Manzo al forno: le ricette più gustose

Se desideri coccolare la tua famiglia o gli ospiti con carne di manzo al forno, dovresti fare attenzione alla scelta di carne di alta qualità. Per preparare il piatto è meglio adatto prodotto fresco, non congelato (in casi estremi, scegliere la polpa refrigerata). Inoltre, si dovrebbe usare la carne di manzo giovane perché quella vecchia risulta essere dura. Il filetto fresco ha un colore rosso vivo e un debole odore neutro. Nel ritaglio non dovrebbe essere un sacco di vena / film.

Come cucinare la carne in forno? Prima della cottura, lavare accuratamente il filetto sotto l'acqua corrente, quindi asciugarlo con un tovagliolo di carta. Per accelerare il processo di cottura e aggiungere un sapore saporito al piatto cotto, vale la pena di marinare la carne in vino, kefir, maionese o olio vegetale con spezie. Il filetto di manzo deve essere tenuto nella marinata per almeno 3 ore, ma è meglio lasciarlo durante la notte. Poi otterrai un piatto di carne molto profumato, gustoso, tenero e succoso.

Quanto cuocere

Il tempo di tostatura della carne di manzo dipende dal peso del pezzo, dal pretrattamento (decapaggio), dalla temperatura di riscaldamento del forno, dall'uso di materiali aggiuntivi come fogli, maniche, ecc. Quindi, se hai scelto un chilo di filetto che non è stato marinato, devi tenerlo pronto nel forno circa 2 ore a una temperatura di 200 gradi. Il tempo di cottura della carne nel forno nella manica viene ridotto a 45 minuti a 220 gradi. Un chilo di carne marinata a basso contenuto di grassi durante la cottura a 180 gradi sarà pronto dopo un'ora.

Piatti di manzo al forno - ricette con foto

La cottura di piatti a base di carne può avvenire in modi diversi, ma la migliore è la torrefazione al forno. Questo tipo di trattamento termico ti consente di risparmiare i benefici dei prodotti, ridurre al minimo la quantità di grasso nella carne e ottenere un piatto succoso e morbido. Le ricette del manzo al forno suggeriscono un processo meno dispendioso di tempo rispetto alla cottura di carne stufata o arrosto: non è necessario stare costantemente al fornello, quindi lavare la stufa e le pareti da schizzi di grasso. Sebbene il filetto di manzo sia più duro del pollo o del maiale, con una preparazione adeguata, risulta essere più tenero, saporito e sano.

È meglio scegliere il filetto fresco per cucinare questo piatto, che non è stato precedentemente congelato. Il filetto freddo deve essere estratto dal frigorifero circa un'ora prima della cottura, in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente. La polpa di manzo deve essere massaggiata con spezie, olio d'oliva e fritta velocemente in una padella asciutta su entrambi i lati, in modo che i succhi vengano sigillati all'interno dei pezzi di carne, con il risultato che il piatto finito non sarà asciutto. Quanto cuoce il manzo nel forno al cartoccio? Sulla preparazione della quantità specificata di polpa ci vorrà circa un'ora.

• spicchi d'aglio - 5 pezzi,
• sale,
• succo di limone - 2 cucchiai. l.,
• pepe nero
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.,
• filetto di manzo - 1,5 kg,
• coriandolo,
• carote - 2 pezzi

1. Tagliare il filetto pulito e asciutto in più pezzi, strofinare con le spezie. Friggere i pezzi in una padella asciutta per 2 minuti su ciascun lato.
2. Mescolare l'aglio schiacciato con succo di limone, olio d'oliva, spezie.
3. Cerchi di carote di carota. Disponili in tagli di filetto ben fatti.
4. Mettere il filetto di manzo su una teglia ricoperta di carta stagnola, versare la salsa preparata e inviare al forno per un'ora a circa 200 gradi.
5. Servire il piatto al forno caldo o freddo con erbe fresche.

Grazie ad un pacchetto speciale per la cottura, la carne risulta particolarmente morbida e delicata, mentre la padrona di casa non deve lavare la padella e il forno dopo la cottura. Il manzo, cotto nella manica, è ideale per puré di patate o spaghetti.Inoltre, questa carne può essere mangiata fredda, facendo panini fuori di esso. Di seguito è riportata una ricetta passo-passo per preparare un delizioso piatto di carne con una foto.

• limone - ½ pezzi,
• senape - 2 cucchiai. l.,
• carne di manzo - 0,6 kg,
• zucchero - ½ cucchiaio. l.,
• olio raffinato - 2 cucchiai. l.,
• spicchi d'aglio - 3 pz.,
• sale - 20,
• condimenti.

1. Riempi un contenitore profondo con acqua fredda, sciogli in esso sale / zucchero. Aggiungi succo di mezzo limone qui.
2. Lavare accuratamente il filetto, riporlo nel liquido (in anticipo, rimuovere tutti i film e le vene dalla polpa). Coprire con i piatti, posizionare il carico sulla parte superiore e rimuovere la carne a freddo per diverse ore o anche per la notte.
3. Asciugare il filetto marinato con carta assorbente.
4. Strofinare il filetto di manzo con senape, spezie, olio vegetale.
5. Tagliare l'aglio nei piatti, tagliarlo a dei tagli poco profondi, fatti con un coltello sul manzo.
6. Dopo aver lasciato raffreddare il prodotto per mezz'ora a temperatura ambiente, riporlo in una custodia. Versare ½ cucchiaio qui. acqua e legare saldamente la confezione su entrambi i lati. Fai qualche foratura con uno stuzzicadenti.
7. Manda la teglia al forno per 20 minuti a 180 gradi. Dopodiché, rallenta la modalità a 150 gradi e continua a cucinare il piatto per altre 1,5 ore.
8. Dopo aver spento il forno, non raggiungere la padella immediatamente. Lasciare riposare la carne cotta nel forno di raffreddamento per altri 15 minuti, quindi servirla sul tavolo.

Con patate

Manzo al forno con patate - semplice da preparare, piatto gustoso che si può nutrire tutta la famiglia. Non c'è bisogno di gironzolare in cucina per molto tempo e stare ai fornelli, assicurandosi che i prodotti non siano bruciati. Manzo, cotto al forno con patate, si sposa perfettamente con insalate di verdure fresche in estate e sottaceti in inverno. Di seguito in dettaglio e con una foto viene descritto come cuocere la carne insieme alle patate.

• pepe rosso e nero macinato,
• patata grande - 4 pezzi,
• filetto di manzo - 0.4 kg
• cipolla grande

1. Riduci la carne dei film, il grasso in eccesso, battilo con un martello (questo renderà la carne più morbida). Taglia il pezzo a fette sottili.
2. Patate sbucciate tagliate a cerchi sottili.
3. La cipolla dovrebbe essere schiacciata in cubetti o quarti di ferro.
4. In un forno riscaldato a 180 gradi, mettere una padella, unta con burro.
5. Quando si riscalda (ci vorranno circa 10 minuti), disporre i pezzi di carne cosparsi di sale e peperoni su una lamiera di acciaio.
6. Coprire con cipolla, patate e condire nuovamente gli ingredienti.
7. Coprire i prodotti con un foglio, fissandolo saldamente lungo i bordi.
8. Cuocere il piatto per 45 minuti, quindi rimuovere la pellicola e continuare a cuocere carne e patate per 10 minuti.

Questo piatto si distingue tra le altre carni per il suo gusto e i suoi benefici. Il manzo stufato con verdure al forno, esce molto nutriente, appetitoso e succoso. La ricetta descritta di seguito è ideale sia per la cena festiva che per quella di tutti i giorni. Grazie alle verdure, la polpa di manzo al forno diventa morbida e molto profumata. In questo caso, puoi utilizzare frutta completamente diverse: melanzane, carote, peperoni, fagiolini, pomodori, ecc. Come cucinare il manzo cotto in forno?

• filetto di manzo - 0.4 kg,
• cipolla,
• pepe, sale,
• zucchine,
• olio raffinato - 2 cucchiai. l.,
• patate medie - 5 pezzi,
• spicchi d'aglio - 3 pz.,
• carote grandi
• melanzane,
• Peperoni bulgari - 2 pezzi

1. Per prima cosa è necessario marinare il filetto per almeno 3-4 ore. Per fare questo, strofinare con spezie, cospargere con piatti all'aglio e cipolle finemente tritate.
2. Tutte le altre verdure sono tagliate in piccoli pezzi (può essere paglia).
3. I prodotti vengono accuratamente miscelati con la carne in un unico contenitore, conditi. Questo aggiunge anche 2 cucchiai. l. olio vegetale
4. La polpa marinata va tagliata a fette piccole, leggermente sbattuta, messa in una manica e infornata per 40 minuti a 180 °.
5. Dopo il pacchetto, forare con un coltello o fare un'incisione lungo l'intera manica e continuare a preparare il piatto per altri 20 minuti.

Manzo marmorizzato

Dato che si tratta di una carne costosa, è meglio cucinarne le bistecche o cuocerla in un unico pezzo. In questo caso, arrostire la carne in forno, con una preparazione adeguata del prodotto, non richiede molto tempo. Per accelerare il processo, il taglio dovrebbe essere marinato in spezie, lasciando non poche ore. È possibile ottenere il piatto da forno più tenero e succoso se si pre-friggere rapidamente la carne in una padella, sigillando così tutti i succhi all'interno. Come cucinare carne di manzo marmorizzata nel forno?

• carne di toro giovane - 2,5 kg,
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.,
• spezie - 1 cucchiaino.

1. Risciacquare accuratamente la carne, immergerla con un tovagliolo, rimuovere l'umidità in eccesso, quindi legarla con il filo di cottura.
2. Ungere la carne con olio, condire con le spezie, mettere in una forma speciale.
3. Disporre i piatti nel forno, scaldarli a 200 gradi, lasciare cuocere per 20 minuti. Dopo aver coperto la carne con un foglio, ridurre la temperatura a 160 gradi e continuare a cuocere il piatto per altre 2 ore.

I benefici della carne per il corpo

La carne di manzo è ricca di calorie. Nonostante questo, è considerato molto utile per il corpo umano. Il prodotto è ricco di proteine, minerali e amminoacidi (incluso lo zinco), il suo uso dà una saturazione più veloce rispetto all'uso di altri prodotti. Il manzo ha un effetto neutralizzante sull'acido cloridrico e altre sostanze irritanti contenute nel succo gastrico. Grazie alla carne di manzo, l'acidità si normalizza nello stomaco e nell'intestino.

La carne di manzo al forno non è solo divinamente gustosa, ma anche utile. E non è difficile cucinarlo.

Coloro che inizieranno a cucinare la carne in forno dovrebbero ricordare alcune regole importanti:

• Il manzo preparato viene posto in un forno caldo, riscaldato ad una temperatura di 200 ° C. A questa temperatura, le proteine ​​della carne si piegano all'istante e "sigillano" la superficie del pezzo di carne. Il succo non si distingue da esso, ma rimane all'interno, grazie al quale il piatto risulta insolitamente gustoso e succoso.
• Cotto al forno succosa carne servita al tavolo festivo affettato in porzioni. Viene anche usato per creare panini, insalate, ecc.
• La cosa più importante da ricordare: si otterrà carne saporita e succosa nel forno se si utilizza carne fresca per la cottura, che non è stata precedentemente congelata e ha un piacevole aroma di latte.
• Dovresti scegliere i pezzi con il minor quantitativo di grasso.
• Prima della cottura, la carne viene lavata e asciugata con un tovagliolo di carta.
• Le casalinghe lo raccomandano prima di cucinare per ammollare la carne con la marinata, questo garantisce la speciale succosità del manzo al forno.

Più avanti nell'articolo è possibile conoscere le ricette più popolari per arrostire la carne in forno.

Cottura delle fette di carne

Le fettine di manzo, cotte nel forno secondo questa ricetta, sono morbide, succose e molto profumate.

• 1 kg di carne bovina,
• 100 g di cipolla,
• pepe nero (macinato) e sale (a piacere),
• 150 grammi di pomodori,
• 2-3 baccelli di peperone dolce,
• due tavoli. cucchiai di olio vegetale,
• verdi.

preparazione

Il processo di cottura dei pezzi di manzo nel forno consiste nei seguenti passaggi:

1. La carne viene lavata, tagliata a pezzetti.
2. Le cipolle tagliate a metà, i pomodori vengono pelati e tagliati.
3. Aggiungi sale (due cucchiaini senza collina), olio vegetale e pepe.
4. Aggiungi verdure. Tutto è completamente mescolato e marinato. Di solito, la carne viene marinata in frigo durante la notte. Puoi anche marinare la carne per 1-2 ore a temperatura ambiente.
5. Quindi aggiungere le verdure tritate (peperone dolce, carota, cavolfiore).
6. La miscela viene posta in una manica per la cottura. Se la quantità di verdure non è sufficiente, aggiungere due tabelle. cucchiai d'acqua
7. Stufate pezzi di carne con verdure al forno, preriscaldate a 180-200 ° C, circa 50-60 minuti.

ingredienti

Per cucinare usare:

• un chilo e mezzo di carne di manzo,
• cinque spicchi d'aglio,
• sei cucchiai di salsa di soia,
• sei cucchiai di olio d'oliva,
• un cucchiaino di sale
• un quarto di un cucchiaino di pepe nero,
• un cucchiaino di una miscela di erbe essiccate (prezzemolo, origano, basilico, timo, coriandolo).

Come cuocere?

Preparare il piatto come segue:

1. Aglio schiacciato in una speciale malta di marmo. Gli spicchi d'aglio, coperti con pellicola trasparente, possono essere battuti su un tagliere con un martello.
2. Successivamente, la massa d'aglio viene trasferita su un piatto separato. Aggiungere salsa di soia, sale. Aggiungere pepe e olio d'oliva. Dopo di ciò, aggiungi erbe miste alla massa. Più erbe vengono utilizzate, il sapore del piatto è più ricco e ricco. Tutto dovrebbe essere completamente mescolato.
3. Quindi, prepara la stecca di manzo. Viene lavato e asciugato con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Sulla carne spalmare e distribuire uniformemente la marinata di aglio.
4. Il manzo viene posto in un piatto e chiuso con pellicola trasparente o un coperchio. La carne marinare circa 2-4 ore e messo in una manica per la cottura.
5. Dopo che la carne è stata marinata, viene confezionata in una manica e inviata a un forno preriscaldato a 200 ° C, dove dovrebbe essere cotta per due ore.

Questa ricetta prevede anche la cottura e la carne al cartoccio. Ma, secondo i cuochi, la manica è ancora più adatta, dal momento che ha fori pronti per far uscire il vapore. Il risultato è una carne morbida, succosa e molto gustosa.

Manzo con patate al forno (stufato)

Grazie a questa semplice ricetta, puoi facilmente preparare una cena formidabile per tutta la famiglia. Per cucinare 3-4 porzioni di stufato di manzo in forno, usare:

• 400-450 grammi di carne bovina,
• quattro patate
• una carota,
• una (o metà) cipolla,
• due tavoli. cucchiai di concentrato di pomodoro,
• mezzo litro d'acqua
• olio rast. (per friggere),
• qb - spezie e sale

Caratteristiche di cottura

Il processo di cottura della carne in umido nel forno consiste nei seguenti passaggi:

1. Per cominciare, lava il manzo, puliscilo con un tovagliolo di carta e taglialo in porzioni.
2. Ogni pezzo dovrebbe essere leggermente battuto e strofinato su tutti i lati con pepe (macinato) e sale.
3. Successivamente, il manzo viene fritto in burro (vegetale) fino a quando appare marrone dorato e si sviluppa in una pirofila.
4. Poi dovrebbe essere fritto nel burro, carote grattugiate e cipolla tritata e verdure fritte messe sulla carne.
5. Successivamente, l'acqua bollita (calda) viene versata nella forma e per 40-50 minuti mandano la carne al forno, preriscaldata a 160 ° C.
6. Mentre la carne è in umido, è necessario sbucciare le patate e tagliarle a fette.
7. Le patate sono fritte nel burro (vegetale) fino a quando appare il marrone dorato.
8. Quando la carne è pronta, la forma viene tolta dal forno e le patate vengono aggiunte.
9. Stufare la carne con le patate in forno per circa 20 minuti.
10. Quindi prendere di nuovo la forma fuori dal forno e aggiungere al piatto pasta (pomodoro), spezie e sale a piacere. Mescolate il tutto e infornate la carne con le verdure nel forno, preriscaldate a 230 ° C, per circa 10-15 minuti in più.

Descrizione del metodo di cottura

1. Il manzo viene lavato e tagliato in piatti sottili (circa 1 cm di spessore). Ogni pezzo di carne ha battuto.
2. Successivamente, una cipolla dovrebbe essere pulita, tagliata a pezzi grandi e macinata in un frullatore.
3. Quindi aggiungere la cipolla tritata al manzo, aggiungere pepe ed erbe e mescolare.
4. Manzo per 3 ore in frigorifero per marinare. A questo punto dovrebbe preparare la salsa. Per fare questo, sbuccia una cipolla e tagliala a cubetti.
5. Quindi una piccola quantità di olio (vegetale) viene riscaldata in una casseruola e la cipolla viene disposta, che viene arrostita a fuoco basso fino a quando diventa morbida e arrossata (circa 10 minuti).
6. Nella cipolla tostata si diffondono i funghi, che non hanno bisogno di essere scongelati. I funghi vengono fatti cuocere a fuoco lento in piatti sotto un coperchio chiuso fino a quando il liquido non è completamente evaporato (circa 20 minuti).
7. Quindi, raffreddare i funghi, unire con panna acida, sale, pepe ed erbe aromatiche. La miscela viene quindi macinata in un frullatore.
8. Dopo di ciò, la teglia da forno dovrebbe essere oliata (panna) e mettere la carne e le cipolle sottaceto, in cui è stato messo in salamoia. La carne viene salata, la salsa di funghi viene posta sopra di essa.
9. Successivamente, il manzo viene inviato al forno, preriscaldato a 180 ° C, per un'ora e mezza.

La carne di manzo con funghi può essere servita calda con qualsiasi contorno.

Quali prodotti vengono utilizzati?

Per cucinare nel manzo del forno in una pentola usare:

• carne (manzo) - 1 kg,
• quattro lampadine (grandi),
• olio di girasole (un cucchiaio in ogni pentola),
• sale - mezzo cucchiaino,
• mostarda - un cucchiaino,
• farina - un cucchiaino,
• panna acida - 200-250 ml.

Fasi di cottura

Preparare il piatto come segue:

1. Il manzo viene lavato, asciugato, tagliato a pezzetti.
2. Cipolle pulite, tritate grossolanamente.
3. Un cucchiaio di olio (vegetale) viene versato in una pentola e le cipolle vengono poste con la carne, e poi mescolate. Quindi è coperto con un coperchio e messo nel forno, preriscaldato a 180 ° C, per due ore.
4. Quindi preparare la salsa: mescolare la panna acida con senape, farina e sale.
5. Salsa di carne versata. Durante la cottura, le cipolle diventano trasparenti e la carne è molto tenera e succosa. Il piatto dovrebbe essere tenuto nel forno per circa mezz'ora.

Manzo pronto servito con purè di patate.

Come cucinare la bistecca di manzo?

Puoi cucinare per cena bistecca di manzo al forno. La ricetta per la carne fine con una crosta appetitosa e un gusto speziato è offerta ulteriormente nell'articolo.

Per la preparazione di due porzioni di bistecca di manzo in forno, la ricetta utilizza i seguenti ingredienti:

• 300 grammi di manzo
• Da gustare - spezie (secco), sale.
• Due tavoli cucchiai di olio (rast.)

Preparato in un'ora e mezza.

A proposito di cucina

1. Bistecca leggermente sbattuta, messa in una pentola a misura, cospargere di spezie e sale, strofinandoli nella carne. La bistecca viene poi lasciata a marinare per 1 ora.
2. Il forno è riscaldato a temp. 220 ° C.
3. La bistecca da entrambi i lati è fritta in una padella calda.
4. Successivamente, la teglia viene cosparsa di olio vegetale e la carne viene inserita.
5. Quindi la forma viene messa nel forno, le bistecche vengono cotte per circa 10 minuti (devono essere cotte fino a cottura completa - il tempo dipende dallo spessore della bistecca).

Il piatto è servito al tavolo caldo, decorato con verdure ed erbe aromatiche.

Cuocere la carne con i pomodori

Questo piatto può decorare una cena o un pranzo giornaliero della famiglia. La ricetta per il manzo con pomodori al forno è piuttosto semplice in cucina. Può sempre essere migliorato a tuo piacimento aggiungendo ingredienti o spezie aggiuntivi.

Per cucinare usare:

• 500 g di carne bovina (filetto),
• una media cipolla,
• un po 'di maionese
• pomodori - 2-3 pezzi,
• formaggio, sale (a piacere),
• olio (vegetale).

Step by Step Cooking

Il processo consiste delle seguenti azioni:

1. La carne viene tagliata attraverso le fibre in pezzi sottili (1-1,5 cm) di grandi dimensioni.
2. Quindi i pezzi sono ben battuti e tagliati a pezzi più piccoli.
3. La padella è leggermente oliata (vegetale). Pezzi di manzo (sbattuti e tritati) sparsi su una teglia, leggermente salati (se lo si desidera, si può pepare).
4. In alto sulla carne spalmare le cipolle, pre-tagliate in sottili semianelli.
5. Cipolle spalmate di maionese e poi sparse sulla carne.
6. Successivamente, sopra la maionese stendere i pomodori a fette.
7. Quindi il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa e cosparsa di manzo.
8. Cuocere il piatto nel forno, riscaldato a 170 ° C, per 45-50 minuti. Se non c'è circolazione nel forno, infornare a 180 ° C per un'ora. Devi assicurarti che il piatto non sia bruciato. Se necessario, il calore dovrebbe essere ridotto.

Il manzo, cotto con pomodori, serviva come piatto indipendente, che non richiede un contorno supplementare.

Carne in francese

In questo piatto nutriente, adatto per una festa festiva, così come per una cena ordinaria, patate, pomodori e manzo sono molto ben combinati.La ricetta per la carne in francese nel forno è ben nota al consumatore russo, dal momento che le massaie lo usano molto volentieri, perché questo piatto, oltre al suo gusto eccellente, è molto ricco e non richiede un contorno.

Ingredienti previsti

• 800 grammi di manzo
• 10 patate medie
• 6 lampadine,
• 8-10 pezzi di funghi champignon (taglia media),
• 500-600 g di formaggio (solido)
• 250 g di maionese (contenuto di materia grassa: 72%),
• qb - sale, pepe (nero macinato).

Il processo di cottura prevede l'uso dei seguenti strumenti:

• tagliere
• un coltello
• asciugamani di carta
• martelli di carne,
• film alimentare,
• ciotole,
• cucchiaio
• teglia
• pennello da pasticceria,
• mestoli da cucina
• forno,
• scapole
• piatti per servire

Caratteristiche della preparazione di carne passo-passo in francese: preparazione degli ingredienti

1. La carne viene lavata sott'acqua a temperatura ambiente (flusso), quindi viene disposta su un tagliere e, se necessario, le ossa e i tendini vengono rimossi con un coltello. La carne viene tagliata attraverso le fibre in pezzi di dimensioni medie (1 cm di spessore). Quindi, batti bene la carne. Per impedire ai succhi di affettare la carne di fuoriuscire dalla cucina, la carne viene avvolta in diversi strati di pellicola trasparente e viene battuta su uno strato sottile con un martello speciale. Se non è a portata di mano, puoi usare il retro di un coltello da cucina. Quindi rimuovere il film alimentare dalla carne e cospargere a piacere con sale e pepe (macinato nero). Dopodiché, la carne viene spostata su un piatto libero. Poiché nella maionese questi ingredienti sono già disponibili, la carne di sale e pepe dovrebbe essere moderata.
2. Le patate vengono sbucciate con un coltello e lavate bene sotto l'acqua (in esecuzione), asciugate con un tovagliolo di carta e messe su un tagliere. Successivamente, le radici vengono tagliate in piccoli pezzi.
3. Usando un coltello, sbucciare la cipolla dalla buccia, lavarla sott'acqua (correndo). Sul tagliere viene tagliato con un coltello sui boccoli medi e spostato in un piatto libero.
4. I funghi vengono lavati sott'acqua (correndo), spostandoli in un tovagliolo di carta, lasciato sgocciolare dall'acqua. Successivamente, sul tagliere con un coltello, tagliare i funghi in quattro parti e spostarli in un piatto libero. Tutti i funghi devono essere tagliati in parti uguali.
5. Qualsiasi formaggio (duro) strofinato su una grattugia media. Successivamente, i trucioli di formaggio vengono spostati su un piatto libero.
6. Poiché per la preparazione del piatto viene utilizzata la maionese grassa (72%), è necessario diluirla leggermente con acqua bollita (calda) prima, prima, per ridurne il contenuto di grassi, e in secondo luogo, per fornire una migliore impregnazione degli ingredienti nel processo di cottura. Di conseguenza, il piatto sarà più succoso e tenero. La maionese viene versata in una ciotola, l'acqua bollita (calda) viene aggiunta ad essa e mescolata fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Cuocere la carne

1. Prendi il modulo per la cottura (teglia da forno, padella in ghisa senza manico con i lati alti).
2. Un pennello da cucina spalma uniformemente il fondo del modulo con del burro (vegetale) e adagia strati di carne affettata, patate, funghi e cipolle.
3. Il piatto dovrebbe essere cotto nel modo più uniforme possibile, quindi, disponendo gli strati degli ingredienti, è necessario assicurarsi che siano distribuiti uniformemente sulla superficie della forma.
4. Usando un cucchiaio, la massa della maionese dovrebbe essere distribuita uniformemente sulla superficie dell'ultimo strato. Dopo questo piatto, cospargere di formaggio grattugiato.
5. Usando presine, in un forno preriscaldato ad una temperatura di 180 ° C, mettere la forma con un piatto e cuocere la carne per 35-40 minuti.
6. La prontezza di un piatto può essere giudicata dal fatto che uno stuzzicadenti lo spaventi: se gli ingredienti vengono trafitti da esso liberamente, allora la carne è pronta in francese. Il forno è spento e per 10 minuti per raffreddarlo, mettere da parte il piatto.

Le hostess con esperienza raccomandano di considerare quanto segue:

1. La carne sarà più tenera e succosa, se la carne viene marinata prima della cottura.Basta usare la marinata o spargere l'ingrediente di carne con senape e spezie e metterlo da parte per un paio d'ore in un luogo fresco.
2. È necessario scegliere la carne giusta. Se non è abbastanza succoso, ma pigro e flaccido, di colore troppo scuro, significa che non è la prima freschezza.
3. Questa ricetta può essere utilizzata per preparare non solo carne di manzo, ma anche altre carni.
4. Se ci sono più ingredienti prima della cottura, gli strati del piatto possono essere ripetuti.
5. Per cucinare, ad eccezione dei funghi prataioli, utilizzare tutti i funghi che danno al trattamento originalità e ricchezza di gusto.

Servire carne al tavolo

Dopo che la carne si è raffreddata, viene tagliata in porzioni con un coltello e, usando una spatola di cottura, viene posata con cura su un piatto largo. Spatola contribuirà a preservare l'aspetto delle leccornie. Prima di servire, la carne è decorata con olive con olive o foglie di insalata cinese. Buon appetito!

Ricetta "Manzo in forno":

Un pezzo di carne 1200 g, con molte vene e striature, un po 'di grasso e una forma completamente a disagio.
Tuttavia, dopo la cottura, la carne si è letteralmente sciolta in bocca.
La parte principale è stata mangiata calda, ma il poco che è rimasto è stato tagliato a sandwich.
Spezie: paprika, pepe nero, semi di senape, sale, olio d'oliva.
Accendi il forno al massimo.
Lavare e asciugare un pezzo di carne disossata.
Metti la carne su un foglio di pergamena.
Cospargere di spezie, cospargere di olio e massaggiare uniformemente le spezie nella carne.

Opzione due: rosmarino, pepe nero, sale e olio d'oliva. Grattugiare la carne con le spezie.

Terza opzione, insalata.
Un pezzo di soli 700 g
Spezie: curcuma, aglio in polvere, mix di pepe, sale, olio d'oliva. Un pezzo del genere può essere cotto meno a tempo, ma ho lasciato il tempo uguale e il risultato è meraviglioso.

Avrai bisogno di un foglio di pergamena e due fogli di carta stagnola.
Avvolgere la carne in pergamena.

Quindi nella pellicola.
Due fogli di pellicola mettono una croce e rotolano uno alla volta.
Mandare la carne al forno preriscaldato (250 °) per 30 minuti. Successivamente, ridurre la temperatura a 140 ° e mantenere la carne in forno per un'altra ora.

Se vuoi servire la carne come piatto caldo, togli la carne dal forno, trita e servi.
Se vuoi usare la carne come fetta sui panini o nelle insalate, lascia la carne nel forno a raffreddare completamente, poi mettila in frigo.
La carne è ben tenuta in pergamena.

La carne è perfettamente tagliata, è succosa, morbida e fragrante.
Nella foto la prima opzione.

Opzione due. Il tutto è stato mangiato freddo.

La terza opzione che ho usato per l'insalata.
Un piccolo pezzo rimanente fu immediatamente consumato freddo.

Anche un pezzo di carne così lontano dal perfetto si è rivelato ineguagliato!

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Manzo cotto nel forno in un foglio

Questo è un piatto gustoso caldo e freddo.

Per risultati perfetti, acquista solo carne fresca che abbia un buon profumo. Non dovrebbe essere congelato. Interrompere la scelta su pezzi che contengono una piccola quantità di grasso.

Ricetta di cottura della patata

Il manzo con patate è un piatto molto semplice, tenero e succoso.

Come fare le costolette?

Vuoi cucinare un piatto delizioso, quindi cuoci le costolette nel forno. Carne succosa e profumata, delizierai gli ospiti.

Foto "Manzo in forno" da cucina (10)

Commenti e recensioni

30 novembre victoria ms # (autore della ricetta)

3 novembre victoria ms # (autore della ricetta)

11 agosto, victoria ms # (autore della ricetta)

16 giugno victoria ms # (autore della ricetta)

10 giugno victoria ms # (autore della ricetta)

25 marzo victoria ms # (autore della ricetta)

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19 febbraio victoria ms # (autore della ricetta)

1 febbraio victoria ms # (autore della ricetta)

11 dicembre 2017 Khlorkina #

11 dicembre 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

9 dicembre 2017 kiew713 #

9 dicembre 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

31 ottobre 2017 pozemka #

31 ottobre 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

15 ottobre 2017 xenia mikhailov #

Grazie per la ricetta!
Abbiamo provato a cucinare, ma la carne ha dato molto succo, circa un bicchiere, e ha un sapore molto, molto secco. Il succo non fuoriesce dalla pergamena.

Cosa abbiamo sbagliato?
Un pezzo di 850 grammi, triangolare, fresco. Quando si sfregavano le spezie, aggiungevano un po 'di aceto, c'era molto sale nelle spezie. La temperatura massima nel nostro forno è di 245 gradi. Tutto il resto era esattamente la ricetta.

Quale potrebbe essere il problema?
Grazie in anticipo!

15 ottobre 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

16 ottobre 2017 xenia mikhailov #

16 ottobre 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

16 ottobre 2017 xenia mikhailov #

23 ottobre 2017 xenia mikhailov #

Al forno 1 kg 400 grammi, senza aceto, con una piccolissima quantità di sale. Aspettarono il completo raffreddamento e poi si aprirono. Si è rivelato un po 'meno secco, ma ancora piuttosto asciutto. Qualcosa non funziona in quel modo: se il forno o qualcos'altro. Il gelato alla carne non potrebbe essere, non abbiamo questo qui. Se è scritto che è fresco, allora è decisamente fresco.

Scusa, sperimenteremo altri regimi di temperatura.
Tutto il meglio!

23 ottobre 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

23 ottobre 2017 xenia mikhailov #

26 settembre 2017 Alenka #

26 settembre 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

21 settembre 2017 Slastena612 #

21 settembre 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

21 agosto 2017 Bennito #

21 agosto 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

9 agosto 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

19 luglio 2017 Elena Ft #

20 luglio 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

25 maggio 2017 Fimasya #

26 maggio 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

3 giugno 2017 Fimasya #

14 aprile 2017 Eugene 1976 #

14 aprile 2017 vitaatelier #

14 aprile 2017 Eugene 1976 #

14 aprile 2017 vitaatelier #

15 aprile 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

31 marzo 2017 T-gun #

31 marzo 2017 T-gun #

31 marzo 2017 T-gun #

31 marzo 2017 lelikloves #

31 marzo 2017 T-gun #

1 aprile 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

1 aprile 2017 T-gun #

1 aprile 2017 victoria ms # (autore della ricetta)

1 aprile 2017 T-gun #

Con le prugne

Riempire la carne con un sapore e un aroma sorprendenti aiuterà le prugne. Questi due prodotti sono idealmente combinati.

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Con verdure al forno

Buona opzione per la cena. La carne e le verdure cotte al forno, imbevute di succo di manzo, hanno un gusto piacevole e un aroma sorprendente.

Quanto tempo per cucinare la carne?

Molti non sanno quanto cucinare la carne di manzo, in modo che diventi tenero? In realtà, tutto è semplice. Se usi un pezzo di chilogrammo per cucinare, devi cuocere per due ore. Per le carni bovine la cui massa non superi il mezzo chilo, sarà sufficiente un'ora e mezza. Se usi carne affettata, è sufficiente mezz'ora. La cottura dovrebbe essere a una temperatura di 180 gr., Massimo a 200 gr.

Istruzioni di cottura

Ci siamo sparsi in un contenitore profondo.

Ricopriamo con spezie, sale, olio d'oliva.

Dare 30 minuti per marinare.

Dopo il tempo mettiamo la nostra carne nella padella.

A fuoco vivo, friggere da tutti i lati fino a doratura.

In una ciotola, dove la carne è stata messa in salamoia, mettere l'aglio tritato.

Lì trasferiamo la carne arrosto dalla padella.

Coprire il contenitore di carne con un foglio sulla parte superiore.

Mettiamo in forno per 2 ore a una temperatura di 180 gradi.

Questo è tutto! Semplice, utile e molto gustoso! La carne è morbida e succosa mentre è calda. Quando si raffredda, sarà un'ottima alternativa alle salsicce - metti un pezzo sul pane e ... mmm, golosità!

Come cucinare la carne in modo che sia morbida e succosa nel forno

Per una cena deliziosa con la tua famiglia, la carne di manzo succosa al cartoccio con verdure è perfetta. Durante la cottura, il foglio conserva sostanze utili nei prodotti, rendendoli teneri e succosi. Il manzo, cotto al cartoccio, può essere servito sia caldo che freddo.

ingredienti:

• Carni - 0,5 kg,
• Cipolla - 1 pz.,
• Carote (grandi) - 1 pz.,
• Condimenti a base di carne
• Aglio - 3 chiodi di garofano,
• Dill, prezzemolo - 30 gr.,
• Sale - a piacere.

preparazione:

1. Manzo deve essere accuratamente lavato in acqua fredda.
2. Scolare con un tovagliolo di carta.
3. Rimuovere il film, se presente.
4. Pelare le carote, lavarle, tagliarle a cubetti.
5. Rimuovere i gusci dal bulbo, immergerlo in acqua fredda per 5 minuti, tagliare a metà anelli.
6. Denti d'aglio puliti.
7. Tagliare in piatti sottili.
8. Nel manzo, fare una lama affilata dei tagli del coltello.
9. Riempili con carote e aglio.
10. Cospargere con i tuoi condimenti preferiti e tenere in tale marinata per circa 10 minuti.
    

Suggerimento: sarà ancora più gustoso se versi 1 cucchiaio in questa marinata. l. olio d'oliva e salsa di soia.

Ricetta in vaso

Ogni carne cotta in pentole è incredibilmente appetitosa, specialmente la carne in pentole con prugne e funghi.

ingredienti:

• Carni - 0,5 kg,
• Champignon - 0,3 gr.,
• Tuberi di patata - 2 pezzi,
• Cipolla - 1 pz.,
• Prugne - 80 gr.,
• Passata di pomodoro (o succo di frutta) - 3 cucchiai. l.,
• Salsa di soia - 15 ml,
• Spezie per carne - 1 cucchiaino.,
• Dill - 30 gr.,
• Olio raffinato - 4 cucchiai. l.,
• Burro - 80 gr.,
• Sale - a discrezione.

preparazione:

1. Lavare la carne e tagliarla a fettine sottili.
2. Pulire, lavare, tagliare a cubetti le patate.
3. Da una lampadina per rimuovere una buccia e trasformarla in sottili semianelli.
4. I funghi porcini lavano e tritano.
5. Risciacquare le prugne e tagliarle a metà.
6. Rimuovere i gambi dai verdi, risciacquare e tritare finemente.
   

Suggerimento: puoi sostituire i funghi con i funghi ostrica. Risulta non meno gustoso, solo loro dovrebbero essere tagliati in 4 parti.

Come cuocere un pezzo di manzo nella manica

Il manzo nella manica è un modo molto comodo di cucinare, perché dopo di esso non dovrai lavare la teglia. La carne risulta molto succosa e allo stesso tempo a basso contenuto calorico.

ingredienti:

• Manzo - 1 kg,
• Erbe provenzali - 2 cucchiaini,
• Senape (puoi prendere il francese) - 2 cucchiai. l.,
• Olio vegetale - 4-5 art. l.,
• Pepe macinato - 4 gr.,
• Cucina di sale - a piacere.

preparazione:

1. In una piccola ciotola di profondità, versare l'olio di girasole, versare il condimento con pepe e sale.
2. Mescolare bene con una frusta. Senza interrompere il processo, aggiungi 2 cucchiai. l. senape.
3. La miscela profumata risultante macchia abbondantemente un pezzo di carne.
4. Metti in un luogo freddo per 2 ore.
5. "Impacchetta" nella teglia da forno la carne preparata, mettila su una teglia da forno e manda al forno per 1,5 ore a 200 C.
6. Tira fuori, con molta cura taglia la manica, perché puoi scottarti con il vapore caldo.
7. Ben tagliato, guarnire con verdure fresche o sottaceto, verdure tritate e servire.

A proposito, la carne di manzo, cotta nella manica, si sposa bene con qualsiasi contorno.

In francese - una ricetta squisita

Il nome stesso è piuttosto forte, ma non aver paura prima del tempo. Un tale piatto può cucinare anche una hostess per principianti.

ingredienti:

• Carne - 0,8 kg,
• Cipolle (medie) - 2 pz.,
• Formaggio russo - 200 gr.,
• Pomodori - 4-5 pezzi,
• Salsa alla maionese - 4 cucchiai. l.,
• Olio vegetale - un po 'per ungere la padella,
• Pepper ground - 2 pizzichi,
• Cucina salata - 5 gr.

preparazione:

1. Risciacquare la carne, asciugare, rimuovere la spazzatura in eccesso, se presente.
2. Tagliare in piastre con uno spessore non superiore a 1,5 cm (come sulle costolette).
3. Con l'aiuto di un martello, battere su entrambi i lati fino a 1 cm, avendo precedentemente coperto il prodotto con polietilene.
4. Costolette di manzo sparse sul tavolo, riempite di pepe e salate un lato.
5. Deco spalmare olio vegetale.
6. Disporre i pezzi di manzo con il lato stagionato a una certa distanza.
7. Completare con un po 'più pepe e sale.
8. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e mettete le braciole.
   

Suggerimento: prima di stendere, puoi tenere gli anelli in una piccola quantità di aceto e 1 cucchiaino. zucchero letteralmente 5-10 minuti.

Resta da togliere la carne in francese dal forno, tagliarla in porzioni, metterla in un grande piatto bello e versare sopra il succo formato durante la cottura.

Come cucinare le costolette

Secondo questa ricetta, le costolette sono molto meglio che se fossero cotte in padella. La carne è succosa e tenera.

ingredienti:

• Filetto di manzo - 0,5 kg,
• Cipolla - 2 pezzi,
• Salsa alla maionese - 4 cucchiai. l.,
• Senape - 1 cucchiaio. l.,
• Formaggio a pasta dura - 250 gr.,
• Olio raffinato - 2 cucchiai. l.,
• Pepper è a discrezione
• Sale - 2-3 pizzichi.

preparazione:

1. Lavare accuratamente un pezzo di carne, asciugarlo e pulirlo.
2. Tagliare a pezzi fino a 1 cm di spessore.
3. In un contenitore profondo separato unire la maionese, la senape, il pepe e il sale. Mescolare con una frusta.
4. Adesso è necessario battere separatamente ogni pezzo con un martello speciale.
5. Manzo strofinare abbondantemente la miscela preparata e lasciare agire per 30 minuti.
6. Sbucciare la cipolla, tagliarla a anelli o semianelli.
7. Tagliare il formaggio con una grattugia.
8. Ungete la forma con una piccola quantità di olio.
9. Post chops.
10. Coprire con uno strato di anelli di cipolla e cospargere di formaggio.
11. Mettere al forno in forno a 120 ° C per 40 minuti. Questa volta è abbastanza.
12. Togliere le braciole di manzo calde dal forno e servire con un contorno.

Ricetta con verdure

Manzo con verdure al forno è ottimo per cena con una famiglia numerosa e amichevole.

ingredienti:

• Carni - 0,5 kg,
• Cipolle - 1 pz.,
• Carote - 1 pz.,
• Pepe bulgaro - 1 pz.,
• Aglio - 3 chiodi di garofano,
• Salsa di soia - 2 cucchiai. l.,
• Miele naturale - 1 cucchiaio. l.,
• Aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.,
• Olio vegetale - 40 ml
• Condimenti a base di carne - 1 cucchiaino,
• Sale - a piacere.

preparazione:

1. Manzo lavato e sbucciato tagliato a fette sottili.
2. Separatamente in un contenitore unire l'olio, l'aceto, il miele e la salsa di soia.
3. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati con la carne e mescolare accuratamente.
4. Coprire con un piatto e mettere da parte per 1 ora.
5. Sbucciare le cipolle e i peperoni e tagliarli a metà di anelli,
6. Carote - cerchi sottili.
7. Preriscaldare la padella con olio vegetale.
8. Getta tutte le verdure a fette, friggi fino a renderle morbide e alla fine aggiungi pepe e sale.
9. La frittura di verdure pronta invia una teglia da forno.
10. Nella stessa padella ad alta temperatura soffriggere i pezzi di manzo su entrambi i lati fino alla formazione dell'arrossamento.
11. Invia alle verdure e leggermente pepe.
12. Preriscaldare il forno a 180 ° C
13. Metti lì un contenitore con il contenuto, infornare per circa 20 minuti.
14. Rimuovere, coprire con un foglio e lasciare per 10 minuti.
15. Manzo molto gustoso in forno con verdure è pronto!

Come cuocere una bistecca deliziosa e succosa

Bistecca di manzo al forno - uno dei piatti più popolari. E preparare è così semplice!

ingredienti:

• Filetto di manzo - 1 kg,
• Erbe provenzali - 15 gr.,
• Olio d'oliva - 7-8 st. l.,
• Pepper - 2 pizzichi,
• Sale - a piacere.

preparazione:

1. Lavare, asciugare e pulire la carne.
2. Tagliare a fette di 2 cm di spessore con un coltello affilato.
3. Spalmare in una miscela di pepe, erbe e olio, lasciar riposare per 1-2 ore.
4. Preriscaldare il forno a 200 C.
5. Mettere le bistecche sulla griglia per il forno.
6. Cuocere per esattamente 10 minuti, quindi rimuovere, girare e rimettere per 5 minuti.
7. Se ti piace la carne più fritta, aumenta il tempo di cottura.
8. Cospargere con le erbe se lo si desidera.
   

La determinazione è determinata premendo un dito sulla carne, ma in nessun caso deve essere tagliato, altrimenti tutto il succo uscirà e il piatto sarà asciutto.

Manzo al forno con formaggio - ricetta

ingredienti:

• Carni - 0,5 kg,
• Formaggio a pasta dura - 180 gr.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Salsa alla maionese - 200 ml,
• Olio raffinato - 2-3 cucchiai. l.,
• Pepe - a piacere,
• Sale - a piacere.

preparazione:

1. Lessare la carne in acqua con sale, alloro e pepe.
2. Mettere da parte, fresco, estrarre la carne, asciugare e tagliare a porzioni.
3. Ognuno di loro ha battuto leggermente con un martello.
4. Ungete la teglia con l'olio vegetale, mettici sopra la carne.
5. Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle. Soffriggi leggermente in una padella calda, aggiungi un po 'di pepe e sale alla fine.
6. Tagliare il formaggio in piatti.
7. Mettere le cipolle, un paio di fette di formaggio e spalmare con salsa di maionese su ogni pezzo di carne a porzione.
8. Inviare in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti.
9. Cuocere per circa 15 minuti fino alla comparsa di rosato.

Come contorno per la carne con formaggio, le verdure fresche o in salamoia sono adatte.

Come cucinare la carne in forno - suggerimenti e trucchi

• Se vuoi trattare i tuoi parenti con carne di manzo succosa e tenera, assicurati di scaldare bene il forno prima di metterlo dentro.
• Se prendi un pezzo di carne congelato, non correre a cuocerlo, ma prima scongelalo completamente.
• Non tagliare tutto il grasso. Dopotutto, dà tenerezza al gusto del piatto finito.
• Prima di mettere la carne al forno in forno, assicurati di marinare, altrimenti otterrai un piatto non commestibile e resistente.

Opzione 1: la classica ricetta per la carne morbida e succosa nel forno

Oggi voglio offrirti di cucinare carne di manzo - carne incredibilmente sana e nutriente. Cucineremo la carne nel forno, proveremo a rendere la carne succosa e tenera, non dura. Quando acquisti carne bovina sul mercato, assicurati di consultare il venditore in modo che ti offra quella parte della carcassa adatta alla cottura.

È anche consigliabile usare non solo carne di manzo, ma carne di vitello, questa carne è più tenera, di conseguenza sarà più morbida. È necessario cuocere una carne su un'ora, è possibile e più a lungo. Per la marinata, suggerisco di prendere una piccola mostarda di Digione, panna acida, sale e pepe - non avremo bisogno di nient'altro.Per la luminosità del gusto, puoi aggiungere spezie per la carne. Servire la carne deliziosamente con verdure o sottaceti, è anche possibile aggiungere un'insalata leggera. Il manzo può essere usato per panini o insalata.

ingredienti:

• Manzo - 400 g
• Semi di senape - 1 cucchiaino.
• Panna acida o maionese - 1 cucchiaino.
• Sale, pepe - a piacere
• Spezie per carne - 2-3 pizzichi
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Processo di cottura

Preparare tutti i prodotti, scegliere un pezzo di manzo fresco, una carne di vitello migliore. La carne dovrebbe essere esclusivamente fresca, non il gelato. Risciacquare la carne con acqua fredda, asciugare con carta assorbente. Quindi, prendi un coltello affilato, fai dei tagli profondi in un pezzo di carne - in parti diverse.

Lubrificare la carne con i fagioli senape, se lo si desidera, si può prendere senape americana - è dolce, sarà anche delizioso.

Quindi, ungere la carne con panna acida o maionese. Puoi usare la tua marinata preferita come preferisci.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, smontare, tritare l'aglio a fette, inserire le fettine nei tagli di carne.

Cospargere di manzo con sale, pepe, spezie per la carne. Riscaldare contemporaneamente il forno, impostare la temperatura a 180 gradi.

Prendi il foglio, piegalo in diversi strati. Ungete il foglio con un po 'di olio vegetale, mettete la carne nella lamina, sigillatela saldamente e mandatela al forno per un'ora. Dopodiché, spegni il forno, ma lascia la carne lì finché non è completamente freddo - puoi farlo durante la notte.

Questo è tutto, dopo un po ', rimuovere la pellicola, tagliare la carne in piccoli piatti e servirlo al tavolo.

Opzione 2: ricetta rapida per il manzo succoso nel forno in pezzi di alluminio

Il modo perfetto per cuocere le fette di carne. Il foglio distribuisce uniformemente il calore, mantiene bene tutti i succhi nella carne. La carne può essere preparata immediatamente prima della cottura, mantenendola nella marinata per mezz'ora, oppure può essere fatta la sera, il che consente di risparmiare tempo in modo più evidente.

ingredienti:

• polpa di manzo - 800 gr.,
• due grandi lampadine,
• cucchiaio di maionese,
• 60 ml di ketchup,
• sale fino, pepe macinato fresco.

Come cucinare velocemente carne di manzo in forno succosa e morbida

Dopo il lavaggio con acqua fredda, asciugare accuratamente la carne. Avendo posato su un tagliere, tagliamo strettamente perpendicolare alle fibre in pezzi sottili, larghi un centimetro, e li battiamo leggermente attraverso il film. Se hai intenzione di marinare la carne per più di tre ore, non respingerti.

Puliamo le cipolle e le maciniamo attraverso una grande grattugia in una ciotola. Unire la gruel risultante con ketchup e maionese. Aggiungere un cucchiaino di sale e un po 'meno pepe, mescolare accuratamente la marinata.

In una ciotola con la marinata stendere la carne e strofinare bene con una miscela di un pezzo da tutti i lati. Stringere la parte superiore della ciotola con un foglio, lasciare la carne per marinare. La carne deve rimanere nella marinata per almeno mezz'ora, oppure può essere lasciata in frigo durante la notte.

Ci siamo sparsi sul tavolo, mettendo due fogli di carta stagnola l'uno sull'altro. Al centro, si sovrappongono i pezzi di manzo. Eccitando tre volte i bordi liberi del lenzuolo inferiore, formiamo i lati, disegnando il foglio inferiore per la carne con uno strato. Coprire la carne in modo che ci sia un piccolo foro al centro.

Stringere con cautela il pacchetto di manzo sulla teglia e metterlo nel forno, riscaldato a 220 gradi. Cuciniamo, senza abbassare il riscaldamento per esattamente quaranta minuti, dopo di che piantiamo i bordi della lamina e diamo alla carne una bella doratura - manteniamo alla massima temperatura per altri dieci minuti.

Opzione 3: Manzo succoso nel forno al cartoccio, ripieno di verdure sulla cipolla

La tecnologia dell'inchiostrazione è conosciuta da tempo immemorabile. È possibile utilizzare questa semplice tecnica per cambiare il sapore, ma è anche usato per ammorbidire la carne dura. Se non accidentalmente hai ottenuto il pezzo più tenero, prova a riempirlo con sottili "garofani" di lardo di maiale affettato e surgelato.Il grasso, sciogliendosi sotto l'influsso del calore, ti permette di preparare succulenti carni al forno in carta stagnola, anche dalla polpa secca di un animale anziano.

ingredienti:

• un chilo di polpa di manzo
• testa di cipolla grande,
• aglio,
• 30 gr. prezzemolo tritato finemente
• olio d'oliva e concentrato di soia - un cucchiaio di ogni componente,
• carota - una grande radice vegetale,
• mix di spezie "Per carne".

Come cucinare

Laviamo la carne con acqua fresca. Dopo aver asciugato la carta assorbente, tagliare tutte le pellicole fitte e sottili.

Pulire e risciacquare con acqua tutte le verdure. Cipolla secca e tagliata a sottili semianelli. Sciogliere le carote su piatti e tagliarle a cubetti. Tre piccole fette di aglio tagliate in piatti.

Trafiggiamo la carne in diversi punti con la punta di un lungo coltello ben affilato, allargando leggermente l'incisione. Riempi le tasche risultanti con carote e aglio.

Mettere un pezzo di carne ripiena in una ciotola di dimensioni adeguate. In un piccolo contenitore separato, mescolare l'olio d'oliva con salsa di soia e aggiungere un cucchiaio di spezie. Dopo aver mescolato, ricopriamo la marinata cotta con carne su tutti i lati, lasciandola riposare sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Copriamo la teglia con un foglio di carta piegato, mettiamo alcune cipolle nel centro, cospargiamo con una piccola quantità di prezzemolo e mettiamo un pezzo di carne sopra. In cima alla carne, coprite con le cipolle e cospargete con le erbe.

Imballiamo una pellicola, ben risalendo in punti di fissaggio. Il pacchetto deve essere sigillato in modo che il succo rilasciato dal calore non coli attraverso le cuciture.

Accendere il forno per riscaldare, alzare la temperatura a duecento gradi.

Non appena l'aria nel forno si scalda, regolando ad un livello medio, metti una padella con la carne. Cuocere la carne per un'ora.

Estrarre una teglia con la carne quasi pronta dal forno, tagliare con cautela la pellicola dalla parte superiore e allargare i bordi ai lati. Rimettere la carne in forno per dieci minuti, portare la parte superiore a rosolare leggermente.

Opzione 4: Cottura di carne nutriente e morbida nel forno al cartoccio con funghi e patate

Le patate devono essere tagliate in cerchi, e questo impone alcune restrizioni sulla forma delle radici. È più conveniente usare patate di forma allungata e di piccolo spessore, i loro cerchi saranno piccoli. Certo, puoi semplicemente prendere un numero maggiore di piccoli tuberi e tagliarli di conseguenza.

ingredienti:

• fetta di filetto di manzo - 200 grammi,
• quattro patate medie oblunghe
• champignon medi - 150 grammi,
• otto cucchiai di olio vegetale,
• panna, a contenuto calorico medio - un quarto di tazza,
• tre pizzichi di sale e un peperone,
• giovani verdi - un paio di cucchiai.

Ricetta passo dopo passo

Risciacquare la polpa e asciugare con un asciugamano, tagliandolo longitudinalmente in due metà. Battere la carne a strati sottili con un martello da cucina. Cospargere un po 'e cospargere di pepe. Scaldare tre cucchiai di burro in una padella e friggere il manzo che è stato battuto per cinque minuti sul primo lato e tre sul lato posteriore.

Le patate si puliscono, si lavano, si chiudono in cerchi sottili. Se dopo la carne rimane abbastanza carne e la carne non si attacca alla padella, puoi friggere le patate, non la mia padella. Altrimenti, lavare e asciugare la padella, riscaldare la stessa quantità di olio del primo caso e arrostire bene le patate.

Lavare, asciugare e tagliare i funghi freschi. Con il burro rimanente, solo in una padella pulita, friggere i champignon a calore moderato per circa sei minuti, quindi versare la panna e fare sobbollire per altri tre minuti, mescolando e salando leggermente.

Su un foglio di carta stagnola, spalmare in una teglia da forno, distribuire la carne sulla cima delle patate e posizionare l'ultimo strato di funghi. Praliviamo e pepiamo, confezioniamo il foglio. Nel forno, riscaldato a duecento gradi, mandiamo la carne sul braciere, cuociamo per quaranta minuti.

Opzione 5: manzo morbido al forno nella lamina "Polpettone con albicocche secche"

E questo metodo di cottura è garantito per ottenere manzo in forno, succoso e morbido, quindi anche con un sapore di frutta di lusso. La migliore scelta di carne - collo e albicocche secche, selezionate, prima di tutto, dal colore e dalla succosità. Le bacche dovrebbero essere leggere e morbide, per lungo tempo puoi immergere solo albicocche secche, di cui sei sicuro. Frutti imbevuti scuri a volte dopo l'immersione hanno un retrogusto amaro, sono abbastanza adatti per il cibo, ma un rotolo con un ripieno simile uscirà non il più gustoso.

ingredienti:

• settecento grammi di filetto di vitello, una lunga fetta,
• albicocche secche - vetro incompleto,
• spezie per carne e erbe provenzali,
• un cucchiaio di burro puro,
• sale da tavola, grande.

Come cucinare

Le albicocche secche si ammollano e tagliano ogni bacca in due, un po 'senza tagliare al limite. Riempire con acqua calda e lasciare riposare fino a quando non si ammorbidisce, ma non meno di due minuti. Risciacquare la frutta secca con acqua fredda e, strizzarla con le mani, asciugarla leggermente con un asciugamano.

Il mio vitello, asciutto e scoraggiare, cercando di tirare una piccola fetta. Mettendo albicocche secche nel mezzo, con l'aspettativa che i bordi siano liberi. Stringiamo e pieghiamo i lati lunghi verso l'alto, temporaneamente, solo per comodità, allacciamo qualche stuzzicadenti. Iniziando con cautela il fondo del rotolo, lo avvolgiamo tutto con lo spago da cucina, con un passo di circa un centimetro, togli gli stuzzicadenti.

In due strati pieghiamo il foglio, leggermente inumidito con olio. Nel mezzo, stendere con cura il rotolo, stendere, salare, cospargere di olio, cospargere di spezie. Avvolgere strettamente il foglio, i bordi della carne dovrebbero rimanere in cima.

Nel forno preriscaldato, sopportiamo un rotolo di fino a due ore, la temperatura non dovrebbe essere fino a duecento gradi. Non è necessario espandere e controllare la confezione. Il rotolo finito viene raffreddato in un foglio, prima alla temperatura dell'aria, e poi tenuto in frigo per altre tre ore. Rimuovere il filo e tagliare la carne.

Opzione 6: manzo morbido e succoso nel forno in un pezzo di carta stagnola

Per cuocere in questo modo è adatto qualsiasi pezzo di carne senz'ossa. La carne cotta nel forno uscirà succosa e morbida, anche se la carne contiene molte vene. Si consiglia di prendere piccoli pezzi di manzo del peso di uno a uno e mezzo chilogrammi. Tale carne è altrettanto buona calda o fredda, è anche ideale per le insalate.

ingredienti:

• Manzo (un pezzo di polpa) - 1200 grammi,
• olio, oliva - due cucchiai,
• cucchiaio di una miscela di paprika macinata, semi di senape e pepe.

Ricetta passo-passo per la carne in forno succosa e morbida

La preparazione della carne è una procedura non duratura, quindi è consigliabile accendere il forno immediatamente in modo che al momento giusto la temperatura al suo interno aumenti fino a 250 gradi.

Lavare la polpa in acqua fredda sotto il rubinetto. Asciugare con cura il pezzo, pulire con salviette di carta o tovaglioli.

Cospargere la carne con sale e una miscela di spezie, strofinare con cura, premendo leggermente la carne con le mani.

Distribuiamo la polpa condita su un grande foglio di pergamena, avvolto. Spostiamo il "fascio" sul foglio, lo avvolgiamo con esso, fissando saldamente le cuciture. Avvolgere di nuovo il foglio.

Mettiamo la "confezione" su una teglia e la mettiamo in un forno preriscaldato. La prima mezz'ora cuoce la carne alla massima temperatura, quindi porta a prontezza, entro un'ora, riducendo il calore a 140 gradi.

Se hai intenzione di servire la carne calda, subito dopo la cottura, taglia a pezzi. Se si prevede di utilizzare per panini o insalata, lasciare raffreddare completamente nel forno, quindi, dopo aver rimosso gli strati di lamina, spostarsi in frigorifero.