Mangiare a casa: come cucinare l'arrosto

È finto perché non è fatto con pezzi di carne, ma con polpette di carne macinata.
Il sapore di un tale "caldo" non è peggiore di quello del presente, inoltre, le polpette per questo possono essere preparate in anticipo e congelate nel congelatore, come un prodotto semilavorato. E poi prendilo e, senza scongelare, cuoci "arrosto". Il piatto può essere fatto con pasta o con patate, e infatti, e in un'altra forma di realizzazione, risulta molto gustoso.

Ho trovato la ricetta sul blog di Elena. elaizik, per cui molte grazie a lei!

struttura Cito Elena secondo la ricetta, ma ho fatto la metà del numero specificato
Ingredienti per 4-6 porzioni (a seconda delle dimensioni delle porzioni)

Numero di porzioni

Sbucciare 1 cipolla e tritarla finemente, friggerla in una crema di burro fino a renderla trasparente. Metti su un piatto e fai raffreddare.
Mescolare la carne macinata, la cipolla, il coriandolo, il pepe nero, la noce moscata, i cracker e il sale. Impastare bene e battere il trito fino a quando diventa viscoso e uniforme.

Formare delle palline di 2-3 cm di diametro dal trito, stenderle su una teglia unta, cospargere o spalmare sulla parte superiore leggermente rast.maslom. Cuocere in forno per 10 minuti a 220-240 gradi.

Polpette di carne pronte possono essere messe nel congelatore e congelate fino a cottura.

E puoi cucinare l'arrosto immediatamente.
Per fare questo, trasferire le polpette nella padella, tritare e friggere la cipolla rimanente. Taglia la carota. Aggiungere alle polpette cipolle, carote, pimento, timo, alloro. Versare il tutto con brodo bollente o acqua in modo che sia coperto. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 20 minuti sotto il coperchio.

* Se si utilizzano polpette di carne congelate, è possibile metterle nella padella senza scongelare, mentre il tempo di cottura aumenta di circa 10 minuti.

Quindi, provare il sugo risultante, se necessario, quindi aggiungere sale.
Aggiungere le patate sbucciate e affettate o la pasta secca.

* La pasta (o le patate) dovrebbe essere coperta in salsa. Cerco sempre di posarlo il più lontano possibile sul fondo della padella, sotto le polpette (perché le polpette sono già pronte, ma la pasta o le patate devono ancora essere cotte): cioè, Per prima cosa tolgo la maggior parte delle polpette dalla padella, poi inserisco la pasta o le fette di patate, aggiungo un po 'più di acqua bollente. Poi metto di nuovo le polpette in cima, che ho tirato fuori prima (se non sono coperte di salsa, va bene), chiudo il coperchio e cuociamo a fuoco medio.

Quindi, cuocere fino a quando la pasta o le patate sono pronte, è possibile mescolare due o tre volte più vicino alla fine della cottura, in modo che tutto sia cotto in modo uniforme.
"Fake arrosto" è pronto, buon appetito!

Arrosto di manzo in francese

600 grammi di manzo (migliore stinco o spalla scapola)
2 cipolle
2 carote
30 grammi di sedano (radice)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 millilitri di vino rosso secco
2-3 cucchiai di olio d'oliva
150 millilitri di brodo (carne o verdure)
Sale, pepe (nero e fragrante), alloro, altre spezie
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di fecola di patate

Preparare la carne tagliata a cubetti, cospargere con la senape, pepare e lasciar marinare per un paio d'ore. Quindi salare e friggere la carne fino a doratura.

Nella stessa padella, soffriggere le cipolle affettate, le carote, il sedano, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la carne, versare il vino, il brodo, aggiungere sale, tutte le spezie, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e mezza.

Alla fine, addensare con l'amido - sciogliere un cucchiaino di amido in una piccola quantità di brodo freddo.

Puoi servire patate bollite, riso, grano saraceno, ecc. Come contorno.

In generale, la ricetta classica di questo piatto prevede la torrefazione di tutti gli ingredienti nel burro fuso. Quindi la scelta è tua. Basta arrostire, cotto in olio d'oliva, risulta più facile.

Arrosto fatto in casa

300 grammi di collo di maiale a basso contenuto di grassi
2 cipolle
1 carota grande
radici bianche (sedano, prezzemolo, pastinaca)
sale, pepe, alloro, altre spezie
parecchi funghi secchi
1 cucchiaio di farina
3 patate grandi
1 cucchiaio di lardo o olio vegetale
150 millilitri di brodo di funghi

Metodo di preparazione:

I funghi pre-ammollo e poi bollire. Carne lavata, asciugata, sale e pepe, rotolare nella farina e soffriggere leggermente, quindi aggiungere cipolle tritate, carote, radici e funghi bolliti e friggere tutti insieme. Pieghi tutto in una pentola di ceramica per stufare.

Friggere le patate e metterle nella pentola. Lessare il brodo di funghi nella padella di svuotamento, salare e pepare, aggiungere le spezie e versare sopra la carne e le patate. Stufare in forno a 180 gradi fino a cottura - la carne e le patate devono essere completamente morbide.

Arrosto in casa è meglio cucinare, come si dice, in una volta. Il fatto è che la patata, che è parte del piatto, è buona con il calore del calore e perde rapidamente il suo sapore.

Se ti piace il maiale arrosto, puoi cucinarlo secondo la ricetta sopra, ma senza aggiungere patate. Puoi servire qualsiasi contorno: la stessa patata (bollita con verdure o purè di patate), riso, pasta, ecc.

Arrosto di tacchino con funghi prataioli

500 grammi di carne di tacchino (cosce)
200-300 grammi di funghi prataioli
1 cipolla
1 carota
1-2 cucchiai di olio vegetale
radici bianche
sale, pepe, alloro, curry
100 millilitri di vino bianco
1 cucchiaino di fecola di patate

Metodo di preparazione:

Carne lavata, asciugata, rimossa dalle ossa e tagliata. Sbucciare e tritare le verdure a fette medie. Lavare, sbucciare e tritare i funghi.

In olio bollente, soffriggere tutte le spezie, aggiungere cipolle, carote, radici e cuocere per 5 minuti, mettere la carne nella padella, salare, pepare e friggere bene con verdure e spezie, quindi aggiungere i funghi e friggere per altri 5-7 minuti. Alla fine versare il vino. Sale a piacere

Mettere tutto in un piatto adatto e cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Addensare con l'amido.

Molto gustoso con riso, spaghetti di riso, tagliatelle e altra pasta.

Abbiamo detto come cucinare l'arrosto a casa, in francese, arrosto di tacchino. Queste sono ricette di base, sulla base delle quali, puoi inventare la tua ricetta per il delizioso stufato in varianti completamente diverse, perché conosci il principio base della cottura.

INGREDIENTI

Manzo 1 chilogrammo
Patate 1,5-2 kg
Cipolla 2 pezzi
Carote 3 pezzi
Foglia di alloro 2-3 pezzi
Pepe macinato 0,5 cucchiaini
Luppolo suneli 1 cucchiaino
Brodo o acqua - a piacere
Olio vegetale - Da gustare
per friggere
Pepe nero macinato - a piacere
Sale - a piacere

Per iniziare, pulire la carne dal film, lavare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzetti.

Nel calderone riscaldiamo l'olio vegetale e mettiamo dentro i pezzi di carne, friggendoli in un colore dorato chiaro.

Dopodiché, aggiungi la cipolla tagliata a metà di anelli, riduci la fiamma e fai sobbollire per 15 minuti. Se necessario, un calderone può versare un po 'di brodo o dell'acqua, se non c'è abbastanza liquido.

Mentre la carne sta cuocendo, puliamo le carote e le tagliamo a metà di anelli. Riscaldare l'olio vegetale nella padella e friggere la carota su di essa fino a doratura, quindi spostarlo nel calderone.

Successivamente, tagliare le patate pelate a cubetti e anche inviarlo a friggere nella padella. Non ha bisogno di essere fritto fino a cottura, ma solo fino a quando non ha una crosta dorata.

Mettere le patate nel calderone al resto degli ingredienti, versare acqua o brodo in modo che il liquido raggiunga quasi le patate, salare e pepare. Copriamo il calderone con un coperchio, mettiamo su un piccolo carico e facciamo bollire l'arrosto a fuoco basso per 45-50 minuti. Per circa 15 minuti fino alla prontezza, gettiamo una foglia di alloro nel calderone, versiamo il luppolo-suneli e pepe rosso, mescolate tutto.Nel corso del tempo, spegnere il fuoco e dare il piatto per preparare per 10-15 minuti.

Arrosto pronto, il che significa che è ora di iniziare la cena. Buon appetito!

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Ingredienti per "L'arrosto caldo più semplice a casa":

Manzo - 400 g
Cipolla - 2 pezzi
Carote - 1 pz
Patate (non ho avuto patate molto grandi, essere guidato dal volume dei miei piatti) - 8 pezzi
Acqua - 2 pile.
Ketchup - 1 cucchiaio. l.
Pepe nero a piacere
Sale - a piacere
Foglia di alloro - 2 pezzi

Ricetta "L'arrosto caldo più semplice a casa":

Taglia la carne. Fatelo soffriggere in olio vegetale riscaldato per circa 5 minuti. Il colore della carne dovrebbe cambiare, il liquido dovrebbe evaporare.
Quindi aggiungere un po 'più di olio e friggere per 7-10 minuti fino a far arrossire.

Aggiungere le cipolle e friggere per 3-4 minuti

Quindi aggiungere le carote e friggere per altri 3-4 minuti.

Aggiungi sale e pepe nero.
Riempi la carne con un bicchiere d'acqua, aggiungi il ketchup, mescola. Fai bollire tutto sotto un coperchio a fuoco basso per 20 minuti.

Dopo 20 minuti di cottura, aggiungi un altro mezzo bicchiere d'acqua al piatto e aggiungi le patate. Coprire e cuocere per altri 20 minuti.
Dopo 20 minuti, aggiungere l'alloro e aggiungere / pepe a piacere. Lasciare altri 5-10 minuti dopo.

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Foto "L'arrosto più semplice a casa" da cucina (5)