Ripieno per gnocchi - Caleidoscopio di gusti

Gnocchi - un'invenzione unica. Sembrerebbe nulla di complicato: solo un impasto con un ripieno. Tuttavia, il piatto risulta così delizioso che è gradito a quasi tutti, compresi anche i bambini che non hanno un appetito eccellente. Allo stesso tempo, gli gnocchi, a prescindere da ciò che sono pieni, sono abbastanza soddisfacenti. Avendoli preparati per la colazione, la padrona di casa non può lottare con cosa aggiungere al pasto, in modo che nessuno si alzi affamato dal tavolo. Inoltre, i ripieni per gnocchi sono così diversi che possono soddisfare il gusto di ogni persona. Conoscendo alcune ricette per riempitivi, puoi variare il menu.

Caratteristiche di cottura

Ripieno per gnocchi può essere dolce o salato. Per loro, vengono spesso utilizzate la ricotta, le patate, i cavoli, i funghi, le bacche fresche e i frutti. Per questo motivo, ci sono un numero enorme di ricette. Ma indipendentemente dalla ricetta è necessario conoscere alcune regole per la preparazione del ripieno, ideale per gnocchi.

I gnocchi non bollono a lungo. Dopotutto, durante la cottura a lungo, l'impasto inizierà a sfondare, gli gnocchi saranno scollati e il ripieno cadrà da loro. Il risultato sarà un piatto brutto, poco appetitoso e insipido. Per questo motivo, il tempo di cottura degli gnocchi è spesso non superiore a 5 minuti. Certo, non tutti i prodotti in questo periodo hanno il tempo di prepararsi. Questo è il motivo per cui per il riempimento cerca di non usare prodotti che richiedono una preparazione a lungo termine, se non sono stati precedentemente sottoposti al trattamento termico necessario.
Se il ripieno per gli gnocchi è troppo sottile, l'impasto si ammorbidisce e il risultato sarà anche deplorevole. Per questo motivo, il succo in eccesso, scaricato dalle verdure o dai frutti, viene drenato in modo che l'umidità in eccesso non cada nel ripieno. Quando si usano succose bacche fresche per addensare il ripieno, aiuta l'amido, che cospargono, prima di avvolgerlo nell'impasto. Le bacche di zucchero vengono cosparse immediatamente prima della cottura, altrimenti metteranno il succo prima del tempo prescritto, il che influenzerà negativamente l'integrità dei prodotti.

La salsa con cui vengono serviti gli gnocchi dipende principalmente dal ripieno. Lo sciroppo, lo zucchero a velo o lo yogurt, non necessariamente dolci, sono adatti per prodotti con ripieno di frutta e bacche. Puoi servire yogurt, panna acida, salsa di funghi, maionese con gnocchi con funghi e verdure. Se la ricotta è usata come ripieno, il piatto va servito meglio con panna acida o altri prodotti caseari.

Ripieno dolce per gnocchi di ricotta

ricotta - 0,5 kg,
uovo di gallina - 1 pz.,
zucchero - 50 g,
sale - un pizzico,
burro - 20 g

Strofinare la cagliata attraverso un setaccio in modo che non vi siano grumi nel ripieno.
Dopo aver rotto un uovo, separa il tuorlo dalla proteina.
Sterilizzare il tuorlo con zucchero e sale, le proteine possono essere utilizzate per lubrificare i bordi dell'impasto durante la formazione di gnocchi (in questo caso, si attaccano più saldamente e non si sfaldano durante la cottura).
Mescolare la massa d'uovo con la ricotta.
Sciogliere il burro e versare la miscela di uova e cagliata.
Mescolare accuratamente il contenuto di cagliata in modo che abbia una struttura uniforme.

Cucinare gli gnocchi con la cagliata è di solito 4-5 minuti dopo la loro risalita, ma molto dipende dalle dimensioni dei prodotti stessi. Servire al meglio con panna acida o yogurt e puoi essere saporito.

Riempimento non zuccherato per gnocchi di ricotta

ricotta - 0,5 kg,
sale - 5 g,
aneto fresco - 100 g,
uovo di gallina - 1 pz.

Tritare finemente con il coltello l'aneto lavato ed essiccato.
Separare il tuorlo dai bianchi, frullare il tuorlo con il sale.
Purè di ricotta mescolato con tuorlo e aneto fino a che liscio.

Fate bollire gli gnocchi con la farcitura di cagliata saporita quasi come con il dolce.Di conseguenza, si ottiene un piatto gustoso e sano che si sposa bene con yogurt bianco e panna acida. Se lo si desidera, questi gnocchi possono anche essere serviti con lo yogurt. A volte, in panna acida o yogurt, verdure tritate o una fetta di aglio passati attraverso una pressa vengono aggiunti prima di servire. In questo caso, il piatto assume un sapore più saporito.

Ripieno per gnocchi di ciliegia

ciliegie snocciolate (fresche o congelate) - 0,5 kg,
zucchero - a piacere (circa 150 g).

Lavare le ciliegie fresche, utilizzando un dispositivo speciale, rimuovere i semi dalle bacche. Lasciare la ciliegia per un po 'nel setaccio, in modo che le bacche abbiano una pila di succo extra. Se si utilizza un prodotto congelato, è necessario lasciarlo scongelare, tutto il liquido che si è separato viene scaricato.
Mettere diverse ciliegie su ciascun cerchio di pasta, cospargerle di zucchero, quindi fissare i bordi dell'impasto.

Dopo l'affioramento, gli gnocchi di ciliegia vengono cotti per 3-4 minuti. Servito con sciroppo, che può essere fatto dal succo scolato dalle bacche, o yogurt dolce. La panna acida si armonizza bene anche con questo piatto.

Ripieno per gnocchi con fragole

fragole fresche - 0,5 kg,
amido - 50 g,
zucchero semolato - 100 g

Sali le bacche, rimuovi i sepali.
Lavare delicatamente le fragole, tagliare le bacche grandi in più pezzi.
Mettere al centro della pasta le fragole intere o alcuni pezzi di bacche. Cospargere di zucchero e amido. Forma un gnocco.

Cerca di non cuocere i prodotti con il ripieno di fragole in acqua bollente per più di 3 minuti dopo la loro risalita in superficie. È una buona idea dargli vapore. Servire gnocchi con ripieno di fragole può essere con zucchero a velo, sciroppo, panna montata, yogurt dolce. Un piatto del genere non sostituirà solo la colazione, ma servirà anche come dessert sostanzioso, fragrante e delizioso.

Ripieno per gnocchi ai funghi

funghi di bosco freschi - 0,8 kg,
cipolle - 0,2 kg
burro - 50 g,
sale, spezie - a piacere.

I funghi si ordinano, lavano e puliscono. Se necessario, immergere in acqua salata o acidificata.
Scolare i funghi. Taglia grandi copie in più pezzi. Riempire con acqua e dare fuoco. Far bollire, rimuovendo la schiuma, finché i funghi non affondano nel fondo e altri 5 minuti dopo.
Getti i funghi in un colino e attendi che il liquido in eccesso si dreni da loro.
Avanza i funghi attraverso il tritacarne.
Tritare finemente la cipolla sbucciata e friggerla fino a renderla morbida nel burro fuso.
Mescolare il caviale con cipolle, sale e pepe a piacere. Dopodiché, il materiale di riempimento è pronto per l'uso.

Il ripieno di funghi per funghi viene preparato per gnocchi in un modo leggermente diverso: vengono tagliati in piatti e messi in una padella con le cipolle tostate, e poi preparati fino a che il liquido che si è evoluto evapora dalla padella. Quindi la massa dei funghi può essere trasformata in un tritacarne o utilizzata senza macinatura.

Ripieno per gnocchi di cavolo

cavolo bianco - 0,5 kg,
carota - 100 g,
cipolle - 100 g,
acqua - 50 ml
olio vegetale - come richiesto
sale - a piacere.

Lavare il cavolo, rimuovere le foglie pigre e il gambo. Triturare finemente.
Pelare la carota, grattugiarla su una grattugia con dei piccoli fori.
Staccare le cipolle. Tagliare la cipolla a pezzetti.
Friggere le carote e le cipolle per 5-10 minuti nell'olio vegetale riscaldato.
Aggiungere il cavolo, friggere per 2-3 minuti.
Salare e pepare a piacere, versare acqua. Coprire la padella con un coperchio e stufare il cavolo a fuoco basso fino a che non si ammorbidisca.
Raffreddare e usare come indicato.

In un modo simile, puoi fare un ripieno di crauti. In questo caso, zazharku alla cipolla e carota deve essere mescolato con i crauti. Dopo di ciò, il riempimento può già essere utilizzato.

Per l'archiviazione di gnocchi con cavolo è meglio usare zazharku cipolla-carota.

Ripieno per gnocchi di purè di patate

patate - 0,5 kg,
burro - 60 g,
cipolle - 100 g,
sale, spezie - a piacere.

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi, coprire con acqua e far bollire finché sono teneri.
Scolare l'acqua. Schiaccia lo schiacciapatate.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti. Friggere fino a quando trasparente in grandi quantità di burro.
Mescolare le purea di patate con la cipolla, mentre salate e condite con pepe.

Il ripieno sarà ancora più saporito se aggiungete il tuorlo d'uovo al purè di patate. Durante il digiuno, il burro può essere sostituito con olio vegetale. Spesso il ripieno di patate è fatto con i funghi. In questo caso, funghi bianchi o champignon vengono tagliati a cubetti e fritti con cipolle. Inoltre, il processo di realizzazione del riempimento è identico a quello descritto nella ricetta.

Ripieno per gnocchi di patate crude con pancetta

patate - 0,5 kg,
lardo - 100 g,
cipolle - 70 g.

Scorrere la pancetta salata attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.
Sbucciate le patate e grattugiate grandi, spremete per rimuovere il liquido in eccesso.
Cipolla piccola, liberando dalla buccia, tritare con un coltello.
Mescolare tutti gli ingredienti Il ripieno di sale non è necessario.

Gli gnocchi ripieni di patate crude devono essere cucinati un po 'più del solito, 6-7 minuti dopo la salita. Per questo motivo, la preparazione dell'impasto e la formazione di gnocchi dovrebbero essere affrontati in modo particolarmente serio.

Il grasso può essere aggiunto al ripieno, che viene preparato da purè di patate. In questo caso, viene tagliato a fette e fuso in una padella. Frigge le cipolle. Quindi gli schini insieme alle cipolle fritte vengono aggiunti al purè di patate. In questo caso, le proporzioni possono essere utilizzate come nella ricetta precedente.

Riempimento insolito per gnocchi di papavero

papavero - 0,2 kg
zucchero - 100 g,
marmellata - 10 g (può essere sostituita con miele candito).

Bollire l'acqua.
Versare acqua bollente sul papavero, dopo 5 minuti, scolare l'acqua.
Riempire il papavero con acqua bollente e lasciare per 16 minuti.
Scolare il liquido, asciugare il papavero con un tovagliolo e batterlo in un mortaio.
Mescolare con zucchero e marmellata.

I gnocchi ripieni di semi di papavero dovrebbero essere bolliti immediatamente dopo la cottura, altrimenti non terranno la forma. Il piatto è servito con sciroppo, latte condensato o burro. Questo insolito dessert si adatta a quasi tutti.

I ripieni per gnocchi possono essere fatti da altri frutti di bosco, frutta e verdura. Molte casalinghe mostrano l'immaginazione e inventano le ricette da sole. Conoscendo i requisiti di base per il ripieno di gnocchi, è anche possibile creare versioni originali dei ripieni.

Ripieno di ricotta

Uno dei ripieni più tradizionali per gnocchi. Tale riempimento è particolarmente popolare tra gli slavi orientali e occidentali. Gli gnocchi con fiocchi di latte possono essere salati o dolci, possono essere farciti solo con ricotta o con ingredienti aggiuntivi. Il componente principale di un tale ripieno è la ricotta. È meglio cucinarli con ricotta fatta in casa a grana grossa. La ricotta viene semplicemente mescolata con tuorlo d'uovo o d'uovo, zucchero e sale vengono aggiunti a piacere, e quindi i vareniki sono farciti con esso. Se il formaggio è secco e povero di grassi, puoi aggiungere un po 'di burro o un cucchiaio o due panna acida molto spessa al ripieno.

Uvetta, albicocche secche, pezzi di frutta in scatola o freschi e bacche vengono aggiunti al ripieno di cagliata dolce per gnocchi. E servito agli gnocchi con dolce ripieno di crema di formaggio di ricotta, yogurt, miele, marmellata liquida (molto gustoso - con ciliegia e lampone). Si può semplicemente versarlo con burro fuso e cospargere di zucchero.

Il ripieno salato di ricotta è preparato allo stesso modo del dolce. L'eccezione è lo zucchero. Tuttavia, alcuni cuochi sono invitati ad aggiungere un po 'di zucchero a tale ripieno per migliorare il gusto. Molto spesso il ripieno salato di ricotta per gnocchi è integrato con verdure fresche speziate (prezzemolo, aneto, basilico). Alcuni amanti mettono aglio, senape o peperoncino nella ricotta. Servire gli gnocchi con la ricotta salata preferibilmente con panna acida o burro.

Ripieno di patate

Il secondo ingrediente di riempimento più popolare per gnocchi tradizionali è patate.Il ripieno di patate viene preparato da verdure a radice bollite o crude. Se hai intenzione di fare gnocchi classici con patate, allora per questo devi far bollire le patate, dopo averle pulite e tagliate in più pezzi (come per il purè di patate). Quindi le patate vengono rimosse dall'acqua e ancora calde. Aggiungendo sale, burro o latte (caldo), i puri gnocchi ripieni risultanti. Si ritiene che il ripieno più delizioso sia ottenuto da purè di patate, a cui vengono aggiunte cipolle fritte.

Gnocchi con patate crude rendono molto più facile. Un paio di tuberi di patata vengono semplicemente sbucciati e grattugiati o macinati in un frullatore. Quindi aggiungere il sale e lasciare per due o tre minuti: le patate daranno il succo. Scolare il succo, spremere le patate e condire con pepe. Quindi mettere il burro ammorbidito nel ripieno e massaggiare con olio di patata grattugiato, formando una densa massa viscosa. Dopodiché, stendi il ripieno sui cerchi di pasta preparati e prepara gli gnocchi.

Il ripieno di patate può essere reso più complesso nella composizione, aggiungendo ad esso, per esempio, formaggio grattugiato, fegato bollito contorto attraverso un tritacarne e persino ricotta. E in questo ripieno mettete cipolle verdi, aglio, funghi, bacon o pancetta.

Metodo di preparazione dell'impasto

La tecnologia di cottura degli gnocchi è universale. L'impasto può essere reso insipido, impastato con kefir o lievito. I cuochi dilettanti scelgono di solito la prima opzione.

La sua composizione è semplice e accessibile:

farina di frumento - 0,4-0,5 kg,
uova - 2 pezzi.,
sale - 1/2 cucchiaino,
acqua - mezza tazza

Attenzione! Il calcolo dei componenti è dato per un piatto per 4 persone.

Lotto ordine passo:

Bene sbatti le uova in un contenitore conveniente con sale e acqua fredda.
In un'altra ciotola setacciare la farina. Versare gradualmente il liquido dell'uovo. Dalle prime gocce inizia a mescolare con un cucchiaio.
Impasta la massa con le mani o l'attrezzatura speciale. Rotolare in uno, coprire e lasciare per 20 minuti.

La classica ricetta per l'impasto può essere zuccherata. Per fare questo, aggiungi 1 cucchiaino agli ingredienti nella prima variante. zucchero e 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole raffinato. Non ci sono uova in questa ricetta. Mescolare l'impasto nel seguente ordine:

Sabbia dolce blabbata con sale in acqua. In piccole porzioni aggiungere la farina setacciata.
Impastare la pasta in modo aderente ma non appiccicoso.
Lasciare agire per mezz'ora per avvicinarsi a temperatura ambiente.

Ricotta e piatto di formaggi

La composizione dei prodotti per il ripieno per le stesse 4 porzioni:

ricotta fresca a basso contenuto di grassi - 0,6 kg,
uovo - 1 pz.,
panna acida 20% - 2 cucchiai. l.,
zucchero - 2 cucchiai. l.,
sale - un pizzico.

La ricetta è semplice: mescolare tutti gli ingredienti e macinare in una pasta morbida con una consistenza elastica. Preparare un ripieno per gnocchi in acqua bollente salata per non più di 10-15 minuti. La ricotta può essere integrata con formaggio a pasta dura. Quindi ridurre la quantità del primo prodotto a 500 g.

Per tale riempimento occorrono circa 100-200 g di parmigiano o altro tipo di formaggio. Mezza grata su una grattugia fine, metà su una grossa. Il formaggio nella ricetta sostituisce la panna acida. Unire gli ingredienti, formare gli gnocchi e cucinarli nel modo consueto.

Il ripieno con formaggio Adygei è considerato interessante e straordinario. Avrà bisogno di 0,5 kg. Hai anche bisogno di 1 uovo grande e mezzo cucchiaino di pepe nero e sale. Trasforma il formaggio per il ripieno in trucioli di medie dimensioni. Mescolare con il resto degli ingredienti e distribuirlo uniformemente sui pezzi di pasta.

Piatto con frutta e bacche

I ripieni di frutti di bosco per gnocchi sono succosi e dolci. Questo è il loro svantaggio: c'è troppo succo. Pertanto, i cuochi usano diversi modi per tenerlo all'interno del gnocco. Ecco come preparare un piatto con i lamponi.

Per 4 porzioni avrai bisogno di 2 cucchiai. bacche e 1 cucchiaino. zucchero. Non è necessario macinare i lamponi per il ripieno. Basta posizionare 2-3 bacche e un pizzico di zucchero al centro di ogni cerchio di pasta arrotolata. Non esagerare con la quantità, altrimenti i bordi umidi del bianco saranno scollati in acqua bollente o il prodotto finito uscirà troppo dolce.

Ricette con altri ripieni di frutta e bacche:

Fragola. Tritare finemente le fragole (200 g) e mescolare con lo zucchero (150 g) in una ciotola. Lasciare per mezz'ora. In ogni gnocco, mettere 1 cucchiaino. bacche e cospargere di zucchero da una ciotola.
Solanacee. Hai bisogno di più bacche tali, fino a 800 g. Non è necessario pre-zucchero loro. In ogni vuoto metti 1 cucchiaino. un tale riempimento e un pizzico di zucchero.
Mirtillo. Viene preparato allo stesso modo del ripieno per gnocchi saltati. I mirtilli sono molto succosi, quindi è necessario un po 'più di zucchero.

Plum. Preparare 20 frutta matura e fresca, un pizzico di noce moscata grattugiata, 100 g di zucchero e 0,5 cucchiaini. cannella. Tagliare la polpa e rimuovere l'osso in modo che la prugna non si separi. Riempilo di zucchero. Tali gnocchi sono modellati da due cerchi arrotolati e, in una forma legata, assomigliano a un cappello con una tesa.
Malico. Questo frutto non ha bisogno di zucchero in polvere, se è moderatamente duro e maturo. Le mele possono essere divise in piccoli pezzi e messe immediatamente nel ripieno. Piatto condisce con sciroppi di bacche.

Consiglio. Gli gnocchi originali sono fatti di mele, tagliati ad anelli. Su entrambi i lati sono ricoperti di simili fogli bianchi di pasta (il diametro dovrebbe essere leggermente più grande).

Piatto di carne

Gli gnocchi di carne si differenziano dagli gnocchi in quanto il loro riempimento è pre-trattato termicamente. In gnocchi, manti e altri piatti correlati, carne tritata o macinata viene messa a crudo. Elenco degli ingredienti:

carne di manzo - 300 g,
cipolle - 1,5 pezzi,
carote - 1 pz.,
olio senza sapore - 2 cucchiai. l.,
burro - 40 g,
una miscela di peperoni - un pizzico,
Lavrushka - 1 pz.,
pimento - 3 piselli,
sale - 1/2 cucchiaino.

Bisogna far bollire la carne per il ripieno. È meglio iniziare questa procedura prima di iniziare a lavorare con la farina. Getta pimento e pepe in acqua. Far bollire per 1,5 ore.
Per il ripieno, strofinare le carote con grandi chip. Schiaccia le cipolle. Condire con pepe e sale, friggere in un olio inodore.
Macinare in un manzo pronto per il frullatore. Unire con arrosto di carote e cipolle.
Questo piatto si abbina al brodo vegetale come salsa.

Non è necessario usare solo carne di manzo. Questa può essere una miscela di maiale o carne di maiale. Anche per il ripieno prendi luce, anche se il pollo non è molto succoso. A lei serve più cipolla tritata (può ancora essere tritata). Un prerequisito: la carne deve essere tritata e non attorcigliata al ripieno.

Prova e sperimenta i ripieni di gnocchi. Fantasia e buon senso ti aiuteranno a trasformare il tuo solito pasto in una squisita degustazione di famiglia.

E quali ripieni di gnocchi più per il tuo gusto?

Riempimento di bacche

Riempire per gnocchi può essere assolutamente qualsiasi bacche. In Russia, il più famoso e popolare in questa capacità è la ciliegia. E fanno il ripieno con entrambe le ciliegie snocciolate e le foglie di riso nei frutti di bosco (a qualcuno piace sputarle mentre mangiano). Ma oltre alle ciliegie, ogni bacca stagionale entra nel ripieno degli gnocchi: fragole, lamponi, ribes, uva spina, more, mirtilli rossi. Di solito le bacche non sono preparate per il ripieno, ma solo per lavarle. Le bacche fresche vengono messe sull'impasto, aggiungere lo zucchero e pizzicare i bordi del canederlo. Se il ripieno è fatto di ciliegie snocciolate, i fagioli vengono rimossi in anticipo, lasciati sgocciolare sul succo in eccesso, e solo allora mettere le ciliegie nell'impasto.

Alcune casalinghe si comportano diversamente. Si lavano le bacche, le cospargono di zucchero e si lasciano per un paio d'ore. Il succo, ottenuto dai frutti di bosco, viene versato, modellato e fatto bollire gnocchi, e servito loro, versando questo succo e spolverando di zucchero. Non male combinato con ripieno di bacche e panna acida fresca fatta in casa e burro. A proposito, questi gnocchi sono buoni sia caldi che freddi.

Ripieno di carne

Sì, fanno anche gli gnocchi di carne! Puoi discutere dicendo che in questo caso non saranno gnocchi, ma gnocchi. Ma non qui era! In primo luogo, gli gnocchi sono fatti con carne tritata grezza, e la carne bollita è messa nei gnocchi, e in secondo luogo, la forma degli gnocchi parla anche per sé.Quindi, per cucinare il ripieno di carne per gnocchi, prendere qualsiasi carne bollita (e ancora meglio - diversi tipi) e torcerlo in carne tritata. Separatamente, friggere le cipolle di verdure o burro e aggiungerlo alla carne macinata. Imbottiamo il pepe e lo saliamo a nostra discrezione, e poi prepariamo gnocchi con questo ripieno.

È possibile aggiungere non solo cipolle fritte al ripieno di carne per gnocchi, ma anche funghi, la stessa patata o formaggio. Puoi prendere il trito crudo per il ripieno e friggerlo con le cipolle. Puoi mescolare la carne macinata con riso o grano saraceno. Puoi condirlo con verdure piccanti o aglio.

Altre otturazioni

A rigor di termini, gli gnocchi sono così versatili da poter essere cucinati con qualsiasi cosa. Prepara gli gnocchi con il cavolo stufato o arrostito, aggiungendo cipolla (sale) e sale e pepe nero (durante la frittura). Gli gnocchi sono scolpiti con un ripieno di uova sode bollite con cipolle verdi o fritte o addirittura riso. Riempire gli gnocchi con la carota fritta con olio vegetale. Preparare gli gnocchi ripieni di mele fresche, dal riso con uvetta e albicocche secche, dal formaggio alle cipolle.

E anche gli gnocchi sono fatti con pesce crudo, bollito o salato. A tale riempimento aggiungere cavolo, patate o riso. Per il ripieno di gnocchi adatti ciccioli da grassi, fagioli bolliti con funghi, papavero al vapore. In generale, tutto ciò che ti piace, con il quale puoi fare torte (torte) o frittelle, usa per il ripieno. E lascia che il piacere ti dia non solo cibo, ma anche la sua preparazione. Goditi il tuo pasto e il successo nel campo culinario!

Come cucinare il ripieno per gnocchi

Per la preparazione di vari ripieni non è necessario avere competenze culinarie speciali. Tutte le ricette includono verdure bollite o al vapore, frutti di bosco freschi, latticini. Alcuni componenti possono essere combinati per ottenere un nuovo tipo di gnocchi. Il ripieno non dovrebbe essere troppo asciutto, ma non dovrebbe defluire neanche nel più piccolo foro. Ciò che rende il piatto:

con patate (si aggiungono carne, pancetta, fegato, pancetta),
funghi,
ricotta,
il più alto,
formaggio
cavolo,
uova.

Ricette ripiene di gnocco

Gnocchi gustosi, dolci, salati e succosi: tutto questo può essere fatto a mano, se scegli la tua ricetta preferita con una foto o un video e prepara i prodotti necessari. Se hai intenzione di scolpirli con verdure che sono pre-bollite o in umido, allora si consiglia di raffreddarle preventivamente, buttarle in uno scolapasta in modo che l'impasto non si ammorbidisca durante lo stampaggio. Tutte le varianti del piatto finito si combinano perfettamente con la panna acida.

Ripieno per gnocchi con patate

Tempo: 40 minuti.
Porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico: 99 kcal / 100 g.
Scopo: ripieno.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Una delle opzioni di cottura classiche è con le patate. La verdura viene messa sia bollita che cruda, ma tritata finemente. Spesso, le patate vengono pre-schiacciate, schiacciate, salate, aggiungi le tue spezie preferite, erbe aromatiche, cipolle fritte o funghi. Ogni casalinga ha un ripieno di patate per gnocchi preparati a sua discrezione, quindi non si può dire che esiste una sola ricetta corretta.

ingredienti:

patate - 0,5 kg,
cipolle - 1 pz.,
burro - 20 g,
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a fette grandi e fate bollire in abbondante acqua salata.
A questo punto, sciogliere il burro nella padella.
Cipolla tritata finemente in olio.
Una volta cotte le patate, versare l'acqua in un bicchiere e schiacciare l'ortaggio a radice bollita. Non è consigliabile farlo con un frullatore, perché quando si cucina non è così importante una consistenza liscia come il mosto. Se necessario, per rendere il ripieno omogeneo, più liquido, aggiungere dell'acqua.
Mescolare le cipolle con le patate.

Con la ricotta

Tempo: 15 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico: 85 kcal / 100 g.
Scopo: ripieno.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Un'altra ricetta classica che piace tanto ad adulti e bambini.La ricotta è adatta per cucinare qualsiasi: granulare, morbido, fatto in casa, negozio. Puoi fare una versione salata del piatto, e dolce, se aggiungi zucchero o frutti di bosco. La vanillina renderà il piatto più fragrante. Nel caso di gnocchi salati, è possibile aggiungere verdure fresche a loro: aneto o coriandolo sono perfettamente combinati con la ricotta.

ingredienti:

ricotta - 600 g,
uovo - 2 pezzi,
sale a piacere
coriandolo - fascio.

Metodo di preparazione:

Poltiglia di cagliata con una forchetta.
Sbattere le uova, mescolare.
Tritare le verdure, mescolare con la miscela di uova e cagliata. Sale a piacere

Tempo: 20 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico: 80 kcal / 100 g
Scopo: ripieno.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Ai bambini piace particolarmente questo piatto perché risulta molto gustoso e dolce. Spesso, le casalinghe preferiscono usare le ciliegie, ma sentirsi liberi di usare frutti di stagione - ciliegia, fragola, lampone, ribes, assortiti, un mazzo di frutti di bosco fragranti. Se si sceglie la frutta acida, si consiglia di addolcirli di più o di servire con latte condensato. Gli gnocchi alle bacche saranno un piatto preferito nella stagione della raccolta.

ingredienti:

ciliegia - 0,5 kg,
zucchero - 3 cucchiai. l.,
amido - 1 cucchiaio. l.

Metodo di preparazione:

Risciacquare bene la ciliegia, sbucciarla dagli steli e altri detriti.
Pulisci ogni bacca dall'osso.
Mescolare la polpa con lo zucchero e l'amido.

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico: 160 kcal / 100 g.
Scopo: ripieno.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se ti piacciono le torte con cipolle e uova, sicuramente ti piaceranno gli gnocchi insoliti con le uova. In effetti, questo è lo stesso impasto, appena cotto. Questa versione del piatto è servita con panna acida o maionese. Le uova devono essere bollite sode. Per fare questo, utilizzare il timer: dopo l'acqua bollente, l'uovo dovrebbe bollire per 7 minuti. Quindi ottieni sicuramente un prodotto ben cotto con un tuorlo denso.

ingredienti:

uova - 8 pezzi,
cipolla - 1 pz.,
burro - 20 g,
cipolla verde - grappolo,
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere le uova sode.
Staccare il guscio, quindi tagliare a cubetti.
Tritare finemente la cipolla Dovrebbe essere fritto nel burro fino a quando trasparente.
Tritare le cipolle verdi.
Mescola tutti gli ingredienti insieme.

Con cavolo

Tempo: 60 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Calorie: 40 kcal / 100 g.
Scopo: ripieno.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Un'altra opzione semplice e più economica per preparare un delizioso pranzo è quella di preparare gustosi gnocchi di verdure con cavoli. A ciò che puoi usare come stufato pronto e fresco, fermentato - tutto a tua discrezione e preferenze personali. Funghi, cipolle, carote, peperoni sono aggiunti al cavolo - di nuovo, al gusto del cuoco. Se hai intenzione di cucinare gnocchi con cavolo giovane, non puoi prepararlo, perché è già molto tenero e morbido.

ingredienti:

cavolo - 0,5 kg,
cipolla - 1 pz.,
burro - 20 g,
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Brandello di cavoli
In una casseruola con un fondo spesso stufare il cavolo finché sono teneri.
Cipolla tritata finemente, friggere nel burro.
Mescolare entrambi i componenti.

Tempo: 10 minuti.
Porzioni: 6 persone.
Valore calorico: 350 kcal / 100 g.
Scopo: ripieno.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Una ricetta molto gustosa per il ripieno di formaggio, che i vegetariani apprezzeranno particolarmente a chi ama questo prodotto caseario. Per la cottura utilizzare qualsiasi formaggio: duro, semiduro, morbido, fuso, affumicato, Adygei - tutto dipende dalle preferenze personali. Non è consigliabile salare la miscela, e se si trova il piatto sotto sale, è meglio aggiungere sale nel processo di mangiare.

ingredienti: