

Un bambino sano ha un buon riflesso di suzione subito dopo la nascita e sostiene questo riflesso il prima possibile attaccandolo al seno della madre. Conformemente alle raccomandazioni della Dichiarazione OMS / UNICEF, ogni bambino appena nato, se non ci sono controindicazioni, si raccomanda di essere immediatamente nudo applicato al seno della madre, prolungando tale contatto fino a 30 minuti o più. Durante questo periodo, la madre e il bambino escono da uno stato di stress, le loro connessioni iniziali sono rafforzate, tutti gli organi di senso del neonato sono attivamente coinvolti nel lavoro. Tali tattiche contribuiscono anche alla rapida formazione dei meccanismi di secrezione del latte materno e alla successiva lattazione sostenibile. Inoltre, i movimenti di suzione del bambino stimolano una formazione più vigorosa di ossitocina nel corpo della madre, che aumenta la contrazione dell'utero, accelera la separazione della placenta e quindi previene la possibilità di emorragia postpartum.

Nel nostro paese, questo principio sta appena iniziando ad essere implementato.

Qualsiasi seno, ghiandolare e non molto, può dare latte e la natura di nutrire il bambino nei primi giorni della sua vita ha spesso un'influenza decisiva sullo stato di allattamento della madre. Attualmente, negli ospedali per la maternità si raccomanda di aderire alla pratica dell'alimentazione libera dei neonati, in cui sin dai primi giorni di vita il bambino può succhiare alla sua richiesta, liberamente e spesso, senza un orario fisso, anche di notte. Questa pratica consente al neonato di sfruttare appieno tutti i benefici del colostro, che ha un'alta concentrazione di immunoglobuline - A, che impedisce la possibilità di infezione in un neonato. L'ingresso del colostro nel tratto digerente del bambino il più presto possibile assicura una più rapida maturazione della mucosa intestinale, soddisfa pienamente le esigenze nutrizionali del bambino, riduce al minimo la perdita iniziale di peso corporeo. Anche l'aspirazione frequente del seno contribuisce alla più rapida formazione della lattazione, poiché aumenta la produzione nel corpo materno di tali ormoni come la prolattina e l'ossitocina, la prima delle quali avvia il rilascio del latte materno e la seconda stimola il riflesso del suo ritorno.

Tuttavia, il metodo di alimentazione gratuita dei neonati in un ospedale per la maternità è possibile solo quando la madre ha accesso illimitato al suo bambino. Ciò richiede l'organizzazione della permanenza congiunta della madre e del bambino nel reparto puerperale, che è ora fortemente raccomandato di introdurre nelle istituzioni ostetriche.

Una madre e un bambino che condividono un reparto dopo il parto riduce il rischio di infezione neonatale del neonato. Ciò è spiegato dalle seguenti circostanze: la fornitura di un contatto costante madre-bambino, stabilita immediatamente dopo la nascita, favorisce la crescita sulla pelle del bambino e nel suo tratto gastrointestinale di colonie di microrganismi peculiari della madre e allo stesso tempo protezione passiva da esse. Sviluppa l'immunità attiva in un secondo momento.

Allo stesso tempo, i bambini tenuti separati dalla madre sono esposti a batteri più attivi dal personale di manutenzione, che sono i più patogeni. Il latte materno non contiene anticorpi speciali contro di loro. Questo spiega la facilità con cui si sviluppano in tale ambiente focolai di malattie della pelle, infezioni respiratorie e gastrointestinali dei neonati.

Una delle disposizioni della Dichiarazione sul mantenimento dell'allattamento al seno è l'obbligo di non dare nulla al neonato come bevanda o mangime, se non c'è un'indicazione medica seria per questo. Dare al bambino una bevanda sotto forma di una soluzione di glucosio, acqua bollita o formula per lattanti riduce (o distorce) le capacità di suzione del bambino.

I pediatri precari e le sorelle patrocinanti delle cliniche pediatriche dovrebbero prestare particolare attenzione ad aiutare le giovani madri a superare le difficoltà del periodo di adattamento. Nei primi giorni dopo la dimissione dall'ospedale di maternità, la madre ha molte preoccupazioni e motivi di eccitazione. In questo momento, ci può essere una riduzione della produzione di latte materno. Pertanto, il medico distrettuale dovrebbe tenere una conversazione, spiegare che si tratta di un fenomeno temporaneo, infondere fiducia nel successo, dare consigli specifici sull'organizzazione del regime, la nutrizione, lo sforzo fisico ammissibile.

È molto importante che durante una diminuzione temporanea dell'allattamento al bambino non venga somministrata una formula artificiale e / o una grande quantità di liquido, che indebolisce la sua attività di suzione e riduce ulteriormente la produzione di latte materno. Le madri devono essere chiarite che l'allattamento è di natura ciclica con crisi di lattazione di 1,5-2 mesi. In questo momento è particolarmente importante dare al bambino un seno, nutrirlo su richiesta e di notte. L'aspirazione frequente al seno è lo stimolo più potente per la produzione di latte.

In tutti i casi, dopo essere stati dimessi dall'ospedale di maternità, è necessario nutrire il bambino secondo il metodo di alimentazione gratuita, fino a 10-12 volte al giorno (secondo la sua richiesta) senza una pausa durante la notte. Allo stesso tempo, molti bambini (con abbastanza latte dalla madre) hanno impostato il loro regime con poppate più rare - da 6 a 8 volte al giorno e, di norma, senza una pausa notturna. Tuttavia, nei casi in cui il bambino presenta una grave EPP, manifestata dalla sindrome di aumentata eccitabilità neuromuscolare, quando la madre non riesce a capire quale sia l'alimentazione libera e durante ogni ansia del bambino cerca di dare al bambino il seno, il cibo deve essere somministrato secondo programma: prima dell'introduzione alimenti complementari 6, e dopo l'introduzione di alimenti complementari 5 alimentazione una tantum.

Attualmente, per la quantità giornaliera stimata di cibo utilizzando vari metodi.

1. Il metodo volumetrico in conformità con i tassi di sviluppo modificati è stato chiarito:

- un bambino da 10 giorni a 2 mesi deve ricevere 1/5 di peso corporeo

Va ricordato che la quantità di cibo al giorno non deve superare 1-1,2 litri.

2. Il modo più accurato per calcolare la quantità di cibo: ad alto contenuto calorico (energia). Su 1 kg di peso corporeo il bambino dovrebbe ricevere:

nel primo trimestre dell'anno - 120 kcal / giorno,

nel secondo trimestre dell'anno: 115 kcal / giorno,

nel terzo trimestre dell'anno - 110 kcal / giorno,

nel quarto trimestre dell'anno: 100 kcal / giorno.

Quindi, sapendo che 1 litro di latte umano contiene 700 kcal, è facile calcolare la quantità di latte che un bambino dovrebbe ricevere al giorno.

I primi 3-4 mesi di vita di un bambino dovrebbero essere puramente di latte. Ciò è dovuto alle caratteristiche morfofunzionali del tratto gastrointestinale, l'immaturità dei sistemi enzimatici e lo stato funzionale dei reni, l'imperfezione della risposta immunitaria durante questo periodo. Pertanto, alla madre deve essere detto che durante l'intero periodo del neonato e durante i primi 2-3 mesi di vita, il bambino che riceve il latte materno non ha bisogno di additivi alimentari, così come l'assunzione di liquidi supplementari. Il bisogno dei bambini del primo anno di vita in acqua è individuale ed è determinato dalla natura dell'alimentazione, dallo stato di salute, dalle condizioni climatiche di residenza e dalla stagione. Con abbastanza latte dalla madre, tutti i suoi nutrienti e il fabbisogno idrico sono pienamente soddisfatti, specialmente se viene nutrito su richiesta del bambino. Se il bambino deve iniettare anche del liquido, latte materno espresso, una miscela artificiale, quindi questa bevanda deve essere somministrata non attraverso un capezzolo, ma da un cucchiaio, da una pipetta o una tazza piccola. Ciò preserva la capacità di suzione del bambino e previene il fallimento prematuro del seno.

La nutrizione razionale dei bambini del primo anno di vita prevede una combinazione nella dieta del latte umano (o, in sua assenza, sostituti del latte materno) con cibo complementare, la cui introduzione dai 4-6 mesi diventa necessaria per fornire ai bambini energia sufficiente, proteine, un numero di vitamine e minerali sali.

Negli ultimi anni, la questione dell'introduzione di vari correttivi additivi, succhi, alimenti complementari è oggetto di discussione.

Determinanti fisiologici e metabolici

tempi dell'introduzione di alimenti complementari

1. Maturazione dei processi enzimatici di digestione:

- aumento della secrezione di acido cloridrico - 3 mesi.

- aumento dell'attività di pepsina e altre proteinasi - 3-4 mesi.

- aumento dell'attività di amilasi - da 2-3 mesi. fino a 1 anno

1. La maturazione dei meccanismi riflessi necessari per la deglutizione di cibo semi-liquido e solido (estinzione del "riflesso spintore") e mantenimento del corpo in posizione eretta - 4-5 mesi.
2. Aumentare il livello di immunoglobulina A secretoria nell'intestino - 3-4 mesi.
3. Riducendo l'aumentata permeabilità della mucosa intestinale, la maturazione della componente glicoprofilata del muco, riducendo il turnover delle membrane eritrocitarie - 3 mesi.

Durante la normale allattamento, una buona alimentazione di una madre che allatta, la composizione del suo latte soddisfa pienamente i bisogni del bambino. In questi casi, il primo integratore alimentare sotto forma di succo di frutta può essere somministrato a un bambino di 3 o 4 mesi. L'introduzione precoce di succhi può aumentare le reazioni allergiche, i disordini disbiotici, ridurre la fornitura di lattanti con il ferro. In questo caso, vengono introdotti in un secondo momento anche diversi piatti complementari, da 6 o 7 mesi. La sequenza dell'introduzione di additivi alimentari e esche rimane la stessa. Tuttavia, è desiderabile evitare la rapida estinzione della lattazione per raccomandare alla madre di terminare ogni poppata mettendo il bambino al seno. In questo caso, l'allattamento dura fino a 1 anno o più, il che ha grandi vantaggi, specialmente in termini di protezione del bambino da varie malattie.

In diversi paesi, i tempi dell'introduzione di alimenti complementari sono ambigui.

Pertanto, in Germania, i succhi di frutta e gli ortaggi freschi sono introdotti non prima di 6 mesi. In Canada - da 5 mesi, e il latte vaccino non viene usato nei bambini prima di un anno. In Francia, a partire da 3 mesi, vengono introdotti mangimi integrativi a base di farina di riso, con aggiunta di purea di verdure, carne e pesce da 4-5 mesi.

Come dimostrato da ricercatori stranieri, l'esclusione di alimenti complementari fino a 6 mesi di età con l'allattamento al seno riduce il rischio di malattie allergiche.

Attualmente, i nutrizionisti nazionali hanno adottato il seguente schema di alimentazione per i bambini nel primo anno di vita.

Succhi di frutta o verdura prescritti con 3-4 mesi di vita. Il succo di mela viene prima iniettato, poi ribes nero o ciliegia, poi limone, prugna, melograno, carota, barbabietola. I succhi di lamponi, fragole, arance, mandarini e pomodori possono essere somministrati ai bambini non prima dei 6-7 mesi di età, prestando attenzione alla possibilità di reazioni allergiche. Succhi molto aspro o aspro sono diluiti con acqua bollita e leggermente addolciti. Ciliegia, melograno, ribes nero, mirtillo, succo di limone contengono tannini e fungono da fissatore. Sono utili per i bambini con una sedia instabile. Barbabietola, cavolo, carota, arancia, succhi d'uva per i bambini non dovrebbero essere somministrati a causa dell'alto contenuto di zucchero, che migliora i processi di fermentazione nell'intestino. Bambini con succhi artificiali somministrati a partire da 1 mese di età. Il fabbisogno totale di vitamine è soddisfatto 30-50 millilitri di succo per bambini della prima metà dell'anno di vita, 60-80 millilitri per bambini della seconda metà dell'anno di vita.

L'introduzione dei succhi dovrebbe iniziare con un tipo di frutta e, solo dopo esserci abituati, all'età di 6-7 mesi, è possibile inserire nella dieta succhi di frutta mista.

Nella stagione invernale-primaverile si possono dare i succhi in scatola per i pappe. Sono nominati agli stessi termini di quelli naturali. La maggior parte dei succhi sono prodotti senza zuccheri aggiunti e contengono solo zuccheri naturali. Tuttavia, in alcuni succhi, soprattutto per i bambini più grandi, viene aggiunto zucchero (succhi prodotti nei paesi della CSI, in Russia, succhi di Heinz, ecc.).

La maggior parte dei succhi prodotti all'estero sono arricchiti con Vit C in una dose compresa tra 15 e 50 mg / 100 ml (fornendo dal 30 al 100% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina nei bambini del primo anno di vita). Il ferro viene aggiunto anche ad alcuni succhi (Nestlé, Hipp).

Infine, va sottolineato che i succhi possono essere chiarificati e con la polpa. La maggior parte dei succhi per i bambini sono chiari. La composizione dell'altra parte del succo include la polpa, specialmente nel succo di produzione nazionale. Tali succhi contengono fibre vegetali che stimolano la motilità degli intestini e, quindi, possono causare una violazione delle feci nei bambini piccoli. Pertanto, è consigliabile introdurli nella dieta dei bambini più grandi, nei quali la mucosa intestinale è più matura.

Scegliendo i succhi, dovresti anche prestare attenzione a quale fase (o stadio) a cui si riferiscono. Il fatto è che molte aziende straniere dividono i loro prodotti in fasi o stadi a seconda dell'età in cui sono raccomandati.

La fase 1 (stage) si riferisce ai bambini da 3 a 6 mesi.

Fase 2 - per bambini da 6 a 9 mesi.

L'assegnazione dei succhi ad uno stadio particolare dipende non solo dalla natura dei componenti principali che entrano nel succo, ma anche dal grado di macinazione e / o chiarificazione (cioè succo con polpa o chiarificazione), nonché dalle componenti aggiuntive incluse in prodotto (zucchero, acido citrico, ecc.).

Quando un bambino raggiunge i 4 mesi di età, può già sedersi con supporto e ha un sufficiente controllo neuromuscolare sulla testa e sul collo. In questa fase, il bambino è in grado di esprimere il suo atteggiamento verso il cibo offerto, aprendo la bocca e sporgendosi in avanti se gli piace, o girandosi e gettando indietro la testa, se il cibo non suscita il suo interesse. Estingue anche il riflesso di spingere fuori con il linguaggio del cibo solido e facilita la sua deglutizione. Pertanto, all'età di 4 mesi, nella dieta possono essere introdotte speciali mele, albicocche, banane e altri frutti omogeneizzati, a partire da 2-5 g, portando fino a 100 g all'anno.

Alcuni pediatri raccomandano l'introduzione di una mela grattugiata a questa età come fonte di vitamine, tuttavia, l'alto contenuto di pectina nella mela può contribuire all'assorbimento di vitamine e minerali nell'intestino del bambino, impedendo il loro assorbimento.

La componente di frutta (succhi, puree) deve essere inserita dopo 3 mesi. Per l'alimentazione artificiale, l'introduzione di succo di frutta e purè di patate può essere raccomandata anche prima, tenendo conto del grado di adattamento della miscela utilizzata e delle caratteristiche individuali dello stato di salute del bambino.

È preferibile utilizzare purea di frutta in scatola di produzione industriale, ottenuta da frutti e bacche naturali e di alta qualità, coltivati ​​in condizioni speciali senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti minerali, su appezzamenti di terreno ecologici.

La composizione delle purea di frutta, oltre ai frutti e alle bacche corrispondenti, può includere i formatori necessari per rendere più densa la purea, come l'uso di piccole quantità di amido o farina, pectine e altro. .

Purè di patate possono essere di diversi gradi di macinazione - omogeneizzati, finemente suddivisi e grossolanamente suddivisi, destinati ai bambini di 4-6 mesi, 6-9 mesi e più vecchi di 9 mesi, rispettivamente. Questa divisione corrisponde alle fasi (o stadi) utilizzati nella fabbricazione di purè di patate da parte di ditte straniere.

Insieme alla frutta pura, negli ultimi anni l'industria produce purè combinato: frutta e cereali (con farina d'avena, farina di riso, cereali), frutta e latte (con aggiunta di yogurt, panna, fiocchi di latte). Va notato che i purè di frutta e cereali richiedono per la loro digestione un alto voltaggio dei processi digestivi e una maggiore maturità dei sistemi enzimatici rispetto ai purè di frutta pura. Pertanto, possono essere raccomandati ai bambini dai 6-7 mesi come supplemento al cibo complementare ai cereali (porridge). La purea di latte di frutta viene introdotta nella dieta dei bambini di età superiore ai 7 mesi.Ciò è dovuto a idee moderne sui tempi dell'introduzione del latte e dei prodotti lattiero-caseari nella nutrizione dei bambini.

L'introduzione di alimenti solidi prima di 4 mesi dovrebbe essere evitata, perché il suo valore nutrizionale è minimo per un bambino di questa età che riceve latte materno o latte artificiale adattato. Inoltre, una così rapida introduzione di alimenti complementari può interferire con il successo dell'allattamento al seno. All'età di 4 mesi, il bambino non è fisiologicamente pronto ad accettare cibi solidi e la sua introduzione può causare una reazione allergica o manifestazioni dispeptiche.

A partire dai 6 mesi di età, è consigliabile assegnare la ricotta come fonte di proteine ​​complete, amminoacidi essenziali, calcio e fosforo.

Dai 4 mesi iniziano a dare l'olio vegetale alla fine della poppata, prima alcune gocce, poi portarlo a 3 g al giorno in più dosi con tuorlo o ricotta e, dopo l'introduzione di cibi complementari, con un piatto di cibi complementari. Nella seconda metà dell'anno, la quantità di olio vegetale nella dieta del bambino aumenta a 6 g (2 cucchiaini). I bambini nutriti artificialmente vengono somministrati dopo 3 mesi.

L'allattamento al seno fornisce il fabbisogno energetico della maggior parte dei bambini a circa 6 mesi di età. Tuttavia, molti bambini richiedono l'introduzione di cibo aggiuntivo di età compresa tra 4 e 6 mesi. Gli esperti del gruppo di consulenza "Materna e nutrizione infantile" ritengono che i bambini allattati esclusivamente al seno dovrebbero introdurre i primi alimenti complementari all'età di non prima di 4 e non più tardi di 6 mesi. Tuttavia, con una crescita irregolare del bambino, i passaggi corrispondenti possono essere introdotti a scopi terapeutici e in periodi precedenti.

In pratica, il tempo di introduzione dei primi alimenti complementari dovrebbe essere determinato dalle esigenze dell'organismo in crescita, come raccomandato dal gruppo di consulenza "Madre e nutrizione infantile", e non dall'età cronologica. Ogni bambino è un individuo unico e le sue esigenze nutrizionali dipendono dal tasso di crescita, dallo sviluppo fisico e dall'attività fisica. I bambini grandi o attivi potrebbero aver bisogno di una prima introduzione di alimenti complementari rispetto a quelli più piccoli e passivi.

Il cibo solido dovrebbe essere introdotto gradualmente e gradualmente. La quantità di alimenti complementari dovrebbe aumentare in base al crescente fabbisogno nutrizionale. In questo caso, il rischio di sovralimentazione o di abbandono del bambino dal seno sarà minimo. Preferibilmente, l'introduzione graduale e graduale di alimenti complementari deve iniziare con piatti mono-componente, che aiuta a prevenire la formazione di intolleranze alimentari. Questo è il motivo per cui non è possibile inserire due alimenti contemporaneamente. Tra l'introduzione di nuovi tipi di cibo dovrebbe essere un intervallo - pochi giorni. Quindi, con una buona portabilità, è possibile introdurre multicomponenti. Se si sospetta l'insorgere di allergie alimentari in risposta all'introduzione di un prodotto, deve essere escluso dalla dieta del bambino.

Da 4,5-5 mesi, i bambini allattati artificialmente e i bambini allattati al seno, se il latte materno non garantisce la normale crescita del bambino, è necessaria un'alimentazione supplementare. Secondo la sua consistenza, il pasto è transitorio dal cibo liquido a quello più denso. Gli alimenti complementari dovrebbero garantire il corretto funzionamento dell'apparato masticatorio del bambino, quindi dovrebbe essere somministrato con un cucchiaio. Il primo supplemento è introdotto da 4,5-5 mesi, a partire da purea di verdure, che viene preparata da 2-3 tipi di verdure, e le patate non dovrebbero essere> 1/2 del volume totale del piatto, in quanto contiene molto amido ed è povero di calcio. Carote, cavoli, pomodori, barbabietole sono molto utili per i bambini.

Proprio come nel caso delle purea e dei succhi di frutta, è preferibile utilizzare puree vegetali di produzione industriale. Dovrebbe di nuovo aderire alle regole di cui sopra - iniziare l'introduzione di purea di verdure con un tipo di verdure, passando gradualmente a due tipi di verdure e quindi - alla loro miscela.Oltre a un set di verdure incluse nella purea, è necessario prestare attenzione al grado di macinatura (dalla macinatura massima alle verdure, schiacciate a pezzetti). Inoltre, le ditte straniere producono purè di patate con legumi, pomodori, pasta di pomodoro, cipolle, aglio e spezie. Allo stesso tempo, le ditte straniere raccomandano anche cibo in scatola da 5-6 mesi. In conformità con le tradizioni e le regole domestiche di alimentazione dei bambini nel primo anno di vita, questi tipi di verdure e spezie non dovrebbero essere inclusi nella dieta di un bambino in così tenera età. I pomodori, che appartengono al numero di verdure, soprattutto causando spesso allergie nei bambini, possono essere introdotti nella dieta non prima di 6 mesi, concentrato di pomodoro contenente anche sale - da 6-7 mesi, legumi, che includono un alto livello di fibre vegetali e tipi speciali zuccheri che possono causare irritazione della mucosa intestinale e aumento della formazione di gas nell'intestino - da 7-8 mesi, cipolle e aglio, contenenti olii essenziali, irritanti per mucosa gastrica, intestino, reni - da 8-9 mesi, spezie - da 9 mesi in su.

Vorrei attirare l'attenzione sul fatto che alcune verdure in scatola sono fatte senza sale, e alcune - con l'aggiunta di piccole quantità di sale. Dal punto di vista della salute dei bambini, è preferibile il cibo in scatola senza sale, perché l'abitudine di mangiare cibi salati fin dall'infanzia può servire come causa di ipertensione e una serie di altre malattie. Spesso i genitori dicono che il cibo in scatola senza sale non è gustoso. Sì, certo che non sono familiari agli adulti. I bambini nella prima metà della loro vita non hanno ancora sviluppato abitudini persistenti di gusto e non sanno che il cibo dovrebbe essere salato. È meglio se non lo sanno più e inizieranno ad abituarsi al cibo salato, ma sano.

Il secondo supplemento (5-5,5 mesi) è il porridge ottenuto da cereali o farina di cereali. Nei casi in cui il bambino non stia ingrassando, c'è una sedia instabile, è consigliabile iniziare l'introduzione di alimenti complementari con il porridge del latte. Va notato che i cereali senza glutine - riso e grano saraceno, farina di mais dovrebbero essere usati come alimenti complementari ai cereali, poiché è ormai dimostrato che i cereali contenenti glutine possono indurre lo sviluppo di enteropatia da glutine nei bambini durante i primi mesi di vita. I cereali sono ricchi di minerali, vitamine, proteine ​​vegetali. Si consiglia di utilizzare una miscela di vari cereali per cucinare, che aumenta il valore nutrizionale del piatto. È utile preparare una combinazione di un piatto di verdure e cereali (semola con l'aggiunta di carote stufate, zucca) - 50 g di cereali + 50 g di verdure.

Miscele secche di cereali e cereali secondo il metodo di preparazione sono divise in un istante (non richiede cottura), per le quali è sufficiente aggiungere acqua calda o latte e non costante - richiede un trattamento termico (portato in ebollizione o cottura).

Alcuni tipi di cereali per bambini contengono additivi provenienti da polveri secche di frutta o verdura, così come noci, miele, cioccolato. Naturalmente, tali porridge sono più sani e gustosi del solito, ma quando li si usa, si dovrebbe ricordare la possibilità di reazioni allergiche a frutta, noci, miele, cioccolato, che sono nelle loro miscele.

Oltre ai cereali, nel nostro paese e all'estero, vengono prodotti i cosiddetti biscotti istantanei, che sono molto vicini nelle loro proprietà ai cereali. Il fatto è che tali biscotti si dissolvono facilmente in acqua o latte, trasformandosi praticamente in un porridge che può essere dato ai bambini dai 5 ai 6 mesi. Inoltre, un importante vantaggio di questo prodotto è la capacità di utilizzarlo nella nutrizione di bambini più grandi (di 7-8 mesi) che hanno i denti, senza prima sciogliersi.

Kashi può essere diviso in 2 gruppi: latticini e non caseari. Porridge del latte diluito con acqua, senza latte - con latte, che è indicato sull'etichetta. Né zucchero né burro dovrebbero essere aggiunti a loro.Solo su istruzioni speciali, i bambini con un appetito ridotto, con un peso corporeo che guadagna poco, possono aggiungere 2-3 grammi di burro per porzione di cereali per migliorare il gusto e aumentare il valore energetico del prodotto.

Dai 5 mesi puoi dare al bambino un fegato.

Per aumentare l'attività secretoria delle ghiandole digestive da 7 mesi, si consiglia di prescrivere 20-30 g di brodo di carne con una fetta biscottata a base di pane di grano. Tuttavia, riteniamo che invece del brodo, che non contiene nient'altro che sostanze estrattive, dia al bambino del brodo vegetale cucinato su di esso. Entro la fine del bambino di 1 anno dare 50 ml di zuppa.

Non prima di 6 mesi viene somministrato il tuorlo.

Da 6,5 ​​a 7 mesi, la carne deve essere introdotta, e da 8-9 mesi, purè di pesce (1 volta a settimana), a partire da 5 g, aumentando gradualmente fino a 30 g, in 9-10 mesi - 50 g, 11-12 mesi - 60-70 g. Purè di patate vengono aggiunti alla verdura a pranzo. In 10 mesi, la purea di carne viene sostituita con polpette di carne, e poi cotolette di vapore (di manzo, vitello, pollo). La carne di uccelli acquatici nella dieta dei bambini al di sotto di 1 anno di età non viene utilizzata, poiché sono ricchi di purine, contengono grassi difficili da digerire con un alto punto di fusione. La carne e i prodotti a base di carne sono una fonte di ulteriori quantità di proteine, grassi, vitamine e, soprattutto, ferro facilmente digeribile per il latte materno (o suoi sostituti) e altri tipi di alimenti complementari.

La carne viene introdotta in una forma schiacciata, che fornisce un risparmio meccanico necessario per un bambino del primo anno di vita, tenendo conto dell'immaturità e della vulnerabilità della mucosa e dello stomaco intestinali. Allo stesso tempo, tenendo conto della situazione ecologica sfavorevole e del livello insufficiente di cultura igienica e igienica della popolazione del nostro paese, la principale forma di piatti a base di carne nella dieta del bambino dovrebbe essere la pappa in scatola, che garantisce la composizione chimica, il valore nutrizionale e la sicurezza alimentare del bambino. Il loro uso diffuso riduce il tempo e semplifica notevolmente il processo di cottura.

Le spezie e gli aromi negli alimenti per l'infanzia sono indesiderabili. Molti bambini non tollerano le spezie. Gli additivi aromatizzanti, da un lato, aumentano il carico sui reni fisiologicamente immaturi del bambino e, dall'altro, distorcono la percezione gustativa del cibo. I capezzoli gustosi della lingua del bambino sono molto più sensibili rispetto agli adulti. I bambini apprezzano il gusto naturale del cibo che sembra fresco agli adulti. Pertanto, per dare ad ogni bambino l'opportunità di godere del gusto naturale del cibo, per formare un comportamento alimentare corretto e sano e per ridurre il rischio di malattie gastrointestinali, il cibo offerto ai bambini non dovrebbe essere aromatizzato artificialmente.

Medici e genitori devono affrontare il difficile compito di scegliere il tipo di carne in scatola più adatto per questo bambino, tenendo conto delle caratteristiche del suo sviluppo e stato di salute.

Attualmente, i prodotti alimentari in scatola variano in modo significativo nella loro composizione, consistenza, grado di macinazione e altre proprietà.

La carne in scatola per alimenti per l'infanzia può essere divisa per la composizione dei loro componenti in carne pura e cibi in scatola e carne.

La carne in scatola pura è carne macinata in vari gradi (carne di manzo, maiale, agnello, polli, tacchini, ecc.) A cui si può aggiungere l'appropriato brodo di carne, burro (burro o verdura), formatori (amido, farina), cipolla, sale . Nella preparazione di carne e frattaglie di cavallo attualmente in scatola (fegato, lingua, cervello). Va notato che la carne in scatola pura è un prodotto interno prodotto dalla Tikhoretsk Baby Food Plant (territorio di Krasnodar) e dalla fabbrica di alimenti per l'infanzia del distretto Voskresensky della regione di Mosca.

Tenendo conto delle caratteristiche fisiologiche dei bambini del primo anno di vita e della graduale maturazione morfofunzionale degli organi gastrointestinali, i cibi in scatola con vari gradi di macinazione delle materie prime sono destinati a tre gruppi di età:

- cibo in scatola omogeneizzato (finemente diviso) con una dimensione delle particelle di 0,15-0,2 mm per i bambini sani da 6-7 mesi,

- purea - con una dimensione delle particelle di 0,8-1,5 mm per i bambini di 7-8 mesi di età,

- grossolana - con una dimensione delle particelle di 2-3 mm - per l'alimentazione dei bambini dai 9 ai 12 mesi di età.

Gli alimenti in scatola di forma pura e grossolana differiscono dall'omogeneizzato non solo dal grado di macinatura, ma anche dalla presenza di spezie in essi, nonché dalla possibile sostituzione di acqua per il brodo di carne. Nel cibo in scatola ruvido, è permesso usare riso o semola invece di amido.

Il posto principale tra carne in scatola straniera è carne e cereali. La maggior parte dei tipi di alimenti in scatola sono arricchiti con ferro in dosi che forniscono il 4-6% del fabbisogno giornaliero di questo oligoelemento e la purea di uccelli è anche arricchita con calcio.

La carne in scatola prodotta da società straniere, così come i cibi in scatola domestici possono essere una fonte importante di proteine ​​animali. Tuttavia, il livello di grasso in essi è inferiore a quello domestico. Di conseguenza, il loro valore energetico è ridotto. Questo dovrebbe essere considerato quando si prepara la dieta quotidiana per un bambino.

È importante notare che il contenuto di carne negli alimenti in scatola di carne e verdura prodotti da ditte straniere è piccolo e, di regola, è dell'8-12%. Per la loro produzione viene utilizzata carne cruda di altissima qualità. Entra nelle fabbriche di aziende in uno stato di refrigerazione o sotto forma di blocchi congelati, che vengono elaborati per la lavorazione senza precedente scongelamento.

Firm "Gerber", insieme con carne di blocco, usa anche carne secca. Così, nel cibo in scatola "Mix di verdure con carne di manzo" viene utilizzata carne di manzo secca, e nel cibo in scatola "verdure del giardino con pollo" - carne di pollo secca.

Una caratteristica distintiva degli alimenti in scatola a base di carne e verdura è la complessità della composizione della ricetta. Le materie prime vegetali sono rappresentate da diversi tipi di verdure (carote, cavoli, cavolfiori, patate, pomodori, piselli, cipolle, ecc.) E cereali. Semola, riso, maccheroni, pasta, mais, cracker grattugiati, vermicelli d'uovo, grano, mais, farina d'avena e farina di riso sono usati come componenti di cereali.

La componente grassa è solitamente rappresentata da oli vegetali, il più delle volte soia, che forniscono e arricchiscono il cibo in scatola con acidi grassi essenziali polinsaturi (linoleico e linolenico).

Per migliorare il gusto di chiodi di garofano usati in scatola, estratti di sedano, timo, aneto, prezzemolo. Allo stesso tempo, la maggior parte delle aziende occidentali produce alimenti in scatola senza l'aggiunta di sale.

Simile al cibo in scatola nazionale, il cibo in scatola straniero è differenziato per l'età del bambino ed è diviso in cibo in scatola delle tre fasi (fasi):

- per bambini fino a 6 mesi (primo stadio),

- per i bambini di 6-9 mesi (secondo stadio),

- per i bambini di età superiore ai 9 mesi (terza fase).

Attualmente, il nostro paese ha sviluppato tecnologie per la preparazione di cibi in scatola di carne e cereali ("Thumbelina", "Ryzhik", "Fiordaliso", "Chicken Ryaba") che soddisfano gli standard internazionali.

Il pesce dovrebbe essere un componente obbligatorio nella dieta dei bambini del primo anno di vita, a partire da 8-9 mesi.

Il cibo in scatola può essere utilizzato come fonte principale di pesce. Va sottolineato che attualmente l'industria nazionale ed estera produce non esclusivamente pesce, ma conserve di pesce e verdure, che contengono il 10-20% di pesce, verdure, cereali e altri componenti. I pesci oceanici (merluzzo, nasello, merluzzo, salmone) e il pesce (pesce persico, carpa) vengono utilizzati come base per il pesce.

Tali cibi in scatola sono quasi un piatto pronto - pesce con contorno, che devi solo riscaldare a bagnomaria e dare al bambino.

Proprio come il fegato, da 5 mesi i bambini possono ricevere il caviale. Il valore biologico di 1 uovo è di 1 tuorlo. Se un bambino riceve 1 cucchiaino di caviale 2 volte a settimana, la carne non dovrebbe essere data in questi giorni.

Come terza alimentazione complementare all'età di 8-8,5 mesi, latte vaccino iniettato, tuttavia, la preferenza dovrebbe essere data ai prodotti lattiero-caseari fermentati a causa del loro effetto positivo sulla microflora intestinale.

Gli esperti del gruppo di consulenza "Maternal and Child Nutrition" credono che il latte vaccino dovrebbe essere introdotto nella dieta di un bambino di 9-12 mesi. Deve essere usato solo latte intero. Il latte scremato della mucca non è raccomandato per l'uso nella dieta di bambini di età inferiore ai due anni, in quanto contiene una quantità sproporzionata di proteine ​​e sale, che porta ad un carico elevato sui reni.

Quando si organizza l'alimentazione di bambini nutriti in modo naturale e artificiale, è consigliabile utilizzare prodotti industriali preparati sulla base di materie prime ecocompatibili utilizzando moderni processi tecnologici che consentano di preservare il valore nutrizionale dei prodotti e garantirne una migliore digeribilità.

La dieta dei bambini di 1 anno dovrebbe includere pasti giornalieri e prodotti di 5 gruppi principali:

1 - latte e prodotti caseari,

2 - cereali e prodotti a base di cereali,

3 - carne, pesce, pollame e uova,

Ciò garantirà un approvvigionamento equilibrato di nutrienti vitali e ridurrà il rischio di stati di carenza. Inoltre, una varietà di piatti nella dieta permette al bambino di conoscere nuovi odori, sapori e consistenza del cibo. Questo riduce la monotonia del cibo e contribuisce alla formazione di uno stereotipo alimentare ottimale.

Cereali istantanei secchi di produzione industriale a base di cereali vari, arricchiti con vitamine, minerali, in particolare ferro, hanno un alto valore nutritivo. Attualmente esiste una vasta gamma di cereali prodotti in Russia da Heinz USA e Kruger Germany, nonché da produttori nazionali - Nutritek Company.

Inoltre, ci sono prodotti complementari per i bambini che soffrono di intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino, celiachia, fenilchetonuria, fibrosi cistica ad eccezione dei prodotti causali. Una vasta selezione di tali prodotti è fornita da Bic Gulden e Humana (Germania).

Alla fine, parlando dei benefici dell'allattamento al seno, dovrebbe essere detto sui suoi effetti a breve ea lungo termine.

Gli effetti a breve termine dell'allattamento al seno includono quanto segue:

1. La fornitura più adeguata di sostanze nutritive che soddisfi pienamente la dinamica dei bisogni del bambino. La composizione del colostro, che cambia latte quotidiano, di transizione e maturo, è abbastanza adeguata alle esigenze e alle peculiarità del metabolismo del bambino che cambia con l'età, e le dinamiche nel processo di succhiare i principali nutrienti del latte non solo forniscono il fabbisogno nutrizionale, ma contribuiscono anche alla regolazione dell'appetito, alla formazione di una sensazione di saturazione in che garantisce al bambino la sovralimentazione.

2. Completa compatibilità immunologica, assicurando l'assenza di reazioni immunologiche (allergiche) e l'assorbimento sicuro di componenti proteici non digeriti e semi-cleaved.

3. Isomolarità del latte e del sangue, che determina l'assenza di effetti sulla membrana mucosa del tratto gastrointestinale di tutti gli effetti distanti dell'iperosmolarità (rene, fegato, sistema nervoso centrale). Completa identità e coincidenza in condizioni di allattamento al seno come fame e sete.

4. Adeguato, corrispondente al grado di maturità e di età, l'effetto stimolante degli ormoni del latte nativo sull'attività e sulla maturazione del sistema endocrino del bambino.Il latte materno contiene l'aminoacido taurina, che è un fattore di crescita modulatoria che determina l'integrità strutturale e funzionale delle membrane cellulari.

5. Effetto anti-infettivo, che fornisce protezione contro le infezioni e l'attuazione del processo infettivo in vari patogeni, sia batterici che virali. La protezione anti-infettiva è causata in diversi modi. Questi possono includere il mantenimento ottimale per il bambino bifidobloro del tratto gastrointestinale, fornendo una vasta gamma di reazioni di immunità passiva a causa di anticorpi contenuti nel latte materno, così come i leucociti del latte funzionalmente attivi, in misura minore i fattori battericidi. Inoltre, è stata dimostrata la capacità del colostro di stimolare la propria sintesi di immunoglobuline da parte dei linfociti A di un bambino e il ruolo dei linfociti T del latte nella regolazione dell'immunità attiva. Componenti cellulari del latte materno: macrofagi, linfociti T e B, plasmacellule, neutrofili forniscono non solo la fagocitosi di microbi e virus, ma anche la sintesi di lisozima, interferone e lattoferrina.

6. L'effetto antiallergico è determinato dalla capacità del colostro e del latte di immunoglobulina A di neutralizzare l'effetto sensibilizzante degli allergeni, la partecipazione di complessi immuni alla dieta nello sviluppo del fenomeno della tolleranza immunologica agli allergeni alimentari.

E ora vorrei soffermarmi sui benefici e sugli effetti a lungo termine dell'allattamento al seno, per sottolineare ancora una volta l'importanza della questione sollevata oggi.

Gli effetti a lungo termine dell'allattamento al seno includono quanto segue:

1. Un'alta probabilità di sopravvivenza in varie infezioni nel periodo neonatale e nel primo anno di vita.

2. Meno probabilità di causare malattie allergiche croniche, comprese quelle che passano ai bambini più grandi.

3. Un'attuazione più completa nei successivi periodi di vita delle funzioni del sistema nervoso centrale (la capacità di formare i riflessi condizionati).

4. Meno probabilità di violare alcune funzioni e meccanismi endocrini. Nell'esperimento, in particolare, è stato confermato l'effetto dello svezzamento sulla spermatogenesi.

5. La minore probabilità di insorgenza di uno stereotipo alimentare anomalo sulla tendenza alla sovralimentazione, il rischio di obesità e diabete mellito.

6. Viene dimostrato l'effetto degli sforzi di aspirazione sulla formazione dell'apparato della mascella, la frequenza delle anomalie del morso e la dentizione. Con l'allattamento al seno, la completa formazione del sistema mascellare dei denti è stata osservata nel 99,7% e, con l'alimentazione artificiale, è stata osservata solo nel 70% dei casi.

7. Lo sviluppo più completo dell'apparato vocale con la frequenza minima della patologia della logopedia. Vi sono prove di una migliore formazione dell'udito, che è in parte spiegata dalla bassa frequenza di otite durante l'allattamento. Con succhiare il seno in modo prolungato (oltre 6 mesi), le violazioni della pronuncia del suono e altri disturbi del linguaggio si sono verificati nei bambini di 5-7 anni nel 14,5% e con una breve aspirazione nell'80%.

8. Caratteristiche del metabolismo energetico: la prevalente direzione grassa del suo apporto e una serie di altri fattori del metabolismo lipidico forniscono un rischio relativamente basso di insorgenza successiva di alterazioni aterosclerotiche nei vasi.

9. I dati epidemiologici confermano una probabilità significativamente più bassa di colite ulcerosa non specifica e di malattie neoplastiche intestinali nelle persone che hanno ricevuto alimentazione naturale.

10. L'aumentato apporto di sali di sodio, che si verifica durante l'alimentazione artificiale, si correla con il livello di pressione arteriosa nei periodi successivi della vita e predispone a una precedente formazione di ipertensione arteriosa.

11. Quando un bambino è completamente nutrito, la madre raggiunge l'altezza dei suoi sentimenti e abilità materne. Il bambino comprende la felicità della gentilezza e la sicurezza del bene dal mondo incomprensibile per lui.Più tardi, questi inizi acquisiranno un significato più ampio e forniranno una garanzia certa per la conservazione dell'umanità in tutta la vita successiva di un bambino, e poi un adulto, e non solo nella cerchia familiare, ma anche nell'intera sfera dei suoi rapporti sociali. Il sentimento e il comportamento materno, con tutti i suoi elementi intrinseci di cura, ansia e protezione disinteressata derivano principalmente dopo l'applicazione al petto. Prima si verifica l'attaccamento, più spesso si ripeterà, migliori saranno le intime connessioni psico-fisiologiche della madre e del bambino, più forti e più a lungo saranno preservate.

12. L'allattamento al seno di una ragazza in misura maggiore determina la sua successiva preparazione al comportamento dei genitori e allattamento al seno.

13. L'effetto più complesso e meno studiato dell'allattamento al seno è l'inibizione della crescita e dello sviluppo, ovviamente, finalizzata a fornire un'estensione specifica della persona nell'infanzia. Questo effetto si applica non solo al primo anno di vita, ma viene rilevato anche in età avanzata. Numerose sono le prove della connessione dell'alimentazione naturale a lungo termine con un rallentamento della crescita, un aumento della durata della vita e una diminuzione dell'incidenza di tumori maligni.

Una corretta alimentazione è una garanzia di salute per i bambini del primo anno di vita.

La nutrizione dei bambini piccoli è un fattore importante che determina il tasso di crescita di un bambino, il suo sviluppo armonioso, la capacità di apprendere, la formazione di immunità e resistenza ai fattori ambientali avversi. I bambini dei primi 3 anni di vita sono particolarmente sensibili alle conseguenze della malnutrizione, poiché a questa età si verifica una crescita intensa dell'organismo, si pongono le basi per lo sviluppo intellettuale, le capacità emotive e le connessioni sociali.

In molte famiglie, i bambini dopo il primo compleanno vengono trasferiti al tavolo comune sulla base del fatto che "siamo già grandi e amiamo soprattutto le salsicce". Pertanto, i principali errori nutrizionali che non contribuiscono alla salute del bambino sono il consumo eccessivo di grassi animali, la mancanza di acidi grassi polinsaturi nella dieta, la carenza di proteine ​​animali, la mancanza di vitamine e microelementi, la quantità insufficiente di fibre alimentari.

Con tutta la sicurezza possiamo dire che una corretta alimentazione è una garanzia di salute per i bambini dei primi anni di vita.

Principi di una sana alimentazione nei bambini piccoli

I principi di base dell'alimentazione nei bambini piccoli sono:

• il cibo deve essere conforme alle caratteristiche anatomiche e fisiologiche di un bambino di questa età,
• in termini di contenuto energetico, il cibo dovrebbe garantire la crescita e la maturazione di tutti gli organi e sistemi del corpo del bambino,
• il cibo deve essere bilanciato in tutte le sostanze alimentari: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali,
• il cibo dovrebbe essere variato
• l'elaborazione tecnologica e culinaria dei prodotti deve essere coerente con l'età del bambino.

Naturalmente, l'alimentazione razionale dei bambini piccoli dipende da fattori sociali, in primo luogo dalla situazione finanziaria della famiglia e dalla familiarità della madre con i problemi nutrizionali di base dei bambini di età diverse.

Nutrizione - la base della salute umana: regole dietetiche per i bambini dei primi tre anni di vita

Ogni madre dovrebbe conoscere le regole di base della sana alimentazione, perché è la base della salute dei bambini:

• il cibo dovrebbe portare piacere al bambino, quindi è impossibile costringere il bambino a mangiare, soprattutto per costringerlo a dargli da mangiare,
• la dieta dovrebbe contenere una quantità sufficiente di nutrienti essenziali (proteine, grassi e carboidrati), vitamine e oligoelementi,
• È inaccettabile superare sistematicamente la quantità di cibo mangiato,
• dovrebbe mangiare più frutta e verdura per fornire al corpo fibre,
• non farti coinvolgere in piatti dolci e salati,
• i bambini sotto i 3 anni dovrebbero mangiare da 4 a 6 volte al giorno in piccole porzioni,
• Il cibo per i bambini dovrebbe essere gustoso, vario, coerente con le tradizioni nazionali.

Il valore dell'alimentazione per la salute di un adulto e di un bambino è difficile da sopravvalutare. Con il cibo, il corpo riceve energia, che dovrebbe assicurare la normale crescita e sviluppo del bambino, così come il costo dell'attività fisica, l'attività di cui dopo l'anno aumenta in modo significativo. Sai che, avendo imparato a camminare, il tuo ometto non sta fermo, ma è costantemente in movimento, studiando il mondo e i suoi dintorni.

Dopo un anno, i bambini mantengono un alto tasso di crescita: nel secondo anno di vita, il bambino cresce di 12-13 cm, guadagna peso di 3-4 kg, nel terzo anno la crescita aumenta di 7-9 cm e il peso aumenta di 2 kg. Dopo tre anni, il tasso di aumento di altezza e peso diminuisce.

Come cambia lo stato del tratto gastrointestinale? Il volume dello stomaco aumenta in modo significativo: da 15 ml in un neonato a 250 ml in un bambino entro la fine del primo anno di vita, da tre anni lo stomaco ha un volume di 500 ml e per età scolastica la capacità dello stomaco è di 1000 ml.

L'attività degli enzimi digestivi aumenta, con un effetto positivo sulla capacità digestiva del tratto gastrointestinale, aumenta la funzione assorbente della parete dell'intestino tenue, migliora l'attività epatica. Pertanto, l'alimentazione dei bambini dei primi tre anni di vita dovrebbe essere razionale e necessariamente sana.

Quale dovrebbe essere la dieta di un bambino di un anno?

Con l'età, l'apparato da masticare si sviluppa in modo significativo: entro l'anno il bambino ha 8 incisivi, con i quali morde un pezzo di rotolo, una mela, e mastica le gengive fino ad ora. Entro 2-2,5 anni, tutti i 20 denti da latte crescono, di cui 8 indigeni, prendendo parte attiva nel processo di masticazione. C'è la connessione più stretta tra la presenza di denti e la densità del cibo offerto al bambino.

Quindi, un bambino sdentato, fino a 3-4 mesi, mangia esclusivamente cibo liquido (latte materno, miscela adatta). A 4-5 mesi compaiono i primi movimenti masticatori e il bambino riceve il cibo sotto forma di purea di frutta o verdura. Da 6-8 mesi al bambino viene offerto cibo frullato, che prende con un cucchiaio di labbra. A 9-10 mesi e fino a un anno, il bambino è già in grado di mordere i pezzi, masticare le gengive, spostare il grumo del cibo con la lingua, quindi la razione include carne ben cotta e prodotti vegetali arrotolati in un tritacarne, verdure crude e frutta in forma tritata.

E quale dieta dovrebbe idealmente avere un bambino di un anno? Dopo un anno, l'attività masticatoria delle mascelle aumenta, la funzione motoria della lingua aumenta, e il bambino è in grado di far fronte a un chop o polpette di carne macinata, pezzi di verdure e frutta.

Così gradualmente, il bambino impara a masticare, forma un grumo di cibo, lo sposta alla gola con l'aiuto della lingua e deglutisce. Pertanto, per una corretta alimentazione dei bambini piccoli, è necessario includere gradualmente più pasti densi e grandi.

Il cibo che riceve un bambino dovrebbe essere gustoso ed evocare emozioni positive. È noto che il feto nell'utero materno è già in grado di distinguere le qualità gustative di base del cibo che la mamma consuma. Il neonato è tanto più in grado di distinguere il latte dolce dalla medicina amara o aspra. È dimostrato che il bambino può rifiutare il seno se la madre ha consumato aglio, rafano, condimenti piccanti o prodotti in salamoia che hanno cambiato il sapore del latte. Al contrario, mangiare cumino, aneto, anice, miele rende il latte più dolce e saporito, così il bambino succhia il seno, schioccando le labbra con piacere.

Impatto della nutrizione sulla salute dei bambini

Il comportamento alimentare corretto si forma in una persona dalla nascita. Pertanto, quando si organizza una dieta sana per i bambini piccoli, è importante prevenire la preferenza di qualsiasi prodotto a scapito di altri. Prima di tutto si tratta di piatti dolci.È stato dimostrato che le persone hanno una innata preferenza per il gusto dolce, e se lo incoraggiate, il bambino crescerà fino a diventare un "golosone", che presto si unirà ai ranghi delle persone grasse e passerà il resto della loro vita nel vano desiderio di perdere peso. L'altro estremo, più tipico dei ragazzi, è la preferenza per i piatti a base di carne, salsicce, salsicce, che porta ad un consumo eccessivo di grassi animali e un maggiore carico sui reni.

Il gusto si forma nel primo anno di vita e dipende dal gusto del latte materno, che a sua volta dipende dai prodotti che la madre preferisce e dal cibo caratteristico della sua cultura. Così, nei primi mesi di vita, quando il senso dell'olfatto e la sensibilità al gusto sono migliorati, il bambino riceve latte con gusti e sapori diversi, fissando per lungo tempo le abitudini alimentari ai prodotti che la madre nutriva durante l'allattamento. Le dipendenze del gusto per un'età di 3 anni si manifestano più pienamente e in futuro possono cambiare sotto l'influenza delle circostanze della vita. Molti dei nostri compatrioti che sono emigrati in altri continenti, con angoscia, ricordano il gusto del pane nero e delle aringhe, che sono stati abituati fin dall'infanzia, e nessun piatto d'oltremare può compensare queste sensazioni gustative.

Ricordando le abitudini alimentari dei bambini piccoli, cerca di formare le "giuste" preferenze di gusto tra i bambini.

Dieta di una corretta alimentazione per la salute del bambino da 1 anno

Un bambino di un anno continua a crescere e svilupparsi attivamente, quindi il suo corpo richiede risorse plastiche ed energetiche, fornendo complessi processi di formazione e miglioramento di tutti gli organi e sistemi.

Il materiale da costruzione principale da cui si formano i loro organi e tessuti sono proteine ​​che provengono dal cibo. La composizione delle proteine ​​comprende vari amminoacidi. Ce ne sono 20 in totale e 8 di loro sono insostituibili, cioè non sono sintetizzati nel corpo e devono necessariamente provenire dal cibo per fornire al corpo in crescita sostanze vitali. Gli aminoacidi essenziali si trovano in proteine ​​di origine animale, che dovrebbero essere il 75% del volume giornaliero di proteine. Il restante 25% dovrebbe scendere alla quota delle proteine ​​vegetali contenute nei cereali, nelle verdure, nei verdi.

La dieta di un bambino in 1 anno deve includere i grassi - sono la principale fonte di energia e fanno parte di tutte le cellule del corpo, sono coinvolti nel metabolismo e sono fornitori di vitamine liposolubili e PUFA (acidi grassi polinsaturi). La qualità del grasso è di grande importanza per la salute dei bambini di un anno quando si organizza il cibo. Dei grassi animali, burro, panna acida e crema sono i più preziosi per il bambino. Allo stesso tempo il 15-20% dei grassi dovrebbe essere di origine vegetale, fornendo acidi grassi polinsaturi, di cui linoleico e arachidonico sono i più importanti nell'alimentazione dei bambini. Il primo è contenuto in girasole, mais e olio di semi di cotone, e il secondo è in lino e canapa.

I carboidrati forniscono energia al corpo, partecipano ai processi metabolici, fanno parte delle cellule e dei tessuti. Il rapporto tra i principali nutrienti, che è la base di una dieta equilibrata, dovrebbe essere il seguente: B: G: Y = 1: 1: 4.

L'apporto calorico della razione giornaliera per un bambino di età compresa tra 1 e 1,5 anni dovrebbe essere di 1100-1200 kcal, e da 1,5 a 3 anni - 1300-1400 kcal.

Prodotti lattiero-caseari nella dieta di un bambino di un anno

Come puoi nutrire un bambino un anno per formare le giuste abitudini di gusto? La base della dieta, "annua", continua a costituire latticini, fino a 600 ml al giorno. Questo volume comprende non solo latte, ma anche prodotti a base di latte fermentato attualmente disponibili in abbondanza: kefir, yogurt, yogurt, acidofilo, ryazhenka, ecc. Dare la preferenza a quei prodotti che contengono bifidobatteri benefici.

I prodotti di ricotta e ricotta (formaggio, formaggio fuso) sono ricchi di proteine, ben assorbiti dal corpo, sono una fonte di calcio, che è necessaria a questa età a causa dell'aspetto intensivo dei denti. Pertanto, i latticini nella dieta di un bambino di un anno dovrebbero apparire sul tavolo 3-4 volte a settimana. I bambini adorano la casseruola di ricotta, le torte di formaggio, gli gnocchi pigri, che vengono serviti con panna acida, salsa di panna, burro o marmellata.

Utilizzato con successo nei formaggi per l'infanzia, morbido, non affilato, meglio fuso o grattugiato, che puoi cospargere una fetta di pane con burro o aggiungere alla pasta.

L'introduzione di alimenti solidi dieta per bambini

Un bambino di 1 anno ha 8 denti anteriori non destinati alla masticazione del cibo. Questa circostanza dovrebbe essere presa in considerazione e non affrettare l'introduzione di cibi solidi. La macinatura completa del cibo è ormai inutile, ma la carne dovrebbe essere ancora passata attraverso un tritacarne e pezzi di verdure in una zuppa dovrebbero essere impastati con una forchetta. Il bambino è già in grado di masticare (gengive), ma per lui questo processo è un lavoro difficile, e si stanca rapidamente, quindi prenditi il ​​tuo tempo con cibo solido. In un anno e mezzo verranno aggiunti altri 6 denti, inclusi 4 molari. Ora è il momento di caricarli in modo che facciano il loro lavoro, soprattutto perché tutti gli altri appariranno presto. Per due anni, l'intero set di denti da latte sfoggia al suo posto, e il menu diventa più vario. E non si tratta solo dell'aspetto dei denti, ma anche di aumentare l'attività degli enzimi digestivi e migliorare la funzione motoria dell'intestino.

Il periodo del purè è finito. Il bambino sta già masticando attivamente e fa abbastanza con pezzi di verdure, carne bollita o stufata. Durante l'introduzione di alimenti solidi nella dieta del bambino, non dimenticare di ricordare al bambino la necessità di una masticazione accurata del cibo e di non affrettarlo.

La quantità di carne nella dieta sta gradualmente aumentando. Si consiglia principalmente di carne di manzo e vitello, ma a volte si può dare maiale magro, anatra e oca. Negli alimenti per l'infanzia, polli, tacchino, carne di coniglio con carne delicata e saporita, oltre a sottoprodotti ricchi di minerali: fegato, lingua, sono un successo. Nella dieta quotidiana, la carne dovrebbe essere presente nella quantità di 100-120 g.

Cosa dare da mangiare ad un bambino in un anno: la dieta del bambino

Quando decidi di nutrire un bambino piccolo, non lasciarti trasportare dalle salsicce: c'è poca carne naturale in loro, e vari riempitivi e grassi sono fuori misura. Sfortunatamente, la velocità e la facilità di preparazione rendono questi prodotti estremamente popolari tra le giovani madri, e inoltre i bambini sono felici di mangiare salsicce e wiener e non rifiutano un panino con salsiccia. Se non riesci ad abbandonare completamente il tuo cibo nazionale preferito (salsicce), usa solo cibo bollito con la quantità minima di grassi per la pappa, e salsicce e salati solo con carne di manzo.

Ma il pesce nella dieta dei bambini del primo anno di vita deve essere necessariamente presente. Questa è una fonte di proteine ​​di alta qualità, che è anche digerita e assorbita meglio della carne. I pesci contengono vitamina A, minerali e acidi grassi polinsaturi, che contribuiscono allo sviluppo del sistema nervoso centrale. Puoi cucinare pesce di mare e di fiume, basta fare attenzione con le ossa, selezionale attentamente prima di servire i pasti al bambino. Pesce e frutti di mare sono uno dei componenti principali della corretta alimentazione di un bambino all'anno, in quanto sono fornitori di iodio, che è necessario per la normale attività cerebrale. La carenza di iodio porta al ritardo mentale. Tutti dovrebbero essere consapevoli di questo, soprattutto perché nella Russia centrale il 20% della popolazione soffre di gozzo endemico e il 90% dei bambini di Mosca non ha iodio. Utilizzare nella dieta di tutta la famiglia di sale iodato, questo compenserà la mancanza di un importante oligoelemento nella vostra dieta.

Una conversazione speciale nell'organizzazione di una corretta alimentazione per la salute del bambino merita l'uso del caviale. Molti genitori considerano questa prelibatezza un prodotto indispensabile per il valore nutrizionale, e lo acquistano specificamente "per il piccolo". Infatti, per un bambino non è il miglior prodotto: a causa dell'alto contenuto di grassi, il caviale viene scarsamente digerito e assorbito e spesso causa reazioni allergiche. Quindi è meglio mangiare da solo il caviale e il bambino sarà soddisfatto con una cotoletta di merluzzo. Per una settimana, il bambino dovrebbe prendere un piatto di pesce 2-3 volte (70-100 g ciascuno).

Negli alimenti per l'infanzia, le uova di pollo e di quaglia sono ampiamente utilizzate, ricche di proteine, minerali, vitamine A, D e gruppo B. Il tuorlo d'uovo contiene circa il 30% di grasso sotto forma di un'emulsione fine facilmente assorbibile dall'organismo. Le uova sono un prodotto di maggior valore biologico nella composizione e digeribilità degli amminoacidi essenziali. In una settimana, il bambino dovrebbe mangiare 2-3 uova nella forma di una frittata o sode. L'anatra e le uova d'oca non sono raccomandate per l'alimentazione dei bambini, poiché gli uccelli acquatici sono spesso infettati da Salmonella. Se un bambino è allergico all'albume, devi solo dargli del tuorlo.

I grassi per i bambini piccoli sono necessari sotto forma di burro e olio vegetale. Nessuna margarina e oli "leggeri" o "dietetici", poiché questi cibi grassi contengono grassi idrogenati che distruggono tutti i processi metabolici nel corpo. Sono estremamente dannosi anche per gli adulti, e ancora di più per un organismo in crescita per bambini! Solo burro naturale 25-30 g al giorno sotto forma di sandwich o additivi in ​​porridge, purè di patate. Cucinare il cibo su di esso non dovrebbe essere, il trattamento termico riduce il valore nutrizionale.

L'olio vegetale (girasole, oliva, soia) è usato per condire insalate, vinaigrette e per cucinare. La sua dose giornaliera è di 8-10 g (2 cucchiaini). Cerca di utilizzare nella dieta di tutta la famiglia non solo l'olio raffinato, ma anche quello non raffinato, che contiene preziosi composti biologicamente attivi: i fosfolipidi.

Nutrizione sana dei bambini: come nutrire un bambino dopo un anno

I prodotti da forno per un bambino da 1 anno a 3 anni dovrebbero essere da 80 a 100 g al giorno. Assicurati di offrire il pane di segale bambino - 30 grammi, in quanto contiene vitamine del gruppo B, fibre vegetali, costringendo l'intestino a lavorare. Pane integrale, panino, pan di zenzero, biscotti, torta - il peso totale di questi prodotti non deve superare i 70 grammi al giorno. Il consumo giornaliero eccessivo di carboidrati semplici porterà rapidamente al sovrappeso e all'obesità.

Ma i carboidrati complessi sotto forma di frutta e verdura hanno un posto onorevole nel set di prodotti per bambini piccoli. Sono ricchi di minerali, vitamine, acidi organici, fibre vegetali, pectina, che aiutano i processi di digestione e metabolismo. I carboidrati complessi vengono lentamente decomposti e assorbiti gradualmente nel sangue, mantenendo un livello costante di glucosio. E lo zucchero e la confetteria sono carboidrati veloci, che entrano rapidamente nel sangue e si depositano nei tessuti sotto forma di grasso. Come si può nutrire un bambino dopo un anno in modo che il cibo benefici? Nella dieta dei bambini di questa età dovrebbero prevalere i carboidrati complessi (frutta, verdura) - fino a 400 g al giorno, e zucchero e dolciumi - non più di 50 g.

Cereali e pasta nell'alimentazione dei bambini dei primi tre anni di vita sono ampiamente utilizzati sotto forma di cereali, sformati e contorni. Quasi tutti i cereali sono adatti alla cottura del porridge. E se aggiungi mele grattugiate, uvetta, albicocche secche, noci o bacche, ogni giorno puoi coccolare il tuo bambino con vari capolavori culinari. Quindi non rinuncerà a fastidiosi cereali e chiederà salsicce.

Non portarti via la pasta, hanno un sacco di carboidrati.Pertanto, per i bambini sovrappeso, l'uso della pasta è indesiderabile, è preferibile preparare un contorno di verdure. Anche il nostro secondo pane, le patate, è privo di una particolare dipendenza, tutto a causa degli stessi carboidrati, non più di 100 g al giorno. Ma tutte le altre verdure ed erbe dovrebbero farti piacere con il suo vasto assortimento al giorno. Prenditi cura dei legumi (fagioli, piselli, fagioli), molti bambini non li tollerano e, dopo aver mangiato, per esempio, la zuppa di piselli lamenta dolore e gonfiore.

Dalle bevande ai bambini piccoli, i succhi di frutta e verdura, le composte di frutta fresca e secca, l'infuso di rosa canina, i tè alle erbe sono raccomandati. Più tardi il tuo bambino avrà familiarità con le bevande gassate colorate, meglio è per il suo sistema digestivo. Ma l'acqua minerale senza gas o acqua potabile naturale non danneggerà la salute.

È auspicabile osservare il regime di nutrire i bambini. Insegna allo stomaco al lavoro ritmico, contribuisce allo sviluppo degli enzimi digestivi e al mantenimento di un livello costante di glucosio nel sangue.

Un bambino di età compresa tra 1 anno e 1, 5 anni dovrebbe ricevere cibo spesso - 5 o 6 volte (se si sveglia presto). Non correre a piantare il bambino al tavolo non appena apre gli occhi. Lascia che "alimenti" l'appetito, ma per ora puoi offrire un bicchiere di succo (100-150 ml).

Al momento di coricarsi, puoi offrire un bicchiere di latte, kefir, ryazhenka, acidophilus - 150 g.Per l'intera giornata, 10 g di segale e 40 g di pane integrale vengono messi al bambino.

Il valore energetico della dieta per un bambino di età compresa tra 1-1,5 anni dovrebbe essere di 1300 kcal, e il volume - 1000-1200 ml. La prima colazione e la cena in calorie dovrebbero essere del 25%, il pranzo del 35%, il tè del pomeriggio del 15% delle calorie totali.

Per un bambino di età compresa tra 1,5 e 3 anni, la dieta rimane la stessa, ma le porzioni aumentano leggermente. Subito dopo il risveglio, offri al tuo bambino un succo di frutta o una purea di frutta - 150 g.

Prima di andare a dormire puoi offrire un bicchiere di kefir, succo di frutta, frutta - 200 g. Per l'intera giornata il bambino avrà bisogno di 30 grammi di segale e 50 grammi di pane integrale.

Crea menu per il bambino secondo le preferenze di gusto del bambino e il tuo buon senso, non permettere distorsioni nella direzione dei carboidrati in eccesso o prodotti a base di carne, che spesso peccano madri di ragazzi: "Un piccolo uomo cresce - chiede carne!" Il cibo deve essere bilanciato in proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali.

Sovraccaricare la dieta del bambino con proteine ​​animali significa dare un maggiore carico ai reni e causare disturbi nel metabolismo dell'azoto.

L'appetito di tutti i bambini è diverso e durante il giorno (settimana, mese) può cambiare. Vacci piano. Se avevi fatto colazione a malincuore, non padroneggiava l'intera porzione - non importa, si fermerà a pranzo. Se una cena di tre portate non è per un bambino, togliere un'insalata o un contorno da esso. Lascia che il pesce o la carne si mangino con l'insalata. Non fare mai mangiare un bambino fino all'ultima briciola, "altrimenti non andrai a fare una passeggiata", specialmente non dare da mangiare a tuo nonno con la forza per le canzoni pazze del coro di famiglia. Così si forma l'abitudine di assorbire il cibo in eccesso e il passaggio del bambino nel prossimo futuro nella categoria dei grassi.

Anche prima di un anno (a circa 9-10 mesi), il bambino raggiungerà un cucchiaio e farà un tentativo di mangiare da solo. Certo, questo non accadrà immediatamente. È particolarmente difficile per un bambino affrontare il cibo liquido, che non può essere trasmesso alla bocca.

Ma non togliere il cucchiaio, ma aiuta il bambino a guidarla all'indirizzo. Se il bambino si trova di fronte a un piatto con un piatto spesso, proverà a fare a meno delle posate e diventerà, mangiando con le mani. Persuadilo a prendere un cucchiaio in mano e usarlo. Compragli un cucchiaio con una maniglia rotonda e spessa: è più comodo tenerlo. Afferrare un cucchiaio per un bambino è un lavoro vero, quindi si stanca rapidamente. In questo caso, dagli da mangiare a te stesso.

Per proteggere i vestiti dalle macchie multicolori, indossa un bavaglino imbottito di olio con una tasca in cui il cibo che non è entrato in bocca si drenerà. Gli allenamenti quotidiani con un cucchiaio porteranno presto i loro risultati e, all'età di 14 mesi, la maggior parte dei bambini affronta con sicurezza il compito: mangiano da soli. È vero, parte del cibo passa ancora oltre la bocca, ma è piuttosto prematuro richiedere l'accuratezza dal secondo anno di vita del bambino, anche se è ora di imparare le regole di comportamento al tavolo.

Nutrizione del bambino in 1 anno: un menu bilanciato.

Le abitudini alimentari dei bambini di età compresa tra 1 e 3 anni di solito ricevono meno attenzione rispetto ai bambini nel primo anno di vita. Ciò accade, apparentemente per la semplice ragione che il primo anno di vita è considerato più serio e importante e, secondo la tradizione consolidata, un bambino di un anno viene presto trasferito a un tavolo "comune" o "familiare".

Ma una tale visione può difficilmente essere considerata giustificata. In effetti, è difficile immaginare che dopo il primo anno di vita, il metabolismo, i bisogni e le caratteristiche fisiologiche dei bambini cambino radicalmente.

Ora non c'è dubbio che una buona alimentazione in tenera età è di fondamentale importanza per il successivo sviluppo fisico e mentale del bambino. Esiste la cosiddetta "teoria della programmazione nutrizionale", secondo cui i fondamenti della salute umana (così come le cause di alcune malattie negli adulti) sono in gran parte determinati dalla natura della nutrizione in tenera età.

Latte e prodotti lattiero-caseari occupano un posto importante tra i vari alimenti di una persona. Nei primi anni di vita, la "componente lattiera" della dieta di un bambino è particolarmente grande e significativa. E questo è importante da ricordare!

Il tasso di crescita dei bambini di età superiore a 12 mesi diminuisce gradualmente rispetto al primo anno di vita. Quando il tasso di crescita diminuisce, l'appetito diminuisce leggermente. Nello sviluppo fisico del bambino, i principali risultati sono lo sviluppo delle capacità motorie. A circa 12 mesi di età, un bambino può prendere piccoli pezzi di cibo e "mandarli" in bocca. Nel secondo anno di vita, i bambini imitano volentieri il comportamento dei loro genitori e di altri parenti. All'età di due anni, molti bambini imparano le abilità alimentari con una forchetta e un cucchiaio. Il ritmo dello sviluppo sociale e mentale, la sfera emotiva è molto impressionante. Lo sviluppo del discorso a 3 anni consente al bambino di creare brevi frasi e condurre una conversazione. Questo è un periodo importante per imparare il mondo e lo sviluppo del pensiero.

Nello sviluppo di un bambino di età superiore ad un anno, prevale la complicazione dello sviluppo motorio e neuropsichico. In questo momento, la maggior parte dei bambini sa già come camminare, e un po 'più tardi - e correre. Sfortunatamente, nella pedagogia familiare, il ruolo della comunicazione verbale diretta tra genitori e figli, la lettura ad alta voce e il canto comune sono talvolta sottovalutati. Questi elementi educativi non possono essere sostituiti da alcun moderno "insegnante elettronico" o effetti sonori.

In termini di scelta dei piatti nel menu del bambino, sempre più tratti individuali si manifestano secondo il principio "Voglio - Non voglio". I genitori dovrebbero ascoltare i desideri del bambino, ma in nessun caso dovrebbe andare avanti.

È consigliabile prestare attenzione al cosiddetto "stereotipo alimentare" di una particolare famiglia. Dopo tutto, ci sono entrambe le tradizioni positive - una cultura del comportamento a tavola, varia e piena, ma non cibo eccessivo - e abitudini negative (dieta ricca, una tendenza al cibo ipercalorico, golosi), che, ahimè, si applicano quasi automaticamente al bambino.

Con lo sviluppo delle preferenze di gusto, i bambini diventano più meticolosi nella scelta del cibo, a volte mostrando la negatività. Va tenuto presente che i bambini preferiscono cibi semi-liquidi più spessi, cibi dolci - freschi. Se un bambino di questa età non mangia bene, allora le possibili cause potrebbero essere:

• irrequietezza al tavolo
• fretta mentre si allatta il bambino
• Non mi piace un tipo di piatto
• il bambino è troppo stanco

Nella maggior parte delle famiglie, dopo che il bambino ha compiuto un anno, la transizione al cibo preparato a casa - la cosiddetta "tavola di famiglia" - sta gradualmente prendendo piede. Include porridge di latte, vermicelli, verdure fresche in pezzi o purè, verdure bollite sotto forma di contorno, carne macinata, pesce. I prodotti (piatti) sono preparati principalmente in forma tritata o purea, perché i genitori non dovrebbero dimenticare le caratteristiche della cucina per bambini da 1 a 3 anni.

La molteplicità delle poppate nel 2 ° anno è 5 volte, spesso a partire da 1,5 anni - 4 volte al giorno. Un singolo volume di cibo è di circa 350 g.

Anche i carboidrati sono contenuti

• nel pane
• pasta
• prodotti di farina

Tuttavia, non è necessario essere troppo portati via con loro, in modo che il bambino non abbia un peso eccessivo.

Bambino a questa età Il calcio è necessario per la formazione e la crescita dell'ossoquindi, spesso include latticini, ricotta e prodotti a base di carne nella dieta del bambino.

Ricotta o stufati di carne saranno un'eccellente opzione per i bambini.

Per lo sviluppo e la salute del bambino è richiesto cibo proteico.

È noto che le proteine ​​si trovano in carne di manzo, agnello, fegato, pesce di mare, che, oltre alle proteine, contengono anche i negozi di iodio necessari ai bambini.

È meglio non friggere pesce e carne, ma bollire, cuocere a vapore o cuocere a fuoco lento.

La frutta fresca e le verdure del bambino possono essere alimentate senza restrizioni.

Come dolcezza, tesoro marshmallow, marshmallow o marmellatama con cioccolato e caramelle è meglio aspettare.

Quali prodotti non dovrebbero essere dati

Non è necessario includere carne d'oca o di anatra, salsicce e salsicce nella dieta del bambino: questi cibi sono mal digeriti e possono nuocere alla salute del bambino.

Metti un tabù su soda, patatine, caramelle e fast food.

Il corpo di un bambino è difficile da digerire questo cibo discutibile.

Se sei un sostenitore di una dieta o di un vegetarismo, non è necessario vaccinarli a un bambino fin dall'infanzia.

Non possiamo escludere i prodotti che sono utili per il bambino dalla dieta, a meno che non siano allergici a loro.

Tattica di nutrizione di bambini con allergie

Per comprendere le tattiche nutrizionali dei bambini con allergie, in particolare i bambini dopo un anno, di seguito forniamo dati univoci sia dai nostri dati personali che raccolti e sistematizzati da autori provenienti da una varietà di fonti.

Ci sono prodotti (anche gruppi alimentari) che non solo possono aumentare la reazione allergica del corpo, ma anche causare allergie alimentari. Gli effetti allergenici sono principalmente prodotti proteici animali e vegetali, in misura minore - alcuni componenti di carboidrati.

Il più delle volte, le allergie sono causate da allergeni cosiddetti obbligati (cioè obbligatori, quasi sempre causa di allergie) (pesce, uova, pollo, agrumi, fragole, miele, cioccolato), nonché da alimenti quotidiani regolarmente consumati, come latte vaccino, zucchero , mele, patate, carote, grano saraceno, farina di frumento.

Ecco una breve descrizione di alcuni alimenti che possono causare allergie.

Il latte vaccino contiene circa il 3-4% di proteine, la maggior parte delle quali è rappresentata dalla caseina, che è molto resistente al calore ma meno allergizzante rispetto alle globuline instabili. Pertanto, il riscaldamento e, a proposito, l'effetto dei batteri dell'acido lattico sul latte riduce significativamente le sue proprietà allergeniche.

Il latte di cavalla nella sua composizione è molto più vicino alla femmina della mucca, incluso in esso due volte meno della caseina. Pertanto, è roteato con scaglie più piccole ed è molto meglio assorbito. Il latte di capra viene anche assorbito meglio del latte vaccino, poiché in esso, come il latte femminile, la frazione di albumina prevale sulla caseina.

Nelle uova, il tuorlo ha una minore attività allergenica (rispetto alle proteine) e l'ipersensibilità al tuorlo è spesso causata dall'impurezza delle proteine. A volte un'allergia alle proteine ​​dell'uovo è accompagnata da una iper reazione alla carne di pollo associata a sensibilizzazione crociata ad un allergene geneticamente simile.

Tra tutti i tipi di carne, il più allergenico è il maiale, così come la carne di oche e anatre. Le proteine ​​del pesce, in particolare pesce di mare e crostacei (gamberetti, granchi, aragoste, gamberi, ecc.) Si distinguono per reattività molto elevata. E questo non è casuale - il pesce contiene una grande quantità di amminoacido di istidina, da cui, soprattutto se conservato in modo improprio, può formarsi istamina, provocando reazioni pseudoallergiche anche in persone sane e aggravanti allergie nei pazienti.

Per quanto riguarda i cereali, secondo i dati precedenti al 1980, i più attivi in ​​termini allergenici erano l'avena, la segale, il grano e, naturalmente, i prodotti e le pietanze da essi, in misura minore le reazioni allergiche di riso, miglio, mais, grano saraceno, orzo.

Tuttavia, come dimostrato da studi negli ultimi anni, uno dei primi posti nell'allergenizzazione del corpo è grano, grano saraceno e riso, e l'avena e la segale lo causano meno spesso. Questo, a quanto pare, è collegato non tanto alla loro allergenicità, quanto alla frequenza di utilizzo nella dieta. L'orzo e l'orzo perlato hanno l'allergenicità più bassa, secondo gli anni passati e quelli attuali.

Tra i legumi, i piselli sono più allergizzanti dei fagioli e della soia (secchi, ma non per questo i giovani piselli verdi). Le noci sono anche un forte allergene.

Le reazioni allergiche che si verificano quando si mangiano verdure, frutta e bacche sono principalmente associate a componenti non proteici (non vi è praticamente nessuna proteina lì). È stato osservato che le allergie possono essere o per singole varietà di frutta o verdura (varietà rosse di mele, ma non per reazioni verdi), o per interi gruppi correlati.

Dei frutti, gli agrumi più spesso causano una reazione allergica: arance e mandarini in misura maggiore, limoni e pompelmi in misura minore. C'è una maggiore sensibilità per ananas, banane, albicocche. Delle bacche, fragola, fragola, lampone e ribes hanno le proprietà sensibilizzanti più pronunciate.

Barbabietola, carote, pomodori, sedano mostrano proprietà allergeniche abbastanza forti, molto più piccole - patate, cavoli, rape, rape, cetrioli, lattuga, anche se molte di queste ultime, a causa dell'uso frequente, spesso causano anche allergie alimentari. Durante il trattamento termico, l'allergenicità di verdure, frutta e bacche è ridotta.

La quantità approssimativa di cibo per i bambini piccoli

Non dimentichiamo che latte e latticini occupano un posto di rilievo nella dieta dei bambini nei loro primi anni di vita. Latte e prodotti lattiero-caseari forniscono un contributo significativo alla fornitura di tali sostanze alimentari come proteine, calcio, fosforo, vitamina B₂.

Se la nutrizione del bambino utilizza latte vaccino intero, la dieta conterrà un eccesso di proteine ​​e sali minerali (aumenta il carico di sale renale), ma allo stesso tempo l'assunzione e l'assorbimento di ferro e iodio, vitamine A e D e alcune altre sostanze saranno molto bassi. Creato con tecnologie moderne, le "terze formule" bilanciate nella composizione aiutano a rafforzare l'immunità del bambino e contengono anche le sostanze necessarie per lo sviluppo e la visione del cervello.

L'azienda olandese FriezelandCampina ha sviluppato la bevanda a base di latte Friso 3 in particolare per i bambini di età superiore a un anno. La composizione di questo prodotto, il contenuto di proteine ​​e grassi, i carboidrati e le vitamine corrispondono in larga misura alle esigenze dei bambini di questa età. Friso 3 contiene inulina prebiotica, che contribuisce alla crescita della microflora intestinale benefica e riduce il rischio di disbiosi intestinale, nonché di grassi speciali che sono attivamente coinvolti nella formazione del tessuto nervoso del cervello. L'età da 1 anno a 3 anni è un periodo molto importante nella conoscenza del mondo e lo sviluppo del pensiero nei bambini.

Grazie alla sua composizione ben bilanciata, la "terza formula" Frisolak 3 aiuta a compensare una serie di carenze di latte intero di vacca, la cui composizione non soddisfa pienamente i bisogni del bambino nelle sostanze alimentari all'età da 1 a 3 anni.E questa bevanda ha un gusto piacevole e come i bambini. Buon appetito!

Allergeni alimentari comuni

Gli allergeni alimentari comuni sono le fave di cacao, e quindi il cioccolato e i suoi prodotti, così come il caffè. L'intolleranza ai vini bianchi è dovuta all'allergia al bianco d'uovo, con la quale questi vini sono chiari.

Lo zucchero migliora le proprietà allergeniche delle proteine ​​alimentari, che molti possono vedere limitando o eliminando completamente lo zucchero dalla dieta di un bambino.

Quindi, quasi tutti gli alimenti possono causare allergie, ma non lasciatevi spaventare: non c'è mai una maggiore sensibilità a tutti i prodotti contemporaneamente, principalmente in una persona causano 1-2 sensibilizzazione, meno prodotti, anche se oggigiorno è sempre più comune allergia polivalente a 5-10 o più prodotti.

Uno dei processi più avversi causati dagli allergeni è l'infiammazione delle membrane mucose del tratto gastrointestinale con una violazione della sua attività enzimatica, da un lato, e un aumento della permeabilità per le grandi molecole, come, in particolare, i prodotti di scomposizione proteica incompleta, dall'altro. Viene creato un circolo vizioso: un allergene che entra nel corpo rompe la digestione del cibo e migliora l'assorbimento di altre molecole allergeniche, che aggravano ulteriormente il processo, ecc.

La cosa principale è l'eliminazione dell'allergene, ma dal momento che il meccanismo di allergia è già in atto, il trattamento non aiuta immediatamente. Pertanto, è necessario prima di tutto rimuovere l'infiammazione delle membrane mucose e quindi stimolare l'attività secretoria del fegato, del pancreas e dello stomaco stesso, in modo che il cibo sia meglio digerito e non vi siano residui sottosviluppati di proteine ​​e altri componenti.

In questo caso, e aiutare decotto di erbe: achillea, camomilla, piantaggine, ortica, seta di mais. Allo stesso tempo, per migliorare la capacità digestiva del tratto gastrointestinale, è necessario assumere preparazioni enzimatiche come festal, pancreatina, ecc.

Nel periodo acuto del processo allergico, quando il tratto gastrointestinale è interessato, si dovrebbe usare cibo e piatti avvolgenti sotto forma di gelatina, cereali sfregati e piatti vegetali, escludendo completamente il cibo che irrita gli organi digestivi.

Eliminare le diete (escluso) e tenere un "diario alimentare" aiuta a identificare il prodotto che causa l'allergia e ad eliminarlo definitivamente dalla dieta o prima del trattamento.

Le funzioni utilizzate per la diagnosi delle diete per l'eliminazione dell'allergia sono le seguenti:

1. Una dieta di eliminazione rigorosa inizia o da 1-2 giorni affamati sull'acqua, o da 1-3 giorni a tè leggermente zuccherato (5 bicchieri al giorno) con 250 g di pane bianco secco. Quindi, ogni 2-3 giorni, la dieta si espande gradualmente: prima vengono aggiunti i prodotti a base di latte fermentato (kefir, fiocchi di latte, formaggio, latte in ordine), poi carne, poi piatti a base di pesce o verdure.

2. Se sospetti un'allergia al latte, escludi latte e latticini (eccetto il burro, è meglio provare anche il latte fuso), così come i prodotti contenenti latte - torte, biscotti, ecc., È auspicabile escludere dal cibo e dalla carne, come in può contenere antigeni comuni con il latte. La durata di queste diete dipende dalle condizioni del paziente e dalla diagnosi. Se la natura da latte delle allergie è confermata, allora sarà necessario aderire a tale dieta per diversi mesi e persino anni, usando sostituti del latte.

3. Dieta inutile: gli alimenti contenenti farina (pane, pancake, torte, ecc.) Sono esclusi dalla dieta.

Ci possono essere altre opzioni: dieta priva di pesce, non agrumi, ecc.

VG Liflyandsky, V.V. Zakrevskii

Nutrire i bambini con intolleranza alimentare

Il cibo è la base della vita, è l'unica fonte che fornisce al corpo dei bambini l'energia e il materiale plastico necessari per la sua crescita e lo sviluppo di tutti gli organi e sistemi, compresa l'attività nervosa più elevata. Sfortunatamente, nei bambini piccoli viene spesso riscontrata intolleranza alimentare. Nei bambini piccoli può manifestare allergie alimentari (60%), deficit di lattasi (20%), celiachia (20%).

1. Cibo con allergie alimentariL'allergia (sensibilizzazione) è un eccesso, di regola, una reazione ereditaria a certe sostanze estranee (allergeni), che nella maggior parte delle persone non causano alcun disturbo. Gli allergeni più comuni sono polvere, polline, piume e peli di animali, alcuni farmaci. Ma nei bambini, l'allergia alimentare (PA) è in testa. Nei bambini più grandi, sullo sfondo di allergie alimentari, famiglia, polline, forme fungine si formano e diminuisce il valore della sensibilizzazione alimentare. Tuttavia, la PA prematura svolge un ruolo importante nell'ulteriore sviluppo di altri tipi di allergia nei bambini più grandi (rinite allergica, dermatite atopica, eczema, asma bronchiale, ecc.).

Tra la popolazione generale di neonati, cioè tra tutti i neonati, la PA si verifica nel 40%. In questa malattia, si nota l'imperfezione dei processi digestivi, che è il motivo per cui nell'intestino c'è l'assorbimento di cibi divisi in modo incompleto, che acquisiscono le proprietà degli allergeni. Le principali manifestazioni della PA sono molto diverse: cambiamenti della pelle sotto forma di dermatite atopica, fino all'eczema da bambini (persistente dermatite da pannolino, arrossamento delle pieghe della pelle, varie eruzioni cutanee). Molto spesso, questi bambini hanno anche disturbi dell'apparato digerente sotto forma di rigurgito, vomito, distensione addominale, feci instabili (alternando diarrea con stitichezza), impurità del sangue e muco nelle feci. Nei neonati, di norma, si verifica di solito la combinazione di manifestazioni cutanee e intestinali di allergia (la cosiddetta pelle-gastrointestinale). I bambini più grandi di solito manifestano manifestazioni cutanee e respiratorie quando gli organi respiratori sono associati a cambiamenti della pelle sotto forma di rinite allergica, bronchite ricorrente, ostruttiva e asma bronchiale.
Quali alimenti possono più spesso portare allo sviluppo di allergie alimentari?

Possono essere suddivisi in 3 gruppi: con potenziale allergenico alto, medio e basso (dal libro "Nutrizione terapeutica dei bambini con dermatite atopica" sotto la direzione di V. A. Revyakina, T. E. Borovik, 2002).

Tuttavia, in realtà, qualsiasi prodotto alimentare in bambini diversi può causare una reazione allergica, dal momento che esiste una tolleranza individuale dei prodotti. Le allergie alimentari polivalenti, cioè le reazioni incrociate tra diversi allergeni, sono anche caratteristiche dei bambini. Nei bambini di 3/4, è l'allergia polivalente. Le reazioni a un prodotto alimentare si verificano solo nell'1-2% dei bambini.

Nei bambini del primo anno di vita, il principale allergene alimentare è il latte vaccino, in particolare le sue proteine.

Nella dieta di un organismo in crescita, le proteine, in particolare di origine animale, occupano un posto speciale. Sono necessari per la costruzione di tutti gli organi e tessuti, compreso il sistema nervoso centrale. La sua mancanza porta a conseguenze gravi, a volte irreversibili, tra cui il ritardo mentale. Ma l'eccesso di proteine ​​è anche dannoso, che è accompagnato da un carico eccessivo sul fegato, i reni, porta a un ritardo nello sviluppo del sistema nervoso, aumenta il rischio di ulteriore sviluppo di obesità, diabete, aterosclerosi e artrosi.

Prodotti alimentari che promuovono lo sviluppo di allergie alimentari

Alto potenziale allergenico Latte intero Uova. Pesce, frutti di mare, caviale. Grano, segale Carote, pomodori, sedano, pepe bulgaro, fragole, fragole, lamponi, agrumi, ananas, melograni, banane, kiwi, mango, cachi, melone. Caffè naturale, cacao. Cioccolato. Funghi. Noci. Med.

Potenziale di allergia medio
Manzo, carne di pollo. Grano saraceno, avena, riso. Piselli, fagioli, soia. Patate, barbabietole Pesche, albicocche, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ciliegie rosso scuro, mirtilli, ribes nero, rosa selvatica, banane.

Basso potenziale allergenico
Prodotti lattiero-caseari fermentati Carne di cavallo, carne di coniglio, tacchino, maiale magro, agnello magro. Orzo, mais, miglioCavolo colorato, bianco, broccoli, zucchine, zucca, cetrioli. Varietà verdi di mele e pere, ribes bianco e rosso, ciliegie bianche e gialle, varietà gialle di prugne. Garden green (prezzemolo, aneto).

Molto spesso lo sviluppo della PA causa prodotti come il pesce, specialmente il mare. Gli allergeni del pesce non vengono distrutti dalla cottura, quindi dà reazioni allergiche a qualsiasi età e, con l'età, l'allergia ai prodotti ittici non diminuisce e persiste negli adulti. Un potenziale allergenico piuttosto alto per i bambini nelle uova di gallina, in particolare le sue proteine, non è raro per le reazioni allergiche alle proteine ​​dei prodotti a base di cereali: grano (semola), segale, soia e talvolta patate. Molto meno spesso c'è una reazione alle proteine ​​di grano saraceno, mais, diversi tipi di carne, con l'eccezione di carne di manzo, pollo. La maggior parte dei bambini con allergie polivalenti mostra una maggiore sensibilità a tre o più proteine ​​alimentari.
Molti frutti (banane, mele, pere, arance) vengono raccolti molto prima della loro maturazione e vengono lavorati con sostanze speciali che accelerano la maturazione. Le reazioni allergiche a queste sostanze sono spesso possibili.

Quando la PA è uno dei principali metodi di trattamento - cibo salutare, stanno guidando le cosiddette diete di eliminazione, cioè le diete con la rimozione o la restrizione di alimenti con un alto potenziale allergico. Tuttavia, va ricordato che l'uso a lungo termine di tali diete porta necessariamente allo sviluppo di stati carenti, compromissione dello sviluppo neuropsichico, dello sviluppo fisico, dell'anemia e dell'ipotropia. Pertanto, in tali casi, è necessaria un'adeguata sostituzione degli alimenti rimossi.

Sono esclusi Prodotti ad alto allergene: pesce, frutti di mare, caviale, uova, funghi, noci, miele, cioccolato, caffè, cacao, verdura, frutta e bacche di colore rosso e arancio brillante, kiwi, ananas, avocado

Brodi (carne, pesce, funghi, pollo), sottaceti, piatti salati e speziati, cibo in scatola, carne e pesce prodotti affumicati, spezie, cipolle, aglio
Prodotti contenenti coloranti, conservanti, bevande gassate, kvas
Crauti, ravanelli, ravanelli
Formaggio, prosciutto, salsicce, birra

Sono limitati
Latte intero (solo nei cereali), panna acida nei piatti
Panetteria e pasta a base di farina di alta qualità, semola (del 25%)
Confetteria, dolci
Zucchero (del 25%)
Sale (30%)

risoluto
Prodotti lattiero-caseari fermentati (kefir, bifikefir, bifidok, acidophilus, yogurt senza additivi per frutta, ecc.)
Semole (grano saraceno, mais, riso, avena, ecc.)
Frutta e verdura (verde, bianco)
Zuppe vegetariane
Carne - Gradi magri di manzo, maiale, filetto di tacchino, pollo in forma bollita, in umido, nonché cotolette di vapore
Pane - grano, seconda scelta, segale, "Darnitsky"
Bevande - tè, composte, mors

Quando una predisposizione ereditaria alle allergie è spesso nei bambini, i primi sintomi si manifestano già durante l'allattamento, sebbene il latte materno sia completamente privo di proprietà antigeniche.
Perché sta succedendo questo? È provato che già in utero il feto può essere sensibilizzato dagli allergeni che una donna incinta consuma con il cibo. Pertanto, le donne in gravidanza ad alto rischio di sviluppare allergie e soffrire di allergie familiari negli ultimi mesi di gravidanza sono raccomandate per avere una dieta ipoallergenica (dal libro "Nutrizione terapeutica dei bambini con dermatite atopica", a cura di VA Revyakina, TE Borovik, 2002).

La sensibilizzazione di un bambino già allattato al seno è sostenuta da allergeni alimentari, soprattutto quando la madre consuma grandi quantità di latticini che arrivano attraverso il suo latte al bambino. Già dopo 4-6 ore dopo che la madre ha assunto prodotti allergenici nel suo latte, gli antigeni vengono rilevati in alte concentrazioni.Pertanto, per l'intero periodo di allattamento materno della madre, se il bambino ha segni di PA, prescrivere una dieta ipoallergenica. Nei casi più gravi, a volte è consigliabile trasferire le madri a una dieta completamente priva di latticini per l'intero periodo dell'allattamento al seno ed escludere la carne e tutti i prodotti caseari, compreso il latte acido, eccetto il burro. Tuttavia, una dieta ipoallergenica rigorosa non è raccomandata per le donne in gravidanza e in allattamento solo se vi è il rischio di sviluppare allergie, poiché in questo caso non ci sarà sensibilizzazione allergica (che è buona), ma la tolleranza alimentare non sarà sviluppata nel bambino, cioè una graduale dipendenza dal cibo questo è necessario per ridurre il rischio di sviluppare PA.

Nella stragrande maggioranza dei casi con PA nei bambini allattati al seno, è sufficiente che la madre segua una dieta ipoallergenica. È necessario preservare l'allattamento al seno in qualsiasi modo, poiché questo riduce significativamente il rischio di sviluppare altri tipi di allergia in età avanzata.

Le allergie alimentari durante l'allattamento al seno possono verificarsi con l'introduzione precoce di alimenti complementari. Allo stato attuale, è fortemente sconsigliato introdurre i complementi alimentari per bambini sani anche prima dei 6 mesi di vita e solo qualche volta (come raccomandato dal medico) è possibile un po 'prima, ma non prima di 4 mesi.

Perché ora ha iniziato a introdurre molto più esca? In un bambino fino a questa età, il "blocco intestinale" non è ancora formato, il che aumenta il carico allergico sugli organi digestivi. Il cibo complementare, migliorando la funzione di assorbimento in questi organi immaturi, contribuisce alla stimolazione e all'accelerazione della maturazione biologica con il cibo, cioè accelera l'invecchiamento dell'organismo. Nei neonati prevalgono le fonti di energia ad alto contenuto di grassi e gli alimenti complementari sono principalmente carboidrati. Se le carenze nutrizionali nei bambini fino a 6 mesi di età sono preoccupanti, migliorare la nutrizione della madre, principalmente attraverso i micronutrienti, è un modo più efficace per prevenire la loro mancanza nel bambino.

Gli alimenti contengono macronutrienti (proteine, grassi, carboidrati), minerali, che a loro volta sono suddivisi in macronutrienti (calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio, cloro) e microelementi (ferro, rame, cobalto, zinco, fluoro, iodio, selenio, ecc.) e vitamine. Minerali e vitamine sono spesso chiamati micronutrienti. Non importa quanto bene una donna incinta e in allattamento mangia, senza l'introduzione aggiuntiva di micronutrienti, la loro mancanza si verifica necessariamente. L'impossibilità di fornire loro il livello richiesto nelle donne incinte attraverso il cibo è generalmente riconosciuta. Ad esempio, per saturare il corpo con vitamina C, è necessario bere fino a 3-5 litri di succo di mela, per saturare Vit. B1 e B6 devono mangiare 1 kg di pane nero al giorno.

La carenza di micronutrienti nelle persone è dovuta a una diminuzione del consumo della quantità totale di cibo, una diminuzione del consumo di energia nello stile di vita moderno (negli ultimi 20-30 anni sono diminuiti di 2-2,5 volte), l'imperfezione della struttura della dieta (poche verdure, frutta, il relativo eccesso di raffinato prodotti), inscatolamento, trasformazione intensiva degli alimenti. Verdure e frutta - la fonte di solo tre delle 12 vitamine essenziali. Il resto ci arriva da cibi ipercalorici (pane, carne, burro, latticini).

La carenza di micronutrienti trasmessa dalla madre al feto è esacerbata dalla loro continua carenza durante l'alimentazione naturale, soprattutto perché sono la parte più labili del latte materno. È la malnutrizione materna che spiega il basso valore biologico spesso riscontrato nell'allattamento al seno. Con l'ammissione di uno speciale micronutriente di una donna infermiera irregolare, il bisogno del bambino per esso è soddisfatto solo del 20-50%.
Quasi a livello di tutti i micronutrienti dipende dallo sviluppo del cervello e dall'intelligenza del bambino in futuro, dalla resistenza del corpo del bambino agli effetti di molti fattori dannosi, comprese le malattie infettive. La loro carenza contribuisce alla formazione di malformazioni congenite. Questa carenza persiste nei bambini più grandi. Quindi, in quasi tutte le regioni del nostro paese, carenza di vitamina C (2-3 volte inferiore al normale) in quasi il 100% dei bambini, 60-80% - carenza di vitamine B e acido folico, 40-60% - vitamina A.

Con l'introduzione di alimenti complementari per i bambini affetti da PA, è necessario tenere conto della tolleranza individuale dei prodotti. Per fare questo, i genitori devono tenere un diario alimentare, dove registrano le ore di alimentazione, il numero e la composizione dei prodotti e dei piatti di ogni poppata, le ore esatte di introduzione di nuovi prodotti, il tempo di apparizione e la natura delle reazioni allergiche.

Come alimento complementare, è preferibile utilizzare prodotti di produzione industriale, poiché è molto meno probabile che causino reazioni allergiche a causa della natura della loro preparazione. Il loro vantaggio è l'omogeneizzazione, ovvero la preparazione ad alta pressione (200 atm), che consente di frantumare le fibre alimentari e riduce il rischio di sviluppare allergie, un'ampia varietà, una lunga durata di conservazione, soddisfacendo le esigenze dei bambini per una vasta gamma di prodotti diversi durante l'anno, indipendentemente dalla stagione velocità di cottura Sono arricchiti con micronutrienti, preparati con materie prime ecocompatibili, pronti da mangiare, che riduce il rischio di infezioni intestinali. Di norma, i bambini con umore allergico li tollerano meglio delle puree vegetali fatte in casa, che, a differenza di quelle industriali, hanno anche troppo sodio.

Prima alimentazione - di solito purea di patate (zucchine, colore, cavoletti di Bruxelles, bianco-bianco, broccoli, cavoli, zucca chiara, rape, zucca, piselli verdi, fagiolini). Diverse verdure vengono introdotte gradualmente, dopo 3-4 giorni è possibile inserire un nuovo vegetale. Pochi giorni dopo, la composizione del purè di patate viene ampliata e viene data già da diverse verdure. Le patate vengono introdotte più tardi e in un piccolo volume. Se la purea di verdure è preparata dalla madre, allora dovrebbero essere aggiunti olio vegetale 3-5 g, girasole deodorizzato, mais.

Secondo feed - porridge di glutine senza latte, a basso allergene o ipoallergenico o senza soia - somministrato 2-4 settimane dopo la purea di verdure. È meglio iniziare con grano saraceno, in quanto ha il più grande valore nutrizionale, ricco di sali di potassio, fosforo, magnesio, ferro. Quindi inserire il porridge, poi il riso, la farina d'avena. Proprio come nel caso degli ortaggi, preferibilmente la produzione industriale di porridge. Sono diluiti con acqua o speciali miscele mediche che non contengono latte vaccino (vedi sotto). Se la madre prepara la stessa porridge, allora è necessario aggiungere, alternando, verdure e ghi 3-5 g.

Terzo feed somministrato a 8-9 mesi sotto forma di un secondo piatto di verdure o di cereali vegetali (zucchine con semole di riso, cavolfiore, zucca con grano saraceno, purea di mais, patate e cavolfiore, ecc., in rapporto 1: 1).
È preferibile iniettare purè e succhi di frutta dopo che il bambino ha già iniziato a ricevere verdure, poiché i primi sono preparati con cibi crudi, il che aumenta il rischio di sviluppare allergie. I succhi coprono solo il 2% dei bisogni di micronutrienti del bambino. Preferito come prodotti di produzione industriale. Se la purea di frutta è preparata dalla madre, bisogna ricordare che bollire e cuocere il frutto riduce il loro potenziale allergico.

Con una dieta simile nei bambini, può verificarsi una carenza di proteine ​​animali. Per prevenirlo, al bambino viene data la carne sotto forma di purea di carne speciale un po 'prima dei bambini sani (a partire da 6 anni, non da 7-8 mesi).Si consiglia inoltre purea industriale di carne di maiale meno allergeniche, carne di cavallo, coniglio, tacchino come "Humpbacked Horse", "Pork Puree", "Cheburashka", così come le ditte "Gerber", "Beach-Nat", "Sempre" e et al.

Completamente esclusi dalla dieta dei bambini con allergie alimentari sono pesce, albume e tuorlo, ricotta.
Quando si espande la dieta per questi bambini, in nessun caso devono essere somministrati due nuovi prodotti contemporaneamente. Se, tuttavia, è comparsa una reazione allergica a un nuovo piatto, è completamente esclusa per un tempo sufficientemente lungo. Di norma, l'alimentazione priva di latte nei bambini allergici al latte dura almeno 6 mesi, talvolta fino a 1 anno. Se i cambiamenti allergici sono scomparsi e non appaiono per molto tempo, la dieta viene espansa con prodotti a base di latte fermentato come latte fermentato Agush-2, Baby acidofilo, latte fermentato Nan, Gallia Lactafidus, più vicino a 1 anno - kefir, biokefir, bifidokefir. Il latte vaccino intero, che attualmente non viene nemmeno somministrato a bambini sani di età inferiore a 1 anno, viene sostituito con latte speciale per neonati, arricchito con micronutrienti e con un ridotto contenuto di proteine ​​e grassi. In assenza di questo, può essere usato nei bambini di età superiore ad 1 anno delle cosiddette miscele adattive "transitorie" o "successive", raccomandate per bambini sani con mancanza di latte nella madre dopo 6 mesi (Nan 6-12 con bifidobatteri, Hipp 2, Enfamil 2, Nutrilon 2 , Sempre Baby 2, ecc.).

Secondo le statistiche, più della metà dei genitori deve affrontare reazioni allergiche in un bambino e la malattia si manifesta più spesso nei primi 9-12 mesi di vita. La stragrande maggioranza dei casi in questa area è correlata alle allergie alimentari, il che crea ulteriori problemi nell'introduzione di alimenti supplementari e nella preparazione di menu per l'alimentazione dei bambini, nonché nel garantire un'adeguata assunzione di tutti i tipi di nutrienti, minerali e vitamine. Le informazioni fornite nell'articolo aiuteranno a diversificare le cause e le conseguenze delle allergie infantili, nonché a selezionare correttamente i prodotti per questa malattia.

Dieta per le allergie nei bambini: menu

Allergia: fattori di rischio e manifestazioni sintomatiche

Questa malattia è un rifiuto dal sistema digestivo del bambino di una certa categoria di prodotti - allergeni. Una reazione negativa del corpo può verificarsi non appena dopo aver mangiato cibo, e dopo un lungo periodo di tempo - nel secondo caso si parla di una cosiddetta malattia ritardata.

La manifestazione di allergie nella pelle del bambino

Elenchiamo le principali reazioni del corpo del bambino, che possono essere osservate con le allergie:

1. Manifestazioni sulla pelle. Questo gruppo di sintomi comprende eruzioni cutanee e arrossamenti, così come la pelle secca. Un altro effetto spiacevole è il prurito. La mancata azione può portare al fatto che le reazioni descritte si svilupperanno in dermatite allergica.
2. Reazioni del tratto digestivo. Questo gruppo di effetti spesso include dolore addominale, reazioni nauseabonde, rigurgito e vomito. La maggior parte delle persone che soffrono di allergie hanno anche una violazione della sedia di vario tipo, gonfiore. La disbacteriosi può anche riferirsi al gruppo sintomatico descritto.
3. Problemi con il sistema respiratorio. Il corpo del bambino può segnalare un'allergia con sintomi quali congestione nasale o naso che cola.

Individualmente, questi sintomi possono essere dovuti ad altre malattie, ma la presenza di reazioni da gruppi diversi è quasi sempre un indicatore di anomalie allergiche. I fattori di atopia possono essere completamente diversi:

• violazione dei postulati della mummia di un'alimentazione sana,
• sviluppo inadeguato dell'apparato digerente,
• infezioni intestinali durante l'infanzia,
• cibo artificiale, introdotto troppo presto
• nutrizione eccessiva
• uso troppo precoce di prodotti altamente allergizzanti, ecc.

L'alimentazione dei bambini deve essere attentamente monitorata dai genitori.

Qualunque sia l'allergia causata, l'alimentazione del bambino con tale malattia deve essere attentamente monitorata dai genitori per evitare ulteriori sviluppi della malattia e complicazioni.

Riferimento: gli scienziati hanno dimostrato che la causa principale delle allergie infantili è spesso l'uso da parte della madre di prodotti contenenti coloranti alimentari, sia durante la gravidanza che durante il periodo di alimentazione.

L'allergia è un'intolleranza individuale di un prodotto, pertanto gli allergeni sono diversi in ciascun caso. Tuttavia, tutti possono essere classificati in tre gruppi, che sono presentati nella tabella seguente.