Omelette è il piatto che aiuta sempre la padrona di casa, quando devi preparare rapidamente una colazione abbondante, cenare o nutrire i tuoi amici che improvvisamente prendono vita.
L'omelette può essere cucinata da entrambe le uova e con l'aggiunta di vari prodotti. Il più delle volte è fatto con cipolle, salsicce, pomodori e funghi. A proposito, con i funghi si rivela insolitamente gustoso e soddisfacente.
Omelette è facile da cucinare, la cosa principale è seguire alcune regole.
Le sottigliezze della cottura di frittata con funghi
Per l'omelette, puoi usare funghi freschi, in scatola e anche secchi.
L'omelette è cotta velocemente, quindi i funghi al momento del collegamento con la miscela di uova devono essere bolliti o fritti, cioè completamente pronti per essere mangiati.
Funghi bianchi, champignons, finferli possono essere scottati solo con acqua bollente e friggere in padella. Funghi di bosco, devi prima bollire per 20 minuti, poi friggerli nel burro e solo allora combinarli con la massa di omelette.
I funghi secchi devono essere prima ammollati per due ore in acqua fredda o latte. Nel secondo caso, i funghi dopo il trattamento termico ottengono il sapore di fresco. Sono bolliti nella stessa acqua in cui sono fradici, fino a quando non sono morbidi.
L'omelette può essere cucinata in una griglia, nel forno, nel microonde o nel fornello lento.
La miscela di uova per ognuna di queste frittate può essere fatta secondo uno schema.
- Lavare accuratamente le uova. Rompere in un piatto adatto.
- Usando una frusta o una forchetta, mescolare combinando i tuorli e i bianchi insieme.
- Aggiungere acqua, latte, maionese o kefir. Mescolare.
Il consiglio: non c'è bisogno di battere le uova con un mixer. La miscela risulta essere ariosa, ma quando si cuoce o si frigge, una tale omelette cade molto spesso.
La quantità di liquido in una classica frittata è di 15 ml per 1 uovo. Quando si usa più liquido, l'omelette è troppo molle e morbida. Quando è disposto su un piatto, cade a pezzi e perde la sua forma.
L'omelette è fritta nel burro o nel burro chiarificato, come nell'olio vegetale non è così saporita.
Frittata piccante ai funghi
Solo un paio di ingredienti insoliti possono aggiornare drasticamente il solito piatto. Gorgonzola e timo aggiungeranno un tocco speciale alla solita colazione e renderanno speciale la giornata.
- 2 uova
- 120 grammi di funghi a fette
- mezzo cucchiaino di timo essiccato
- 3 cucchiai di Gorgonzola
- bulbo di cipolla
- spicchio d'aglio
- cucchiaio di burro
- sale e pimento a piacere
Metodo di preparazione:
Per fare una frittata speziata con i funghi, inizia a tagliare gli ingredienti: taglia la cipolla a metà anelli, i funghi - diluiscili a caso, e l'aglio attraverso una pressa. Friggere il tutto in burro fuso fino a cipolle morbide. Alla fine della cottura, aggiungi il timo. Aggiungere i funghi tritati e far sobbollire fino a quando il liquido evapora. Quando la miscela si asciuga, aggiungi il Gorgonzola, mescola e versa immediatamente le uova, montate con il latte. Salare e pepare, soffriggere fino a cottura ultimata. Servire caldo - buon appetito!
Frittata di funghi perfetta
A differenza della frittata dell'asilo nido, grigia, porosa e "con una lacrima", la frittata di funghi perfetta dovrà essere cucinata una porzione alla volta. Se stai cucinando la colazione per poche persone, fai scorta di pentole o fai cuocere a turno. E non dimenticare di moltiplicare tutti gli ingredienti per il numero di consumatori - per la ragione sopra, le proporzioni di questa ricetta sono basate su 1 porzione.
Frullare le uova in una ciotola, condire con sale, aggiungere metà del prezzemolo tritato e battere leggermente con una forchetta. Sciogliere il burro in una padella e lasciandolo un po 'sul fondo, aggiungere il resto del burro alle uova.Mescola nuovamente la miscela di uova - non per completare l'omogeneità - e mettila da parte, e riporta la padella a fuoco medio. Friggere la cipolla tritata finemente per 1 minuto, quindi aggiungere gli champignon tagliati a fette e friggerli ancora per qualche minuto fino a doratura su entrambi i lati.
Ridurre il fuoco sotto la padella, mescolare le uova (a causa dell'aggiunta di sale, potrebbero leggermente esfoliare), versare nella padella, condire con pepe nero e cospargere con la metà del formaggio grattugiato. Dopo un minuto, inizia a sollevare delicatamente i bordi dell'omelette con una spatola e fai oscillare la padella in modo che l'omelette non sia rovesciata dal fondo. Coprire la padella con un coperchio e guardare sotto ogni minuto o anche più spesso: l'omelette sarà pronta quando la sua superficie gira dal liquido in congelato condizionatamente, e non c'è motivo di tenerlo a fuoco per un solo secondo.
Sollevare il bordo dell'omelette per un terzo del diametro della padella e piegarlo. Scuotendo leggermente la padella, fate scivolare l'omelette sul lato opposto sul piatto, quindi girate rapidamente ma delicatamente la padella: in questo modo l'omelette sarà piegata sul piatto con un rotolo pulito (dopo aver imparato questa tecnica, capirete che è più facile che spiegare). Decorare la frittata con il prezzemolo rimasto e il formaggio grattugiato, condire con pepe nero e sedersi a colazione!
Opzione 4: porzione di uova strapazzate con funghi, pollo e mozzarella
Se pensi di poter coccolare la tua famiglia a colazione con uova strapazzate con funghi, allora ti sbagli profondamente. Questo piatto può essere servito come spuntino porzionato, anche su un tavolo festivo, se adeguatamente preparato, con l'aggiunta di gustosi prodotti. Nel piatto dovresti sicuramente aggiungere dei pezzi di formaggio a basso punto di fusione, in modo che si allunghi bene quando mangiato.
ingredienti:
- 200 gr. broccoli o cavolfiori,
- 500 gr. finferli freschi,
- 1 petto di pollo disossato,
- 2 lampadine dolci,
- 250 gr. mozzarella,
- 100 gr. maionese,
- 8-9 uova di gallina,
- Olio per la lubrificazione di shapers,
- Un po 'di sale e pepe,
- 4-5 piume di cipolla verde.
Come cucinare
Risciacquare il filetto di pollo, versare pulito e mettere a fuoco vivace fino all'ebollizione. Non appena il brodo bolle, rimuovere la schiuma dalla superficie, aggiungere sale, aggiungere spezie, verdure fresche e verdure a radice e far bollire finché sono teneri. Verdure e spezie dal brodo per rimuovere e gettare, raffreddare il pollo. Lo stesso brodo può essere usato per cucinare zuppe di verdure.
Non appena il pollo si è raffreddato, tagliatelo a cubetti o smontalo in fibre sottili. Separatamente o nel brodo di pollo far bollire quasi fino a quando i broccoli sono pronti, circa 3-4 minuti.
Tagliare la cipolla e soffriggere in padella fino a doratura. Enumerare e lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a pezzetti, ei broccoli bolliti smontarli in piccoli fioretti. Aggiungere i funghi e i broccoli alla cipolla e saltare per qualche minuto.
Aggiungere la mozzarella lessata e tritata al pollo bollito e tritato, pepare i prodotti e riempirli con la maionese. Sbattere le uova di pollo con un pizzico di sale, pepe, è possibile aggiungere un po 'di latte o maionese su una miscela omogenea.
Per coccolare omelette con funghi di familiari o ospiti, disporre le verdure e il pollo ripieni di maionese sul fondo degli stampi in ceramica, prima ricordando di ungere gli stampini con il burro.
Aggiungere la mozzarella grattugiata alle uova sbattute, versare le verdure con il pollo e mettere gli stampi su una grande teglia da forno, metterli nel forno preriscaldato ad una temperatura di 185-190 ° C.
Qualche minuto prima della preparazione, se hai del formaggio duro, puoi cospargere ogni stampo.
Servire l'omelette con funghi e mozzarella quando gli stampi sono leggermente raffreddati sui piatti segnaposto, guarniti con rametti di verdura fresca.
Opzione 5: frittata fatta in casa con funghi e pancetta
Puoi preparare una colazione familiare domenicale elegante e festosa preparando una semplice ma gustosa frittata con funghi e pancetta.L'intero processo richiede alcuni minuti e, mentre sei impegnato a preparare il caffè, a preparare il tavolo, il piatto sarà completamente preparato.
ingredienti:
- 8 uova grandi e fresche
- Funghi freschi - 100 gr.,
- 100 ml. latte fresco,
- 1 cucchiaio di farina di frumento,
- 8-10 fette di pancetta,
- Un pizzico di sale e pepe,
- Un po 'di olio di girasole.
Ricetta passo-passo
Scaldare un po 'di burro in una padella e mettere le fette di pancetta, tagliate a pezzetti. Mentre è fritto, sbattere con cura le uova con l'aggiunta di sale e pepe, aggiungere la farina di grano setacciata e sbattere tutto bene.
Aggiungere i funghi tritati alla pancetta arrosto, saltare un po 'e versare sopra il composto di uova. Chiudere la padella con un coperchio e ridurre il fuoco, cuocere una frittata fino a quando il suo nucleo diventa denso.
Puoi servire una frittata in lotti, o su un piatto grande, decorato con rametti di verdure fresche, incorniciato da foglie di lattuga e verdure fresche di stagione.
Omelette all'olio di dragoncello
L'olio aromatizzato al dragoncello è semplicemente creato per dare un sapore speciale ai funghi. Combina questa coppia perfetta e avvolgila con una tenera frittata - la ricetta del capolavoro sarà portata a termine con successo!
- uova - 4 pezzi (se sono piccoli, prendi 6 pezzi)
- champignon piccoli - 20 pezzi
- olio di dragoncello - 2 cucchiai
- cipolle (tritate finemente) - mezzo cucchiaio
- burro - 4 cucchiai
- chicchi di mandorle interi - mezzo bicchiere
- vino bianco secco - 40 millilitri
- crema 20% di grassi - 2 cucchiai
- prezzemolo - 3 rami
Metodo di preparazione:
La prima cosa che devi fare una miscela di dragoncello per la torrefazione. Per fare questo, unire un quarto di cucchiaino di olio di dragoncello con 2 cucchiai di burro ammorbidito e immergere il composto per circa mezz'ora. Quindi sciogliere l'olio profumato nella padella e soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente. Metti da parte il vegetale, ne avrai bisogno in seguito. Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella separata e friggere i funghi interi lavati su di esso fino a quando non cedono l'umidità. Mettere i funghi in un piatto separato, scolare il liquido dalla padella.
Sciogli altri 2 cucchiai di burro e friggi le mandorle fino a farle rosolare. Metti i dadi preparati in una ciotola separata. Dopo tutti i preparativi, vai direttamente alla frittata. Sbattere le uova con una forchetta, quindi versare la panna e il vino, aggiungere al gusto macinato rosa o pepe bianco e sale. Battere fino a formare una schiuma. Versare la massa di uova nella padella riscaldata con le cipolle rosolate e mescolare costantemente per un minuto in modo che nulla si attacca al fondo della padella.
Quando la frittata è fritta fino a doratura sotto, e dall'alto non ha ancora il tempo di ottenere una buona presa, mettere in superficie mandorle tostate e metà di funghi tipo dragoncello. Porta il piatto alla prontezza, riscaldalo in appena un paio di minuti - e ora la ricetta è già portata alla vita. Arrotolare la frittata finita con 2 forchette in un rotolo e posizionarla su un piatto caldo, guarnire con i champignon e il prezzemolo rimasti. Buon appetito!
