Alcuni consigli su come cucinare la pasta

Pasta - uno dei contorni più popolari, oltre a piatti indipendenti. Sono serviti con carne, pollame, frutti di mare, ecc. Non è difficile cucinarli, ma a volte ci sono alcune difficoltà durante la loro preparazione. I maccheroni possono bollire morbidi o, al contrario, non cucinare. Per evitare tali problemi, in questo articolo daremo alcuni consigli su come cucinare la pasta.

100 grammi di pasta dovrebbero essere fatti bollire in un litro d'acqua. Ad esempio, per tre persone dovrebbe prendere 300 grammi di pasta. Di conseguenza, hanno bisogno di cucinare in tre litri di acqua. Nel processo di cottura la pasta assorbe una parte significativa dell'acqua e aumenta di volume, allo stesso tempo l'amido viene rilasciato da loro e se c'è poca acqua nella padella, si attaccano insieme. Quindi è necessario capire che la giusta proporzione è già metà della battaglia.

Quindi, come cucinare la pasta? Per prima cosa è necessario portare l'acqua ad ebollizione attiva, aggiungere sale a piacere, aggiungere le spezie e solo dopo gettare la pasta e mescolare bene in modo che non si attacchino insieme. Non appena l'acqua con la pasta bolle, il fuoco deve essere ridotto. Far bollire la pasta dovrebbe essere tra dieci e quindici minuti, controllando periodicamente la loro prontezza. Il tempo di cottura dipende dalla forma e dalla qualità della pasta.

Se la pasta non si attacca ai denti, allora sono pronti da mangiare. Gli italiani sostengono che la pasta dovrebbe essere un po 'cruda, dal momento che essi stessi maturano sul tavolo. E se li digiuni per un minuto o due, finisci con una pappa informe e appiccicosa.

Dopo aver cucinato la pasta dovrebbe essere gettata in un colino caldo. Non lasciarli asciugare, altrimenti si induriranno. Non è consigliabile lavare la pasta (a meno che non li abbiate preparati per insalate fredde). Lascia un po 'di brodo nella padella e aggiungi alcuni cucchiai di questo liquido sul piatto prima di servire. Ciò manterrà la pasta dall'essiccazione, gli darà la succosità e la temperatura necessaria. Il brodo può essere sostituito con olio vegetale. In alternativa, olio vegetale può essere aggiunto alla pasta durante la cottura. Quindi si attaccheranno meno.

Servire la pasta a caldo! Pertanto, qualsiasi carne, polpette, salse dovrebbe essere pronta prima di cuocere la pasta. Ora sai come cucinare la pasta. Buon appetito!

Pasta di pollo

Questa è una ricetta di pasta semplice con pollo. Un consiglio: non affrettatevi a cucinare la salsa per questo, perché mentre gli spaghetti si cuociono, avrete il tempo di fare tutto senza fretta. Quindi, vai per questo!

250 grammi di spaghetti macinati (non maccheroni, ma prodotti speciali per pasta)
2 pomodori grandi rosa
mazzo di basilico fresco
150 grammi di carne di pollo o filetto di pollo
pizzico di sale marino
pepe nero
olio d'oliva raffinato
aglio - 4 chiodi di garofano non grandi

Prima di tutto lessate gli spaghetti: portate l'acqua quasi a ebollizione e aggiungete un pizzico di salgemma, quindi aggiungete la porzione di pasta indicata nella ricetta.

Preparare contemporaneamente la salsa. Per fare questo, tagliare i pomodori freschi rosa a fette medie, quindi stufare in una padella con olio d'oliva raffinato fino a quando l'intera massa inizia a bollire (accendere il fuoco basso).

Tagliare il basilico freschissimo, tritare l'aglio e, insieme con la carne di pollo fresca, inviare nella padella con i pomodori. Ricorda di pepare e aggiungi un po 'di sale. Lascia la tua salsa languire per 10 minuti. Per scoprire se è pronto, assaggiarlo.

Per cucinare correttamente e gustoso la pasta in casa, impara la regola - è necessario fare gli spaghetti al dente, cioè leggermente alari. Rimuoverli dal fornello in circa 2 minuti fino a quando sono pronti (il tempo può essere visto sulla confezione). Quindi mescolare con salsa piccante.Lasciare fermentare per circa un minuto. Voilà, la tua pasta è pronta! Cospargere il piatto con parmigiano prima di iniziare il pasto.

Prova a padroneggiare questa semplice ricetta e rimarrai sorpreso dal cibo gustoso e nutriente ottenuto dalla pasta italiana. Mangia per la tua salute!

Regola la quantità di sale come preferisci.

Di recente, i sostenitori sempre più accaniti di un'alimentazione sana sono invitati a rifiutare il sale durante la cottura. Da un lato, molti argomenti riguardanti il suo danno sono veri, ma dal punto di vista della cottura, il rifiuto di questo ingrediente non porterà nulla di buono al piatto finito. Se non si sale l'acqua mentre si cuociono pasta e pasta, si perde decisamente in termini di gusto.

Pertanto, al fine di rendere i vostri piatti gustosi e appetitosi, aggiungere la quantità di sale che si ritiene necessaria quando si fa bollire l'acqua. Credimi, non porterà alcun danno al corpo. Ma per quanto riguarda il gusto, in questo senso vincerai sicuramente.

Congelare pasta fresca

Molti cuochi specializzati nella cottura della pasta consigliano di congelarlo prima della cottura. Sembra un po 'blasfemo? Non correre alle conclusioni. Questa semplice manipolazione aiuta solo a migliorare il gusto della pasta fresca. Il fatto è che la pasta surgelata assorbe meno liquido se immerso in acqua bollente, a differenza della pasta fresca.

Inoltre, il congelamento del prodotto lo aiuta a mantenere meglio la sua forma. Di conseguenza, il piatto cotto avrà la struttura corretta, come se non risultasse flaccido e bollito morbido.

Cuocere la pasta al dente e mescolare con la salsa.

La cottura della pasta perfetta dovrebbe consistere in due passaggi chiave. Se vuoi che il tuo piatto sia il più saporito possibile, allora dovrebbero essere strettamente osservati. La prima fase consiste nella pasta cotta. Questo trucco culinario aiuta a preservare la struttura densa ed elastica del prodotto. Per quanto riguarda la seconda fase, consiste nel combinare pasta con salsa a fine cottura. L'obiettivo principale del secondo stadio è quello di dare un gusto espressivo al piatto.

Sperimenta con gli ingredienti per la salsa.

Poche persone lo sanno, ma puoi usare solo due ingredienti per preparare la pasta. Ad esempio, mescolando l'acqua calda, in cui la pasta è stata bollita, con lo yogurt greco, è possibile ottenere la salsa perfetta, che esalta perfettamente il gusto del piatto. Per fare questo, basta mescolare i due ingredienti in un rapporto 1: 2 di yogurt in acqua e aggiungere la miscela alla pasta.

Se lo si desidera, si può provare a bilanciare il gusto con l'aiuto di cipolle o formaggio caramellato. Saresti sorpreso, ma il solito piatto sarà molto più originale a tuo piacimento.

Aggiungere la pasta di noci all'impasto

La maggior parte di questo consiglio culinario sembrerà molto originale. Ma si scopre che l'uso della pasta di noci quando si cuoce la pasta per la pasta satura il suo gusto con una profondità speciale. Questo è particolarmente evidente se si utilizzano anche tutti i tipi di salse e verdure. Alcuni cuochi sperimentano addirittura l'aggiunta, ad esempio, di pasta di pistacchio nell'impasto. A causa dell'introduzione di un tale ingrediente, il gusto di un piatto già familiare viene rivelato da un lato inaspettato. Non è questo ciò per cui dovrebbero specializzarsi gli specialisti culinari?

Friggere il pepe nero prima di aggiungere alla salsa.

Per coloro che amano condire la pasta con pepe nero, questo segreto sarà molto utile. Quindi: se decidi di condire semplicemente la pasta con questa spezia, allora dovresti sapere che con il suo aiuto non sarai in grado di avvicinarti al sapore della salsa classica per la pasta. Invece di cospargere la pasta con pepe nero, metterla in un mortaio e macinare bene con un pestello. Quindi gettare il peperone tritato in una padella con olio d'oliva e friggerlo un po '.

Solo allora aggiungere il pepe alla salsa cotta.Credetemi, dall'uso di una tale soluzione culinaria, la salsa per la pasta diventerà molto più luminosa e più ricca per i vostri gusti, e molto più fragrante.

Sperimenta con i colori della pasta

Se qualcuno è ancora al buio, allora la pasta può essere preparata non solo nel colore bianco standard, ma anche in nero, verde e persino rosso. I bambini amano particolarmente questi esperimenti. E molti adulti sono entusiasti di questa idea. È possibile dipingere la pasta per pasta con tinture naturali. Ad esempio, è possibile aggiungere passata di pomodoro e succo di barbabietola anziché liquido. Grazie a questa semplice sostituzione, si finisce con una pasta rossa brillante.

Volete ottenere una variazione verde della pasta - aggiungere al posto del succo di spinaci d'acqua, giallo - curcuma o curry, nero - nero di seppia. E se vuoi avere dei granelli luminosi nella pasta cotta, aggiungi spezie ed erbe alla pasta.

Come cucinare diversi tipi di pasta

Gli "antenati" della moderna pasta italiana apparvero nel I secolo e furono larghi spaghetti fatti con il grano duro, che non erano cotti, ma cotti al forno. Poco dopo, sotto l'influenza della cucina araba, gli italiani iniziarono ad aggiungere spezie all'impasto, e nel XIV secolo la pasta prese finalmente il nome attuale di "pasta" ("pasta"). A causa della possibilità di conservazione a lungo termine, la pasta divenne un alimento popolare per viaggiatori e marinai, sebbene fosse mangiata con le sue mani, quindi questo piatto era considerato cibo per la gente comune.

Dopo l'invenzione di una speciale forchetta chetyrehzuba, che permetteva di trattare i lunghi maccheroni in modo elegante, il piatto divenne parte della razione della classe superiore, migliorando al contempo i modi di cucinare e servirlo.

Presto, la pasta cominciò a essere bollita nel latte con lo zucchero e servita con burro e formaggio, ma solo le persone facoltose potevano permettersi questa prelibatezza, ei poveri erano limitati alla pasta con aglio e verdure. Dal XIX secolo, dopo l'invenzione della macchina per la pasta, iniziò ad essere prodotta su scala industriale, anche se le prime ricette furono già pubblicate nel X secolo dallo chef italiano Martin Korno in una collezione culinaria, L'arte di fare pasta e spaghetti siciliani. Ora la pasta è considerata il piatto nazionale italiano, ci sono dozzine di sue specie, anche se il termine "pasta" è usato per riferirsi a tutti i tipi di prodotti a base di pasta. Gli italiani adorano la pasta e la mangiano a 25-30 kg all'anno, perché per loro non è solo un piatto nazionale, ma anche una prelibatezza squisita e la migliore prelibatezza al mondo.

Tipi di pasta italiana e segreti della loro preparazione

Molti russi chiamano qualsiasi tipo di pasta e questo non è del tutto corretto. La pasta, che è un tubo cavo, è un tipo di pasta napoletana, e la loro composizione include farina di varietà di grano tenero. La pasta è anche asciutta e fresca: la pasta fresca viene preparata immediatamente prima della cottura dalle uova e dalla farina bianca, mentre la pasta secca viene prodotta con acqua e farina di grano duro in modo da tenerla più a lungo e non si sfaldi durante la cottura.

E ora proviamo a capire quali tipi di pasta esistono, come differiscono tra loro e come prepararli correttamente.

Pasta dritta e lunga

spaghetti - la pasta, che è la base per altri tipi di paste, e traduce questa parola come "piccole corde", il loro diametro è di 1,8-2 mm e la lunghezza raggiunge i 15 cm e oltre. Gli spaghetti sottili sono noti in cucina come spagettinie denso - come Spagettoni. Sono serviti con sughi di pomodoro e formaggio, conditi con spezie e aglio. Questo gruppo include Cappellini - spaghetti sottili con un diametro di poco più di 1 mm, intrecciati sotto forma di palline, simili a nidi, che sono chiamati "i capelli degli angeli". Tipicamente, questa pasta viene utilizzata per riempire minestre e brodi e, come secondo piatto, viene servita con salse calde e verdure. vermicelli, chiamato i "piccoli vermi", è in qualche modo simile a un Capellini e viene preparato in modo simile, e servito sia freddo che caldo. Il nome della pasta stretta, piatta e lunga linguine tradotto come "piccole lingue". Questa pasta è considerata versatile e gustosa con qualsiasi condimento, specialmente con pesto, salsa di pesce, prosciutto, formaggio e panna.

fettuccine, pasta a nastro larga 1 cm, che viene venduta sotto forma di nidi contorti, in particolare ama le salse cremose e il sugo di olio d'oliva. Tipo popolare di pasta per nastro - lasagneche è fatto da fogli rettangolari con bordi diritti o ricci. In forma finita, la lasagna ricorda una torta fatta in forno con strati di pasta con ripieni di carne, pesce, verdure e formaggio conditi con pomodoro denso e salse crema. pappardelle, lunghi spaghetti all'uovo con una larghezza di 2 cm, è molto simile alle fettuccine, e il nome suona "avidamente da mangiare" in traduzione, perché questa pasta è molto gustosa e talvolta è difficile fermarsi nel processo di assaggio. Le parmigelle vengono cotte solo per due minuti, usate per fare le casseruole o servite con la carne con sughi salati e saporiti. Un'altra pasta per il nastro, tagliatelleLargo 5-8 mm, non sembra piatto come le fettuccine, ha una struttura porosa che assorbe vari ingredienti, ed è consuetudine servirlo in casseruole, con zuppe, carne e salse spesse di bolognese. Incolla sotto forma di un lungo nastro con bordi ondulati redzhinette (mafaldene), inventato a Napoli, è servito con salsa napoletana, frutti di mare e curry, che deve includere zafferano, zenzero e rafano.

Pasta tonda e riccia

Si chiama la pasta a forma di spirale spirale di fusilli ("Piccole ruote"): possono essere corte e lunghe, sottili e spesse. I fusilli multicolori sono ideali per preparare insalate e zuppe, sono serviti come contorno con pesto e conferiscono ai piatti un aspetto insolito e luminoso. Ci sono i seguenti tipi di pasta a spirale: mini fusilli (piccole spirali), fusilli bukati korti (spirali vuote), fusilli rigati - pasta con scanalature per un migliore assorbimento della salsa. Brevi spirali, uguali per spessore agli spaghetti, Rotini, servito freddo e caldo, in insalata o con salse molto spesse.

Pasta vuota

I piccoli tubuli corti sono chiamati in italiano. ditalini ("Ditali") - sono molto popolari in Sicilia, dove vengono serviti con funghi, pomodoro, salsa all'aglio, ricotta e broccoli. Maccheroni al gomito (le corna) sono utilizzate per cucinare piatti con formaggio, zuppe e insalate di verdure e spaghetti vuoti pechutelle incredibilmente gustoso con melanzane e salse di carne. Pasta nuziale ziti 20 cm prima della cottura in più parti e pasta penne ("Piume") con tagli e scanalature oblique e Medze Penne Rigat (due volte più corto della penne) facilmente tenere la salsa dentro e fuori, incredibilmente combinando con qualsiasi prodotto. Medze Manica sono una varietà più ampia di penne e sono combinati con cipolle e zucchine. cannelloni - grandi tubi di media lunghezza dalla superficie liscia, serviti caldi, con carne macinata e salsa densa. Kavatappi"vermi" vuoti di media grandezza, serviti sia a freddo che a caldo, con varie salse.

Pasta insolita di varie forme

vivaio alfabeto di pasta, a base di grano selezionato, acqua filtrata e integratori naturali, ha la forma di lettere ed è progettato specificamente per la pappa. Anelli eleganti Anelli, piazze kvadretti, Un asterisco Stellinipasta originale farfalle sotto forma di farfalle di prua, familiari a noi nella sua forma di conchiglie Conchiglie, pasta Orzoruote simili a riso Rotella e radiatori refrigeratore utilizzato nella preparazione di zuppe, insalate e contorni deliziosi, le cui ricette si possono trovare sul sito web. pasta Castellanesomiglianti a gonne a campana, hanno iniziato a cucinare nella città italiana di Parma, e lo servono tradizionalmente con salsa di cavolfiore. Tra le paste di forma inusuale si distinguono anche: Perlini - piccoli gusci di perle lumakoni - grandi lumache, Kieffer - piccole lumache, orecchiette - ricorda le metà di una noce, Gratton - piccole palline Merletto - medaglioni rotondi con un ornamento.

Pasta ripiena

La pasta per farcire è molto popolare in Italia. pasta Angelotti a forma di mezzaluna farcita con ricotta, carne, formaggio e spinaci. gnocchi ("Piccoli gnocchi") si combinano idealmente con semola e verdure. tortellini, pelmenki a forma di anelli, farcito con verdure, formaggio, calamari e servito con salse spesse o con olio d'oliva, parmigiano, pepe e aglio. Gnocchi quadrati ravioli cucinato con carne, pesce, formaggio, verdure e ripieni dolci, e versato su salse estremamente semplici che non interrompono il gusto principale del piatto.

Come cucinare la pasta

Il metodo principale per cucinare la pasta è bollire in abbondante acqua. La pasta italiana non contiene sale, quindi è necessario salare l'acqua prima di stendere il prodotto.

La pasta deve essere immersa solo in acqua bollente e, soprattutto, non coprire con un coperchio! I lunghi tipi di pasta non devono rompersi, basta aspettare il rammollimento del fondo e premere verso il basso. Quando la pasta è pronta, è necessario scolare rapidamente l'acqua e riempire immediatamente la pasta con olio d'oliva o salsa, in modo che i loro sapori siano mescolati tra loro.

Il tempo di cottura della pasta dipende dalla sua dimensione e spessore. Ad esempio, sottili "capelli d'angelo" saranno pronti in 2-3 minuti, grandi lumache e ogni sorta di tubi bollire per circa 15 minuti. In ogni caso, prestare attenzione alla confezione. Non dimenticare che la pasta per insalate e guarnire viene solitamente preparata "al dente" - non fino a completo ammorbidimento, ma in modo che all'interno sia un nucleo duro. La pasta, cotta al dente, come hanno dimostrato alcuni studi, contiene meno calorie di quelle completamente bollite. Gli italiani non cucinano sempre la pasta in acqua. Se la pasta è cotta nella carne o nel brodo di pollo, risulta pastina - una zuppa leggera di brodo e pasta.

Salsa alla Carbonara e Neapolitano

Cucinare una salsa per la pasta è considerata in Italia l'arte culinaria più alta, non a caso gli chef italiani dicono: "La pasta è il corpo, e la salsa è l'anima". Spesso, la salsa è mescolata con altri prodotti per la spezia e la ricchezza del piatto. Pasta alla carbonara - uno di questi capolavori nazionali, che è uno spaghetti con fette di pancetta o prosciutto affumicato, versato su una salsa a base di uova e formaggio, a cui vengono aggiunti altri ingredienti a seconda della ricetta: brandy, vino bianco, brodo di pollo, basilico, prezzemolo , parmigiano, zucchine, aglio, formaggio pecorino, olio d'oliva e pepe nero.

Se la pasta di penne è ripiena di salsa napoletana, fatta di pomodori e carote stufate, con parmigiano, sedano, basilico e cipolla fritta e aglio in olio d'oliva, si ottiene un piatto che è stato decorato con una tavola reale nei secoli passati.

Come alimentare la pasta? La regola più importante: la pasta non è consuetudine servire sul tavolo senza una salsa - carne, pesce, panna, funghi, verdure, formaggio, noci o pomodori. La salsa può essere tenera, leggera, ariosa, densa, speziata, grassa, aspra o dolce, ma qualunque salsa tu scelga, quasi sempre contiene parmigiano, olio d'oliva, aglio, erbe e spezie. I tipi brevi di pasta si combinano al meglio con le salse, che includono pezzi di carne, pesce e verdure e la pasta lunga è in armonia con il sugo uniforme. La salsa trasforma il sapore della pasta, la riempie di nuove sfumature e la trasforma in una vera prelibatezza - non a caso questo piatto è considerato uno dei piatti più amati e amati al mondo. Un proverbio italiano dice: "Se vuoi vivere per sempre, mangia la pasta".

Metodo di preparazione:

Arrivare al trattamento termico della pasta, prendiamo in considerazione una regola semplice ma obbligatoria: per 100 g di pasta utilizziamo 1 litro di acqua potabile, 10 g di cloruro di potassio (sale), 20 g di olio d'oliva.
Studiamo le raccomandazioni del produttore del prodotto, facciamo bollire la pasta allo stato di al dente ("per dente"). Il metodo per verificare il grado di preparazione è molto "antico": prova il prodotto. Dovrebbe essere facile da superare, rimanendo piuttosto fermo.
Quindi, scalda l'acqua a ebollizione, versa 40 g di olio, fai bollire la pasta e gettala su un setaccio o colino.
Tagliare la pancetta a cannucce (cubetti), scaldare la padella con due cucchiai (40 g) di grasso vegetale. Spremi gli spicchi d'aglio nella pressa, friggi leggermente, quindi aggiungi la pasta. Continuiamo la cottura fino all'apparizione trasparente del lardo. Mettere da parte un recipiente di lardo dal fuoco, lasciare raffreddare la carne.
Metti i tuorli nella ciotola, sbattili con una forchetta, aggiungi due pizzichi di pimento, sale e mezza porzione di formaggio grattugiato. Mescoliamo tutto bene. Per creare una struttura liscia della salsa, la scaldiamo sul vapore della preparazione degli spaghetti.
Versare il composto di uova nel contenitore con pancetta. Mescolando costantemente gli ingredienti del piatto, cuocili per 2 minuti, quindi stendi la pasta. Continuiamo a lavorare con una spatola di silicone per non più di un minuto, spegnere il fuoco.

La pasta alla Carbonara a casa è quasi pronta. Resta da cospargere con i restanti trucioli di formaggio mescolato con pepe, e servire il piatto con tutti i mezzi caldo.

Procedura di preparazione:

Far bollire i fetuchchini (nastri) allo stato di al dente, utilizzando le raccomandazioni della ricetta precedente, nonché l'etichettatura e le indicazioni fornite sulla confezione del prodotto.
Gamberetti liberi dai gusci, lasciare una scala per decorare il piatto. Facciamo tagli longitudinali sul dorso, togliamo le corde degli intestini, poi pepiamo e saliamo gli animali marini.
Versare nella padella entrambi i tipi di olio, scaldare il contenitore fino a quando il grasso cremoso è completamente sciolto. Distribuiamo il porro tritato finemente (cucchiaio pieno) e mescolando continuamente, friggere la pianta in uno stato trasparente.
Aggiungere l'aglio e il peperoncino, continuare la cottura per un altro minuto, quindi aggiungere loro i gamberi. In modo che non diventano "gomma", friggere per non più di 3 minuti fino a quando il colore dei crostacei cambia e il suo aspetto trasparente scompare.
Rimuovere le creature marine dalla padella, versare il vino nel serbatoio, riscaldare l'alcool per un breve periodo, quindi spremere il succo di mezzo limone. Lessare la composizione per 3 minuti, allegare un cucchiaio di burro e grasso d'oliva. Mescola tutto bene, aspettando che la composizione si ispessisca. Rimettere i gamberi nella teglia, stendere la pasta, condire il piatto con pepe, sale e prezzemolo.

In meno di 40 minuti, la pasta con i gamberetti sarà pronta per essere servita! Non dimenticare di decorare il piatto lasciato per questa scala.

Processo di cottura:

Fai bollire la pasta in modo familiare.
Nella composizione del "cocktail" di frutti di mare combinato può essere elaborata parte dei tentacoli di seppie, calamari, polpi, gamberetti e altri abitanti sottomarini.
Soffriggere la cipolla tritata in una padella con il burro, aggiungere l'aglio tritato e il peperone tagliato a dadini (senza semi). Attaccare la miscela di pezzi di pesce di mare, pepe e sale la composizione, spremere il succo di mezzo limone.
Stufare i cibi fino a 10 minuti in un fuoco silenzioso, quindi stendere la pasta finita. Bene, tutto mescolato e servito al tavolo.

La pasta di pesce è un piatto estremamente appetitoso e molto salutare. Assicurati di includerlo nella tua dieta!

Caratteristiche di cottura:

Tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi, friggere per 10 minuti in una padella con il burro. Versare nella salsa di soia, aggiungere il miele. Mescolare gli ingredienti del piatto, fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso. Se la consistenza della composizione risultante era troppo spessa, diluita con acqua purificata (fino a 50 ml).
Mentre prepari l'irrigazione profumata, fai bollire la pasta. Scegliendo il tipo di pasta, considera la loro compatibilità con determinate salse. Composizioni leggere e "setose" sembrano aderire alle pieghe della pasta, quindi i tipi di prodotti italiani indicati nella ricetta sono più adatti al nostro piatto.
Aggiungere "Kazarechche" già pronto (due volte arrotolati e ritorti) in una padella con salsa di soia, mescolare la massa e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

La pasta di pollo dovrebbe raffreddarsi un po ', quindi servire il piatto sul tavolo.

Con funghi in salsa di panna

E torniamo alla questione dell'equilibrio tra pasta e salsa. Nella ricetta presentata, è importante che la pasta non galleggi in una composizione cremosa. Tutto deve essere armoniosamente equilibrato!

Elenco prodotti:

Crema grassa (33%) - 150 ml,
cipolla,
Parmigiano - 150 g,
Pasta di linguine (pasta sottile) - 150 g,
funghi bianchi (freschi o congelati) - 250 g,
olio d'oliva (30 ml) e burro (40 g),
sale, pepe, una miscela di erbe italiane, verdure.

Cottura a fasi:

Sbucciate le cipolle dal guscio, tritatele finemente, passate nella padella con entrambi i tipi di olio.
Aggiungi ai funghi bianchi vegetali, tagliati a fette longitudinali. Friggerli fino a quando il liquido evapora e appare una tonalità rossastra sui tappi e sulle gambe.
Attacciamo gli ingredienti cotti in una padella con panna fresca. Mescolando costantemente gli ingredienti del piatto, continua il trattamento termico dei prodotti a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa.
Allo stesso tempo, fai bollire la pasta. Oltre alla quantità necessaria di sale, aggiungere all'acqua una miscela di erbe provenzali e finire il processo 2 minuti prima di quanto indicato sulla confezione del prodotto.
Quando la pasta è quasi pronta, con l'aiuto di una forchetta, toglili dalla padella e mettili nella padella con la composizione di funghi. Allo stesso tempo, insieme alla pasta, un piccolo liquido profumato entrerà nel contenitore. Mescolare bene gli ingredienti del piatto, cospargere il cibo con scaglie di formaggio grattugiato.

È particolarmente importante servire la pasta con i funghi in una salsa cremosa esclusivamente calda!

Componenti richiesti:

cipolla rapa - 2 pezzi.,
passata di pomodoro - 80 g,
gambo di sedano,
carne di manzo - 600 g,
carote - 1 pz.,
3 spicchi d'aglio,
Confezione di pasta tagliatelle
Parmigiano - 150 g,
acqua potabile - 250 ml,
burro (30 g) e oliva (20 ml),
vino rosso (secco) - 100 ml,
sale, foglia di alloro, pepe, erbe provenzali.

Tecnologia di cottura:

Manzo liberato da film e tendini, macina in un robot da cucina.
Puliamo le cipolle, le carote e l'aglio, tritiamo i prodotti a cubetti (bordo fino a 0,5 cm) e li stendiamo sulla padella con entrambi i tipi di olio. L'olio d'oliva può sempre essere sostituito da qualsiasi altro prodotto vegetale senza odori estranei.
Aggiungere il sedano tritato e friggerlo in una forma aperta fino a renderlo morbido.
Quindi, inviare la carne macinata e cuocere altri 20 minuti. La componente di manzo non deve essere spezzettata, cioè grigliata per un aspetto roseo.
Ora versare il vino, mettere la passata di pomodoro e scaldare la composizione per altri 2 minuti, durante i quali l'alcool evapora e il concentrato di pomodoro subirà il trattamento termico necessario.
Aggiungiamo ai prodotti un bicchiere di acqua purificata, una miscela di erbe italiane, una foglia di alloro, pepe e sale. Bene mescolare la composizione, chiudere i piatti strettamente e far cuocere a fuoco lento il suo contenuto per almeno 2 ore a fuoco minimo.
Rovesciare periodicamente i componenti della massa aromatica, rabboccando il liquido evaporato secondo necessità. Non perdere il controllo del processo!
Lessare le tagliatelle (pasta all'uovo), facendo attenzione alle istruzioni del produttore. Abbastanza buoni risultati sono stati dimostrati anche dalla nostra pasta russa, prodotta esclusivamente da varietà solide di grano di alta qualità.

Servire la pasta "Bolognese" sicuramente calda.

Per ottenere la besciamella avrai bisogno di:

noce moscata grattugiata - ¼ cucchiaino,
farina setacciata - 50 g,
burro - 50 g,
latte intero - 800 ml,
sale - ½ cucchiaino.

Prima di tutto, procediamo a ricevere la salsa besciamella - l'orgoglio della cucina italiana!

Mettere il grasso cremoso in una casseruola, mettere il contenitore a fuoco medio e attendere che l'olio si dissolva completamente.
Aggiungere necessariamente farina setacciata, mescolare attivamente, preparare il prodotto sfuso. Versare in un sottile flusso di latte, preriscaldato allo stato caldo. Senza fermarsi a lavorare con una spatola di silicone, otteniamo una massa che è spessa come la semola.
Attacciamo un pizzico di sale e una piccola noce moscata grattugiata. Come risultato di un processo tecnologico molto semplice e breve, otteniamo salsa di crema pasticcera, la consistenza di panna acida negozio.

In secondo luogo, prepariamo il bolognese, familiare dalla ricetta precedente.

Puliamo e tagliamo le verdure, soffriggere, aggiungere il trito, poi passata di pomodoro e acqua. Tutti i prodotti sono preparati secondo la tecnologia della pasta alla bolognese. Se aggiungere vino - decidiamo le preferenze.
Dopo 2 ore, il ripieno di carne è pronto per un ulteriore utilizzo. Lo dividiamo in 3 parti e procediamo all'assemblaggio della lasagna.
Elaboriamo il fondo della forma con grasso cremoso, versiamo un po 'della composizione di besciamella, coprendo la base del contenitore. Mettete 3 fogli di lasagne, sopra di esso mettiamo una parte di salsa bolognese.
Lo innaffiamo con la besciamella, ripetiamo lo strato di carne, continuiamo ad assemblare la "struttura" nella stessa sequenza. Dovrebbe risultare "un edificio a quattro piani".
Riempire il piatto con la salsa rimanente, cospargere la superficie con scaglie di formaggio e inviare al forno per 30 minuti a 200 ° C.

Alla fine della cottura, lascia la lasagna per un quarto d'ora con il forno spento, e poi iniziamo la festa golosa!

Metodo di preparazione:

Far bollire la pasta in modo noto, scolare l'acqua.
La carne viene tagliata in lunghe barre, sparsa in una padella riscaldata e rapidamente friggere in olio fino a quando strisce dorate appaiono sulle strisce. Cerchiamo di non asciugare il petto, in modo da non rovinare il gusto di un prodotto tenero e molto delicato.
Sbuccia la cipolla, tagliala finemente e mandala al piatto con la carne. Versare nel brodo caldo, continuare il processo fino alla trasparenza del vegetale.
Aggiungiamo passata di pomodoro, sale, panna acida, pepe, noce moscata grattugiata (sulla punta di un coltello) e pasta. Tutto è ben miscelato e riscaldato in una forma chiusa in soli due minuti.

Il piatto preparato è risultato con un'acidità squisitamente sottile e speziata. Il gusto è molto piacevole!

Ingredienti richiesti:

olive - 20 g,
pomodori - 500 g,
pasta (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g,
tonno in scatola in salsa di pomodoro - 250 g,
cipolla - 150 g,
olio d'oliva,
3 spicchi d'aglio,
pepe, verdure (basilico, prezzemolo), sale.

preparazione:

Lessare la pasta in acqua bollente, senza perdere di vista l'olio e il sale.
Macinare i pomodori con un coltello o un frullatore. Sbucciare le cipolle, tritare finemente e friggere fino a renderle morbide. Mettiamo la massa di pomodoro, spremiamo gli spicchi d'aglio attraverso la pressa, saliamo e pepiamo la composizione, cuociamo a fuoco lento per non più di 5 minuti.
Aprire una lattina di tonno, disporre il suo contenuto in una padella con il cibo e mescolare gli ingredienti del piatto, collegando i pezzi di pesce con salsa di pomodoro.
Nell'accordo finale stendere la pasta. I nostri maccheroni aggraziati erano in acqua bollente e un setaccio, avevano il liquido in eccesso dal bicchiere, sono pronti ad accettare il sapore del tonno in scatola e del concentrato di pomodoro piccante con basilico o prezzemolo appena aggiunto.

Così siamo diventati dei maestri della cucina italiana fatti in casa e sappiamo con certezza come preparare una pasta deliziosa. Quindi interrompiamo l'attenzione sulla ricetta preferita, scegliendo con competenza il tipo di regina desiderata della cucina italiana e ottenendo il piatto perfetto creato a casa.

Spaghetti con polpette in miniatura

Gli italiani sanno esattamente come rendere gustosa la pasta, altrimenti questo piatto non avrebbe ottenuto tale popolarità in tutto il mondo. Offriamo la cucina deliziosa e nutriente di pasta italiana con polpette di carne in miniatura.Questa opzione si adatterà anche ai veri conservatori, che non sono abituati e non vogliono mangiare nient'altro che la cucina russa o altra cucina slava. Se ce ne sono nella tua famiglia, sorprendili con il tuo capolavoro culinario! La ricetta è progettata per 6 persone.

1 kg di carne macinata
500 grammi di pasta italiana (spaghetti)
100 grammi di briciole di pane
salsa speciale pronta per spaghetti - 250 grammi
0,5 bicchieri di latte pastorizzato
2 uova di gallina
sale e pepe nero macinato a vostra discrezione
2 piccole teste d'aglio
un po 'di prezzemolo tagliato fresco
olio d'oliva

Per preparare una pasta saporita e ben cotta, è possibile utilizzare salse speciali preparate (ad esempio, verdure di carote, peperoni, pomodori, ecc.). Ciò ridurrà in modo significativo il tempo che trascorrerai in cucina, ma non peggiorerà il gusto del piatto.

Ora passiamo direttamente alla cottura della pasta. Per prima cosa preparare le polpette, immergere le briciole di pane per 8 minuti nel latte pastorizzato. Mescolare la carne macinata con pollo in anticipo con le uova montate, salarla a vostra discrezione e cospargere di pepe, quindi aggiungere i cracker e impastare bene. Formare delle palline dal trito preparato, metterle su una teglia da forno (coprirla con pergamena) e metterle in forno per 20 minuti. Le polpette dovrebbero essere cotte a una temperatura di 175 gradi.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungere l'aglio tritato e friggerlo in una tonalità dorata, quindi buttarlo via (non ne avrete più bisogno). Ora nello stesso piatto versare la salsa pronta per la pasta, scaldare un po 'e aggiungere le polpette finite. Fai bollire per 15 minuti.

Mentre le polpette raggiungono il forno, fai bollire 500 grammi di pasta italiana (spaghetti), quindi scarica l'acqua rimanente.

Incolla la pasta su un bel piatto e sopra - polpette e salsa per questo. Per ravvivare il piatto, cospargere con prezzemolo fresco tritato finemente, puoi anche aggiungere costose varietà di formaggio, come il parmigiano.

Le salse per la pasta sono varie, quindi se cucini spesso questo piatto, fai delle ricette, poi gli spaghetti avranno un gusto diverso ogni volta. Buona fortuna!

Pasta di mare con salsa all'aglio e latte

Se ancora non sai come cucinare la pasta a casa correttamente, allora sei nel posto giusto. Le nostre ricette non richiedono abilità speciali e non richiedono molto tempo. Quindi, per gli amanti dei gamberetti, offriamo la pasta "mare". Le sue salse sono varie, ma la nostra scelta è un condimento all'aglio e latte.

250 grammi di pasta italiana (puoi usare spaghetti, farfalle o altro)
aglio - 4 piccoli chiodi di garofano
¼ di chilogrammo di gelato al gamberetto
olio d'oliva
100 grammi di panna non molto pesante (casa è meglio non usare)
1 cucchiaio di burro fuso
3 cucchiai grandi senza un cucchiaio di farina di frumento

Lessare 250 grammi di pasta italiana in acqua leggermente salata. Per cucinare la pasta, gli spaghetti non sono portati alla massima prontezza: togliere dalla stufa 2 minuti prima della loro preparazione finale.

Nel frattempo, spicchi d'aglio tritato soffriggere in olio d'oliva per 2 minuti. Aggiungere i gamberi bolliti, il burro, la farina di frumento e la panna a basso contenuto di grassi nella stessa padella. Se la medicazione è molto spessa, è meglio diluirla con acqua.

Mescolare la salsa per la pasta a fuoco lento fino a formare una consistenza densa (ci vogliono circa 3 minuti), quindi posizionare su un piatto grande sopra gli spaghetti. Se vuoi aggiungere un tocco di brillantezza e un aspetto visivo alla pasta, cospargilo con formaggio o verdure, come basilico o rucola fresca. Piatto correttamente e splendidamente decorato - già metà del successo!

Speriamo che queste ricette vinceranno i cuori dei tuoi parenti. Prova i nostri capolavori e dimostra a tutti che i piatti di pasta possono essere variati. Buon appetito!

1) Spaghetti con ragù alla bolognese in un modo nuovo

Per la salsa:
● 300 grammi di carne macinata
● 1 cipolla grande, tritata finemente
● 2-3 spicchi d'aglio, spremere attraverso la pressa di aglio
● 200 grammi di formaggio fuso
● 3 cucchiai. concentrato di pomodoro
● rast. olio
● sale, pepe, verdure (a piacere, ho prezzemolo)
● acqua

PREPARAZIONE:
1. Lessare gli spaghetti o qualsiasi pasta.
2. Mentre si cuociono gli spaghetti, friggere in una padella su una pianta. Imburrare la cipolla, aggiungere la carne tritata e friggere. Quando il ripieno è pronto, aggiungi del formaggio e mescola per far sciogliere il formaggio. Quindi aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro, un po 'più tardi e diluire il tutto con un po' d'acqua (vedi di persona quanto ti piace la salsa). Ora saliamo la salsa, la pepiamo, facciamo bollire per un paio di minuti, aggiungiamo i verdi e serviamo con la pasta.

2) Pasta con gamberetti in salsa di aglio e panna.

INGREDIENTI:
● Pasta - 250 g
● Gamberetti - 200 g
● Crema - 150 ml
● Burro - 20 g
● Cipolla - 50 g
● Aglio - 2 chiodi di garofano
● Prezzemolo - 20 g
● Sale qb
● Miscela di pepe - a piacere

PREPARAZIONE:
1. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
2. Sciogliere il burro. Friggere la cipolla e l'aglio per 1-2 minuti.
3. Aggiungi gamberetti pelati. Cuocere per 2-3 minuti.
4. Condire con sale e pepe.
5. Versare la crema. Portare a ebollizione.
6. Aggiungi il prezzemolo e spegni.
7. Bollire la pasta seguendo le istruzioni del pacchetto. Mescolare con salsa

3) Spaghetti di pollo in salsa di panna

INGREDIENTI:
● Petti di pollo - 1-2 pezzi
● Pasta - 400 g
● Crema 10% di grassi - 200 ml
● Cipolle - 1 testa grande
● Burro - 20 g
● Sale
● Erbe provenzali

PREPARAZIONE:
1. Lessare il petto di pollo in abbondante acqua salata fino a quando non si è pronti per circa 20 minuti. Se la carne rimane leggermente rosata all'interno - nulla, arriverà con ulteriore tempra. Ma per digerire il seno non ne vale la pena, altrimenti diventerà completamente secco e non così gustoso.
2. Raffreddare e separare la carne bianca dall'osso. Il processo sarà più facile se usi immediatamente il filetto di pollo. Tagliare il pollo a cubetti di media grandezza.
3. Sciogliere il burro in una piastra.
4. Cipolle tagliate a semianelli o quadrati. Fatelo soffriggere nel burro per pochi minuti fino a renderlo traslucido.
5. Quindi mettere la carne di pollo a fette in una padella con le cipolle e friggere per un altro paio di minuti.
6. Versare la crema, mescolare il tutto e coprire con un coperchio. Stufare per 3-4 minuti.
7. Bollire la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione in acqua salata. Ci si appoggia su un colino e si fa defluire l'acqua. Per evitare che la pasta si attacchino, puoi sciacquarli leggermente sotto l'acqua corrente fredda corrente.
8. Spostiamo la pasta nella padella con pollo e panna. Mescolare, cospargere con erbe e pepe nero. Puoi anche aggiungere aneto tritato o prezzemolo.

4) Spaghetti alla "Carbonara" con crema

INGREDIENTI:
● Pancetta o pancetta - 200 gr
● Aglio - 2 denti.
● Crema (dal 20%) - 200 ml
● Pasta di pomodoro - 1/2 cucchiaio.
● Spaghetti - 200 gr
● Acqua - circa 500 ml
● Parmigiano - 100 gr
● Tuorlo d'uovo - 2 pz
● Basilico verde - 2 rametti
● Sale, pepe nero appena macinato - a piacere

PREPARAZIONE:
Tritare la pancetta non troppo finemente e friggere in una ciotola il multicooker senza olio nella modalità "Cottura" (attivare la modalità per 40 minuti) per 15 minuti fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato finemente alla pancetta e friggere, mescolando per 2-3 minuti. Versare la crema, aggiungere il concentrato di pomodoro, salare e pepare. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere ulteriormente nella stessa modalità. Mescolare di tanto in tanto, controllare la consistenza della salsa, e quando diventa denso (dopo 10 minuti), mettere gli spaghetti a metà nella ciotola, versare l'acqua calda in modo che copra la pasta.

Chiudere il coperchio e cuocere fino alla fine della modalità. Dopo il segnale, mescolare la pasta con la salsa, accendere la modalità Pilaf e cuocere fino al segnale. Cospargere la pasta finita con parmigiano grattugiato, aggiungere il tuorlo d'uovo, spolverare con le erbe e servire immediatamente. * Eccezioni e aggiunte: nel mio multicooker non c'è la modalità "Pilaf", quindi, l'ho portata alla prontezza nella modalità "Quenching" e non ho usato i tuorli. Invece di quello. Pasta usata per passata di pomodoro.

5) Pasta Amatriciana

INGREDIENTI:
● Spaghetti: 400 grammi
● Pomodori - 1 chilogrammo
● Petto affumicato - 300 grammi
● Lampadina - 1 pezzo
● Olio d'oliva - 2 art. un cucchiaio
● Sale, pepe - A piacere

PREPARAZIONE:
1. Per cominciare, tagliamo la nostra pancetta a cubetti.
2. Rimuovere la crosta dai pomodori. Tagliare i pomodori a cubetti.
3. Riscalda un po 'd'olio d'oliva in una padella.
4. Friggere il nostro petto per 3-4 minuti a fuoco medio.
5. Quindi aggiungere cipolla tritata al petto, friggere insieme per un altro paio di minuti.
6. Gli spaghetti bollire al dente, cioè tirare fuori un po 'prima che siano completamente preparati.
7. Gli spaghetti si adagiano in un colino.
8. Quando le cipolle e la pancetta sono ben tostate, aggiungi loro dei pomodori tritati finemente. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
9. Quindi aggiungere gli spaghetti nella padella, mescolare, scaldare a fuoco basso per 1-2 minuti e togliere dal fuoco. Servire immediatamente