Zuppa di piselli - dalle bisnonne ai giorni nostri

I piselli sono un prodotto alimentare noto all'umanità molto tempo fa. Era usato nel cibo nell'antica Cina, in India, nel Tibet e nell'antica Roma. Nel 19 ° secolo, i soldati tedeschi venivano nutriti giornalmente con salsiccia di piselli e i francesi e gli spagnoli conoscevano la ricetta della zuppa di piselli con prosciutto.

Per molto tempo, le nostre bisnonne in Russia sapevano benissimo come cucinare la zuppa di piselli!

Dal libro "Domostroy", che è stato scritto nel 16 ° secolo, apprendiamo che in Russia piselli, piselli e zuppa di piselli erano i piatti più comuni.

Ecco una ricetta per un'antica zuppa del XIX secolo delle regioni meridionali della Russia.

Kuleshik pisello

Molto spesso, questa semplice zuppa di piselli veniva preparata dalle persone durante il digiuno.

piselli secchi - 650 g (3 tazze),
olio di mucca o vegetale - 15 g,
una piccola fetta di pane raffermo,
1 prezzemolo (radice),
1 cipolla non molto grande,
farina - ½ cucchiaio. l.,
salgemma (a piacere).

Per cucinare questa zuppa di piselli, è necessario immergere 3 tazze di piselli per circa 4 ore. Trasferire il cucchiaio colino (cioè il cucchiaio con i fori) al rondel (la cosiddetta pentola di cottura in ceramica), versare i piselli con acqua. Mettere un cucchiaio di olio sul pavimento (se è veloce, poi girasole, e se no, quindi cremoso), affettare il pane con pane raffermo, chiudere con un coperchio, farlo bollire a fuoco vivo, quindi ridistribuirlo a uno più piccolo, mescolare il pisello il meglio possibile senza sale (un cucchiaio speciale con un lungo manico, che è tagliato da un unico pezzo di legno). I piselli caldi passano attraverso un setaccio.

Diluire il brodo vegetale, far bollire dalle radici, tostare 1 prezzemolo e 1 cipolla in olio (un cucchiaio da tavola), aggiungere la farina (un cucchiaio da tavola), friggere ancora, aggiungere i piselli, aggiustare di sale e far bollire. Zuppa di piselli, o kuleshik, servita con antipasti (potapts - un piatto come pane tostato, pane tostato o semplicemente essiccato. Potapts essiccati per condirli con zuppe di piselli o fagioli, borscht, ecc.).

Ricette di zuppa di piselli del periodo sovietico

La classica ricetta per una deliziosa zuppa dei tempi di Stalin.

Ecco come era consuetudine al momento servire una cena festiva: prima di tutto, servivano un antipasto, che avevano in posti diversi sul tavolo, poi zuppa, poi un piatto di pesce, pollame e arrosto. Alla fine hanno servito il dessert - frutta, torta. Quindi questa zuppa di piselli dei tempi di I.V. Stalin in qualche famiglia sovietica poteva cucinare per il nuovo anno o per il compleanno.

Zuppa di piselli con prosciutto o pancetta affumicata

pancetta di maiale affumicata o affumicata - 500 g,
piselli secchi - 250 g,
230 g di radici e cipolle,
olio di mucca - 30 g,
sale - a piacere.

Per preparare correttamente questa ricetta, è necessario prima immergere i piselli di notte, cuocere il brodo di prosciutto o pancetta affumicata, quindi far bollire i piselli per 1,5 ore.

Lavare radici e cipolle sotto l'acqua corrente, tagliare, spasserovat, aggiungere il burro di mucca, mettere in brodo 20 minuti prima di mangiare. Aggiungi sale a piacere.

Questa deliziosa zuppa di piselli viene servita con crostini di pane bianco essiccato.

3 ricette per la zuppa di piselli, servita al Cremlino durante il tempo di N. S. Khrushchev e L. I. Brezhnev

Un semplice abitante sa per certo che la cucina principale della Russia è il Grand Kremlin Palace. Durante il periodo sovietico, tutti i piatti che venivano preparati qui erano sotto un grande segreto. I cuochi, prima di ottenere un lavoro al Cremlino, dovettero passare mesi di test. E il segreto delle cene del Cremlino è che per loro sono stati utilizzati solo prodotti di altissima qualità e con una padronanza impeccabile della performance è stato ottenuto un eccellente gusto dei piatti.

Forse questi 3 piatti del Cremlino saranno la tua famiglia.

Zuppa di piselli con prosciutto affumicato

piselli in scatola - 80 g,
brodo di prosciutto affumicato - 6 tazze,
prosciutto affumicato - 400 g,
1 pomodoro piuttosto grande,
patate - 100 g,
Cipolle verdi - 3 pezzi,
burro - 30 g,
un piccolo mucchio di aneto,
sale, pepe (macinato nero) - a piacere.

Per cucinare questa zuppa di piselli, devi prima gettare un pomodoro in acqua bollente per 1 minuto, staccare la pelle, tritare finemente.

Cipolle verdi tritate e pomodori, piselli verdi in scatola friggere nel burro.

Dopo che il brodo ha bollito, aggiungere il pepe, le verdure spasserovanye, le patate, cuocere per 3 minuti. Sale a piacere

Tagliare il prosciutto affumicato in piccoli pezzi di forma regolare, metterlo in una ciotola e cuocere finché è tenero.

Zuppa di piselli pronta da servire sul tavolo in piatti à la carte, guarnita con aneto finemente strappato a mano (o prezzemolo).

Zuppa di maiale al pisello

8 bicchieri d'acqua
polpa di maiale - 500 g,
piselli - 200 g,
carota - 140 g,
cipolla - 140 g,
1 cucchiaio (tavola) di olio di girasole,
verdi (prezzemolo e aneto),
2 foglie di alloro,
pepe nero macinato, sale - a piacere.

Iniziamo a cucinare questa zuppa di piselli mettendo il mio maiale nella padella con acqua. Dopo che il brodo bolle, salare e cuocere per 1,5 ore. Carne bollita tagliata a pezzi.

Lasciare i piselli in acqua per 3 ore. Quando il brodo bolle, aggiungere i piselli, cuocere per 1 ora.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a metà anelli. Metterli in una padella con olio vegetale preriscaldato e friggere in un colore cremoso.

Per rendere gustosa la zuppa di piselli, aggiungere le foglie di alloro e le verdure germogliate ai piselli, salare, pepare e cuocere per 10 minuti.

Versare la zuppa cotta nei piatti, mettere un pezzo di carne di maiale in ciascuno e decorare con prezzemolo, aneto (tritato finemente).

Deliziosa zuppa di piselli con pancetta di maiale (affumicata)

1 tazza di piselli secchi (tagliati a metà),
6 tazze di brodo di carne di maiale,
400 g di pancetta affumicata,
1 carota,
crema - 5 cucchiai. l.,
45 g di burro
cardamomo,
sale
pepe nero (macinato),

Questa zuppa di piselli si distingue dagli altri in quanto i piselli, senza ammollo, versano acqua e fanno bollire l'aldente (fino a metà cottura). I piselli sono meglio prendere il giallo, i piselli non dovrebbero essere interi, ma metà.

Per cuocere correttamente questa zuppa di piselli, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggere nel burro fino a doratura. Quando il brodo bolle, mettere il petto nella padella (tagliata a pezzi quadrati), i piselli, le carote, il sale, il cardamomo, il pepe e continuare a cuocere per circa 1,5 ore.

Servire una zuppa calda sul tavolo, mettere un cucchiaio da dessert (sala da pranzo, sala da tè - a seconda dei casi) un cucchiaio di panna in ogni piatto.

E tale zuppa di piselli era cotta (e viene ancora cotta) in Estremo Oriente, nel sud-est della Russia e persino in Mongolia.

Zuppa di piselli, insolita per moscoviti, con succo di pomodoro

1 tazza di piselli secchi verdi,
1 bicchiere di succo di pomodoro,
1 tavolo. un cucchiaio di margarina o burro,
cipolla di giardino - 1 pz.,
brodo di carne forte - 1 l,
sale, pepe,
crema o panna acida - un cucchiaio per porzione.

Per la corretta preparazione di questa ricetta, è necessario tritare finemente la cipolla, friggerla in margarina o burro. Aggiungi il brodo di carne fredda. Piselli verdi secchi, che sono stati immersi in acqua durante la notte, messi in brodo e, bolliti, strofinare attraverso un setaccio. Aggiungere il succo di pomodoro alla zuppa, condire con pepe, salare e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. In ogni piatto, mettere un cucchiaio di panna acida o panna.

Zuppa di piselli fatta in casa

piselli secchi gialli - 1 tazza,
spalla di maiale - 500 g,
carote (grande) - 1 pz.,
cipolla di giardino - 1 pz.,
patate - 5 pezzi,
sale, verdi, pepe, alloro,
burro di mucca - 1 tavolo. un cucchiaio

Lessare la spalla di maiale e i piselli, aggiungendo cipolla, carote, pepe e sale al brodo. Dopo 1,5 ore, togliere la cipolla e la carota cotte dalla zuppa e dal tolkushku, rimettere nella padella. Vi aggiungo l'alloro, le patate tritate. Nella zuppa di piselli finita aggiungere olio ed erbe. A questa zuppa puoi fare i crostini.

Zuppa di latte con piselli verdi

patate - 100 g,
piselli verdi - 200 g,
cipolla - 50 g,
olio di mucca - 30 g,
latte - 0,5 l,
acqua - 200 g

Questo primo piatto leggero e dietetico è particolarmente buono in tarda primavera e all'inizio dell'estate, quando le nuove patate e i baccelli di piselli verdi appaiono sui letti di campagna.

Sbucciate e tagliate a pezzetti le patate in piccoli rettangoli versate 2 dita sopra l'acqua calda e fate bollire per 10-15 minuti, quindi aggiungete la cipolla, i piselli verdi, il latte, rosolate nel burro e portate ad ebollizione. La deliziosa zuppa di piselli vegetariana è pronta!

Deliziosa zuppa in pentole con piselli verdi

150 grammi di piselli in scatola,
100 g di salsiccia affumicata cotta,
100 g cipolle,
carote,
150 grammi di patate
80 g di burro
1 litro di brodo di carne,
2 rametti di prezzemolo (aneto),
pepe nero macinato, sale - a piacere.

È giusto iniziare a cucinare questa zuppa di piselli affettando la salsiccia bollita affumicata in piccole strisce. Sbuccia le verdure, taglia le patate e le carote a strisce sottili, taglia le cipolle. Mentre l'acqua bolle, friggi le cipolle, le carote e la salsiccia nel burro di mucca separatamente. Mescola tutto. Metti le patate, le verdure fritte e la salsiccia in pentole, sale e pepe a piacere. Versare il brodo caldo e infornare per 15 minuti. Servire la zuppa di piselli sul tavolo con panna acida, cospargere con verdure tritate.

Grande zuppa di terracotta con calamari e piselli

filetto di calamaro - 200 g,
piselli in scatola,
cipolle - 100 g,
radice di prezzemolo - 50 g,
olio di mucca - 50 g,
3 rametti di aneto
sale, pepe nero - a piacere.

È giusto iniziare a cucinare questa zuppa di piselli con il fatto che le verdure vengono sbucciate, tagliate a strisce e rosolate nel burro. I calamari vengono lavorati e tagliati a strisce. Metti le verdure in pentole di terracotta, i calamari, i piselli verdi in cima, sale e pepe. Aggiungere acqua calda e mettere nel forno, riscaldato a una temperatura di 180-190 ° C per 20-25 minuti. Spegni il forno e lascia i vasi per altri 10-15 minuti. Servire in una pentola, cosparso di erbe.

Zuppa di piselli "classica"

Naturalmente, abbiamo leggermente abbellito - non esiste una ricetta classica. Gli italiani, per esempio, invariabilmente aggiungono il parmigiano alla zuppa di piselli, i residenti mongoli usano i pomodori e i bulgari non possono immaginare questo piatto senza una buona "dose" di aglio. Pertanto, consideriamo la ricetta familiare e unificata della cucina "sovietica-slava" come "classica".

Un piccolo riferimento storico: sul territorio della Russia moderna e dell'Ucraina, la zuppa di piselli è apparsa durante i tempi degli Sciti (i primi secoli della nostra era). Pea è stata a lungo una delle principali culture locali ed è stata utilizzata in centinaia di piatti diversi. Inizialmente, la zuppa era piuttosto "grossolana" - la carne e le verdure non erano praticamente usate in cucina, e per quanto riguarda la zuppa di piselli moderna, questa è, come si crede comunemente, la ricetta degli anni '30 del secolo scorso, che è stata ampiamente supervisionata in Europa.

Quindi, per cucinare la zuppa di piselli, abbiamo bisogno di: piselli, lombo di maiale affumicato, patate, cipolle, carote e, naturalmente, spezie.

Il primo passo è quello di sciacquare i piselli crudi, immergere in acqua fredda e lasciare per circa 7 ore - dopo di che deve essere risciacquato di nuovo.

La seconda fase è la preparazione di "brodo magro". I piselli risultanti insieme a una cipolla intera e spezie vengono inviati nella padella e cuocere per 2 ore, rimuovendo la schiuma schiumosa.

Quindi prendi le cipolle e aggiungi le patate e le carote affettate alla zuppa. Separatamente, tagliare il lombo (preferibilmente con strisce sottili) e friggerlo un po 'in una padella.

Quando le patate sono cotte, il lombo va alla zuppa: l'intero piatto viene lasciato e portato a ebollizione.

Prima di servire, aggiungere sale e pepe a piacere. Questo è tutto! Piatto "lungo", ma piuttosto semplice.

E l'ingrediente più "instabile" nella ricetta è, ovviamente, il petto. Può essere sostituito con pancetta (quindi non è necessario arrostire) o addirittura salsiccia affumicata. Ricorda solo che tali sostituzioni possono influire notevolmente sul gusto della zuppa finita.

Zuppa di piselli in diversi paesi del mondo

Come abbiamo detto, il "primo" piatto di piselli non sorprenderà né gli europei, né gli asiatici, né gli africani.L'eccezione sarà, forse, gli abitanti di paesi e isole assolutamente tropicali. Abbiamo già più o meno trattato la zuppa di piselli "post-sovietica", ma tutto è anche piuttosto interessante in altre parti del mondo:

Inghilterra. Sulle isole britanniche, la zuppa di piselli bollita esiste da circa il I secolo d.C. È interessante notare che lì è stata sempre percepita (e percepita ora) come una sorta di contorno, e non un piatto separato. Una specie di purea di piselli gialli o verdi, cucinata con una piccola quantità di pancetta, viene servita, per esempio, con merluzzo fritto e patatine fritte. E nel 19 ° secolo potevano anche servire deliziosi piatti a base di funghi e verdure.
Messico. La moderna cucina messicana è l'erede delle tradizioni culinarie azteca e spagnola, e la zuppa di piselli è un simbolo di questo "mix". Inizialmente, gli Aztechi cuocevano un piatto fresco (nonostante il fatto che amassero fortemente il cibo piccante) dai piselli piccoli, l'antenato delle lenticchie moderne. E già i coloni spagnoli cominciarono ad aggiungere carne e verdure a una zuppa simile.
Germania. Per i tedeschi, la zuppa di piselli è un piatto davvero nazionale. La sua principale differenza è l'abbondanza di una varietà di "additivi" a base di carne. A questo proposito, la zuppa dalla Germania assomiglia al nostro guazzabuglio.
Scandinavia. Spesso, svedesi e finlandesi mangiano zuppa di piselli, simile alla variante tedesca o slava, ma il piatto tradizionale scandinavo dovrebbe essere magro. Questo è collegato, naturalmente, con motivazioni religiose: il giovedì veloce, i cattolici cucinavano del porridge di piselli sull'acqua o sul brodo vegetale (ea volte anche di pesce).
Europa orientale. Le zuppe di piselli in Polonia o nell'Ucraina occidentale sono molto simili alle "controparti" russe - sono più liquide, ma con l'aggiunta obbligatoria di patate. L'unica cosa - alcune "variazioni" del piatto polacco non escludono la sua preparazione dai piselli verdi (e anche freschi).

Con molte altre ricette di zuppe (compresa la ricetta per la zuppa di piselli con salsicce di caccia) potete trovare sul sito www.furnishhome.ru.

Infine, vorrei dire dei benefici della zuppa di piselli. Pochi sanno che questo piatto è molto utile per le persone che soffrono di malattie cardiache - le sostanze che compongono i piselli, rafforzano perfettamente i vasi sanguigni e sono meglio assorbiti sotto forma di zuppa o purè di patate. E questo, ovviamente, non è l'unica proprietà utile della zuppa di piselli.

Ma non perdere il senso della proporzione - i nutrizionisti non raccomandano di mangiare i piselli bolliti più di una volta alla settimana. Questo è particolarmente vero per le zuppe grasse con un sacco di pancetta e carni affumicate. Questo può non solo danneggiare la figura, ma anche influire negativamente sul lavoro del sistema digestivo.

1. Zuppa di maiale alla mela

Per questo piatto le mele delle varietà Antonovka o Bogatyr sono le più adatte. Invece di patate grandi, è possibile utilizzare i "piselli" di patate - tuberi molto piccoli. Possono essere inseriti completamente nella zuppa o tagliati longitudinalmente in 2 parti.

Zuppa di maiale alla mela

Per preparare il necessario (per 4 porzioni):

Carne di maiale 500g
1 cipolla grande,
2 patate,
1 carota grande,
1 porro "leg",
300 grammi di mele
olio da cucina per friggere.

Ricetta di cucina:

Carne di maiale tagliata a piccoli pezzi e friggere in olio vegetale.
Cipolle tagliate finemente e soffriggere separatamente.
Tagliare le carote e le patate in modo figurato.
Aggiungere il maiale fritto nella padella, versare acqua, aggiungere le cipolle fritte e cuocere per mezz'ora, quindi aggiungere le patate e le carote.
Tagliare le mele a pezzetti, aggiungere i porri e cuocere a fuoco lento in una padella per 15 minuti, quindi aggiungere tutto nella padella. Cuocere la zuppa fino al termine.

2. Borsch con pomodori verdi

Per cucinare sarà necessario (ne 6 porzioni):

1,5 kg di manzo (petto)
3 barbabietole di radice,
1 capo di cavolo bianco,
2 carote,
4 pomodori verdi medi,
3 peperoni dolci,
1 cipolla grande,
2 radici di prezzemolo,
su 50 g di verde di levistico e basilico,
aneto e prezzemolo a piacere
foglia di alloro
olio da cucina per friggere.

Borsch con pomodori verdi
Ricetta di cucina:
Mettere la carne in una casseruola con acqua e preparare a cucinare.
Tritare il cavolo, tagliare il prezzemolo a fette, macinare peperoni e pomodori verdi, barbabietole e carote su una grattugia grande.
Tritare finemente i verdi e dividere le erbe speziate in foglie separate.
Barbabietole e carote leggermente fritte in padella. In un'altra padella, friggere peperoni e pomodori.
Cuocere la carne per 1,5 ore, quindi togliere dal brodo. Mettiamo tutte le verdure, i verdi e le foglie di alloro in una casseruola e cuociamo per altri 30 minuti.
In circa 20 minuti. fino a quando non si è pronti, tagliare la carne a pezzettini e aggiungerla nuovamente alla padella e aggiungere le erbe speziate. Zuppa pronta riempire per gustare la panna acida.

3. Zuppa di pane
La deliziosa zuppa espressa è meglio servita in ciotole di ceramica. Il pane può essere preso non segale e grano intero o crusca. Oppure prendi un pezzo di pane e un pezzo di cracker di segale. Opzionalmente, nella zuppa finita, è possibile aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di pane kvas o sciogliere in esso un pezzo di formaggio fuso.

Zuppa di pane

Per preparare il necessario (per 4 porzioni):
400 grammi di pane di segale
3 lampadine,
50 g di cipolle verdi,
1 uovo,
un po 'di cumino o coriandolo - a piacere.

Ricetta di cucina:
Tagliare il pane di segale a fette piccole, cipolle e cipolle verdi - cubetti.
Metti il pane e le cipolle nella padella e friggi insieme per 5 minuti. su olio vegetale.
Dopodiché, ci spostiamo in una casseruola, versiamo acqua bollita, aggiungiamo cumino o coriandolo (a seconda del tipo di pane usato), portiamo a ebollizione e versiamo l'uovo.
Ora insisti 15-20 minuti. sotto il coperchio.

4. Cotolette di cipolla
Queste cotolette di cipolla verde sono molto gustose sia calde che fredde. Servili al meglio con panna acida.

Cotolette di cipolla

Per cucinare sarà necessario (per 3 porzioni):
500 g di cipolle verdi,
3 uova,
2 cucchiai. cucchiai di farina,
olio da cucina per friggere.

Ricetta di cucina:
Tritare finemente la cipolla verde e impastarla leggermente con una crosta di legno.
Aggiungere la farina, mescolarla con le cipolle, sbattere le uova e mescolare nuovamente.
Mettere la massa risultante in un cucchiaio in una padella ben riscaldata sotto forma di polpette di carne, friggerle su entrambi i lati fino a doratura, per circa 5-7 minuti.

5. Porridge "ricco"
Assicurati di aggiungere un po 'di funghi porcini secchi nel porridge - questo gli darà un sapore unico.

Ricco di porridge

Per cucinare sarà necessario (per 3 porzioni):
300 g di orzo perlato,
2 lampadine medie,
2 carote grandi,
200 g di funghi bolliti,
100 g di nocciole,
3 cucchiai. cucchiai di semi di zucca,
olio vegetale per il rabbocco,
sale a piacere

Ricetta di cucina:
Tagliare la cipolla in anelli, le carote a listarelle.
Sul fondo dell'oca versiamo 60 g di olio vegetale, mettiamo cipolle e carote, facciamo sobbollire per 10 minuti. sotto il coperchio.
Quindi stendere lo strato superiore di orzo perlato, noci e semi, e poi di nuovo uno strato di orzo perlato. Versare con cura l'acqua appena sopra il livello del cereale, salarla, chiudere il coperchio e mettere a ebollizione per 1,5 ore.
15 minuti fino a quando non si è pronti, aggiungere i funghi lessati tritati (se sono piccoli, non possono essere tagliati), mescolare, far bollire il porridge, quindi togliere dal fuoco e lasciare macinare per 15 minuti. Successivamente, riempire con olio vegetale a piacere.

Il porridge "ricco" può essere dolce. In questo caso, al posto dei funghi, utilizzare una miscela di frutta secca e aumentare il numero di noci e semi.
6. Steamed Kalika (svedese) con viburnum
Lo svedese con viburno può essere servito sul tavolo in una pentola e può essere steso su piatti o padelle in ceramica. Se si decide di cucinare questo piatto nel forno del cottage, sarebbe bene coprire il coperchio della pentola con argilla in modo che non ci siano fessure.

Rutabaga al vapore con viburno

Per cucinare sarà necessario (per 3 porzioni):
500 g svedese,
100 g di miele
200 grammi di pane di segale con malto,
150 grammi di bacche di viburno,
coriandolo a piacere
qualche foglia di menta.

Ricetta di cucina:
Lessare lo svedese e strofinare su una grattugia grande.
Sbriciolare il pane di malto e asciugarlo leggermente in padella.
Mettete lo svedese, il pane, il miele, il coriandolo, le bacche di viburno, la menta in una pentola di ceramica e mescolate bene.
Metti la pentola nel forno e inforna per 15 minuti. a una temperatura di 200 ° C.
Quindi spegnere la stufa, ma non rimuovere la pentola, ma tenerla per un altro quarto d'ora, in modo che tutti i componenti siano ben cotti a vapore con una temperatura decrescente.

Decorare il piatto con foglie di menta prima di servire.
7. Insalata di cetriolo e ribes nero
Per cucinare, è necessario (per 2 persone):
7-8 piccoli cetrioli,
200 g di verdure e 2 ombrelle di aneto,
8 giovani foglie di ribes nero,
4 spicchi d'aglio,
400 g di panna acida.

Insalata di cetrioli e foglie di ribes nero
Ricetta di cucina:
Taglia i cetrioli a cubetti.
Aglio tritato nella stampa.
Mescolare i cetrioli e l'aglio con foglie di ribes finemente tritate, erbe e aneto e riempire con panna acida.

8. Tortino di patate con carote essiccate
Per una torta del genere, è possibile preparare le carote essiccate in autunno per il futuro: ai vecchi tempi, era preparato non con le carote fresche, ma con le carote essiccate.

Torta di patate con carote

Per preparare il necessario (per 4 porzioni):
600 g di patate
2 cucchiai. cucchiai di farina,
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale,
700 g di carote,
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Ricetta di cucina:
Lessate le patate nell'uniforme, sbucciate e sminuzzate in una grande ciotola finché non inizia a "stirarsi". Spingiamo a lungo, circa 20 minuti, aggiungiamo un po 'di sale. Perché così tanto tempo? Perché solo allora la patata inizierà a "stirarsi" come un impasto, altrimenti si sgretolerà.
Facciamo bollire le carote, le tagliamo a cerchi o a pezzi, le mettiamo su una teglia da forno e le asciugiamo nel forno per circa 20 minuti.
Aggiungere la farina alle patate, impastare.
L'impasto risultante viene arrotolato nel serbatoio.
Lo spostiamo in una teglia o in una padella di ghisa unta con olio vegetale e forma con le mani i lati della torta futura.
Carota oliatura olio vegetale, aggiungere lo zucchero e stendere questo ripieno sulla "pasta" di patate.
Metti la torta nel forno e inforna per 40 minuti. a una temperatura di 180-200 ° C.

9. Pane fatto in casa su foglie d'acero
Le foglie d'acero per fare questo pane possono anche essere preparate per un uso futuro. Per fare questo, selezionare i più belli e asciugarli. E poi, prima di fare il pane, vengono semplicemente cosparsi di acqua bollente.

Pane sulle foglie di acero
Per cucinare hai bisogno di:
500 grammi di farina integrale (o 400 grammi di farina e 100 grammi di crusca),
80 g di lievito,
1 cucchiaino di sale,
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
grandi foglie d'acero in base al numero di pagnotte di pane.

Ricetta di cucina:
Setacciare la farina. Mescoliamo il lievito in acqua calda e filtriamo attraverso un setaccio. Aggiungere gradualmente acqua bollita alla farina, aggiungere olio vegetale, soluzione di lievito e impastare la pasta.
Mettiamo l'impasto in un luogo caldo per 4-5 ore, dopodiché schiacciamo e lasciamo andare di nuovo.
Le foglie d'acero vengono lavate e asciugate su un asciugamano, quindi stese su una teglia da forno. Formiamo delle piccole pagnotte rotonde con le nostre mani, mettiamo ciascuna di loro su un foglio, e poi mettiamo una teglia con le pagnotte in un forno ben riscaldato. Cuocere 45 minuti a una temperatura di 250 ° C.

Servi del buon pane direttamente sulle foglie d'acero anziché sui piatti. Se hai una stufa in campagna, inforna il pane, spargendo le foglie direttamente sul fondo del forno.
10. Pea Kissel
Prima di servire, girare le ciotole e posizionare la gelatina in piastre di ceramica. Decorare con verdi e anelli di cipolla. Mangia il budino di piselli freddo, con sale e olio vegetale.

Pea Kissel

Per cucinare sarà necessario (per 3 porzioni):
500 g di piselli gialli secchi,
sale a piacere
olio vegetale - a piacere.

Ricetta di cucina:
I piselli secchi macinano nella farina con un macinino da caffè.
La farina risultante viene versata in un sottile flusso in acqua bollente salata, mescolando continuamente.
Dopo aver ottenuto una massa sufficientemente viscosa, lo versiamo in piccole ciotole e lo raffreddiamo.

Fai bollire a lungo il kissel, il segnale di disponibilità è la qualità della massa di piselli: dovrebbe diventare molto viscoso. La cottura lunga farà senza amido. Se vuoi preparare il piatto molto velocemente, aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di amido.
11. Latte in casseruola
Questa casseruola può essere cucinata inizialmente in pentole o in piccoli stampi. Se vuoi dolce, quindi aggiungere 2 cucchiai. un cucchiaio di zucchero e servire la casseruola con qualsiasi marmellata.

Latte in casseruola

Per cucinare hai bisogno di:
1,3 litri di latte (ma non "long-playing"),
5 uova
sale - a piacere.

Ricetta di cucina:
Latte e uova accuratamente e mescolare con un mixer e sale.
Quindi la miscela viene versata in uno stampo di vetro ceramico o resistente al calore con i lati alti. Abbiamo messo il modulo nel forno o in una stufa ben riscaldata nel paese.
Cuocere fino a doratura per circa 15-20 minuti. (dipende dal tipo di messa a fuoco).

La casseruola del latte viene mangiata con i cucchiai e, se lo si desidera, viene aggiunto burro o burro fuso.

12. Cheesecakes con patate
La ricotta per questo piatto deve essere preparata manualmente: il negozio non funzionerà.

Cheesecakes con patate
Per preparare il necessario (per 6 porzioni):
1 kg di ricotta,
800 g di patate
3 cucchiai. cucchiai di farina,
2 uova,
burro per friggere,
foglie di menta congelata e basilico per la decorazione.

Ricetta di cucina:
Cuciniamo la nostra cagliata in questo modo: compriamo 3 pacchetti di latte, che è in grado di fare souring (non long playing) e 1 pacchetto di kefir. Uniscili insieme in una grande ciotola e mescoli con una forchetta (come un rastrello).
Dopo 1-2 giorni il latte si "si siede", quindi è necessario metterlo a fuoco lento e fare la ricotta.
Lessate le patate in uniforme, pulite e impastate. Unirlo con ricotta, farina, uova e mescolare accuratamente.
Friggere le cheesecake con burro o burro fuso fino a doratura.

Servire le torte di formaggio finite su un piatto di ceramica brillante, guarnire con panna acida e formaggio grattugiato, decorare con foglie di menta e basilico.
13. Frittelle di amarene "Due in uno"
Per cucinare sarà necessario (per 3 porzioni):
2-3 uova,
0,7 litri di latte,
4 cucchiai. cucchiai di amido
sale a piacere

frittelle
Ricetta di cucina:
Tutti gli ingredienti elencati sono ben miscelati.
Versare la "pasta" in porzioni in una padella unta con burro fuso e infornare le frittelle.

Servire caldo, con panna acida o latte. I pancake rimanenti sono tagliati a strisce e utilizzati come spaghetti ordinari per qualsiasi zuppa - carne, latticini o verdura.
E puoi cucinare uno di questi piatti indipendenti e molto gustosi - tagliatelle di amido
14. Tagliatelle fatte in casa
Per cucinare hai bisogno di:
frittelle, tagliate a strisce
latte

Tagliatelle di amido
Ricetta di cucina:
Piega gli spaghetti nel piatto.
Riempi di latte.
Spalmiamo il coperchio con argilla (il più comune) e lo tormentiamo nella stufa della dacia per diverse ore. In una città, invece, è necessario usare una pentola di ceramica e cuocere al forno sopra un fuoco molto piccolo.

Idealmente, naturalmente, tutti i prodotti dovrebbero essere fatti in casa e le verdure del loro orto. Ho provato a cucinare e dal negozio, e dal loro. Le verdure del negozio in questi piatti sono insipide, ea volte anche la struttura è completamente diversa. Apparentemente, ogni tipo di chimica influisce. Bene, se prendi delle vere verdure, i tuoi doni, tutto funzionerà per te!
Ingredienti per "Lean Pea Soup":

Piselli (verde schiacciato) - 0,5 pila.
Patate - 2 pezzi
Cipolla - 1 pz
Farina di grano / farina (pasta di noodle) - 0,5 pila.
Olio vegetale (pasta per tagliatelle + cipolla frittura) - 4 cucchiaini.
sale
Pepe nero (macinato)
Acqua (+ 2 cucchiai di pasta per tagliatelle) - 1,5 l

Ricetta "zuppa di piselli quaresimali":
Mi piace molto la zuppa - i piselli spezzati verdi dell'azienda Mistral, non necessita di ammollo e si riduce molto bene.
Se hai i soliti piselli, allora dovrebbe essere lavato e inzuppato durante la notte.
Per prima cosa facciamo i noodles. Puoi usare l'acquisto, ma ti dirò come ha fatto mia nonna (le proporzioni per il test lei, ovviamente, era molto più di me). Verso un pizzico di sale nella farina, aggiungo 4 cucchiaini di olio vegetale e 2 cucchiaini di acqua fredda.
Impastare la pasta e lasciare per 1 ora.
Quindi stendi l'impasto sottilmente.
Tagliare a strisce corte.
Puoi usare immediatamente i noodles o puoi asciugarli un po 'e li conserverai per diversi giorni.Un tempo veniva essiccato in una fresca stufa russa, poi sono andati al forno, ma ora sto asciugando in un forno a microonde. Lo verso su un piatto e lo accendo a pieno regime, mi ci vogliono da 30 secondi a un minuto per asciugare. Dobbiamo concentrarci sul tuo forno a microonde.
Prendi la zuppa. I piselli lavati sotto l'acqua corrente.
Verso 1,5 litri di acqua in una casseruola e aggiungo i piselli lavati per dormire. Porto a ebollizione e faccio bollire a fuoco basso fino a cottura.
Facciamo un avannotto. Cipolla tagliata finemente.
Friggere in olio vegetale fino a doratura.
Abbiamo cotto i piselli, aggiungiamo delle patate a cubetti.
I nostri spaghetti fatti in casa Puoi usare e acquistare pasta.
Cuocere fino a quando le patate e le tagliatelle saranno pronte. Pochi minuti prima della preparazione, aggiungere cipolla, sale e pepe a piacere.

Iscriviti al gruppo Cook in Contatti e ricevi dieci nuove ricette ogni giorno!
Unisciti al nostro gruppo in Odnoklassniki e ricevi nuove ricette ogni giorno!
Condividi la ricetta con gli amici:

Commenti e recensioni
5 aprile 2016 Manyunya 2016 #
31 marzo 2016 little reed #
29 marzo 2016 aramat777 #
28 marzo 2016 Zulejma #
28 marzo 2016 lev2016 #
2 dicembre 2015 Nataliya63 #
2 dicembre 2015 Janecheh # (autore della ricetta)
3 dicembre 2015 Natalia63 #
11 dicembre 2013 karluxa3 #
11 dicembre 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
7 giugno 2013 fybhf #
16 aprile 2013 barska #
16 aprile 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
16 aprile 2013 barska #
16 aprile 2013 Miss #
16 aprile 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
15 aprile 2013 skyfuntik #
12 aprile 2013 barska #
12 aprile 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
13 aprile 2013 barska #
13 aprile 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
13 aprile 2013 barska #
12 aprile 2013 Olga Babich #
12 aprile 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
12 aprile 2013 Selin01 #
12 aprile 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
12 aprile 2013 Selin01 #
12 aprile 2013 elenita # (moderatore)
12 aprile 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
11 aprile 2013 Zhanna58 #
12 aprile 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
11 aprile 2013 lubashka55 #
12 aprile 2013 Janecheh # (autore della ricetta)
Lascia un commento o una recensione di una ricetta
Registrati, o entra se ti sei già registrato.
Puoi accedere al sito senza registrarti e inserire una password, utilizzando il tuo account sui seguenti siti:
Se non sei soddisfatto di qualcosa in un nuovo design, scrivi i tuoi commenti in modo che possiamo ripararlo.
Accedi senza registrazione
Puoi accedere a questo sito.
sotto il tuo nome
""

Guarda il video: Vellutata di broccoli. #HallowTUBE (Potrebbe 2024).