Pilaf in forno

Come è noto, il pilaf è un piatto antico della cucina uzbeka. La sua ricetta classica comprende sette ingredienti: carne, riso, acqua, cipolle, carote, sale e grasso. Ma solo mescolarli non significa assolutamente creare un piatto delizioso e profumato. Molto probabilmente, otterrai solo un buon porridge di riso, che non avrà nulla a che fare con pilaf. Per poter ammirare un grande piatto con del cibo sul tuo tavolo, devi conoscere alcuni segreti.

In primo luogo, la qualità del pilaf dipende in gran parte dalla varietà di riso che costituisce la sua base. Non è nemmeno questione se sia lungo o più rotondo. Secondo casalinghe esperte, il pilaf più friabile può essere cucinato con riso al vapore. In secondo luogo, la ricetta classica prevede l'uso di agnello o vitello. In terzo luogo, il pilau viene cotto su un fuoco aperto in un piatto speciale, chiamato calderone.

Aspetta di arrabbiarti e di essere sconvolto se nel prossimo futuro lasciare la natura con incontri attorno a un fuoco ardente non è nei tuoi piani. In effetti, è spesso molto difficile uscire all'aria aperta e cucinare qualcosa di insolito su un fuoco aperto. Ma questo non è un motivo per negare a te stesso il piacere di gustare un pasto delizioso. Questo pilaf uzbeko può essere fatto in un forno normale. E su quali segreti hai bisogno di sapere per questo, sarà discusso ulteriormente. Non ci sono trucchi speciali qui, quindi, se lo si desidera, qualsiasi hostess nella propria cucina può coccolare i propri cari con un delizioso piatto nazionale uzbeko.

Fragrante pilaf di curcuma nel forno [come cucinare] - una ricetta passo passo con le foto

Dosi: 8 porzioni
Tempo di cottura: 50 minuti

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Fragrante pilaf alla curcuma nel forno [come cucinare]

Il maiale alla curcuma è un piatto eccellente che attrae non solo il suo gusto e aroma unici, ma anche un gran numero di proprietà utili. Dato che è cotto nel forno, tutti i prodotti mantengono tutte le vitamine e gli oligoelementi necessari per il corpo. Puoi tranquillamente dare pilaf con curcuma a un bambino, perché quando si cucina, non viene utilizzato olio vegetale.

Processo di cottura graduale a casa

Preparare prodotti

Sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio.

Tagliare il filetto di pollo in cubetti di medie dimensioni.

Tritare finemente la cipolla

Macinare le carote con una grattugia o un ugello speciale in un tritacarne.

Le verdure preparate piegano nel piatto, che è inteso per la cottura nel forno. Aggiungere l'aglio tritato, il filetto di pollo, il sale, il pepe e la curcuma. Mescola bene.

Lavare il riso in abbondante acqua. Aggiungilo alle verdure e versa acqua. Inviato nel forno, preriscaldato a 150 gradi, per 30-40 minuti.

Per evitare che il riso sia preso sulla crosta, è necessario coprire il piatto non solo con un coperchio ma anche con un foglio.

Il piatto finito può essere decorato con la vegetazione. Il pilaf cotto in un forno risulta friabile e fragrante. Ha un sapore unico sia caldo che freddo.

preparazione:

Staccare le cosce. Rimuovere la carne dalle ossa e tritare. Hai bisogno di porzioni.
Mescolare con la senape, salare e mescolare.
Carote per macinare. È meglio usare una grattugia grossa o tagliarla a cannucce. Tritare le cipolle - dovrebbe ottenere cubetti.
Lavare i cereali di riso.
Metti il cibo in una forma che resista alle alte temperature.
Tutti versano acqua: il liquido deve coprire completamente i prodotti. Salare, cospargere di spezie e mescolare.
Sparga il pollo e le ossa appena messi nella forma. Coprire con un coperchio.
Nascondino nel forno.

Il piatto sarà pronto dopo un'ora e mezza durante la cottura a 180ºС.

Con carne di maiale

Questa variazione produce un piatto friabile con chicchi di riso interi, per i quali è necessario trascorrere un minimo di tempo.

Per rendere il pilaf non trasformato in porridge, usa le varietà a grana lunga per cucinare e assicurati di cuocerlo a vapore. È questo riso che mantiene la sua forma ed è friabile.

Il pilaf di zucca originale nel forno

Gli armeni trattano necessariamente gli ospiti con questo piatto durante un matrimonio. Si crede che più il gusto è dolce e dolce, migliore sarà la vita dei giovani.

Con l'agnello

Questa carne è tradizionalmente usata per la preparazione di pilaf. Grazie a lui, il piatto ottiene un sapore e un aroma unici.

Pilaf in forno con maiale - i principi generali della cucina

Per preparare il pilaf nel forno, è necessario anche un calderone con coperchio o stufato senza parti in plastica. A volte vengono usati i vasi. Tutti gli utensili devono essere refrattari. Il piatto viene cotto immediatamente nel forno, o alcuni degli ingredienti sono pre-fritti sul fornello.

Ingredienti principali del piatto:

• maiale Per pilaf, polpa o nervature vengono utilizzate. La carne viene lavata, asciugata, tagliata e fritta a fuoco vivace con verdure o al forno.

• Carote. Secondo le regole va molto, ma sempre più spesso l'importo è ridotto. Dal gusto delle carote di pilaf può essere dolce, che non piace a tutti.

• Pic. Puoi usare tondo, lungo, al vapore, scuro o lucido. Ci sono molte controversie su questo argomento, scegliamo i cereali secondo i tuoi gusti.

• Cipolle. È secondo le regole aggiunte meno delle carote. Ma puoi mettere in pari quantità. Cipolle Plov non guastano.

• Spezie. Puoi usare condimenti speciali per pilaf o collezionarli tu stesso. Solitamente usato zira, crespino, curcuma, peperoni di vario genere. Ma alcuni preferiscono essere limitati a sale, pepe nero e foglia di alloro.

Si possono aggiungere funghi, frutta secca, tutti i tipi di verdure. Ci sono un numero enorme di variazioni pilaf, ma tutte le ricette possono essere adattate per la cottura in forno.

Pilaf comune in forno con carne di maiale

La ricetta del semplice pilaf in forno con maiale, che molte casalinghe solitamente cucinano sul fuoco. Puoi preparare un piatto in questo modo e quindi confrontare il risultato. Il pilaf viene preparato in un grande calderone.

ingredienti

• 1 testa d'aglio

• spezie per pilaf.

preparazione

1. Accendere immediatamente il forno di 180 gradi. Nel calderone versare l'olio, ma mettete sul fuoco. Lascia che si scaldi.

2. La cipolla tagliata a fette, le carote devono tagliare la paglia, la grattugia è meglio non usare.

3. Mettiamo le cipolle nell'olio riscaldato, in un minuto gettiamo le carote.

4. Taglia rapidamente il maiale e corri dietro alle carote. Aggiungere immediatamente spezie fragranti, mescolare e togliere dal fuoco. Prendi il calderone, manda in forno. Rimaniamo zirvak circa mezz'ora, mescolate di tanto in tanto, cipolle e carote non dovrebbero essere bruciate.

5. Durante questo periodo, risciacquare bene il riso. L'acqua che scorre dovrebbe essere completamente trasparente. Metti anche l'acqua della stufa per versare il pilaf. Da parte del riso prendiamo 2 parti di acqua bollente.

6. La testa d'aglio deve essere pulita dall'alto, cioè rimuovere la lolla estrema. Smontare in chiodi di garofano non è necessario.

7. Prendiamo un calderone con carne profumata, versiamo il riso preparato, inforniamo la testa d'aglio e aggiungiamo acqua bollente salata. Dall'alto gettiamo una foglia di alloro.

8. Ora copriamo il calderone, lo mettiamo nel forno, riduciamo la temperatura a 160 gradi e dimentichiamo il piatto per mezz'ora. Quindi spegnere la stufa e in dieci minuti ottenere il calderone.

Pilaf in forno con carne di maiale (costole)

Metodo combinato di cucinare pilaf con carne di maiale in forno. Il piatto risulta insolito poiché vengono utilizzate le costolette.

ingredienti

• 1 testa d'aglio

preparazione

1. In primo luogo, lavare il riso un paio di volte, quindi riempirlo con acqua per dieci minuti.

2. Taglia le costole in modo che siano una per una.

3. Prendi un calderone, versa mezzo bicchiere di olio (circa 100 ml), mettilo sul fornello e riscaldalo per fumare. In parallelo, accendere il forno, farlo scaldare a 160, mettere l'acqua bollente, quindi versare il pilaf.

4.Disporre le costole in un olio molto caldo e friggere a fuoco massimo fino a doratura.

5. Mentre il maiale è cotto, tritare le verdure julienne. Aggiungi alle costole arrostite. Cucinando per circa cinque minuti, il fuoco mantiene anche il massimo.

6. Versare un cucchiaino di spezie per pilaf o altro, scaldarle insieme per un altro paio di minuti.

7. Ora metti il riso lavato, una testa d'aglio e versa acqua bollente. Calderone apparecchiato, riarrangiato nel forno.

8. Cottura a 160 gradi per mezz'ora. Quindi spegnere la stufa, ma non aprire. Partiamo per un altro quarto d'ora, forse più lungo, perché il pilaf raggiunga la prontezza nel forno.

Pilaf in forno con carne di maiale e prugne secche

Ricetta chic di fragrante pilaf in forno con carne di maiale e prugne secche. Il piatto risulta semplicemente fantastico, saporito, la dolcezza della frutta secca è compensata dalla nitidezza delle spezie e dell'aglio.

ingredienti

• 150 g di prugne secche,

• 2 teste d'aglio

• 0,5 peperoncino piccante

• 1 cucchiaino. miscele di condimento

preparazione

1. Taglia la cipolla a larghi semianelli, adagiati sul fondo del calderone con il burro. Carota pelata tagliata a listarelle, stendere in cima. Quindi tagliare pezzi di maiale. Versare tutti gli strati di spezie per pilaf. Metti il peperoncino tritato, metà del baccello è sufficiente, puoi aggiungere ancora meno.

2. Coprire il calderone, metterlo nel forno, cuocere a 200 gradi per un quarto d'ora, quindi rimuovere il coperchio e cuocere la stessa quantità.

3. Smontare uno spicchio d'aglio, sbucciare. Se i chiodi di garofano sono grandi, prendi alcuni pezzi. Tagliare a fette.

4. Lavare le prugne, tagliarle a metà.

5. Prepariamo il riso secondo tutte le regole del pilaf. Facciamo bollire l'acqua per lui, esattamente due volte di più dei cereali.

6. Prendiamo la carne cotta con le verdure, aggiungiamo le prugne, gettiamo l'aglio tritato, aggiungiamo il riso per dormire. Esegui l'acqua bollente salata.

7. Al centro attacciamo l'aglio intero. Lanciare alloro

8. Togli la temperatura a 160. Chiudiamo il calderone, lo mettiamo nel forno, prepariamo 40 minuti. Preparare i pilau pronti prima di servire.

Pilaf in forno con carne di maiale e funghi

I funghi per questa ricetta sono usati freschi. Ma a piacimento, puoi prendere i funghi già bolliti. La carne può essere presa senza ossa o costole.

ingredienti

• 2 cipolle e carote,

• 0,5 tazze di olio.

preparazione

1. Taglia i funghi a metà. Grandi funghi nel quartiere. Lubrificare l'olio della padella con un cucchiaio. Metti i funghi e friggi fino a doratura sul fuoco più forte.

2. Nel paiolo versare l'olio rimanente, mettere a fuoco. Tira le cipolle tritate, friggi per un momento. Quindi, inserire la carota.

3. Taglia la carne a pezzetti e aggiungi al calderone. Cuocere lo zirvak sul fuoco, aggiungere le spezie per pilaf, mescolare, scaldare per una decina di minuti.

4. Spostiamo i funghi sulla carne.

5. Aggiungi il riso lavato.

6. Riempire 550 ml di acqua bollente salata in pilaf.

7. Attaccare qualche spicchio d'aglio o tutta la testa.

8. Coprire il calderone e immediatamente riorganizzarlo nel forno.

9. Cottura a 160 gradi 40-45 minuti. Poi tira fuori, dai ancora altri venti minuti. Ora puoi mescolare il piatto, decorarlo con verdure e servirlo!

Pilaf in forno con carne di maiale e pomodori

Il pilaf di pomodori è completamente diverso, specialmente nel forno e con costolette di maiale. Puoi usare la pasta, ma ha un sapore migliore con pomodori freschi.

ingredienti

• 3,5 bicchieri d'acqua

• 2-3 spicchi d'aglio

preparazione

1. Cottura delle costole nel forno. Piegare nel calderone con il burro, le cipolle tritate con le carote, le costole sparse sopra. Se sono grandi, allora tagliamo. Strati leggermente cospargere di spezie per pilaf, ma non aggiungere sale.

2. Mettere in forno, preriscaldato a 220. Friggere le costolette in alto per un quarto d'ora.

3. Tagliare i pomodori a fette, distribuire sulle costole. Abbiamo messo altri 15 minuti.

4. Cuocere il riso, gli spicchi d'aglio, far bollire e salare l'acqua di prescrizione.

5. Estrarre i pomodori con la carne, la temperatura rimuovere immediatamente fino a 150-160.

6. Addormentare il riso, gettare l'aglio e versare acqua bollente.

7. Puoi mescolare tutto, avrà un sapore migliore.Chiudere il calderone, inviare per quaranta minuti nella stufa. Diamo il pilaf per infondere, quindi re-mixare.

Pilaf in forno con carne di maiale (nella pentola)

In generale, questo pilaf con carne di maiale nel forno non deve essere cotto in una pentola grande, è possibile utilizzare piatti porzionati. Ma il piatto generale risulta più buono. Viene utilizzato un metodo di cottura combinato.

ingredienti

• 0,5 kg di polpa di maiale,

preparazione

1. Tagliare il maiale a fette, come per gli spiedini, ma può essere un po 'più piccolo. Mettere in una padella con olio bollente, friggere fino a doratura senza coperchio. Ci spostiamo nel piatto.

2. Sulla stessa padella soffriggere le cipolle con le carote, tagliarle a strisce e passare alla pentola.

3. Versare il riso, lavato prima in acqua fredda.

4. In 4 tazze di acqua bollente diluiamo il sale, l'acqua dovrebbe diventare salata, aggiungere pepe, condimenti per il pilaf, sciogliere bene tutto e versare il contenuto della pentola.

5. Opzionalmente mettere qualche spicchio d'aglio, le prugne secche.

6. Copriamo. Mettere il piatto nel forno, cuocere 50 minuti a 170 gradi.

Pilaf in forno con maiale - consigli e trucchi

• Affinché il pilaf sia luminoso e ricco, è necessario aggiungere curry al curry, paprica dolce rossa o aggiungere salsa di soia alla fine, da essa la carne viene fritta in una crosta scura e appare un bel colore.

• Servire pilaf non solo con verdure, ma anche con tutti i tipi di salse. Pomodoro ideale con aglio o salsa bianca a base di funghi.

• Se non c'è abbastanza riso, prova a cucinare pilaf misto aggiungendo una piccola porzione di grano saraceno. Il piatto risulta molto interessante e bello.

La classica ricetta del pilaf in forno

Attualmente, è possibile trovare un enorme numero di ricette su come cucinare un ottimo pilaf nel forno, utilizzando vari tipi di carne. Può essere pollo, tacchino, maiale e persino un'anatra. E ogni piatto si presenterà a proprio modo saporito. La carne di pollo e di tacchino sarà sicuramente appetibile per gli amanti del cibo dietetico, ma la carne di maiale sarà apprezzata da quelli di noi che non contano calorie e sono abituati a fare affidamento più sulle loro abitudini alimentari che sulla freccia dei pesi. La ricetta descritta di seguito comporta l'uso di carne di agnello o di vitello, ma, a seconda delle preferenze personali, possono essere sostituiti con un altro tipo.

riso al vapore oblungo - 500 grammi
carne (agnello, vitello) - 1 chilogrammo
olio vegetale - 1 tazza
cipolla - 2 pezzi
carota - 500 grammi
acqua
sale, pepe, macinato rosso e nero - a piacere

Prendi una pentola o un calderone con pareti spesse, in cui ripiegerai tutti i componenti del futuro pilaf e portali nella condizione desiderata nel forno. Immergere il riso in acqua calda. Tagliare la carne in pezzi di dimensioni medie e friggere velocemente in una padella calda in una grande quantità di olio di semi di girasole. Se vuoi dare al piatto un particolare accento italiano, puoi usare l'oliva. Prima di mettere la carne nella pentola o nel paiolo, salarla e cospargere di pepe.

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro fino a quando non sarà dorata. Aggiungere le carote, pre-tagliate a piccole strisce. Non accelerare il processo e utilizzare la grattugia. La carota sarà bollita morbida e il pilaf perderà tutta la bellezza Quindi non risparmiare tempo e lavora con un coltello. Se vuoi evitare il sapore dolciastro del piatto, scegli la carota gialla invece dell'arancia o mescola entrambe le varietà.

Tenere le cipolle e le carote nella padella per alcuni minuti, osservandole attentamente per non bruciare e spostare le verdure sulla carne. Aggiungere sale e due tipi di pepe macinato. Se vuoi dare al piatto un sapore più saporito o ricco, usa altre spezie, anche se la ricetta classica non le prevede. Ma in ogni caso, prendere in considerazione le proprie preferenze.

Immergere il riso inzuppato sotto un getto di acqua fredda, ripetendo più volte la procedura. Questo metodo consente di rimuovere l'amido in eccesso dal cereale, assicurandone il galleggiamento notorio.Quando l'acqua che scorre dal riso diventa chiara, puoi interrompere il lavaggio. Spremi l'umidità in eccesso e distribuisci i cereali sulle verdure il più uniformemente possibile.

Versare un getto sottile in una casseruola con l'acqua plov futura a livello di riso. Se il liquido è in eccesso, la groppa rimarrà attaccata, con un eccesso di ebollizione. Salate il piatto e, per l'aroma, i cuochi consigliano di mettere al centro una testa d'aglio di medie dimensioni, precedentemente pulita. Coprire la pentola o il calderone con il pilaf con un foglio e inviarlo al forno per circa un'ora. La temperatura dovrebbe essere piccola, circa 160 ° C, dal momento che il piatto deve essere cotto in umido e non bollito sul fuoco. Dopo un periodo di tempo specificato o un po 'di più, prendi il pilaf, rimuovi la copertina improvvisata e goditi la pienezza del suo sapore. Bene, cosa, l'appetito è già sveglio? Poi, piuttosto mettersi al lavoro, perché cucinare il pilaf nel forno non è affatto difficile.

Pilaf in forno con riso integrale e tacchino

E questa ricetta delizierà coloro che sono preoccupati per il problema di eccesso di peso e cerca di perdere peso, negando se stessi i soliti buoni. Se a volte ti concedi un piatto del genere, non dovrai preoccuparti troppo della vita. È vero, non bisogna abusarne, perché il processo di arrostire carne e verdure è presente, il che significa che il pilaf non può essere definito veramente dietetico. Anche se la ricetta stessa fornisce carne magra e una piccola quantità di olio vegetale, che non può non soddisfare i sostenitori della nutrizione razionale.

carne di tacchino (coscia) - 800 grammi
riso integrale - 2 bicchieri
carote - 2 pezzi
cipolla - 2 pezzi
aglio - 2 teste
olio di girasole - 2 cucchiai
sale, pepe, terra - a piacere

Risciacquare accuratamente il riso sotto l'acqua corrente, coprirlo con acqua e lasciarlo per un po '. Tagliare a pezzi piccoli la carne di tacchino, salarla e friggerla in una padella fino a metà cottura, quindi metterla nel piatto, in cui si prevede di fare pilaf. Non dimenticare che la padella o il calderone dovrebbero avere pareti e fondo spessi. Taglia le carote e trita le cipolle. Manda le verdure nella padella e friggi.

Scolate il riso e disponetelo sopra i pezzi di carne di tacchino, mettete sopra uno strato uniforme di cipolla e carota. Salare e condire con le spezie. Riempire il futuro pilaf con 3 tazze di acqua bollente e al centro 2 teste d'aglio. Utilizzare un foglio per fare un coperchio e inviare la pentola o il calderone a un forno preriscaldato a 160-180 ° C per circa 1 ora o poco più (dipende dal riso). Dopo un tempo specificato, prendi il piatto finito, mettilo su un bel piatto grande e invita la famiglia alla degustazione. Se hai fatto tutto correttamente e non hai violato la ricetta, il pilaf nel forno risulterà molto friabile e la carne del tacchino rimarrà morbida e succosa.

Pilaf in forno con zira e crespino per una grande azienda

Tutti sanno che gli chef orientali possono semplicemente utilizzare tutti i tipi di spezie con la magia dell'arte. Conoscono inequivocabilmente cosa esattamente esalta il gusto dei piatti di carne, esaltano la delicatezza delle verdure e danno una nota anche al contorno più semplice. Altrettanto magistrale con le spezie può essere migliorato e una ricetta classica, che consiste nel cucinare il pilaf nel forno. Il numero di ingredienti suggerisce che questo piatto è abbastanza possibile per nutrire un grande gruppo di ospiti.

riso (lungo trasparente al vapore) - 1 chilogrammo
agnello - 500 grammi
cipolla - 4 pezzi
carota - 6 pezzi
Zira - 1 cucchiaino
crespino - 3 cucchiai
aglio - 1 pezzo
olio di girasole - 0, 5 bicchieri
sale, pepe nero macinato - a piacere
salsa di soia - 2 cucchiai

In primo luogo, sciacquare bene il riso e riempirlo con acqua. Ora tagliare la carne in pezzi di dimensioni medie e metterla su una padella calda con olio di semi di girasole. Friggere per 10 minuti e mettere l'agnello in un calderone. Tagliare la cipolla a mezzo giro, carote - cannucce. Mettili un po 'nella padella e mandali al calderone dopo la carne.Assicurati che le verdure non brucino, altrimenti il gusto del piatto ne risentirà.

Con il riso, filtrare l'acqua, aggiungere un pizzico di pepe nero macinato, sale qb e salsa di soia. Metti tutto sulla padella e friggi per 5 minuti. Dopo aver scoperto il riso con il crespino e la zira, mettilo sopra le verdure. E qui c'è una sfumatura molto importante: non provare a mescolare tutti gli ingredienti in un calderone - così rovinerai tutto e cucinerai non il pilaf nel forno, ma il porridge con la carne.

Attaccare una testa d'aglio e aggiungere delicatamente acqua bollente in modo che copra circa 2 centimetri di riso. Chiudere il calderone con un coperchio o un foglio e metterlo in forno per 40 minuti a 180 ° C. Quando questo tempo è scaduto, rimuovere il pilaf, mescolare e posizionare su un piatto piatto di grandi dimensioni. Non dovrai chiamare nessuno al tavolo, perché l'aroma di questo delizioso cibo riunirà tutti coloro che vogliono avere un pasto gustoso. Buon appetito!

Pilaf al forno con costolette di manzo e petto di pollo

La ricetta per questo piatto differisce da quelli sopra descritti in quanto, oltre al consueto set di verdure di cipolle e carote, include pomodori e peperoni. A proposito, il pilaf non è cotto in un pentolone o in una pentola con pareti spesse, ma è disposto in una padella profonda. Va notato che la carne in questo caso non si secca affatto, mantiene morbidezza e succosità. Sì, e il riso risulta davvero friabile e molto profumato grazie a diversi condimenti contemporaneamente.

costolette di manzo - 300 grammi
petto di pollo - 1 pezzo
riso (lungo cotto a vapore) - 1 bicchiere
carote (grandi) - 1 pezzo
cipolla - 2 pezzi
aglio - 1 testa e 5 chiodi di garofano
pomodori (grandi maturi) - 1 pezzo
Pepe bulgaro - 1 pezzo
olio d'oliva - 1,5 tazze
sale - a piacere
spezie (pepe nero, zafferano, zira, crespino, alloro) - a piacere

Risciacquare abbondantemente il riso, immergerlo in acqua fredda e lasciare agire per 2 ore. Lavare le costolette di manzo e il petto di pollo, asciugare e tagliare a pezzetti. Versare un po 'd'olio d'oliva nella padella, scaldare bene e friggere rapidamente la carne in una crosta dorata. Quindi metterlo su una teglia. Tritare la cipolla a metà anelli, le carote a strisce lunghe e tritare finemente gli spicchi d'aglio. Manda tutte queste verdure nella padella, che in precedenza era carne, aggiungi un po 'di olio d'oliva, friggi e passa anche a una teglia da forno.

Immergere il pomodoro in acqua bollente per mezzo minuto e rimuovere la pelle da esso. Rimuovere i semi dal pepe. Tagliare queste due verdure a cubetti e distribuirle sopra le cipolle e le carote. Ora tutti questi ingredienti sale e spezie condimenti. Con il riso, filtrare l'acqua e distribuirla uniformemente sopra la carne e le verdure, aggiungere un po 'di sale. Nel mezzo del futuro pilaf, metti la testa d'aglio lavata e inserisci le foglie di alloro sul perimetro della padella. Ora attenzione! L'acqua non versa più di mezzo bicchiere, altrimenti il riso si trasformerà in un porridge viscoso. Coprire il tutto con un foglio e metterlo in forno a una temperatura massima di 160 ° C per circa un'ora. Quando il pilaf è cotto, rimuoverlo, mescolare gli strati e servire.

Opzione vegetariana pilaf nel forno

La ricetta per vegetariani è molto semplice, anche l'hostess più inesperta può farcela. La carne viene sostituita dai funghi e l'uva passa dolce aggiunge una piccantezza speciale al gusto. Il piatto risulta molto gustoso e, come ogni pilaf, abbastanza soddisfacente. Questa ricetta aiuta le persone che non mangiano carne, dieta o digiuno. Ma puoi cucinarlo proprio così, perché è molto gustoso!

riso (a lungo cotto a vapore) - 600 grammi
funghi prataioli - 500 grammi
uvetta - 200 grammi
carote (grandi) - 1 pezzo
cipolla - 2 pezzi
olio di semi di girasole - 50-100 grammi
salsa di pomodoro - 2 cucchiai
pepe nero macinato, sale - a piacere

Come sempre, sciacquare bene il riso e lasciarlo in acqua per almeno un'ora. In un paiolo profondo, versa l'olio di girasole e scaldalo. A questo punto, taglia i funghi e le cipolle (come preferisci).Quando l'olio si scalda, metterli a arrostire, quindi ridurre il calore ed estinguere. Dopo 7-10 minuti aggiungere le carote ai funghi, tagliarle a strisce sottili e continuare a cuocere a fuoco lento.

Risciacquare l'uvetta e versare acqua bollente su di esso in modo che si gonfia. Quando le carote sono pronte, aggiungi il concentrato di pomodoro al calderone, metti l'uvetta, sale e condisci. Con il riso, filtrare l'acqua e distribuirla uniformemente sui funghi e le verdure. Riempi tutto con acqua leggermente salata in modo che copra il futuro pilaf 2-3 cm. Lasciate bollire il piatto e mettetelo in un forno con una temperatura di 180 ° C per 40 minuti. Di norma, quando l'acqua è completamente evaporata, il riso diventerà morbido e apparirà un'appetitosa crosta dorata. Prima di servire, mescola gli strati e divertiti!

Come potete vedere, il pilaf con carne o una versione vegetariana è abbastanza facile da preparare, specialmente se lo fate nel forno. Il segreto principale è non versare troppa acqua e trasformare un delizioso piatto nazionale dei popoli dell'Asia centrale in un banale porridge di riso. Per fare questo, devi rigorosamente rispettare le proporzioni che forniscono una o un'altra ricetta. E se vuoi sperimentare un po ', prova a utilizzare diverse combinazioni di spezie. Inoltre, puoi aggiungere prugne secche o albicocche secche al pilaf, un suggerimento asiatico aggiungerà una mela cotogna. Molte casalinghe mettono gli anacardi nel piatto.

E se vuoi qualcosa di insolito, puoi sostituire la carne del mare o il pesce oceano disossato, come si fa in Turkmenistan. Il piatto non sarà meno gustoso e più utile. Per inciso, se si inserisce una varietà di pilaf di frutti di mare, si ottiene una vera paella spagnola. E tutto questo può essere cucinato nel forno, che, sebbene non sia un sostituto per il fuoco aperto, lo renderà una competizione abbastanza degna. Prova a padroneggiare la ricetta pilaf nel forno, e questo piatto diventerà sicuramente uno dei più amati della tua famiglia.

ingredienti:

riso - 1 kg
agnello - 1 kg
carota - 1 kg
olio vegetale - 300 ml
4 cipolle
peperoncino secco - 2 pz
2 teste d'aglio
crespini secchi - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Zira - 1 cucchiaio. un cucchiaio
semi di coriandolo - 1 cucchiaino
sale - a piacere

Friabile e ricco: un vero pilaf fatto in casa!

Anche se questa ricetta per pilaf nel forno con carne bovina è un po 'semplificata e adattata alle condizioni della cucina (preparata senza agnello e non in un calderone), ma il piatto finito è quasi buono come nella versione tradizionale. Il riso è ottenuto grano al grano, aromi fragranti di spezie e aglio. Con la stessa ricetta puoi fare pilaf in pentole resistenti al calore.

Fragrante pilaf in forno in un calderone

Se segui tutte le regole, dovresti cucinare un piatto simile in un calderone. Si crede che in tale piatto pilaf risulti il più delizioso. Se hai un tale "inventario" nella tua fattoria, allora non devi aspettare il prossimo viaggio in campagna. Cucini questo delizioso nel tuo forno. E se non lo è, puoi usare un'anatra o una forma di vetro refrattario.

Non in un calderone, ma molto gustoso: prepariamo pilaf nella manica!

Se hai una brutta situazione con piatti speciali, non ti impedirà di coccolare la tua famiglia con pilau eccellente. Puoi cucinarlo nella manica culinaria. Il gusto sarà quasi lo stesso, il riso - garantito friabile, e il manzo - sciogliendo!

Per ottenere pilaf come dovrebbe: alcune osservazioni utili

In modo che invece di pilau non esca con riso normale con carne, devi prendere in considerazione alcune delle sottigliezze di cucinare un piatto del genere. Ecco alcuni di loro.

Cinque regole per cucinare pilaf:

assicuratevi di friggere la carne a fuoco vivo in modo che sia ricoperta da una crosta, e tutto il suo succo rimanga all'interno,
Il riso ideale per un piatto del genere è Devzira con un pizzico di malto, se non lo trovi, almeno utilizza una grana oblunga che non bolle e assorbe grassi, spezie e acqua,
Il riso sushi non è assolutamente adatto al pilaf: si attaccherà e si trasformerà in un grumo,
Il miglior condimento per il riso è lo zafferano, ma puoi prendere meno costosi e rari - curcuma, cumino, crespino,
Il gusto del pilaf può anche essere arricchito con albicocche secche, mele cotogne, uvetta.

Servire il pilaf su un piatto di ceramica con spicchi d'aglio, peperoncino e fette di mele cotogne. E il miglior contorno ad esso, secondo gli intenditori, è un'insalata di pomodori, ravanelli, melograni e verdure verdi.

Come cucinare il pilaf nel forno

Il pilaf fatto in casa viene cucinato con diversi tipi di carne: pollo, manzo, agnello e maiale. Carne, cipolle e carote sono fritte nel burro. Top stendere riso, aglio, spezie. Aggiungere acqua o brodo, non mescolare. Coprire con un coperchio, inviare per 30-45 minuti nel forno (temperatura adatta - 180-200 ° C). La scelta dei piatti dipende dalle dimensioni delle porzioni e dei forni. Il piatto è preparato e servito in pentole, utyatnitsa, contenitori di vetro resistente al calore, calderone, padella profonda, ghisa, pentola con pareti spesse. Una condizione importante è l'assenza di parti in plastica e in legno, come le penne.

Ricette di Pilau in forno

Il modo classico di fabbricare pilaf è molto semplice, ma il piatto "suonerà" ogni volta in un modo nuovo, se metterai un po 'd'immaginazione nella ricetta. Gli ingredienti costanti sono riso, carote, cipolle e carne, come cosce di pollo, cosce e ali, costolette di maiale e polpa di manzo. Per gustare aggiungi uvetta, prugne e altri frutti secchi. Il piatto finito è tradizionalmente servito caldo in un calderone, un po 'meno spesso - in porzioni. Per un servizio più spettacolare e festoso, plov può essere cucinato in una grande zucca. La cosa principale è scegliere prodotti di qualità e rispettare le proporzioni indicate nella ricetta.

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 3 persone.
Piatti calorici: 140 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo.
Cucina: orientale.
Difficoltà: media.

Prima di cuocere il pollo pilaf originale nel forno, è necessario scegliere la giusta varietà di riso. Ideale - gherigli trasparenti, forti e perlati con poco amido. Le grane di riso diventeranno ancora più saporite e fragranti se le riempirai di pollo fatto in casa o di brodo vegetale, e non di acqua. Non utilizzare brodi concentrati preparati sulla base di cubetti da brodo. Il petto di pollo dietetico ma asciutto può essere sostituito da stinchi e persino ali. La carne preparata viene fritta in un olio raffinato ben riscaldato, le ossa non vengono rimosse.

cereali di riso - 250 g,
filetto di pollo - 500 g,
aglio - 1 goal.,
carote - 3 pezzi.,
condimento per pilaf - a piacere,
acqua - 400 ml
cipolle - 3 pezzi,
olio vegetale - 4 cucchiai. l.,
sale - a piacere.

Tagliare i filetti a fette medie.
Friggere nel burro fino a quando sono teneri.
Aggiungere cipolle e carote tritate, grattugiate su una grattugia grossa.
Aggiustare di sale. Friggere per 5 minuti.
Metti la carne, fritta con le verdure, nella padella resistente al calore.
Metti le grane lavate sopra, lisciale.
Spremi la testa d'aglio, sbucciata dalla buccia.
Versare l'acqua calda, aggiungere il condimento.
Coprire con un coperchio, inviare al forno preriscaldato per 30-45 minuti.

Con carne di manzo

Tempo: 2 ore e 20 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 192 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo.
Cucina: orientale.
Difficoltà: media.

Appetitosi pilaf con manzo succoso servito in bellissime pentole porzioni è un piatto spettacolare degno di un tavolo festivo. Plov sarà particolarmente profumato se lo cucinerai in olio di sesamo o di semi di cotone, grasso grasso di coda. La carne troppo dura è consigliata non solo per friggere, ma anche per stufare bene. Per l'acutezza, aggiungere il seme di peperoncino fresco, pepe nero e rosso, una piccola mostarda o polvere di senape mescolata con acqua. La quantità di acqua dipende dalla dimensione dei piatti, il liquido dovrebbe coprire il riso di 2-3 centimetri.

riso al vapore - 500 g,
manzo - 1 kg,
aglio - 1 goal.,
acqua - 200 ml
carote - 2 pezzi.,
cipolle - 3 pezzi,
olio vegetale - 4 cucchiai. l.,
spezie - a piacere.

Tagliare la carne in pezzi grandi.
Friggere nel burro fino a metà pronto.
Aggiungere i semicerchi di cipolla tritati.
Versare la carota a fette. Mescolare.
Quando le verdure sono rosolate, togliere dal fuoco.
Distribuire il riso cotto a vapore e accuratamente lavato in 4 vasi.
Completare con carne e verdure, un paio di spicchi d'aglio, spezie.
Aggiungere acqua calda
Chiudere i vasi con i coperchi, inviare in un forno freddo per 50 minuti.
Spegnere il forno, rimuovere i vasi in 10-15 minuti.

Di agnello

Tempo: 2 ore.
Porzioni: 3 persone.
Piatti calorici: 207 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo.
Cucina: orientale.
Difficoltà: media.

Per cucinare un autentico pilaf di agnello uzbeko in forno, si consiglia di utilizzare una padella a pareti spesse, pentole in ceramica o un calderone tradizionale. Il gusto del piatto finito sarà ricco, se scegli la carne giusta per lo zirvaka. Un'opzione adatta è il prosciutto, la bacchetta, il collo, il petto, la parte superiore della scapola, il petto. Il numero e le proporzioni degli ingredienti possono essere modificati, a seconda delle preferenze di gusto e dei prodotti disponibili. Insalata di verdure leggera, sottaceti fatti in casa e verdure fresche dovrebbero essere servite con grasso agnello.

cereali di riso - 300 g,
agnello - 500 g,
carote - 1 pz.,
cipolle - 2 pezzi,
aglio - 2 denti.,
olio vegetale - 10 cucchiai. l.,
sale a piacere
acqua - 350 ml.

Immergere il riso in acqua fredda per 1 ora.
Grattugiare le carote.
Cipolla, aglio, tritato finemente.
Montone tagliato a cubetti medi, soffriggere nel burro.
Aggiungi le verdure alla carne, mescola. Fai bollire per 20-40 minuti.
Versare acqua
Quando l'acqua bolle, stendi il riso, sale. Livellato.
Chiudere il coperchio, inviare al forno preriscaldato per 15 minuti.
Spegnere il forno, lasciare fermentare il pilaf per almeno 10 minuti.
Servire su un piatto grande e piatto, disponendo i pezzi di carne nel riso.

Segreti di cottura

Nomina l'unica opzione corretta per cucinare pilaf non è facile. Praticamente ogni casalinga la prepara a modo suo, investendo in una ricetta preferita una particella dell'anima, esperienza e un po 'di immaginazione. Alcuni consigli e raccomandazioni generali aiuteranno a trasformare il pilaf in un vero e proprio capolavoro culinario e ogni volta sorprenderanno i vostri cari con un piatto originale, saporito e profumato:

I cereali di riso vengono lavati sotto l'acqua corrente fino a quando diventa trasparente (5-7 volte). Non adatto per cucinare pilaf sono varietà di riso tailandesi e indiani. Preferire il riso a grani lunghi con poco amido. Viene immerso in acqua fredda o pre-bollito fino a metà cottura.
Il sapore del piatto diventerà molto più ricco e ricco se sarà integrato con vari additivi - spezie, spezie, verdure fresche e secche, frutta secca.
I chicchi di riso devono essere morbidi, ma non bolliti, quindi non viene aggiunto un sacco di liquido al pilaf. L'acqua calda o il brodo vengono versati lentamente, in un flusso sottile in modo che non si formi una fossa sulla superficie del riso.
Il menu del giorno può essere variato cucinando nella luce del forno, pilaf magro con zucca, piselli, funghi, fagioli, mais in scatola.
Padella, calderone, utyatnitsa, altri piatti per arrostire carne e verdure, è importante scaldare bene, altrimenti il cibo si attaccherà al fondo.
Si consiglia di tagliare le carote in bastoncini o cannucce e non grattugiato. Le verdure saranno più fragranti, se le abbrustolite nel burro, in cui la carne è stata fritta.
Il piatto non viene mescolato finché non è completamente preparato. Anche la rimozione del coperchio è sconsigliata.