Le casalinghe di carne di anatra o anatra non amano cucinare a causa dell'alto contenuto di grassi. Il grasso si scioglie durante la frittura, quindi rimane semplicemente nel piatto di carne o nella padella. Certo, puoi rimuovere la pelle e preparare un piatto dietetico di filetto d'anatra, ma puoi fare diversamente. Un gran numero di cipolle aiuterà a cucinare l'anatra in una padella con le fette molto gustose.
Come friggere l'anatra in una padella con le fette
1. Lavare la carne di anatra tagliata a fette. Puoi prendere un'anatra intera o le sue singole parti.
2. Scaldare bene, ma non surriscaldare la padella, aggiungere il burro e soffriggere l'anatra a fuoco vivace fino a doratura.
3. Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette o semianelli.
4. Mettere la cipolla sulla carne dell'anatra.
5. Coprire la padella con un coperchio. Se c'è una ciotola di metallo voluminosa delle dimensioni della padella, puoi coprirla con un'anatra con l'arco. Questo creerà ulteriore convezione di aria calda. Ridurre il calore a medio e friggere l'anatra per 5-6 minuti.
6. Aprire il coperchio, mescolare i pezzi di anatra con le cipolle e continuare la cottura per un'altra mezz'ora, mescolando periodicamente il contenuto.
7. Dopo questo, salare il piatto, aggiungere il pepe a piacere e continuare la cottura in una padella aperta a fuoco moderato fino a quando le cipolle caramellano. Di solito ci vuole un quarto d'ora.
L'anatra arrosto pronta con le cipolle può essere servita come piatto caldo indipendente e con contorno di riso, purè di patate.
Determina il sesso dell'uccello
Prima di tutto, quando acquisti una carcassa d'anatra, fai attenzione al sesso dell'uccello. Dovresti comprare l'anatra, non il drake, poiché i maschi emettono un odore più sgradevole.
Come determinare dove la femmina e dove il maschio? Di solito le femmine hanno un addome aperto, e la parte posteriore della carcassa rimane intatta, i maschi sono esattamente l'opposto.
Immergere l'anatra in marinata
Inoltre, prima di preparare l'anatra, immergere preventivamente la carcassa o le sue parti in acido acetico. Fai una tale marinata a casa da 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio. sale, 2 teste di cipolla tritata e 0,3 litri di aceto (mela, vino o tavola classica).
Ammorbidiamo la carne di anatra nella soluzione
Di solito le anatre hanno una carne abbastanza dura, quindi per ammorbidire il filetto, dovresti usare una soluzione speciale o grattugiare la carcassa dell'anatra con una pappa speciale. È fatto da cipolle, macinato in un frullatore, metà di limone e 1 kiwi, che contiene solo l'enzima scissione di proteine.
Un frutto verde è sufficiente per ammorbidire 1 kg di carne. Mantenere la carne in una marinata di kiwi non dovrebbe essere superiore a 1,5-2 ore, altrimenti l'anatra si "spezzerà".
Strofiniamo la carne d'anatra con le spezie
E ora, quando l'anatra viene scelta, imbevuta e ammorbidita, è giunto il momento per l'accordo finale: sfregare con le spezie. Tagliamo la carcassa a pezzi, come la cuciniamo e quindi lubrificiamo abbondantemente la miscela aromatica.
Facciamo una miscela di erbe speziate:
- Aneto, basilico, timo - 1-2 cucchiaini,
- Pizzico di alloro macinato e coriandolo,
- Pepe nero (0,5 -1 cucchiaini)
- Aglio macinato in poltiglia (3-8 chiodi di garofano),
- Sale al ritmo di 1 cucchiaino. (senza diapositiva) per 1 kg di filetto.
Quanto friggere l'anatra in padella
Dopo tutte le manipolazioni, l'anatra si rivelerà sicuramente deliziosa e friggerà piuttosto rapidamente.
- Quindi, per cucinare un petto d'anatra, ci vuole solo mezz'ora.
- Per friggere una zampa d'anatra ci vorranno 40 minuti.
- Un pezzo di filetto d'anatra per frittura durerà non più di 20 minuti in una fiamma media con il coperchio aperto.
Come cucinare un'anatra in padella
Questo piatto inglese originale e sofisticato è il modo migliore per impressionare gli ospiti. E con la nostra ricetta passo-passo, cucinare prelibatezza d'anatra sarà semplice e veloce.
- Immergere la carcassa di anatra per un giorno in marinata di aceto, quindi tagliarla in 4 porzioni (lungo la cresta e poi mezza) e procedere alla cottura.
- Nella padella arroventata, mettiamo i pezzi di anatra giù con la pelle in modo che il grasso sottocutaneo inizi immediatamente a sciogliersi. Quindi possiamo friggere l'anatra senza aggiungere olio, e per così dire nel suo stesso succo.
- Friggere ogni pezzo fino a doratura su entrambi i lati e adagiarlo su un piatto.
- Ora, ogni pezzo rubicondo cospargere di sale, pepe e lasciare per il tempo intriso di spezie.
- Nel frattempo, pulite la mela dai semi e tagliateli in bastoncini oblunghi.
- Cipolla tritare sottili semianelli.
- Nella padella, dove è stato lasciato il grasso d'anatra, mettete le mele in modo uniforme, poi le cipolle e mettete pezzi di anatra sopra tutto. Riempi il serbatoio di acqua in quantità tale che l'anatra "affoghi" in essa della metà. Aggiungiamo leggermente il piatto e lo tormentiamo sotto un coperchio a fuoco lento per 1-1,5 ore.
- Dopo il tempo stabilito, estrarre l'anatra profumata e quasi pronta dalla padella e asciugare un po '.
- Mettiamo una padella vuota sul fuoco, ci versiamo un po 'di olio e a fuoco vivace, friggiamo ogni pezzo dal lato della pelle fino a ottenere una crosta di bronzo croccante.
Cotto secondo questa ricetta l'anatra è succosa, un aroma e un gusto indescrivibili.
Guarnizione originale per anatra
E ora diremo passo dopo passo come produrre a casa originali palline di anatra di patate. Questo contorno combina perfettamente il gusto della carne di anatra e non richiede molto tempo per la preparazione.
- Pulire 1 kg di patate e far bollire fino a quando sono pronte in acqua salata.
- Quindi versare il liquido e impastare i tuberi in un purè di patate piuttosto denso.
- Nella purea risultante ci addormentiamo 2 cucchiai. farina di grano, guidare in 1 uovo, cospargere con sale e pepe a piacere, quindi impastare una massa di patate omogenea.
- Dalla composizione preparata facciamo piccole torte piatte, messe al centro per ½-1 cucchiaino. formaggio fuso grattugiato, chiudiamo strettamente le torte e ne stendiamo delle piccole palline con un ripieno.
- A questo punto, ogni palla rotola nel pangrattato e frigge fino a renderle croccanti nell'olio vegetale caldo a fuoco vivo.
- Mettiamo le palline finite su un tovagliolo di carta, e dopo un paio di minuti li spostiamo sul piatto di anatra, decorando l'antipasto con prezzemolo.
Con le nostre ricette, non solo imparerai ad anatra in padella con gusto e in modo appropriato, ma imparerai anche come cucinare un contorno originale per un piatto speciale. Con tale conoscenza, i tuoi sforzi sono destinati al successo, e il piatto è una popolarità senza limiti tra coloro che lo assaggiano.
Iscriviti al portale "Il tuo cuoco"
Per i nuovi materiali (post, articoli, infoprodotti gratuiti) specifica il tuo il nome e e-mail
INGREDIENTI
- 1,5 chilogrammo di anatra
- Arco 2 pezzi
- Spezie da gustare
Ecco tutti i nostri ingredienti.
La mia carcassa, divisa in pezzi. Lascio la pelle, solo le piume sono meglio rimuovere. Friggere per circa 10 minuti in una padella riscaldata nell'olio.
Cipolla tagliata a mezzo giro.
Dopo che l'anatra arrostisce un po ', manda cipolle e aglio. Arrosta tutto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare acqua potabile nella padella in modo che copra solo l'anatra. Aggiungere tutte le spezie: alloro, piselli pimento, paprica e noce moscata.
Mescolare l'anatra e le spezie, ridurre il fuoco e coprire con un coperchio. Tutto stufato di 1,5 ore. Se l'acqua bolle via, aggiungere altro.
La nostra deliziosa anatra, pezzi fritti in padella, è pronta. Buon appetito!
Pezzi di anatra brasata - ricetta
Per rendere gustosa l'anatra fatta in casa, devi prima sapere come sceglierla correttamente. Puoi comprarlo nei mercati o nei grandi supermercati. L'uccello è venduto per lo più fresco, ma a volte si trova congelato, il che non è terribile.
La cosa principale è di scongelarla correttamente - prima nel frigorifero, poi portare al pieno scongelamento nella stanza. Quindi la carcassa non perderà alcun sapore, o proprietà utili o nutrizionali.
Si scopre uno spezzatino d'anatra, ovviamente, con un alto contenuto calorico: 308 kcal per 100 g di prodotto. Tuttavia, questo è compensato da un aroma piacevole, carne tenera e succosa, soprattutto se viene cucinato con succulente provviste e erbe profumate. Non dovresti aver paura di sperimentare: integratori con basilico, prezzemolo, timo, aneto, miele, vino, agrumi, cipolle, cumino, zenzero, salsa di soia, cannella, anice stellato, olio d'oliva, cardamomo sono compatibili con l'anatra.
ingredienti:
- Anatra - 0,5 carcassa
- Cipolle - 2 pezzi
- Limone - 0,5 pezzi
- Miele - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale - per friggere
- Sale e pepe - a piacere
- Eventuali spezie e spezie - a piacere
Cucinando anatra a casa, ricetta
Lavare la carcassa prima della cottura. Se le penne rimangono, tirale fuori. Dividi l'uccello in piccoli pezzi, tenendo presente che quanto più piccoli sono, tanto più velocemente la carne sarà cotta.
Poiché l'anatra è un uccello molto grasso, rimuovere uno spesso strato di grasso giallo vicino alla coda. Quindi il sugo non sarà untuoso stucchevole. Quindi seleziona le parti che saranno cotte e aggiungi il resto in una busta e mettilo in frigo. Ma puoi cucinare l'intero uccello in una sola volta.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a pezzi.
Riscalda la padella con olio vegetale e mettici dentro l'anatra. Friggere a fuoco vivace fino a doratura. Dopo aver posizionato le fette su un tovagliolo di carta in modo che assorba tutto il grasso.
In un'altra padella, far rosolare la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente.
Mentre il cibo è fritto, preparare la salsa in cui l'anatra sarà in umido. Lavare il limone, tagliarlo a metà e spremere il succo.
Metti miele, sale, pepe e spezie con spezie. Mescolare.
In una padella, unire l'anatra arrosto con la cipolla e versarla con salsa al limone e miele. Un sacco di salsa non dovrebbe essere, perché L'anatra non deve spezzare, ma stufare. Sarà sufficiente che la marinata copra solo leggermente la carne di anatra.
Lessare la salsa, mescolare il cibo, ridurre la temperatura del fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 45 minuti.
Servire l'anatra in umido calda con un contorno.
Ora sai come e quanto estinguere un'anatra, come scegliere e prepararla per cucinare. Mostra immaginazione usando tutti i tipi di ingredienti extra e cucina il pollame in diverse salse e spezie. Allora otterrai sempre nuovi piatti con nuovi sapori.
Più deliziose ricette sull'argomento:
Ti auguro buon appetito e buonumore!
Come scegliere un'anatra?
A seconda di dove verrà acquistata la carcassa dell'uccello, dipendono le caratteristiche particolari della scelta Naturalmente, se la carne di anatra viene acquistata in un supermercato, la domanda è solo nelle dimensioni e nel peso desiderati dell'anatra. Più grande e pesante è la carcassa, più grasso sarà l'uccello finito. Inoltre, quando acquisti un anatra confezionato in un negozio, dovresti prestare attenzione a se viene venduto con le frattaglie o meno. Le carcasse importate olandesi o polacche hanno solitamente un sacchetto chiuso di gibele all'interno, il che è molto vantaggioso e conveniente, dato che possono essere usati per preparare il brodo o altri piatti.
Caratteristiche molto più complicate della scelta delle anatre sul mercato. Qui è necessario avere una certa conoscenza per l'uccello acquistato era di alta qualità e gustoso alla fine. Una carcassa di anatra fresca dovrebbe avere una tinta giallastra e uno strato di grasso ben visibile. È possibile determinare il grasso per la quantità di grasso sotto la coda. Un'anatra troppo grassa avrà un sapore sgradevole al momento della cottura, quindi è preferibile scegliere un uccello non troppo grasso, ma non uno sottile, che può essere duro e asciutto. La pelle deve essere spessa e non appiccicosa, e la carne sul taglio, a differenza del pollo, dovrebbe avere un colore rosso brillante.
Un altro punto importante quando si sceglie un uccello - prestare attenzione alle proporzioni della carcassa. Il valore ha la lunghezza delle gambe. Se sono sproporzionatamente corte rispetto al corpo, allora questa anatra, una volta cresciuta, viene imbottita di ormoni e, di conseguenza, la carne può essere somministrata con un assaggio di medicinali durante la preparazione. E nella sua composizione tale carne è difficilmente benefica per il corpo.
Bene, e, naturalmente, la carcassa è semplicemente da annusare. In nessun caso l'odore dovrebbe essere stantio o acido. Se dà acido, la carcassa è stata inzuppata; l'uccello era malato o la carne aveva già cominciato a deteriorarsi. Tutta questa semplice conoscenza delle caratteristiche di scelta aiuterà a ottenere una carcassa anatra sana e fresca.
Caratteristiche di cottura
Quindi l'anatra viene acquistata, ora è necessario lavorarla correttamente e prepararla per friggere in una padella. Ci sono diverse caratteristiche distintive. A differenza del pollo, l'anatra è più difficile da cucinare, in quanto è inizialmente più grassa e più dura e, inoltre, ha un odore forte molto specifico.
Per iniziare la carcassa si consiglia di cantare. Le piume d'anatra sono dure e i loro ceppi rimangono quasi sempre. Quindi, se non sei troppo pigro per bruciare l'uccello sul fuoco ancora una volta, puoi rendere la pelle d'anatra liscia e morbida, che naturalmente influisce sul sapore del piatto finale. Durante il taglio si consiglia di tagliare e rimuovere la coda di anatra. Ha un odore molto forte durante la cottura, che non piacerà a tutti.
Inoltre, la carne preparata dovrebbe prima essere leggermente marinata, da cui diventerà più morbida, più tenera e, di conseguenza, il tempo di cottura sarà un po 'ridotto. La marinata è assolutamente semplice. Anatra a strofinare con sale e pepe, spalmare con maionese e bagnare con questa salsa per circa mezz'ora o più. Pertanto, la carne preparata è già completamente preparata per il processo di cottura, rimane solo da scegliere il modo desiderato e conveniente - se sarà pezzi fritti porzionato o la carcassa intera fritta.
Anatra stufata con mele
Per questo metodo di preparazione, la carcassa viene tagliata in porzioni. Dovrebbe essere sale, pepe e lasciare per un po 'di tempo per la marinatura. In questo momento, una grande testa di cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti. Allo stesso modo, un paio di piccole mele aspre sbucciate vengono triturati.
Nella padella è necessario scaldare alcuni cucchiai di olio vegetale. Non è necessario versare molto, poiché l'anatra stessa è molto grassa e durante il processo di frittura si scioglie abbastanza grasso. I pezzi di anatra preparati vengono fritti fino a formare una bella crosta dorata. Non ci vorrà molto tempo ed è assolutamente inutile controllare la carne per morbidezza e tostatura, poiché questa è solo una fase preliminare della cottura di questo piatto.
All'uccellino che è diventato dorato nella padella, le cipolle e le mele vengono versate. Tutto questo viene fritto per cinque minuti, fino a quando la massa di frutta e verdura viene ammorbidita. È necessario assicurarsi che questa salsa non inizi a bruciare. Non appena le cipolle si arrossiscono un po 'e le mele mettono il succo, dovresti versare un bicchiere di brodo e chiudere il coperchio sulla padella per estinguere il piatto per circa 20 minuti, quindi aggiungere 200 g di panna acida, sale e pepe a piacere, tutto è ben miscelato in modo che i pezzi di anatra siano completamente imbevuti la salsa risultante. Il piatto stufato a fuoco basso per un'altra mezz'ora.
Un contorno di purè di anatra cucinato in questo modo può essere servito purè di patate o patate novelle bollite. Cospargere con le erbe fresche e versare sopra la salsa in cui sono stati preparati i pezzi di uccello. La carne d'anatra è molto tenera, saporita e non troppo grassa.
Uccello arrosto intero
Il principio di friggere una carcassa intera in una padella è per molti versi simile al metodo sopra descritto per preparare porzioni di pezzi. È che il tempo ci vorrà ancora un po '.Per fare questo, viene presa l'anatra eviscerata, strofinata con una miscela di sale e pepe dentro e fuori, se lo si desidera, rivestito con maionese e marinato in questo modo a temperatura ambiente per circa un'ora.
Puoi friggere un'anatra proprio così e puoi farcela. Per la carne macinata si scelgono i frutti aspri: mele, limoni, arance, prugne e così via. Ad esempio, prendi la ricetta tradizionale per farcire le mele. Perché la frutta acida? A causa del fatto che la carne di anatra è molto grassa e il piatto finale, rispettivamente, è anche grasso e pesante per la digestione, gli acidi della frutta in parte mascherano il gusto grasso e neutralizzano alcuni grassi animali, il che ha un effetto molto benefico sull'assorbimento del cibo.
Quindi, le mele tagliate a pezzi di grandi dimensioni vengono poste all'interno della carcassa e la pelle viene cucita o tirata insieme con uno stuzzicadenti. Il limone può essere tagliato a metà e racchiuso a metà intera. In una padella calda, friggere prima dal retro al marrone dorato. Quindi l'anatra si gira e si arrostisce sullo stomaco. Quindi, versare il brodo in cima, chiudere il coperchio e stufare per circa un'ora fino a completa cottura, periodicamente è necessario aggiungere liquido.
Quando la carne è quasi pronta, si dovrebbe prendere cura della forma culinaria estetica del piatto finito. Per questo, l'anatra già preparata è rivestita su tutti i lati con una miscela agrodolce composta da un paio di cucchiai di succo di mela e un cucchiaio di marmellata. Successivamente, la carcassa viene fritta a fuoco vivace in grasso bollente su entrambi i lati per diversi minuti per dare un colore dorato e croccante.
Guarnire, condire e servire
Ma non basta solo friggere la carne. È necessario per lui preparare ancora il contorno e la salsa appropriati. E inoltre, è bello servire al tavolo in modo che questo squisito piatto sorprenda e stupisca gli ospiti e le persone care. Un classico contorno per l'anatra arrosto sono le patate. Può essere purè o tuberi interi bolliti, come già menzionato sopra.
Se l'anatra è fritta intera, viene stesa al centro di un grande piatto e i tuberi di patata bolliti sono impilati. Tutto questo viene versato con salsa e cosparsi di verdure fresche o surgelate. Se le patate schiacciate vengono premute sul contorno, possono essere disposte in modo bello in un cerchio, formando un bordo di patata. Puoi decorare un contorno simile con ketchup e maionese.
I pezzi di anatra porzionati vanno serviti immediatamente nei piatti, mettendo un lato di un'anatra sul lato, guarnendo al centro e annaffiando con salsa. Per i piatti a base di anatra arrosto, la salsa agrodolce è la più adatta, che integra perfettamente il gusto di tutti i piatti di carne. È preparato semplicemente. Per fare questo, le cipolle tritate e uno spicchio d'aglio sono leggermente passate nell'olio, condite con un bicchiere di vino secco e un cucchiaio di aceto di sidro di mele. Il pezzo forte di questa salsa è mezzo bicchiere di succo d'arancia o ananas. L'intera massa è salata a piacere e languisce su un fuoco piccolo per 15 minuti. Per la densità, è possibile aggiungere un cucchiaio di amido.
Certamente, cucinare le anatre in una padella è un processo piuttosto complicato e lungo, ma il risultato vale la pena. Queste semplici ricette saranno utili per le persone che desiderano viziarsi con carne di anatra, ma non hanno la possibilità di cucinare questo uccello in modo tradizionale su una teglia al forno o in un piatto speciale. Buon appetito
Anatra stufata a pezzi in utyatnitsa
Per rovinare il cibo in una tale ciotola è quasi impossibile anche per un principiante. Il contenitore a pareti spesse distribuisce il calore con attenzione, processa appetitosamente ogni fetta di carne, preservando la vitamina e la composizione nutrizionale del cibo.
Metodo di preparazione:
- Inizialmente, ci occuperemo della lavorazione del pollame fresco.La carcassa dovrebbe certamente essere cotta sulla fiamma del bruciatore per distruggere i resti di piume. Usando le pinzette, estrai i resti, rimuovi la coda per eliminare l'odore specifico proveniente dalla ghiandola dell'olio.
- Ora svuota l'anatra, lava bene, asciuga con carta da cucina.Successivamente, beviamo carne succosa con sapori e sapori di spezie aggiuntivi.
- Dividiamo la carcassa in porzioni, lavoriamo la marinata. Può essere una composizione di maionese, spezie e spezie, senape o succo di agrumi combinato con miele, molte altre miscele e salse profumate.
- Scegli il mix culinario desiderato, trasforma il prodotto, lascialo per un giorno in frigorifero. Il tempo di marinatura può essere ridotto a 3 ore.
- Prendiamo carne aromatica, friggiamo i pezzi fino a doratura a fuoco medio.
- Strofinare accuratamente le carote dolci lavate. Rilasciamo le cipolle da una buccia, la sminuzziamo di mezzo anello. Disporre i pezzi d'oro della carne nel piatto d'anatra, alternandoli con affettati vegetali.
- Versare acqua calda nei piatti, riempiendo il liquido con più della metà del volume del contenitore. Condire la composizione con sale, aggiungere pepe (miscela di piselli e terra), 3 foglie di alloro. Stufare gli alimenti per 1,5 ore allo stato chiuso a fuoco basso.
Cucinare con le verdure in una pentola a cottura lenta
Se hai ancora paura per il risultato "esperto" del futuro piatto, fidati della saggia unità da cucina. La sua "mente" meccanica eseguirà tutto al suo meglio!
Metodo di preparazione:
- Lavoriamo la carcassa in modo noto, tagliata in porzioni.
- Inizialmente cuciniamo in una pentola a cottura lenta sul programma "Quenching". Per fare questo, versare olio fresco nella ciotola dell'unità, disporre i pezzi di uccello, aggiungere 230 ml di acqua purificata. Accendere il dispositivo alla modalità impostata, determinare il tempo di cottura 40 minuti.
- Aprire il dispositivo dopo il periodo specificato, cambiare il programma in "Hot". Evapilizziamo dal serbatoio il liquido rimane, quindi portiamo la carne allo stato morbido.
- Uniamo salsa di soia, miele, aglio tritato, spezie selezionate in una ciotola. Innaffia l'anatra quasi finita con la composizione risultante, friggi il prodotto fino a doratura. Grazie alla miscela fragrante, la crosta si rivelerà deliziosamente deliziosa e appetitosamente croccante.
Quando tiriamo fuori l'anatra dal multicooker, otteniamo un piatto quasi perfetto.
Processo di cottura:
- Asciugare bene con un asciugamano per uccelli con un asciugamano, fare su ogni parte non tagli molto profondi sotto forma di rombi. Prodotto sale e pepe
- Versare un pizzico di sale in una padella rovente, distribuire la pelle con il filetto di carne. Friggere i pezzi per 7 minuti da tutti i lati, estrarli dal contenitore, eliminarli in piastre di 2 cm di spessore e il grasso di anatra rilasciato durante il trattamento termico viene scaricato in una ciotola.
- Puliamo le mele dalla buccia, togliamo il nocciolo, tagliamo ogni frutto in 4 parti. Riempi i lobuli con acqua potabile collegata al succo di limone spremuto.
- Mettere il grasso raccolto in un contenitore pulito, stendere le mele, soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere il miele profumato, mescolare la composizione.
- Aggiungiamo le fette di carne alla frutta, le spostiamo con una massa fragrante, versiamo mezzo bicchiere di acqua calda purificata. Condite i prodotti con un cucchiaio di qualsiasi spezia: cardamomo, anice stellato, zenzero, cumino, basilico o cannella. La scelta di erbe profumate è molto grande!
Stufate l'anatra fino al completo, sistematela su un piatto, porzionatela con fette di mele deliziose.
Pezzi di anatra brasata con patate
Un piatto incomparabilmente gustoso e molto nutriente, dotato di una sapiente combinazione di carne tenera, radici, verdure e piante.
Set di prodotti:
- olio magro - 40 ml,
- cipolla rapa - 2 pezzi.,
- zucchero normale - 15 g,
- anatra (gambe, cosce di pollo) - fino a 800 g,
- peperoncino, origano - 4 g,
- succo di pomodoro o pasta diluita con acqua potabile - 450 ml,
- fagioli, mais congelato - 2 tazze ciascuno,
- sale - a piacere.
Sequenza di cottura:
- Se il cibo è destinato a una cena di famiglia, l'uccello può essere utilizzato senza rimuovere il seme, per assaggiare le costole sottili e la cartilagine delicata. Durante la preparazione per ricevere gli ospiti, è meglio rimuovere questi componenti del piatto, in modo da non far sentire il pubblico a disagio con il pasto..
- Elaboriamo la carcassa, separiamo le ossa delle costole, il collo e le falangi superiori delle ali. Rimuovere le ghiandole sebacee dalla coda. Le gambe sono lasciate nel loro insieme, la carne viene tagliata in porzioni, saliamo leggermente tutti.
- Friggere le radici bianche tritate finemente, le cipolle tritate e le carote. Presto le verdure saranno rosolate, daranno le loro sfumature naturali all'olio. Adesso carica i pezzi di carne. Collocandoli sulla pelle per sciogliere il grasso d'anatra.
- Continuiamo a cucinare. Quando il liquido in eccesso evapora, sentiremo il sibilo dell'olio caldo, sentiremo il delizioso aroma della carne arrostita al rosso.
- Troviamo degli spazi tra i pezzi di pollame, versiamo porzioni di farina, passeruem due minuti prima della comparsa della densità della luce. Versare immediatamente un po 'di acqua calda, coprendo i pezzi formati di ragù. Delicatamente interferire con la composizione, riscaldare a bollore dolce, far bollire il cibo per 40 minuti non aperti.
- Alla fine della cottura, regolare la quantità di sale e pepe, aggiungere una foglia di alloro, un baccello di garofano, prugne pre-lavate.
- Il cibo di Tomim è ancora un quarto d'ora in un piatto aperto, in modo che la composizione liquida sia leggermente evaporata, e la carne leggermente alterata.
Le porzioni in umido con le prugne e le anatre sembrano belle e attraenti come se fossero cotte in un forno ... beh, il gusto del piatto è semplicemente delizioso!
In salsa di panna acida
Il piatto presentato di succulenta carne di pollame stufata in una salsa aromatica con panna acida è uno dei piatti più amati: non ci potrebbe essere altro modo!
Tecnica di cottura:
- Cucinare un'anatra secondo la ricetta presentata è un gioco da ragazzi. La condizione principale per un cibo gustoso e appetitoso è un prodotto di qualità - un giovane uccello senza odori.
- Puliamo e laviamo le verdure, tritiamo i semicerchi di cipolla, tritiamo la carota dolce nel mezzo della grattugia, tritiamo gli spicchi d'aglio a fette sottili.
- Elaborare attentamente la carcassa, rimuovere il grasso in eccesso. Dividiamo l'anatra in porzioni, friggiamo fino a rubicondo. Inizialmente stendere i pezzi di pelle verso il basso.
- Alleghiamo la composizione di cipolla alla carne dorata. Continuiamo il trattamento termico dei prodotti allo stato trasparente del componente vegetale, quindi aggiungiamo le carote.
- Cuocere il piatto per altri 10 minuti, quindi versare un po 'meno di due bicchieri di acqua calda. Riscaldare a ebollizione il contenuto della padella, ridurre immediatamente l'intensità della fiamma, far bollire l'anatra per circa 40 minuti. Forchetta controllare la morbidezza della carne.
- Condire il piatto con sale e pepe, mettere un piatto d'aglio, distribuire la panna acida fresca in tutta la composizione. La salsa ottenuta sulla base di un prodotto a base di latte fermentato ha un gusto cremoso molto piacevole, quindi non è desiderabile saturare la massa tostare con un'eccessiva quantità di spezie. Nell'ultima fase prepariamo l'anatra per non più di mezz'ora.
Servire il cibo sul tavolo di famiglia può essere proprio nel girarrosto. Quali sono le cerimonie qui! È un piacere immergere pezzi di pane fresco in salsa di panna acida, completando il delizioso sapore di spezzatino.
Preparazione dei pasti:
- Immergere accuratamente la carcassa dopo tutte le "procedure" eseguite su di essa. Tagliare l'anatra a pezzetti, friggerli in padella con olio bollente. Cuciniamo i primi 15 minuti a fuoco medio, quindi aumentiamo l'intensità del riscaldamento per l'aspetto di una crosta rosa brillante. Rimuoviamo i pezzi di carne in una ciotola separata.
- Puliamo le cipolle, tritiamo grandi semianelli, posiamo le anatre, le passiamo alla morbidezza. Il grasso fuso è sufficiente per un ulteriore processo.
- Arance ben lavate, secche, tagliate a rondelle, quindi dividere per quarti. Aggiungere i pezzi profumati in un contenitore di verdure, friggere fino alla formazione di un colore marrone chiaro.
- Alla fine, è stato il turno dell'anatra. Mettere i pezzi di pollame tra la deliziosa frutta e la massa vegetale, versare 100 ml di acqua calda purificata. Dopo l'inizio della bollitura, riduciamo il calore, estinguiamo il cibo in una forma chiusa per poco più di un'ora.
Serve elegantemente cibi cotti, servendo piatti caldi in tutto il suo splendore francese.
Ogni ricetta per pezzi di anatra brasata è solo uno schizzo, uno schizzo preliminare della futura creazione culinaria. Resta per noi mostrare un po 'di immaginazione per finire questo lavoro "gustoso" e molto piacevole.
