Come cucinare il rotolo di pollo

I rotoli di pollo sono un ottimo piatto principale che può essere servito con o senza contorno. Prepararli da un filetto o carne macinata e, come ripieno, uso tutto ciò che si accompagna alla carne di pollo, ad esempio: prugne, riso, formaggio, funghi, cipolle e altri ingredienti. In questo argomento, i nostri cuochi condividono ricette per involtini di pollo con foto e istruzioni di cottura passo-passo.

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Ogni selezione contiene da 3 ricette con foto e video passo passo

Involtini di pollo "Royal"

Questa ricetta è un'opzione di vacanza vantaggiosa per tutti! Involtini di petto di pollo con ripieno di funghi in salsa di cipolle piccante. sì con una crosta di formaggio rosso! Può essere servito come piatto separato o con il tuo contorno preferito.

Rotolo di pollo "elegante"

A chi non piacciono i rotolini di pollo. E sembra luminoso sul tavolo, delizioso e quasi dietetico, se non per la pelle. E cosa fare, un mare di fantasia. La cosa principale è la carne stessa è incredibilmente gustosa. Gustoso e tenero! E in primavera hai già voglia di luminosità ed eleganza.

Involtini di carne tritati al pollo

È una delle ricette più facili.

È necessario prendere il pollo tritato (la sua quantità dipende dalle dimensioni del rotolo futuro), aggiungere pepe e sale a piacere.

Successivamente, stenderlo su un doppio strato di garza in modo uniforme, con uno spessore di 10-15 mm. Sollevare delicatamente la garza oltre il bordo, torcere la carne macinata in un bel rotolo.

Allo stesso tempo è necessario mettere sul fuoco una pentola d'acqua, che dovrebbe ospitare il rotolo.

È possibile aggiungere verdure lì - peperoni, carote, cipolle, aglio, erbe.

Nel risultante brodo vegetale va posto il rotolo e cuocilo fino a quando non è pronto per circa 25 minuti.

Dopo la cottura, viene estratto e distribuito con verdure su un piatto o un vassoio.

Il piatto è pronto da mangiare dopo che si è raffreddato.

Un effetto molto diverso sarebbe se mettete il pollo tritato sul foglio, arrotolatelo e cuocete in forno per 40 minuti a 200 ° C.

Come cucinare involtini con gamberi, vedere nella trama:

Rotolo di pollo

È necessario prendere una carcassa di pollo del peso di 2 kg, liberarla dalle ossa, tagliare i depositi di grasso situati sui fianchi alla base della coda (anche la coda deve essere rimossa).

Successivamente, è necessario effettuare una profonda incisione dall'addome lungo la gamba fino all'osso e rilasciare delicatamente la carne, lungo l'incisione, tutta la cartilagine e i tendini.

Gli stessi passi dovrebbero essere fatti con la seconda tappa.

Quindi viene praticata un'incisione profonda lungo il seno e la carne viene accuratamente separata dall'osso.

Il collo e la prima falange delle ali dovrebbero essere rimossi. Dalla carcassa liberata in questo modo si ottiene un pezzo quadrato di carne di pollo.

La carne deve essere battuta con un martello in modo che abbia lo stesso spessore.

Un pezzo di pollo spezzato deve essere salato, pepato, grigliato con le spezie e messo in una casseruola per un po '.

Se il rotolo sarà farcito, devi cucinarlo e metterlo sulla carne.

Se senza ripieno, la carne viene stesa sul foglio, arrotolata in un rotolo, messa nel forno e cotta a 200 ° C per un'ora.

I rotoli pronti devono uscire dal forno, togliere il foglio, quindi puoi servire il piatto sul tavolo.

Pollo di pollo in un fornello lento

Il filetto di pollo viene tagliato a pezzetti, mescolato con sale, condito, a scelta con verdure (pepe, cipolla, pomodori), una piccola quantità di acqua viene aggiunta, quindi messa in una pentola a cottura lenta per un'ora nella modalità "tempra".

Dopo il tempo specificato, un sacchetto di gelatina secca viene aggiunto al piatto, tutto viene mescolato e versato in stampi, che vengono raffreddati da 5 a 7 ore.

Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche bello, può essere servito al tavolo festivo.

Come cucinare il rotolo di pollo

Semplici ricette con foto di come cucinare involtini di pollo, molto.I pasti sono preparati per la tavola di tutti i giorni e festosi, possono essere serviti come spuntino o self-hot con un contorno. La carcassa può essere utilizzata per intero o in alcune parti - coscia di pollo, filetto, petto. Avvolgere il rotolo il più stretto possibile in modo che non si sfaldi durante la cottura, quindi fissare gli spiedini, se necessario.

Preparazione del prodotto

Per un rotolo di pollo montare una carcassa intera di uccello con la pelle. In caso di filetto, coscia di pollo, carcassa, la carne viene leggermente piegata per formare una torta piatta sottile. Non ci dovrebbero essere ossa all'interno, quindi utilizzare le seguenti istruzioni passo-passo per la gestione del pollame:

mettere il petto di pollo in alto, eseguire il coltello parallelo all'osso della chiglia,
tagliare la spina dorsale, le costole, il bacino, rimuovere la cresta, la coda, il collo,
tagliare i tendini delle ali e delle cosce, rimuovere la cartilagine,
Spalma completamente la carcassa di pollo, taglia le mammelle per il lungo, srotoli come libri,
coprire l'uccello con un foglio, battere con un martello, livellare la superficie con pezzi di carne tagliati in cui lo spessore dello strato risultasse troppo piccolo.

Ripieno di pollo

Dopo aver preparato la carne, stendere il ripieno sul rotolo di pollo. Prima di questo, la base è cosparsa di spezie, strofinata con sale. I riempimenti nel menu possono essere:

verdure, verdure,
frittata, pancetta cruda e secca,
formaggio, funghi, prosciutto,
uova sode, spinaci,
funghi fritti, cipolle, carote,
purè di patate con formaggio e prezzemolo,
fegato, cipolle stufate, prugne,
ananas in scatola, formaggio,
uovo sodo
panna acida, spinaci, prezzemolo, aglio.

Metodi di cottura

Fai rotolare i rotoli nella pellicola trasparente o nella pellicola, cercando di farlo saldamente in modo che l'aria si spenga. I bordi liberi del film devono essere legati con un filo. I metodi di cottura variano:

nel forno - mettere il rotolo nella forma, cuocere per mezz'ora a 180 gradi,
Involtini di pollo in una padella - allacciare i bordi con uno stuzzicadenti, friggere in abbondante olio, pepe, spezzare per 20 minuti a fuoco basso,
rotolo di pollo in una pentola a cottura lenta - piegare gli spazi vuoti in un piroscafo, versare alcuni bicchieri di acqua bollente, eseguire il programma "Steamer", tenere premuto per 45 minuti,
rotolo cotto al forno - far bollire il brodo forte con alloro, radici, pepe, far bollire la carne per 40 minuti, raffreddare, coprire con salsa di soia e glassa al miele, infornare per 15 minuti a 180 °.

Ricetta del rotolo di pollo fatto in casa

Tra le ricette interessanti per la cottura di involtini di carne di pollo sono i ripieni originali: arancia e zenzero, prosciutto e fagiolini, uova strapazzate e funghi. Più semplice: prosciutto con formaggio, funghi, verdure e formaggio. È conveniente fare una qualsiasi delle opzioni di cottura in base alla ricetta passo-passo che accompagna ogni piatto esaminato ulteriormente.

Rotoli di petto di pollo con ripieno

Tempo: mezz'ora.
Porzioni: 2 persone.
Piatti calorici: 250 kcal / 100 g
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: media.

A casa, puoi soddisfare gli ospiti in una festa festiva con un piatto di petto originale con zenzero arancione e macinato. L'aroma aspro si sposa bene con le spezie speziate. Un gustoso spuntino causerà un appetito, a causa del colore della combinazione eccellente apparirà bella in forma di taglio. Decorare il piatto con semianelli di arancia e fette di radice di zenzero al momento di servire.

petto di pollo - 2 pezzi,
arancione - 1 pz.,
zenzero macinato - 10 g,
sale - 2 g,
olio vegetale - 30 ml.

Risciacquare la carne, tagliarla a metà, respingere, salare e grattugiare lo zenzero.
Arancione smontare a fette, staccare i film, mettere sulla base.
Arrotolare delicatamente i rotoli, fissare i bordi con gli stuzzicadenti. Consentito di rotolare i pezzi nella farina e spalmare con l'uovo.
Friggere in olio bollente.
Versare dell'acqua, aggiungere l'altra arancia, stufare, coprire per 15 minuti.

Rotoli di funghi

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 6 persone.
Piatti calorici: 230 kcal / 100 g.
Scopo: a pranzo.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: media.

Decorare tutti i pezzi del tavolo di pollo al giorno, che è considerato un piatto delizioso. Servire meglio caldo, cospargere con formaggio grattugiato, aneto. Si abbina bene con puré di patate o riso al gelsomino bollito. È meglio prendere dei funghi freschi, il più grande possibile, in modo da ridurre leggermente il volume durante la frittura.

petto di pollame - 800 g,
funghi prataioli - 300 g,
cipolle - 1 pz.,
formaggio - 50 g,
crema al 20% di grassi - 300 ml,
Dill - 3 rametti.

Seno tagliato in quattro parti, respingere, salare, pepare.
I funghi tagliati a strisce, le cipolle a cubetti, friggere fino a cottura.
Mettere il ripieno sulla carne, arrotolarlo, mettere la teglia sul fondo.
Versare la panna, cuocere per mezz'ora a 220 gradi forno.
Cospargere con formaggio grattugiato.

Tempo: 5 ore.
Porzioni: 8 persone.
Piatti calorici: 197 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: difficile.

La forma interessante del rotolo di pollo si rivelerà se la si utilizza utilizzando il modulo della bottiglia. Hai bisogno di imballaggi di plastica, all'interno dei quali viene riempito di brodo con pezzi di carne. Dopo l'indurimento, il collo viene tagliato, il rotolo viene preso, tagliato. Si scopre un bellissimo motivo sul taglio, consistenza del marmo. Meglio prendere l'intero pollo, il filetto non si adatta, perché è asciutto.

coscia di pollo - 3 pezzi,
Piselli - 10 pezzi,
foglia di alloro - 4 pezzi,
sale - ½ cucchiaino,
gelatina - 25 g,
acqua - 600 ml.

Le cosce di pollo si riempiono di acqua e spezie, cuociono per 35 minuti.
Lascia raffreddare la carne, rimuovi le ossa.
Filtrare il brodo, aggiungere la gelatina, lasciare gonfiare.
Mettere i pezzi di filetto all'interno della bottiglia, riempire di brodo, lasciare al freddo. Dopo quattro ore sarà pronto.

Pollo tritato

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 5 persone.
Piatti calorici: 220 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: media.

Il polpettone di pollo può essere preparato con carne macinata. Puoi farlo da solo facendo scorrere la gamba o il filetto con pezzetti di pancetta e cipolle. Il ripieno sarà una massa acuta di panna acida, spinaci e prezzemolo fresco.

carne macinata - 1 kg,
spinaci - mezzo chilo,
panna acida - 100 ml,
prezzemolo - 50 g,
aglio - 2 chiodi di garofano,
semola - 40 g

Riempire il ripieno culinario con mezza panna acida, aggiungere sale, semolino.
Impastare, uno strato uniforme di 2 cm di spessore si trova su un foglio di alluminio.
Top con verdure, versare la restante panna acida.
Arrotolare il rotolo, cuocere 45 minuti a 180 gradi.

Petto di pollo con frittata

Tempo: 1,5 ore.
Porzioni: 8 persone.
Piatti calorici: 250 kcal / 100 g
Scopo: per cena.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: difficile.

Il rotolo di pollo risulterà gustoso e bello, se prendi un pollo intero e lo ripulisci dalle ossa. Per questo è necessaria una carcassa del peso di circa 2 kg. È tagliato, imbottito con una frittata d'aria e cotto. Il tempo di cottura sarà più lungo, ma ne vale la pena. Delizioso pollo profumato come tutti gli ospiti.

pollo - 2 kg,
aglio - 2 chiodi di garofano,
alloro - 2 pezzi.,
uova - 2 pezzi.,
latte - 100 ml,
farina - 20 g,
verdi - 30 g,
burro - 25 g

Separare la carne dalle ossa secondo le istruzioni sopra.
Schiacciare la massa risultante, cospargere di spezie.
Separare i bianchi dai tuorli, frullare separatamente, unire.
Versare il latte, aggiungere sale, farina.
Versare il composto nella padella, cuocere sotto il coperchio per diversi minuti.
Metti un'omelette sul pollo, torca, avvolgere in un foglio di alluminio.
Mettere nella forma, versare condito con aglio, alloro con acqua calda.
Cuocere a 200 gradi all'ora.

Filetto di pollo con gelatina

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 148 kcal / 100 g.
Scopo: a pranzo.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: media.

Rotolo di pollo ripieno, cucinato con gelatina nella manica per la cottura. Se lo si desidera, mais, cipolle verdi, piselli, asterischi di carote bollite, i verdi possono essere aggiunti alla miscela per la solidificazione.Dopo che la prontezza è pronta, i rotoli vengono raffreddati, messi in frigorifero, tenuti per una notte, e al mattino i filetti vengono tagliati a fette sottili rotonde.

filetto di pollo - 700 g,
gelatina - 30 g,
aglio - 3 chiodi di garofano,
paprica dolce macinata - 1 cucchiaio. l
aneto essiccato - 5 g

Tagliare il filetto a pezzetti, condire la carne macinata con aglio tritato e spezie, gelatina.
Metti una manica per la cottura.
Cuocere 50 minuti a 190 gradi.

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 225 kcal / 100 g.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo di pollo con l'aggiunta di pancetta può essere preparato con filetti. A causa del grasso del petto, la carne non sarà secca, sarà arricchita con nuovi sapori e aromi. È meglio prendere la pancetta naturale, ma anche l'affumicato è adatto, che darà al pollo un piacevole sapore affumicato. Servono panini con verdure verdi fresche, guarnite con senape.

petto di pollame - 400 g,
pancetta affumicata - 4 strisce,
sale - 15 g,
aglio - 4 chiodi di garofano,
panna acida - 4 cucchiai. l.,
curcuma - 10 g

Mescolare la panna acida con aglio tritato, i condimenti.
Battere gli strati di carne, spennellare con panna acida e spezie.
Arrotolare il rotolo con le fette di pancetta.
Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 220 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: media.

Rotolo di pollo spesso preparato con un misto di prosciutto e fette di formaggio. Il primo è meglio prendere il maiale, perché è più grasso, darà il filetto di succosità. Il formaggio si adatta a qualsiasi - duro o semiduro, che si scioglierà durante la cottura, sarà appetitoso a scorrere quando affettato. Combina i componenti del pozzetto di riempimento con erbe fresche o congelate.

petto di pollame - 2 pezzi,
prosciutto - 250 g,
formaggio - 150 g,
verdi - 20 g

Taglio longitudinale, respingere con pellicola.
Prosciutto tagliato a strisce, strofinare una fetta di formaggio.
Grattugiare il filetto con le spezie, mettere il succulento ripieno, i verdi tritati.
Arrotolare, fissare i bordi con uno stuzzicadenti.
Cuocere per mezz'ora a 190 gradi.

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 6 persone.
Piatti calorici: 150 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo di pollo avrà un sapore originale a causa di un ripieno insolito. Serve come un fagiolo, formaggio, dolce pepe bulgaro e molte spezie: cardamomo, coriandolo, curcuma. È bene prendere un po 'di cipolla o cipolle verdi, paprika, aneto essiccato o prezzemolo fresco.

petto di pollo - 3 pezzi,
fagiolini -150 g,
Pepe bulgaro - ½ pezzi,
cipolle - 1 pz.,
formaggio - 50 g,
spezie - borsa.

Dividere i seni disossati a metà, tritare la cipolla e le spezie da una parte, lasciare l'altra intera, cospargere di spezie.
Pepe tagliato a listarelle.
Stendere la carne macinata sul foglio, al centro il ripieno di fagioli, pepe, formaggio grattugiato, filetto intero con spezie.
Roll, olio, fissare con un foglio.
Cuocere per mezz'ora a 190 gradi, alla fine, leggermente aperto per illuminare.

Con spinaci

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 275 kcal / 100 g.
Scopo: a pranzo.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: media.

Veloce nella cottura e gustoso grazie agli inusuali rotoli di riempimento, si abbina bene e caldo. Se servi verdure o cereali come contorno, riceverai un pranzo sostanzioso e le fette porzionate su pane di segale o pane tostato saranno un piacevole spuntino freddo. La combinazione di spinaci e formaggio è considerata tradizionale, il ripieno sembra bello nel taglio, provocando l'appetito.

petto di pollo - 2 pezzi,
spinaci freschi - 30 g,
Formaggio bianco - 100 g,
burro - 25 g

Tagliare l'intero pezzo di disossato con un coltello affilato lungo, senza raggiungere la fine, scartare leggermente parte del filetto.
Respingere leggermente, cospargere di spezie.
Tritare finemente gli spinaci, schiacciare il formaggio con una forchetta, unire.
Mettere molto sulla carne con uno strato sottile, arrotolarlo, appuntare il bordo con uno stuzzicadenti.
Piegare su una teglia unta, mettere i pezzi di burro in cima, avvolgere in un foglio.
Cuocere 35 minuti a 200 gradi.

Come servire un pasto delizioso

I rotoli di petto di pollo sono belli, appetitosi da soli, ma per sorprendere gli ospiti, utilizzare i consigli di servizio:

mettere la carne nel mezzo del piatto, purè di patate, finferli fritti sul lato,
Servire le "rose" di cetrioli, penne di cipolla verde, pomodorini interi,
cospargere con semi di melograno, stendere fette di limoni sul lato.

preparazione:

Tagliare il filetto di uccello preparato in pezzi molto piccoli.
L'aglio casualmente si taglia.
Gelatina mista a sale e spezie selezionate. La loro composizione può essere qualsiasi cosa per il gusto dello chef.
In una grande ciotola, mescola la carne con l'aglio e gli ingredienti sfusi.
Trasferire la massa sul manicotto di cottura.

Cuocere il rotolo di pollo inzuppato con gelatina a 170 - 180 gradi 40 - 45 minuti.

Ricetta 5: coscia di pollo con uova strapazzate e prosciutto

Il rotolo di pollo con omelette è chiamato involtino. È bollito nel brodo di pollo. Questa ricetta è una delle varianti della sua preparazione. Risulta gustoso, succoso e fragrante. Invece di pollo in questa ricetta, vengono utilizzate le cosce di pollo.

ingredienti: 1 coscia di pollo grande, 2 uova, 100 g di prosciutto, un mazzetto di cipolle verdi, 2 tavoli. logge. maionese, sale, pepe nero, olio vegetale. Avrai bisogno di film alimentare o di cottura e filo.

Metodo di cottura

Mescolare maionese, uova e sale. Friggere una frittata. È necessario friggere da una parte sotto il coperchio chiuso.

Tagliare la tacca longitudinalmente fino all'osso e rimuovere la carne dalla pelle. Questo è fatto comodamente con un coltello affilato per tagliare i tendini. Appoggia lo strato sulla pelle e sbatti leggermente la carne con un martello. Salalo e pepe. Cospargere con cipolle verdi tritate. Appoggia l'omelette e sbriciola il prosciutto.

Alzando il bordo, arrotolare il rotolo. Avvolgere con fili e imballare in una manica o in una busta per alimenti in modo che, quando bolle, non riceva acqua.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale (si può anche Lavrushka con pimento, se lo si desidera) e mettere sul fuoco. Come far bollire, mettere il rotolo e cuocere per quaranta minuti. Che bello, tagliato a fette.