Come cuocere i pancakes dal latte acido - una selezione di ricette

L'inverno è duro quest'anno, ma il suo potere non è eterno e Maslenitsa è proprio dietro l'angolo, il che significa che presto verrà il momento di preparare i pancakes.

Il tradizionale forno per frittelle Pancake Day affonda le sue radici nella profonda antichità pagana. Si credeva che la primavera avesse inizio con lo Shrovetide, il sole comincia a riscaldare delicatamente la terra, la natura si risveglia sotto i suoi raggi. Così è diventato un pancake d'oro un vero simbolo del sole primaverile che acquista forza.

C'è un numero incredibile di varie ricette per i pancake, che differiscono, di regola, nella farina. Frittelle di grano e miglio, semola e grano saraceno, segale, ecc., Ma anche acide. Perché i pancake acida? Sì, perché sono preparati con prodotti a base di latte acido. Oggi diremo come cuocere i pancakes al kefir e al latte acido.

Pancakes con latte

Per preparare frittelle con latte acido, abbiamo bisogno di:

Farina di frumento - 1 tazza,
Uova di gallina - 2 pezzi,
Olio vegetale - 100 grammi,
Burro - 30 grammi,
Latte acido

Dividere le uova e separare i bianchi dai tuorli. Aggiungere i tuorli alla farina e versare lo stesso burro pre-fuso. Se ti piacciono i pancake dolci, puoi aggiungere dello zucchero all'impasto - circa mezzo cucchiaio e sempre un po 'di sale.

Far rosolare bene con burro e tuorli, quindi diluire con latte acido. Il latte dovrebbe essere aggiunto gradualmente, un po ', e per evitare che l'impasto venga preso in pezzi, è necessario macinarlo costantemente. L'impasto pronto per frittelle ha la consistenza di una crema densa. I bianchi d'uovo devono essere montati in una spessa schiuma e messi con molta cura nell'impasto, mescolando lentamente con un cucchiaio, dirigendo il movimento dall'alto verso il basso.

I pancake dovrebbero essere cotti in una padella calda, ben oliata, con una caratteristica tonalità dorata. Molte giovani casalinghe senza abitudine non possono determinare quando girare la frittella. Questo dovrebbe essere fatto solo dopo che le bolle appaiono e scoppiano sulla superficie del pancake, e l'impasto si "sporca" - cessa di essere liquido.

Pancakes pronti con latte acido sono serviti al tavolo con panna acida o marmellata, il tè caldo non sarà superfluo.

Pancakes su kefir

Questa ricetta differisce da quella precedente in quanto cuciniamo pancake acidi non a base di latte, ma su kefir aspro.

Kefir acido - 0,5 litri,
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Sale - 1/3 cucchiaini.
Uovo di gallina - 1 pezzo,
Farina di frumento - 3 bicchieri,
Bere soda - 1 cucchiaino,
Acqua bollita - 3/4 tazza,
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiaio.

Zucchero, battere con uovo e sale, aggiungere kefir e farina ben setacciata. Mescolare bene l'impasto, spezzare i grumi e quando diventa come una crema densa, aggiungere acqua bollita. L'acqua dovrebbe essere versata al centro del contenitore con l'impasto, mescolando delicatamente. Aggiungere un po 'di olio vegetale e soda, precedentemente spenti con una goccia di aceto. Facciamo una padella calda, senza lubrificarla.

Pancakes pronti con kefir acido vengono serviti al tavolo con miele o marmellata.

Pancakes con latte acido

La ricetta più popolare e più standard. Dorato classico dorato! Pancake rudi e porosi, l'impasto per cui viene mescolato con latte acido, soda, uova e farina. Il latte acido estinguerà la soda - piccole bolle andranno, che renderà i pancakes perforato.

Latte acido - 1000 ml.
Zucchero - 3-4 cucchiai. cucchiai,
Uova - 2 pezzi
Farina di frumento - 3 bicchieri,
Sale - 0,5 cucchiaini.
Soda - 1 cucchiaino,
Olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai,

Sbattere le uova in una tazza, aggiungere zucchero e sale. Batti fino a dissolversi.
Ora aggiungi un bicchiere di farina, mescola un po '. Versare un bicchiere di latte e mescolare di nuovo.
Alternare la farina con il latte fino a quando non si esauriscono. Quindi versare l'olio e mettere un cucchiaino di soda.Battere bene e attendere 5-10 minuti.
Dovrebbe risultare liquido e tenero, senza grumi di pasta.
Riscaldare la padella, mettere un impasto in un mestolo, distribuirlo sul fondo.
Friggi frittelle su entrambi i lati per circa un minuto o anche leggermente meno.
Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

Pancakes acidi spessi

Deliziosi panini acida lussureggianti sono preparati, naturalmente, più a lungo a causa della presenza di lievito, ma il risultato è valsa la pena!

Puoi anche andare alla pagina completamente dedicata ai pancake di lievito.

Uovo - 1 pz.
Farina di grano - 360 g.
Burro (margarina) - 30 g.
Zucchero - 20 g.
Latte acido - 560 ml.
Lievito secco - 5 g.
Sale - 5 anni

Scaldare un bicchiere di latte acido (fino a calore piacevole), mescolare il lievito e un cucchiaino di zucchero in esso. Il lievito deve fermentare per 10 minuti.
Separatamente, sbattere il latte rimanente con un uovo, zucchero e sale.
Versare la farina e continuare a mescolare.
Ora è il turno del burro fuso - versalo nell'impasto.
Aggiungere il latte con il lievito all'impasto e mescolare bene fino a che liscio. Quindi 60 minuti lasciano questo impasto. Qualcuno sta aspettando 2-3 ore, ma non mi piace.
Friggere secondo lo schema standard: in una padella calda, unta con olio. L'impasto sarà più spesso rispetto alla prima ricetta, perché i pancake sono effettivamente più spessi.

Pancakes su latte acido senza uova

C'è generalmente un minimo di ingredienti, anche le uova non sono necessarie. Se interessati, puoi vedere altre ricette per i pancake senza uova.

Latte acido - 2 bicchieri,
Farina - 1 tazza,
Soda - 1 cucchiaino,
Il sale è un pizzico,
Zucchero - 3 pizzichi,
Burro (può essere vegetale) - 35 g.

Nel latte a temperatura ambiente mescolare lo zucchero, il sale e la soda. Attendere 5 minuti finché non compaiono bolle dalla soda estinta.
Setacciare la farina e versarla nel latte, mescolare bene.
Sciogliere il burro e versare nell'impasto. Continuiamo a battere fino omogeneo.
Riscaldare bene la padella, lubrificare con olio. Versare un mestolo, inclinare la padella in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente.
Friggere su entrambi i lati del secondo per 40 arrossire.

Pancakes con latte acido e kefir

Il mio latte e il mio kefir si sono in qualche modo resi aspri allo stesso tempo. Va bene - possono essere mescolati e creare deliziosi pancake. Se hai solo latte acido e kefir è normale, aggiungi questo.

Per un sapore extra, aggiungi un paio di pizzichi di vanillina.

Latte acido - 500 ml.
Kefir acido - 500 ml.
Farina di frumento - 2 bicchieri,
Olio vegetale (inodore) - 5 cucchiai. cucchiai,
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai,
Sale - 1 pizzico,
Soda - 0,5 cucchiaini.

Sbatti frusta il kefir con zucchero e sale. Unire il latte con kefir e scaldarlo un po '.
Versare il kefir con il latte nelle uova, battere.
Unire la farina con la soda, quindi versare nella massa del latte. Continuiamo a montare frusta fino a quando i grumi scompaiono.
Ora è necessario versare l'olio, mescolare e attendere 10 minuti.
Riscaldare la padella, ungere con olio. Versa l'impasto. Puoi friggere i pancake sottili, se si versa un po 'più di pasta, allora i pancake si riveleranno lussureggianti, spugnosi.
Friggere da un lato per un minuto, quindi fare leva con una forchetta e girarlo. Attendere altri 30-40 secondi per arrossire.

Pancakes acidi senza soda

Questi pancakes sono interessanti perché per l'impasto utilizziamo 2 tipi di farina: grano e mais. Nonostante il latte acido, non prenderemo la soda. Invece, ho indicato uno speciale lievito in polvere: è più potente.

La ricetta per quelli. che fondamentalmente non vuole la soda.

Latte acido - 1 tazza,
Farina di frumento - 1 tazza,
Farina di mais - 1 tazza,
Acqua calda - 1 tazza,
Uova -2 pezzi.
Impasto per panificazione in polvere - 0,5 cucchiaini (non si può mettere),
Sale - 1-2 pizzichi,
Zucchero - 1-4 pizzichi,
Vaniglia - pizzico,
Olio vegetale per la lubrificazione,

Versare la farina di mais con acqua e mescolare accuratamente. Lasciare gonfiare 5 minuti separatamente.
Sbattere le uova con sale, vaniglia e zucchero.
Aggiungere il lievito alla farina di frumento, quindi versarlo nel latte acido.
Aggiungere alla stessa massa di latte di mais e uova sbattute. Tutto ben frustato.
Dare all'impasto altri 10-15 minuti per l'infusione, quindi aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di burro.
Puoi iniziare a friggere. I pancakes diventano densi.

Consigli e sfumature

L'impasto dovrebbe essere liquido, altrimenti i pancake non dovrebbero più essere pancake, ma frittelle.
Sapore aggiuntivo può dare: cannella, polvere di cacao, estratto di vaniglia, noce moscata.
Da questi pancake puoi creare deliziosi sacchi.
Se il primo pancake è venuto fuori bitorzoluto - non disperare! Quindi quasi tutti, non senza ragione, e il detto è appropriato.

INGREDIENTI

Latte acido 0,5 litri
in assenza di kefir, puoi prendere un litro di latte acido
Kefir 0,5 litri
Farina di frumento 2 bicchieri
Salt 1 pizzico
Sugar 2 Art. cucchiai
Soda 0,5 cucchiaini
Olio vegetale 5 art. cucchiai

Mescolare, sbattere le uova, lo zucchero e il sale in una grande ciotola. Lì anche gradualmente versare latte acido e kefir. Prima di continuare ad aggiungere gli ingredienti all'impasto, attendi fino a quando la schiuma non si stacca.

Farina per frittelle è meglio setacciare, quindi introdurla gradualmente nell'impasto, mescolando il tutto con un cucchiaio o una frusta. Per i pancake paffuti, puoi rendere l'impasto più denso aggiungendo un po 'di farina. Impastare l'impasto in modo che non rimangano grumi. Quindi aggiungere la soda, mescolare e versare l'olio vegetale.

Per le torte da forno, la padella deve essere ben riscaldata e unta. Per tali frittelle, la padella può essere unta o unta. Versare l'impasto nella padella con uno scoop. Più strato di pasta, i pancake più pronti saranno rigogliosi e nozdrevaye.

Su ogni lato, i pancake sono cotti per circa un minuto. Non asciugarli eccessivamente nella padella, devono essere morbidi, senza bordi asciutti. Mettendo i frittelle pronti su un piatto come uno scivolo, puoi ungerli con il burro.

Questa volta ho spalmato pancakes con latte condensato e li ho avvolti in tubi. Naturalmente, possono essere riempiti con tutti i tipi di carne, verdura e frutta, serviti con salse e sughi.

ingredienti:

0,5 l kefir, meglio sinistra, 3 giorni,
1/2 tazza di latte, leggermente acidificata (puoi semplicemente mettere il pacchetto sulla batteria per un paio d'ore - e quella condizione sarà),
3 uova,
circa 1 tazza di farina (c'è poca farina, ma una pasta debole si gonfierà perfettamente e darà molti buchi),
6 cucchiai. olio vegetale
1/2 tazza di zucchero,
sale,
circa 1 cucchiaino soda.

preparazione:

Strofinare le uova con lo zucchero e il sale.
A poco a poco aggiungere kefir e latte, mescolando continuamente.
Quando tutto il kefir e il latte sono stati iniettati, inizia a setacciare la farina, mescolando energicamente e strofinando i grumi. Perché non inserisco immediatamente tutta la farina? - chiedi. Sì, sarebbe più conveniente. Tuttavia, introducendo un po 'di farina nel liquido, sento intuitivamente quando ho bisogno di fermarmi, sento la consistenza dell'impasto.
Introdurre la farina, aggiungere l'olio vegetale e impastare bene. Si scopre l'emulsione.
Dando 3-4 minuti all'impasto di riposare e solo dopo iniettare soda.
Impastare velocemente la soda e friggere immediatamente!
Non mi nasconderò, i primi 3 pancake che ho fatto esplodere al ribaltamento. Un impasto molto debole, come bolle:

Ma poi è andato benissimo! Pancakes ricchi, con buchi.

Servite frittelle con panna acida e ribes rosso grattugiato. Prova a cucinare, è semplice e gustoso!

Pancakes su kefir aspro

Probabilmente hai anche avuto situazioni in cui il kefir comprato era così acido che era impossibile berla. Ho risolto il problema semplicemente: non l'ho versato, ma ho cucinato pancakes su kefir acido, ho cotto un'intera montagna e ho mangiato tutto in una volta sola. I pancake si sono rivelati eccellenti! Hanno una sorta di acidità caratteristica, si rivelano sempre merlettati, in un buco, come nella foto. Da quel momento per me non c'è dubbio se sia possibile preparare dei pancakes con il sour kefir - faccio penzolare velocemente la pasta e dopo mezz'ora una sfilza di pancakes rosei sfoggia sul tavolo. La mia ricetta passo-passo è la migliore prova di ciò!

Per cucinare deliziose frittelle sottili su kefir aspro avrà bisogno di:

kefir 2,5% di grassi - 2 bicchieri,
zucchero - 3 cucchiai. l.,
uovo - 2 pezzi,
sale - 0,5 cucchiaini,
farina di frumento - 200 gr,
olio di semi di girasole raffinato - 3 cucchiai. l
soda - 1 cucchiaino. senza diapositive,
Aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare frittelle su kefir acido. ricetta

Per montare le uova prendo una ciotola non molto profonda e ampia. Spargo sale, zucchero e guido le uova uno per uno - è più conveniente per me battere su una massa di schiuma lussureggiante.

Verso il kefir nella casseruola, accendo il fuoco minimo e lo riscaldo un po '. Puoi fare a meno del riscaldamento, ma in un caldo glutine di farina si gonfia più velocemente, la consistenza è facile da fare immediatamente quello che ti serve. L'impasto non dovrà essere diluito o aggiungere più farina ad esso.

Consiglio. Quando si riscalda il kefir, mescolare con un cucchiaio, agganciarlo dal fondo e allontanarlo dalle pareti calde del piatto. Assicurarsi di non arricciarsi, scaldare per due minuti a fuoco molto basso fino a poco caldo.

Con una frusta, mescolo kefir caldo e uova sbattute, sciolgo zucchero e sale.

Misuro la farina quanto ho bisogno, setacciala in un'altra ciotola in cui l'impasto sarà impastato. È necessario setacciare la farina: rimuovere le impurità e i rifiuti, allo stesso tempo saturarli con l'ossigeno. Impasto da farina setacciata sarà più facile da mescolare e più magnifico.

Versare il composto di kefir nella farina, parti, mescolando con una frusta. Sono esclusi i grumi con tale sequenza - l'impasto per pancake di kefir aspro si rivelerà immediatamente liscio, omogeneo.

Aggiungere l'olio di semi di girasole, mescolare con l'impasto. È necessario batterlo bene, in modo da non lasciare macchie oleose vicino alle pareti.

Aceto di soda gashu per rimuovere lo specifico sapore di soda. Ma se non ti infastidisce, versa la polvere secca nella farina e poi versala con il kefir.

Ecco come l'impasto assorbe l'aggiunta di soda schiacciata: ci sono molte bolle in esso, ariose, soffici. Liberamente versato da un cucchiaio, ma non del tutto liquido. Se ti piacciono i pancake sottili, tale densità si adatta perfettamente. Se vuoi cucinare pancake lussureggianti dal kefir acido, allora dovrebbe essere aggiunta la farina.

Lasciare l'impasto per dieci minuti per insistere, rilassati. Faccio cuocere tutto per servire frittelle calde - Prendo il miele, il latte condensato, la marmellata preferita o la panna acida. Preparate il tè nero.

Ungo la piastra con un pezzo di pancetta agganciandola alla forcella. Vado sopra il fondo della padella calda, raccolgo l'impasto con un mestolo, lo verso fuori e rapidamente lo scorrimento, inclinandolo in direzioni diverse in modo che si diffonde in uno strato sottile. Ho acceso il fuoco un po 'più forte della media. Dopo un minuto e mezzo, il pancake diventerà perforato, la parte superiore sarà asciugata, il fondo sarà rosolato. È ora di cambiarlo.

Non uso la spatola. Separare il pancake dal fondo e le pareti di uno spiedino di legno. Poi sollevo un lato con le mie mani, rapidamente lo rigiro. L'impasto è eccellente, i pancakes su kefir acido sono flessibili, sottili, di pizzo, girano facilmente e si cuociono rapidamente. La seconda parte si arrosserà più velocemente, in un minuto diventerà dorata. Lancio un pancake su un piatto, verso il prossimo.

Ai bordi non si asciugano, e le frittelle non si raffreddano, coprire con una grande ciotola. Puoi ungere ciascuno con burro o solo i bordi: saranno ancora più teneri.

Bene, è tutto pronto! Servire caldo, panna acida con panna acida, pancake tritati e lacy. E chi ama le salse dolci - Offro marmellata, latte condensato, bacche macinate con zucchero. Cuoci con piacere, mangia con appetito, condividi le tue impressioni sulla ricetta! Il tuo Plyushkin.

Pancakes con latte acido (yogurt)

acqua bollente - circa 0,5 tazze.

In latte acido versare soda, mescolare e lasciare. La massa dovrebbe spumare e aumentare leggermente di volume.

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungi olio vegetale alla massa delle uova e batti di nuovo.

La massa risultante è combinata con una miscela di latte acido, soda e sale, mescolare.

Iniziare gradualmente aggiungendo la farina, battendo con un mixer in modo che non ci siano grumi. L'impasto per pancake con latte acido dovrebbe essere reso più denso del solito, quindi versare circa mezzo bicchiere o un po 'più di acqua bollente nell'impasto e portare l'impasto ad una consistenza frittata. Quando si friggono i pancake, l'impasto deve scorrere uniformemente e riempire rapidamente l'intera superficie della padella.

Friggi le frittelle senza aggiungere burro.

Lacy, gustosi, sottili pancake sono pronti.

Buon appetito! Delizia i tuoi cari!

Nel fine settimana, i pancake cucinati secondo la tua ricetta, prima di questo, erano 7 anni fa.

Kefir con soda qualcosa non è molto schiumato. Con il 6 ° st del rotolo di farina, l'impasto era completamente liquido, iniziava ad aggiungerne sempre di più, fino a quando la farina (fortunatamente!) Ero completamente finita, e poi l'avrei messa. L'impasto era ancora liquido, ho pensato dove altro potevo versare acqua bollente! Diedi un po 'di pazienza, poi versai ancora un po' d'acqua bollente. I primi pancake, come si suol dire, grumosi. Ero arrabbiato. Già iniziato a sopportare l'idea che i pancake - non il mio. Poi, intuitivamente, ho deciso di aggiungere più acqua bollente, nonostante il fatto che l'impasto sia già sottile, un po 'di burro e ho cambiato la padella. E poi i pancake hanno iniziato a venire fuori! Era delizioso, ma con patè di fegato è generalmente delizioso!

Proverò di nuovo, per così dire, per perfezionare le abilità.

La pasta di frittella, come il lievito, hai bisogno di sentire, poi tutto andrà a finire anche a occhio.

1 ottobre 2015 - 17:12 - Julli

Quindi non ero fortunato con il latte, qualcosa di acido troppo velocemente o questo è già successo, anche se il tempo non è scaduto. In generale, mi sono ricordato di questa ricetta e ho preparato dei pancakes. Molto gustoso, con funghi e formaggio fuso è semplicemente fantastico! Grazie

Ottimo, ma soprattutto con i funghi! Questa è la mia ricetta preferita per i pancake. È vero, il kefir è più spesso per lui che il latte acido.

Cotto, si è rivelato un pancake delizioso e tenero, ma. così tenero che non tutti potevano girarlo (era la mia parte che ho mangiato durante il processo di cottura

). Mi è piaciuta la ricetta, cercherò di fare di più. Dimmi, per favore, a causa di ciò che i pancake potrebbero rompere? Può aggiungere qualcosa e ridurre qualcosa?

Il punto è nella farina, molto probabilmente. Puoi aggiungere un po 'di farina, basta non esagerare, o lasciare riposare l'impasto per un po' prima di aggiungere acqua bollente per afferrare il glutine.

La densità della pasta, ho ottenuto un normale, sembra anche più spessa di quanto non faccia di solito per i pancake. Cercherò la prossima volta di alzarmi. Grazie per la risposta

Pancakes fragranti su kefir acido

Molte casalinghe usano il latte per preparare i pancake come ingrediente principale. Ma i pancakes su kefir aspro sono altrettanto appetitosi e gustosi. La cosa principale è conoscere una buona ricetta, e quindi i tuoi cari saranno felici!

Il momento più importante nella preparazione dell'impasto è la farina ben setacciata. Nel processo di setacciare un setaccio fine, la farina è satura di ossigeno, e le frittelle sono più "ariose".

Versare il kefir acido in un contenitore profondo e aggiungere le uova di gallina. Sbattere completamente la miscela.

Quindi, mescolando continuamente, aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni. Assicurarsi che nel processo di miscelazione dell'impasto non si formino grumi.

Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e 1 cucchiaio di olio di semi di girasole. Salare e mescolare.

L'impasto è pronto, puoi iniziare a cuocere.

I pancake sono cotti su una padella calda. Con un mestolo, versare una porzione di pasta nella padella per 1 pancake, inclinare la padella, assicurando una distribuzione uniforme dell'impasto su tutta la superficie.

Facciamo frittelle fino a doratura.

I pancakes su kefir acido sono buoni con marmellata dolce, marmellata o miele.

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kefir acido - 1/2 litro
uovo di gallina - 2 pezzi
farina di frumento - 1 tazza
olio vegetale - 2 cucchiai
zucchero - 3 cucchiai
Vanillina - 1/2 cucchiaino
sale - a piacere

Pancakes su kefir aspro con mele
Pancakes su kefir aspro. Numero di ricetta 3
Pancakes su kefir aspro.Numero della ricetta 2
Pancakes su kefir scaduto. Numero di ricetta 1

Pancakes nella ricetta del latte acido con le foto

Molti sono abituati a cucinare frittelle con acqua o latte, ma tutti non sanno che esistono ricette per cucinare questo piatto usando latte acido. Si ritiene che i pancakes con latte acido abbiano il gusto più brillante, essi stessi sono molto saporiti e morbidi, l'impasto ha una consistenza piacevole, l'aspetto è lo stesso della foto. Di seguito sono riportate semplici ricette per preparare i pancakes a casa.

Pancake tradizionali con latte acido

Per questa ricetta viene utilizzato latte acidificato, cioè né kefir né yogurt. Il latte dovrebbe essere a temperatura ambiente.

litro di latte acido,
2 o 3 uova (dipende dalle loro dimensioni),
zucchero (4 cucchiai),
2 tazze di farina di prima scelta.

Strofinare lo zucchero e un pizzico di sale con le uova in modo che non rimangano grani.
Nell'uovo con lo zucchero versare una terza porzione di yogurt.
La farina deve essere setacciata in modo che non vi siano grumi e versare in piccole porzioni, mescolando molto intensamente l'impasto.
Dopo aver versato tutta la farina, versare il restante latte nell'impasto e batterlo molto bene. È meglio farlo con un mixer finché non si formano le bolle. L'impasto dovrebbe essere sottile in modo che i pancake risultino sottili. Se la preferenza viene data un po 'più spessa, è possibile rendere l'impasto più spesso.
Dopo aver aggiunto la soda - mezzo cucchiaino di tè e cinque cucchiai di olio. Puoi farlo senza soda, ma in questo caso, l'impasto non funzionerà arioso. È permesso usare sia l'olio vegetale che il burro fuso.
L'impasto dovrebbe riposare per circa mezz'ora.
Prima di cuocere la padella deve essere oliato o strutto di maiale non salato.
Versare l'impasto nella padella con uno strato sottile in modo che i pancake siano sottili. Friggi, come al solito, da due lati.

Se durante il processo l'impasto è troppo denso e non c'è più latte, è possibile aggiungere un po 'd'acqua bollente ad esso, questo non influirà negativamente sul gusto.

La quantità di zucchero può essere ridotta se vi è il desiderio di preparare pancake nel latte acido con un ripieno. Come ripieno, possono usare carne macinata o bacche.

Per frittelle, impilate, non raffreddare, può sempre essere rigirato dopo ogni nuovo, e per non attaccarsi insieme, dovrebbero essere lubrificati con burro o strutto non salato.

La cosa principale - pompa: pancakes con latte acido e kefir

Volendo nutrire i propri cari gustosi, ma comunque proteggerli dal surplus, ogni casalinga in anticipo pianifica attentamente la composizione dei piatti. A volte devi abbandonare alcuni prodotti a favore degli altri, nonostante il desiderio di accontentare qualcosa di speciale. I pancakes con latte acido sono un ottimo piatto: possono essere serviti come dessert o uno spuntino caldo, o semplicemente sostituire una ricca colazione con loro.

Da dove vengono i pancake con latte acido?

Non esiste un'unica ricetta per i pancake con latte acido, ma ognuno di essi è interessante e insolito a suo modo, originale e abbastanza semplice. Ci sono molti tipi di pancake. Dalla Francia arrivava sottile e delicato, dall'Inghilterra - piccolo, più simile ai nostri pancake, ma gli slavi diversificavano la cucina nazionale con pancake lussureggianti e sostanziosi.

L'impasto attuale in latte acido viene preparato con l'aggiunta di lievito. Tali frittelle russe erano cotte nel forno, riccamente aromatizzate con burro e panna acida. Spesso, non avendo farina leggera, la padrona di casa lo sostituì con grano saraceno e poi, così che i pancake non erano amari, aggiunsero il miele alla delicatezza. Secondo la ricetta, le frittelle di latte acido si levavano rapidamente per calore e davano un inebriante aroma di lievito, quindi diventarono presto una delle prelibatezze preferite "di fretta" e una vera esca per i vicini che determinarono la ricchezza della famiglia dal loro odore da pranzo.

"La maledizione non è un cuneo, la pancia non è divisa" - il detto è molto controverso. Erano i lussureggianti pancakes con latte acido che potevano nutrire la famiglia stanca. Un paio di "torte piatte" per la carne hanno sostituito la montagna dei pancake "francesi", che cuociono più a lungo

Pancakes con latte acido ricetta

I pancakes con latte acido sono sempre arieggiati, nonostante la loro ingombro e l'apparente severità. Sono ottimi per coloro che non amano le prelibatezze zuccherine, ma non rinunciano al dolce di farina. Ma, naturalmente, affinché il piatto abbia successo, è necessario seguire alcune istruzioni, anche se la ricetta per i pancakes con latte acido è piuttosto elementare. Per prima cosa, avvicina tutti gli ingredienti necessari:

450 g di farina (la farina di grano è meglio), 1 cucchiaino di zucchero (per i denti dolci - un po 'di più), circa 1/3 cucchiaino di sale (solo fine), soda quanto basta, 1 uovo, 500 ml di latte acido (puoi prendere kefir , quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po ', a giudicare dalla consistenza), burro (per spalmare pancake o per arrostire).

E ora di più su come fare i pancakes con il latte, quasi passo dopo passo. Per cominciare, in un piccolo contenitore, devi versare circa la metà dello yogurt (o kefir) preso e gettare la soda lì per lo slak. Quindi, in una ciotola separata (piuttosto voluminosa), setaccia la farina. Non trascurare questo stadio. Così, la farina è satura di ossigeno, e i pancake con una garanzia aumenteranno e saranno favolosamente leggeri, ariosi.

Quindi, un uovo viene rotto in una cavità di farina setacciata, lo zucchero e il sale vengono versati. C'è anche la metà rimanente del latte. Tutti i prodotti sono accuratamente miscelati. Finora questo è solo un vuoto. Tuttavia, nella massa risultante si dovrebbe cercare di evitare grumi.

Ora puoi versare la soda spenta prima nel liquido e mescolare l'impasto velocemente, velocemente, quasi a battere (solo tu non dovresti usare un mixer, un normale cucchiaio va bene). Vedrai che se, mescolando, la pasta si "squish", e quindi le bolle si formeranno su di essa, allora tutto è fatto perfettamente. Lasciare una ciotola per 10 minuti, arriva la pasta sul latte acido.

Come cuocere i pancakes con latte acido

Per i pancakes dal latte acido non vengono bruciati, ma fritti, è necessario preparare abilmente tutto per friggere. È desiderabile che la padella fosse più profonda, ma più sottile. In ogni caso, è necessario scaldarlo a fondo, spazzolare con un pezzo di lardo (non salato, ovviamente) o gettare un pezzo di burro su di esso. Se c'è la possibilità che il futuro capolavoro della cucina locale brucerà, è possibile utilizzare il solito olio vegetale (meglio raffinato, non affogherà il gusto dei pancake).

In precedenza, i pancakes preparati con latte acido venivano preparati "con lo zucchero", che consisteva in cagliata, marmellata, funghi o acetosa. Sul primo pancake fu riposto il ripieno e fu ripiena di pasta, dall'alto. Tutto fritto su entrambi i lati

L'impasto ottenuto con latte acido è pronto per questo momento e può essere versato in un tegame in un mestolo. Letteralmente sotto i nostri occhi, comincia a salire, aumentare e le bolle si formano ancora più attivamente. Questo è un sicuro segno di buona cucina.

Dopo un po ', il pancake può essere capovolto, e se non cuoce bene, coprilo per un po' con un coperchio. Quindi ogni pancake viene rimosso e messo su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso. Ma appena prima di servire, è imbrattato di burro su un lato. Puoi anche cospargere le frittelle lussureggianti finite sul latte acido con zucchero, cannella o cioccolato grattugiato.

Pancakes con latte acido

La ricetta per i pancakes nel latte acido, ovviamente, può essere integrata e migliorata da qualsiasi hostess. E a seconda di cosa vengono serviti, i pancake possono servire come abbondante colazione, pranzo, spuntino in un pic-nic o dessert per cena. Ricorda che la cosa principale è lo sfarzo, ed è molto facile raggiungerlo. Pancake farciti con latte acido daranno un gusto unico e un senso di squisita delicatezza che ci è venuto dall'antichità.

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Impasto per pancake su kefir, latte acido o siero di latte

Questa semplice ricetta per i pancakes è universale, poiché qualsiasi latte acido nel frigorifero è adatto alla preparazione di pancake. I pancakes su kefir, latte acido o siero di latte saranno moderatamente spessi, teneri, con buchi, fragranti e incredibilmente gustosi. Tali pancake saranno una grande aggiunta al tè al caffè e un'ottima base per panini con ripieno. Per la maggior parte faccio panini con ripieno di ricotta. Prendi nota della mia ricetta dettagliata con le foto passo passo.

- uovo di gallina - 1 pezzo,
- amido (patata) - 1 cucchiaio. cucchiaio,
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai,
- latte acido (kefir o siero di latte) - 150 millilitri,
- Farina di frumento Premium - 5-6 cucchiai. cucchiai,
- olio vegetale (inodore) - 2 cucchiai. cucchiai + 1 cucchiaino (per lubrificare la padella),
- vaniglia - sulla punta del cucchiaino,
- soda - 1/2 cucchiaino.

Come preparare l'impasto per frittelle su kefir, latte acido o siero di latte

Per impastare bene l'impasto del pancake è necessario mescolare l'uovo di gallina, lo zucchero, la vaniglia in un comodo contenitore. La quantità di zucchero può essere regolata in base alle proprie preferenze o in base a ciò con cui verranno serviti i pancake. Se marmellata o latte condensato, basta un paio di cucchiai di zucchero, e se senza ripieno o con panna acida, allora è meglio prendere tre cucchiai di zucchero.

Alla miscela risultante di zucchero e uova aggiungere il bicarbonato di sodio. Versare latte caldo acido, kefir o siero di latte. Con latte acido, l'opinione ingannevole può sembrare che la miscela sia densa, ma avendo mescolato bene e battendolo con un frullatore, si scopre che ha la giusta consistenza. Versare l'olio di girasole inodore. Mescolare. La miscela inizia a schiumare e tutto a causa dell'interazione tra soda e latte acido (kefir o siero di latte).

Farina la più alta qualità setacciare. Lo faccio un paio di volte per riempire la farina di ossigeno. Impasto per frittelle su kefir istituito su tale farina ti permetterà di cuocere frittelle più leggere e ariose. Quindi mia nonna ha sempre fatto, e lo faccio. 😉

Aggiungere la farina e l'amido alla parte liquida dell'impasto e mescolare.

Non è spaventoso se si ottengono grumi, perché davanti al palco principale si batte la miscela con un frullatore. Solo un minuto del frullatore e l'impasto per frittelle sono pronti per la cottura dei pancake. Se è liquido, aggiungi un po 'di farina.

L'impasto del pancake dovrebbe fluire liberamente dalla siviera, come mostrato nella foto.

Resta da versare l'impasto sulla padella per frittelle e cuocere una montagna di frittelle, che si può mangiare proprio così, e si può riempire con ripieno, per esempio, da ricotta e kiwi.

I pancakes di questa pasta sono gustosi e belli - tutti in buche. 🙂

Opzione semplice

Anche una hostess inesperta può gestire la preparazione di una tale base per i pancake. Il risultato supererà tutte le aspettative. Per implementare la ricetta sarà necessario:

3 tazze di latte fermentato prodotto
2 tazze di farina,
2 uova,
1 cucchiaio. zucchero,
un quarto di cucchiaino sale.

In primo luogo, strofinare i tuorli con lo zucchero, quindi versare 2 tazze di kefir. Mescolare fino a quando la massa è liscia, quindi versare delicatamente la farina, mescolare di nuovo e aggiungere una terza tazza di kefir. Separatamente, sbatti i bianchi con il sale per creare una miscela soffice, inseriscilo nella base. Cuocere questi pancake a fuoco medio da due lati.

Opzione frittelle sottili

Se vuoi che i pancake siano molto sottili, quasi traslucidi, dovresti cambiare il dosaggio degli ingredienti. Questa ricetta presuppone la presenza di acqua e olio nell'impasto. Avrai bisogno di:

120 ml di kefir,
150 g di farina,
80 g di zucchero,
75 ml di acqua
50 g di burro,
3 uova,
terzo cucchiaino sale.

Per preparare dei pancake teneri, mescolare farina, zucchero semolato e sale. Mescolare separatamente acqua e kefir, quindi miscelare il liquido risultante con la miscela di farina. Impastare la pasta e mettere le uova dentro usando una frusta.Alla fine versare il burro caldo, sciolto in anticipo. Mescolare la massa e friggere i pancake fino a doratura. E se vuoi renderli ancora più sottili, versa un po 'di acqua gassata.

Sul kefir aspro

Se il tuo ingrediente principale è acido, non dovresti buttarlo via. I pancakes fatti sulla base di kefir aspro, diventano ancora più ariosi e insoliti. I componenti principali:

500 ml di kefir,
1 tazza di farina,
2 uova,
2 cucchiai. zucchero,
mezzo cucchiaino soda,
terzo cucchiaino sale,
5 cucchiai. olio vegetale

Sbattete bene le uova e aggiungete zucchero, kefir, sale a loro. Unire la farina con la soda e aggiungere la massa di uova lì. Mescolare con una frusta o un mixer. Se l'impasto non è troppo sottile, diluirlo con acqua. Alla fine, versare l'olio. Cuocere da entrambi i lati fino a formare dei fori sulla superficie dei pancake.

Base di crema pasticcera

I pancakes prodotti in questo modo hanno un gusto unico e delicato e sono molto simili ai pizzi eleganti: i piccoli fori danno loro un merletto speciale. Devi prendere i seguenti ingredienti:

200 ml di kefir,
1 tazza di farina:
1 uovo,
mezza tazza di acqua bollente,
2 cucchiai. zucchero,
1 cucchiaio. olio vegetale
un quarto di cucchiaino soda,
sale a piacere

Mescolare sale, zucchero e farina. Quindi, sbattere l'uovo con il kefir, aggiungere il composto secco e impastare la base omogenea con una frusta. In un contenitore separato, mescolare la soda con acqua bollente. Collegare i due liquidi e lasciare per 5 minuti. Alla fine, versare l'olio e mescolare di nuovo. Se hai una pasta molto spessa, puoi includere un po 'di acqua calda nella ricetta.

Con latte acido e kefir

La combinazione di latte con kefir come molte hostess. Tuttavia, il latte acido viene utilizzato solo da alcuni dilettanti di esperimenti in cucina. Tuttavia, i pancake sottili e croccanti adatti per la colazione e il pranzo sono ottenuti da un impasto con latte acido. È necessario prendere:

500 ml di kefir,
mezza tazza di latte acido,
3 uova,
1 tazza di farina,
mezza tazza di zucchero
1 cucchiaino soda,
sale a piacere
6 cucchiai. olio vegetale

Inizia macinando le uova con sale e zucchero. Continuando a mescolare, aggiungere lentamente latte e kefir. Introdurre la farina gradualmente. È la consistenza liquida della base che fornisce un gran numero di fori nei pancake. Quindi mettere l'olio, mescolare bene. Dopo 3-4 minuti, inserire la soda.

Con un gusto insolito

In modo che i pancake aspro escano con l'aroma speziato originale, puoi versare un po 'di brandy nell'impasto. Il piatto delizioso e delicato sarà gradito a tutta la famiglia. Dovrebbe prendere:

1 litro di kefir,
2 uova,
4 cucchiai. zucchero,
2-3 bicchieri di farina,
6 cucchiai. cognac,
mezzo cucchiaino sale,
terzo cucchiaino soda,
Vanillina a piacere.

Aggiungere uova, zucchero e sale al kefir e frusta come si deve. Metti la vaniglia e la soda. Aggiunga gradualmente la farina. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Ora versa nel cognac. Cuocere il piatto in una padella ben riscaldata.

Con crema

Invece del latte, la panna viene anche usata per preparare la pastella. Secondo la ricetta puoi preparare dei pancake veloci e gustosi, e il loro ripieno insolito ti permetterà di servire il piatto sul tavolo festivo. ingredienti:

1 tazza di farina,
mezza tazza di crema,
mezza tazza di yogurt,
mezzo cucchiaino soda,
l'uovo
1 cucchiaino zucchero,
un pizzico di sale
succo di limone

Sbatti l'albume con lo zucchero. Versare la panna e il tuorlo. Mettere la soda in una miscela, schiacciata con succo di limone. Versare il componente liquido, mescolare. Aggiungere gradualmente farina e sale. Mescolare l'impasto con la consistenza di panna acida e cuocere i pancake dorati. Scaldare i pancake con il burro e sistemarli al centro di un cucchiaino di caviale rosso.

Kefir rende l'impasto più denso. Per ottenere openwork e sottigliezza, devi aggiungere latte o acqua.
Pancake morbidi e soffici, simili a grandi pancake, possono essere preparati solo con l'uso di latte fermentato. Altri fluidi non dovrebbero essere infusi.
Prova a prendere la farina di grano esclusivamente al massimo grado.Se lo setacci prima di aggiungerlo alla pasta per frittelle, la miscela sarà arricchita con ossigeno. I pancake alla fine ne usciranno più ariosi.
La soda, che viene messa nell'impasto, fornisce la porosità del pancake. In media, sono necessari 1-2 cucchiaini per litro di liquido. soda. È importante non esagerare con questo prodotto, altrimenti il gusto sarà amaro. La mancanza di soda rende il piatto più amaro e per niente lussureggiante.

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Come cucinare frittelle sottili su kefir scaduto

Per cucinare frittelle sottili su kefir, abbiamo bisogno di una ciotola profonda. Conduciamo un uovo in una ciotola, aggiungiamo sale e zucchero. Egg con lo zucchero, batti con un mixer fino a che liscio. Batti per due o tre minuti.

Alla massa montata aggiungere kefir in ritardo e mescolare. Kefir Prendo il 2,5% di grassi, puoi prendere quello che hai nel frigo.

Quindi aggiungere la farina e rimescolare. Se lo si desidera, la farina può essere setacciata.

Aggiungere la soda all'acqua bollente e mescolare. Quindi versare l'acqua bollente nell'impasto e mescolare nuovamente. È possibile miscelare con un mixer o una frusta convenzionale, è importante ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungere l'olio vegetale all'impasto e mescolare bene. Invece di olio di girasole, è possibile aggiungere olio d'oliva.

L'impasto è ottenuto come panna liquida liquida. Nel test non dovrebbero essere grumi. Se ci sono grumi, allora rompili con una frusta. È meglio mettere da parte l'impasto per 15-20 minuti, poi l'appiccicosità aumenterà e l'impasto diventerà più ubbidiente durante la cottura dei pancake.

Friggi le frittelle in una padella riscaldata, senza olio vegetale. La padella dovrebbe essere una padella per frittelle, o con un rivestimento antiaderente in modo che i pancake non si strappi e girino facilmente.

Friggere le frittelle a fuoco medio, da entrambi i lati fino a cottura ultimata. Serve fragranti e deliziose frittelle al tavolo!

Versare il kefir acido in un contenitore profondo e aggiungere le uova di gallina. Sbattere completamente la miscela.

Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e 1 cucchiaio di olio di semi di girasole. Salare e mescolare.

L'impasto è pronto, puoi iniziare a cuocere.

Facciamo frittelle fino a doratura.

I pancakes su kefir acido sono buoni con marmellata dolce, marmellata o miele.

kefir acido - 1/2 litro
uovo di gallina - 2 pezzi
farina di frumento - 1 tazza
olio vegetale - 2 cucchiai
zucchero - 3 cucchiai
Vanillina - 1/2 cucchiaino
sale - a piacere

Prokishshem non sono peggiori del normale. È solo necessario preparare la miscela correttamente.

Il modo più semplice

Se un pacco di kefir è rimasto nel frigorifero per un lungo periodo, non lo devi buttare via subito. Niente dovrebbe sparire, soprattutto i prodotti.

Per verificarlo, puoi provare a preparare dei pancakes su kefir sour. Per fare questo, avrete bisogno dei seguenti prodotti: un sacchetto da mezzo litro di vecchio kefir, due uova crude, un bicchiere di farina, 50 grammi di zucchero, 6 grammi di soda commestibile, un pizzico di sale e un po 'di olio vegetale.

Preparare un piatto del genere non è difficile. È solo necessario:

In un ampio contenitore unire kefir, sale, zucchero e mescolare bene.
In una ciotola separata, sbattere le uova crude e aggiungerle alla miscela.
Setacciare la farina e versare la soda.
Unisci i prodotti e frusta a fondo usando un mixer o una frusta convenzionale. L'impasto dovrebbe assomigliare alla panna liquida liquida. Se risulta un po 'più denso, è meglio aggiungere dell'acqua.
Pancakes su kefir prokisshem cucinati allo stesso modo del solito. Per fare questo, è necessario solo una padella ben riscaldata, oliata con olio.

I pancake sono sottili e molto profumati. Sono buoni da mangiare con miele o marmellata.

Il modo migliore di fare?

Perché il kefir prokisshem sia gustoso e delizioso, devi seguire alcune regole. La fase di fermentazione del componente latte non svolge un ruolo speciale qui. L'importante è rendere l'impasto correttamente. I segreti sono molto semplici:

1. Dobbiamo ricordare che l'uso di prodotti a base di latte fermentato rende l'impasto più liquido e, pertanto, i pancake saranno sottili.

2. Il kefir perossidato contribuisce a una formazione di gas più forte, e questo a sua volta porta all'aspetto dei fori desiderati nel prodotto finito.

3. Non dimenticare la soda. La sua presenza causa ulteriori fermentazioni e la comparsa di anidride carbonica. Questo è un altro motivo per cui le bolle compaiono nell'impasto.

4. Anche se la consistenza della pasta sembra normale, un po 'd'acqua non interferirà con essa. Questo garantirà che i pancake saranno il più sottili possibile.

E quando l'impasto è pronto, tutta l'attenzione va al processo di cottura. In questa fase del processo, il fattore principale è il pan. Dovrebbe essere pulito, privo di graffi e preferibilmente antiaderente. Inoltre, va ricordato che la cottura deve essere effettuata solo dopo un forte riscaldamento.

C'è un altro modo con cui puoi preparare pancakes su kefir aspro. La ricetta in questo caso sarà leggermente diversa. Avrete bisogno di prodotti nelle seguenti quantità: una tazza di kefir - la stessa quantità di latte, 75 grammi di zucchero, 1 uovo, ½ cucchiaino di sale e soda, una tazza di farina e olio vegetale.

Kefir leggermente caldo, e poi aggiungere ad esso la metà della soda, che è pronta per impastare. Dopo una completa miscelazione, è possibile aggiungere la quantità rimanente e terminare il processo.
Aggiungi al kefir egg. È meglio prenderlo in anticipo dal frigorifero in modo che possa scaldarsi un po '.
Ora devi riempire la farina, lo zucchero, il sale e finire la miscelazione.
Separatamente portate il latte a ebollizione e aggiungetelo anche alla massa totale. Questo stadio può essere considerato l'ultimo. Ora l'impasto è pronto per la cottura.
Ungere la padella con olio vegetale e scaldare bene.
Quindi versare un po 'di pasta su di esso e coprire con un coperchio.
Dopo un paio di minuti, capovolgere il pancake, ma non è più necessario coprire la padella.

Il risultato è un pancake sorprendentemente denso e gustoso. Può essere mangiato con qualsiasi cosa. Tutto è adatto qui: burro, panna acida, marmellata o solo tè caldo.

Esattamente secondo il piano

Le casalinghe novizie potrebbero non sapere ancora come cucinare pancakes su kefir aspro. La ricetta con una foto in questo caso aiuterà a fare tutto bene.

Puoi provare il seguente rapporto di componenti: ½ litro di kefir, uno e mezzo a due bicchieri di farina di frumento, 4 uova, un cucchiaino di lievito, 50 grammi di zucchero e 15 grammi di olio vegetale.

La sequenza di passaggi è la seguente:

Kefir versa in una ciotola spaziosa.
A poco a poco, aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando lentamente.
Aggiungi le uova e continua a impastare.
Introduci i componenti rimanenti senza interrompere il processo. L'ultimo olio è stato introdotto.
Ora rimane solo metodicamente, uno per uno, friggere i pancakes su entrambi i lati.

Il prodotto risultante può essere controllato con le foto. Se tutto è stato fatto correttamente, sul piatto ci saranno dei pancake sottili, completamente cosparsi di piccoli fori. Altrimenti, il processo di apprendimento dovrebbe essere ripetuto, ma più da vicino.

In questa ricetta parleremo della cottura di pancake lussureggianti e gustosi dal kefir acido.

Se kefir prokis, non necessariamente si butta fuori, perché con esso puoi fare ottimi pancakes. Tali pancakes di sour kefir sono molto rigogliosi e appetitosi, teneri e morbidi.

Kefir deve essere aspro, ma non rovinato. L'odore rancido parla di depravazione.

Ricetta per pancake dal kefir acido

Foto: fotorecept.com

500 ml di acido kefir

1,5-2 tazze di farina

1 cucchiaio. olio vegetale

1 cucchiaino lievito per pasta

Come cucinare frittelle soffici su kefir aspro:

Versare il kefir in una grande ciotola, aggiungendo gradualmente la farina setacciata con un mixer a bassa velocità (frusta), l'impasto deve essere panna acida come il 10-15% di grasso.

Foto: fotorecept.com