Le salse sono uno degli ingredienti più importanti in molti piatti, come insalate, pizza o pasta. Che si tratti di una delicata salsa di panna o di una salsa di pomodoro piccante - quasi tutti amano le salse. E salse per la carne - ancora di più. I piatti di carne non sono fatti per servire "a secco" - tra gli chef, questa è considerata una cattiva forma. Tutti i tipi di salse e sughi per carne sono progettati per dare nuovi sapori ai piatti familiari.
Cosa è più importante nel ragù? È desiderabile che il suo gusto fosse pronunciato, ma allo stesso tempo delicato, e la sua presenza non interrompesse il gusto e l'aroma del piatto. Una buona salsa dovrebbe accompagnare il prodotto principale, sottolineandone i pregi. I francesi credono che un cuoco esperto possa nascondere una buona salsa per i difetti del piatto. A volte questo uso della salsa ha un senso, ma più spesso è inteso per enfatizzare i vantaggi del piatto principale e per dare il via al suo entusiasmo. Nessuna eccezione è la salsa per la carne.
Le salse di carne sapientemente cucinate sono una delle maggiori attrazioni dei ristoranti alla moda e molte persone di solito trovano difficile ricreare tali salse in casa. Tuttavia, questo non è completamente vero. Anche se l'auto-preparazione delle salse può essere irta di difficoltà, vogliamo darti alcuni consigli per aiutarti a preparare deliziose salse di carne a casa.
Innanzitutto, utilizzare ingredienti di qualità e freschi. Quando si sceglie una salsa, si dovrebbe prendere in considerazione la varietà di carne. Quindi, la carne grassa si adatta meglio alle salse agro-dolci o speziate a base di mirtillo, prugna, ciliegia, ribes, aceto o succo di limone. Le carni magre saranno perfettamente combinate con salse di panna acida, panna, senape o salse di pomodoro. La base per la salsa - più spesso è il brodo - può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a quando non è necessario. Quando si prepara la salsa, ricorda che le proporzioni sono davvero importanti. Solo un leggero eccesso o la mancanza di un ingrediente specifico può rovinare il sapore della salsa. Pertanto, seguire attentamente la ricetta utilizzando il numero specificato di ingredienti e non ignorare le proporzioni. Non dimenticare che la pratica costante rende la salsa sempre più perfetta ogni volta. Anche se i tuoi primi tentativi di preparare la salsa non hanno avuto successo, non perdere la speranza e continua a provare. Inoltre, di tanto in tanto, non aver paura di sperimentare un po 'quando si preparano le salse, se si adattano particolarmente bene a te.
Il ragù di carne marrone è una delle cinque salse principali della classica cucina francese. È anche chiamato salsa di bistecca. La salsa ha un colore marrone scuro e si presenta in molte varianti, ma i componenti principali rimangono invariati: burro, farina, cipolla e brodo di manzo. Se lo si desidera, funghi e sedano possono anche essere aggiunti alla salsa. Ci sono diverse salse francesi che si basano sulla semplice ricetta della salsa marrone qui sotto. La classica salsa marrone è fatta di sugo (una miscela di farina e burro), che viene rosolata per alcuni minuti prima di aggiungere il brodo. Se è necessario addensare la salsa, può essere aggiunto dell'amido. La salsa marrone è tradizionalmente servita con carne, ma si sposa bene anche con pollame e verdure in umido.
Salsa di carne marrone
ingredienti:
1 cipolla,
1 carota,
30 grammi di burro,
30 grammi di farina,
3 tazze di brodo di manzo,
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
1 foglia di alloro,
1/2 cucchiaino di timo essiccato,
3-4 gambi di prezzemolo fresco,
7-8 grani di pepe neri interi.
preparazione:
Mettere le foglie di alloro, il timo, i gambi di prezzemolo e pimento in un pezzetto di garza quadrato e legare le estremità con una corda da cucina. Puoi anche usare una corda per legare un mazzo di spezie al manico della padella in modo che le spezie possano essere facilmente rimosse.
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio fino a quando non inizia a spumeggiare. Aggiungere cipolle e carote tagliate a cubetti e friggere per qualche minuto fino a quando le verdure non saranno dorate.
Aggiungere la farina e mescolare fino a formare una pasta densa. Ridurre il fuoco e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando la massa diventa marrone chiaro.
Aggiungere lentamente il brodo e il concentrato di pomodoro alla salsa, frullando energicamente con una frusta in modo che non ci siano grumi.
Portare a ebollizione, ridurre la temperatura, aggiungere un fascio di spezie e far cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per circa 50 minuti, o fino a quando il volume totale della salsa diminuisce di circa un terzo. Assicurati che la salsa non bruci sul fondo della padella.
Rimuovere la salsa dal fuoco. Per ottenere una consistenza uniforme, filtrare la salsa attraverso un setaccio con un pezzo di garza disposto su di esso. Servire caldo.
Se stai cercando un'alternativa decente al ketchup e alla maionese, ti consigliamo di prestare attenzione alla salsa di mirtilli rossi. I mirtilli acidi sono molto adatti per fare varie salse che possono essere servite con carne, pollame o pesce. Il sapore di questa salsa è molto ricco ed equilibrato e la sua densità si ottiene facendo bollire o aggiungendo farina e amido. La salsa di mirtilli, naturalmente, darà a qualsiasi piatto di carne un gusto eccezionale e sorprenderà gli ospiti e le persone care. Inoltre, questa salsa non è solo deliziosa, ma anche incredibilmente bella. Il suo ricco colore rosso scuro e il sapore agrodolce non lasceranno nessuno indifferente e aggiungeranno un'atmosfera festiva al pasto. La salsa di mirtilli può essere servita con qualsiasi carne - fritta, in umido, al forno o bollita. La salsa è preparata da un minimo di prodotti in pochi minuti, contiene poche calorie ed è universale - oltre alla carne, può essere servita anche con cereali, pancake, gelati e altri dolci. Inoltre, è il sostituto perfetto per la marmellata per il tè.
Salsa di mirtilli
ingredienti:
500 g di mirtilli,
1 cipolla piccola,
300 grammi di zucchero
150 ml di aceto di sidro di mele al 9%,
1 bicchiere d'acqua
un pizzico di cannella,
sale e pepe nero a piacere.
preparazione:
Mirtilli rossi e cipolle tritate finemente versate un bicchiere d'acqua in una casseruola, portate a ebollizione. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le bacche per circa 10 minuti a fuoco basso. Quindi schiacciare la massa con un frullatore, quindi aggiungere aceto di sidro di mele, sale, pepe e cannella. Portare a ebollizione la salsa e cuocere a fuoco basso fino a che liscio. La salsa deve avere una consistenza di ketchup. Raffreddare prima di servire.
La classica salsa ai funghi può essere servita con tutti i tipi di carne alla griglia o alla griglia, comprese le bistecche. Questa salsa può essere preparata sulla base di brodo di carne, brodo di funghi o succhi isolati dalla carne appena preparata.
Salsa ai funghi di carne
ingredienti:
100 g di funghi,
1 cipolla piccola,
burro,
240 ml di brodo di carne,
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio da tavola di amido di mais.
preparazione:
Sciogliere il burro in una casseruola media, aggiungere le cipolle affettate e i funghi. Friggere il composto per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle ei funghi saranno morbidi. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione la miscela e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Addensare il sugo con acqua e amido di mais. In una piccola ciotola, batti insieme l'amido di mais e l'acqua. Quando sono completamente miscelati, versare la miscela nel brodo, frullando costantemente per evitare la formazione di grumi. Portare nuovamente la salsa a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti. Mentre la maizena si scalda, si addenserà la salsa. Servire la salsa preparata calda.
Una delle più deliziose e semplici salse per la carne è la salsa di cipolle, perfetta per carne di manzo e maiale. Salsa veloce, facile e incredibilmente profumata: una ricetta per tutti i tempi!
Salsa di carne
ingredienti:
4 lampadine,
500 ml di brodo,
2 cucchiai di olio vegetale,
sale e pepe a piacere.
preparazione:
Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla tritata finemente. Condire con sale e pepe. Friggere per 10-12 minuti, fino a quando le cipolle diventano color caramello. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e frullare con un frullatore fino a che liscio. Filtrare attraverso un setaccio e raffreddare completamente. Salare e pepare se necessario.
Le salse per la carne possono dare un sapore speciale al piatto, trasformandolo in un piatto da gourmet. Accertalo preparando una salsa all'aglio a base di panna.
Salsa all'aglio di carne
ingredienti:
Crema densa da 500 ml,
4 spicchi d'aglio,
40 g di burro,
2 cucchiai di farina,
120 grammi di formaggio
sale e pepe a piacere.
preparazione:
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare e soffriggere per 30 secondi fino a che non diventa fragrante. Aggiungere la farina e mescolare bene. Cuocere, mescolando, a fuoco medio per circa 1 minuto. Versare la crema riscaldata, mescolare e portare a ebollizione. Condire con sale e pepe, mescolare bene con formaggio grattugiato in modo che si sciolga e togliere dal fuoco. Continua a cucinare se vuoi una salsa molto densa. Servire caldo o caldo.
Le carni succose e profumate cotte alla griglia "per la completa felicità" vanno servite con una salsa appetitosa. Certo, puoi comprare ketchup già pronto al supermercato, ma la salsa di carne alla griglia cucinata personalmente sarà molto più deliziosa. Ci sono un sacco di ricette per le salse di carne alla griglia, e condivideremo con voi uno di loro. All'uscita ottieni circa 3,5 tazze di salsa.
Salsa di carne alla griglia
ingredienti:
470 ml di ketchup,
120 ml di acqua
80 ml di aceto di mele,
80 g di zucchero di canna,
2 cucchiai di senape,
1 cucchiaio di polvere d'aglio,
1/2 cucchiaino di peperoncino,
sale a piacere
preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola. Mescolare per 20 minuti a fuoco basso. La salsa dovrebbe essere sottile, ma non acquosa. Lasciate raffreddare la salsa e servite. Conservare la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana dopo la preparazione o 3-4 mesi nel congelatore.
La salsa Velouté, come la salsa marrone, è una delle principali salse della cucina francese. Il termine "velouté" in francese significa velluto. E questo è vero - la salsa Veluthe è molto delicata e ha una consistenza vellutata. Questa salsa è tradizionalmente servita con carne di pollo. Variazioni di questa salsa, ce ne sono così tante, ti consigliamo di cucinare una versione classica.
ingredienti:
500 ml di brodo di pollo,
3 cucchiai di burro,
3 cucchiai di farina,
sale e pepe
preparazione:
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Mescolare la farina e cuocere per 2 minuti. Aggiungere gradualmente il brodo, mezzo bicchiere alla volta, mescolando accuratamente. Battere la salsa fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Portare il liquido a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e servire.
In soli 10 minuti si può cucinare una salsa al formaggio blu dal sapore speziato. Questa salsa apprezzerà i veri buongustai.
Salsa al formaggio blu
ingredienti:
25 g di burro,
1 cucchiaio di farina,
150 ml di latte,
50 g di formaggio blu,
sale e pepe
preparazione:
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare bene. Versare lentamente il latte, mescolando continuamente, finché la salsa non è liscia.Portare a ebollizione e aggiungere il formaggio blu tritato. Mescolare e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa si addensa leggermente. Condire con sale e pepe e servire.
Il ricco gusto della salsa di senape è il più adatto alla carne. È preparato molto rapidamente da diversi ingredienti semplici, quindi può prendere il posto d'onore nella tua collezione di salse.
Salsa di senape
ingredienti:
1 uovo,
60 grammi di zucchero
1 cucchiaio di farina,
1 cucchiaino di senape in polvere,
240 ml di brodo,
60 ml di aceto al 9%,
sale e pepe
preparazione:
Batti le uova e lo zucchero insieme. Aggiungere la farina, la senape, il pepe e il sale. Mescolare gradualmente con il brodo. Cuocere in una casseruola a fuoco medio fino a quando la miscela si addensa. Servire la salsa calda.
Indubbiamente, la carne saporita e ben cotta è buona di per sé. Ma le salse di carne aromatiche aiutano solo a migliorare il gusto del piatto. Ciascuna delle salse precedenti conferisce alla carne un gusto e un aroma speciali, e quale scegliere dipende da voi!
Cos'è la salsa
La salsa è una massa sottile, servita su un contorno o su un piatto principale. Sottolinea, completa e migliora il gusto del piatto. Le salse possono avere trame diverse e differire nella composizione dei componenti. Sono preparati sulla base di latte, panna, panna acida, brodi e pomodori, quindi tra questi possono essere il sugo bianco, rosso e colorato.
Le salse di carne possono essere agrodolci, speziate, salate o speziate. Possono essere versati sopra il piatto, serviti separatamente nelle ciotole, possono essere in umido o al forno.
Salsa di carne agrodolce
Le salse agrodolci hanno un sapore aspro con una delicata nota dolce e amaro, che, combinato, conferiscono alla carne un sapore unico. La Cina è considerata la patria, ma poiché queste salse sono usate nella cucina ebraica, caucasica e tutta asiatica. È servito non solo per piatti di carne, ma anche per pollo, pesce, verdure e riso.
La salsa di carne in agrodolce migliora la digestione dei cibi grassi che sono difficili da affrontare per lo stomaco.
Le principali note aspre e dolci si ottengono con l'utilizzo di succhi di frutta: arancia, mela o limone, bacche o frutta acida, miele e zucchero.
In cinese
- 120 ml. mela o succo d'arancia,
- lampadina media,
- Radice di zenzero di 5 cm,
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva,
- 2 denti. aglio.
- 1 cucchiaio. aceto e amido,
- 2 cucchiai. l. acqua, salsa di soia, zucchero di canna e ketchup,
Grattugiate lo zenzero e l'aglio, tritate finemente la cipolla e friggete in una padella con olio vegetale. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare e far bollire per quanti minuti. Sciogliere l'amido in acqua e, mescolando un filo sottile, versarlo nella padella. Attendere che la salsa si addensi e rimuoverla dal fuoco.
1. Salsa verde
Questa gustosa salsa verde italiana non richiede elevate abilità culinarie. Tagliare un mazzetto di germogli di prezzemolo, aglio e menta verde. Mescolare le erbe con 1 cucchiaino di capperi, 2-3 acciughe tritate, lo spicchio d'aglio tritato, il succo di un limone e tre cucchiai di olio d'oliva.
2. Deliziosi chicchi di pepe
Questa classica salsa cremosa non richiede molto tempo per cucinare. Versare 2 cucchiai di aceto di vino in una piastra senza manico e portare ad ebollizione. Quindi aggiungere 150 ml di brodo di pollo e far bollire a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiaini di chicchi di pepe verde (con la parte posteriore di un cucchiaio, schiacciare i semi direttamente nella padella). Aggiungere 4 cucchiai di panna e far bollire per 1-2 minuti, fino a quando la salsa comincia ad addensarsi.
3. Salsa per carne alla griglia
La salsa per qualsiasi carne grigliata a base di vino rosso è particolarmente famosa tra i veri buongustai d'Europa. Sarà un'ottima scusa per creare un'atmosfera cordiale in compagnia di amici. Nel processo di cottura, è possibile utilizzare il succo rimasto dopo aver arrostito la carne. La salsa integra perfettamente e decora ogni prelibatezza cucinata, specialmente le bistecche. Apri una bottiglia di vino e goditi il divertente processo di cottura!
Cospargere il fondo della padella con 1 cucchiaio.un cucchiaio di farina Continuate a mescolare con una spatola per un paio di minuti, fino a quando non acquisisce una tinta scura. Versare 200 ml. brodo di manzo e 200 ml. vino rosso Mescola tutto bene in modo che non rimangano grumi. Portare il liquido a ebollizione, quindi addensare. Se necessario, può essere filtrato. Aggiungi sale, pepe ed erbe alla fine.
4. Salsa di Béarne
Se ti piacciono le salse spesse e cremose come la maionese, prova a preparare una salsa béarna.
Sciogliere 25 g di burro a fuoco medio e soffriggere sopra lo scalogno tritato. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere 1 cucchiaino di aceto di vino bianco. Cuocere per un altro paio di minuti e aggiungere 100 g di panna, 1 cucchiaino di senape di Digione, ½ cucchiaino di capperi e un mazzetto di dragoncello tritato. Ridurre il calore e cuocere per 2-3 minuti. Sale a piacere
Separare il tuorlo dal bianco e farlo sbattere in una piccola casseruola. Sciogliere a fuoco basso 25 g di burro e frullare bene.
In un frullatore, macinare il composto bollito dal primo oggetto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la miscela di tuorli e burro e battere ancora fino a formare una consistenza uniforme. La salsa dovrebbe essere abbastanza spessa.
5. Chimichurri acuti
Chimichurri è una salsa latinoamericana per carne fritta. Per farlo, è necessario mescolare in un frullatore 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino rosso, un mazzetto di coriandolo e prezzemolo, 3 cucchiai di aceto di vino rosso. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare di nuovo con un frullatore. Salare e conservare in frigorifero.
6. Salsa di arachidi
Questa salsa sorprenderà anche un buongustaio. Di solito è usato per grigliare. È moderatamente piccante, un po 'dolce. In generale, un po 'di tutto.
Beh, per quanto riguarda la cucina, tutto è estremamente semplice. Prendi un paio di spicchi d'aglio, macina, getti in una ciotola. Lì inviamo 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia con maionese e pasta di arachidi. Mescolare, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero L'ultimo è pepe rosso, ci vogliono 1/2 cucchiaino. Tutto è completamente mescolato di nuovo. Se ne usciva troppo spesso, diluito con un paio di cucchiai d'acqua. Quindi puoi solo preparare un delizioso sugo di carne. Per la griglia è semplicemente insostituibile. Economico e arrabbiato!
7. Salsa di fagioli neri e sesamo
Rendi più ricca la tua bistecca con la salsa asiatica di fagioli neri. ½ lattine di fagioli neri in scatola mandano in un frullatore, l'acqua deve essere prima scolata. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di mix di spezie cinesi da cinque erbe, ½ cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 peperoncino rosso, 2 cucchiaini di pasta di sesamo, 2 cucchiai di aceto di mele, 2 cucchiaini di salsa di soia e 5 cucchiai d'acqua Dopo aver ricevuto una massa omogenea, inviarla alla casseruola e portare a ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando la salsa si addensa, mescolando continuamente.
8. Salsa di vino rosso
Versare 250 ml di brodo di carne in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Quindi aggiungere 125 ml di vino rosso, 2 cucchiaini di zucchero di canna e 1 cucchiaino di aceto balsamico. Cuocere per 10 minuti fino a quando la quantità di salsa è dimezzata. Sale a piacere
9. Salsa Teriyaki
Questa salsa dolce giapponese ha una consistenza piuttosto spessa e sembra simile alla soia. Mescolare 5 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di sake, 2 cucchiai di riso dolce vino Mirin, ½ cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 cucchiaino di miele. Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola padella e portare a ebollizione. Far bollire 5 minuti fino a quando denso. Togliere dal fuoco e aggiungere le cipolle verdi tritate. Sale a piacere
11. Salsa ai formaggi blu
Sembra che la combinazione di bistecca e formaggio blu sia venuta in cielo. Per preparare la salsa, è necessario sciogliere 25 g di burro in una casseruola a fuoco medio.Quindi aggiungere 1 cucchiaio di farina e iniettare lentamente 150 ml di latte, mescolando tutto il tempo fino a quando la salsa è liscia. Portare a ebollizione e aggiungere 50 g di formaggio blu a fette. Mescolare e cuocere fino a quando il formaggio fuso. Sale e pepe a piacere
12. Salsa ai funghi
Questa raffinata salsa ai funghi farà sicuramente piacere a tutti. Per cucinarlo, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere 6 funghi tagliati a fettine sottili. Friggere per 5 minuti fino a doratura. Quindi aggiungere lo spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiai di brandy e cuocere fino all'evaporazione. Quindi aggiungere 4 cucchiai di crema e 1 cucchiaino di fagioli senape. Ridurre il calore e portare a ebollizione, mescolando. Continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
13. Salsa agrodolce chic con aglio e zenzero
Il filetto è due volte più gustoso, se si serve salsa agrodolce! Lo stesso vale, tuttavia, e qualsiasi altra carne. Quindi che tipo di salsa applicare? Offriamo piccante agrodolce.
Non ci porterà nulla - dieci minuti. In primo luogo, tritare finemente un pezzetto di zenzero, due cipolle e uno spicchio d'aglio. Poi mettiamo la padella sul fuoco e ci scaldiamo l'olio vegetale. Fry quello che hai appena tagliato, solo un paio di minuti e mettere da parte. In una piccola casseruola, mescolare 2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di sidro di mele, 3 cucchiai. cucchiai di ketchup, 2 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco, 120 ml. succo di frutta e 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia. Mescolare bene aggiungendo verdure arrostite. Quindi, mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione la miscela. Versare nella salsa mescolata con acqua 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido, non dimenticare di mescolare. Cuocere fino a quando la salsa diventa la consistenza desiderata. Se lo si desidera, per fini estetici, la salsa pronta può essere svuotata.
Salsa di marmellata di cipolle
Si abbina perfettamente a qualsiasi carne fritta, un'insolita combinazione di salsa di cipolla dolce e carne non lascerà nessuno indifferente. Può essere preparato dai prodotti disponibili, può essere conservato in frigorifero in vetro in frigorifero per circa 6 mesi. Le cipolle rosse possono essere sostituite con cipolle o scalogni ordinari. Gli amanti delle spezie possono aggiungere spezie ai tuoi gusti.
Per cucinare occorrerà:
- 1 kg di cipolle rosse,
- 50 g di olio d'oliva,
- 75 g di zucchero,
- 100 ml di vino rosso secco,
- 4 cucchiai di aceto.
Cipolla tagliata a anelli e friggere in olio d'oliva per cinque minuti, assicurarsi che non bruci, altrimenti la salsa avrà un sapore amaro. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alla cipolla, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa un'ora, mescolando continuamente. Nel processo di cottura le cipolle dovrebbero diventare trasparenti e appiccicose, e la marmellata dovrebbe avere una consistenza coerente.
Salsa di mirtilli
Il piacevole gusto agrodolce di salsa di mirtilli sottolinea perfettamente il sapore di qualsiasi carne, pollame, pesce o selvaggina. Può essere conservato in frigorifero per diverse settimane. Per la sua preparazione, sono adatti sia i frutti di bosco freschi che quelli surgelati, quest'ultimo, tuttavia, dovrà essere preventivamente scongelato.
Per la salsa avremo bisogno di:
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere d'acqua
- 2 tazze di mirtilli rossi
Per prima cosa devi preparare uno sciroppo. Per fare questo, sciogliere lo zucchero in acqua e far bollire per 5 minuti. Mescolare i mirtilli rossi in un frullatore e aggiungere allo sciroppo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 7 minuti, mescolando continuamente.
Salsa di crema piccante per la carne
Salsa semplice ma estremamente gustosa, come qualsiasi altra carne.
Per la salsa avremo bisogno di:
- un bicchiere di panna acida e brodo di carne,
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
- 2 cucchiai di farina,
- 50 g di burro,
- 2 cipolle,
- pepe, paprika, sale.
Friggere la farina nel burro fino a doratura e aggiungere la cipolla tritata, il concentrato di pomodoro e, mescolando continuamente, friggere tutti i 2-3 minuti. Aggiungere la panna acida e il brodo e cuocere per otto minuti, salare e pepare, è possibile aggiungere diverse spezie a piacere.
Salsa di condimento veloce
Questo è il modo più semplice per preparare la salsa per piatti di carne, non richiede il trattamento termico, tutti i componenti sono semplicemente miscelati. Perfetto con kebab, carne bollita e al forno.
Per la salsa avremo bisogno di:
- 150 g di panna acida e maionese,
- un mazzo di verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo),
- un paio di spicchi d'aglio,
- su un pizzico di paprika, curcuma, peperoncino.
Mescolare i verdi macinati e l'aglio con panna acida e maionese, condire con spezie e sale. La salsa deliziosa è pronta.
Metodo di preparazione:
Spremere il succo di un limone.
Tritare finemente il prezzemolo, la cipolla e la menta, mescolare in una ciotola con capperi, acciughe tritate e uno spicchio d'aglio tritato.
Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva al mix. Mescolare accuratamente
Salsa di crema di peperoni verdi
Prepara 18-20 minuti
La combinazione di ingredienti può sembrare alquanto inaspettata, ma rimarrai sorpreso dall'armonia del gusto di questa salsa.
ingredienti:
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai.
- Brodo di pollo 150 ml
- Pepe verde (tritato finemente) 2 cucchiaini.
- Crema di grassi 4 cucchiai.
Metodo di preparazione:
Versare l'aceto nella padella con un rivestimento antiaderente e portare ad ebollizione. Quindi aggiungere il brodo di pollo e far bollire per metà del fuoco a fuoco vivace.
Aggiungere pepe verde tritato, portare a ebollizione e schiacciarlo in una padella con un cucchiaio.
Riduci il calore e aggiungi la panna. Cuocere a fuoco lento per uno o due minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
Ricetta 3: salsa di carne alle mele
Da una ricetta semplice e conveniente si scopre una salsa molto gustosa. Può essere servito a qualsiasi carne - bollita, al forno, fritta. Le mele sono meglio prendere agrodolci, per esempio, Antonovka. Se le mele sono molto dolci, puoi aggiungere il succo di mezzo limone alla salsa, e cospargere con un pizzico di cannella per aggiungere spezie.
ingredienti: mele (0,5 kg), acqua - 0,3 litri, zucchero semolato o polvere - 50 g, 0,5 limone.
Metodo di cottura
Sbuccia le mele e rimuovi il nocciolo. Tagliare a pezzi e far bollire in acqua con lo zucchero. Far bollire avrà circa 20 minuti, fino a quando non diventano completamente morbidi. La massa può essere sfregata attraverso un setaccio, ma sarà molto più facile e veloce macinarlo con un normale tolkushka o frullatore. Raffreddarlo.
Ricetta 4: salsa di carne Tirey
Salsa molto gustosa per la carne. Adatto anche per gnocchi, gamberetti, pesce. Preparato sulla base di salsa di soia. La tirrea è comune nella cucina asiatica, in particolare cinese e coreana. La salsa è leggermente salata e abbastanza speziata, quindi è ideale per la carne fresca. La ricetta contiene essenza di aceto (70%), è l'essenza necessaria, da non confondere con il solito aceto da tavola al 6 e 9%.
ingredienti: salsa di soia - 200ml, peperoncino in polvere (rosso caldo) - 2 cucchiaini, 5 spicchi d'aglio medi, pepe nero - 1 tea.l., grande mazzetto di coriandolo (prezzemolo), zucchero - 1 cucchiaio. l., 1 tea.l. semi di coriandolo e coriandolo, 1 cucchiaio. essenze acetiche (70%).
Metodo di cottura
Le verdure tritate finemente con un coltello, l'aglio può essere schiacciato su una grattugia fine. Macinare i semi con un pestello o macinare in un macinino da caffè, frullatore. Inoltre, tutti gli ingredienti sono mescolati. La salsa è quasi pronta, resta solo da insistere. Ci vuole circa un'ora, quindi puoi servire.
Con ananas
- 2 cerchi di ananas in scatola,
- Succo di ananas 1/2 tazza,
- 1/4 di tazza di aceto di mele e zucchero
- 2 cucchiai ketchup e salsa di soia,
- 1 cucchiaino Ginger e 1 cucchiaio. amido.
Versare il succo, l'aceto, la salsa di soia nella padella, aggiungere lo zucchero e il ketchup, mescolare. Portare la salsa a ebollizione a fuoco basso, quindi aggiungere lo zenzero e l'ananas tritato finemente, portare a ebollizione di nuovo. Versare l'amido disciolto in acqua e cuocere fino a quando denso.
Come in McDonalds
- Aceto di riso 1/3 tazza,
- 1 cucchiaio. ketchup,
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 2 cucchiai. amido di mais
- 3 cucchiai. zucchero di canna
Mescolare tutti gli ingredienti e, mescolando, attendere fino a quando la miscela bolle. Quindi versare l'amido diluito con acqua e portare la salsa ad un ispessimento.
Salsa di panna acida per carne
Questa salsa è composta da un bicchiere di panna acida, un cucchiaio di farina e burro. Hai bisogno di sciogliere il burro in una padella, poi mettici la farina e friggi tutto. Dopo aver mescolato costantemente, versare la panna acida, portare alla densità desiderata e condire con le spezie. Aglio, aneto, cipolla verde, pepe e basilico possono essere utilizzati come condimenti.
Alla salsa principale di crema si possono aggiungere brodi di carne - questo rende il gusto più ricco e ricco. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella, aggiungere la farina e friggerli. Nella miscela, mescolando, versare un bicchiere di brodo e panna acida. Aggiungere le spezie e addensare.
Salsa di carne di melograno
Piacerà a chi ama le salse agrodolci speziate. La salsa enfatizza il sapore della carne fritta, bollita e al forno, ed è abbinata a carne di manzo o maiale alla brace.
Per preparare, prendere 1,5 kg di melograni, sbucciare e rimuovere il grano. Mettere in una casseruola non smaltata e mettere lo spezzatino a fuoco lento. Nel processo di spegnimento, schiaccia i chicchi fino a separare le ossa.
Mescolare la massa attraverso un setaccio e spremere attraverso una garza. Metti il succo in una casseruola e metti a fuoco lento. Bollire il liquido fino a quando non si dimezza. Aggiungi sale e spezie a piacere. Se ottieni melograni aspri, puoi aggiungere un po 'di miele o zucchero.
Versare la salsa raffreddata in un piatto di vetro e conservare in frigorifero.
Salsa di carne bianca
Questa è una salsa universale adatta a qualsiasi tipo di carne. Per cucinare avrete bisogno di un bicchiere di brodo di carne, 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di burro. Aggiungere il burro al burro fuso in una padella e friggere fino a doratura. Mescolare il brodo e far bollire fino a quando si addensa.
Per il gusto, è possibile ravvivare la salsa con foglie di alloro, cipolle, succo di limone, prezzemolo o sedano.
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