Mince polpette - 8 ricette, come cucinare deliziose polpette

In Russia, le costolette prodotte principalmente da filetto di carne disossata sono dette cotolette o cotolette. Venivano dalla cucina francese, dove sono chiamati medaglioni. A poco a poco, la carne macinata o la carne macinata hanno cominciato ad essere utilizzate come ingrediente principale a causa della mancanza di tagli adatti al filetto. I pasti non da carne, ma da cereali o patate, ma cucinati in una forma rotonda e fritti in olio vegetale sono anche chiamati pezzi.

Qual è la differenza dalle cotolette di bitochki

Confusione culinaria tra i concetti di polpette e polpette. Le cotolette si formano sotto forma di un ovale, con estremità appuntite e leggermente appiattite, e la forma delle polpette è più vicina al giro. C'è una differenza nel modo di cucinare. Quando il pallino viene fritto fino a doratura, viene messo in una casseruola o una casseruola, versato sopra la salsa e cotto a fuoco basso fino a quando non è pronto: non si sfaldano, non si deformano durante l'incendio. Con le polpette, è vero il contrario: sono fritte fino a quando appare la crosta, se necessario, mettere in un forno preriscaldato fino a cottura.

Scatole di stecca originarie della Francia: cominciarono ad essere preparate lì nel XVIII secolo e furono chiamate medaglioni. In Russia sono stati rinominati. Inizialmente, il piatto era una braciola rotonda fatta di filetto di carne disossata. Nel 19 ° secolo, è stato sostituito con cotolette rotonde tritate, da allora per loro, il tipo di carne non ha avuto un ruolo importante: erano fatti con carne di agnello, manzo, maiale, pollo e persino pesce macinato.

Successivamente hanno iniziato ad aggiungere verdure, cereali, patate, funghi (o sostituire la carne con loro). Questa ricetta ha salvato casalinghe negli anni di scarsità di cibo, quando si doveva creare una deliziosa cena praticamente da niente. Nel corso c'erano i resti della cena di ieri, insalate, salsa arrosto. Per preparare il piatto, è necessario solo un uovo (per legare gli ingredienti) e un po 'di farina o semola per l'impanatura.

Come fare pezzi

Il componente principale dei pezzi classici è la carne macinata, la cui scelta dovrebbe essere presa sul serio. È più facile comprarlo nel negozio, ma c'è la possibilità di arrivare a produttori senza scrupoli che possono usare carne e lardo raffermo. Acquistando carne per farcire te stesso, puoi vedere le condizioni del prodotto, il suo contenuto di grassi. La preferenza dovrebbe essere data alle parti molli - collo.

Si consiglia inoltre di cucinare carne macinata per il pollo e tagli di pesce con ingredienti freschi. Per la preparazione di torte di patate o cereali, è abbastanza possibile utilizzare i resti di pranzo o cena - semolino, porridge di riso, purea di verdure. Per una salsa densa per prodotti culinari, puoi usare panna acida, panna, concentrato di pomodoro o succo di frutta, verdura, funghi. Per piatti dolci - bacche, frutta, cioccolato, vaniglia, latte.

È preferibile friggere spicchi in una padella o in padella con un rivestimento antiaderente, in olio vegetale. Per preparare non solo gustosi, ma anche utili cue-cake, è possibile utilizzare una doppia caldaia, e per ottenere una crosta dorata senza arrostire in una padella, cuocere in forno su una teglia unta. Nel processo di cottura può aiutare il multicooker, dove i prodotti possono essere fritti, al forno, in umido e al vapore.

Per ottenere costolette di carne tritata, puoi scegliere qualsiasi tipo di carne o pesce come ingrediente principale. Non puoi nominare l'unica ricetta corretta per cucinare piatti, ce ne sono tantissimi. La carne macinata per polpette deve essere scartata in modo da mantenerne la forma migliore. Per fare questo, è necessario fare una piccola palla di trito (come una palla) e colpire il tavolo o il fondo della ciotola 10-15 volte.

La carne tritata può essere acquistata presso il negozio, ma è meglio cucinarla tu stesso con materie prime fresche e comprovate.Per cucinare polpette (manzo, maiale, pollo) o pesce tritato deve essere mescolato con spezie, cipolle tritate e pane di grano. Scodelle tonde e scolpite, che devono rotolare nel pangrattato e friggere in olio vegetale fino a doratura. Quindi versare la salsa, che può aggiungere panna, panna acida, pomodoro, funghi, farina o formaggio.

Da cereali e patate

Polpette di cereali - questo è un alimento molto utile, dietetico, a volte anche vegetariano. Come base, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di cereali, legumi: grano saraceno, riso, orzo, miglio, farina d'avena, orzo, frumento, porridge di mais, piselli, lenticchie. Ognuno di questi ingredienti è benefico e contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Le uova, la farina, il bicarbonato, il lievito, l'amido, le patate, il formaggio, il pane lievitato imbevuto d'acqua possono essere usati come ingredienti leganti.

A volte le polpette di cereali sono chiamate "polpette di carne finte" a causa della somiglianza con la carne. Per preparare un piatto del genere, i cereali devono essere cotti prima di essere pronti. Mescolare con il resto degli ingredienti, impastare il ripieno denso, formare spunti arrotondati arrotondati. Tali spazi vuoti devono necessariamente arrotolare il pangrattato o la semola, in modo da trattenere meglio, non cadere a pezzi. La salsa per un tale piatto può essere preparata, ad esempio, cremosa o a base di funghi.

Le patate possono bollire o usare purè di patate. Oltre all'ingrediente principale, avrete bisogno di uova, spezie e pane grattugiato. Dagli spessi stucchi formati, che sono fritti su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura.

Tritare la salsa

Salsa opportunamente preparata e selezionata per bit contribuirà a rendere il piatto più gustoso. La varietà di salse non lascerà indifferenti i buongustai - può essere speziato, speziato, fragrante, delicato sugo cremoso per piatti salati, e per dolci da dessert preparare condimenti a base di bacche, frutta, vaniglia e cioccolato. Queste salse sono preparate per polpette, pesce, cereali o patate:

• pomodoro,
• panna acida con funghi, formaggio o aglio,
• cremoso,
• mirtillo,
• formaggio, ecc.

Per la stecca dolce serve:

• vaniglia,
• latte o cremoso,
• cioccolato,
• fruttato,
• bacca,
• cannella,
• caramello e altre salse.

Cosa è servito

Shaker - questo è un piatto semplice, gustoso e ricco. I prodotti dolci sono serviti come piatto separato per dessert o colazione. Come guarnizione, puoi servire i tuoi cereali e verdure preferiti ai tagli non zuccherati di carne e pesce:

• purè di patate
• cereali bolliti,
• insalate di verdure,
• pasta,
• verdure bollite o al forno, stufati,
• legumi,
• patate "stile country" o "patatine fritte",
• casseruola di verdure con funghi e formaggio.

Braciole di ricetta

Come contorno per qualsiasi pallino, si consiglia di utilizzare piatti semplici che non hanno un gusto pronunciato. Con prodotti di ogni tipo di carne, le verdure in qualsiasi forma sono ben combinate: crude, fermentate, al forno, al vapore, bollite. Diversi tipi di stecche hanno trovato il loro uso nelle cucine del mondo, dove hanno subito modifiche e aggiunte. Negli Stati Uniti i tagli sono fatti con carne di granchio, in Inghilterra, in Ungheria, dalle patate. I medaglioni francesi hanno molti analoghi in tutto il mondo, con i loro segreti di preparazione.

Dal maiale

• Tempo: 60 minuti.
• Porzioni: 4-5 persone.
• Piatti calorici: 235 kcal per 100 g.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: media.

Costolette di carne - uno dei piatti più semplici della cucina europea. La ricetta passo-passo con le foto ti spiegherà come preparare correttamente le braciole di maiale con appetitosi e golosi. Se li cucini da triti fatti in casa, si riveleranno molto teneri, succosi e nutrienti. Come contorno un perfetto crauto, che integra perfettamente ed enfatizza il gusto.

• polpa di maiale - 350 g,
• lardo - 50 g,
• pane di frumento - 100-150 g,
• latte - 100 ml.,
• uova - 1 pz.,
• cipolle - 1-2 pezzi,
• crema - 100 ml.,
• pangrattato - 50 g,
• olio vegetale - 50 ml.,
• sale, pepe nero - a piacere.

1. Per cucinare la carne è consigliato scegliere un collo. Dovrebbe essere lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. Tagliare a pezzetti per adattarsi a un tritacarne. Fai lo stesso con lo strutto.
2. Buccia di cipolla, tagliata a fettine.
3. Pane a fette imbevuto di latte
4. Tritare il maiale, il lardo, la cipolla, il pane.
5. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere spezie, uova. Impastare un trito denso omogeneo.
6. Dalla massa risultante per formare un pallino arrotondato, arrotolare il pangrattato.
7. Riscaldare l'olio vegetale nella padella. Friggere i prodotti alternativamente fino a doratura.
8. Piegare in una casseruola, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Carne macinata

• Tempo: 60 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Piatti calorici: 250 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: media.

Puoi scegliere qualsiasi tipo di carne macinata per un piatto: maiale, manzo, pollo, tacchino o una miscela, qui puoi essere guidato dalle preferenze personali. Nella ricetta con foto, solo il sale e il pepe sono elencati come spezie, ma le spezie possono essere aggiunte a vostra discrezione: basilico, origano, rosmarino, dragoncello, coriandolo, maggiorana e altri. I prodotti finiti devono essere fritti nel pangrattato, è possibile sostituirli con la semola.

• carne macinata - 1000-1200 g,
• cipolle - 2-3 pezzi,
• farina d'avena - 50 g,
• sale, pepe nero, spezie - a piacere,
• farina - 1 cucchiaio,
• crema - 150 ml.

1. Aggiungi cipolla tritata e farina d'avena a carne macinata finita.
2. Condire con spezie a piacere.
3. Impasta un ripieno denso e uniforme.
4. Per formare da esso una palla da biliardo rotonda della stessa dimensione.
5. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura.
6. Metti in una casseruola.
7. In una padella, dove sono state fritte le torte, soffriggere la cipolla tritata finemente.
8. Aggiungere la farina, versare la panna in un minuto. Far bollire per 2-3 minuti fino a che non sia denso.
9. Versare sopra il pallino, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

• Tempo: 75 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Piatti calorici: 250 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: media.

Le costolette di pesce possono essere preparate con lucci, lucioperca, trote, merluzzi, merluzzi e persino da sgombri o aringhe. Se il pesce è troppo ossuto, è necessario saltarlo due o tre volte attraverso un tritacarne, quindi il trito sarà più tenero, uniforme, ma anche denso. Per un mazzo migliore, puoi aggiungere un cucchiaino di amido alla massa, oppure puoi strofinare le patate crude.

• Pollock - 600 g,
• lucioperca - 300 g,
• cipolla - 1-2 pezzi,
• pagnotta - 100-150 g,
• latte - 200 ml.,
• uovo - 1-2 pezzi.,
• sale, pepe nero - a piacere.

1. Immergere la pagnotta in acqua o latte per 5 minuti. Superare.
2. Torsione di pesce, pagnotta e cipolla attraverso un tritacarne.
3. Aggiungi alla massa di uova e spezie. Impastare fino a che liscio.
4. Mani bagnate per formare bit. Disporre su una teglia unta.
5. Cuocere a una temperatura di 200 gradi per 25-30 minuti fino a doratura.
6. Versare nella forma di latte, cuocere a fuoco lento in forno per 10-15 minuti.

Pollo con funghi

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 3-4 persone.
• Piatti calorici: 140 kcal per 100 g.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: media.

La delicata carne di pollo si sposa perfettamente con il gusto e l'aroma dei funghi. Il piatto finito è consigliato per servire con salsa di panna, ma è possibile sostituirlo con un altro. Gli appassionati di arrosto preparano il piatto nella padella, ma è meglio farlo cuocere in forno, e cinque minuti prima di essere pronti a cospargere di formaggio semiduro, versare panna o panna acida, cospargere con prezzemolo tritato o basilico. In alternativa, le palline di pollo possono essere riempite con funghi e non aggiunte alla carne macinata.

• filetto di pollo - 500 g,
• funghi - 350 g,
• uova - 1-2 pezzi,
• farina - 5 cucchiai.,
• sale, spezie - a piacere,
• crema o panna acida - 200 ml.,
• acqua - 100 ml.

1. Lavare i funghi, se necessario, sbucciare, tritare finemente.Mettere da parte la metà per cucinare la salsa.
2. Filetto di pollo, sciacquare, asciugare, tritare.
3. Mescolare in una ciotola di pollo tritato, uovo, mezza farina, funghi, spezie. Impastare fino a che liscio.
4. Formare un pallino rotondo, inserire la farina.
5. Friggere da entrambi i lati fino a doratura. Metti nella padella.
6. Per preparare la salsa, mescolare acqua, crema, funghi e sale. Portare a ebollizione.
7. Versare le costolette di pollo, fate sobbollire per 5-7 minuti a fuoco basso.

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 3-4 persone.
• Piatti calorici: 95 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: media.

Le costolette di riso possono essere cotte dolci come quelle acide, salate, speziate. Questo cereale si sposa bene con altri ingredienti: formaggio, funghi, panna, verdure, uova, verdure. In presenza di esperienza culinaria e immaginazione, puoi sperimentare con questo ingrediente, aggiungere nuovi prodotti. Le casalinghe inesperte sono consigliate di seguire la ricetta passo-passo con una foto per cucinare deliziose palline di riso dietetico.

• riso bollito - 350 g,
• spinaci freschi - 50 g,
• cipolle dolci - 2 pezzi,
• olio vegetale - 1 cucchiaio,
• acqua o latte - 0,5 st.,
• burro - 30 g,
• sale, pepe nero - a piacere.

1. Nel riso pre-bollito aggiungere cipolla tritata, sale, spezie. Impastare una massa omogenea.
2. Mani bagnate per dare al prodotto una forma arrotondata.
3. Ognuno di loro frigge su entrambi i lati in verdure o burro fino a quando dorato.
4. Mettere in una casseruola, versare con latte o acqua, stufare per 5 minuti, aggiungere un pezzetto di burro.
5. Servire con spinaci bolliti.

Semola con salsa di frutti di bosco

• Tempo: 60 minuti.
• Porzioni: 4-5 persone.
• Piatti calorici: 140 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, per pranzo.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: media.

I coni dolci di semola sono un'ottima colazione che darà forza ed energia. La caratteristica principale del piatto è un additivo sotto forma di una salsa densa di bacche, che può essere preparata sulla base di ribes, lamponi, fragole, more, mirtilli rossi. Per il sugo risulta spessa, si consiglia di utilizzare l'amido di mais, ma in caso di sua assenza, è possibile sostituire la patata.

• latte - 500 ml.,
• uovo di gallina - 1 pz.,
• semola - 100 g,
• farina - 5 cucchiai.,
• burro - 50 g,
• acqua - 500 ml.,
• amido di mais o fecola di patate - 5 cucchiaini,
• mirtilli - 150 g,
• sale, vanillina, zucchero - a piacere,
• olio vegetale - 2 cucchiai.,
• pangrattato - 35 g

1. Il latte porta ad ebollizione, versare un sottile flusso di semolino, mescolando costantemente. Aggiungere un pizzico di sale, zucchero e vaniglia a piacere. Far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare.
2. Alla massa raffreddata aggiungere l'uovo, il burro, metà della farina. Impastare una massa spessa omogenea.
3. Bagnate le mani con le palle, arrotolatele nella farina o nella miscela per impanare.
4. Arrostale su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura.
5. Mirtilli, ordina e lava. Macinare con un frullatore, malta, smerigliatrice o strofinare attraverso un setaccio. In una casseruola, mescolare le bacche, l'acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione.
6. In una ciotola separata, mescolare un po 'd'acqua e amido in modo che non ci siano grumi. Versare dentro - un sottile rivolo alla massa di mirtilli, mescolando continuamente. Far bollire per 3-5 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
7. Mettere le polpette nella padella, versare la salsa, insistere 30 minuti prima di servire.

Dalla patata

• Tempo: 35 minuti.
• Porzioni: 3-4 persone.
• Piatti calorici: 145 kcal per 100 g.
• Scopo: a colazione, a pranzo, a cena.
• Cucina: russa, europea.
• Difficoltà: facile.

Se, dopo cena, sono rimasti troppi purè di patate, poi a colazione puoi soddisfare la tua famiglia con un pasto insolito, semplice ma delizioso. Il tempo e lo sforzo per farlo avranno bisogno di un minimo. Tutto ciò che serve per implementare la ricetta è purè di patate, uova, burro, spezie e spezie preferite e verdure da gustare.Dalla massa risultante con le mani bagnate è necessario formare delle palle.

• purè di patate - 500 g,
• pangrattato - 50 g,
• burro - 30 g,
• sale, spezie - a piacere,
• uova - 2-3 pezzi,
• verdure fresche - 50 g,
• aglio - a piacere.

1. Nella purea di patate mescolare uova e spezie.
2. Sbuccia l'aglio e passa attraverso la pressa, aggiungi alla massa.
3. Tritare le verdure, aggiungere al purè di patate.
4. Bagnare le palle con le mani bagnate, arrotolarle nell'impanare.
5. Friggere su entrambi i lati in una padella calda, unta con burro.
6. Servire con panna acida o salsa di panna.

Dolci di carne tritata in padella

Per cucinare pezzi deliziosi di cibo hai bisogno di un po ':

• 1 chilo di qualsiasi ripieno,
• pepe e spezie varie (facoltativo),
• sale alimentare,
• pangrattato,
• olio vegetale raffinato.

La tecnologia di preparazione di questo piatto è semplice. Comprende i seguenti passaggi:

1. Mescolare in una ciotola, aggiungere ad esso eventuali spezie, pepe, sale e mescolare bene.
2. Affinché la massa cotta diventi più gentile e "obbediente", deve essere ricatturata. Per fare questo, devi prendere il ripieno in mano, sollevarlo un po 'e buttarlo giù (sul tavolo o nella ciotola). Tali azioni dovrebbero essere ripetute 15-20 volte. Di conseguenza, le fibre tissutali vengono distrutte e la massa diventa più plastica.
3. Mani, inumidite in acqua, per formare da esso polpette rotonde.
4. Rotoli gli spazi vuoti nel pangrattato.
5. Più spesso tritare le polpette fritte in padella. Maneggiare i prodotti da due lati in olio. In primo luogo, la billetta ha bisogno di friggere a fuoco basso. Girandoli dall'altra parte, la fiamma può essere resa ancora più piccola e coprire la padella con un coperchio.

Gli amari sono morbidi, teneri ed estremamente gustosi.

Semolino con gelatina

Ci ha portato con mio marito questa mattina la nostalgia. E non ricordo come, ma abbiamo raggiunto il catering dell'asilo in conversazione. E mi sono ricordato del bitka di mia moglie da semolino con budino. Non casseruola e, precisamente, bit. E nel pomeriggio le lezioni con l'anziano non devono fare, il piccolo sta dormendo, sono andato in cucina per cercare di ricreare queste braciole. La sera mio marito è stato felice! Il mio piccolo pignolo (synulka) ha chiesto, divorando un altro bitochka in modo che li cucinasse tutto il tempo! Sul sito, come, non ho trovato nessuno.

Rotoli di fegato di pollo e di patate

Pezzi delicati, morbidi e gustosi di fegato e patate di pollo. Buono e caldo, e già freddo. Un po 'piccante e una certa originalità danno cetrioli sottaceto a questo piatto semplice e senza pretese. Aiutati!

Costolette di formaggio e ricotta con bastoncini di granchio

Perché la super economia? Sì, perché questi bit salveranno non solo il tuo budget, ma anche il tuo tempo prezioso! La loro preparazione richiede un massimo di 20 minuti. Ed è MAD gentile, gustoso. I bastoncini di granchio non si sentono assolutamente, cioè non c'è il sapore del pesce, il bitos sembra più carne, ma allo stesso tempo molto succoso e morbido. E sull'insalata di insalata di insalata di lato! Entra, ti tratterò.

Coni dolci di riso

Questa è una colazione molto gustosa per bambini e adulti, che può essere fatta in anticipo e coccolare la tua famiglia in qualsiasi momento. Ci sono ricette simili sul sito, ma voglio offrire il mio modo di preparare questo piatto semplice ma gustoso.

Involtini di pollo

Gli amari sono considerati piccoli tortini rotondi. Generalmente originario nel XVIII secolo. Questi erano costolette da un singolo pezzo di carne, da cui il nome "battere" - "pallino". Sono venuti alla cucina russa dagli specialisti culinari francesi. E solo nel XX secolo. gli hamburger rotondi tritati erano anche chiamati bacchette. Bit molto succosi e morbidi. Veloce e facile da cucinare, gustoso sia caldo che freddo. Da un petto di un pollo risultano tanti pezzi! (2, 5 volte di più rispetto alla foto)

Tappi d'orzo

Bit molto gustosi e sostanziosi. Potrebbe benissimo sostituire la cena. Può essere servito con un'insalata di verdure fresche o salsa di pomodoro. Grazie alla viscosità dell'orzo perlato e delle patate, mantengono perfettamente la loro forma senza uova. L'idea presa in prestito dal sito AIF.

polpette. Bitties - piccole polpette rotonde di carne tritata.

Sono apparsi per la prima volta nella cucina francese nel XVIII secolo. Quindi erano piccole costolette e venivano chiamati "medaglioni".

Dalle solite polpette, i bitochki si differenziano per forma (sono rotondi) e dimensioni (sono molto più piccoli).

Per cucinare braciole adatte a qualsiasi carne. Puoi persino mescolare diverse varietà in proporzioni uguali.

Ci sono un numero enorme di ricette per le costolette. Ad esempio, braciole di pollo, braciole di manzo, braciole di pesce, braciole di formaggio in crema acida, braciole di aneto, braciole di funghi, ecc. Anche i vegetariani possono accontentarsi di braciole, è sufficiente sostituire la carne con le verdure. Puoi preparare costolette di patate, costolette di verza, braciole di vari cereali: riso, miglio, grano saraceno, ecc.

Friggere le costolette, come le costolette, devono essere preriscaldate. Prima che la polpetta calda rotoli nella farina o nelle briciole di pane. Per i primi cinque minuti, i pezzi sono fritti su entrambi i lati a fuoco vivo, dopo di che il fuoco viene ridotto, coperto con un coperchio e cotto in umido finché sono teneri.

Servito caldo con contorno o insalata.

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Costolette di carne - una ricetta per cucinare un piatto o da manzo macinato, maiale o pollo

Una caratteristica delle polpette di carne è la capacità di utilizzare nella preparazione di qualsiasi varietà di carne o della loro miscela.

ingredienti:

• 0,5 kg di carne macinata
• 1 cipolla,
• 200 gr. briciole di pane bianco,
• 100 gr. latte per ammollare il pangrattato.

preparazione:

1. La carne viene macinata usando un tritacarne. Cipolla tagliata con un coltello molto affilato. Se lo si desidera, per rimuovere l'amarezza, versare acqua bollente sulle cipolle. In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata, le cipolle e le spezie.
2. Le briciole di pane bianco sono intrise di latte vaccino. Dovrebbe essere morbido e assorbire la massima quantità di liquido.
3. La briciola inzuppata viene aggiunta al ripieno. Le mani impastano a fondo la massa. Inoltre, è ben battuto per la consistenza era denso e omogeneo.
4. Dalla forma di massa risultante piccoli bit rotondi. Arrotolarli in farina e spalmarli su una padella con olio vegetale caldo.
5. Su ogni lato fino a quando l'apparenza delle polpette crostate dorate frigge per circa 3-5 minuti. Quindi portare il piatto a piena prontezza a fuoco basso.

Costolette di semolino - una ricetta "come nell'asilo"

Delicati pezzi di semola sono pronti a diventare l'opzione migliore per una colazione deliziosa, abbondante e nutriente per bambini e adulti.

Bisogno di prendere:

• 3 tazze di latte
• 5 cucchiai di zucchero,
• 1 cucchiaio di burro,
• 1 tazza di semolino,
• 2 uova,
• 2-3 cucchiai di olio vegetale per la torrefazione,
• 0,5 bicchieri di pangrattato

preparazione:

1. Il latte viene versato in un contenitore profondo e portato a ebollizione, quindi vengono aggiunti zucchero e burro.
2. Continuando a mescolare, versare tutto il semolino nella massa del latte bollente. Porridge per scolpire i battitori cucinati con agitazione costante a fuoco basso per circa 10 minuti.
3. Quando il porridge si addensa, viene rimosso dal fuoco e lasciato raffreddare per circa 5 minuti. Aggiungi le uova di pollo alla massa leggermente raffreddata.
4. Dopo aver mescolato con le uova, la massa viene lasciata raffreddare completamente. Spesso, il pezzo viene prodotto la sera, in modo che al mattino sia facile formare e friggere le polpette finite.
5. I pezzi sono modellati con l'aiuto di un cucchiaio ordinario, che aiuta a dare loro una forma rotonda.
6. Friggere i prodotti finiti in una padella con un fondo spesso per 3-5 minuti su ciascun lato. Servito sul tavolo con latte condensato, marmellata o marmellata.

Come cucinare le patatine fritte - ricetta con le foto

Se si rispettano i principi di una sana alimentazione, la ricotta dovrebbe essere regolarmente presente nella dieta. Inoltre, può essere aggiunto a quasi tutti i piatti.

La ricotta si combina perfettamente con il purè di patate, da cui si producono magnifiche costolette.Questo piatto può essere preparato per cena, servito con panna acida o cipolle fritte.

Le torte al gusto assomigliano a purè di patate cotte al forno, ma con un sapore aspro appena percettibile. Grazie a fiocchi di latte e uova, sono teneri e molto gustosi. Devono essere mangiati caldi, ma alcuni buongustai piacciono le polpette fredde. Poi diventano più densi, come qualsiasi purè di patate raffreddato.

Istruzioni di cottura

Sbucciate le patate, lavate. Immergere in acqua salata bollente. Far bollire a ebollizione moderata finché sono teneri. Versare il brodo completamente, asciugare leggermente le patate. Hot grind con purè di patate a uno stato di purè di patate. Raffreddare leggermente.

Aggiungere ricotta, uova, sale e cumino.

Mescolare accuratamente fino a che liscio. Aggiungere la farina, la soda, aggiungere un po 'di acido citrico.

Per l'impasto non è risultata troppo densa, prima versare tre cucchiai di farina, mescolare.

Se l'impasto è viscoso, aggiungi un po 'di farina. Come puoi vedere, l'impasto viene facilmente raccolto in una palla.

Infarinate leggermente il tavolo. Pizzica la porzione di pasta, immergi le mani nella farina, tira il panino, che poi si appiattisce in una torta densa.

Versare l'olio nella padella. Dovrebbe coprire il fondo con uno strato sottile. Se si versa molto olio, i bit lo assorbiranno e diventeranno molto grassi. Quando l'olio si scalda, metti i pezzi. In caso di incendio al di sotto della media, friggere sotto il coperchio finché non appare il marrone dorato. Metti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Servire caldo.

Ricetta a base di riso

Appetitosi pezzi di riso pronti a diventare una buona alternativa al porridge sano e nutriente del mattino.

Dovrai prendere:

• 0,5 tazza di riso
• 1 bicchiere di latte
• 2-3 cucchiai di zucchero,
• 2 uova,
• 1 cucchiaio di burro,
• 2-3 cucchiai di olio vegetale per la torrefazione.

Come fare:

1. Il riso viene accuratamente lavato e preparato per cuocere su un fuoco abbastanza forte. Quando il riso bolle e bolle per circa 10-15 minuti, latte, zucchero e sale vengono aggiunti al contenitore di porridge bollente. Futuri e deliziosi pipistrelli di riso si trasformano in fuoco lento. Il riso deve essere completamente bollito morbido e assorbire il latte.
2. Il porridge di latte denso risultante viene lasciato a raffreddare per 5 minuti. Quando si raffredda un po ', le uova di pollo vengono introdotte nella massa. Quindi la massa dovrebbe raffreddarsi completamente e indurirsi.
3. Dalla massa raffreddata forma piccoli hamburger rotondi, che sono fritti in olio vegetale caldo in una padella.
4. Sfere di riso servite con marmellata, marmellata, frutta, cioccolata calda, latte condensato.

Con il pesce: delizioso e molto utile

Anche se alla famiglia non piace affatto il pesce, dovresti assolutamente provare a creare dei deliziosi pezzetti di pesce. Il loro gusto delicato conquista letteralmente tutti. Allo stesso tempo, un tale prodotto è molto utile con un alto contenuto proteico e una piccola quantità di calorie.

ingredienti:

• 0,5 kg di filetto di pesce,
• 1 cipolla,
• 1 uovo,
• 200 gr. briciole di pane bianco,
• 100 gr. latte per ammollare la mollica di pane.

preparazione:

1. I filetti di pesce vengono accuratamente tritati in un tritacarne. Può essere immediatamente scrollato con le cipolle. Puoi tagliare la cipolla con un coltello e aggiungerla separatamente. Un sacco di accuratamente mescolato e sbattuto, aggiungendo sale e pepe.
2. La briciola di pane bianca era immersa nel latte. Deve assorbire quasi tutto il liquido. La mollica intrisa interferisce con il pesce macinato. La massa dovrebbe essere omogenea.
3. Cuocere queste costolette in una padella o nel forno. In una padella, hanno bisogno di friggere per tre minuti su ciascun lato, e quindi portare a prontezza a fuoco basso. Servire un piatto con verdure o purè di patate.

Come fare costolette con formaggio

Anche su un tavolo festivo, la padrona di casa non si vergognerà di mettere costolette rosse e succulenti con formaggio. Possono essere cotti sia con carne che con pesce.

Prodotti richiesti:

• 700 gr. carne macinata
• 1 cipolla,
• 1 uovo,
• 200 gr. briciole di pane bianco,
• 200 gr. formaggio
• 100 gr. il latte.

preparazione:

1. Il trito può essere cucinato con carne di manzo, maiale, pollo, pesce. Durante la preparazione delle cipolle macinate vengono aggiunte al tritacarne. Tritare completamente mescolato fino a completa omogeneità.
2. La polpa deve essere immersa nel latte e aggiunta al ripieno. Per fare pezzi di formaggio, è necessario prendere una piccola quantità di carne macinata, fare una torta da esso, mettere un pezzo di formaggio, coprire con la seconda parte di carne macinata.
3. Friggere le costolette con formaggio in una padella con olio vegetale caldo. Su ogni lato, si preparano per circa 5 minuti. Quindi, fino a cottura ultimata, lasciare la padella a fuoco basso per altri 10-15 minuti.

I funghi con i funghi possono essere un'ottima aggiunta alla solita colazione.

ingredienti:

• 0,5 kg di qualsiasi ripieno,
• 1 cipolla,
• 200 gr. briciole di pane bianco,
• 200 gr. funghi bolliti,
• 1 uovo,
• 100 ml di latte.

preparazione:

1. Nel tritacarne girare il trito e le cipolle. Nella massa finita è necessario aggiungere la mollica di pane bianca imbevuta di latte e mescolare accuratamente, quindi iniettare l'uovo, sale e pepe.
2. Per fare le costate con i funghi, i funghi bolliti vengono tritati finemente e aggiunti alla carne macinata. Un'opzione alternativa sono le costolette con ripieno di funghi. Per questo è necessario formare piccole palline rotonde. Metti i funghi tritati nel mezzo di ciascuno e con attenzione pizzica i bordi.
3. I pezzi di funghi vengono fritti in padella con olio vegetale caldo per circa 3-5 minuti su ciascun lato. Sono portati alla piena prontezza sotto un coperchio a fuoco basso. Servito con verdure ed erbe

Opzioni di cottura - al forno, in padella, al vapore

A seconda delle preferenze, la padrona di casa può cucinare i battitori in una padella, nel forno o fare un piatto di dieta, al vapore.

Per fare una festa per una coppia, utilizzare una speciale pentola a vapore. Sul fondo della pentola versare acqua. I pezzi sagomati sono sparsi sulla griglia e posizionati sopra il vapore. Preparare senza girare per circa 30 minuti. In assenza di una doppia caldaia, è possibile utilizzare una pentola normale, sopra la quale viene posizionata una colapasta di ferro.

I fautori di cibi non grassi adoreranno le cotte cotte nel forno. La teglia viene cosparsa di olio vegetale e sparsa su di essa in pezzi formati a file. Possono essere rotolati nella farina o impanati. Preparare un piatto del genere per circa 30 minuti a 180 gradi.

Il modo classico - bitochki in padella. Per fare questo, versare olio sul fondo della padella e lasciarlo scaldare. I pezzi formati vengono arrotolati in impanatura o farina da tutti i lati e si diffondono strettamente sulla padella. Friggere per circa 10 minuti, girando da un lato all'altro. Quindi portare a prontezza sotto il coperchio a fuoco basso.

Consigli e trucchi

Ci sono diversi trucchi per aiutare a cucinare una varietà di bit rapidamente e renderli molto gustosi.

1. Per polpettine di carne macinata, puoi mescolare diversi tipi di carne.
2. Delizioso ottenere soffocato dal composto in parti uguali di pesce e carne macinata di pollo.
3. Aumentando la quantità di mollica bianca, puoi smettere di usare le uova: la mollica di pane bianco è una buona sostanza legante.
4. Invece della polpa di pane bianco, è possibile aggiungere 2-3 cucchiai di semola in carne macinata. Tale ripieno dopo essere entrato nel cereale dovrebbe essere lasciato riposare per circa 15 minuti, in modo che la semola si gonfiasse.
5. Per i cereali di semola o di riso, è possibile aggiungere un pacchetto di zucchero vanigliato.
6. Le braciole possono essere consumate sia calde che fredde, anche se sono convenienti come spuntino al lavoro oa scuola.
7. A basso contenuto calorico e alto valore nutrizionale consente di includere tutti i tipi di bit nella dieta o nel menu per bambini.

Pezzi - Principi generali di cottura

Quali sono i bit e qual è la loro differenza dalle cotolette? In effetti, non c'è molta differenza tra questi due piatti, si limitano a fare costolette, di regola, di forma allungata e bitochka tonde. Inoltre, le bacchette possono essere preparate non solo da carne macinata, ma anche aggiungere funghi, formaggio a loro, a base di patate o addirittura di semola.Costolette succose cotte in una salsa densa, con la quale più spesso servito.

Bitties - preparare cibo e piatti

Il componente principale delle punte di carne è tritare carne. Negli ultimi anni, molte casalinghe non si caricano della preparazione della carne macinata e la acquistano nei negozi. Cosa c'è di sbagliato con questo prodotto? Prima di tutto, il fatto che con il pretesto della carne macinata il più delle volte si offre di comprare carne vecchia. Inoltre, quando acquisti un collo o una polpa, vedi il rapporto tra lardo e carne. Per quanto riguarda il ripieno, gli addetti alle macellerie e ai reparti aggiungono più grassi. È meglio comprare carne fresca, preferendo parti morbide e preparare da solo il ripieno. Anche le costolette di pesce e il pollo devono essere preparati con ingredienti freschi.

Ma per quanto riguarda i pezzetti di cereali o patate, allora puoi facilmente prendere gli avanzi dalla cena - purè di patate o contorno di riso, e ottenere un piatto gustoso e soddisfacente.

Come hai già capito, i bit non sono hamburger normali. Per la salsa densa a questi prodotti è possibile utilizzare verdure, panna, farina. I pezzi di cottura sono i migliori in una padella con un rivestimento antiaderente o in una padella, il cui fondo deve essere pre-oliato.

Ricetta 1: fish chips

Se cucini le solite torte di pesce, saranno secche. Le tette di pesce diventano succose grazie alla salsa di cipolla densa. A differenza delle cotolette, non è necessario mettere il pane in polpette di pesce.

• Carne bianca macinata 400 grammi
• Bulb cipolla 2 pezzi
• Carote 1 pezzo
• Crema 200 ml (non grasso)
• Burro da 50 grammi
• spezie

1. Sbucciare e tritare finemente i bulbi. Metà di una cipolla, usare per le costolette, e il resto andrà in una salsa densa.
2. Lavare le carote e strofinare su una grattugia fine.
3. Unire il pesce tritato, metà di una cipolla, le carote grattugiate, le spezie. Stampi dalle punte rotonde della massa del pesce.
4. Mettere il burro su una padella rovente e scioglierlo. Metti le punte su una piastra e friggile su entrambi i lati.
5. Quando le palle prendono una tonalità dorata, coprile con la panna e aggiungi le cipolle tritate.

Sobbollire pezzi di pesce in salsa di cipolla per circa 10-12 minuti a fuoco medio con il coperchio chiuso. Servire il piatto finito insieme alla salsa.

Ricetta 2: costolette di pesce fresco

Se non hai mangiato aringhe dalle aringhe, assicurati di cucinare questo piatto! In questo prodotto a base di pesce, mettere un panino, in modo che le costolette siano più soddisfacenti e forti. Assicurati di infrangere i prodotti ittici, altrimenti le polpette potrebbero cadere a pezzi durante il processo di estinzione.

• Aringhe fresche 400 grammi
• Latte 100 grammi
• Panino non zuccherato da 150 grammi
• Lampadina 1 pezzo
• 1 pollo all'uovo
• mollica di pane
• condimento
• Olio vegetale

1. Pulire il pesce dalle ossa e dalle pelli, lavare.
2. Pulire la cipolla
3. Immergere il panino nel latte per dieci minuti.
4. Macina il pesce, il panino, l'uovo, la cipolla e le spezie con un tritacarne. Tritare le briciole di carne macinata e cospargerle con il pangrattato.
5. Riscalda la padella e friggi le tette con il pesce.

Ricetta 3: torte di manna con salsa di mirtilli

Costolette di manka dolce serviranno come un'eccellente colazione per voi o per i vostri bambini. Non tutti i bambini adorano il porridge, nonostante la sua utilità. Perché non cucinare un piatto insolito non meno utile del porridge, ma in una forma diversa? Una caratteristica speciale di questi bit sarà l'additivo sotto forma di una salsa densa di mirtilli. Per la sua preparazione è meglio usare l'amido di mais, ma se non riesci a trovarlo, allora puoi farlo con la patata.

• Latte 400 ml
• 1 pollo all'uovo
• Semola 100 grammi
• Farina 5 cucchiai
• Acqua 2 bicchieri
• Amido di mais 5 cucchiaini
• Mirtillo 100 grammi
• sale
• zucchero
• vaniglia
• Olio vegetale

1. Cuocere il porridge di semola. Per fare questo, porta ad ebollizione il latte, versaci la semola. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il sale a piacere. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettete in frigorifero.
2. Non appena il porridge si è raffreddato un po ', aggiungi un uovo, burro, 3 cucchiai di farina e impasta bene.
3. Con le mani bagnate, formare delle palline di semolino, arrotolarle nella farina.
4. Riscaldare la padella, ungerla con olio e friggere le costolette fino a doratura.
5. Cuocere la salsa di mirtilli. Lavare le bacche e ordinare, tritare o strofinare attraverso un setaccio. Versare i mirtilli in una casseruola con due bicchieri d'acqua, far bollire, aggiungere lo zucchero. In un bicchiere d'acqua, mescolare l'amido separatamente e versarlo nella padella. Raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
6. Metti le costolette in un piatto fondo, copri con la salsa e lasciale riposare per 15-20 minuti in frigorifero prima di servire.

Ricetta 4: torte di manna "classiche"

Dessert delizioso, sostanzioso e sano - questo è ciò che è la semola! Per assaggiare questo piatto sembra un cheesecake, solo i pezzetti saranno più ariosi e teneri.

• Semola 100 grammi
• Latte 200 ml
• 1 pollo all'uovo
• zucchero
• sale
• vaniglia
• burro
• Olio vegetale
• Farina 4 cucchiai

1. Prima di tutto, cuoci il porridge di semolino. Per fare questo, portare a ebollizione il latte e versarvi un sottile flusso di semolino. Mescolare e far bollire per circa 6-7 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere sale, zucchero e vaniglia, burro e porridge. Lasciare riposare il porridge per circa 10 minuti dopo averlo rimosso dal fuoco.
2. Nel semolino freddo, sbattere l'uovo, aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare bene.
3. Con le mani bagnate, formare delle palline di porridge, cospargerle di farina.
4. Riscaldare la padella e ungerla con olio vegetale.
5. Friggere pezzi di manna per 3-4 minuti su ciascun lato.

Ricetta 5: braciole di pollo in salsa cremosa

Le costolette di pollo risultano cotolette più succose perché stufate in una salsa densa e speciale. Per questa ricetta, oltre ai soliti ingredienti di "cotoletta", avrete bisogno di crema e formaggio fuso.

• Filetto di pollo 400 grammi
• Uovo 2 pezzi
• Bulb cipolla 1 pezzo
• Crema 200 ml
• Bicchiere d'acqua
• Formaggio fuso 100 grammi
• spezie

1. Lavare il filetto di pollo, rimuovere le pellicole da esso.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle in 4 pezzi.
3. Tritare carne, cipolla, uova e spezie. Forma i pezzi di carne macinata.
4. Scalda una padella profonda, ungete con olio e mettici sopra delle costolette. Cuocili per circa 2-3 minuti da ogni lato.
5. Riempire le costolette con una miscela di panna e acqua.
6. Grattugiare il formaggio fuso e cospargere di braciole. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere le costolette per circa 10 minuti a fuoco medio.

Ricetta 6: braciole di pollo con funghi

Piatto gustoso e delicato che unisce la tenerezza del pollo e l'aroma dei funghi. Servire i pezzi di pollo già pronti in una salsa densa.

• 4 cucchiai di farina
• Filetto di pollo 400 grammi
• Funghi 300 grammi
• Uova fresche 2 pezzi
• spezie
• Crema 200 ml
• Acqua 100 ml

1. Lavate bene i funghi e tritateli finemente. Mettere da parte la metà per la salsa.
2. Lavare il filetto di pollo, rimuovere pellicole e pezzi di grasso. Tritare un uovo, pollo, metà della farina e funghi. Aggiungi le spezie
3. Modellare pezzi di pollo tritati, arrotolarli nella farina.
4. Ungete una padella rossa bollente con olio e metteteci delle costolette. Cuocili per 2-3 minuti su ciascun lato.
5. Mescolare acqua e panna, aggiungere funghi e sale alla miscela.
6. Riempire le costolette con salsa e farle sobbollire sotto un coperchio chiuso per circa 10 minuti a fuoco medio.

Ricetta 7: braciole di carne

Le polpette di carne si differenziano dalle polpette perché sono più tenere e succose.

• Maiale 400 grammi
• Uovo di gallina 2 pezzi
• Bulbo di cipolla grande 1 pezzo
• condimenti
• Farina 4 cucchiai
• Passata di pomodoro 4 cucchiai
• zucchero
• Acqua 200 ml
• Olio vegetale
• Panna acida 4 cucchiai

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle in 4 pezzi.
2. Lavare le carote e la griglia.
3. Lavare la carne e tagliarla a pezzi.
4. Tritare il maiale con le verdure.
5. Nel ripieno mescolare uova e spezie.
6. Stampi dalla massa delle punte rotonde, quindi rotili nella farina.
7. Metti i pezzi su una padella calda, unta con olio. Cuocili per 2-3 minuti su ciascun lato.
8. Cuocere la salsa.Mescolare il concentrato di pomodoro, la panna acida, l'acqua, aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare in modo che non ci siano grumi.
9. Riempi le braciole e cuocili a fuoco lento per almeno 10 minuti sotto un coperchio chiuso.

Ricetta 8: coni di patate

Se dopo cena hai ancora purè di patate, non aver fretta di buttarlo via, perché anche il giorno dopo puoi preparare una deliziosa e ricca colazione!

• Purè di patate 400 grammi
• Briciole di pane
• burro
• spezie
• Uovo di gallina 2 pezzi
• Aneto fresco
• L'aglio

1. Nel purè di patate, sbattere l'uovo, mescolare.
2. Sbucciate l'aglio e spremetelo con la pressa in una purea.
3. Lavare e tagliare l'aneto. Aggiungere in purè di patate.
4. Formare delle palline di purè di patate e arrotolarle nel pangrattato.
5. Riscaldare la padella e ungerla con un pezzo di burro. Friggere le punte di patate su entrambi i lati per due minuti.

Servire il piatto finito con panna acida o salsa di panna.

Ricetta 9: carne macinata

Se si decide di fare le costolette di carne tritata, allora questo piatto è fatto meglio con una salsa di panna acida grasso. È meglio usare due tipi di carne macinata - in modo che i pezzi diventino più succosi.

• Carne di maiale tritata 200 grammi
• Carne macinata 200 grammi
• Cipolla 2 pezzi
• Farina 8 cucchiai
• Uovo di gallina 2 pezzi
• condimenti
• burro
• Acqua 150 ml
• Prezzemolo fresco
• Panna acida 200 ml

1. Sbuccia e trita la cipolla.
2. Unire la carne tritata, l'uovo e metà della cipolla, salare e aggiungere le spezie. Dalla massa risultante di carne, formare delle palline rotonde e arrotolarle nella farina.
3. Riscaldare la padella e ungerla con un pezzo di burro.
4. Metti i fritti nella padella, per 2-3 minuti su ciascun lato.
5. Cuocere la salsa. Lavare i verdi e tritarli finemente. Mescolare la panna acida in acqua, aggiungere la cipolla e il prezzemolo tritato.
6. Riempire le costolette con salsa e farle sobbollire sotto un coperchio chiuso per circa 8-10 minuti.

Ricetta 10: pezzi di formaggio

Se vuoi cucinare un piatto delizioso e delizioso, prepara le costolette con formaggio. Come base, è possibile utilizzare non solo carne macinata, ma anche purè di patate in forma pura o con funghi, cereali bolliti.

• Manzo macinato 400 grammi
• Formaggio duro 200 grammi di qualsiasi varietà salata
• Uovo di gallina 2 pezzi
• Farina 2 cucchiai
• Bulb cipolla 1 pezzo
• Bun 100 grammi
• Latte 100 ml
• burro
• spezie

1. Le cipolle devono essere sbucciate e tritate finemente.
2. Immergere il panino nel latte per 10 minuti.
3. Unire carne tritata, uovo, panino e cipolla, e tutto questo attraverso un tritacarne.
4. Griglia per formaggi duri
5. Prima di modellare le polpette, mettete un po 'di formaggio grattugiato nel mezzo di ognuna, avvolgetelo in carne macinata e impanato nella farina.
6. Ungete una padella calda con olio e soffriggetela sopra per 2-3 minuti su ciascun lato. Servire le polpette al meglio, mentre sono calde, quindi il formaggio fuso verrà trascinato.

Ricetta 11: coni di riso

Riso: cereali sani e gustosi. Il porridge di riso serviva come contorno per carne e pesce, usato per fare pilaf e involtini orientali, cucinati con frutta secca e zucchero. Se hai lasciato dopo il riso pasto, non correre a buttarlo via. Alcune semplici manipolazioni e ottieni un piatto gustoso e inusuale - pezzi di riso! Questa ricetta descrive la preparazione di braciole non zuccherate, ma puoi anche aggiungere zucchero e frutta candita invece di cipolle e sale, e poi ottenere un piatto da dessert.

• Porridge di riso bollito 300 grammi
• Uovo 2 pezzi
• Cipolla 1 pezzo
• farina
• burro
• sale

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
2. Nel riso, sbattere le uova, inserire la cipolla, salare e mescolare bene.
3. Con le mani bagnate, forma delle palline di riso e arrotolale nella farina.
4. Ungete una padella calda con il burro. Metti i pezzi di riso nella padella e friggili su entrambi i lati fino a quando non appare una crosta dorata.

Cosa sono i "bit"

Prima di procedere alla descrizione delle ricette, è necessario chiarire cosa si intende per il nome "braciole". In realtà, questo piatto non è quasi diverso dalle polpette. Tuttavia, c'è una differenza.In primo luogo, la forma dei prodotti a base di carne è diversa: le polpette sono ovali e le polpette sono rotonde. In secondo luogo, anche il metodo di cottura è diverso. Le cotolette sono solitamente fritte o al forno, mentre le costolette di carne con sugo sono per lo più cotte in umido.

La storia del piatto

Nel nostro paese, questo piatto è migrato dalla Francia. La tunica è un analogo di medaglioni famosi, cucina tradizionale francese. Ricevettero un tale nome in russo perché inizialmente erano fatti esclusivamente con un taglio a pezzi, che era appositamente sagomato come un cerchio regolare. Successivamente, questi prodotti iniziarono ad essere preparati con carne macinata o carne macinata. Oggigiorno le costate di carne con sugo sono rotonde. Questo è il criterio principale con cui questo piatto è diverso dalle polpette.

Segreti di cottura

I dolci sono fritti, al forno, in umido, ma più spesso vengono cotti in varie salse (pomodoro, panna acida e altri). In questo delizioso piatto puoi aggiungere una varietà di condimenti. Per fare questo, utilizzare qualsiasi prodotto: formaggio, uova, funghi, cipolle, cavoli, broccoli. Cottura dei pezzi meglio in una padella, il cui fondo è pre-lubrificato con olio di semi di girasole. Padella con rivestimento antiaderente. I cuochi esperti offrono alcuni consigli di cucina:

1. Polpettine di carne con il sugo prima di cuocere meglio far rotolare la farina o le briciole di pane, in modo che mantengano meglio la loro forma.
2. È preferibile friggere prodotti a base di carne nel burro, ma non nell'olio vegetale.
3. Per dare ai battitori la giusta forma rotonda, devi batterli leggermente con un coltello.
4. La carne di manzo più gustosa con salsa. Impregnati di sugo di pomodori o panna acida, diventano molto succosi.

Ciuffi in salsa di pomodoro. ingredienti

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

• uovo di gallina - 1 pezzo
• pane bianco - 2 pezzi,
• carne macinata e maiale - 500 grammi,
• carote - 0,5 pezzi,
• pomodori - 1 pezzo,
• farina - 1 cucchiaio,
• latte - 120 millilitri,
• panna acida - 1 cucchiaio da tavola,
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino,
• cipolla - 3 pezzi.

Ciuffi in salsa di pomodoro. Metodo di cottura

Le costolette di carne sono fatte semplicemente. Una ricetta con una foto ti aiuterà a cucinare più velocemente.

1. Prima di tutto, dovresti cucinare carne macinata per le costolette. Per questo, è necessario guidare il pane bianco, le cipolle (2 pezzi) e la carne macinata attraverso un tritacarne. Nella massa di carne anche bisogno di aggiungere pepe nero, sale e uova. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati.
2. Quindi è necessario friggere a fuoco moderato cipolle, carote, pomodori e pasta di pomodoro.
3. Dopo di ciò, il tritacarne deve formare dei bit. Quindi dovrebbero essere leggermente fritti in olio di semi di girasole.
4. Ora è necessario spostare la verdura in una padella profonda o una padella in umido, aggiungere acqua, panna acida, farina e mescolare accuratamente per eliminare l'aspetto dei grumi. Successivamente, la salsa dovrebbe essere data ad ebollizione. Dopo di ciò, è necessario posizionare i coni fritti e cuocerli a fuoco moderato per circa quindici minuti.

Le costate di carne con sugo sono pronte! Si adatteranno a qualsiasi contorno.

Tritare le polpette in salsa di panna acida. ingredienti

Ha sostenuto che i pezzi più deliziosi sono ottenuti con salsa di panna acida. Piaccia o no, puoi scoprirlo da solo. Per fare questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di maiale tritata - 200 grammi,
• manzo tritato - 200 grammi,
• condimento a piacere
• cipolla - 2 pezzi,
• uovo di gallina - 2 pezzi,
• farina di frumento - 8 cucchiai,
• prezzemolo fresco a piacere
• burro - per friggere,
• acqua - 150 millilitri,
• panna acida - 200 millilitri.

Tritare le polpette in salsa di panna acida. Metodo di cottura

1. Prima di tutto, devi sbucciare, lavare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
2. Quindi in una ciotola profonda dovrebbe essere combinato uovo, carne macinata e mezza cipolla. Quindi la massa di carne deve essere condita con spezie e sale.
3. Ora è necessario riscaldare la padella e ungerla con un pezzo di burro.
4. Successivamente, si dovrebbero mettere i pezzi formati su una padella calda e friggerli per 2-3 minuti su ciascun lato.
5. Dopodiché, devi preparare una salsa alla panna. Per prima cosa devi lavare e tagliare i verdi. Quindi mescolare la panna acida grassa in acqua e aggiungere il resto della cipolla e il prezzemolo tritato.
6. Ora le costolette fritte devono essere versate sopra la salsa e brasate sotto un coperchio chiuso fino al momento. Il tempo di cottura finale è di 8-10 minuti.

Ecco come vengono cotte le costolette di carne in salsa di panna acida. La ricetta con le foto aiuterà a padroneggiare il processo di cottura più velocemente.

Fette con ripieno di funghi. ingredienti

Come accennato in precedenza, i bit sono realizzati con l'aggiunta di una varietà di ripieni. Considera la ricetta per cucinare un piatto del genere. Per questo abbiamo bisogno di:

• carne di maiale o di manzo - 300 grammi,
• uovo di gallina - 1 pezzo
• acqua - 1/4 tazza,
• pepe e sale a piacere.
• funghi secchi - 100 grammi,
• 1-2 cipolle,
• burro - 1 cucchiaio da tavola,
• olio vegetale (per friggere).

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