Carne stufata con mele cotogne

Una ricetta insolita merita sicuramente una prova!

400 gr. carne di maiale
400 gr. mela cotogna
1 cipolla
olio vegetale
sale
le spezie
Metodo di preparazione:

Per cuocere lo spezzatino di carne con mele cotogne, la mela cotogna viene lavata, tagliata a fette, mentre si rimuove la scatola del seme. L'olio vegetale viene versato in una padella grande, e quando è caldo, si diffondono fette di mele cotogne. La mela cotogna è fritta su un grande fuoco per formare una piacevole crosta rossiccia in cima, e nel mezzo rimane crudo. Nel processo di arrostire la mela cotogna sale e pepe.

Se c'è molta mela cotogna, non è necessario mettere tutto alla stessa ora sulla padella, altrimenti darà succo e non arrosto. La cotogna fritta in questo modo viene temporaneamente messa da parte.

La carne è divisa in pezzi, circa 3-4 per porzione e fritta in burro aromatizzato con mele cotogne. Friggere la carne fino a quando non è arrossita, quindi metterla in una casseruola, salare e pepare. Quindi friggere la cipolla, tagliata a metà anelli, metterla sulla carne, aggiungere un po 'di brodo, acqua o vino - il liquido in cui la carne sarà stufata.

La carne viene messa a fuoco lento e cotta a piena prontezza e solo dopo che le mele cotogne e le spezie vengono aggiunte a piacere. Coprire con coperchio e stufare per circa 20 minuti per cuocere la mela cotogna. Solo in questo ordine di posa dei componenti del piatto, la mela cotogna non sarà schiacciata.

E l - Mettere la carne nel forno, scaldarla a 200 gradi e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. Solo dopo aggiungere ad esso la mela cotogna e le spezie fritte a piacere.
Coprire la pentola con un coperchio e stufare per altri 20 minuti per ottenere una cotogna cucinata.

INGREDIENTI

Agnello 1 chilogrammo
Cotogna 3-4 pezzi
Arco 2 pezzi
Olio d'oliva a piacere
Spezie da gustare
Vino bianco 200 millilitri

Prepara tutti gli ingredienti necessari per cucinare.

Pulire la mela cotogna e tagliare le fette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere la mela cotogna e dorare.

Fry cotogna messo da parte. A questo punto, taglia la cipolla a metà anelli.

Friggere nello stesso olio e cipolla separatamente (fino al marrone dorato).

Togliere la cipolla, mettere l'agnello nella padella, tagliare a pezzi.

Friggilo con delicatezza su tutti i lati, con un leggero colore rubino. Quindi aggiungere cipolle, sale e pepe, è possibile aggiungere cumino o coriandolo. Fry, abbassando la fiamma, altri 10-15 minuti.

Ora è arrivato il turno del vino. Ho preso bianco secco.

Versare il vino, fate sobbollire a fuoco lento per 35-40 minuti.

Quindi distribuire uniformemente la mela cotogna. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la mela cotogna è morbida, ma non dovrebbe cadere a pezzi.

Quando le mele e l'agnello sono abbastanza morbidi, il piatto può essere considerato pronto. Servire in umido stufato di carne con mele cotogne con patate o verdure fresche. Buon appetito!

Ricetta "Stufato di manzo con mele cotogne":

Preparato secondo la ricetta del "Libro su cibo gustoso e sano".

Lavare la carne (controfiletto, fesa, scamone), tagliarla a piccoli pezzi (al ritmo di 3-4 pezzi per porzione), mettere in una casseruola bassa e friggere in olio riscaldato. Quindi versare la carne fritta con l'acqua in modo che copra la carne e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Tagliare la mela cotogna a fettine, buccia e carota, mettere in una padella con carne, aggiungere la cipolla fritta, sale, pepe e stufare fino a quando la carne è completamente cotta. Al momento di servire, mettere la carne con la mela cotogna su un piatto pre-riscaldato e cospargere con prezzemolo o aneto.

400 g di carne (polpa) - 400 g di mela cotogna, 1 cipolla e 2 cucchiai. cucchiai di burro.

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Spezzatino di manzo con mele cotogne

Il segreto di cucinare qualsiasi carne è la giusta marinata e un buon contorno. È auspicabile che siano preparati insieme. Quindi il contorno intriso di succo di carne e diventa incredibilmente gustoso.

Tra l'intera varietà di ricette di cotogne con carne, la prossima opzione è considerata una delle più riuscite. Di seguito è riportato un algoritmo per la cottura step-by-step di stufato di manzo con contorno:

Prima di tutto, la carne deve essere marinata. Per fare questo, in una piccola ciotola profonda, mescolare l'olio d'oliva (2 cucchiai L.) e l'aceto (1 cucchiaino), aggiungere il succo di mezzo limone, un pizzico di jeera, anice stellato, pepe in grani e alloro (3 pz.) Erbe provenzali (1 cucchiaio da tavola).
Il manzo viene strofinato con la marinata cotta, messo nel sacchetto e inviato al frigorifero per 1 ora.
La carne viene tagliata a pezzetti e fritta in padella con olio vegetale. Arrosto di manzo dovrebbe essere da entrambi i lati per circa 5 minuti.
In una padella separata per preparare la mela cotogna. I frutti sono tagliati a pezzi grandi e le cipolle - i semianelli. In primo luogo, la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale viene incollata sulla padella, e quindi viene aggiunta una mela cotogna. Friggere per 10 minuti.
Quando il succo rosso smette di distinguersi dal manzo, una cotogna con cipolla viene trasferita alla carne in una padella. Sotto il coperchio, il piatto stufato per altri 10 minuti.
5 minuti prima della preparazione, aggiungere sale e pepe. Cospargere di verdure prima di servire.

Carne con una mela cotogna in una pentola a cottura lenta

Il maiale è l'ideale per questo piatto. In una pentola a cottura lenta, la carne è succosa, morbida e fragrante. Dopo un'ora, il trattamento finale sarà servito al tavolo.

Cottura di mele cotogne con carne è la seguente:

L'olio vegetale viene versato nella ciotola del multicooker, la cipolla viene posta a metà di anelli e pezzi di maiale.
Impostare la modalità di cottura "Frying" o "Baking" per 10 minuti.
In questo momento, cotogna a fette.
Dopo il segnale sonoro della fine del programma, alla tazza si aggiungono cotogne, sale e pepe e si versa un sacco di acqua.
Impostare la modalità "Quenching" per 1 ora. Su un piatto, il maiale viene preparato insieme a un contorno.

Come cuocere la carne con la mela cotogna

Questo piatto può essere servito come spuntino principale o interessante. Cucinare la carne con la mela cotogna nel forno sarà facile se segui la seguente sequenza di azioni:

Lavare un pezzo di maiale del peso di 700 g (lombo, collo), asciugare e fare tagli profondi ogni 1 cm.
Grattugiare la carne con una miscela di sale (1 cucchiaino), pepe nero macinato e timo. Lascia che il maiale marini per due ore.
Sbucciare la mela cotogna e tagliarla a fettine sottili. Inseriscili in tagli profondi.
Metti la carne sul foglio, dopo aver fatto i lati alti.
Manda carne di maiale per 10 minuti in forno preriscaldato (180 ° C).
Dopo un po 'togliere la carne, versarvi sopra 100 ml di vino rosso e sigillare saldamente la pellicola.
Continuare a cuocere il maiale per 1 ora.
10 minuti prima della fine della cottura, aprire il foglio e lasciare arrossire la carne. Per il maiale non è asciutto, si consiglia di annaffiare con il succo rilasciato.

Cotogna con carne nella manica

Il maiale sugoso con un gusto speziato e un sapore straordinario si rivelerà se cucinerai il piatto secondo la seguente ricetta. Basta seguire alcuni passaggi:

Cotogna (1 pz.) Lavare e tagliare a fette direttamente dalla pelle.
Sciogliere il burro (100 g) in una padella. Friggere le fette preparate fino a doratura.
Maiale (500 g) tagliato a pezzi grandi. Friggere la carne su tutti i lati nell'olio rimanente.
Mettere le spezie nella teglia da forno: un cucchiaino di sale, condimenti per la carne, dragoncello e 3 fette di aglio tritato finementeAlle spezie mettere maiale e mele cotogne.
Legare la manica e inviarla a un forno riscaldato a 190 ° C per 40 minuti.

Di seguito sono riportate altre ricette di mele cotogne con carne. Nel processo di cottura è importante rispettare la ricetta esatta.

Pilaf di Uzbeco con mele cotogne e carne

Questo piatto tradizionale orientale è preparato nella seguente sequenza:

Il grasso d'agnello viene riscaldato in un calderone. Non appena è annegato, deve essere rimosso immediatamente. Può essere usato e olio vegetale.
La cipolla (1 kg), tritata da semianelli, viene abbassata nel grasso riscaldato. Quando acquista un colore dorato, puoi stendere carne affettata (1 kg).
Agnello dovrebbe essere fritto fino a doratura, e solo dopo è possibile aggiungere carote ad esso.
Nella carne con le cipolle aggiungere le spezie per pilaf o un cucchiaio di jira.
Versare acqua nel calderone in modo che copra 2 cm di carne.
Portare a ebollizione la salsa (zirvak), quindi aggiungere un peperoncino intero, tagliare in 4 parti di mela cotogna e 2 teste di aglio. Aggiungi un cucchiaio di sale. Con un lento far bollire cuocere zirvak 40 minuti.
In questo momento, le varietà di riso Devzira (1 kg) vengono immerse in acqua tiepida per 30 minuti e poi lavate con acqua fredda fino a 7 volte.
In uno zirvak leggermente salato, il riso viene deposto e riempito con acqua 2 cm sopra i prodotti.
Non appena l'acqua bolle, il calderone viene rimosso dal fuoco e coperto con un coperchio avvolto in un asciugamano. In questa forma, può essere lasciato per 30 minuti o più.

Ricette di cotognata con carne facile da preparare. Ma i piatti sono molto gustosi e soddisfacenti.

Cotoletta

Con questo frutto tardo-autunnale, puoi cucinare carne di manzo, maiale e agnello. Ma i cuochi esperti assicurano che la carne di vitello è particolarmente gustosa con la mela cotogna. Il succo aspro neutralizza tutto il grasso e rende la carne tenera, letteralmente sciogliendosi in bocca.

La preparazione passo passo consiste di diverse fasi:

La mela cotogna (3 pezzi) viene sbucciata e tagliata a fette sottili.
La carne di vitello (500 g) viene tagliata a pezzetti e la cipolla viene schiacciata a metà anelli.
La carne e le cipolle sono fritte in olio vegetale fino alla crosta. Il sale è aggiunto.
Sul fondo del vaso stendete uno strato di mela cotogna, e in cima - metà di maiale con cipolle.
Poi di nuovo mettere fette di frutta gialla e metà di vitello. Dall'alto, la carne viene coperta con mele cotogne e versata con brodo di carne (400 ml).
Nel forno, il piatto viene cotto per 50 minuti ad una temperatura di 180 ° C.

Arrosto di maiale con mele cotogne

Secondo la ricetta seguente, puoi cucinare un altro gustoso piatto in pentole. Dagli ingredienti indicati nelle istruzioni passo-passo, si ottengono 3 porzioni. Procedura nel processo di cottura:

Il maiale (500 g) viene tagliato a pezzetti, salato, pepato e fritto in una padella con olio vegetale.
Le cipolle vengono tagliate a metà anelli e passate in una padella separata.
Le patate (6 pezzi) vengono sbucciate e tagliate a pezzetti.
In vasi (3 pezzi) stendere strati di maiale, patate e cipolle. 50 ml di brodo salato o acqua vengono versati sopra.
Le pentole vengono poste in un forno freddo. Successivamente, la temperatura è impostata a 180 ° C. Arrosto di cottura per 1 ora.
In questo momento la mela cotogna viene tagliata a cubetti.
In pentole calde cotte cotogne, dopo di che il processo di cottura continua per altri 40 minuti.

I piatti con mele cotogne e carne sono serviti caldi. Possono essere preparati per cena o per il tavolo delle vacanze.

Cotogna ripiena di carne

Passo dopo passo il piatto successivo viene preparato in questa sequenza:

Il sale, la cipolla tritata finemente e l'aglio, le spezie a piacere e i verdi vengono aggiunti al trito di manzo o pollo (450 g).
La mela cotogna (4 pezzi) viene tagliata a metà. Usando un piccolo coltello affilato, la carne viene rimossa (le pareti rimangono di circa 1 cm di spessore).
Le metà di mele cotogne sono farcite con carne macinata, disposte in una pirofila e inviate al forno (180 ° С) per 20 minuti.
Il piatto è stato rimosso dal forno. Ogni metà di mela cotogna è innaffiata con salsa di panna acida. Per la sua preparazione, la panna acida (4 cucchiai) è mescolata con la stessa quantità di panna, spezie e sale.Inoltre, nella teglia vengono versati 300 ml di acqua, dopodiché vengono nuovamente inviati al forno per 40 minuti.
Per verificare la prontezza del piatto, cotogna trafitto con un coltello. Dovrebbe facilmente entrare in ogni frutto.
Cospargere con formaggio le metà cotognate finite.

Carne stufata con mele cotogne

400 gr. carne di maiale
400 gr. mela cotogna
1 cipolla
olio vegetale
sale
le spezie

Se c'è molta mela cotogna, non è necessario mettere tutto alla stessa ora sulla padella, altrimenti darà succo e non arrosto. La cotogna fritta in questo modo viene temporaneamente messa da parte.

Cotogna in Kokand

Questo è un piatto di cucina orientale, ricco di sapori e infinitamente gustoso, specialmente cotto in un calderone, ma se non si può cucinare in un calderone, lo farà una padella profonda, preferibilmente con pareti spesse. Invece del tradizionale montone a est, puoi prendere il maiale, il piatto non è peggio.

200-300 grammi di costole o filetti con grasso
200 gr. polpa tritata
100 gr. strutto
4 pezzi mela cotogna
4 pezzi patata
4 pezzi peperoncino
2 pezzi pepe amaro
2 pezzi rape
zira
sale
verdura

La carne grassa o le costole sono poste sul fondo del calderone o della casseruola, tutte cosparse di sale e zira. Se la carne non è grassa, puoi aggiungere olio vegetale, ma è meglio aderire alla tecnologia. Una patata intera pelata, un peperone tagliato a metà, una carota a pezzi grossi, divisa in 4 parti di rape, viene messa sulla carne.

Per la farcitura si prepara la carne tritata di cotognata: la polpa è finemente tritata, si aggiunge del lardo tritato finemente e si condisce tutto con zira e sale.

La mela cotogna lavata accuratamente, in modo da liberarsi della lanugine, quindi tagliarla a metà e scegliere i semi. Ripieno messo in cotogna molto, con una grande diapositiva, in modo che assomigli ad una palla. La mela cotogna ripiena mette lo strato più in alto.

In questo piatto è importante che il contenitore in cui è preparato sia ben chiuso. Il vapore non dovrebbe uscire da sotto il coperchio, altrimenti lo stesso sapore orientale del piatto non funzionerà e, inoltre, potrebbe bruciare se l'acqua evapora attivamente. Durante la cottura, non è consigliabile aprire il coperchio e guardare all'interno.

Nei primi 30 minuti il piatto viene cotto a fuoco piuttosto alto, quindi viene ridotto ed è cotto in umido, nel frattempo tutti gli ingredienti si arricchiscono a vicenda con sapori e sapori. Ci vorranno circa 2 ore in più e di conseguenza verdure, mele cotogne e la carne più tenera con gusto e aroma straordinari sono impregnati di succo di carne.

preparazione:

1. Tritare le cipolle. Versare l'olio d'oliva nel calderone. Metti i semianelli di cipolla. Tritare gli spicchi d'aglio e aggiungere alle cipolle quando diventa dorata.
2. Taglia il pezzo di carne. Ricevuto pezzi di grandi dimensioni sotto forma di paglia collocati in un calderone. Tenere premuto fino al marrone dorato.
3. Cospargere di sale e pepe. Versare acqua Aggiungi la passata di pomodoro.
4. Taglia la mela cotogna. Tritare le patate Invia al calderone. Versare sopra il succo di limone Coprire con un coperchio. Uno stufato con mele cotogne sarà pronto in un'ora.

Fase di cottura in pentole

I piatti con mele cotogne e carne sono sempre fragranti e gustosi. Per rendere il piatto succoso, suggeriamo di cucinare in pentole. I prodotti sono saturi di succo, che viene rilasciato durante il trattamento termico, che renderà il cibo particolarmente tenero e appetitoso.