- Pomodori 3 chilogrammo
- Peperone dolce 2 chilogrammi
- Carote 1 chilogrammo
- Olio vegetale 200 grammi
- Zucchero 200 grammi
- Sale 1.5 Art. cucchiai
- Aceto 9% 70 grammi
I miei pomodori Li passiamo attraverso il tritacarne. La pappa risultante viene versata nella padella.
Tagliare il pepe a cubetti. Rimuovi i semi, butta tutto nella ciotola.
Grattugiare la carota grattugiata.
La pappa di pomodoro cuoce a fuoco basso per circa 15 minuti.
Quindi aggiungere carote e peperoni nella padella.
Sale, zucchero, olio - dopo aver aggiunto la miscela.
Dopo 25 minuti di cottura aggiungere l'aceto. Cuocere la massa per altri 5 minuti. Mentre la massa si raffredda rapidamente, si scottano i vasetti con acqua bollente. Riempili in lecho.
Immediatamente rotolare le banche.
Girali e mantienili in questa forma finché non si raffreddano. In linea di principio, lecho può essere servito immediatamente dopo il raffreddamento.
Preparare i pasti passo dopo passo con una foto:
La ricetta per questo lecho semplice e gustoso per l'inverno comprende peperoni, pomodori, cipolle, carote, olio vegetale raffinato (ho girasole), aceto di tavola 9%, zucchero, sale, alloro e piselli. Pepe, puoi scegliere qualsiasi colore, ma è importante che i frutti fossero carnosi e maturi. Anche i pomodori diventano maturi, puoi persino accartocciarli, ma tritarli ancora. Dalle spezie, puoi ancora aggiungere un paio di boccioli di garofano, ma questo è facoltativo. A proposito, l'aceto in questa ricetta è usato anche se lecho, ma puoi trascurarlo o aggiungerlo di meno (anche se per una tale quantità di verdure, 2 cucchiai sono un po ').
Quindi, prima di tutto, facciamo i pomodori. Devono essere lavati e tagliati dal posto di verdure dove è stato attaccato il gambo. Successivamente, in qualsiasi modo conveniente, tritare i pomodori - è possibile in un robot da cucina o attraverso un tritacarne.
Ma ero troppo pigro per raccoglierlo, e poi lo lavo, così ho appena trafitto le fette di pomodori con un frullatore a immersione nella padella (ho una capacità di 4 litri), in cui mi preparerò per l'inverno. Il risultato è letteralmente di 30 secondi e non è necessario rimuovere la pelle.
Aggiungere al passato di pomodoro (si può dire che sia succo di polpa) sale, zucchero, pimento e lavrushka. Se vuoi che il lecho sia spiritoso, aggiungi dei peperoncini piccanti, ma io non lo faccio mai. Per me, il lecho è uno spuntino tenero, per niente piccante. Mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare i pomodori.
Nel frattempo, facciamo il resto delle verdure. Puliamo le cipolle e le carote - ne avremo bisogno entrambe in 400 grammi in una forma purificata.
Le cipolle possono essere tagliate arbitrariamente, ma preferisco che i pezzi si sentano nel lecho finito. Tagliare le cipolle grandi in 4 pezzi, dopo di che tagliamo ciascuno in quarti spessi. Nella padella versare tutto l'olio in una volta, scaldarlo e stendere la cipolla tritata. Friggere a fuoco medio, mescolando fino a quando trasparente.
Mentre le cipolle sono fritte, le carote vengono tritate su una grattugia grossa o tagliate a strisce (cubetti sottili). La seconda opzione, anche se più lunga, ma nel lecho finito risulta essere più gustosa (secondo me).
Quando la cipolla è pronta per metà e diventa trasparente, aggiungi le carote e friggi tutto insieme finché non è pronto. Non dimenticare di mescolare, in modo da non bruciare.
Nel frattempo, prepara il pepe. Lavare le verdure, tagliarle a metà, tagliare i gambi, strisce bianche e rimuovere i semi.
Le stesse metà sono tagliate arbitrariamente - è in questo lecho che mi piace per l'inverno quando i peperoni sono tagliati a cubetti spessi. In questa forma di pepe dovrebbe essere 1 kg (può essere un po 'di più).
Bene, le carote con le cipolle sono pronte - hanno un po 'di marrone e hanno un buon odore (l'odore della cipolla cruda se n'è andato).
A proposito, senza una copertura per 20 minuti, il succo di pomodoro con additivi è riuscito a bollire, evaporare e diventare più denso. Prova ad assaggiarlo: sembrerà un po 'saturo, ma dovrebbe essere così.Dobbiamo anche aggiungere pepe, carota e cipolla - assorbiranno il sale e lo zucchero. In questa fase, ti consiglio di rimuovere l'alloro, poiché è già riuscito a dare il suo sapore, e quindi nel pezzo in lavorazione può dare amarezza.
Spostiamo le verdure fritte insieme al burro in una base di pomodoro.
Metti i pezzi di pepe lì.
Mescolare il contenuto della padella, coprire con un coperchio e portare tutto a ebollizione. Dopo di che, togliere il coperchio, fare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento le verdure in salsa di pomodoro per circa 20 minuti. Durante questo tempo, un paio di volte mescolare delicatamente tutto. Può sembrare che ci siano troppe verdure per un tale volume di pomodori, ma non è così: nel processo di raffreddamento, loro stessi inizieranno a spremere e il liquido diventerà molto di più.
La prontezza del pepe è determinata dalla sua consistenza: la polpa deve essere praticamente morbida, mentre la pelle non deve in alcun modo partire (quindi l'hai appena digerita). Ma il pepe non ha bisogno di scricchiolare - trova una via di mezzo per te personalmente. Carote e cipolle erano quasi pronte prima, quindi tutto è chiaro con loro.
Versare un paio di cucchiai di aceto nella padella, mescolare il tutto e coprire rapidamente con il coperchio in modo che l'aceto non evapori. Cucinando solo un paio di minuti.
Il lecho di pepe, pomodoro, carota e cipolla è pronto: chiudilo per l'inverno. Le banche con coperchi devono prima essere sterilizzate - questo viene fatto mentre viene preparato l'antipasto vegetale stesso. Ogni hostess ha il suo metodo preferito, e lo faccio nel forno a microonde - lavo le mie lattine in soluzione di soda, sciacqua e verso circa 100 ml di acqua fredda in ciascuna. Vaporizzare nel microonde alla massima potenza per 5-7 minuti ciascuno. Ad esempio, due barattoli saranno sufficienti per 6-8 minuti e per tre - 10 minuti, quindi copro i coperchi sul fornello per circa 5 minuti. Scomponiamo il lecho bollente sulle banche.
Chiudere i coperchi con una macchina da scrivere o una vite di torsione. A proposito, mi viene spesso chiesto se esiste una differenza tra il tipo di copertine da usare - vite o chiave di alluminio. Non c'è alcuna differenza - ciò che è in mano al momento, quindi usarlo. Bene, spero che tu capisca che per un bisogno di vite e banche con un filo?
Giriamo le banche con lekho rovesciato e ci avvolgiamo con una coperta o un tappeto. In questa posizione, lasciare raffreddare completamente la preparazione vegetale per l'inverno. Poi trasferiamo al piano seminterrato o in cantina e conserviamo fino a quando necessario.
In totale, ottengo 3 vasetti pieni con una capacità di 0,5 litri, uno 0,55 litri e altri 3-4 cucchiai di lecho dalla quantità specificata di prodotti per il campione.
Spero davvero che ti piaccia questo antipasto per l'inverno e lo farai anche per la tua famiglia anno dopo anno. Riuscite a prepararvi per l'inverno, gli amici e il buon appetito!
7 segreti del perfetto lecho
- Scegli verdure carnose mature senza alcun danno. Il più succoso, peperoni, pomodori e altri ingredienti, più saporito sarà il lecho.
- Pomodori prima della cottura è meglio liberare dalla pelle e dai semi. Poiché la consistenza di lecho sarà più uniforme, e il piatto stesso apparirà più bello. Ma se l'estetica non è importante per te, non puoi perdere tempo a pulire - questo non influisce sul gusto. I pomodori pelati o non pelati devono essere macinati o tritati con un frullatore in purea di pomodoro.
- La passata di pomodoro fresca può essere sostituita con pasta di pomodoro, diluita in acqua. Per 1 litro d'acqua occorrono 250-300 g di pasta. Questa quantità è sufficiente per sostituire circa 1½ kg di pomodori.
- I peperoni devono essere puliti dai semi e tritati. Questo può essere fatto in diversi modi: cerchi, strisce piccole o lunghe, quarti. Ma se hai intenzione di aggiungere il lecho, per esempio, in una zuppa o in uno stufato, è meglio tagliare le verdure più piccole.
- Insieme a verdure, spezie o erbe secche, come paprika, basilico o maggiorana, può essere aggiunto a lecho. Daranno al piatto un sapore piccante.
- Di norma, il lecho è preparato per l'inverno. Pertanto, nelle ricette specificato aceto, che salverà il pezzo per lungo tempo. Ma se hai intenzione di mangiare il piatto nel prossimo futuro, allora non puoi aggiungere aceto.
- Se arrotoli il lecho per l'inverno, appoggia prima le verdure sui barattoli e versali sopra la salsa in cui sono stati cotti. La salsa in eccesso può essere conservata separatamente o refrigerata e utilizzata per sugo o zuppa.
