Alcuni decenni fa, ogni hostess ha perfettamente padroneggiato i segreti della cottura di un primo piatto caldo con cetrioli sottaceto. A quei tempi, il sottaceto con i reni era molto popolare. A volte venivano aggiunte delle frattaglie di pollo, anatra o tacchino, e la barbabietola era un attributo essenziale del piatto. Oggi la zuppa viene solitamente preparata con orzo e verdure e il brodo viene bollito sulle ossa, con carne di manzo o maiale. Alcuni, cercando di risparmiare denaro, usano salsicce, wieners e salsicce. Ogni ricetta è una combinazione unica di ingredienti, quindi per poter scegliere il "tuo" piatto, devi provare diverse opzioni.

Oggi parleremo di come fare il sottaceto con i reni. Vi avvertiamo subito: questa zuppa è amatoriale, ma se non avete paura di sperimentare e siete sempre aperti a nuove impressioni, allora dovreste preparare il cibo. Risulta ricco, fragrante e follemente soddisfacente. Rassolnik può essere cucinato con riso o orzo, un piatto appetitoso uscirà anche da grano saraceno e grani d'orzo. Offriamo di scegliere la tua ricetta preferita e portarla in vita nella tua cucina. E per non avere problemi, leggi attentamente alcune delle seguenti istruzioni dettagliate per cucinare la zuppa.

Sottaceto con verdure, riso e rognoni

La ricetta del delizioso sottaceto cotto in brodo di rene divenne gradualmente un ricordo del passato. È stato sostituito da nuove combinazioni di ingredienti, a volte il più inaspettato. Ad esempio, oggi puoi cucinare una zuppa con cetrioli sottaceto, calamari e bastoncini di granchio. Come ti piace il piatto con salsa di soia, fagioli in scatola e pancetta fritta?

Se ti piace il sottaceto tradizionale, perché non provarlo in una nuova versione? Basta ritirare sul nostro sito una ricetta originale e sentirsi liberi di mettersi al lavoro. Grazie a istruzioni precise e dettagliate, non avrai alcun problema: una minestra appetitosa apparirà sul tavolo in pochi minuti. Ma prima di intraprendere un'avventura culinaria, impariamo prima la versione classica del piatto.

• diversi piselli piselli
• mezzo bicchiere di sottaceto concentrato di cetrioli
• sale marino e condimenti secchi - a vostra discrezione
• 2 ½ litri di brodo di carne finito (aggiungi la carne alla zuppa o no, decidi tu stesso)
• tre foglie di alloro
• tre sottaceti medi
• olio vegetale
• carote - una cosa
• 400 grammi di rene (abbiamo cucinato con carne di manzo)
• bulbo di cipolla
• due gambi di sedano
• tre grandi patate crude
• prezzemolo fresco - facoltativo
• 20 grammi di riso bianco o marrone

Questa ricetta piacerà agli amanti di cibi nutrienti e grassi. La minestra di rene di manzo può essere cucinata di qualsiasi spessore. Se vuoi che sia più facile e più tenero, prendi un po 'meno di riso e non aggiungere troppe patate. Da quest'ultimo può essere completamente abbandonato. Per quanto riguarda le verdure, le estingueremo nell'olio vegetale, anche se c'è una ricetta senza friggere. In questo caso, le carote e le cipolle dovrebbero essere introdotte nel brodo con i reni di manzo crudo. Prova entrambe le opzioni, perché l'unico modo in cui puoi valutare oggettivamente il gusto del sottaceto.

Bene, ora mettiamoci al lavoro: prima fai bollire uno spesso brodo di manzo, non dimenticare di mescolare periodicamente e rimuovere la schiuma. Al termine, togliere la carne, separarla attentamente dall'osso e tagliarla a cubetti medi. Quindi trasferire in una ciotola profonda, coprire e mettere da parte. È tempo di fare i reni di manzo: dividerli con un coltello in due parti. Pulire ciascun film e il grasso in eccesso, sciacquare abbondantemente e immergere in acqua fredda.Il prodotto deve essere infuso per tre ore, cambiare periodicamente l'acqua.

Dopo il tempo specificato, piegare i rognoni in uno scolapasta, non appena sono scolati, tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola, coprire con acqua (circa 450 ml saranno necessari) e mettere a fuoco lento. Quando il liquido bolle, scaricare il primo brodo, quindi ripetere di nuovo la procedura sopra riportata. Cioè, lava i reni sotto il rubinetto, poi di nuovo li mandi in un piatto pulito con una nuova porzione di acqua. Ridurre al minimo la fiamma del piano cottura e cuocere l'ingrediente per almeno un'ora e mezza.

La ricetta per la zuppa stessa non è troppo complicata, l'unico inconveniente è il lungo tempo di preparazione dei reni. Per il vostro gusto, salate il brodo, riempitelo con le vostre spezie essiccate preferite, aggiungete un paio di foglie di alloro. Quindi sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili e patate e carote a cubetti medi. Il più piccolo possibile distruggere i verdi freschi. Il sedano tagliato in piatti e cetrioli sott'aceto in strisce.

Ora scalda il burro nella padella e fai rosolare le carote al suo interno insieme alle cipolle. Dopo due minuti, mettere il sedano e i cetrioli nei piatti, coprire con un coperchio e stufare per un po '. Metti le patate crude nella pentola con i rognoni, quando diventa semi-morbido, aggiungi lo zazharku e il riso (quest'ultimo deve essere accuratamente lavato in anticipo). Aggiungere un po 'di peperone alla zuppa. Segue il giro del sottaceto: per rendere il piatto più appetitoso e per mantenerlo più a lungo, si consiglia di farlo bollire e, dopo averlo raffreddato, filtrarlo con un setaccio fine.

Una volta completata l'operazione, gradualmente, aggiungendo in piccole porzioni, versare il concentrato di cetriolo nella casseruola e cuocere il cibo per altri dieci-quindici minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciarlo infornare. Alla fine versare il prezzemolo tritato in una ciotola. Prima di servire, puoi decorare la salamoia fatta in casa con la panna acida. Se non ti piace il riso, prova a cambiare la ricetta - condisci il piatto con l'orzo. Vedrai, si rivelerà incredibilmente gustoso e soddisfacente. Buon appetito!

Sottaceti in stile moscovile con acetosa, spinaci e rognoni

Siamo tutti abituati a primi piatti come il brodo di pollo, il borscht verde e rosso, la salamoia. Quest'ultimo è familiare a molti fin dall'infanzia. Tuttavia, proprio ora stiamo proponendo di rompere le tradizioni e "modernizzare" un po 'la ricetta classica di questo piatto. Combiniamo l'incompatibile - acetosa, uova, reni di manzo, cetrioli sott'aceto, latte - e cosa succede da questo, imparerai se cucini da solo la zuppa. Basta leggere le seguenti istruzioni di cottura e procedere secondo le disposizioni specificate in esso. Siamo sicuri che ci riuscirai.

• 25 grammi di pastinaca
• 70 grammi di rognone di manzo
• 40 grammi di radice di prezzemolo tritato finemente
• quindici grammi di sedano (usa la radice)
• cipolla grande bulbo
• 35 grammi di porro
• piccolo mazzo di acetosella
• stessa quantità di spinaci
• 35 millilitri di latte
• prezzemolo o aneto - a vostra discrezione
• sale
• un uovo fatto in casa
• dieci grammi di burro
• due sottaceti (scegli quelli più grandi)

Con reni accuratamente lavati, tagliare accuratamente il grasso in eccesso, rimuovere il film. Quindi dividili con un coltello in due parti uguali e, con acqua ghiacciata, mettili da parte per tre-cinque ore. Per non perdere tempo ad aspettare, passa la procedura la sera, poi al mattino devi solo cucinare la zuppa. A proposito, non dimenticare di cambiare periodicamente l'acqua dai reni.

Dopo il tempo di cui sopra, eliminare il liquido in eccesso e posizionare il prodotto in una casseruola, riempirlo con acqua pulita e stabile e metterlo sul fornello. Fai un piccolo fuoco di fiamma e fai bollire i reni per circa quindici minuti, poi scarica di nuovo l'acqua e ripeti la procedura. Grazie a tali azioni semplici, il brodo sarà moderatamente audace, a proposito, può essere tranquillamente utilizzato per fare la zuppa.

Prenditi cura dei restanti ingredienti: trita prezzemolo, pastinaca, sedano e porri con un coltello.Quindi trasferire tutti gli ingredienti in una casseruola con burro fuso e passarli fino a renderli morbidi. Ordinare con acetosa e spinaci, sciacquarli accuratamente e asciugarli. Tagliare la buccia dai cetrioli, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Manda le verdure insieme alla griglia nella padella e mescola. Quindi inserire il condimento e un po 'di sale, mescolare e ridurre il calore.

Ora portate a ebollizione la salamoia, quindi rimuovetela dal fuoco, raffreddate e filtrate bene. Dopo 20 minuti, versare nella zuppa, aggiungere acetosa e spinaci tritati finemente al piatto. Lessare il piatto fino a cottura. Immediatamente prima di servire, distribuirlo in piatti, mettere i boccioli tritati e una miscela di latte e uova appositamente preparata in ogni porzione. Per preparare quest'ultimo, unire i prodotti appropriati in una ciotola separata e frullarli accuratamente con una frusta.

Oggi, il sottaceto è solitamente consumato con pane nero, panna acida, negozio o maionese fatta in casa come condimento, alcuni preferiscono la panna. Se vuoi qualcosa di nuovo, prova la ricetta tradizionale - servi la zuppa con le torte del fegato. Era così che l'hostess faceva nei vecchi tempi. Questo piatto caldo è una manna dal cielo per le donne, perché risulta incredibilmente appetitoso e allo stesso tempo piuttosto economico. Quindi cucina e mangia con piacere. E noi, a sua volta, ti aiuteremo - studia le istruzioni culinarie presentate sul nostro sito web e crea con entusiasmo in cucina. Vi auguriamo il successo!

Ingredienti per Rassolnik con Reni:

• Reni (manzo) - 2 pezzi
• Petto (manzo con l'osso) - 700 g
• Orzo perlato - 1 pila.
• Cetriolo salato (in nessun caso marinato!) - 14 pz
• Patate - 4 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Carote (medie) - 2 pz
• Sedano a stalking - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero (tranne che per il pepe, ho aggiunto un altro mazzo di garni schiacciato) - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Tempo di cottura: 240 minuti

Dosi: 10

Ricetta "Rassolnik con reni":

Rene libero da film e grassi. Poche ore prima dell'inizio della preparazione, versateli con acqua fredda, immergeteli, cambiando l'acqua circa ogni mezz'ora. Quindi scolare l'acqua, svuotarla tre o quattro volte, cioè versare dell'acqua bollente su di essa, lasciarla riposare per qualche minuto, scolare l'acqua bollente e versarla di nuovo. L'ultima volta, scolate l'acqua bollente, versate i rognoni, senza tagliarli, con acqua fredda, portate a ebollizione, togliete la schiuma, riducete il fuoco, aggiungete un po 'di sale e fate cuocere fino al momento. I reni possono essere cucinati con carne, ma i tempi di preparazione per petto e rognone possono differire.

Lessare il brodo: lavare la pancetta, versare acqua fredda, portare ad ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco a media, aggiungere la cipolla preparata, carote tritate e sedano, garni, far bollire per 2,5 ore. Un po 'di sale per circa un'ora prima della preparazione.
Non appena il brodo inizia a bollire, togliere i cetrioli dalla salamoia (non versare la salamoia, ne abbiamo bisogno), sbucciarli delicatamente, mandarli nel brodo.

Ogni cetriolo tagliato a metà, se hanno un sacco di semi di grandi dimensioni, quindi pulire i semi, se non - lasciare come è. Tagliare i cetrioli "kosyachkami". Metti in una casseruola o una casseruola, versa parte del sottaceto, puoi aggiungere un po 'di brodo teso, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco a fuoco medio e cuocere fino a renderlo morbido.

Versare l'orzo con acqua fredda, un po 'di sale, portare ad ebollizione, ridurre il calore e cuocere fino a quando morbido.

Patate, carote e cipolle rimanenti da pulire, tagliate a cubetti. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, friggere le cipolle a trasparenza, quindi le carote a morbidezza, aggiungere le patate, versare in una o due zuppe cotte e far bollire sotto il coperchio fino a quando le patate saranno completamente morbide.
Carne pronta e rognoni da togliere dal brodo. Filtrate il brodo (se le gemme fossero bollite separatamente, il brodo in cui erano state bollite, non avremmo bisogno). Torna di nuovo al piatto e porta a ebollizione. Manda in una padella con il brodo tutti i contorni: orzo, verdure al vapore, cetrioli, insieme al sottaceto in cui sono stati cotti.Riduce il calore a medio. Controlla sale e acido, se necessario - fai bollire il rimanente cetriolo sottaceto e aggiungilo al brodo, fai bollire di nuovo il brodo.
Tagliare carne e rognoni, mandarlo nella zuppa e non bollirlo più.

Prova di nuovo con l'acido, se vuoi acidificare (spremere il succo dalle fette di limone).
Aggiungere il pepe, togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare il sottaceto.
Buon appetito!

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Regole di base e principi di cottura sottaceto

Bene, se si determina la scelta dei cereali nelle ricette sottostanti, allora voglio dirvi ora come far bollire i reni. Questo è un punto molto importante in cucina. Tutti sanno che i reni hanno un odore particolare. Qui abbiamo anche bisogno di liberarcene.

Suggerimento: Ti do un consiglio sui reni di manzo. Maiale è meglio non tener conto. Prima di tutto, c'è un sacco di storie con loro, e in secondo luogo, l'odore rimane ancora.

Quindi, per questo dobbiamo fare quanto segue:

1. Rimuovi il film dai reni. Decollare con molta attenzione in modo da non lasciare nulla in più.
2. Tagliali in più parti. Rimuovere gli ureteri, lavare accuratamente e immergere in acqua fredda.
   
3. Dopo un'ora dobbiamo drenare l'acqua e immergerla nuovamente in acqua fresca per un'altra 1 ora.
   

Assicurati di cambiare l'acqua. Non dimenticarlo!

Le gemme imbevute vengono nuovamente lavate con acqua corrente e riempite di fresco. Abbiamo messo sul fuoco prima di bollire.

Riempire di nuovo con acqua fredda e gas.

Con cosa finiamo? Due volte imbevuto di acqua fredda per 1 ora. Una volta bollito e solo poi messo a bollire in acqua pulita. Questa procedura deve essere eseguita se si decide di preparare il sottaceto con i reni.

È tutto chiaro? Se hai domande, chiedi - assicurati di rispondere. Ora passiamo alle ricette.

Sottaceto classico con reni e orzo

Per la maggior parte delle persone, il sottaceto è associato al fatto che l'orzo perlato è necessariamente presente nella sua composizione. Questa è la ricetta che inizieremo. Se non ti piace l'orzo, allora sentiti libero di navigare in basso per la possibilità di cucinare questa zuppa con il riso.

• reni di manzo - 300 gr.
• cetrioli sottaceto - 4 pezzi
• sottaceto - 1 tazza
• patate - 3 pezzi
• carote - 1 pz.
• cipolle - 1 pz.
• Orzo - 1/2 tazza
• aneto - 1 cucchiaio.
• foglia di alloro - 3 pezzi.
• Piselli - 5 pezzi
• sale - a piacere

1. Gemme ammollate e cotte tagliate a fette piccole della stessa dimensione.

2. Al momento di far bollire i reni, è necessario immergere l'orzo in acqua bollente per mezz'ora, cambiando l'acqua bollente a fresca ogni 10 minuti.

3. Cipolle e carote sbucciate, lavate e tagliate a strisce.

In linea di principio, le verdure possono essere tagliate in qualsiasi forma, come preferisci.

Friggerli in olio vegetale fino a doratura.

4. Sbucciare le patate e tagliarle in un dado medio.

5. I cetrioli devono essere tagliati a cubetti e friggere nella padella fino a quando il liquido evapora, che verrà rilasciato durante il processo di frittura.

Ci vogliono circa 5-7 minuti. La cosa principale è non cuocere troppo i cetrioli, altrimenti il ​​gusto del piatto finito sarà rovinato.

6. Mettiamo la pentola sul fuoco. Portare a ebollizione e inviare germogli affettati e orzo in esso. Far bollire 15 minuti.

Dopo di che inviamo lì tutti gli altri ingredienti, eccetto i cetrioli. Cuocere fino al termine.

7. Ora rimane solo per aggiungere i cetrioli e far bollire per altri 5 minuti.

8. Il rassolnik pronto necessita di sale qb

Se l'acidità nella zuppa finita non è sufficiente, puoi versare un po 'di cetriolo sottaceto e portare a ebollizione.

9. Servire caldo. Se lo si desidera, è possibile riempire con panna acida fresca - risulta più delizioso.

Questo è tutto.L'unica cosa che ti ci vorrà molto tempo è la preparazione dei reni, ma per il resto tutto è molto semplice e non difficile. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa con riso e cetrioli?

Non ti piace l'orzo? Poi ecco una ricetta leggermente modificata per il sottaceto, a cui aggiungiamo il riso. Risulterà altrettanto gustoso, nutriente e salutare.

• cetrioli sottaceto - 400 gr.
• reni di manzo - 1 kg.
• cereali di riso - 100 gr.
• patate - 5 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• olio vegetale - 30 gr.
• foglia di alloro - 2 pezzi
• sale - a piacere
• piselli al pepe - 8 pezzi
• acqua - 2 l.

1. Per non perdere tempo, abbiamo bisogno di immergere il riso in acqua pulita nel momento in cui inizi a far bollire i reni.

Ho descritto sopra come far bollire correttamente i reni, quindi non lo ripeterò, ma continuerò immediatamente dal momento in cui sono pronti con noi.

2. Cetrioli strofinati su una grattugia grossa o tagliata a strisce o cubetti.

3. Ora pulite e tagliate a dadini le patate.

Lo laviamo e mandiamo a bollire fino a metà pronti in acqua bollente.

4. Quindi aggiungere a esso germogli tritati, riso e cetrioli.

5. In questo momento, dobbiamo tritare finemente le cipolle e le carote e friggere in padella fino a cottura.

6. Nella zuppa, quando le patate sono pronte a gettare il nostro fritto. Salare e far bollire per 5 minuti.

Dopo di che inviamo pepe e alloro. Far bollire per altri 5 minuti a fuoco basso.

Dopo che la zuppa è pronta, dobbiamo estrarre l'alloro da esso, altrimenti il ​​sottaceto avrà un sapore amaro e il sapore si guasterà.

7. Rimuovere il sottaceto finito dalla stufa, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare per 10-15 minuti. Successivamente, puoi versare i piatti e servire con panna acida.

Cuocere la salamoia con il rene "Leningradsky":

La zuppa "Leningradsky" può essere giustamente definita una leggenda della cucina sovietica. Opzione cucinare questo piatto con i reni, probabilmente uno dei più antichi. E qual è la sua differenza, esamineremo questa ricetta, che è il più vicino possibile all'originale.

• germogli - 600 gr.
• cetrioli - 3 pezzi
• brodo di carne - 3 l.
• sottaceto di cetrioli - 150 ml.
• radice di sedano - 200 gr.
• patate - 5 pezzi
• carote - 2 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• Orzo - 100 gr.
• panna acida
• aneto - 4 rametti
• prezzemolo - 4 rametti
• sedano verdi - 2 rametti
• foglia di alloro - 6 pezzi
• piselli al pepe nero - 12 pezzi
• pepe nero macinato - a piacere
• sale - a piacere

1. L'orzo viene immerso in acqua per 45 minuti. E a questo tempo otvarim i reni.

2. I cetrioli salati vengono pelati.

Tagliare a cubetti.

3. Versare la buccia dai cetrioli con acqua e dare fuoco. Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.

4. Rimuovere la buccia dal contenitore e inviare i cetrioli tagliati nella salamoia risultante. Cuocere per 10 minuti.

5. Tagliare i rognoni in brodo di carne bollente per 30 minuti.

6. Taglia le carote a piccole strisce.

7. Macinare l'aneto, il sedano e il prezzemolo.

8. Radice di sedano come cannucce, come carote.

9. Dopo 30 minuti, aggiungiamo il sedano, le carote e l'orzo perlato al brodo bollente con i rognoni.

10. Sbriciolare le cipolle a cubetti.

11. Taglia le patate a fette medie.

12. E prima mandiamo le patate alla pentola con la zuppa ...

13. Cuocere fino al termine. Solo dopo aggiungere i cetrioli insieme al liquido in cui sono stati fatti bollire.

Versare anche un altro cetriolo sottaceto. Mescolare e far bollire per altri 5 minuti.

14. Alla fine della cottura, aggiungi Lavrushka e pepe in grani.

Aggiungiamo un po 'di sale, lo pepiamo con il nero macinato e versiamo tutte le verdure tritate.

15. Ci mescoliamo. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lascia riposare per 10 minuti.

Ora puoi versare la zuppa nei piatti, riempire con panna acida e trattare i tuoi cari. Rassolnik "Leningrado" pronto. Buon appetito!

Rassolnik in una pentola a cottura lenta secondo la ricetta classica

Non vuoi stare ai fornelli dopo una dura giornata? In questo caso, vieni in aiuto dei moderni elettrodomestici. In questo caso, puoi usare la pentola a cottura lenta, cucinando tutti i piatti con cui diventa molto più facile e veloce. Specialmente per te ho raccolto una ricetta video dettagliata passo dopo passo, in cui tutto è estremamente chiaro e comprensibile. Buona visione!

Questo è tutto.Cucini per la salute e buon appetito!

Commenti e recensioni

21 gennaio vasilevg # (autore della ricetta)

23 aprile 2016 andromeda 89 #

25 aprile 2016 vasilevg # (autore della ricetta)

22 aprile 2016 di Mula Ivanova #

25 aprile 2016 vasilevg # (autore della ricetta)

25 aprile 2016, Mula Ivanova #

25 aprile 2016 vasilevg # (autore della ricetta)

22 aprile 2016 Nikolay2405 #

25 aprile 2016 vasilevg # (autore della ricetta)

22 aprile 2016 Yasya1975 #

22 aprile 2016 vasilevg # (autore della ricetta)

22 aprile 2016 prosciutto75

22 aprile 2016 vasilevg # (autore della ricetta)

22 aprile 2016 ovr 09 #

22 aprile 2016 vasilevg # (autore della ricetta)

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Sottaceti sottaceto classico

I sottaceti classici corretti includono cetrioli sottaceto, patate e altri ortaggi a radice di gusto neutro (carote, rape, rape), cereali (grano saraceno, orzo, orzo perlato o riso), una grande quantità di verdure speziate e verdure speziate.
(cipolla, porro, sedano, prezzemolo, pastinaca, aneto, dragoncello, santoreggia) e alcune spezie classiche (alloro, pimento e pepe nero). Prevalentemente le frattaglie vengono utilizzate come carne per il decapaggio - sia di manzo o rene di vitello da solo, o tutte le frattaglie (stomaco, fegato, cuore, polmoni, collo, gambe) di pollame (pollo, tacchino, anatra e oca).
In assenza di frattaglie, vengono sostituiti da carne di manzo - di solito un ricciolo, o gambo (gambo).
Le grane per il sottaceto sono selezionate in base alla carne utilizzata: orzo perlato - a sottaceto con rognone e manzo, riso - a salamoia con rigaglie di pollo e tacchino, orzo - per anatra e coperture d'oca, grano saraceno e riso - al sottaceto vegetariano. Allo stesso modo, anche le spezie per diversi tipi di sottaceti vengono selezionate in modi diversi.
Per fare in modo che i sottaceti abbiano un sapore delicato, leggermente acido e leggermente salato, devono mantenere un equilibrio tra la parte salata (cetrioli) e gli assorbitori neutri (cereali, patate e verdure a radice - 0,5 tazze per 1,5 l di zuppa). Pertanto, la salamoia pura viene aggiunta al sottaceto raramente ea piccole dosi - se i cetrioli stessi non sono salati. In questo caso, la salamoia viene pre-bollita prima di versare nel brodo.
Come la maggior parte delle zuppe russe, i sottaceti sottaceto sbiancano con panna acida.

Cucina sottaceto

1. I reni per il sottaceto devono essere preparati con cura, il sapore e l'odore della zuppa dipendono interamente da esso. Tagliamo i reni dai film e dal grasso, assicuriamoci di immergerli nell'acqua per 6-8 ore, cambiando l'acqua almeno 3 volte. Quindi lessare i reni per mezz'ora in acqua bollente, togliere, tagliare a fettine.
2. Mentre i reni stanno bollendo, li stiamo preparando per la spedizione in salamoia e grana. Lavare la groppa con acqua fredda, versare acqua bollente in una padella e lasciare a vapore per 30-45 minuti, passando all'acqua bollente fresca.
3. Questo è seguito dalla preparazione di sottaceti. Tagliare la pelle dai cetrioli, versare 1-1,5 tazze di acqua bollente su di esso e far cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, quindi scartare la pelle bollita e abbassare la salamoia in 4 pezzi, quindi incrociare in piccole fette, Lasciare agire per altri 10 minuti.
4. Verdure e radici pulite. Tagliare a strisce le carote, il prezzemolo, il sedano. Cubetti di patate Tritare la cipolla
5. Si procede direttamente alla cottura sottaceto. Mettere i rognoni preparati in 1,5 l di acqua bollente, far bollire per circa mezz'ora, aggiungere le radici tritate (carote, prezzemolo, sedano), l'orzo preparato, dopo 10-15 minuti - patate, cipolle tritate e cuocere finchè le patate non saranno cotte a fuoco moderato.
6. Quindi aggiungere i cetrioli preparati.Proviamo a vedere se c'è abbastanza brodo salato, se necessario, rabboccando con salamoia o sale, aggiungiamo spezie e continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti, dopo di che, avendo accertato che i reni siano pronti, riempiamo il sottaceto con verdure piccanti e cuociamo per altri 3 minuti.
7. Al momento di servire, riempire il tavolo con la panna acida sottaceto.

Lasciare riposare il sottaceto preparato sotto un coperchio per 15 minuti e puoi mangiare. Buon appetito!

INGREDIENTI

• Rene di vitello 400 gr
• Cetriolo sottaceto 200 millilitri
• Cipolle 1 pezzo
• Patate 3 pezzi
• Carota 1 pezzo
• Cetrioli sottaceto 3 pezzi
• Radice di prezzemolo 1 pezzo
• Olio vegetale 3 art. cucchiai
• Greens 1 Bundle
• Pepe nero macinato a piacere
• Sale a piacere
• Brodo di carne 2,5 litri
• Orzo perlato 150 grammi

Rimuovere il film dai reni, rimuovere i condotti all'interno, risciacquarli.

Riempire i reni per 4 ore con acqua fredda. Cambiare l'acqua spesso per odorare completamente.

I reni si riempiono di 2 litri d'acqua. Portalo a ebollizione. Quindi drenare e riempire con nuovo. Portare di nuovo a ebollizione e scolare. E poi fai bollire i reni fino a cottura.

Tritare finemente i cetrioli. Mandateli al brodo bollente insieme alla radice di prezzemolo pulita e all'orzo.

Separatamente, far bollire le patate sbucciate, lavate e tritate (fino al momento della preparazione).

Sbucciare e sbucciare le cipolle e le carote.

Passare le carote e le cipolle sott'olio fino a renderle morbide.

Nel brodo aggiungere patate, rognoni e un po 'di brodo. Quindi - zazharku e verdure tritate. Alla fine versare nel sottaceto, aggiungere sale e pepe. Dopo 10 minuti, pickle è pronto!

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