Crema di zuppa di crema di champignon

• Champignons 250 grammi
• Crema 3 art. cucchiai
• Acqua o brodo 250 millilitri
• Patate 2-3 pezzi
• Cipolla 1 pezzo
• Aglio 3 chiodi di garofano
• Paprika 0,5 cucchiaini
• Sale 0,5 cucchiaini
• Cipolle verdi 1-2 pezzi
• Olio vegetale 2 Art. cucchiai

Prepara tutti gli ingredienti necessari. Sbucciare le cipolle, le patate, l'aglio e i funghi.

Tritare la cipolla a pezzetti e mandarla in una casseruola con una piccola quantità di olio vegetale, spremere l'aglio, friggere fino a renderlo morbido e l'aspetto di un ricco aroma di aglio.

Tagliare gli champignon a pezzetti e inviarli alla cipolla in una casseruola. Cuocere fino a quando i funghi cambiano colore.

Aggiungere le patate tritate finemente, friggerle un po '.

Aggiungere la paprika, il sale e la panna.

Versare l'acqua o il brodo in modo che gli ingredienti siano chiusi per non più di 1 cm. Naturalmente, la zuppa cotta nel brodo sarà più deliziosa, ma per mancanza di essa si può usare l'acqua. Far bollire la zuppa (o direi addirittura stufare) per 15-20 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.

Passare la zuppa finita con un frullatore. Per la decorazione, lasciare 2-3 fette di champignon. Versare la zuppa di crema in piccole ciotole, decorare a piacere. Servire caldo. Buon appetito!

Crema densa di champignons in brodo di pollo

Questa è la versione classica della zuppa di crema di funghi. Aggiungendo farina passata, risulta essere più spessa e più nutriente, e il brodo di pollo rende il gusto saturo.

Ci vorranno:

• Champignons - 500 gr.,
• Cipolla - 2 pezzi dimensioni medie
• Brodo di pollo - 0,5 litri,
• Crema 20% - 200 ml.,
• Burro - 50 gr.,
• Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai,
• Sale, pepe, spezie - a piacere.

preparazione:

1. Funghi tagliati a fette di media grandezza, cipolla a cubo medio o semianelli. Nonostante vengano frantumati in un frullatore, le dimensioni devono essere rispettate, ciò influenza l'uniformità della tostatura e del gusto.

2. In una padella grande, soffriggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungere i funghi. Mantenere il fuoco moderato, mescolare periodicamente.

3. I funghi dovrebbero ammorbidirsi e restringersi di dimensioni, ci vogliono circa 20 minuti. Per consentire la formazione della crosta dorata non è necessario - le verdure dovrebbero essere come se stufate. Nel processo di arrostire una grande quantità di brodo dai funghi si formerà, deve essere versato periodicamente in una tazza in modo che i funghi non bollino. Questo brodo è buono da aggiungere al piatto comune, la zuppa ne trarrà beneficio. Salate i funghi nel processo di stufatura.

3. Quando i funghi si sono leggermente raffreddati, tagliarli in un frullatore fino a ottenere una massa cremosa e liscia. Puoi prendere un frullatore ad immersione per questo oppure puoi portarlo con una ciotola. Se non si dispone di un frullatore, la purea sarà piuttosto difficile da realizzare, come opzione è possibile utilizzare un tritacarne con l'ugello più piccolo. La zuppa sarà un po 'granulosa.

4. Incolla la farina nel burro. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella e versare gradualmente la farina, mescolando continuamente, in modo che non rimanga alcun grumo. Friggetelo a fuoco medio per circa un minuto, fino a formare un piacevole odore di nocciola.

5. Versare il brodo di pollo e funghi nella farina, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.

6. Funghi con cipolle, mettere sul fuoco in una casseruola, sale e pepe a piacere. Meglio di tutti, ovviamente, provali per questo. I funghi prataioli, come tutti i funghi, assorbono molto sale, quindi giudica meglio il sapore.

7. Versare in una casseruola con i funghi tritati il ​​brodo di pollo appena cotto con la farina e, mescolando, portare a ebollizione.

8. Aggiungi la panna e fai bollire di nuovo a fuoco medio.

9. Prova la zuppa quasi finita. Forse è necessario aggiungere sale o pepe. Aggiungi tutto ciò non è abbastanza.La consistenza della zuppa dovrebbe essere una purea fluida, ma allo stesso tempo omogenea e vellutata.

Servire la zuppa pronta calda. Si abbina molto bene con crostini di pane bianco o cracker. Inoltre, quando serve, può essere aromatizzato con un pezzo di burro. Questa zuppa di crema di champignons è buona come pasto completo per tutta la famiglia e per una cena romantica per due.

Zuppa di funghi con patate e panna

In questa forma di realizzazione, le patate vengono utilizzate come addensante invece della farina passata. Questa ricetta è adatta a coloro che non possono mangiare fritti. Può anche essere reso completamente vegetariano, sostituendo il brodo con acqua e burro vegetale.

Ci vorranno:

• Patate - 450 gr.,
• Cipolla - 1 testa,
• Champignon - 600 gr.,
• Acqua o brodo - 1,5 litri,
• Crema 33% - 300 gr.,
• Sale, spezie - a piacere.

preparazione:

1. Tagliare le patate a cubetti medi e buttarle in un brodo bollente o in acqua, salare. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio fino a metà cottura.

2. Cipolla e funghi tagliati a fette medie. In una padella calda, prima friggere la cipolla in olio vegetale, e non appena l'acqua dalla cipolla evapora leggermente e si è arrossita, gettare i funghi in esso. Friggere a fuoco moderato fino a quando tutta l'umidità è evaporata, ma non arrossire sui funghi. Circa 25-30 minuti.

3. Mettere i funghi e le cipolle in una casseruola con le patate bollenti, salare, se necessario, e cuocere per altri 10 minuti, fino a quando tutto è morbido e friabile. La cosa principale è la prontezza delle patate, dato che abbiamo già spento i funghi.

4. Quindi aggiungere la panna, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti.

5. Togliere dal fuoco e frullare tutto il contenuto con un frullatore a immersione fino a che liscio.

Servire caldo, se lo si desidera, aggiungere verdure, crostini o un po 'di burro. Raccogliere tutta la famiglia per una deliziosa zuppa di funghi crema calda. Buon appetito!

Crema di zuppa di champignon con formaggio fuso

Più varietà ipercaloriche e nutrienti. Allo stesso tempo, la zuppa è molto tenera grazie all'aggiunta di formaggi e panna. Il formaggio fuso non galleggerà a fette, ma completamente dissolto nella zuppa. È meglio prendere un formaggio naturale con un gusto cremoso classico, senza additivi e l'odore di affumicato. Il formaggio a pasta molle in un barattolo è l'ideale, poiché le barre di cagliata fuse saranno peggio da sciogliere e mescolare in purea di patate.

Ci vorranno:

• Funghi prataioli - 400 gr.,
• Patate - 400 gr.,
• Cipolle - 1 pz.,
• Formaggio lavorato - 200 gr.,
• Crema 20% - 100 ml.,
• Brodo di pollo - 2 litri,
• Sale e spezie - a piacere.

preparazione:

1. Lessare il brodo di pollo o vegetale o utilizzare precotto. Mettere la pentola con il brodo sul fornello e portare a ebollizione. Mettere il brodo bollito in piccole patate lesse, aggiungere il sale e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

2. Cipolle e funghi prataioli tagliati a fette di uguale media e soffriggere leggermente in olio vegetale. Circa 20-25 minuti a fuoco medio fino a quando tutta l'umidità è evaporata. L'importante è non cuocere i funghi, non appena iniziano a arrossire, è tempo di sparare.

3. Quindi aggiungere i funghi alla pentola bollente nella padella e cuocere per altri 5-10 minuti fino a cottura. Portare a piacere con sale e spezie.

4. Iniziare a tagliare le patate e i funghi usando un frullatore ad immersione. Nel processo, aggiungi un po 'di formaggio fuso morbido, il PC non si mescolerà completamente e la zuppa non si trasformerà in purea. Il formaggio per zuppa è meglio prendere un morbido, naturale e senza aromi aggiuntivi. Quindi ottenere un gusto delicato e cremoso.

5. Alla fine della montatura, versare la crema e mescolare un po 'di più.

La zuppa è molto tenera, cremosa. Per il contrasto dei sapori può essere servito con crostini di grano taglienti. Friggere le fette di pane nel burro o asciugarle nel forno fino a doratura. Potete leggermente cospargerli con spezie. Risulterà molto gustoso.

Crema di crema di funghi con cavolfiore

Leggero e arioso, e grazie all'aggiunta di infiorescenze di cavoli, il sapore di funghi ha un'ombra più pronunciata. Il cavolfiore è una verdura che si armonizza con i funghi in modo molto armonioso. Questa crema di funghi con funghi risulterà non solo gustosa, ma anche utile.

Ci vorranno:

• Champignons - 300 gr.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Patate - 4 pezzi,
• Cavolfiore - 5 infiorescenze medie,
• Crema 20% - 0,5 l.,
• Sale, pepe, burro - a piacere.

preparazione:

1. Lessare cavolfiori e patate a fette in acqua salata fino a quando non sono pronti. Il cavolo viene bollito per circa 3-5 minuti, le patate per 15-20 minuti. Pertanto, prima di bollire le patate, e quando è quasi pronto, aggiungere il cavolfiore. Ma puoi cucinare separatamente cavoli e patate.

2. Funghi e cipolle tagliate arbitrariamente, di dimensioni uguali a fette.

3. In una padella riscaldata, friggete prima le cipolle nel burro e pochi minuti dopo aggiungete i funghi. Cuocere a fuoco medio fino a quando tutta l'umidità è evaporata.

4. Mettere in un frullatore un cavolo bollito e patate, funghi con cipolle, sale e condire a piacere.

5. Riempire l'intero contenuto con una crema tiepida - prima un po ', circa la metà, e dopo aver macinato fino a ottenere una massa omogenea, aggiungere quanto si ritiene necessario per la consistenza.

6. Servire la zuppa calda, se lo si desidera, aggiungere verdure, burro o crostini di pane.

Zuppa di crema di champignon con verdure e panna

La ricetta per cucinare la zuppa non è affatto complicata, ma se preferisci quando puoi vedere ogni fase, allora l'opzione video è proprio la via. Questa zuppa di crema fatta con champignon non è molto diversa da quella che ho già descritto. Solo poche altre verdure sono state aggiunte qui. Una piccola carota ravviva il gusto e rende il colore più saturo.

La zuppa alla crema di champignon è perfetta come piatto indipendente per ogni pasto: colazione, pranzo o cena. Aggiungere toast, crostini, noci, carne bollita, verdure, burro, pancetta. Sperimenta, sorprendi la tua famiglia con nuove combinazioni e inventa nuove ricette. Buon appetito!

Zuppa alla crema di champignon - una ricetta classica

Ingredienti: mezzo litro di brodo vegetale, mezza tazza di panna acida, un pizzico di pepe macinato, un chilo di champignons freschi, sale, 2 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 40 g di burro.

1. Le cipolle con i funghi sono macinate casualmente e fritte in qualsiasi grasso fino a quando sono teneri. La miscela è pepata e salata.
2. Successivamente, i prodotti vengono trasferiti nella ciotola del frullatore, riempiti con 1/3 del brodo e schiacciati.
3. In una padella nel burro per un paio di minuti di farina fritta. Questo versa anche il brodo rimanente e dispensa il contenuto del frullatore. Dopo la bollitura, la zuppa bolle per 7-8 minuti.
4. La panna acida può essere versata in un piatto già preparato o disposta direttamente in porzioni.

Decorato con zuppa di funghi champignon con verdure tritate.

Con crema

Ingredienti: un chilo di funghi, cipolla, mezza tazza di acqua filtrata o brodo di pollo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, 60 g di burro, un bicchiere pieno di panna magro, sale, erbe provenzali.

1. Cipolla e champignon freschi tritati finemente. La forma dei pezzi non è importante, perché in seguito saranno ancora schiacciati da un frullatore.
2. I funghi con le cipolle sono ben fritti in qualsiasi grasso. Di conseguenza, tutto il liquido dovrebbe evaporare completamente.
3. La massa risultante viene macinata in un frullatore per ottenere un impasto omogeneo.
4. Farina di burro in una casseruola fino a doratura. Qui viene versata metà dell'acqua o del brodo. Dopo la miscelazione, il piatto viene cotto a fuoco lento per 10-12 minuti.
5. Zuppa futura a piacere salata, condita con spezie. Perfetto per lui una miscela di peperoni e noce moscata.
6. Resta da versare la crema e riscaldare bene il liquido.

Servito con pane tostato o crostini all'aglio.

Crema di zuppa di champignon con formaggio fuso

Ingredienti: 70 ml di panna magro, 2 formaggio fuso, 3 patate, mezzo chilo di funghi, 40 g di burro, carota, sale, un pizzico di noce moscata, cipolla.

1. La patata viene pulita, tagliata in bar e inviata a cucinare. Quando è pronto, mezzo bicchiere di brodo viene preso dalla padella. Il liquido rimanente viene drenato e la patata si trasforma in purea.
2. I funghi vengono puliti e tagliati. Sono fritti nel burro fino a cottura in una padella.
3. Separatamente, le verdure rimanenti vengono macinate in un frullatore. La messa si spostò sui funghi. È condito con spezie e sale. Dopo altri 2-3 minuti in una casseruola, puoi stendere i pezzi di formaggio fuso e versare il brodo sinistro.
4. Preparazione dei componenti per completare la dissoluzione del formaggio. Quindi vengono inviati loro panna e patate.

Dopo altri 10-12 minuti, viene preparata la crema di zuppa di funghi con formaggio fuso.

La ricetta della cucina, come in "Cioccolato"

Ingredienti: mezzo chilo di funghi, 2 cipolline, 620 ml di brodo di pollo, 60 g di burro, 2 cucchiai. cucchiai di farina, un bicchiere pieno di crema grassa media, sale, una miscela di peperoni. Quanto segue descrive in dettaglio il processo di preparazione della zuppa di crema preparata con champignons come in "Chocolate Girl".

1. I funghi con cipolle sono tagliati e fritti di dimensioni medie a morbidezza. Successivamente, vengono trasferiti nella ciotola del frullatore e versato un bicchiere di brodo.
2. La farina è fritta nel burro in una padella. In forma finita, dovrebbe essere d'oro.
3. Il brodo rimanente e la miscela del frullatore vengono versati nella padella. La massa deve essere portata a ebollizione. Qui si aggiungono sale, pepe, condimenti preferiti. Il futuro zuppa dura 7-8 minuti a fuoco minimo.
4. Resta da versare nella crema, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Servito con crostini di pane croccante di segale.

Opzione per multicooker

Ingredienti: 3 patate, mezza tazza di panna, 2-3 spicchi d'aglio, carota grande, 340 g di funghi prataioli, 1 cucchiaio. acqua filtrata, sale, spezie, un mazzo di verdure.

1. Le verdure fresche vengono tritate finemente, l'aglio viene passato attraverso una pressa. Questi ingredienti vengono immediatamente inviati alla ciotola di "pentola intelligente".
2. Patate e cipolle vengono tagliate a cubetti, funghi - fette sottili. La carota si sfrega finemente. I prodotti vengono inviati ai verdi e all'aglio.
3. L'acqua viene versata dall'alto, vengono aggiunti sale e spezie.
4. Nel programma "Cottura a vapore", la zuppa futura sarà cotta per circa mezz'ora.
5. Successivamente, il piatto dovrebbe essere infuso per 15-17 minuti in un dispositivo chiuso. Solo dopo può essere masterizzato con un frullatore e versare la crema.

Decorato con cipolle verdi tritate.

Con panna e patate

Ingredienti: mezzo chilo di funghi, 4 tuberi di patata, mezzo litro di crema grassa media, sale, pepe nero macinato.

1. In primo luogo, i cubetti di cipolla sono fritti in qualsiasi olio in una padella. Quindi vengono inviati piccoli pezzi di funghi.
2. Patate bollite separatamente. Un bicchiere viene versato dall'acqua in cui è bollito.
3. La miscela di padella saltata con patate si trasforma in purè di patate. Brodo, panna e tutti gli altri ingredienti sono aggiunti ad esso.

La teglia viene fatta bollire per altri 5-6 minuti e versata nei piatti.

Con noce moscata e panna

Ingredienti: 230 g di champignon, 2 cucchiaini di burro, cipolla piccola, aglio fresco, un bicchiere pieno di brodo di manzo, 1,5 cucchiaini di amido, un pizzico di noce moscata, mezza tazza di panna, sale.

1. I funghi sono tagliati in piatti. Cipolle tritate e aglio a caso. L'importo desiderato di quest'ultimo deve essere determinato, tenendo conto dei gusti di tutte le famiglie.
2. In una padella con olio bollente, gli ingredienti preparati vengono tostati fino a doratura. L'amido viene versato qui, il brodo viene versato. La miscela dovrebbe bollire per un paio di minuti con frequente agitazione.
3. Resta da versare la panna, salare e aggiungere la noce moscata.
4. La miscela viene interrotta da un frullatore, ancora una volta portato a ebollizione e imbottigliato.

Zuppa servita con funghi al forno e crostini all'aglio.

Con cavolfiore

Ingredienti: un chilo di champignons freschi, 70 g di burro, metà di una testa media di cavolfiore, 1 pz. porro, 380 ml di panna molto grassa, 60 g di formaggio a pasta dura, sale, erbe aromatiche.

1. La parte leggera della cipolla viene tagliata in anelli e fritta nel burro per 6-7 minuti. La verdura dovrebbe essere ammorbidita. Ecco i pezzi di champignons. Insieme i prodotti vengono stufati per 8-9 minuti.
2. La testa di cavolo viene smontata in infiorescenze e fatta bollire in acqua salata. La verdura è combinata con componenti del primo passaggio in una casseruola. La crema salata e aromatizzata viene versata dall'alto.
3. Preparato per altri 12-14 minuti, dopo di che viene conservato da un frullatore.

L'ultimo in zuppa calda viene aggiunto formaggio grattugiato. Se lo si desidera, può essere sostituito con cagliata di formaggio trasformato.

Zuppa di crema di champignon reale

Ingredienti: 260 g di champignons reali, patate grandi, cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 30 g di burro, 1 litro di acqua filtrata, sale, eventuali spezie a piacere.

1. Le cipolle sono tagliate abbastanza grandi e poi fritte nel burro. L'uso di tale grasso ti consentirà di cucinare una zuppa con un ricco gusto cremoso.
2. La patata viene tagliata a cubetti e fatta bollire nella quantità dichiarata di liquido salato. Una cipolla fritta viene mandata nella padella insieme all'olio della padella. Gli ingredienti sono macinati da un frullatore.
3. I funghi vengono bolliti separatamente e si trasformano anche in una massa cremosa. Sono spostati agli altri componenti.
4. La zuppa, se necessario, viene salata, aromatizzata con condimenti selezionati e inviata al fuoco per 8-9 minuti.
5. Per insistere sul piatto spento il trattamento sarà di altri 12-15 minuti.

Servito caldo con erbe fresche.

Capolavoro culinario con pancetta

Ingredienti: 620 g di funghi freschi, cipolla bulbo, 1,5 cucchiai. crema ricca, 2 spicchi d'aglio, carota, 4 strisce di pancetta, 80 g di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, una miscela di peperoni, altri condimenti.

1. Funghi fritti (solo cappucci), cipolle e carote sono fritti in una padella. In un altro contenitore - strisce di pancetta.
2. Quando il liquido in eccesso evapora dal primo serbatoio, viene aggiunto farina fritta in burro.
3. Le gambe dei funghi vengono mandate ad ebollizione in un litro d'acqua con sale e condimenti.
4. Il contenuto del primo pan viene aggiunto al brodo finito. Dopo 6-7 minuti di bollitura, la crema viene versata qui. La massa viene interrotta da un frullatore e portata a ebollizione.

La zuppa viene versata in piatti e decorata con pancetta fritta.

Opzione 1: la ricetta classica per la zuppa di crema di funghi

È consuetudine decorare tali zuppe con fettine di funghi, non rifiuteremo neanche un tale decoro, al contrario, lo renderemo ancora più bello. Un fungo, il più carino, con una gamba e un cappello, prende in consegna la quantità specificata nella ricetta. Lavare e tagliare verticalmente con un coltello molto affilato in due, friggere, a malapena spalmare la padella con olio. Metti uno strato sottile di minuscole fette biscottate sul piattino e immergici le metà, non infarinate a fondo. Scaldare i funghi nella padella per qualche tempo e decorare la crema di funghi.

ingredienti:

• brodo, pollo - mezzo bicchiere,
• cipolla piccola,
• Olio da contadino - 50 grammi,
• mezzo chilo di champignon,
• un bicchiere di crema ipocalorica,
• un cucchiaio di farina,
• olio, verdura - due cucchiai.

Ricetta passo-passo di zuppa di funghi champignon con crema

Lavare i funghi tagliati non troppo piccoli, pulire la cipolla dalla buccia, sciacquare e sciogliere sui quarti di piccoli boccoli. Riscaldare l'olio vegetale e in primo luogo inserire solo le fette di cipolla. Passa un minuto e aggiungi i funghi. Mescolare, ridurre il calore.

Dopo l'evaporazione dell'umidità dei funghi e delle cipolle, aumentare leggermente la temperatura. Soffriggere per un arrossimento molto brillante e un forte aroma. Mettilo in un contenitore per frullatore e frizionalo in purea di patate, leggermente salato e, simbolicamente, condisci con pepe o noce moscata.

Sciogliere il grasso cremoso in una casseruola con un po 'di calore, cospargere di farina, mescolare lentamente, friggere un po'.Aggiungere la purea di funghi e il brodo, mescolare e scaldare delicatamente per una decina di minuti, quindi versare la crema.

Alzare leggermente la temperatura e monitorare attentamente le condizioni della zuppa. Appena i primi segni di ebollizione appaiono sulla superficie, spegnere immediatamente la stufa, versare le porzioni e decorare.

Opzione 2: ricetta per zuppa di champignon corta e veloce

Se supponiamo che ci sia un frullatore in un appartamento particolarmente scapolo, la zuppa successiva si adatterà sicuramente alla dieta del proprietario. E se senza umorismo, salva questa ricetta, se non hai mai preparato una zuppa alla panna, ma ci proverai sicuramente. Il piatto è semplice e aromatico, gustoso e soddisfacente, cucinato in fretta e più economico. Se la zuppa della parte maschile della compagnia sembra non essere sufficientemente soddisfacente, friggere qualche fetta di pane, leggermente idratando la padella con il burro. Metti uno strato di formaggio sandwich su di loro, applica qualche goccia di ketchup piccante e scaldalo nel forno per diversi minuti.

ingredienti:

• funghi prataioli, di qualsiasi dimensione - cinquanta grammi,
• due bicchieri di crema, non più del 20% di calorie,
• farina, bianca - due cucchiai,
• 200 millilitri di acqua bollita, raffreddati,
• cucchiaio di girasole, olio raffinato,
• cipolle a bulbo di medie dimensioni - due cose.

Come cucinare rapidamente la zuppa di funghi champignon con crema

Funghi e cipolle devono essere accuratamente puliti e lavati. Tagliare in grandi dimensioni, non ha senso macinare. Distribuiamo in un comodo contenitore o in una ciotola speciale e maciniamo il frullatore in una purea tenera.

Scaldiamo un po 'l'olio e lentamente, per almeno sette minuti, friggiamo la massa vegetale su di esso. Cospargere di farina, mescolare, per un po 'di tempo, passare. Versiamo l'acqua e, senza cambiare il riscaldamento, cuociamo un quarto d'ora dal momento della bollitura.

Salare a piacere e versare la crema. Diamo la zuppa per scaldarci molto e ancora una volta regoliamo la quantità di sale. Decoriamo con grandi foglie di prezzemolo.

Opzione 3: zuppa di crema di funghi a base di champignons con crema di latte in una pentola a cottura lenta

Una lunga lista di prodotti non dovrebbe confondervi, perché cucineremo in una pentola a cottura lenta. La densità della crema è molto importante, perfetta se hai la separazione più fresca e fatta in casa. In ogni caso, selezionare il prodotto, concentrandosi sul contenuto di grassi oltre il trenta percento.

ingredienti:

• un bicchiere di crema densa e pesante,
• mezzo chilo di champignon,
• un cucchiaio pieno di farina,
• concentrato secco di brodo di funghi, basato su 500 millilitri,
• 150 grammi di burro "tradizionale",
• latte pastorizzato, 3 percento - 0,7 litri,
• cipolla grande,
• Una manciata di verdure tritate,
• 100 grammi di formaggio
• tre pizzichi di origano e uno pepe, macinato a mano.

Come cucinare

Metti due cucchiai di burro ammorbidito in una pentola a cottura lenta e sciogli lentamente sciogliendo il programma di riscaldamento. Laviamo funghi e cipolle sbucciate, tagliate a fette di due centimetri. Passare alla modalità di frittura e mettere i prodotti tagliati nella ciotola. Timer impostato per quindici minuti, mescolare di tanto in tanto.

Versare il latte in un frullatore e aggiungervi origano, batterlo velocemente e stendere la pasta dal multicooker. Alla massima velocità maciniamo in purea di consistenza e colore uniformi.

Traduciamo il programma multicooker per cucinare zuppe, stendere e sciogliere l'olio rimanente. Cospargere di farina e farla rosolare mescolando spesso. Versare il latte e attendere l'ebollizione. Manda la purea di funghi nella ciotola, mescola e aspetta di nuovo per farlo bollire, metti il ​​concentrato di brodo.

Impostiamo un intervallo di cinque minuti sul timer e, dopo che la zuppa ha cotto per il tempo indicato, versare la crema. Stiamo aspettando l'ebollizione, il sale e il trasferimento del dispositivo alla modalità di riscaldamento.

Strofinare il formaggio, tritare i verdi lavati. Le porzioni vengono rilasciate, cosparse di scaglie di formaggio da un lato e, dall'altro, con riccioli verdi di cipolline giovani.

Opzione 4: crema di zuppa di champignon con pancetta e riccioli di formaggio

Per un gusto migliore per i champignons, è possibile aggiungere altri funghi freschi, ad esempio i funghi ostrica, la massa totale dei funghi non cambia.L'ambra è sostituita da altri formaggi simili, anche fusi, in bricchette. La scelta migliore - formaggio, varietà "Sour-milk", con un marchio di conformità ai requisiti di GOST. Questo formaggio avrà bisogno di un po 'di primorozit, grattugiare e mescolare accuratamente fino alla dissoluzione.

ingredienti:

• un po 'più di mezzo chilo di champignon,
• duecento grammi di grasso di petto o di pancetta,
• un bicchiere di crema media,
• formaggio morbido "Ambra" - trecento grammi,
• 100 grammi di formaggio duro e salato
• due cucchiai di olio vegetale
• spezie per piatti a base di funghi
• litro di acqua pulita
• vino secco, varietà bianca - mezzo bicchiere,
• cucchiaino di farina.

Ricetta passo dopo passo

Tritare finemente il petto e friggere separatamente, aggiungendo leggermente il burro nella padella. I funghi sono ordinati, lavati e tagliati, non troppo piccoli. Riscalda il resto dell'olio nella pentola e conserva i funghi su di esso. Se hai preso diverse varietà, prova a non mescolarle nel processo di frittura.

Spargere la farina sui funghi, mescolare e scaldare ancora per un po '. Versare, mescolando continuamente, acqua, vino e infine crema. Dopo aver bollito la massa, stendere il formaggio fuso, quindi la carne arrostita (pancetta o pancetta). Il formaggio strofina velocemente nella pentola. Mentre si mescola, cuocere a fuoco basso per un paio di minuti, lasciando un po 'di formaggio a parte.

Per questa zuppa è molto buono presentare cracker al formaggio o altri prodotti simili. Puoi cucinartelo tu stesso dal formaggio e dalla pasta sfoglia finita. Roll i due strati, tra di loro, gettare uno strato di scaglie di formaggio. Salare bene, quindi aggiungere meno sale alla zuppa. Piegare uno sull'altro, arrotolare leggermente con un mattarello. Tagliare a strisce sottili e piegarle a spirale. Cuocere per 10 minuti su una pergamena inumidita con burro.

Opzione 5: zuppa delicata di funghi champignon con panna e tacchino

Bollire una zuppa meravigliosa per questa ricetta può essere fatta dal filetto di pollo, ma ancora, se disponibile, cucinarlo sul tacchino. Il sapore della grande carne di pollame è un po 'diverso, e la zuppa di funghi su di esso sarà fragrante.

ingredienti:

• filetto di tacchino - 450 grammi,
• due bicchieri di crema
• chilogrammo di funghi prataioli,
• tre patate
• olio vegetale
• grande carota dolce
• sale, pimento e aneto a piacere,
• mezzo limone grande

Come cucinare

Tritare grande il petto di tacchino, far bollire, versare circa un litro e mezzo di acqua. Funghi e sapone a base di dita, lavare via l'umidità, sciogliere i piatti. Friggere in olio bollente.

Con patate e carote grattate via la buccia. Risciacquare e tagliare a anelli sottili. Friggere le verdure separatamente, quindi mescolare, salare e scaldare in una padella per circa tre minuti.

Metti tutti i prodotti in una casseruola, versa la terza parte del brodo e macina in una purea densa. Brodo caldo diluito sulla consistenza della zuppa, mettere sul bruciatore incluso e attendere l'inizio dell'ebollizione.

Versare la crema e mescolare. Aggiungere immediatamente il sale a piacere e attendere che la zuppa riprenda a bollire. Spegnere, condire con pepe e cospargere con aneto tritato. Versare il succo di limone spremuto personalmente e mescolare la zuppa pronta.

Come fare la crema - zuppa di champignon

1. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti.
2. Funghi tagliati a pezzetti
3. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e distribuire funghi e cipolle.
4. A calore moderato, mescolando spesso, aspettiamo che il liquido evapori. Quindi aumentiamo leggermente il calore e iniziamo a friggere.
5. Friggere per 10-15 minuti.
6. I funghi pronti con le cipolle passano dalla padella al bicchiere del frullatore.
7. Colpiscili con un frullatore ad immersione per ottenere una purea di funghi.
8. In una casseruola, sciogliere il burro. Metti la farina e passala a un colore dorato.
9. Metti la purea di funghi.
10. Versare mezzo bicchiere di brodo di pollo o acqua, mescolare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
11. Sale a piacere Opzionalmente aggiungere spezie, pepe nero e noce moscata farà.Basterebbe un piccolo pizzico per enfatizzare il sapore dei funghi, ma non per dominarli. Versare la crema.
12. Ci scaldiamo. Non è necessario portare a ebollizione, è sufficiente scaldare molto bene.

È tutto pronto per la zuppa alla crema! Puoi servirlo con cracker o toast.

Zuppa di purea di champignon con verdure

• brodo (qualsiasi carne) - 2 litri,
• funghi prataioli: 300g,
• patate - 4-5 pezzi,
• cipolla - 1pz,
• carote - 1pz,
• burro - 50 g,
• olio vegetale
• sale e pepe a piacere.

Come cucinare la zuppa di champignon

1. Il brodo deve essere preparato in anticipo. Puoi cucinare qualsiasi carne o pollo. La carne di pollo bollita è l'unica cosa che macina facilmente il frullatore domestico, quindi il pollo può essere messo da parte per il momento e poi schiacciato insieme al resto degli ingredienti. Il manzo o il maiale finiti possono essere tagliati a fette a piacere e messi in un piatto ben cotto.
2. Questa zuppa, come la precedente, inizia a cuocere in una padella. Perché i funghi tagliati non sono grandi.
3. Versare l'olio vegetale nella padella (occorrono circa 2 cucchiai), mettere un pezzo di burro, scaldarlo, attendere che si sciolga.
4. Metti i funghi.
5. Cuocere fino a quando l'umidità non è evaporata e non sono leggermente arrostiti.
6. Nel frattempo, prepara i restanti ingredienti. Tagliare finemente le cipolle.
7. Puliamo e tagliamo la carota a cubetti.
8. Cerchiamo di tagliare le patate delle stesse dimensioni della carota. Le patate in questa zuppa richiedono più del solito, a causa di ulteriori macinazioni. Se nella prima variante della zuppa di funghi, la farina gli dà morbidezza, allora qui le patate sono responsabili.
9. Mettere tutte le verdure a fette nella padella per i funghi, versare 1-2 zuppa di minestra, coprire con il coperchio e stufare periodicamente, mescolando a fuoco moderato fino a quando le verdure sono morbide. 5 minuti prima della prontezza sale e pepe.
10. Quando si preparano. Mettendo da parte una piccola parte. Metti il ​​resto nel brodo (dovrebbe essere ben riscaldato da questo punto).
11. Mettiamo tutto in un frullatore nel piatto, otteniamo una minestra parsimoniosa - purea. Se vuoi macinare e pollo, quindi tagliarlo e metterlo nello stesso posto.
12. Rimettete le verdure nella padella. Proviamo il sale, se necessario, aggiungere sale. L'ultima volta ci scaldiamo bene e lo spegniamo.

Servire la purea di champignon con panna acida, cospargere con erbe fresche tritate finemente in un piatto.

La ricetta più semplice per la zuppa alla crema

Ci sono molti modi per fare zuppe di funghi. La ricetta base contiene un certo insieme di ingredienti, ma qualcuno cucina nel brodo di carne, qualcuno aggiunge il latte, non la crema, ma qualcun altro ha anche il formaggio. Ecco la ricetta più semplice e deliziosa per questa zuppa. Oltre a questo, puoi cucinare crostini all'aglio. Sarà molto gustoso. Per preparare la zuppa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

2,5 litri di acqua, 5 foglie di alloro, 1 cipolla, 4 patate, 2 carote, 300-350 g di champignons, spezie a piacere, 300 ml di crema 20%, 2 cucchiai di farina.

Versare l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione, mettere le foglie di alloro lì in modo che il sapore del brodo sia più ricco, sale, pepe. Cipolle, patate, carote tagliate a pezzetti, metterle in una pentola d'acqua bollente e cuocere. Nel frattempo, friggere i champignons in olio d'oliva fino a quando sono pronti per 10 minuti, quindi aggiungerli nella padella con le verdure già cotte. Tutti mescolare accuratamente e continuare a fuoco per altri 5 minuti. Il fuoco estingue e rinfresca la miscela. Macinare la miscela raffreddata con un frullatore, rimetterla sul fuoco e versare la crema. Friggere la farina in una piastra fino a doratura e aggiungere alla zuppa. Quindi la crema di zuppa di funghi sarà più densa. Ecco il piatto ed è fatto!

E ora procediamo alla preparazione dei cracker. Molti, ovviamente, preferiscono acquistare cracker già pronti con gusti diversi. Ma cucinato a casa è molto più buono. Per questo abbiamo bisogno di una pagnotta (meglio non molto fresca), aglio (più è buono e meglio) e un po 'di olio d'oliva. Tagliare il pane a cubetti e tritare l'aglio molto finemente.Mettete tutto su una teglia, unta con olio d'oliva e mettetela in forno.

Resta solo da aspettare che i crostini diventino dorati. Sarà meglio se i cracker cotti vengono immediatamente messi in un piatto grande, mentre è necessario cercare di separare i pezzi di aglio da loro. Ora i cracker possono essere serviti con zuppa.

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Ricetta della minestra gastronomica

Considera un'altra ricetta squisita per preparare il brodo di crema, ma con l'aggiunta di componenti aggiuntivi. Per questa zuppa sarà necessario cuocere i bastoncini di formaggio in aggiunta. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

100 ml di vino bianco secco, 300 g di formaggio fuso, 100 g di formaggio duro, 150 g di pancetta, 350 g di champignon, 200 ml di panna 20%, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di farina, pepe, sale, noce moscata grattugiata a piacere .

I bastoncini di formaggio richiedono:

500 g di pasta sfoglia (senza lievito), 70 g di formaggio a pasta dura, 1 uovo.

In primo luogo, prepareremo bastoncini di formaggio. Tagliare l'impasto in sei rettangoli. Sbatti l'uovo e ungi l'impasto. Cospargere tre pezzi di pasta con formaggio grattugiato tritato e coprire questi con i tre pezzi rimanenti. Era come una torta di cheesecake sottile. Questa torta dovrebbe essere tagliata a strisce con una larghezza di circa 1 cm e torcere queste strisce a spirale. Le spirali risultanti giacevano sulla carta confetteria, unte. Cuocere in forno su una teglia a una temperatura di 180 ° per 10-12 minuti.

Ora iniziamo a cucinare la zuppa. Tritare la pancetta e friggerla in una padella senza aggiungere il burro a uno stato fresco e metterlo su un piatto. Funghi tagliati a pezzettini, formaggio duro strofinato su una grattugia. Versare l'olio d'oliva in una casseruola e friggere i funghi. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare e versare acqua. Raffreddare la miscela e macinarla in un frullatore. Quindi rimettete la zuppa sul fuoco e mescolatela con vino e panna. Quando la miscela bolle, aggiungere formaggio grattugiato, formaggio fuso e pancetta fritta. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere condimenti, sale e noce moscata a piacere. Servire in tavola deve essere con bastoncini di formaggio.

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Ricetta zuppa di brodo di pollo

La ricetta per il brodo di crema in brodo di pollo suggerisce i seguenti ingredienti:

500 g di champignon, 2 cipolle medie, 600 ml di brodo di pollo, 200 ml di panna 20%, 70 g di burro, 2 cucchiai di farina, pepe, sale, spezie a piacere.

Tagliare i funghi e cipolle in piccoli pezzi e friggere in olio vegetale. Mettere la miscela preparata in un bicchiere per frullatore, versare il brodo di pollo (100 ml) e macinare. In una casseruola, sciogliere il burro, aggiungere la farina e friggere per 2 minuti. Poi, molto lentamente, iniziamo a versare il resto del brodo nella padella, e poi il composto che è stato macinato in un frullatore. Aggiungere sale, pepe e spezie a piacere, portare a ebollizione e cuocere per altri 7 minuti. Dopo di ciò, versare la crema, portare a ebollizione e spegnere il fuoco. La nostra bella zuppa è pronta.

Abbiamo preso in considerazione tre opzioni per la preparazione della zuppa di crema di funghi. Tutti loro non sono assolutamente difficili da preparare, non impiegheranno molto tempo da te e non richiederanno abilità specifiche di un cuoco. Ma la tua famiglia, gli ospiti o gli amici saranno contenti e soddisfatti delle tue capacità culinarie e ti chiederanno di cucinare di nuovo questa meravigliosa zuppa di crema di funghi o di chiedere una ricetta.

Guarda il video: Crema di funghi e patate (Novembre 2024).