Zuppa di funghi - ricette classiche

Le zuppe con i funghi in Russia sono sempre state e saranno uno dei piatti più, probabilmente, preferiti. Bene, chi può resistere alla zuppa di funghi fragranti appena fatta? E a prescindere dal tipo di funghi che mettete dentro, freschi o secchi, in salamoia o salati, la zuppa sarà comunque ottima. Bianco, finferli e agarelli di miele, porcini e porcini - ognuno ha il suo gusto e il suo aroma, e ognuno di essi rende la zuppa saporita a modo suo. I funghi producono leggeri brodi nutrienti che sono molto utili per il recupero dopo una malattia. Una zuppa di funghi ben cotta può rallegrare chiunque e ti mostreremo alcune ricette per cucinarlo.

Ogni selezione contiene da 3 ricette con foto e video passo passo

Per preparare 6 porzioni di zuppa con funghi avrete bisogno di:

• funghi freschi, pre-pelati e inzuppati - 500 grammi,
• media, in taglia, patate - 6 pezzi,
• una carota media o metà grande,
• 1 cipolla grande,
• 50 ml di olio di girasole,
• aneto e prezzemolo fresco o congelato,
• panna acida 250 ml.

Come cucinare:

In una pentola spaziosa versare 3 litri. acqua e inferiore, patate tritate grossolanamente.

Aspettiamo l'ebollizione e abbassiamo i funghi. Fornire un lento bollore per mezz'ora. A questo punto, è anche necessario salare, ricordando che sotto sale è meglio del suo opposto.

Cucinare le carote Tagliare la radice vegetale in pezzi uguali, lunghi circa 4 cm, strofinare su una grattugia coreana o tagliarla a cubetti.

Cipolle tagliate a strisce lunghe.

Cucinare il rifornimento di carburante. Mettere le carote in una padella con olio bollente e stufare per 8-10 minuti.

Mandiamo le cipolle alla compagnia delle carote e continuiamo a passare. Non permettiamo la tostatura forte, per questo pan scuotiamo tutto il tempo.

Aggiungere il nostro passaggio alla zuppa e cuocere altri 5 -7 minuti.

Nell'ultimo minuto, aggiungere pepe nero, assaggiarlo e, se necessario, aggiungere più spezie.

Tutto, la zuppa è pronta. Al momento di servire, scegliere con un cucchiaio fette di patate e schiacciarle.

Versare la zuppa e in cima, in ogni piatto, mettere un intero fungo, che abbiamo preparato in anticipo. Ecco la tua bellezza!

Servito con panna acida e verdure.

Zuppa di funghi classica di funghi secchi con panna acida

Per preparare la zuppa di funghi secondo la ricetta tradizionale russa, avrete bisogno di: due litri di acqua, 50 g secchi o 500 g di funghi porcini freschi, 1 carota piccola, radice di prezzemolo, cipolla piccola, olio o grasso per friggere, circa 8 patate medie e sale qb .

Se stai cucinando il primo dei funghi secchi, devono essere ammollati per 3-4 ore. Quindi i funghi sono bolliti nella stessa acqua. Scolilo non ne vale la pena, altrimenti il ​​piatto perderà il suo sapore. I funghi (sia secchi che freschi) devono essere cotti per circa 40 minuti.

Le radici di carote, prezzemolo e una cipolla piccola devono essere tritate finemente, leggermente fritte. Mentre la frittura è cotta, tagliare le patate a listarelle. Nel brodo di funghi, mettere le patate e friggere allo stesso tempo e cuocere il brodo per altri 20 minuti. La zuppa di sale con i funghi è meglio alla fine del processo.

Servire la zuppa classica con funghi, con panna acida e aneto fresco tritato.

Zuppa di funghi - Diverse variazioni e suggerimenti

Se stai cucinando il primo dei funghi freschi, che provengono solo dalla foresta, possono essere posti non in acqua, ma nel brodo di carne - questo è volare. Risulta molto gustoso se cucini e metti la carne nella zuppa di funghi, ma non molto. Puoi friggerli per avere più sapore nel burro, e solo dopo cuocili il brodo.

Nella zuppa di funghi freschi, puoi mettere, secondo la stagione estiva, una piccola zucchina e un pomodoro - circa 10 minuti prima della fine della cottura.

Nel periodo invernale è molto buono mettere nella zuppa di funghi di orzo perlato - quindi la zuppa diventa più soddisfacente.

Puoi cucinare sottaceti ai funghi.Per fare questo, aggiungi i sottaceti affettati a una zuppa classica - circa 20 minuti dopo l'inizio della bollitura dei funghi. Due litri di brodo bastano per prendere due piccoli cetrioli.

Condimento per zuppa di funghi

Se cucini la zuppa in una volta, non è necessario acquistare la panna acida per essa. Puoi cucinare la zuppa di funghi con il condimento per il latte - non ha un sapore peggiore dei classici con panna acida! Vestire è piuttosto semplice: sbattere un paio di uova con mezzo bicchiere di yogurt, una fetta di burro e peperoncino. Aggiungere la salsa alla zuppa 5 minuti prima della fine della cottura.

Se non ti piace la panna acida, la zuppa di funghi può essere condita con un uovo. L'uovo dovrebbe essere frustato e versato nel primo, mescolandolo vigorosamente.

Se ti piacciono i piatti speziati, allora nella zuppa con i funghi è meglio aggiungere pepe rosso. Perfetto come condimento e salsa di soia.

Considera questa opzione, quando il liquido è stato versato in piastre, da sopra versare in ciascuno (chi vuole ...) cracker. Lo consiglio vivamente.

La zuppa di funghi è molto nutriente e salutare.

La zuppa con i funghi non è solo gustosa, ma anche utile, perché contiene preziosi aminoacidi. Questa è valina e triptofano, in primo luogo. Altri aminoacidi possono, se necessario, sostituirsi l'un l'altro, ma non li. Il valore di valina e triptofano è inestimabile. Sono importanti per il lavoro di muscoli, nervi, buon umore, sonno.

I funghi contengono alcune vitamine. Di particolare importanza sono le vitamine del gruppo B.

Di solito, i funghi non sono raccomandati per problemi di digestione. Ma la zuppa è un'altra questione, in particolare il brodo.

Sulla strada, un'altra deliziosa ricetta:

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Dopo aver raccolto e lavato i funghi, devono essere tagliati. Per una ricetta classica, la faccio grande. Risulta una vera zuppa di villaggio.

2. Trasferire in una casseruola e aggiungere acqua. Metti sul fuoco. La schiuma inizierà a risaltare prima di bollire. Deve essere rimosso. Dopo che il brodo inizia a bollire, è necessario far bollire altri 15 minuti. Se il liquido è diventato troppo nero e schiumoso, la procedura può essere ripetuta. Versare il contenuto della padella in un colino e lavare i funghi.

3. Riempili d'acqua e mettili sul fuoco. Nel frattempo, aspetterete per l'ebollizione, preparate le verdure.

4. Tagliare le carote con un coltello o una griglia. Tritare finemente la cipolla Dopo l'ebollizione aggiungeteli alla zuppa.

5. Taglia le patate a pezzi medi o cannucce. Troppo piccolo per farlo non ne vale la pena, altrimenti può digerire rapidamente. Aggiungi al brodo. A questo punto, puoi salare e aggiungere i grani di pepe e la radice di prezzemolo tritata.

6. Far bollire per 10 minuti, quindi mettere lavrushka. Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio. Lasciate fermentare per altri 10 minuti e potete iniziare la degustazione tanto attesa. L'aroma dovrebbe essere eccellente!

Servire con verdure, panna acida o maionese. Alcuni riempiono la zuppa di latte.

2. Zuppa di crema di champignon delicata

Zuppa fragrante, ricca e molto gustosa, ci prepareremo per questa ricetta. Dopo aver provato a cucinarlo una volta, probabilmente vorrai farlo ancora e ancora. Questo è quello che è successo a me. I miei parenti mi chiedono spesso di cucinare un piatto del genere per loro che mi compiaccio volentieri. Puoi cucinarlo da tutti i funghi che hai a disposizione (foresta o funghi prataioli).

5. Ricetta video di zuppa di funghi con panna acida

In questo video imparerai non solo la ricetta per una deliziosa zuppa di funghi, ma anche alcuni trucchi su come farlo bene. Questa ricetta produce un piatto aromatico dal sapore molto piccante e delicato.

La zuppa di funghi è molto semplice da preparare, indipendentemente dalla ricetta scelta. Un componente importante per qualsiasi piatto è il tuo desiderio creativo e amore per il tuo lavoro. Senza di esso, anche il piatto più squisito diventerà insipido.

Pertanto, fai scorta di ispirazione e crea golosità per i tuoi cari!

Ricetta zuppa di funghi

In precedenza, la zuppa di funghi freschi veniva preparata solo in stagione. Oggi, usando i funghi prataioli, puoi cucinare un piatto caldo aromatico e sano in qualsiasi momento.

• 500 g di champignons,
• 3 patate,
• una carota e una lampadina,
• burro per friggere,
• sale, pepe

preparazione:

1. Versare circa 1,5 litri di acqua nella pentola. Non appena bolle, butta funghi a fette di media grandezza. Aggiungere subito un po 'di sale e spezie, cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
2. Sbucciate le patate, affettatele come al solito e caricate nel decotto di funghi. Bollire altri 15 minuti.
3. Tritare la cipolla e la carota a caso e friggerle in una piccola porzione di olio fino a renderle morbide. Metti il ​​fritto nella zuppa.
4. Dopo 10 minuti, togliere la padella dal fuoco, avvolgerla con un asciugamano e lasciare riposare la zuppa di funghi per almeno un'ora.

La ricetta video racconta in dettaglio come cucinare la zuppa di funghi ostrica con i pomodori.

Zuppa di funghi porcini - Una deliziosa ricetta

Il fungo bianco è considerato il re tra le altre specie della sua famiglia. Non sorprende che la zuppa di funghi bianchi trasformi un pranzo banale in una vera vacanza.

• 250 grammi di funghi bianchi,
• 3 tuberi di patata,
• 1 cipolla,
• come molte carote,
• 1 cucchiaio. farina
• 200 ml di crema (facoltativo),
• 1 cucchiaio. olio,
• 1 spicchio d'aglio,
• sale,
• alloro, pepe nero macinato, un paio di piselli dolci.

preparazione:

1. Lavate i funghi nel modo migliore possibile, tagliateli a pezzi grandi. Mettere in una padella con acqua fredda e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma emersa, aggiungere un po 'di sale e far bollire con una leggera ebollizione per almeno 40 minuti.
2. Tagliare le patate a fette come funghi. Buttalo in una casseruola con Lavrushka e pimento.
3. Se lo si desidera, tritare casualmente le cipolle e le carote in qualsiasi olio. Non appena le verdure diventano dorate e morbide, mettile con il grasso nella zuppa.
4. La farina del cucchiaio frigge rapidamente senza olio in una padella per colorare il caramello. Attendere fino a quando non si raffredda, metterlo in una tazza e mescolare con un paio di cucchiai di acqua fredda fino a che liscio.
5. Centrifuga, mescolando continuamente, versare la miscela di farina, e quindi scaldare la panna.
6. Salare e pepare a piacere, aggiungere uno spicchio d'aglio, passato attraverso la stampa. Dopo un minuto, spegni la zuppa.

Deliziosa zuppa di funghi con finferli

I finferli, forse, sono i primi funghi della foresta che appaiono sul nostro tavolo. Non sorprende che la zuppa con loro sia ancora più gustosa e profumata.

• 3,5 litri di acqua
• 300 g di finferli freschi,
• 2 patate,
• 1 carota,
• 1 piccola testa di cipolla,
• sale, olio per friggere.

preparazione:

1. Lavare accuratamente i finferli, rimuovere piccoli detriti e sabbia. Metterli in una casseruola e versare una quantità arbitraria di acqua bollente.
2. Lasciare in posa per 7-10 minuti, scolare il liquido e risciacquarlo di nuovo in acqua fredda.
3. Far bollire 3,5 litri di acqua e immergervi i funghi preparati. Non appena bolle di nuovo, rimuovi la schiuma che appare e riduci il fuoco. Cuocere per circa 1 ora.
4. Quindi caricare le fette di patate a fette casuali.
5. Strofinare le carote grossolanamente, cipolle - tritare. Friggere in olio vegetale, rendendo le verdure morbide e leggermente dorate.
6. Mettere il fritto in zuppa bollente e cuocere per altri 20-25 minuti.
7. Alla fine, aggiungi sale al tuo gusto.

Come cucinare la zuppa di funghi dai funghi secchi

La bellezza dei funghi secchi è che solo una grande manciata è necessaria per fare la zuppa. E il gusto e la ricchezza saranno gli stessi di quelli freschi.

• 50 g di funghi secchi,
• 1,5 litri di acqua
• 4 patate medie,
• 1 piccola carota,
• 1 lampadina,
• 2 foglie di alloro,
• 2 cucchiai. farina
• un pezzo di burro per friggere,
• sale.

preparazione:

1. Risciacquare i funghi secchi dalla possibile polvere e riempire con un bicchiere di acqua bollente. Lasciare agire per mezz'ora per gonfiarsi.
2. Pelare le carote e le cipolle, tritarle finemente e friggere nel burro fino a caramellarle. Aggiungere la farina alla fine, mescolare velocemente e spegnere il fuoco dopo 1-2 minuti.
3. L'acqua in cui i funghi erano inzuppati, scolare in una padella con acqua bollente. I funghi si tagliano a pezzetti e mandano anche lì.
4. Dopo 20 minuti di ebollizione continua a fuoco basso, adagiare le patate, tagliate a cubetti.
5. Dopo altri 10-15 minuti aggiungere la tostatura, il sale e le foglie di alloro.
6. Far bollire altri 10-15 minuti fino a quando le patate saranno morbide. Dopo aver spento il fuoco, lasciare riposare la zuppa di funghi per almeno 15 minuti.

Zuppa di crema di funghi o zuppa di purè di patate

La consistenza insolitamente tenera e liscia della zuppa di funghi in combinazione con il suo aroma meraviglioso conquista dal primo cucchiaio. Questo piatto decorerà adeguatamente la cena di gala.

• 500 ml di brodo di verdure o funghi,
• 400 g di funghi prataioli,
• un piccolo pezzo di radice di sedano,
• 1 carota media,
• 2 cipolle medie,
• 2-3 spicchi d'aglio
• 250 ml di vino secco (bianco),
• Cream crema molto grassa (almeno il 35%),
• un pizzico di timo,
• sale, pepe nero macinato,
• olio d'oliva,
• un po 'di formaggio a pasta dura da servire.

preparazione:

1. Bulbi tagliati a metà anelli medi. Versare l'olio d'oliva in una padella profonda e, una volta riscaldato, mettere la cipolla. Friggere a fuoco lento mescolando occasionalmente per almeno 25-30 minuti.
2. In questo momento, lavare e pulire i funghi, mettere uno dei più belli (per la decorazione), tagliare tutto il resto in più pezzi. Carote e radice di sedano tagliate a cerchio, aglio - tritare in modo arbitrario.
3. Versare un po 'di olio in una pentola a pareti spesse e friggere il sedano e le carote su di esso fino a renderlo morbido (circa 10 minuti). Aggiungere aglio e funghi, friggere mescolando per altri 5 minuti.
4. Getti un pizzico di timo nella padella e versa il vino. Dopo l'ebollizione, fai sobbollire le verdure per 5 minuti, scoperti.
5. Successivamente aggiungere le cipolle caramellate, salare, pepare e versare nel brodo. Non appena la zuppa bolle, bollire per altri 7-10 minuti a fuoco medio, in modo che il liquido bolle circa due volte.
6. Pestare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere un fuoco liscio e basso al minimo. Versare la panna, mescolare e scaldare per un minuto, senza far bollire la massa.
7. Per servire: tagliare il fungo tagliato in piatti sottili, formaggio - fette piatte oblunghe. Versare una porzione di zuppa di funghi in un piatto, mettere sopra una fetta di formaggio e un piatto di funghi.

Zuppa con funghi e formaggio fuso

Il formaggio lavorato regolarmente sostituisce completamente il costoso formaggio a pasta dura. Il piatto si rivela più democratico nei costi, ma non meno gustoso e ricco.

• 500 g champignon freschi,
• 3-4 patate
• 1 cipolla,
• 2 formaggi elaborati di alta qualità
• 50 g di panna media,
• 40 g di burro,
• sale, noce moscata, pepe bianco a piacere.

preparazione:

1. Versare circa 1,5 litri di acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione e far cadere la patata a cubetti.
2. Mentre le patate stanno bollendo, taglia i funghi a fette sottili. Riscaldare il burro in una padella e friggere i funghi per 3-5 minuti mescolando.
3. Aggiungere la cipolla ai funghi, tagliata a fettine. Cospargere con pepe e noce moscata, soffriggere per altri 3-5 minuti.
4. Tagliare velocemente il formaggio fuso a cubetti piccoli in modo che si sciolga più velocemente e mandarli nella padella. Aggiungere un po 'di brodo dalla padella.
5. Stufa la massa un paio di minuti. Una volta che il formaggio è completamente sciolto, versare il formaggio e la massa di funghi nella padella.
6. Aggiungi sale al tuo gusto, versa la crema calda, lascia bollire e spegni il fuoco.
7. Dopo 5-10 minuti di infusione, servire.
8. Vorresti cucinare una ricca zuppa di funghi con la cagliata nel brodo di pollo? Vedi istruzioni video dettagliate.

Come cucinare la zuppa di funghi con funghi freschi

Una ricetta classica prenderà provvedimenti per descrivere il processo di preparazione di una zuppa con funghi freschi. Oltre all'ingrediente principale, avrai bisogno dei prodotti più comuni che sono sempre in cucina.

• 150 g di funghi freschi (nessuno),
• 1 carota media,
• 1 cipolla,
• 3-4 patate medie,
• 1 cucchiaio. burro,
• tanto verdura,
• sale.

preparazione:

1. Lavare accuratamente i funghi freschi, se necessario, rimuovere la pelle, tagliare tutte le parti danneggiate e il bordo della gamba.
2. Tagliare i funghi preparati in pezzi grandi e metterli in una casseruola con 3 litri di acqua fredda.Salare immediatamente e cuocere un po 'dopo aver fatto bollire per circa 20-25 minuti, fino a quando i pezzi di funghi si depositano sul fondo.
3. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Appena i funghi sono cotti, aggiungi le patate.
4. Strofinare delicatamente la carota sbucciata, tritare la cipolla in quarti in anelli. Friggere le verdure nell'olio vegetale riscaldato fino a ottenere una crosta morbida e caramellata.
5. Dopo circa 15-20 minuti dalla posa delle patate, trasferire la frittura vegetale nella pentola di zuppa bollente.
6. Aggiungi sale al tuo gusto, fai bollire per altri 5-7 minuti e toglili dal fuoco.
7. Gettare un pezzo di burro nella padella e, se lo si desidera, verdure tritate. Dopo 10-15 minuti, servire.

Come cucinare la zuppa in brodo di funghi - una ricetta

Funghi bolliti per un altro piatto? Non versare il brodo - farà una zuppa formidabile!

• 2 litri di brodo di funghi,
• 5-6 patate,
• 1 cipolla,
• 1 cucchiaio. latte,
• 2 cucchiai. farina
• per l'olio vegetale passerovka,
• un pizzico di basilico secco,
• sale.

preparazione:

1. Metti il ​​brodo su un grande fuoco e porta a ebollizione.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi medi e adagiarle nella base di funghi bollenti. Dopo l'ebollizione, ridurre l'incendio.
3. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e scaldarlo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Passali a fuoco basso fino a doratura.
4. Cospargere la cipolla nella padella con la farina, mescolare velocemente e versare il latte. Dare qualche minuto dopo.
5. Una volta che le patate sono completamente cotte, aggiungere la cipolla e la salsa al latte, sale e un pizzico di basilico nella padella.
6. Lasciare bollire di nuovo e togliere dal fuoco. Pestare con un frullatore, se lo si desidera, per schiacciare o servire così com'è.
7. A proposito, il brodo di funghi può essere cotto anche con una ricca zuppa di crauti.

ingredienti:

• 600 grammi di finferli freschi,
• un chilo di patate
• 1 carota,
• 1 cipolla piccola,
• un bicchiere di panna,
• Lavruska,
• sale e spezie a piacere.

Zuppa di funghi e noodle

I funghi prataioli si preparano molto velocemente e facilmente. I piatti da loro possono essere mangiati anche per i bambini adulti. Cucinare la zuppa di loro, anche con l'aggiunta di vermicelli è una grande idea. Risulta molto gustoso e soddisfacente. Il piatto è adatto per cene di famiglia e per compagnia amichevole.

Come cucinare zuppa di funghi con funghi freschi?

Nella maggior parte dei casi, i piatti a base di funghi sono prodotti da piante forestali fresche, disponibili in qualsiasi momento dell'anno nei dipartimenti del supermercato. Inoltre, durante la cottura, vengono utilizzate verdure, condimenti, verdure fresche, burro, panna acida o salsa di pomodoro, ecc .. Poiché i funghi carnosi sono l'ingrediente principale della zuppa, devono essere scelti con cura, dando la preferenza a belle piante con testa e gambe uniformi. Puoi usare funghi, funghi porcini, finferli, ecc. In media, la preparazione di tali piatti richiede circa 60 minuti, il contenuto calorico dipenderà dalla scelta e dall'uso di componenti aggiuntivi.

Ricetta di cottura dei funghi

Non c'è niente di più semplice che cucinare una deliziosa zuppa di champignon.

Per preparare il piatto dovrebbe prendere:

• funghi porcini taglia piccola - 450 g
• tuberi di patata - 550 g,
• cipolla - un paio di pezzi,
• carote,
• olio d'oliva,
• rametti di prezzemolo, lavrushka,
• sale, pepe

Per cucinare, puoi usare carne, brodo vegetale o semplice acqua. In primo luogo, friggere le verdure in una padella - cipolle e carote, grattugiate in una grattugia, sono fritte nel burro.

I funghi vengono tagliati a fette piccole e fatti bollire in acqua. Le patate vengono pelate, tagliate a dadini. Dopo aver fatto bollire il brodo, viene aggiunto al prodotto principale e cotto fino a ottenere i tuberi morbidi. Alcuni minuti prima della laurea, alla zuppa si aggiungono spezie e arrosti di verdure. Dopo questo piatto è infuso. Servito con foglie di prezzemolo, cipolle verdi e salsa preferita.

Ricco e saporito è ottenuto dalla zuppa di funghi bianchi, che viene preparata sulla base di:

• patate - un paio di tuberi,
• porcini - 350 g,
• burro fuso - 25 g,
• carote - metà della radice,
• bulbi - 1 piccolo,
• ramoscelli verdi di prezzemolo,
• sale, cumino

Dai funghi bianchi risulta un ottimo brodo ricco, e le verdure stesse - intere o affettate magnificamente, diventano una vera decorazione del piatto. La cottura inizia con il taglio e l'ebollizione del prodotto principale. Dopo 12 minuti di cottura, aggiungi loro delle patate tagliate a dadini. Per rendere la zuppa più densa, fai bollire le patate intere, schiacciatele e aggiungi alla miscela finita.

Le cipolle e gli ortaggi a radice d'arancia sono cotti in olio, che viene aggiunto alla fine della cottura insieme alle spezie. Servire con salsa di panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppa di carne con funghi - gustosa e soddisfacente

Grazie a questo piatto, superare con successo il percorso verso il cuore di un uomo può. È molto soddisfacente e gustoso. Puoi cucinarlo in due conti. Di solito cucevo questa zuppa di pollo. Ma quando i suoi parenti gli hanno chiesto di pranzare, ho scoperto che c'era solo carne in frigorifero. Rischiando di cucinare un piatto con lei, non ho perso. È risultato fantastico!

Guarda il video: Zuppa di Castagne e Patate (Potrebbe 2024).