Forse è impossibile immaginare la nostra dieta settimanale senza un prodotto come il pollo. Esistono molte ricette per diverse parti della carcassa: possono essere cotte, fritte, al vapore o fritte. Ma cosa fare con il pollo intero? Il pollo al forno nel sale è uno dei modi più semplici e gustosi per cucinare questo uccello.
Caratteristiche di cottura
La torrefazione sul sale è un metodo speciale per cucinare gli uccelli al forno. La risultante crosta di sale svolge il ruolo di calore del conduttore del forno, distribuendo uniformemente il calore e consentendo a tutte le aree di carne di cuocere bene. Quando si usa il sale non c'è il rischio che una parte del piatto brucerà e l'altra, al contrario, rimarrà cruda.
- Per arrostire un pollo è assolutamente necessario scegliere una misura adatta o una teglia da forno - in modo tale che la carcassa possa facilmente inserirla.
- Prima della cottura, il pollo deve essere lavato sotto l'acqua corrente e tagliato l'eccesso di grasso sottocutaneo.
- Che la carcassa durante la cottura non "crolli", leghi le sue gambe. Prendi un filo stretto, avvolgilo attorno ad entrambe le gambe, fissalo "otto" più volte e annoda le estremità in un nodo forte.
- Ricorda, nel caso del sale, la regola "meglio è più che meno" funziona. Quando il sale inizia ad assorbire il calore che il pollo scadrà, inizierà il processo naturale di bruciare il sale sulla superficie della padella. Più è spesso lo strato, migliore sarà il "cuscino" del sale per proteggere la croccante dalla combustione. Pertanto, versare generosamente il sale fatto in casa fino a coprire una teglia con uno strato di almeno un centimetro.
- Per cucinare il pollo nel forno, è meglio usare il sale grosso e, idealmente, il sale marino.
- Spesso, quando cuociono interi, la carne viene cotta in strati irregolari. Le ali sottili di solito bruciano, ma il calore, al contrario, non raggiunge grandi parti e rimangono umide. Per non "bruciare" le ali, puoi fare piccoli tagli sul petto di pollo e riempire le estremità delle ali. Quindi, la carcassa non si disintegra e i tagli aiuteranno la carne a cuocersi meglio.
- Se vuoi controllare se il pollo è pronto, trafiggerlo con un oggetto appuntito nel punto "più spesso" - di solito è un seno o una coscia di pollo. Dalla puntura dovrebbe fluire il succo. Se è trasparente, significa che il pollo è pronto, ma se è nuvoloso, la carcassa deve essere cotta per altri 5-10 minuti.
Pollo al limone
Avrai bisogno di:
- 1 carcassa di pollo del peso di un chilogrammo e mezzo,
- 500 grammi di sale grosso (se si utilizza una forma grande per la cottura, è possibile aumentare la quantità di sale),
- 1 limone,
- 2 cucchiaini di erbe secche italiane o provenzali (per esempio, basilico, origano, timo). Le erbe possono essere combinate a tua discrezione.
- Versare il sale su una teglia in uno strato uniforme.
- Asciugare la carcassa di pollo lavata con un tovagliolo di carta, quindi strofinare con una miscela di erbe essiccate.
- Lavare il limone, scottarlo con acqua bollente. Quindi, senza tagliare, metterlo all'interno della carcassa. Il limone "dà" i loro succhi alla carne e la rende succosa e fragrante.
- Mettere l'uccello sulla teglia da forno e posizionarlo nel forno preriscaldato.
- Cuocere il pollo con sale nel forno dovrebbe essere ad una temperatura di 190-200 gradi per un'ora.
- Prima di servire, non dimenticare di tagliare il filo dalle gambe e di togliere anche il limone dalla carcassa.
Nella crosta di sale
Un'alternativa al "cuscino del sale" può essere un altro modo di cucinare il pollo nel forno interamente con il sale - cuocendo in una crosta di sale.
- 1 carcassa di pollo,
- un chilo di sale grosso,
- scorza di limone,
- erbe secche o fresche.
- Come con la ricetta precedente, la carcassa deve essere lavata e asciugata con un tovagliolo di carta.
- Quindi, prepara un condimento per cucinare a casa - mescola i cristalli di sale con erbe secche o fresche. Se le erbe sono fresche, tritarle e macinare con sale.Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare bene.
- Versare il sale profumato in uno strato spesso su una teglia da forno.
- "Bagnate" la carcassa di pollo in una miscela profumata. Controlla che ogni parte dell'uccello sia ricoperta da una densa crosta di sale.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170-180 gradi. Dopo un'ora, apri il forno e controlla il pollo per il succo che ne esce.
- Rimuovere con attenzione il pollo caldo dal forno, avvolgerlo in un foglio e lasciarlo raffreddare per un po '.
Con aglio e salsa di panna
Un'altra ricetta semplice e gustosa per il pollo al forno su sale è un uccello aromatico con salsa di aglio e panna acida.
Avrai bisogno di:
- 1 carcassa di pollo del peso di un chilo e mezzo,
- 500 grammi di sale grosso,
- una manciata di semi di aneto,
- erbe fresche o secche,
- la scorza di un limone,
- succo di un limone,
- panna acida
- rafano,
- pepe nero
- 3 teste d'aglio
- Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente e asciugarlo su tutti i lati con un asciugamano.
- Mescolare erbe fresche o secche con la scorza di limone. Espandi i semi di aneto in un mortaio, mescolali con un pizzico di pepe nero e aggiungili alle erbe per un gusto particolare piccante. Versare un cucchiaio di olio d'oliva e strofinare il composto nel pollo.
- Sbucciate le tre teste d'aglio e disponete i chiodi di garofano all'interno della carcassa.
- Metti il pollo sul cuscino salato già a noi familiare e cuoci in forno a 190 ° per un'ora.
Mentre il piatto è cotto, puoi preparare una salsa saporita.
- Mescolare un paio di cucchiai (con una collina) di panna acida con un cucchiaio di rafano.
- Versare il succo di un limone nella miscela e aggiungere un po 'di pepe.
- Aggiungere un filo d'olio e mescolare bene.
Nel processo di servire, non dimenticare di rimuovere gli spicchi d'aglio cotto dal pollo finito.
Il pollo al sale nel forno è un modo molto semplice e veloce per cucinare pollame, che è adatto sia per una cena ordinaria che per un tavolo festivo. La carne sorprendentemente morbida e la fragrante fragranza non lasceranno nessuno indifferente!
Come cuocere il pollo sul sale - una ricetta classica
Se si osserva il numero di ingredienti, il pollo cotto al forno può essere considerato un piatto ascetico. Per la base della ricetta è richiesto - pollo e sale. Solo il sale è adatto non semplice, ma macinatura grossolana. In molti negozi puoi trovare sale grosso dalla città di Sol-Iletsk, dove viene estratto. A volte si attacca e assomiglia a una pietra dura. Hai trovato una copia del genere? Prendi subito!
Quindi, abbiamo bisogno di:
- uccello dal peso di 1, 5 kg
- un pacchetto di sale grosso (può essere di pietra).
Questo è tutto. Resta da cuocere l'uccello e renderlo molto semplice. Sembra che persino un bambino possa far fronte alla ricetta, l'importante è comprare in anticipo una carcassa grande e succosa di colore rosa tenero (fresco). Sciacquiamo la caldaia sotto l'acqua corrente, asciugandola con un tovagliolo di carta: per questa ricetta l'eccesso di umidità non è assolutamente necessario. Prendiamo la forma: è meglio non essere grandi e rotondi, versarci il sale.
Per coprire con sale tutto il diametro di una teglia non è necessario: l'importante è creare un posto di dimensioni uguali alla carcassa. Resta da mettere il pollo sul retro e mettere il cotto in forno preriscaldato. Cottura di un piatto a una temperatura di 200 gradi per circa 60-80 minuti.
E ora lascia che ti dica un piccolo segreto: perché la carcassa sia cotta in modo uniforme, e le ali sottili non hanno tempo di bruciare, agiamo semplicemente: facciamo piccoli tagli sul seno e nascondiamo le ali della caldaia lì.
Accent! Ora è di moda comprare sale iodato o arricchito con altre sostanze utili. Ma qui non si dovrebbe inseguire la moda: una versione abbastanza classica di un sale economico, ma grezzo con cristalli trasparenti.
Come cuocere il pollo sul sale
Fare il piatto è facile. Pollo al forno su sale risulta succoso, ma coperto con una crosta dorata croccante. Anche una persona che non ha mai cucinato il cibo può facilmente far fronte al processo di cottura. Questo piatto sarà appropriato non solo sull'ordinario, ma anche sul tavolo festivo.C'è il suo incredibilmente gustoso e chiunque cerchi una porzione, vorrà sicuramente integrare.
Pollo succoso, cotto al sale
La ricetta classica che ho letto in un "ironico romanzo poliziesco" (inaspettatamente, giusto?) Di uno scrittore abbastanza noto. Nell'originale, c'erano solo due ingredienti, ma nel corso dei miei esperimenti ho deciso di aggiungere più olio vegetale. Senza di esso, la pelle divenne sottile, secca e dura, come una pergamena. Forse queste sono le caratteristiche del mio vecchio forno a gas. O la carcassa catturata senza successo. Mangiare la pelle era impossibile. Ma sotto di esso il pollo si rivelò ineguagliato. Quindi, se la presenza di una crosta commestibile non ha importanza, non usare olio.
Pollo intero sale - una ricetta di Daria Dontsova (modificata)
L'opzione di cottura classica è la più semplice. Nei prodotti necessari solo la carcassa di uccello e un chilo di sale.
Ci vuole 1 minuto per preparare!
ingredienti:
- carcassa di uccello - 1 pz.,
- sale grosso - 1 kg.
Consiglio. Prima di cuocere l'uccello, dovrebbe essere scongelato. Il modo migliore è in aereo. Mettere la carcassa congelata in una ciotola, riporre in frigorifero per la notte o per l'intera giornata. Al mattino o un'ora prima di cena, prendilo. Quindi il tuo uccello non perderà il prezioso succo, il piatto finito sarà più buono.
Prendi una padella larga con i lati bassi. Spargere su di esso un chilogrammo di sale grosso. Usa le tue mani per uniformare il livello.
Dopo aver sciacquato la carcassa in acqua fredda, assicurarsi di pulirla con un tovagliolo di carta o tovaglioli. Quindi posizionare un cuscino di sale al centro del tegame. Prima di friggere un uccello, non c'è bisogno di salare la carcassa stessa. Non vengono utilizzate spezie aggiuntive.
Accendi il forno ad una temperatura di 180-190 ° C. Metti una teglia per 40-50 minuti. In presenza di una funzione speciale "top-bottom" nel forno, assicurarsi di usarlo.
L'uccello arrosto al sale acquista una tonalità uniforme e rosata. E il gusto è perfetto: moderatamente salato con carne succosa. Scegli qualsiasi contorno per il trattamento: fette di pane, verdure, verdure fresche speziate.
Vuoi perfezionare la ricetta? Prendi in proporzioni uguali sale marino, rosa e aglio. Perforare la carcassa dell'uccello con un punteruolo penetrante.
Pollo succoso al forno sul sale con spezie e limone
Per una ricetta di pollo succoso sotto una crosta di sale, prendi 3 kg di sale. Il più economico che trovi nella drogheria lo farà. L'aggiunta sarà un limone intero e alcune spezie, erbe.
ingredienti:
- carcassa di polli da carne,
- limone - 1 pz.,
- peperone dolce - 1 cucchiaino,
- timo secco - 1 cucchiaino,
- paprika - 0,5 cucchiaini,
- 3 kg di sale
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva
Risciacquare il pollo dei broiler in acqua fredda e asciugarlo accuratamente. È comodo usare asciugamani di carta, non si attaccano alla pelle di pollo.
Ora la carcassa rimane senza marinatura, ma se lo desideri, puoi prendere mezzo bicchiere di vino bianco da tavola e carne sottaceto. Sapore di vino leggero apparirà nel piatto finito - questo è per gli amanti di piatti incredibilmente aromatici!
Prenditi cura delle spezie. In un mortaio, mescolare piselli neri o pimento, timo secco e paprika. Macinare in una massa di massa omogenea. Versare l'olio d'oliva. Mescolare.
Rivestire manualmente l'uccello con una miscela di olio speziato. Prova a strofinare le spezie nella pelle.
Su una teglia o qualsiasi forma per la cottura con i lati bassi versare un chilo di sale. Leggermente livellato a mano. Metti il petto di pollo su questo strato.
Un limone di medie dimensioni tagliato a metà. Posto all'interno della carcassa Quando cuocerai il limone darai succo acido e oli essenziali.
C'è un limone intero a portata di mano? Prendi un'arancia, un paio di mandarini, una mela o una grossa cipolla a fette. La cosa principale è mettere qualcosa nella pancia dell'uccello. Durante la cottura, il prodotto mi darà il succo.
Per la buccia, prendi 2 chilogrammi di sale. Versalo nella ciotola. Versare dell'acqua bollita (circa 100 ml). Mescolare. Si ottiene una massa spessa, ma in plastica, simile alla neve appiccicosa nella struttura.Coprire questa massa di pollo dall'alto. Premere la miscela bianca strettamente contro la pelle dell'uccello, coprendolo completamente.
Cuocere il piatto in forno a 200 ° C per esattamente un'ora. Dopo un po ', prendi la padella. Non affrettarti a rimuovere la conchiglia di sale. Lasciare che la carne si raffreddi leggermente - 10-12 minuti. Rimuovere le parti di crosta. Vedrai come la crosta ha formato un guscio intero e la carne sotto di essa è diventata super morbida. Se provi a sollevare cosce di pollo, loro si staccano.
Breve descrizione della cucina:
- prendere un pollo grassoccio di medie dimensioni - un chilogrammo e mezzo o un po 'di più,
- lavare, asciugare dentro e fuori,
- incrocia le cosce di pollo e legane una stringa - così la carcassa diventerà più compatta,
- versare un pezzo grosso in una teglia o in una padella larga con uno spesso strato - di solito almeno un chilogrammo,
- stendi la carcassa sul sale. Per evitare che le parti sottili delle ali si brucino, avvolgerle in un foglio,
- Manda il pollo al forno preriscaldato a 200 gradi. Friggere fino a cottura - la carne arrosto deve essere morbida, con una foratura, viene rilasciato un succo chiaro non torbido.
La crosta dovrebbe diventare un bel colore abbronzato. Se noti che la parte superiore del pollo ha iniziato a bruciare, e la carne non è pronta, coprila con carta alimentare o carta bagnata e portala alla prontezza. Il risultato dovrebbe essere gustoso, pollo rubicondo, moderatamente salato e succoso.
Suggerimento: quando si sceglie un uccello, provare ad acquistare refrigerati e grassi. Il grasso in più in questo caso non lo sarà, poiché l'eccesso si scioglie nel calore e si inzuppa di sale. Se devi cucinare congelato, prima di cuocere la carcassa deve essere completamente scongelata, lavata e asciugata con un tovagliolo di carta.
Ricetta classica di pollo per il sale
Allo stesso modo, puoi preparare grandi parti delle gambe. La ricetta classica prevede solo l'uso di cosce di pollo e sale. Tuttavia, molte persone amano sperimentare con i gusti, aggiungendo diversi condimenti. Spezie, erbe secche completano il gusto naturale del pollo al forno. Tali condimenti e spezie come maggiorana, rosmarino, origano e basilico si combinano bene con la carne di pollo. Puoi strofinare il pollo all'esterno e all'interno con il timo secco. Ma il sale nel condimento non è necessario aggiungere - la giusta quantità di pollo si prenderà dal substrato di sale.
Salare e pepare in forno
Questo è un altro tipo di ricetta generale per la cottura di carne di pollo su un substrato di sale. Il pollo nel sale nel forno è gustoso come nei casi precedenti. L'unica differenza è che solo il sale grosso viene versato sulla teglia, e quindi il pepe nero viene distribuito su di esso. La sottigliezza qui è che quando si cuoce nel sale, il pollo viene arrostito più uniformemente grazie alla distribuzione uniforme del calore sul cuscino di sale. E il pepe, sparso nel sale, crea una nuvola profumata quando si frigge. In linea di principio, non sono necessarie altre spezie e spezie aromatiche.
Importante: dopo la cottura, il sale di pollo deve essere scartato. Non è adatto per il riutilizzo, in quanto contiene grasso fuso e bruciato. Ma con questo componente non avrai problemi con il lavaggio della padella - il sale si muoverà facilmente e semplicemente.
Cosa è richiesto:
- pollo refrigerato del peso di circa un chilo e mezzo,
- sale - 1 pacchetto,
- un paio di timo macinato fresco o essiccato,
- qualche piccolo spicchio d'aglio,
- mezzo cucchiaino di pepe nero macinato e tanto rosmarino (queste spezie sono facoltative se lo si desidera),
- limone,
- 2 cucchiai di olio vegetale.
Il sapore del pollo dà in questa ricetta marinata, che viene preparata sulla base di olio vegetale. Prima di lavorare, preparare un limone: scottare con acqua bollente, asciugare. L'acqua bollente allevierà il frutto dell'amarezza eccessiva, perché la buccia di limone sarà usata anche nella preparazione.
Aggiungere spezie e succo di frutta, spremuto da mezzo limone, un paio di spicchi d'aglio, passato attraverso il frantoio. Il sale nella marinata non viene aggiunto, abbastanza di quello che si trova sulla teglia.
Mescolare tutto e ingrassare abbondantemente il pollo.
Dovresti ancora avere qualche spicchio d'aglio. Tagliateli a fettine sottili. Prendi un'anima gemella di limone e tagliala a pezzetti. Connettiti con l'aglio, mettilo dentro il pollo - così la carcassa è anche piena di aromi dall'interno.
Quindi, lavare bene il pollo e rimuovere le penne rimanenti, è necessario perdere la marinata all'esterno e riempirla con spezie dall'interno. Ora è pronta per essere mandata al forno, ma se hai tempo, lascia la carcassa per mezz'ora a marinare. Se vuoi marinare ancora un po ', metti il pollo nella marinata nel frigo. Al freddo, puoi mantenere il semilavorato durante il giorno.
Al momento della torrefazione, il forno dovrebbe essere già riscaldato a 180-200 gradi. Metti il pollo su una teglia con il sale di nuovo. Di solito per cucinare abbastanza pollo di medie dimensioni. Questa ricetta è buona perché il pollo esce non solo succoso, ben salato, ma anche piccante.
Quando il pollo è pronto (e la prontezza è determinata bucando la carcassa), deve essere accuratamente rimosso dalla padella, cercando di non danneggiare la pelle, rimuovere il limone e l'aglio dal ventre. Tagliare a porzioni e servire. Riso bollito e purè di patate servono come contorno.
Suggerimento: se vuoi fare contemporaneamente sia il pollo che un contorno, al posto del limone e delle spezie, puoi mettere il riso bollito con le cipolle e le carote fritte all'interno. In questo caso, è necessario cucire l'addome con fili per trattenere il contenuto. Questo è un buon modo per cucinare un pranzo abbondante e veloce. Tuttavia, è meno interessante e saporito di "ripieno" all'aglio al limone.
Ricetta per pollo al sale in forno
Opzioni di cottura molto, anche se il principio rimane lo stesso. Pollo messo su un cuscino di sale. La differenza è in quale serie di spezie e ingredienti aggiuntivi saranno selezionati. I condimenti possono essere aggiunti sia al substrato salato stesso che sfregati sulla pelle dell'uccello. Servire il piatto con qualsiasi contorno: patate lesse, altre verdure, cereali. Cucinare il sale di pollo nel forno è molto semplice. Non abbiate paura degli esperimenti, è improbabile che roviniate qualcosa.
Pollo al sale nel forno
Nella ricetta, che vedrai qui sotto, il pollo è preparato non su un cuscino, ma in una crosta di sale. Grazie a ciò, la carne è sorprendentemente tenera e fragrante, intrisa di spezie in modo uniforme. Pollo in crosta di sale è perfetto per un tavolo di vacanza. Lo servono senza pelle, perché quest'ultimo è il perimentatore nel processo di cottura, che tuttavia acquisisce solo il gusto della carne stessa.
- carcassa di pollo - 1 pz.,
- Erbe di Provenza - 2 cucchiai. l.,
- sale - 0,5 kg,
- prezzemolo, aneto - 1 mazzetto,
- arancione - 1 pz.,
- aglio - 2 chiodi di garofano.
- Lavare e asciugare la carta con un tovagliolo di carta prima della cottura.
- Schiaccia l'aglio. Utilizzando una grattugia fine, rimuovere la scorza d'arancia. Crush green.
- Mescolare il sale asciutto con l'aglio. Aggiungere verdi tritati, erbe provenzali, la scorza. Metti tutta questa miscela su una teglia da forno.
- Metti l'uccello sul livello del condimento e fallo rotolare correttamente. Tutto dovrebbe essere coperto con una crosta di sale uniforme.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti il modulo in esso con un pollo. A seconda delle dimensioni del pollo nel sale nel forno sarà pronto in un'ora e mezza. Servilo senza pelle.
Pollo al forno con sale su una teglia
Ricetta classica Un pollo al forno con sale è preparato con un minimo di ingredienti, non è necessario alcun prodotto costoso o difficile da ottenere. La carne cotta in questo modo risulta molto gustosa e succosa, e la crosta è croccante. Il pollo al sale nel forno è incredibilmente gustoso. Devi capire come cucinare correttamente.
- carcassa di pollo - 1 piccolo,
- curcuma - 1 cucchiaio. l.,
- curry - 1 cucchiaino,
- sale - 1,2-1,5 kg.
- Lavare l'uccello, asciugarlo con un tovagliolo di carta.
- Metti il forno a scaldare a 180 gradi.
- Fino a quando la credenza raggiunge la temperatura desiderata, strofinare la carcassa con curcuma e curry.L'aggiunta di queste spezie migliorerà non solo il gusto dell'uccello, ma anche il suo aspetto. Sarà molto rubicondo e appetitoso, starà bene anche nella foto. Lega le gambe e avvolgi le ali con un foglio.
- Prepara una salina sulla teglia. Metti il pollo sopra. Metti in forno. Cuocere per almeno 60 minuti.
Ricetta "Pollo al sale":
La ricetta è così semplice e diretta che il risultato finale è sorprendente! Hai bisogno di una carcassa intera di pollo e un pacchetto di sale senza additivi.
Ti dirò come scegliere con successo un pollo. Se non hai la tua compagnia "provata", prova a far raffreddare il pollo sotto un film trasparente in modo che possa essere visto chiaramente. Nel pollo congelato nella confezione a colori è difficile capire cosa c'è dentro.
La gallina dovrebbe avere un aspetto liscio, senza incisioni e perforare la pelle. La pelle dovrebbe essere grassa, rosa, con un leggero giallo, i pori non dovrebbero essere larghi. Normalmente, se la pelle delle gambe è più sottile, più rosa e persino sembra che siano un po 'blu. La pelle dovrebbe adattarsi bene al pollo, essere come allungata, elastica, in ogni caso da non appendere, come se il pollo avesse gettato via da una sterlina))). Approssimativamente, come nella foto. Se la pelle è scremata e biancastra, è possibile che il pollo fosse inzuppato nella soda. Se ci sono tracce di forature sul petto, come da aghi, il pollo è stato pompato con una salamoia di contenuto sconosciuto. Prova a sollevare il film e ad annusarlo. Nella vita moderna, è meglio apparire un po 'sfacciati in un negozio piuttosto che comprare un prodotto con un "dolce". Il pollo deve avere l'odore di carne fresca, se c'è una sospetta perdita di odore, non prenderlo in alcun modo. Spero che questi suggerimenti ti saranno utili in futuro.
La scelta di un buon pollo è molto importante per questa ricetta, perché ci ritroviamo con il gusto puro della carne di pollo, non la marinata velata.
Il sale versa nella forma dei lati. Il sale può essere preso qualsiasi - anche piccolo, anche se grande, ma preferibilmente non iodato (dicono che abbia un sapore amaro)
Lavate il pollo, assicuratevi di asciugarlo con un tovagliolo o un asciugamano, legate le gambe (ho attorcigliato la striscia di alluminio e l'ho legata ad essa - molto convenientemente). Sulle punte delle ali puoi indossare guanti di carta o di alluminio. Quindi non bruceranno e non saranno troppo asciutti.
Pollo rimesso a posto. È imperativo che i succhi restino tutti nel pollo e non scendano sul sale.
E questo è tutto. Assolutamente nulla deve essere aggiunto o imbottito. Questo non è necessario.
Ora cucina. La cosa più importante nella nostra attività è non sporcare eccessivamente il pollo. Pertanto, calcoliamo il tempo di tostatura.
A 180 gradi, un chilo di pollo completamente scongelato viene cotto per 35 minuti.
Due chili hanno bisogno di un'ora ora 10, rispettivamente.
Non consiglio la cottura a 200 gradi - la pelle può bruciare e scoppiare.
Il punto centrale di questa ricetta è che una specie di "sauna salata" viene creata nel forno. Il sale prende l'umidità dalla pelle, diventa secca e croccante e copre il pollo come una pergamena, impedendo all'umidità di evaporare dalla carne.
La carne rimane molto succosa e tenera e l'eccesso di umidità e succo si accumula nello stomaco del pollo.
Quindi, metti un forno caldo e dimentica per un'ora. Non temere che l'ora di un pollo non sia abbastanza (conosco persone che hanno sovrasollato il pollo in questo modo). Ho tutto perfettamente cotto. In caso di dubbio, forare la coscia con uno stuzzicadenti: pulire il succo pulito e chiaro.
Ed eccola, elegante, in vacanza è venuta da noi! Guarda, davvero, bello?
Il pollo viene rimosso dal sale molto attentamente, sollevando il busto con le gambe verso il basso. Dentro c'è molto succo di pollo (nella foto si vede che fuoriusciva un po 'sotto la coda), che è bollente "livanet" verso il basso. Cerca di non entrare sulla pelle e poi non c'è più alcun contatto con il sale. E poi il sale si attaccherà alla pelle di pollo.
Spero che questa interessante ricetta ti sarà utile nelle prossime festività, ed è facile se sei stanco del lavoro e non vuoi cucinare affatto. Ho avuto un caso simile ieri.
Anticipando le domande, voglio dire che il pollo non è assolutamente sopraffatto, contiene tutto il sale necessario. La carne è perfetta
Anche la parte posteriore, che si trova sul sale, non è sopraffatta. Se hai ben svuotato il pollo, allora il sale non dovrebbe attaccarsi alla pelle.
Il condimento o il ripieno, a mio parere, è superfluo. Il pollo risulta gustoso di per sé.
Dritto succoso!
Il sale può essere espulso. Solitamente si indurisce e diventa un interesse. Deve essere raffreddato e sbattuto con un martello. Quindi è facile tirarlo fuori, buttarlo fuori a pezzi.
Eccolo. Spero che coloro che non conoscono questa ricetta apprezzeranno il pollo e il mio consiglio sarà utile nella vita del futuro.
Buon appetito!
