Torta di mele russa

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Una varietà di dolci ha a lungo occupato un posto degno nel festoso, e poi nel pasto quotidiano del popolo russo. Il nome di questo piatto deriva dall'antica parola russa "feast". Ogni vacanza in Russia era accompagnata dalla preparazione di alcune torte. Le torte sono state preparate con abbondanti ripieni di carne, pesce, funghi, verdure, uova, utilizzate come ripieno per il porridge e anche, con dolci, da frutta, bacche e marmellata.

Questo dolce nutriente servì come una cena a tutti gli effetti, aiutò a soddisfare la fame durante il percorso e mentre lavorava nel campo. Le hostess hanno sfornato le torte nei forni e li hanno cucinati in padelle. I prodotti potrebbero essere fatti con lievito, pasta fresca, pasta sfoglia o pasta frolla, essere aperti o chiusi, avere una forma diversa.
Le ricette della torta differivano per regione.

Il pranzo russo significava servire torte dopo un piatto di pesce, e poi un secondo piatto. In una versione semplificata, le torte venivano servite dopo il primo o il secondo.
Nella cucina russa ci sono molte ricette per torte. Le ricette classiche vengono tramandate di generazione in generazione, da madre a figlia, e per diversi secoli non hanno perso la loro popolarità nonostante il processo di cottura, a volte complicato e minuzioso. La decorazione di qualsiasi tavolo è una torta al forno con pasta lievitata farcita con mele. Le mele succose di diverse varietà hanno un sapore dolce e aspro e si adattano perfettamente al ripieno.

Torta di mele con pasta lievitata

lievito - 50 g
latte - 60 ml
uova - 3 pezzi
margarina - confezione da 1/2.
olio vegetale - 60 ml
farina - 2,5 cucchiai.

mele - 10 pezzi
zucchero semolato - 4 cucchiai.
cannella in polvere - 1 cucchiaino

Macinare il lievito con lo zucchero (1 cucchiaio da tavola L.), mescolare con acqua tiepida o latte, mettere a scaldare a bagnomaria. Sbattere le uova con il resto dello zucchero, sciogliere la margarina, unire gli ingredienti, mescolare, versare nell'impasto.
Semina la farina e metti l'impasto in futuro, aggiungi l'olio vegetale.
Risciacquare le mele, sbucciare e tagliare a fettine sottili.

Cuocere la torta può essere in una forma divisa. Coprire il fondo con pergamena e oliarlo, comprese le pareti dello stampo. Mettere un po 'di pasta nella forma, livellare, mettere le mele in cima, cospargere con zucchero e cannella, versare l'impasto sopra e livellare di nuovo. Riscaldare il forno a 180 °, infornare a 200 °.
Controlla la prontezza della torta dovrebbe essere uno spiedino di legno, senza rimuoverlo dal forno. Ungere la torta finita con l'uovo sbattuto, tornare al forno per un paio di minuti.

Torta di mele "Elegante"

farina - 300 g
burro -120 g
lievito - 25 g
Tuorli - 3 pezzi
latte - 100 g
sale - a piacere
zucchero - 2 cucchiai.

albume - 3 pz. + 2-3 cucchiai zucchero
Succo di limone - 1 cucchiaio.
amido - 1 cucchiaino
zucchero - 50 g (per mele in umido)
zucchero vanigliato - confezione da 1/2.
mele - 6 + 2-3 pezzi per la decorazione
liquore al rum - 1 cucchiaio.

Per prima cosa devi fare una briciola di farina e burro setacciati. Riscaldare il latte, aggiungere sale e zucchero + lievito diluito. Impastare la pasta, dare la forma della palla alla massa, avvolgere in un foglio e conservare in frigorifero per 2 ore.
Sbuccia e taglia le mele, mettile su una padella preriscaldata, dopo alcune. min. aggiungere lo zucchero e il succo di limone, stufare fino a quando le mele sono morbide, versare il liquore, stufare di più ed evaporare il succo.

Stendere l'impasto, metterlo nella forma, mettere il ripieno di mele in cima.
Batti i bianchi con lo zucchero e il succo di limone, aggiungi l'amido nel processo. Versare le mele crema e liscia. Crea rose di mela e posa su uno strato di crema. Preriscaldare il forno, cuocere per 40 minuti. a 170 °. Durante la cottura, puoi ungere i lati con un uovo sbattuto con latte.

Torta di mele al lievito "Airy"

2 uova
3,5 tazze di farina
1 bicchiere di latte
1st.l. olio vegetale
100 g di burro / margarina
2 tavolo. cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini. sale
Confezione da 1/2 lievito secco
un po 'di vaniglia

mele - 1 kg
2-3 art. l. zucchero
1-2 cucchiaini cannella

Ammorbidire il burro, aggiungere 2 cucchiai.latte caldo + 2 uova, zucchero e sale, mescolare. Versare 1/2 porzioni di farina con lievito secco in una casseruola, aggiungere la vanillina. Impastare la pasta, aggiungere farina e olio vegetale. Pulire l'impasto in un luogo caldo. Risciacquare le mele e strofinare, mettere in una padella, spegnere.

Avvicinati all'impasto per abbassarlo più volte. Quando sale di nuovo, dividilo per 2 ore: più e meno. Stendere la metà più grande, mettere su una teglia da forno, ungere con olio vegetale, cospargere con un pizzico di semolino, mettere la massa di mele, cospargere di cannella. Il resto dell'impasto è utile per creare una rete come strato superiore della torta. La flagella dell'impasto può essere magnificamente incisa con le forbici. Ungete la torta con un uovo sbattuto, lasciate agire per 15 minuti. e mettere in un forno preriscaldato. Infornare a 200 °.

Tortino di pasta lievitata con mele e cannella

farina - 450 g
Lievito - 2,25 cucchiaini.
burro - 220 g
zucchero - 1 cucchiaio.
uova - 2 pezzi
latte - 1 cucchiaio.
sale - 1 cucchiaino.
mele - 2 pezzi
cannella + vanillina sul pavimento. cucchiaino
zucchero a velo - 1/2 Art.

Lievito diluito in 1/4 di cucchiaio. acqua tiepida + 1 cucchiaino zucchero, lasciare per 15 minuti. 2.5 Art. farina mescolata con 200 g di burro. L'olio macina in una briciola. Aggiungere 1 uovo al lievito, aggiungere un'altra proteina di uovo, 1/4 di cucchiaio. zucchero, sale, 1/2 cucchiaio. latte, batti Versare il composto nella farina, impastare e poi stendere la pasta. Dividere l'impasto in 2 ore, arrotolare le palline, avvolgere il foglio e metterlo in frigo per la notte.

Pelare e tritare finemente le mele. Combina lo zucchero, art. farina e cannella, unire con le mele e mescolare. Friggere le mele nel burro, lasciare raffreddare. Stendete 1 pallina di impasto, mettetene metà della mela, fate dei tagli e intrecciate la pasta in un codino. Stendere la pergamena su una teglia, mettere la torta, mettere in un forno preriscaldato. Cuocere per 15 minuti. a 200 °.
Finisci la torta con una miscela di latte, zucchero a velo e vaniglia.
Allo stesso modo, prepara la seconda metà della torta.

Torta di lievito con mele e latte condensato

200 ml di latte caldo
25 g di lievito
500 g di farina
50 g di burro
1 uovo
2 cucchiai. olio vegetale
80 g di zucchero
1 pacco vaniglia
1/2 cucchiaino sale

10 mele
lattina di latte condensato
3 uova
2-3 cucchiai marmellata di mele

Mescolare il lievito, lo zucchero e la vaniglia nel latte caldo, aggiungere la verdura e il burro fuso e l'uovo, sbattere, versare la farina e il sale, impastare la pasta. Lasciare lievitare per 2 ore, sbucciare e tritare 3 mele, tritare in purea, versare il latte condensato, lasciando 4 cucchiai.

Aggiungi le uova, batti bene. Dividere l'impasto in 2 ore: grande e più piccolo.
Rotolo grande per adattarsi alla forma. Fai un flagello da una piccola parte dell'impasto e fai un lato, metti il ripieno, metti le fette di mela e spalmale con latte condensato. Cuocere 40 minuti a 180 °. Ungere la torta con la marmellata calda e cospargere di zucchero a velo.

INGREDIENTI

Farina 1 bicchiere
Sugar 1 Glass
Puoi aggiungere meno zucchero.
Burro da 50-70 grammi
Uova 2 pezzi
Soda 0,5 cucchiaini
Aceto di sidro di mele 0,5 cucchiaini
O aceto ordinario.
Mele 4-5 pezzi
Salt 1 pizzico

Sbattere le uova in una ciotola.

Aggiungere la farina, lo zucchero, il burro fuso. Mescolare.

Spremi la soda con aceto e versala nell'impasto. Impastalo.

Sbuccia le mele. Tagliare a fette sottili. Ungere la tortiera con olio vegetale o coprire con carta da forno. Metti le mele.

Riempi l'impasto con le mele. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.Assicurarsi che la torta sia coperta con una crosta dorata, ma non bruciare.

Coprire la torta di mele russa finita con un asciugamano e lasciarla raffreddare leggermente. Fai un bel tea party!

http://povarenok.ru/recipes/show/136196/ Autore: obukhov11

Ingredienti per "Torta di lievito di mele di lievito russo":

Latte - 1 pila.
Uovo di gallina (1 pezzo per impasto, 1 pezzo per spalmare la torta prima di infornare) - 2 pezzi
Zucchero (zucchero universale non raffinato TM "Mistral" 2 cucchiai per l'impasto, 2 cucchiai per la spolverata di mele, 1 cucchiaio da tavola per spolverare la torta prima di infornare) - 5 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino.
Burro - 100 g
Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Lievito (lievito granulare a pacchetto piccolo) - 7 g
Farina di frumento - 3 pila.
Mela (2 mele grandi) - 2 pezzi
Cannella (2 cucchiaini senza una collina) - 2 cucchiaini.
Zucchero a velo (nella ricetta, ho usato lo zucchero in polvere non scorrevole destinato all'applicazione a cottura a caldo.) - 1 cucchiaino.

Apra la torta di mele di lievito

Le torte di pasta lievitata sono saporite e saporite. Una torta dolce di lievito con mele può ancora essere resa molto bella. La cosa principale - non c'è bisogno di mescolare il lievito con il burro. Quindi l'impasto uscirà necessariamente con successo - lussureggiante e morbido.

Farina di frumento - 350 grammi,
Latte fresco - 150 grammi,
Zucchero - 2 cucchiai,
Lievito secco - 1 cucchiaino,
Sale: mezzo cucchiaino,
Chicken Egg - 2 pezzi,
Olio vegetale inodore - 2-3 cucchiai.

Mele dal gusto agrodolce maturo - 5-6 pezzi,
Zucchero semolato - 2-3 cucchiai,
Succo di limone - 1 cucchiaio da tavola,
Cannella - 2 cucchiaini.

Per prima cosa devi impastare la pasta. Per fare questo, versare il lievito nella tazza e aggiungere cinque cucchiaini d'acqua. Non mescolare e lasciare per dieci minuti. Quindi mescolare il lievito in acqua e aggiungere un po 'di latte, farina e zucchero per fare un misto di panna acida densa. Lasciare questa miscela di lievito per mezz'ora fino a quando appare un tappo di schiuma.

Ora versare la farina setacciata in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare. Raccogli la farina con una fessura, crea un pozzo e aggiungi un uovo crudo. Versare il latte e la massa di lievito e lavorare l'impasto. Lasciare agire per circa cinque minuti, quindi aggiungere il burro e impastare l'impasto in modo elastico. Coprire la ciotola con la pasta con un asciugamano o pellicola trasparente e lasciare riposare per circa un'ora. La velocità di sollevamento della pasta dipende dalla qualità del lievito. Pertanto, il tempo potrebbe richiedere più e meno di un'ora. È necessario concentrarsi sulla quantità di test. Quando il volume è raddoppiato, puoi iniziare a cucinare la torta.

Pasta pastina, raccogliere in una ciotola e distribuire su un tavolo infarinato. Ora lo arrotoliamo nella formazione alla dimensione della forma, in cui cuoceremo la torta (tenendo conto dell'altezza dei lati della forma). Accendi il forno e lascialo riscaldare a 180-200 gradi. Ungete la teglia con verdure o burro e metteteci uno strato di pasta, chiudendo le pareti dello stampo. Eccesso di pasta potato Coprire il modulo con la pasta con pellicola o un asciugamano e lasciare per venti minuti per la prova.

Nel frattempo, prepara il ripieno. Sbuccia le mele e rimuovi il nucleo duro. Ora tagliateli a fette sottili e cospargeteli con succo di limone. Tagliare la pasta in uno strato di rotolo e tagliare a strisce lunghe e sottili con una larghezza non superiore a un centimetro. Mettere le mele nella forma con l'impasto, cospargerle con cannella e zucchero e coprire con una griglia di strisce di pasta. L'impasto dai bordi della forma è avvolto all'interno, formando il bordo della nostra torta di mele. Dall'alto ingrassiamo una torta con un uovo sbattuto crudo.

Mettiamo la forma nel forno e cuociamo la torta fino a doratura. Pronto torta di mele rimuovere delicatamente dallo stampo, cospargere con acqua e coprire con un asciugamano. Lasciare raffreddare. Tutto! La nostra torta è pronta, puoi fare un campione.

Torta di mele lievitata chiusa

Ti offriamo una ricetta per una torta di lievito chiusa con mele. La ricetta non è molto diversa dalla precedente, ma il riempimento è fatto in modo diverso.

Latte fresco - un bicchiere e mezzo,
Farina di frumento - 600 grammi,
burro - 100 grammi (mezzo pacco),
Zucchero semolato - 3 cucchiai,
Chicken Egg - 2 pezzi,
Lievito - 10 grammi,
Sale - 1 cucchiaino.

Mele fresche - 6 pezzi,
Amido - un cucchiaio e mezzo,
Zucchero - 1 cucchiaio.

Per iniziare, impasta anche l'impasto. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciarli avvicinare. Quando appare il tappo di schiuma, versare il lievito nella ciotola, aggiungere l'uovo, lo zucchero, il latte, il sale e il burro ammorbidito.Mescolare la massa risultante fino a liscia e iniziare gradualmente a versare la farina setacciata, impastando la pasta. Coprilo con un asciugamano e lascialo alla prova per circa un'ora.

Dividere l'impasto a metà - un pezzo per la parte superiore della torta, il secondo per il fondo. Ogni parte del test rotola nel serbatoio. Ora accendi il forno e lascialo riscaldare a 180-200 gradi. Prendere uno strato di pasta e stenderlo sul fondo di una forma unta o direttamente su una teglia. Cospargere la pasta con l'amido. Noi sbucciamo le mele e ne ricaviamo un mezzo duro. Ora strofinare le mele su una grattugia grossa, mescolare con lo zucchero e distribuire immediatamente sull'impasto in modo uniforme.

Prendi il secondo strato di pasta e copri il ripieno. I bordi di entrambi gli strati sono pizzicati e piegati sotto il fondo della torta. Ungete la parte superiore della torta con un uovo sbattuto e mandatelo al forno per circa mezz'ora. Cuocere la torta per circa trenta minuti. Quando la nostra torta si arrossa, la togliamo dal forno e la mettiamo sul tavolo. Ungete la parte superiore del tortino con il burro, cospargete con acqua, coprite con un asciugamano e lasciate raffreddare completamente.

La ricetta per la torta di lievito con le mele può essere variata aggiungendo altri ingredienti al ripieno. Ad esempio, mirtilli, mirtilli, mirtilli o lamponi, ciliegie o arance. Puoi mettere petali di mandorle o scorza di limone in una torta di mele. In breve, tutto dipende dal tuo gusto e dalla tua fantasia. A proposito, le mele per il ripieno possono essere pre-fritte nel burro, quindi la torta di mele avrà un sapore leggermente diverso.

Quindi scegli una ricetta e cuoci una torta di mele di lievito. Sarai comunque soddisfatto del risultato, a patto che sarai felice di cucinare. E se ti piace sperimentare, puoi inventare la tua ricetta per la torta di mele preparata con pasta di lievito. Goditi il tuo pasto e il successo nel campo culinario!