Oggi ci sarà un tema di cottura raro per il mio sito secondo GOST. È successo che la mia infanzia non è caduta in Unione Sovietica e non provo nostalgia per questa cottura. Tuttavia, intorno a me ci sono molte persone vicine e care a me che ricordano "il gusto stesso dell'infanzia" - "Praga", "Il latte d'uccello" e un gran numero di altre torte e pasticcini. E per il gusto di ciò, credo che la cottura secondo GOST dovrebbe essere preparata di volta in volta. Se non fosse per i nostri parenti, allora per chi cuciniamo allora, giusto?
La torta "Praga" è stata davvero leggendaria, penso. Fu creato dallo stesso pasticciere di "Bird's Milk" e fu venduto nell'omonimo hotel di Arbat. La torta è molto facile da preparare e anche molto economica. L'unica cosa su cui non consiglierei di salvare è il petrolio. Eppure è la base della crema e dovrebbe essere principalmente gustosa. La crema si rivela audace, ma, come mi sembra, è la crema che aiuta a immergersi nei ricordi e ricordare come "è" nell'infanzia.
Il pan di spagna al cioccolato a Praga non è bagnato! Si rivela davvero molto gentile e morbido! Anche se a volte - nell'umore - ungo il pan di spagna con un cucchiaio di marmellata di albicocche. Lo stesso che copre la torta in cima prima di glassare.
E la bellezza di questa torta è che può essere conservata a lungo. Penso che fino a 5 giorni nel frigorifero staranno in silenzio! Non c'è praticamente nulla da rovinare, il che è molto conveniente in certe situazioni!
INGREDIENTI
- Uova 6 pezzi
- Zucchero 150 grammi
- Farina 115 grammi
- Burro 40 Gram
- Cacao 25 grammi
- Tuorlo 1 pezzo
- Acqua 20 millilitri
- Latte condensato 120 grammi
in crema - Burro da 200 grammi
in crema - Cacao 10 grammi
in crema - Zucchero vanigliato 1 pezzo
borsa - Confettura o marmellata di albicocche 3-4 Art. cucchiai
- Acqua 100 grammi
per l'impregnazione - Zucchero 70 grammi
per l'impregnazione - Cioccolato 70 grammi
per glassare - Burro da 50 grammi
per glassare
1. Per fare un biscotto, dividi 6 uova in bianchi e tuorli. Montare i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere una spuma soffice e leggera.
2. Inizia a battere i bianchi, quindi versa gradualmente lo zucchero. Battere fino a picchi regolari e spessi. Quindi unire i bianchi e i tuorli montati lentamente, mescolandoli delicatamente in un'unica direzione.
3. Setacciare la farina di cacao nella miscela di uova e mescolare dal basso verso l'alto. 40 grammi di burro, sciogliere e raffreddare, quindi aggiungere intorno al bordo e incorporare l'impasto.
4. Dividere il coperchio della teglia con la pergamena. Versa la pasta, liscia. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.
5. Per fare una crema in una casseruola con un fondo spesso, mescola il tuorlo con 20 grammi di acqua fredda. Aggiungere 120 grammi di latte condensato e a fuoco basso per addensare, mescolando costantemente.
6. Montare il burro con un miscelatore di zucchero vanigliato fino a renderlo morbido. Quindi, a porzioni, aggiungere lo sciroppo e setacciare 10 grammi di cacao. Batti fino a che liscio.
7. Per l'impregnazione, unire lo zucchero e 100 ml di tè preparato. Tagliare il pan di spagna in 3 pezzi e immergere le torte su di esso.
8. Montare la torta. Ungete la torta di fondo bagnata con metà della panna, coprite con la seconda e distribuite il resto della crema. Immergere la terza torta con marmellata di albicocche e inviare al frigorifero per 20 minuti.
9. Sciogliere cioccolato e burro in un forno a microonde o in un bagno d'acqua. Iced tutta la torta. Quando si raffredda, crea una cioccolata. Fai un bel tea party!
Ingredienti della torta
Per preparare una torta al cioccolato così deliziosa, è necessario creare tre dei suoi elementi costitutivi:
- impastare la pasta biscotto,
- fare una crema delicata per lubrificare la torta
- Cuocere la glassa di cioccolato per coprire la cottura in cima.
Più avanti nell'articolo considereremo passo dopo passo la ricetta classica per la torta di Praga secondo GOST.
Ingredienti richiesti
Per cuocere la pasta di biscotti, è necessario disporre di 25 grammi di polvere di cacao, 6 uova (preferibilmente uova fresche e non screpolate), farina di frumento (setacciata) - 115 grammi, zucchero semolato - 150 grammi, burro (fuso) - 40 g. Il lettore può essere sorpreso di tale precisione, ma è meglio osservare le proporzioni necessarie. Per misurare, è auspicabile avere scale culinarie, in assenza di esse per calcolare il consumo di prodotti con cucchiai.
Per preparare la crema è necessaria l'essenza di vaniglia (bastano 3 gocce per dare sapore alla vaniglia alla crema), polvere di cacao - 10 grammi, latte condensato (non sorpreso, ma lei) - 120 grammi, 1 uovo, 20 ml di acqua, 200 grammi di sl. olio.
Per cucinare glassa al cioccolato, è necessario preparare 100 grammi di cioccolato fondente, 100 grammi di sl. oli e marmellata di albicocche - 50 mg. Successivamente, consideriamo come rendere la torta "Praga" secondo la ricetta classica secondo GOST con le foto e le istruzioni passo-passo.
Pan di Spagna al forno
Prima di preparare l'impasto per la torta, accendi immediatamente il forno in modo che si scaldi bene. Iniziare a preparare l'impasto per la torta "Praga" secondo la ricetta classica (secondo GOST) con la separazione delle uova in bianchi e tuorli. In un contenitore con i tuorli aggiungere metà dello zucchero e frullare fino a formare una massa di colore giallo chiaro. Le proteine vengono frullate fino a formare una spessa schiuma, prima senza zucchero, poi il restante 1/2 dello zucchero viene aggiunto alla schiuma, ma gradualmente, in piccole porzioni, mescolando continuamente. Battere fino alla formazione di picchi stabili sulla schiuma.
Il cacao in polvere viene versato nella farina setacciata e mescolato bene in forma secca. Possono tutti insieme setacciare più volte un setaccio. In una ciotola separata, sciogliere il burro a fuoco basso fino a quando completamente sciolto. Mettere da parte per consentire al liquido di raffreddare leggermente. L'olio bollente non può essere versato, altrimenti la proteina dell'uovo viene ridotta.
A poco a poco, mescolare parzialmente le proteine con i tuorli, aggiungendo schiuma alla massa del tuorlo. Quindi, delicatamente, in piccole porzioni, versare una miscela di farina e cacao in polvere, mescolando continuamente. Alla fine, aggiungere il burro, sciolto e raffreddato a 25 gradi. L'impasto di cioccolato finito, realizzato secondo la ricetta classica secondo GOST per la torta "Praga", viene versato in una forma unta con burro, che può essere pre-coperto con carta da forno, il piano è livellato con una spatola di gomma. Lo stampo viene inviato al forno. Cuocere un biscotto per mezz'ora. Poi ha bisogno di tempo per rinfrescarsi, e solo dopo viene rimosso dallo stampo in modo che non si sfaldi e non venga scheggiato. Prima di tagliare i pasticcini sulla torta è meglio lasciare in infusione il biscotto. Per evitare che si secchi per questo periodo, si consiglia di coprirlo con pellicola trasparente.
Come fare una crema?
Versare il latte condensato e l'acqua semplice in una ciotola pulita, far cadere 3 gocce di essenza di vaniglia e martellare nel tuorlo di un uovo. In primo luogo, tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati fino a una massa omogenea. Quindi metti la ciotola a bagnomaria sul fornello e, mescolando, porta ad addensare. Questo processo richiede circa 10 minuti. Quindi si dovrebbe mettere la ciotola da parte per raffreddare.
La crema al burro avrà bisogno di una temperatura ambiente soffice. Pertanto, viene tolto dal frigorifero in anticipo. La fusione non può essere. Dovrebbe essere solo morbido. In una ciotola, battere in una massa soffice e aggiungere gradualmente la billetta prodotta (in alcune parti, mentre si agita costantemente). Alla fine aggiungere la polvere di cacao e mescolare accuratamente.
Nel blog "Chadika", secondo la ricetta classica (GOST), alla torta di Praga viene aggiunto un pacchetto di zucchero vanigliato. Questo blogger offre ancora buoni consigli. In primo luogo, per la crema è necessario mescolare il tuorlo con acqua e solo dopo mescolare nel latte condensato. Ciò si spiega con la reazione chimica del tuorlo con latte condensato: lo zucchero in esso tende ad estrarre umidità, se si versa il latte sopra l'uovo, il tuorlo può coagulare, cosa di cui non abbiamo bisogno.Inoltre, il blogger crema prepara un fuoco silenzioso e non mette a bagnomaria. Ecco, pensa tu stesso il modo migliore per farlo. La cosa principale è che i prodotti non bruciano, altrimenti l'aroma sgradevole rovinerà tutto il gusto della crema.
Diffondere la torta
Dopo che la crema è pronta, ci impegniamo a tagliare il biscotto sulle torte. Fai almeno tre dolcetti, dividendo longitudinalmente il pan di spagna con un coltello affilato. Per fare questo, puoi usare un filo di seta spesso. Le prime due torte sono ricoperte di crema raffreddata. Top coat spalmato di marmellata di albicocche.
Nel blog di Yulia Vysotskaya "Mangiare in casa" la torta di Praga secondo una ricetta classica (secondo GOST) è ricoperta di marmellata fusa a bagnomaria. L'autore del programma propone di utilizzare marmellata, marmellata o marmellata, ma sempre albicocca.
In cima a tutta la torta si getta la torta al cioccolato. Ricordiamo al lettore come cucinarlo a casa.
Glassa al cioccolato
Per preparare la glassa di cioccolato può agire in due modi.
- Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungere la barretta di cioccolato tritata al contenitore, tutto il tempo necessario per mescolare la composizione con un cucchiaio. Quando la maggior parte del cioccolato viene sciolto, rimuovere la ciotola dal fuoco, ma continuare a mescolare fino a quando il prodotto non è completamente sciolto. Quando la glassa si è leggermente raffreddata, versare le torte sui biscotti sopra e sui lati.
- Si può sciogliere separatamente a bagnomaria oa fuoco lento, prima il burro, poi in un altro recipiente separatamente - il cioccolato. Quindi mescolare delicatamente i due prodotti insieme.
Livellare la superficie dello smalto con una spatola di gomma. Se la tua famiglia non ne ha uno, non scoraggiarti. Puoi usare un cucchiaio e spalmare la massa del suo didietro. Puoi anche livellare lo strato superiore con una spatola metallica, disponibile in ogni set da cucina.
Julia Vysotskaya nella pagina del suo blog suggerisce di usare un'altra ricetta per versare lo strato superiore della torta di Praga secondo la classica ricetta GOST. La sua descrizione sarà fornita di seguito. Questo è un dolce glassato, che ha appena aggiunto la polvere di cacao per dare un'ombra al cioccolato.
Glazed Fudge
Per realizzare un dolce glassato, devi preparare i seguenti prodotti:
- libbra di zucchero,
- 150 grammi di acqua naturale
- un cucchiaino di succo di limone.
In primo luogo, l'acqua viene versata nel contenitore e lo zucchero viene versato. Mescolare la miscela fino a quando lo zucchero non si scioglie. Quindi mettete il contenitore sul fuoco e continuate a dissolversi con costante agitazione dell'impasto. Quando lo zucchero è completamente sciolto, aggiungere il succo di limone. Per capire la correttezza della densità del fondente, puoi testare su una palla morbida secondo il metodo di Julia Vysotsky.
Campione Ready Fudge
In modo che il dolce fatto in casa per la torta di Praga (una ricetta classica secondo GOST) ha la giusta consistenza, non può essere digerito. Puoi capire il grado di preparazione testando periodicamente una palla morbida. Per fare ciò, rimuoviamo il contenitore con la miscela dal fuoco in modo che il fudge non bruci durante l'esperimento. Poi prendiamo dell'acqua ghiacciata e versiamo mezzo cucchiaino di sciroppo dentro. La palla formata dal contatto con l'acqua ghiacciata deve essere allungata con le mani. Se riesci a farlo rotolare senza problemi, la miscela è pronta. Può essere rimosso dal calore. Affinché la sostanza si raffreddi velocemente e assuma lo spessore richiesto, è necessario mettere la scodella immediatamente dopo averla rimossa dal fornello sul ghiaccio.
Quando lo sciroppo si è raffreddato a 40-50 gradi, è necessario rimuoverlo dal ghiaccio e iniziare a montare con una frusta fino a quando la miscela diventa di colore bianco e la viscosità desiderata. Dovrebbe essere come una morbida pastiglia. Questo prodotto può essere preparato in anticipo e messo in frigorifero, e prima di sbavare la cottura per scaldarla un po 'a bagnomaria. Per fare il cioccolato fondente, aggiungere la polvere di cacao alla miscela e mescolare tutto accuratamente.
conclusione
Come potete vedere, cucinare a casa secondo la ricetta classica secondo la torta GOST "Praga" è facile, e tutti gli ingredienti sono semplici, senza prodotti esotici. Prende il processo di preparazione e cottura fino a 50 minuti.
Puoi preparare la panna e la glassa in anticipo, quindi farà solo pasta biscotto e mancherà le torte. Si consiglia di fare una torta il giorno prima dell'arrivo degli ospiti o nel caso estremo al mattino per ungere le torte in modo che il biscotto sia completamente imbevuto per la celebrazione serale. Quindi le torte non saranno asciutte. Buona fortuna e buon appetito!
Come cucinare la torta "Praga" secondo GOST
Secondo i collegamenti alle informazioni da Internet, la torta, come risulta, non è venuta da Praga, ma è stata creata dal famoso pasticciere sovietico Vladimir Guralnyk, che ha inventato "Il latte degli uccelli" e dozzine di pasticcini e torte conosciuti all'epoca.
Ha cucinato una torta per la prima volta, mi è davvero piaciuto. Vi dico sinceramente, per me un grosso problema è cucinare esattamente secondo la ricetta. Per questo motivo, mio marito mi rimprovera spesso.))) Dato che mi piace aggiungere qualcosa di mio o cambiare un po 'le ricette, bene, sperimenta a mio rischio e pericolo. All'inizio temeva che 6 uova per una forma tondeggiante così piccola fossero molte e che 30 minuti per la cottura non fossero sufficienti. Ma lei ha scavalcato tutte le sue cattive abitudini e cucinato esattamente secondo la ricetta.
Tutto gestito! Il biscotto cotto completamente e si è rivelato eccellente. Ti consiglio di non deviare dal numero di ingredienti e di preparare tutto nello stesso modo.
Come preparare un piatto passo dopo passo con una foto a casa
Per preparare, prendere uova, farina, zucchero, latte condensato, cacao in polvere, burro, cioccolato fondente e estratto di vaniglia.
Cuocere il pan di spagna e accendere immediatamente il forno a 200 ° C. In 6 uova, separare i tuorli dai bianchi. Mescolare e setacciare la farina con la polvere di cacao più volte. Sciogliere il burro.
Montare i bianchi su una schiuma stabile, senza smettere di battere, versare 1/2 dello zucchero. Batti fino a picchi resistenti.
Sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto fino a formare una massa soffice e leggera.
In alternativa, in più fasi, aggiungere una miscela di proteine ai tuorli.
Successiva miscela di farina
Mescolare delicatamente, l'ho fatto con una frusta, ma è possibile utilizzare una spatola di gomma.
Alla fine, aggiungere fuso e raffreddato a 25 ° C di burro.
Spalmare la forma (diametro 22 cm) con il burro e cospargere di farina, versare la pasta di cioccolato e lisciarla.
Cuocere per 30 minuti, raffreddare nello stampo a temperatura ambiente e rimuovere. Si consiglia di lasciare la torta per 8 ore, in modo che resista, ma questo è come ti pare. Se lasci un pan di spagna per i sedimenti, assicurati di avvolgerlo in un involucro di plastica in modo che la torta non si secchi.
Crema da cucina Versare il latte condensato in una casseruola, aggiungere acqua, estratto di vaniglia e tuorlo delle uova, mescolare accuratamente. Portare la massa ad un ispessimento a bagnomaria, circa 10 minuti, raffreddare.
Sbattere il burro a temperatura ambiente in una spuma soffice, senza interrompere il battito, versare la massa di crema pasticcera.
Alla fine aggiungere la polvere di cacao.
Scegli una torta dal film. Come al solito quando si cuoce sulla torta rotonda la parte superiore della torta esce convessa o gobbo. Tacca la parte superiore della torta in un cerchio, la taglieremo. La parte superiore si è rivelata molto utile per me, poiché è impossibile cuocere una torta in modo che i bambini non sentissero l'incredibile odore della cottura e riconoscessero persino l'odore della glassa.))) Spalmato la parte superiore con latte condensato e i bambini sganciati.
Inserisci filo, come nella foto e come annodare un nodo. Un modo meraviglioso per tagliare la torta al biscotto. Tagliare la torta in tre cerchi uguali nello stesso modo.
Spalmare le torte con la panna.
Ungere la parte superiore e i bordi della torta con marmellata di albicocche riscaldata.
Cottura glassa al cioccolato. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
Raffreddare a temperatura ambiente e ricoprire la torta. Invia la torta al frigo per almeno 2 ore.
Ricette: 23 Vinogradov, Ucraina Punteggio: 589
Ricetta della torta di Praga secondo GOST
Abbiamo già capito che la torta di Praga preparata secondo questa ricetta dovrebbe rispettare rigorosamente tutti i requisiti di GOST.Cerchiamo di non deviare dalla tecnologia di preparazione, che comprende: temperatura, trattamento meccanico e termico, requisiti per la qualità del prodotto, rispetto delle proporzioni degli ingredienti, ecc.
ingredienti:
per il pan di Spagna 
- farina - 115 g
- uova - 6 pezzi
- zucchero - 150 g
- polvere di cacao - 25 g
- burro - 40 g
- acqua - 20 g
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
- latte condensato - 120 g
- burro - 200 g
- zucchero vanigliato - 10 g
- polvere di cacao - 10 g
- cioccolato fondente - 1 tessera
- burro - 50 g
- confettura di albicocche - 100 g
- tè nero - 100 ml
- zucchero semolato - 70 g
Preparazione passo passo:
L'impasto dei biscotti viene preparato da un piccolo set di prodotti e se si segue la tecnologia, risulta sempre molto leggero e tenero. Tutti i prodotti da cucina devono essere a temperatura ambiente.
Prendi 6 uova. Devono essere freschi, il guscio deve essere privo di crepe e danni.
Le uova dovrebbero essere lavate accuratamente con acqua tiepida, in quanto vi è la possibilità di contrarre la salmonellosi.
Separa i tuorli dalle proteine. Li batteremo separatamente, quindi il nostro biscotto si rivelerà più magnifico.
Inizia a battere i bianchi con un mixer con una velocità media, dato che la massa proteica diventa bianca e aumenta di quattro volte in volume, iniziamo ad aggiungere 1/2 zucchero, in un flusso sottile. La velocità del miscelatore è aumentata a livelli elevati e la proteina è frustata a forti picchi.
Se la proteina è malamente montata, aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Nella seconda scodella, unisci i tuorli con lo zucchero e sbatti fino a renderli morbidi.
Unire i bianchi e i tuorli montati.
Aggiungere la polvere di cacao alla farina setacciata e mescolare bene.
Mescolare la farina con il cacao aggiungendo delicatamente alla massa di tuorlo proteico, mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungere il burro e mescolare bene. L'olio deve prima essere fuso e raffreddato a temperatura ambiente.
Prendi una pirofila amovibile e foderare il fondo con pergamena. Ho una forma con un diametro di 21 cm.
L'impasto dei biscotti non può essere cotto a lungo: devi cuocere immediatamente, altrimenti le bolle d'aria evaporeranno dal biscotto, perderà sapore e tenerezza
Cuociamo 30 minuti ad una temperatura di 200 gradi, la preparazione è controllata con uno spiedino di legno.
Pan di Spagna caldo prendiamo il loro forno e si raffredda a temperatura ambiente nella forma, quindi rimuoviamo il modulo e lo lasciamo per altre 8 ore, coperto con un asciugamano. Il biscotto si è rivelato leggero e tenero, e mentre sta "riposando" stiamo preparando una crema per la torta.
Per prima cosa, prepara lo sciroppo alla crema. Versa 20 grammi di acqua in una piccola casseruola, aggiungi il tuorlo d'uovo e mescola bene. Aggiungere il latte condensato, lo zucchero vanigliato e mescolare nuovamente.
Mettiamo un piccolo fuoco, con costante agitazione, facciamo bollire lo sciroppo fino a quando non si è leggermente addensato, quindi lascialo raffreddare per 20-30 minuti.
Mettere il burro ammorbidito in una ciotola separata e battere con un mixer a velocità media per 5-7 minuti. Dovrebbe essere rigoglioso e cremoso.
Nel burro frullato, mescolando continuamente, introdurre gradualmente lo sciroppo raffreddato.
A questo punto, aggiungi la polvere di cacao setacciata e mescola ancora una volta tutto bene. Dalla sua quantità dipenderà dal colore della crema.
Puoi persino preparare l'impregnazione per la torta. È preparato molto semplicemente. In 100 ml di normale tè nero freddo, mescolare 70 grammi di zucchero.
Quindi, tutti i componenti sono pronti per noi, iniziamo a raccogliere la torta.
Abbiamo bisogno di tagliare delicatamente il pan di spagna in tre torte. Voglio avvisarti immediatamente che non tutti possono ottenere questa procedura per la prima volta. Quanto più spesso ti eserciti, tanto più velocemente riuscirai. Prendi un coltello con una lama lunga e sottile e taglia lentamente la torta omogenea, poi la seconda. Quindi, abbiamo tre torte, tagliate piacevolmente e uniformemente.
Il biscotto pronto è comodo da tagliare a strati con una lenza e non un coltello. Le torte sono lisce e di qualsiasi spessore.
Disporre la prima torta su un vassoio piatto, immergerla e riempirla di panna. Agiamo anche con la seconda torta. Se stai aspettando un sacco di ospiti, fai un numero maggiore di torte
Immergere la terza torta in cima con la marmellata di albicocche, sottilmente e inviare al frigo per 30 minuti.
Mentre la torta è impregnata, prepara la glassa.
Cioccolato fondente e burro dovrebbero essere sciolti a bagnomaria e raffreddati a temperatura ambiente. Coprire la torta con la glassa finita dall'alto e dai lati. Quando la glassa si indurisce, puoi creare qualsiasi motivo e inviarlo tutta la notte in frigo.
Per evitare che la glassa si diffonda sulla superficie della torta, cospargila di amido prima di versarla con la glassa. Lisciare con un coltello, immergendolo in acqua calda.
La torta "Praga" è pronta. Può essere servito al tavolo. Divertiti e goditi il tuo tè!
Questa è la più deliziosa ricetta classica di Praga fatta a casa che sicuramente delizierà voi e i vostri ospiti. Scrivi nei commenti quali informazioni utili hai ricevuto dall'articolo e quali altre ricette di torta vorresti vedere sul sito. Sarei grato per simili.
ingredienti
Uova di gallina - 6 pezzi
Burro - 40 g
Cacao in polvere - 25 g
Farina di grano tenero - 115 g
crema:
Uova di gallina - 1 pz.
Latte condensato - 120 g
Burro - 200 g
Cacao in polvere - 10 g
Acqua bollita - 20 ml.
vetri:
Confettura di albicocche - 60 ml.
Cioccolato fondente (70%) - 100 g
Burro - 30 g
- 363 kcal
- 1 ora
Processo di cottura
Questa torta dolce e deliziosa è amata da molti e può anche essere cucinata in un fornello lento. Quando si cuoce un biscotto nel forno, il tempo di cottura sarà di 20-30 minuti. Quindi girare il biscotto sulla griglia e lasciarlo raffreddare per alcune ore. In questa ricetta è stato utilizzato multivarka Philips HD 3039.
Per fare una torta, abbiamo bisogno di uova di pollo, zucchero, farina di grano, cacao in polvere, burro, acqua, vaniglia, latte condensato, cioccolato fondente e marmellata di albicocche.
Sbatti in una massa d'uovo lussureggiante con lo zucchero.
Versare la farina, setacciata con il cacao. Assicurati di setacciare sia la farina che il cacao per arricchirli con l'ossigeno ed eliminare le impurità inutili. Mescolare molto attentamente da un bordo all'altro. Versare sul bordo del burro, sciolto e raffreddato a 30 ° C.
Non è necessario ingrassare la ciotola del multicooker, mettere l'impasto nella forma. Twist la ciotola in direzioni diverse più volte in modo che durante la cottura, il tappo non aumenta.
Nella pentola a cottura lenta, cuocere sul programma di cottura, il tempo di cottura è l'impostazione predefinita. Nel mio multicooker 45 minuti. Dopo la cottura, non aprire immediatamente, lasciare riposare per 15-20 minuti. Rimuovere il pan di spagna utilizzando la ciotola per la cottura a vapore. L'altezza del biscotto finito 6 cm.
Per la preparazione della crema per combinare il tuorlo (non abbiamo bisogno del bianco) e acqua, mescolare. Versare nel latte condensato. Mettere a bagnomaria e cuocere mescolando continuamente fino a che non sia denso. Cool molto bene!
Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo bianco, aggiungendo gradualmente la miscela di choux.
Alla fine della montatura aggiungi il cacao.
Tagliare il pan di spagna in 3 torte. Panino con crema
Distribuisci la torta all'esterno con marmellata.
Parte superiore della torta versare il cioccolato fuso (sciogliere i pezzi di cioccolato spezzati (contenuto di cacao 70%) con l'aggiunta di burro a bagnomaria o nel microonde). Metti la torta in frigorifero per qualche ora.
Sciogliere di nuovo il cioccolato e applicare la rete di cioccolato.
La nostra torta di Praga è pronta per GOST. Fai un bel tea party!
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Semplice ma capolavoro
Questa torta è fatta molto semplicemente. Il pan di spagna al cioccolato viene cotto secondo la ricetta classica, solo un piccolo burro viene aggiunto all'impasto. A causa di ciò, il pan di spagna è ancora più tenero e succoso. La crema può essere preparata con qualsiasi crema pasticcera al cioccolato. In questa ricetta cucineremo la crema pasticcera su latte condensato. E questa è forse la versione più riuscita della crema per la torta di Praga. Dopo tutto, a chi non piace il latte condensato?
per il pan di Spagna
- Uova di gallina 5 pz.
- Sale 0,5 cucchiaini.
- Cacao in polvere 30 g
- Farina di grano tenero 100 g
- Polvere da forno 2 cucchiaini.
- Zucchero 130 g
- Burro 25 g
- Latte condensato 370 g
- Latte 300 ml
- Uova di pollo 2 pz.
- Farina di grano 3 cucchiai. l.
- Burro 400 g
- Cacao in polvere 2 cucchiai. l.
Come cucinare una torta Praga secondo GOST
Unisci le uova allo zucchero e sbatti in una massa soffice e forte.
Bisogna prestare particolare attenzione alle uova che battono, altrimenti il biscotto non può alzarsi o depositarsi dopo la cottura. Le uova dovrebbero essere leggere, soffici e resistenti.
Nelle uova, setacciare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere sale e burro fuso. Impastare l'impasto con cura.
Versare l'impasto in uno stampo di 20 centimetri di diametro e levigare. Cuocere per 30 minuti in un forno preriscaldato a 180 °. Cuocere fino a formare una crosta densa e compatta.
Preparato un pan di spagna per raffreddare completamente nella forma.
Quindi rimuovere il biscotto dallo stampo e lasciarlo riposare per circa 4 ore. Può essere messo in frigo durante la notte.
Tagliare il pan di spagna in 3 torte uguali.
Procediamo alla preparazione della crema. Unire le uova con il latte condensato in una casseruola. In una ciotola, mescolare la farina, la polvere di cacao e il latte fino a che liscio.
Ora combinare entrambe le masse e posizionarle a fuoco basso. Con costante agitazione, portare a ispessire.
La base di crema pasticcera finita è meglio versata in un'altra ciotola in modo che si raffreddi più velocemente. Raffreddare la base prodotta a temperatura ambiente.
Sbattere il burro a temperatura ambiente per circa 5 minuti fino allo sbiancamento.
Per la crema è meglio assumere il contenuto di olio grasso dell'83%.
Nelle parti del burro inserire la base di crema al cioccolato e montare la panna.
La crema finita risulta rigogliosa, gustosa e omogenea.
Per comodità, la crema è meglio posizionata in un sacchetto di pasticceria senza ugelli.
Costruisci una torta. Unghi ogni torta con uno strato uniforme di crema. A volontà le torte possono essere impregnate di sciroppo di zucchero.
Distribuire un sottile strato di crema sulla torta e inviare al frigorifero per 30 minuti.
Applicare il resto della crema sui lati e sulla parte superiore della torta. Livella la torta al massimo senza intoppi. Invia la torta al frigo per circa un'ora ora in modo che questo strato di crema sia ben congelato.
Ho deciso di decorare la torta con bacche fresche e glassa di cioccolato. Puoi fare una torta completamente diversa, e se la prepari per te solo per il tè, puoi lasciarla anche senza decorazioni.
Versare la torta raffreddata con glassa o ganache al cioccolato e decorare con frutti di bosco.
Assicurarsi che la glassa sia a temperatura ambiente e che la torta sia fredda. In caso contrario, la crema potrebbe galleggiare dal calore della glassa.
Questa torta è deliziosa il giorno dopo la cottura. Le torte imbevute di crema e di cioccolato si fanno ancora più sature.
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