Il pilaf di tacchino ha un sapore particolare ed è amato da molti. Poiché il tacchino è un prodotto dietetico, questo piatto sarà utile per coloro che, a causa della loro salute, non possono mangiare cibi grassi, così come coloro che vogliono perdere peso.
Pertanto, per sapere come cucinare pilaf con carne di tacchino, ogni hostess dovrebbe, come raramente una donna che non vuole perdere qualche chilo di troppo. Puoi prendere qualsiasi ricetta che ti piace e preparare deliziosi pilaf gustosi e salutari.
Scegliere il riso per il pilaf
Per ottenere il porridge con carne al posto del pilau, è necessario sapere quale riso è adatto per questo piatto. Al momento dell'acquisto di semole in un negozio, è necessario prendere solo pacchetti trasparenti, in cui è possibile vedere se non vi è alcun pacchetto di granelli schiacciati e polvere di amido. Tale riso non è adatto per pilaf, in quanto è molto fragile. Per questo piatto sono le varietà più adatte con grani ovali forti, che sono piuttosto trasparenti, hanno una lunghezza media e contengono una piccola quantità di amido. Buon riso e riso a grana lunga.
Se comprate una varietà tailandese di questo cereale, allora potete cucinare qualsiasi piatto orientale da esso. Questo riso non bolle, non si sbriciola e ha una gradevole sfumatura lattea di sapore. È importante che questa varietà non sia sottoposta a macinatura e lucidatura, il che consente ai chicchi di conservare tutte le proprietà benefiche di questa grana. Al momento dell'acquisto, è necessario vedere se Parboiled è scritto sul pacchetto, il che significa "elaborato a vapore". Questo riso è meglio non usare per pilaf, in quanto non avrà il gusto e l'aroma intrinseco di questo cereale. Ma alcune casalinghe lo adorano perché è facile da cucinare, non si incolla mai, non bolle, e il pilaf risulta friabile.
INGREDIENTI
- Filetto di tacchino 500 grammi
- Riso a grana lunga 1.5 Tazze
- Cipolla 2 pezzi
- Carote 2-3 pezzi
- Olio vegetale 0,5 Vetro
- Aglio 4-5 dentale
- Sale a piacere
- Una miscela di peperoni Da gustare
- Altre spezie Da gustare
zira, zafferano, curcuma, ecc.
Riscalda la padella con il burro.
Tagliare il filetto di tacchino a fette di circa 2x2 centimetri. Mettere in una padella e soffriggere a fuoco vivace fino a doratura.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Tagliare le carote a strisce sottili.
Aggiungere le cipolle alla carne. Friggere per 4-5 minuti.
Quindi aggiungere le carote. Friggere ancora qualche minuto.
Salare, aggiungere le spezie, attaccare gli spicchi d'aglio sbucciati. Versare l'acqua in modo che copra 1 dito di riso.
Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio 40-45 minuti - fino a quando il riso è cotto. Mescolare il pilaf preparato con il tacchino, metterlo su un piatto e servire caldo.
Ingredienti per la Turchia Pilaf
Per la cottura, preparare circa 500 g di filetto di tacchino, 2 tazze di riso a chicco lungo, 2 grosse cipolle, 2-3 carote di media grandezza, 2 teste d'aglio. Inoltre, prendere 100 ml di olio vegetale, sale a piacere, un cucchiaino di condimento, che consiste in una miscela di peperoni, zira, curcuma, crespino. Non dimenticare le verdure fresche.
Il metodo di preparazione del pilaf turchia
Lavate i filetti sotto l'acqua corrente, leggermente asciutti con un panno, tagliateli a pezzi piccoli di circa 1,5 x 1,5 cm, disponete la carne preparata in una padella profonda scaldata con burro, fate soffriggere a fuoco vivace fino a quando appare una appetitosa crosta dorata.
Sbucciare le cipolle e le carote, lavare, asciugare. Cipolle tagliate a cubetti e carote con una sottile cannuccia o griglia in una grattugia grande. Aggiungi prima le cipolle alla carne e quando diventa più morbida e leggermente dorata, disponi le carote. Dopo 5 minuti, salate, aggiungete le spezie che vi piacciono, un po 'd'acqua e fate sobbollire tutto per circa un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.
Risciacquare il riso con acqua corrente fredda, mettere la carne con le verdure, se lo desideri, aggiungere altre spezie e aglio.A proposito, è meglio lasciare l'aglio a testa intera, e non smontare in chiodi di garofano. Tagliare da lui solo il "fondo" con le radici e pulire la buccia superiore, ovviamente, risciacquare. Riempi tutto con acqua in modo che copra il riso su una falange di un dito.
Coprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco basso per 20-45 minuti a seconda della varietà di riso che si sta utilizzando. Qualche minuto prima della prontezza mischiate tutto. Lasciare riposare il pilaf pronto per circa un quarto d'ora. Servire caldo, disposto su un piatto grande o disposto su piatti à la carte. Guarnire con prezzemolo, coriandolo o aneto, aggiungere qualche spicchio d'aglio sbucciato. Tutto, il più delizioso pilaf in Turchia è pronto, la tua famiglia apprezzerà i tuoi sforzi.
Come cucinare un delizioso pilaf di tacchino
Lavare il riso e immergerlo in acqua fredda per 10-20 minuti.
Lavare la carne e asciugarla in un asciugamano. Tagliare a pezzi del peso di 10 - 12 grammi.
Sbuccia e trita le carote.
Versare l'olio in una casseruola e scaldarlo. Mettere la cipolla e soffriggere per 1 - 2 minuti. Aggiungere le carote e continuare la cottura per 3 minuti.
Mettere la carne e soffriggere per 5 - 7 minuti con costante agitazione, prima a fuoco alto e poi a fuoco lento.
Versare il riso e metterlo in una casseruola. Spargilo uniformemente sopra lo zirvak.
Versare il contenuto della padella con acqua calda in modo che copra i prodotti ad un'altezza di 1,5 cm.
Piatto con sale e pepe. Metti l'aglio e il peperoncino. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche.
Chiudere la casseruola con un coperchio stretto. Dal momento di bollire, cuocere per 5 minuti a fuoco alto, continuare a fuoco medio per 4 minuti e finire sul fuoco minimo - 4 minuti. Lasciare in umido in una padella per 10 minuti.
Erbe rimosse Mettere l'aglio e il pepe su un piatto aggiuntivo. Metti il riso su un piatto di ceramica. Servire con cipolle verdi. Si consiglia di aggiungere pappa di aglio e pepe come condimento a piacere.
Il riso risultò trasparente, friabile e profumato, il tacchino è morbido e fragrante. Il piatto è equilibrato in sale, con un sapore diverso. Il pilaf è delicato e leggero, adatto per la cena tardi.
Pilaf reale del tacchino dell'Uzbeco in un calderone con aglio - una ricetta con le foto
- Turchia - 700-800 gr.,
- Riso - 1 kg.,
- Cipolle - 3-4 teste grandi,
- Carote - 7 pezzi medi,
- Olio vegetale - 250 ml.,
- Spezie: pepe nero e rosso, coriandolo, cumino, crespino, sale,
- Aglio - 2-3 teste.
Per il pilaf, prima di tutto prepariamo lo zirvak, la base del pilaf di carne, condimenti e verdure.
Tagliare la carne di tacchino in pezzi di 4-5 cm, sciacquarla in acqua corrente e piegarla in uno scolapasta per drenare l'acqua.
Il grande calderone ha dato fuoco. Lanciamo pezzi di tacchino e facciamo sobbollire fino a completa evaporazione del liquido dalla carne.
Mentre il tacchino sta cuocendo, stiamo cucinando verdure. Cipolle e carote vengono pulite, sciacquate in acqua.
Tagliare le cipolle in quarti di anelli.
Carote tagliate a strisce lunghe
Per il pilaf autentico dell'Uzbeco, la carota viene tagliata solo in questo modo. E nessun altro.
L'acqua del tacchino e del calderone evaporato. Versiamo olio vegetale in un calderone. Versare la cipolla e friggere a fuoco vivace con il coperchio aperto.
Interveniamo periodicamente con carne e cipolle con l'aiuto di una grande schiumarola. Skimmer - una cosa molto comoda e indispensabile quando si cuoce pilaf.
Quando le cipolle si ammorbidiscono e diventano dorate, aggiungi le carote. Ci mescoliamo con un mestolo forato e continuiamo a friggere con il coperchio aperto nel calderone.
Condimenti di cottura per pilaf. I condimenti obbligatori sono il cumino (cumino), il coriandolo e il crespino.
Il crespino ha messo tutto in zirvak. Un granello di coriandolo e cumino impastano in un mortaio.
Spezie e condimenti, tra cui pepe nero e rosso, sale, aggiungere al calderone carne e verdure. Friggere un po 'di più.
Laviamo il riso per pilaf in un contenitore profondo più volte. Fino a quando l'acqua diventa leggera.
Bollire il bollitore con acqua.
Metti il riso sopra lo zirvak e livellalo delicatamente sulla superficie.Riempi il riso con acqua bollente per 1,5-2 cm e metti un grosso fuoco per far evaporare l'acqua.
In nessun caso non interferire con riso e zirvak!
L'acqua dovrebbe evaporare completamente. Per scoprire se l'acqua del riso è evaporata bene, la spostiamo con un mestolo dalla parete del calderone. L'olio dovrebbe bollire al piano di sotto. E il riso si sviluppa facilmente in una collina e non si disperde nelle parti.
Con l'aiuto dello skimmer, formiamo con attenzione una collina di riso.
Nel centro della collina fate un passaggio sul fondo del calderone.
Le teste di aglio vengono lavate e inserite sui lati di uno scivolo di riso. Coperchio superiore strettamente con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Se la copertura non è molto aderente al calderone, avvolgila con un asciugamano.
Trascorso il tempo, controllare la prontezza del riso a piacere. Se il riso è morbido, il pilaf è pronto.
L'aglio fumava bene, diventava morbido e la sua nitidezza era sparita. Tale aglio può essere mangiato più volte alla volta.
Il Pilaf può essere mescolato immediatamente nel calderone o gettato completamente su un grande piatto uzbeko - Lyagan.
Anche gli uzbeki lo servono al tavolo - da sotto il riso su un piatto, e da sopra lo zirvak. L'aglio è deposto sopra tutto.
Buon appetito!
Se hai qualche domanda, sarò felice di risponderti nei commenti qui sotto.
Come cucinare il pilaf di tacchino
Riso pre-ammollo in acqua bollente.
Preparazione del riso - fase estremamente importante e trascurarlo non può in ogni caso. Il riso deve essere posto in qualsiasi contenitore profondo (ciotola, tegame) e versare acqua bollente in modo che il riso sia completamente coperto con acqua.
Mescolare con un cucchiaio. L'acqua diventerà immediatamente torbida e il riso inizierà a restare unito, rilasciando l'amido in eccesso nell'acqua. La capacità con il riso inzuppato deve rimanere prima di cuocere per almeno 15 minuti (più).
Abbiamo ancora bisogno di acqua bollente nel processo di cottura del pilaf, quindi in questo momento sarebbe bene versare il bollitore e rimetterlo sul fornello.
Carne arrostita con cipolle e carote in un calderone
La prossima fase di cottura del pilaf è la torrefazione della carne di tacchino. Lavare il filetto e tagliarlo a pezzi grandi, circa 2,5 x 2,5 cm.
Metti la pentola su un fuoco forte e scaldala bene.
Sul fondo della caldaia versare mezzo bicchiere di burro e attendere fino a quando si scalda e inizia a sfrigolare.
Mettere il filetto di tacchino bollito in olio bollente, salare e mescolare accuratamente. Coprire con il coperchio e continuare a arrostire per almeno 10 minuti.
Nel frattempo, taglia la cipolla a metà-anelli sottili.
Mescolare la carne fritta con un cucchiaio per l'ultima volta.
Mettere la cipolla preparata sulla carne, distribuirla uniformemente sulla superficie, salare e non mescolare più.
Ci dovrebbero essere strati: carne, cipolle, carote. Coprire con coperchio e tomim. Solo quando la cipolla diventa trasparente, devi aggiungere al piatto lo strato successivo - le carote.
Carote per pilaf migliori nastrogat grandi a mano, usando un coltello da cucina affilato. Le carote grattugiate sono cotte in un pilaf ad uno stato pastoso e sciolto. Pertanto, è meglio non usare la grattugia in questo caso. Le fette di carota, tagliate a mano, mantengono la loro forma e quindi sembrano molto appetitose nel pilaf finito.
Le cipolle nel calderone diventano trasparenti. Distribuiamo dopo questo strato superiore di carote tritate, distribuite, sale.
Se nel piatto è rimasto poco liquido, puoi aggiungere delicatamente 2 cucchiai di acqua bollente. Ma non è necessario mescolare nulla.
Chiudere il coperchio saldamente, stufare le carote in uno stato di media morbidezza.
Lavare il riso in acqua fredda
È ora di lavare il riso imbevuto di acqua bollente. A quest'ora di solito si raffredda. Uniamo l'acqua amidacea torbida dal serbatoio.
E poi versare un'altra piena capacità di acqua fredda (temperatura ambiente, dal rubinetto). Lavare accuratamente il riso nell'acqua con la mano, l'acqua viene nuovamente drenata.
E ripeti questo finché l'acqua diventa trasparente. Almeno 4 volte. L'acqua trasparente sarà un indicatore che l'amido in eccesso ha lasciato il piatto e una garanzia che il riso nel piatto non si attacchino.
Aggiungere riso e spezie a un calderone
Il riso lavato deve essere distribuito uniformemente su uno strato di carote stufate in modo che nulla nel piatto sia mescolato.
Il riso dovrebbe formare il quarto strato superiore.
Sopra il riso mettete un cucchiaino di sale e un cucchiaio di una miscela di spezie, zira e crespino.
Con attenzione, mettendo un cucchiaio sotto il getto d'acqua, versare il riso con acqua bollente. Circa 3 cm (larghezza di due dita) sopra il livello di riso. La spezia si sviluppa lentamente con un cucchiaio sulla superficie del riso.
In nessun modo stiamo agitando qualcosa attivamente.
Prendi un cucchiaio pulito e maneggiamo noi perforiamo tutti gli strati nella caldaia. Rettamente verticale.
Lo scopo di questa manipolazione è di trasferire delicatamente l'acqua agli strati inferiori di carne e verdure.
L'ultimo stadio di cottura del pilaf di tacchino
Parte dell'acqua scende. E la maggior parte rimarrà in superficie. Il nostro compito è di aspettare che il riso assorba l'acqua a fuoco basso. Il livello dell'acqua è uguale al livello del riso nella caldaia. Di solito il processo richiede minuti da 10 a 15 minuti.
E solo dopo è possibile (e necessario) chiudere il calderone con un coperchio. Il pilaf dovrebbe languire sul fuoco più basso per almeno 20 minuti.
Dopo questo tempo il coperchio può essere aperto. Idealmente, non dovrebbero esserci grosse gocce d'acqua all'interno del coperchio, il che significa che il riso ha cotto a vapore esattamente come necessario. In precedenza, non è consigliabile aprire e controllare che il vapore della caldaia non si spenga in anticipo.
I chicchi di riso ribollono perfettamente in questo modo.
Il pilaf è friabile e molto profumato. Metti tutto il contenuto della caldaia in un grande piatto profondo.
Solo in questo modo i pilas finalmente si muoveranno bene.
Piatto Plov posto al centro del tavolo. A proposito, certamente serviamo pilaf da verdure fresche o in salamoia.
Scegliere e preparare un tacchino
La Turchia ha un sapore come la carne di pollo, ma ha un sapore particolare. Questo prodotto è dietetico ed è saturo di una grande quantità di proteine e minerali benefici, tra cui un aminoacido che stimola il cervello. La Turchia ha uno speciale valore ipoallergenico, quindi è perfetta per i bambini e le persone che soffrono di varie forme di allergia alimentare. La Turchia può essere somministrata anche ai bambini del primo anno di vita.
Scegliendo un uccello nel negozio, è consigliabile prendere i suoi filetti senza pelle. Se si decide di acquistare una carcassa, allora dovrebbe essere ben nutrita, avere un seno e delle gambe spessi, coperti con una pelle di colore giallo chiaro. È importante che l'uccello non abbia macchie gialle scure o pronunciate. Per garantire la freschezza della carcassa, è necessario premere con il dito (se il prodotto non è fortemente congelato) e se il foro risultante viene rapidamente ripristinato, il prodotto è adatto al cibo. Per decidere quale parte dell'uccello comprare, devi guardare la tua ricetta preferita.
Quando si taglia una carcassa in filetti, si dovrebbe prestare particolare attenzione alle gambe, poiché contengono un gran numero di vene abbastanza forti, che dovrebbero essere scelte con attenzione. Dopo di ciò, si ottengono piccoli pezzi di filetto, che sono perfettamente tagliati in porzioni. Il resto del taglio del tacchino non è molto diverso dal pollo: può anche essere tagliato a pezzi piccoli, ma è necessario rimuovere la pelle da loro.
Ricetta classica
Per cucinare questo piatto estremamente gustoso, avrai bisogno di:
- 0,5 kg di filetto di tacchino
- 1,5 tazze di riso
- prugna secca - 10 pezzi
- uva passa senza semi - 2-3 cucchiai. cucchiai
- testa di cipolla di medie dimensioni
- 0,5 tazze di burro fuso
- 10 pezzi di castagne
- zafferano, cumino, pepe rosso
- sale a piacere
Prima di tutto, devi cucinare il filetto di tacchino: scongelare, sciacquare e mettere nel contenitore in cui è stato deciso di cucinare pilaf. Va notato che solo stoviglie a pareti spesse è adatto a questo scopo: un calderone, un torrefattore, una padella profonda. La carne deve bollire, togliere dal brodo e tagliare a pezzetti. Avanti, facciamo il riso. Deve essere raccolto e risciacquato a fondo.Quindi la groppa viene messa nel brodo in modo che il liquido sia il 50% in più del riso. E cucinarlo finché è tenero.
A questo punto, in una padella a parte, è necessario scioglierlo e scaldarlo un po ', metterlo dentro castagne sbucciate e tritate, uvetta e prugne di ciliegie. Questa miscela di cibi dovrebbe essere arrostita per alcuni minuti. Poi di nuovo, in una padella a parte, passate la cipolla e il cumino tagliati a mezzo giro, aggiungete tutto questo nella prima teglia. Durante questo periodo, il riso sarà cotto (cioè assorbirà tutto il brodo), versandolo con la tintura di zafferano. Il riso è disposto sul piatto in una diapositiva, su di esso sono fette di tacchino, e su di loro sono i frutti secchi con burro.
Ricetta Curry Pilaf
Pilaf al curry di tacchino Richiede riso al gelsomino. Un'altra caratteristica di questo piatto è il tacchino marinato. A tale scopo, la carne di pollame viene tagliata in piccoli pezzi, non più di 2 cm, e versata con vino bianco semidolce, che viene conservato per non più di un'ora. Questa ricetta ti permette di cucinare pilaf piccante e gustoso. Avremo bisogno di:
- Filetto di tacchino o di tacchino - 1 kg
- Riso - 1 kg
- Olio vegetale
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Lampadine di medie dimensioni - 2 pezzi
- Una piccola testa d'aglio
- Polvere di curry - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Carote medie - 4 pezzi
La cottura di questo piatto inizia con la cottura dello zirvaka - sugo. La cipolla viene tagliata a metà anelli, carote - cannucce. In un contenitore in cui si decide di cucinare pilaf, è necessario riscaldare l'olio vegetale in quantità sufficiente in modo che sia sufficiente per rosolare cipolle e carote. Inizialmente, le cipolle vengono deposte in una padella o in un paiolo e arrostite per un paio di minuti. Poi si aggiungono le carote, si aggiunge il fuoco e il composto viene fritto fino a quando le carote non sono cotte a metà. Successivamente, il tacchino marinato viene aggiunto alle verdure, la miscela di prodotti viene portata ad ebollizione e il fuoco viene ridotto. Dopo di ciò, il concentrato di pomodoro, il curry e il sale vengono posti in una quantità tale che lo zirvak è leggermente salato. Chiudere la padella con un coperchio e lasciare inzuppare il cibo per 10 minuti.
Dopodiché, in uno zirvak, devi annegare una intera testa d'aglio che non è stata pelata e mettere sopra il riso lavato. La groppa deve essere livellata e riempita d'acqua in quantità tale da coprire il riso dello spessore del mignolo. Per distribuire uniformemente il liquido sul riso, lo foriamo con un bastone di legno in diversi punti. Dopo di che, i piatti sono coperti con un coperchio e il pilaf viene stufato a fuoco basso per 15-20 minuti. Quando è pronto, dovrebbe essere misto.
