Ricetta per anatra al forno ripiena di mele

L'anatra è cotta a pezzi, i prodotti sono a base di carne macinata, ma è considerata la più deliziosa - viene cotta una carcassa ripiena intera, le cui varianti sono molte. I condimenti più popolari e conosciuti sono: patate, riso, mirtilli rossi, grano saraceno con funghi, verdure, legumi, noci, frutta, frutta secca e mele.

Prima della cottura, la carcassa è ben lavata, asciugata, decapata e strofinata dentro e fuori con sale e spezie. Poi lo riempiono di ripieno, cuciono i bordi con il filo e mandano l'uccello al forno. Puoi cuocerlo su una normale teglia con i bordi alti o in un piatto.

La cosa più importante in questa ricetta è ottenere un gusto succoso, morbido e ricco. Pertanto, è necessario calcolare con precisione il tempo di cottura dell'anatra. A 1 chilogrammo di carne di anatra viene preso 45 minuti di tostatura dopo che il forno è completamente riscaldato. È inoltre necessario aggiungere altri 25 minuti per arrossire la crosta. Se decidi di cucinare l'uccello nel forno a pezzi, ci vorranno circa 90 minuti. Dipende dalla morbidezza iniziale della carne e dalla dimensione dei pezzi.

Calorie per 100 g - 260 kcal.
Dosi per confezione - 6
Tempo di cottura - circa 2 ore per la tostatura, 1,5 ore per la marinatura, 30 minuti per la preparazione

ingredienti:

Carcassa d'anatra - 1 pz.
Mele - 5-7 pezzi a seconda delle dimensioni
Maionese - 100 g
Salsa Wasabi - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini. o da gustare

Cottura di anatra al forno ripiena di mele

1. Prepara la marinata. Per fare questo, versare la maionese in piatti profondi, aggiungere la salsa wasabi, sale e pepe nero. Mescolare bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.

2. Lavare l'anatra, rimuovere tutto il grasso dalla coda, asciugare con un asciugamano di cotone e pulire la marinatura bene dentro e fuori.

3. Avvolgere l'anatra con pellicola trasparente e metterla in frigorifero a marinare per almeno 1,5 ore. Nel mio stato, l'anatra può passare l'intera notte e la cucino per cena il giorno dopo. Non è necessario avvolgere un uccello con un involucro di cibo, lo faccio per non sporcare il frigorifero.

4. Dopo un po ', prepara le mele. Lavare e asciugare. Con un coltello speciale, rimuovere il nucleo e tagliare a fette di qualsiasi dimensione. Anche se puoi farcire un uccello e mele intere.

5. Stuff duck with apples. Avvolgetelo con una manica o un foglio di cibo e mandate a cuocere in forno preriscaldato per circa 2 ore. Il tempo esatto di cottura dipenderà dalle dimensioni della tua carcassa. Metti l'uccello nella padella con i seni abbassati, in questo modo si eviterà che si secchino. 20 minuti prima che l'uccello sia pronto, rimuovi la manica in modo che l'uccello si abbronzi.

Servire il pollame pronto con contorno, salse piccanti, merendine acide, erbe aromatiche e vino rosso secco.

Guarda anche la ricetta video per cucinare l'anatra con le mele:

Anatra marinata farcita con mele

Per preparare un'anatra al forno aromatica e gustosa secondo la prima ricetta, è necessario:

anatra del peso di 1, 5-2 kg,
1 kg di mele acide,
1 arancione
1 limone,
3 cucchiai. l. olio d'oliva (può essere sostituito da girasole).
0, 5 cucchiaini. pepe,
0, 5 cucchiaini. sale,
0, 5 cucchiaini. origano,
0, 5 cucchiaini. basilico,
0, 5 cucchiaini. maggiorana,
1 cucchiaio. pulire acqua potabile pulita.

Preparazione della marinata e preparazione dei prodotti

Per prima cosa devi prendere un'anatra per ripulirla dai resti di piume. Successivamente, deve essere accuratamente risciacquato e asciugato accuratamente, inumidito con un tovagliolo di carta sia all'interno che all'esterno.

Ora metti da parte l'anatra e prepara la marinata piccante. Secondo la ricetta, è necessario mescolare le spezie, aggiungere l'olio d'oliva e versare il succo di limone e arancia lì. La marinata ottenuta da tutti i lati è buona per lubrificare l'anatra e lasciarla marinare per 2 ore.

Mentre la nostra anatra è marinata, possiamo preparare le mele.Una metà delle mele deve essere tagliata in 8 pezzi, noi riempiremo l'anatra con essa, dobbiamo riempire la pancia e il collo dell'anatra. Va ricordato che le mele non hanno bisogno di essere messe troppo strettamente in modo che siano cotte fino a quando non sono pronte. Dopo il ripieno, l'addome deve essere cucito con fili o appuntato con uno stuzzicadenti. La seconda metà delle mele secondo la ricetta deve essere tagliata in 4 parti, ne avremo bisogno in seguito, direttamente durante la cottura dell'anatra.

Cuocere e decorare l'anatra

Dopo che la nostra anatra sarà marinata, ci prepareremo a cuocerla. Per questo abbiamo bisogno di un'anatra, se non c'è l'anatra, quindi non importa, una solita padella profonda con un coperchio è abbastanza adatta per la cottura di un'anatra, se non si dispone di un coperchio adatto, è possibile coprire l'anatra con una teglia da forno. Prima di cuocere un'anatra, questa deve essere legata con un filo spesso in modo che le gambe e le ali aderiscano perfettamente al corpo.

Metti la metà delle mele rimanenti sul fondo dell'anatra, quindi mettici dentro l'anatra, versala con un bicchiere di acqua pulita e coprila con un coperchio. L'anatra va messa nel forno a 170 gradi e cotta per 30 minuti. Dopo 25 minuti, è necessario estrarre l'anatra dal forno, rovesciarla e versare il succo ottenuto, mettere le mele rimanenti sopra e metterle nel forno, ma con il coperchio aperto, dopo 20 minuti l'anatra sarà pronta.

L'anatra finita deve essere rimossa dal utyatnitsy e messa su un piatto. Puoi decorare l'anatra con verdure fresche e verdure, dopodiché sarà pronta per essere servita sul tavolo delle feste. Tale anatra con le mele è la decorazione di qualsiasi tavolo.

Una ricetta semplice per l'anatra ripiena

Per fare un'anatra con la seconda ricetta, avrai bisogno di:

1 anatra domestica,
0, 5 kg di mele acide,
1 carota,
1 cipolla,
1 confezione di maionese,
3 litri di acqua
pepe,
sale,
manica da forno

Preparato in anticipo anatra, pulito dai resti di piume, mettere in una casseruola. Aggiungere la cipolla, tagliarla a rondelle e le carote, tagliarle a cerchi abbastanza grandi. Versare tutti e tre i litri di acqua e far bollire per 30 minuti a gas. Mentre si cuoce l'anatra, non si deve dimenticare di raccogliere la schiuma formata durante la cottura in modo che il nostro brodo risulti chiaro e trasparente, poiché da questo brodo si può bollire un'eccellente zuppa.

Dopo che l'anatra ha cotto, è necessario rimuoverlo, lasciarlo raffreddare un po '. Aggiungere sale e pepe alla maionese e mescolare bene, spalmare l'anatra bollita con la massa risultante. Dopo aver riempito l'anatra con le mele tagliate a 8 pezzi e averla riposta in una tostatura, aggiungere le mele rimanenti e cuocere il forno preriscaldato a 200 ° per 20 minuti. Dopo 20 minuti, togli l'anatra dal forno, taglia la manica e mettila nel forno per cuocere a formare una deliziosa croccante.

Togliere l'anatra cotta dal forno, appoggiarla sul piatto e decorarla. Si consiglia di servire una tale anatra con contorno di patate al forno e pomodori freschi e cetrioli.

Ricetta per zuppa di brodo di anatra:

Dal momento che dopo aver cucinato l'anatra nel secondo modo, abbiamo ancora un brodo meraviglioso, prepareremo zuppa di spaghetti da esso.

Per cucinare le tagliatelle fatte in casa per la ricetta, abbiamo bisogno di:

2 cucchiai. farina di frumento,
2 uova (preferibilmente fatte in casa),
1 cucchiaino. sale con una collina,
verdure (basilico, aneto, prezzemolo, cipolle verdi).

Nella farina, aggiungere due uova, salare e impastare la pasta. Arrotolare la pasta risultante, cospargere di farina e far asciugare leggermente, quindi tagliare il foglio di pasta risultante in strisce larghe 5-6 cm, tagliare le strisce in sottili tagliatelle, cospargere di farina e lasciare asciugare. La ricetta afferma che è necessario asciugare i noodles per almeno mezz'ora.

Portare a ebollizione il brodo di anatra, buttarvi dentro le tagliatelle essiccate e cuocere fino al momento di preparare. I noodles sono cotti piuttosto velocemente, quindi dopo pochi minuti la zuppa sarà pronta. Va servito sul tavolo, cosparso di verdure tritate finemente.

Miele marinato piccante

La carne tenera con un gusto sorprendentemente profumato e croccante si ottiene con l'anatra in forno con salsa al miele e speziato.

Per la marinata occorrerà:

1 cucchiaio. cucchiaio di miele,
1 cucchiaino di coriandolo,
2 cucchiai. cucchiai di senape,
3 spicchi d'aglio,
le tue spezie preferite,
1 cipolla

Macina l'aglio. Tutti gli ingredienti, eccetto le cipolle, uniscono e strofinano l'anatra con la miscela risultante.

Cipolla tagliata a pezzi grossi e aggiungi delle mele - sarà imbottitura per l'anatra. Nella marinata l'uccello dovrebbe essere marinato per almeno 6 ore. Cuciniamo tradizionalmente, in base al peso della carcassa.

Salsa all'arancia

Un sapore interessante e saporito viene acquisito con carne di pollame cotta al forno con una marinata di arancia.

Per la salsa dovrebbe essere preparato:

2 arance,
3-4 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. cucchiai di oliva / olio di semi di girasole,
spezie (basilico, pepe rosso e nero, paprika macinata, maggiorana).

Spremere il succo dalle arance e combinarlo con burro e spezie. Ogni condimento può richiedere circa 1 cucchiaino. Nella miscela risultante, spremere l'aglio.

L'anatra è abbondantemente lubrificata con la marinata e immediatamente riempita di mele, sbucciate e pelate. Metti l'uccello a marinare in frigo per 3-4 ore. Prima di cuocere gli uccelli sul foglio stendere un cuscino di fette d'arancia. La cottura di anatra al forno con mele in una marinata arancione richiede almeno 2-3 ore, a seconda delle dimensioni della carcassa.

Una ricetta dettagliata può essere visualizzata in questo video:

INGREDIENTI

Anatra 1 pezzo
il calcolo degli ingredienti è dato per un'anatra di circa 2 kg di peso
Mele 4-5 pezzi
Lemon 1 Piece
Panna acida o yogurt naturale 3-4 Art. cucchiai
Foglia di alloro 3-4 pezzi
Sale a piacere
Pimento macinato A piacere
Cannella 1-2 pizzico
Peperoni dolci 4-5 pezzi

Rimuovere l'anatra sul bruciatore a gas, rimuovere l'eccesso interno (se presente), sciacquare abbondantemente con acqua corrente.

Spremi il succo di mezzo limone.

Disporre l'anatra in una padella capiente e aggiungere acqua salata in modo che l'intera carcassa sia immersa in essa. Versare lo stesso succo di limone, lavare la Lavrushka e qualche pisello di pepe. Rimuovere l'anatra in un luogo fresco e buio per 2-3 ore, in modo che dovrebbe essere marinato.

Lavare le mele, asciugarle e tagliarle a fette grandi. Salarli, pepare, spolverare con la cannella.

Tagliare la metà rimanente del limone a pezzi piccoli con la buccia. Mescolare con le mele

Rimuovere l'anatra dalla marinata, asciutta. Dall'interno e dall'esterno per ungere con panna acida salata o yogurt. Mescola miscela di mele e limone e cuci l'addome.

Mettere l'anatra su una teglia unta con una piccola quantità di olio vegetale e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a cottura (1 ora per 1 kg di peso), versando periodicamente sul grasso e sul succo rilasciato.

Servire l'anatra servita sul tavolo calda. Basta non dimenticare di tirare fuori i fili - anatra ripiena di mele, così buona che i tuoi ospiti possono divorarli e non notarli!)

Ricetta 1: anatra al forno con mele (foto passo passo)

Probabilmente non esiste più una ricetta festiva di un uccello cotto, soprattutto se si tratta di un'anatra con le mele. La carne di anatra arrostita durante la cottura diventa insolitamente tenera e anche ariosa nel gusto, e la leggera acidità e dolcezza delle mele tagliate speziano il piatto. Questo è il miglior piatto di festa per il nuovo anno, Natale e tutte le date speciali!

Anche l'aspetto del piatto cotto attira così tanto che voglio afferrare immediatamente la zampa d'anatra con i suoi denti! Affinché il tuo uccello possa cuocere completamente, devi calcolare correttamente il tempo di cottura: per 1 kg di pollame fresco hai bisogno di almeno 1 ora di tempo nel forno. E allo stesso tempo, è altamente desiderabile cuocere l'anatra in un sacchetto o una manica per la cottura in modo che non rimanga umida dall'interno.

1 anatra del peso di 1,5-2 kg
2-3 mele
1.5 art. l. miele
2-3 art. l. olio vegetale
2 cucchiaini. sale
1 cucchiaino. miscele di pepe

Per rendere la tua anatra saporita e succosa, devi prima marinarla. Per fare questo, mescolare in un contenitore una miscela di peperoni, sale e miele.Puoi aggiungere tutti i condimenti che scegli di assaggiare, ovviamente non saranno superflui!

Asciugamani di carta lavati e asciugati anatra strofinare la marinata ottenuta dall'interno e dall'esterno. Lasciare in questa miscela di miele-piccante per almeno 1,5-2 ore in ammollo. Se lo si desidera, aggiungere 50 ml di vino da tavola bianco o rosso.

Non appena il tempo specificato passa, taglia le mele lavate a metà e rimuovile dal nucleo con i semi. Quindi sciacquare di nuovo il frutto e tagliarlo a fette. Scegli le varietà acide e dolci di mele. Invece, puoi usare una mela cotogna o una pera.

Farcire l'anatra con le fette di mela. Il foro per cucire non è necessario.

Posizionare la carcassa di anatra ripiena in una manica da forno e legarla saldamente. Spostare l'anatra su una teglia e cuocere in forno per circa 1,5-2 ore a seconda del peso a 180 ° C. Se la busta da forno non è disponibile, coprire la carcassa dell'anatra con carta stagnola o carta da forno e cuocere per 1,5 ore, quindi rimuoverla.

Se nel processo di tostatura l'anatra non ha acquisito un bel colore rubino, quindi tagliare la confezione e lasciare cuocere l'uccello per circa 20 minuti, senza dimenticare di versare la carcassa con il succo selezionato.

Servire l'anatra al forno con le mele calde insieme a qualsiasi contorno selezionato, decorandola a proprio piacimento o tagliandola in porzioni.

Ricetta 2: anatra al forno con mele e arance

Spesso questi piatti richiedono una lunga marinatura - da diverse ore a giorni. La bellezza di questa ricetta è che ha un tempo minimo di decapaggio delle anatre, e la preparazione preliminare non richiede molto sforzo, ma dà un risultato eccellente nel piatto finale.

Anatra - 1 uccello (2-2,5 kg)

Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Sale - 2 cucchiaini.
Erbe provenzali - 2 cucchiaini.

Mele - 2 pezzi
Arancione - 1 pz.
Noce moscata - 0,5 cucchiaini.
Curry - 1 cucchiaino.
Cannella - 1 cucchiaino.
Miele - 2 cucchiai. l.
Cipolle - 1 pz.

Miele - 2 cucchiai. l.
Acqua calda - 2 cucchiai. l.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Pepe - 0,5 cucchiaini.

Il segreto del gusto di un'anatra tostata consiste nella conservazione di carne succosa e croccante. Ci sono molti segreti che aiuteranno a raggiungere questo risultato.

Numero segreto 1. Prima della cottura, l'anatra deve essere scottata due volte con un getto sottile di acqua bollente, circa 2-2,5 litri di acqua alla volta. Questo chiude i pori della pelle e non le permette di bollire delicatamente. Per la prima volta, versare delicatamente acqua bollente sulla carcassa, pulirla con un panno asciutto e, se necessario, estrarre le penne rimanenti. Dopo 30 minuti, ripetere la procedura, asciugare con un asciugamano e lasciare riposare per un'altra mezz'ora.

Numero segreto 2. L'anatra stessa è grassa, e per evitare che questo grasso interferisca con la formazione di una crosta, è necessario tagliarlo attentamente da tutti i posti possibili, specialmente dalla coda e dalla coda. Attenzione: non buttare via il grasso, è ancora utile in futuro!

Dopo di ciò, l'anatra è pronta per il decapaggio.

Preparando la miscela per il gioco di lucidatura, è elementare per l'osceno: sale, aglio schiacciato, erbe provenzali. Questi includono rosmarino, basilico, timo, salvia, menta piperita, santoreggia, origano, maggiorana. Di solito prendo 5 erbe in base alla disponibilità e al gusto, ma basilico e timo sono sempre richiesti in questa lista!

Strofinare delicatamente l'anatra con il composto dentro e fuori e lasciare riposare per un paio d'ore.

In questo momento stiamo preparando il ripieno. Lo stesso grasso, tagliato dall'anatra, friggere in una padella calda per riscaldare. Ora, gli schinieri possono essere gettati via e il grasso d'anatra (a proposito, un prodotto molto prezioso) andrà nel ripieno.

Sbucciare e tagliare a pezzi grandi di mele e arance. Nel processo di cottura, il loro volume diminuirà, quindi contiamo il loro numero in proporzione leggermente superiore al volume interno dell'anatra.

Friggere i frutti in grasso d'anatra, aggiungere spezie e miele, stufare a fuoco medio per 5-7 minuti. Successivamente, raffreddare a temperatura ambiente (nella stagione fredda, è possibile estrarre direttamente dalla padella al balcone, quindi il raffreddamento richiederà alcuni minuti).

Preriscaldare il forno a 150 gradi. Riempire l'anatra con la miscela. La farcia si riempie bene unta all'esterno.Gambe e ali avvolte in un foglio, in modo da non bruciare. Collegare il foro con una lampadina in modo che il riempimento non scappi.

Ed ecco il numero segreto 3. Un'anatra pronta per essere mandata al forno è punteggiata con una forchetta o uno stuzzicadenti attorno al petto e alle cosce, ma non alla carne, ma solo alla pelle. Ciò consentirà al grasso in eccesso di defluire senza problemi e la crosta rimarrà croccante.

Facciamo un'anatra a 150 gradi per circa un'ora. Quindi alziamo la temperatura a 170 gradi e partiamo per un'altra ora. A questo punto stiamo preparando una miscela di miele per la lubrificazione.

Numero segreto 4. Quando l'anatra è quasi pronta, lubrificarla delicatamente con l'impasto con un pennello, alzare la temperatura nel forno a 190 gradi e mandarla in forno per altri 5-7 minuti. Poi giriamo l'anatra, la sfregiamo sull'altro lato e cuociamo ancora gli stessi 5-7 minuti. Se lo si desidera, se non si sbava nemmeno, è possibile ripetere di nuovo la procedura.

Disporremo l'anatra finita sul piatto e chiameremo tutti al tavolo (anche se tutti dovrebbero essere venuti all'odore da soli per molto tempo). Guarnire per una tal anatra non è richiesto, perché c'è un ripieno. Ma il pane fresco e morbido per immergere la salsa di cottura risultante sarà molto utile!

Ricetta 3: anatra al forno con mele e spezie

L'anatra ripiena con le mele sembra banale, ma devi ammettere che piatto delizioso! In questo modo, è preparato principalmente per le vacanze, ma in un giorno qualsiasi questo piatto creerà un'atmosfera festosa al tavolo. Anatra ripiena, di regola, con mele agrodolci, che formano un sapore saporito durante la cottura, che assorbe la carne d'anatra. Il metodo che ho proposto per arrostire le anatre in una manica è abbastanza semplice e posso assicurarti che si scopre sempre. Solo per dare all'anatra un marrone dorato, la manica prima della fine della cottura deve essere tagliata. A causa del suo contenuto di grassi, la carne di anatra non può essere definita dietetica, ma è come nessun'altra carne, ricca di vitamina A, necessaria per migliorare la pelle e la vista. Pertanto, a volte nella nostra dieta può essere presente carne di anatra. Cuciniamo e scopriamo la ricetta classica con le foto dell'anatra e delle mele insieme nel forno!

1 pezzo di anatra (2 kg)
Mele 4-5 pezzi
Zucchero di canna 2 cucchiaini.
Salsa di soia 2-4 Art. l.
Olio vegetale 2 cucchiai. l.
Maionese 1-2 cucchiai. l.
Spezie (rosmarino, origano, erbe provenzali, curry) 1 cucchiaino.
Sale a piacere
Pepe a piacere

Anatra, tagliare il grasso in eccesso e le punte delle ali. Lavalo e asciugalo.

Lavare le mele e tagliare il nucleo. Tagliarli a fettine insieme alla buccia.

Cuocere la marinata. Mescolare in una ciotola di olio vegetale, salsa di soia, così come sale, pepe e una miscela di erbe. Spalma questa marinata sull'anatra sopra e dentro.

Dentro l'anatra mettete le mele affettate. Cucire un foro con filo o fissarlo con uno stuzzicadenti.

Disporre l'anatra ripiena con le mele in una manica da forno, legare l'estremità della manica. Metti l'anatra in frigo per 4 ore in modo che possa marinare.

Mettere l'anatra su una teglia da forno e posizionare nel forno preriscaldato sulla mensola centrale per cuocere per 2 ore. La temperatura dovrebbe essere di circa 190-200 gradi.

Dopo 2 ore, tagliare la manica, assicurarsi di non bruciarsi e ingrassare la parte superiore dell'anatra con la maionese, per dare all'anatra un marrone dorato. Cuocere altri 15 minuti.

Rilasciare l'anatra dalla manica, togliere il filo o lo stuzzicadenti. Tagliare l'anatra in porzioni e servirla insieme alle mele su un contorno.

Ricetta 4, passo dopo passo: anatra al forno in una manica con le mele

Anche se non hai mai cucinato un'anatra prima, secondo questa ricetta, riceverai un piatto insolitamente gustoso degno di un tavolo festivo.

carcassa media d'anatra (circa 2 kg)
2 grandi mele verdi
1 limone
3 cucchiai. salsa di soia
1 cucchiaio. miele o zucchero
1 cucchiaio. olio d'oliva
pezzo di radice di zenzero di circa 2 × 2 cm
1 cucchiaino aceto balsamico
sale, pepe a piacere

Per cominciare, prepara una marinata per l'anatra con le mele: mescola il succo spremuto di un limone in un contenitore (per ottenere più succo, puoi tenerlo per 10 minuti in acqua calda), salsa di soia, miele, olio vegetale, finemente zenzero, aceto balsamico e mescolate.

Lavare a fondo l'anatra e, asciugare. Grattugiate il sale e il pepe il più uniformemente possibile dentro e fuori, coprite l'interno e l'esterno con la marinata, mettetelo in una ciotola, copritelo e marinatelo in frigorifero per almeno una notte (6-8 ore, è ancora meglio lasciarlo nella marinatura per 24 ore).

Nel tempo, rimuovi l'anatra dal frigo. Lavare le mele, il nocciolo e tritare la carne insieme con la buccia a fettine (quarti). Riempire l'anatra con le mele e, se necessario, cucire il foro con filo grosso o fissare con uno stuzzicadenti.

Mettere l'anatra con le mele nella teglia da forno, fissare saldamente le estremità della manica su entrambi i lati con i morsetti. Mettere l'anatra su una teglia e spedire al forno preriscaldato a 180/200 ° C. Cuocere l'uccello per circa 1,5 ore fino a quando non è pronto (il tempo dipende dalle dimensioni della carcassa). 15 minuti prima di essere pronti per rimuovere la teglia, fare un taglio lungo tutta la lunghezza nella manica (fare attenzione al vapore caldo), aprirlo e inviare l'anatra a dorare in alto alla stessa temperatura. Servire l'anatra al forno con le mele al tavolo caldo, con qualsiasi contorno a piacere. Buon appetito!

Ricetta 5: Anatra al forno con prugne e mele

L'anatra al forno è il piatto principale della tavola di Natale, non solo in Russia, ma anche in molti paesi europei. È farcito con una varietà di ripieno di frutta, verdura e cereali. La carne particolarmente saporita è ottenuta con mele e prugne secche, che esaltano il gusto specifico della carne di anatra e aggiungono note agrodolci uniche.

Anatra 2 kg
Mele 3 pezzi
Prugna 1 manciata
Cipolle 2 pz.
Maggiorana 1 cucchiaio. l.
Pepe macinato ½ cucchiaino
sale

Lavare bene l'anatra all'esterno, all'interno e asciugare con carta da cucina. Strofinare la carcassa con sale (1-1,5 cucchiaini), spolverare con maggiorana e aggiungere la cipolla tritata. Distribuiamo l'anatra preparata in un contenitore, copritela e mandatela in frigorifero durante la notte.

Il giorno dopo, prendi l'anatra per 2 ore prima di cuocerla. Sbucciare le mele, tagliare i semi e tagliarli a fette. Prugna lavata e tagliata in più parti. Disporre le mele con le prugne all'interno dell'anatra.

Fissiamo i bordi con spiedini di metallo per tartine o cucirli con fili spessi.

Coprire la carcassa preparata con un foglio e stenderla su una teglia da forno. Cuocere l'anatra con le mele e le prugne in un forno preriscaldato a 180 ° per 1 ora.

Dopo 1 ora, aprire il foglio e cuocere l'uccello per un'altra 1 ora, rimuovere periodicamente e versare il liquido dal fondo. Durante questo periodo, l'anatra dovrebbe essere coperta con una crosta marrone.

Prendiamo l'anatra aromatizzata finita, lascia riposare per 10 minuti, mettila su un piatto e servila con i tuoi contorni e insalate preferiti.

Ricetta 6: anatra al forno con grano saraceno e mele (passo dopo passo)

L'anatra ripiena di grano saraceno è un ottimo piatto di festa. L'ho cucinato per Natale, ma è perfetto per qualsiasi celebrazione di famiglia. E non pensi che il grano saraceno sia molto prosaico, per nulla festoso. Quando scoprirai che sapore diffonde un'anatra al forno con grano saraceno in tutto l'appartamento, non vorrai mai riempirlo con qualcos'altro.

Questa è una ricetta molto semplice per l'anatra con il grano saraceno nel forno, che ho usato più di una volta, cioè l'ho provato. L'anatra va benissimo al palato sembra fantastica. Il suo gusto sarà ancora migliore se la marinerete di notte.

Non comprare troppo pollame oleoso - è difficile farlo cuocere in modo che la sua pelle spessa e grassa sia ben fritta e non bruci allo stesso tempo. Lo shopping anatra andrà bene. In generale, prova, se non hai mai cotto un'anatra cotta nel forno prima, un'anatra con grano saraceno ti sorprenderà piacevolmente.

1 anatra (circa 2 kg),
½ tazza di maionese,
2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato, aglio e sale,
3 tazze di porridge di grano saraceno bollito,
2 mele,
alcuni gambi di sedano
2 carote medie.

Sbucciare 4-5 spicchi d'aglio e tagliarlo. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo. Mescolare il tutto con 2/3 cucchiai di sale e mezza tazza di maionese.

Lavare bene l'anatra in acqua tiepida e asciugare con salviette di carta. Ungere con cura l'anatra dentro e fuori con la miscela preparata, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo durante la notte - marinare.

La mattina cuoce il grano saraceno friabile. Non puoi farla da piccola con lei.Il porridge di grano saraceno non ha bisogno di essere riempito con nulla - nel forno sarà saturo di succhi d'anatra e diventerà molto gustoso.

Rimuovere l'anatra dal frigorifero, pulirla con un tovagliolo di carta, rimuovendo la miscela di marinata.

Riempire la carcassa di anatra con porridge di grano saraceno (non è necessario cucire i buchi, il grano saraceno non cadrà durante la cottura).

Mettere l'anatra ripiena di grano saraceno in una pirofila. Tagliare a fette le mele, le carote e il sedano e distribuirli uniformemente attorno all'anatra. Condire con sale e coprirli con un foglio.

Cuocere l'anatra per 90 minuti a 190 once. Negli ultimi 15 minuti, togli la pellicola dal forno in modo che l'uccello possa rosolare bene.
Servitelo immediatamente sul tavolo mentre è ancora caldo. Circondalo con carote e mele cotte, aggiungi verdure fresche. Buon appetito!

Ricetta 7: anatra al cartoccio con mele (con foto)

L'anatra diventa succosa e tenera. Per molto tempo la cucina ripaga il gusto e l'aroma meravigliosi.

anatra - 1 pz
mele acide - 300-500 g
pepe nero - a piacere
sale "salute di mare" - da gustare
spezie - a piacere

Laviamo l'anatra e la asciughiamo. Sfregatelo con il sale "Salute di Mare" e le spezie a piacere. Facoltativamente, puoi anche strofinare l'uccello all'aglio.

Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fette. Per il ripieno è meglio prendere le mele acide. Se hai mele dolci, puoi aggiungere fette di limone al ripieno. Sarà anche molto gustoso se aggiungi 100 g di mirtilli alle mele.

Accendi il forno a 160 gradi. Riempi l'anatra con le mele e avvolgila in un foglio di alluminio. Mettilo in forno per 2 ore. Alla fine di questo tempo, il foglio viene srotolato e la temperatura viene aumentata a 180 gradi. Cuocere l'anatra fino al colore rosato. Periodicamente innaffia il succo degli uccelli, che si è distinto durante la cottura.

Dopo aver aperto il foglio, puoi aggiungere patate affettate all'anatra. In questo caso, l'anatra sarà immediatamente con un contorno.

Ricetta 8: anatra al forno con mele e miele

Un metodo semplice e intricato per cucinare anatra al forno con patate e mele. Per prima cosa preparare l'anatra per il decapaggio, quindi spostarla con verdure e frutta in una teglia. Successivamente, l'anatra sarà cotta in forno per 1-1,5 ore nel forno.

carcassa di anatra giovane - 1 pz.,
sale - 2 cucchiaini,
Mix di spezie per piatti di carne arrosto - 1 cucchiaio. l.,
pepe nero (macinato) - pizzico,
mostarda - 1 cucchiaio. l.,
miele - 1 cucchiaio. l.,
mele - 3 pezzi.,
patate - 500-700 g

Metti un bollitore pieno d'acqua sul fornello e porta ad ebollizione. Metti la carcassa d'anatra del peso di 1100 grammi sul tavolo e applica dei tagli superficiali obliqui con un coltello affilato. Hai solo bisogno di tagliare la pelle. Questo è fatto per la bellezza e al fine di sciogliere il grasso durante la cottura.

Quindi prendi l'anatra per il collo e tienilo sopra il lavandino. Sputare l'anatra una volta con acqua bollente. Asciugare la carcassa e poi versare di nuovo dopo 10 minuti. La buccia si restringe notevolmente, tutti i pori si intasano, la carne dopo la cottura rimarrà succosa.

In una ciotola, mescolare la senape, il miele, le spezie e il sale per la marinata.

Ricoprire con attenzione l'anatra. Quindi avvolgere l'anatra con un film e metterlo in frigo per un'ora, oppure si può marinare la carne più a lungo (3-4 ore).

Per aggiungere il sapore della carne di anatra, puoi riempirlo con le mele. Per fare questo, tagliare le mele a fette e adattarle strettamente all'addome.

Le zampe anteriori e posteriori dell'anatra possono essere legate con un filo per un look ordinato (opzionale). Metti l'anatra nella borsa.

Accendi il forno di 200 gradi. Per guarnire le patate, lavare bene e tagliare a fette. In una ciotola, mescolare le patate con un pizzico di sale, le spezie a piacere e l'olio vegetale (2-3 cucchiai da tè).

Aggiungi le patate all'anatra nella busta, puoi anche mettere carote e cipolle. Legare le estremità del pacchetto con una stringa e inviarlo al forno a livello medio.

Al ritmo di 1 ora di tostatura per chilogrammo di carne, cuocere un'anatra con mele e patate, quindi aprire la busta e forare se non è ichor. L'anatra pronta al forno deve essere lasciata in forno per 30 minuti, dopodiché puoi servirla sul tavolo.

Ricetta 9: come cuocere l'anatra con mele e cannella

L'anatra con le mele è una specialità del tavolo festivo.

Anatra - 1 pz.
Mele - 8-10 pezzi
Sale - 1 cucchiaino
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Pepe moscato - 0,5 cucchiaini
Cannella - 1 cucchiaino
Foglie di alloro - 1 pz.

Preparare prodotti per cucinare l'anatra con le mele.

Mescolare succo di limone, olio vegetale, cannella e noce moscata.

Lavare l'anatra, pulire i resti della piuma, asciugare. Salare, pepare, cospargere con succo di limone e spezie, quindi massaggiare accuratamente il composto nell'anatra dentro e fuori. Lasciare in posa 2-3 ore (ed è meglio mettere in frigo tutta la notte).

Tagliare 3-4 mele in quarti. Rimuovi i semi.

Dentro l'anatra mettete 3-4 mele (quante ne entreranno), le spezie (alloro). Ali avvolte in un foglio.

Metti l'anatra con le mele in un forno caldo (200 gradi). Innaffi l'anatra con grasso che si forma durante la frittura ogni 20 minuti.

Taglia il resto delle mele.

Arrosta l'anatra con le mele in forno per circa 1 ora. Ridurre la temperatura del forno a 180 gradi, mettere il resto delle mele nel piatto con l'anatra. Friggere per un'altra 1 ora. Ogni 20 minuti, annaffia abbondantemente con grasso, mescolato con il succo di mela rilasciato.

Le mele possono essere cotte separatamente e decorare con loro un piatto per la tavola festiva.

Servire l'anatra con le mele calde.

Ricetta 10: come cucinare l'anatra con le mele in forno

Questa ricetta per l'anatra con le mele, cotta nel forno nel suo insieme, sarà apprezzata dai buongustai. Perché non a tutti piacerà una combinazione come la carne grassa con le mele. È l'acido malico che conferisce alla carne uno speciale sapore saporito. Le patate come contorno, al forno con le mele e intrise di succo, daranno nuove sensazioni alle tue idee sul gusto.

Apple 4 pezzi
Sale 2 cucchiai. cucchiai
Maionese 3 cucchiai. cucchiai
7 patate
Aglio 1 pezzo
Pepe nero macinato 1 cucchiaio. un cucchiaio
Carne d'anatra 2.000 grammi

Per questa ricetta, una carcassa di anatra avrà bisogno di una taglia media, abbastanza grassa e giovane. Se l'uccello è vecchio, è consigliabile farlo bollire in anticipo per 30-40 minuti. Altrimenti, la carne finita sarà dura. Mele migliori per prendere una varietà agrodolce. Secondo questa ricetta, puoi cucinare un'anatra senza patate. Quindi è più comodo usare utyatnitsa per la cottura. E per l'opzione con un contorno più adatto padella per il forno. Il foglio avrà bisogno di pochissimo. È sufficiente un pezzo di 28 cm per 20 cm.

La carcassa va lavata bene con acqua, asciugata con un tovagliolo di carta. Rimuovere le piume, se presenti. Se hai comprato un'anatra sul mercato insieme a gambe e ali intere, devi tagliarle. Non sono utili La carcassa dovrebbe essere nella forma come nella foto. Strofinare l'anatra con sale e pepe dentro e fuori.

Lavare le mele e tagliarle in quattro. Rimuovere il nucleo.

Riempire la carota con le mele affettate, ma non molto strette. Se le mele sono rimaste - non preoccuparti. Ci saranno utili per un contorno.

Ora i bordi dell'addome devono essere cuciti con fili ordinari con attenzione, non strettamente, in modo che la pelle dell'anatra non si strappi.

Avvolgi la punta delle gambe, delle ali e del collo con la lamina in modo che durante la preparazione queste parti non vengano bruciate o carbonizzate. Disporre l'anatra preparata su una teglia asciutta. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Metti dentro una teglia da forno con anatra per 1 ora. Ogni 10-15 minuti necessità di innaffiare il grasso formato carcassa. Ciò è necessario in modo che, di conseguenza, si abbia una crosta rubiconda e croccante.

Nel frattempo, sbucciate le patate. Tagliarlo a fettine.

Trascorsa un'ora, togliere l'anatra dal forno. Mettere le patate affettate e la mela rimane su una teglia attorno alla carcassa. Le patate hanno bisogno di essere salate. È possibile aggiungere spezie a piacere. Metti di nuovo l'anatra nel forno. Aggiungere un grado a 200. In mezz'ora, aumentare ancora il grado a 220 ° C e cuocere l'anatra per altri 30 minuti a questa temperatura.

Durante questo tempo puoi cucinare la salsa. Sbucciare uno spicchio d'aglio.

Mescolare l'aglio schiacciato con la maionese. La salsa è pronta

Togliere l'anatra dal forno e controllare la prontezza perforando con un coltello. Se il grasso fuoriesce, non sangue, allora è fatto. Capovolgi l'anatra. Forse da questo lato dovrà ancora essere cotto per ottenere una crosta dorata. Ci vorranno circa 15-20 minuti.

L'anatra finita dovrebbe essere in abbondanza, non risparmiare, spalmare con salsa di maionese su tutti i lati. Rimuovi la pellicola dalle gambe, dalle ali e dal collo.