Alla fine, per strada, c'era un clima caldo, quando si voleva andare in campagna e rilassarsi in compagnia allegra. Bene, qual è la partenza della natura senza un gustoso barbecue? Ecco alcune ricette di kebab che ti piaceranno sicuramente.
Kebab di pollo
- 2 kg. filetto di pollo
- 4 spicchi d'aglio
- 200 gr. maionese
- pepe, sale, curry a piacere
Metodo di preparazione:
Per cucinare gli spiedini di pollo, è necessario sciacquare il filetto di pollo e poi asciugare. Quindi, tagliare il filetto a fette medie, ad esempio il kebab. Tritare l'aglio con l'aglio e aggiungere alla carne. Salate, pepate, aggiungete il curry e la maionese. Dall'alto sui piatti, in cui c'è carne, metti la stampa e metti in un luogo freddo per 5-6 ore.
Pezzi marinati infilati su uno spiedino e friggere sul carbone. Spiedini di pollo - pronti! Questa ricetta di pollo kebab è molto tradizionale, ma puoi aggiungere cipolle e fette di pomodoro fresco come ingredienti.
Spiedini di fegato
- 500 gr. il fegato
- 2 cipolle
- 250 gr. coda grassa
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 100 ml. di latte
- pepe, sale
Metodo di preparazione:
Lavaggio del fegato, asciugare e tagliare a pezzi. Cipolle tagliate ad anelli Tagliare la pancetta a cubetti. Prezzemolo In una ciotola profonda stendete il fegato e le cipolle. Pepe, sale e poi versare con latte e pulire in un luogo freddo per 1, 5 ore. Quindi il fegato alternativamente con pancetta infilata su uno spiedino e friggere sul carbone. Kebab di fegato - pronto! Prima di servire, cospargere con verdure tritate.
Pesce Shish Kebab
- 500 gr. filetto di salmone
- 100 ml. la colpa
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio. cucchiaio di maionese
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di aneto
- 1 limone
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio. cucchiaio di pesce
- sale
Metodo di preparazione:
Salmone, sciacquare, asciugare e tagliare a pezzi. Cipolla tagliata a rondelle, sale e condita con il condimento del pesce. Tagliare il limone in cerchi e aggiungerlo alle cipolle, seguito da vino, olio vegetale e maionese. Mescolare accuratamente e quindi aggiungere al pesce. Coprire il contenitore con il coperchio del pesce e conservare in frigorifero per 5 ore.
Dopo di ciò, pezzi di salmone infilati su uno spiedino, alternati a cipolle e limone. Friggere sulla brace. I kebab nel vino risultano sempre succosi e gustosi. Shashlik di pesce - pronto! Cospargere con verdure tritate prima di servire.
Maiale kebab
- 2 kg. carne di maiale
- 4 cipolle
- 3 pomodori
- 200 gr. maionese
- pepe, sale
Metodo di preparazione:
Cottura del kebab di maiale, un processo simile alla preparazione di un altro tipo di kebab. Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a fette. Cipolla tagliata ad anelli e aggiungere ai pezzi di carne. Quindi aggiungere la maionese, il pepe, il sale, mescolare accuratamente e mettere in un luogo freddo per 5 ore. Tagliare i pomodori a rondelle, quindi adagiarli su uno spiedino, alternando cipolle e carne. Friggere sulla brace. Shashlik di maiale in maionese - pronto! Allo stesso modo, puoi marinare gli spiedini di maiale per cucinare in forno.
Shashlik di melanzane
- 1 kg melanzana
- 250 gr. coda grassa
- pepe, sale
Metodo di preparazione:
Risciacquare le melanzane e praticare un'incisione longitudinale in ciascuna, con un coltello. Braciola Nei tagli ottenuti stendere 0, 5 cucchiaini di sale, e poi farcito con lo strutto, ogni melanzana. Lasciare le melanzane per 1 ora, quindi legarle sugli spiedini e friggere sulla brace. Melanzane Kebab - Pronti!
Beef Kebab
- 1 kg manzo
- 4 cipolle
- 200 gr. maionese
- pepe, sale
Metodo di preparazione:
Per cucinare gli spiedini di manzo giusti, devi lavare e asciugare la carne e tagliarla a fette. Cipolla tagliata ad anelli e aggiungere alla carne. Quindi mettere la maionese, aggiungere pepe e sale.Mescolare accuratamente Lasciare il kebab marinato per 3 ore in un luogo fresco. Quindi infilare la carne su uno spiedino e friggere sopra il carbone. Beef Kebab: pronto!
Spiedini di cozze
- 500 gr. cozze
- 0, 5 limoni
- pepe, sale
Metodo di preparazione:
Le cozze metterle in una casseruola, pepare, salare e versare con il succo di limone. Lasciare per 20 minuti. Dove friggere i kebab? Le cozze si mettono sul grill e si friggono per 5 minuti. Deliziosi spiedini di cozze - pronti.
Un'altra ricetta per fare la marinata per kebab:
Come mettere kebab sott'aceto
Segreto 1.
Per quanto riguarda l'aceto nella marinata per il barbecue, ci sono molte polemiche. Osiamo consigliare di non utilizzare l'aceto per la tavola per la carne di kebab decapante. Non farà che peggiorare il sapore della carne, il suo sapore, asciugare, spremendo letteralmente il liquido dalle sue fibre. Buoni ammorbidenti nella marinata sono prodotti caseari - kefir, siero di latte, yogurt, yogurt naturale.
Segreto 2.
Spiedini ben marinati in acqua minerale naturale. Nell'acqua minerale, la carne viene marinata molto velocemente, letteralmente un'ora - e può già essere infilata insieme su spiedini. L'acqua minerale è il modo migliore per preservare il vero gusto della carne quando si frigge, mentre altri ingredienti possono soffocarla, come l'aceto e altri prodotti simili.
Segreto 3.
Non usare la maionese per marinare la carne. Non è soggetto a trattamenti termici e può compromettere significativamente il gusto degli spiedini. Ma la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro sono abbastanza adatti per aggiungerli come ingrediente alla marinata di kebab. Ma! I pomodori in qualsiasi forma non dovrebbero eccedere il venti percento della salsa marinata totale.
Segreto 4.
Come prodotto acido per ammorbidire la carne in marinata, puoi usare (a tua scelta) succo di limone, succo di melograno, vino secco.
Segreto 5.
Senza cipolle, un buon kebab no. Questo è un ingrediente essenziale nella marinata per lui. Le cipolle rendono la carne più morbida e grazie a lui diventa più succosa. Di solito le cipolle per kebab, specialmente nel Caucaso e in Asia, vengono tagliate in pezzi grandi. Ma la pratica mostra che quanto più piccolo è tagliato, tanto meglio sarà saturo di carne marinata. E per decorare il kebab con grandi anelli di cipolla infilati su di esso, questa cipolla può essere preparata durante la frittura.
Segreto 6.
Le spezie nella marinata dovrebbero ricevere un'attenzione speciale. Può essere un mix di spezie acquistato per kebab. Ma sarebbe meglio usare le tue sensazioni gustative nella selezione di un bouquet di spezie marinate. La cosa più importante nella marinata era la laurosa, il pepe, il sale. E poi a tuo gusto. Molte nazionalità usano le marinate per la carne con l'aggiunta di cumino, chiodi di garofano, jira, basilico, rosmarino, maggiorana, noce moscata, luppolo-suneli, coriandolo e altre spezie. La miscela di spezie selezionate per la marinata può essere cementata in un mortaio o frantumata in modo diverso per distinguere meglio l'aroma.
Come marinare la carne di kebab
La carne nella marinata deve essere adeguatamente preparata in modo che sia meglio bagnata. Distribuiamo strati di miscela vegetale con spezie, spostandola tra un altro strato di carne. Poi la carne viene coperta con un piatto, mettiamo un peso in cima, versiamo un po 'd'acqua in modo che la carne non si asciughi, ma sia completamente immersa nel succo della marinata. E mariniamo in questo modo tanto quanto indicato nella ricetta per la marinatura - tutto dipende dal tipo di carne e dall'ingrediente principale della marinata scelta come "ammorbidente". Più dura è la carne e meno marinata, più il tempo di marinatura (fino a 4 ore) e 30 minuti sono sufficienti per la carne morbida per assorbire tutti gli aromi di spezie e condimenti.
Autore: Rufina Ugryumova
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Marinata al pomodoro
Marinata di pomodoro al primo posto. Nella marinata di pomodoro, la carne è morbida, non acida, con un gusto eccellente. La marinata di pomodoro è considerata una cucina classica.
Tagliare la carne a pezzi, salare e aggiungere le spezie cotte. Cipolle tagliate ad anelli Tutti mescolano delicatamente.La carne versa il succo di pomodoro, dovrebbe essere tutto ricoperto di succo. È meglio usare il succo fatto in casa. Lasciare in salamoia per almeno 2 ore.
Gli spiedini nella marinata di pomodoro dopo la frittura avranno una bella sfumatura rossastra e avranno un gusto eccellente.
Marinata su acqua minerale
La marinata a base di acqua minerale gassata è al secondo posto.
Usando questa marinata, la carne del tuo kebab è al 100% morbida. Tagliare la carne in pezzi di 4 x 4 cm e cospargere di spezie. Tagliare la cipolla in anelli, metterla nella carne e mescolare, mentre si preme bene la carne. Riempire la carne con acqua minerale con gas, il kebab deve essere completamente immerso in acqua. Porti turistici per almeno 2 ore.
Kefir marinata
Anche la marinata per kefir kebab è molto popolare, quindi ce l'abbiamo al terzo posto.
La marinata di Kefir è più adatta per gli spiedini di maiale. Il Kefir è un prodotto a base di latte fermentato, il suo vantaggio è che non secca la carne come fanno altri sottaceti di aceto o succo di limone. Pertanto, la carne è succosa e morbida.
Carne tagliata a pezzi, sale e aggiungi spezie. Mescolare e aggiungere la cipolla tritata. Mescola ancora per distribuire uniformemente carne, cipolle e spezie. Riempi la carne con kefir, in modo che il kefir lo copra completamente. Lasciare il sottaceto per 5-6 ore. Gli spiedini morbidi e succosi sono garantiti!
Marinata di cipolla per kebab
Questa è probabilmente la marinata più facile per la carne, fatta di cipolle. Lo abbiamo al 4 ° posto.
Su 1 kg di carne cruda vengono presi 700 g di cipolle e 2 cucchiaini. pepe macinato nero. Cipolle sbucciate strofinate su una grattugia fine o mosto in un frullatore. È necessario che, di conseguenza, si ottenga una pappa di cipolla liquida. Mescolare la pappa con sale e pepe nero e marinare la carne nella miscela per almeno tre o quattro ore. Prima del kebab caldo dalla cipolla marinata per eliminare completamente. Questa marinata è ideale per carne di maiale, agnello e manzo. Ma per la tenera carne del pollo, sarà bluff.
Marinata classica per aceto kebab
Al quinto posto abbiamo una marinata classica per l'aceto kebab.
Carne di maiale tagliata a fette di circa 4 x 4 cm, sale e cospargere di spezie. A 1,5 kg di carne si trovano circa 3 cucchiai di spezie. Tagliare la cipolla in anelli o semianelli. Mescolare con carne Tre cucchiaini di aceto al 70% diluiti con un bicchiere d'acqua. Riempi la carne. Ancora una volta, mescolate bene e mneme. Coprire con un coperchio o una plastica e lasciare agire per almeno 2 ore.
Kebab classico con un gusto indimenticabile fin dall'infanzia, pronto!
In conclusione, vorrei ricordarvi alcuni suggerimenti importanti che renderebbero davvero gustoso il kebab.
Come marinare deliziosi kebab
Qualunque buona marinata tu abbia fatto, la qualità della carne scelta per il kebab dovrebbe essere buona. Altrimenti ci sarà poco senso anche dalla marinata più sofisticata. La morbidezza degli spiedini dà acqua minerale (sempre a gas). Pertanto, se la carne che hai preparato per gli spiedini di carne ti sembra difficile, è meglio metterla sott'acqua in acqua minerale.
Scegliere correttamente i piatti per marinare la carne. Non mettere sottaceti in un piatto di alluminio! Solo in vetro, smaltato o in plastica. Se vai nella natura della compagnia, puoi marinare gli spiedini di kebab in un sacchetto di plastica stretto. Questo è abbastanza comodo, dal momento che dopo l'uso viene gettato via e non è necessario trascinare indietro i piatti vuoti.
Non esagerare con l'acido! Se metti sott'aceto la carne nell'aceto o nel vino, non esagerare, l'acido dovrebbe essere moderato.
Più grandi sono i pezzi di carne tagliati, più tempo hai bisogno di marinare. Quindi ricorda, se il tempo sta per scadere e hai bisogno di uno shish kebab marinato più velocemente, taglia la carne in pezzi non molto grandi.
Taglia i pezzi di carne con il kebab sulle fibre! Altrimenti, quando friggono, i pezzi "si restringono". E il kebab più delizioso è fatto su legno da alberi da frutto.
Più piccola è la cipolla per lo shish kebab, lo shish kebab è più succoso e più morbido, e anche marinato più velocemente. Pertanto, se hai poco tempo per marinare, grattugia le cipolle. Anche in breve tempo, il kebab sarà morbido e succoso.
Questo è tutto, ora sai come marinare lo shish kebab da solo a casa, in modo che risultasse buono, gustoso, tenero, succoso e morbido.
4 consigli utili
- La carne fresca, di alta qualità e giovane non può decapare. Prima di friggerlo basta solo sale e pepe. Ma se vuoi dare a questa carne un aroma ricco e un gusto insolito, usa una di queste marinate. Il pollo può essere marinato in appena mezz'ora e carne di maiale, manzo e agnello - 1-2 ore.
- Carne o carne di mezza età, di cui non si è sicuri, dovrebbero essere marinate più a lungo. Questo ammorbidirà le fibre e renderà il kebab più succoso. Il tempo minimo di pollo marinato - 2 ore, carne di maiale - 4 ore, carne di manzo e agnello - 6 ore.
- Non solo le carni vecchie, ma anche quelle giovani possono facilmente marinare per un giorno o anche due. Gli ingredienti nella composizione delle marinate, in particolare le cipolle, hanno proprietà antibatteriche. Ciò significa che la carne verrà conservata più a lungo.
- Marinare la carne a temperatura ambiente. Ma se dovesse rimanere nella marinata per più di due ore, allora è meglio metterlo in frigo.
preparazione
Tagliare la cipolla in più pezzi e tritare il frullatore in purè di patate. Salare e pepare la carne, aggiungere le cipolle e mescolare bene. Per evitare che le cipolle si brucino durante la frittura, tamponare leggermente ogni pezzo di carne con un tovagliolo di carta prima di cucinarlo.
2. Marinata di kefir per kebab
La carne, marinata in questo modo, risulta molto tenera. E grazie ai condimenti, il kebab puzzerà molto gustoso.
ingredienti
- 1 700 g di cipolle,
- 1 ½ cucchiai di luppolo-suneli,
- sale a piacere
- pepe nero macinato a piacere
- 1 700 ml di kefir a basso contenuto di grassi.
preparazione
Tritare finemente la cipolla, trasferirla in un contenitore profondo e ricordare leggermente che il succo spicca. Aggiungi i condimenti e mescola. Quindi stendi la carne e mescola di nuovo bene. Versare il kefir, coprire e scuotere in modo che la carne sia completamente ricoperta di marinata.
Come scegliere la carne per lo shish kebab?
Quale parte del maiale è meglio? Scegliere la carne giusta è la metà del successo in cucina di kebab. Il prodotto sottoposto a congelamento o stoccaggio improprio rovina il gusto del piatto. Per rendere la carne tenera, è importante non solo cucinarla bene, ma anche scegliere la parte del maiale ideale per arrostire su spiedini. Consigli per la scelta di un prodotto per un classico kebab di maiale:
- Non comprare carne congelata. Il maiale refrigerato è l'ideale per il piatto. È consentito utilizzare il prodotto congelato, ma solo se il congelamento è stato una volta, sebbene il gusto del kebab sia ancora inferiore al piatto di carne refrigerata.
- Per distinguere il maiale raffreddato dal congelato, premere un dito dall'alto. Se il prodotto è fresco, la superficie si riprenderà rapidamente. Nel maiale scongelato sarà visibile liquido insanguinato, la consistenza di tale carne - sciolto, non uniforme, e il colore più vivido.
- Non prendere carne se sei confuso dall'odore o dall'aspetto. Annusa il maiale, vedi se il sangue sta palleggiando è un brutto segno. L'umidità sulla superficie della carne indica la presenza di sostanze nocive o stoccaggio improprio. Se il prodotto ha un colore grigio scuro, l'animale era vecchio - il kebab sarà duro. La buona carne ha un aspetto asciutto, una tonalità uniforme su tutta la superficie, lucentezza leggera.
- Scegli i pezzi senza grasso in eccesso e vissuto - questo complicherà il processo di preparazione del maiale per cucinare. Alcuni venditori nascondono pezzi grassi, avvolgendoli all'interno, quindi ispeziona attentamente il prodotto da tutti i lati.
- Soprattutto, compra il pezzo di maiale giusto. Ideale per una carne di kebab soffice e succosa che si adatta al collo (neck chop), situato in un maiale lungo la cresta.Inoltre, un piatto meraviglioso si trasformerà in filetto, costolette, lonza. Il prosciutto di maiale è adatto anche per gli spiedini, ma è importante non asciugarlo eccessivamente. La parte di carne dorsale e il filetto sono molto vivi, ma se vengono adeguatamente puliti e marinati, il kebab sarà tenero.
Dopo aver selezionato la carne, devi marinarla. La marinata più deliziosa per il kebab di maiale, in modo che la carne sia morbida e tenera, viene preparata con ingredienti diversi. Di seguito sono elencate le famose ricette passo-passo con foto di prodotti barbecue marinati.
Come marinare gli spiedini di maiale al limone
Il succo di limone è un'eccellente condimento per marinatura che può sostituire l'aceto e l'olio. I limoni forniranno la succosità della carne, daranno un sapore interessante.
Avrai bisogno di:
- 4 limoni
- 4 cucchiai. cucchiai di sale
- 8 lampadine a bulbo,
- 5 chilogrammi di carne di maiale,
- 2 cucchiai. cucchiai di spezie per lo shish kebab.
preparazione:
- Prendi una grande capacità. Lavare e sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle. Mettere uno strato in una ciotola, cospargere con sale e spezie.
- Vene pulite di carne, grasso in eccesso. Dividere in porzioni. Metti il maiale in cima alla cipolla. Metti un altro strato di cipolla su di esso. Lay strati uno per uno fino a quando questi ingredienti si esauriscono. Non dimenticare di cospargere gli strati con le spezie.
- Lavare il limone, tagliare. Spremere il succo.
- Versare gli ingredienti nel contenitore.
- Tuck i bordi dei piatti con pellicola trasparente, mettere in frigorifero per sei ore. Mescolare gli ingredienti 2 volte.
- Dopo che il maiale è marinato, pronto per cucinare: mettere i pezzi sugli spiedini e cuocere sui carboni che stanno fumando fino a quando sono pronti, girando periodicamente, spolverando con vino o acqua. La disponibilità è determinata dalla dentellatura: un liquido chiaro deve scorrere dalla carne.
Shish kebab classico marinato in aceto
La classica marinata per kebab è acetica. L'ingrediente conferisce al piatto una piacevole acidità, garantisce un gusto succoso e delicato. Puoi preparare un tale kebab secondo i tuoi gusti: a casa al forno, in una padella o in natura, usando uno spiedo e degli spiedini.
Avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo e 200 grammi di maiale,
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 4 cucchiai di aceto,
- sale, pepe, altri condimenti,
- 2 cipolle
preparazione:
- Preparare la carne: sciacquare sotto l'acqua fredda, tagliare in porzioni.
- Aggiungere le spezie al prodotto a base di carne, mescolare bene in una ciotola profonda.
- Sbuccia la cipolla Grattugiare un vegetale grattugiato e versarlo in un contenitore degli altri ingredienti.
- 2 a 1 diluire l'acqua con aceto. Questa raccomandazione si riferisce alla componente del 9%. Se è di una concentrazione diversa, seguire le istruzioni sulla confezione per la diluizione alla consistenza del cibo.
- Riempi i pezzi con il liquido risultante, mescola.
- Coprire gli spiedini nella marinata con pellicola trasparente, lasciare a temperatura ambiente per 60 minuti. Quindi mettilo in frigo per una notte.
- Metti i pezzi di carne sugli spiedini. Cuocere sulla brace, a volte girando il maiale. Innaffialo con acqua, vino o birra per rendere il piatto succoso.
Shashlik di maiale in marinata con maionese
La maionese non è solo un delizioso condimento per l'insalata e una salsa appetitosa, ma anche un ottimo ingrediente per marinare gli spiedini. Il prodotto non consente alla carne di asciugarsi durante la cottura, rendendola succosa e appetitosa.
Avrai bisogno di:
- 5 lampadine,
- un chilo di maiale,
- 200 ml di maionese,
- condimenti.
preparazione:
- Preparare il maiale, tagliato a porzioni. Metti in piatti profondi.
- Aggiungi le tue spezie preferite, non dimenticare di salare. Mescolare bene i pezzi in modo che i condimenti siano distribuiti uniformemente. Lasciare per un quarto d'ora.
- Condire gli ingredienti con la maionese. Mescolare in modo che la salsa copra uniformemente tutti i pezzi di carne di maiale.
- Tagliare le cipolle in anelli, allargarle, quindi friggerle con la carne. Parte della verdura si mescola bene in contenitori con il resto dei prodotti e parte del piano per la cottura.
- Marinare in questo modo: 60 minuti a temperatura ambiente e durante la notte in frigo.Se cucini in poche ore, lascia la carne nella stanza per 180 minuti.
- Cuocere gli spiedini, alternando pezzi di maiale e anelli di cipolla.
Salsa di pomodoro Shashlik
Quale salsa kebab è la più deliziosa? Molte persone sono d'accordo sul fatto che questi sono sabbie - una versione classica per i piatti in uno stile caucasico.
Avrai bisogno di:
- 2 mazzi di coriandolo,
- 200 ml di acqua
- 200 grammi di concentrato di pomodoro,
- 5 spicchi d'aglio,
- su un cucchiaino di adjika, aceto, sale,
- luppolo suneli - 1 cucchiaio da tavola,
- pepe.
preparazione:
- Lavare e tritare finemente il coriandolo, riporlo in un comodo contenitore profondo.
- Schiacciare l'aglio, aggiungere al coriandolo. Mescolare con adjika, luppolo-suneli, aceto, pepe.
- Macina tutto con un pestello.
- Aggiungere la pasta di pomodoro, mescolare.
- Versare l'acqua, salare, mescolare di nuovo bene.
- Versa la salsa in un barattolo e portala con te alla natura per goderti un vero shashlik caucasico!
Shashlik di maiale marinato nel vino
Grazie al vino, il tuo piatto avrà un bel colore e un piacevole sapore aspro. Marinare il collo o le costole nella bevanda - quindi il kebab sarà fantastico.
Avrai bisogno di:
- 1 kg 300 grammi di maiale,
- 7 lampadine,
- 300 ml di vino rosso secco,
- condimenti.
preparazione:
- Tagliare il collo di maiale a pezzi.
- Separare ogni parte di sale, aggiungerla in un contenitore profondo, mescolare e lasciare per un quarto d'ora.
- Tritare a fondo metà delle cipolle, aggiungere ai piatti di carne e mescolare. Versare gradualmente il vino, mescolando gli ingredienti.
- Taglia gli anelli di cipolla in anelli e mettili sopra.
- 60 minuti insistono a temperatura ambiente sotto il coperchio chiuso, quindi si spostano nel frigorifero durante la notte.
- Cuocere su spiedini, a volte girando il collo di maiale.
Kebab di maiale sulla ricetta di kefir
Kefir conferisce al piatto finito un colore delicato, rende il prodotto a base di carne tenero e morbido. Questo kebab ha un sapore ricco senza acidità.
Avrai bisogno di:
- 1,5 kg di carne
- mezzo litro di kefir 3%,
- 7 lampadine a bulbo
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- condimenti.
preparazione:
- Tagliare il collo di maiale a pezzi, piegarlo in una ciotola profonda.
- Su una grattugia grossa, strofina un po 'della cipolla (circa metà), aggiungi i condimenti, metti un contenitore nell'ingrediente principale.
- Versare gradualmente il kefir mentre si mescolano i pezzi, aggiungere lo zucchero semolato.
- Top con i restanti anelli di cipolla tritati.
- Cuocere gli spiedini sopra i carboni ardenti finché sono teneri.
Come marinare il maiale Shish Kebab in acqua minerale
Puoi marinare la carne di maiale per spiedini di carne in acqua minerale. La carne assorbirà parte dell'acqua, il piatto finito diventerà succoso e gustoso.
Avrai bisogno di:
- 4 chili di carne di maiale,
- 1 chilogrammo di cipolle,
- grani di coriandolo,
- pepe nero, sale,
- paprika,
- pomodori secchi,
- bottiglia di acqua minerale.
preparazione:
- Tagliare il maiale in pezzi grandi. Metti in un contenitore profondo.
- Tritare le cipolle, metterle sul maiale e mescolare.
- Pepe, aggiungere grani di coriandolo, sale, pomodori con paprika. Mescola e ricorda che le cipolle selezionano il succo.
- Riempire con ingredienti di acqua minerale - la marinata è pronta. La carne sarà marinata in acqua minerale e nel suo stesso succo.
- Coprire i piatti con un coperchio, metterli in frigo durante la notte.
- Cuocere lo shashlik in una marinata minerale sulla griglia finché sono teneri, girando gli spiedini.
Shashlik di maiale inzuppato nella birra
Come impregnare il kebab di maiale per renderlo succoso e tenero? Questo aiuterà la birra a marinare. I pezzi di carne di maiale sui carboni non si seccano, ma acquistano un sapore insolito e appetitoso.
Avrai bisogno di:
- 1,5 kg di maiale,
- Bottiglia da birra da 0,5 l,
- 3 lampadine,
- condimenti.
preparazione:
- Tagliare le porzioni in porzioni. Piegare in un contenitore profondo.
- Pepe, sale, mescolate per distribuire uniformemente i condimenti.
- Su una grattugia grossa, trita la verdura. Aggiungere al resto degli ingredienti, quindi versare la birra.
- Quando la marinata è pronta, coprite il contenitore, lasciate riposare un po 'a temperatura ambiente e poi mettetelo in frigo per la notte.
- Cuocere sulla brace usando spiedini finché sono teneri.
Segreti di cucinare kebab
Le sottigliezze dei kebab di cucina contribuiranno a rendere il piatto davvero delizioso e ad accontentare i loro amici e parenti. Se conosci i segreti semplici di creare questo piatto, il rischio di ottenere un barbecue duro e secco scompare. Le sottigliezze di cucinare carne appetitosa:
- La distanza dal kebab alle braci non deve essere inferiore a 15 centimetri.
- La marinata con collo di maiale deve essere conservata in una ciotola di vetro, argilla e smalto. Questo elimina la reazione del metallo con il cibo, come nel caso delle ciotole in alluminio.
- Innaffia i pezzi di carne durante la cottura - olio, birra, vino o marinata, in cui è stato preparato.
- Posiziona i pezzi grossi al centro dello spiedino, piccoli e magri, sui bordi. Alternare con anelli di cipolla o altre verdure per farli ben cotti.
- Appoggia gli spiedini uno accanto all'altro.
- Il legno sbagliato può rovinare tutti gli sforzi per selezionare il prodotto di carne e la marinata perfetti. Utilizzare come rami di legna da ardere di alberi da frutto, ad esempio, albicocca, mela, prugna.
- Non dimenticare le salse. Satsebeli, senape, ketchup completano perfettamente il cibo.
- Guarda il video di chef esperti che condivideranno i loro segreti di cottura della carne.
Piatti calorici per 100 grammi
Quante calorie ci sono nel kebab di maiale? Il valore calorico per 100 grammi dipende da quale parte del maiale è selezionata per la cottura: collo, costole, schiena. Il filetto senza grassi contiene meno calorie rispetto ai pezzi grassi e magri. Il tipo di sottaceto influisce anche sul contenuto calorico. Per 100 grammi nella versione classica del cibo con conti dell'aceto per 220 kcal.
Passaggio 1. Scegli e prepara la carne di maiale per gli spiedini
Gli spiedini possono essere cucinati con qualsiasi carne, non solo con carne di maiale. Anche se nel nostro paese, è più spesso usato, è più popolare. E in relazione al prezzo - qualità, perfetto. Perché? Perché nel maiale in sé, la proporzione di carne e grasso sembra essere particolarmente equilibrata dalla natura, per cucinare sui carboni. Kebab di maiale - il più fragrante, morbido e succoso.
Sul kebab è meglio prendere un collo di maiale, perché è preferibile prendere carne morbida. Non prendere carne fresca da un animale appena macellato. Non adatto per il kebab perfetto e carne congelata. L'opzione migliore è carne refrigerata e stagionata. Per i kebab, quindi, è meglio prendere carne dagli agricoltori sul mercato o nei piccoli negozi privati.
E voglio sottolineare che non meno belli spiedini di agnello, vitello e manzo.
Azione 2. Preparare pezzi di carne, cosa dovrebbero essere, in modo che il kebab non bruci e non diventi secco
In primo luogo, il maiale viene tagliato in pezzi oblunghi. Non cubetti, come spesso accade, e rettangoli. E a cosa serve? Pezzi di carne allungati, montati su uno spiedino lungo, vengono tenuti su uno spiedino (o spiedini di legno, se la frittura non avviene sui carboni, ma in un forno domestico) in modo costante, non appendere, non girare e arrostire molto uniformemente, non bruciare.
La marinata più deliziosa per il kebab di maiale, in modo che la carne sia morbida e succosa
Il noto stereotipo che prescrive l'aggiunta di aceto o altro acido alla marinata è errato. L'acido ammorbidisce la carne, ma fa perdere molto succo, e inoltre, di per sé, non dovrà assaggiare tutti. Forse la ragione per l'emergere di un tale metodo è il momento della penuria, quando pezzi di carne nei negozi giacevano duri e ruvidi.
Marinare correttamente (metodo provato, marinata testata):
Nella marinata è molto meglio aggiungere la senape. Per gustare, naturalmente, ma il compito principale della mostarda qui non è quello di dare al piatto amarezza, vale a dire, per aiutare ad ammorbidire il maiale. A differenza dell'aceto, la senape ammorbidisce delicatamente le fibre di carne, senza danneggiarle e conservando il succo nella carne.
Per marinare, certamente, le cipolle sono necessarie. La carne, in generale, è difficile da immaginare senza cipolle.Puoi tagliare la cipolla in anelli o cubetti, ma sarà ancora più deliziosa se viene macinata con un frullatore. Dopo di che, mescola il kebab di maiale con la purea di cipolla con le mani o, come dicono gli chef, massaggia la carne con esso. Certo, puoi mescolare la carne in un normale sacchetto di plastica, legarla e fracassarla un po '. In questo caso, tutto avviene rapidamente e le mani rimangono pulite, ma questo metodo è ancora inferiore al primo.
Successivamente, in una ciotola con kebab versare un po 'di olio vegetale. È necessario non aumentare il livello di contenuto di grassi, ma per la conduttività degli aromi nei kebab tra i suoi ingredienti. L'olio vegetale è un solvente organico, il che significa che distribuisce uniformemente aromi e sapori. E questo riguarda non solo i kebab.
L'olio aiuta a distribuire i sapori ovunque. Ricorda il passaggio per zuppa (borscht)! Le verdure non sono passate per la crosta fritta, ma per la distribuzione del loro sapore in olio.
Naturalmente, come spezia nel nostro kebab dovrebbe essere foglia di alloro e pepe nero. L'alloro può essere immediatamente gettato in fragrante già dalle cipolle e dalla carne oliata.
Ma il pepe nero ha un segreto! È chiaro che è meglio lasciare da parte il peperone macinato e schiacciare i piselli appena prima dell'uso, ma c'è un altro trucco: friggere il peperone prima di schiacciarlo in una padella asciutta. Un segno caratteristico di prontezza è il livellamento della sua superficie rugosa. Dopodiché, il pepe diventerà incredibilmente fragrante e fragile, rendendolo facile da schiacciare.
Pepe e alloro saranno sufficienti per rendere il piatto molto gustoso. Ma c'è un'altra spezia che va molto bene con il maiale. Questo è un anice stellato (o anice stellato). La spezia utilizzata nell'antica Cina conferisce al piatto un elegante sapore di anice. Una stella frammentata di un badyan è abbastanza per un chilogrammo di kebab.
La marinata è pronta! La carne è già gustosa, ma è meglio lasciarla a bagno per almeno 2 ore.
Come marinare velocemente la carne sul kebab di maiale per un picnic
A volte puoi sentire che devi mettere da mangiare carne tutta la notte, e in tutto il set di molte spezie. Dimenticalo. Nel Caucaso si aggiungono alla carne solo sale, pepe e cipolla, e si marinano solo per circa 15 minuti.
Perché abbiamo bisogno di marinata? Per migliorare il gusto della carne non molto buona, come pure ammorbidirla, se è dura. Tu e io abbiamo scelto la carne fresca, quindi ha solo bisogno di un assaggio di spezie, nient'altro.
Tagliare la carne, cospargere con pepe e sale, coprire con la cipolla tritata e mescolare per rendere le spezie avvolgono la carne. Quindi versare la carne con acqua minerale, spremere un limone maturo, kiwi o qualche altra frutta acida, e magari un bicchiere di kefir (in nessun caso l'aceto!), Mescolare di nuovo. Dopo 15 minuti, il tuo kebab è pronto per friggere.
Carne di perederzhite nella marinata - diventerà flaccida e sciolta, come paté.
Fai attenzione! In tutte le ricette dei porti, saliamo i nostri shish kebab solo alla fine, perché solo così la carne manterrà la sua succosità e il suo gusto incredibile!
Come friggere il kebab di maiale alla griglia
Quando la carne sarà pronta, il fuoco dovrebbe essere bruciato. La carne è fritta non a fuoco, ma sulla brace! Il fuoco sotto il kebab - un fenomeno completamente superfluo. Spiedini esperti mantengono le patatine in un secchio d'acqua, che spargono sul carbone prima della cottura - in questo modo il fuoco non esce dal carbone, e inoltre, la carne diventa sapore affumicato.
Quando la carne diventa pallida, le patatine possono già seccarsi e riscaldarsi. A questo punto, sii pronto a girare frequentemente il kebab, in modo che diventi uniformemente rosso, ma non bruciato.
Forse hai pensato che i carboni per il barbecue dovrebbero essere una specie di speciale. Qui, semplicemente, non sono necessari trucchi - è possibile utilizzare il carbone, che è venduto appositamente per tali scopi nei supermercati e nei negozi di ferramenta. Ma dimentica il liquido di accensione, altrimenti il kebab può intercettare il sapore della benzina. Non si possono accendere carboni? Raccogli ramoscelli secchi, patatine, piega sulla brace.Versare il solito olio vegetale - brucia perfettamente.
Friggere gli spiedini nella padella a casa ricetta passo-passo con le foto
Una tale ricetta di kebab viene cucinata molto velocemente. E anche se ha un sapore inferiore al piatto cucinato con la giusta marinata e sulla brace, lo shish kebab nella padella riscalderà il tuo umore in modo da poter finalmente riunirsi e andare in natura con tutta la famiglia e cucinare il vero shish kebab sulla griglia.
Ingredienti per una padella shashlik:
- Ottocento grammi di maiale,
- 160-200 g di cipolla,
- succo di un'arancia o limone,
- sale, prezzemolo, pepe.
Tagliare la carne in piccoli pezzi di 4-6 cm, versare il succo di limone.
Mettere tutto in una padella con strutto caldo, se no, solo con olio di semi di girasole.
Pepe, sale e soffriggi a fuoco basso fino a quando croccante.
Cipolle, è preferibile tagliare in anelli e metterlo in modo tale che la carne sia completamente chiusa.
Continua a friggere per altri 5-10 minuti. Quindi versare la carne con il succo d'arancia appena preparato, lasciare riposare per un paio di minuti e quindi togliere dal fuoco.
Servi questo meraviglioso shashlik, cosparso di prezzemolo, con fette di arancia o limone.
Mangia il kebab a casa o in natura
Non c'è bisogno di mangiare kebab di maiale immediatamente dal carbone o dalla stufa. Ha bisogno di stare in piedi, maturo. Nel frattempo, porta salsa migliore. Conservare il ketchup su tali kebab è una cattiva forma. È meglio tagliare finemente i pomodori, aggiungere la cipolla dolce di Yalta, le spezie, le erbe e il sale preferiti - ecco una ricetta eccezionale! Se i pomodori non sono ancora una stagione, sarete salvati da una lattina di pomodori fatti in casa nel loro stesso succo. Battili con un frullatore aggiungendo condimenti.
Il vino rosso viene servito con shish kebab, ma se è prevista una festa analcolica, succo di mirtillo, kvas o limonata fatta in casa sarà un'ottima bevanda.
Primavera! Scopri il tempo sulla natura e gli spiedini di carne. È fantastico! Adotta le mie ricette, non te ne pentirai. Se ne hai uno, quindi condividili nei commenti. Sarà bello imparare da kebab esperti e provare qualcosa di nuovo, un altro kebab di maiale.
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