Le migliori ricette di ricci di carne

Calorie 593 kcal
Proteine 28,5 grammi
Grasso 34,5 grammi
Carboidrati 41,3 grammi
* Il contenuto di calorie è calcolato per cibi crudi.

1 porzione
2 porzioni
3 porzioni
4 porzioni
5 porzioni
6 porzioni
7 porzioni
8 porzioni
9 porzioni
10 porzioni
11 porzioni
12 porzioni

Ricci di carne al vapore in salsa di pomodoro

Questa ricetta è abbastanza comune nel nostro paese. Sia le nonne che le madri condividono questa ricetta, viene tramandata di generazione in generazione.

Per cucinare, abbiamo bisogno di: 1 kg di carne macinata, 150 g di riso crudo, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, 2 cucchiai di olio vegetale per arrostire in una padella.

Per la salsa: 2 grandi carote, 2 cipolle, 3 pomodori grandi, un pizzico di sale, verdure (prezzemolo, cipolle verdi, aneto). I verdi possono essere presi e asciugati, se è inverno.

Il ripieno va fatto da solo, ma se non hai tempo per questo, puoi comprarlo pronto sul mercato. Nel negozio, di solito dura a lungo, quindi può essere raffermo, e nel mercato per 10 rubli, puoi chiedere di trasformare la carne in carne macinata.

Il riso deve bollire fino a metà pronto. Prendete il riso crudo, versatelo in una piccola casseruola e versate 1, 5 porzioni di acqua. Il riso non può lavare, nei negozi di solito vendono riso che viene cotto a vapore. Non appena l'acqua bolle, riduci il fuoco al minimo e fai bollire fino a quando l'acqua evapora. Non puoi salare. Il riso è leggermente crudo, e va bene. Dopotutto, estingueremo i nostri ricci e il riso dovrebbe essere pronto già dentro il ripieno, quindi si gonfieranno e sporgeranno come aghi.

Quando il riso si è raffreddato, è necessario mescolarlo con carne macinata, aggiungere sale, pepe a piacere. Aggiungere 1 uovo in modo che i ricci non si sfaldino sulla piastra. Quindi formiamo ricci, ma per ora li scolpiamo, accendiamo la padella per friggerli un po '. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e mettere i nostri ricci sulla padella. Puoi usare e burro, ma è pieno di agenti cancerogeni, quindi su consiglio dei nutrizionisti li friggeremo sul vegetale. Friggerli per circa 5 minuti per parte. La cosa principale è formare una crosta dorata. Una volta che i ricci sono fritti, metterli in una piccola casseruola.

Ora devi cucinare la salsa. Per fare questo, prendere una carota, grattugiarla, tagliare piccole cipolle e pomodori. Friggere le carote con le cipolle in una padella, quindi aggiungere i pomodori e lo stufato sminuzzati fino a quando i pomodori saranno completamente morbidi. Alla fine, è necessario aggiungere verdi tritati e stufare per altri 5 minuti. Ora, mescolare tutto il nostro arrosto, può essere aggiunto ai ricci. Versiamo l'acqua così tanto che i ricci sono completamente in acqua. Metti lo stufato su un piccolo fuoco. Stufare per circa mezz'ora. I ricci sono pronti! La ricetta prescrive di servire i ricci con patate e salsa da sotto.

Ricci di carne al forno con salsa bianca

Questa ricetta è considerata più sofisticata, perché questa ricetta si basa su una salsa che non è così facile da preparare. Per cucinare i ricci nel forno, sono necessari i seguenti prodotti: 1 kg di carne macinata, 150 g di riso crudo, 1/2 cucchiaino di sale, 150 g di formaggio per la crosta.

Per salsa: 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 1/2 l di brodo di manzo, un pizzico di coriandolo.

Prendiamo anche carne macinata, aggiungiamo il riso già cotto a metà pronto, facciamo ricci. Piegali in un piatto per la cottura. Accendi il forno di 180 gradi. E inizia a cucinare la salsa bianca.

2 cucchiai. cucchiai di farina, abbiamo bisogno di friggere in una padella asciutta fino a quando la farina ottiene una bella tonalità di rame. Ora versa il brodo e mescolo bene in modo che non si formino grumi. Quando la salsa inizia a addensarsi leggermente, aggiungere un pizzico di coriandolo. E stufate questa salsa fino a raggiungere la consistenza della crema densa.

Ora versa i porcini e metti il piatto in forno per circa 40 minuti. 10 minuti prima di prontezza cospargere di formaggio grattugiato. Appena una crosta rossastra appare in cima, i ricci sono pronti! Possono essere serviti con verdure al vapore e con insalata fresca o come piatto indipendente. È imperativo che, quando servi, versi i ricci con la salsa direttamente sul piatto: il gusto sarà ancora più morbido e i ricci saranno ancora più fragranti. E non dimenticare di cospargere ricci con verdure, e più sono e meglio è. Il sapore di questo non guasta.

Ricci di carne in umido con salsa cremosa all'aglio

E questo è il riccio ricetta più semplice e veloce.

Ci vorranno: 1 kg di carne macinata, 150 g di riso crudo, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale, verdure (aneto e prezzemolo), 500 ml di panna fresca (preferibilmente rustica), 2 spicchi d'aglio.

Facciamo tutto nello stesso modo delle ricette precedenti dettate a noi, cioè cuciniamo il riso fino a metà cottura, mescoliamo con carne macinata, aggiungiamo un uovo, formiamo i nostri ricci. Friggerli in una padella per 5 minuti su ciascun lato.

Successivamente, abbiamo bisogno di 2 spicchi d'aglio tritati finemente o grattugiato sulla grattugia più fine, aggiungere l'aglio tritato nella crema e mescolare accuratamente. Quindi tutta questa magnificenza viene versata nella padella ai ricci. E inzuppa il nostro piatto per 20 minuti. Alla fine, aggiungi i verdi tritati e fai sobbollire altri 5 minuti. Servi anche questi ricci con il sugo!

Ricetta per ricci in padella

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di carne macinata
1 lampadina,
2 denti d'aglio
1 uovo,
30-40 ml di salsa di pomodoro o pasta,
1 carota,
mazzo di verdure,
100 grammi di riso
2 cucchiai. farina
100g di panna acida,
½ cucchiaio. acqua.

Procedura di cottura ricci in una padella:

Carote, cipolle e cipolle sbucciate vengono macinate in un frullatore o a mano.
Tritare finemente le erbe (aneto, prezzemolo), per aggiungere un sapore mediterraneo al piatto che puoi aggiungere al basilico.
Mescolare la carne macinata con verdure, aggiungere riso crudo o semi cotto, erbe e uova. Mescolare, prisalivat e pepe. La massa risultante dovrebbe essere omogenea, accuratamente miscelata, morbida.
Scolpire i panini ordinati, arrotolarli nella farina per formare una deliziosa crosta.
Friggere le polpette nell'olio da tutti i lati. I nostri ricci sono pronti! Opzionalmente, puoi preparare la salsa.
Mescolare la panna acida, preferibilmente fatta in casa, foglie di pomodoro, un po 'di sale e acqua calda, mescolare.
Riempire la salsa con il nostro "ezhatam", stufare fino a quando la salsa si addensa a fuoco basso. Di solito questa azione richiede non più di mezz'ora.

Ricci - ricetta di cottura in padella

Questa ricetta è dedicata a tutti gli amanti di piatti semplici, ma molto gustosi e sostanziosi.

Per la sua preparazione è necessario:

0,9 kg di carne macinata
100 grammi di riso
1 lampadina,
½ cucchiaio. crema fatta in casa4
2 cucchiai. latte,
100 g di burro
2 denti d'aglio
2 tuorli.

Fasi di cottura:

Strofinare su una cipolla grattuggiata pulita o saltare attraverso un frullatore.
Mescolare fino a riempire con riso e cipolle.
Dalla massa di carne di riso formiamo palle con un diametro di 5 cm.
Mettere un pezzetto di burro sul fondo della pentola a pareti spesse, dopo averlo disperso, mettere le polpette in cima, versarle a metà con acqua, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione. Dopo di ciò, il fuoco può essere ridotto al minimo. Il tempo totale di spegnimento è di circa 45 minuti, mentre "ezhat" dovrebbe essere periodicamente ruotato.
Cucinando la salsa di crema in una casseruola subcompatta. Sul fondo si sciolgono 50 g di burro, si frigge l'aglio tritato, si aggiunge la panna dopo un minuto e dopo un paio di latte. La miscela non viene portata ad ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Battere con cura i tuorli, versare le salse nel futuro, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. La cosa principale è non portare a ebollizione! Salato a piacere.
Togliere dal fuoco le palline di carne finite, versare la salsa e lasciarla infornare.

Ricci in salsa di panna

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di carne macinata:
0,1 kg di riso,
1 uovo,
1 carota,
1 lampadina,
100 g di olio
verdi, sale, pepe,
50 ml di salsa di pomodoro,
200 g di panna acida,
0,5 litri di brodo a basso contenuto di grassi,
1 cucchiaio. farina di alta qualità

Fasi di cottura "Ricci" in smetannoy versando:

Sciacquiamo il riso con acqua pulita, lo bolliamo, lo recliniamo in uno scolapasta e sciacquiamo di nuovo, lasciando scorrere il liquido in eccesso.
Pelare e tritare le cipolle con le carote a mano o su un frullatore, friggerle a metà dell'olio.
Batti l'uovo.
Verdi finemente sbriciolati.
Alla carne macinata, aggiungere riso raffreddato, arrosto di verdure, pomodoro, uovo, verdure tritate, aggiungere sale, pepe e impastare accuratamente a mano.
Formiamo kolobok da tritare, friggerli un po '.
Versare la farina su una padella calda pulita e asciutta, friggerla fino a ottenere una tonalità dorata, toglierla dal fuoco, raffreddarla. Separatamente, mescolare la panna acida con il brodo caldo, versare il composto ottenuto nella farina, mescolare fino a renderlo omogeneo, aggiungerlo alla sabbia.
Diffondiamo "ezhat" in una forma profonda non stretta l'una all'altra, versiamo la salsa. Cuocere al centro del forno caldo per circa 45 minuti. Servito con verdure, in compagnia di insalata di verdure.

Consigli e trucchi

Prova a cucinare da solo il ripieno. Se si acquista acquistato, dare la preferenza al prodotto raffreddato, e non dal congelamento. Se acquisti carne macinata pronta, ti raccomandiamo di passarla nuovamente attraverso il tritacarne, altrimenti potrebbero verificarsi pezzi di grandi dimensioni.

Se si bagnano le mani in acqua fresca prima di iniziare a formare un "riccio", il ripieno non si attacca ai palmi delle mani.

I ricci al vapore sono la versione dietetica del tuo piatto preferito. Una volta pronto, puoi versare la panna acida diluita in acqua e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Un eccellente contorno ai "ricci" saranno le patate schiacciate, l'insalata di verdure, il porridge di grano saraceno.

Se trita macina più volte attraverso un tritacarne, diventerà più tenero. Su un "riccio" è di circa 2 cucchiai. cucchiaio di ripieno, tale volume gli consente di stufare bene e mantenere la forma.

Il contenuto calorico totale di un piatto dipende da ciascuno dei suoi ingredienti separatamente. L'opzione più leggera è costituita da pollo tritato con salsa di panna acida a basso contenuto di grassi.

Come cucinare i porcini con riso:

Cucinare i ricci è meglio in una padella con pareti alte, pentola o casseruola.

Cipolle, tritare finemente e soffriggere in una padella fino a doratura, aggiungendo un po 'di olio vegetale. Quindi mettilo nel ripieno.

Lessate il riso fino a metà cottura in modo che possa gonfiarsi, ma rimanere fermi. È preferibile utilizzare riso bianco a grana lunga, mantiene la sua forma ben integrata nel processo di cottura. Quindi è necessario aggiungerlo al trito, al pepe e al sale, aggiungere un uovo, condimenti e spezie preferiti, mescolare bene. Ora puoi creare koloboks. Preriscaldare la padella e versarvi l'olio vegetale. Prendere una piccola miscela di carne macinata, fare un panino piccolo delle dimensioni di un uovo di gallina e immergere in olio riscaldato per friggere.

Metti rapidamente i ricci sulla padella, friggili da tutti i lati, ruotandoli delicatamente in modo che non si sfaldino. Dopodiché, metteteli in una casseruola o padella, copriteli d'acqua in modo che copra completamente i panini, chiudete il coperchio e fatelo stufare per 30 minuti. Alla fine della preparazione della salsa brodo risultante viene preparato. Poiché è scomodo mescolare tutti gli ingredienti in una padella o in una padella, sarà meglio versare parte del brodo da sotto i ricci in una ciotola o piatto separato. È molto facile farlo con l'aiuto di un mestolo. Non è necessario scaricare tutto il liquido, altrimenti i ricci bruceranno.

Aggiungere 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup al brodo, e se si vuole fare una salsa bianca - panna acida. Mescola tutto accuratamente. Nel caso in cui la salsa risultasse troppo liquida, puoi mettere un cucchiaio di farina in questa miscela e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Ora versa la salsa sul piatto principale, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire un po '. Presto la salsa si addensa e puoi spegnere la stufa.Puoi mescolare la panna acida e il concentrato di pomodoro in parti uguali o non aggiungere altri ingredienti al brodo, semplicemente facendo bollire fino a quando non si addensa. Questi ricci vengono serviti con contorno di cavolo stufato, pasta, purè di patate. Le insalate di verdure fresche sono molto adatte a loro.

Le migliori ricette di ricci di carne

I ricci di carne sono uno dei piatti preferiti in bambini e adulti. Tuttavia, non tutti conoscono le ricette e le regole per la loro preparazione. In realtà, i ricci sono così chiamati perché hanno il riso che spunta come aghi. Queste ricette provenivano dall'antica cucina cinese.

Nel XVIII secolo, i ricci erano preparati come piatto completo per i cittadini cinesi, perché la carne era un trattamento molto costoso per la gente comune in Cina. Ora, ovviamente, questo piatto è disponibile per tutti: tali ricette possono essere trovate in diversi libri, ma ogni casalinga lo fa comunque a modo suo.

Come cucinare i "ricci" di carne?

Il "riccio" di carne con riso è un piatto principale molto gustoso e soddisfacente, che viene cucinato in modo rapido e semplice, e quindi è molto popolare nella vita di tutti i giorni. Per i "ricci" non è necessario servire un contorno, poiché includono già il riso.

Manzo, maiale e carne tritata combinata di diversi tipi di carne, a seconda del gusto personale, saranno adatti alla loro preparazione. Alcune casalinghe aggiungono pollo a carne macinata o fanno "ricci" da un pollo o un tacchino.

Il riso può essere preso sia a grana lunga che rotondo. Alcuni cuochi preferiscono il riso integrale. Si crede anche che con riso lungo le polpette assomiglino a ricci spinosi.

Per cucinare la carne "ricci", la carne va tagliata a fette e tritata, macinata e cipolla allo stesso tempo. Aggiungere l'uovo, il pepe e il sale, mescolare. L'uovo è necessario affinché le polpette non si sfaldino. Puoi mettere i gambi di sedano in carne macinata.

Riso come sciacquare, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando bolle. Poi metti in uno scolapasta, nell'acqua di vetro, e fai raffreddare. Quindi, unire il riso con la carne macinata e mescolare bene. Facoltativamente, è possibile aggiungere una varietà di spezie e concentrato di pomodoro.

Arrotolare le palline di carne macinata e arrotolarle nella farina. I "ricci" di carne giacciono sulla padella e soffriggono leggermente su tutti i lati nel burro.

Mettere le polpette arrosto in una casseruola, aggiungere il brodo e metterlo in forno per 15 minuti.

Molte casalinghe cucinano in cucina i "ricci" di carne. Per fare questo, tritare la cipolla, il peperone, grattugiare le carote su una grattugia grossolana, mettere tutto in una casseruola e soffriggere leggermente con olio vegetale. Aggiungere pomodoro, acqua, spezie e portare a ebollizione.

Quindi aggiungere i ricci in una casseruola con salsa bollente, mentre l'acqua dovrebbe essere sufficiente a coprirli. Fate bollire fino a cottura a fuoco basso. Servire le polpette finite con verdure tritate.

È possibile cucinare la carne "ricci" in salsa di panna acida e pomodoro. Grazie alla panna acida, il piatto diventa succoso, tenero e gustoso. Per fare questo, polpette leggermente arrosto mettere in una pentola o una padella profonda. Mescolare la panna acida con passata di pomodoro e un po 'd'acqua, versare questa salsa di ricci. Se necessario, aggiungere acqua e mettere nel forno per mezz'ora. I ricci di carne possono essere serviti con verdure ed erbe.

Cucinare "ricci" in panna acida può essere un modo diverso. Mettere le polpette crude in una casseruola, aggiungere acqua o brodo, coprire e mettere nel forno. A questo punto, è necessario preparare una salsa di farina, brodo e panna acida. In una padella, scalda la farina senza olio ad un colore leggermente dorato. Quindi versare il brodo o l'acqua, mescolare bene in modo che non ci siano grumi, aggiungere panna acida, zucchero e sale. Ancora una volta, come mescolare, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Versare la salsa in una casseruola con "ricci", quando quasi tutto il brodo in cui sono stufati evapora. Far bollire per 5-7 minuti.

A 0,5 kg di carne macinata occorrono due cipolle bianche di media pezzatura, un bicchiere di riso, un uovo di gallina, spezie a piacere.Per la salsa è necessario prendere 200 grammi di panna acida, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e acqua. Puoi aggiungere basilico, prezzemolo o aneto alla salsa.

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Ricci di carne macinata con riso

Sergey il 10/08/2015 alle 17:18

Fatto solo senza conoscere la ricetta! La farina non è necessaria, non è necessario friggere altrimenti le spine non saranno - solo una, ma due uova aggiunte al trito per non cadere a pezzi. Riempire completamente è necessario che il riso (cotto a vapore, lungo-spine sarà pronunciato) bollire la riconciliazione. A chi piace il riso alndento, allora da sopra la classe risulterà se due terzi saranno versati. Riscaldò il gas a ebollizione e lo mise in forno per mezz'ora. 10 minuti prima che la prontezza accendesse la griglia al massimo, per una crosta. Tutti si ruppero dietro le orecchie.

Alisa 18/12/2015 16:57

Rendo gli Hedgehogs quasi lo stesso. Con l'unica differenza che aggiungo più aglio e carota cruda grattugiata su una grattugia "trasversale", ea volte ammollo il riso (dipende da quale riso). Ma nella tua versione è risultato molto elegante, specialmente con la tua salsa di pomodoro ineguagliabile, con lui e la mia versione è diventata più gustosa.
Ho provato l'opzione che Maggi offre (Maggi per il secondo per ricci di carne con riso e carote) - Non so come qualcuno - ma i miei ricci, così come la tua salsa, sono più gustosi di cento o anche duecento.

Alice, molto, molto felice che i nostri ricci siano i più 🙂

Vikulya 01/12/2016 14:08

Ho fatto la spesa !! e in avanti al piatto. forse la tua ricetta è la migliore! soprattutto per coloro che non hanno un forno))) Grazie

Dmitry, grazie per la ricetta! Ancora una volta convinto. che gli uomini sono i migliori cuochi!)) preparati. Ho deciso di provare mio marito prima di venire. non venire fuori ora

Marina 04/04/2016 13:09

Grazie per la ricetta! Si è rivelato molto gustoso))

Anastasia 05/06/2016 13:26

Si è rivelato molto gustoso, solo il riso non si attacca affatto, anche se ha fatto tutto secondo la ricetta, ma questa non è la cosa principale, la cosa principale è che il gusto è superbo, grazie per la ricetta)

Alexander 06/04/2016 10:21

Grazie per la tua ricetta!
Sfortunatamente, ora molti "chef" pubblicano qualcosa di inconcepibile sul web, non hanno neanche provato a farlo da soli, ma lo pubblicano in prima persona.
La tua ricetta è reale! Ho appena letto e ho già capito che sarebbe delizioso. Cotto - ti lecchi le dita. Aggiunto l'aglio al trito. Moglie contentissima)
E la salsa è fantastica. Solo io ho aggiunto aceto di mele e zucchero per un gusto più luminoso.

Alexander, grazie per il feedback sulla ricetta!

Svetlana 22/07/2016 11:03

E oggi ho i ricci) L'ho letto, sono andato in cucina e voilà ... un pasto gustoso senza problemi è pronto!) Mi è piaciuto molto il sito. Prodotti disponibili, la descrizione delle ricette di cucina lascia senza dubbio, e la cucina è fatta in casa. Ancora sarebbe possibile commentare le tue foto di ciò che è successo all'esposizione e in generale ci sarebbe stata la bellezza)

Tatyana, 3 settembre 2016 09:42

Ieri cucinato per la tua ricetta "Ricci! "Si è rivelato molto gustoso! La cosa più importante è che il bambino sia morto.a lui non piace molto la carne con noi)) Grazie per una ricetta così semplice e conveniente! Anche la salsa è stata preparata secondo la tua ricetta! Tutto è finito, tutto è super. Grazie =)