Costolette di agnello alla griglia

L'agnello è uno dei prodotti dietetici più salutari. La carne di agnello succosa può essere un piatto delizioso per una cena festiva, così come una parte quotidiana di un pranzo abbondante. Nei tempi antichi, l'ariete era un vero simbolo di vita lussuosa, perché solo i ricchi potevano mangiare la sua carne insuperata. Oggi i negozi ci forniscono un'ampia selezione di questo delizioso prodotto.

Costolette di agnello arrosto o al forno - una ricetta necessaria per ogni hostess. Ci sono molti modi per prepararli, ma ora consideriamo il più semplice di essi: le costole nel calderone.

Costole in un calderone

Per cucinare le costolette d'agnello in un calderone avrai bisogno di:

• Costole d'agnello - 1 kg,
• Cipolla - 2 pezzi,
• Carote - 1 pezzo,
• Mais - 100 g,
• Pomodori - 4 pezzi,
• Olio di semi di girasole - 150 g,
• Sale, pepe e spezie a piacere.

Lavare accuratamente lo strato di costole di montone, tagliato a pezzi - la dimensione dipende solo dal gusto personale del cuoco. Successivamente, tagliare a metà anelli di cipolle, carote levigate su una grattugia grossa, togliere la pelle dai pomodori.

Riempi la quantità necessaria di olio di girasole nel calderone. Per tali piatti è meglio usare piatti con un fondo non piatto. Aspettiamo il momento in cui l'olio è abbastanza caldo e disponiamo con cura i pezzi di carne tritati. Il tempo medio delle costolette per arrosto è di 7-9 minuti, ma è necessario monitorare e mescolare costantemente in modo che non si induriscano.

Versare con cura la cipolla tritata, friggerla fino a far apparire una crosta marrone chiaro. Dopo di che, versare le carote grattugiate e friggere fino al momento. A proposito, la prontezza delle carote può essere controllata premendo su di esso con un coltello - se è già moderatamente fritto, è facilmente diviso in parti.

Durante la tostatura di cipolle e carote, il livello di fuoco dovrebbe essere leggermente superiore alla media. Mettiamo pomodori finemente tritati sul fondo del calderone e friggiamo per un po '. Il piatto è quasi pronto, rimane solo da aggiungere mais in scatola, così come sale e spezie a piacere. Mescoliamo tutto accuratamente, riduciamo il calore e lasciamo soffriggere per altri 10 minuti. Ecco, il piatto deliziosamente profumato e delizioso è pronto.

Costole nel forno

Le costolette d'agnello cotte nel forno sono molto gustose. Hanno un aroma ricco e una consistenza succosa. Questo piatto sarà uno dei principali sulla tavola di vacanza così come durante il pranzo quotidiano.

Per le costolette d'agnello cotte nel forno, è necessario:

• Costolette d'agnello - 650 g,
• Patate - 300 g,
• Cipolla - 1 pezzo,
• Limone - 1 pezzo,
• Lyubistok - 3 rametti,
• Maggiorana: un piccolo grappolo
• Vino rosso secco - 1/3 di tazza,
• Salsa di soia - 1 cucchiaio,
• Sale, pepe e spezie a piacere

Mettiamo due fogli di carta stagnola su una teglia da forno, ungendola con uno strato abbastanza spesso di grasso d'agnello. Quindi distribuire le patate pre-tagliate sulla superficie. Completare con cura le erbe, i semicerchi di cipolla e le fette di limone. Dopo di ciò, è necessario espandere una fila di costole di montone e pepare accuratamente.

In cima mettere il filetto di agnello, tagliato a cubetti, e ancora cipolle, carote, limone. Versare uniformemente il piatto risultante con salsa di soia e vino rosso. L'ultimo strato sarà un foglio di lavash armeno, che dovrebbe coprire l'intera teglia. Quando tutti gli ingredienti sono a posto, copri delicatamente la teglia con la pellicola.

Preriscaldare il forno a 250 gradi e mettere le costole in esattamente un'ora. Dopo di che, ridurre a 140 gradi - a questa temperatura, il piatto dovrebbe essere in umido per altri 20 minuti.Al termine del tempo, è possibile estrarre il piatto e servirlo al tavolo con la massima tranquillità.

Le patate assorbono tutto il grasso in eccesso, quindi, risultando molto tenero e gustoso, il limone aggiunge un'acidità squisita alle costolette di agnello, dando una scorza speciale all'intero piatto.

Le costolette d'agnello cotte nel forno possono diventare il piatto più delizioso su qualsiasi tavolo, ma è molto importante seguire scrupolosamente tutte le regole e quindi il risultato ti stupirà e con esso il tuo stomaco vuoto.

Costolette di agnello fritte con prugne

Un'altra opzione originale è costolette di agnello con prugne.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Costolette di agnello con grasso - 0, 5 kg,
• Prugne senza pietre - 150g,
• Apple aspro - 2 pezzi,
• Cipolla - 1 pz,
• Aglio - 4 chiodi di garofano,
• Aceto di vino rosso - 3 cucchiai,
• Vino rosso secco - 1 °,
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Sale, pepe a piacere.

Per prima cosa è necessario lavare a fondo le costole e dividerle in parti separate. Tagliare un po 'di grasso in eccesso e scioglierlo in una padella. Quando tutto il grasso si scioglie, estraiamo tutti gli schinieri - non saranno più utili. Disporre con cura le costole in una padella e friggere sotto il coperchio per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

Appena si forma una crosta marrone sulle costole, aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zucchero, pre-tagliate a metà anelli. Aumentare leggermente la fiamma e friggere tutti insieme per 5 minuti. Quindi mettere in una padella, le prugne tritate e le fette di mela acida finemente tritate. Versare l'aceto e il vino rosso in modo uniforme. Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere, ridurre al minimo il livello di fuoco e cuocere a fuoco lento per 35 minuti con il coperchio ben chiuso.

Non appena le costole di montone con le prugne sono pronte, possono essere immediatamente servite al tavolo. Questo è un piatto molto gustoso e bello, solo l'aspetto di cui rende l'appetito sveglio. Le prugne danno un sapore molto piccante al fumo, che è un vero punto forte di questo piatto.

Le costolette di montone con le prugne possono essere preparate per il tavolo delle feste e solo per divertimento. La maggior parte delle casalinghe ama sorprendere le loro famiglie con vari gadget. Questo piatto può essere uno dei più preferiti tra le tante ricette di un buon chef.

Quando serve questo piatto al tavolo festivo, è necessario servirlo splendidamente. Posiziona con cura le foglie di lattuga sul piatto, al centro puoi mettere un cerchio di limone, pomodoro o qualsiasi altra verdura o frutta. Quindi, mettere le costolette cotte in cerchio, in questa forma, ricordano molto la luce del sole. Decorare un piatto con verdure, pomodorini o fette di limone. Il piatto susciterà vera ammirazione e enfatizzerà l'abilità della padrona di casa che lo ha preparato.

Come cucinare le costolette d'agnello alla griglia

Tutto grasso maionese. Laviamo i pomodori, li tagliamo non molto grandi.

Questo è tutto. Tagliare a pezzi e servire. Buon appetito

Rimuovere il fegato dal brodo dopo mezz'ora.

Dopo un'ora, mescolare la panna acida con sale e pepe e stendere su un piatto separato.

Lavate la carne di manzo, tagliatela a pezzi in parti uguali.

Aggiungi sale e spezie ad esso. Le mani della mamma alle cipolle lasciano il succo.

Nel frattempo, sbucciate e tritate le cipolle.

1 Resta solo da cuocere la pasta. Dopo averli gettato in un colino e messo in una padella.

Aggiungere l'ananas tagliato a dadini alle verdure e soffriggere per un minuto, mescolando delicatamente.

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Tecnologia di cottura

Le costolette di agnello sono spesso utilizzate nella cucina di tutti i giorni e in alta. Questo non è un normale pezzo di mascara che può essere facilmente preparato. Ci sono un certo numero di regole, nel rispetto del quale si ottengono piatti deliziosi da un prodotto così comune.

• Si consiglia di cucinare solo con fuoco lento e identico.
• Per aggiungere morbidezza e succosità, è meglio pre-bollire fino a metà pronto, quindi cuocere in forno.
• In modo che le costole non siano bruciate e cotte in modo uniforme, è necessario preparare un ambiente umido per loro. Questo può essere fatto in questo modo: l'acqua viene versata nello stampo, una griglia per grigliare viene posta sopra e la carne viene posta su di essa. Poi tutto il grasso gocciola nell'acqua, e non su una teglia, grazie alla quale il prodotto non brucia.
• Per le costolette d'agnello, assicurati di preparare una marinata piccante o speziata. In primo luogo, si marinano in esso, e poi viene annaffiato più volte durante la cottura.
• La temperatura ideale nel forno è di 180 gradi. Tempo di cottura - 60-70 minuti.

L'agnello va bene con molte spezie, quindi puoi sperimentare sulla marinata.

Calorie e valore nutrizionale

Le costolette d'agnello sono considerate carni dietetiche. In termini di composizione e contenuto calorico, occupano il terzo posto dopo pollo e manzo. Sono ricchi di proteine ​​- in relazione al loro grasso più della metà. Contengono molti amminoacidi, micro e macroelementi, come potassio, magnesio, fosforo, calcio e altri. Soprattutto, se adeguatamente preparati, mancano di colesterolo. Un'altra caratteristica dell'agnello è la capacità di migliorare il metabolismo e attivare il sistema digestivo.

Per non parlare di un altro lato unico del prodotto. Durante la cottura, l'osso rilascia fluido che copre l'intera carcassa con un film. Contribuisce alla succosità e al gusto unico e alla conservazione dei nutrienti nella carne.

Valore nutrizionale delle costole di montone per 100 g di prodotto:

• Proteine ​​- 17 g.
• Grasso - 15 g.
• Calorie: 203 kcal.
• Carboidrati - 0 g.

Ricche vitamine dell'osso dell'agnello, principalmente nel gruppo B (B₁ - In₄, In₉, In₁₂). Rispetto ad altri tipi di carne, le costole contengono il 30% in più di ferro, che è responsabile della quantità di emoglobina nel sangue.

Marinata di vino

• Prezzemolo verde, coriandolo e cipolla.
• 6 spicchi d'aglio
• 200 ml di vino secco.
• 50 ml di succo di melograno non zuccherato.
• Sale e pepe a piacere

Pereteret aglio, aggiungere verdi tritati, pepe e un po 'di sale. Mescola tutto bene.

Versare tutto il vino e il succo di melograno, mettere le costolette nella marinata e lasciar riposare per qualche ora.

Marinata piccante con note indiane

• 2 arance
• 2 lime o limone.
• Mezza linea di peperoncini piccanti.
• 50 ml di qualsiasi olio vegetale.
• 1 cucchiaio. l. condimenti al curry.
• Un pizzico di sale

1. Spremere il succo dal frutto in una ciotola profonda, aggiungere olio e pepe tritato finemente.
2. Aggiungere la scorza, immersa in lime, sale e curry.
3. Marinate costole 2 ore.

Costolette d'agnello classiche al forno

Per preparare uno dei piatti più semplici, ma molto gustosi da costine di montone a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti.

• 1 kg di costole di pecora.
• 4 pomodori
• 2 cipolle
• Mazzo di coriandolo (può essere sostituito con prezzemolo).
• Sale e spezie a piacere

1. Lavare le costole, sbucciarle e tagliarle a pezzi.
2. Strofinare accuratamente con sale e spezie, cospargere con coriandolo tritato.
3. Mettere in frigorifero per diverse ore (idealmente per tutta la notte).
4. Quando le costole sono marinate, preparare una teglia da forno. Tagliare i pomodori e le cipolle in anelli dello spessore di 1 cm, mettere metà sul fondo del modulo, sopra la costola e ancora uno strato di verdure.
5. Coprire tutto il coperchio e mettere in forno preriscaldato a 180 ° per 90 minuti. Servire caldo con qualsiasi salsa.

Ingredienti per "Costolette di agnello festose":

• Agnello (usare le costole) - 1,2 kg
• Cipolle (piccole teste) - 3 pezzi
• Vino rosso semisecco (Ottimo da usare vino rosso della casa) - 300 ml
• Olio vegetale (per la torrefazione)
• Condimento (a piacere, ho usato uno speciale per l'agnello).
• acqua
• Sale (a piacere)
• Pimento (a piacere)
• Aglio (a piacere)
• Verdi (Da assaggiare, è meglio usare aneto, prezzemolo, basilico e coriandolo)

Tempo di cottura: 90 minuti

Dosi: 6

Ricetta "Costolette di agnello" Vacanza "":

Costole di montone tagliate a pezzi in ognuna delle 2 - 3 costole. Lascia un po 'di grasso sulle costole. Lavare in acqua tiepida. Scolare con un tovagliolo. Sale e pepe a piacereLasciare per qualche minuto.

In una padella calda con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale su entrambi i lati friggere le nostre costole fino a doratura.

Spostiamo le nostre costole nella pentola con un fondo spesso, può essere un calderone se cucini in natura. Puoi lasciare in padella.

Tagliamo le cipolle in modo arbitrario, ma non fine.

Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Ho usato cipolle viola.

Cipolla fritta spalmata su costolette. Aggiungi un po 'd'acqua. Coprire con un coperchio e lasciar sobbollire a fuoco basso fino a quando il liquido è evaporato.

Dopo che tutto il liquido è evaporato fino alle costole, aggiungiamo il condimento. Ho usato questo. Qualunque sia il tuo gusto.

Quindi aggiungere vino rosso alle costole. Continuiamo a cuocere a fuoco basso fino a cottura. La carne sarà molto morbida e il vino praticamente evaporerà. Nel processo di estinzione delle costole mescolate.

Aglio e verdi tagliati Non avevo un basilico, ti consiglio vivamente di provarlo.

Aggiungere l'aglio a fine cottura. Ci mescoliamo con le costole e lo lasciamo sotto un coperchio chiuso per alcuni minuti, senza fuoco. Dopo di che stendiamo le nostre costole su un piatto grande e cospargere di verdure.

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Cosa ti serve per marinare l'agnello

La marinata più facile per la carne è la maionese e la senape. Veloce, economico e piuttosto gustoso. Tuttavia, non è molto interessante e banale, ma per carne come l'agnello, è molto facile. Cos'altro è adatto per le costolette di agnello o di manzo nel forno?

1. Cipolle e aglio - l'agnello li ama molto.
2. Il vino rosso o bianco, non necessariamente costoso, si adatterà al solito tavolo.
3. Yogurt naturale e olio d'oliva
4. Coriandolo, menta, pimento nero, origano, sommacco, luppolo-suneli.
5. Limoni, succo di melograno, purea di prugne, adika.

Chi ama la carne in agrodolce nel forno, può sperimentare con miele, pomodori e salsa di soia. Ma questa opzione è davvero un dilettante, e per le costolette di manzo non è certo il migliore.

Un buon consiglio: il motivo dell'odore dell'agnello, che respinge alcuni cuochi - nel grasso di montone. Quando cuoce, si scioglie e odora in modo specifico.

Inoltre, può causare indigestione, in quanto è abbastanza difficile da digerire. Pertanto, anche con costole di un agnello giovane, si consiglia di tagliare tutto il grasso prima di marinare e cuocere in forno.

La ricetta della marinata per le costolette di manzo o di montone

Siamo abituati alla marinata che è liquida e copre completamente la carne. Con le costolette di agnello o di manzo che stai per cucinare nel forno o sulla griglia, la situazione è un po 'diversa. La marinata sarà densa, ricorda la pasta piuttosto che la stagionatura liquida.

• Limone - 1 pezzo,
• Aglio - 6-7 chiodi di garofano,
• Olio d'oliva - 2 cucchiai,
• Origano - un cucchiaio di secco o due freschi,
• Timo - un cucchiaino di secco o uno fresco,
• Il coriandolo è mezzo cucchiaino.
• Sale e pimento nero: un quarto di un cucchiaino.

Preparare la marinata è molto semplice e veloce. Per prima cosa devi sbucciare l'aglio. Ogni spicchio viene prima schiacciato sulla tavola con il lato piatto di un coltello, poi tritato molto finemente. L'aglio dovrebbe essere piegato in una ciotola e macinare con il resto dei condimenti. Quindi aggiungere un po 'di olio d'oliva e strofinare ulteriormente per formare una pasta spessa.

Il limone è aggiunto per ultimo. È necessario cospargere con acqua calda, quindi strofinare la scorza - avrà bisogno di un cucchiaio. Spremere il succo di un limone - avrà bisogno di 2-3 cucchiai. Il succo di limone e la scorza di limone sono aggiunti alla pasta dall'olio d'oliva, dalle spezie, dalle erbe, tutto è ben mescolato. La marinata per le costolette di agnello o di manzo nel forno è pronta!

Come usare la marinata

Se le costole sono cotte nel forno, devono prima essere tagliate a pezzi in porzioni, lavate e accuratamente pulite da film e grasso. Poi le costole vengono asciugate con un tovagliolo di carta - questo è importante, dal momento che la marinata striscia dalla carne bagnata.

Successivamente, ciascun pezzo viene spennellato con una pasta di marinata, quindi la carne viene piegata in una manica da forno e chiusa ermeticamente. Hai bisogno di metterlo sott'aceto per almeno mezz'ora, meglio se hai la possibilità di lasciare che l'agnello si immerga negli aromi di spezie, succo di limone e olio d'oliva per 1,5-2 ore.

Per arrostire nel forno, non è possibile rimuovere le costole dal sacchetto - basta inviarle al fornello per mezz'ora, quindi tagliare con cura il sacchetto e lasciarle cuocere per altri 10-15 minuti per formare una crosta appetitosa e dorata.

Se l'arrosto è cotto sulla griglia, le costole vengono rimosse dal sacchetto e inviate alla griglia calda: la marinata non deve essere rimossa. Per fare la carne, arrostita sulla parte superiore e rosa con il sangue all'interno, le costole vengono cotte per 3-4 minuti su ciascun lato. Se vuoi friggere bene l'agnello, fallo cuocere per 7-10 minuti su entrambi i lati.

Alcuni, cercando di risparmiare tempo, cucinano in questo modo le costine immediatamente con le patate. Ma le patate non hanno sempre il tempo di cuocere e risulta umido dentro. Pertanto, è meglio non collegare il piatto di carne e il contorno principale ad esso, è possibile rovinare entrambi.

Naturalmente, questa ricetta è solo una raccomandazione per cucinare le costolette d'agnello. È permesso sostituire le erbe in esso con altre che ti piacciono o che hai a disposizione. Invece di limone, puoi prendere vino bianco o rosso secco. Ma è meglio non escludere l'aglio: l'agnello si combina perfettamente con esso.

Dicono che quelli a cui non piace l'agnello, semplicemente non l'hanno mai provato correttamente. Questa ricetta ne è la prova. Se non sei vegetariano, il risultato ti piacerà sicuramente.

INGREDIENTI

Le costolette di montone vanno lavate sotto l'acqua corrente e asciugate bene con salviette di carta.

Quindi li dividiamo in parti separate e li trasformiamo in piatti profondi.

Aggiungete alle costole l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il sale, l'origano, il miele, la salsa di soia e l'aglio, spremuti attraverso una pressa. Mescolare, coprire e lasciare per 30 minuti.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio, appoggiarvi le costolette, inviarle a un forno preriscaldato a 220 ° per 15 minuti.

Quindi riduciamo i gradi a 180 e cuociamo le costolette di agnello per altri 7-10 minuti.

Servire le costolette finite immediatamente calde, con qualsiasi contorno o verdure. E puoi semplicemente con un pezzo di pane fresco.

Costolette di agnello: proprietà

Calorie: 203 kcal.

Costolette d'agnello - pezzo di carcassa economico, ma molto gustoso, ottenuto grazie al taglio dell'agnello. Questo prodotto si trova sempre nel reparto con carne fresca, spesso le costole vendono nastri, sono facilmente divisi in costole separate. Fino al 30% della carne rimane sulle costole, è dolce e succosa.Distinguere tra la costola di carne, che si trova più vicino alla cresta (è usata per preparare le cotolette sull'osso), la parte superiore dello sterno, che consiste di muscoli e grasso, e la parte centrale, che è chiamata direttamente costole.

I piatti più deliziosi provengono da costolette d'agnello fresche o refrigerate (ma mai congelate).

Quando si scelgono le costole, è necessario prestare attenzione alle loro dimensioni, colore, odore. Così, le costole grandi indicano che la pecora ha vissuto una lunga vita, mentre la carne e le costole di un animale giovane sono più apprezzate. La carne non dovrebbe avere un odore sgradevole, anche se deve essere presente un odore particolare. Il grasso sulle costole dovrebbe essere leggero e non troppo giallo. Il colore della carne di Borgogna indica anche l'età venerabile delle pecore. Le costole di una vecchia pecora sono preparate per un tempo molto lungo, ma diventano comunque difficili. Il contenuto calorico delle costole cotte è di 420 kcal per 100 g. Conservare il piatto finito in frigorifero per non più di 2 giorni.

Utilizzare in cucina

In cucina, le costolette d'agnello sono molto usate. Si consiglia di cuocerli a fuoco basso, si ottengono cotolette di agnello molto gustose, che vengono prima bollite fino a metà cottura e poi arrostite alla griglia o al forno. Affinché le costole possano essere cotte lentamente e in modo uniforme, è necessario creare un ambiente umido per loro, questo è possibile se le si posiziona sulla griglia e si versa acqua nella teglia. Quindi, il grasso gocciolerà nell'acqua e non brucerà.

Le costolette di agnello sono generalmente cotte in una marinata. Le salse e le marinate piccanti, speziate, agrodolci sono adatte all'agnello, ingrassano la carne prima e durante la cottura. Molte casalinghe si chiedono: quante costolette cotte? Le costole cotte nel forno saranno pronte in 30 minuti ad una temperatura di 200 gradi Celsius o in 1 ora ad una temperatura di 180 gradi. Nel forno di trasporto, le costole vengono cotte per 1 ora a una temperatura di 230 gradi a una velocità media di soffiatura.

In Europa, le costole grigliate sono considerate una vera prelibatezza. In Grecia, marinano in una miscela di olio d'oliva, succo di limone, maggiorana e pepe, e poi fritti sulla brace. Al tavolo, questo gustoso piatto viene servito con un'insalata rustica chiamata insalata choriatic. Non una sola festa di carne sudafricana può fare a meno di appetitose costolette d'agnello. Circa duecentomila (!) Le persone si radunano per una festa del genere. In Norvegia, le costolette d'agnello sono considerate un pasto tradizionale di Natale. Questo piatto è chiamato "pinnekete", ed è una pancetta affumicata o affumicata, tagliata lungo le costole, che viene prima ammollata e poi passata attraverso un tritacarne, aggiungendo un po 'd'acqua. Sono serviti al tavolo delle feste con patate spellate con purè di patate.

Molto gustosa è la ricetta per cucinare le costolette in stile provenzale. Per questa ricetta avrete bisogno di 1 kg di costole, 100 ml di vino bianco, 150 ml di panna e 1 cucchiaio. l. Cognac, aglio e 400 g di funghi prataioli. Le costole vengono tagliate con cura con un coltello e la carne è farcita con spicchi d'aglio. Un piatto in cui la carne sarà cotta, spalmata di burro, l'agnello stesso viene spalmato con una miscela di burro e pepe, quindi la carne viene cosparsa di erbe provenzali e messa in forno per 25 minuti. I funghi vengono puliti e tagliati lungo il piatto, bolliti con olio, drenando l'acqua risultante. Alcuni spicchi d'aglio sono macinati e aggiunti ai funghi insieme al prezzemolo, aggiungendo occasionalmente olio. L'agnello viene rimosso dal forno e tagliato in un piatto. Il vino viene riscaldato con cognac e versato sul fondo del piatto, viene aggiunta la panna. Servire le costole su un piatto grande, insieme a funghi e salsa.

Come cucinare le costolette d'agnello?

La preparazione delle costole non richiede molto tempo, ma è estremamente gustosa. Se vuoi sorprendere gli ospiti, prova a cucinare le costole nel tajine.

Tajin per piatti è una padella in ghisa profonda con coperchio conico.Le verdure vengono tagliate a pezzetti, il cumino e il coriandolo vengono macinati in un mortaio. Il tajine viene posto su un piatto riscaldato, le costole vengono messe delicatamente sul fondo, quando il grasso si scioglie, è possibile aggiungere verdure e spezie direttamente alla carne. Successivamente, il tagine viene chiuso con un cappuccio conico e fatto un piccolo fuoco. Le verdure inizieranno a spremere, che evaporerà verso l'alto, ma grazie alla copertura fredda in faience si raffredderà e scenderà verso il basso - questo è l'intero segreto delle tagine. Naturalmente, un po 'di vapore rimarrà all'incrocio tra la padella e il coperchio, ma dovrebbe essere così. Prepara questo piatto per 3 ore, servito direttamente nel tagine. Le verdure sono molto succose e le costole sono deliziose e fragranti.

Costolette di agnello al forno

La cottura al forno è il modo più semplice e conveniente per cucinare le costolette d'agnello. Certo, è sempre meglio comprare costolette refrigerate, ma se hai comprato congelato, puoi anche renderle deliziose. Per i principianti, le costole vengono scongelate nel frigorifero sul ripiano per le verdure: ciò preserverà le vitamine sane e la succosità della carne.

Le costolette di agnello saporite possono essere cotte secondo questa ricetta: 1 kg di costole vengono marinate in succo di 3 arance, 2 limoni, olio e spezie. Nella marinata, è possibile aggiungere un po 'di condimento al curry, darà alla carne una bella tonalità e un aroma meraviglioso. La carne marinata viene lasciata per 2 ore. Il forno viene riscaldato a 180 gradi e le costole vengono cotte su una griglia per 20 minuti su ciascun lato. Servire le costolette con erbe e verdure.

Anche nel forno, le costolette di agnello possono essere cotte in una manica per cuocere con le patate. Il piatto risulta molto soddisfacente, e la cottura nella manica culinaria consentirà di evitare il grasso in eccesso, perché la carne sarà cotta nel suo stesso succo. Le costole vengono tagliate in piccole porzioni, marinate in spezie, lasciate riposare per 30 minuti per garantire che la carne sia completamente bagnata. Quindi, tagliare le patate a cubetti grandi, mescolare con le costolette in salamoia, mettere in una manica e mettere in forno per un'ora.

Un'altra ricetta per cucinare l'agnello al forno è la braciola di agnello al cartoccio. Le costolette vengono tagliate in porzioni, marinate in aceto e olio d'oliva con l'aggiunta di basilico, pepe, succo di limone. La carne viene fritta fino ad ottenere una crosta marrone, quindi si mette sopra la lamina, sopra la carne si stendono pomodori e cipolle, si tagliano gli anelli, si fa scolare il formaggio duro. Il foglio con carne viene avvolto e inviato al forno per 30 minuti.

Le costolette di agnello alla griglia possono competere anche con le prelibatezze. Costine marinate in aceto con olio, lasciare per 30 minuti. Successivamente, la carne marinata viene posta sulla griglia elettrica e cotta per 5-10 minuti.

Costolette di agnello in una pentola a cottura lenta

Multivarka: un dispositivo moderno che consente di cucinare prodotti in una varietà di modalità. Alcuni credono che i piatti siano particolarmente gustosi, come nel forno russo.

Costolette in umido con verdure - una delle ricette più semplici e gustose per il fornello lento. Oltre alle costolette d'agnello, avrete bisogno di patate, melanzane, peperoni, oltre a cavoli, carote, cipolle e pomodori. Le costole vengono lavate, salate, pepate e messe in un fornello lento, le cipolle sono distribuite su di esse, tagliate ad anelli. Patate a cubetti sparsi sopra le cipolle. Quindi lo strato successivo viene messo melanzane, pepe, carota, tritare cavolo in cima. Spargi i pomodori in cima. Cuocere la carne nella modalità "tempra". Servire il piatto sul tavolo caldo.

Costolette d'agnello alla griglia

Le costolette d'agnello sono molto gustose se vengono cotte alla griglia. Affinché la carne sia deliziosamente deliziosa, deve prima essere marinata in una salsa piccante. Inoltre, le costole possono essere lasciate per 4 ore in una marinata di cipolla, verdure, concentrato di pomodoro, maionese e spezie. La carne viene marinata a temperatura ambiente, viene strofinata su tutti i lati con la marinata e lasciata in un contenitore ermeticamente chiuso.

Friggere le costolette in salamoia dovrebbe essere sul fuoco di legno di quercia, in assenza di legna da ardere, sarà possibile friggere la carne sulla griglia con l'aiuto di carbone acquistato dal negozio. Sulla griglia mettere la griglia, che muove delicatamente la carne in salamoia. Mentre le costole di cottura accendono la griglia con le pinze. Servire la carne in salsa piccante con verdure fresche.

Spiedini di costolette d'agnello

Il barbecue è il piatto estivo più popolare e l'agnello è la migliore carne per il barbecue. Per prima cosa devi scegliere le costole giuste: devono essere di medie dimensioni, è meglio dare la preferenza al petto con l'osso. È importante scegliere le costole di una giovane pecora, perché più giovane è la carne, più gustoso sarà il barbecue.

Le costole sono molto succose con un sapore leggermente dolce. Quindi come marinare le costolette d'agnello? Prima di iniziare a marinare, devi tagliare la carne. Per la marinata, puoi usare una delle salse proposte. Salsa piccante, avrà bisogno di vino bianco secco, salsa di soia e succo di limone. Anche molto popolare è salsa di costolette grigliate da salsa di pomodoro, arancia e miele, salsa di soia e salsa aromatizzata. La carne nella marinata deve essere lasciata per 4-6 ore.

Per rendere gli spiedini di costolette ancora più piccanti, è necessario mettere i frutti acidi sugli spiedini tra la carne. Le costole sono fritte molto velocemente (in media in 20 minuti), ma più pezzi di carne, più a lungo arriverà il kebab. La carne sugli spiedini va sempre annaffiata con la rimanente marinata. Le costole dei carboni vengono cotte a bassa temperatura, altrimenti si rivelano rigide, mentre nel processo di frittura le costole vengono girate più volte. Controllo del kebab della prontezza sulla crosta: se rosolato, la carne è pronta. Per ottenere una crosta appetitosa, le coste ingrassano con la marinata 10 minuti prima della preparazione.

L'agnello contiene una grande quantità di vitamine e minerali, inoltre, è considerato una carne molto pulita, perché gli animali mangiano solo cibo vegetale, che, ad esempio, non può essere detto sui maiali.

L'agnello con l'osso durante il trattamento termico produce un liquido gelatinoso che ricopre le costole in una pelenochka sottile. Questo ti permette di mantenere il sapore e la succosità della carne.

Costolette d'agnello, cotte anche con la ricetta più semplice, sono considerate una vera prelibatezza.

Costolette di agnello stufate nel loro stesso succo

Ingredienti principali: agnello

Costolette di agnello stufate nel loro stesso succo - Questo è un piatto molto semplice in cucina che può conquistare chiunque lo abbia assaggiato. Dopotutto, è l'aroma e la tenerezza della carne sulle costole che provoca una tempesta di emozioni positive. Un tale piatto può decorare qualsiasi tavolo, anche quando gli ospiti sono venuti da te solo per bere una bottiglia di birra. Provalo e sono sicuro che ti piacerà.

Come cuocere le costine al cartoccio

Per preservare la succosità della carne, è spesso cotta al cartoccio. Per una cottura più veloce, è pre-bollito o fritto.

• 1 kg di costole di montone
• 1 cucchiaio. l. aceto.
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
• 3 pomodori
• 2 cipolle
• 200 g di formaggio a pasta dura.
• Alcuni basilico, sale, pepe e succo di limone.

1. Lavare le costole e dividerle in porzioni.
2. Preparare la pentola: mescolare aceto, succo di limone, olio d'oliva e spezie, sbattere tutto.
3. Nella marinata mettere la carne, lasciare riposare per 2-3 ore. Dopo questo tempo, friggere ogni lato fino a doratura.
4. Coprire la forma con un foglio in modo che rimangano grandi bordi. Metteteci le costolette, tagliate le cipolle e i pomodori in anelli, grattuggiate sopra il formaggio.
5. Tutto avvolto in carta stagnola e inviato cotto a 180 gradi in forno per 30-40 minuti.

Costolette succose nella manica

Questo tipo di costolette è un po 'piccante, quindi per ammorbidirlo, puoi servire un formaggio delicato o una salsa di panna.

• 1,5 kg di costolette di agnello.
• 7 patate
• 50 ml di olio d'oliva.
• 1 ° l. Senape francese e dijon.
• 30 ml di aceto balsamico rosso.
• 2 cipolle
• Sale e pepe a piacere
• Qualche rametto di prezzemolo.

1. Lavare le costole e tagliarle a pezzetti. Quindi, prepara la marinata.
2. Uniamo aceto balsamico, olio, senape francese e dijon, un po 'di prezzemolo, pepe e sale.
3. Tutti riducono alla consistenza della salsa. Marinare le costole per almeno un'ora.
4. Poi puliamo e tagliamo le cipolle e le patate in anelli, mescoliamole e mettendole uniformemente in una manica, trafiggendole in diversi punti.
5. Abbiamo messo in un forno riscaldato a 200 gradi per 1 ora.

Costolette deliziose e nutrienti con patate

Il piatto è molto delicato nel gusto. Le patate sul contorno lo rendono più soddisfacente e le erbe provenzali danno un "sapore" aromatico.

• 8 pezzi costolette d'agnello.
• 5 pezzi patata media
• 1 limone
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva
• 2 rametti di rosmarino.
• Sale e pepe
• Erbe provenzali.

1. Pulire bene le costole, quindi cuocere la marinata.
2. Aggiungete ai piatti l'aglio schiacciato, il succo e la scorza di mezzo limone, olio d'oliva, un rametto di rosmarino, spezie ed erbe provenzali.
3. La miscela risultante strofinare le costole e lasciare per 30 minuti. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottili.
4. Dividi la restante metà del limone in cerchi.
5. Copriamo la forma di pergamena, lubrificiamo con olio e mettiamo patate e limone sul fondo. Cospargere con un rametto di rosmarino tritato in cima e solo allora mettere le costolette con la marinata.
6. In forno, infornare per 30-40 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

I benefici e il danno delle costolette d'agnello

Costole: un prodotto dietetico completo e un'enorme combinazione di elementi utili per il corpo aggiunge più valore ad esso. Considera le proprietà benefiche dei piatti delle costolette d'agnello:

Ma ci sono alcune controindicazioni per l'uso frequente di costole di montone:

• Non raccomandare l'agnello ai bambini di età inferiore a 4 anni e agli anziani.
• Non è consigliabile mangiare le costole prima di carichi pesanti o di sonno.
• Le costole di un ariete sono controindicate per le persone che soffrono delle seguenti malattie: artrite, ipertensione, epatite e altre malattie del fegato, reni, cistifellea.
• Fai attenzione a coloro che hanno aumentato l'acidità dello stomaco.

Come scegliere e conservare le costole?

Per i piatti a base di costolette di agnello si è rivelato delizioso, è necessario sceglierli correttamente. Prestare attenzione al colore del prodotto. La carne di agnello più gustosa e salutare, dovrebbe essere rosa pallido. Più scura era l'ombra, più vecchio era l'animale e più rigida era la carne.

A volte venditori senza scrupoli colorano la carne con i coloranti. Per rilevare tale trucco, è necessario allegare un tovagliolo bianco al prodotto. Se non c'è più vernice, la carne è fresca. Il punto importante è l'odore e lo spessore delle costole. Se appartenessero a una giovane pecora, non dovrebbero avere un odore forte ed essere magri. Lo strato grasso è bianco senza giallo.

I piatti più saporiti provengono da costolette fresche o refrigerate. Possono essere conservati in frigorifero a una temperatura non superiore a 5 gradi per circa 3 giorni. Se si blocca, la durata di conservazione aumenterà a 3 mesi. Le costole di scongelamento devono essere gradualmente, senza subire sbalzi di temperatura.

Costole - una delle parti più deliziose della carcassa di una pecora. Questa è l'unica parte che risulta quasi sempre succosa e tenera, a causa del film appiccicoso che viene rilasciato durante il trattamento termico. Avvolgente carne con l'osso, non gli permette di perdere i succhi.

Puoi cucinare un sacco di vari piatti di agnello sia per il tavolo giornaliero, sia per gli ospiti esigenti e esigenti anche per il nuovo anno. Le costole possono essere cotte in molti modi: cuocere in forno, cuocere a fuoco lento, saltare in padella o alla griglia, cucinare.

L'elemento principale nella preparazione di tale delicatezza è la marinata, quindi dovrebbe sempre essere dato abbastanza tempo e uso della fantasia.Le costole sono combinate con molte spezie, specialmente se vengono somministrate intere, non schiacciate. Un'opzione vincente sarebbe aggiungere pomodori, cipolle, patate, melanzane e verdure fresche.

Guarda il video: ASMR COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA BRACE STREET FOOD metodo MOLISANO! (Potrebbe 2024).