Chi di noi non ama il formaggio? Questo prodotto naturale dal gusto salato e molto piccante non lascia indifferente nessuno. Si mangia a casa, nei ristoranti, alle feste. Snack, insalate, piatti principali e dessert sono preparati con lui. Vengono nutriti da bambini fin dalla tenera età, poiché il formaggio morbido delicato apporta molti benefici a un corpo in crescita.
A causa del fatto che il formaggio è un prodotto "vivo", è molto importante rispettare attentamente tutte le condizioni di conservazione. Se conservi il formaggio in modo errato, si deteriora rapidamente, si asciuga, perde il suo aspetto e diventa inutilizzabile. Il motivo principale per il deterioramento è la temperatura sbagliata del deposito del formaggio, così come le sue forti fluttuazioni. Quando la temperatura del formaggio è troppo bassa, i batteri benefici iniziano a morire e ad alte temperature la struttura del formaggio si deteriora. Non meno importante è l'umidità con cui viene conservato il formaggio. Se l'aria non è abbastanza umida, il formaggio si asciuga e si deforma. E se l'umidità è troppo alta, inizia a deteriorarsi.
Come conservare il formaggio in modo che rimanga fresco e saporito il più a lungo possibile? Le condizioni di conservazione del formaggio a una temperatura costante di circa 6-7 ° C sono considerate ideali. Si consiglia inoltre di conservare il formaggio a un livello costante di umidità dell'aria di circa il 90%. La stanza in cui si trova il formaggio deve essere ben ventilata. In Francia, Germania e Svizzera, i grandi produttori di formaggio lo immagazzinano in cantine speciali con un microclima speciale. Conserviamo il formaggio in frigorifero, dove le condizioni non sono perfette come vorremmo. Pertanto, il primo consiglio: non comprare troppo formaggio, quindi non pensi a come salvarlo.
Come conservare il formaggio
Nonostante la grande varietà di formaggi nei negozi, capire come conservare correttamente il formaggio a casa non è così difficile. Per fare ciò, è necessario distinguere i principali tipi di formaggio, in base ai quali vengono determinate le condizioni del loro stoccaggio.
- come conservare il formaggio a pasta dura
Il formaggio duro e semiduro dura più a lungo. La temperatura più adatta per la sua conservazione è considerata da -4 a 0 ° С. Se il formaggio francese viene accuratamente avvolto in pellicola trasparente, ad esempio, il formaggio svizzero meno profumato può essere conservato semplicemente in smalto o vetreria ben chiuso, mettendo dentro un cubo di zucchero che assorbirà l'umidità in eccesso. Se è necessario conservare il formaggio senza un frigorifero, avvolgerlo in un panno immerso in acqua salata e metterlo in un luogo fresco in modo che la luce diretta del sole non cada su di esso.
- come conservare il formaggio blu
I formaggi a pasta molle con muffa vengono conservati a una temperatura inferiore a 0 ° C per non più di un mese e ad una temperatura fino a 10 ° C - solo una settimana. Quando si conservano formaggi dal gusto morbido come il Roquefort o, ad esempio, il Camembert, l'imballaggio accurato non è ciò che è importante, è semplicemente obbligatorio. Se lasci aperta una fetta di formaggio, in pochi giorni non penserai solo a cosa fare con il formaggio mancante, ma anche a come eliminare l'odore nel frigo.
- come conservare il formaggio fatto in casa
Il formaggio e la ricotta fatti in casa vengono conservati solo pochi giorni. In questo caso, mantenere il formaggio in un sacchetto di plastica, in cui viene spesso venduto, è impossibile. La ricotta deve essere spostata su un bicchiere o una ciotola smaltata con un coperchio. E ti sarà utile sapere che la ricotta e il formaggio duro possono essere congelati. È meglio metterlo in una ciotola di legno. Il formaggio surgelato viene conservato per mesi e, secondo gli esperti, assolutamente non perde le sue proprietà.
- come conservare il formaggio sottaceto
Formaggi, suluguni e altri formaggi in salamoia, ovviamente, sono conservati al meglio in salamoia o siero di latte. E prima dell'uso, per rimuovere il sale, possono essere tagliati e immersi in acqua bollita o latte per circa 8-10 ore.È importante ricordare che se la brynza salata viene conservata per lungo tempo, allora il formaggio suluguni preferito da tutti si deteriora molto rapidamente. Pertanto, dovrebbe essere mangiato immediatamente.
Se hai conservato il formaggio in modo errato e si è asciugato, prova a immergerlo nel latte. Darà al formaggio una forma e un gusto appetitosi. Se la muffa è apparsa su un pezzo di formaggio, non è necessario buttarlo via, la muffa può essere tagliata e il formaggio può essere usato per fare la pizza o altri piatti caldi. Mantieni il giusto formaggio e goditi il meraviglioso sapore di questo sano prodotto naturale.
Postato da Anastasia
Mi chiamo Anastasia, lavoro con i bambini da più di 10 anni. La gamma dei miei interessi è piuttosto ampia, è salute, genitorialità, psicologia, relazioni familiari. Sono un candidato di scienze, quindi valuto tutto non solo da un punto di vista pratico, ma anche da un punto di vista scientifico. Durante il mio lavoro ho accumulato molte informazioni, che condividerò volentieri con voi. Visualizza più record
Principi di conservazione del formaggio
I termini e le condizioni di conservazione dipendono dalla varietà. Ma ci sono raccomandazioni generali per tutti i tipi:
- Non usare involucro di plastica. I latticini devono "respirare", altrimenti c'è muffa, rovinare l'odore e le proprietà del gusto.
- Si consiglia di avvolgere il formaggio in carta oleata o carta assorbente.
- Non conservare il prodotto a base di latte fermentato vicino al congelatore e sulla porta del frigorifero. La bassa temperatura uccide i lattobacilli benefici. Il posto ottimale - compartimenti per verdure, frutta e scaffali sopra di loro.
- Osservare i principi della conservazione separata.
Condizioni di temperatura
Per preservare il gusto e la struttura del prodotto, deve essere conservato a una temperatura compresa tra 6 e 8 gradi con un'umidità del 90%. A casa, tali condizioni aiuteranno a fornire contenitori in plastica o vetro dotati di un sistema di circolazione dell'aria. Oltre al frigorifero, una dispensa o stinolo è adatta per conservare il formaggio.
Formaggio avvolto in pellicola trasparente sugli scaffali del negozio, è meglio non comprare. Imballaggi sottovuoto più sicuri. Formaggi duri e semiduri dovrebbero essere "rielaborati" immediatamente: mettere in un contenitore, avvolgere in pergamena o mettere in un sacchetto di plastica, lasciando spazio per la circolazione dell'aria.
All'aperto
I produttori indicano sulla shelf life del prodotto dopo l'apertura. Dipende dal tipo di formaggio e varia da 2 a 30 giorni.
"Come puoi governare un paese in cui ci sono 246 tipi di formaggio?", Il generale de Gaulle
La tabella riassuntiva aiuterà a non confondersi nelle varietà e nella durata di conservazione prima e dopo l'apertura del pacchetto.
È possibile conservare nel congelatore
Questo metodo è utilizzato negli stabilimenti di ristorazione, poiché consente di risparmiare molto tempo. Per rimuovere il formaggio nel congelatore senza necessità estreme, gli esperti non lo raccomandano, perché:
- perde le sue proprietà benefiche a causa della morte dei batteri dell'acido lattico,
- cambia struttura, inizia a sgretolarsi forte, diventa inadatto al taglio,
- perde gusto e aroma,
- su una consistenza diventa simile alla gomma.
Per i panini tale formaggio non è adatto. È adatto per spolverare piatti caldi: pizza, pasta, lasagne, quiche. L'eccezione è il parmigiano, che ha già subito un trattamento termico e non ha paura del freddo. Non vale la pena di congelare pezzi di grandi dimensioni - è più conveniente tagliare il formaggio a bastoncini piccoli e imballare separatamente. L'eccezione è il tofu di soia. Può essere inserito nel congelatore nella confezione del produttore senza comprometterne l'integrità. Dopo lo scongelamento, la struttura cambierà e diventerà più spugnosa. Questa consistenza è adatta per friggere e insalate.
Quali varietà non possono essere immagazzinate insieme
Solo un tipo di formaggio può essere in un unico pacchetto. Mantieni insieme diverse varietà. Assorbono rapidamente gli odori, a causa dei quali il gusto è influenzato. Lo stesso vale per altri prodotti: non è possibile avvolgere un pezzo di salsiccia e formaggio in un foglio, ma anche il formaggio confezionato deve essere tenuto lontano da prodotti che emanano un odore forte.
Posso conservare formaggio affettato e grattugiato
Se non hai intenzione di usare tutto il formaggio in una volta - congelalo. Prima di questo, è più comodo sfregarlo o tagliarlo. Le fette di formaggio possono essere conservate nel freezer, se si mettono pezzi di carta da forno tra le fette. Il formaggio grattugiato prima del congelamento deve essere confezionato in un sacchetto con chiusura a cerniera, lasciando 3-5 cm sul bordo. Quando hai bisogno di formaggio, puoi facilmente separare la giusta quantità, senza esporre i resti dello scongelamento e del congelamento. Non congelare la treccia e altri formaggi affumicati.
Se è apparsa la muffa
Si può tagliare la muffa sul formaggio duro. Il resto del pezzo è commestibile, anche se è meglio usarlo nella cottura calda e non nei panini e negli snack. Stampo su formaggio morbido, feta, mascarpone, philadelphia colpisce l'intero prodotto in una sola volta. Anche se specchi soffici sono solo in cima - questo non significa che non vi è alcuna controversia nella parte inferiore della lattina. Devo buttare via tutto l'imballaggio. Questo formaggio è pericoloso per la salute.
Se il formaggio è asciugato
Il formaggio essiccato non rappresenta una minaccia per la salute quando hai tenuto il pezzo in frigo, ma hai dimenticato di avvolgerlo. Pertanto, diverse opzioni:
- Grattugiare e cospargere i trucioli con pasta, lasagne, pizza, ecc.
- immergere 30-60 minuti nel latte e usare nella cottura calda,
- fare la fonduta aggiungendo più vino bianco e aglio.
Le varietà di salamoia sono adatte per la produzione di torta osseta, imeretinsky khachapuri, torte armeno Lamajo, quiche e boccate.
Se ti sei dimenticato di chiudere la confezione del formaggio lavorato ed è asciutto, prepara da esso la zuppa alla crema.
Per quanto tempo conservare il formaggio senza l'aspetto di muffe
Non è un segreto che il formaggio sia fatto con il latte e non sempre con la mucca. È possibile utilizzare anche latte di capra e persino di pecora. Questo fatto, così come i metodi di produzione, determinano i seguenti tipi di formaggio:
• formaggi a pasta dura che hanno una struttura densa. Il loro termine di stampa è di circa 6 mesi. Non ci sono grossi buchi nei formaggi a pasta dura, di solito sono piccoli e poco appariscenti. Questi sono parmigiano, edam,
• semi-duri - formaggi che combinano la morbidezza della consistenza e la densità della struttura. Possono avere fori di varie dimensioni. Esempio di formaggio - Maasdam,
• formaggi morbidi che non richiedono ulteriore lavorazione durante la produzione. Non hanno un guscio di rivestimento e un gusto caratteristico per l'intera varietà. Ogni formaggio a pasta molle può essere facilmente distinto dal retrogusto, ad esempio fungo o crema. Il rappresentante più brillante di questa specie è "Mascarpone",
• salamoia - formaggi che possono maturare completamente solo con la presenza di salamoia. Un esempio ben noto è il formaggio Suluguni,
• trasformati - formaggi, oltre a burro e fiocchi di latte, anche latte condensato, crema o altri prodotti. Per preparare completamente il formaggio, vengono aggiunti dei mescolatori di sale prima della fine del trattamento,
• Formaggi ammuffiti - per la loro creazione esiste una tecnologia speciale che consente di produrre muffe alimentari commestibili. Tale stampo è assolutamente innocuo per il corpo umano, può essere di vari colori: blu, verde, rosso.
Ogni tipo di formaggio può avere oltre a una diversa consistenza e sapore e un diverso periodo di conservazione. È necessario considerare attentamente la questione su come conservare il formaggio, per non mangiare accidentalmente il prodotto mancante o ammuffito. Naturalmente, è necessario conservare qualsiasi formaggio in un luogo umido e fresco, cioè un frigorifero. Proteggere idealmente il formaggio dall'essiccazione e dal deterioramento del film alimentare o della pergamena, in cui il prodotto deve essere conservato.
La migliore temperatura di conservazione per i formaggi duri e morbidi è di 10 ° C, quindi il posto sotto il freezer non è adatto a loro. È meglio mettere tali formaggi lontano dal freddo glaciale, per esempio, su una mensola nella porta del frigorifero.
Come conservare il formaggio: regole per la conservazione di varietà dure e morbide
Rispetto ad altri tipi di formaggi, quelli solidi risparmiano molto più a lungo e hanno un bell'aspetto e un buon sapore quando sono in frigorifero. Tuttavia, la sua durata di conservazione è limitata a 10 giorni, quindi non è necessario fare grandi riserve prima di questo prodotto. Regolarmente bisogno di controllare la sua crosta per la comparsa di macchie di muffa. Le migliori condizioni in cui il formaggio duro sarà il numero massimo di giorni sono:
• luogo ben ventilato
• temperatura dell'aria da 3 a 10 ° C,
• umidità dell'aria 90%.
Per evitare muffe premature, è possibile inserire un normale cubetto di zucchero nella confezione del formaggio. È meglio conservare i formaggi a pasta dura in imballaggi di plastica o in pergamena, ma non in carta comune, in cui viene semplicemente coperto con una crosta secca.
Non è il modo migliore di influenzare lo stato di tali formaggi e il costante passaggio da uno scaffale all'altro, tutta colpa della differenza di temperatura.
Prima di tagliare il formaggio e servirlo al tavolo, è necessario preparare per 1 ora, dopo aver preso il prodotto lattiero-caseario dal frigorifero. Così sarà in grado di erodere tutti gli odori sgradevoli assorbiti da lui prima dal frigorifero. Nel caso del formaggio tritato avanzato, è meglio fare proprio questo - prova a mangiare. Perché nel frigo sta aspettando l'inevitabile destino di coprire con una crosta secca e un ulteriore viaggio nel bidone della spazzatura.
Anche le temperature sotto lo zero non sono terribili per i formaggi a pasta molle, ma in tali condizioni la durata di conservazione è significativamente ridotta a 3 giorni. La durata dello stoccaggio contribuisce al confezionamento, protegge anche il formaggio dagli agenti atmosferici e la formazione di una crosta secca. Il modo ideale per conservare il formaggio a pasta molle è metterlo in una teglia smaltata di piccole dimensioni, ma lo farà un imballaggio ermetico della fabbrica.
Se ci sono diversi tipi di formaggi, allora dovrebbero essere conservati separatamente. Questo è molto importante, poiché ogni formaggio ha il suo gusto, aroma e ingredienti unici. Le varietà di miscelazione possono rovinare anche i prodotti più freschi.
A volte alcuni tipi di formaggio sono ospiti rari nei frigoriferi delle persone, ad esempio, in vacanza o in occasioni speciali. Per determinare a occhio le condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine non funzionerà. In questo caso, i produttori verranno in soccorso, chi indicherà sulla confezione e una temperatura adeguata, e la durata di conservazione del prodotto.
Come mantenere il formaggio in frigorifero più a lungo: altre varietà
Il formaggio, prodotto deliberatamente con la muffa, dovrebbe essere conservato a casa in un pacchetto sigillato. Più coprirà tale formaggio, meglio sarà per il resto dei prodotti. Quindi lo stampo, sebbene sia cibo, non sarà in grado di diffondersi ad altri prodotti e non causare le migliori emozioni. Il formaggio blu correttamente conservato deve essere in un contenitore di vetro o di plastica con un coperchio ben aderente o in una pellicola alimentare che non consenta il passaggio dell'aria.
I formaggi in salamoia sono così chiamati per il modo in cui sono conservati. Conservare il prodotto caseario in una soluzione debole di sale. Il formaggio più lungo sarà conservato, se lo metti in un barattolo di vetro o in una vaschetta di smalto.
Il formaggio fuso o fatto in casa è meglio conservato sul ripiano inferiore del frigorifero, come molti altri tipi. Dal deposito in un sacchetto di plastica dovrebbe essere abbandonato, solo il vetro renderà la durata a magazzino il più a lungo possibile. Il formaggio fatto in casa, che è stato preparato personalmente, ha una durata di conservazione più breve rispetto al prodotto di fabbrica. Pertanto, è necessario mangiarlo il più rapidamente possibile, entro 2-3 giorni.
Per quanto tempo conservare il formaggio: controlla i tempi
Il periodo massimo che può essere accantonato per la conservazione di un particolare tipo di formaggio dipende sempre dalle condizioni di conservazione, in particolare dalla temperatura. Se la temperatura dell'aria scende sotto i 3 ° C, i prodotti caseari potrebbero deteriorarsi.Questo non si applica solo alla ricotta fatta in casa, che non ha nemmeno paura del gelo, e formaggi morbidi, che sono progettati per un utilizzo rapido. Con frequenti cambiamenti di temperatura, i livelli di umidità hanno un'alta probabilità di danni al prodotto caseario. Per massimizzare la durata di conservazione, è necessario monitorare attentamente questi indicatori e la disponibilità di confezioni per formaggio. Non dovrebbe giacere sul ripiano del frigorifero senza imballaggio.
Se non ci sono smalti per la conservazione del formaggio nella fattoria, è possibile utilizzare un normale barattolo di vetro con un coperchio, come un contenitore sottovuoto.
Se vengono conservate tutte le condizioni necessarie, i formaggi duri possono essere conservati per 10 giorni in frigorifero, mentre tutti gli altri, cioè, morbidi, fusi, decapati, con muffa, hanno una durata di non più di 3 giorni. Ci sono alcune eccezioni nella forma, ad esempio, dei formaggi Brie, Camembert, Roquefort, che possono rimanere in frigorifero per 7 giorni, se gli viene permesso di respirare ogni 2-3 giorni.
Consigli utili su come mantenere il formaggio in frigorifero più a lungo
Il formaggio nel frigorifero può essere conservato il più a lungo possibile se:
• dotarlo di un pacchetto sigillato o di un serbatoio per vuoto,
• vista salamoia conservata in un barattolo di latte o salamoia,
• Mettere la zolletta di zucchero in una casseruola o in una confezione contenente formaggio e sostituirla periodicamente con una nuova. Questo eliminerà l'umidità in eccesso.
• conservalo in un unico pezzo, comprato in un negozio e non tagliato in tanti piccoli pezzi, poiché si consumeranno più velocemente e i loro bordi diventeranno secchi,
• non utilizzare la carta per la conservazione, ma sostituirla con una pellicola o una ciotola di cannella speciale per grandi volumi di formaggio,
• non contribuire a variazioni di temperatura costanti e conservare il formaggio sul ripiano laterale della porta o sul ripiano inferiore del frigorifero,
• ogni formaggio deve essere conservato separatamente l'uno dall'altro,
• Mettere la ricotta in un contenitore di vetro o plastica, chiudere bene il coperchio e inviarlo nel congelatore.
Se per qualsiasi motivo è impossibile usare un frigorifero per conservare il formaggio, questo periodo può essere esteso senza di esso. Hai solo bisogno di avvolgere un pezzo di stoffa immerso in acqua salata e nasconderlo lontano dal sole. I formaggi duri manterranno le loro proprietà per 7 giorni, il resto durerà 2 giorni senza compromettere la qualità.
In realtà, non è necessario essere uno specialista in formaggi e conoscere un sacco di complessità per mantenere una lunga freschezza del prodotto caseario. La regola principale è non mangiare il formaggio, la cui durata di conservazione è indicata sulla confezione molto tempo fa.
Quanto formaggio puoi tenere a casa?
Quanto il formaggio può essere conservato a casa dipende dal tipo di formaggio e dalle condizioni di conservazione. A casa, quando il formaggio veniva tagliato, portato a casa, messo in frigorifero e tirato fuori di lì periodicamente per tagliare un pezzo, perde rapidamente le sue qualità.
Pertanto, non è consigliabile conservare le varietà più dure di formaggio per più di 7-8 giorni, e il formaggio a pasta molle e la cagliata vanno consumati al meglio in 2-3 giorni.
Considera più in dettaglio come conservare il formaggio in frigorifero a casa.
Come conservare il formaggio a pasta dura
Il formaggio duro e semiduro dura più a lungo. La temperatura più adatta per la sua conservazione è considerata da -4 a 0 ° С.
Se il formaggio francese viene accuratamente avvolto in pellicola trasparente, ad esempio, il formaggio svizzero meno profumato può essere conservato semplicemente in smalto o vetreria ben chiuso, mettendo dentro un cubo di zucchero che assorbirà l'umidità in eccesso.
Se è necessario conservare il formaggio senza un frigorifero, avvolgerlo in un panno immerso in acqua salata e metterlo in un luogo fresco in modo che la luce diretta del sole non cada su di esso.
Come conservare il formaggio sottaceto
Formaggio, suluguni e altri formaggi in salamoia vanno conservati in frigorifero, naturalmente, meglio in salamoia o siero di latte. E prima dell'uso, per rimuovere il sale, possono essere tagliati e immersi in acqua bollita o latte per circa 8-10 ore.
È importante ricordare che se la brynza salata viene conservata per lungo tempo, allora il formaggio suluguni preferito da tutti si deteriora molto rapidamente. Pertanto, dovrebbe essere mangiato immediatamente.
Tipi di formaggi
Questo prodotto è fatto da latte. E per questo può essere usato latte vaccino, così come pecore o capre. In conformità con questo, così come con il metodo di fabbricazione e la presenza di altri componenti, tutti i formaggi possono essere suddivisi in diversi tipi:
- I formaggi duri hanno una struttura molto densa. Non ci sono grandi buchi in loro, di solito sono quasi impercettibili. Ciò è dovuto al fatto che i formaggi a pasta dura nella produzione sono sotto pressione per circa 6 mesi. Queste sono varietà come parmigiano, Gouda, Vityaz, olandese e altri.
- I formaggi semiduri hanno una consistenza morbida, ma sono comunque abbastanza densi. I loro fori possono essere piccoli, medi e anche molto grandi, come ad esempio nel formaggio Maasdam.
- Il formaggio a pasta molle ha un piccolo periodo di maturazione. Spesso queste varietà consistenza come ricotta o crema morbida. Di solito non hanno crosta e sono immediatamente pronti per l'uso. Questi sono formaggi come l'Adygei, il mascarpone, la ricotta, la mozzarella e altri.
- Le varietà di salamoia maturano e vengono conservate in salamoia. Possono avere densità diverse, ma solitamente molto salate. I formaggi sott'aceto più famosi sono il formaggio, il suluguni, il chechil.
- Fuso incorporato oltre a fiocchi di latte e burro, vari altri componenti. Questo può essere crema, grassi vegetali, aromi. Per dare a questo formaggio una consistenza morbida, vengono utilizzati speciali mescolatori di sali. Ci sono molti formaggi lavorati, ad esempio: "Amicizia", "Yantar", "Viola", "Hochland" e altri.
Cosa determina la durata di conservazione del formaggio
Questo prodotto lattiero-caseario ha speciali condizioni di conservazione. Dipende in gran parte dal tipo di formaggio. Ma ci sono altri fattori per mantenerlo fresco e non mangiare un prodotto ammuffito o viziato. Prima di acquistarlo nel negozio è necessario conoscere le caratteristiche del formaggio di questo tipo. Non è desiderabile mangiare un prodotto alla scadenza della data di scadenza. Per conservare il formaggio in casa è molto importante rispettare alcune condizioni di temperatura, umidità e altri parametri.
Le basse temperature sono dannose per questo prodotto. Dopo tutto, il formaggio è "vivo". E a temperature elevate, può deteriorarsi. L'elevata umidità porta alla comparsa di muffe e, a un livello basso, si asciuga. Particolarmente piccola è la durata di conservazione del formaggio confezionato: se è tagliato a pezzi, è adatto per il cibo per non più di 3 giorni.
Principali condizioni di conservazione del formaggio
Non fare grandi scorte di questo prodotto. Dopotutto, la durata di conservazione del formaggio, anche nell'imballaggio intatto, è di 2 mesi e il pezzo tagliato viene mantenuto ancora meno. Vale la pena sapere che diverse varietà devono essere posizionate separatamente. Dopotutto, non solo richiedono speciali condizioni di conservazione, ma hanno anche un aroma speciale. Ad esempio, il formaggio ammuffito che è raro nel frigorifero delle nostre hostess dovrebbe essere tenuto lontano da altri prodotti e in confezioni sigillate. Le varietà di salamoia sono conservate in una lattina o in una padella, poste in un sottaceto speciale. E la durata di conservazione del formaggio, cucinata con le tue mani, non può essere più di 2-3 giorni.
È molto importante osservare le condizioni di conservazione di questo prodotto. Il formaggio deve essere confezionato. Lo stoccaggio domestico è meglio acquistare una ciotola in ceramica speciale o un bicchiere con un coperchio ventilato. È anche necessario osservare il regime di temperatura - da 3 a 10 gradi. Ed è desiderabile che la temperatura non fluttui, come al formaggio non piace. Ma puoi salvare questo prodotto anche senza un frigorifero. Per fare questo, viene avvolto in un panno immerso in acqua salata e posto in un luogo ventilato, lontano dalla luce solare.
Come aumentare la durata di conservazione del formaggio nel frigorifero
Di solito, le casalinghe acquistano prodotti per alcuni giorni. Ma succede che è necessario prolungare la durata di conservazione.Ci sono alcune regole su come conservare il formaggio in frigorifero per più di qualche giorno in modo che non si deteriori:
- metterlo in un contenitore sigillato o in un contenitore sottovuoto,
- mettere un cubetto di zucchero nella confezione e sostituirlo ogni giorno,
- formaggio salamoia conservato nel latte o in salamoia speciale,
- se non c'è un contenitore speciale per conservare il formaggio, puoi avvolgerlo in un foglio o in un involucro di plastica, ma soprattutto - in pergamena,
- dovrebbe essere posizionato sul ripiano inferiore del frigorifero o sulla porta,
- mantenere tutte le varietà separate l'una dall'altra.
Come conservare questo prodotto
Per aumentare la durata di conservazione del formaggio, è necessario sapere da cosa si deteriora rapidamente. Quando si ripone questo prodotto dovrebbe essere evitato:
- temperature troppo basse, solo i formaggi molli sopportano il gelo per diversi giorni,
- sbalzi di temperatura
- sacchetti di plastica ben chiusi
- dividendolo in piccoli pezzi che svaniscono e si asciugano rapidamente anche se si osservano condizioni di stoccaggio,
- non avvolgere il formaggio in carta
Come conservare le varietà solide
Questo formaggio è molto più lungo di altri conserva la freschezza e il gusto nel frigorifero. Ma dovresti comunque rispettare le condizioni necessarie per la sua conservazione. E anche con questo, la durata di conservazione del formaggio a pasta dura non è più di un mese. E devi controllarlo regolarmente per verificare la presenza di macchie di muffa o punti danneggiati. Al fine di preservare il formaggio a pasta dura, sono necessarie le seguenti condizioni:
- alta umidità - circa il 90%, quindi è meglio conservarlo in un involucro di plastica, e non in carta,
- la temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra 3 e 10 gradi, al formaggio non piace il freddo forte,
- lo stoccaggio deve essere ben ventilato, i prodotti maleodoranti del vicinato indesiderati.
A volte si consiglia di conservare un pezzo di zucchero raffinato o alcuni maccheroni nella confezione accanto per conservare più a lungo il formaggio duro. Viene conservato un po 'meno formaggio semiduro. È più adatto per i sandwich che per i piatti caldi. Pertanto, è importante considerare, ad esempio, la durata di conservazione del formaggio lamber - una varietà molto popolare.
Conservazione di formaggi a pasta molle
Questo prodotto è meglio conservato nella confezione originale. Puoi anche posizionarlo in un contenitore con serratura, come un vaso di smalto. Tale deposito proteggerà il formaggio morbido da obvetrivaniya. Queste varietà possono essere poste nel congelatore, non perderanno il gusto. Ma puoi conservarli in questo modo per non più di 3 giorni. Inoltre, solo pochi giorni memorizzati e formaggio in un pacchetto aperto. Inizia rapidamente ad asciugarsi e in un pacchetto ben chiuso può ammuffire.
Anche la durata di conservazione del formaggio Adyghe è piccola, sebbene, a differenza di altre varietà morbide, sia pastorizzata ad alte temperature. Ma anche nella confezione originale, viene memorizzato non più di un mese, ea casa dopo l'apertura è solo una settimana. Formaggio Adygei nel frigorifero è meglio mettere in un piatto di vetro, chiudere strettamente il coperchio e posizionarlo separatamente dagli altri prodotti.
Formaggi fusi
Molte casalinghe li preferiscono a varietà solide. I loro benefici comprendono un migliore assorbimento da parte dell'organismo e un'ampia varietà di gusti. Inoltre, la durata di conservazione del formaggio lavorato è leggermente più lunga rispetto a quella delle altre varietà. Nella confezione originale può essere conservato per diversi mesi - alcune varietà fino a sei mesi. Il formaggio fuso può essere congelato, quindi sarà più facile da usare per la preparazione di molti piatti. Ma dopo aver aperto il pacchetto, può essere conservato solo per un paio di giorni: si asciuga rapidamente. Il formaggio confezionato in un foglio è meglio conservato. E per determinare la sua idoneità al consumo, è necessario considerare attentamente il formaggio per la presenza di muffe. Se compaiono macchie scure o odore sgradevole, è meglio scartare il prodotto.
Segni di formaggio rovinato
Questo prodotto è ottenuto come risultato dell'attività vitale dei microrganismi, pertanto si dice che matura. Di solito, i formaggi già stagionati vengono venduti nei negozi, ma i microrganismi possono svilupparsi in magazzino.Come risultato dell'accumulo di prodotti di degradazione delle proteine, possono apparire un gusto rancido o un'eccessiva nitidezza. In alcune varietà durante la conservazione, una pietra lattiginosa si forma sotto forma di punti bianchi. Fa precipitare i sali di calcio. Inoltre, sulla superficie del formaggio si possono formare macchie rosa - un segno dello sviluppo della microflora di lievito. Spesso formano macchie scure che indicano l'aspetto della muffa. Macchie bianche e odore putrido sono un segno dello sviluppo della microflora putrefattiva. Se la confezione è danneggiata, il formaggio inizia ad asciugarsi e perde peso. Dopo il congelamento, la maggior parte delle varietà di formaggio si sbriciolano, il loro sapore si deteriora.
Cosa fare con formaggio avariato
Se non sai qual è la durata di conservazione del formaggio, possiamo lasciarlo rovinare. Quando questo accade con il formaggio a pasta dura, ad esempio, la muffa è apparsa, può essere tagliata. Il pezzo rimanente è adatto al consumo umano. Se il formaggio è asciutto, dovrebbe essere messo in un contenitore di latte per diverse ore. Questo formaggio rovinato viene utilizzato come cibo dopo il trattamento termico, come la cottura di verdure o carne, la preparazione di panini caldi o la pizza.
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