Il pilaf senza carne è una versione vegetariana di un piatto tradizionale.

Riso 400 grammi
Carota 1 pezzo
Arco 1 pezzo
Condimento per pilaf Da assaggiare
Sale a piacere
Olio vegetale 3 art. cucchiai

1. Preparare prodotti per pilaf. Scegli una varietà di riso secondo i tuoi gusti, ma non kashny, prendi al vapore, basmati o non levigato naturale per ottenere pilaf friabile.

2. Sbucciate le verdure, tagliate la cipolla a cubetti o semianelli, tagliate le carote a cubetti.

3. Manda le verdure a soffriggere in olio vegetale fino a metà cottura.

4. Scopri se è necessario. Risciacquare e immergere in acqua mentre le verdure stanno arrostendo. Prima di mettere nella padella scolare bene l'acqua.

5. Metti il riso e le spezie per il pilaf, sale in una padella, friggi il riso per un paio di minuti di grasso.

6. Versare l'acqua oltre 2 cm di riso in più. Coprire, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché il liquido non è completamente evaporato. Mescolare il riso non è necessario.

Pilaf puro senza carne

La ricetta per il più semplice pilaf vegetariano. Ci sono pochi ingredienti in esso, ma le spezie danno a questo pilaf un aroma delizioso e un colore dorato. Quindi questa ricetta è degna di attenzione!

700 g di riso tondo,
5 carote grandi,
5 cucchiai di burro fuso,
2 cucchiaini di crespino essiccato,
2 cucchiaini di semi di senape,
1 cucchiaino di curcuma,
3 cucchiaini di sale.

preparazione:

Carota pulita, lavare e tagliare a cannucce sottili. Ora in un pollaio a fondo spesso sciogliere il burro e friggere i semi di mirtillo e senape in esso. Appena i semi di senape iniziano a scoppiettare, metti la carota tritata nella teglia e friggi per dieci o quindici minuti.

Dopo di che, aggiungi il riso e la curcuma alla carota, mescola il tutto e versa l'acqua calda (per 700 g di riso hai bisogno di 1, 2 litri di acqua bollente). Quando l'acqua ricomincia a bollire nel broiler con il riso, facciamo un fuoco medio, copriamo i piatti con un coperchio e lasciamo cuocere il riso per circa venti minuti. Prima di servire il pilaf sul tavolo, mescolare delicatamente e adagiarlo sul piatto. Puoi decorarlo con erbe fresche.

Pilaf con ceci

Questa è una ricetta per pilaf vegetariano con ceci (ceci) e carne di soia. Quindi puoi considerare questo piatto quasi pieno di pilaf.

Riso basmati - 2 bicchieri,
Ceci - mezzo bicchiere,
Carote - 3 pezzi,
Cipolla - 2 teste,
Aglio - 1 testa,
Olio vegetale raffinato - 1 tazza,
Carne di soia - 1 bicchiere
Crespini secchi - 1 cucchiaio da tavola,
Zira - 1 cucchiaino,
Pepe macinato rosso - 1 cucchiaino,
Sale - 2, 5 cucchiaini.

preparazione:

Il cece per pilaf deve essere messo a bagno in anticipo - per un giorno, o anche per due. Solo in questo periodo è necessario cambiare l'acqua ogni 4-5 ore, altrimenti i piselli diventeranno aspri. Tra l'altro, inzuppato per due giorni i ceci iniziano a germogliare e diventa molto più tenero al gusto.

Lavare il riso e immergerlo subito prima di cuocere il pilau. Mentre il riso è gonfiore, pulire e lavare le verdure. Tagliare la carota in una cannuccia lunga e sottile, a metà anelli di cipolla. Scaldiamo l'olio molto forte in una teglia, quindi abbattiamo la carota e la friggiamo a fuoco vivo in un colore marrone chiaro. A proposito, l'olio durante questo periodo dovrebbe acquisire una tonalità arancione brillante. Dopo di ciò, aggiungi le cipolle alla carota e continuerai a friggerle finché non sarà dorata.

Ora aggiungi spezie e carne di soia all'arrosto. Tutti si mescolano bene e si addormentano con uno strato di riso. Al centro del bastone di riso, affogando in cima, una testa d'aglio. Lo rilasciamo solo dalla buccia esterna, ma non lo puliamo completamente e non lo dividiamo in chiodi di garofano. Cospargere di sale e versare acqua bollente in modo che l'acqua salga sopra il riso per un centimetro e mezzo.

Coprire il braciere con un coperchio, impostare il fuoco più piccolo e cuocere pilaf per quaranta-cinquanta minuti. Mescola pilaf poco prima di servire!

Bukhara plov

Ecco la ricetta nazionale promessa per vegetariani plov.

Riso - 2 tazze,
Olio vegetale - mezzo bicchiere,
Cipolla - 2 cipolle,
Carota - 3 pezzi,
Uvetta - 150 g,
Prezzemolo - 2 mazzi,
Salt.

preparazione:

Il riso viene lavato e immerso in acqua fredda circa quattro ore prima dell'inizio della cottura del pilau. Quindi pulire, lavare e tagliare le verdure: carote a listarelle, cipolle a mezzo giro. Ora, in un girarrosto dal fondo spesso o in un calderone, scaldiamo il burro e ci mettiamo sopra la carota e poi la cipolla. Le verdure dovrebbero diventare marrone chiaro.

Quindi, adagiare l'uvetta passata fritta, il prezzemolo tritato e il sale. Tutti si mescolano bene e si addormentano con uno strato di riso. Dall'alto versiamo pilaf con acqua calda, che dovrebbe coprire uno strato di riso alto circa un centimetro. Non appena l'acqua inizia a bollire, riduci il fuoco alla potenza minima, copri la torrefazione con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Prima di servire mescolare il nostro pilaf vegetariano e stenderlo su un piatto.

Pilaf con patate

Un'altra ricetta interessante per cucinare pilaf senza carne. In questo momento, i vegetariani dovrebbero essere soddisfatti della possibilità di sostituire la carne con almeno una patata nutriente.

Riso al vapore - 1 tazza,
Acqua - un litro e mezzo,
Cipolla - 3 teste,
Carota - 3 pezzi,
Pomodori freschi - 3 pezzi,
Patate - 5 pezzi,
Olio vegetale - 2 cucchiai,
Panna acida - 1 tazza,
Basilico tritato e coriandolo - 1 tazza,
Pepe macinato rosso - mezzo cucchiaino,
foglia di alloro - 3 cose,
Sale - a sua discrezione.

preparazione:

Puliamo, laviamo e tagliamo le verdure: cipolla a mezzo giro e cannucce di carota. Togliere la pelle dai pomodori, togliere i semi e tagliarli a fettine sottili. Ora mettiamo le verdure nel braciere con olio vegetale caldo e friggiamo.

Dopo di che aggiungere il sale, mescolare e stendere uno strato di riso lavato sopra a friggere. Riempire con acqua bollente e lasciar cuocere a fuoco lento in un tegame coperto con un coperchio per circa venti minuti. Quando il riso arriva a metà pronto, mettete sopra uno strato di patate pelate e tagliate a dadini. Aggiungere lavrushka, pepe rosso e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte.

Quando il pilaf è pronto, aggiungi la panna acida e le verdure tritate, mescola, copri con un coperchio e lascia fermentare il pilaf per circa cinque minuti. Dopo, puoi fare un campione!

Pilaf di miele

Questa ricetta sorprenderà molti. Tuttavia, il dolce pilaf è anche un piatto vegetariano. Inoltre, questa ricetta piacerà a coloro che apprezzano non solo i piatti originali, ma anche i dessert insoliti.

Riso - 1 tazza,
Albicocche secche - 3 cucchiai,
Uvetta - 3 cucchiai,
Prugne - 3 cucchiai,
Burro al forno - 4 cucchiai,
Miele - 3 cucchiai,
Chips di mandorle - 2 cucchiai,
Sale - 2 pizzichi.

Questa è una ricetta per il cosiddetto pilaf pieghevole. Pertanto, il riso per esso deve essere cotto separatamente, far bollire a piena prontezza in acqua salata. Ora facciamo un condimento per il nostro dolce pilaf vegetariano. Frutta secca, se necessario, immergere, quindi lavare. Scaldare l'olio in un braciere e mettere dentro frutta secca e chips di mandorle, che friggere a fuoco medio.

Dopo di ciò, il miele viene diluito con tre cucchiai di acqua calda e versare la frutta fritta con questo sciroppo. Quando lo sciroppo è bollito nella torrefazione, spegnere il fuoco. Servire il pilaf, mettere il riso su un piatto, sopra il quale mettere i frutti secchi con le mandorle. Top tutto versare lo sciroppo di miele.

Pilaf con cipolle e lenticchie

Questa è anche una ricetta nazionale per il pilau, popolare tra i popoli del Nord Africa e del Medio Oriente. Questo piatto porta il nome di Majadar e la ricetta della sua preparazione è la seguente.

Riso - 1 tazza,
Lenticchie marroni - mezza tazza,
Curry - 1 cucchiaino,
Curcuma - 1 cucchiaino,
Cumino - 1 cucchiaino,
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino,
Bulbo di cipolla - 3 pezzi,
Olio vegetale - mezzo bicchiere,
Zucchero e sale - a sua discrezione.

preparazione:

Riso lavato imbevuto per un'ora. Durante questo periodo, è necessario risciacquare le lenticchie spostate e cuocere fino a quando non è completo. In questo grano le lenticchie dovrebbero rimanere intatte. Aggiungere le lenticchie bollite al setaccio e versare acqua fredda.

Ora riscaldiamo l'olio vegetale nel braciere, ci mettiamo dentro il riso e, mescolando continuamente, lo riscaldiamo a fuoco vivo per circa tre minuti. Quindi aggiungere le lenticchie, mescolare, mettere tutte le spezie, mescolare e versare acqua bollente in modo che l'acqua copra il riso ad un'altezza di circa un centimetro. Per prima cosa, fai bollire il riso con le lenticchie a fuoco alto e, dopo dieci minuti, riduci il fuoco al più piccolo, aggiungi l'acqua se necessario, copri con un coperchio e cuoci il riso fino a che il riso sia completamente cotto.

Nel frattempo, pulire le cipolle, tagliarle a metà e metterle in una padella con olio vegetale riscaldato. Cospargere la cipolla con mezzo cucchiaino di zucchero e friggerlo in un colore dorato scuro. Servire il pilaf, metterlo sul piatto e condirlo con l'arrosto di cipolla.

Risotto con formaggio e funghi

Questa è una ricetta per un piatto tradizionale italiano, che può anche essere attribuito al tipo di pilaf nazionale.

Riso - 2 tazze,
Funghi freschi - 0, 5 kg,
Cipolla - 1 testa,
2 cucchiai di burro,
Formaggio duro - 50 g,
sale,
Pepe nero
Cumino.

preparazione:

Trafiggiamo un braciere profondo e ci scaldiamo il burro. Quindi friggere la cipolla tritata finemente e aggiungere i funghi tagliati a fette. Friggere tutto insieme per circa tre minuti. Quindi aggiungere le spezie, il sale, l'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento le cipolle con i funghi per altri venti minuti.

Dopo di che, disponiamo uno strato di riso lavato nella torrefazione, versiamo acqua bollente su di esso (a un'altezza di un centimetro e mezzo) e lasciamo in umido in un tegame coperto con un coperchio fino a quando il riso sarà completamente cotto. Servire il risotto con i funghi, cospargere con scaglie di formaggio.

Pilaf freddo corinzio

Ecco un'altra ricetta plov dal sapore nazionale.

Riso - 2 tazze,
Funghi freschi - 100 g,
Olio vegetale - mezzo bicchiere,
Cipolla - 1 testa,
Uvetta - 2 bicchieri,
Brodo di funghi - 2 bicchieri.

preparazione:

L'olio vegetale viene versato in una teglia, riscaldato, e poi ci mettiamo dentro il riso. Friggere i cereali a fuoco basso per circa tre o quattro minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente al riso, salare e continuare a friggere fino a quando la cipolla assume un colore dorato.

Quindi, metti l'uvetta e i funghi a fettine nella torrefazione. Riempire il tutto con brodo di funghi caldi e farlo bollire. Quindi copriamo il braciere con un coperchio e facciamo sobbollire il pilaf a fuoco basso per circa venti minuti. Servire freddo

Come puoi vedere, ci sono molte possibilità per cucinare pilaf senza carne. E non tutte le ricette esistono affatto. Ma, come si suol dire, non puoi cogliere l'immensità. Quindi prova almeno una delle ricette da provare nella tua cucina. La cosa principale - cucinare con piacere. Goditi il tuo pasto e il successo nel campo culinario!

Pilaf senza carne - Principi di cottura di base

I vegetariani, così come quelli che digiunano, possono cucinare il pilaf senza carne. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non soffrirà affatto, ma vincerà solo.

Per cucinare deliziosi pilaf senza carne, devi scegliere la giusta grana di riso. Il riso a grani lunghi è il migliore per questo. Viene lavato in diverse acque, dopo di che viene immerso in acqua fredda per qualche tempo, in modo che risulti friabile durante la cottura.

Per preparare il pilaf invece del porridge con spezie e additivi, cucinarlo solo in un calderone o in altre pentole in ghisa. Un sacco di olio vegetale viene versato in un calderone e viene riscaldato bene fino a quando non appare un leggero fumo.

Le verdure sono sbucciate e macinate. Carote tritate in piccoli bar. Cipolle tagliate a cubetti o semianelli. Tutto questo si diffonde nell'olio bollente e si frigge fino a diventare roseo. Condisci l'arrosto con le spezie. Distribuire nel calderone, pre-ammollo il riso e versarlo con acqua bollita o brodo.Un'intera testa d'aglio è posta al centro senza sbucciarla. Calderone coperto con un coperchio e portato ad ebollizione, quindi torcere il fuoco al minimo e languire per quaranta minuti.

Il pilaf finito senza carne viene mescolato delicatamente con una spatola larga e spalmato su un piatto largo come uno scivolo.

Ricetta 1. Pilaf senza carne

un bicchiere di cereali di riso,

8 g di spezie per pilaf,

50 g di burro,

80 ml di olio di girasole.

1. Lavare il riso più volte in acqua fredda. Verdure pulite e lavate. Carota e cipolla tritare pezzi piccoli.

2. Mettete il calderone sul fuoco, versatevi olio di girasole e scaldatelo bene. Distribuiamo in un calderone le verdure tritate e friggiamo fino a renderle morbide. Aggiungere il burro

3. Non appena il burro si scioglie, mescolare il tutto e stendere il riso su una frittura vegetale. Stendere la superficie con una spatola di legno, salare e condire con le spezie.

4. Il contenuto del calderone viene riempito d'acqua in modo che il suo livello si trovi sopra il riso di un centimetro e mezzo.

5. Rimuovere i gusci superiori sporchi dalla testa dell'aglio, lavarli e immergerli al centro del pilaf. Copriamo il calderone con un coperchio e portiamo il contenuto a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire il pilaf per altri 25 minuti. Preparato pilaf pronto. Tiriamo fuori la testa d'aglio e puliamo. Denti disposti su piatti con pilaf.

Ricetta 2. Pilaf piccante senza carne

200 g di riso a grani lunghi,

1,5 litri di acqua bollita

80 ml di olio di girasole,

3 teste d'aglio,

10 g di paprika essiccata

20 g di crespini secchi,

1. Carote e bulbi pulire e lavare. Sminuzzare la cipolla a dadini. Tagliare le carote a fettine sottili.

2. Scaldare l'olio di girasole in un paiolo, mettere la cipolla tritata e la carota in esso. Cuocere, mescolando continuamente per sette minuti.

3. Aggiungi al piatto, paprika e crespino. Salare il contenuto e metterlo fuori insieme per un altro paio di minuti.

4. Rimontare il riso e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Invia il riso al calderone alle verdure e mescola bene. Spegni circa tre minuti. Riempi tutto con acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente il riso.

5. Rimuovere le gusci superiori dalle teste di aglio, lavarle e affogarle in fig. Non appena l'acqua comincia a bollire, torcere il fuoco, coprire il paiolo con un coperchio e cuocere il pilaf a fuoco basso per mezz'ora. Mescolare delicatamente il piatto preparato e servire da contorno ai piatti di carne o pesce.

Ricetta 3. Plov senza carne con frutta secca

due bicchieri di riso

carota media - 4 pezzi,

crespini secchi - 20 g,

olio vegetale - 70 g,

prugne - 10 pezzi,

1. Sbuccia le verdure e sciacquale bene. Tritare la carota in una cannuccia oblunga. Tritare finemente la cipolla

2. Risciacquare bene i frutti secchi e scottarli con acqua bollente.

3. In un calderone versare olio e scaldare bene. Metti in un calderone la cipolla tritata e friggi fino a quando diventa dorata. Quindi aggiungere la carota e continuare a friggere fino a renderla morbida.

4. Ora aggiungi zira e frutta secca alle verdure. Mescolare e cuocere a fuoco basso per altri tre minuti.

5. Separare il riso e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente. Versarlo nel calderone e versare acqua bollente in modo che il livello del liquido fosse sopra il riso di un centimetro e mezzo. Cuocere a fuoco alto fino a metà del liquido è evaporato.

6. Usando una pala, forma una diapositiva dal riso, coprila con un piatto profondo e chiudi il calderone saldamente con un coperchio. Spegni il fuoco al minimo e continua a cuocere per un'altra mezz'ora. Spegni il fuoco Rimuovere con attenzione la piastra e mescolare il pilaf. Coprire di nuovo e coprire con un asciugamano. Lasciare in infusione per mezz'ora. Il pilaf pronto fa scivolare su un piatto largo e servire con pesce o carne.

Ricetta 4. Pilaf senza carne con ceci

mezzo chilo di riso a grani lunghi,

carota media - 3 pezzi,

due grandi lampadine,

peperoncino rosso - 5 g,

carne di soia - un bicchiere,

olio vegetale - 250 ml.

1. I ceci sono ben lavati e inzuppati per un giorno. Ogni sei ore cambiamo l'acqua in modo che non diventi acida.

2. Laviamo il riso sotto il rubinetto fino a quando l'acqua è pulita. Riempire con acqua pulita e lasciare gonfiare.

3. Puliamo le verdure e laviamo. Carota tagliata.Ogni metà viene tagliata lungo i piatti e tagliata obliquamente in cannucce sottili. Cipolla tagliata a mezzo giro. 4. Versare un calice di olio di girasole nel calderone e scaldarlo su un fuoco intenso fino a quando non appare un leggero fumo.

5. Metti la carota nel burro e friggi fino a quando il burro diventa arancione e la carota è coperta da una crosta rossa. Aggiungere le cipolle alle carote e continuare a soffriggere a fuoco vivo fino a quando non è rosolato.

6. Alle verdure aggiungi cumino, pepe rosso e crespino. Distribuiamo carne e ceci secchi di soia. Mescola e metti il riso. Spargere sopra la frittura vegetale e livellare la superficie con una spatola. Attaccare la testa dell'aglio, sgusciare dalla buccia superiore, salare e versare delicatamente tutta l'acqua bollente, il livello dell'acqua dovrebbe essere su un dito sopra il riso. Coprire con un coperchio e ridurre il fuoco al minimo. Tomim pilau quaranta minuti.

7. Rimuovere il calderone dal fuoco e mescolare il contenuto. La testa d'aglio viene rimossa e scartata.

Ricetta 5. Pilaf senza carne con funghi

funghi prataioli - 400 g,

due bicchieri di riso

spezie per pilaf,

pepe nero macinato

olio vegetale - 80 ml,

due arte. aneto tritato,

tre bicchieri di brodo di funghi,

Pepe bulgaro - un pezzo.

1. Pulire accuratamente i funghi, lavare, versare acqua e mettere ad ebollizione per un quarto d'ora. Pronto funghi fuori dall'acqua schiumatoio e fresco. Tagliateli a fettine. Lascia il brodo, è utile per noi un po 'più tardi.

2. Lavare le verdure sbucciate e tritarle a pezzetti. Taglia una coda di cavallo dal nucleo con un nucleo e pulisci i semi. Tagliarlo a metà e tritarli. Versare l'olio nel calderone e riscaldarlo fino a quando non appare un leggero fumo. Trasferire tutte le verdure in burro e friggere, mescolando continuamente, fino a che non si ammorbidisca. Quindi aggiungere i funghi e continuare a cuocere fino a doratura.

3. Riso per ordinare e lavare. Mettilo sopra verdure con funghi e livella. Versare il tutto con il brodo di funghi, salare e condire con spezie per pilaf e pepe.

4. Cuocere il tutto a fuoco basso per un quarto d'ora, quindi mettere la testa d'aglio precedentemente pulita, cospargere con zira e aneto. Coprire bene e cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo. Tutto il liquido deve essere assorbito nella polvere. Spegnere il fuoco e mescolare delicatamente tutto.

Ricetta 6. Pilaf senza carne "Ararat"

700 g di mele fresche

700 g di mela cotogna fresca,

300 g di burro,

1. Separare con cura il riso e lavarlo sotto acqua fredda corrente. Versare con acqua leggermente salata e lasciare gonfiare per quaranta minuti. Quindi scolare in un colino e lasciare al vetro tutto il liquido.

2. Far bollire l'acqua in una casseruola e versarvi il riso. Ridurre il calore e far bollire la granulosità per un quarto d'ora. Metti il riso sotto forma di due vetrini su un piatto largo, mentre uno dovrebbe essere leggermente più basso.

3. mele cotogne e mele lavarsi bene e sbucciare. Tagliare a metà e rimuovere il nucleo. Tagliare il frutto a fette. Metterli su una teglia da forno e inviare per 20 minuti nel forno, preriscaldato a 160 C.

4. Per ordinare i frutti secchi e sciacquarli. Scalda una padella a fuoco moderato, mettici dentro il burro e sciogli. Friggere la frutta secca e le mandorle, mescolando continuamente per cinque minuti.

5. Mettere la frutta al forno sui lati delle colline di riso, Top con frutta secca arrosto con mandorle. Questa miscela dovrebbe coprire quasi completamente le colline, ad eccezione della cima. Servire il pilaf caldo con un leggero vino alla frutta.

Consigli e trucchi senza pilaf

Per il pilaf, il riso al vapore lungo è il più adatto. Se usi un giro regolare, lavalo in almeno sette acque.

Nel pilaf, eccetto cipolle e carote, puoi aggiungere fagioli asparagi o peperoni.

Soffriggere il riso e le verdure per qualche minuto prima di versare il riso.

Un sostituto completo per la carne può essere funghi o carne di soia.

Per bollire, cuocere il pilaf su un fuoco intenso, quindi ruotarlo al minimo e portare il riso alla prontezza.

Pilaf vegetariano, pilaf senza carne.

Pilaf, uno dei piatti più comuni del pianeta, quasi ogni paese ha la sua versione di questo delizioso piatto! Pilaf, palov, pulao, paella, anche risotto. E i suoi metodi di cottura sono leggermente diversi, ma il principio è uno. Ci sono versioni di pilaf, noodles, grano saraceno, bulgur, orzo. La popolarità del pilaf è comprensibile, è un piatto sostanzioso e gustoso. Oltre alle carote e al riso tradizionali, aggiungono anche una varietà di legumi, frutta fresca e secca. Ti offriamo una versione vegetariana di questo piatto popolare. Se lo desideri, puoi aggiungere uvetta o mela cotogna, carne di soia, paneer e molto altro, anche se usi cipolle e aglio nella tua dieta, aggiungi le cipolle all'inizio prima di aggiungere le carote e senza separare la testa d'aglio al centro prima Come coprire pilaf con un coperchio! Dopo che il pilaf è pronto per spremere l'aglio nel riso e mescolare delicatamente, otterrai un gusto e un aroma indimenticabili. Controlla la quantità di acqua a tua discrezione, se esageri con l'acqua, poi invece di pilau puoi farlo, shavlya è un piatto dell'Asia centrale.

Riso 300 gr.
Carote 300 gr.
Coriandolo macinato 0. 5 cucchiaini
Paprica macinata 0. 5 cucchiaini
Zira 0. 5 cucchiaini
Ceci cotti o in scatola 100 gr
Pepe nero e sale a piacere
Assafetida 0. 5 cucchiaini (o 50 grammi di cipolla tritati finemente)
Crespino da gustare
Olio vegetale 50 ml.
Acqua 0. 5 l (singolarmente, a seconda della varietà di riso)

Scaldare nel burro, mettere prima la zira, poi le spezie macinate diverse dal pepe nero, se si usano le cipolle soffriggere fino al marrone dorato. Aggiungere i ceci friggere per circa due minuti, aggiungere le carote tritate. Friggere le carote finché non appaiono i barili dorati e fino a quando le carote non si dimezzano. Aggiungere acqua in modo che copra le carote e fate sobbollire fino a quando l'acqua non bolle via. A metà Ora aggiungi il riso lavato e asciugato in uno strato uniforme. Riempire con l'acqua rimanente, aggiungere sale con pepe nero. E a fuoco vivace senza mescolare, cuocere il pilaf. Non appena vedi che il riso ha assorbito la maggior parte dell'acqua, raccoglila dal vetrino verso il centro e fai dei buchi in modo che il vapore si alzi e il riso cuoce a vapore uniformemente. Avvolgere il coperchio con un asciugamano bagnato e coprire strettamente. Riduci il calore al minimo e fai sobbollire per circa 20 minuti. Tutto è pronto. Se lo desideri, prima di servire puoi mescolare pilaf. Buon appetito!

Scegliere il riso per il pilaf

Vai al negozio. Sugli scaffali presentato riso di diverse varietà. La forma e la lunghezza dei grani non ha importanza. La cosa principale che il riso era buono. Ma come determinarne la qualità? Ora ne parleremo.

Hai scelto riso di qualità se:

tiene una forma, non brucia e non aderisce,
durante la cottura il pilau viene aumentato più volte,
ha un aspetto allungato (tipico per varietà a medio e lungo chicco),
assorbe grassi, spezie e acqua,
Non ha una superficie liscia, ma a coste.

Cosa cucinare pilaf

Ci siamo occupati dell'ingrediente più importante (riso). Ma la scelta dei piatti per cucinare pilaf non è meno importante.

Ideale - calderone in ghisa. Preferisci cucinare il pilaf a casa? Quindi utilizzare una caldaia a fondo piatto con una capacità da 3 a 8 litri. Gli appassionati di cucina pilaf all'aria aperta (al cottage, in natura), consigliamo di acquistare un grande calderone.

Funzionerà anche una piastra normale. Ma è desiderabile che sia fatto di ghisa e abbia un fondo spesso.

Cottura del pilaf di pollo

un bicchiere di riso di qualsiasi tipo,
1 cucchiaino. condimenti per pilaf,
200 g di pollo,
burro (1/2 tazza sciolta),
2 bicchieri d'acqua
un po 'di sale

Il pilaf di pollo è preparato come segue:

Il riso versato in una ciotola profonda. Lavare e immergere in acqua per 40 minuti. Quindi scaricare il liquido. Spostiamo il riso nella padella. Riempi d'acqua. Salare e aggiungere le spezie.
Quando l'acqua nella padella evapora, versare la quantità di olio sopra indicata. Coprire con un coperchio. Fermiamo il fuoco debole. Cuocere fino a quando i chicchi completamente preparati.
La carne di pollo viene lavata con acqua dal rubinetto. Tagliare a pezzi medi.Distribuire in una padella e friggere con olio vegetale.
Distribuire il riso cotto in un piatto. È servito caldo. Da sopra è necessario mettere i pezzi di carne fritti. Il pilaf di pollo è pronto per essere servito e il suo ulteriore utilizzo. Vi auguriamo buon appetito!

Ricetta di Pilaf con albicocche secche

due lampadine medie,
4-5 art. l. oli vegetali,
pizzico di curcuma macinata,
2 tazze di riso tondo,
200 g di albicocche secche,
carota - 2 pezzi,
4-5 bicchieri d'acqua
1 cucchiaino. coriandolo, pepe rosso e nero,
2 manciate di uvetta
½ cucchiaino cumino.

Come preparare il pilau con albicocche secche:

Lavare il riso in acqua fredda. Ripeti la procedura più volte. Non appena l'acqua nella ciotola con il riso diventa limpida, puoi drenare il liquido. Tiriamo fuori una tazza profonda. Spingiamo il riso dentro, lo riempiamo di acqua e usciamo per 20-25 minuti. Durante questo periodo, il grano dovrebbe gonfiarsi.
Iniziamo a lavorare verdure e frutta secca. Rimuovere i gusci dalle lampadine. Carne tagliata a metà di anelli. Pelare le carote e macinare grattugiato. Dovrebbe risultare strisce sottili e non molto lunghe. Per raggiungere questo obiettivo, è possibile utilizzare un ugello speciale per le carote coreane.
L'uvetta si stende su un vassoio. Risciacquare con acqua tiepida e quindi versare acqua bollente. Fai lo stesso con le albicocche secche.
Aggiungere un po 'di olio alla padella con pareti alte. Distribuiamo zira, coriandolo macinato e due tipi di pepe. Scaldiamo bene le spezie. Non è necessario friggerli. Non appena il sapore delle spezie si intensifica, ridurre il fuoco e aggiungere le verdure tritate. Per prima cosa vengono i semianelli di cipolle. Friggerli per 1-2 minuti. Quindi metti le carote. Friggetelo con le cipolle fino a quando non si ammorbidisce.
Con il riso, scolate il liquido. Mettiamo i cereali in una casseruola con verdure e spezie. Mescola bene. Scaldiamo il piatto per 5-10 minuti. Durante questo periodo, l'acqua dovrebbe evaporare e il riso dovrebbe essere leggermente fritto.
Mentre la groppa raggiunge la condizione desiderata, scaricare l'acqua dalle piastre, che contengono albicocche secche e uvetta. Abbiamo bisogno di macinarli. Albicocche secche tagliate a pezzi medi. L'uvetta può essere usata intera. Ma se vuoi, taglialo in due parti.
Uvetta e albicocche secche vengono aggiunte in una casseruola a verdure e riso. Cospargere con curcuma. Darà al piatto un bel colore giallastro. Mescolare gli ingredienti
Versare acqua bollente Subito saliamo. Puoi aggiungere un po 'di zucchero. Non rovina il gusto del pilaf. Imposta il fuoco sul valore massimo. Non aver paura che il grano brucerà. Quando il riso assorbe completamente l'acqua, porta il fuoco al minimo. Coprire la padella con un coperchio. Lasciare il piatto per mezz'ora dopo.
Abbiamo un pilaf sostanzioso e profumato senza carne. Prima di servire, devi dargli una birra. Spoon il piatto. Decorare con verdure tritate e verdure fresche.

Meatless Pilaf: Seafood Recipe

una lampadina,
100 g di fagiolini,
Pomodoro - 1 pezzo,
tazze di riso tondo,
200 g di frutti di mare (calamari, gamberi, polpi),
Peperone rosso bulgaro - 1 pezzo,
1 cucchiaino. curcuma,
200 ml di brodo di pollo,
2 cucchiai. l. olio d'oliva,
spezie.

Come fare pilaf senza carne (ricetta con frutti di mare):

Gamberetti, polpi e calamari devono prima essere scongelati, lavati e asciugati.
Il riso versato in una ciotola. Lavare e riempire con acqua tiepida. Partiamo esattamente per un'ora.
Arrivare alla lavorazione delle verdure. Dalle cipolle togliamo la buccia, tagliamo la polpa a metà anelli. Con un pomodoro rimuovere delicatamente la pelle. Pepper lavato con acqua dal rubinetto. Tagliamo la coda ed estraiamo i semi. Macinare tutte le verdure (preferibilmente cubetti). Dai fagioli, rimuovi le punte e ciò che resta, taglia a pezzi.
In una piastra con pareti spesse versare un filo d'olio (oliva). Mettendo i semianelli di cipolla. Friggerli fino a renderli morbidi e trasparenti. Aggiungi le verdure rimanenti. Cuocere per 5 minuti, dando fuoco a media. Ora mandiamo del pesce alla padella. Mescolare accuratamente gli ingredienti Stufato da sotto il coperchio finché non è pronto. Questo processo richiederà non più di 5-7 minuti.
Alla fine della cottura, aggiungere le spezie, il sale e aggiungere il brodo di pollo.Mescolare di nuovo l'ingrediente. Aspettiamo il punto di ebollizione e spegniamo immediatamente il fuoco. Ora puoi spostare il pilaf senza carne nella padella. Ma prima di ciò, l'acqua del riso deve essere drenata. Coprire il piatto con un coperchio e cuocere per mezz'ora. Quindi, spegnere il fuoco e rimuovere la piastra dal fornello. Lo avvolgiamo con una coperta e segniamo 10 minuti. Dopo di ciò, puoi servire pilaf al tavolo. In Spagna, questo piatto si chiama paella.

Plov cinese con gamberetti

qualche salsa di soia
una lampadina,
150 g di gamberetti non sbucciati,
qualche rametto di aneto
2 cucchiai. l. olio di girasole,
Peperone rosso bulgaro - 1 pezzo,
tazze di riso bollito (rotondo).

Plov cinese (ricetta passo passo):

Rimuovere le bucce dalla lampadina. Pepper lavare ed eliminare i semi. Le verdure con rametti di aneto vengono lavate con acqua di rubinetto. Asciugali prima di cucinarli.
Gamberetti scongelati Mettilo in una tazza e fallo bollire un po 'in acqua bollente. Quando le carcasse galleggiano, puoi procedere alla loro pulizia dai gusci.
In una padella preriscaldata inviare cipolle e gamberetti. Friggere con il burro.
In una piccola casseruola, fai bollire il riso, pre-lavato e ammollato. Questo processo richiederà 35-40 minuti.
Metti cipolla, riso bollito e frutti di mare in piatti diversi.
Macinare il peperoncino e friggerlo in un teschio con il burro. Non appena i pezzi sono ammorbiditi, aggiungi di nuovo pesce, cipolle e riso. Versare il piatto con salsa di soia. Saliamo. Mescolare gli ingredienti Stufare per 3 minuti. Ora puoi stendere il pilaf cinese senza carne sui piatti e trattarli alle famiglie. Non dubitare: i tuoi sforzi saranno apprezzati.

Pilaf giapponese

una carota,
½ parte della lampadina,
olio di sesamo
500 grammi di riso sushi,
Peperone rosso bulgaro - 1 pezzo,
500 g di pesce
alcune piume di cipolla verde,
spezie.

Come preparare il pilaf giapponese (ricetta passo-passo):

Scongeliamo i frutti di mare, li mettiamo in una casseruola e facciamo bollire.
Puliamo le carote e le cipolle, le laviamo e le tagliamo a cubetti.
Pepper sbarazzarsi di semi. Risciacquare con acqua corrente e tagliarlo a cubetti.
Friggere le carote e le cipolle in una padella con l'aggiunta di olio di sesamo. Dopo pochi minuti, invia loro cubetti di peperoni. Lì spostiamo il pesce bollito. Stufare per 5 minuti. Quindi versare l'uovo sbattuto.
Resta da salare, condire e abbinarlo al riso. Cuocere altri 5 minuti. Prima di servire, il pilaf giapponese deve essere cosparso di verdure tritate e cosparso di salsa di soia. Risulta molto gustoso e insolito.

Cottura pilaf con fagioli

1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro,
una lampadina,
lauro - poche foglie,
1,5 tazze di riso,
su un pizzico di cumino, coriandolo e crespino,
350 g di zucca,
7 cucchiai. l. oli vegetali,
un bicchiere di fagioli,
un po 'di sale

I fagioli vengono lavati in acqua corrente. Ripeti la procedura 2-3 volte. Spostiamo i fagioli in una ciotola e versiamo acqua fredda. Lasciare per 3-4 ore. Quindi rimuovere il liquido e inviare i fagioli nella padella. Abbiamo messo sul fuoco. Impostare il fuoco sul valore minimo e cuocere fino a quando i fagioli non si ammorbidiscono. Quindi, gettali in uno scolapasta in un bicchiere liquido.
Lavare il riso sotto il rubinetto più volte. Riempi la pentola con acqua fino a metà del volume. Accendi il fuoco. Aspettando il punto di ebollizione. Ora versa il riso e cuocilo fino a metà pronto, mettendo il fuoco a fuoco medio. Quindi gettalo in un colino.
I fagioli bolliti sono messi in una casseruola. Ci aggiungiamo anche riso e 3 cucchiai. l. olio. Saliamo. Versa le tue spezie preferite. Mescolare gli ingredienti
Iniziamo a pulire e macinare la zucca (a cubetti o cubetti). Rimuovere le bucce dalla lampadina. Polpa tritata.
Nella padella versare 3 cucchiai. l. olio. Stendere la cipolla tritata. Friggere finché non si ammorbidisce. Aggiungi un po 'di concentrato di pomodoro. Friggere ancora per qualche minuto.
In una padella, scalda 1 cucchiaio. l. olio. Friggere i pezzi di zucca in esso. Mescolare. Dopo un paio di minuti, aggiungere le cipolle, fritte con pasta di pomodoro. Riempire le verdure con acqua (mezzo bicchiere). Mettendo una miscela di fagioli e riso.Coprire la padella con un coperchio. L'incendio è ridotto al minimo. Fai bollire il piatto per 10-15 minuti. Prima di servire il pilaf con fagioli, mescolare con una spatola e distribuire su piatti. Buon appetito!

Pilaf di frutta in una pentola a cottura lenta

½ di una grande carota,
4 multi-tazze di acqua
70 g di prugne secche, albicocche secche e fichi,
2 cucchiai. l. oli vegetali,
½ cucchiaino curcuma,
100 g di uvetta,
2 multi-tazze di riso.

Come è fatto il pilaf di frutta in una pentola a cottura lenta:

Distribuiamo sul tavolo tutti i prodotti necessari. Accendi il multicooker. Oliare il fondo della ciotola.
Pelare le carote e macinare grattugiato. Inviato al fornello lento. Lì mettiamo l'uvetta.
Prugne e albicocche secche tagliate a metà. Mettilo nella ciotola. Aggiungere le fettine di fichi e cospargere con la curcuma.
Lavare il riso 5-7 volte. Scolare il liquido e versarlo nel fornello lento con il resto degli ingredienti. Riempi d'acqua. Saliamo.
Esegui la modalità "Pilaf". Mentre il piatto è in preparazione, puoi fare i tuoi affari. Dopo il segnale sonoro, disconnettiamo il multicooker. Pilaf luminoso con frutta è distribuito su piatti. Godiamo il suo sapore dolce e l'aroma insuperabile.

Ingredienti per "Fergana plov per vegetariani":

Riso (grano tondo, buona qualità, ad esempio, "Italika" di Maestrale) - 1 kg
Bulbo di cipolla (dimensioni medie. La cipolla può essere presa più, non rovinerà il gusto) - 4 pezzi
Carote - 1 kg
Frutta secca (prendo le prugne - 200-250 g, albicocche secche - 200-250 g e uvetta 100-150 g) - 550 g
Aglio (intero, non dividere a fette) - 2 pz
Zira (senza diapositive) - 2 cucchiaini.
Sale - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 120 ml
Peperoncino rosso (fresco o essiccato, da degustare e dipende dalla nitidezza del pepe, io di solito ne uso uno.) In generale, la nuotata dovrebbe essere forte, dovrebbe essere portata allo stato - "dare acqua a qualcuno !!" non ne vale la pena. aggiungi.) - 1 pz
Spezie (Su richiesta: crespino, paprica, ecc. Io stesso non metto altro che jira e peperoncino).

Tempo di cottura: 120 minuti

Dosi: 10

La ricetta "Fergana plov per vegetariani":

La prima cosa da fare prima di cuocere il pilaf è lavare il riso molto accuratamente e immergerlo in acqua. L'acqua dovrebbe essere a temperatura ambiente. Se puoi, puoi lasciare il riso per la notte, ma in caso contrario, 2-3 ore saranno sufficienti.

Ora prepareremo i restanti prodotti.
Cipolla tagliata a mezzo giro. Shallow non è necessario, quindi si disperderà ancora nella nuotata.

Tagliamo le carote a strisce, circa 3 * 3 mm, e in lunghezza come si fa, ho un centimetro di 5, ma più è possibile.

I frutti essiccati lavano accuratamente. Le prugne secche e le albicocche secche sono tagliate finemente.
Mescola tutta la frutta secca.

Aglio per lavare e pulire la buccia superiore. Così

Mettiamo il nostro calderone sul fuoco e versiamo l'olio. Quando l'olio è ben riscaldato, mettiamo la cipolla dentro.

E friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutta l'acqua delle cipolle è evaporata, e lui stesso non diventa un bel colore marrone dorato. Quando la nostra cipolla è pronta puoi gettare le carote.

Le carote con cipolle devono essere fritte per 6-8 minuti, mescolando bene.

Quindi versare nel calderone 2/3 del frutto essiccato preparato.

E friggere per altri 7-10 minuti. Sulle carote dovrebbe apparire una leggera friabilità.

Quando i meravigliosi aromi di carote arrostite iniziano ad andare dal calderone, gettiamo aglio, pepe, zira e altre spezie, se presenti. Ora riempilo di acqua, circa 1,5 litri. In modo che l'intero contenuto del calderone fosse coperto con acqua per 2-3 centimetri.

E lasciare a bollire in umido a fuoco medio 40-50 minuti.

Dopo 45 minuti, il nostro server è pronto. Prendi con cura l'aglio, non è più necessario. Saliamo, ci mescoliamo. Shumovochka diffonde il riso sopra verdure.

Shumovochka diffonde il riso sopra verdure. Quindi versare delicatamente 1 litro d'acqua lungo il bordo del calderone, preferibilmente già caldo, per farlo bollire più rapidamente, ma può anche essere freddo. In questa fase è molto importante che l'acqua bolle il più rapidamente possibile. Ciò è necessario per il fatto che l'olio è salito in superficie, avvolgendo il riso, in modo che non si attacchi insieme, ma rimarrà friabile.

Facciamo un grande fuoco sotto il calderone e aspettiamo l'ebollizione attiva e riduciamo il fuoco a media. Segniamo circa 20 minuti e aspettiamo che il riso bollisca. Coprire non è necessario. Se tutta l'acqua bolle via e il riso non è ancora pronto, puoi semplicemente aggiungere acqua. E se accade il contrario, non è neanche spaventoso. hai solo bisogno di spingere il riso in modo che l'acqua bolle più velocemente.

E ora il nostro riso è pronto, ma non è tutto, versiamo i restanti frutti secchi sul riso e lo cospargiamo con del riso, raccogliendolo dai bordi del calderone.