Quando il pollo è stanco e i piatti più chic sembrano banali, dovresti prestare attenzione a un altro uccello. A casa puoi cucinare tranquillamente un'anatra - sarà una grande opzione per ogni tipo di vacanza. Da questo uccello puoi preparare molti piatti deliziosi - veri reperti per una buona casalinga. Le anatre sono cotte, fritte, farcite, sono trasformate in kebab e stufati, la loro carne viene aggiunta alle insalate. Le ricette dei piatti di questo uccello stupiscono per la sua varietà. Ce ne sono un centinaio, e così tutti possono prendere un posto chiave nel tuo ricettario. E vogliamo presentare alla vostra attenzione alcune delle ricette più interessanti.
Cuciniamo l'anatra fatta in casa e sorprendiamo piacevolmente famiglia e amici con nuovi piatti serviti per la cena! Perché non selvaggio? Perché l'uccello che viveva in natura faceva solo ciò che volava e otteneva il suo cibo, perciò, esso stesso è più robusto, e la sua carne è piuttosto dura. Naturalmente, anche questo ha il suo fascino, ma se si crea un piatto per chi non ha familiarità con l'anatra o lo ha provato solo poche volte, si dovrebbe dare la preferenza al pollame. Parenti e amici apprezzeranno sicuramente la tenerezza della sua carne, e otterrete un elogio meritato. Ma ferma le distrazioni - cucina!
Anatra alla pechinese o classici del genere nella propria cucina
Ecco un piatto che puoi colpire anche i buongustai. Ti offriamo una ricetta basata sul cinese classico e, naturalmente, dovrai lavorare sulla sua implementazione. Ma quando metti un'anatra sul tavolo e dici che l'hanno fatta a Pechino, quando tutti cercano un pezzo e iniziano a lodare le tue abilità culinarie, sentirai che hai pagato cento volte. Siamo sicuri che dopo questa prima volta sarete in grado di cucinare un uccello secondo questa ricetta per qualsiasi festa celebrata a casa, e i vostri cari accoglieranno sempre con gioia il vostro piatto d'autore.
- anatra del peso di 3 chilogrammi (scegli più grasso)
- 1 bicchiere d'acqua
- salsa di soia - 5 cucchiai
- zenzero macinato e pepe nero - 1 cucchiaio
- sherry e olio di sesamo - 1 cucchiaio
- miele - 4 cucchiai
- sale - a piacere
- 1 bicchiere d'acqua
- 1 uovo
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2/3 tazze di latte
Vogliamo avvisarti immediatamente che questo piatto deve essere avviato 2 giorni prima dell'evento a cui verrà servito. È solo necessario preparare l'anatra in più fasi per la cottura. Ci vorranno circa 10 ore per scongelare correttamente l'uccello. Anche se questa volta può essere risparmiato acquistando anatra fresca domestica e iniziando a cucinarla immediatamente. Se hai ancora tenuto l'uccello nel frigorifero, lascialo scongelare per 10 ore, quindi sciacqualo abbondantemente con acqua fredda, taglia le punte delle ali e il grasso in eccesso (dal collo e dalla coda).
Quindi tagliare l'uccello su una grande forchetta (o appenderlo a un gancio) e versare acqua bollente su tutti i lati. Quando l'acqua è scaricata, asciugare bene l'anatra, quindi strofinare dentro e fuori con lo sherry. Lascia che l'uccello attenda sul tavolo per 10-15 minuti, quindi spediscilo in frigorifero per 12 ore. Quando è trascorso questo tempo, rimuovere l'anatra e spazzolare in modo uniforme con il miele. E di nuovo mandarlo in frigorifero, ancora per 12 ore.
Dopo questo tempo, è ora di arrostire. Nel forno, riscaldato a 190 gradi, posizionare la griglia con il petto allineato con l'anatra su una teglia e coprirlo con un foglio. Lascia cuocere l'uccello per un'ora, e mentre mescoli metà della salsa di soia con pepe, zenzero, olio di sesamo. Trascorsi i 60 minuti assegnati, rimuovere l'anatra e ingrassarla accuratamente.
Quindi aumentare la temperatura del forno a 260 gradi e rispedire l'uccello - questa volta per 25 minuti. Mentre cuoce, unisci la metà rimanente della salsa di soia con il miele e sbatti bene. Dopo 25 minuti, estrai l'uccello, copri con la miscela risultante e rimettilo in forno, in cui questa volta devi impostare la modalità "grill". Ricorda, il tuo compito è cucinare un'anatra con una deliziosa crosta a casa. Quindi lasciate che l'uccello sia grigliato per altri 10 minuti. Quindi allungare la mano, raffreddare e tagliare in porzioni.
Mentre l'uccello si sta raffreddando, inizia a cucinare i pancake. La ricetta dell'impasto è semplice: basta mescolare la farina e l'acqua e, mescolando continuamente, aggiungere latte, uova, burro. E puoi cuocere i pancakes, raffreddarli e preparare il piatto per il servizio. Su ogni piatto, metti un pancake, un pezzo di uccello affettato sottile, alcune piume di porro. Servire la salsa di soia con il piatto. Buon appetito - speriamo che questa ricetta entri saldamente nella tua casa e sia una delle più amate.
Anatra fatta in casa con riso
Questa ricetta, che proviene dall'Asia centrale, ci è nota da molto tempo: per molte nonne, è l'uccello con riso il piatto simbolo, i cui segreti vengono tramandati di generazione in generazione. Ora saprai come cucinare una tale anatra e delizierai i tuoi cari con essa durante le vacanze grandi e piccole. Il riso sottolineerà sottilmente il gusto originale dell'uccello e le spezie conferiranno al piatto un tocco piccante. Un piatto così semplice sarà notato e apprezzato anche da raffinati buongustai.
- 2,5-3 chilogrammo di anatra
- una mezza tazza di riso
- 4 cipolle
- Coppa olio di sesamo
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 bicchiere di albicocca
- mezze teste d'aglio
- sale, zafferano, pepe nero e rosso, azhgon - a piacere
È necessario preparare l'uccello: pizzicarlo, pulire le interiora, sciacquare accuratamente, scottare, asciugare, strofinare l'interno del sale. Poi taglia le cipolle a dadi, friggi nell'olio di sesamo, aggiungi l'uvetta con l'albicocca secca, un pizzico di sale e fai stufare tutto per 15 minuti. Rimuovere il futuro ripieno dalla stufa, aggiungere un quarto della testa d'aglio (tritato finemente), azhgon, sale e pepe nero. Imbottire un'anatra domestica con questa miscela, cucirla con il filo del cibo e friggerla in un calderone (sullo stesso olio di sesamo) fino a formare una leggera crosta dorata.
Quindi versare nel calderone mezzo bicchiere di acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale, il quarto rimanente della testa d'aglio (anch'esso finemente sbriciolato), il pepe nero e cuocere a fuoco lento l'uccello, versando il succo ottenuto per 1,5-3 ore. Il tempo più preciso dipende dall'età dell'anatra (più è vecchia, più lunga sarà la sua preparazione). A proposito, per controllare, puoi semplicemente forare l'uccello con una forchetta in diversi punti. Se viene estratto un succo chiaro dalle forature, l'anatra sarà pronta.
Appena finisci di stufare, trasferisci l'uccello nel piatto e aggiungi acqua bollente, sale, zafferano e riso, precedentemente ammollati per 40-45 minuti, nel calderone. Fai bollire questa miscela fino a che l'acqua non evapora, non devi interferire. Quindi spostare il riso ai lati del paiolo, mettere l'anatra sul fondo del piatto e mescolare a fuoco basso per 5-15 minuti. L'uccello è pronto: può essere servito su un piatto grande, immediatamente con un contorno - con riso speziato. Buon appetito!
Anatra al mirtillo fatta in casa
Questa ricetta ci è venuta dalla Repubblica Ceca, famosa per la sua semplicità, ricchezza e grande gusto dei suoi piatti. Quindi vedrai che cucinare un uccello per questo è molto semplice, e ne uscirà molto interessante. La salsa in cui si stuferà, gli darà un sapore davvero unico. E tutti i prodotti per la stazione di servizio ceca possono essere facilmente acquistati in qualsiasi mercato o supermercato. Quindi cuciniamo a casa un'anatra arrosto con mirtilli rossi.
- uccello dal peso di 2-2,5 chilogrammi (scegli più grasso)
- 100 grammi di pancetta
- 100 millilitri di vino rosso
- 100 grammi di cipolle
- 50 grammi di radici (sedano o prezzemolo)
- 30 grammi di farina
- mele acerbe, pomodori maturi - 2 pezzi ciascuno
- limone - 1 pezzo
- 2 cucchiai di mirtilli rossi (freschi o scongelati)
- pepe nero - 5 piselli
- 4 gemme di garofano
- rosmarino, alloro, sale - a piacere
Inizia sfregando l'anatra sotto sale, sia all'esterno che all'interno. Al termine, tagliare la pancetta a fettine sottili, aggiungere il burro e metterlo a scaldare in una ciotola separata a fuoco basso. Schiaccia cipolle e radici, sbuccia mele e pomodori, tagliateli a cubetti. Aggiungere tutto questo al burro e alla pancetta scaldati, aggiungere le spezie e versare un po 'd'acqua (letteralmente 30-50 millilitri) con vino rosso. Tenere a fuoco, mescolando, portare a uno stato uniforme.
Continuando a cuocere, versare la salsa risultante nella torrefazione e posizionare lo stesso uccello. Coprire i piatti con un coperchio e stufare in forno fino a quando la carne è morbida. Quindi togli il coperchio dal braciere: fai arrossire l'uccello. Estrarre l'anatra, raffreddarla, dividerla in porzioni, ma ricorda che la preparazione del piatto non è ancora completa.
La ricetta ceca dice che oltre alla salsa è necessario aggiungere la farina, diluita con acqua, e portare lentamente la miscela a ebollizione. Dopo aver filtrato, versare nella torrefazione, versare i mirtilli, scaldare bene, disporre i pezzi di anatra preparati nella salsa rinnovata e spezzare per 5 minuti. L'uccello è pronto: deve essere servito in porzioni, cosparso di salsa di mirtilli rossi. Allo stesso tempo per ogni pezzo di carne devi mettere un limone. L'agrume non è solo un ornamento: il suo succo diversifica il gusto del piatto.
D'accordo, ogni ricetta di anatra è molto interessante a modo suo. Offriamo la possibilità di cucinare tutte e 3 le opzioni, quindi scegliere quella che più piace ai tuoi cari. E la cosa più piacevole è che un'anatra fatta a casa con calore e amore sarà sempre una piccola festa culinaria, anche se deciderai di cucinarla nei giorni feriali.
Numero di porzioni
Lavare accuratamente l'anatra o l'oca con della carta assorbente.
Salare, pepare, grattugiare aglio tritato, pepe macinato fresco e paprika dentro e fuori.
per riempimento.
Lavare la mela, sbucciarla e tagliarla a pezzetti.
Sbucciate l'arancia e tagliatela a pezzetti.
Prugne secche e albicocche secche.
Mescolare la mela a fette con le prugne, le albicocche secche, l'arancia e le noci.
Consiglio. A volontà, l'anatra può essere farcita solo con le mele - sbucciare la buccia e tagliare le mele a fette (fette). Le mele sono desiderabili prendere varietà "Antonovka".
Farcisci l'uccello con la frutta.
Tritare un buco con uno stuzzicadenti o cucire con un filo.
Ungete l'anatra con olio vegetale (in modo che la pelle non sia bollita) e mettetela su una teglia da forno posata con un foglio o in una teglia da forno profonda (che può essere cucinata a base di carne) sul retro.
Accanto all'anatra, disponi le mele, intere o tagliate a metà.
Cuocere bene la padella con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 2-3 ore (il tempo di cottura dipende dal peso dell'uccello - maggiore è il peso, maggiore è il tempo di cottura).
Ogni 30 minuti, annaffiare l'anatra escreto il grasso.
Anatra con miele, senape, latte e patate al forno
La ricetta di un'anatra sotto una marinata di senape con miele e latte renderà l'anatra al forno già pronta come un'anatra non solo morbida e profumata, ma anche con una crosta croccante marrone. Un bel vantaggio - l'anatra è cotta contemporaneamente con un contorno, patate con.
Anatra selvatica al forno, al forno con patate novelle
La carne di anatra selvatica non è come il pollame. È meno grasso, ha il suo odore e sapore specifici, poiché si nutre di pesce. Molto spesso, un tale uccello viene cotto in forno, in umido o fritto. Offriamo una ricetta per l'anatra selvatica al forno con patate. Carne d'anatra
Tazhin con anatra e verdure
La ricetta d'anatra in un tagine con prugne, fichi e carote attirerà gli amanti della cucina orientale, dove, come sappiamo, le spezie hanno un ruolo speciale. Un po 'di zenzero, cumino macinato alla curcuma e cannella, e la carne non è solo stufata, ma fantastica morbida nell'argilla.
Duck galantine con prugne
Con anatra galante dovrà armeggiare, ma ne vale la pena. E a proposito, tagliare lo scheletro dalla carcassa non è così spaventoso come sembra. La carne di maiale per il ripieno deve essere presa e quella deve essere striata con pancetta. Quindi la galantina finita sarà più morbida di se b.
Cosce d'anatra con mele, cipolle e pomodori al forno
Le cosce d'anatra al forno con mele e cipolle possono essere servite con o senza contorni. Le mele cotte possono sostituire qualsiasi contorno. Ma se vuoi, prepara un puré di patate extra o cuoci il riso. La ricetta è semplice, ma devi rovinarla.
Petto d'anatra essiccato
I petti d'anatra essiccati non possono comprare e cucinare a casa. Inoltre, le spezie possono essere scelte in base ai tuoi gusti. La ricetta utilizza una miscela di ucho-suneli, fieno greco, paprika dolce, finocchio e pepe. Ma puoi limitare solo onestamente.
Petti d'anatra con funghi e formaggio a muffa bianca
Per la preparazione del petto d'anatra in questa ricetta, è possibile utilizzare qualsiasi formaggio, ma i formaggi con la muffa bianca (brie o camembert), con la loro piacevole consistenza cremosa, saranno i più adatti. I petti d'anatra vengono prima fritti in padella e poi portati via.
Cosce d'anatra stufate con cavoli
Le cosce d'anatra possono essere cotte in umido con il cavolo, e poi il tuo piatto di carne sarà cotto simultaneamente con un contorno di verdure. A proposito, a volte si imbattono in anatre troppo grasse, ma questo svantaggio si trasforma facilmente in dignità, se il grasso d'anatra viene tagliato e usato.
Anatra confit con salsa di lamponi
La carne di anatra si abbina bene con la salsa di bacche, soprattutto se viene aggiunta aceto piccante. Anatra confit con salsa di lamponi - una chiara conferma di ciò. Se non mangi tutte le cosce d'anatra in una sola volta, quindi conservale in frigorifero, pieno di grasso, c.
Indeodout cotto nel forno
Indeutok rimane spesso sdraiato sugli scaffali semplicemente perché molti non sanno come prepararlo adeguatamente. Tutto è elementare. L'indeodio è così gustoso che non ha bisogno di marinate speciali e di lavori preparatori. La sua carne è rossa, moderatamente grassa.
Petto d'anatra con mirtilli rossi secchi
Per paté (o terrina, come qualcuno che ti piace di più) con il petto d'anatra è necessario rimuovere la pelle. Fare questo è un must. Ho provato a cucinare un pasticcio d'anatra insieme alla pelle, e dopo la cottura c'era troppo grasso. Invece di mirtilli può prendere.
Cosce d'anatra con fichi
Le zampe d'anatra sono facili da cucinare. La cosa principale è scegliere una ricetta in modo che, allo stesso tempo dell'anatra, ad esempio, si possa preparare anche la salsa. La mia ricetta per l'anatra con i fichi è una di quelle. Durante il tempo in cui le cosce d'anatra vengono cotte in una pentola di terracotta, la carne diventa morbida.
Anatra con spaghetti di riso
La carne d'anatra è combinata non solo con salse di frutta e bacche, ma anche perfettamente marinata in una miscela di miele con aceto balsamico e salsa di soia. Anche l'aglio non è superfluo. Aggiungere sale alla marinata non è necessario, sarà sufficiente salsa di soia. Spaghetti di riso
Anatra in lattina
Un'anatra in un barattolo è composta da pezzi di carne succosa e da un contorno di patate. Dopo 2 ore di languire in una lattina, la carne di anatra diventerà morbida e facilmente cadrà dietro l'osso. Le patate non bollono morbide e inzuppate di succo di carne. L'anatra è ottenuta n.
Cosce d'anatra al forno con mele cotogne
Nella ricetta per le cosce d'anatra con mela cotogna una delle combinazioni di carne e frutta di maggior successo. Puoi aggiungere un po 'di spezie al gusto, ma anche qualcosa per un dilettante. La mela cotogna al forno ha un gusto e un aroma particolari che non si desidera segnare con niente. E in un'ora di cottura sotto il foglio.
Stufato di anatra fatto in casa
Lo stufato di anatra fatto in casa è un'ottima alternativa non solo a un negozio di stufato, ma anche a un paté di carne. Dopo aver languito nel forno, la carne di anatra diventa morbida, si divide in fibre ed è facile da spalmare sul pane. Pane nero con una crosta con anatra in umido ... m.
Salsicce di carne d'anatra fatte in casa
Tutti possono preparare salsicce fatte in casa con carne di anatra. Tutto ciò che serve è un tritacarne, un involucro di salsiccia e l'anatra stessa.Da un'anatra che pesa 2,2 = 2,5 kg, si ottengono circa 1 kg di salsicce deliziose, che non sono necessariamente cotte tutte in una volta. Puoi seguirli
Filetto d'anatra con salsa all'arancia
Filetto d'anatra con salsa all'arancia - una ricetta semplice adatta per le vacanze e per la vita di tutti i giorni. Molte casalinghe hanno paura di prendere in giro anatre da cucina, poiché credono che cucinare questo piatto richiede molto tempo e richiede determinate abilità. Ma.
Anatra al caramello con pere
L'anatra va bene con frutta e bacche, che è già stata dimostrata da molte ricette. Aggiungi il risultato di un altro esperimento culinario: la ricetta di anatra al forno con pere al caramello. In modo che la dolcezza delle pere non interrompa il gusto della carne, già alla fine.
Polpette di anatra con semolino in salsa di pomodoro piccante
A volte le casalinghe si chiedono perché fanno delle polpette dure con carne macinata succosa e grassa. E il tutto con quegli ingredienti che si aggiungono alla carne macinata. Quando aggiungi una grande quantità di pane imbevuto, le polpette diventano morbide, ma fai pratica.
Anatra ripiena con cuscus
Ricette per anatra al forno ripiene di cuscus. Il pre-cous cous viene mescolato con noci e frutti di bosco, cotto a vapore con acqua calda e poi condito con una miscela di spezie. L'anatra ripiena viene cotta a 160 ° C per 2 ore.
Cosce d'anatra con albicocche secche, carote e mele
La carne d'anatra va bene non solo con le mele, ma anche con albicocche secche e carote dolci. In questa ricetta, ho deciso di combinare entrambi. Il risultato sono state le succose zampe d'anatra con un contorno di frutta e verdura. Dalle spezie ha scelto pepe nero e fresco.
Metodo di cottura
Spremere il succo dagli agrumi, aggiungere ad esso l'olio vegetale, sale, pepe e spezie aromatiche. Mescolare fino a che liscio e
ingrassa l'anatra preparata dentro e fuori, strofinando la marinata nella pelle e nella carne. Metti l'uccello in un contenitore, chiudi il coperchio e mettilo in frigo per un giorno. Durante questo tempo, giriamo più volte la carcassa in modo che diventi uniforme con la miscela di marinata.
Le mele vengono liberate dal nocciolo e tagliate a fette, aggiungiamo cipolle tritate, prugne lavate, condimenti, sale e pepe. Mescolare e
anatra ripiena accuratamente e strettamente. Non ti preoccupare, un sacco di riempimento può entrarci, e quanto più, tanto più tenero è il piatto. Cucire un foro con un filo duro (togliere prima di servire) e, se necessario, farlo con il collo (ho appena torto la pelle). Poniamo l'uccello preparato su una teglia con i lati alti, coperto con un foglio.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 2,5 ore. Durante questo periodo, assicurarsi di annaffiare periodicamente la carne di anatra con il succo risultante.
Quando l'anatra al forno acquisisce un bagliore bello e appetitoso e diventa morbido, e il succo quando è trasparente viene forato con un coltello, significa che è pronto e può essere servito al tavolo. Buon appetito
Anatra e anatra di riso
Per questo piatto, l'anatra deve essere divisa in porzioni: tagliare le gambe lungo l'articolazione superiore, quindi praticare un'incisione nel centro dell'anatra fino all'osso e separare il seno con la pelle. Il resto dell'anatra andrà alla zuppa. Guarnire - riso con ananas, condito.
