gelatina
Piatti di pollo
Ama gelatina, ma non c'è tempo per scherzare? Si consiglia di bollire l'aspic di pollo. E veloce e gustoso. Questa gelatina viene servita con insalate di verdure, maionese.
Pollo di pollo facile e veloce da cucinare. Provalo!
Un vantaggio speciale di gelatina in una pentola a cottura lenta è che non è necessario preoccuparsi e controllare il processo di ebollizione. Il brodo è cristallino. Delicata gelatina di pollo senza gelatina indurisce con un botto grazie a un piccolo trucco: aggiungere cosce di pollo!
Cucinare un piatto festivo - delizioso aspic fatto in casa. La ricetta di gelatina di cosce di manzo e pollo, senza gelatina. Corso di perfezionamento sulla cottura di gelatina trasparente.
Ti piace la gelatina? Non c'è tempo per scherzare? Allora questa ricetta "Aspic from Chicken" fa per te. Il gusto è eccellente
Deliziosamente preparato e ben servito l'aspic "cristallino" - trasparente gallo di ottone fatto in casa - è la decorazione del tavolo!
Per il fatto che mi piace meditare in cucina, ma in quantità ragionevole, aspic, non cucino da code e orecchie di maiale, ma dalla gelatina alimentare con spezie. Di conseguenza, abbiamo un piatto meraviglioso allo sbocco, ma la cucina non è associata alla solita seccatura in cucina.
Come cucinare l'aspic di pollo con la gelatina è una ricetta semplice e veloce.
L'aspic festivo non è una gelatina, ma uno spuntino gelatinoso, o anche un'insalata di gelatina. Le verdure e la carne sono disposte a strati o, se l'abilità lo consente, da loro è possibile disporre i modelli. Viene utilizzata la carne per l'aspic, solitamente pollo, vitello, lingua o prosciutto. Puoi cucinare l'aspic da bastoncini di pesce e granchio.
Che vacanza andrà senza gelatina? Aiuto sempre l'aspic casalingo. La ricetta per cucinare le cosce di maiale con manzo e gallo di fronte a voi.
Il simbolo del prossimo anno, 2019, è un maiale, quindi tutti i tipi di piatti decorati con maiali e maiali commestibili saranno più che mai appropriati su un tavolo festivo. Senza gelatina, il tavolo di Capodanno è difficile da immaginare, quindi voglio mostrarti come preparare una deliziosa gelatina in una pentola a cottura lenta e come decorarla con buffi maiali di uova. Molto bello risulta!
Aspic da un buon galletto fatto in casa, a mio parere, è il migliore e più delizioso di tutti questi aspic.
Oggi cucino una gelatina festiva di zampe di maiale, nocche e pollo. Una ricetta semplice per l'aspic fatto in casa senza gelatina.
La ricetta dell'aspic da un gallo sarà utile quando si prepara una festa cerimoniale. Questo snack freddo ha un sacco di fan e tradizionalmente decora il tavolo durante le vacanze. Tra i diversi tipi di gelatina, la gelatina del gallo si distingue per un gusto particolarmente delicato e luminoso.
Come diversificare l'aspic o l'aspic? Molto semplice! Aiuterete il riempitivo della ricetta nelle uova di guscio.
Pollo - un piatto della cucina russa, soprattutto come gli uomini.
Io amo la gelatina, e quindi è necessario con la lingua. Delicious.
Che vacanza senza aspic! E il Natale e il compleanno nella nostra famiglia non sono senza.
Ho sempre cucinato l'aspic nel modo tradizionale. E, come già sai, ci vuole molto tempo. Così ho deciso di sperimentare e preparare l'aspic in una pentola a pressione. Frozen come carina, e non hai bisogno di tutto il tempo per controllare, rimuovere la schiuma, ecc. Molto comodo!
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Classico aspic di pollo - ricetta senza gelatina
In questa ricetta troverai consigli utili sulla cottura a basso contenuto di grassi, pulita con brodo trasparente, aspic molto gustoso. La cottura passo dopo passo aiuterà anche la più giovane hostess.
ingredienti:
- cosce di pollo, stinco, ali - 500 g
- carne di pollame (pollo, anatra, tacchino) - 1 kg
- carote - 2 pezzi
- cipolla - 1 pz.
- radice di prezzemolo
- aglio - 2-3 chiodi di garofano (facoltativo)
- grani di pepe - 5-6 pezzi.
- pepe nero macinato - a piacere
- foglia di alloro - 1-2 pezzi.
- verdi - un mucchio
- sale - a piacere
- rafano
preparazione:
1. Nel supermercato compriamo un set già pronto per l'aspic di pollo. Prendi un pezzo di carne da due diversi uccelli: pollo e tacchino. Da tutto questo set di carne avremo un brodo trasparente ricco e forte.
2. Per preparare un tale brodo, è necessario osservare il rapporto corretto di acqua e cibo. Seguiamo quattro regole:
500 g di ossa, articolazioni e cartilagini dovrebbero scendere a 1 kg di carne
L'acqua nella padella dovrebbe essere 1/3 in più del volume di tutti gli altri prodotti.
Per non peggiorare il sapore del brodo finito, non aggiungere acqua durante la cottura.
Lessare il brodo a fuoco basso senza far bollire
3. Quando si fanno bollire i brodi di vecchi polli, è necessario aumentare la quantità di acqua, perché essi bollono più a lungo e, quindi, più acqua evapora.
4. Mettere i prodotti a base di carne in una casseruola capiente con acqua fredda, dare fuoco, portare ad ebollizione.
5. Al momento dell'ebollizione raccogliere con cura schiuma e grasso. Per rimuovere la schiuma residua, lanciare un piccolo pizzico di acido citrico nel brodo.
6. Cuocere per 2-2,5 ore su un fuoco molto piccolo, sotto il coperchio socchiuso. Il nostro brodo non bolle, ma semplicemente "respira". Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di carne e dalla dimensione della carcassa.
7. A metà cottura, mettere in una padella le carote, le cipolle sbucciate, la radice di prezzemolo e una porzione di sale. 15 minuti prima della prontezza aggiungi grani di pepe, alloro, verdura.
8. Rimuovere la carne e le verdure finite dal brodo, lasciarlo raffreddare leggermente. Carne senza ossa, cartilagini e residui di pelle.
9. Le cipolle e la radice di prezzemolo vengono inviate al cestino, hanno fatto il loro lavoro e non avremo più bisogno. Le carote partono per la decorazione.
10. Smontiamo la carne in fibre con le nostre mani, cerchiamo di non perdere un singolo osso. La cartilagine molle viene separata, tritata finemente e rispedita alla carne.
11. Filtrare il brodo, riempire a piacere con sale e pepe nero. Se lo si desidera, aggiungere l'aglio grattugiato.
12. Mettere i cerchi di carote bollite, le foglie di prezzemolo, l'aneto sul fondo dei piatti piccoli porzionati, la carne disossata in cima, versare il brodo freddo e portarlo in un luogo freddo.
13. Prima di servire, immergere gli stampini in una ciotola di acqua bollente e, capovolgendoli, stenderli su piatti piatti. I bordi dei piatti sono decorati con verdure fresche, le bacche preferite della stagione. Servito con rafano
Pollo di gelatina in una bottiglia
Questa è una ricetta molto semplice per cucinare, e il risultato è un dolce, sciogliendosi in bocca, dieta gelatina con carne.
Il filetto di pollo, che siamo abituati a utilizzare nella preparazione di qualsiasi insalata, in questa ricetta non funzionerà, è troppo secco. Puoi usare solo la coscia di pollo, ma l'opzione ideale è far bollire l'intero pollo.
Una ricetta semplice per aspic di carne e cosce di pollo in una pentola a cottura lenta
Mi piace cucinare in un fornello lento. Semplice, pieno e gustoso. Il mio assistente in cucina lavora, faccio le faccende domestiche.
Abbiamo bisogno di un set standard di ingredienti:
- cosce di pollo - 500 g
- pollo - 1300 g
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- Pimento Pepe - 3-4 pezzi
- 3-4 piselli al pepe nero
- 2-3 foglie di alloro
- Garofano - 5 pezzi
- sale - a piacere
Gelatina fatta in casa con carne di manzo e pollo
Cucinare un piatto di carne su un tavolo festivo - aspic gustoso trasparente, da cosce di manzo e pollo senza gelatina.
Questo è tutto. Spero che tu abbia trovato per te ricette aspic di pollo semplici e deliziose? Scrivi nei commenti.
Ricetta 1, passo dopo passo: aspic di pollo
- Pollo 1 pezzo del peso di 2 chilogrammi
- Bacchetta di pollo 0,5 kg
- 1-2 cipolle
- Carote 2 pezzi
- 2-4 foglia di alloro
- Grani di pepe neri 7-8 pezzi
- 3-4 peperoni pimento
- Aglio 1 testa o assaggiare
Prendiamo un pollo da carne e rimuoviamo interiora come cuore, reni, fegato e polmoni. Quindi utilizzare un coltello per pulire la carcassa e le cosce di pollo dai peli fini e dalle piume che potrebbero rimanere sulla carne durante la pulizia della macchina. Dopo aver lavato gli ingredienti della carne sotto l'acqua corrente fredda da ogni tipo di inquinamento.
Mettere il pollo su un tagliere, tagliare la carcassa in 2 metà.
Tagliare il prosciutto da ciascuno e mettere la carcassa di pollo tagliata insieme con gli stinchi in una padella profonda.
Riempire la padella con carne di pollo con acqua distillata pulita in modo che sia 7 a 8 centimetri sopra il livello dell'ingrediente di carne. Mettete il recipiente sul fornello, acceso ad un livello forte, portate a ebollizione il liquido e fissate il fornello al minimo livello.
Rimuovere la schiuma schiumatoio, che appare sulla superficie dell'acqua dopo i primi 5 minuti di cottura. Copriamo il contenitore con un coperchio, in modo che rimanga un piccolo spazio e cuociamo il brodo a fuoco basso per 4 ore, rimuovendo periodicamente grasso e schiuma.
Mentre si fa bollire il brodo sbucciate le cipolle, l'aglio e le carote. Laviamo le verdure sotto l'acqua corrente da ogni tipo di sporcizia insieme al coriandolo. Asciugali con carta da cucina e semplicemente scuotere i rami di coriandolo sopra il lavello dal liquido in eccesso e quindi rimuovere le foglie da loro. Distribuire gli ingredienti su piatti separati.
Dopo 4 ore, aggiungere la cipolla e la carota alla pentola con il pollo e far bollire la gelatina per altri 30 minuti. Per 4,5 ore il brodo sarà 2 volte meno, e la carne si allontanerà dalle ossa. Dopo gli ultimi 30 minuti, trasferiamo la carne di pollo bollita in un piatto profondo separato, aiutandoci con una schiumarola. Spremi gli spicchi d'aglio in una casseruola con brodo e aggiungi la foglia di alloro, i grani di pepe nero, i piselli piselli e il sale a piacere. Cuocere la gelatina per altri 30 minuti.
Dopo aver tolto la padella dalla stufa, tenendola con un canovaccio da cucina, filtrare il brodo attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola profonda e raffreddarlo a 30 - 40 gradi, dovrebbe essere leggermente caldo. La carne di pollo bollita viene smontata in fibre, allo stesso tempo rimuovendo le ossa e la cartilagine, quindi tagliata a pezzi più piccoli, se lo si desidera, o lasciandola in questa forma, dopo averla messa in una ciotola profonda.
Puliamo le uova sode dal guscio e le tagliamo a fette, anelli fino a 2 centimetri di spessore o solo in 2 metà. Anche la gelatina può essere integrata con le carote bollite, quindi non la buttiamo via, ma la mettiamo su un tagliere e la tagliamo in anelli fino a 5 millimetri di spessore. Metti gli ingredienti a fette su piatti separati.
Scegliamo forme per gelatina e con un mestolo versiamo il brodo raffreddato al loro interno, riempiendone i contenitori a metà.
Dopo aver messo in ciascuna una piccola carota, carne di pollo, 5 - 6 foglie di coriandolo, qualche fetta di uovo sodo e lasciare il liquido afferrare per 5 - 10 minuti.
Quindi aggiungere delicatamente il brodo a ciascun contenitore in modo che si trovi a 1 cm sotto il livello del bordo, lasciare raffreddare completamente il broiler, coprire ogni forma con un coperchio e metterli in frigorifero. Sarà possibile assaggiare la gelatina in circa 6-7 ore e, soprattutto, in 12 ore, quando diventerà più densa e infusa.
Ricetta 2: gelatina di pollo con gelatina
- pollo - 1 pz
- carote - 1 pz
- gelatina - 1 cucchiaio.
- cipolla - 2 pezzi
- foglia di alloro - 2 pezzi
Per una tale gelatina, devi solo scegliere un pollo fatto in casa, il pollo non lo farà. E non così gustoso. Il pollo dovrebbe essere diviso in bei pezzi pari. Piegali nella padella.Riempi d'acqua in modo che siano completamente coperti d'acqua. Circa 5 cm sopra il pollo dovrebbe essere acqua.
Bollire, rimuovere il rumore. E cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Tira carote e cipolle intere. E aggiungi una foglia di alloro. La gelatina di sale dovrebbe essere leggermente salata. Durante questo periodo, oltre a risaltare il grasso in eccesso. Ha bisogno di essere raccolto. Questo è fatto in modo che la gelatina sia trasparente. Nel processo di cottura rimuovi costantemente questo grasso.
Le cipolle di cui non abbiamo bisogno, danno solo il gusto. Ma prenderemo la carota sulla decorazione. Tagliarlo a pezzi, ritagliare le figure con un coltello.
Su una piastra a calore ridotto cuocerà per circa 4 ore. Capire se è pronto o no è possibile per la carne - se è indietro rispetto all'osso, allora è pronto. Presto sarà possibile spegnere. Ma prima di questo, diluiamo la gelatina con il brodo di aspic in una ciotola. Attendiamo con ansia quando tutto si scioglie e lo versiamo nuovamente nella padella. Cinque minuti per andarsene e versare.
Mettere la carne sul piatto, poi la carota, i verdi e versare il brodo. Lasciare la notte per irrigidirsi.
Ricetta 3: gelatina da cosce di pollo (con foto)
Il numero di ingredienti elencato è perfetto per la cottura di gelatina in una casseruola da 6 litri. Se pianifichi di cucinare questo gustoso spuntino in meno, dovresti ridurre la quantità in proporzione al volume.
- 2 kg di cosce di pollo,
- 800 g petti di pollo,
- 3 carote,
- 3 lampadine,
- 4 piccole teste d'aglio,
- Sale e spezie a piacere (pepe, senape, alloro, sale).
Prima di tutto, devi tagliare gli artigli con le cosce di pollo. Per fare questo, prendi una forbice da cucina speciale e taglia ogni artiglio alla radice stessa.
Dopo aver rimosso gli artigli, è necessario rimuovere la pelle superiore ruvida da ciascun piede. Per fare questo, è necessario riempire tutte le gambe con acqua bollente, tenerlo premuto per un paio di minuti, dopo di che la pelle viene rimossa facilmente, come una calza.
Dovrebbe fare attenzione a non lasciare pezzi di pelle ruvida su nessuna delle gambe.
Mettete le zampe lavorate nella padella, dove aggiungere anche la carne di petto di pollo.
Versare la pentola con le zampe e la carne del seno con l'acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
All'inizio dell'ebollizione si forma una schiuma sulla superficie dell'acqua. Deve essere accuratamente raccolto con un cucchiaio o schiumarola e rimosso dalla padella in modo che il brodo sia pulito e trasparente.
Dopo aver rimosso la schiuma, puoi aggiungere carote e cipolle, tagliate a pezzi grandi.
Le verdure vengono tagliate di grandi dimensioni in modo che possano essere facilmente rimosse dal brodo dopo la cottura. Sono necessari solo per dare al brodo sapore e aroma in più.
Aggiungere le spezie al brodo - peperoncino, pimento, un cucchiaino di semi di senape, sale, mescolare e ridurre leggermente il calore.
Quando salate, non dimenticate che una certa quantità di brodo nel processo di ebollizione bolle via. Pertanto, il sale deve fare attenzione a non sovrasporlo.
Dopodiché, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire per 5-6 ore.
15-20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere alcune foglie di alloro nella padella.
Dopo che il tempo è passato, la stufa può essere spenta. Aprire il coperchio e utilizzare con attenzione una schiumarola per estrarre tutto il contenuto dalla padella in una ciotola o una casseruola di volume adatto per ulteriori cotture.
Tutto il contenuto deve essere veloce, in modo che la carne non si raffreddi, sminuzzando a mano, tagliando la carne e separandola dalle ossa e non bollendo la cartilagine.
In modo che durante la paratia il brodo non si raffreddi, puoi coprirlo con qualcosa o lasciarlo su un fuoco molto piccolo in modo che il brodo non bolle.
Dopo che la carne è stata smistata, è necessario aggiungere l'aglio, schiacciato nella pressa di aglio.
Successivamente, la carne con aglio deve essere scomposta in vassoi porzionati e versare il brodo.
Per rendere trasparente la gelatina, deve essere versata attraverso un setaccio per filtrare le piccole particelle che la rendono torbida.
Metti la gelatina versata nei vassoi nel frigorifero o sul balcone se fuori c'è un po 'di freddo.
Dopo un paio d'ore, la gelatina di coscia di pollo si prenderà e verrà servita al tavolo.
Ricetta 4: gelatina di pollo all'aglio
- Un pollo di peso compreso tra uno e mezzo e due chilogrammi,
- Cosce di pollo - un chilogrammo,
- Una lampadina media,
- Quattro spicchi d'aglio,
- Piselli di peperone dolce - 5-7 pezzi, pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
- Sale - 1,5 cucchiai,
- Foglia di alloro - 2 pezzi
Pollo desiderabile di usare il villaggio, se uno non è stato trovato, prendere il negozio. Toglietene la pelle, tagliatela a pezzetti, aggiungete alle cosce di pollo lavate, asciugate e senza pietanze, cipolla (lavata, ma nella buccia - per il colore del brodo), sale, alloro, pepe in grani, copertura con acqua (circa 4 litri, dovrebbe leggermente al di sopra del contenuto solido della padella) e cuocere a fuoco basso. Rimuovere la schiuma e il grasso durante la cottura.
Alcuni consigliano all'inizio di cuocere le zampe per due ore e solo dopo mettono il pollo, ma la pratica ha dimostrato che in 4 ore le zampe e inoltre il pollo, non solo raggiungono la condizione richiesta, ma non si dissolvono nella padella.
Questo non dovrebbe essere permesso, quindi se vedi che la carne è facilmente in ritardo rispetto alle ossa, rimuovila prima e raffreddala.
Piegare nella ciotola separata la carne di pollo separata dalle ossa. Se lo desideri, tagliarlo a pezzi uguali, cospargere con aglio tritato, pepe macinato, mescolare, versare in piatti adatti e coprire con il brodo. Lasciare riposare in frigorifero per diverse ore.
L'effetto delle zampe di pollo è che solitamente l'aspic di pollo più "morbido" (rispetto al maiale) è in questo caso molto elastico.
Ricetta 5: aspic di pollo (con una foto passo dopo passo)
Il modo più semplice e veloce per prepararsi è il pollo muscoloso. Per cucinare, prendo un pollo di 1,8-2 kg, ne tolgo filetti e cosce e cucino l'aspic dalla carcassa. Quindi non è solo semplice, veloce e gustoso, ma anche economico. Oltre alle carote bollite, puoi aggiungere uova sode, prezzemolo, aneto o piselli ai tuoi gusti.
- Pollo - 500 g
- Acqua - 2 l
- Sale macinato e pepe nero a piacere
- Gelatina istantanea - 1 cucchiaio.
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Carote - 2 pezzi
Riempire il pollo con 1 litro d'acqua, portare a ebollizione, versare l'acqua. Riempire di nuovo con acqua, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma, salare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Disporre le carote lavate e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Prendiamo carne e carote dal brodo, ci rinfreschiamo.
In 50 ml di brodo freddo mescolare la gelatina e lasciarla gonfiare. La gelatina istantanea viene lasciata gonfiare per 5 minuti, normale per 30 minuti.
Puliamo le carote, le tagliamo a pezzi per decorare l'aspic di pollo.
In 0,5 l di brodo aggiungere l'aglio, grattugiato su una grattugia media e pepe nero, mescolare. La gelatina viene riscaldata, ma non bollita, mescolata fino a quando i grani non sono sciolti e quindi iniettata nel brodo preparato.
Separare la carne dalle ossa, tritarla finemente, metterla nello stampo e versarla con l'aglio e il brodo di gelatina.
Aggiungere le carote bollite come desiderato. Mandiamo il futuro aspic di pollo al frigo prima della solidificazione. Ci vogliono 2-3 ore per impostare.
Ricetta 6: pollo in gelatina e stinco di maiale
Stinco di maiale in gelatina e pollo cotto secondo questa ricetta risulta molto gustoso, soddisfacente, e puoi servirlo con senape o rafano.
- grande pollo (ho cucinato da un gallo domestico) - 1 pz.,
- cosce di maiale - 4 pezzi,
- sale, pimento - a piacere,
- alloro - 2-3 pezzi,
- cipolla piccola - 4 pezzi,
- carote - 1 pz. .
- aglio - 3-5 chiodi di garofano.
Lavare bene il pollo sotto l'acqua corrente. Dividere in pezzi.
Lavare e pulire le cosce di maiale.
Metti i pezzi di pollo e le cosce di maiale in una grande casseruola,
versare acqua fredda verso l'alto in modo che copra completamente la carne.
Portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo (dovrebbe bollire a malapena), rimuovere la schiuma formata con un cucchiaio, cuocere per 2,5 ore.
Dopo il tempo, sbucciate le cipolle e le carote, salate, pepate, alloro, aggiungetele alla padella e continuate a cuocere per altre 2-2,5 ore a fuoco molto lento.
Togliere la carne dal brodo (dovrebbe essere ben lontano dalle ossa).
Rimuovere le ossa dalla carne. Carne divisa o tagliata a pezzetti.Sbucciare l'aglio, premere la pressa e mescolare con la carne.
Brodo filtrare attraverso una garza.
Carne scomposta in forme e versare brodo caldo.
Lasciate raffreddare il pollo e le galline dal forno a temperatura ambiente, metteteli in frigo fino a quando non si congelano.
Per rimuovere la gelatina dallo stampo dopo la solidificazione, è necessario immergere la forma in acqua calda per 10 secondi e inclinare la gelatina direttamente sulla piastra.
Ricetta 7: aspic di pollo in una pentola a cottura lenta
- 1 petto di pollo, filetto o qualsiasi altra carne di pollo (se vuoi un po 'di brodo, poi prendi la carne con la pelle, e se vuoi fare un aspic dietetico, scegli un filetto di pollo)
- 1 bottiglia,
- 3 uova di gallina,
- cipolle verdi,
- 1 confezione di gelatina 15g,
- 1 cucchiaino di sale,
- alloro e pepe nero,
- 2 cucchiai. acqua calda
Per prima cosa, fai bollire le uova di gallina in un fornello multiplo nella modalità "Hot" (o "Cottura su una coppia") per circa 10 minuti. Quindi laviamo la ciotola. Quindi, attivare la modalità "Zuppa" sulla scheda multi-cooker per 40 minuti e mettere la carne di pollo nella ciotola per l'ebollizione. Puliamo la carcassa e la tagliamo a punti medi. Aggiungere la torta affettata alla padella multipla insieme all'alloro, sale e pepe nero pepe. Riempi tutti con due bicchieri di acqua calda. Chiudi il coperchio
Uova di pollo pulite dai gusci e tagliate con un coltello immerso in acqua fredda sulla crosta. Dopo il segnale sonoro della fine del cuoco, prendiamo la carne di pollo e la tagliamo a pezzetti.
Versare in esso l'aglio secco.
Miscelare immediatamente in modo che sul fondo non rimangano grumi di gelatina. (Ricorda che la temperatura del brodo non deve superare i 40 gradi, altrimenti la gelatina può perdere le sue proprietà gelificanti e la gelatina non si congela.) Invece di aglio secco, puoi prendere l'aglio fresco e lasciarlo passare. In uno stampo di silicone sul fondo stendiamo una ciotola di un uovo sodo con un tuorlo.
Cospargere con cipolle verdi tagliate e disporre la ciotola di brodo. Riempi il resto dello spazio con carne di pollo.
Versare il brodo con la gelatina diluita in esso.
Abbiamo preparato degli stampi con cetriolo dalle tazze in frigorifero per almeno due ore e un massimo per la notte. Non appena la gelatina afferra, puoi toglierla e assaggiarla. Per questa base, gli stampi devono essere posti in acqua calda per un minuto e quindi rovesciati su un piatto scorrevole. Facoltativamente, puoi aggiungere un po 'di verde. Questo piatto è perfetto per varie salse amare, ad esempio: gorchitsa, rafano, salsa di soia. Coloro che non amano il piccante e il piccante, possono essere assaggiati con la maionese o la salsa tartara - in ogni caso sarà incredibilmente gustoso! Ppiyatnogo!
Come cucinare l'aspic di pollo con la gelatina
La carne di pollo in sé non ha proprietà gelificanti, quindi, se vuoi cucinare la gelatina brasata di carne pura, dovrai usare la gelatina. Non rovinerà il gusto e, al contrario, questa sostanza aiuta il nostro corpo e rafforza le ossa.
Vediamo - come cucinare la gelatina di pollo più utile e gustosa?
Cosa ti serve per la ricetta:
- Filetto di pollo - 500 gr.
- Cosce di pollo - 500 gr.
- Carota -2 pezzi.
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Gelatina - 40 gr.
- Dill per la decorazione
- Pepe e sale
Prima di tutto, dobbiamo versare la gelatina con l'acqua affinché inizi a gonfiarsi. Versare la solita acqua fredda pulita in una tazza e versarvi la gelatina e metterla da parte.
Riempire una grande casseruola con 3 litri di acqua del rubinetto e darle fuoco.
Laviamo bene il pollo e togliamo la pelle dalle gambe e la mettiamo nella padella
Salare, coprire con un coperchio e cuocere per 40 minuti.
Puliamo entrambe le carote e le gettiamo nel pollo, rimuovendo contemporaneamente la schiuma.
Dopo circa 40 minuti, tutto è stato cucinato e abbiamo messo le loro padelle e pollo e carote su un piatto e lasciarli per 15 minuti per raffreddarli un po '.
Anche il nostro brodo ha un po 'di freddo, ed è proprio il momento giusto per aggiungere la gelatina gonfia e scioglierla nel brodo.
Tagliare i rametti e gli spicchi d'aglio e distribuirli sul fondo della forma preparata.Lì mandiamo anche carote cotte, raffreddate e tagliate a dadini.
Resta per noi "razderbanit" carne di pollo in piccoli pezzi, rimuovendola dalle ossa e allo stesso modo finiamo con il filetto.
Distribuirlo uniformemente su tutta la superficie della nostra forma e cospargere con pepe nero.
Versare delicatamente il brodo.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 ora, quindi rimuovere la notte in frigorifero.
Il nostro delizioso aspic di pollo e non di salmone è pronto! Posso persino dire gelatina dietetica. In totale, abbiamo ottenuto circa 120 grammi di proteine e 25 grammi di grassi.
Prendiamo senape, pane e al tavolo!
Ricetta per aspic di pollo senza gelatina
E ora impariamo come cucinare l'aspic di pollo in modo che si irrigidi anche senza gelatina. Non è così difficile e anche economico!
Questa gelatina viene cucinata più velocemente del solito piatto classico e la gelatina di pollo si congela bene quanto il maiale.
A seconda dell'importo che vorresti ottenere alla fine, puoi cucinarlo da 2 galline, quindi avrai questo set:
- 2 creste
- 4 ali
- 1 coscia
- 1 gamba
- pelle di maiale
- sale
E affinché la gelatina si ispessisca, io uso la pelle di maiale.
Ho preso 4 galline, quindi ho usato tutte e 4 le creste e 4 sterno.
Puliamo la carne, lo sterno e le creste dal sangue, rimuoviamo le rigaglie e laviamo accuratamente per rendere il brodo leggero.
È meglio pre-immergere la carne nell'acqua almeno per 1 ora, in modo che tutto il sangue si spenga e quindi scaricare l'acqua.
Inseriamo una pentola da cinque litri e versiamo in modo che l'acqua copra solo tutta la carne.
Rimuovere la schiuma e il sale a piacere.
Dopo che il pollo ha cotto, separiamo tutte le ossa e le scartiamo, e mettiamo la carne tritata in un contenitore.
Tagliare l'aglio, aggiungere la carne e versare il brodo.
E inviato al frigo per il congelamento. Gelatina non abbiamo dovuto aggiungere a causa della presenza nella pelle di brodo di maiale.
Il piatto si indurisce perfettamente e viene tagliato con un coltello.
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Come cucinare la gelatina dalle cosce di pollo
Si garantisce che questa gelatina sia delicata e allo stesso tempo densa - come si vede chiaramente nella foto - il coltello è in piedi, e senza aggiungere addensanti, come la gelatina.
Non solo è così muscoloso come si dice che sia utile per le nostre articolazioni, questo piatto è anche economico e gustoso! Quindi iniziamo.
Avremo bisogno di:
- Cosce di pollo - 5 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 2 pezzi
- Pepe nero - 12 piselli
- Aglio, alloro, sale
Chicken Leg Jelly - Ricetta Cooking in Stages
- Versare le cosce di pollo preparate con acqua, mettere le cipolle, le carote, il pepe nero, l'alloro, il sale e dare fuoco. Cuocere prima a fuoco vivo e, dopo aver fatto bollire, ridurre il fuoco e continuare a cuocere per 1,5 - 2 ore a fuoco basso. Schiuma necessariamente rimuovere e rimuovere.
2. Tiriamo fuori le gambe saldate e guardiamo: la carne dovrebbe muoversi bene dalle ossa. Rimuoviamo la pelle e tagliamo la carne in piccoli pezzi.
3. Il liquido di cottura della carne viene filtrato in una tazza.
4. Taglia le carote in cerchi e disponili sul fondo del piatto, in cui faremo i muscoli. Puoi mettere le foglie verdi.
5. Sui cerchi di carote stendere pezzi di carne di pollo.
6. Riempi il liquido filtrato dalla cottura della carne in una ciotola.
7. Aggiungere l'aglio schiacciato e livellare la superficie. Il contenuto raffreddato con piatti puliti in frigorifero fino al mattino.
8. Il giorno seguente togliamo i piatti dal frigo, li tocchiamo con una forchetta e stabiliamo che la superficie è sufficientemente elastica - è così che dovrebbe essere.
9. Separare la gelatina dalle pareti del piatto con un coltello.
10. Coprire i piatti con un piatto e girarli.
11. Stiamo aspettando un po 'e vediamo quando il contenuto scorre sul piatto.
12. Gelatina di pollo pronta. Taglia un pezzo e ammira il suo contenuto, prova e dici: delizioso!
Ricetta di cucina
- Gelatina versare il brodo caldo al ritmo di 1 cucchiaio a 1 tazza di brodo. Riserva per gonfiore. Quindi mescolare con il brodo.
2. Sul fondo della forma versare 0,5 cm di brodo e metterlo in frigorifero a congelare.
3. Riempi la maionese con il brodo e mescola.
4. Versare del brodo. Nel brodo rimanente aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di verdure condimento e spremere gli spicchi d'aglio.
5. Tagliare la carota a strisce di verdura - la torciamo in rotoli (rose) per la decorazione.
6. Preleviamo dal frigorifero una forma con uno strato di brodo congelato e disponiamo rose e foglie verdi. Quindi versare uno strato di brodo trasparente modellato di 0,5 cm e riporlo nuovamente in frigorifero per congelare.
7. E lo strato successivo (il terzo) è uno strato di maionese diluito con brodo. Rimuoviamo nel frigorifero.
8. Preleviamo dal frigorifero una forma con strati congelati e disponiamo la carne. Salare la carne con il brodo vegetale e l'aglio. Puliamo di notte nel frigorifero.
9. Tira fuori dal frigorifero e lascia cadere il modulo in acqua calda. Chiudi il piatto e gira. Il contenuto si allontana molto dai muri della forma.
10. La gelatina di pollo è pronta.
Processo di cottura:
Iniziamo con il fatto che le gambe saranno pulite dalla sporcizia, strofinate, strofinate - la laviamo bene. Dividere il pollo in più parti e sciacquare troppo.
Prendiamo una pentola grande per cucinare, aggiungiamo carne, la riempiamo d'acqua, aspettiamo che faccia bollire e prosciughi la prima acqua.
Laviamo la carne e il tegame, o ne prendiamo un'altra pulita, versiamola di nuovo con acqua fredda e aspettiamo che inizi il processo di ebollizione e rimuova la schiuma, o, come viene anche chiamato "rumore", in modo che il brodo risulti trasparente.
Dopo di ciò, togliamo il fuoco al minimo e lo lasciamo languire per 5-6 ore fino a quando la carne si riduce a tal punto che inizia a cadere dalle ossa stesse.
La gelatina non dovrebbe bollire! Hai bisogno di vedere solo un leggero tremore. Deve languire, non bollire, altrimenti influenzerà il suo colore e si rivelerà fangoso, non trasparente.
Circa 1 ora prima della preparazione, aggiungiamo cipolle e carote tritate grossolanamente e se avete una padella abbastanza grande, non potete tagliarle.
E, in circa mezz'ora, quando la carne è stata quasi completamente bollita, abbiamo messo condimenti, spezie e sale.
Quando queste mezz'ora sono già passate, prendiamo tutto il contenuto dalla padella, smontiamo la carne in piccoli pezzi, filtriamo il brodo. Puoi tagliare qualcosa da una carota bollita per la decorazione.
E metti i fiori sul fondo della pentola per impostare. Distribuiamo la carne lì, può già essere mescolata in anticipo con l'aglio tritato o aggiunto separatamente in ogni piatto.
Ora versare delicatamente il brodo. C'è molta carne nella mia carne, perché mi piace la carne spessa.
Dopo che tutto si è raffreddato a temperatura ambiente, è necessario mettere le piastre nel frigorifero per addensare. Questo potrebbe richiedere 5 ore, circa, o tutta la notte se lo hai fatto la sera.
Pollo di pollo pronto!
Per una bella porzione sul tavolo, è necessario girarlo, dopo aver abbassato il piatto in acqua calda in modo che si allontani meglio dalle pareti e si muova facilmente nel piatto.
E oggi ho salvato un'altra grande ricetta per la strada per te, per così dire.
Delicious aspacchino di tacchino e pollo - video ricetta
Sono sicuro che questa gelatina snella di zampe di tacchino e pollo, che gela facilmente e completamente senza gelatina, piacerà a te!
Bene, bene, oggi abbiamo rivisto diverse ricette per preparare l'aspic di pollo fatto in casa. Il primo era con la gelatina, mentre altri, lo abbiamo visto, possono essere preparati senza l'uso di gelatina, ma nonostante ciò, tutte le ricette ci danno un risultato meraviglioso e gustoso!
E ti invito a provare queste ricette e poi condividi la tua opinione nei commenti!
Per decorare la gelatina:
- verdura
- carote
- Uova sode
- Piselli
Il passo più importante nella preparazione della gelatina - la scelta della carne.Per un bel brodo trasparente, è meglio usare carne non grassa, il grasso in eccesso darà torbidità al brodo. Certo, in onore del pollo cresciuto in casa, ma il negozio non è peggio. Lo stinco, la coscia, il collo e il piede sono i più adatti per l'aspic. La presenza nelle ossa del tessuto cartilagineo e dare la viscosità del brodo per solidificare.
Prima di cuocerlo, assicurati di immergere il pollo per un'ora, in modo che i coaguli di sangue spariscano, il che può influire sulla qualità del brodo. Più spesso, questi coaguli sono nelle gambe e nelle cosce.
Separare la pelle dal pollo e tagliare il grasso a volontà, in questo modo si ottiene l'aspic dietetico. Quindi mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua e mettere sul fuoco. Non appena l'acqua nella padella comincia a bollire, deve essere scolata, sciacquato il pollo, nuovamente riempito d'acqua e messo sul fuoco per fare un bel brodo chiaro.
Al termine della bollitura, ridurre la temperatura sul fornello in modo che la carne sia languida e il brodo non bolle via. Non dimenticare di rimuovere la schiuma e il grasso che si formeranno.
Se usi un pollo fatto in casa, devi cucinarlo per un ordine di grandezza più lungo! Nella carne di pollame, le fibre di carne più difficili!
La carne deve essere cotta per almeno 3-4 ore, fino a quando la carne inizia a rimanere indietro rispetto all'osso. E il brodo a causa della lunga bollitura risulta ricco e molto gustoso.
Prenditi il tuo tempo, cucinare la gelatina richiede molto tempo. Ma solo con la giusta carne cotta, ottieni il risultato desiderato.
Per un'ora, un'ora e mezza fino alla prontezza, abbassiamo le verdure in brodo di carne. Tagliare le carote e le cipolle a pezzi grandi. Pepe, alloro e condimenti che ti piacciono, è meglio aggiungere mezz'ora prima di essere pronti.
Il brodo pronto lascia raffreddare. Rimuovere e rimuovere le verdure, abbiamo bisogno di carote, ma le cipolle non sono più utili. Non appena il brodo si è raffreddato, togliere il pollo e filtrare il brodo se necessario.
Adesso facciamo la carne di intaglio. Separare la carne dalle ossa e dividere il filetto di pollo in piccoli pezzi. Se lo si desidera, saltare il filetto attraverso un tritacarne, in modo che la gelatina risulti più uniforme. Anche se personalmente preferisco solo carne tritata finemente.
Tritare l'aglio, conveniente per te, attraverso l'aglio, o tritare finemente. Tagliare le carote a fette o a dadini.
In una forma precotta, versare un po 'di brodo e stendere il pollo, aggiungendo l'aglio.
Mettere le carote e le metà dell'uovo sopra il filetto di pollo, rubare con verdure fresche. Versare il brodo sulla carne e le verdure, coprire lo stampo e conservare in frigorifero durante la notte. Mescolare la gelatina sarà di almeno 5-6 ore.
Se stai cucinando l'aspic come piatto per una vacanza, ti consiglio di decorarlo con uova sode e piselli, aggiungi solo verdure. Per fare questo, fai bollire le uova in anticipo. Le carote rimasero con il brodo con il brodo di pollo, lo tagliarono a fette o asterischi, separarono le uova dal guscio e le tagliarono in quarti. Mettere sul fondo i piselli e le carote, mettere le uova sui bordi, versare un po 'di brodo e metterlo in frigo per mezz'ora in modo che la gelatina si aggrappi, quindi aggiungere il filetto di pollo con l'aglio.
Questo non è l'unico piatto di piatti decorativi. Ne parlerò un po 'oltre.
Non congelare la gelatina! Ha completamente perso il gusto!
Come cucinare il pollo con gelatina (gelatina)
Sapevi che la forza muscolare e l'aspic sono piatti diversi? La gelatina è utilizzata negli ingredienti in gelatina, poiché viene cucinata esclusivamente dalle parti tenere alimentari del pollo. E la gelatina si congela e senza gelatina a causa della cartilagine ossea e del tessuto legamentoso. In realtà, non vi è alcuna differenza enorme, quando si aggiunge la gelatina, il brodo congelato si rivelerà più gelatinoso che senza carne fredda.
Aspic di pollo in una pentola a cottura lenta
Sempre più tecniche diverse entrano nella nostra vita, il che semplifica enormemente la vita. Multivarka solo uno di loro. Metti il cibo dentro la casseruola, scegli il programma e c'è molto tempo per altre cose. Una specie di bacchetta magica in cucina.Si scopre che è possibile cucinare anche la gelatina in una pentola a cottura lenta! Dai un'occhiata.
Ho preparato per te un video di aspic di pollo in una pentola a cottura lenta
Come cucinare pollo allagato in una bottiglia
Un altro modo per sorprendere le loro famiglie, cucinare l'aspic dal pollo in una bottiglia. Questo è un piatto ideale sia per la colazione che per la tavola di vacanza. Le noci aggiungeranno fascino speciale e originalità a questo piatto. E prepararlo è facile, ora assicurati di farlo.
Decorazione festiva di aspic di pollo
Tutto è semplice qui. Se decidi di cucinare la gelatina per una festa o qualche giorno festivo, fallo in porzioni separate: questa opzione sarà conveniente se festeggi in un ristretto cerchio. Sorprendi i tuoi amici e parenti con la tua fantasia, diverse opzioni sotto per te.
Aspic cotto come nelle descrizioni sopra con o senza gelatina. Prendi il numero richiesto di stampi, metti le metà delle uova sul fondo, sopra il pollo con l'aglio e versa il brodo. Sembra originale! 
Spuntino dalla gelatina in pile. Sicuramente ci saranno a casa ordinari bicchieri, in cui riempire la gelatina. Un'idea interessante e utile per una vacanza. Sono sicuro che tutti saranno felici.
Ma se hai una festa per il mondo intero, questo metodo non fa per te. Non avere fretta di arrabbiarsi. Ci sono molte opzioni su come decorare splendidamente l'aspic di pollo e servirlo agli ospiti. Sono sicuro che non ci saranno indifferenti!
Molto gustoso e insolito può essere decorato con jelly gamberetti. I tuoi ospiti apprezzeranno il gusto. Tale forma può essere ottenuta posizionando un bicchiere nel mezzo della forma o utilizzando una forma di cupcake già pronta in cui versare la gelatina posizionando gamberi con piselli verdi sul fondo. Beauty!
Per la strada, l'inverno e vuoi uno stato d'animo soleggiato. Aggiungere mais in scatola, peperoncino rosso bulgaro, carote alla gelatina, guarnire con i mirtilli in cima. Luminoso e gustoso.
Presto il nuovo anno. L'albero di Natale sul tavolo sarà molto rilevante. Per fare questo, è necessario un modulo speciale sotto forma di un albero di Natale, non è troppo tardi per acquistarlo.
Spero che per feste come Capodanno, compleanno e altri eventi importanti, l'aspic ben progettato possa diventare il re del tavolo delle vacanze. Questo è il tipo di bellezza che ho visto su Internet.
Come cucinare la gelatina dalle cosce di pollo a casa
Nota di pulizia: una ricetta di budino di pollo molto semplice e deliziosa. Questa gelatina è considerata molto utile per le articolazioni. E il piatto del budget si rivela.
Come potete vedere, il piatto è abbastanza abbordabile, bello, soddisfacente e molto gustoso, adatto per una cena in famiglia e per una festa festiva.
Cucini per famiglia e amici, non aver paura di sperimentare! Il pollo in gelatina è un piatto di tutti i tempi e sarebbe appropriato su qualsiasi tavolo e per ogni occasione. Buon appetito!
E se ti piacciono le ricette e le idee, condividi il link con gli amici.
Pollo con gelatina
Un metodo molto rapido di cottura della gelatina, ovviamente, comporta l'uso della gelatina. Ciò consente di risparmiare molto tempo durante la cottura e garantisce inoltre che il piatto si indurisca bene e non si sciolga durante la festa. Mi piace molto questa ricetta e ti consiglio vivamente!
- cosce di pollo - 1 kg,
- carota - 100 g,
- cipolle - 1 pz.,
- gelatina - 30 g,
- spezie, sale,
- verdi.
1. Pulire le cosce dalla pelle. Non ne abbiamo bisogno nel piatto, inoltre ha un sacco di grasso.
2. Carota pulita. Le cipolle possono non essere pulite, quindi darà al brodo un colore dorato e bellissimo. Ma deve essere lavato e tagliato indietro.
3. Mettere la carne, la carota e la cipolla nella padella, versarla con acqua e mettere a bollire la stufa. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e rimuovere la schiuma che appare sulla superficie. Salare e continuare la cottura aggiungendo spezie, cioè alloro e piselli.
Il tempo di cottura totale è di circa 1-1,5 ore. La carne dovrebbe allontanarsi dall'osso.
4. Poi prendiamo carne, verdure e spezie dal brodo. E filtralo. Per rimuovere il grasso dalla superficie, è possibile immergerlo più volte con un tovagliolo di carta.
Assicurati di filtrare per la gelatina era trasparente.
5. Versare la gelatina con una piccola quantità di sotto-brodo, mescolare fino a scioglierlo e versarlo sul resto del brodo. O seguire le istruzioni sulla confezione, in quanto potrebbero differire.
Se la gelatina non si dissolve completamente, filtrarla in modo che i suoi grani non cadano nel gelo.
6. Separare la carne dall'osso e smontarla in fibre.
7. Se usi le carote e le verdure per la decorazione, dai loro le figure necessarie e semplicemente taglia le carote in anelli. Altrimenti, salta questo e il prossimo passo.
8. Sul fondo del piatto stendere i pezzi di carote a forma di fiore, mettere il prezzemolo.
9. Spargere la carne. Dovrebbe essere non più di 2/3 della piastra. Versare il brodo e inviare a raffreddare in frigo.
10. Dopo l'indurimento, girare lo stampo con la gelatina su un piatto per servire, dopo aver messo lo stampo in acqua tiepida, sarà più facile ottenerlo.
Suggerisco un altro modo per progettare il piatto. È più tradizionale: disponi la carne nella parte inferiore della forma e in cima stiamo già disegnando carote e prezzemolo. Versare il brodo C'è una cosa! Le carote galleggeranno, per questa baia gelatina gelatina, mandarla a raffreddare. Quindi toglierlo dal frigo e ri-riempire con una piccola quantità di brodo. Quindi tutte le decorazioni saranno all'interno della gelatina!
Gelatina di pollo trasparente senza gelatina (brodo su cosce di pollo)
Se non usi la gelatina per preparare la gelatina, devi sostituirla con qualcosa, altrimenti il brodo semplicemente non si indurirà. Ecco perché in questa ricetta il brodo viene cotto su cosce di pollo, grazie a loro il grasso è forte e ben congelato.
Avremo bisogno di (pentola da 5 litri):
- cosce di pollo o cosce - 1,5 kg,
- colli di pollo senza bucce - 1,4 kg,
- cosce di pollo - 600 g,
- acqua - 2,5 l,
- aglio - 4 chiodi di garofano,
- cipolle - 2 pezzi,
- alloro - 2 pezzi.,
- gambo di sedano a volontà - 2 pezzi,
- piselli con peperoni dolci e neri,
- uova sode per la decorazione - su richiesta.
1. Lavate i piedini di pollo, i colli e le cosce di pollo sbucciato, piegate in una pentola da 5 litri, versate 2,5 litri di acqua. Abbiamo messo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, fai bollire per circa due minuti.
Dalle zampe è necessario tagliare gli artigli.
2. Quindi versare il primo brodo, lavare la carne e il tegame. Ancora una volta mettiamo tutto in una casseruola, lo riempiamo di acqua pulita e lo mandiamo di nuovo al fornello a bollire a fuoco vivo. Dopo l'aspetto della schiuma deve essere rimosso. Quindi fai un piccolo fuoco, copri con un coperchio e fai cuocere per 3 ore.
3. 30 minuti prima della fine della cottura aggiungere aglio, cipolla, sale, pepe e alloro. Se usi il sedano, aggiungilo pure.
4. Rimuovere il grasso preparato dal calore e lasciarlo raffreddare allo stato caldo.
5. Rimuovere le ossa dalle gambe e dalle cosce. Togliamo la carne dal collo, lo facciamo con cura e non avremo più bisogno delle gambe.
6. Carne, smontata in fibre, stendere sul fondo degli stampi e versare brodo filtrato. Rimuoviamo nel frigorifero.
Se copri una delle forme con un involucro di cibo, puoi facilmente creare un "Changeling".
7. Decorare come desiderato. Questo può essere fatto tagliando il bianco di un uovo di pollo sodo e ponendolo a forma di fiore. E grattugia il tuorlo al centro. Si scopre incredibile bellezza!
Come cucinare l'aspic di pollo in una pentola a cottura lenta con gelatina?
Il fornello lento è un vero aiuto nella cucina di molte persone. Grazie a lei, la vita diventa più facile. E il cuoco brawn non fa eccezione. Sì, a tempo lo cucinerai finchè sul fornello, ma tutto ciò che devi fare è mettere il pollo nella ciotola e impostare la modalità desiderata. Non c'è bisogno di stare in piedi e controllare il processo, l'attrezzatura farà tutto da sola. Usa questa ricetta e multicooker al meglio!
- pollo - 2,5 kg,
- cipolle - 1 pz.,
- gelatina 15-20 g,
- aglio - 10 chiodi di garofano,
- pepe e sale
1. Il mio pollo, tagliato a pezzi e messo in una ciotola dal fornello lento. Riempire con acqua fredda al segno superiore, attivare la modalità "Quenching", impostare il tempo di cottura su 5 ore.E tutto, puoi tranquillamente fare i loro affari.
2. Un'ora prima della fine della cottura aggiungere cipolla, sale e pepe nella padella. Il sale avrà bisogno di circa 1/4 di cucchiaio, ma tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Chiudere il coperchio e continuare la cottura per un'altra 1 ora.
3. Prendiamo il pollo dal brodo, lo lasciamo raffreddare un po ', lo puliamo dalla pelle e dalle ossa, maciniamo la carne stessa e la pieghiamo sul fondo delle forme.
4. In una ciotola separata, versare la gelatina con un brodo leggermente raffreddato, mescolare periodicamente e attendere fino a quando i grani non sono completamente sciolti.
5. A questo punto, pulire l'aglio e spremerlo dritto nel brodo. Versare la gelatina sciolta qui. Tutti mescolare accuratamente e versare la carne, filtrare il brodo.
Puoi decorare come desiderato. In questo caso, ha aggiunto una cipolla verde per la bellezza e il colore.
6. Dare un po 'di fresco, quindi mettere in frigo fino a quando non si solidifica. Una gelatina bella e trasparente sorprenderà i tuoi ospiti con i tuoi gusti!
Delicious aspic di pollo in una bottiglia
Alimento molto interessante e non convenzionale di aspic sotto forma di rotolo. Può essere tagliato a fette ed è come il prosciutto o la salsiccia. Allo stesso tempo, lo cucini da solo e sai di cosa è fatto questo piatto. Sono sicuro che una tale merenda delizierà e sorprenderà i tuoi ospiti.
- pollo - 1, 8 kg,
- piselli verdi in scatola
- foglia di alloro - 1 pz.,
- gelatina - 30 g,
- aglio a piacere
- piselli al pepe nero - 7 pezzi,
- spezie a volontà,
- sale a piacere
- acqua - 1 l.
1. Taglia il pollo lavato in pezzi arbitrari, aggiungi alla padella. Aggiungi la foglia di alloro, sale e pepe in grani. Accendiamo il fuoco, portiamo a ebollizione, quindi passiamo al fuoco lento e cuociamo per 1 ora.
2. Otteniamo la carne finita e la lasciamo raffreddare. Dalla pentola versare circa 0,5 litri di brodo in un contenitore separato.
3. In un brodo leggermente raffreddato, che abbiamo gettato, spremere un paio di spicchi d'aglio e versare la gelatina in esso, così come le altre spezie preferite se lo si desidera. Tutto molto accuratamente miscelato, in modo che la gelatina sia completamente dissolta.
4. La carne viene tagliata e tagliata in pezzi di medie dimensioni. Mescolare con piselli verdi, pre-scolare con acqua. Qui versiamo il nostro brodo. Tutto mescolato
5. Ora il più interessante! Prendiamo una bottiglia di plastica, tagliamo il collo e lo riempiamo con la nostra carne, comprimendola leggermente, ad esempio con un tolcushka. Quindi il nostro tiro sarà più denso. Mandiamo la bottiglia per un paio d'ore in frigo.
Se il brodo è troppo, può essere leggermente drenato.
6. Quando la gelatina si indurisce, estrai la bottiglia e tagliala. Tiriamo fuori il rotolo di pollo e lo tagliamo a pezzi, come la salsiccia. Uno spuntino molto insolito che otteniamo.
Guarda come un rotolo simile può essere fatto sotto forma di maiale. Molto importante per il nuovo anno 2019!
Come cucinare la gelatina brasata di cosce di maiale e pollo a casa?
Come componente di carne in questa ricetta è pollo. Le cosce di maiale qui giocano un ruolo enorme per il brodo ricco. Dal momento che non useremo la gelatina, abbiamo bisogno che la gelatina si congeli bene. Per questo combineremo questi due tipi di carne.
- pollo - 1 pz.,
- cosce di maiale - 4 pezzi,
- cipolle - 2 pezzi,
- carote - 1 pz.,
- aglio,
- foglia di alloro - 3 pezzi.,
- pepe e chiodi di garofano, così come sale.
1. Immergere le cosce di maiale in acqua fredda, lavarle accuratamente e pulirle. Il pollo viene anche lavato e tagliato a pezzi. Mettere la padella con carne e acqua sul fuoco. Dopo averlo bollito, toglilo dalla stufa e versa il primo brodo. Lavare la carne e la padella e riempirla nuovamente con acqua e mettere a bollire.
2. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma formata. Abbassiamo il fuoco al minimo e lasciamo gelare la nostra gelatina per 5-6 ore.
La carne deve essere fatta bollire in modo tale che non cominci a cadere dalle ossa.
3. Un'ora prima della fine aggiungere le carote e le cipolle nella padella. Possono essere interamente o tagliati in pezzi di grandi dimensioni.
4. E mezz'ora prima della prontezza inviamo il condimento con il brodo e il sale.
5. Togliere la carne e le verdure dalla padella e filtrare il brodo.Quando la carne è fredda, la tagliamo, rimuovendo le ossa. Spremi qui l'aglio e mescolalo con i pezzi di carne.
6. Sul fondo dei piatti mettere le carote a fette per la decorazione, quindi girare la carne. Versa tutto il brodo. Facciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi mettiamo in frigorifero.
7. La gelatina finita può essere servita nello stesso piatto in cui si trovava, oppure è possibile girarla (soprattutto se si hanno decorazioni sul fondo) posizionando lo stampo per un minuto in acqua calda.
Cuocere la gelatina con lo stinco di maiale e il pollo
Pollo perfettamente con qualsiasi altro tipo di carne. Dopo tutto, è abbastanza magro e magro, e il seno è completamente asciutto. Pertanto, abbinandolo, ad esempio, con la zampa di maiale, è possibile ottenere una combinazione di sapori ottimale. In una tale gelatina tutto sarà con moderazione.
- pollo - 1 pz.,
- Stinco di maiale - 1 pz.,
- cipolle - 2 pezzi,
- aglio - 1 testa,
- sale - 4 cucchiaini;
- pimento - 5-7 pezzi.,
- piselli al pepe nero - 10 pezzi,
- foglia di alloro - 3 pezzi.
1. Immergere tutta la carne durante la notte in acqua fredda. È possibile e non farlo, ma in questo modo è meglio pulito, sangue e sporco vengono rimossi. Quindi laviamo tutte le parti molto bene, puliamo la sporcizia dallo stinco.
2. Dividere lo stinco di maiale in pezzi in modo che sia conveniente cuocerlo. Il pollo sta facendo lo stesso. Mettiamo tutto nella padella, lo riempiamo di acqua fredda e lo mettiamo nel gas. Quando l'acqua bolle, rimuoviamo la schiuma dalla superficie.
3. Quindi versare il sale e impostare il fuoco più lento. lasciare bollire per 6 ore. E dopo 4 ore dall'inizio della cottura, aggiungere tutte le spezie e le cipolle al brodo.
4. Dal brodo già pronto rimuoviamo accuratamente la carne. Spremere l'aglio nella pentola con l'ebollizione e far bollire di nuovo solo un minuto in modo che l'aglio rilasci il succo. Quindi lascialo raffreddare.
5. E in questo momento procederemo all'analisi della carne, separandola dalle ossa e macinandola in fibre. Spoon e riempilo con brodo filtrato.
6. Lasciare raffreddare, quindi passare al frigorifero finché non si solidifica. Il film grasso risultante può essere rimosso con un cucchiaio.
Brawn fatto in casa con due tipi di carne è pronto. E sicuramente piacerà a tutti quelli che lo provano!
Video su come preparare la gelatina da cosce di pollo e manzo
Un'altra ricetta interessante. E se vuoi combinare diversi tipi di carne in gelatina, assicurati di provare a cucinarla. Qui e pollo e manzo. Bene, un grasso denso e forte è fornito grazie alle zampe di pollo. L'unica cosa che vorrei sottolineare è che è meglio tagliargli gli artigli.
La gelatina di pollo merita sicuramente di provare non solo a mangiare, ma anche a cucinare. Penso che tu abbia già capito che questo non è troppo fastidioso. Il piatto risulta bello, trasparente e utile. E anche molto economico!
Segui le ricette, inserisci i tuoi ingredienti e spezie preferiti, decora, decora e inventa un arredamento diverso per i tuoi piatti. E ogni volta che il tuo tavolo e il tuo cibo daranno una sensazione!
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