Ricette Ciambelle di ricotta

Le ciambelle sono pasta dolce, fritta in un'enorme quantità di grasso. La parola stessa è stata presa in prestito in polacco, in cui significa "torta tonda fritta". Ciambelle di cagliata - uno dei piatti più deliziosi e salutari. Dopo tutto, non a tutti piace la ricotta, ma nessuno rifiuterà una ciambella appetitosa appena tolta dalla stufa. Tuttavia, le ciambelle fredde non sono meno popolari. La più famosa è la ricetta, cagliata di ciambelle cucinata che viene servita calda.

La ricetta per fare le ciambelle è nota fin dall'antica Roma. Gli abitanti, che stavano preparando i "globuli", così chiamarono palle di pasta, che erano fritte in grasso, e servite con unta di miele o cosparse di semi di papavero.

In Europa, nel Medioevo, prodotti da forno simili alla lettera "S". Erano chiamati "Krapfen" ed erano incredibilmente simili alle ciambelle che esistono ora. Più tardi, intorno al diciottesimo secolo, fu descritta la produzione di una formulazione esatta. A quel tempo, il ripieno di frutta veniva aggiunto alle ciambelle.

All'inizio in Russia non esisteva il concetto di "ciambella". Ma c'erano focacce - dolci torte nel mezzo delle quali ci sono buchi. Di solito erano fritti nell'olio. Le stesse ciambelle arrivarono nel nostro paese dalla Polonia e inizialmente non avevano questi buchi. In questo paese, la ricetta "Ciambelle al formaggio" non è meno popolare che nella nostra.

Ciambelle in diversi paesi

In molti paesi d'Europa e in America le ciambelle sono preparate secondo le loro ricette e con nomi diversi. Ad esempio, in Germania - tirolo, in Italia - galani, negli Stati Uniti - ciambelle, che, come il tirolo tedesco, sono piene di vari ripieni. Soprattutto marmellate di frutta e creme proteiche. Sono cosparsi di zucchero a velo, ricoperti di glassa o cosparsi di noci e scaglie di cocco.

La nostra ciambella e ciambella tradizionali sono familiari a tutti. Di solito ciambelle e ciambelle russe sono fritte nel burro e consumate calde.

Le ciambelle europee ("berlinesi") sono fritte su entrambi i lati. A causa di ciò che ottengono sui lati di un colore dorato, e sui lati - una striscia bianca. La forma di tali ciambelle di solito ha una forma rotonda o oblunga.

Le "ciambelle" americane sono fatte sotto forma di un anello. Friggili profondamente, immergendoti completamente una ciambella. Come risultato di questo metodo di frittura, la superficie delle ciambelle viene convertita in un colore marrone dorato. Avendo correttamente preparato la ricetta "Ciambelle alla ricotta", il tuo prodotto dovrebbe risultare esattamente lo stesso nell'aspetto delle ciambelle.

Due famose ricette di ciambella

Ricetta "Donuts cheese"

- fiocchi di latte 250 grammi,

- zucchero 2 tazze,

- farina 5 bicchieri,

- confezione da 1 margarina,

- Un pizzico di soda e sale.

Iniziamo con il fatto che è necessario pagare la soda cagliata. Per questo motivo, dovrebbe diventare magnifico. Nella massa risultante, rompere le uova, strofinare e mescolare bene. Se c'è un mixer può prenderlo. Quindi, versare la margarina, pre-sciolta. Dopo di ciò, aggiungi sale e zucchero. Versare la farina, impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere bello.

Stendere l'impasto e tagliare con l'aiuto di una tazza di vetro. Friggerli in olio vegetale. Dovresti ottenere delle ciambelle rotonde alte.

"Ciambelle di Mosca". ricetta

- farina e mezzo bicchiere,

- zucchero 2 mento. cucchiai,

- burro 1 tavolo. cucchiaio,

- olio vegetale 100 grammi,

- Cannella a piacere.

Queste ciambelle - una ricetta senza lievito. Metti la cannella in polvere e la soda nella farina. Pound burro, uova e zucchero con latte. Quindi, asciugando lentamente la farina, impastare la pasta. Dopo averlo arrotolato in un piatto di mezzo centimetro di spessore. Taglia le tazze con la tazza. Prendendo un piccolo bicchiere, fai una pausa su queste tazze. Dovrebbe fare un anello. Ciambelle arrosto in olio bollenteDopo la cottura, cospargili con zucchero a velo. Puoi aggiungere lo sciroppo.

ingredienti:

2-4 art. cucchiai di zucchero

1 confezione di fiocchi di latte

Una goccia di aceto (per spegnere la soda)

2 cucchiai. farina di grano macinata finemente

1 cucchiaino di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina cristallina opzionale

Mamelada o gelatina per il ripieno (opzionale)

Zucchero a velo per la decorazione

Olio vegetale per grasso profondo

Storie dolci ciambelle

Sbatti le uova accuratamente - questo può essere fatto con un mixer o a mano, purché si formi una buona schiuma.

Aggiunga gradualmente lo zucchero alle uova - la sua quantità dipende da come la cagliata acida è usata per impastare la pasta.

Uova sbattute mescolate con la ricotta e mescolate bene. Per sfumare il sapore della ricotta, aggiungere un pizzico di sale alla massa risultante. Dopo di che, mezzo cucchiaino di soda viene gocciolato con un po 'di aceto per la tavola, assicurando l'apparenza di una moltitudine di bolle e aggiungendo la soda schiacciata alla miscela di cagliata e uova.

Per rendere l'impasto arioso, deve essere ben miscelato - è più comodo farlo con un mixer con ugelli speciali.

La farina macinata finemente viene setacciata con un setaccio e mescolata con la ricotta. Per l'impasto ha acquisito un aroma unico e un sapore delicato, è possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina cristallina. Alla vaniglia non amara e completamente rivelato il suo sapore, si consiglia di scioglierlo in poche gocce di alcool o acqua dolce.

L'impasto di ricotta si mescola bene per renderlo morbido, elastico e plastico. Per la comodità di lavorare con tale impasto, è possibile ungere leggermente le mani con qualsiasi olio vegetale. È molto importante ricordare che la quantità di farina specificata nella ricetta può variare leggermente in una direzione o nell'altra, a seconda del tipo di farina, della sua umidità e della sua macinatura.

Cospargere leggermente il tavolo con la farina, stendere un impasto di circa 2-2,5 cm di spessore e tagliare le billette rotonde con un bicchiere o un bicchiere. Per dare alle ciambelline una forma classica, piccoli fori possono essere fatti al centro degli spazi vuoti. Se l'impasto risulta piuttosto morbido ed è difficile stenderlo con un mattarello, i piccoli fagottini vengono formati manualmente e tagliati in pezzi separati. Da ogni pezzo tira una piccola palla - la dimensione di una noce.

Se lo si desidera, le ciambelle possono essere fatte con un ripieno - al momento di formare la palla, viene inserita una piccola fetta di marmellata o caramelle di gelatina. Durante la frittura, la marmellata si scioglie e si diffonde all'interno della ciambella, dandogli un gusto fruttato.

L'olio di girasole viene versato in un contenitore resistente al calore profondo e viene riscaldato bene: se si cuociono le ciambelle in olio insufficientemente riscaldato, saranno densi e non riscaldati all'interno. Per evitare che l'olio bollente si spruzzi e le ciambelle assorbano meno grassi, si consiglia di aggiungere un cucchiaio da dessert di alcol medicale per friggere.

Le ciambelle sono fritte fino a doratura, spalmate su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso, quindi versate con sciroppo, cioccolato o spolverate con zucchero a velo.

Cosa sono le ciambelle e cosa sono

Per non confondere i nomi e capire cosa è considerato una "ciambella", è necessario comprendere l'assortimento di questo prodotto. Diffuse in tutto il mondo, questa confezione ha guadagnato popolarità in molti paesi, assumendo una forma o l'altra della sua esecuzione. Pertanto, come fare correttamente le ciambelle dipenderà dal paese di soggiorno.

Ciambella classica per slavi - è un prodotto di forma sferica, che viene preparato in un grande volume di olio, che gli conferisce un aspetto dorato. Cosparso con zucchero a velo.
berlinese - una ciambella europea tradizionale farcita con crema o confettura. Lo speciale arrosto bilaterale crea un cerchio con una striscia chiara.
frittella - Ciambella slava con un buco al centro. La forma ad anello del prodotto è stata assunta per il montaggio del prodotto sull'asta per la vendita conveniente.
Donat - ben noto tipo americano di ciambella.Si differenzia da tutti gli altri tipi di rivestimento obbligatorio di smalto brillante, polvere aggiuntiva e riempimento dolce.

Le ricette di ciambella sono molto diverse nella loro composizione e presentazione. E se le ciambelle slave vengono mangiate calde, allora i donatori con i berlinesi vengono serviti come dessert dolci già freddi.

La classica ricetta della ciambella

A differenza del gusto e dell'aspetto, i dolci hanno una composizione simile per tutti i tipi e lo stesso procedimento di cottura: la frittura profonda.

Una semplice ricetta per le ciambelle fatte in casa sul lievito ti permetterà di familiarizzare con la tecnologia generale di cottura di questo piatto.

farina - 2 tazze,
zucchero - ¾ tazza,
latte - ¾ tazza,
uova - 2 pezzi.,
burro - 2 cucchiai. cucchiai,
sale - 1 cucchiaino,
lievito - 1,5 cucchiaini.

Vaniglia, cannella, noce moscata (opzionale) - cucchiai di ¼ h

Dal latte scaldato, ½ di farina setacciata, zucchero e lievito per fare un infuso. Mescolare gli ingredienti e lasciarli riposare per qualche minuto sotto un asciugamano.

Nella massa schiumosa aggiungere le uova, fuse a burro a temperatura ambiente, i residui di farina e gli additivi aromatizzati. Impastare l'impasto con un mixer. Impasta la massa il più possibile finché non si sblocca dalle pareti.

Quindi portare l'impasto a uno stato morbido e morbido impastando a mano per 5-7 minuti.

Formare l'impasto in una palla e lasciarlo riposare, ponendolo in un luogo riscaldato per 1 ora. Durante questo periodo, dovrebbe espandersi significativamente di volume.

Su una tavola infarinata, stendi uno strato di pasta di 1,5 cm di spessore e ogni ciambella può avere una forma per le ciambelle. Tagliare prodotti a forma di cerchio o anello con dispositivi speciali o mezzi improvvisati (vetro).

Friggere le ciambelle in olio vegetale caldo per 1-2 minuti su ciascun lato.

Distribuire i prodotti caldi su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Coperchio di prodotti refrigerati con glassa di cioccolato o zucchero. E puoi solo tritare sbuffi con zucchero a velo.

Le migliori ricette di ciambelle fatte in casa

Un buon modo per compiacere la tua famiglia per il tè con una varietà di ricette per ciambelle e ciambelle. Esaminiamo come cucinare le ciambelle a casa e prendere in considerazione le loro varie varianti. Dopo tutto, i bignè, anche se tradizionalmente preparati con pasta di lievito in un'enorme quantità di olio, ma ci sono opzioni deliziose per il forno, e le ricette di ciambella senza lievito sono molto popolari nel nostro paese.

Ciambelle delle sfere della ricotta

Ricetta di ciambelle di ricotta - rapida dolcezza in 10 minuti. Le palline di ricotta utili con zucchero a velo sono perfette per una tazza di tè o caffè. Questa ricetta per le ciambelle di ricotta può essere cambiata aggiungendo cannella o altri condimenti, la ricotta può essere usata al posto della ricotta.

ricotta - 200-250 gr,
farina - 130-150 gr,
uova - 2-3 pezzi,
zucchero - 3-4 cucchiai. cucchiai,
soda - ½ cucchiaino,
olio vegetale - 1 l.

Per le ciambelle della cagliata si è rivelata una consistenza omogenea e senza grani, è necessario strofinare accuratamente la cagliata attraverso un setaccio. Dopo averlo mescolato con lo zucchero.

Montare le uova con una frusta e unirle alla ricotta. Mescolare la farina con il bicarbonato di sodio. Impastare la pasta di cagliata. Formare piccole palline della stessa dimensione, strappando i pezzi dalla massa totale.

Riscaldare l'olio alla temperatura desiderata. Immergere le ciambelle fino a completa immersione. Friggere fino a prodotto marrone dorato. Mettere le briciole finite su un tovagliolo e poi metterle su un piatto, strattonarle con zucchero a velo.

Muffin veloci con latte condensato

La varietà di ricette per ciambelle fatte in casa è senza limiti. Una delle opzioni più comuni per fare dolci sono le ciambelle con latte condensato. Questo può essere il latte bollito del tipo "toffee", che viene messo come ripieno in una ricetta classica. In questo caso, un cucchiaio di latte condensato viene posto sul cerchio estruso, e quindi i bordi dell'impasto vengono pizzicati, dando al prodotto la forma di una palla.

Ma il latte condensato liquido è più spesso usato, parlando come sostituto dello zucchero per la pasta.

farina - 250 gr,
uovo - 2 pezzi,
latte condensato - ½ lattina
Soda - ½ cucchiaino.

Tali ciambelle sul latte condensato vengono preparate rapidamente e saranno un'ottima colazione durante il fine settimana.

Rompa le uova in una ciotola, aggiungi loro del latte condensato liquido. Usando un mixer, batti tutto fino a che liscio.

Aggiungere la soda con la farina e impastare la pasta, ma a mano. Stendere l'impasto su una tavola speciale, tagliare le torte. E puoi pizzicare i pezzi di pasta, che vengono arrotolati in un fascio e collegare le estremità, dando la forma della ciambella.

Friggere i bignè in olio bollente per 2-2,5 minuti per parte.

Ciambelle di Kefir con glassa di miele

Le ciambelle saporite possono essere un sostituto per i pancake fastidiosi. Questa ricetta di ciambelle senza lievito per kefir darà un dolce tenero e leggero.

farina - 3 tazze,
uovo - 4 pezzi,
kefir - 200 ml,
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai,
zucchero vanigliato - 1 confezione,
Soda - 1 cucchiaino,
miele - da gustare.

Versare il kefir in una scodella profonda, aggiungere le uova, aggiungere lo zucchero puro e vanigliato. Tutti si mescolano diligentemente. Aggiungi la soda, mescola bene. La massa dovrebbe iniziare a gonfiarsi un po '. Aggiungere la farina sbucciata e impastare la pasta. Lascia riposare l'impasto in un luogo caldo.

L'impasto finito dovrebbe essere denso, strisciare lentamente dal cucchiaio e non versare. Nell'olio vegetale riscaldato con un cucchiaino, abbassare le palline di pasta e friggerle finché sono teneri.

Sciogliere il miele a bagnomaria e cospargere tutte le ciambelle sul kefir, lasciando asciugare la glassa prima di servire.

Gingercakes speziato dal forno

Il gusto saporito del prodotto delizierà tutti gli amanti di dolci insoliti. E l'assenza di olio darà un ulteriore vantaggio alle ciambelle preparare tali ciambelle nel forno in una padella speciale per tali prodotti.

farina - 1 tazza,
zucchero di canna - 120 g,
uovo - 1 pz.,
latte - 3 cucchiai. cucchiai,
burro - 4 cucchiai. cucchiai,
lievito in polvere - 1,5 cucchiaini,
salsa di mele - 80 gr,
sciroppo d'acero - 2 cucchiai. cucchiai,
Cannella - 1 cucchiaino,
zenzero - 0,5 cucchiaini,
Chiodi di garofano - 1 cucchiaino,
pimento - 2 gr,
zucchero a velo - 120 gr.

Riscaldare il forno a 180 ° C. Separare separatamente gli ingredienti secchi con le spezie. Sahara ha messo metà.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con lo sciroppo d'acero e la salsa di mele. Aggiungi a loro 2 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato.

Mescolare insieme ingredienti secchi e umidi, rendendoli una massa unica.

Usando una sac à poche, spremi l'impasto in una teglia. Cuocere i prodotti non più di 10 minuti.

Briciole raffreddate ricoperte di sciroppo dolce. Glassa per ciambelle preparate dai resti di burro, zucchero e polvere. Aggiungere lo zucchero al burro fuso e scioglierlo completamente. Versare la polvere, dando massa alla massa. Se la glassa è troppo spessa, deve essere diluita con un cucchiaio di latte.

Ricette popolari provenienti da diversi paesi

Le ricette slave per ciambelle sono famose per la loro diversità, mentre le versioni americane e americane delle ciambelle sono più conservative. Questi paesi sono caratterizzati da ricette tradizionali per ciambelle su lievito, che sono spesso coperti con una glassa dolce e luminosa. Questi prodotti sono ulteriormente valorizzati da confettura o crema.

Berliners crema al cioccolato

Una sorta di ciambelle, simili ai panini rotondi con un ripieno dolce, popolare in Germania e Austria. Ma a casa ripetere questa ricetta per le ciambelle di lievito sarà facile.

farina - 500 gr,
uovo - 1 pezzo + 2 tuorli,
latte - 200 ml,
olio - 130 grammi
lievito secco - 5 gr,
zucchero - 60 g,
sale - ½ cucchiaino,
aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Cognac - 3 cucchiai. cucchiaio.

latte - 250 ml,
uovo - 1 pz.,
zucchero - 100 grammi,
farina - 1,5 cucchiai. cucchiai,
olio - 75 grammi
cacao - 4 cucchiai. cucchiaio.

Preparare un infuso da 100 ml di latte caldo e lievito. Lasciali gonfiare in un luogo caldo per 60 minuti.

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e strofinare con zucchero. Nel processo di battitura aggiungi uovo e tuorli.

Versare il restante latte caldo, aceto, brandy, aggiungere sale. Tutto è ben miscelato, quindi versare la miscela di lievito.

Aggiungere la farina e impastare diligentemente l'impasto. Lascia che si scaldi. Dovrebbe aumentare di volume di 2 volte.

Montare l'impasto, impastare e dividere in 18 pezzi identici. Queste ciambelle sono adatte al lievito diverse volte, quindi fai una palla da ogni parte e lasciala riposare per più dimensioni.

Friggere i prodotti adatti in olio bollente per non più di 5 minuti.

Per berlinerov cucinare la crema pasticcera. Macinare l'uovo con lo zucchero e la farina fino a che liscio. Versare il cacao e versare il latte. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso fino a quando si addensa. Lascia raffreddare la crema e mescola con essa il burro montato. Riempire i muffin con la crema al cioccolato con una siringa da pasticceria.

Ciambelle rigogliose con latte

Le ciambelle americane hanno vinto popolarità in tutto il mondo grazie al suo aspetto brillante. Ma la ricetta per queste ciambelle nel latte è molto semplice.

farina - 500 gr,
latte - 200 ml,
olio - 60 g
zucchero - 100 grammi,
uovo - 2 pezzi,
lievito fresco - 2 grammi,
sale - 5 gr.

Sciogliere il burro a bagnomaria o a fuoco basso. Sbriciolare il lievito nel latte caldo e diluirlo lì.

Prendete un pozzo nella farina setacciata e aggiungete sale e zucchero lì. Sbattere le uova, versare olio caldo e lievito liquido. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta liscia. Lasciare riposare l'impasto per 30-40 minuti.

Quindi arrotolare la pasta avvicinata con uno spessore di 1,5 cm e tagliare gli anelli. Metti gli anelli su una teglia e lasciali avvicinare per 15-20 minuti.

Friggere tali ciambelle di lievito in olio bollente a media temperatura. Ciambelle pronte a lasciarle scolare su un asciugamano, e poi decorarle con smalti brillanti.

Smtring di Natale dalla Norvegia

Alcune varietà di ciambelle nei paesi scandinavi sono diventate un regalo tradizionale per Capodanno e Natale. Una particolarità di questo piatto è che i norvegesi spesso aggiungono brandy e cardamomo all'impasto per ciambelle e friggono tutto sullo strutto.

farina - 500 gr,
uovo - 4 pezzi,
Zucchero - 250 grammi
crema - 200 ml,
margarina - 75 gr,
cardamomo - 1 cucchiaino,
sale - ½ cucchiaino,
lievito in polvere - ½ cucchiaino.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una spuma soffice. Separatamente, montare la panna e mescolarli alla miscela di uova. Aggiungi sale, lievito, cardamomo. Versare la margarina fusa. Versare ⅔ dell'impasto e impastare l'impasto. Pasta impastata a sinistra per un giorno al freddo sotto il film.

Il giorno dopo, fai le ciambelle nel solito modo. Ritagliare anelli di pasta spessa 1 cm arrotolati in uno strato. Lasciali venire mentre il lardo si sta scaldando.

Friggere smuttringi in grasso a colore dorato. Scolare su un canovaccio da cucina. Ci dovrebbe essere solo caldo.

Consigli di cucina e consigli di cucina

La farina utilizzata per i dolci deve essere setacciata e pulita dalle impurità. Il processo di setacciatura lo allenta e arricchisce ulteriormente con l'ossigeno, che avrà un effetto positivo sul prodotto finito.

Dolci di forma arbitraria si formano dall'impasto finito. Vengono poi arrostiti o cotti utilizzando una macchina a ciambella. Questo tipo di cottura facilita notevolmente il lavoro e rende le ciambelle meno caloriche.

Consigli di cottura

La torrefazione tradizionale dei prodotti finiti dovrebbe essere nella frittura calda.

Il grasso in profondità è grasso riscaldato a 190 ° C. Lo strutto o l'olio vegetale raffinato possono essere utilizzati come grasso profondo.

Per preparare correttamente le ciambelle senza olio in eccesso, è necessario rispettare le seguenti condizioni obbligatorie:

La quantità di grasso dovrebbe essere 3-4 volte superiore rispetto ai prodotti per friggere.
La temperatura della friggitrice dovrebbe essere sempre uguale, perché a basse temperature, le ciambelle assorbono troppo grasso e diventano insipide.
La durata della frittura non deve superare i 3 minuti su un lato. La rotazione costante dei prodotti li aiuterà a cuocere uniformemente.
La qualità della frittura in profondità gioca un ruolo significativo nel gusto delle ciambelle. Pertanto, non è possibile utilizzare olio vecchio. Di tanto in tanto nel processo di frittura, è necessario pulire la friggitrice dalle briciole e dal grasso bruciato.

Cottura della ricotta al forno

La ricotta viene utilizzata sia come ingrediente nell'impasto sia per preparare il ripieno di un particolare piatto.

Quindi, per scegliere una o un'altra ricetta, che richiede la presenza di fiocchi di latte, devi provare. Dopo tutto, la magnificenza della scelta, che ci offre tutti i tipi di libri di cucina, riviste, siti Internet è semplicemente impossibile riconsiderare, figuriamoci scegliere. Certo, non puoi cercare nulla di nuovo, ma segui i consigli e usa l'una o l'altra ricetta per un piatto tradizionale nella tua famiglia. Questa ricetta può essere casseruola di ricotta con vari additivi (uvetta, noci), massa di cagliata, non come le altre, la ricetta della pasticceria pasquale, cheesecakes, ciambelle e molto altro ancora. Tuttavia, tutti i tipi di piatti deliziosi cucineranno e mangeranno sempre con piacere, soprattutto sapendo che non è solo gustoso, ma anche molto utile.

Ciambelle semplici da ricotta

Questa ricetta è solitamente chiamata così, sebbene abbia ancora il nome ciambelle tradizionali di cagliata. La ricetta è già stata testata non su una generazione e continua a vincere sempre più fan. Se frughi su Internet, puoi trovare molti feedback positivi da coloro che hanno già provato a cucinare le ciambelle con la ricotta. Affinché il dessert diventi uguale a quello dell'infanzia, puoi ottenere una ricetta dai tuoi amici oppure puoi utilizzare i seguenti suggerimenti per cucinare le ciambelle.

Quindi, per cucinare ciambelle di ricotta avrai bisogno di:

2 uova,
1.5 art. farina
3/4 art. zucchero,
0,5 kg di ricotta,
Olio vegetale,
2 cucchiai. cucchiai di panna acida,
farina
Zucchero a velo,
1 cucchiaino di soda o lievito.

Puoi preparare ciambelle in diversi modi. Il primo consiste nel mescolare prima le uova, il lievito, lo zucchero e la panna acida con un mixer. Quindi aggiungere la ricotta a questa miscela e quindi, introducendo un po 'di farina, impastare la densità media dell'impasto. Non dovrebbe diffondersi, ma non dovrebbe essere troppo difficile. La seconda opzione è che la farina viene prima mescolata con il lievito.

È necessario fare una piccola depressione in cui vengono introdotte la ricotta, le uova, lo zucchero, la panna acida. Tutto è impastato e la farina può essere aggiunta in qualsiasi momento con un solo movimento della mano. Non c'è praticamente alcuna differenza in questi processi, ma la seconda opzione è più preferibile, dal momento che il lievito in questo caso si diffonderà uniformemente sull'impasto, e nel primo caso potrebbe depositarsi sul fondo della tazza in cui stai impastando.

Per quanto riguarda la forma delle ciambelle, puoi sperimentarle come preferisci. Le forme più comuni per ciambelle sono palle e bagel. Dopo aver formato le figure che ti piacciono dall'impasto, puoi iniziare a cucinare. A seconda della ricetta che usi, puoi friggere le ciambelle in olio vegetale o burro.

Meglio - nella verdura, poiché non è così rapidamente bruciato nella padella. Versiamo tutto il burro necessario per far sì che le ciambelle siano completamente coperte di burro e siano fritte su entrambi i lati contemporaneamente. Non appena ottengono una tonalità dorata, togliere le ciambelle dalla padella alla carta da forno. Questo ti aiuterà a sbarazzarti del grasso in eccesso sulle ciambelle. Non appena si raffreddano un po ', devono essere cosparsi di zucchero a velo. È meglio servire le ciambelle subito dopo la cottura. Questo è un ottimo dessert per il tè.

Ciambelle cagliata con ripieno

Come già accennato, ogni casalinga ha la sua ricetta preferita con la ciambella. Bene, i bambini amano quelli con il ripieno. Il ripieno può essere completamente diverso: cioccolato, marmellata, marmellata, marmellata, latte condensato e molto altro. Di conseguenza, anche i modi di mettere il ripieno in una ciambella sono diversi. Se il ripieno è asciutto (frutta, scaglie di cocco, semi di papavero), allora può essere immediatamente messo in una pasta cruda, e la ciambella sarà fritta insieme ad essa.

Se il ripieno non tollera un aumento di temperatura (cioccolato, marmellata) o è viscoso e liquido (latte condensato, marmellata), quindi viene posto in una ciambella dopo la tostatura. Ma questo vale solo per le grandi ciambelle. Se la tua palla non supera i 3 cm di diametro, allora è abbastanza possibile mettere il ripieno nell'impasto crudo. In breve tempo, il ripieno non avrà il tempo di sciogliersi e l'impasto sarà già cotto. A proposito, per preparare l'impasto, puoi usare la ricetta delle tradizionali ciambelle. I prodotti di grandi dimensioni possono essere tagliati e messi in essi e puoi inserirli con l'aiuto di una siringa da pasticceria.

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Vari tipi di ciambelle

La storia dell'emergere di un piatto del genere, come le ciambelle, risale a molto tempo fa. Il suo nome ci venne dalla Polonia, e la prima ciambella, che fu chiamata così, fu cotta ai tempi di Federico il Grande nei campi di una delle battaglie. È stato documentato che anche nei tempi dell'Antica Roma esisteva una tecnologia per la creazione di prodotti alimentari, che nel loro aspetto e metodo di preparazione assomigliavano alle ciambelle di oggi.

Erano chiamati "globuli" e erano piccole palline fritte in grasso, che venivano poi spalmate di miele e cosparse di semi di papavero. Qualche anno più tardi, già nel Medioevo, in Europa cominciarono a cuocere i cosiddetti "Krapfen" - curvati nella forma della lettera latina "S", che nel XVIII secolo apparve di nuovo, ma con una varietà di ripieni. Fino ad oggi, le ciambelle sono una delle pasticcerie più popolari in tutto il mondo.

Forme diverse, origini e ingredienti diversi che fanno parte di una particolare pasticceria, hanno influenzato il loro nome. Ad oggi, ci sono più di cinquanta titoli che danno pezzi di pasta fritti. Ad esempio, in Germania, le ciambelle sono chiamate "berlinesi" e hanno una forma piuttosto oblunga. E se in Russia le ciambelle si arrostiscono completamente (e non richiedono un colpo di stato per arrostire dall'altra parte), allora i berlinesi si gireranno sicuramente durante la cottura. Per questo motivo, questi prodotti hanno un colore dorato uniforme su entrambi i lati e una striscia bianca chiara è visibile lungo la circonferenza laterale.

In America, ci sono ciambelle - ciambelle. Sono simili alle ciambelle russe sotto forma di bagel (gli stessi boccoli) e arrostite mediante immersione completa in olio bollente bollente. Bene, alle Hawaii ci sono "malasadas", che non hanno una forma definita - i soliti pezzi di pasta vengono separati e immediatamente inviati all'olio bollente.

Le ciambelle olandesi sono chiamate "perfherches", ma in realtà non sembrano ciambelle. Più si assomigliano a pancake o anche piccoli pancake, cosparsi di zucchero a velo. Anche la polvere non era sempre il modo principale per decorare una ciambella. In alcuni paesi, questo utilizza cocco, semi di papavero, sesamo o noci grattugiate. In Italia, le ciambelle assomigliano al piatto nazionale tataro "sottobosco", e non sono usate come dessert, come è consuetudine nella maggior parte dei paesi, ma con varie salse, annaffiate con vino e birra.

Le più grandi ciambelle, i pikarones, sono fatti in Perù. Sono così grandi che vengono catturati dalla caldaia a petrolio con un bastone, raccogliendo il buco stesso dalla ciambella. Le ciambelle francesi "bennie" non vengono mai preparate con il ripieno, ma possono essere sia rotonde che quadrate. La terra del sol levante ama sperimentare il cibo, comprese le ciambelle. In Giappone, puoi acquistare e assaggiare non solo la ciambella fritta, ma anche cotta al forno. Il più popolare tra i produttori europei sono ancora le ciambelle provenienti dalla Polonia.

Nei ristoranti e caffè giapponesi puoi vedere forme di ciambella molto originali. Tra questi ci sono ciambelle di camomilla e persino ciambelle di salsiccia.Bene, la seconda opzione è chiara, l'abbiamo già fatta nella fase di preparazione delle ruote, ma la margherita può uscire da quelle parti che sono state tagliate dai precedenti bagel. Per fare ciò, basta premere in diversi punti questi cerchi tra loro. Se la prima volta non funziona la camomilla, la tua famiglia troverà comunque in essa la somiglianza con un fiore.

Per quanto riguarda le ciambelle europee dei secoli passati, non tutti riusciranno a produrre la lettera "S", perché la ricetta per la loro produzione non è stata conservata, e non ci sono tali stampi che potrebbero ripeterla. Ma non dovresti essere arrabbiato. Per fare ciò, è possibile rivolgersi alla tecnologia moderna e creare autonomamente i moduli necessari, in base ai quali qualsiasi figura può essere "ritagliata". Per fare ciò, è sufficiente stampare la lettera S su un computer, tagliarla dalla carta e incollarla con pellicola trasparente. Ora, secondo questo modello, puoi ritagliare dettagli, ornamenti e persino figure umane. Molto probabilmente ti ci vorrà molto tempo, ma se stai preparando una sorpresa per i tuoi cari, ne vale la pena.

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Ciambelle del cuoco unico che formano le opzioni

Se si prende la solita ricetta per fare ciambelle di cagliata, allora non è sempre possibile trovare il modo di formare ciambelle. Ma a volte vuoi fare qualcosa di nuovo, insolito. Accade spesso che, avendo notato qualche forma di cottura interessante, non possiamo determinare autonomamente come piegare o modellare la pasta in modo che il risultato sia una forma a cuore, una conchiglia o qualche altro oggetto interessante. Inoltre, molti ricorrono alla cottura al solo scopo di coccolare i bambini oi nipoti, che sono esattamente annoiati dalla stessa forma di ciambelle o ciambelle cucinate anche gustose.

Allora, qual è il modo di diversificare la noiosa cucina? Innanzitutto, vale la pena ricordare la nota saggezza che dice che la cosa principale non è la forma, ma il contenuto. Pertanto, è facile indovinare che in qualsiasi forma si possano servire i pasticcini, sarà altrettanto gustoso. La cosa principale - non esagerare, perché non tutti i piani possono essere implementati facilmente e con successo. Per cominciare, avendo deciso di sperimentare, creare diversi nuovi prodotti, provare come reagiranno al trattamento termico e, se il risultato avrà successo, procedere all'ulteriore produzione.

Palla tradizionale e bagel

Per cominciare, se non sei molto bravo con la tua immaginazione, devi solo padroneggiare due forme base per friggere le ciambelle: una palla e un anello. La prima opzione è possibile solo arrotolando una piccola quantità di pasta. Per fare questo, devi solo ricordare come nella tua infanzia hai scolpito i mestieri di argilla o argilla. Anche se c'è un altro modo - per acquistare una macchina ciambella, ma a malapena ti piacciono questi prodotti così tanto da spendere un sacco di soldi per l'acquisto di un tale aggregato.

Ringlet può anche essere decorato in due modi. Uno di questi è di arrotolare piccole salsicce dall'impasto (ricordiamo la lezione di lavoro a scuola) e fissare le due estremità insieme in modo da ottenere un bagel. Ma una tale ciambella può risultare non del tutto uniforme. Andrà per la famiglia, ma se gli ospiti sono invitati a cena o al tè, prova ad avvicinarti al processo di formazione delle ciambelle con più attenzione. Per questo, oltre agli ingredienti di base per il test, abbiamo bisogno di ausiliari. Questo è un mattarello, un bicchiere o una tazza di medio diametro e un bicchiere stretto.

Partiamo dal fatto che tagliamo una piccola parte dall'impasto comune e la arrotoliamo in uno strato di almeno 1 cm di spessore, dopodiché, con l'aiuto di un bicchiere o di un vetro, ricaviamo dei cerchi da questo strato. Sono lisci e belli. Ora c'è solo un buco dentro. Ci aiuterà a fare un bicchiere. Cerchiamo di tagliare i fori centrali nel modo più preciso e uniforme possibile. I pancake risultanti vengono inviati nella padella.

Ricetta per ciambelle di ricotta "Sogno d'infanzia"

Le ciambelle di ricotta possono essere cucinate con o senza il ripieno.Per farli risultare esattamente come li ricordi dall'infanzia, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

Ricotta - 250-300 g,
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai,
2 uova,
Succo di limone (aceto) - 0,5 cucchiaini,
Soda - 0,5 cucchiaini.
Zucchero a velo a piacere
Olio vegetale

Sbattere le uova con lo zucchero o impastare bene con una frusta. In questa miscela, aggiungere la ricotta, la farina. La soda deve essere spenta con aceto o succo di limone (in modo che l'impasto non sia troppo profumato). Sterilizzare l'impasto in modo che non sia troppo ripido, in modo che possa essere preso con un cucchiaio. In una padella con bordi alti, versa l'olio, scaldalo bene. Spoon prendere l'impasto, rotolare la farina e immergere in olio bollente. Le ciambelle devono essere completamente immerse nel burro. Metti le ciambelle finite sulla pergamena, lasciale raffreddare un po 'e lasciate scolare il burro. Quindi versare lo zucchero in polvere in una tazza separata e cospargere con le ciambelle.

INGREDIENTI

ricotta 250 grammi
uova 2 pezzi
zucchero 4 art. cucchiai
Soda 0,5 cucchiaini
succo di limone 1 cucchiaino
sale 1 pizzico
Farina 2 bicchieri
Vanillina a piacere
olio vegetale 250 millilitri
zucchero a velo A piacere

1. Prepara tutti gli ingredienti necessari.

2. Sbattere le uova con lo zucchero. Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere la miscela di uova, la soda, il succo di limone, la farina e un pizzico di sale. Mescolare tutti gli ingredienti rapidamente e completamente fino a che liscio. L'impasto diventa appiccicoso.

3. Ungere le mani con olio vegetale. Fai delle piccole palline di pasta. Scaldare l'olio vegetale, ridurre il calore a medio.

4. Friggi le palline di cagliata nel grasso più profondo per 2-3 minuti fino a quando non diventano di un colore uniforme e rosato, rigirandole con un mestolo forato.