Pasta per pizza sottile

• Pasta sottile - la migliore base per la pizza italiana
• Come fare la pizza sottile
• Come fare l'impasto per pizza sottile

La corretta pizza italiana dovrebbe avere una base sottile, cucinata secondo una ricetta speciale. I pizzaioli producono l'impasto con farina speciale, a cui si aggiunge la farina di grano duro, ricca di glutine. Gli italiani non usano mai la solita farina "morbida" per la pizza. Una miscela speciale può essere trovata nei negozi di prodotti italiani, è anche possibile miscelare in modo indipendente due tipi di farina. Per una pizza standard (il cui diametro, secondo la stessa legge, dovrebbe essere 35 centimetri) richiede 250 grammi di farina. Inoltre, l'impasto contiene lievito (2 cucchiaini di lievito essiccato), sale qb, 125 grammi di acqua e 10 grammi di olio d'oliva.
Gli italiani non impongono requisiti così stringenti come la pasta per farcire la pizza. È necessario scegliere prodotti freschi e un formaggio speciale per pizza - mozzarella.

L'impasto della pizza viene preparato solo sull'acqua, non cercare di rendere il piatto più gustoso impastando l'impasto nel latte o nel kefir. Prendi pura acqua filtrata, diluita con olio d'oliva. L'acqua ha bisogno di freddo, quindi l'impasto risulterà elastico. L'olio deve essere primo spin o extra vergine. 250 grammi di farina devono essere attentamente setacciati per renderlo morbido e friabile. Aggiungi un po 'di sale alla farina. La vera pasta per la pizza italiana è sempre lievito, il pizzaiolo di solito lavora con lievito naturale, ma puoi usare il lievito secco: a casa è più facile e veloce. Bastano due cucchiaini di lievito, mescolati alla farina. Il lievito deve essere fresco, altrimenti l'impasto potrebbe avere un odore sgradevole.

L'acqua con l'olio d'oliva viene aggiunta gradualmente alla farina e non viceversa (quindi l'impasto non si attacca alle mani). L'impasto deve essere accuratamente impastato, ottenendo la consistenza desiderata - dovrebbe essere abbastanza morbido ed elastico, non essere strappato quando allungato e non restringersi indietro. Dopo l'impasto, tenerlo a temperatura ambiente per circa un'ora, coprendo i piatti con un asciugamano bagnato.

L'impasto finito deve essere steso in una torta sottile. I pizzaioli lo fanno a mano molto abilmente e rapidamente, mantenendo la torta sul peso, ruotando e persino lanciandolo in aria, ma sarà più facile per gli chef non professionisti utilizzare un mattarello. Anche se in questo caso si perde un componente importante di una vera pizza: un bordo spesso e fresco. Tuttavia, dopo aver steso l'impasto, può essere formato manualmente.
Questo bordo della pizza è imbrattato con olio all'aglio (olio d'oliva infuso con aglio), e il ripieno e il formaggio non vengono messi sopra.

Cerca di arrotolare l'impasto il più sottile e liscio possibile. Non mettere molto ripieno sulla pizza, una base sottile deve sopportare il peso degli ingredienti. Nel forno, il dolce sale leggermente, acquisendo lo spessore desiderato - circa tre millimetri. Ricorda che la pizza viene cotta alla massima temperatura: in un vero forno per la pizza, il calore è così forte che la base viene cotta per un minuto e mezzo, e in un forno a 275 ° C, ci vorranno circa 8 minuti. Impasto con un grande calore diventa croccante, come si addice a una vera pizza italiana.

Come preparare l'impasto sottile per la pizza - le regole migliori

La cosa più importante per iniziare a preparare la pasta è un buon umore. A proposito, questo riguarda non solo questo piatto, ma anche l'intero processo di cottura. L'assenza di una condizione stressante avrà sicuramente un effetto positivo sul risultato finale.

• L'olio d'oliva è un sostituto ideale del girasole che darà all'impasto una buona elasticità e un gusto insuperabile.
• Per rendere l'impasto "arioso", è necessario setacciare la farina prima della cottura.Dovresti anche sapere che durante la miscelazione, la prima metà della farina viene usata per prima, e poco dopo, la seconda.
• Lavorare l'impasto fino a quando non si blocca sulle mani. Se non si rompe una volta allungato, l'impasto viene cucinato correttamente. Per l'elasticità, molte persone consigliano di aggiungere l'aceto o l'acido citrico all'impasto, e talvolta persino il brandy. L'ambiente acido influisce sull'aumento della materia proteica viscosa, presente nella farina.
• Affinché la consistenza dell'impasto mantenga la sua tenerezza, è necessario stenderla a mano e con molta attenzione. Dopo aver spolverato la superficie con la farina, l'impasto deve essere teso dal centro verso i bordi. Assicurarsi di rendere i bordi più spessi per ottenere i paraurti.
• Il sale per l'impasto è preferibilmente mescolato con farina.
• Affinché l'impasto sia croccante, l'acqua in cui il lievito sarà diluito deve essere riscaldata a 38 ° C.
• Tutti gli ingredienti dell'impasto vengono combinati consigliati dieci minuti dopo che il lievito è saturo di ossigeno.
• Per evitare che la pizza si attacchi alla forma, viene pre-lubrificata con olio d'oliva e cosparsa di farina. Ma la padella deve essere riscaldata.
• Inoltre, è necessario sapere che non ci dovrebbero essere correnti d'aria nella stanza.

Per la pasta dorata e croccante, il forno dovrebbe essere preriscaldato e il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 10 minuti.

INGREDIENTI

• Acqua 1,5 bicchieri
• Lievito 2,5 cucchiaini
• Salt 1 pizzico
• Farina 4 bicchieri
  su
• Sugar 1 Pinch
• Olio d'oliva 2,5 cucchiaini

1. Per iniziare, scaldare l'acqua e sciogliere il lievito e un pizzico di zucchero. Lasciare 5-10 minuti. Durante questo periodo, il lievito si "sveglia" e inizia a lavorare.

2. Nel frattempo, in un contenitore separato, setacciare la farina, il sale, aggiungere l'olio d'oliva e, se desiderato, le erbe.

3. Combina con il lievito e inizia a mescolare.

4. Impastare non è molto denso, ma non appiccicoso alle mani dell'impasto. Mettilo in una ciotola, pre-imbrattato con olio d'oliva, copri con un asciugamano pulito o pellicola trasparente. Lasciare un'ora calda per 1,5 per far sì che l'impasto funzioni bene.

5. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 2 torte. Stendere l'impasto su una superficie infarinata, spennellare con la salsa e distribuire il ripieno a piacere.

6. E poi rimane solo da mandare nel forno e cuocere fino a doratura. L'impasto è davvero magico, quindi consiglio di prendere nota della ricetta!

Storia delle nascite

Se vai in Italia per una vera pizza, potresti essere un po 'deluso. Lo è il piatto, saldamente fissato nel menu delle pizzerie russe, non ha nulla a che fare con la controparte italiana. E, secondo molti viaggiatori, il nostro prodotto è più buono! All'improvviso, giusto?

I cuochi hanno a lungo adattato la ricetta per le preferenze di gusto russo. E amiamo la pizza con un ripieno ricco e vario. La pizza tradizionale italiana è una pasta sottile e uno strato di riempimento ancora più sottile. di due o tre componenti.

Per capire perché la pizza italiana ha questo aspetto, è necessario passare alla storia. Molti secoli fa questo piatto in Italia era considerato cibo per i poveri. E solo allora, essendosi innamorato del re Ferdinando II, fu in grado di raggiungere la corte reale.

È vero, il re lavorò sodo, dimostrando alla regina Margherita i meriti di una tale delicatezza. Dovuto inventare un nuovo modo di impastare la pasta usando una frusta (prima era ostacolato dai suoi piedi) e creava forchette speciali in modo che i reali non sporcassero le dita.

E quali strumenti sono necessari oggi per realizzare una vera pizza italiana a casa secondo una qualsiasi delle ricette?

Strumenti e componenti

Se cucini raramente, puoi usare di più utensili da cucina comuni in ogni casa:

• piano tavolo o grande tagliere per impasto,
  

comode vasche di miscelazione profonde,

Gli chef professionisti fanno la pizza in un forno speciale che si scalda fino a quasi 500 gradi, oltre a uno speciale coltello tondo per tagliare il prodotto già finito.

E sul nostro sito troverai una ricetta per cucinare risotti classici con verdure. Prova a cucinare questo piatto in un vero ristorante italiano!

Da questo materiale imparerai a cucinare la pasta con i frutti di mare in una salsa cremosa - un piatto popolare e molto gustoso della cucina italiana.

I segreti della cottura della pasta con ragù alla bolognese, nonché le lezioni video di famosi chef, sono disponibili qui: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

Quindi quali prodotti abbiamo bisogno? Secondo la ricetta classica della pasta per questa pizza italiana, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• acqua limpida (1 tazza),
  

olio d'oliva naturale,

sale (1 cucchiaino),

zucchero (1 cucchiaino),

leggermente scalda l'acqua e aggiungi un cucchiaio di farina, sale, zucchero e lievito. Per comodità, è meglio usare una ciotola profonda. Quando il lievito inizia a fermentare (e avverrà letteralmente in 10 minuti), versiamo con cura la rimanente farina e l'olio d'oliva.

Impastare la pasta risultante. Dovrebbe risultare abbastanza spesso. Quindi stendilo e procedi alla preparazione del ripieno.

Come cucinare l'impasto di lievito italiano per una vera pizza a casa - guarda il video:

Ma il ripieno della pizza italiana dipende da quale ricetta di cucina sceglierai a casa.

Con frutti di mare

Per tradurre questa ricetta, abbiamo bisogno di: gamberetti sgusciati surgelati, cozze bollite, calamari, 1-2 tipi di formaggio, olive snocciolate, peperone, ketchup o concentrato di pomodoro, spezie a piacere. Invece di gamberetti, cozze e calamari, è possibile utilizzare il mix "cocktail mare" già pronto.

Quando tutti i componenti sono pronti, procedere direttamente alla cottura:

• Prendi l'impasto cotto e trasferiscilo nella padella, che deve essere prima trattato con olio.
  

leggermente cospargere la farina con la farina e lubrificare con ketchup o pasta di pomodoro.

Sparga i frutti di mare in modo uniforme. Non dovremmo avere posti vuoti sul cerchio.

Distribuire sulla superficie del cerchio pre-tagliato in piccoli quadrati peperone.

Aggiunta olive.

Grattugia grossa strofinare il formaggio e cospargere generosamente sono il futuro capolavoro della cucina.

Aggiunta assaggiare le spezie - sale, pepe, erbe

Quattro stagioni

Questa ricetta sarà particolarmente popolare in quelle case in cui ogni membro della famiglia ha le proprie preferenze di gusto particolari. Questo genere è stato inventato molti secoli fa e si può ancora trovare una tale pizza in qualsiasi pizzeria classica.

La particolarità di questa ricetta in una delicata combinazione di diversi gusti. Pertanto, per la preparazione abbiamo bisogno di: carciofi marinati, salame, pomodorini, mozzarella, champignon freschi, peperone, ketchup, uovo.

• Stendiamo la pasta arrotolata su una teglia unta con olio vegetale.
  

Applicare un sottile strato di ketchup e fare piccoli tagli sul cerchio della nostra futura pizza. Dovremmo avere quattro settori identici.

Lessare un uovo sodo e tagliarlo a pezzetti.

Riempi il primo settore la nostra pizza taglia uova e funghi (che abbiamo anche pre-tagliato).

Secondo settore riempire con carciofi e olive intere.

Al prossimo settore stendiamo la salsiccia tagliata a fettine sottili e il pepe bulgaro, che andrebbe anche tagliato a pezzetti.

Ultimo settore riempire con formaggio e pomodori, tagliati a metà.

Cospargere tutti gli ingredienti formaggio grattugiato, aggiungere pepe, sale ed erbe aromatiche a piacere.

Quando la nostra pizza è pronta, è importante servirlo correttamente sul tavolo. Come può essere fatto?

Come servire?

Se hai mai ordinato una pizza che fosse incredibilmente gustosa? Così delizioso e fresco, che lo hai mangiato con le mani direttamente dalla scatola di cartone?

La stessa regola di servire funzionerà con variazioni fatte in casa - si può semplicemente dare agli ospiti una pizza calda e gustosa, che sarà consumata in soli cinque minuti. Ma puoi farlo magnificamente:

• Distribuiamo il prodotto finito in una grande lastra piana o su un vassoio di legno speciale.
  

Usando uno speciale coltello rotondo o regolare, taglia la pizza in diversi pezzi identici.

Servire il nostro prodotto sul tavolo caldo (il formaggio deve andare!).

Per la pizza, puoi mettere sul tavolo una varietà di salse e olio d'oliva.

In anticipo chiedere agli ospiti se hanno bisogno di posate. Molte persone preferiscono mangiare questo piatto solo con le mani.

Non dimenticare di mettere i tovaglioli sul tavolo.

La pizza non è l'unico capolavoro della cucina italiana. Dovresti provare a preparare le tradizionali lasagne fatte in casa, preparate sul nostro sito web.

Ti piace cucinare tutto da solo? Quindi scopri tutto su come preparare la mozzarella a casa!

E in questo articolo imparerai la ricetta di questa pasta italiana: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/recept-pasty-s-foto.html

Consigli e trucchi utili

Molto probabilmente, hai già provato la pizza molte volte. Ma lo speriamo Questi suggerimenti semplici ma molto utili ti saranno utili..

• Se il piatto finito ha dei bordi troppo voluminosi e asciutti, puoi farlo tagliarlo in un modo insolito - rettangoli. Quindi, ogni ospite riceverà i pezzi con la quantità massima di riempimento.
  

Può essere servito sul tavolo Insalata di verdure leggera con diversi tipi di verdure. Poiché la pizza è piuttosto "pesante" e difficile per il prodotto dello stomaco, l'insalata aiuterà il corpo a digerire facilmente questa delicatezza non troppo salutare.

Se riscaldi il piatto nel forno, assicurarsi di posizionare un contenitore con acqua accanto ad esso. Questa semplice azione contribuirà a preservare la ricchezza del prodotto. Puoi anche versare leggermente la pizza con olio d'oliva.

Auguriamo a te e ai tuoi ospiti buon appetito! E potresti riuscire? pizza aromatica, nutriente e succosa!

Processo di cottura

Fare l'impasto per me è una vera tortura. Beh, non sta succedendo con me, specialmente con il lievito, quindi la ricetta di prova più ideale per me è la più semplice. Soprattutto per la pizza che i bambini amano così tanto. Vi suggerisco di provarlo nel mondo degli affari, più precisamente - durante la cottura. Un minimo di ingredienti, il più sottile rotolamento e il taglio di tutti i tipi di chicche: la pizza risulterà perfetta!

Per creare la pizza, userò pancetta affumicata, champignons freschi, formaggio a pasta dura, pomodori e olive, oltre a spalmare la base con la maionese. È possibile scegliere e acquistare qualsiasi altro ripieno a proprio piacimento.

Se l'olio d'oliva non è disponibile, sentitevi liberi di sostituirlo con girasole, mais, ecc., Anche con lardo o burro fuso, ma ricordate che tale base non sarà più magra.

Quindi, per la preparazione del classico impasto sottile per una pizza italiana sottile, è necessario preparare i prodotti sulla lista.

Setacciare la farina di frumento in un'insalatiera profonda, versare acqua, olio d'oliva e versare il sale.

Impastare la pasta rigida, farla saltare in una crocchia, coprire con pellicola trasparente e lasciarla per 15 minuti.

Quindi, arrotolalo in uno strato sottilissimo. Rettangolare o rotondo - secondo il tuo desiderio. Metti in una forma unta.

Maionese di Smezhem. Mettere pancetta affumicata e funghi freschi, pomodori. Cospargere con formaggio duro finemente grattugiato e guarnire con olive o olive. Manda la pizza in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 ° C.

La pizza risulta succosa, e la base - croccante lungo i bordi e morbida al centro. Decorare la pizza arrosto con verdure e servirlo al tavolo.

Bene, e la ricetta della classica pasta per pizza italiana deve essere segnalata. Basta non dimenticare di dare l'impasto "riposo" 15 minuti dopo l'impasto!

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Impasto per pizza sottile - Ricetta per pasta italiana

Per preparare la classica pasta italiana, avrai bisogno dei seguenti ingredienti (su una base con un diametro di 30 cm):

• 250 g di farina
• 200 ml di acqua 15 g di lievito fresco
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• 1 cucchiaio. zucchero senza collina

Prima di iniziare a cucinare, devi aver cura di scegliere la farina giusta. Naturalmente, l'opzione ideale sarebbe la vera farina italiana, ma se non ce n'è, allora quella domestica con un alto contenuto proteico di almeno il 12% servirà come sostituto. Usando la farina normale, la pizza diventerà rigogliosa, ma in questo caso l'obiettivo è quello di fare esattamente la classica pasta sottile.

preparazione:

1. Mescolare 250 g di farina con un cucchiaio di sale, versarlo su un tavolo e fare un buco al centro.
2. Un cucchiaino di lievito e la stessa quantità di zucchero vengono versati nell'acqua. Affinché il lievito inizi il suo processo, questa miscela viene infusa per 10 minuti.
3. Avendolo versato in un buco fatto in farina e dopo aver aggiunto 1 cucchiaio. cucchiai di olio, puoi iniziare a mescolare tutto lentamente. Devi muoverti attentamente e dal centro della collina verso il bordo.
4. Se l'impasto ha cessato di attaccarsi alle mani e quando lo stretching non si rompe, puoi tranquillamente lasciarlo in forma per un'ora.
5. Se l'impasto è raddoppiato, è necessario iniziare a tagliare la pizza. Una torta è formata con un diametro di 10 cm e circa 3 cm di spessore.
6. Dopo di che può essere allungato, ma solo con l'aiuto delle mani. La torta ideale sarà un impasto di 30-35 cm di diametro con uno spessore di 3-4 mm. Questo sarà il classico impasto italiano.

A proposito, un rituale italiano, in cui una torta viene lanciata in aria e ritorta su un dito, viene eseguita per saturare l'impasto con l'ossigeno.

Pasta per pizza "come in pizzeria"

Per la preparazione di una tale ricetta è necessario (tenendo conto di 2 porzioni con un diametro di 30 cm):

• Farina - 500g
• Lievito - 12 g
• Zucchero - 1ch.l.
• Sale - ½ ora
• Olio d'oliva - 1- 2 cucchiai.
• Erbe secche - pizzico di basilico e origano
• Acqua calda bollita - 250 - 300 ml

preparazione:

1. Per cominciare, hai bisogno di una piccola ciotola in cui vengono versati il ​​lievito e lo zucchero. Versare il tutto con acqua, mescolare e, coperto con un asciugamano, lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.
2. La farina ha bisogno di una ciotola più grande, alla quale, oltre all'ingrediente principale, vengono aggiunte erbe secche. Come nella ricetta precedente, nel mezzo viene creato un incavo nel quale viene versata la miscela, infusa alla consistenza desiderata. Una forchetta o una frusta viene utilizzata nella prima fase di missaggio.
3. Dopo aver versato olio d'oliva e pasta perelazhivaetsya su una superficie di legno. Successivamente, l'impastatura viene proseguita manualmente per circa dieci minuti.
4. Dopo aver ricevuto un impasto elastico e non appiccicoso, viene spruzzato con olio d'oliva e diviso in due parti, che vengono poste in diverse ciotole, coprendole con un asciugamano e lasciando in un luogo caldo per trenta minuti.
5. Dopo il tempo assegnato, l'impasto viene steso sul tavolo e allungato a mano fino alla misura desiderata. Quando si sposta la pizza nello stampo, l'impasto deve essere forato più volte con uno stuzzicadenti.

La migliore pasta per pizza senza lievito sottile

Questa ricetta è la mia preferita e la mia famiglia adora la pizza con questo particolare impasto. Risulta sottile, ma morbido e con i lati croccanti. Si confronta positivamente con altre ricette senza lievito. Provalo tu stesso!

ingredienti:

• panna acida - 3 cucchiai,
• uova - 1 pz,
• farina - 1-2 bicchieri (tutto dipende dalla consistenza della panna acida),
• sale - 1 cucchiaino. senza diapositive,
• lievito in polvere o soda.

Preparazione dell'impasto per pizza con panna acida:

1. Prima di tutto, mettere la panna acida in una ciotola e aggiungere la soda o il lievito, il sale. Batti nell'uovo.
2. Ora la linea di farina - aggiungere prima un mezzo bicchiere, mescolare.Successivamente, aggiungere la farina e mescolare fino a quando l'impasto è adatto per l'impasto a mano.
3. Versare la farina sul piano di lavoro, stendere la pasta risultante e impastare con le mani fino a renderla la consistenza di cui si ha bisogno.
4. Chi ama la pasta più sottile - impastare come gnocchi (pasta densa e tesa). In questo caso, la pasta risultante si stende con un mattarello fino allo spessore desiderato.
5. Chi ama un impasto morbido, leggermente soffice e morbido e allo stesso tempo sottile, impastalo fino a quando non sarà difficile stenderlo sulla teglia con le dita (dovrebbe essere morbido, flessibile, molto elastico).
6. La cottura della pizza con tale pasta dovrebbe essere su carta pergamena unta. L'impasto è abbastanza morbido e si attacca alle mani, così quando viene distribuito alle mani, anche il burro non fa male. Stendere l'impasto in uno strato sottile, posizionare il ripieno sulla parte superiore e mettere la pizza in forno per 180-30 minuti per 20-30. L'impasto dovrebbe essere rosato. Se hai pallido, metti altri 5-10 minuti e alza la temperatura a 200 gradi.

Questo è tutto, hai appena ottenuto un impasto di pizza sottile con panna acida, non ho avuto alcun caso in cui questa ricetta è fallita!

Pasta sottile non lievitata per pizza - Numero ricetta 1

Per diversificare i metodi di cottura della pizza, questa opzione è estremamente buona, in quanto viene spesso utilizzata in Italia.

ingredienti:

• 100 ml di acqua
• 1,5 tazze di farina + farina per impastare (quanto durerà l'impasto)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale

preparazione:

1. Setacciare la farina, aggiungere sale e lievito.
2. Nel vecchio modo facciamo una pausa in cui versiamo acqua con olio d'oliva. Il cucchiaio mescola gli ingredienti.
3. Versare la farina sul tavolo, stendere la pasta risultante e iniziare a impastare. Impastare la pasta lo stesso bisogno di mani fino a quando non diventa stretto.
4. Arrotolarlo a forma di palla, inviarlo in frigo per mezz'ora.
5. Quindi, seguire il metodo sopra.

Fare una tale pasta è abbastanza semplice. Deve essere sottile, croccante e incredibilmente gustoso.

Impasto sottile e croccante per pizza senza lievito - ricetta numero 2

Un'altra ricetta interessante senza pasta lievitata richiederà due uova di gallina e mezzo litro di latte.

preparazione:

1. Farina e sale sono mescolati in una ciotola separata. Quindi, prendere una nave per il latte, le uova e 2 cucchiai. olio di semi di girasole In nessun caso questa miscela può essere frustata, solo mescolata.
2. La massa risultante gradualmente, mescolando, versare in una ciotola di farina. È necessario prestare particolare attenzione al fatto che le uova sono ben assorbite nella farina e non ci sono pozzanghere.
3. Dopo dieci minuti di impasto, dovresti avere l'impasto perfetto.

Una delle caratteristiche della ricetta è anche il fatto che l'impasto risultante viene avvolto in un asciugamano bagnato per quindici minuti. Successivamente, il rituale standard di rolling.

La seguente ricetta per l'impasto senza lievito non è meno semplice, ma ti piace anche con i suoi appetitosi risultati.

Ciò richiede:

• Qualsiasi olio vegetale - 1/3 di tazza
• Kefir senza grassi - mezza tazza
• Sahara - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Farina - un bicchiere e mezzo
• Soda - mezzo cucchiaino

preparazione:

1. Kefir è mescolato con soda e lasciato per 5-10 minuti.
2. Dopo di ciò, aggiungono sale, zucchero e olio vegetale.
3. Mentre si mescola, la farina viene aggiunta gradualmente (un robot da cucina può venire in soccorso). Quando l'impasto non si attacca e ha sufficiente elasticità, la sua introduzione deve essere interrotta.
4. Vale la pena ricordare che una quantità eccessiva di farina non può rendere la pasta croccante, ma un biscotto friabile.
5. Dopo che tutto quanto sopra è stato fatto con successo, l'impasto sotto la "copertura" del film alimentare viene spostato per 30 minuti nel frigorifero.

Ricetta lievito per pasta per pizza - delicato e croccante

Per ottenere l'impasto sottile e croccante desiderato, devi seguire la ricetta qui sotto.

Un grande serbatoio largo è riempito con acqua calda, in cui il lievito viene miscelato fino a quando non sono completamente dissolti. Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di sale e zucchero e 20 grammi di olio d'oliva. Vale la pena mescolare tutto questo fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Setacciare la farina attraverso un setaccio non solo rimuoverà l'eccesso, ma lo arricchirà anche con l'ossigeno.

Se, impastando l'impasto, non vuole diventare perfetto, puoi aggiungere un po 'più di farina. Ma nel caso di una pasta troppo ripida, una piccola quantità di acqua e ulteriori impastaggi salveranno la situazione. Stendere la giusta quantità di pasta in una palla, avvolgerla in un sacchetto di plastica e lasciarla per 30 minuti in un luogo caldo.

Naturalmente, in assenza della possibilità di stendere l'impasto con le mani, è possibile utilizzare un mattarello, ma è meglio imparare come farlo nel modo convenzionale. Non dimenticare che i lati e la pizza dovrebbero essere di circa 2-3 cm.

Come preparare l'impasto per pizza sottile e croccante?

Per la pasta madre (billetta), il lievito e l'acqua calda vengono mescolati sotto forma di due cucchiai e la stessa quantità di farina. Mescolare bene, questa "creazione" viene coperta con un asciugamano e lasciata al fuoco per mezz'ora. A volte, l'opara è pronta dopo dieci minuti, quindi è necessario monitorare le sue condizioni.

Nella cavità ricavata nella farina in una ciotola separata, si versa la billetta, si sale a piacere e si aggiungono circa 125 ml di acqua. Impastare è necessario secondo gli stessi principi: l'impasto non deve attaccarsi e rompersi una volta teso. Lasciando in un luogo caldo appropriato per circa un'ora, vale la pena ricordare che dovrebbe aumentare di due.

L'obiettivo più semplice è croccante e gustoso come risultato. Per fare questo, il forno è preriscaldato da qualche parte fino a 200 gradi e la forma è lubrificata con olio di oliva o di girasole. Quindi, stendete e stendete la pasta, spalmata di salsa di pomodoro e infornata per cinque minuti. Dopodiché, puoi già stendere il ripieno, con il quale la pizza è in forno per altri venti minuti. A causa del fatto che l'impasto senza il ripieno è già leggermente cotto, sarà indubbiamente piacevole scoppiettare in bocca.

Ricetta della pasta della pizza

Succede che non ci sono così tanti amanti di croccante nelle immediate vicinanze. O una situazione diversa: la pasta classica è già un po 'stufo e tu vuoi qualcosa di diverso. Un numero enorme di ricette come mai prima d'ora, perché la stessa pizza preferita è possibile con una pasta morbida.

Ciò richiederà:

• Farina - 500 grammi
• Uovo - 1 pz.
• Latte - 300 ml
• Lievito secco - 12 g
• Zucchero - 1ch.l.
• Sale: mezzo cucchiaino
• Olio vegetale - 2st.l.

preparazione:

1. Il rituale obbligatorio è di scaldare il latte a quaranta gradi, in cui viene aggiunto il lievito. Mescolare bene e lasciare riposare per trenta minuti. Se il latte si è congelato, il processo procede correttamente.
2. Assicurati di ricordare il rituale della "saturazione" della farina con l'ossigeno. Il latte e l'uovo pronti vengono versati nella buca nella farina. Vengono aggiunti anche sale, zucchero e burro.
3. L'impasto viene impastato e poi coperto con pellicola trasparente. A proposito, un luogo caldo, in cui circa un'ora l'impasto dovrebbe infondere, forse un posto vicino alla batteria. In questo caso, l'impasto dovrebbe essere triplicato.
4. Il forno dovrebbe essere riscaldato nel miglior modo possibile (almeno 250 gradi Celsius). La lamina di ferro è oleata e cosparsa di farina.
5. Dopo di ciò, metti insieme una grande tortilla di pasta, stesa su questo foglio. Con una determinata quantità di ingredienti e con un piccolo forno, questa quantità di pasta è sufficiente per due porzioni. Per evitare il rilascio di aria, i bordi non vengono premuti.
6. Per la pasta, la salsa è composta da un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di maionese, che lubrifica la sua superficie.
7. Per tale prova, il ripieno è disposto in diversi strati, che tra loro hanno uno strato sotto forma di formaggio grattugiato.
8. Viene cotto per 6 minuti a una temperatura di 250 gradi.Dovrebbe essere posizionato sul ripiano superiore. Se il forno non ha un contrassegno di temperatura così elevato, quindi, il tempo di cottura dovrebbe aumentare. La pizza è incredibilmente morbida e ben nutrita.

Per quanto riguarda il ripieno in sé, non ci sono già regole e raccomandazioni speciali, dato che ognuno produce la propria pizza perfetta. In questo caso, esperimenti e una fuga di fantasia sono i benvenuti. La chiave del successo è la giusta pasta cotta, ma quello che sarà il ripieno non è così importante. Dopo tutto, la cosa principale è cosa? Per renderlo gustoso!

Guarda il video: impasto per pizza croccante !!! (Potrebbe 2024).