Zuppa di piselli magro: ricetta senza carne

E tu sai che tra tutte le zuppe magra (che sono senza carne), la zuppa di piselli è probabilmente la più deliziosa. No, naturalmente, il borsch fresco e magra non ha rivali, e la zuppa di pesce è anche zuppa senza carne, ma zuppa di piselli ... La zuppa di piselli senza carne è solo un sogno di vegetariani, è una manna dal cielo per casalinghe economiche e un'eccellente ricetta per un tavolo magro. Pertanto, impariamo questa semplice arte di cucinare - la preparazione di una zuppa deliziosa e soddisfacente, in cui non è necessario mettere carne. A proposito, la zuppa di piselli magro viene cucinata con varie verdure, con funghi, con pomodoro e con formaggio. Vi offriamo alcune ricette per questa zuppa.

Zuppa di piselli con verdure

Gli amanti del cavolfiore apprezzeranno questa ricetta. Tuttavia, è impossibile chiamare un tale piatto "zuppa per il dilettante": una ricetta completamente democratica.

Piselli spezzati - 1 tazza,
Cavolfiore - 200 g,
Patate - 2 pezzi,
Carota - 1 pezzo,
Panna acida - 2-3 cucchiai,
Burro - 50 g,
Sale, erbe e spezie - per i vostri gusti.

Per preparare velocemente la zuppa, immergere i piselli per lui durante la notte. E il giorno seguente, lavate i piselli, metteteli in una casseruola e riempiteli di acqua fredda in modo che copra circa tre centimetri. A proposito, in una piccola quantità di piselli d'acqua cotti più velocemente. E poi cucineremo i piselli finché non si ammorbidiranno. Se nel processo di cottura dei piselli, l'acqua rapidamente bolle via, aggiungerlo in modo sicuro: questo non è brodo di carne, e l'acqua non lo rovinerà.

Mentre i piselli stanno bollendo, preparate le verdure: lavate e pulite le radici, dividete il cavolo in cimette e rimanete in acqua salata per circa quindici minuti. Quest'ultimo deve essere fatto solo con cavolfiore fresco, in cui possono vivere vari insetti ragno. Cavolo congelato messo nella zuppa, nemmeno scongelare.

In una casseruola con i piselli cotti, aggiungere acqua a metà a due litri e attendere che la zuppa si bagni. Quindi aggiungere le patate e le carote tagliate a dadini, i fiori interi di cavolfiore e il burro. Allo stesso tempo, puoi mettere alcune delle spezie (alloro, pepe nero, kukurmu). E poi dovresti cucinare la zuppa fino a quando le verdure saranno pronte. Alla fine della cottura mettere nel sale da cucina, le erbe e le spezie rimanenti. Servito con panna acida

Zuppa di piselli con formaggio e sedano

Un'altra ricetta per la zuppa di piselli, in cui lo "spirito" della carne è perfettamente compensato dal formaggio affumicato. Per questa zuppa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Piselli secchi
carota,
patate,
Cipolle,
Formaggio affumicato,
Foglia di alloro
Pepe nero
Sedano secco

Prima fai bollire i piselli (circa un bicchiere) come per la solita zuppa. Lavare e pulire una carota media e un paio di patate. Carote tagliate a metà anelli e patate a dadini, tritare finemente la cipolla. Riempi la zuppa con le verdure e cuocila quasi fino al momento. Alla fine mettere un po 'di formaggio affumicato (preferibilmente formaggio a pigtail), sedano e pepe. A proposito, questa ricetta è buona non solo per l'assenza di carne, ma per il fatto che la zuppa è cotta senza sale: il sapore desiderato sarà dato al formaggio salato.

Zuppa di piselli con aglio

Questa ricetta piacerà agli appassionati di zuppe spesse, puré di patate e intenditori di piatti cucinati con aglio. Per lui abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Piselli (secchi) - 1 tazza,
Carota di medie dimensioni - 2 pezzi,
Cipolla - 1 testa,
Patate - 3 pezzi,
Aglio - 2-3 fette,
Olio vegetale - un quarto di tazza,
Semolino -1 cucchiaino,
Foglia di alloro - 3-4 foglie,
Piselli al pepe nero - 4-5 pezzi,
Sale - a piacere.

Lavate bene i piselli, riempiteli d'acqua (circa tre bicchieri) e lasciateli per 6-8 ore.Trascorso questo tempo, versate l'acqua dai piselli, sciacquatela di nuovo e mettetela a cuocere, versatevi dell'acqua bollente (l'acqua dovrebbe coprire solo leggermente i piselli). E subito aggiungere alla padella l'olio vegetale, i grani di pepe e la foglia di alloro. Lasciamo bollire i piselli e prepariamo noi stessi il condimento.

Per rifornire di carburante la mia zuppa e pulire la carota, tritare le cipolle. Le cipolle insieme alle carote tritate (o grattugiate) vengono fritte in olio vegetale e le patate vengono tagliate a cubetti. Fry metti la zuppa e continua a cuocere per altri venti minuti. Quindi aggiungere le patate tritate nella padella, aggiungere acqua (acqua bollente), che è già bollita e, mescolando costantemente la zuppa, versare con cura il semolino. Stiamo aspettando che le patate bolliscano, e condiamo la zuppa con l'aglio e il sale tritati. Servito con crostini di pane o pane nero.

Zuppa di piselli con pomodoro

Questa ricetta per zuppa di piselli diversifica il tavolo di Quaresima, così come riempie il tuo salvadanaio di ricette.

Piselli spezzati gialli - mezza tazza,
Cipolla - 1 testa,
Patate - 2-3 cose,
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio,
Spezie - per i tuoi gusti.

Come per le zuppe precedenti, in primo luogo immergere i piselli in acqua fredda per diverse ore (preferibilmente durante la notte). Quindi lavare i piselli e farli bollire fino a quando non sono morbidi. Mentre i piselli stanno bollendo, le patate e le carote vengono lavate, sbucciate e macinate: le carote grattugiate e le patate tagliate a cubetti o cubetti, tritate finemente la cipolla. Fai cipolle e carote con la frittura in olio vegetale (con l'aggiunta di burro), e versare le patate con acqua fredda in modo che non diventi nero.

Mettere il concentrato di pomodoro in una padella, un po 'd'acqua e lasciarlo per circa cinque minuti sotto un coperchio chiuso. Quando i piselli sono cotti nella zuppa, aggiungere le patate alla pentola, far bollire la zuppa fino a quando le patate sono pronte e condire con l'arrosto. Contemporaneamente con la torrefazione mettere le spezie (sale, aglio, pepe, alloro, ecc.). Dare alla zuppa per sobbollire altri dieci minuti (ma non di più) e togliere dal fuoco. Servito con crostini di pane ed erbe fresche.

La zuppa di piselli è sempre gustosa, anche se non viene messa della carne. Quindi scegli una ricetta, cuoci la zuppa di piselli e divertiti. A proposito, il piacere può essere ricevuto non solo dal cibo stesso, ma anche dalla sua preparazione. Pertanto, cucinare con piacere e godetevi il vostro appetito!

ingredienti

piselli spezzati - 200 g,
carote - 1 media,
Cipolla - 1 mezzo,
Pomodoro (opzionale) - 1 piccolo,
patate - 3-4 piccoli tuberi,
sale a piacere
curcuma macinata e paprica, verdure essiccate - su un pizzico,
altre spezie e spezie - a piacere e, se lo si desidera,
olio vegetale - 30 ml,
alloro - 1-2 pezzi,
acqua - allo spessore desiderato della zuppa.

Come cucinare la zuppa di piselli senza carne

Prima di tutto, prepara i piselli per la zuppa. Lo laviamo, quindi lo riempiamo con acqua fredda in modo che il livello dell'acqua sia almeno di un paio di centimetri più alto. Lasciare una ciotola di piselli imbevuti per almeno 3-4 ore, se possibile, lasciarlo per una notte.

Non appena i piselli dell'acqua si sono gonfiati e aumentati di dimensioni, lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente, gettandoli di nuovo in uno scolapasta.

Nel frattempo, mettiamo l'acqua sulla zuppa. Versare in una casseruola, aggiungere un po 'di sale, portare ad ebollizione e aggiungere i piselli lavati.

Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma formante.

Lasciamo cuocere i piselli con un coperchio semichiuso in media o leggermente più della media (ma non sul massimo) riscaldamento della piastra per circa 15-20 minuti. Se vuoi far bollire i piselli, cuocili per 10 minuti in più. In questo caso la zuppa acquisirà una consistenza più pura e cremosa.

Durante questo periodo iniziamo a cucinare verdure per zuppa. Puliamo patate, carote, cipolle. Il pomodoro è solo mio, non c'è bisogno di togliere la pelle da esso.

Le patate andranno nella zuppa, il resto delle verdure - per il rifornimento di carburante. Tagliare le patate a cubetti, taglia - a tua discrezione.

Tagliare la cipolla e il pomodoro a cubetti. Macinare le carote usando una grattugia con una grande sezione. In linea di principio, se non c'è il pomodoro, puoi sostituirlo con 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro densa. O escludere completamente il componente di pomodoro da zazharki, confinando solo un set standard - cipolle e carote. In questo caso, il brodo di minestra risulterà più leggero.

Quando i piselli fanno bollire il tempo assegnato, aggiungi le patate alla zuppa. Coprire di nuovo il coperchio e cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte.

Adesso zazharka. Può essere fatto in parallelo con la cottura delle patate. Versare l'olio vegetale nella padella, lasciarlo scaldare e versare spezie e condimenti direttamente nell'olio. Consiglio di aggiungere paprika macinata e curcuma: sono perfettamente combinati con i piselli e aggiungono spezie alla zuppa. Il resto delle spezie e spezie - secondo i tuoi gusti. Scaldiamo le spezie per un minuto o due, non servono più, altrimenti bruceranno.

Dopo di ciò, gettiamo le verdure preparate per la cottura su di loro. Chiudiamo il coperchio e friggiamo le verdure fino a renderle morbide, mescolando la tostatura periodicamente, in modo che nulla si bruci.

Quando le patate sono pronte, carichiamo il pisello in una zuppa di piselli. Lanciamo anche una foglia di alloro (una - se grande, due - se le foglie sono piccole). Se la zuppa è troppo spessa, puoi diluirla con acqua bollente allo spessore desiderato.

Portiamo la zuppa a ebollizione ancora una volta - e rimuoverla dalla stufa. Fatto!

Servire una zuppa di piselli senza carne è incredibilmente delizioso con crostini all'aglio. Questo è un grande piatto in post.

Consigli di cucina:

La zuppa di piselli sarà molto gustosa. Per fare questo, basta frullare la zuppa a fine cottura.
La zuppa di piselli può essere sminuzzata con formaggio grattugiato, il parmigiano è perfetto.
Usa prezzemolo fresco o aneto.
Se stai cucinando una zuppa di piselli senza carne e picchiettandola con un frullatore, verdure come zucca, zucchine, broccoli e cavolfiore ti aiuteranno a diversificare il gusto.

I benefici della zuppa di piselli

La zuppa di piselli è uno dei piatti preferiti della cucina russa. È molto popolare sin dai tempi sovietici. Questo primo piatto è incluso nel menu delle mense nelle fabbriche, nelle scuole e negli asili. Questa zuppa è preparata in bar, ristoranti e altri servizi di catering. È particolarmente utile mangiare questo piatto in inverno, quando fa freddo, perché una zuppa calda e abbondante non ti permette di congelare e aiutarti a ottenere abbastanza velocemente.

Tuttavia, il prodotto preparato secondo la ricetta classica è abbastanza ricco di calorie e non si adatta a coloro che seguono una dieta rigorosa. Per questo motivo, a molte casalinghe non piace cucinare la zuppa di piselli, ed è inutile. Basta togliere la carne dalla composizione e il piatto sarà leggero, delicato nel gusto e veloce da preparare.

Le ragazze dimagranti possono anche avere una zuppa di piselli ogni giorno, le calorie da questo non aumentano.

C'è ancora uno stereotipo diffuso tra la gente che ogni piatto di legumi provoca flatulenza e indigestione, quindi la zuppa di piselli viene spesso definita "musicale". Ma questo è vero solo se questo piatto è cotto con carne, poiché la combinazione di carne e legumi può davvero portare ad una maggiore formazione di gas. C'è un piatto caldo magro di piselli, puoi, senza alcuna paura. Le verdure sono ben digerite e non si manifestano disturbi nell'intestino. Questo vale non solo per gli adulti ma anche per i bambini.

I nutrizionisti professionisti ritengono che la versione snella del primo legume non sia inferiore in valore nutrizionale e gusto alla versione classica della carne, perché:

Quando la carne non fa parte della zuppa, il delicato aroma dei piselli inizia a sentirsi molto più luminoso,
La zuppa di crema vegetale risulta più morbida e tenera della zuppa di carne, sarà felice di essere mangiata da bambini e anziani.
Le proteine vegetali, che sono piatti ricchi di preparazione, a differenza delle proteine animali, non causano i processi di decomposizione e fermentazione nel corpo.Al contrario, le proteine vegetali e le fibre grossolane, che sono contenute negli ingredienti del brodo magro, contribuiscono alla pulizia efficace del corpo da tossine e tossine,
Una zuppa calda e nutriente ti aiuterà a sentirti sazio tutto il giorno e non ricorrere a snack dannosi. Se cucini il primo con carne affumicata, l'aroma luminoso della carne aumenta drasticamente l'appetito e la persona mangia più di quello di cui ha veramente bisogno,

Come cucinare una versione magra di questo piatto

Ad alcuni non piacciono i primi piatti di piselli, perché creano una sensazione di pesantezza nello stomaco. In effetti, la combinazione di legumi con carne o carne affumicata dà un certo carico sul moncone e sul pancreas.

Ma, per non abbandonare il tuo piatto preferito, puoi preparare la sua opzione dietetica. Risulterà non meno gustoso e sarà molto più facile da acquisire. La zuppa di piselli senza carne può essere cucinata dai piselli acquistati o dai piselli secchi del proprio orto.

Per preparare un brodo magro hai bisogno di:

Immergere i piselli secchi per circa due ore e mezza, in modo che si gonfino e aumentino di dimensioni,
Pelare e tritare finemente le cipolle,
Lavare, sbucciare e grattugiare carote di media grandezza,
Friggi questi ingredienti in olio vegetale fino ad ottenere un bel marrone dorato, puoi aggiungere un po 'di aglio. Il concentrato di pomodoro nella zuppa di piselli non è adatto,
Risciacquare i piselli, metterli in un brodo bollente,
Aggiungi sale, due foglie di alloro di medie dimensioni, due tre grani di pepe nero,
Portate a ebollizione, riducete il fuoco al minimo, fate bollire i piselli finché non saranno pronti per circa quarantacinque minuti. La schiuma, che si forma durante la cottura, deve essere rimossa. Per fare questo, utilizzare un cucchiaio speciale con fori, in modo da non rimuovere il grasso con la schiuma,
Rimuovere l'alloro, aggiungere la frittura con residui di olio, cuocere per otto-dieci minuti,
Se durante l'ebollizione molta acqua è stata eliminata, è possibile aggiungere liquidi,
Aggiungere le erbe secche (aneto o prezzemolo), togliere la padella dal fuoco, coprire bene e lasciare in infusione per circa dieci minuti. Dopo di ciò, il piatto può essere versato nei piatti.

Invece di erbe secche, puoi usare fresco. Puoi riempire la zuppa con panna acida o maionese, ma risulterebbe gustosa e senza condimento aggiuntivo. Il tempo di cottura medio è di circa un'ora, i piselli inzuppati dovrebbero essere in anticipo.

Come cucinare il brodo di carne

Per preparare una zuppa di piselli magro in una pentola a cottura lenta o in una casseruola normale, la padrona di casa non deve passare molto tempo a cucinare il brodo, e questo è indubbiamente un grande vantaggio. Nonostante la semplicità e il beneficio di una ricetta magra, molte casalinghe preferiscono ancora la ricetta classica per il primo corso di piselli con carne e carni affumicate. Puoi anche cucinare per cucinare salsicce bollite o salsicce affettate.

Certo, è meglio cucinare tali alimenti con carne di maiale acquistata sul mercato agricolo, ma in questo caso, il brodo cucinerà per un tempo piuttosto lungo. Se la zuppa è destinata alle pappe, dovresti preferire la carne naturale. Se la padrona di casa vuole cucinare il primo rapidamente e senza problemi, puoi farlo con prodotti semilavorati di carne.

Per preparare una versione a base di carne del primo piatto, è necessario:

Immergere i piselli usando la stessa tecnologia di una zuppa magra,
Allo stesso modo, preparare le cipolle fritte e le carote grattugiate. Gli ingredienti dovrebbero essere costantemente mescolati durante la cottura. Se la padrona di casa si affacciava, e apparivano pezzi di cipolla e carota bruciati marrone scuro, devono essere accuratamente rimossi con un cucchiaio, altrimenti la zuppa diventerà amara,
Lessare i piselli e la carne alla prontezza,
Aggiungere le patate sbucciate, lavate e tritate con l'arrosto di verdure,
Quando le patate sono morbide, puoi salare, aggiungere qualsiasi condimento, erbe fresche o secche.In qualsiasi zuppa di carne, tra cui piselli, coriandolo o basilico viola è più adatto. Tuttavia, se l'hostess intende trattare non solo le famiglie, ma anche un animale domestico (gatto o cane) per la zuppa, è necessario astenersi dalle spezie, in quanto gli animali domestici non tollerano il loro odore.

È meglio scegliere per cucinare il primo piatto di pancetta o lombo di maiale, acquistato sul mercato agricolo dai contadini. La carne di qualità dovrebbe avere un delicato colore rosa. Si consiglia di tagliare il lardo prima di cuocere il brodo di carne, altrimenti la zuppa sarà troppo grassa, quindi può essere salata in casa o preparare deliziosi ciccioli.

Se il piatto è destinato alle pappe, è meglio procedere come segue: quando la carne è cotta, toglila dalla padella, separala dalle ossa e tagliala a pezzetti. Prima di servire, questi pezzi vengono posti in piatti da zuppa o accatastati in una casseruola. In questo caso, i bambini saranno a loro agio e non saranno in grado di soffocare sulle piccole ossa. Inoltre, con questo metodo di servire al tavolo, non devi sputare e piegare le ossa vicino al piatto.

Caratteristiche di design e archiviazione

I bambini spesso rifiutano di mangiare una zuppa di verdure deliziosa e nutriente, perché sembra poco appetitosa. Per risolvere questo problema, devi solo decorare il piatto finito in modo originale. Inoltre, a volte ai bambini non piace la consistenza purea del piatto finito, nel qual caso è sufficiente aggiungere dell'acqua. E la zuppa diventerà più liquida, simile alla consueta versione di zuppa di verdure.

Mentre viene preparata la zuppa, la padrona di casa può cucinare i crostini dal pane nero o bianco per uno spuntino. Per questo è necessario:

Tagliare una pagnotta o una pagnotta a pezzi sottili,
Ogni pezzo è tagliato a quadretti di circa la stessa misura,
Disporre i quadrati su una teglia unta con olio vegetale o ricoperta con carta da forno pergamena,
Asciugare delicatamente i crostini in un forno preriscaldato.

Dopodiché, vengono serviti deliziosi crostini alla zuppa. Possono essere aggiunti al primo piatto poco prima di servire, o semplicemente disposti su un piattino piatto vicino al piatto di zuppa. A volte i crostini vengono serviti in un grande vaso di vetro o in una ciotola di plastica, decorata con un ramo di vegetazione.

Come scegliere i piselli di alta qualità

Il primo piatto, cucinato secondo la ricetta più semplice, sarà molto gustoso e nutriente, se scegli un buon pisello. Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione non solo a quanto costano i piselli imballati, ma anche al loro aspetto. Se un odore sgradevole emana dalla confezione, è impossibile cucinare una deliziosa zuppa. Molto probabilmente, i piselli sono stati conservati in condizioni inadeguate (ad esempio, in condizioni di elevata umidità 0, e un fungo è apparso in esso. La presenza di macchie grigie sulla superficie dei piselli indica anche muffa.

Inoltre, quando si scelgono i prodotti per preparare la zuppa di piselli magro secondo qualsiasi ricetta, è necessario considerare:

Periodo di validità del prodotto,
Il suo colore Il pisello di alta qualità ha un colore giallo o bruno-giallastro, senza fiori scuri o grigi,
Produttore. È meglio scegliere prodotti di produzione nazionale,
L'aspetto dei piselli. Dovrebbero essere tutti della stessa dimensione e forma.

Molte casalinghe hanno paura di cucinare la zuppa di piselli, perché considerano questo processo molto difficile. In realtà, questo non è il caso. Il primo piatto di piselli è uno dei più facili da preparare. Puoi scegliere qualsiasi opzione, più snella e classica. Qualsiasi zuppa si rivelerà gustosa, nutriente e appetitosa. C'è un piatto più volte a settimana, a pranzo. Per cena, la zuppa di piselli non è raccomandata.

INGREDIENTI

Piselli 1 bicchiere
Patate 3 pezzi
Arco 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Burro 2 Art. cucchiai
Olio vegetale 2 Art. cucchiai
Sale, spezie a piacere
Acqua 2,5 litri

Immergere i piselli, quindi gettare acqua bollente e cuocere per 1,5 ore.

Patate tagliate a dadini e gettate nella padella ai piselli.

Sfregare le carote, tritare le cipolle.

Cipolle e carote soffriggere un po 'di burro e inviare in padella. Salare, gettare l'alloro e le spezie a piacere, far bollire altri 15 minuti e mettere da parte il fuoco. Servire sul tavolo con erbe fresche e cracker.

Processo di cottura

Ricette che cuociono molto le zuppe di piselli. Più spesso, sono cucinati con carni affumicate o ricchi brodi di carne. Ma ci sono opzioni semplificate - zuppe, cotte senza carne, la cosiddetta magra. Sono preparati molto facilmente, dal set minimo di generi alimentari. A causa dei piselli, la zuppa è nutriente e nutriente. Pertanto, se per qualsiasi motivo stai pensando di cucinare un primo piatto magro - usa la classica ricetta per la zuppa di piselli senza carne (cioè, questo).

Preparare la necessaria serie di ingredienti.

Risciacquare bene i piselli con acqua fredda e immergere per 1 ora. Quindi scaricare l'acqua, trasferire i piselli in una pentola a volume adatto e coprire con acqua pulita. Invia al fuoco e portare a ebollizione. Un sacco di schiuma si forma sulla superficie, rimuoverla con un mestolo forato o un cucchiaio. Cuocere i piselli a fuoco basso fino a renderli morbidi, circa 50 minuti, il tempo dipenderà dal grado e dalla qualità del prodotto.

Mentre i piselli stanno bollendo, sbuccia e lava le verdure. Cipolla tagliata a cubetti, grattugiare le carote.

Tagliare le patate in cubetti o cubetti di medie dimensioni.

Cipolle e carote soffriggere in olio vegetale fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Nella pentola con i piselli, manda le patate e cuoci finchè non è pronto, circa 10-15 minuti. Sale e pepe a piacere

Aggiungi le verdure fritte.

Dopo 5 minuti, inviare l'alloro e l'aneto tritato finemente nella padella. Far bollire per 1-2 minuti e togliere la padella dal fuoco.

La deliziosa zuppa di piselli classica senza carne è pronta. Versalo in porzioni e servi caldi sul tavolo.

Ti piace la ricetta?
mettere 5 stelle
o dare un'altra valutazione!

Zuppa di piselli senza carne - i principi generali della cucina

• La zuppa di piselli senza carne non è solo salutare, ma anche molto gustosa. E cucinare una zuppa del genere non ci mette troppi problemi. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno sono i piatti e i prodotti necessari.

• Dai piatti hai bisogno di una padella smaltata di un volume adatto (dislocamento) in cui la zuppa e la padella saranno effettivamente cuocere. È usato per friggere e per alcuni tipi di zuppa di piselli alcuni componenti sono fritti, ad esempio funghi o salsicce. La padella è meglio prendere con un fondo piuttosto spesso o antiaderente.

• Inoltre, potrebbe essere necessario un frullatore per schiacciare il piatto finito.

• La zuppa di piselli senza carne viene preparata in anticipo su acqua potabile o brodo vegetale purificato. Va notato che la qualità dell'acqua svolge un ruolo importante per la cottura.

• I fagioli possono essere presi sia interi che divisi o frantumati, questo influenzerà solo il tempo di cottura e non influirà sul gusto.

• Per accelerare il processo di cottura, i piselli secchi vengono messi a bagno e quindi messi in un brodo bollente o riempiti con acqua fredda inizialmente e messi a bollire.

• Per migliorare il gusto e la nutrizione, i funghi (funghi), i pomodori maturi, le verdure, la panna, la salsiccia e persino il formaggio fuso possono essere aggiunti alla zuppa di piselli cucinata senza carne.

• Condire il piatto con le spezie specificate nella ricetta, o selezionare secondo i propri gusti.

Zuppa di funghi piselli

ingredienti:

• 200 grammi di piselli pelati,

• patate - 2 piccoli tuberi,

• testa di insalata di cipolle,

• 300 grammi di champignon, freschi,

• 75 ml di olio vegetale,

• una foglia di alloro,

• sale, evaporato.

Metodo di preparazione:

1. Dopo aver spostato i piselli, sciacquare bene sotto il rubinetto e immergere in un grande volume di acqua fredda per 9-12 ore. Il volume del liquido dovrebbe essere circa tre volte superiore rispetto ai fagioli. Nei periodi caldi, l'acqua dovrebbe essere cambiata diverse volte in modo che i piselli non siano inaciditi.

2. Risciacquare bene i piselli bagnati in diverse acque e, riempiendo con due litri di acqua filtrata, mettere a ebollizione.I piselli possono bollire sul fondo della padella prima di bollire, quindi è necessario mescolare periodicamente, cercando di ottenere il cucchiaio sul fondo della padella.

3. Dal brodo di piselli bollire delicatamente rimuovere tutta la schiuma con una schiumarola e mettere la cipolla in esso, pulita dalla buccia. Ridurre il calore e, occasionalmente, mescolando, far bollire i piselli per mezz'ora, impedendo al brodo di bollire vigorosamente.

4. Aggiungi le patate, tagliatele a cubetti a metà cubetti e portate a ebollizione il fuoco "veloce". Quindi, ridurre nuovamente il calore e continuare la cottura.

5. Su una grattugia grande, strofinare la carota e metterla nella padella, dieci minuti dopo le patate.

6. Taglia i champignon lavati con acqua in piccoli piatti lungo i funghi. Scalda un tavolo e mezzo in una padella a pareti spesse. cucchiai di olio e immergere i funghi in esso e immergere a fuoco medio fino alla luce rubiconda.

7. Togliere la cipolla dalla zuppa, salare la zuppa stessa e mettere i funghi fritti. Continua a cucinare, concentrandoti sulla morbidezza delle patate.

Zuppa di piselli senza carne con prugne e mele

ingredienti:

• un bicchiere di piselli, meglio schiacciato,

• quattro pomodori maturi,

• due piccole mele acide,

• 100 gr. prugne (snocciolate),

• 50 ml di olio di oliva o di girasole congelato,

• Cannella a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Riempire i piselli lavati e frantumati con acqua fredda potabile e lasciarli riposare per quaranta minuti, scolare l'acqua e sciacquare di nuovo i fagioli.

2. Metti una pentola da due litri piena di un terzo di acqua fredda a fuoco alto. Quando l'acqua è ben riscaldata, ma non ancora bollente, mettici i piselli lavati, mescola, porta ad ebollizione. Successivamente, ridurre il calore quasi al minimo in modo che l'acqua non bolle in modo intensivo, e bollire fino a quando pieno.

3. In una piccola quantità di olio vegetale (cucchiaio), conservare la cipolla, tagliata a pezzetti, fino a doratura e mettere da parte per un po '.

4. Taglia le prugne in cannucce sottili, le mele con la buccia, ma senza un centimetro centrale. Al pomodoro, taglia il gambo e taglia a cubetti, così come le mele.

5. Tagliare le mele, i pomodori e le prugne alla zuppa cotta sul fuoco. Aggiungi le cipolle fritte. Portare rapidamente la zuppa a ebollizione e continuare a bollire per almeno 10 minuti in più.

6. Salare, togliere il campione, aggiungere la cannella e togliere la padella dal fuoco.

Zuppa di piselli senza carne con patate e boccioli di cavolfiore

ingredienti:

• un bicchiere di piselli spezzati,

• due tuberi di patata,

• 200 gr. Cavolo colore succosa,

• burro 60 grammi,

• nero, pestato a mano, pepe, curcuma.

Metodo di preparazione:

1. Pre-impregnato e accuratamente lavato piselli, mettere sul fuoco a bollire fino a quando ammorbidito. Versare l'acqua in una padella con i piselli in modo che copra solo 3,5 cm.

2. Per impedire ai piselli di attaccarsi al fondo della padella all'inizio, far bollire rapidamente, cercando di mescolare il più spesso possibile, ridurre il calore e continuare la cottura fino al momento.

3. Assicurati che ci sia sempre abbastanza acqua nel piatto. Se nel processo di cottura dei piselli bolle, non aver paura di aggiungere acqua bollita.

4. Quando i piselli si sono sciolti abbastanza, versare un mezzo litro di acqua calda bollita ad esso e attendere fino a quando tutto bolle nuovamente.

5. In un brodo di piselli bollente, disponi piccole cubetti di carota con patate, divise in piccole infiorescenze di cavolfiore. Prima di depositare il cavolo, immergerlo in acqua leggermente salata per un quarto d'ora.

6. Sostituire il burro leggermente scongelato, la curcuma - letteralmente sul bordo del coltello, pepe nero, appena preparato.

7. Cuocere la zuppa di piselli a fuoco lento fino a quando le verdure cotte. Il sale dovrebbe essere non prima delle verdure cotte a metà.

Zuppa di piselli senza carne magra

ingredienti:

• 600 grammi di piselli,

• grande testa di cipolla bianca,

• un mazzetto di aneto con prezzemolo,

• tre piccoli spicchi d'aglio,

• a piacere - pepe, adjika.

Metodo di preparazione:

1.I piselli lavati versano da una a tre acque filtrate. Ci vorranno circa 1,8 litri. l'acqua può essere un po 'di più, fino a due litri.

2. Mettete la padella con i piselli a fuoco alto e fatela bollire. In un brodo bollente, abbassare la cipolla, tagliata a fettine (si può e tutta la cipolla), abbassare la fiamma e continuare la cottura fino a quando i fagioli sono schiacciati.

3. Nel processo di cottura, mescolare costantemente il contenuto della padella, assicurandosi che i piselli non solo non si attacchino al fondo all'inizio, ma non si brucino anche in futuro.

4. Se necessario, rabboccare bollente, solo acqua calda.

5. Quando i piselli sono schiacciati, aggiungi aglio tritato (tritato o tritato), spezie e adjika a tuo piacimento. Salate, condite con verdure tritate e protome a fuoco basso (calore molto minimo) per non più di un minuto.

Zuppa di piselli cremosa senza carne

ingredienti:

• piselli verdi - 300 grammi (possono essere congelati),

• 22% di crema naturale - 200 ml,

• 90 grammi (3 cucchiai) di farina bianca,

• strutto - 20 grammi,

• sale, curry.

Metodo di preparazione:

1. Metti i piselli verdi in acqua bollente e fai bollire dopo aver fatto bollire il liquido a fuoco basso fino a quando non è pronto. Piselli surgelati prima della deposizione, non è necessario scongelare.

2. In una padella, sciogliere il lardo e friggere la farina su un morbido color crema.

3. Aggiungere la panna alla farina, mescolare bene e scaldare bene, non più di due minuti. Mescolare la farina con la panna, cercare di tenerlo da grumoso. Se ciò accade, macinare la miscela attraverso un setaccio.

4. Inserisci la miscela di crema cotta nel brodo ai piselli cotti, salina la zuppa e aggiungi il curry secondo i tuoi gusti.

5. Mescolare il contenuto della padella in una passata con un frullatore e scaldare leggermente.

Zuppa cremosa di piselli senza carne con piselli verdi

ingredienti:

• 1 tazza di piselli (schiacciati),

• piselli verdi - 200 grammi,

• due piccole carote,

• crema al 15% - 150 ml,

• 100 grammi di formaggio lavorato,

• 50 ml di salsa leggera di soia,

• paprika, luppolo-suneli, curry, pepe - tutti da gustare,

• sale,

• un cucchiaino di olio cremoso al 72%.

Metodo di preparazione:

1. Risciacquare i piselli schiacciati, trasferirli nella casseruola per far bollire la zuppa e versare due litri di liquido (brodo vegetale, acqua filtrata) e far bollire a fuoco vivo.

2. Quando il liquido nella padella inizia a bollire, rimuovere tutta la schiuma e continuare la cottura a fuoco basso.

3. Far bollire i piselli surgelati in un contenitore separato fino a quando non sono morbidi.

4. Carote (1 pz.) Tagliare a rondelle, o semianelli, patate - a cubetti di dimensioni arbitrarie. Non appena i piselli iniziano ad ammorbidirsi, ma non hanno il tempo di ribollire completamente, mettici sopra una carota e delle patate.

5. Versare due tavoli in una padella piccola. cucchiai di burro (puoi mescolare il magro con la panna) e, scaldandoti bene, sfoglia e asciugali la cipolla. Riferisci alle cipolle la seconda carota finemente grattugiata e, mescolando continuamente, friggi per altri quattro minuti.

6. Quando le patate e le carote sono ammorbidite, mettere la verdura a friggere nella zuppa. Inserisci il formaggio più piccolo grattugiato e una crema ben riscaldata. Se si versa la crema fredda, possono raggomitolarsi.

7. Aggiungi la salsa di soia, metti tutte le spezie, il burro e il sale secondo i tuoi gusti.

8. Rompete la zuppa con un frullatore in un purè di patate liscio. Metti i piselli verdi bolliti, aggiungi l'aneto e fai bollire.

9. Togliere dal fuoco e lasciare riposare la zuppa di piselli per dieci minuti.

Zuppa di piselli senza carne - consigli e trucchi

• Il tempo di cottura per i piselli secchi non dipende solo dal suo tipo. Per far evaporare un pisello più velocemente, è consigliabile immergerlo in anticipo in acqua fredda. In modo ottimale per farlo la sera.

• Succede che sembra che i piselli siano stati ammollati bene e raccolti correttamente, e, indipendentemente da quanto si cuoce, non si ammorbidisce. Povera acqua, questa è la causa di questo problema.L'acqua per l'ammollo e la cottura dovrebbe essere presa solo filtrata e preferibilmente acquistata in bottiglia.

• Molte casalinghe esperte preparano la zuppa di piselli senza carne nell'acqua frizzante della tavola. I piselli bollivano morbidi quasi all'istante.

• I funghi e le salsicce aggiunti alla zuppa di piselli devono essere fritti. Il gusto del piatto sarà più intenso.

• Alla fine della cottura o al momento di servire, mettere un piatto di aneto sminuzzato. Questo non è solo utile, aneto aiuterà l'intestino a digerire facilmente zuppa e non ci saranno problemi per i quali molti di noi diffidano della zuppa di piselli.