Cavolfiore - una delle verdure più deliziose, che è adatto come contorno per qualsiasi piatto - carne, pollame, verdure, cereali. Oggi voglio offrirti di cucinare il cavolfiore in pastella sulla padella. Questa opzione di cottura dà i risultati più deliziosi.
Il cavolfiore alla fine risulta molto gustoso, tenero dentro, e in cima con una crosta rubiconda. Servire il cavolfiore in tavola con panna acida o aglio, salsa al formaggio. Bene, questo capolavoro culinario è possibile per tutti, quindi andiamo fino in fondo!
ingredienti:
- Cavolfiore - 300 g
- Uova di gallina - 1 pz.
- Farina di grano - 1 cucchiaio.
- Sale, pepe, paprika - a piacere
- Olio vegetale - 3 cucchiai.
Processo di cottura
Preparare tutti i prodotti necessari sulla lista. Scegli una testa di cavolfiore di medie dimensioni. Il cavolo deve essere esente da danni e difetti. Risciacquare il cavolo con acqua fredda e asciugare. Smontare il cavolfiore in infiorescenze.
Per la pastella preparare una piccola ciotola, per immergervi dentro un grosso uovo di gallina.
Quindi versare un cucchiaio di farina di frumento.
Con l'aiuto della corolla, scuotere la pastella fino a che liscio, si noti che non ci dovrebbero essere grumi nella pastella, quindi, battere bene gli ingredienti.
Sul fornello portare a ebollizione la pentola d'acqua, mettere i fiori di cavolo nell'acqua, far bollire per 2 minuti e, dopo il cavolo, rimuovere con cautela l'acqua bollente con una schiumarola.
Trasferire i fiori di cavolo a pastella, cospargere bene con sale, pepe, paprika dolce. Arrotolare le fette di cavolo con la pastella su tutti i lati.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere il cavolo lì e friggere per 2-3 minuti su tutti i lati. Di conseguenza, la pastella dovrebbe essere rosea. Ora è possibile spegnere il fuoco, il cavolo può essere spostato su speciali tovaglioli di carta da cucina, rimuovere l'olio in eccesso.
Servi immediatamente il cavolo sul tavolo.
Opzione 2: Cottura veloce di cavolfiore nella pastella
Stai cercando la ricetta del cavolfiore più veloce nella pastella? L'hai già trovato in questa pagina. La ricetta è buona perché non devi passare molto tempo e confondere con ogni singolo pezzo di cavolo.
ingredienti:
- 400 gr. cavolfiore
- 75 gr. farina
- 250 gr. kefir,
- 5 gr. soda,
- 95 ml di olio,
- 3 uova,
Come cucinare velocemente il cavolfiore nella pastella
Tagliare la testa cruda longitudinalmente in piccoli fioretti. Tagliare le parti indurite.
Kefir, uova, soda e sale si mescolano con la farina.
Le infiorescenze si piegano in una ciotola profonda.
Versare con la pastella e mescolare.
Riscalda la padella con il burro.
Prendi l'impasto con il cavolo in un grande cucchiaio.
E metti una padella calda.
Ecco una ricetta semplificata per il cavolfiore in una pastella in una padella. Ridurre il calore, mettere tutti gli elementi nella padella e coprire con un coperchio per un paio di minuti.
Come cucinare il cavolfiore in pastella:
Per friggere correttamente il cavolfiore in pastella, devi imparare i principi base della cottura di questo piatto. In primo luogo, impara come cucinare una pastella. Per lui, uova miste, sale e farina, quest'ultimo può essere sostituito con pangrattato. Se lo si desidera, maionese, panna acida, erbe e persino birra, formaggio duro finemente grattugiato può essere aggiunto alla pastella. La tavolozza del gusto dipende dalle fantasie dell'hostess. Per preparare la pastella, sbattere le uova, aggiungere sale e farina. Tutto è mescolato in modo che la pastella non fosse troppo liquida, circa allo spessore della panna acida.
È molto importante preparare il cavolfiore per arrostire in pastella. In primo luogo, la testa deve essere accuratamente smontata in cime individuali, che devono essere pulite da macchie scure e sciacquate con acqua tiepida. Se i germogli sembrano troppo spessi, tagliali in parti uguali. La fase successiva - bollente infiorescenze in acqua, che deve essere salato a piacere.Allo stesso tempo, i cavoli non dovrebbero perdere la loro elasticità e sapore, in media, le infiorescenze dovrebbero bollire in acqua per non più di 10-15 minuti.
Infiorescenze più grandi e più spesse dovrebbero bollire fino a mezz'ora. Il tempo di ebollizione dovrebbe essere ridotto di un terzo, se il cavolfiore viene acquistato congelato. La prontezza del cavolo è determinata dalla forchetta da tavola: se entra facilmente nella polpa, il cavolo è pronto. Le inflorescenze bollite si adagiano in un colino in modo che siano ben essiccate. Alcune casalinghe preferiscono far bollire il cavolo per una coppia.
Quindi le inflorescenze bollite o i loro pezzi devono rotolare abbondantemente in pastella e friggere in una padella preriscaldata in olio vegetale bollente fino a ottenere un bel marrone dorato. I pezzi caldi sono disposti su un ampio piatto piano e cosparsi di formaggio grattugiato o di verdure tritate finemente sopra. Servire come contorno caldo o come snack separato.
Quando si cuoce il cavolfiore in pastella, è necessario tenere conto dello stato di salute di chi utilizzerà questo piatto.
Ti piace cucinare piatti a base di cavoli? Cucini con Alexei Zimin!
Cavolfiore in pastella ariosa
- Cavolfiore - 1 kg.,
- Uovo - 2 pezzi.,
- Farina - 2-3 cucchiai. cucchiai,
- Sale - a piacere
- Olio vegetale - per friggere.
Successivamente, consideriamo una ricetta passo-passo con foto suddivise in fasi di preparazione.
Preparazione vegetale
- La prima cosa che facciamo è testa (o teste di cavoli - ne avevo 3 piccoli). Ogni testa di cavolo è stata smontata in infiorescenze. Per fare questo, possono essere staccati o tagliati con cura con un coltello. Puoi lasciare le zampe lunghe, talee, ma non mi piacciono, quindi completamente tagliato. Risciacquare le infiorescenze sotto l'acqua fredda e lasciarle scolare.
- In un piatto sufficientemente largo e profondo per far bollire l'acqua, salatela. Metti le infiorescenze preparate nel liquido bollente e lasciale galleggiare. Dopo l'ebollizione, fai bollire la verdura per non più di 3 minuti.
La nostra fase preparatoria è finita. Puoi procedere alla fase successiva immediatamente o più tardi, quando arriverà l'ora di pranzo.
Pastella di cottura
Lasciate che le infiorescenze calde si raffreddino leggermente, ma nel frattempo facciamo il test di tostatura. Raccontare come preparare la pastella di cavolfiore. Preparerò una versione tradizionale semplice, che puoi sempre diversificare, aggiungendo aggiunte secondo il tuo gusto e il tuo desiderio.
- In una ciotola, conveniente per battere, sbattere le uova.
- Versare ¾ cucchiaino di sale in loro. Tutto è ben frullato.
- Aggiungere un po 'di farina e mescolare per fare una pastella. A poco a poco aggiungere tutta la farina.
- Mescolando accuratamente gli ingredienti, dobbiamo raggiungere l'uniformità senza grumi. L'impasto non dovrebbe essere molto denso. Se ciò accade, puoi diluire con panna acida o latte. Idealmente, una massa leggermente spessa dovrebbe fluire dall'aureola stessa, ma non colare. Questa sarà la ricetta corretta e semplice per il battitore.
A una versione così classica, è possibile aggiungere aromi per sapore o curry per il giallo.
Cavolo arrostito in pastella
- Cottura di infiorescenze di cavolo può essere sulla piastra o nel forno. Sceglieremo la prima opzione. Pertanto, versare l'olio vegetale in una padella asciutta e pulita e lasciarlo scaldare bene. Durante questo periodo, tutte le infiorescenze si immergono nella pastella. Assicurarsi che ogni pezzo sia completamente avvolto nell'impasto.
- Nell'olio bollente mettere cavoli, facendo piccoli spazi l'uno dall'altro. Bene, se durante la frittura l'olio raggiunge il centro dei pezzi. Non appena l'impasto si arrossa, girare i pezzi sull'altro lato. In olio bollente, questo accade rapidamente, quindi non perdere, altrimenti tutto brucerà.
- Non dimenticare di pulire la padella dall'impasto in eccesso dopo ogni partita.
- Fette di verdure fritte su tutti i lati per mettere su un tovagliolo di carta da cucina, in modo che l'olio in eccesso di vetro.
- Quindi mettere i pezzi di verdura rubiconda su un piatto piatto e servire caldo.
Come puoi vedere, cucinare un cavolfiore in pastella non richiede molto tempo, ma apporta molti benefici. Abbiamo un tale piatto va in due conti. Ma qui la cosa principale è mostrare moderazione e non uscire dalla padella.All'interno il riempimento della pastella è molto caldo, quindi lascia raffreddare il piatto in modo che tu possa goderne appieno il suo sapore.
Cavolfiore in pastella in padella - ricetta fotografica passo passo
Il menu autunnale è tradizionalmente ricco di verdure fresche. Sono bolliti, cotti, in umido, per non ripetere. E in ogni nuovo piatto ci sono solo le sue sfumature di gusto.
Quando il cavolfiore matura, le hostess sfogliano più attivamente le pagine dei libri di cucina. La raccomandazione principale della stagione è di friggerla in pastella.
Istruzioni di cottura
Lavare il cavolfiore, asciugare con un tovagliolo di carta e smontarlo in ciuffi. Non dovrebbero essere troppo piccoli, meglio delle medie dimensioni. Bollilo, come consigliato in molte ricette, no. Questa apparentemente insignificante farà risparmiare tempo, ma allo stesso tempo il gusto del piatto non soffre, ma al contrario vince.
Per preparare la pastella prendere un piatto confortevole con pareti alte. Per prima cosa sbattere 2 uova, un cucchiaino di sale e un po 'di pepe nero macinato con una frusta. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua a temperatura ambiente, mescolare. Versare un bicchiere di farina, frullando la pasta. Ottenere una massa spessa, simile all'impasto per i pancake.
Disporre le inflorescenze di cavolo nei piatti con l'impasto in modo che siano completamente ricoperti di pasta.
Quindi scalda l'olio vegetale inodore in una padella, mettici dentro il cavolo.
In un fuoco calmo, per non bruciare, friggere il cavolfiore in pastella da un lato a un bel colore dorato, quindi girare delicatamente e portare il secondo lato alla stessa prontezza.
Non è necessario coprire la padella con un coperchio, in modo che l'impasto salga bene durante la frittura e risulti croccante.
Mettere il cavolo finito in pastella su un piatto e servire. Può essere un piatto separato e un contorno.
Opzione di cottura in forno
Il cavolfiore fritto in padella in pastella è, ovviamente, molto appetitoso e saporito, solo molte madri sono preoccupate per quello che è più: i benefici delle verdure o il danno dal metodo di lavorazione? Più utile non arrosto e cotto nel forno.
ingredienti:
- Cavolfiore - 1 pz. (o meno se la famiglia è piccola).
- Farina - 2-3 cucchiai. l.
- 1-2 uova per il pollo
- Sale - a piacere.
- Acido citrico - sulla punta di un coltello.
- Un po 'di olio vegetale.
Algoritmo di azioni:
- Il primo passo è quello di rimuovere le foglie dal cavolo, sciacquare le forche sotto l'acqua corrente. Cavolo diviso in infiorescenze, comodo per arrostire e servire.
- Fase due: ebollizione Portare l'acqua a ebollizione in una grande casseruola, aggiungere un po 'di acido citrico (che impedirà al cavolo di scurirsi).
- Tempo di cottura - 3 minuti. Getta di nuovo in un colino, passa a un piatto, in modo che il cavolo si raffreddi.
- Sbattere le uova con sale, aggiungere spezie e condimenti qui. Quindi versare la farina. Impastare la consistenza piuttosto spessa.
- Foglio di cottura coperto con un foglio di alluminio. Spennellare con olio vegetale.
- Immergere l'infiorescenza di cavolo in pastella. Trasferire sulla teglia.
- Cuocere in forno fino a quando appare una crosta rossastra.
Questo metodo di cottura ti consente di ottenere dei deliziosi cavoli croccanti, ma magri. È buono come contorno al piatto di carne, e da solo.
La ricetta con il formaggio è insolita e molto gustosa.
La classica ricetta per la pastella prevede la presenza di tre ingredienti: farina, uova e sale. Ma a volte un piccolo passo a sinistra e si scopre un piatto incredibilmente gustoso. Un prodotto che è capace di tali cambiamenti cardinali nel gusto è il formaggio, e una crosta di formaggio è molto croccante, cremosa.
ingredienti:
- Cavolfiore - al ritmo di 0,5 kg.
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Sale e condimenti - per assaggiare la padrona di casa / famiglia.
- Farina - 0,5 cucchiai.
- Formaggio cremoso a pasta dura - 50 gr.
- Panna acida 15% - 3 cucchiai. l.
- Olio vegetale (usato per arrostire cavoli).
Algoritmo di azioni:
- Con il cavolo tagliare le foglie di fondo, sciacquare. Suddividi in piccole infiorescenze, perché è più comodo immergerle in una pastella e friggerle.
- Far bollire le infiorescenze, circa 3 minuti in acqua bollente.Assicurati di non cadere a pezzi, cuocere, finché non sono morbidi.
- Cucinare la pastella dagli ingredienti indicati, iniziando dai componenti liquidi - uova, panna acida. Battili con una forchetta fino a che liscio.
- Tagliare il formaggio grattugiato. Invia alle uova con panna acida. Sale, pepe Aggiungere la farina Pastella perfetta per consistenza come la spessa panna acida.
- In esso per abbassare le infiorescenze. Trasferire in una padella calda con abbondante olio.
- Quando una crosta rossastra appare su tutti i lati, è tempo di portarla su un piatto. Se posi un tovagliolo di carta sotto, assorbirà il grasso in eccesso.
Il sapore squisito del formaggio si diffonde attraverso la cucina quando la prima porzione di cavolfiore va nella padella. Sarà anche un segnale per le famiglie, che molto presto avranno un nuovo capolavoro culinario dalla loro amata mamma e moglie.
Come friggere il cavolfiore in pastella con la maionese
Poiché esistono molte ricette per il klyara, molte ricette di cavolfiore vengono fritte con questa tecnologia. Delle componenti liquide utilizzate più spesso uova, a volte l'azienda sono prodotti lattiero-caseari, infatti, latte, kefir o panna acida. La ricetta seguente è originale, poiché si propone di aggiungere la maionese e il formaggio all'impasto. Poiché la maionese è cucinata sulla base di uova di gallina, non è più necessario aggiungerle alla pastella.
ingredienti:
- Cavolfiore fresco - 500 gr.
- Formaggio a pasta dura - 150-200 gr.
- Maionese - 2-3 cucchiai. l.
- Salt.
Algoritmo di azioni:
- Il processo inizia con il lavaggio del cavolo, dividendo in fiori. È importante controllare che non ci siano foglie, insetti nascosti.
- Acqua salata, far bollire. Eliminare le infiorescenze (approssimativamente uguali in peso e volume). 5 minuti sono sufficienti per rendere il cavolo più morbido, ma non strisciato.
- Grattugiare il formaggio, mescolare con la maionese. Puoi aggiungere i tuoi condimenti e spezie preferiti, perché i cavoli sono freschi al gusto.
- Invia cavolfiore a questa pastella. Mescolare bene con le infiorescenze completamente immerse in esso.
- Scegli una bella teglia. Spennellare con olio vegetale. Distribuire uniformemente le infiorescenze (possono essere disposte sotto forma di qualche forma). I resti del layout sono disposti in cima e distribuiti uniformemente.
- Cuocere per mezz'ora (o meno) nel forno.
Una crostata rosea e un aroma straordinario suggeriranno alla hostess che è ora di mettere i piatti sul tavolo, e per la casa - che è necessario correre per lavarsi le mani.
Birra alla birra cavolfiore
Prodotti lattiero-caseari e maionese degna concorrenza in pastella pronta a fare birra. L'impasto si ottiene arioso e croccante, con un leggero aroma di pane.
ingredienti:
- Cavolfiore fresco - 0,5 kg.
- Uova di gallina - 1 pz.
- Birra leggera - 1 cucchiaio. (o un po 'meno).
- Farina di più alto grado - 1 cucchiaio. (o un po 'di più).
- Sale, spezie
Algoritmo di azioni:
- Al primo stadio, tutto è tradizionale: lavare il cavolo, tagliare le foglie in eccesso. Smontare in infiorescenze, tagliare basi solide.
- Far bollire in acqua salata. Il cavolfiore sarà più morbido, gli insetti nascosti all'interno e i ragni si apriranno.
- Mescolare gli ingredienti per la pastella originale, in primo luogo - i componenti liquidi (birra e uova), quindi aggiungere sale e spezie.
- Ora puoi iniziare a versare la farina. Versare poco a poco, mescolando attivamente a uno stato uniforme. Quando la pastella comincia ad assomigliare alla panna acida densa, la farina può essere fermata.
- Arriva l'ultimo stadio cruciale: la torrefazione. Ogni infiorescenza immersa nella pastella da tutti i lati. Quindi, inviare l'olio riscaldato nella padella. Girare in modo che la crosta sia su ciascun lato.
L'odore della birra, come tale, non sarà ascoltato, ma apparirà l'aroma del pane appena sfornato. La mamma cucinerà una vera pagnotta la prossima volta, ma oggi inviterà la famiglia ad un piatto da degustazione. E non è nel suo interesse rivelare al maschio adulto la metà di ciò che è il segreto :).
Ricetta della pastella con pangrattato
Cavolfiore - è buono, in pastella - ottimo, ancora meglio in pastella con pangrattato. E delizioso, e sembra incredibile.
ingredienti:
- Cavolo - 1 pz.(o meno in base al suo peso).
- 2-3 uova di gallina
- Pangrattato - 100 gr.
- Sale e spezie
- Olio vegetale
Algoritmo di azioni:
- Prepara cavolo: pulito, controlla la presenza di insetti ragni. Risciacquare e dividere per infiorescenza.
- Invia ad acqua bollente salata. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua, lasciare raffreddare leggermente il cavolo, altrimenti le uova si coaguleranno in anticipo.
- In un piccolo contenitore, sbattere le uova fino a renderle morbide. Salate e cospargete con le vostre spezie preferite.
- In un contenitore separato versare il pangrattato dalla busta.
- Fai a turno per abbassare ogni infiorescenza nelle uova sbattute, poi nei cracker e mandale nella padella.
- Il colore dorato della crosta sul cavolo è un segnale che tutto sta andando bene, ma è il momento di rimuovere e spostarlo sul piatto.
Consigli e trucchi
Cavolo per selezionare freschi densi, belli, senza scurire e tracce di marciume.
È necessario bollire. Se si aggiunge acido citrico all'acqua bollente sulla punta di un coltello, il cavolo manterrà il suo colore bianco puro.
Puoi aggiungere tutti i prodotti caseari (senza zucchero), birra o maionese alla pastella.
Il cavolo stesso è insipido, quindi l'uso di spezie, condimenti, peperoni migliorerà il suo sapore. Il cavolfiore in pastella è un piatto che non può essere rovinato. È adatto a coloro che muovono i primi passi verso le vette dell'eccellenza culinaria.
Opzione 3: squisito cavolfiore in pastella nella padella
Avrai bisogno di formaggio duro, burro e panna, e per la nitidezza delle sensazioni speziate.
ingredienti:
- 500 gr. cavolo,
- 50 gr. burro,
- 100 gr. formaggio
- 70 ml di crema
- pepe,
- Noce moscata,
- 80 gr. farina.
Come cucinare
Tagliare la base, quindi smontare la testa in infiorescenze.
Far bollire l'acqua con le spezie.
Metti il cavolo in una colapasta metallica.
Immergere un colino con cavolo in acqua bollente per 10 minuti.
Grattugiare finemente il formaggio.
Sbattere il formaggio con panna e uova.
Aggiungi tanta farina per rendere l'impasto denso, ma non duro.
In una padella profonda, versa molto olio.
Cospargere il cavolo con pepe e noce moscata.
Prendi un'infiorescenza e spalmala con l'impasto.
Metti il prodotto in olio bollente.
Usando una forchetta, fai rotolare il cavolfiore nella pastella sul fondo della padella, in modo da arrostire una bella crosta.
Disporre i prodotti tondi su un piatto, versarli con burro riscaldato e guarnire con verdure. Per la pastella è possibile utilizzare due tipi di formaggi: semplici e stagionati.
Opzione 4: filetto di pollo con cavolfiore in pastella nella padella
Spesso i prodotti in pastella servivano come piatto indipendente, e per lui alcune salse. Andiamo a friggere sia il pollo che il contorno. Il battitore sarà lo stesso, e il riempimento sarà diverso. Per rendere la crosta brufolosa, aggiungi un cucchiaio di vodka all'impasto.
ingredienti:
- 300 gr. filetto di pollo,
- 30 gr. farina di mais,
- 50 gr. farina di grano saraceno,
- 600 gr. cavolo,
- 2 uova,
- 140 gr. panna acida
- 1 cucchiaio. l. vodka,
- 2 cucchiai. kefir,
- 180 gr. farina di frumento,
- Mezzo cucchiaino soda.
Ricetta passo dopo passo
Scottate il cavolo con acqua bollente.
Tagliare il filetto in quadrati.
Preparare il filetto e il cavolfiore per la pastella e strofinare la padella con sale grosso.
Metti i ripieni in tazze diverse e versa la panna acida. Non dimenticare le spezie.
È ora di impastare la pastella. Per i principianti, sbatti le uova in kefir.
Aggiungere la farina bianca e la soda. Dividere la pastella a metà, aggiungere il grano saraceno per il pollo e la farina di mais per il cavolo.
Versare un cucchiaio di vodka in ogni tipo di pastella e mescolare.
Preriscaldare la padella con grasso.
Prendere un pezzo di filetto di pollo e immergerlo nella fibbia con farina di grano saraceno.
Friggere tutti i pezzi di filetto.
Cambia il grasso nella padella.
Immergere il cavolfiore nella farina di mais.
Friggere tutti i pezzi di cavolo.
Ora hai un piatto di carne e un contorno. Resta da scegliere una salsa adatta: arancia, crema, zenzero, senape, formaggio, miele.
Brevi ricette di salse:
1. Le verdure tritate, il pepe e il sale si mescolano con una spessa panna acida.
2. Dado di noci, menta e pepe, unire con olio d'oliva.
3. Avrai bisogno di un succo d'arancia, un pizzico di coriandolo e paprica, un cucchiaio di amido e burro.Fai bollire questi cibi a fuoco basso.
Opzione 5: cavolfiore arrosto in padella
A qualcuno piace un croccante liscio, mentre ad altri piace una crosta ariosa e tenera. Prepariamo la seconda versione del battitore. Per fare questo, proveremo a mescolare le proteine il più possibile e aggiungere non solo farina, ma anche amido.
ingredienti:
- 400 gr. cavolo,
- 300 gr. salsicce,
- 225 gr. patate,
- 4 uova,
- 60 gr. amido,
- 250 gr. latte,
- 150 gr. farina
- 10 gr. verdura
- 5 gr. aglio,
- Olio per la padella,
- paprika,
- pepe,
- Salt.
Passo dopo passo
Lessare le patate in uniforme.
Rimuovere l'involucro dalle salsicce. Ogni taglio a metà.
Cavolfiore versare acqua bollente.
Separato dalla testa di infiorescenza.
Separare i bianchi dai tuorli.
Proteina, frusta con un mixer.
Per ottenere una buona schiuma, aggiungi sale alle proteine.
In un'altra ciotola, mescolare il latte, la farina e l'amido.
Trasferire con attenzione la schiuma nell'impasto della pastella.
Mescolare lentamente gli ingredienti con un cucchiaio.
Versare il grasso nella padella.
Immergere il cavolfiore in una pastella e in una padella.
Pardon tre piatti con tovaglioli di carta. Qui impilerai i prodotti finiti.
Aggiungere un pizzico di paprika alla pastella.
Era il turno delle salsicce. Spread ogni metà.
Salsicce in pastella con paprika, mettere nella padella con il grasso.
Non appena la pastella si incastra, girare immediatamente la salsiccia dall'altra parte.
Tagliare le patate a fette.
Metti i verdi in pastella.
Libra l'aglio con sale.
Ungete i pezzi di patate con la pasta d'aglio.
Immergere ogni cerchio di patate.
Friggere nel burro in una padella, come frittelle con ripieno.
Ora puoi coprire un pasto completo.
Metti del brodo chiaro in una ciotola e un paio di salse sul tavolo:
1. Mescolare 70 gr. panna acida con un tuorlo d'uovo e un cucchiaio di senape da tavola. Versare gradualmente 130 ml di olio vegetale. Frusta di massa
2. Dissolvere il rafano macinato e il verde con il succo di pomodoro.
Un aneddoto interessante su questo argomento:
Il marito ha chiesto a sua moglie, per quanto riguarda la cena? Ha gridato dalla cucina: "Tutti i prodotti sono nell'impasto". A quel tempo avevano un test al loro posto. Disse ferocemente: "Pensa, hai mangiato un po '." Pertanto, formula correttamente i nomi dei piatti: salsicce e verdure in pastella e non in pasta.
Opzione 6: cavolfiore originale in pastella per padella
Non tutti sono d'accordo a mangiare il cavolfiore bollito, è molto più buono in pastella in una padella. Questo prodotto contiene molti elementi utili per la salute, soprattutto per le donne incinte, quindi deve essere utilizzato nel menu. Il numero di prodotti indicati per klyara. Per il cavolo bollente avrà bisogno di acqua e sale, a seconda del volume della padella.
ingredienti:
- 750 gr. cavolfiore
- 120 gr. farina
- 10 gr. sale,
- 1 foglia di alloro,
- 190 ml di olio vegetale,
- 3 uova,
- 100 ml di acqua.
Passo dopo passo la ricetta per il classico cavolo in pastella sul tegame
Versare l'acqua oltre la metà dell'altezza della pentola.
Metti la pentola d'acqua a fuoco alto.
Aggiungi sale e alloro all'acqua.
Immergere un cavolo intero in acqua bollente.
Metti il cavolo bollito in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia acqua calda.
Taglia i luoghi bui e scuri dalla testa raffreddata.
Smontare il cavolo in infiorescenze.
Ora mescoleremo la pastella per il cavolfiore, in una padella si trasformerà in una piacevole crosta croccante. Rompere le uova in una tazza, aggiungere sale e diluire con acqua.
Aggiungi la farina al liquido.
Sbatti l'impasto. (Provalo sul sale.)
Versare l'olio in una padella asciutta.
Forchetta un pezzo di cavolo.
Immergere prima in pastella.
Quindi mettere olio caldo.
Ripeti il processo con altri scrap.
Assicurarsi che l'impasto tosti da tutti i lati.
Servire il cavolo in pastella al primo piatto invece del pane. Salsa pre-aglio. Per cucinarlo avete bisogno di crema e un cucchiaio di farina in un bicchiere, sale e pepe. Mescolare componenti e calore. Nella salsa raffreddata, aggiungere l'aglio tritato.
Una semplice ricetta passo-passo per il cavolfiore in una pastella in padella
Per tradizione, iniziamo con la ricetta più semplice e veloce, che non richiede un gran numero di ingredienti.
ingredienti:
- Cavolfiore - 1 kg (non smontato)
- 3 uova
- Latte - 80 ml
- Farina - 100 g
- Sale - 2 cucchiaini.
- Curry - 2 cucchiaini.
- Peperone dolce - 1 cucchiaino.
- Verdi - un piccolo gruppo
- Olio da cucina per friggere
Aggiungi spezie ed erbe a piacere, se non li hai a portata di mano, puoi farne a meno.
preparazione:
1. Tagliamo il cavolo in infiorescenze, sciacquiamo abbondantemente con acqua corrente e lo pieghiamo in una casseruola con acqua salata (1,5 cucchiaini a 2 litri di acqua).
Troppo piccolo da smontare non è necessario, perché ogni pezzo sarà fritto separatamente.
Mettere la casseruola a fuoco medio, attendere che l'acqua bolle e quindi cuocere le verdure per altri 3 minuti. Poi li gettiamo in un colino e facciamo un po 'freddo.
2. Preparare Klyar mescolando l'uovo con il latte, le spezie e il restante mezzo cucchiaino di sale. Mescolare bene tutto in modo che non ci siano grumi.
3. Ora prendiamo un pezzo di cavolo raffreddato uno a uno e arrotolalo nella farina.
4. Poi li bagniamo in pastella.
5. E inviare in un piatto stufato con olio vegetale bollente. Il fuoco dovrebbe essere medio e l'olio dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente il cavolo.
Se non ci sono casseruole o padelle con i lati alti, allora puoi prendere una normale casseruola.
6. Friggere il cavolo per un paio di minuti fino a quando appare il marrone dorato, quindi stenderlo su un tovagliolo di carta per rendere l'olio in eccesso di vetro.
Cospargere con verdure tritate prima di servire.
Come preparare una pastella di cavolfiore con un uovo
E ora, come si suol dire, guarda le tue mani. I prodotti principali sono gli stessi della prima ricetta e la pastella è preparata in modo assolutamente diverso e risulta essere ariosa come le ciambelle. Molto gustoso
ingredienti:
- Cavolfiore - 1 capo (800-900 g)
- Acqua - 1 l (per cucinare)
- Latte - 150 ml
- Foglie di alloro - 1 pz.
- Sale - a piacere
- Pepe nero macinato - a piacere
- Spezie / erbe essiccate - a piacere
- Farina di frumento - 200 g
- Uovo di gallina - 4 pezzi
- Olio vegetale - 1 cucchiaino. (per impasto) + per friggere
- Acqua gassata / ordinaria - 100 ml
preparazione:
Immediatamente ti avverto, la cottura dura circa un'ora. Ma ne vale la pena.
1. Iniziamo con la pastella, poiché avrà ancora bisogno di stare in frigorifero.
Distruggi le uova e separa i bianchi dai tuorli. Proteine temporaneamente rimosse in frigorifero, e ai tuorli aggiungere un pizzico di sale, soda (non solo salato), un cucchiaino di olio vegetale, un pizzico di sale e condimento a piacere (per esempio, erbe provenzali, aglio secco o peperoncino)
Mescolare accuratamente tutto
2. Quindi iniziamo a aggiungere e mescolare gradualmente la farina, ottenendo una consistenza come la pasta per le frittelle.
La miscela preparata viene rimossa in frigorifero per 40 minuti, coperta con pellicola trasparente.
3. Ora prendiamo cavolo e mettiamolo per 5-7 minuti in una soluzione leggermente salata di 1 litro di acqua e 1 cucchiaio. cucchiai di sale
4. Successivamente, è necessario bollirlo. Per fare questo, versare in una casseruola 1 litro di acqua, latte, aggiungere la foglia di alloro e un pizzico di sale. Mettiamo il cavolo, smontato in infiorescenze, portandolo a ebollizione a fuoco medio, quindi cuocendo per 3 minuti.
Il latte consente di eliminare l'odore sgradevole che si verifica durante la cottura del cavolfiore.
5. Distribuire le verdure cotte in una ciotola di acqua fredda per 5 minuti per interrompere il processo di cottura, quindi asciugarle con un tovagliolo di carta.
6. Torna al battitore. Prendiamo le proteine dal frigorifero e le battiamo intensamente fino a raggiungere uno stato di schiuma.
7. Mescolare delicatamente nell'impasto precedentemente preparato.
8. Tutto. La cosa più difficile dietro. Resta solo da friggere. Per fare questo, scaldare l'olio vegetale di circa un centimetro di spessore nella padella e mettere il cavolfiore imbrattato con klyara in esso.
9. Friggerlo a fuoco medio da due lati per un paio di minuti fino a doratura.
10. Quindi stendere su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
È fatto Buon appetito!
Come friggere il cavolfiore in pastella alla maionese con l'aglio
Non la ricetta della pastella maionese meno calorica, ma molto gustosa. Quando vuoi qualcosa di dannoso, ma la coscienza non lo consente.
ingredienti:
- Cavolfiore - 1 testa
- Uova - 2 pezzi
- Aglio - 1-2 uccisori
- Maionese - 3 cucchiai.
- Farina - 3-5 cucchiai.
- Sale - a piacere
- Pepe a piacere
preparazione:
1. Ordiniamo il cavolo in ciuffi, sciacquiamo con acqua corrente e facciamo bollire per 5 minuti.
2. Rompere le uova in una ciotola separata, aggiungere la maionese, premere l'aglio, sale e pepe a piacere. Mescolare bene tutto e iniziare ad aggiungere e mescolare la farina.
3. Aggiungilo finché non otteniamo la consistenza della panna acida.
La quantità finale di farina dipende principalmente dalla sua umidità.
4. Bene, dopo, tutto è come al solito: arrotoliamo le fette di cavolo in pastella e friggiamo a fuoco medio in una grande quantità di olio vegetale finché non appare il marrone dorato.
È fatto Buon appetito!
Cavolfiore in padella nella pastella di birra
Si ritiene che il sapore di questo piatto sia superiore alla carne. In effetti, risulta molto succosa e morbida e sa di spiedini. Assicuratevi di provare questa ricetta se non avete provato le verdure nella pastella di birra.
ingredienti:
- 1 testa di cavolfiore
- ½ tazza di farina
- ½ tazza di birra (100 ml)
- 1 uovo
- ½ cucchiaino sale
- ½ cucchiaino pepe nero
- 30 ml di olio vegetale
preparazione:
1. Ordiniamo il cavolo in un fiore, lo laviamo con acqua fredda e lo facciamo bollire in acqua salata per 5 minuti.
2. Klyar prepara l'uovo spezzato e lo mescola con farina e birra. Sale e pepe
Prendiamo la birra leggera. Filtrato o meno non è importante.
3. Mescolare bene fino a quando i grumi scompaiono.
Il battitore risulta essere liquido. Dovrebbe essere così.
4. Compriamo cavoli in pastella. Sta facendo il bagno, non immergendo. Deve essere completamente fradicia.
5. E friggere a fuoco medio in una grande quantità di olio vegetale da tutti i lati sulla formazione del marrone dorato.
Servito con salsa piccante Buon appetito!
Ricetta di formaggio frittura
Su Internet, un sacco di ricette per cucinare cavoli con forno per formaggi. Ma come fare qualcosa di simile in una padella è difficile da trovare. Ti offro uno dei pochi esempi riusciti di come puoi preparare una pastella per friggere.
preparazione:
1. Montare 1 uovo, aggiungere 100 g di formaggio duro grattugiato, 1 spicchio di aglio grattugiato, un po 'di verdure e un pizzico di sale e pepe. Mescola tutto bene. Pastella di formaggio pronta
2. Smontiamo il cavolfiore in ciuffi, lo facciamo bollire in acqua salata per 5 minuti, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta e cospargiamo di farina.
Prendiamo pochissima farina, solo per rendere la pastella più adatta.
3. Arrotolare le verdure in pastella, cercando di farle avere più formaggio.
4. E friggere a fuoco medio da tutti i lati fino a doratura.
È fatto Buon appetito!
Come preparare la pastella di cavolfiore senza uova
Sì, succede anche. Lenten è chiamato. Nel video presentato, la tostatura delle verdure viene effettuata in grasso profondo, ma nulla ci impedisce di sostituirlo con una pentola. Il principio rimane lo stesso: pezzi di cavolo dovrebbero essere annegati nell'olio.
Mentre ricevevo queste ricette dalla mia collezione, ho anche incontrato molte altre interessanti ricette dietetiche. Mi sono piaciute le varie zuppe di verdure, che non ho ancora provato. Quindi nei prossimi giorni preparerò personalmente per quelli che mi piacciono e dedicherò uno dei seguenti articoli al brodo dietetico.
Ricetta 1: cavolfiore in pastella (foto passo passo)
- Cavolfiore - 400 g
- Latte - 100 ml
- Acqua - 4 l
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale (più cottura a piacere) - 2 cucchiai. l.
- Chicken Egg - 2 pezzi
- Olio di girasole (più olio per friggere) - 5 ml
- Vino bianco secco - 15 ml
- Pepe nero (macinato fresco, a piacere)
- Basilico (essiccato a piacere)
- Acqua di soda - 50 ml
- Sale (a piacere)
- Succo di limone (poche gocce per battere meglio i bianchi)
- Farina di frumento / Farina - 100 g
Per prima cosa devi proteggerti da vari bug che possono nascondersi nei fiori di cavolo. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua fredda (1 cucchiaio per 1 l di acqua). Ci sono 2 litri.
Immergere il cavolo nell'acqua e procedere alla cottura della pastella. Ma pre-impostato in un'altra casseruola per scaldare l'acqua fino all'ebollizione.
Separare i tuorli dalle proteine.
Scoiattoli durante l'invio in frigorifero.
Aggiungere l'olio vegetale ai tuorli.
Acqua frizzante Darà alla pastella ariosità.
Un piccolo vino bianco secco. Grazie all'alcol, l'impasto richiederà meno olio durante la frittura.
Aggiungi spezie e sale. Ho avuto pepe macinato nero e basilico essiccato.
Tutta la frusta.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata.
Più chiaro inviare minuti a 10-15 in frigorifero.
Cavolo lavato e diviso in infiorescenze.
Il diametro dell'infiorescenza è di circa 4 cm.
Bollito dal momento in cui aggiungiamo dell'acqua salata.
Aggiungi latte e alloro. Grazie al latte, il cavolo rimarrà bianco come la neve, e l'alloro rimuoverà l'odore sgradevole.
Mettiamo il cavolo in uno scolapasta, lo mettiamo in acqua e facciamo bollire per circa 3 minuti.
Rimuovere, lavare con acqua fredda.
Scolare con salviette di carta.
Ci siamo sparsi sulla lavagna (l'ho avvolto con del cibo, in modo che in seguito fosse più facile da lavare).
Cospargere di farina con un colino.
Questa tecnica è necessaria in modo che la pastella non si scarichi dal cavolo.
Preleviamo le proteine dal frigorifero e, aggiungendo un pizzico di sale e un paio di gocce di succo di limone, sbattiamo con un mixer fino a picchi ripidi. A questo punto è necessario mettere su una stufa per scaldare la casseruola con olio.
Delicatamente interferire con le proteine in pastella.
Gli scoiattoli gli daranno una pompa in più.
Ometti cavolo in pastella.
Tirando fuori una forchetta, immersa in olio bollente.
Friggere per 1-2 minuti su entrambi i lati.
Dare un po 'di asciutto dall'olio su un tovagliolo di carta. A proposito, ho ancora la pastella, e ho preparato delle gustose frittelle saporite.
Servi al tavolo e divertiti!
Ricetta 2: cavolfiore in una pastella in padella
- cavolfiore - piccola testa;
- Uova scelte - 2-3 pezzi,
- farina di frumento, alta qualità - circa 5-6 cucchiai. l.,
- pepe nero macinato (una miscela di peperoni) - pizzico,
- sale a piacere
- formaggio a pasta dura - 50 g (opzionale),
- Olio vegetale inodore - per friggere.
Il cavolfiore si smonta in piccole infiorescenze, che poi saranno convenienti per friggere e mangiare. Per fare questo, prendi un coltello affilato, taglia un gambo solido. E separare le infiorescenze l'una dall'altra. Quindi lavare, piegare in uno scolapasta e far bollire in acqua bollente fino a metà cottura. Per il tempo necessario dopo l'ebollizione dell'acqua per circa 5 minuti. Prova il cavolo con un coltello. Se è morbido, puoi portarlo fuori. E puoi cucinare una intera testa di cavolo, raffreddarla e solo dopo dividerla in cimette. Chi è più conveniente
In ogni caso, mentre il cavolfiore viene bollito, preparare la pastella. Si prepara elementare. Ma puoi sempre complicare la cottura un po ', migliorando così il gusto del piatto finito. In una ciotola, sbatti le uova. Ci vorranno 2 o 3, a seconda della quantità di cavolfiore. Aggiungi sale e pepe. Aggiungi altri condimenti se lo desideri. La curcuma renderà la pastella più gialla. Paprika è rossa. Aglio secco - piccante Erbe provenzali - fragranti.
Mescolare le uova con sale e spezie con una frusta o una forchetta. Opzionalmente, prendere un piccolo pezzo di formaggio duro e grattugiarlo su una grattugia grande o media. Aggiungi al battitore. Il formaggio renderà il cavolfiore in pastella più interessante da gustare.
Iniziare con un cucchiaio per aggiungere la farina di grano, mescolando ogni volta intensamente in modo che non appaiano grumi nella pastella. La pastella pronta deve essere spessa, ma fluida, omogenea.
Riscaldare l'olio vegetale nella padella. Infiorescenze di cavolfiore immergere nella pastella e mettere su una padella calda.
Friggere su tutti i lati. Metti il cavolo finito sui tovaglioli di carta in modo che il grasso venga assorbito e poi mettilo sul piatto.
Ora sai come il cavolfiore è cotto in pastella, la ricetta con le foto mostra come questo piatto sia semplice e appetitoso. Questo cavolfiore fritto in pastella dorata è gustoso sia in forma fredda e calda. Servi uno spuntino con verdure fresche.
Ricetta 3, passo dopo passo: cavolfiore, fritto in pastella
Il cavolfiore in pastella è nutriente e gustoso, una ricetta passo-passo con una foto ti aiuterà a preparare un piatto delicato e gustoso.
Il cavolfiore ti darà non solo un sacco di sostanze nutritive e vitamine, che sono nella sua composizione, ma inoltre non permetterà di disturbare la fame per almeno alcune ore.
Il cavolo in pastella può essere un piatto a parte ed essere un contorno per un altro piatto a tua discrezione. La ricetta del cavolfiore in pastella ti piacerà.
- cavolfiore (taglia media) - 1 pz,
- sale a piacere
- uovo di gallina - 1 pz,
- farina di frumento - circa 6 cucchiai (consistenza),
- latte fresco - 4 cucchiai,
- spezie e spezie - a piacere,
- olio vegetale - per friggere
Quindi, cucinare il cavolfiore in pastella. Per prima cosa devi preparare il cavolfiore. Per fare questo, lavarlo accuratamente sotto l'acqua corrente, quindi tagliare. È necessario fare piccoli pezzi di cavolo.
Metti la pentola d'acqua sul fuoco, salala e metti il cavolfiore. Lasciate bollire per dieci minuti.
Mentre il cavolo bolle, prepariamo una pastella per questo. Prendi un piatto profondo e rompi dentro un uovo di gallina. Battilo con una forchetta o frusta Aggiungi un po 'di farina e sale. Mescolare bene con una frusta per ottenere una massa omogenea.
Versare del latte e mescolare di nuovo fino a che liscio. Ora aggiungi più farina, finché non ottieni una pastella densa. Sbatti bene fino a che liscio.
A questo punto, il cavolfiore dovrebbe essere cotto. Mettilo su un piatto e lascialo raffreddare in modo da poterlo riprendere più tardi.
Metti la padella sul fuoco e versa l'olio vegetale. Immergere una fetta di cavolo nella pastella e metterla in una padella. Fai lo stesso con gli altri pezzi.
Friggere da entrambi i lati fino a quando appare una crosta dorata, letteralmente diversi minuti su ciascun lato. Come puoi vedere, cucinare il cavolfiore in pastella non è stato affatto difficile.
Versare il cavolfiore finito nella pastella su un piatto o un piatto e attendere che l'olio dreni. Servire con panna acida ed erbe aromatiche, insalata, pane di segale. Piatto - cavolfiore in pastella, risulta facile e gustoso.
Ricetta 4: cavolfiore fritto in acqua frizzante
Qualche parola sulla scelta del cavolfiore: prova a comprare un piccolo e delizioso triotto con gemme luminose e intatte. I cavolfiori parlano sempre della freschezza delle foglie verde chiaro denso, succoso e non pigro che circondano la testa. Il cavolfiore surgelato sarà adatto a questo piatto, lasciandolo scongelare per un po 'in frigorifero, quindi scolare il liquido e asciugare le infiorescenze.
Puoi usare quasi tutti i tipi di piatti per questo piatto, c'è un'enorme quantità di ricette (su acqua naturale, kefir, latte e persino birra). Propongo di realizzare una pastella molto semplice a base di acqua ghiacciata e altamente gassata, grazie alla quale l'impasto pronto ti soddisferà con leggerezza. Inoltre, ti consiglio di aggiungere un po 'di alcol forte, che renderà la pastella particolarmente croccante.
- cavolfiore - 400 gr
- acqua gassata - 120 ml
- farina di frumento - 130 gr
- fecola di patate - 50 gr
- uovo di gallina - 1 pz
- Vodka - 1 cucchiaio.
- olio vegetale - 250 ml
- sale - 0,5 cucchiaini.
- pepe nero macinato - 1 pizzico
Per preparare questo piatto semplice e gustoso, prendete cavolfiore, acqua altamente gassata, farina di frumento (di prima scelta o di prima scelta), amido di patate (o mais), uovo di pollo di media grandezza, vodka, sale e pepe nero.Friggere il cavolfiore in pastella ci sarà in raffinato olio vegetale (io uso girasole).
Il cavolfiore per questo piatto può essere preso sia fresco che congelato. Prima di tutto, elaboriamo quello fresco - laviamo accuratamente le teste, asciughiamo e smontiamo in infiorescenze, semplicemente tagliandole con un coltello. Se queste stesse infiorescenze sono troppo grandi, puoi tagliarle a metà o in quarti. 400 grammi sono già preparati al cavolfiore, ne usi quanto hai.
A seconda delle preferenze personali, puoi ammorbidire il cavolfiore. Quindi, ad esempio, se ti piacciono le infiorescenze teneri e teneri, devi prima bollirle o cuocerle a vapore. Per coloro che preferiscono, in modo che il cavolfiore pronto nella pastella leggermente scricchiolato, questo momento è superfluo. Per me è più comodo cuocere il cavolfiore al vapore in una pentola a cottura lenta per 5-7 minuti.
Nel frattempo, stiamo preparando la pastella di cavoli. Per fare questo, dividiamo un uovo di gallina in un piatto adatto, aggiungiamo circa 50 millilitri di ghiaccio (in anticipo mettilo nello spargimento, ma assicurati che non diventi un ghiacciolo) di acqua frizzante, sale e pepe nero macinato a piacere. Tutti si mescolano con una forchetta / frusta o frusta con un mixer fino a che liscio.
Quindi aggiungere 100 grammi (30 grammi di foglie per l'impanatura) di farina di grano setacciata e 50 grammi di amido.
Ancora una volta, mescoliamo tutto fino omogeneo, dopo di che versiamo l'acqua rimanente (70 millilitri) e un cucchiaio di alcol forte (non necessariamente vodka, puoi prendere il brandy, per esempio).
Mescolare e guardare la consistenza (circa come panna acida a basso contenuto di grassi). La pastella non deve essere troppo spessa e non troppo liquida, cioè tale da aderire bene ai fiori di cavolfiore. Se si ottiene un acquoso, aggiungere più farina, altrimenti la pastella si scaricherà dagli spazi vuoti. Denso: diluire con acqua (altrimenti sarà abbastanza problematico distribuirlo su tutta la superficie delle infiorescenze in uno strato uniforme).
Il cavolfiore viene cotto a vapore in 5 minuti - è facilmente bucato da uno stuzzicadenti, ma rimane denso ed elastico. Non è necessario tenerlo a lungo, altrimenti le inflorescenze tenere si sfaldano e strisciano via, e abbiamo ancora bisogno di friggerle. Dagli un po 'di fresco, in modo da non bruciarti le mani.
Nel frattempo, facciamo l'impanatura. Per fare questo, basta mescolare 30 grammi di farina di grano setacciata con un pizzico di sale e pepe nero macinato.
Pannen le infiorescenze di cavolo in farina, spogliati troppo. Grazie pastella impanata meglio attaccare ai pezzi.
Quindi mettere subito il cavolfiore in una pastella, avvolgendo le infiorescenze nell'impasto liquido.
Ora friggeremo i cavoli in pastella. Per fare questo, è meglio scegliere alcuni piatti profondi e stretti per ridurre al minimo il consumo di olio per friggere. Versiamo in anticipo l'olio vegetale inodore nella casseruola, scaldiamo bene e mettiamo il primo lotto di infiorescenze.
Friggere il cavolfiore a fuoco medio fino a doratura. Quindi fare lo stesso con il prossimo lotto di infiorescenze preparate. Il grado di rosa che puoi controllare a tuo piacimento.
Mettere il cavolfiore già pronto in pastella su un piatto, che consiglio di coprire con tovaglioli di carta o un asciugamano in modo da assorbire l'olio in eccesso.
Servi il nostro piatto semplice e gustoso immediatamente caldo con qualsiasi salsa a tua scelta. Con una preparazione adeguata, la pastella ti delizierà con uno scricchiolio e un'aura, e il cavolfiore con tenerezza e succosità. Cucini per la salute!
""
