I segreti di fare il caffè nel Turco

Prodotta da chicchi di caffè macinati è una bevanda preferita di molti. Una tazza di bevanda rinfrescante aromatizzata al mattino divenne per loro una specie di rituale. Tuttavia, i veri intenditori di caffè sanno che il loro gusto squisito può essere sentito solo se i fagioli macinati sono ben cotti. Attualmente ci sono diversi modi di cucinare: dai tradizionali turchi alle moderne macchine da caffè. Nonostante questo, il principio di preparazione è sempre lo stesso: sotto l'azione dell'acqua calda, l'estrazione avviene - gli oli essenziali naturali vengono estratti dal caffè macinato, che conferisce un gusto e un aroma unici.

A casa, più spesso per la preparazione di una bevanda al caffè con i turchi o cezve. Tradizionalmente, hanno una forma che si espande verso il basso e sono fatti di rame con un rivestimento interno di uno strato sottile di stagno. Questa forma dei turchi non è casuale, il collo affusolato aiuta a preservare l'odore speciale del caffè.

Per preparare correttamente il caffè macinato in casa, ad eccezione dei turchi, sono necessari solo 3 ingredienti:

Anche fare il caffè a Turk è interessante perché il gusto della bevanda può essere variato con l'aiuto di vari additivi, come sale, pepe, noce moscata, cannella.

Come scegliere il caffè macinato?

Quando pensi a cosa preparare il caffè giusto, devi considerare che molto dipende dai gusti e dalle preferenze personali. Qualcuno passa qualche minuto alla sua preparazione, per altri la cottura è una cerimonia speciale. In ogni caso, è necessario considerare alcuni punti. È meglio comprare chicchi di caffè crudo: non hanno quasi nessun odore e sono di colore verdastro. Friggerli prima dell'uso. Questa procedura viene eseguita nella seguente sequenza:

1. Per la tostatura utilizzare una padella in ghisa con pareti spesse, che viene preriscaldata sul fuoco.
2. Quindi, riempire i grani verdi con uno strato sottile. Un gran numero di cereali influenzerà la qualità della cottura.
3. Durante la tostatura è necessario mescolarli costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola.
4. Dopo pochi minuti, i grani diventeranno gialli, e dopo un po 'di tempo l'umidità inizierà ad evaporare e si sentirà un crepitio.
5. Dopo questo punto, tutto dipende dal gusto personale: chi ama il caffè tostato forte può continuare il processo fino a quando i chicchi diventano marrone scuro.
6. L'intero processo di tostatura dei grani richiede dai 15 ai 30 minuti, dopodiché devono essere versati su un vassoio di metallo o su uno scolapasta per il raffreddamento.
7. Grind i chicchi appena tostati dopo circa 12 ore.

Per coloro che preferiscono acquistare già grani tostati dovrebbe sapere:

1. Miglior sapore conservato in chicchi appena preparati. Di solito sono confezionati in sacchetti sottovuoto, aprendo il quale c'è un odore di caffè molto forte. Da questi chicchi puoi fare un caffè eccellente.
2. Se hai comprato il caffè, arrostito a lungo - non importa. Puoi provare a correggere la situazione. Per fare questo, i grani vengono riscaldati in una piastra per 10-15 minuti, fino a quando appare un forte odore di caffè.
3. Al momento dell'acquisto del grano, va tenuto presente che, a seconda della varietà, avranno un aroma e un sapore diverso. Le caratteristiche della bevanda dipendono non solo dalla varietà, la più comune delle quali è l'Arabica, la Robusta e il caffè brasiliano, ma anche dal paese in cui vengono coltivate.

L'opzione più semplice è comprare caffè macinato pronto all'uso. Allo stesso tempo, è necessario studiare attentamente le informazioni dei produttori sul prodotto indicato sulla confezione: paese di produzione, varietà, grado di tostatura e macinazione.

Fare il caffè nel Turco

Il caffè macinato correttamente preparato è un gioco da ragazzi. Per questo è necessario conoscere la sequenza di cottura e alcune sottigliezze del processo.

1. L'acqua fredda fresca viene versata nel Turco, senza versare alcuni centimetri, in modo che vi sia un posto per la crema del caffè in aumento. Nell'acqua, puoi aggiungere sale sulla punta di un coltello o un po 'di zucchero. Ciò aumenterà il punto di ebollizione dell'acqua e renderà il caffè ancora più aromatico.
2. Riscaldare l'acqua a fuoco basso.
3. Se si utilizzano i cereali, quindi macinare meglio prima di cucinare. Il consumo medio di caffè macinato è di circa 1 cucchiaino con uno scivolo di 100-150 ml di acqua. Le proporzioni, ovviamente, sono approssimative e sono determinate dal metodo di campionamento.
4. Il momento migliore per riempire il caffè - quando l'acqua inizia a bollire. Piccole bolle d'aria rilasciate dall'acqua, fanno sembrare un fango.
5. Dopo aver riempito il caffè, non è necessario mescolare immediatamente. La maggior parte della polvere rimarrà sulla superficie. Usa un cucchiaino per scaldarlo delicatamente, bagnandolo con acqua.
6. Quando l'acqua bollente ai bordi del collo dei turchi inizierà ad apparire una sottile cintura di schiuma. A questo punto, è necessario un cucchiaio per mescolare il caffè in tutto il volume di liquido e ridurre al minimo il calore.
7. Continuando a preparare il caffè a fuoco basso, è necessario monitorare attentamente la schiuma in aumento, mescolando costantemente la bevanda. Una delle regole per la corretta preparazione di questa bevanda - l'acqua non dovrebbe bollire. In un momento in cui la schiuma inizia a salire rapidamente, il cezve viene rimosso dal fuoco.
8. Non versare immediatamente il caffè nelle tazze. Ha bisogno di un po 'di birra. Affinché i chicchi di caffè si depositino rapidamente, alcune gocce di acqua fredda bollita possono essere gocciolate nel Turco.

Dopo aver atteso qualche minuto, puoi riempire la tazza di liquido profumato e goderti il ​​meraviglioso gusto del caffè macinato preparato in modo appropriato.

La sequenza di fare il caffè nel Turco

Per prima cosa, riscaldare accuratamente il Turco a fuoco basso. Caffè macinato del Nicaragua Maragogyep o caffè di qualsiasi altro tipo viene versato in un contenitore caldo. Per preparare una tazza piccola, è necessario utilizzare un cucchiaino di caffè - questo dosaggio è considerato ottimale, ma può variare a seconda delle preferenze personali e della forza desiderata della bevanda. A questo punto, puoi usare un segreto: aggiungi un piccolo pizzico di sale al Turco. Un metodo così inaspettato moltiplicherà l'aroma del caffè.

Quindi, senza aggiungere acqua, è necessario scaldare un po 'il caffè sul fondo dei turchi. Solo allora puoi iniziare ad aggiungere lo zucchero e tutti i tipi di spezie. I tipi più popolari di spezie del caffè sono lo zenzero, la noce moscata, la cannella, il miele e i chiodi di garofano. Miscela secca riscaldata di caffè macinato, zucchero e spezie viene mescolata, inviata a fuoco basso e riempita con acqua fredda a un livello situato nel punto più stretto dei Turchi. L'area di contatto del caffè con l'aria in questo caso è minima, quindi il caffè conserverà un massimo di proprietà naturali. Il tempo, fino a quando l'acqua bolle, può essere usato per preparare le tazze - hanno bisogno di versare acqua bollente.

Mescolare un caffè leggermente caldo e poi una leggera schiuma apparirà sulla superficie. Si consiglia di rimuovere parte della schiuma e metterla in tazze, e questa procedura può essere eseguita ripetutamente. Nel momento tanto atteso in cui il caffè inizia a bollire, è importante avere il tempo di rimuovere il Turco dal fuoco. È necessario farlo molto rapidamente e abilmente in modo che la bevanda non si rovesci sul fornello. Entro pochi secondi, la schiuma cadrà - dopo di ciò, il Turco può essere rimandato al fuoco fino al completamento del processo. Il gusto del caffè sarà particolarmente brillante se ripeti questo "gioco con il fuoco" più volte.

Come fare il caffè macinato?

I veri intenditori di bevande fragranti e tonificanti durante la preparazione devono rispettare le seguenti regole:

1. Il caffè macinato dovrebbe essere fresco. Ciò significa che dal momento della tostatura dei grani deve passare un minimo di tempo, o meglio, non più di tre settimane.
2. Tutto il gusto e l'aroma della bevanda sono contenuti negli olii essenziali contenuti nei chicchi. Sotto l'influenza dell'aria, iniziano a ossidarsi, rendendo più povero il gusto del caffè.Per rendere la bevanda più gustosa, non dovrebbe passare più di 1 ora dal momento della macinazione dei chicchi.
3. Il caffè macinato può essere conservato in un luogo protetto dalla luce e dall'umidità per 3 settimane. Se è necessario aumentare la sua durata di conservazione, si consiglia di posizionare un sacchetto sigillato con chicchi macinati nel congelatore.
4. Un'altra regola su come fare il caffè macinato in casa riguarda il grado di macinatura. Per i turchi, il grano deve essere schiacciato il più possibile. Ma per una stampa francese è adatta anche la macinatura grossolana.
5. La qualità dell'acqua non è meno importante nella preparazione di una bevanda corroborante. Si consiglia di utilizzare acqua purificata o di sorgente con un basso grado di mineralizzazione.

Caratteristiche di fare il caffè a Turk

Questo metodo è noto dal 16 ° secolo. Fare il caffè a Turk ha una serie di vantaggi, molti dei quali sono dovuti alla particolare forma dei piatti. Il classico jazz è realizzato a forma di cono, che consente di svelare completamente il gusto e l'aroma dei fagioli macinati con la formazione di schiuma spessa.

Preparare caffè macinato nel Turco, sia di rame che di ceramica, nel seguente ordine:

1. Grind grains in un mulino macinatore. Solo in questo caso puoi ottenere una macinatura perfetta (quasi come la farina). Per fare una bevanda forte, è necessario prendere 10 g di caffè per 100 ml di acqua.
2. Versare la quantità necessaria di grano macinato e 10 g di zucchero nel Turco.
3. Versare 100 ml di acqua. I contenuti dei turchi non hanno bisogno di mescolarsi.
4. Metti un cezve su un piccolo fuoco.
5. Riscaldare il contenuto dei turchi fino a quando la schiuma si solleva fino all'orlo, quindi rimuoverlo dal fuoco. È importante non perdere questo momento in modo che il caffè non fuoriesca dai vasi.
6. Attendi fino a quando la schiuma si deposita, quindi rimetti di nuovo il turco sul fuoco. Ripeti la stessa azione 3 volte.
7. Attendere 2 minuti affinché la bevanda infonda e versarla nelle tazze.

Come fare il caffè macinato senza i turchi?

I fan della bevanda tonificante non dovrebbero essere turbati in anticipo se non hanno un cezve a portata di mano. Possono fare il caffè aromatizzato senza i turchi, usando per questo scopo:

• macchina da caffè geyser,
• Stampa francese,
• Aeropress,
• macchina da caffè
• kemeks,
• forno a microonde,
• la padella

Considerare ciascuno dei metodi in modo più dettagliato. Ma prima, fermiamoci sul più semplice di loro, che è come preparare il caffè macinato direttamente in una tazza. Puoi anche essere sicuro che la bevanda sarà gustosa e corroborante.

Fare il caffè in una tazza

Gli amanti del vero caffè non usano mai questo metodo. Credono che una semplice infusione di fagioli macinati in una tazza non raggiungerà mai il gusto e l'aroma perfetto del caffè. Ma in alcuni casi anche una parte di una bevanda a cottura rapida aiuterà a rallegrarsi e guadagnare forza.

I seguenti passaggi ti diranno come preparare il caffè macinato in una tazza:

1. Preparare due cucchiaini di fagioli arabica macinati, 100 ml di acqua e zucchero a piacere.
2. Bollire acqua potabile purificata. È importante che durante la preparazione la temperatura del liquido non sia inferiore a 90 ° C.
3. Metti i fagioli macinati, lo zucchero in una tazza e versaci sopra dell'acqua bollente.
4. Coprire la tazza con un coperchio e lasciare sul tavolo per 10 minuti. Durante questo periodo, la bevanda infonderà e sarà pronta per l'uso.

Come fare una bevanda tonificante in una caffettiera geyser?

Prepara un espresso classico con questo dispositivo, puoi:

1. Svitare la parte superiore della caffettiera, rimuovere il filtro.
2. Nella parte inferiore della caffettiera versare la quantità d'acqua necessaria.
3. Nel filtro versare il grano macinato al ritmo di 1,5 cucchiaini per porzione. Li comprima leggermente.
4. Montare la caffettiera avvitando la parte superiore. In esso sarà pronto da bere.
5. Metti la caffettiera a fuoco medio. Attendere finché il vapore inizia a salire dall'erogatore e rimuovere immediatamente il dispositivo dalla stufa. Dopo 10 secondi, la bevanda sarà pronta. Resta solo da versarlo in tazze.

Grazie a questo metodo, è possibile preparare il caffè da fagioli macinati sia sul fornello a gas sia su quello elettrico.

Cucinare in una macchina da caffè

L'uso di una macchina da caffè automatica è il modo più semplice e veloce per preparare una bevanda aromatica. Basta studiare attentamente le istruzioni per il dispositivo e si può tranquillamente procedere all'azione. Puoi preparare il caffè macinato in una macchina da caffè, sia grossolana che finemente macinata, e si rivelerà altrettanto gustosa nel primo e nel secondo caso.

Il manuale di istruzioni dei più moderni modelli di macchine da caffè è il seguente:

1. Versare l'acqua in un serbatoio speciale. Il volume del liquido dipende dal numero di tazze.
2. Riempi lo scomparto del caffè con i grani. Per una macchina da caffè a capsule, una capsula con caffè macinato compresso viene inserita in un'apposita apertura della capsula.
3. La tazza preparata viene installata sotto l'ugello della macchina da caffè, dopodiché viene premuto il pulsante "Start".
4. Dopo circa 30 secondi, il processo di erogazione del caffè è completato e puoi goderti il ​​gusto della tua bevanda preferita.

Stampa francese per fare il caffè

Preparare una bevanda corroborante con l'aiuto della stampa francese è un gioco da ragazzi. Visivamente, la stampa francese è uno speciale contenitore chiuso con un pistone. Per preparare una bevanda con questo dispositivo, sono necessari grani di caffè macinati. Altrimenti, sarà più difficile spingere il pistone del filtro. Ma il gusto della macinatura della bevanda non influisce. In ogni caso, il caffè si rivelerà eccellente.

Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. Far bollire l'acqua nel bollitore, quindi lasciarla raffreddare ad una temperatura di 90-95 ° C.
2. Versare il caffè macinato in una pressa francese al ritmo di 7 g per 100 ml di liquido.
3. Versare una piccola quantità d'acqua (circa 100 ml) nel contenitore e mescolare il caffè con un cucchiaio.
4. Attendere esattamente 1 minuto, quindi versare l'acqua rimanente nella pressa francese.
5. Chiudi il contenitore con un coperchio. Aspetta altri 3 minuti.
6. Abbassare delicatamente il pistone fino alla fine. Versare la bevanda in tazze pre-riscaldate.

Qual è aeropress per fare il caffè?

Visivamente, questo dispositivo assomiglia a una siringa di grandi dimensioni. Ma sul principio di fare una bevanda, questo metodo ha molto in comune con la stampa francese.

Per preparare una bevanda usando aeropress è necessario mettere la siringa su una superficie piana capovolta. Versare 18 g di caffè macinato finemente, versare 190 ml di acqua con una temperatura di 91 ° C. Dopo un minuto, spingere il contenuto della siringa nel contenitore preparato. Quindi, dopo 90 secondi, la bevanda sarà pronta.

Come fare il caffè usando kemeks?

Non tutte le persone hanno l'opportunità di acquistare una macchina da caffè professionale. Ma questo non significa che non possano apprezzare il gusto del buon caffè. Uno dei modi alternativi per preparare un drink è utilizzare un dispositivo speciale chiamato Kemex. Visivamente, è un flacone di vetro, a forma di clessidra, da un filtro di carta. Resta solo da scoprire come fare il caffè macinato usando questo dispositivo. Le azioni dettagliate in questo caso saranno le seguenti:

1. Inumidire un filtro di carta con acqua pulita.
2. Versare in esso la quantità necessaria di caffè macinato.
3. Preparare acqua calda (temperatura 90-94 ° C).
4. Versare delicatamente e lentamente l'acqua nel filtro fino al segno di 450 ml (per 32 g di caffè macinato).
5. Dopo 4 minuti, la bevanda sarà pronta. Va notato che maggiore è la macinatura, più lungo sarà il caffè da preparare.

Come fare il caffè nel microonde?

Ci sono molti modi per fare il caffè macinato. Nel microonde - uno di loro. Il principale vantaggio di questo metodo è l'elevata velocità di cottura. Tuttavia, il gusto del caffè preparato nel microonde è molto inferiore a quello preparato nel Turk o nella caffettiera. Ma vale la pena notare che per le persone aperte agli esperimenti, questo metodo sarà anche interessante.

La sequenza di azioni nel processo di cottura sarà la seguente:

1. Preparare una tazza trasparente di vetro speciale. Metti il ​​caffè macinato al ritmo di 3 cucchiaini da tè per 200 ml di liquido
2. Riempi la tazza con acqua per 2/3 del suo volume e mettila nel microonde.
3. Imposta la potenza sul valore massimo.
4. Monitorare attentamente la tazza nel microonde. Non appena la schiuma inizia a salire sopra la superficie del liquido, il microonde deve essere spento.
5. Lasciare la tazza nel microonde per 2-3 minuti. Durante questo periodo, il caffè andrà meglio e il denso affonderà sul fondo.

Come fare il caffè in una pentola?

Questo metodo è ideale per quelle persone che vogliono preparare una bevanda rinvigorente per una grande azienda senza usare una macchina da stampa francese, un turco o un caffè. Le seguenti istruzioni passo-passo ti diranno come preparare il caffè macinato in una padella:

1. Mettere i fagioli macinati in una padella di smalto al ritmo di 2 cucchiaini di caffè per ogni 100 ml di acqua. Mescolare delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio.
2. Metti la pentola sul fornello su un piccolo fuoco. Nel processo di riscaldamento di nuovo mescolare la bevanda una o due volte.
3. Attendere fino a quando una spessa schiuma appare sulla superficie del liquido, quindi rimuovere la padella dal fornello. È importante non portare il liquido a ebollizione. Altrimenti, il caffè perderà parte del suo sapore e aroma.
4. Coprire i piatti con un coperchio stretto e lasciare riposare la bevanda per 5 minuti. Questa volta sarà sufficiente perché i fondi di caffè affondino sul fondo.
5. Versare la bevanda finita in tazze, usando un piccolo mestolo.

Il caffè rimanente si consiglia di versare in un thermos.

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