Chi di noi non ama mangiare gustoso? Probabilmente non ci sono persone del genere. Anche il gentil sesso, che controlla attentamente la loro figura, non rinuncia a una cena o un pranzo gustoso e sano. E cosa distingue il pranzo dal solito mangiare? Proprio così - il primo piatto. Potrebbe essere diverso.
Perché è utile includere nella dieta di piatti liquidi
Anche se a qualcuno non piacciono le zuppe, lo stesso, a volte i piatti liquidi dovrebbero essere mangiati, perché il brodo fa bene allo stomaco. Aiuta a digerire meglio il cibo e protegge da tali spiacevoli malattie come l'ulcera gastrica, la gastrite o l'infiammazione del pancreas chiamata pancreatite. Tutti questi problemi possono essere evitati se si include regolarmente nella dieta, ad esempio, la zuppa. Ma nel nostro articolo vi parleremo di cucinare un primo piatto così sostanzioso e gustoso come il borsch. Ogni casalinga ha il suo modo di cucinare la migliore zuppa. Una semplice ricetta con una foto, mostrata nel testo, renderà il processo di cottura comprensibile e accessibile.
Un po 'di deliziose opzioni di primo corso
Invano si crede che il borsch sia una ricca zuppa grassa, da cui si aggiungono esponenzialmente i chilogrammi. Certo, il vero borscht ucraino è così nutriente, burroso e anche con le ciambelle. Ma c'è anche una versione magra del borscht, che contiene il minimo di ingredienti ad alto contenuto calorico, a volte viene cucinato senza carne. Quelle persone che osservano rigorosamente il digiuno sanno quanto sia facile una zuppa simile. Di seguito sono elencate le ricette più interessanti per il gustoso borscht, cotto in una casseruola e in una pentola a cottura lenta.
Una ricetta semplice per borsch con pollo
Per preparare questo piatto è necessario preparare:
- circa 3 litri di acqua
- coscia di pollo o 3 cosce di pollo, e puoi prendere un pollo intero,
- patate - 5-6 tuberi,
- mezzo pezzo di cavolo,
- carote - 1 pezzo,
- cipolla - 1 pezzo,
- verdi, sale, olio vegetale,
- 75 grammi di pasta di pomodoro 75 o 2 pomodori.
La ricetta per il borscht semplice inizia con il brodo di cottura: per ottenere un piatto gustoso, è necessario prima scongelare il pollo e farlo bollire, immergendolo in acqua bollente. Il pollo intero deve essere pre-tagliato in piccoli pezzi. Dopo aver fatto bollire l'acqua è necessario versarlo e raccogliere di nuovo acqua fredda. Questa sarà la base per il nostro brodo borscht. Il pollo dovrebbe essere cotto fino a metà cottura. Mentre il processo è in corso, è necessario lavare e sbucciare i tuberi di patate, carote, cavoli e cipolle. Quindi è necessario mettere in una casseruola a metà pollo patate cotte, tagliate in pezzi non troppo grandi. Cipolle tritate finemente e carote grattugiate. Quando l'acqua bolle di nuovo dopo aver aggiunto le patate, mettere il cavolo finemente triturato nel brodo.
Come preparare un delizioso zazharku per borscht: la continuazione della ricetta precedente
Allo stesso tempo, stiamo cucinando un arrosto, una semplice ricetta borscht, però, scusate la tautologia, è semplice, ma non manca ancora questo importante palcoscenico: le verdure fritte sono molto più saporite e profumate di quelle crude. Per fare questo in una padella, friggere le carote e le cipolle insieme, tutto questo viene fatto in olio di girasole. Quando zazharka acquisisce una tonalità dorata, aggiungi il concentrato di pomodoro o i pomodori tagliati finemente nella padella. Quando lo zazharka è pronto, mettilo in una casseruola con il brodo. Mentre mescoli la zuppa periodicamente, aggiungi sale o spezie preferite a piacere. Al borscht non ha perso un ricco colore bordeaux, puoi versarci dentro un cucchiaio di aceto. Questo è un piccolo trucco.Pochi minuti prima di spegnere il fuoco, puoi cospargere il contenuto della padella con i verdi. Prima di servire il piatto, condire il borsch con panna acida o maionese.
Una ricetta semplice per il borsch in una pentola a cottura lenta: gli ingredienti necessari
Il fornello lento è diventato di recente un fedele assistente delle casalinghe in cucina. Sempre più donne preferiscono cucinare in questo miracolo della tecnologia, risparmiando tempo e fatica. Lei cucina il porridge, cuoce i muffin e cuoce pilaf.
Puoi cucinare il borscht in esso, risulterebbe assolutamente ugualmente gustoso, non peggiore di quello cucinato sul fuoco in una pentola. Quindi, i prodotti per il futuro borscht:
- costolette di maiale - grammo 300,
- acqua - 2 litri,
- cavolo fresco - 200 grammi,
- barbabietole - 2 pezzi
- carota e cipolla - 1 pezzo ciascuno,
- patate - un paio di tuberi,
- pomodori freschi - 2 pezzi,
- ghee - 1 cucchiaio, 2 spicchi d'aglio,
- condimenti, sale, verdure tritate.
Iniziare a cucinare
Forse questa è la ricetta più semplice del borscht, che anche un principiante può permettersi, non ci vorrà molto disturbo. Per prima cosa è necessario sbucciare barbabietole, carote e cipolle, quindi grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa e tritare la cipolla con un coltello. Tagliare il cavolo fresco, tritare finemente i pomodori, tritare finemente l'aglio o passarlo attraverso la pressa di aglio. Nella ciotola della pentola a cottura lenta, ungerle un poco, mettere cipolle e carote, impostare la modalità "frittura" e friggere le verdure per circa cinque minuti. Mescoliamo tutto con una spatola di silicone per non graffiare il coperchio della ciotola. La copertina del multicooker non ha bisogno di essere chiusa. Dopo circa cinque minuti, aggiungi le costolette di maiale e i pomodori alle verdure e friggi per altri 5 minuti. Dopo di che, devi mettere nella ciotola metà di barbabietole grattugiate, cavolo, patate. Per il gusto, puoi cospargere di zucchero. Salare e versare tutta l'acqua calda bollita dal bollitore. Quindi selezionare il programma "stufatura" (se c'è un programma speciale "zuppa", quindi è necessario sceglierlo). Tempo di cottura - 60 minuti. Dopodiché, chiudi il coperchio del multicooker finché non scatta. Allo stesso tempo, versare la seconda metà delle barbabietole con un bicchiere di acqua calda bollita, aggiungere un po 'di succo di limone e portare a ebollizione. Questo brodo deve essere filtrato attraverso una garza o una benda. Quindi versare il brodo nel contenitore multicooker, aggiungere aglio, condimenti e verdure tritate finemente. Sul pannello dei programmi del multicooker, impostare la modalità "Heated" e lasciare agire per circa 10 minuti. Separare la carne dalle ossa, restituire i pezzi di carne al borsch. Le ossa possono essere gettate via. Servire il borscht al meglio con panna acida.
Zuppa di barbabietola classica: ingredienti
E ora la tua attenzione è invitata a una semplice ricetta per il borsch con le barbabietole. In generale, ogni casalinga ha una ricetta diversa, molti usano diversi tipi di carne o addirittura la sostituiscono con uno stufato. Nei ricettari, puoi trovare le ricette per il borscht con fagioli, gnocchi, costole affumicate e molti altri metodi di cottura. E tutto questo sarà una variazione sul tema del classico borscht.
Vi presentiamo alla vostra attenzione la ricetta del semplice borscht, che non impiegherà molto tempo dalla padrona di casa. Per prepararti devi prendere:
- 1 chilo di carne bovina,
- mezzo chilo di patate,
- 300 grammi di cavolo fresco,
- 300 grammi di barbabietole,
- 200 grammi di carote,
- 200 grammi di cipolle,
- 3 piccoli vasetti di concentrato di pomodoro (metallo),
- 3 spicchi d'aglio,
- alloro, sale, pepe pimento o altre spezie,
- verdi.
Processo di cottura
Per prima cosa devi lavare la carne. Nel caso in cui fosse stato congelato, deve essere scongelato. Quindi, riempire la carne con acqua e mettere la padella sul fuoco per mezz'ora. Una volta pronto, toglilo dalla padella, tagliatelo a fette o cubetti e rimettilo nel brodo di carne. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia media. Cannucce di cavolo. Le barbabietole vengono anche tagliate in piccoli pezzi o grattugiate. È possibile tagliarlo, così come cavolo.Friggere le barbabietole nella padella con l'aggiunta di olio di girasole. Versare un cucchiaio di aceto (per conservare il colore) e pasta di pomodoro. Se non c'è il concentrato di pomodoro in casa, può essere sostituito con pomodori tritati finemente. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. In una padella a parte, friggi le carote nel burro insieme alle cipolle. Quando ricevono una bella tonalità dorata, togli la padella dal fuoco.
Sequenza di ingredienti
La ricetta per il semplice borscht implica, come il resto del mi piace, una scheda coerente di ingredienti. Affettare le patate e metterle in un brodo bollente. Durante la cottura, devi provare il piatto, sale a piacere. Dopo che il brodo ricomincia a bollire, mettici dentro il cavolo. In un piccolo fuoco, devi cucinare per circa cinque minuti. Quindi aggiungere le barbabietole nella padella e cuocere per altri dieci minuti. All'ultimo momento, metti le carote e le cipolle arrostite (i cosiddetti avannotti), così come l'alloro. 
Salare e pepare un po 'di più se necessario. Dopo di che, aggiungi l'aglio al borsch quasi finito, che viene pre-spremuto attraverso la pressa di aglio. Quasi finito - togli la padella dal fuoco, lascialo riposare per circa venti minuti. Distribuire la zuppa profumata, bella e saporita in piatti profondi e servire sul tavolo, cosparsa di erbe e aggiunta di panna acida. Sarà ugualmente gustoso se al posto di lei metterai la maionese o la salsa densa con le spezie in un piatto. E con il pane nero di segale si ottiene un capolavoro praticamente culinario. Un piatto di un primo piatto ti darà energia per l'intera giornata. Ora sai come cucinare il borscht. Una semplice ricetta e le sue opzioni sono fornite nel nostro articolo, devi solo scegliere quello che è più per il gusto tuo e dei tuoi familiari.
ingredienti
Suggerimento numero 2. Ci sono due tipi di borscht: aspro e dolce. Per renderlo dolce, scegli le barbabietole mature e scure. Per un gusto ancora più dolce, aggiungi 1-2 cucchiaini di zucchero. Se ti piace la zuppa acida, aggiungi crauti o acetosella.
Suggerimento numero 3. Le verdure per il borsch vengono preparate in modo speciale: le patate vengono tagliate a strisce, le barbabietole e le carote sono esche su una grattugia grossa e il cavolo viene tritato. Le patate e il cavolo sono di solito messi crudi, le cipolle e le carote sono fritte, i crauti e le barbabietole sono in umido.
Suggerimento numero 4. Assicurati di friggere cipolle e carote. Così conservi tutte le loro qualità aromatiche e aromatiche. Aggiungere una piccola quantità di olio e friggere a un colore dorato chiaro. Questo darà alla zuppa un aspetto appetitoso.
Suggerimento numero 5. Non digerire le verdure. Raccomandiamo di aggiungerli all'acqua bollente per risparmiare una certa percentuale di sostanze utili.
Suggerimento numero 6. Nella versione tradizionale del borsch mettete la farina. Questo aumenta il grasso e il sapore del brodo. Pre-friggere la farina in una padella asciutta per cinque minuti, mescolare costantemente. Puoi utilizzare non solo grano, ma anche riso, farina di ceci o farina d'avena. Aggiungere il condimento per farina dieci minuti prima della fine della cottura.
Il più delizioso brodo di pesce è ottenuto dalle teste di pesci grandi e piccoli, come il pesce persico e il pesce persico. Il brodo di funghi è composto da funghi secchi. Sono pre-immersi in acqua e li hanno bolliti. Appena i funghi sono cotti, vengono tritati finemente. Il brodo vegetale viene preparato con verdure arrostite. È necessario tagliarli a cubetti, cuocere e poi macinare.
Il tempo di cottura del brodo è di 1-2 ore. Se è troppo ricco, rimuovi il grasso con un cucchiaio.
Commenti 2
1. Immediatamente - assurdità. "Il componente principale del piatto è la barbabietola. Puoi sostituire alcuni prodotti con altri, ma il brodo senza barbabietole non è più zuppa. " Pieno di primi piatti, che sono preparati senza barbabietole e sono chiamati - borscht verde.
2. Inoltre: "Consiglio n. 1. Per migliorare il gusto e preservare il ricco colore rosso del borsch, aggiungere l'aceto mentre si sta preparando le barbabietole". Assolutamente non necessario 1. Puoi far bollire le barbabietole in anticipo (che è nel brodo, che è separato), strofinare la grattugia già bollita e aggiungere al borsch. 2.Le barbabietole possono tritare e spegnere senza aggiungere aceto, e aggiungere alla zuppa alla fine, dopo aver spento il fuoco.
3. Inoltre: "Suggerimento n. 2. Esistono due tipi di borscht: aspro e dolce. Per renderlo dolce, scegli le barbabietole mature e scure. Per un gusto ancora più dolce, aggiungi 1-2 cucchiaini di zucchero. Se ti piace la zuppa acida, aggiungi crauti o acetosa. " C'è, pipetta quanti tipi di borscht. Borsch classico ucraino, borsch con fagioli e prugne, borscht su crauti, borscht su barbabietole acide con kvas di barbabietola, borsch con rabarbaro, borsch con bietola o cime di barbabietola al posto di barbabietole, borsch con acetosa e ortiche, borsch di pesce, borsch ai funghi e t. d.
4. Inoltre: "Il brodo di funghi viene preparato da funghi secchi. Sono pre-immersi in acqua e li hanno bolliti. Appena i funghi sono cotti, vengono tritati finemente. Il brodo vegetale viene preparato con verdure arrostite. È necessario tagliarli a cubetti, cuocere e poi macinare.
Il tempo di cottura del brodo è di 1-2 ore. Se è troppo ricco, rimuovi il grasso con un cucchiaio. " Non so che tipo di grasso può essere rimosso con un cucchiaio quando si cuoce il borscht ai funghi o alle verdure.
5. Avanti: "barbabietola. Zuppa fredda con verdure fresche e carne di manzo, cotta con kvas o kefir. " Zuppa di barbabietole, è anche un frigorifero, non ha niente a che fare con il borscht.
INGREDIENTI
- Carne per brodo 400-450 grammi
manzo, maiale, pollo - Patate 4 pezzi
- Lampadina 1 pezzo
- Carota 1 pezzo
- Barbabietola 1 pezzo
- Cavoli pezzi 1 / 3-1 / 2
- Aglio 2-3 denti
- Passata di pomodoro 2 Art. cucchiai
- Aceto 1 Arte. un cucchiaio
- Sale, pepe, olio vegetale a piacere
1. Ecco gli ingredienti di cui abbiamo bisogno.
2. Prima devi cucinare il brodo. Lavare la carne, metterla in una casseruola e coprire con acqua. Dopo l'ebollizione, togliere il fuoco al minimo e cuocere fino a quando la carne è morbida (il tempo dipende dal tipo di carne che hai scelto). Rimuoverlo delicatamente dal brodo dopo averlo preparato.
3. Brodo se desiderato ceppo. Salare a piacere e stendere le patate a dadini. Cuocere per circa 10-12 minuti.
4. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote in una padella con un po 'di olio vegetale.
5. Mettere le verdure fritte e il cavolo tritato finemente nella padella con il brodo.
6. Nel frattempo versare un po 'di olio nella padella e aggiungere le barbabietole grattugiate. Friggere per un paio di minuti e aggiungere l'aceto. Fate cuocere altri 5 minuti, quindi stendete il concentrato di pomodoro. Far bollire a fuoco basso per altri 5-7 minuti.
7. Metti la carne nel brodo, pre-tagliala in porzioni e barbabietole.
8. Per gustare, aggiungi sale, pepe, zucchero e aglio. Bollire altri 7-10 minuti fino alle patate cotte. Dopo averlo rimosso dal fuoco, coprite e lasciate in infusione per mezz'ora. Prima di servire, puoi aggiungere erbe e panna acida. Buon appetito!
Un po 'di storia
Questo piatto ha tutte le caratteristiche tradizionali per la cucina ucraina e sud-russa, è stato preparato dai nostri antenati - gli slavi. Ha preso il nome dal fatto che la barbabietola è l'ingrediente principale in un piatto del genere, e nei tempi antichi il vegetale era chiamato "borsch". Dal territorio di Kievan Rus, dove è stato inventato il piatto, si è diffuso in tutti i dintorni e anche negli stati confinanti. Ecco perché attualmente in paesi come Polonia, Lituania, Romania e Bielorussia. I governanti russi Caterina II e Alessandro II, così come la famosa ballerina Anna Pavlova, il cui nome è anche passato alla storia, hanno adorato questo piatto.
Borsch ucraino secondo la ricetta classica con carne di manzo e maiale
La ricetta tradizionale del borscht ucraino implica il brodo di carne, che viene cotto su carne di maiale o di manzo. Per l'insolito, l'archiviazione originale utilizzerà il pane come una zuppiera. Incredibilmente delizioso, fragrante, leggermente piccante, una volta cotto, ti innamori una volta per tutte.
Avremo bisogno di:
- Manzo (petto d'ossa) - 300-400 g
- Maiale (costato sull'osso / costole) - 300 g
- Patate - 3-4 pezzi
- Cavolo - 300-400 g.
- Barbabietole - 200 g
- Cipolla - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Radice di prezzemolo - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
- Pomodori - 1-2 pezzi
- Salo - 30-50 g
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano
- Prezzemolo - 0,5 mazzi
- Dill - 0,5 bundle (opzionale)
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- Farina di grano - 1 cucchiaio. l. (Opzionale)
- Sale - a piacere
- Pepe nero macinato - a piacere
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi (Opzionale)
- Peperone dolce - 1 pz. (Opzionale)
- Aceto di vino rosso - 1-2 cucchiai. l. (da gustare)
- Panna acida - da servire
- Adjika - per il deposito (facoltativo)
preparazione:
Per cominciare, prepara la base della nostra zuppa, questo è il brodo. Manda la carne nella padella, versala con acqua fredda, mettila sul fuoco. Attendere l'ebollizione, ridurre il fuoco, rimuovere la schiuma che appare. Sale qb, un paio di foglie di alloro, piselli, nero e pimento. Far bollire il brodo per circa 2-2,5 ore, durante questo periodo, con una lenta ebollizione, si scopre il più delizioso e ricco.
Preparare le verdure. Per evitare di macchiare le mani dalle barbabietole, applicare un po 'di olio di girasole sulle mani e strofinarle. Lavare la verdura, staccare la pelle, tagliare a strisce sottili. Puoi usare una grattugia per le carote coreane, solo i movimenti delle mani dovrebbero essere corti in modo che le strisce non siano troppo lunghe.
Scaldare un po 'di olio di girasole in una padella, spargere le barbabietole, mescolare di tanto in tanto, riscaldare per un paio di minuti. Quindi aggiungere un po 'di brodo caldo, concentrato di pomodoro. Mescolare bene tutto, i pezzi devono essere completamente coperti di brodo. Dopo l'ebollizione, aggiungere un po 'di zucchero e poi a fuoco molto lento portare alla prontezza. Mescolare periodicamente, la massa non dovrebbe bruciare.
Sbucciare le cipolle dalla buccia, sciacquare sotto l'acqua corrente, macinare in un piccolo cubo. Friggere in olio bollente fino a doratura.
Risciacquare le carote, rimuovere la pelle, tagliare a cannucce sottili. Ci espandiamo a prua, passiamo al morbido. Per un gusto più denso, aggiungi un cucchiaio di farina di frumento. Mescolando, aspetta che la farina diventi dorata.
Aggiungere i pomodori a pezzi, salare, pepare, soffriggere per 8-10 minuti, mescolando continuamente.
Quando il brodo viene preparato, deve essere filtrato attraverso un setaccio, quindi ci liberiamo delle piccole ossa. Se il brodo viene fatto bollire durante la cottura, è possibile aggiungere acqua.
Pulire le patate, tagliate a cubetti di media grandezza. Posa nella padella
Separare la carne dalle ossa, macinare, dopo l'ebollizione mandiamo la carne nella padella con le patate.
Tritare le cannucce, aggiungere la radice di prezzemolo. Non dimenticare che il cavolo è cotto molto velocemente, quindi lo aggiungiamo quando le patate sono quasi pronte. Il cavolo invernale, cuoce molto più a lungo, quindi lo inviamo prima delle patate.
Inoltre, per gusto e aroma, puoi far bollire per 20 minuti pepe bulgaro, precedentemente forato con una forchetta.
Il grasso dovrebbe essere tritato finemente, messo in una ciotola, aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa. Saliamo, un po 'di verdure fresche tritate finemente. Macinare gli ingredienti preparati in un mortaio in uno stato di pappa.
Quando le patate e il cavolo sono pronti, disponi le fritture, dopo averle bollite, fai bollire ancora per qualche minuto. Ora mettiamo una miscela di pancetta con l'aglio, facciamo sobbollire un paio di minuti, spegni la stufa.
Aggiungere un po 'di aceto di vino, aggiungerà asprezza, ora è il turno della preparazione della barbabietola. Mescolare bene, un po 'di sale e pepe per gusto. Cospargere con erbe fresche tritate finemente, coprire con un coperchio. Lascia per insistere.
Ora facciamo un piatto di pane. Taglia la parte superiore del pane, tira fuori la mollica. Per fare questo, prendi una pagnotta rotonda. Ungere la superficie interna con l'albume montato a neve. Mandiamo il forno riscaldato a 200 gradi per 7 minuti. Il pane dovrebbe riscaldarsi, asciugarsi e arrossire
Servito in tavola con panna acida, ciambelle calde all'aglio. Buon appetito!
Zuppa ricca con pomodori dal petto di manzo
Zuppa deliziosa e leggera grazie all'utilizzo di pomodori arrostiti.Contengono un'enorme quantità di vitamine, a causa delle sostanze contenute nella composizione, siamo in grado di sopportare situazioni più stressanti.
Varietà di borscht
C'è un numero considerevole di varietà di questa zuppa, e qual è il borscht più delizioso rimane un mistero fino ad oggi. Una tale varietà è dovuta al fatto che ogni nazione ha inserito nella ricetta estratta qualcosa di proprio, peculiare delle tradizioni nazionali dello stato nativo - questo nella corteccia ha cambiato il gusto del piatto finito.
Tutte le varietà presentate sono divise in due categorie principali: borscht rosso e borscht freddo, che è popolarmente conosciuto come Olanda. Kholodnik è più comune nel territorio della Bielorussia, dove viene consumato frullato con patate bollite calde.
È molto semplice preparare un piatto del genere - si basa su barbabietole pre-preparate, che devono essere prima in salamoia. Di regola, in un piatto del genere tutti gli ingredienti sono aggiunti crudi. Tutti gli ingredienti sono diluiti con kefir o altri prodotti caseari, la quantità desiderata di uova di pollo bollite viene aggiunta alla casseruola comune, e poi tutto viene condito con panna acida e servito sul tavolo.
Nel mondo ci sono un numero considerevole di fan di un piatto così luminoso e gustoso. È preparato principalmente in estate o in primavera, quando tutti gli ingredienti possono essere facilmente estratti freschi.
Tuttavia, come ammettono molti buongustai, il borsch più delizioso è il rosso, che viene cotto mediante la lavorazione termica dei prodotti e viene servito caldo. I suoi ingredienti principali sono le verdure, che sono inizialmente desiderabili da prendere freschi. Di norma, il set standard include carote, patate, barbabietole, cavoli, pomodori e verdure. Se lo si desidera, si può cucinare il magro borsch, ma molte casalinghe preferiscono pre-cucinare il brodo di carne da diversi tipi di carne. In molte ricette passo-passo per il borscht più delizioso, si consiglia di utilizzare un decotto di pollo o maiale. Con questa combinazione di carne nel brodo di zuppa pronta si scopre il gusto più fragrante e delicato.
Prima di servire il piatto finito sul tavolo, è riempito con panna acida o maionese. Nella cultura ucraina, la tradizione di mangiare una tale zuppa mentre si tiene l'aglio e il pane è particolarmente comune.
La zuppa più deliziosa: ricetta passo dopo passo con le foto
Per cucinare una zuppa eccellente, che è il re della cucina tradizionale ucraina, non è necessario avere un sacco di abilità culinarie. Basta capire l'ordine di cottura degli ingredienti e sapere come cucinare il brodo saporito e chiaro per la zuppa futura.
Passo 1. Preparazione del brodo
Molti chef famosi raccomandano l'uso di maiale o pollo come ultima risorsa per cucinare il più delizioso borscht. Se si sceglie la prima opzione, è meglio prendere il petto e le ossa per cucinare, che può essere acquistato in modo economico in quasi tutti i negozi di carne.
Il brodo di cottura dovrebbe iniziare con le ossa bollenti, che dovrebbero essere versate con acqua fredda purificata. Successivamente, la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio e messa sul fuoco. Non appena il contenuto inizia a bollire, dovresti abbassare la fiamma e iniziare a rimuovere gradualmente la schiuma formata. Le azioni corrette in questa fase forniranno un brodo saporito e chiaro.
Come mostra la pratica, per il borscht più delizioso, le ossa dovrebbero essere cotte per un paio d'ore, senza spegnere il fuoco e rimuovere regolarmente la schiuma. Dopo di ciò, devono aggiungere carne nella quantità indicata nella ricetta selezionata. In questa composizione, la padella deve essere mantenuta a fuoco basso per un paio d'ore.
In tal caso, se il brodo viene preparato dal pollo, ci vorrà circa un'ora o due per cucinare. Se questa opzione è scelta brodo, non è consigliabile aggiungere un altro tipo di carne, in modo da non uccidere il gusto.
Passaggio 2. Preparazione degli ingredienti, loro pretrattamento
Tutti i componenti del borscht devono essere lavati e sbucciati in anticipo. Dopo di che, le patate devono essere tagliate a cubetti di media grandezza. Come dimostra la pratica, le radici, tagliate in questo modo, conferiscono al minestrone finito un sapore speciale.
In una piastra separata dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grattugia grande. Molte persone preferiscono tagliarla a strisce o cubetti a mano, ma nelle ricette del più delizioso borscht si dice spesso che un vegetale, sminuzzato in questo modo, dia al risultato finale quel colore rosso o addirittura bordeaux originale. Dopo che le barbabietole sono grattugiate, devono essere cosparsi con il succo di mezzo limone e, mescolate bene, lasciate in un luogo fresco per 15-20 minuti.
Il cavolo deve essere tritato, cosa che la maggior parte delle casalinghe fa con un normale coltello da cucina. Tuttavia, nel mondo moderno ci sono un numero considerevole di dispositivi che possono anche essere usati. Alcuni cuochi consigliano di tagliare i cubetti di verdure, ma questo non cambia il sapore della zuppa.
Passaggio 3. Preparare una medicazione per il borscht
Il borsch ucraino diventa il più delizioso solo se la padrona usa il lardo d'aglio tritato come condimento. Per la sua preparazione, è necessario prendere un piccolo pezzo di questo prodotto (circa 50 grammi) e sminuzzarlo accuratamente. Dopo questa procedura, un paio di spicchi d'aglio vengono aggiunti alla ciotola comune, e in questa composizione la massa viene frantumata in un mortaio fino a formare uno stato uniforme. Nel modulo finito, è necessario coprire la medicazione con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando non è necessario.
Si consiglia a alcune casalinghe esperte di usare per la preparazione di una tale miscela di grasso vecchio, che ha un colore leggermente giallastro. Tuttavia, insieme a loro, ci sono raccomandazioni per quanto riguarda l'uso di pancetta aromatizzata con spezie.
Passaggio 4. Cottura degli avannotti
Zazharki cotto correttamente - questo è l'elemento, senza il quale non farà la zuppa più deliziosa. Le foto con l'immagine di un borsch rosso brillante sono fatte per trasmettere chiaramente il colore che dovrebbe venire fuori al piatto, se lo zazharka fosse stato adeguatamente preparato per esso.
All'inizio, è necessario riscaldare la padella, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, sul quale versare una piccola quantità di olio di girasole. Dopo che è stato riscaldato, è necessario mettere sulla padella le carote, le cipolle grattugiate e tritate. Dopo di ciò, devono inviare 3-4 pomodori, precedentemente sbucciati dalle bucce, o 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Le verdure nel processo di frittura dovrebbero essere ben mescolate. Dopo un po 'di tempo, è necessario aggiungere barbabietole a loro e mescolare bene. Tutto ciò che è nella padella è coperto con un coperchio e stufato per 10-15 minuti.
Passaggio 5. Cottura del borscht
In primo luogo è necessario riscaldare l'acqua bollita per il brodo preparato, che dovrebbe inviare le patate preparate e carne macinata. In questa composizione, il piatto viene cotto per 10 minuti, dopo di che è necessario aggiungere cavolo tritato ad esso, continuando a cuocere a fuoco alto per un breve periodo - circa 10 minuti.
Dopo che le verdure iniziano a diventare più o meno morbide, il fuoco dovrebbe essere abbassato e la frittura preparata dovrebbe essere aggiunta alla padella. In questa composizione, tutto è bollito fino a quando le verdure sono completamente cotte, una salsa fatta con lardo e aglio, così come verdure tritate finemente, sale, pepe e altri condimenti a piacere sono aggiunti al borsch. È obbligatorio aggiungere qui 1-2 foglie di alloro, che danno al piatto non solo un aroma gradevole, ma anche una certa piccantezza.
Trucchi in cucina borscht
Come cucinare la zuppa più deliziosa, dovrebbe conoscere una buona casalinga. Questo piatto può diventare speciale se nel processo della sua creazione segui le istruzioni di base e conosci alcuni piccoli trucchi.
Gran parte del successo risiede nei prodotti giusti.Per cucinare il borscht, non dovresti aver paura di prendere pezzi di carne troppo grassi - la succosità e la morbidezza del brodo, così come la sua ricchezza, non hanno mai danneggiato il piatto finito. Un trucco a parte è nella scelta delle barbabietole: è meglio prendere una piccola taglia. In tali colture di radice c'è un numero minore di vene, che fornisce una maggiore succosità del frutto e, di conseguenza, un colore più brillante del borscht finito.
In questo caso, se la patata scelta per cucinare è troppo razvaristaya, può essere tagliata in più grandi - al momento in cui il cavolo è cotto, le patate non hanno avuto il tempo di bollire fino allo stato di purè di patate. In alcune famiglie preferiscono friggerlo prima della deposizione - il vegetale non è solo denso, ma anche molto gustoso.
Nella composizione complessiva degli ingredienti, puoi usare il pepe bulgaro - aggiungerà un po 'di sapore al gusto del borscht finale. Questo ortaggio è il migliore da scegliere sul mercato. Ideale frutta verde e piuttosto sgradevole in apparenza - questo sarà il più fragrante e ricco di ingredienti utili.
Nel caso in cui vengono utilizzati diversi tipi di carne per cucinare il borscht, è meglio prenderlo in un rapporto 1: 1.
Non solo il lardo e l'aglio possono essere usati come condimento. Per un cambiamento nella fase finale della cottura della zuppa, puoi usare burro fuso, ciccioli fritti o una semplice panna acida con una percentuale massima di grasso.
Affinché la zuppa sia il più aromatica possibile, dopo la cottura, è consigliabile avvolgerla in un asciugamano e lasciare riposare per sei ore, il risultato sarà piacevolmente sorpreso.
La ricetta per il borscht più delizioso (con foto), che viene presentato qui, non è uno standard. Può essere variato in qualsiasi modo su richiesta della hostess. Alcuni aggiungono alla loro zuppa i loro ingredienti segreti che migliorano la qualità del piatto finito. Un esempio di questo tipo può essere legumi, funghi o alcune spezie speciali.
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