Salsa di pizza

• Vera salsa di pizza italiana
• Quali condimenti sono buoni per la pizza
• Pasta sottile - la migliore base per la pizza italiana

I classici sughi per pizza italiani sono preparati da un gran numero di pomodori (in scatola con il loro succo o freschi) e con l'aggiunta di spezie aromatiche.

Per preparare la classica pizza italiana milanese, sono necessari i seguenti componenti: 200 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo, 2 spicchi d'aglio, ½ cipolla, 10 ml di olio d'oliva, ½ cucchiaino. origano: pepe macinato nero, sale.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e metà della cipolla, e poi tritarli con un coltello. Metti i pomodori in scatola fuori dal barattolo, sbuccia e schiacci con una forchetta.

Versare l'olio d'oliva raffinato in una pentola o in una pentola dal fondo spesso e, mescolando continuamente, friggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Assicurati che non si svuota. Quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare velocemente e mettere immediatamente i pomodori in scatola preparati. Se lo si desidera, la salsa per pizza può essere preparata in anticipo o in negozio e congelata nel congelatore e scongelata prima dell'uso.

Ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire la salsa per mezz'ora, mescolando periodicamente gli ingredienti. Alla fine dello stufato condite la salsa con sale, pepe e origano (origano). Quindi togliere dal fuoco e citare in giudizio. Salsa "Milano" dovrebbe diventare piuttosto spessa. È perfetto per le pizze di carne.

Non meno gustosa si ottiene la pizza con un altro sugo di pomodoro italiano, per la cui preparazione è necessario prendere 10 pomodori maturi, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, un pizzico di basilico, un pizzico di maggiorana, ½ cucchiaino. origano, 1 cucchiaino. succo di limone, sale

Lavare i pomodori e l'acqua bollente, quindi tagliare la pelle trasversalmente e rimuoverla. I pomodori pelati vengono tritati finemente e messi in una casseruola o in una casseruola dal fondo spesso. Quindi mettere a fuoco medio e fate sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando tutto il liquido è evaporato.

Dopo 10 minuti dall'inizio della tempra, aggiungere sale e spezie (basilico, maggiorana e origano). Quando la salsa è pronta, raffreddarla e passarla sul setaccio. Se risulta essere acquoso, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e riscaldare per alcuni minuti sul fuoco. Condire con succo di limone per piccante. La salsa fatta secondo questa ricetta è ideale anche per le pizze a base di carne.
Per dare alla salsa cremosa piccante e piccante, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di aceto di vino o un pizzico di noce moscata.

Per le pizze di verdure e funghi, puoi preparare una salsa alla panna. Avrai bisogno di: 200 ml di crema con un contenuto di grassi di almeno il 20%, 1 cucchiaio. l. farina di frumento, 1 cucchiaio. l. burro, pepe nero macinato e sale.

Setacciare la farina con un colino un paio di volte. Quindi, su un grande fuoco, dividere la padella, aggiungere la farina e, mescolando continuamente, friggerla fino a doratura. Quindi aggiungere il burro fuso e continuare a friggere tutti insieme per 1-2 minuti.

Quindi versare gradualmente la crema e, mescolando continuamente, scaldarle bene per 2-3 minuti. Salsa di crema di sale e pepe, togliere dal fuoco.

Nozioni di base di cottura

Per una salsa classica, sono necessari pomodori maturi dolci, che vengono puliti e fatti bollire allo spessore desiderato. Se non ci sono verdure fresche, è possibile sostituire pomodori in scatola o pasta di pomodoro, nobilitato il loro gusto con erbe e spezie.

Spesso aggiunto:
- aglio, cipolla, peperone dolce e altre verdure
- erbe italiane, in particolare basilico e origano, sia freschi che secchi,
- peperoncino piccante sotto forma di polvere o fresco,
- olio d'oliva (può essere sostituito con il girasole).

Le salse cremose, all'aglio, alla panna acida, al formaggio e alla mostarda non sono considerate tradizionali nella preparazione della pizza. Ancora in forte domanda. Aiutano a diversificare il menu quando vuoi qualcosa di insolito, originale.

Salse cotte sul fuoco. Per cucinare è necessario un pentolino, una padella o una padella a pareti spesse, smaltata o antiaderente.

Pizza Sauce - la migliore e deliziosa ricetta "Vegetable"

Un'enorme distribuzione ha ricevuto salsa dalle verdure. Le persone sono attratte da una vita sana e stanno cercando di produrre piatti adorabili con la massima utilità per il loro benessere. Una tale preparazione in particolare diverte i vegetariani.

ingredienti:

• Cetrioli salati - 3 pezzi (piccoli volumi).
• Funghi bolliti (funghi prataioli migliori) - 90 gr.
• Maionese - 120 gr.
• Ketchup - 40 gr.
• Asparagi (in scatola) - 100 gr.
• Aglio - 1 spicchio.
• Pepe nero - secondo il gusto.
• Il sale è un pizzico.

Come cucinare la salsa per pizza - la migliore e deliziosa

I cetrioli devono essere tagliati a striscioline, anche gli asparagi. Funghi cotti tagliati in quanto è più piccolo. Quindi è necessario mescolare ketchup, maionese e aglio in una ciotola separata. Nella miscela risultante aggiungere leggermente sale e pepe a piacere. Il prossimo passo nella ciotola aggiungere verdure tritate. La salsa è pronta! La ricetta è abbastanza ordinaria e in quel momento molto appetitoso. La salsa è cotta per circa 10 minuti, ha la possibilità di esistere appositamente perché adoriamo le hostess.

Salsa di pizza come in una pizzeria

Le persone sono costantemente interessate a come preparare la salsa nelle pizzerie. Gli esperti culinari scelgono di produrre salse dal gusto straordinario usando ingredienti semplici. Nelle pizzerie le salse sono preparate con un margine per risparmiare tempo e fatica. A casa, è anche permesso fare una salsa e riordinare in frigorifero prima della successiva produzione di pizza. Gli esperti culinari preparano tradizionalmente le salse usando il concentrato di pomodoro. C'è una ricetta tradizionale per la pizza.

ingredienti:

• Passata di pomodoro - 250 gr.
• Passata di pomodoro - 600 gr.
• Olio d'oliva - st / cucchiaio
• Aglio - chiodi di garofano.
• Zucchero - metà art. cucchiaio.
• Il sale è un pizzico.
• Spezie - un cucchiaio.

Come fare la salsa per pizza come in una pizzeria

Prendiamo enormi quantità di padella, riscaldiamo l'olio d'oliva. Friggere in una casseruola un piccolo aglio sbriciolato su una fiamma piccola per 2 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, il purè di patate, il sale con lo zucchero e le spezie per l'aglio. Portare a ebollizione la salsa e ridurre immediatamente la fiamma al minimo. In questo stato, tenere la salsa sotto il coperchio per 10 minuti.Questa ricetta ordinaria conferisce alla pizza un sapore arricchente.

Salsa di pomodoro per pizza. Salsa di pomodoro

In Italia, è consuetudine fare la salsa di pomodoro fresca o in scatola. I residenti della Russia, in particolare, hanno apprezzato la ricetta con il ruolo di pomodori in scatola in scatola nel loro succo. Se lo si desidera, è consentito utilizzare pomodori freschi - non ci sono limiti gravi.

ingredienti:

• Pomodori in scatola - 0,5 kg.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.
• Sale / zucchero - secondo il gusto.
• Basilico / origano - 0,5 cucchiaini.

Come cucinare la salsa di pomodoro per la pizza. Salsa di pomodoro

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e gettare l'aglio in modo olistico. Finché l'aglio è fritto, sbucciare i pomodori. Mixer di pomodori trasformati. Aggiungere la miscela all'aglio, durante il quale avrà tempo di friggere. Portare a ebollizione la salsa e aggiungere sale / zucchero e spezie. La salsa è pronta

Salsa di pizza bianca e cremosa

La salsa alla panna non è considerata comune nella fabbricazione della pizza. Va di più per contrasto, non appena voglio qualcosa di straordinario. Salsa bianca nella fabbricazione di non più difficile di qualsiasi altra, ma secondo il gusto abbastanza diverso.

ingredienti:

• Crema 20% (riscaldata) - 250 ml.
• Farina - 100 gr.
• Tuorli d'uovo (freschi) - 2 pz.
• Burro (fuso) - Arte / cucchiaio.
• Zucchero - cucchiaino.
• Il sale è un pizzico.

Come cucinare una salsa bianca e cremosa per la pizza

In primo luogo, è necessario montare i tuorli con una frusta o una forchetta. Quindi mescolare la panna, la farina e il burro, che hanno ottenuto la miscela è obbligata a richiamare la panna acida sottile. La miscela viene versata negli smalti e determina la potamit in un bagno d'acqua.

Affinché la farina non si attacchi alle pareti, è necessario mescolare il composto con una forchetta. La fiamma in questo deve esistere debole. Dopo 10 minuti aggiungere al composto i tuorli montati e mescolare. Quindi togli i piatti dalla fiamma e frusta alcune altre mine.La salsa è pronta, ma per l'introduzione deve essere completamente raffreddata.

Formaggio - salsa di senape per pizza

Un analogo di una piccola salsa bianca, simile nel colore ad esso, ma molto diverso nel gusto.

ingredienti:

• Uovo di gallina - 4 pezzi
• Panna acida non molto grassa - 200 gr.
• Formaggio a pasta dura (almeno di qualche tipo) - 100 gr.
• Arida polvere di senape - cucchiaino.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Succo di limone - st / cucchiaio.
• Sale / pepe - secondo il gusto.

Salsa di pizza normale

Iniziamo con la più semplice: questa ricetta è abbastanza semplice e i suoi componenti possono essere trovati nel frigo di ogni hostess.

• 2 bicchieri ordinari di salsa di pomodoro
• granuli d'aglio
• zucchero - 0,5 cucchiai grandi
• pepe nero
• due pizzichi di sale
• due pizzichi di basilico

In una ciotola poco profonda, unire salsa di pomodoro, spezie (in questo caso basilico, ma puoi anche usare origano, cumino e altri), aggiungere lo zucchero, l'aglio in granuli, un po 'di sale e pepe, quindi mescolare.

Puoi preparare questo condimento per pizza usando l'aglio normale, non l'aglio granulato: grattalo finemente e grattalo con altri ingredienti. Puoi sperimentare con i condimenti: cambiare un componente renderà il sapore del piatto più originale. Nel frigorifero, la miscela risultante viene conservata per non più di una settimana.

Salsa "Home"

Offriamo una meravigliosa ricetta per la salsa di pizza fatta in casa, che eclisserà qualsiasi piatto del ristorante a piacere. La preparazione richiede non più di 5-10 minuti.

• 2-3 grandi cucchiai di olio d'oliva raffinato
• Coppa di cipolla tritata finemente
• cucchiaio di aglio tritato
• 3 pomodori grandi e freschi
• 100 grammi di concentrato di pomodoro
• due pizzichi di sale
• pepe nero (macinato) - ¼ cucchiaio piccolo
• 50 grammi di burro

Per preparare una deliziosa salsa per pizza, versare l'olio d'oliva raffinato in una piccola padella e aggiungere la cipolla. Quindi aggiungere l'aglio tritato (granulato può essere usato), pomodori a cubetti e pomodori pelati, quindi sale e pepe.

Per pulire i pomodori, prima versare su acqua bollita e poi a freddo. A causa della differenza di temperatura, la buccia si rompe ed è facile pulirli.

Portare a ebollizione la salsa risultante, quindi mescolare accuratamente, senza rimuovere 5-7 minuti dal calore. Quindi aggiungere 50 grammi di olio e tenerlo di nuovo (fino a quando non è completamente sciolto), quindi rimuoverlo dalla stufa. Il condimento è pronto - stendete la salsa per l'impasto della pizza e aggiungete il ripieno. Buon appetito!

Formaggio - Salsa di senape

Un analogo di salsa bianca, simile nel colore, ma completamente diverso nel gusto.

ingredienti:

• Uovo di gallina - 4 pezzi
• Panna acida a basso contenuto di grassi - 200 gr.
• Formaggio a pasta dura (qualsiasi varietà) - 100 gr.
• Polvere di senape secca - un cucchiaino.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Succo di limone - un cucchiaio.
• Sale / pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Cuocere le uova in modo tale che il tuorlo nell'uovo rimanga liquido all'interno, solido all'esterno.
2. Le proteine ​​per cucinare non saranno utili, i tuorli devono macinare, aggiungendo gradualmente olio.
3. Aggiungi senape alla massa di tuorlo risultante.
4. Quindi aggiungere gradualmente anche panna acida.
5. La salsa deve essere mescolata fino a quando la consistenza diventa omogenea.
6. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti eccetto il formaggio. Il suo primo bisogno di macinare una grattugia fine.
7. Aggiungendo gradualmente il formaggio, la salsa va messa a bagnomaria per 5 minuti. Non puoi portare a ebollizione!

Per variare il gusto della varietà di formaggio può essere cambiato. L'acido citrico, se lo si desidera, può essere sostituito con vino o mela.

Salsa di paprika rossa

I pomodori in questa ricetta non sono usati affatto. Pepper apporta il suo gusto piacevole e specifico, sostituendo completamente i pomodori. I peperoni possono essere utilizzati anche in altre ricette, sostituendo i pomodori, ma è necessario prestare attenzione ai prodotti aggiuntivi.

ingredienti:

• Peperone rosso di grandi dimensioni - 4 pezzi
• Brodo di pollo - 150 ml.
• Basilico - alcuni ramoscelli.
• Peperoncino macinato - un cucchiaino.
• Sale e pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

1. I peperoni devono essere cotti in forno per 15 minuti a 200 gradi. Puoi cuocerli nel microonde, ma il tempo è ridotto a 8 - 10 minuti con una potenza media.
2. I peperoni devono sbucciare e seminare. Per non soffrire del rilascio della buccia, i peperoncini piccanti devono essere messi in un sacchetto di plastica per 20 minuti.
3. Quindi mescolare i peperoni cotti fino alla consistenza del purè di patate, aggiungere il brodo di pollo e le spezie.
4. La salsa deve essere versata in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino all'ispessimento finale.
5. Quindi, raffreddare e applicare come previsto.

Salsa di pizza al cioccolato

Alcune persone non possono vivere senza cioccolato. Soprattutto per i più golosi è nata una ricetta con l'aggiunta di cacao e cioccolato. Il gusto è molto insolito, alcuni chiamano anche questa pizza "pizza - dessert".

Per fare in modo che questa salsa sia degna di questo titolo, devi cucinarla tu stesso. La ricetta richiede maggiore attenzione e costante agitazione, poiché il cioccolato è un ingrediente capriccioso.

ingredienti:

• Latte pastorizzato - 250 gr.
• Burro - 15 gr.
• Tuorlo di pollo - 2 pz.
• Cacao in polvere - 5 cucchiaini.
• Cioccolato di qualsiasi tipo - 70 gr.
• Liquore - 1 cucchiaio. l.

Metodo di preparazione:

1. Il cioccolato deve essere sciolto a bagnomaria.
2. Mentre il cioccolato viene riscaldato, aggiungi cacao e zucchero al latte, mescola.
3. Aggiungere cioccolato fuso a questa miscela e mescolare accuratamente. I chicchi di zucchero non dovrebbero essere avvertiti.
4. Quindi aggiungere tuorli d'uovo e liquore alla salsa, mescolare di nuovo bene.
5. Mettere la salsa a bagnomaria, mescolando per portarla in uno stato uniforme.
6. Quando la salsa arriva alla condizione desiderata, aggiungere il burro e mescolare di nuovo bene.

Questa salsa viene utilizzata a caldo, in quanto può essere distribuita in modo non uniforme in uno freddo.

Le ricette semplici e deliziose per la salsa di pizza aiuteranno a compiacere la casa e ad introdurre nuove note nel solito menu. Le ricette possono essere modificate aggiungendo nuovi ingredienti, ma è importante ricordare che esistono prodotti incompatibili ed è meglio non sperimentarli.

Quindi, non aggiungere verdure alla salsa di cioccolato e un uovo di gallina non si adatta al menu vegetariano.

ingredienti

• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.
• cipolle - 1 pz.
• aglio - 2 denti.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• olio di oliva o di girasole - 1-2 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaino.
• sale - 0,5 cucchiaini.
• pepe nero macinato - 2-3 chips.
• basilico e origano - 0,5 cucchiaini.
• acqua - circa 50 ml
• peperoncino macinato - sulla punta di un coltello

Salsa di pizza cremosa (bianca)

La salsa di panna (il secondo nome è bianco) è usata principalmente per fare la pizza ai funghi. Va bene con pollo, salsiccia, verdure e pesce bianco. Preparato nel latte o nella panna. In effetti, è un tipo di besciamella, quando la farina viene prodotta con il latte. Per non interrompere il suo gusto delicato, aggiungi una quantità minima di erbe profumate. Le spezie utilizzate sono pepe (preferibilmente bianco, sapore più delicato del pepe nero macinato), noce moscata, aglio fresco o granulato.

Per evitare grumi, si consiglia di diluire la farina con il latte freddo e solo dopo aver fatto bollire sopra un fuoco silenzioso. Per la riassicurazione, puoi filtrare la salsa attraverso un colino.

• 20% di crema - 250 ml
• farina - 100 g
• burro - 1 cucchiaio. l.
• Tuorli d'uovo - 2 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaino.
• sale - 1 patatine.

1. Mescolare la crema leggermente riscaldata, la farina e il burro, ammorbiditi a temperatura ambiente, in una casseruola.
2. La miscela risultante, la consistenza della panna acida, calda a bagnomaria. Il riscaldamento inferiore dovrebbe essere moderato e non dimenticare di mescolare con una frusta.
3. Dopo 10 minuti, versare i tuorli nella padella con la forchetta. Togliere immediatamente dal fuoco e frullare per altri 5-6 minuti. Portare a piacere.
4. Una volta che la salsa si è raffreddata completamente, sarà pronta per l'uso.

Se vuoi che il gusto sia più satura, puoi preparare una salsa bianca sul brodo. La tecnica di cottura sarà leggermente diversa, in quanto la ricetta non usa le uova. In primo luogo, friggere 30 g di farina su un pezzetto di burro (30-50 g). Versare gradualmente 700-800 ml di brodo caldo (carne - per pizza con ripieno di carne, pesce - per i frutti di mare). Appena bolle, fai bollire per 10 minuti a fuoco moderato con sale e pepe fino alla consistenza desiderata. Se trovi dei grumi, passa attraverso un setaccio o fora un frullatore.

Come cucinare il formaggio - salsa di senape per la pizza

Cuocere i testicoli in modo tale che il tuorlo nel testicolo rimanga all'interno dell'acquoso, duro dall'esterno. Le proteine ​​per la produzione non hanno bisogno, i tuorli devono strofinare, aggiungendo uniformemente l'olio. Aggiungi senape alla massa di tuorlo risultante. Quindi aggiungere la panna acida in modo uniforme. Mescolare la salsa fino a quando la densità è uniforme. Quindi aggiungi tutti gli altri ingredienti, senza contare il formaggio. Deve prima essere grattugiato su una piccola grattugia. Aggiungere uniformemente il formaggio nella sequenza finale, la salsa deve essere determinata a bagnomaria per 5 minuti .. Non è necessario portare a ebollizione! Per variare il gusto del formaggio può essere cambiato. L'acido citrico, se lo si desidera, può essere sostituito da vino o mela.

Come fare la salsa di pizza dal peperone rosso

I peperoni devono cuocere in forno per 15 minuti. a una temperatura di 200 gradi. È consentito cuocerle nel microonde, ma il tempo sarà ridotto a 8 - 10 minuti. con potenza media. I peperoni devono essere sbucciati e pelati. Per non soffrire di peeling, i peperoncini piccanti devono essere posti per 20 minuti. in un sacchetto di plastica. Quindi batti i peperoni cotti fino a schiacciarli, aggiungi il brodo di pollo e le spezie. La salsa deve essere versata in una casseruola e cuocere a fuoco lento fino all'ispessimento finale. Quindi, raffreddare e utilizzare in base allo scopo.

Come fare la salsa di cioccolato per la pizza

Il cioccolato deve essere sciolto a bagnomaria. Finché il cioccolato è riscaldato, aggiungi il cacao e lo zucchero nel latte, mescola. A questa miscela aggiungere cioccolato fuso e mescolare tutto con cura. Non si richiede che i granelli di zucchero vengano avvertiti. Quindi è necessario aggiungere tuorli d'uovo e liquore alla salsa, mescolare di nuovo con cura. Identificare la salsa a bagnomaria, mescolando per portarla in uno stato uniforme. Non appena la salsa arriva nella posizione desiderata, aggiungere olio e mescolare di nuovo bene. Questa salsa è consumata allo stato caldo, poiché ha la capacità di adattarsi in modo non ritmico a uno fresco.

Le ricette ordinarie e appetitose per preparare la salsa per la pizza contribuiranno a divertire la famiglia ea portare le ultime note nella dieta abituale. Le ricette possono essere modificate aggiungendo nuovi ingredienti, ma è importante tenere presente che esistono prodotti incomparabili ed è meglio non condurre un esperimento con loro. In questo modo, non devi aggiungere verdure alla salsa al cioccolato e un uovo di gallina non si adatta a una dieta vegetariana.

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Pomodoro fresco Pizza Salsa di pomodoro

Questa salsa di pomodoro italiano è fatta con pomodori freschi - si ritiene che questo modo di cucinare ti permetta di scoprire completamente un bouquet di sapori e aromi di condimenti classici.

• pomodori freschi - 500 g,
• aglio - 3 chiodi di garofano,
• olio d'oliva - 70 ml,
• sale - 1 cucchiaino,
• zucchero - 2 cucchiai.,
• pepe nero macinato - un quarto di cucchiaino,
• origano essiccato - 1 cucchiaio.
• basilico essiccato - 1 cucchiaio.

1. I pomodori lavano e versano acqua bollente. Rimuovere la pelle, tagliarla a pezzi e piegarla in una ciotola.
2. Aglio sbucciato Successivamente, ogni spicchio tagliato a metà. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere l'aglio e friggere fino a doratura. L'aglio grigliato viene buttato via, non ne avremo più bisogno.
3. L'olio d'oliva, che rimane da arrostire l'aglio, versare in una casseruola ai pomodori.
4. Aggiungiamo il sale, aggiungiamo lo zucchero, riempiamo con pepe macinato ed erbe aromatiche. La massa risultante viene macinata con un frullatore fino a quando non è omogenea. Utilizzare la salsa per lo scopo previsto.

La salsa di pomodoro fresca pronta per la pizza deve essere utilizzata immediatamente o messa in frigorifero fino a quando non si è pronti per la cottura. Prima di cuocere la salsa dal frigorifero deve essere mescolata.

Salsa di pizza al vino

Il vino, si scopre, non si può solo bere, ma anche aggiungere a tutti i tipi di piatti. Offriamo a cucinare una salsa di vino per pizza con sedano.

• 800 grammi di salsa rossa
• prezzemolo - 20 grammi
• 100 millilitri di vino (meglio di rosso secco)
• 20 grammi di sedano
• 60 grammi di cipolle
• 250 millilitri di brodo di carne
• pepe nero (diversi piselli)
• pepe macinato (rosso)
• garofano
• noce moscata (in polvere)

Il brodo di carne dovrebbe essere preparato in anticipo. Può essere bollito con l'osso o con un buon pezzo di carne, purché il brodo sia leggero e non molto grasso.

Tritare la cipolla, il sedano e il prezzemolo a cubetti, quindi mescolare con pepe nero e chiodi di garofano e coprire con il brodo di carne. Successivamente, aggiungere il vino rosso secco alla miscela ottenuta, coprire con un coperchio - far bollire oltre i 2/3 del volume originale. Versare 800 grammi di salsa rossa nella salsa praticamente pronta, aggiungere la noce moscata e cuocere per 20 minuti. Prima di togliere dalla stufa, salare, aggiungere un pizzico di peperoncino e filtrare - la salsa per pizza è pronta!

Salsa napoletana

Offriamo la preparazione della salsa per la pizza napoletana. Credimi, questo è molto gustoso e la ricetta non è affatto complicata.

• chilogrammo di pomodori freschi
• basilico
• origano
• origano essiccato
• pepe nero
• aglio schiacciato (2 piccoli chiodi di garofano)
• cipolla - un pezzo
• sale

In una padella profonda, schiacciare un chilo di pomodori in uno stato di purè di patate liquido. Non è necessario pelare i pomodori dalla buccia, ma se si decide ancora, versare prima acqua bollita e poi fredda. Quindi liberare la verdura dalla pelle sarà molto più facile.

Nella massa risultante, aggiungere origano, pepe nero, un paio di foglie di basilico fresco, un pizzico di sale, cipolla tritata e aglio. Se hai origano essiccato, condisci la salsa con esso.

La cottura va fatta a fuoco basso per 45-60 minuti, ricordando di mescolare.

Se dopo aver fatto cuocere la pizza hai ancora la salsa, puoi tenerla in freezer fino al prossimo capolavoro culinario per 16 settimane.

Salsa di verdure

Questa ricetta è per gli appassionati di cucina vegetariana. Tale condimento sarà il componente ideale della pizza vegetale.

• 3 piccoli cetrioli sottaceto
• 80 grammi di funghi bolliti
• 100 grammi di asparagi
• 120 grammi di maionese
• spicchio d'aglio
• 30 grammi di ketchup
• pepe nero ai tuoi gusti
• pizzico di sale

Tagliare i cetrioli e gli asparagi in scatola, i funghi bolliti in anticipo (è meglio usare i funghi), tagliare a strisce molto piccole. In una ciotola separata, mescolare la maionese, il ketchup, l'aglio, aggiungere sale e un po 'di pepe - condire le verdure con questa miscela.La salsa di cottura per la pizza vegetariana è finita! Come puoi vedere, la ricetta è molto semplice - non passi nemmeno 10 minuti.

Condimento per pizza semplice

E questa è un'altra salsa facile per la pizza con verdure.

• 100 grammi di maionese a basso contenuto di grassi
• mostarda - mezzo cucchiaio
• 10 millilitri di aceto
• pepe macinato secondo i tuoi gusti
• sale

In una ciotola, mescolare la maionese, mezzo cucchiaio di senape, sale, 10 millilitri di morso, un po 'di pepe, quindi mescolare. Come puoi vedere, la preparazione di questa salsa è questione di tre minuti!

Se vuoi aggiungere qualcosa da te alla ricetta, non aver paura di "giocare" con i prodotti. Ad esempio, al posto della solita senape, usa una granella - ha un sapore più dolce ed esotico.

Salsa al latte

Questa salsa di pizza al latte è adatta per gli amanti di esperimenti e piatti insoliti. Prepara una medicazione originale e sorprendi i tuoi parenti!

• 250 millilitri di yogurt per la casa (puoi usare il negozio)
• un po 'di sale
• 30 grammi di farina setacciata
• 30 grammi di burro buono (usare più costoso)

In un fuoco tranquillo, sciogliere il burro, aggiungere 30 grammi di farina setacciata, sale, versare il latte acido pre-riscaldato e cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti.

Se vuoi cucinare la pizza di carne, diversifica la ricetta: aggiungi tuorlo di pollo battuto, la scorza di limone e un pizzico di zucchero. Questa miscela dovrebbe essere bollita leggermente, e quindi filtrare.

Rifornimento "inglese"

Se sei soddisfatto della preparazione di piatti insoliti, prova questa ricetta per la salsa di pizza "inglese".

• mezzo litro di kefir
• 60 grammi di burro
• 120 millilitri di crema
• 75 grammi di pane bianco di grano
• pizzico di sale
• una cipolla

Preparare il condimento nel modo seguente: aggiungere il pane tritato al kefir (passare attraverso un setaccio fine), il burro a dadini, la cipolla intera. Mescolare la miscela per 10 minuti, quindi rimuovere la cipolla e frullare la massa preparata con una scopa, versando gradualmente la crema. La salsa "inglese" calda viene servita sulla pizza in una ciotola separata.

Speriamo che queste ricette ti aiutino a cucinare una varietà di pizze con le salse più deliziose! Cucina con piacere!

Salsa di pizza al pomodoro

Una ricetta più semplice - salsa di pomodoro e salsa per pizza - non è inferiore alla versione classica e ti consente di cucinare i tuoi dolci preferiti anche in assenza di pomodori freschi nella tua cucina di casa.

• cipolla - 1 pz.,
• l'aglio è mezzo testa
• olio d'oliva - 2-3 cucchiai.,
• concentrato di pomodoro - 100 g,
• acqua
• sale - pizzico,
• zucchero semolato - 1 cucchiaio,
• basilico essiccato - 2 cucchiaini,
• origano essiccato - 1 cucchiaino
• foglia di alloro - 1 pz.

1. Cipolla pulita e tritata con un coltello. Passare l'aglio sbucciato attraverso l'aglio o schiacciare con un coltello. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la cipolla tritata con l'aglio in un colore dorato chiaro.
2. Versare il concentrato di pomodoro nella frittura risultante. Riempire con acqua pulita e mescolare. L'acqua dovrebbe essere così tanto che la consistenza della salsa si è rivelata come ketchup.
3. Salare la salsa. Mettiamo zucchero, erbe e Lavrushka. Il numero di erbe può essere cambiato a sua discrezione, il sapore della salsa non ne risentirà.
4. Coprire la padella con un coperchio e fate sobbollire per 10 minuti.

Rimuovere la salsa di pomodoro passata pronta dal fuoco e raffreddare leggermente prima di applicarla alla base.

Salsa bianca per pizza come in pizzeria

Un'ottima alternativa al solito pomodoro - salsa bianca per pizza. Nelle pizzerie non si affrettano a condividere tutti i segreti delle loro salse bianche di marca, ma i componenti principali sono sempre gli stessi: la base classica per salsa ru, formaggio grattugiato ed erbe provenzali.

• aglio - 1 spicchio,
• burro - 30 g,
• una miscela di erbe provenzali - 1 cucchiaino,
• Farina di frumento - 1 cucchiaio,
• latte - 150 ml,
• formaggio grattugiato - 3 cucchiai.
• sale - pizzico,
• pepe nero macinato a piacere
• noce moscata - pizzico (opzionale).

1. Spicchio d'aglio schiacciato o tritato con un coltello. Burro fuso in una padellaAggiungere al burro fuso una miscela di erbe e aglio tritato.
2. Quindi, versare la farina. Mescolare con una spatola di gomma. Questo deve essere fatto molto rapidamente per prevenire la formazione di grumi.
3. Non smettere di mescolare, versare un sottile flusso di latte nella massa. Continuiamo a mescolare e cuocere fino a quando la miscela inizia ad addensarsi.
4. Aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare di nuovo bene. Salare, pepare, aggiungere la noce moscata a piacere. Mescolare e togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente prima dell'uso.

Uniamo la base della pizza con una salsa cremosa, un po 'prima di raggiungere i bordi. Se la salsa si è raffreddata troppo e addensata, scaldala leggermente sul fornello.

Impara: come preparare l'impasto per una vera pizza italiana - 11 deliziose ricette per lievito e senza lievito.

Salsa di panna

La classica salsa cremosa per pizza secondo questa ricetta consiste in soli sei prodotti - tuorli, panna, burro, farina, zucchero e sale - questo è denso e si integra perfettamente con la maggior parte dei condimenti.

• tuorlo d'uovo - 2 pz.,
• crema con un contenuto di grasso del 20% - 300 ml,
• burro morbido a temperatura ambiente - 15-20 g (1 cucchiaio)
• farina di frumento - 100 g,
• zucchero semolato - 1 cucchiaino
• sale - 1 cucchiaino,

1. Separa i tuorli dalle proteine. Le proteine ​​vengono messe da parte (le utilizziamo, ad esempio, per fare glassare le proteine), e battere leggermente i tuorli con una forchetta o una frusta e mettere da parte.
   

Testato consiglia. Prima di usare la salsa cremosa, raffreddare a temperatura ambiente.

Salsa di pizza all'aglio

Gli amanti speziati apprezzeranno sicuramente la salsa all'aglio. La quantità di aglio negli ingredienti è indicata per una salsa moderatamente calda, ma è sempre possibile regolare la ricetta a proprio piacimento.

• aglio - 3 spicchi (più se ti piace una salsa molto piccante),
• prezzemolo fresco (facoltativo),
• latte - 200 g,
• burro - 20 g + per l'aglio arrosto,
• farina - 50 g,
• sale - pizzico,
• pepe nero macinato - a piacere.

1. Puliamo e schiacciamo l'aglio, tritiamo una piccola quantità di prezzemolo fresco. Il latte è leggermente riscaldato nel microonde - dovrebbe essere caldo, ma non caldo. Friggere l'aglio in una piccola quantità di burro fino a quando non diventa dorato.
2. Scaldiamo il burro in una padella separata. Aggiungere la farina al burro chiarificato e mescolare accuratamente fino a che liscio. Continuando a mescolare, cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
3. Quando la salsa è leggermente addensata, versare un filo sottile di latte caldo. Salate e pepate il composto, quindi aggiungete il prezzemolo tritato.
4. Aggiungi il fuoco e porta la massa a ebollizione. Non dimenticare di mescolare, altrimenti si formano grumi.
5. Dopo l'ebollizione togliere dal fuoco unire con l'aglio tostato. Macinare la massa in un frullatore fino a che liscio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

La salsa all'aglio è abbinata a qualsiasi ripieno di pizza, sia che si tratti di carne, pesce o verdure in padella.

Salsa di pizza all'aglio

Se unisci le migliori ricette di crema e aglio, ottieni una salsa cremosa e saporita all'aglio - nelle pizzerie questa salsa è tra le tre più popolari.

• aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• burro - 100 g,
• farina - 150 g,
• crema - 250 ml,
• sale - pizzico,
• pepe nero macinato - sulla punta t.l.

1. L'aglio viene pelato, ma non tritato. Scaldare il burro in una padella o in un tegame. Soffriggere l'aglio in burro fuso a fuoco basso.Quando l'aglio ha acquistato una tonalità dorata, butta fuori i chiodi di garofano - non ne avremo più bisogno.
2. Nel restante burro versare la farina e mescolare fino a che liscio. Riempire con panna e portare a ebollizione a fuoco basso. Assicurati di mescolare, altrimenti la massa si attaccherà alle pareti della padella o della casseruola.
3. Aggiungere sale con pepe, mescolare e togliere dal fuoco.

Usa la salsa raffreddata con qualsiasi ripieno a tuo piacimento.

Salsa di panna acida alla pizza

Se vuoi davvero una pizza fatta in casa, ma non c'è tempo, prepara una salsa di panna acida per la pizza. Basta mescolare tutti gli ingredienti della ricetta e iniziare a cuocere.

• aglio - 1-2 chiodi di garofano,
• formaggio a pasta dura - 100 g,
• panna acida - 100 g,
• maionese - 2 cucchiai.
• basilico essiccato o tritato fresco - 1 cucchiaio.
• sale - pizzico,
• pepe nero macinato.

1. Sbucciate l'aglio con un coltello o utilizzate una pressa di aglio.
2. Su una grattugia molto fine tre formaggi duri che si scioglie bene (parmigiano è perfetto).
3. Unire la panna acida e la maionese, frullare leggermente con una forchetta o utilizzare una frusta.
4. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e il formaggio grattugiato alla panna acida con la maionese. Salare, pepare e mescolare fino a che liscio.

Quando si utilizza questa salsa di panna acida, la base per la pizza prima della cottura non può essere coperta con il formaggio.

Salsa di pizza al formaggio

Come nella ricetta precedente, la salsa di pizza al formaggio ti consente di fare a meno dell'uso aggiuntivo di formaggio per la cottura della tua cucina italiana preferita, che semplifica anche la cottura.

• latte - 0,5 l,
• farina di frumento - 60 g,
• burro - 60 g,
• Tuorlo d'uovo - 3 pezzi,
• formaggio a pasta dura - 200 g,
• sale - pizzico,
• pepe nero macinato - un quarto di cucchiaino.

1. Formaggio duro strofinato su una grattugia fine. Il latte viene riscaldato in una casseruola o nel microonde. Separare i tuorli e battere con una forchetta.
2. Burro caldo in una padella. Aggiungere la farina e il sale, mescolare il composto.
3. Versare il latte caldo e portare a ebollizione la massa. Dopo l'ebollizione, togliere immediatamente dal fuoco. Aggiungere il formaggio grattugiato, i tuorli sbattuti, salare e pepare.
4. Mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare.

Se c'è troppa salsa di formaggio, puoi conservare il residuo inutilizzato in frigo per una settimana e scaldarlo un po 'prima di cuocere la pizza a casa.

Salsa di pomodoro per pizza per l'inverno

Per risparmiare tempo in inverno, in estate vale la pena preparare una salsa di pomodoro fatta in casa per l'inverno, e poi un condimento italiano con aroma di erbe provenzali sarà sempre a portata di mano.

• pomodori freschi - 3 kg,
• peperoncino rosso piccante - 1 pz.,
• Pepe bulgaro - 2-3 pezzi (a seconda delle dimensioni)
• aglio - 4-5 chiodi di garofano,
• cipolla - 3 pezzi,
• olio vegetale per la torrefazione,
• sale - 2 cucchiai. l. + per la torrefazione,
• pepe nero macinato,
• Erbe di Provenza - 2 cucchiai.,
• dolce paprika terra - 1 cucchiaio.
• zucchero - 3 cucchiai. l.,
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.,
• aceto di sidro di mele 5% - 100 ml,

1. Puliamo accuratamente i pomodori e li tagliamo a metà, tagliamo le due metà in due parti. Rimuovere lo stelo. Lavare i peperoni puliti e tagliarli a fette. Stiriamo i pomodori con pepe attraverso un tritacarne o maciniamo in un frullatore.
2. Tritare l'aglio e le cipolle sbucciate. L'olio vegetale viene scaldato in una padella e friggere la cipolla fino a quando diventa dorata. Aggiungere un po 'di sale e pepe, spalmare l'aglio tritato e soffriggere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Purea di pomodoro si combinano con cipolle e aglio, 4 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. sale e zucchero semolato. Mescolare e mettere nella padella. A fuoco medio portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Nel processo aggiungiamo erbe provenzali, provate sale, zucchero e condimenti.
4. Trascorso questo tempo, togliere dal fuoco e macinare con un frullatore fino a quando omogeneo. Portare nuovamente a ebollizione e far bollire a ebollizione molto bassa per altri 25 minuti. Versiamo l'aceto, cuociamo 5 minuti prima della prontezza.
5. La billetta calda viene versata in barattoli pre-sterilizzati, ritorta con coperchi metallici e lasciata raffreddare completamente.

Da questa quantità di prodotti nella ricetta, si ottiene poco meno di 4 litri di salsa preparata. Le lattine aperte in inverno devono essere conservate in frigorifero.

Cari lettori, speriamo che TestoVed abbia risposto alla domanda su come preparare la salsa per pizza nelle mani di una pizzeria. Diventa un vero pizzaiolo e condividi i tuoi successi culinari nei commenti!

Guarda il video: Ricetta del pomodoro per la pizza. Come preparare la passata di pomodoro della pizza napoletana