Pilaf nutriente all'Uzbeco sul fuoco ea casa

Se mi chiedessero cosa può essere cambiato in questa ricetta, direi: niente, tutto va bene, dovresti cucinare il pilaf esattamente secondo questa ricetta. Inoltre, non è per niente che l'Uzbek plov è considerato il miglior pilaf.

Non molto tempo fa, ho deciso di scrivere una ricetta per cucinare questo plov uzbeko. Prima di allora, ho imparato a usare un calderone. Cucinato per tutta l'estate e l'inverno. Ho letto e guardato attraverso molte ricette per cucinare pilaf. Si è fermato all'Uzbekistan, perché è considerato il più delizioso. Ho studiato molte delle sottigliezze della sua preparazione, di cui parlerò. Ho cucinato pilaf per la mia famiglia molte volte (bene, mia moglie si diverte a mangiare pilaf) per renderlo davvero eccezionale, non per il porridge. Presento i risultati del mio lavoro alla vostra attenzione.

Come cucinare la vera Uzbek plov in un calderone, sul fuoco:

La cottura del pilaf inizia con il riso. Dovrebbe essere immerso in acqua salata, la cui temperatura al momento dell'immersione del riso è di circa 60 gradi, per 2 ore. Nel mio caso, io uso 2 litri di acqua per 1 kg di riso, in esso precedentemente disciolto 2 cucchiai. cucchiai di sale

Tagliare l'agnello in porzioni.

Su pezzi arbitrari, non grossi tagliano la coda grassa.

Semplice pilaf casereccio uzbeko

Hai deciso di preparare deliziosi pilaf? La versione uzbeka del piatto, ovviamente, è considerata la più riuscita di tutte. Grazie alle spezie: Zira, zafferano, peperoni secchi e altri, il cibo è incredibilmente aromatico e speziato. E l'agnello, che è uno dei componenti principali del pilaf, rende il piatto audace e molto nutriente. Questo prodotto è ideale per un picnic in famiglia in campagna o fuori città. Tuttavia, se decidi di cucinarlo a casa per tuo marito e per i tuoi bambini, ti consigliamo di allontanarti un po 'dalla ricetta.

I condimenti piccanti si sostituiscono più teneri, e invece di agnello prendere manzo. Tale carne è considerata dietetica, quindi lo stomaco dei bambini la percepirà sicuramente favorevolmente, senza effetti sulla salute. Grazie alle innovazioni che abbiamo portato alla ricetta classica, non solo il costo del piatto, ma anche il tempo della sua preparazione diminuirà. Quello che vedi non può che rallegrarsi, specialmente le hostess di lavoro. Quindi, per non indovinare cosa sarà alla fine dopo tutte queste trasformazioni, procediamo all'azione culinaria. Segui attentamente le istruzioni e, dopo 40-60 minuti, il fragrante, caldo pilaf uzbechi cucinato in maniera moderna fumerà sul tuo tavolo.

un grosso pezzo di manzo scarlatto e succoso (se vuoi aggiungere carne di maiale alla ricetta, prendi 500 grammi di ogni tipo di carne)
5-7 carote medie
0, 5 chilogrammi di riso cotto a vapore (è considerato più dietetico)
350 grammi di cipolle
verdure fresche - su richiesta
250 millilitri di olio vegetale raffinato
sale - per il tuo gusto personale
un peperoncino - opzionale
zafferano secco e cumino - un pizzico di condimento di ogni tipo
due o tre teste d'aglio (in questo caso la ricetta non è importante, perché ognuno ha il proprio gusto)

Metodo di preparazione:

Per fare un vero pilaf uzbeko, devi lavorare sodo. Inoltre, il piatto potrebbe non funzionare per la prima volta: alcuni lamentano che il riso non sia abbastanza cotto a vapore, altri si lamentano della rigidità e della secchezza della carne. È tradizionalmente considerato che tale cibo è soggetto solo a uomini veri.Tuttavia, è piuttosto pregiudizio - se lo si desidera, e se c'è almeno una piccola pratica, ogni donna può dominarla. Solo tutto richiede tempo e, quando non lo è, puoi ricorrere ad un'opzione più semplice: preparare un pilaf uzbeko "leggero" a base di carne di manzo. Prendi nota di questa ricetta semplice e, più piacevole, economica.

Quindi, asciugare il pezzo di carne ben lavato con salviette di carta. Quindi taglialo in pezzi abbastanza grandi. Sbucciare le carote e le cipolle, quindi tagliare la prima cannuccia in cannucce e la verdura sbucciata con i semianelli. Puoi cucinare un piatto con qualsiasi riso, ma i professionisti consigliano di usare il vapore: è più utile e dà al prodotto un sapore speciale.

Risciacquare i cereali sotto il rubinetto, quindi riempirlo con acqua fredda e mettere da parte. Grazie a tali azioni non complicate, il riso si gonfierà, infonderà e successivamente arriverà molto più velocemente nel calderone. Se non si dispone di tali piatti, prendere una pentola normale con un fondo spesso e spesso. Riscaldare l'olio vegetale, mettere i pezzi di manzo e friggerli mescolando continuamente. A proposito, se necessario, non aver paura di cambiare leggermente la ricetta standard del pilau. Ad esempio, se è consuetudine cucinarlo usando il burro fatto in casa, allora gli amanti dell'esotico potrebbero aggiungere un prodotto di oliva. Basta tenere a mente questa sfumatura: gusto amaro non raffinato. Se vuoi evitare questo, compra olio raffinato.

Torniamo al nostro piatto: la ricetta sta prendendo slancio, quindi agiamo secondo le istruzioni culinarie. Quando la carne acquista una tonalità bruno-dorata e versa il succo, aggiungi cipolle di cipolle, in due o tre minuti - paglia di carota. Assicurati che gli ingredienti non siano bruciati, in modo da ridurre al minimo l'incendio. La massa dovrebbe languire nel suo stesso succo, se lo si desidera, leggermente sale. Ora sbucciare gli spicchi d'aglio e dividerli in diversi pezzi di grandi dimensioni. Quando le verdure sono abbastanza fritte, mettete l'aglio, il peperoncino e le spezie a strisce sottili. Per quanto riguarda quest'ultimo, ogni hostess può avere la propria ricetta. Se ti piace cucinare con spezie fresche, prendere alcune foglie di maggiorana o basilico.

Ora versa acqua calda nella padella, dovrebbe coprire solo leggermente tutti gli ingredienti. Fai bollire la miscela a fuoco basso. Quando la carota è morbida, lavare il riso, attendere che sia ben drenato, quindi inviarlo ai prodotti sopra indicati. Continua a cucinare, mescolando di tanto in tanto, assicurati che il pilaf uzbeko non sia bruciato. Per fare questo, versare acqua bollente come salsa bollente. La ricetta proposta sotto il potere di ogni hostess, questo piatto è ideale per il pranzo e la cena in una grande famiglia. È molto soddisfacente e follemente fragrante, sicuramente i tuoi cari saranno soddisfatti.

Dopo circa mezz'ora, controllare il pilaf: se il riso e le verdure sono morbidi e succosi, spegnere il fuoco, avvolgere la padella in un asciugamano spesso e lasciare riposare l'infuso. Se parliamo di bevande alcoliche, allora il vino rosso secco o l'alcol forte sono l'ideale. Nella versione tradizionale, il piatto viene servito con una salsa speciale, la cui ricetta imparerai un po 'più tardi. Se non vuoi cucinare il condimento, metti sul tavolo il solito ketchup di pomodoro: piccante o più tenero. Ogni porzione è strutturata come segue: al centro della piastra versare il riso sotto forma di uno scivolo, aggiungere le fette di carne e le verdure al vapore in cima. Versare la salsa piccante e chiamare la famiglia per un pasto. Speriamo che ti piaccia la ricetta del delizioso pilaf uzbeko nell'interpretazione moderna.

Pilaf di manzo Fergana uzbeko

Manzo - 700-800 gr
coda grassa o olio vegetale - 200-250 ml
cipolle - 400-500 gr
carota - 600 gr
riso - 500-600 gr
Zira - 1 cucchiaino
spezie -
aglio - 2 teste (opzionale)
sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
pepe - a piacere
verdi - per aspersione

ingredienti

agnello -1 kg.
grasso della coda grassa - 200g.
Varietà di riso Devzira - 1 kg.
carota - 1 kg.
cipolla - 0,5 kg.
aglio - 3gol.
peperoncino rosso caldo - 2 pezzi.
zira
coriandolo macinato
crespini secchi
acqua
sale

Ricetta passo-passo

La cottura del pilaf inizia con il riso. Dovrebbe essere immerso in acqua salata, la cui temperatura al momento dell'immersione del riso è di circa 60 gradi per 2 ore. Nel mio caso, io uso 2 litri di acqua per 1 kg di riso, in esso ho precedentemente sciolto 2 cucchiai di sale.

Tagliare l'agnello in porzioni. Su pezzi arbitrari, non grossi tagliano la coda grassa. Tagliare le carote a listarelle. Semianelli di cipolla.

Facciamo fuoco nel fuoco. Abbiamo messo su un calderone e come riscaldarlo. Riscalda la coda grassa. Estratto dai ciccioli di calderone. Nel grasso fuso, manda metà della cipolla e lasciala arrostire fino a ottenere una crosta bruciata. Prendi la cipolla. Mandiamo la cipolla tagliata nel calderone. Friggerlo fino a doratura. Inseriamo nel calderone di agnello. Friggetelo con le cipolle per 5-7 minuti. Mettiamo le carote nel calderone. Aggiungi cumino, coriandolo macinato, alcuni mirtilli secchi e sale. Friggere le carote fino a renderle morbide.

Riempire un calderone 2 litri di acqua calda. Lasciare lo zirvak in umido con un'uniforme non bollente per 1 ora. Dopo i primi 40 minuti controlliamo zirvak. Dovrebbe essere trasparente con una accentuata sfumatura giallo-arancio. Aggiungere 3 teste d'aglio e 2 peperoncini rossi piccanti. Lasciare cuocere per altri 20 minuti.

Circa 10 minuti prima della fine della cottura dello zirvaka, laviamo il riso. Lo abbiamo diffuso in un calderone ordinatamente, con l'aiuto di una schiumarola. Appiattire. Nel mio caso, il brodo di zirvaka copre completamente il riso, il che significa che non è necessario aggiungere acqua. Lasciare lo spezzatino di riso fino al termine.

Quando il riso è pronto, con la parte posteriore del cucchiaio fare dei buchi profondi sul fondo del calderone e lasciarlo aperto in modo che l'umidità in eccesso possa evaporare. Quando tutta l'umidità è evaporata, il calderone dovrebbe essere coperto con un coperchio, rimosso dal fuoco e lasciato fermentare il pilaf per circa 40 minuti. Da questo avrà solo un sapore migliore.

Ora il pilaf è completamente pronto e può essere servito. Buon appetito!

Ricetta "Questo pilaf uzbeko sul fuoco":

Tagliamo le carote in questo modo.

Qui ci sono le carote affettate.

Puliamo la cipolla e la tagliamo in questo modo. Qualcosa come i mezzi anelli.

Lavare la mia carne e massaggiare con sale. Non tagliare Sebbene a volontà, puoi tagliare. Aybibi dice che è così bello.

Facciamo un fuoco sotto il calderone.

Nel calderone versate mezzo bicchiere di sale e accendetelo.

Pulisci il calderone con questo sale.

Versare l'acqua, bollirla, quindi versarla.

Quando il liquido evapora, versare l'olio di girasole. 3 mestoli. È 300 ml. Induriamo l'olio per 7 minuti.

Mettere la carne e la groppa (grasso di montone).

Friggilo per circa 10-12 minuti, girandolo.

Lo distribuiamo su tutta la superficie della carne.

Friggere, mescolando, circa 10-12 minuti.

Quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, far cuocere altri 7 minuti.

Mettere le teste di aglio intero, peperoncino, stufare per 5 minuti.

Diffondersi sulla superficie

Aggiungi cumino, uvetta lavata (non puoi aggiungere - è opzionale). Riempire con acqua attraverso una schiumarola in modo che copre il riso e si trova sopra lo strato di riso di 1 falange del dito.

Sobbollire a fuoco basso senza chiudere il coperchio. Quando l'acqua evapora, facciamo un buco con il manico di un cucchiaio e lo riempiamo con un po 'di acqua in più. Coprire ed estinguere il fuoco. Dopo 10-15 minuti, il pilaf è pronto.

Un tale meraviglioso pilaf ci ha aiutato a cucinare Aibibi oggi. Grazie mille!

Iscriviti al gruppo Cook in Contatti e ricevi dieci nuove ricette ogni giorno!

Unisciti al nostro gruppo in Odnoklassniki e ricevi nuove ricette ogni giorno!

Condividi la ricetta con gli amici:

Foto "pilaf reale Uzbeco sul fuoco" di cucinato (7)

Commenti e recensioni

19 agosto 2017 yugai ludmila65 #

14 settembre 2017 mizuko # (autore della ricetta)

12 agosto 2017 Convallaria #

13 agosto 2017 mizuko # (autore della ricetta)

22 luglio 2017 Elena Molina #

13 agosto 2017 mizuko # (autore della ricetta)

8 luglio 2017 Polina19 #

9 luglio 2017 mizuko # (autore della ricetta)

4 giugno 2017 myxoboy71 #

5 giugno 2017 mizuko # (autore della ricetta)

17 febbraio 2017 Karpenok26 #

18 febbraio 2017 mizuko # (autore della ricetta)

15 agosto 2015 nadlopa #

15 agosto 2015 Tihiro #

13 agosto 2015 fomin iqor #

2 agosto 2015 Elizaveta2014 #

24 luglio 2015 varenie555 #

28 aprile 2015 mizuko # (autore della ricetta)

7 luglio 2013 Miss #

30 giugno 2013 Zhanna58 #

30 giugno 2013 mizuko # (autore della ricetta)

30 giugno 2013 Olchik40 #

30 giugno 2013 mizuko # (autore della ricetta)

30 giugno 2013 Olchik40 #

30 giugno 2013 mizuko # (autore della ricetta)

3 luglio 2013 mizuko # (autore della ricetta)

4 luglio 2013 Olchik40 #

5 luglio 2013 mizuko # (autore della ricetta)

2 agosto 2015 alfira76 #

4 agosto 2015 Olchik40 #

27 giugno 2013 Kipariss #

29 giugno 2013 mizuko # (autore della ricetta)

Lascia un commento o una recensione di una ricetta

Registrati o accedi se ti sei già registrato.

Puoi accedere al sito senza registrarti e inserire una password, utilizzando il tuo account sui seguenti siti:

Se non sei soddisfatto di qualcosa in un nuovo design, scrivi i tuoi commenti in modo che possiamo ripararlo.

Accedi senza registrazione

Puoi accedere a questo sito.
sotto il tuo nome

Lamb Pilaf: A Dish for Real Men

Se vuoi coccolare i tuoi uomini con una cucina deliziosa, prova a cucinare pilaf. La maggior parte delle casalinghe moderne, a causa del loro impiego e della costante mancanza di tempo, semplicemente non avendo l'opportunità di dedicarsi alla cucina, preferiscono una versione più semplice del piatto. Tuttavia, il manzo fritto con riso e verdure è solo una parodia del vero pilau uzbeko.

Nella sua versione classica, la ricetta è piena di segreti e sfumature inerenti solo in essa. Per esempio, questo piatto è meglio per cucinare il riso al vapore e, se parliamo di carne, allora deve essere un agnello succoso e nutriente. Il "clou" della cucina uzbeka è il condimento: conferiscono ai piatti un aroma speciale e un sapore intenso e ricco. L'unica cosa che tali spezie dovrebbero essere acquistati in negozi specializzati o sul mercato. In effetti, la ricetta per il pilaf non è così complicata come potrebbe sembrare a qualcuno. La cosa principale è acquistare i prodotti necessari e seguire esattamente le istruzioni sottostanti. La cottura durerà almeno 45 minuti, ma credimi, ne vale la pena. Vedrai, tutti gli uomini cadranno in piedi!

un chilogrammo di agnello fresco e morbido
5-8 grammi di crespino essiccato
850 grammi di riso (puoi cuocere a vapore o ordinario)
250-30 millilitri di olio vegetale
grande cucchiaio (con una diapositiva) zira
metti sale a piacere
750 grammi di carote
tre o quattro grandi cipolle
sei grammi di semi di coriandolo
piccolo peperoncino secco
due teste di aglio fresco

Metodo di preparazione:

Nonostante il fatto che ogni ricetta di un singolo piatto abbia le sue caratteristiche individuali, in generale, una caratteristica distintiva del pilaf uzbeko è un'enorme quantità di un'ampia varietà di condimenti. È consuetudine cucinarlo con essiccato (questa opzione è più comune) o con spezie fresche. Diamo un'occhiata alla prima opzione e prendiamo il coriandolo, il crespino e il cumino. Tuttavia, se hai i condimenti preferiti, non aver paura di rompere la ricetta - aggiungi un paio di pizzichi per il sapore. Bene, è tempo di iniziare l'atto culinario? Ricorda l'ordine corretto delle seguenti manipolazioni, osservando quali, riuscirai a preparare facilmente un pilaf veramente delizioso in stile uzbeko.

Quindi, prima lava il riso sotto il rubinetto più volte, nota che l'ultima acqua dovrebbe essere cristallina. Una volta fatto, piegare il cereale in un colino e lasciarlo scolare bene. Nel frattempo, tagliare l'agnello a pezzi grandi, quindi iniziare a mangiare verdure. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare il primo nei semianelli sottili e tagliare l'ultimo a cubetti spessi. Sbuccia l'aglio e dividi le mani in denti. Considera che la ricetta uzbeka comporta un taglio grande - tutti gli ingredienti sono tagliati in pezzi abbastanza grandi. Questa è una delle caratteristiche del tradizionale pilaf.L'aglio è solitamente aggiunto intero, ma se lo desideri, taglia ogni spicchio in più pezzi o taglialo con una pressa.

Pentola, calderone o altri piatti in cui si prevede di stufare il piatto, scaldare rovente. Quindi versare l'olio e, ruotando la maniglia, distribuirlo sul fondo. Quando si scalda abbastanza, metti le cipolle. Come potete vedere, questa ricetta differisce dalla precedente non solo negli ingredienti necessari, ma anche nell'ordine in cui i prodotti vengono posati. Quindi, nel primo caso, prima dovevi cucinare la carne, e nella seconda - le verdure. Non appena la cipolla diventa traslucida e assume una tonalità bruno-dorata, trasferirla su un altro piatto e le carote prenderanno il posto dell'ingrediente della cipolla. Mescola costantemente la massa con un cucchiaio in modo che non bruci. Se necessario, aggiungi altro olio.

In media, la preparazione di pilaf richiede da 60 minuti a diverse ore. Dipende anche da quale ricetta scegli. Quindi, la carne viene più velocemente dell'agnello e un piatto con carne di maiale o pollo richiede un minimo di tempo e fatica. Si noti che il pilaf viene sempre prodotto con un fuoco molto lento - questo è dovuto al fatto che dovrebbe languire. In questo caso, il prodotto risulta più succoso, e riso e carne - morbido. Quando la carota acquisisce un colore brillante, di colore bruno-arancio, rimuoverlo dalla padella e al posto del vegetale, disporre i pezzi di agnello. Friggi senza coperchio, poi si formerà una croccante. Dopo circa dieci o dodici minuti, mettere le verdure precedentemente preparate nel piatto, cuocere a fuoco lento il piatto con mescolare regolarmente.

La ricetta sta per finire: mettete coriandolo e cumino in una ciotola, poi spiegateli in un mortaio speciale. La miscela secca risultante con il crespino versa nella padella. Mescolare leggermente, ridurre il calore del bruciatore e continuare la cottura. Riempire i prodotti con acqua bollente, che dovrebbe coprirli completamente. Attendere un quarto d'ora, quindi inserire il riso ben lavato e pre-essiccato. Ogni cuoco ha il suo gusto, quindi salate il pilaf a vostra discrezione.

Dividere il peperone rosso in due parti, togliere i semi in eccesso da esso, tagliare in cannucce sottili e aggiungere al piatto. Se non ti piace il cibo piccante o è controindicato a te per motivi di salute, dovrai cambiare leggermente la ricetta - scartare l'ultimo ingrediente. La cottura del cibo giunge a un fine logico: mettere l'aglio nei piatti, se necessario, versare qualche millilitro d'acqua, mescolare accuratamente i prodotti, lisciare il riso, accendere il fuoco a media potenza e lasciare che il pilaf raggiunga.

Mescola periodicamente in modo che gli ingredienti che si trovano in fondo non siano bruciati. Quando il liquido è completamente evaporato, fare la fiamma minima del bruciatore, coprire la padella con il coperchio e lasciare il cibo sul fornello per almeno 20 minuti. A proposito, è possibile aggiungere l'aglio non nel mezzo della procedura culinaria, come descritto sopra, ma alla fine. Assicurarsi che l'acqua in eccesso sia evaporata, quindi spingere i denti nella grana. Il piatto sarà più fragrante. Bene, la prossima ricetta per il pilaf delizioso e abbondante che hai imparato. Ora puoi tranquillamente passare al livello successivo di abilità. Con noi imparerai molto di più sui segreti della cucina uzbeka.

Pilaf grasso e abbondante con pancetta e agnello

Uno dei risultati degli chef uzbechi è plov. Questo piatto sostanzioso e incredibilmente profumato ha conquistato molti fan, non solo nella loro patria, ma anche oltre i suoi confini. Per aderire a lui con il corpo e l'anima, non è necessario essere un vero uomo - devi solo amare il cibo gustoso. Vuoi assaggiare uno dei capolavori degli chef uzbeki? Per fare questo, non è necessario andare in un ristorante e lasciare un sacco di soldi lì - prova a cucinare pilaf da solo, ti aiuteremo con questo.

Certo, è meglio farlo sul fuoco, mescolando i prodotti in un calderone di metallo con un fondo spesso e inossidabile.Pertanto, se hai intenzione di fare un picnic in natura, ti consigliamo di provare la seguente ricetta. Questa volta, insieme all'agnello, il lardo viene aggiunto al piatto, che aggiunge sapore piccante al piatto. Di conseguenza, il pilaf è molto più tenero e più succoso. Questo cibo è perfetto per una grande compagnia amichevole - nessuno dei tuoi amici avrà fame.

180 grammi di coda grassa (questa è una ricetta classica, ma se non trovi questo ingrediente, compra del grasso regolare)
crespino e pepe rosso macinato - a piacere
1000 grammi di agnello
cinque lampadine a bulbo medio
280 grammi di olio vegetale raffinato
1/3 cucchiaio di zira
200 grammi di arancia o carota gialla

Metodo di preparazione:

Questa ricetta è più adatta per gli amanti dei cibi nutrienti e grassi. Se non sei così, ma vuoi davvero fare un pilaf per motivi uzbeki, rinunciare al grasso. Tuttavia, sarà un piatto completamente diverso. Bene, iniziamo? In effetti, la procedura culinaria è abbastanza semplice, anche se richiede tempo. Per cucinare pilaf, ci vorranno da un'ora e mezza a due ore.

Il primo passo è quello di tritare tutti gli ingredienti. Sbucciare la cipolla, tritare la cipolla in sottili semi-buccine e carote - a cubetti. Qualunque ricetta usi: pilaf con carne di manzo, maiale o pollo, taglia sempre la carne a pezzi grandi. Questa è una delle caratteristiche che distingue il piatto uzbeko dal solito. Poco prima di questo, assicurarsi di risciacquare bene l'agnello e asciugarlo con carta da cucina. Ora tritare il lardo tagliato a dadini e inviarlo alla casseruola con l'olio riscaldato. Friggere fino a quando il prodotto è marrone dorato.

Mettilo su un piatto separato e, nel grasso rimanente, sfoglia i semianelli di cipolle. Dopo circa tre minuti, uniscilo con le carote e continua la cottura a fuoco basso. Arriva il turno di montone: mettilo in una casseruola e fai sobbollire, senza dimenticare di mescolare periodicamente il piatto. Affinché il pilaf sia morbido e tenero, ricorda un piccolo segreto: assicurati di immergere il riso lavato in acqua fredda in anticipo. Gli occorreranno circa 30-40 minuti per gonfiarsi e infondere. Questa ricetta può essere utilizzata non solo per cucinare pilaf, ma anche per altri piatti. Anche se hai appena deciso di far bollire i cereali, tienilo per un po 'nell'acqua, poi mettilo in una casseruola. Vedrai che la procedura di cottura del riso sarà quasi dimezzata.

Torniamo al nostro piatto: usa le spezie per aromatizzare le spezie e riempirle con lo zirvak - questo è il nome per una massa di agnello e verdure per il futuro pilaf. Per i tuoi gusti, inserisci qualche pizzico di sale, quindi prendi l'aglio: sbucciatelo con un coltello e tagliatelo a pezzi abbastanza grandi. Mettere in un piatto e riempire con acqua bollente, che dovrebbe coprire completamente gli ingredienti. Mescolare bene con lo zirvak, appiattirlo con un cucchiaio, coprire bene e continuare a cuocere a fuoco lento.

Attenzione, in modo che il prodotto non bruci, ridurre al minimo la fiamma del bruciatore. A proposito, gli chef professionisti raccomandano un po 'troppo sale. Il fatto è che più tardi, quando lo abbini al riso, ci vorrà tutto il sale, quindi il prodotto potrebbe sembrare insipido. Non appena noti che il liquido è completamente evaporato, metti i cereali lavati nel piatto. Mescolare il pilaf, livellarlo con un mestolo forato e coprire con acqua ghiacciata.

La ricetta si è conclusa: accendere il fuoco a media potenza e portare il piatto a ebollizione. Non appena il liquido esce, raccogli il grano sotto forma di scivolo e fai dei buchi con l'aiuto di una forchetta. Attraverso di loro il vapore accumulato andrà fuori. Se il piatto non sembra abbastanza profumato, aggiungi qualche altro pizzico di jira e crespino. Spegnere la piastra e consentire al piatto di raggiungere.Per fare questo, avvolgilo in una coperta spessa o segui un altro consiglio: mettilo in un forno preriscaldato e poi circa quindici minuti. La temperatura di quest'ultimo non dovrebbe essere superiore a 160 gradi.

Questo ricco pilau è meglio servito con sottaceti, per esempio, cetrioli e pomodori in salamoia, funghi ostrica, funghi al latte, verdure o con un'insalata leggera. Potrebbe piacerti la seguente ricetta: sbucciare il ravanello verde, frizionarlo su una grattugia media, versarlo sopra con acqua tiepida e salata e tenerlo nella soluzione risultante per circa un quarto d'ora. Il vegetale perderà tutta l'amarezza e diventerà più tenero. Riempire il prodotto con olio d'oliva o maionese, mescolare, mettere in una ciotola profonda e servire al pilaf. Oppure puoi tritare peperoni rossi bulgari, cetrioli, pomodori a pezzi grandi e, dopo aver innaffiato tutta la panna acida, prepara un'insalata appetitosa. Vi auguriamo un buon umore e un pasto nutriente. D'accordo, in compagnia di tali alimenti in un altro modo e non può essere.

Pilaf gourmet di maiale e manzo

La cucina nazionale degli Uzbeki si distingue per l'abbondanza di spezie, inoltre, i piatti preparati secondo le loro ricette sono solitamente piuttosto grassi e follemente ricchi. Non tutti si avventureranno in un simile esperimento. Se hai problemi con il tratto gastrointestinale, è più probabile che tali prodotti causino danni piuttosto che benefici. Tuttavia, se si modificano leggermente le tradizioni e si modifica il piatto in base alle proprie esigenze e caratteristiche, il risultato sarà completamente opposto.

In questo momento, offriamo di fare pilaf non con agnello, come nella versione classica, ma con carne di maiale e carne tenera. Il cibo si rivelerà più dietetico e non così grasso. E se vuoi rendere il pasto forte, prova a preparare la salsa uzbeka, con la quale il tuo piatto brillerà con colori completamente nuovi. Invece di pane, mettete il pane pita sul tavolo, tagliato a pezzi grandi. Ora hai tutto per una festa in stile asiatico. Quindi padroneggia la ricetta e invita gli amici a visitare.

due o tre ossa di manzo
450 grammi di polpa di maiale
500 grammi di carne bovina
quattro cipolle medie
900 grammi di carote arancioni
un po 'meno di un chilogrammo di riso
condimenti e sale si aggiungono al gusto individuale dello chef
45 grammi di aglio

Per la salsa (per porzione piccola):

pomodoro grande e maturo - un pezzo unico
tre piccoli spicchi d'aglio (può usare il prodotto essiccato)
quindici millilitri di olio d'oliva
cucchiaio di salsa di soia
pepe macinato
qualche rametto di aneto fresco
piccola cucina o sale marino
coriandolo - a piacere

Metodo di preparazione:

Per ottenere deliziosi pilaf, è necessario preparare adeguatamente i prodotti. Quindi, procedi alla prima fase: taglia carne di manzo e maiale in cubi della stessa dimensione (circa tre o tre centimetri). Quindi rimuovere la pelle dalla carota e tagliarla a forma di cannuccia. Cipolle, pre-sbucciate, tritare semistampi non spessi, dividere l'aglio in chiodi di garofano. Ora lava il riso e immergilo in acqua tiepida, la cui temperatura dovrebbe idealmente essere di circa 40 gradi. Aggiungi cereali leggermente salati se lo desideri. Metti una pentola di acqua pulita sul fuoco e accendi il fuoco. Avrai bisogno di circa un litro e mezzo di acqua bollente.

Procediamo alla preparazione delle basi del futuro pilaf, che si chiama "zirvak" Naturalmente, nella versione tradizionale del piatto è fatto sul fuoco, e a casa - in una pentola sul fornello. Diamo un'occhiata più da vicino alla prima opzione. In ogni caso, la procedura per i prodotti di bookmarking è la stessa in entrambi i casi. Quindi riscalda il calderone e versa l'olio vegetale. Quando inizia a "scoppiettare", metti il manzo con carne di maiale, le ossa e friggi tutto per sette minuti, mescolando di tanto in tanto. La carne dovrebbe essere coperta con una crosta, quando ciò accade, aggiungere le cipolle.Non appena quest'ultimo si illumina, diventa più trasparente e morbido, invia le carote al calderone e lascia il piatto per alcuni secondi.

Quando la verdura arancione è cotta al vapore e morbida, mescolare delicatamente la massa e continuare a friggere per circa quindici minuti. Dopo il tempo specificato, gettare nella zira del piatto, macinare il pepe nero o rosso, aggiungere il crespino a piacere. Ora inserisci l'aglio - mettilo intero o taglia i chiodi di garofano a pezzi grandi. Versare l'acqua bollita in anticipo, si noti che deve coprire completamente tutti gli ingredienti. Quando l'acqua comincia a ribollire, salatela. Aggiungi un po 'più di sale di solito, non preoccuparti: tutto l'eccesso assorbirà il riso. Si noti che dopo l'inizio della perforazione è necessario ridurre la fiamma. Ora il piatto dovrebbe lentamente languire.

L'ultima fase è la posa del riso. In primo luogo, lavarlo, quindi asciugarlo un po 'e inviarlo ai piatti con verdure e carne. Coprire il calderone con un piatto o coperchio, controllare l'orologio per 30 minuti, quindi versare un po 'meno di un litro di acqua calda. Fai il massimo fuoco e continua a stufare il piatto. Il vostro compito è di attendere che il liquido sia completamente evaporato e il riso e altri prodotti diventino morbidi e friabili.

Mentre arriva il pilaf, presta attenzione alla salsa. Naturalmente, nella cucina uzbeka c'è una massa delle stazioni di benzina più insolite, ma offriamo una ricetta rapida e veloce. Per rendere il piatto tenero e succoso, consigliamo di pelare i pomodori. Rendilo molto semplice, la cosa principale: aderire alla seguente regola. Prendete un pomodoro e tagliatelo leggermente sopra, quindi versate il vegetale alternativamente con acqua: prima caldo e poi ghiaccio.

Rimuovere con cura la pelle, tritare la polpa rimanente in cubetti molto piccoli. Ora tritare l'aneto e il coriandolo, per il sapore è possibile aggiungere il basilico. Rimuovere le bucce dall'aglio e saltare la verdura attraverso una pressa speciale. Unire gli ingredienti in una ciotola profonda e versarli con una miscela di olio d'oliva e salsa di soia. Versare il peperoncino rosso e nero su un pizzico qui. Distribuire gli ingredienti accuratamente e lasciarli riposare per circa cinque o dieci minuti.

La differenza di questo pilaf rispetto alla precedente non è solo nella varietà del grano. se abbiamo preparato l'ultima ricetta secondo la ricetta di Fergana. Allora questo pilaf sarà a Samarcanda.

Qual è la differenza, vedi il capitolo qui sotto, così come tutte le sfumature sono raccontate e mostrate nel video.

Qual è la differenza tra Samarkand plov e Fergana

a Samarkand pilaf, tutta la carne usata viene presa sull'osso, tagliata piuttosto grande, e quando viene servita, le pietre vengono rimosse e la carne viene tagliata in piccoli pezzi. In Fergana, parte della carne viene presa sull'osso e parte è la carne, tagliata immediatamente
nella versione di Samarcanda, le carote non sono fritte, e in Fergana - fritte
da questo, nella prima forma di realizzazione, il riso è bianco, e nel secondo, leggermente brunastro
nella variante di Samarcanda, il riso dopo la cottura non si mescola con gli altri ingredienti, ma è disposto in un piatto a strati nello stesso ordine in cui è stato cucinato - prima riso, poi carota e alla fine della carne. A Fergana, tutti i contenuti sono mescolati nel calderone.

Naturalmente, da tutte queste manipolazioni e il gusto di questi due diversi piatti è diverso. Ma come notato sopra - entrambi sono gustosi, è impossibile scegliere quale sia più buono!

Il piatto di Fergana è considerato la base per tutte le altre varietà di questo delizioso piatto. Conoscendo questi principi fondamentali, puoi cucinare assolutamente qualsiasi pilaf, e si ritiene che ci siano più di 100 delle loro ricette e sulla stessa base cucino il pilaf di pollo.

Un fatto interessante è che l'Uzbekistan ritiene che la preparazione del pilaf sia un'occupazione puramente maschile e che non tolleri le mani femminili. E infatti, per tutte le feste e le celebrazioni, per tutte le altre occasioni, viene preparato dagli uomini. E anche se ho mangiato un sacco di pilaf, cucinato da donne, e la loro preparazione non era peggiore degli uomini, un tale giudizio vive e fiorisce ancora!

Credo che in ogni caso, chiunque non voglia preparare questo magnifico piatto, è necessario avvicinarsi alla sua preparazione di buon umore, senza trambusto e senza fretta. Richiede attenzione e rispetto, ed è per questo che il piatto finito viene talvolta percepito come una sorta di "speciale", e il Pilaf viene sempre detto! - con una lettera maiuscola e un punto esclamativo.

Spero davvero che il piatto preparato secondo questa ricetta piaccia a te e ai tuoi familiari e amici se cucini per loro! E se qualcosa non è chiaro, chiedi, sarò sempre felice di rispondere a tutte le tue domande sulla preparazione di questo piatto.