Quando diciamo la parola "pasta", che significa cibo sotto, allora la seconda parola viene immediatamente in mente - l'italiano. Anche se nessuno ancora può confermare o negare il suo "copyright". Qualcuno pensa che questo piatto sia stato importato dalla Cina da Marco Polo nel 1292. Alcuni storici hanno trovato un riferimento alla tradizionale ricetta della pasta nel libro The Art of Making Pasta e Vermicelli siciliani, pubblicato dallo chef Martin Corno nel 1000. Non ci credo, ma anche nell'antica Grecia c'era la parola "pasta", che significava "farina mista a salsa".
Nessuno sosterrà che al momento l'Italia è il più grande produttore (e consumatore) ed esportatore di pasta. Allora, qual è la pasta? Pasto o pasta separati? Fondamentalmente, entrambi. La pasta è un tipo di pasta condita con salsa. A volte pasta secca e pasta fresca. La pasta secca è composta da farina solo varietà solide, quindi essiccata e può essere conservata a lungo. La preparazione di pasta fresca è consentita dalla farina di varietà morbide con l'aggiunta di uova. È preparato immediatamente, ma ha il vantaggio di un gusto delicato.
Ancora distinguere la pasta lunga e corta. Dipende dalla forma di pasta usata per cucinare. Non esiste una legge assoluta della combinazione di pasta e salsa: più la pasta è spessa e più corta, più è densa la salsa. Usiamo la pasta come secondo piatto. Ma la prima ricetta di pasta documentata era questa: la pasta veniva fatta bollire in acqua con l'aggiunta di latte di mandorla e condita con condimento di radice dolce. In effetti, era un dessert.
In Italia a Roma c'è un museo della pasta. Esistono molti tipi di pasta, ricette popolari e persino ci sono macchine per fare questo prodotto di farina. Ma per provare questo piatto meraviglioso, non è necessario andare in Italia.
A Simferopol, c'è una rete di pizzerie "Napoli". I meravigliosi cuochi di questo stabilimento vi permetteranno di apprezzare la varietà di tipi di questo piatto semplice ma originale! Vieni da noi e diventerai un fan di questo gusto e della nostra cucina!
Cos'è la pasta?
Nei paesi europei dentifricio chiamare il prodotto ottenuto dall'impasto mescolando due componenti principali: acqua e farina. Ci sono un numero considerevole di varietà di un tale prodotto, ad esempio, conosciuto in Russia pasta. Ma non confonderli con la pasta.
In Italia, la pasta è fatta da varietà di grano duro che contengono piccole quantità di amido. I prodotti di varietà solide sono facilmente digeribili nel corpo umano. Incolla i negozi in sé una quantità enorme di varie vitamine.
A differenza della pasta, la pasta è più spesso a base di farina e uova. Di conseguenza, il prezzo della pasta è significativamente inferiore. Tale pasta non è qualcosa che è utile, ma in una certa misura anche dannosa, perché colpisce l'insieme della massa grassa. Ma come dimostra la pratica, in Russia fanno la pasta dalla farina di vitreo con l'aggiunta di varietà solide, che influenza in modo significativo i benefici e la qualità del prodotto.
Storia della pasta
Con l'avvento della pasta associato a un gran numero di diverse leggende e miti. Alcuni dicono che la pasta è un prodotto italiano originale, mentre altri ritengono che il viaggiatore sia stato introdotto per la prima volta dal viaggiatore Marco Polo.
In Italia, la pasta è considerata un prodotto autoctono, quindi è qui che si produce pasta di altissima qualità. In precedenza, questo prodotto veniva utilizzato esclusivamente in Italia, ma dall'XI secolo iniziò ad essere esportato in vari paesi.
All'inizio, pochi conoscevano la pasta e, dopo un paio di secoli, tutta l'Europa lo ha imparato.
Tipi di pasta
Al momento attuale è difficile dire quante varietà di pasta esistono realmente. Ecco alcuni dei più popolari:
✔ Manikotti - pasta sotto forma di tubi con diversi ripieni. Nonostante le sue dimensioni, il piatto è leggero e nutriente.
✔ Bukatini - Spaghetti lunghi e spessi, in media 20-30 cm. Serviti in salsa di burro.
✔ Conchilia: a causa della forma assomigliano a conchiglie. Ha una grande varietà di colori, solitamente dipinti con tinture naturali.
✔ Rotini - Pasta a forma di spirale, viene servita principalmente in salsa di pomodoro.
✔ Tortellini - pasta sotto forma di lunghi anelli, serviti con ripieno sotto forma di carne macinata. Questo tipo di pasta da solo è considerato il più comune.
✔ Rigatoni - La pasta si riferisce a una varietà corta, fatta sotto forma di tubi corrugati grassocce. Quando si cucina non bolle, ma aumenta di dimensioni. Servito con salsa densa, in insalata e al forno.
✔ Cannelloni - Cilindro di pasta ripieno di carne e funghi, con salsa di pomodoro.
✔ Imballaggio - Tubi di grandi dimensioni, spesso farciti con vari ripieni, serviti in salsa, così come con i funghi.
✔ Tortilloni - Pasta sotto forma di spirali strette fatte da una rara varietà di grano duro, simile ai rigatoni, ma di lunghezza maggiore. Per lei non preparare salse complesse, può essere utilizzato in insalata.
✔ Linguine - Pasta leggermente appiattita come spaghetti e leggermente più lunga degli spaghetti. Tradotto dall'italiano significa "lingue". Servito con pesto, funghi, frutti di mare, pollo.
In conclusione, si può dire che la pasta è un prodotto piuttosto gustoso e salutare. Nonostante il suo alto costo, è abbastanza popolare e richiesto in tutto il mondo. Nonostante ciò in Russia, la maggior parte della gente potrebbe anche non conoscere la pasta, o forse ci risparmiano solo soldi. In effetti, rispetto ai soliti noodles, il prezzo è enorme.
Una ricetta unica per la pasta italiana - era il piatto preferito del grande Michelangelo
Ricette varietà di pasta italiana. Anche se la pasta italiana - questa è in realtà la solita pasta, pasta o pasta. Quasi in ogni regione d'Italia ti diranno come cucinare la pasta e quale esattamente la loro ricetta per la cottura della pasta è la vera pasta italiana.
Qualche tempo fa ho avuto l'opportunità di visitare l'Italia, precisamente a Firenze. Il proprietario di una piccola trattoria, dove una volta andavamo a saltare un bicchiere di grappa, si è rivelato molto socievole e ospitale.
La conversazione ha toccato abitudini locali, passioni e, ovviamente, cibo, a cui tutti gli italiani non sono affatto indifferenti.
La famosa attrice italiana Sophia Loren ha anche detto una volta: "L'italiano pensa sempre solo a due cose: la seconda è spaghetti.
Così, il proprietario del ristorante ha raccontato che a Firenze, fin dall'antichità, amano cucinare la pasta italiana secondo una ricetta speciale.
Disse anche che era il piatto preferito del grande Michelangelo.
Beh, non so come sia il grande artista e scultore italiano, ma quando sono tornato a casa, ho preparato questo piatto per il gusto dell'esperimento. Ho provato e capito che il grande Maestro non solo comprendeva l'arte, ma il cibo delizioso.
Da allora, questa ricetta per la pasta italiana ha messo radici saldamente nella nostra famiglia.
La cosa più interessante è che è semplice come un budget e, cosa non trascurabile, da preparare rapidamente. Nel caso di ospiti a sorpresa, questa è generalmente la soluzione perfetta.
Qui in questo video mostro come fare una pasta italiana.
Bene, questo è tutto ... Penso che questa ricetta unica per la pasta italiana ti piacerà
Metodo di preparazione:
- Lessare gli spaghetti in acqua potabile leggermente salata, tenendo conto delle seguenti proporzioni: per litro di liquido - 100 grammi di prodotto. Determiniamo la disponibilità dei prodotti di farina secondo lo stato di al dente, in cui la pasta è morbida all'esterno e rimane leggermente dura all'interno.
- Sbattere le uova, aggiungere ½ la quantità di formaggio grattugiato, condire la composizione con sale e pepe.
- Tagliare il maiale in piccoli pezzi, friggere fino a doratura dorata, lasciare per un po 'nel piatto.
- Invece di carne, stendi la miscela di formaggio e cuoci, mescolando costantemente la massa, fino a quando le uova non sono rotolate.
- Rimettere il bacon nella padella, aggiungere i trucioli di formaggio rimanenti e disporre gli spaghetti ripiegati in uno scolapasta. Interferire rapidamente e attivamente con i prodotti, portare la salsa allo stato finito e decorare il piatto con rametti di basilico.
Nella ricetta presentata, la pasta di Carbonara è mostrata nella versione classica di cottura. Tuttavia, vi è un numero enorme di variazioni di questo piatto con l'aggiunta di vari componenti.
Elenco prodotti:
- pasta colorata (pasta con paprika) - 130 g,
- formaggio (scegliere una varietà morbida) - 120 g,
- melanzane,
- crema (contenuto di grasso del 20%) - 100 ml,
- peperone dolce,
- pomodori - 3 pezzi,
- spicchio d'aglio,
- olio magro - 40 ml,
- sale, erbe provenzali, pepe.
Procedura di preparazione:
- Bollire la pasta secondo le regole raccomandate sopra.
- La melanzana pura è divisa in cubetti, che vengono rapidamente fritti nel burro fino al rosa.
- Aggiungiamo i pomodori tagliati nelle stesse parti. Condisci la composizione con sale, pepe ed erbe provenzali. Continuiamo la cottura per 3 minuti con la miscelazione costante dei componenti del piatto, quindi spegniamo il fuoco.
- Mettere la pasta in un piatto, condire con salsa di verdure. Alleghiamo strisce di peperone tritato (senza semi) e completiamo il montaggio del cibo con fette di formaggio e verdure.
Così, rapidamente e semplicemente sul nostro tavolo c'è una deliziosa pasta con melanzane in italiano.
Fasi di cottura:
- Lessare la pasta in modo noto. Al fine di rendere la pasta in italiano, siamo sicuri di studiare le istruzioni del produttore sulle regole per la preparazione del prodotto. Aggiungere l'olio d'oliva ai prodotti bolliti.
- Puliamo i gamberi dai gusci, dalle teste e dalle code. Taglia a metà gli abitanti sott'acqua, rimuovi le strisce scure.
- Scaldare l'olio nella padella, in cui mettiamo i rametti di timo. Quando il grasso è saturo di erba profumata, spostalo sul lato del piatto, quindi friggi rapidamente i frutti di mare in una composizione profumata.
- Versare un po 'di grasso vegetale in una padella a parte, in cui diffondere l'aglio e il timo tritato. Dopo pochi secondi, aggiungiamo cipolle tritate, pomodori tritati, olive e verdure preparate divise in boccoli.
- Friggere gli ingredienti della salsa in uno stato morbido, mettere i gamberi e riscaldare il piatto per due minuti.
- Distribuire la pasta calda su un piatto, facendo la pasta sotto forma di nido. Nel mezzo mettiamo la salsa con i gamberetti e cospargiamo il piatto con il parmigiano, a pezzi.
Decorare il piatto con tre pesci tigre, prezzemolo e foglie di basilico. La bellezza insolitamente deliziosa è pronta per la degustazione!
Componenti richiesti:
- confezione di tagliatelle - fino a 450 g,
- pomodori - 150 g,
- manzo macinato - 500 g,
- vino bianco - 120 ml,
- brodo pronto - 300 ml,
- carota dolce - 100 g,
- carne di maiale (pancetta) - 200 g,
- crema - 100 g,
- 3 spicchi d'aglio,
- sedano - 40 g,
- cipolla,
- olio (oliva e panna) - 30 g ciascuno,
- sale, basilico, pepe
Tecnologia di cottura:
- Lessate le Tagliatelle. Questa pasta è appositamente progettata per bolognese.
- Puliamo e laviamo le verdure. Tagliare la cipolla a strisce, tritare gambi di sedano con piatti sottili. Carote macinate grossolanamente, erba cipollina tritata.
- Passiamo il taglio delle verdure in una padella con grasso vegetale e cremoso. Scaldiamo il cibo per 5 minuti a fuoco medio.
- La pancetta è divisa in fette sottili e friggere in una padella separata. Quando si scioglie una quantità sufficiente di grasso, mettici dentro carne macinata e cuoci, mescolando con una spatola di legno.
- Versare il vino, continuare la cottura fino a quando l'alcool evapora, quindi aggiungere il brodo di carne, i pomodori tritati e la composizione vegetale. Condire il piatto con sale e pepe. È possibile utilizzare diverse spezie, ma basilico essiccato - senza fallire!
- Spegniamo il cibo per circa un'ora su un fuoco silenzioso in forma chiusa. Alla fine del processo, aggiungere la panna e terminare la cottura dopo aver iniziato una nuova ebollizione.Metti la pasta sul piatto, al centro mettiamo la salsa piccante.
In termini di popolarità, la pasta con carne macinata in italiano è paragonabile solo alla besciamella francese. Non è un caso che lo stufato di bolognese appaia sempre più nel nostro menù quotidiano e festivo.
Anche la carne di pollame nell'assolata Italia è amata, come nel nostro paese. Forse per questo motivo, la pasta con pollo ha ottenuto immediatamente l'accettazione universale.
Metodo di preparazione:
- Filetti gratuiti da film, tagliati in piccoli pezzi.
- Puliamo i funghi, laviamo e asciughiamo immediatamente con i tovaglioli. I funghi prataioli, come tutti i funghi, assorbono rapidamente il liquido, il che altera in modo significativo il loro sapore, quindi non conservare il prodotto a lungo in acqua.
- Dividi i funghi in piatti sottili. Tagliata cipolla tagliata a dadini. Strofinare molto il formaggio.
- Far bollire la pasta secondo le istruzioni del produttore, versare il liquido in un colino, lavorare la pasta con olio d'oliva.
- Friggere le cipolle in grasso vegetale e aggiungere i pezzi di filetto. Continuiamo la cottura per altri 10 minuti, dopo di che aggiungiamo i funghi, il sale, il pepe, le spezie. Lasciamo languire i prodotti per un quarto d'ora.
- Ora versare i trucioli di formaggio e versare la crema non untuosa. Bene mescolare gli ingredienti del piatto, riscaldare fino a formare una consistenza di cibo leggermente spessa.
Tradizionalmente, stendiamo la pasta calda con pollo su un piatto, cospargiamo il piatto con i trucioli di formaggio rimanenti e decoriamo con verdure.
Con salsa di pomodoro
La particolarità dei pomodori italiani è la loro straordinaria dolcezza e la pelle molto sottile. Non sorprendentemente, la pasta con salsa di pomodoro ha un gusto così pronunciato.
Preparazione dei pasti:
- Lessare la pasta, adagiarvi in uno scolapasta, metterla in una scodella profonda e condirla con olio d'oliva.
- Riscalda il grasso vegetale in una padella e friggi i pomodorini puliti. Quando sono morbidi, aggiungere l'aglio tritato finemente e dopo 2 minuti aggiungere i pomodori a pezzetti.
- Tutti mescolano e fanno bollire altri 3 minuti. Condire la salsa con pepe e sale, cospargere con erbe tritate e basilico essiccato.
Mettiamo la pasta in un piatto profondo, versiamo la salsa profumata e decoriamo il piatto con scaglie di formaggio.
Sequenza di cottura:
- Separare la buccia dalla zucca dolce e tutti i semi, tagliare la verdura a cubetti. Sminuzzare le cipolle a strisce piccole, strofinare grossolanamente le carote.
- Macina gli spicchi d'aglio, fai dorare i pezzi in una padella con il burro, quindi stendi le verdure preparate. Condire il tutto con sale e una piccola quantità di noce grattugiata. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando la zucca sarà morbida.
- Lessare la pasta. Per questo piatto devono essere corti, come rigatoni o jemelli. Attaccare la pasta alle verdure, cuocere altri 2 minuti. Se il cibo sembrava un po 'asciutto, aggiungere un po' di liquido, in cui venivano cucinati i prodotti della farina.
Il piatto risultante sarà ancora più saporito se cosparso di cracker tritati, aglio grattugiato e fritto al marrone dorato.
Caratteristiche di cottura:
- Lessare la pasta in acqua salata, reclinare in uno scolapasta, metterla in una ciotola e cospargere con olio fresco.
- Acquistiamo il pesto in un negozio specializzato o lo prendiamo a casa. Per questo uniamo 4 spicchi d'aglio, 180 ml di olio d'oliva, 50 ml di succo di limone, 100 g di noci di cedro, 2 mazzi di basilico e 100 g di parmigiano in un bicchiere di un frullatore.
- Noi maciniamo la struttura alla massa omogenea. Parte della salsa è usata per il nostro piatto, il resto del prodotto è conservato in un contenitore sigillato in frigorifero.
- Tritare finemente la pancetta, metterla nella padella e soffriggere a fuoco basso. Quando la carne diventa dorata, aggiungi il pesto e la panna fresca. Continuare a scaldare i prodotti fino a quando la composizione non si addensa leggermente.
Mettere gli spaghetti su un piatto, cospargere di formaggio e versare la salsa aromatizzata.
Componenti richiesti:
- cipolla - 1 testa,
- carota dolce
- 3 spicchi d'aglio,
- zucca - 600 g,
- olio magro,
- Pasta italiana - 300 g,
- pepe, sale, noce moscata, prezzemolo.
Sequenza di cottura:
- Separare la buccia dalla zucca dolce e tutti i semi, tagliare la verdura a cubetti. Sminuzzare le cipolle a strisce piccole, strofinare grossolanamente le carote.
- Macina gli spicchi d'aglio, fai dorare i pezzi in una padella con il burro, quindi stendi le verdure preparate. Condire il tutto con sale e una piccola quantità di noce grattugiata. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando la zucca sarà morbida.
- Lessare la pasta. Per questo piatto devono essere corti, come rigatoni o jemelli. Attaccare la pasta alle verdure, cuocere altri 2 minuti. Se il cibo sembrava un po 'asciutto, aggiungere un po' di liquido, in cui venivano cucinati i prodotti della farina.
Il piatto risultante sarà ancora più saporito se cosparso di cracker tritati, aglio grattugiato e fritto al marrone dorato.
Con filetto di maiale
Ingredienti Ingredienti:
- Parmigiano - 100 g,
- cipolla rapa - 2 pezzi.,
- baccelli di peperoncino rosso - 2 pezzi,
- passata di pomodoro - 800 ml,
- pomodorini - 12 pezzi,
- filetto di maiale - 500 g,
- olio d'oliva - 60 ml,
- Basilico verde, sale, pepe.
Metodo di preparazione:
- Far bollire la pasta in uno stato leggermente solido e versarla in un colino con liquido. Lasciare nella ciotola, cospargere con olio profumato.
- La carne è ben lavata, taglia il film, i tendini, il grasso in eccesso. Dividiamo il pezzo in strisce sottili, che friggeremo per 8 minuti nel burro fino a quando non appare il marrone dorato.
- Aggiungere la cipolla, la ciliegia dimezzata e le verdure tritate alla padella di carne tagliuzzata.
- Rimuovere i semi di peperoncino dai baccelli. Se lo desideri, li lasciamo per rendere il cibo più piccante. Macinare la verdura calda e allegare al resto del piatto.
- Dopo 3 minuti, metti la passata di pomodoro qui, condisci il piatto con sale e pepe. Tutti mescolare e cuocere a fuoco lento 10 minuti non aperti.
Metti la pasta calda sul piatto. Nel mezzo della fetta di pasta mettiamo la salsa profumata e cospargere i prodotti con pezzi di "parmigiano".
Sotto la crema di salsa "Pesto"
Componenti del piatto:
- formaggio - da 150 g,
- spaghetti - 300 g,
- pancetta affumicata - 100 g,
- crema (contenuto di grasso del 20%) - 180 ml,
- olio d'oliva,
- salsa di pesto - 1 cucchiaino,
- sale, pepe
Caratteristiche di cottura:
- Lessare la pasta in acqua salata, reclinare in uno scolapasta, metterla in una ciotola e cospargere con olio fresco.
- Acquistiamo il pesto in un negozio specializzato o lo prendiamo a casa. Per questo uniamo 4 spicchi d'aglio, 180 ml di olio d'oliva, 50 ml di succo di limone, 100 g di noci di cedro, 2 mazzi di basilico e 100 g di parmigiano in un bicchiere di un frullatore.
- Noi maciniamo la struttura alla massa omogenea. Parte della salsa è usata per il nostro piatto, il resto del prodotto è conservato in un contenitore sigillato in frigorifero.
- Tritare finemente la pancetta, metterla nella padella e soffriggere a fuoco basso. Quando la carne diventa dorata, aggiungi il pesto e la panna fresca. Continuare a scaldare i prodotti fino a quando la composizione non si addensa leggermente.
Mettere gli spaghetti su un piatto, cospargere di formaggio e versare la salsa aromatizzata.
Pasta con verdure in italiano
Componenti richiesti:
- bulbi - 2 pezzi,
- melanzane giovani - 500 g,
- erba cipollina - 4 pezzi,
- pasta - 450 g,
- peperone dolce,
- pomodori - 300 g,
- carote,
- olio magro,
- Chili, sale
Processo di cottura:
- Fai bollire la pasta nel solito modo.
- "Blu" spezza le piccole cannucce, le cipolle tritate e friggi le verdure sott'olio.
- Scottare i pomodori e immergerli immediatamente in acqua fredda, togliere la pelle e tagliare la carne a cubetti. Sistemiamo le verdure in un piatto separato, dove le friggiamo per 2 minuti insieme ai peperoni, tagliati a striscioline (togliamo i semi in anticipo).
- Unire gli ingredienti cotti in entrambe le padelle, aggiungere i verdi, erba cipollina tritata, sale e pepe. Tutti si mescolano bene.
Facciamo la pasta con le verdure in un bel piatto, al centro del quale, come sempre, diffondiamo la salsa profumata.
Pasta italiana
Cibo e pasta italiani - per molti, probabilmente, questi sono già sinonimi di parole (c'è ancora la pizza da aggiungere - ovviamente!)
In questo articolo non ci saranno ricette - tutto questo sarà più tardi, vediamo cosa è la pasta italiana?
Pasta italiana (la pasta italiana) - nel senso più generale, è tutti i tipi di pasta
Nella sua forma originale - e questo è l'impasto, la pasta italiana è divisa in:
1) Pasta secca - in pasta italiana secca
2) Pasta grezza - pasta fresca
Questo è, in effetti, questi sono così basilari tipi di pasta italiana
Tipi di pasta italiana
Pasta italiana cruda (pasta fresca) - Gli italiani in questa categoria includono prodotti non destinati alla conservazione a lungo termine della pasta.
I più famosi rappresentanti di pasta cruda o pasta fresca sono i nostri ravioli preferiti (ravioli) e i cosiddetti gnocchi (qualcosa come gnocchi)
Pasta italiana secca (o pasta secca) - questo tipo di pasta italiana comprende tutti i tipi di pasta - spaghetti, conchiglie, spirali, ecc. - parleremo di ogni tipo di pasta separatamente)
A proposito Piatto di pasta italiana Oltre al suo significato "maccheroni", gli italiani usano spesso questa parola per indicare il piatto principale (piatto)
6. Pasta o pasta?
In Italia, la parola "pasta" è fondamentalmente usata per riferirsi a tutta la pasta. Ma la vera pasta è diversa dalla pasta a cui siamo abituati: come è stato scritto sopra, è fatto esclusivamente di grano duro e varietà d'acqua. La pasta non contiene carboidrati veloci, quindi è completamente innocua per la figura.
14. Quali sono le prospettive?
Quindi, per la preparazione della pasta perfetta, abbiamo bisogno di una pentola a doppio fondo, acqua, la pasta stessa, olio d'oliva, sale e salsa. Per calcolare la quantità di acqua, utilizzare la formula: 1 litro di acqua per 100 g di prodotti secchi. Prima di gettare la pasta nell'acqua, pre-sale, e aggiungere l'olio d'oliva. Pasta cotta di solito con il coperchio aperto per 8 minuti, ma considerare sempre il tempo specificato nelle istruzioni sulla confezione. È meglio se la pasta è leggermente cruda (la cosiddetta condizione "al dente"). Scolare e aggiungere la salsa alla pasta.
