Cucinare deliziose ricette khachapuri

Deliziose torte al formaggio - uno dei piatti più famosi della cucina georgiana, chiamato khachapuri. Khachapuri è preparato secondo ricette leggermente diverse in diverse parti della Georgia. La versione classica di questa meravigliosa pasticceria è composta da "hacha" (formaggio) e "puri" (pane). Nella versione Ajara, viene aggiunto un uovo di gallina. L'impasto può essere sfoglia o soda. La forma della "torta" può essere rotonda o allungata. Possono essere chiusi o aperti.

L'impasto viene usato a base di pasta, lievito o pasta non lievitata, impastato su una bevanda a base di latte - yogurt. Tuttavia, non in tutte le regioni può essere trovato in vendita, quindi le ricette khachapuri sono spesso adattate e sostituite con kefir, latte acido o panna acida.

Ricetta per khachapuri reale con formaggio - una ricetta passo-passo + video

Questa ricetta per il khachapuri sull'impasto non lievitato può tranquillamente essere considerata un riferimento, classico. Per assaggiare il gusto della vera cheesecake georgiana, prepara:

Farina da 0,4 kg,
0,25 l matsoni,
10 g di bicarbonato di sodio:
0,25 kg di suluguni,
1 uovo,
1 cucchiaio. ghee.

Procedura di cottura:

Versiamo il volume richiesto di matsoni in una ciotola, aggiungiamo la soda, mescoliamo l'uovo rotto.
Sciogliamo il burro, aggiungiamo ad altri prodotti.
Aggiungere gradualmente la farina all'impasto.
Impasta non attaccare ai palmi, non un impasto solido. Quindi lo copriamo con un asciugamano pulito e lasciamo fermentare.
Dall'impasto facciamo un cerchio, il cui diametro è 5 cm più piccolo di quello della padella.
Al centro del cerchio stendere il formaggio grattugiato.
Raccogli con cura e premi i bordi del nostro cerchio al centro.
Il futuro khachapuri deve essere rovesciato, posizionandolo in basso. Al centro con il dito facciamo un buco attraverso il quale uscirà il vapore.
Stendere l'impasto in una torta e spostarlo al centro di una teglia ricoperta di pergamena.
Opzionalmente, schiacciamo la torta con il formaggio.
Cuociamo in forno preriscaldato a 250 ° C per 10 minuti.
Servi deliziosi khachapuri caldi.

Istruzioni di cottura

Il burro leggermente fuso deve essere tritato e mescolato con panna acida.

Farina in questa miscela è meglio attraverso un setaccio. Aiuterà a rompere i grumi impacchettati, saturerà l'impasto futuro con l'aria.

Insieme alla farina è necessario mettere l'intera partita di soda e dello zucchero.

È ora di aggiungere il prodotto a base di latte fermentato alla miscela risultante. Nella ricetta georgiana originale il matsoni è usato per questo scopo. Ma, invece, puoi usare kefir.

Versare e mescolare gradualmente la farina per impastare la pasta. Dovrebbe rivelarsi, abbastanza denso da poter essere scolpito da esso.

Il tempo necessario affinché l'impasto possa "infondere" può essere speso per preparare il ripieno. I trucioli di formaggio fine possono essere ottenuti sfregando la testa suluguni su una grattugia. È ben cotta all'interno delle torte, è più conveniente dispensarla.

Quando si sfregano burro freddo, si ottengono anche trucioli morbidi.

Il formaggio e il burro si mescolano meglio. Questa miscela è più comoda da posare all'interno delle torte.

L'impasto deve essere immediatamente diviso in più parti uguali. Torta rotonda: la billetta viene stampata più facilmente a mano, senza alcun dispositivo.

Nel mezzo del cerchio è necessario inserire una porzione del ripieno.

Affinché il formaggio e il burro non fuoriescano durante la cottura, devono essere all'interno di una torta chiusa. È necessario sollevare i bordi dell'impasto e chiudere il ripieno con essi. Risulterà qualcosa come un panino arrotondato.

Ora è necessario trasformare un panino sferico in una torta piatta. Il suo diametro dovrebbe corrispondere alla dimensione del piatto selezionato. Per questo, è anche meglio non usare un mattarello. La pasta delicata può essere strappata quando si rotola, aprendo il ripieno. In questo caso, una padella "frittella", dotata di un rivestimento antiaderente, è stata presa per la cottura. Non ha bisogno di olio lubrificante aggiuntivo.

Khachapuri deve essere ben cotto, friggendo da entrambi i lati. Sulla torta dovrebbe formare una crosta rubiconda. Per rendere la deliziosa crosta di Khachapuri più bella e bella, puoi fondere un po 'di burro sulla sua superficie calda.

Ci sono khachapuri già pronti dovrebbero certamente essere caldi. Le torte fredde non sono così gustose. Puoi servirli con il latte.

Pasta sfoglia alla khachapuri georgiana

La preparazione di khachapuri dorati e profumati secondo questa ricetta ti richiederà un minimo di tempo, ma il risultato dei lavori darà il massimo dei piaceri gustativi.

ingredienti:

500 g di pasta sfoglia pre-scongelata,
0,2 kg di formaggio duro ma aromatico
1 uovo.

Il khachapuri puff è preparato come segue:

Formaggio grattugiato
L'impasto scongelato viene tagliato in 4 parti approssimativamente uguali, arrotolandole ciascuna in uno strato arbitrario.
Metti il formaggio grattugiato al centro di ogni strato. Dopodiché, creiamo i bordi insieme.
Spostiamo il futuro khachapuri su una teglia ricoperta di pergamena, mandiamo per 20 minuti al forno preriscaldato.

Lievito Khachapuri

Questa ricetta è una variazione sul tema del famoso imerit khachapuri chiuso, puoi cuocerlo sia in una padella che in un forno. Il formaggio, a differenza dell'originale, è preso da suluguni e non da imeritsky.

ingredienti:

1.5 art. acqua
1 cucchiaio. lievito in polvere,
0,5 kg di farina di frumento
60 ml di olio di girasole,
5 grammi di sale
pizzico di zucchero,
0,6 kg di suluguni,
1 uovo.

Procedura di preparazione:

Preparare la pasta lievitata mescolando acqua calda con sale, zucchero, burro e lievito. Dopo aver mescolato, aggiungere a loro 0,35 kg di farina.
La farina rimanente viene versata gradualmente nel processo di impastatura, in modo da ottenere una pasta rigida, appiccicosa dai palmi delle mani. Lascia un paio di cucchiaini di farina per il ripieno.
Coprire l'impasto di lievito con un asciugamano pulito, mettere da parte nel fuoco finché non si alza, raddoppiando rispetto al volume originale.
Mentre l'impasto si adatta, suggeriamo di fare il ripieno. Per fare questo, strofiniamo il formaggio, guidiamo in un uovo, aggiungiamo la farina che è stata messa da parte, mescoliamo bene, dividiamo in due.
Quando l'impasto raggiunge la condizione necessaria, lo dividiamo anche in due.
Stendere ciascuna delle parti della pasta, metterle al centro del ripieno assemblato in una palla.
Raccogliamo i bordi di ciascuno degli strati di pasta al centro, in un fascio. Dopo di ciò, iniziamo a rotolare le torte, usando prima le mani e poi il mattarello. Lo spessore della torta Khachapur non deve essere superiore a 1 cm.
Distribuiamo il khachapuri arrotolato su una pergamena rivestita di pergamena, al centro di ognuno di essi facciamo un buco per far uscire il vapore con un dito.
Facciamo un forno caldo per circa un quarto d'ora. Olio di khachapuri ancora caldo.

Ricetta di lavash khachapuri

Questa ricetta sembra essere creata per coloro che sono riluttanti ad armeggiare con l'impasto, ma allo stesso tempo vogliono provare la deliziosa torta caucasica.

ingredienti:

3 fogli di pita sottile,
0,15 kg di formaggio a pasta dura
0,15 kg di formaggio o formaggio Adygei,
2 uova,
1 tazza di kefir,
5 g di sale.

Fasi di cottura:

Sbattere le uova nel sale in una ciotola, aggiungere kefir a loro, battere ancora.
Spieghiamo due fogli di pita da tre, ritagliamo i cerchi da loro in base alle dimensioni della nostra teglia. I loro resti di strappo in pezzi arbitrari, che sono posti in una miscela di uovo-kefir.
Il lavash non trattato viene inserito nella forma, sopra di esso versiamo un po 'di formaggio duro grattugiato, mettiamo uno dei cerchi tagliati.
Ancora una volta, cospargere con formaggio grattugiato e stendere circa la metà del formaggio salato tagliato a dadini.
Sopra al formaggio mettiamo i pezzi di pita imbevuti di miscela di kefir. La miscela dovrebbe rimanere un po '.
Ancora una volta abbiamo messo due tipi di formaggio.
I bordi sporgenti di un grande foglio di lavash sono avvolti all'interno, e in cima mettiamo un secondo cerchio su di esso, versiamo i resti della miscela di kefir-uovo e cospargiamo con i resti di formaggio grattugiato.
Facciamo cuocere il khachapuri dalla pita in un forno preriscaldato per circa mezz'ora.

Come cucinare khachapuri con formaggio in padella

Sull'impasto di 2 bicchieri di farina, questa variante delle torte di formaggio avrà:

2/3 art. kefir,
2/3 art. panna acida
0,1 kg di burro fuso
Per ½ cucchiaino sale e soda,
20 g di zucchero bianco sabbia.

Per il ripieno fare scorta dei seguenti prodotti:

0,25 kg di formaggio duro
0,1 kg di suluguni o altro formaggio salato
50 g di panna acida,
1 cucchiaio. burro.

Fasi di cottura:

Mescolare il kefir freddo con panna acida, sale, soda e zucchero, mescolare con una forchetta, versare il burro fuso.
In miscela di panna acida e kefir-a poco a poco introdurre la farina, impastare il morbido, non appiccicoso ai palmi dell'impasto. La consistenza di esso sembrerà lievito.
Preparare il ripieno di una miscela di due tipi di formaggio, panna acida e burro ammorbidito.
Dividiamo l'impasto e il ripieno in 4 parti approssimativamente uguali, da ognuna formiamo una torta al khachapuri, al centro della quale stendiamo il ripieno.
Raccogliamo l'impasto attorno ai bordi e lo pizzico nel mezzo, senza lasciare aria all'interno.
Appiattire con attenzione la torta risultante con i palmi delle mani, cercando di non danneggiare l'impasto e spremere il ripieno. Lo spessore di ciascun khachapuri dovrebbe essere di circa 1 cm in questa fase.
Facciamo la tostatura in una padella calda e asciutta su entrambi i lati sotto il coperchio, non è necessario oliarla.
Finiamo la torta finita con il burro.

Ricetta khachapuri nel forno

Cheesecake secondo la ricetta dell'Abkhazia di marca è un piatto gustoso soddisfacente e indimenticabile. 5-7 khachapuri prenderanno 400 g di farina, oltre a:

170 ml di kefir,
0,5 kg di formaggio salato (feta, formaggio, suluguni),
8 g di lievito in polvere,
10 g di zucchero semolato
3 cucchiai. olio di girasole,
2 cucchiai. burro,
2 denti d'aglio
Un mucchio di verdure.

Fasi di cottura:

Per l'impasto, mescolare la farina setacciata con lievito in polvere, zucchero, sale.
In una miscela di farina versare rigorosamente non freddo kefir, olio vegetale, impastare accuratamente, coprire con un asciugamano pulito, riscaldare.
In questo momento stiamo preparando il ripieno. Per fare questo, mescolare il formaggio a pezzetti con aglio ed erbe aromatiche.
Dopo circa un'ora, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Lo dividiamo in 5-7 parti delle dimensioni del pugno di un uomo.
Facciamo rotolare ciascuno dei pezzi in un cerchio, al centro del quale è necessario disporre il ripieno.
Successivamente, seguiamo lo schema standard, pizzicando i bordi al centro e tirando fuori la "borsa" con formaggio in una torta piatta.
Mettendo le torte su una pergamena ricoperta di pergamena, ungete ognuna di esse con tuorlo d'uovo.
La cottura avviene in forno preriscaldato in circa 20 minuti.

Come cucinare Adjara khachapuri

Una versione popolare di khachapuri, che ha un aspetto molto originale e appetitoso. Per due porzioni di piadina Ajar, preparare:

170 ml di acqua fredda
½ cucchiaino lievito
20 g di margarina,
20 g di panna acida,
2 uova,
Farina - come richiesto dall'impasto,
0,3 kg di formaggio salato a scelta.

Fasi di cottura:

Per l'impasto, mescolare l'acqua con lievito, margarina, panna acida e uova. Impastare l'impasto morbido, dargli circa un quarto d'ora per alzarsi.
Per il ripieno, maciniamo entrambi i tipi di formaggio.
Dividiamo la pasta lievitata a metà e stendiamo le torte, al centro delle quali mettiamo la miscela di formaggi.
Avendo afferrato al centro i bordi delle torte, li arrotoliamo nuovamente alle loro dimensioni precedenti già con il ripieno all'interno.
Formiamo barche particolari da torte piatte, le mettiamo su una teglia e le spediamo nelle immense distese di un forno preriscaldato fino a 200⁰.
Dopo circa un quarto d'ora, versare un uovo crudo in ogni khachapuri, cercando di non lasciare che il tuorlo si diffonda.
Dare lo scoiattolo per afferrare, mentre il tuorlo dovrebbe rimanere liquido.
Quando viene servito il khachapuri Ajariano, i mangiatori spezzano i pezzi della barca e assorbono il tuorlo. Opzionalmente, uovo prima di servire, cosparso di erbe, pepe e sale.

Meghachaian Khachapuri

Il ripieno di questa versione di khachapuri è una miscela di due tipi di formaggio, idealmente suluguni e imerit e un cucchiaio di ghee. Il formaggio deve prendere 0,4 kg e prepararsi per il test:

0,450 kg di farina (questo importo può essere regolato),
½ cucchiaio. latte,
1 uovo,
1 cucchiaio. olio,
10 g di lievito,
1 cucchiaino. zucchero e sale

Khachapuri mingreliano preparato come segue:

Mescoliamo il lievito con acqua tiepida, quando la miscela è schiumata, aggiungiamo latte vaccino non freddo e burro chiarificato, mescoliamo.
Separatamente, setacciare la farina con sale e zucchero, quindi versare in essa una massa di lievito, un uovo. Impastare la pasta di lievito standard, che deve essere morbida e non attaccare ai palmi. Coprire una ciotola di pasta con un asciugamano, impostare nel fuoco per salire.
Ripieno di cottura, mescolando formaggio e burro.
Dividiamo l'impasto in aumento in tre parti approssimativamente uguali, dividiamo il ripieno in 4 parti.
Rotolare ogni pezzo, cospargere di farina, al centro stendere un pezzo di miscela di formaggio.
I bordi dei pani sono sollevati e pizzicati nel mezzo.
Sposta la torta nella padella con un ripieno e le mani impastate nella misura appropriata, lo spessore non deve essere inferiore a 1 cm.
Nel centro di ogni torta con il dito, facciamo un buco per il vapore. La parte superiore delle torte può essere cosparsa con un altro pezzo di miscela di formaggio.
Cuociamo in forno caldo per 10 minuti.

Khachapuri molto veloce - ricetta semplice

Per preparare una colazione veloce e gustosa, preparare:

0,25 kg di formaggio duro
1 grande mazzo dei tuoi verdi preferiti,
2 uova,
1 cucchiaio. panna acida
40 g di farina,

Fasi di cottura:

Tutti i prodotti vengono immediatamente miscelati con una forchetta. È vero, il formaggio può essere pre-sfregato.
Versare l'olio di girasole su una padella calda, spalmarci sopra la nostra massa di formaggio. Friggere da due lati, il primo - sotto il coperchio, e il secondo - senza. Il tempo di frittura totale è di poco meno di un quarto d'ora.

Ricetta Khachapuri con ricotta

In questa ricetta, la ricotta non funge da ripieno, ma come ingrediente principale per l'impasto, circa 300 g di formaggio rimangono come ripieno. Oltre a lui, una torta, che assorbirà 1,5 tazze di farina, ti servirà:

0,25 kg di ricotta,
0,15 kg di burro fuso
Per ½ cucchiaino zucchero e bicarbonato di sodio,
2 uova,
20 g di panna acida,
Un paio di denti d'aglio.

Fasi di cottura:

Mescolare la ricotta con burro fuso, aggiungere a loro soda schiacciata, 1 uovo, zucchero. Nella miscela risultante aggiungere la farina.
Impastare una pasta abbastanza morbida, non appiccicosa ai palmi. La quantità di farina viene corretta se necessario.
Lasciare riposare l'impasto per un quarto d'ora.
Per il ripieno, mescolare il formaggio grattugiato con aglio, uova e panna acida, mescolare.
Impasto diviso in due.
Distribuire ciascuno dei pezzi di pasta cagliata in un cerchio di 5 mm di spessore.
Al centro di una delle torte spalmiamo tutto il ripieno, copriamo l'altro, tirando su i bordi della parte superiore sotto il fondo.
Ricopriamo la parte superiore della torta con un uovo e la forgiamo con una forchetta per liberare l'aria.
Khachapuri è cotto dalla pasta di ricotta in un forno caldo per un massimo di 40 minuti.

Pigro khachapuri - buonissimo con il minimo sforzo

Anche se in apparenza questa torta al formaggio non è molto simile alle torte piatte georgiane, ma la loro essenza è la stessa. Su richiesta, è possibile utilizzare circa 0,4 kg di formaggio salato o mescolarlo a metà con la ricotta. Inoltre, prepara:

4 uova,
0,15 g di farina,
1 cucchiaio. panna acida
1 cucchiaino lievito in polvere.

Fasi di cottura:

Macinare il formaggio, mescolarlo con ricotta, uova di pollo e panna acida.
Aggiungere alla miscela di formaggio setacciata con farina lievitante, mescolare.
Versare la massa in una padella a pareti spesse, oleata, mettere in un forno caldo per mezz'ora.

Caratteristiche di cottura

La classificazione del khachapuri è abbastanza semplice, anche se in Georgia non solo ogni regione può vantare una ricetta di marca unica, ma letteralmente ogni famiglia. Preparare torte piatte da pasta magra, lievito e pasta sfoglia, e il ripieno è scelto tra i formaggi tradizionali georgiani.

L'impasto "classico" per khachapuri viene preparato su matsoni, un prodotto a base di latte fermentato tipico della Georgia e dell'Armenia.

Proviene da latte fermentato appositamente, perfetto per dissetare in una giornata calda. Gli yogurt sono bevuti da adulti e bambini, puoi comprarlo da noi nei grandi supermercati, ma è molto più facile farlo da solo.

Ricetta matsoni georgiano:

Mezzo litro di latte vaccino fresco con un buon contenuto di grassi bollire e raffreddare leggermente.
Mescolare un cucchiaio di panna acida con 5 gocce di Hilak Forte. È possibile utilizzare altri antipasti batterici, nonché preparati fermentati per ripristinare la microflora intestinale.
Nel latte caldo, aggiungere il composto, avvolgere strettamente con un asciugamano.
Dopo 4-5 ore, il prodotto a base di latte fermentato è pronto.
In futuro, l'antipasto suona la composizione finita. È necessario prenderlo alla velocità di un cucchiaino per mezzo litro di latte.

Gli intenditori della cucina georgiana dicono che in questo modo lo yogurt vero si ottiene solo per 5-6 ore di cottura.

Se questa opzione è troppo laboriosa, puoi fare khachapuri su kefir, yogurt, panna acida e persino latte acido. Ci sono molte ricette, quindi sarà facile scegliere quello giusto.

Come cucinare Khachapuri: le migliori ricette

Usando le istruzioni passo passo puoi cucinare velocemente e gustoso questo fantastico piatto. Diverse opzioni per la formazione di torte, una varietà di ripieni e la possibilità di scegliere l'impasto adatto offrono un campo eccellente per la creatività. Includere la fantasia e migliorare la ricetta, così come preparare la propria versione di khachapuri, sarebbe appropriata non solo per i pasti di tutti i giorni, ma anche per il tavolo delle vacanze.

Cos'è il khachapuri?

Khachapuri è un prodotto nazionale del pane georgiano, che è una torta al formaggio. Da georgiano, il nome di questo piatto è tradotto come "hacho" - ricotta, "puri" - pane. Questo khachapuri è esattamente una torta con formaggio! Ci sono persone che il khachapuri può stare con carne e pesce. Sì, questi piatti si trovano nella cucina georgiana, ma questo non è più khachapuri.

Cosa sono i khachapuri?

Ci sono molte specie di khachapuri in Georgia: Adzharian, Mingrelian, Imertin, Racha, Ossetian, Svan. La lista è infinita. Le principali differenze tra queste varietà sono nella forma e nel gusto. In forma sono: rotondi, ovali, triangolari, a forma di barca. Ma più tutti i tipi di khachapuri sono simili - quindi questo è il loro gusto incredibile. Da soli, il khachapuri è molto ricco di calorie, quindi dopo questo piatto non ricorderai la fame per molto tempo.

In che cosa differiscono gli uni dagli altri?

L'Imerta Khachapuri è la più famosa varietà di prelibatezze georgiane. Ogni georgiano che sa come cucinare "imruli" sarà in grado di soddisfare facilmente l'ospite. L'impasto è "farcito" con ripieno di formaggio e srotolato molto finemente. Semplice torta rotonda.

Il khachapuri di Mergel ha una forma identica all'Imertin, ma la differenza tra loro è la presenza del secondo strato di pasta sulla superficie dei "merguli".

Guriya è preparato sotto forma di una mezzaluna. Oltre ai soliti ingredienti, al ripieno viene aggiunto un uovo sodo tritato. Ogni anno viene servito al tavolo georgiano di Natale.

Adjara Khachapuri è il biglietto da visita di Adjara. Ha una forma oblunga, a causa di quella che a volte viene chiamata "barca". Un uovo viene versato al centro alla fine della cottura. Tradizionalmente, il khachapuri Ajarian viene mangiato con le mani, rompendo pezzi di pasta e immergendoli nel ripieno.

Rachuli. Questo piatto proviene da Racha, una regione montuosa della Georgia. Ha una forma quadrata ed è intonacato all'esterno con tuorlo d'uovo.

La lasagna georgiana o "achma" è una delle saporite casseruole georgiane più complesse. È un piatto fatto di sottili strati di pasta imbevuti di formaggio e burro.

Bene, il khachapuri più famoso è schiumogeno, o un khachapuri stratificato. Camminare per la Georgia può essere trovato in quasi tutti i ristoranti. Fondamentalmente ha la forma di una busta, ma a volte ci sono anche schiume triangolari.

Con cosa si confondono i khachapuri?

Lobiani - tortilla con fagioli piccanti. La popolarità di Lobiani non è inferiore al khachapuri. Anche il 17 dicembre (nel giorno di Santa Barbara) questo piatto dovrebbe stare sul tavolo di ogni georgiano!

L'Habisgini è una torta, il cui riempimento consiste in formaggio e patate in proporzioni uguali. Le patate sono bollite, sbucciate e tritate. Dopo questa massa viene mescolata con formaggio e un paio di uova crude.Questa miscela è usata come ripieno. La taglia Habisgini è molto grande e l'impasto viene arrotolato sottilmente.

Kubdari o Svan khachapuri - "torta di carne". Il piatto originale Svan, che viene imbottito con carne tagliata, cotto in pasta. È il "momento clou del programma" ai matrimoni di quei luoghi.

Ricetta khachapuri adiacente

Per cucinare "adzharuli" abbiamo bisogno di:

Acqua (350 ml),
Lievito secco (10 gr.),
Zucchero (1 cucchiaino),
Sale (2 cucchiaini),
Farina di grano (500 gr.),
Olio vegetale (2 cucchiai.),
Formaggi di suluguni (500 gr.),
Formaggio Imerta (500 gr.),
Uova di pollo (5-7 pezzi),
Burro (50 gr.).

Tempo di cottura - 2 ore. Valore energetico: 233 kcal.

Prepara gli ingredienti necessari
Il sale e lo zucchero si sciolgono in acqua tiepida
Aggiungi il lievito e mescola
Versa 100 grammi. farina di grano e versare olio vegetale
Lascia riposare la miscela. Tienilo caldo per 40-50 minuti
Tritare finemente il formaggio
Quando la spugna sale, puoi iniziare a impastare la pasta. Aggiungi un po 'di farina di grano al contenuto. Di conseguenza, si dovrebbe avere una palla morbida di pasta.
Dopo aver impastato l'impasto con uno stato elastico leggermente appiccicoso, posizionarlo su una superficie di lavoro precedentemente cosparsa di farina.
Metti la massa in una nave unta e lasciala riposare per altri 15 minuti. Questa procedura è necessaria per rendere l'impasto più elastico.
Ricorda l'impasto nelle mani di altri 1-2 minuti e dividi le porzioni richieste. Arrotolarli in palline e coprire con un asciugamano.
Arrotola la prima palla in uno strato ovale di 1-2 mm di spessore.
Disegna mentalmente 2 linee orizzontali e dividi il livello in 3 parti. Metti il formaggio grattugiato sopra e sotto.

Arrotolare la parte superiore e inferiore dell'impasto in tre giri verso il centro, formando una forma a "barca".
Esegui le precedenti procedure con tutti i pezzi di pasta.
Foderare una teglia con carta da lucido o un foglio e cospargere con un sottile strato di farina.
Mettere le barche preparate sulla teglia. Spazio libero da riempire con formaggio a pezzetti. Per la versione ideale di khachapuri, il contenuto del ripieno e dell'impasto dovrebbe essere lo stesso o anche di più.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le barche per 10-12 minuti. Quando il formaggio si scioglie e inizia a "bollire", spegnere il forno ed estrarre il contenuto.
Mentre il tutto si raffredda, cuoci le uova per il numero di prodotti. Separare il tuorlo dalla proteina.
Dopo che l'impasto si sarà rosolato, ungerlo con il burro, fare un imbuto al centro e versare il tuorlo separato lì. In effetti, puoi usare l'intero uovo, ma in questo caso il vero gusto sparirà.
Mettere i pezzi di burro su ciascun lato e metterli nel forno per altri 2 minuti, al grado desiderato di prontezza delle uova.

"Adjaruli" sono pronti! Buon appetito!

Finiamo le ricette, probabilmente, con formaggio khachapuri di pasta sfoglia, o come viene anche chiamato "schiuma"!

Tempo di preparazione - 40 minuti, il valore energetico - 320 kcal.

Strofinare grossolanamente il formaggio
Dividere 500 gr. impasto in 4 pezzi e arrotolarli.
Nel mezzo dei pezzi arrotolati, distribuire il formaggio grattugiato.
Incolla 4 bordi degli strati e piega i fori per mostrare il ripieno.
Preparare il forno e trasferire la billetta sulla teglia, che viene pre-unta con un uovo di pollo sbattuto.
Cuocere la billetta per 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi, osservando contemporaneamente il colore dell'impasto.

Fatto! La schiuma dovrebbe essere calda. Buon appetito!

Ricetta Khachapuri con formaggio

Nella versione classica, i tradizionali formaggi georgiani sono usati come ripieno per un dolce: formaggio, Imeretinsky, Adygei o Suluguni. Ci sono opzioni quando il ripieno per khachapuri è fatto da ricotta, fagioli, pesce o carne. Praticamente qualsiasi prodotto che può essere salato è adatto a questo. Impasto aerato e un po 'di ripieno salato sono i segreti principali della buona preparazione di deliziosi khachapuri.

kefir o matsoni - 0,5 litri,
farina - 5 bicchieri,
uovo - 1 pezzo,
olio - 2 cucchiai.,
zucchero - 1 cucchiaio,
sale - 1 cucchiaino,
soda - 0,5 cucchiaini.

Di tutti gli ingredienti per fare una pasta fresca, mettete in un luogo caldo per "riposare".
Preparare un riempimento adatto. Nel classico khachapuri con formaggio viene tritato finemente (shabby) formaggio, verdure e uova.
Stendere delle torte dall'impasto, inserire il ripieno all'interno, lasciando un piccolo foro nel mezzo.
Se lo si desidera, è possibile friggere khachapuri in una padella leggermente unta o cuocere in forno.

Servire caldo con qualsiasi salsa che ti piace. Inoltre sono spesso usati non come piatto separato, ma come supplemento al contorno.

Ricetta khachapuri megreliana

Le sottigliezze della cottura di questo piatto sono che il ripieno deve essere posizionato all'interno e all'esterno dell'impasto. Padroneggiare questa tecnica non è troppo difficile, soprattutto perché l'impasto secondo questa ricetta è molto docile e tenero. Il numero di ingredienti è progettato per una porzione grande, se è necessario nutrire molti ospiti, raddoppiare la porzione.

acqua calda - 200 ml,
farina - 300 gr,
zucchero - 1 cucchiaio,
lievito secco - 0,5 cucchiaini
burro o margarina - 50 gr,
sale - 1 cucchiaino.

Impasta l'impasto con gli ingredienti proposti, lascialo lievitare.
Circa 400 grammi di formaggio duro grattugiato. Leggermente messo da parte - adatto per il "secondo" ripieno.
Il formaggio rimanente mescolato con uova crude, erbe e spezie.
Stendere l'impasto, mettere il ripieno nel mezzo, sollevare i bordi e chiudere al centro.
Formate la torta piatta, stendete un po 'con il matterello per rendere più sottile lo strato.
Nel mezzo fare un piccolo foro, circa 5-10 mm.
Trasferire la torta in una teglia, spennellare con il burro e infornare.
Alla fine della cottura sulla torta cospargere il formaggio rimanente e mettere prima di rosolare.

Con questo metodo di cottura si ottiene una torta molto interessante e gustosa con una crosta croccante e un centro morbido.

Ricetta khachapuri di Imeretian

Una parola separata deve essere detta su questa ricetta. L'impasto per Imereti khachapuri è preso da chiunque tranne il puff, in quanto le torte saranno fritte in padella.

Il punto culminante del piatto è nel gusto unico del ripieno di formaggio. C'è uno speciale formaggio Imereti per questo, ma nel nostro paese è abbastanza difficile trovarlo. Un gusto simile può essere raggiunto empiricamente mescolando varie combinazioni di prodotti a nostra disposizione.

Cosa sostituire il formaggio Imeretin:

Ad una parte del formaggio aggiungi tre parti di Adyghe e un po 'di burro, in modo che il composto sia abbastanza morbido.
Proporzioni uguali di mozzarella e suluguni.
Su una parte di suluguni - quattro pezzi di formaggio.

Se la miscela di formaggi si è rivelata troppo fresca, è anche salata. L'impasto deve essere arrotolato alla dimensione della padella utilizzata. Il ripieno è disposto al centro, i bordi sono delicatamente regolati. Il pellet viene fritto in una padella quasi asciutta, l'oliatura è consentita per i pancake, ma non il solito strato per friggere. Il primo lato deve essere fritto con il coperchio chiuso, dopo che è stato rimosso. Tali khachapuri sono una torta chiusa e sono serviti in porzioni.

Ricetta khachapuri pasta sfoglia

Questo, come si suol dire, è un'opzione per i pigri. L'impasto può essere acquistato pronto e se si dispone delle competenze culinarie necessarie e si crea il proprio.

farina - 0,5 kg,
olio - 400 gr,
acqua - 0,5 tazze,
sale - 0,5 cucchiaini.

Mescolare la farina con un filo d'olio e diluire con acqua.
Impastare la pasta, salare e conservare in frigorifero.
Stendere lo strato di pasta, mettere un pezzo di burro, piegare la busta.
Ripeti l'operazione più volte.
Come ripieno, puoi usare il formaggio con uovo sodo tritato, verdure e spezie.
Stendere l'impasto e tagliarlo a quadretti.
Metti il ripieno nel mezzo e chiudi con il pezzo opposto.
Pizzicare i bordi, spennellare con un uovo sbattuto e infornare.

Lo stampaggio interessante si ottiene se i triangoli sono formati da pezzi quadrati.Ai bordi non si rompono, puoi usare una forchetta, quindi risultano anche con un motivo interessante.

Consigli di cucina e trucchi

Come cucinare khachapuri con formaggio in modo che siano teneri e ariosi? Innanzitutto, l'impasto non vale la pena di impastare. È imperativo lasciarlo salire e modellare le torte per essere eseguito il più rapidamente possibile. In secondo luogo, è necessario servire torte piatte con un calore da un calore, e già raffreddato piatto per riscaldarsi in un forno a microonde. Il clou è che il formaggio fuso, insieme alla pasticceria più delicata, è un'incredibile combinazione. Di seguito vengono presentati altri trucchi per una cucina di successo.

Sfumature di cottura khachapuri:

Il formaggio troppo salato va tagliato a fette sottili e immerso in acqua per almeno tre ore. L'acqua deve essere cambiata secondo necessità.
L'impasto non deve essere impastato troppo a lungo, altrimenti il piatto finito sarà duro.
Khachapuri in una padella fritta con una minima quantità di burro, o meglio senza.
Il formaggio e la pasta dovrebbero avere all'incirca lo stesso volume.
Khachapuri con carne sono fatti, di regola, già dal ripieno finito. Può essere fritto con cipolla tritata, salsiccia o prosciutto finemente tritato, e anche solo pezzi di carne bollita.

Il khachapuri georgiano è da tempo diventato un piatto familiare nella nostra cucina. La facilità di preparazione e il buon gusto garantiscono loro una popolarità senza precedenti. Praticamente qualsiasi prodotto è adatto come riempimento per torte piatte, e la forma e il metodo di preparazione possono essere scelti tra numerose opzioni.

Impasto per dolci georgiani può essere fatto lievito o magro, ci sono ricette per khachapuri con pasta sfoglia.

Le principali sfumature di cottura sono descritte nelle informazioni del nostro articolo, così come le migliori ricette: preparare il khachapuri è un processo creativo, quindi una fuga di fantasia e un po 'di estemporaneo sono le benvenute. Concentrandosi sugli ingredienti disponibili e sulle preferenze di casa, puoi creare la tua ricetta di famiglia, che sarà trasmessa teneramente per eredità dai figli e dai nipoti.

Adjar Khachapuri

Con piccole cose e sfumature. Bene, sono arrivato alla 200esima ricetta. Ho deciso di condividere il mio preferito "Adzharian Khachapuri" come un anniversario, amo molto questo piatto georgiano. Non ho vissuto nel Caucaso, non ho mai provato questo piatto nella versione "locale", ma questa ricetta è stata raccolta per diversi anni da varie fonti. Soprattutto le piccole cose che podcherpnula nel suo programma preferito "Spice". Il risultato è semplicemente fantastico. Il piatto, ovviamente, è lontano da quello dietetico, ma se non si dimentica che una tale "torta" non è uno spuntino, ma un corso principale a pieno titolo che non richiede alcuna "appendice" (beh, tranne un bicchiere di vino rosso secco), a volte è possibile organizzarlo da soli festa della pancia. Bene, la richiesta alle ragazze della Georgia - tutti i commenti e altre sciocchezze che non conosco, accetterò nei commenti su "Evviva".

Recentemente stavo preparando il "Adjaria khachapuri", ma proprio come la foto è già sul sito, ho appena aggiunto il mio. Ho preparato la ricetta per questi khachapuri molto tempo fa. Ha trovato in una delle riviste culinarie. Ma quando ho iniziato a cercare il sito, ho trovato la stessa ricetta pubblicata 05. 08. 09 da un cuoco Vicky. Mostrerò questa ricetta con le foto passo passo.

Dato Khachapuri

I georgiani nella solita vita quotidiana del pane da negozio quasi non mangiano. Sul tavolo hanno tutti i giorni KHACHAPURI! Khacho è formaggio e Puri è pane. Khachapuri può essere rotondo, ovale, quadrato .. E io suggerisco da Dato e lungo la strada dirò chi è questo Dato.

Pancakes "Lazy Khachapuri"

Ricetta molto semplice, ma cucina molto gustosa e conveniente. Massa di formaggio fragile, verdure fragranti e pancake morbido, benefico assorbimento del tuorlo. Un paio di sorsi di tè caldo e forte - e questo è tutto ciò di cui ho bisogno per iniziare la giornata di primavera.

Achma e Khachapuri allo stesso tempo

Opzione super velocità.Ti piace il pane pita? E formaggio colorato ambrato? E la ricotta piccante? Così succosa, che ti gocciola sulle dita e la lecchi con gusto? Se hai risposto "sì" a tutte e 3 le domande, allora vieni ad aiutare te stesso!