Se stai cercando una ricetta per un delizioso dessert fatto in casa, prova a fare una torta con panna acida. Si noti che questa crema è utilizzata in cucina professionale e casalinga. Così, ad esempio, la torta al cioccolato alla crema fa parte della famosa torta di cioccolato di Praga, e la ricetta della mitica torta fatta in casa da Lady Fingers è una ricetta per la crema pasticcera e la panna acida.
Tuttavia, queste torte sono piuttosto laboriose in cucina, anche se il processo stesso è abbastanza fattibile. Ma ci sono torte più semplici, ma non meno gustose con panna acida. Tuttavia, vi offriamo diverse versioni di questo dolce fatto in casa, e già scegliete una ricetta, ne valutate il grado di complessità e cucinate questa deliziosa torta fatta in casa.
Cake "Slap Curly"
Una ricetta molto popolare per i dolci fatti in casa. La base di questo dolce è la ricetta della famosa torta con panna acida "Pancho". Nell'interpretazione della lingua russa, il "pancho" divenne per la prima volta un "pinscher", poi questo pinscher divenne riccio, beh, e il pincher riccio si trasformò gradualmente in un ragazzo dai capelli ricci.
- 2 uova,
- 1 tazza di zucchero semolato
- 200 grammi di panna acida,
- Una e mezza tazza di farina,
- 2 cucchiai di polvere di cacao,
- 1 cucchiaino di soda schiacciata.
Per la crema:
- 800 grammi di panna acida,
- 1 tazza di zucchero
Per la glassa:
- 5 cucchiai di zucchero,
- 5 cucchiai di polvere di cacao,
- 4 cucchiai di latte,
- 70 grammi di burro.
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e macinare il composto fino a renderlo bianco. Quindi metti la panna acida e sbatti tutto con un frullatore o una frusta. Dopo di che, aggiungi la soda, spenta con aceto o succo di limone e farina setacciata e impasta l'impasto. L'impasto è diviso a metà, una parte viene lasciata nella versione bianca, e nel secondo mettiamo la polvere di cacao per la torta al cioccolato. In ungere e cosparsi di farina infornare alternativamente entrambe le torte. Mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo le torte per testare uno stuzzicadenti asciutto.
Rimuovere le torte finite dallo stampo e lasciar raffreddare. Nel frattempo, prepara una panna acida. Distribuire la panna acida in una ciotola e frullarla con lo zucchero. Si noti che per questa crema è necessario prendere solo panna acida grassa (almeno il 20%). Se la panna acida non è grassa o molto liquida, deve prima essere gettato via non in uno scolapasta coperto di garza e lasciato durante la notte. Versiamo il vapore cotto e creiamo una crema dalla crema densa.
Ora dobbiamo tagliare la torta al cioccolato in piccoli cubetti e il bianco dividere in due parti. Un pezzo di torta bianca dovrebbe essere posato su un piatto, lubrificato con panna acida e coperto con l'altra metà. Cubetti di biscotti al cioccolato immersi nella panna acida e ripiegare lo strato superiore di torta bianca. Versare la torta finita con la glassa.
Per la glassa, mescolare la polvere di cacao con lo zucchero e diluire con il latte caldo. Metti la miscela a fuoco lento e porta ad ebollizione. Non appena la glassa bolle, toglila dal fuoco, aggiungi il burro e macina tutto in una massa omogenea.
Torta "Queen of Spades"
La ricetta è notevole non solo per il sorprendente gusto della torta, ma anche per le sue dimensioni inaspettatamente grandi con una piccola quantità di prodotti. In breve, non una torta, ma una vera sorpresa!
- 2 tazze di farina,
- 1 tazza di zucchero semolato
- 3 uova,
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Per la crema:
- 2 tazze di panna acida grassa,
- 7 cucchiai di zucchero semolato,
- 5 cucchiai di latte condensato,
- 1 tazza di prugne
preparazione:
Immergere le prugne in anticipo. Le uova sono divise in tuorli e bianchi e tuorli strofinati con zucchero completamente bianco. Gli scoiattoli si frullano fino a formare una morbida schiuma. Unire i bianchi montati con la miscela di tuorlo e zucchero e aggiungere miele liquido.Il bicarbonato di sodio si estingue con aceto o acido citrico ed entra nella massa risultante, che è ben miscelata. Ora versare gradualmente la farina setacciata, impastando una pasta omogenea. L'impasto sulla consistenza dovrebbe essere come una crema densa.
Ungere la teglia con olio vegetale e versarvi l'impasto. Facciamo cuocere una torta grande nel forno riscaldata a 200 gradi per mezz'ora. Preparare la torta raffreddata tagliata in due parti e procedere alla preparazione della panna acida.
Per fare questo, basta montare la panna acida con lo zucchero alla pompa, usando un mixer o un frullatore. Montare la panna acida con latte condensato e mescolare di nuovo.
Lavare le prugne, asciugarle e tagliarle a pezzetti. Mettiamo la torta sul piatto, ricoprendola abbondantemente con panna acida e cospargere di prugne secche. Coprire con la seconda torta e ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la panna. Boca cospargere di briciole, fatto con biscotti o petali di mandorle. Dalla cima della torta mettiamo il segno del vestito di punta dalle prugne.
Bear Cake nel Nord
Un'altra ricetta molto popolare e semplice per torta fatta in casa con panna acida. Questa ricetta proviene dalla categoria "dall'infanzia" perché era particolarmente popolare durante il recente passato sovietico e post-sovietico.
- 1 tazza di panna acida,
- 2 tazze di farina,
- 2 cucchiai di polvere di cacao,
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Per la crema:
- 500 grammi di panna acida,
- Una tazza e mezzo di zucchero,
- 2 sacchetti di addensante per dolci.
preparazione:
Per preparare l'impasto, mescolare la panna acida con lo zucchero, aggiungere la soda spenta con l'aceto e la farina setacciata. Impastare la pasta e dividerla a metà. In una parte mettiamo la polvere di cacao e facciamo l'impasto per le torte al cioccolato. Da ogni parte dell'impasto dobbiamo cuocere due torte. Le torte si cuociono alternativamente in una forma unta e preriscaldate a 180-200 gradi di forno. Torte pronte completamente raffreddate
Nel frattempo, prepara una panna acida. Per fare questo, montare la panna acida con lo zucchero, aggiungere un addensante e continuare a montare la panna per altri cinque minuti. Raccogliamo la torta, alternando cioccolato e torte bianche e generosamente li lubrificiamo con panna acida. La torta finita viene anche ricoperta di crema, cosparsa di gocce di cioccolato e lasciata in ammollo per circa tre ore.
Torta "Ladies Fingers"
In conclusione, ti offriamo una ricetta per una torta fatta in casa molto famosa a base di crema pasticcera e panna acida.
- Uno e mezzo bicchieri d'acqua
- Una e mezza tazza di farina,
- 130 grammi di margarina,
- 8 uova
- Un pizzico di sale
Per la crema:
- 1200 grammi di panna acida,
- 600 grammi di zucchero semolato
- 2 sacchetti di zucchero vanigliato.
preparazione:
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere la margarina, dare fuoco e far bollire. Quindi, mettere il sale, versare la farina e mescolare il tutto fino a quando una massa omogenea. Dopodiché, proprio nella base calda, iniziamo a iniettare le uova una ad una, impastando la pasta choux.
Trasformiamo l'impasto in una sacca da pasticcere con una bocchetta rotonda e spremiamo strette salsicce lunghe su una teglia fatta con pergamena. Mandiamo la teglia al forno riscaldata a 200 gradi e inforniamo le dita di crema pasticcera.
Montate la panna acida con lo zucchero e aggiungete la torta. Rompiamo i pezzi grezzi a pezzi, li immergiamo completamente in panna acida e li mettiamo in una forma rimovibile. Lubrificare la parte superiore della torta con la panna, premere il coperchio e metterlo in frigo per alcune ore. La torta surgelata viene accuratamente rimossa dallo stampo, ancora una volta rivestita con panna acida e decorata a sua discrezione.
Questo è tutto! Scegli qualsiasi ricetta che ti piace e prova a fare una torta deliziosa, delicata e molto semplice con panna acida. Cucina con piacere e buon appetito!
Ricetta 1. Dolce classico al miele con panna acida
Questa ricetta classica è attraente perché anche con una piccola quantità di miele usata per fare la nostra torta, la cottura assume un pronunciato sapore di miele.
E il fatto che questa ricetta sia abbastanza semplice da preparare, in genere lo rende una categoria indispensabile per le vacanze in famiglia.
Inizia a cucinare la torta:
- Facciamo scaldare la margarina (burro o spalmabile) in un contenitore per grandi quantità.
- Versiamo il miele con metà del volume dello zucchero preparato e lo mettiamo a bagnomaria, mescolando accuratamente, fino a formare un composto con la stessa consistenza.
- Continuando a mescolare, versare una porzione di soda nella massa, attendere un aumento del volume della massa di formazione e la sua acquisizione di colore bianco.
- Guidiamo in uova cotte e mescoliamo ancora.
- Aggiungere la farina e impastare la pasta.
- Dividiamo l'impasto in 10 pezzi uniformi, e li mettiamo alternativamente su una teglia da forno per formare uno strato sottile da ciascuno, dal quale cuoceremo i nostri dolci sulla torta.
- Prima di infornare, eseguiamo piccoli tagli con un coltello o forature con una forchetta negli strati di pasta formati.
- La cottura viene effettuata in forno preriscaldato prima di cuocere un colore dorato scuro, non occorrono più di cinque minuti.
- Crema di cottura: mescolare bene il resto dello zucchero con panna acida fredda e romperlo con un mixer.
- Mettere la torta: mettiamo le torte l'una sull'altra spalmando abbondantemente ogni crema.
Torta classica con panna acida pronta. Buon appetito!
Ricetta 2. Biscotto con panna acida
Questa ricetta ti spiegherà come preparare un pan di spagna insolitamente facilmente imbevuto di panna acida e ottenere un sapore succoso e delicato. Questa leggerezza può essere ulteriormente enfatizzata aggiungendo alla ricetta bacche o frutti delicati, ad esempio fragole con banane.
Per fare questo dolce abbiamo bisogno di:
3 uova, 2 banane, 4 cucchiai con un mucchio di farina, quattro bicchieri di zucchero semolato e panna acida, 2 bicchieri d'acqua, caffè a piacere
Inizia a cucinare la torta:
- Usando un mixer, interrompere le uova con la terza parte di zucchero semolato in una spuma bianca forte e fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Versare la farina nella farina e impastarla nella pastella.
- Preparazione della forma (teglia): mettiamo la carta da forno, ma non la rivestiamo con il burro, ma sciacquiamo leggermente con la farina. La farina può essere sostituita con il pangrattato. Ciò eviterà di bruciare la torta nella forma.
- Cuocere la torta in un forno preriscaldato a una temperatura di 180 ° C, circa un terzo di un'ora.
- Preparazione della panna: mescolare accuratamente 1/3 dello zucchero con panna acida fredda e interromperli con un mixer.
- Far bollire l'acqua con residui di zucchero, infornare (o sciogliere) il caffè in questo sciroppo e lasciare raffreddare un po 'il nostro sciroppo di caffè.
- Prendi la sfoglia dal forno, aspetta finché non si raffredda e dividi con uno spago o un coltello molto affilato in due o tre shortcakes.
- La posa della torta deve essere tale da assorbire facilmente l'impregnazione, ad esempio, per la torta tagliata in tre parti, la posa avviene come segue: mettere la prima torta tagliata, la seconda mettere la torta con due tagli e mettere l'ultima torta verso il basso.
- Ogni torta dovrebbe essere ricca di crema fluff.
- La decorazione della torta lascia ai tuoi gusti.
La torta è pronta Buon appetito!
Ricetta 3. Torta di pancake classica
Questa ricetta è più adatta per le giovani hostess, in quanto è estremamente semplice da preparare e, allo stesso tempo, nonostante la dolcezza piuttosto elevata, è perfetta per chi è a dieta, grazie al suo basso contenuto calorico e alla leggerezza del gusto.
Inoltre, la ricetta è di plastica e gli ingredienti sono facilmente sostituibili, ad esempio, in assenza di farina, si può prendere il grano saraceno macinato. Quindi, questa torta è perfetta per i tuoi esperimenti.
Per fare questa torta, abbiamo bisogno di:
un bicchiere e mezzo di panna acida e panna con acqua bollita e farina (può essere di grano saraceno), 2 uova, mezzo cucchiaio di lievito essiccato, un bicchiere di latte, mezzo limone, un quarto di burro, un pizzico di sale, vaniglia qb
Inizia a cucinare una torta leggera:
- Opara: sciogliere il lievito in acqua calda e aggiungere un terzo della farina, set per 2/3 ore in un luogo caldo. Quindi, risvegliamo il lievito, come dimostra l'abbondante crescita del cappello sull'impasto.
- Versiamo il resto della farina preparata in un infuso, lo impastiamo accuratamente e lo rimandiamo in un luogo caldo per lo stesso periodo di tempo, questa volta per far lievitare l'impasto.
- Il latte caldo e appena bollito viene versato nell'impasto, salato e lasciato raffreddare.
- E dopo un paio d'ore, sbattiamo le uova, versiamo il ghee e impastiamo bene.
- L'impasto dovrebbe riposare per un terzo d'ora.
- In una grande padella, friggere le frittelle sottili e raffreddarle.
- Schiacciare la panna acida con la panna sul mixer per 7 minuti.
- E aggiungendo la vanillina e il succo con la buccia a un estuario precedentemente preparato alla miscela risultante, interrompere di nuovo su un mixer.
- Metti le torte, abbondantemente spalmate di panna, l'una sull'altra.
- La decorazione della torta lascia ai tuoi gusti.
La torta facile con crema di panna acida è pronta. Buon appetito!
Consigli utili
- Le torte sulla torta non devono asciugarsi durante la cottura, poiché si bruciano rapidamente, non appena le torte si arrostiscono e acquistano un colore dorato - è possibile ottenere i pasticcini dal forno. Non dimenticare che le torte sottili rapidamente non solo preparano, ma bruciano anche.
- La torta biscotto sulla torta non piace quando viene disturbata, specialmente all'inizio della cottura. E se vuoi cucinare una torta al biscotto sulla torta, in nessun caso non dargli fastidio quando cuoce, tranne prima di uscire dal forno, altrimenti cadrà.
- Assicurati di infarinare la farina prima di aggiungerla all'impasto, la nutre con l'ossigeno e rende la torta sulla torta più rigogliosa.
Cuocere facile - mangiare gustoso!
Grazie per la tua attenzione! Vedi altre ricette con le foto e passo dopo passo nelle sezioni pertinenti del mio sito!
Autore dell'articolo: Rogal Ivan
Ricetta della torta con panna acida a casa
La ricetta più semplice. Per il test, prendere 3 uova, farina e zucchero in un bicchiere (200-250 g). Per una meravigliosa crema di panna acida 150 gr. (contenuto di grassi di panna acida non inferiore al 20%), zucchero - 3 cucchiai da tavola, sacchetto di vanillina. Bene, un pezzetto di burro o margarina. Ungono la teglia. Come puoi vedere, i prodotti più semplici, che hanno spesso hostess.
- Quindi inizia setacciare la farina. Questo rimuoverà i grumi extra e la farina sarà facile. Di conseguenza, la cottura sarà aria.
In una ciotola separata, sbatti bene le uova con lo zucchero. Lo zucchero dovrebbe essere sciolto e la massa stessa dovrebbe aumentare almeno 2 volte. Certo, è meglio fare tutto con un mixer: e più veloce, e il risultato sarà migliore.
Nella miscela finita, senza spegnere il mixer, versare un po 'di farina.
A proposito, meglio le uova vengono battute, più magnifica sarà la torta.
Dividere la pasta cremosa risultante a metà. Il forno è stato riscaldato? Non ancora? Dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi. Se il forno lo consente, puoi inserire 2 moduli contemporaneamente. E se no, allora è meglio separatamente. Dopotutto, a diversi livelli, il tempo di cottura è diverso.
Il modulo deve essere accuratamente lubrificato con olio, non dimenticare i lati del modulo. In una forma, versare metà dell'impasto, appiattirlo con un cucchiaio.
Tempo di produrre 1 torta 20-30 minuti. Controlla la tua prontezza per stuzzicadenti. Quando lo stuzzicadenti è asciutto, raggiungere la torta. Non c'è bisogno di afferrare immediatamente, ma aspettare fino a quando non è completamente raffreddato.
Lascia che la torta si impregni. Se vuoi davvero, sii paziente un paio d'ore.È meglio, ovviamente, aspettare 4 ore, ma se rimani per 24 ore, la torta si scioglierà in bocca.
Torta fatta in casa con panna acida e pan di spagna
Le torte differiscono per sapore e aspetto rispetto alle precedenti. Per il biscotto, prendi le uova - 3-4 cose, inforna circa 2,5 bicchieri. Un bicchiere di zucchero e limonata, avrete anche bisogno di olio vegetale - 150 ml. Polvere da forno e vaniglia su 10 gr.
- Come nella ricetta precedente, le uova e lo zucchero devono essere trasformati in una massa densa omogenea con l'aiuto del battito. Con questo un grande mixer.
- Se hai una soda a casa, puoi aggiungere un po 'alla miscela, quindi versare l'olio. Non smettere di mescolare. Quindi aggiungi tutti gli altri componenti di massa.
- Il forno dovrebbe essere riscaldato a 180 gradi. La forma è oliata. Ora versa l'impasto e per 25 minuti continua a fare i tuoi affari.
- La panna acida è preparata così come l'ultima. Ma il numero degli ingredienti è diverso: la panna acida non è inferiore a 600 grammi e avrete bisogno di 100 grammi di zucchero. Ma dopotutto qui è necessario lubrificare di più. E più la crema, più gustosa la pasticceria.
- Quando la torta è pronta, fare lo stesso con essa: raffreddarla per 5 minuti, premerla con un piatto e capovolgerla bruscamente.
- Dividi la torta in 2 parti (se hai una torta "gonfia", puoi farlo al 3).
Le torte troppo sottili saranno strappate. Pertanto, lo spessore ottimale di 1,5 cm e più.
Suggerimenti per la cottura della torta fatti in casa
- I prodotti sono i più freschi Vuoi diventare gustoso? Quindi prenditi cura degli ingredienti.
- La panna acida è meglio prendere il villaggio. In primo luogo, ha un eccellente contenuto di grassi. In secondo luogo, gusto naturale e ricco. Terzo, la possibilità che sia diluita con qualcosa è minima.
- Più torta - torta più gustosa. Ingrassare non solo le torte, ma anche la parte superiore e i lati. Lasciare a bagno per una notte in frigorifero.
- Vuoi assaggiare ancora meglio? Nessun problema Tra gli strati aggiungere pezzi di frutti di bosco e frutta, è possibile anche marmellate o conserve. Insieme alla crema, le torte assorbiranno anche il gusto del ripieno.
- Invece di panna acida, puoi usare la panna e puoi dimezzarla. Ottieni una crema più delicata e deliziosa. E se la vanillina viene aggiunta ad essa, è anche più fragrante.
Ricetta classica di Honey Cake
- Farina di grano tenero - 350-500 g
- Zucchero - 200 g
- Burro - 100 g
- Miele di grano saraceno (è possibile sostituire qualsiasi miele, ma io non lo consiglio! Grano saraceno dà un aroma interessante e ricco gusto di miele) - 2 cucchiai. cucchiai
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Soda - 1 cucchiaino
Come cucinare la torta al miele. Ricetta classica con foto passo passo
Metti miele, zucchero, burro morbido in una ciotola.
Il bagno d'acqua è costruito più facile che mai. Seleziona due vasi in base al volume in modo tale che la parte superiore entri facilmente nell'altra e vi si appoggi facilmente. Versare acqua nella padella inferiore e la base dell'impasto verrà preparata nella ciotola superiore (o padella). L'acqua nella padella inferiore non deve raggiungere il fondo della ciotola superiore. Il bagno d'acqua deve essere riscaldato a fuoco medio. Iniziare quando l'acqua inizia a bollire.
Impostare su un bagno di vapore una miscela di miele e zucchero. Riscalda e mescola il composto finché non diventa più luminoso e aumenta.
Lo zucchero si scioglierà lentamente, occorreranno 7-10 minuti per dissolversi completamente. Mescola la miscela per tutto questo tempo in modo che lo zucchero non si raccolga in grumi e non si attacchi.
Se ti piace cuocere al forno con il miele, adorerai la ricetta di un cupcake con mele e noci (segui il link per leggere la ricetta).
Mentre lo zucchero si scioglie, mescolare due uova in una ciotola separata fino a che liscio.Battere a fondo, perché se la proteina è malamente frullata, i fiocchi appariranno nell'impasto.
Quando i chicchi di zucchero sono completamente sciolti, versare le uova sbattute nella ciotola nel bagno d'acqua e iniziare immediatamente a mescolare energicamente in modo che il composto nella casseruola diventi denso e uniforme.
Quando le uova vengono aggiunte, riscalda la base per l'impasto quasi fino all'ebollizione, quindi fai cadere 1 cucchiaino nella ciotola. bicarbonato di sodio (è possibile digitare un cucchiaio con uno scivolo), mescolare energicamente, impastare tutti i grumi. Il contenuto della ciotola inizierà a spumeggiare e aumenterà di volume di 2-3 volte, questa è la reazione giusta.
La miscela si schiumerà e diventerà ingombrante. La base di miele dovrebbe bollire 20-25 minuti, mentre deve essere costantemente mescolando in modo da non bruciare. Il colore della base della torta di miele varierà dalla luce al marrone dorato. La miscela finita sarà viscosa, soffice e ariosa.
Rimuovere la ciotola dal bagno d'acqua e lasciare raffreddare allo stato caldo.
Mentre si raffredda la base dell'impasto, setacciare la farina per torta e conservare ancora una farina per il lievito (non è necessario setacciarla). Mettiamo un po 'di farina in una terrina, mescolando con un cucchiaio e mescolando una pasta morbida e leggermente appiccicosa.
Quando diventa difficile mescolare in una ciotola, stendere l'impasto sulla superficie in polvere con farina e impastare la pasta morbida ed elastica per torta al miele secondo la ricetta classica. L'impasto sarà appiccicoso, come dovrebbe essere.
Formiamo una salsiccia dalla pasta di plastica morbida. Se la massa non contiene la forma, aggiungi la farina. Non dovresti essere coinvolto nell'aggiunta di farina, poiché il suo eccesso porterà al fatto che l'impasto si indurisce troppo e non puoi arrotolarlo.
Avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e inviare in frigorifero per 1 ora.
Dividiamo la salsiccia dall'impasto del miele in cinque parti, uguali per dimensioni e peso. Se si desidera una precisione perfetta, utilizzare una bilancia da cucina. Arrotolare ogni pezzo in una crocchia e premere leggermente verso il basso per fare una torta paffuta - sarà un vuoto per la torta.
Ora stendiamo un panino e mettiamo il resto in frigo.
Per il rotolamento utilizzare un tappetino in silicone o un tagliere, in polvere con farina. Se l'impasto si stende con difficoltà, la superficie superiore della torta può essere cosparsa di farina.
Dopo che la torta arrotolata ha uno spessore di 3 mm, mettere il coperchio della pentola o della ciotola del diametro appropriato e tagliare lungo il contorno. Trasferiamo la torta sulla teglia coperta con carta da forno usando un mattarello.
Prima di inviare la torta nel forno, tagliala su tutta la superficie con una forchetta - questo ridurrà il numero di bolle d'aria.
In un forno preriscaldato a 180 ° C, abbiamo impostato una teglia con la torta per 5-7 minuti. Dopo che la torta diventa dorata, rimuoverla e lasciarla raffreddare su una gratella.
Finché la torta non si è completamente raffreddata e tagliata bene, puoi tagliarla di nuovo attaccando la stessa forma con cui abbiamo tagliato la torta.
Torta al miele con panna acida
Panna acida per torta al miele è meglio cucinare dal villaggio di panna acida oleosa. Il gusto omogeneo denso, leggermente acidulo è perfetto per la torta al miele secondo la ricetta classica. Pertanto, non essere pigro, fare una sortita sul mercato, scegliere una deliziosa panna acida e la crema risulterà eccellente.
La panna montata panna acida diventa liquida e devono essere aggiunti addensanti (gelatina o agar).
Batti la panna acida raffreddata dopo che è stata in frigorifero per diverse ore (preferibilmente tutta la notte).
La terza condizione di una gustosa panna acida per torta al miele è che lo zucchero deve essere fine (quindi si dissolve più velocemente e meglio e si otterrà una gustosa crema omogenea e soffice).
Mandiamo lo zucchero semolato alla panna acida fredda (non tutto, ma metà della norma secondo la ricetta). A bassa velocità, battere questi componenti. Dopo 2-3 minuti, aggiungere lo zucchero rimanente e aumentare la velocità del mixer.Da questo momento in poi, tutta l'attenzione dovrebbe essere rivolta alla consistenza della crema: spegni periodicamente il mixer per controllare lo spessore e non la panna acida perevozbit. Prova la crema allo stesso tempo. Se, quando si alza il bordo, la crema è liquida, sembra che sia malamente montata, continua a battere. Se la crema si è già ispessita, ma non c'è aria, quindi lavorare con un mixer per mezzo minuto, non di più. Anche se nella crema si sentono grani di zucchero - smetti di battere e lascialo riposare un po ', lo zucchero si scioglierà.
Le torte raffreddate si ungono alla crema acida.
Prova a rivestire con la crema non solo sopra, ma anche sul lato della torta.
Ogni torta per torta al miele avrà due lati: il primo - che è venuto a contatto con la carta da forno, il secondo - un lato superiore più liscio. Quando si distribuisce la crema, posizionare la pila di torte con il lato poroso rivolto verso l'alto, in modo che la torta sia impregnata di crema più rapidamente.
La torta imburrata viene lasciata in frigo per 2-3 ore (può essere lasciata durante la notte). Tagliare la torta in un frullatore e trasformarla in una mollica.
Un'opzione alternativa è quella di mettere le briciole in un sacchetto e, dopo averlo chiuso bene, scartare la torta con un mattarello, trasformandolo in una mollica.
La torta raffreddata cospargere con la mollica sulla parte superiore e dai lati.
Proprio così, puoi fare una torta al miele con un delicato sapore dolce e un aroma sorprendente. I tuoi animali si affolleranno su di lui come api e non lasceranno una briciola.
Torta di miele con panna acida pronta. Buon appetito!
Se avete domande o qualcosa di incomprensibile in preparazione, non esitate a chiedere, per favore! Aspetterò le tue risposte, foto di dolci al miele. Grazie!
Torta Smetannik
Lo so, tu dici - ci sono già tante ricette per "Smetannik". Sì, sono d'accordo con te. Ma la mia ricetta è completamente diversa. La torta si scioglie in bocca nel senso letterale della parola. Molto gentile, non stucchevole.
Torta alla panna acida
Molto spesso nei commenti alle torte vedo recensioni sul fatto che la panna acida non funziona, o che risulta essere liquida. Ho deciso di pubblicare la ricetta della corretta panna acida.
Crostata alla crema pasticcera
Pan di Spagna fatto in casa semplice e semplice con crema pasticcera. Leggero, arioso, gentile, moderatamente dolce. Totalmente facile! Molto comodo perché il pan di spagna e la crema possono essere preparati in anticipo. Dai, aiutati. Questo è delizioso!
Torta "Crema al tartufo"
Torta al cioccolato, ideale per gli amanti del cioccolato. E preparare una torta è piuttosto semplice e il minimo è un lavoro difficile, e come risultato otteniamo un dessert delicato e gustoso.
Mini torte alla panna acida "Lapponia"
L'idea di questi dolci divertenti, ho trovato nella rivista "Buon consiglio". Minimo di ingredienti: panna acida e panna acida stessa. Ottimo trattamento per i bambini nei giorni di Natale. Sono felice di offrire una ricetta. Buon Natale e Felice Anno Nuovo a te e ai tuoi bambini!
Torta alla panna acida. La torta alla panna acida, o la famosa panna acida, è una delle prelibatezze preferite di bambini e adulti. È molto semplice da preparare, non richiede prodotti sofisticati, ha una consistenza sorprendentemente delicata e leggera e può essere preparato sia per le calde feste in famiglia, sia per feste allegre. Una mollica succosa e tenera di torte simili non lascerà nessuno indifferente!
La ricetta di una classica panna acida include solo farina, panna acida, zucchero e uova, ma la materia non è limitata alla classica panna acida, perché la torta di panna acida può essere preparata con altri ingredienti. Il gusto più concentrato di questa torta darà certamente latte condensato, inoltre, si può facilmente aggiungere panna acida e miele, vaniglia o noci, così come cacao o cioccolato.
Tali dolci famosi come "Napoleon" o "torta al miele" sono fatti anche su panna acida. L'aggiunta di panna acida consente di conferire loro un sapore più delicato e una consistenza leggermente sciolta. E l'impasto per queste torte è solitamente distribuito in torte piatte.
Non è sempre necessario cuocere la torta di panna acida - ci sono ricette torte di panna acida senza cottura. Puoi, ad esempio, preparare una grande torta di gelatina con panna acida o una versione ancora più interessante di una torta di gelatina con panna acida e fiocchi di latte. Sì, e anche la famosa torta "Broken Glass" è preparata su panna acida! Non meno gustosa sarà la torta senza cottura sulla base di pan di zenzero o biscotti e panna acida - anche i bambini faranno fronte alla preparazione di questi capolavori culinari!
A volte la torta di panna acida si chiama così perché nella sua preparazione veniva usata la panna acida: questa crema enfatizza perfettamente anche il gusto della torta più squisita. E, tuttavia, una vera torta di panna acida contiene panna acida non solo in una deliziosa crema, ma anche in un impasto non meno delizioso.
Per rendere la torta di panna acida particolarmente gustosa, è meglio prendere la panna acida con un contenuto di grassi piuttosto elevato per la sua preparazione. In primo luogo, sbattere le uova con lo zucchero e solo allora aggiungere loro una panna acida, e questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo da non far precipitare accidentalmente la schiuma. Se la panna acida ha una consistenza molto eterogenea, o se il prodotto è troppo denso, viene accuratamente mescolato in una ciotola separata.
Le torte per la torta di panna acida possono essere cotte sia nel forno che nel fornello lento. Se risultano troppo alti, allora è perfettamente accettabile tagliarli. E solo allora tutti i dolci sono imbrattati di crema - a questo scopo saranno adatti sia panna acida e burro o crema pasticcera, sia crema su latte condensato o anche pasta di cioccolato. Poi le torte possono ammollare per diverse ore e puoi iniziare a banchettare con la tua torta preferita!
Classici del genere
La panna acida o la panna acida sono dolci fatti in casa a base di pasta acida e ripieno di crema pasticcera. Il dessert può essere preparato sotto forma di una torta o di una sottile torta di lievito.
Il piatto è tradizionalmente russo, ma prende le sue radici dalla cucina tatara, dove il kaymak è stato usato al posto della panna acida per questo piatto. Una simile torta aperta a base di pasta frolla si può trovare anche nella classica cucina tedesca.
Questa torta non ha istruzioni chiare per cucinare. Ogni hostess trova la sua migliore opzione per tentativi ed errori. Questa torta era popolare in diversi strati della società: nella cucina reale e tra i contadini ordinari. La maggior parte di noi ricorda la ricetta per la panna acida fin dall'infanzia. Inoltre, la preparazione di questo piatto non richiederà molto tempo e richiederà la disponibilità dei prodotti più basilari e convenienti.
La torta con panna acida può essere perfettamente integrata e diversificata con vari additivi. Il volo della fantasia in una combinazione di gusti è benvenuto. Mandorle, scorze di agrumi, spezie e qualsiasi ingrediente a piacere possono essere aggiunti alla crema, pasta o decorazione. Oltre alla classica ricetta, la torta con miele e panna acida o crema al cioccolato è particolarmente apprezzata.
Questo dessert è molto calorico e ha un alto contenuto di grassi. Dovrebbe essere evitato dimagrendo le persone, i diabetici e coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale. Tuttavia, con un consumo ragionevole di panna acida possono beneficiare della sua composizione e l'aggiunta di frutta secca o noci.
Preparazione alla panna acida
Inizia la cottura con la classica torta alla panna acida per la torta.
- Il primo passo è scaldare il forno a 180 - 200 gradi. Se il forno per qualche motivo non si adatta, quindi, in linea di principio, non è vietato fare dolci per la panna acida in una pentola a cottura lenta.
- Separare i tuorli delicatamente dalle proteine in diversi contenitori, è possibile utilizzare un dispositivo speciale. Gli scoiattoli devono essere refrigerati, quindi si batteranno meglio.
- Sterilizzare bene i tuorli con lo zucchero, mescolando delicatamente, aggiungere panna acida a questa massa.
- Per il test è adatto panna acida a basso contenuto di grassi.
- Aggiungere la farina altrettanto lentamente, setacciando un setaccio.
- Versare l'aceto o il succo di limone e il lievito in polvere. Mescolare.
- Preparare le proteine per la torta fatta in casa con panna acida: devono essere montate in una spuma forte, spessa e candida per la meringa. Controlla se è sufficientemente frustato, puoi inserire un cucchiaio e girarlo, se non scorre - pronto.
- A poco a poco, in piccole porzioni inviare le proteine alla miscela di crema uovo-zucchero-acida preparata in precedenza. Portiamo all'omogeneità.
- Lubrificare una forma adatta con il burro, spostare l'impasto per la futura torta di panna acida.
La cottura richiede 30-40 minuti. Verificare la prontezza della necessità di abbinare o uno stuzzicadenti, dopo aver forato il biscotto, dovrebbe rimanere asciutto.
La base finita dovrebbe essere leggermente raffreddata e tagliata in due torte. Ideale per questo lungo coltello da pane seghettato.
Mentre il biscotto è completamente freddo, fai una crema di panna acida. La panna acida per lui è meglio prendere un più alto contenuto di grassi e pre-raffreddare. Quindi, sbattere con lo zucchero e aggiungere la vaniglia a piacere, utilizzare i baccelli di vaniglia freschi se lo si desidera.
La consistenza deve essere ariosa e soffice. Copriamo le torte raffreddate, senza dimenticare i lati. Torta di panna acida pulita in un luogo fresco immergere. Dopo un paio d'ore, il dessert può essere preparato e intrattenere gli ospiti.
Preparare una classica torta di panna acida, seguendo una ricetta passo-passo, è molto semplice e veloce. Soprattutto fatto in casa e gustoso, come quello della nonna, si rivelerà, se si prende bacche di giardino o frutta per la decorazione. Aggiungendo il cacao nell'impasto e cospargendo di gocce di cioccolato, puoi fare una meravigliosa torta al cioccolato con panna acida. Il miele e la frutta secca con noci aggiungono dolcezza e piccante.
Un'altra opzione per cucinare può essere una torta con l'aggiunta di latte condensato bollito e papavero - "Panna acida". Prova, sperimenta, scegli la tua ricetta preferita e delizia i tuoi ospiti e i tuoi cari!
