La zuppa di sottaceti popolare può essere cucinata in modi diversi. In questa ricetta ti diremo come cucinare sottaceti con riso e cetrioli - una variante molto gustosa della zuppa tradizionale.
Molto spesso per sottaceti usare frattaglie o carne con l'osso. Nella nostra ricetta, questo è esattamente il tipo di zuppa che sarà discusso, tuttavia, è possibile ottenere facilmente rigaglie, reni, ombelichi o altre parti di maiale, manzo o pollame per tali sottaceti. Un'altra parte integrante del sottaceto è una sorta di cereale, di solito orzo, grano saraceno o riso. Bene, i cetrioli sono sempre presenti nella ricetta di questa zuppa - altrimenti non sarà in salamoia!
Quindi, parleremo della cottura di deliziosi sottaceti in salamoia con riso e cetrioli, che potrete cucinare come indicato nella ricetta - con la carne con l'osso, o con le frattaglie - a volontà.
Sottaceto classico su brodo di carne
Per preparare la zuppa di "sottaceti e riso", usando questa ricetta, devi prima decidere su quale carne la cucinerai. Raccomandiamo di usare carne di manzo, in casi estremi, maiale con l'osso. La carne dopo la cottura è meglio scegliere con attenzione e tornare alla pentola con la zuppa.
- carne - 400 grammi
- riso - 2 cucchiai
- acqua - 4 litri
- aglio - 3 chiodi di garofano
- carota - 2 pezzi
- sottaceti - 300 grammi
- patate - 3 pezzi
- cipolla - 2 pezzi
- sottaceti sottaceto: 100 millilitri
- burro - 30 grammi
- foglia di alloro - 2 pezzi
- verdura
- sale
- pepe macinato nero
Per iniziare, è necessario far bollire il brodo di carne: mettere la carne in acqua bollente per 2-3 minuti e farla bollire. Quindi risciacquare e raccogliere acqua fresca per il brodo. Successivamente, la carne deve essere cotta sotto il coperchio, un po 'priokryv, circa 40 minuti o più. Quindi è necessario aggiungere al brodo 1 cipolla, sbucciata e tritata in una fetta, e una carota. Questo deve essere fatto per il brodo riempito con il sapore di cipolla e in seguito assaggiato meglio. Aggiungere i piselli, il sale e le foglie di alloro. Bollire tale brodo dovrebbe essere lo stesso (40 minuti). Quindi rimuovere la carne o il maiale, separare la polpa dall'osso, filtrare il brodo e restituire la carne nella padella.
Il prossimo passo sarà la preparazione del sauté: sbriciolare le cipolle, solo finemente, grattugiare le carote e friggerle in olio vegetale. Con i cetrioli sottaceto, togliere la pelle, tagliarla a strisce e tritarli separatamente in una padella. Nota, la ricetta include mezzo bicchiere di sottaceto, questa è una quantità media, quindi aggiungi liquido a seconda del tuo gusto, puoi versare in 20 ml se non ti piacciono i piatti piccanti. In casi estremi, puoi dimenticarti di lui, la nitidezza dei cetrioli è abbastanza.
Metti il brodo sul fuoco. Sbucciate le patate, tagliatele a fette e mandate nella padella. Metti il riso lavato più volte sott'acqua. È necessario portare tutto a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio. Dopo un po ', aggiungi il resto degli ingredienti preparati: friggere e cetrioli. È necessario cucinare una tale zuppa per almeno 15 minuti. Alla fine mettere l'aglio tritato, un po 'di burro e spegnere il fuoco. Non dimenticare il verde, dovrebbe essere molto. Servire il sottaceto posizionando un cucchiaio di panna acida su ogni piatto.
Sottaceto di pollo con semole di riso
Tra i piatti russi, la famosa zuppa "sottaceti con riso" e carne di pollo prende il secondo posto dopo lo shchi. A proposito, ricorda che il piatto può essere cucinato solo sulla base di sottaceti, non confonderli con quelli in salamoia - questo è un metodo di conservazione completamente diverso.Aggiungere i cetrioli alla zuppa quasi alla fine della cottura, altrimenti possono bollire delicatamente, mentre le patate rimarranno forti a causa dell'acido.
La ricetta del sottaceto di pollo è un'ottima scelta perché è un piatto abbastanza veloce. La sua preparazione non ti prende molto tempo. Soprattutto se decidi di cucinarlo con il pollo. Deve essere cotto per un breve periodo, o meglio, sarà cotto contemporaneamente con patate e altri ingredienti.
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- filetto di pollo - 300 grammi
- carote - 1 pezzo
- cipolla - 1 pezzo
- riso - 2 cucchiai
- patate - 4 pezzi
- olio vegetale - 30 millilitri
- 2 litri di acqua
- pepe, sale, alloro, verdi
- concentrato di pomodoro - cucchiaio
- panna acida per condimento
La particolarità di questa ricetta è che il pollo non ha bisogno di essere cotto, basta solo friggerlo un po 'per i bordi rossastri insieme alle verdure. Quindi, tagliare il filetto di uccello in strisce piccole. Versare dell'olio vegetale sul fondo della pentola dal fondo spesso, scaldarlo e disporre i pezzi di pollo in modo che siano fritti.
Successivamente, è necessario cucinare il sautéing e la sua ricetta più comune: tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, friggerle tutte in olio vegetale e dopo 10 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro, quindi spegnere il fuoco e mettere da parte per ora. Fate bollire l'acqua, mettete dentro le patate tritate, lavate le grane di riso più volte e mettetele a cuocere a fuoco basso. Metti i pezzi di pollo fritto nella padella. Hai bisogno di cucinare gli ingredienti per circa 15 minuti, questa volta è abbastanza per far bollire completamente le patate.
Con i cetrioli sottaceto, togliere la pelle, se è spessa, quindi grattugiarla o grattugiarla. Mandali alla zuppa. Aggiungi le spezie preparate, il sale, le foglie di alloro. Metti la carota e la cipolla fritte. Dopo 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare il sottaceto sul fornello in modo che sia leggermente presente. Servire la zuppa pronta con un cucchiaio di panna acida, cospargere con erbe aromatiche tritate.
In cucina c'è un'enorme varietà di sottaceti diversi. Nel nostro articolo, ogni hostess troverà da sé la ricetta stessa, che può essere presa come base e preparare una zuppa unica con un gusto leggermente acidulo e allo stesso tempo leggermente salato piccante. Puoi cucinare il tuo sottaceto preferito in stile vegetariano usando il brodo vegetale e gli stessi ingredienti. Buon appetito!
INGREDIENTI
- Pollo 300 grammi
- 100 grammi di riso
- Burro da 30 grammi
- Carota 1 pezzo
- Cipolle 1 pezzo
- Patate 2 pezzi
- Cetriolo sottaceto 2 pezzi
- Aglio 2 denti
- Dillo a piacere
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
- Olio vegetale 2 Art. cucchiai
- Acqua 2,5 litri
Pollo messo a bollire in acqua fino al termine. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Cipolle sbucciate tagliate a cubetti. Risciacquare le carote, sbucciare e strofinare su una grattugia grande.
Friggere la cipolla in olio bollente fino a renderla trasparente.
Aggiungere le carote, mescolare, cuocere per altri 5 minuti.
Cetriolo tagliato a cubetti. Buttali in uno scolapasta in un liquido di vetro. Quindi aggiungere i cubetti alla padella. Arrosto un paio di minuti.
Nel frattempo, prendi il pollo finito dal brodo. Rimuovi le ossa e aggiungi la carne. Aggiungere anche riso lavato. Porta a ebollizione la zuppa, quindi fai fuoco lento.
Quindi inviare le patate a fette nel brodo.
Aggiungi alla zuppa di patate. Mescola e continua a cucinare il piatto sotto il coperchio.
Effettuare separatamente il rifornimento di carburante. Mescolare il burro morbido con l'aglio tritato e l'aneto tritato. Invia il condimento alla zuppa 2 minuti fino al momento.
Aggiungere sale e pepe al sottaceto. Buon appetito!
Opzione 1: la classica ricetta del sottaceto con riso
Rassolniki - Classici russi, come, per inciso, e zuppe, gnocchi e altri piatti preferiti. Recentemente hanno aggiunto riso a queste zuppe, per rimpiazzare il solito orzo: a qualcuno non piace il suo gusto, mentre altri semplicemente non vogliono scherzare a lungo.Tutti gli altri prodotti e dettagli di cottura sono rimasti invariati.
ingredienti:
- circa un chilo di maiale con l'osso,
- due bulbi e una carota dolce di media grandezza,
- 300 grammi di sottaceti e 150 millilitri di sottaceto,
- 3 cucchiai di grano di riso sfilacciato,
- 3 piccole patate
- aglio, verdure tritate, sale,
- pepe nero e fragrante di pisello, alloro,
- cucchiaio con una collina di burro.
Ricetta passo-passo per il classico sottaceto con riso
La massa dei prodotti è indicata, in base a tre litri d'acqua, e la pentola avrà bisogno di un volume di cinque litri. Scaldare la carne con acqua bollente, ma versare l'acqua a temperatura normale, attendere che faccia bollire, togliere il "rumore" dalla superficie e cuocere in una casseruola chiusa per circa quaranta minuti.
Mettiamo nel brodo una cipolla e le carote sbucciate, mettiamo la laurea e il pepe, leggermente salato, cuociamo per un'altra mezz'ora. Filtrare il brodo, tagliare la carne.
Puliamo la seconda carota e la cipolla e, di conseguenza, strofinare e tagliare a cubetti. Scaldare la padella con il burro, friggere, aggiungendo a intervalli di cinque minuti: carote, seguite da cipolle, carne.
Stimiamo i cetrioli a piacere - prendiamo meno sale o acido, tagliamo la buccia grossolana e la facciamo bollire nel brodo e la gettiamo via. I cetrioli interi o semplicemente strofinare la carne grossolanamente e leggermente spremere il succo, mettere circa i due terzi nello zazharku. Se necessario, aggiungere la salamoia, stufare un paio di minuti.
Lavare accuratamente il riso, preferibilmente nell'ultimo volume d'acqua per un'ora inumidire i cereali. Scuotere l'acqua dal riso, trasferirlo nella padella. Far bollire per cinque minuti, aggiungere i cubetti di patate al brodo e, dopo un altro tempo, gli altri cetrioli grattugiati.
L'aglio e le verdure tritate finemente strofinare con burro, si può condire con pepe. Togli il campione dal sottaceto, metti la salsa all'aglio, controlla di nuovo la salinità. Insistere avvolgendo la padella con asciugamani spessi o una coperta.
La prima volta provate la zuppa per il sale, un po 'di riso bollente, infine il sottaceto è meglio per un minuto prima di spegnere il piatto.
Opzione 2: una ricetta rapida per il sottaceto con riso
Le minestre fast food, a cui è necessario includere la nostra ricetta, sono generalmente cotte in umido. Rassolnik su un buon stufato di manzo non cede a nessun'altra ricetta, ci sono anche molti che considerano sinceramente il piatto classico.
ingredienti:
- trecento grammi di stufato di manzo,
- cinque patate
- mezza tazza di riso,
- tre cetrioli sottaceto,
- una lampadina, peperone e carota,
- aneto essiccato.
Come cucinare velocemente la salamoia con il riso
Portare rapidamente a ebollizione 2,5 litri di acqua e immergere nella pentola dei bastoncini di patate, seguito da riso lavato. Mescolare per un paio di minuti senza lasciare che la groppa si attacchi. Raccogliamo la schiuma e cuociamo a fuoco basso per una decina di minuti.
Puliamo le verdure, laviamo i semi dal pepe con un getto d'acqua, li strofiniamo nelle carote e tagliamo cipolle e peperoni in modo arbitrario, ma piccolo.
Da uno stufato grasso raccogliamo e sciogliamo il lardo, se non è abbastanza, scaldare un cucchiaio di olio vegetale e friggere le verdure. Tagliamo i cetrioli in pezzi più piccoli e li mettiamo in un arrosto già tostato. Versare qualche cucchiaiata di brodo o, se i cetrioli non sono troppo salati, metterli in salamoia dal barattolo, stufare per un quarto d'ora.
Dopo aver impastato grossi pezzi di spezzatino, metterlo a metà del riso cotto, cuocere fino al momento e aggiungere la doratura. Mettendo aneto, altri cinque minuti immergere a fuoco basso, insistere venti minuti prima di servire.
Opzione 3: sottaceto puro con riso affumicato
Il gusto aspro e aspro del sottaceto è ben sottolineato se il brodo viene cotto con carne affumicata. Puoi semplicemente usare la potatura affumicata della pancetta in una padella, ma oggi cucineremo la zuppa sul pollo affumicato bollente.
ingredienti:
- due cosce di pollo - refrigerate più grandi, fumate un po 'meno,
- cento grammi di riso,
- tre sottaceti e patate piccole,
- bulbo di cipolla e carota piccola,
- due cucchiai di pasta di pomodoro densa e tre - olio vegetale,
- pepe di pisello, verdure, sale e bayrock,
- crema acida spessa
Come cucinare
Laviamo la coscia di pollo crudo, tagliata in due o tre punti fino all'osso, cuociamo per 30 minuti in litri d'acqua moderati in tre litri d'acqua. Lavare accuratamente il riso e lasciarlo a bagno.
Le patate, lavate e sbucciate, tagliate a cubetti, pollo bollito separato dall'osso. Assieme al riso e alle patate, mettere la carne nel brodo e cuocere per 20 minuti.
Le cipolle e le carote sbucciate vengono tagliate in piccoli cetrioli salati, tagliate longitudinalmente in quattro parti, spremere un po 'e tritare un po' più grande delle verdure.
Mettere le cipolle e le carote nell'olio preriscaldato, mescolare bene, aggiungere un pomodoro dopo tre minuti. Dopo un altro paio di minuti, aggiungiamo i cetrioli alla griglia e scaldiamo anche un po '.
Mettere le fritture nel brodo, mescolare, condire con spezie e sale. Cuocere per circa dieci minuti fino a cottura. I verdi mettono in una padella prima di spegnere il fuoco o già direttamente nei piatti.
Opzione 4: sottaceto leggero con riso su pollo
I brodi di pollame sono leggeri e accessibili, scegli una carcassa intera per uno più ricco, o fermati al sottaceto dai talloni di pollo se la zuppa serve per una dieta migliore.
ingredienti:
- un piccolo pollo o un paio di gambe larghe,
- riso della tazza dei due terzi
- sottaceto e cinque cetrioli di medie dimensioni,
- quattro patate e pomodori freschi,
- due carote, cipolla grande, un frutto di peperone dolce,
- Prezzemolo, sale, leashritt grande, pepe e aglio - tutto a discrezione del cuoco.
Ricetta passo dopo passo
Cuocere il pollo, versare tre litri di acqua per essere pronti. Pulire le patate, tagliarle a cubetti. Prendiamo la carne cotta e mettiamo le patate al suo posto, saliamo, abbassiamo l'alloro. Smontiamo il pollo e rimandiamo.
Friggete la cipolla fino a ottenere l'oro chiaro, tagliatela in quarti di sottili boccoli, disponete la carota grattugiata e il pepe bulgaro, tagliato a striscioline sottili. Scaldare le verdure, aggiungere i cetrioli, tagliarli a fettine e dopo di loro sottili fette di pomodoro.
Alle patate mezzo cotte, versare un bicchiere di sottaceto, mettere il riso. Dopo l'ebollizione stendere verdure arrostite e carne affettata. Tritare le verdure, tagliare l'aglio in un mortaio, aggiungere al sottaceto appena prima di spegnerlo.
La salinità e l'acido dei cetrioli influenzano la loro quantità in salamoia. Non mettere mai tutto in una volta, tanto più non aggiungere salamoia, potrebbe non essere affatto necessario.
Opzione 5: sottaceti con riso e funghi sulle ali di pollo
Le ali sono commercialmente disponibili refrigerate e congelate, non importa molto per il sottaceto. Le parti più grandi dovrebbero essere tagliate lungo il giunto, il brodo diventerà ancora più ricco.
ingredienti:
- funghi bolliti - 150 grammi,
- due cetrioli sottaceto,
- un quarto di tazza di riso
- una piccola carota,
- 350 gr. ali fredde,
- quattro patate,
- grande cipolla bianca,
- due cucchiai di burro
- una miscela di peperoni, alloro, sale, chiodi di garofano,
- giovane prezzemolo.
Come cucinare
I funghi sono ordinati, puliti, se necessario, e bolliti. Puoi usare funghi secchi marinati o fradici, prepararli in modo che siano pronti da mangiare.
Ispezioniamo le ali, rimuoviamo eventuali resti di piume, è bene bruciarle un po 'sopra il bruciatore acceso o l'accendino. Cuocere fino al termine, lasciando cadere a 2,5 litri. acqua.
Scegli il pollo e scolando il brodo, riportalo di nuovo a ebollizione e al tempo stesso abbassa le patate a dadini e il riso ben lavato. Cuocere a fuoco moderato.
Carote con cipolle, sbucciate e tagliate a cannucce strette, passeur a un minimo di olio, cetrioli, tagliati a fette sottili, stringere leggermente le mani, rimuovere l'eccesso di salamoia.
Pollo e funghi sono tagliati a sua discrezione, è ancora meglio se i pezzi di carne sono leggermente più grandi. Mettere i prodotti sul riso e le patate finiti, quindi, con una pausa di un minuto, immergere la torrefazione e i cetrioli nel brodo.
Rassolnik sarà pronto dopo un quarto d'ora.Solo allora dovrebbe essere salato e mettere le spezie, mescolare e riscaldare per altri tre minuti.
Opzione 6: pesce sottaceto con riso
Il sottaceto di pesce non è affatto una nozione nuova: sono fatti di vari pesci, tra cui lo storione. Scegliendo un pesce, presta attenzione al fatto che un odore e un gusto molto forti dovrebbero essere evitati, tuttavia è sottaceto e l'ingrediente più importante in esso - i cetrioli!
ingredienti:
- 450 grammi di pesce persico d'acqua dolce o 350 pesci di mare,
- un paio di grossi cetrioli "affilati", salati in botte,
- quattro patate
- cucchiaio parziale di pomodoro,
- su un paio di bulbi e carote,
- 2,5 cucchiai di olio profumato
- succo di limone o un quarto di cetriolo sottaceto "ripido",
- un po 'meno di mezza tazza di riso
- una manciata di aneto tritato.
Ricetta passo dopo passo
Pulire e sventrare il pesce, immergere l'acqua in acqua bollente con spezie e sale, far bollire fino a quando pronto. Rimuovere, raffreddare e smontare, rimuovendo le ossa.
Nel brodo di pesce filtrato, abbassare il riso lavato, raccogliere la schiuma bollita dopo la bollitura, mettere le patate, sbucciate e tritate.
Preparate tradizionalmente cipolle, cetrioli e carote: sbucciate, strofinate grossolanamente tutto, eccetto le cipolle, che tagliamo a cubetti. Abbiamo anche seminato in una sequenza standard: cipolle - "a oro", poi carote per un leggero ammorbidimento, l'ultimo mettiamo le scaglie di cetriolo e lo scaldiamo con il pomodoro.
Aggiungere la carne fritta alle patate e al riso finiti, controllare il sapore del piatto e aggiungere il succo di limone o la salamoia, aggiungere, se necessario. Cospargere con aneto, versare in porzioni, panna acida leggermente montata servita separatamente.
Opzione 7: sottaceto in lenta con riso, funghi e cetrioli in una pentola a cottura lenta
Il sottaceto fungino differisce in qualche modo dal cetriolo e dipende dal gusto e dalla qualità dei funghi, ma non ci sono differenze fondamentali nella tecnologia. E spesso i cetrioli non sostituiscono i funghi, ma preparano un piatto su entrambi i sottaceti.
ingredienti:
- cinque tuberi di patate
- due cetrioli sottaceto,
- mezzo bicchiere di sottaceto,
- cipolla grande,
- un bicchiere di funghi salati,
- mezza tazza di riso,
- due piccole carote.
Come cucinare
Tritare le cipolle e le carote, tagliate a piccole cannucce e olio in modalità frittura. Aggiungi i cetrioli, tagliati a pezzi a caso, fai sobbollire per tre minuti sullo stesso programma, aggiungi salamoia e scalda altri otto minuti.
Il riso ha bisogno di una qualità molto elevata e deve essere asciutto e pulito. Nella ciotola lavata scaldiamo il burro e riempi il riso, mescolando di tanto in tanto, friggi un po 'il cereale. Quindi versare acqua bollente e cuocere fino a metà cottura.
Il prossimo componente è affettato patate razvarysty, metterlo insieme con le vostre spezie preferite e attendere fino a quando le patate sono cotte completamente.
L'ultimo passaggio sarà la posa di zazharki e funghi tritati, dopo di che il sottaceto cuocerà per alcuni minuti. Spegni la zuppa finita, aggiungi verdure e sale a piacere.
Opzione 8: sottaceto "Leningrado" con riso (in brodo di carne con rognone)
La ricetta di Leningrado per il sottaceto è un piatto preferito della ristorazione sovietica e, si deve notare, è stata preparata a beneficio delle persone che lavorano nelle mense e nei ristoranti della più alta categoria. Caratteristica della ricetta: gemme di vitello bollite, se necessario, in forma e carne di maiale, ma richiedono più a lungo e più a fondo in ammollo.
ingredienti:
- 600 grammi di patate
- reni di vitello, crudi - 750 grammi,
- due litri di carne e brodo di ossa,
- 150 grammi di riso
- 220 grammi di cetrioli di botte,
- 50 grammi di margarina e pomodoro,
- due lampadine a bulbo,
- verdi, sale e panna acida.
Ricetta passo dopo passo
La maggior parte dell'attenzione richiede il componente principale del sottaceto. Dai reni, prima tagliamo il grasso in eccesso, lo tagliamo a pezzi grandi e lo laviamo ripetutamente fino a quando l'acqua smette di macchiare. Portare a ebollizione e unire quest'acqua. Cuocere in tre litri di acqua finché sono teneri, circa quaranta minuti.
Carota fresca tagliata a fette, cetrioli - una volta lungo e poi a semicerchio, cipolla - finemente tagliata a dadini. Friggere le carote e le cipolle in un colore arancione brillante e cuocere a fuoco lento con il pomodoro fino a quando non si ammorbidisce.In una padella pulita, lascia entrare grossi cetrioli grattugiati.
Scaldiamo il brodo di carne, versiamo il riso lavato e facciamo bollire le patate per un quarto d'ora. Dopo aver atteso la quasi completa disponibilità dei prodotti, aggiungiamo tostature e cetrioli. Salate e pepate, fate cuocere per altri quindici minuti.
Rilasciando le porzioni, metti le fette di rognone fredde in un piatto, versa il sottaceto. I verdi possono essere tagliati e mescolati con panna acida, serviti separatamente in un piattino.
Opzione 9: sottaceti fatti in casa con riso e salsa di pomodoro
Home - significa particolarmente nutriente e gustoso, e questo vale per qualsiasi ricetta. Rassolniki questo non fa eccezione, usa una ricetta speciale di zazharki e prendi il pollame - diventa delizioso!
ingredienti:
- pollo a metà carcassa - 450 grammi,
- quattro cetrioli sottaceto,
- 100 grammi di cereali di riso,
- tre grandi patate,
- 2 cucchiai di pomodoro denso, una farina e tre oli non raffinati,
- su grandi giovani carote e cipolle,
- da gustare - sale, erbe e spezie.
Come cucinare
Tagliare la carcassa spellata longitudinalmente e lavare, cuocere finché è tenera. Per rimuovere il pollo cotto dalle ossa, tagliare a pezzi più grandi.
Il brodo deve necessariamente filtrare e riscaldare. Il riso lavato e ammollato per mezz'ora viene messo in una padella e raccolto dalla schiuma di brodo. Dopo 10 minuti, aggiungere le patate tritate.
I cetrioli fatti in casa sono fritti nel burro, pre-tagliati a cubetti. La frittura è preparata con la farina - piccole fette di cipolla sono rosolate, aggiungere le carote grattugiate alle patatine, mescolare la farina con acqua tiepida, evitando grumi. Aggiungere un pomodoro alla farina, mescolare e mettere in uno zazharku, cuocere a fuoco lento per un breve periodo.
Disporre uno spesso zazharka in salamoia, condire con le spezie, cercare di aggiustare la salinità con la salamoia. Due minuti prima di spegnere, cospargere con verdure tritate.
ingredienti
Per cucinare una salamoia deliziosa e ricca con riso dovrebbe fare scorta di:
carne su ossa - 350-400 g,
sottaceti - 300 g,
sottaceto di cetriolo - 0,5 tazza,
riso - 2-3 cucchiai. l.,
cipolle - 2 pezzi,
carote - 2 pezzi.,
patate - 2-3 pezzi,
burro - 20-30 g,
acqua - 3 l,
alloro - 2 pezzi.,
pepe nero - 10 piselli,
pimento - 2 piselli,
qualche pizzico di pepe macinato,
aglio - 1 spicchio,
verdi da gustare
sale a piacere.
Suggerimenti e segreti
Tradizionalmente, il sottaceto prende carne di maiale, manzo o pollame. È consentito l'uso di frattaglie: frattaglie, ombelico, rene. La minestra grossa più grossa si otterrà dall'osso.
Non puoi cucinare sottaceto con cetrioli sott'aceto: una ricetta classica permette l'uso solo di salati. In generale, questa zuppa dipende molto dal gusto dei sottaceti aggiunti e persino della salamoia. Delizioso sottaceto veramente fatto in casa con riso è ottenuto solo da buoni prodotti.
Alla fine della cottura la zuppa dovrebbe essere leggermente salata. Trova con cura l'equilibrio ottimale tra sale, sottaceti e sottaceti. Per non esagerare, valuta il grado di salinità delle verdure. Se sono eccessivamente salati, vale la pena rifiutare di aggiungere salamoia e sale.
Affinché la cipolla emetta l'intero sapore durante il processo di cottura, deve essere tagliata trasversalmente, e nelle fette risultanti con un coltello, fare 4-6 forature.
tecnologia
La ricetta proposta per cucinare piatti comporta il costo di:
- lavoro preparatorio - 1 ora
- Cottura diretta - 40 minuti.
Il risultato è di 6 porzioni.
La ricetta include diverse fasi di cottura:
- Come cucinare il brodo:
- la carne è purificata
- l'acqua fredda viene versata nella pentola e portata a ebollizione,
- la carne viene posta in acqua bollente,
- quando l'acqua bolle di nuovo, è necessario rimuovere il rumore
- dopo 2-3 minuti, il pezzo viene rimosso dalla padella e lavato,
- i piatti vengono lavati e l'acqua viene sostituita con acqua fresca,
- la carne viene messa nel piatto,
- dopo che l'acqua bolle di nuovo, il brodo con la carne deve essere bollito per altri 30-50 minuti fino a cottura completa. Il coperchio sul vaso rimane socchiuso,
- poi il brodo si riempie di alloro, cipolla, carota e pepe,
- portate nuovamente a ebollizione la zuppa, lasciatela a fuoco basso per altri 30-40 minuti.
2. La carne viene rimossa dalla padella, rimossa dall'osso e tagliata in piccoli pezzi.
3. Il brodo viene filtrato.
4. La seconda cipolla viene tagliata a cubetti.
5. Nel sottaceto con riso, le carote pre-pulite vengono aggiunte sia sotto forma di paglia, sia sotto forma di massa grattugiata.
6. Cosa fare con i cetrioli:
- staccare,
- grattugia la polpa,
- le pelli devono bollire in brodo. Tempo di trattamento termico - 5-10 minuti,
- prendere pelli,
- strain brodo se necessario.
7. La ricetta moderna prevede la torrefazione delle carote in padella fino a uno stato traslucido.
8. Quindi vengono aggiunte anche le cipolle, che dovrebbero anche diventare traslucide.
9. La carne bollita viene inviata alle verdure nella padella. Dovrebbe essere cotto per altri 2-4 minuti.
10. Quando i pezzi di carne sono leggermente dorati, una porzione della massa di cetriolo viene inviata nella padella, accompagnata da un sottaceto.
11. Il brodo viene nuovamente posto sul fornello e portato a ebollizione.
12. Ricetta come cucinare il riso per questo piatto.
- la groppa viene accuratamente lavata sotto l'acqua corrente. L'operazione viene ripetuta fino a quando l'acqua del riso diventa trasparente,
- il riso viene versato nel brodo bollente,
- il fuoco è ridotto al minimo e la padella è necessariamente coperta da un coperchio.
13. Dopo 5-7 minuti, aggiungere la padella (carota, cipolla e carne).
14. La zuppa è di nuovo portata a ebollizione, dopo che il fuoco si è ridotto, i piatti sono coperti con un coperchio, cuocere la massa per altri 5-7 minuti.
15. Le patate vengono sbucciate, tagliate a dadini e poste in una casseruola.
16. In 5 minuti dopo gettiamo i resti della massa di cetriolo.
17. L'aglio è passato attraverso una pressa di aglio.
18. Verdure tritate finemente.
19. L'aglio, qualche pizzico di pepe macinato e l'erba tritata, come richiesto dalla ricetta, viene macinato con burro cremoso e leggermente fuso.
20. La massa risultante viene inviata al brodo quando le patate sono morbide.
21. La ricetta prevede l'aggiunta di spezie (pepe e Lavrushka) allo stesso tempo con verdure passate.
22. Quando il burro si scioglie, l'incendio si estingue.
23. Prova la zuppa, sale se necessario.
Rassolnik con riso è pronto! Quando finisci di cucinare, copri la padella con un coperchio, lascia che il piatto infondi un po '. Buon appetito!
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