Kurnik di pasta sfoglia - 5 ricette classiche: passo dopo passo con le foto

• Coscia di pollo 1 pezzo
• Pasta sfoglia lievitata 500 grammi
• Figura 1/2 Coppa
• Cipolla 1 pezzo
• Burro da 60 grammi
  2-3 cucchiai cucchiai nel primo strato, 2-3 nel secondo
• Champignons 200 grammi
• Dill 1 pezzo
• Uovo 3 pezzi
  1- per i pancake, 1 - per spalmare la torta, 1- per il ripieno
• Pepe nero a piacere
• Latte 1 Art. un cucchiaio
• Sale a piacere
  1 pizzico per i pancake
• Kefir 1 vetro
• Zucchero 1 Arte. un cucchiaio

Per preparare i pancakes, mescolare il kefir con un uovo, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare costantemente per evitare che la miscela si ispessisca. Friggi le frittelle in padella unte con olio di semi di girasole. Versato il composto nella padella, aspetta un minuto, gira la frittella. Dovrebbero essere 4-6 pancake.

L'uovo sodo bollito viene tagliato a pezzetti. Mescolare il riso, l'uovo, l'aneto (tritato), versare il burro fuso, aggiungere sale e pepe a piacere.

Preparare il secondo strato di riempimento. Per questo abbiamo bisogno di champignons. Tagliarli a pezzi e friggerli in una padella, unti con burro. Friggere fino a quando l'umidità evapora completamente. Dopo questo, aggiungere la cipolla tritata, mescolare il tutto, aggiungere sale, pepe.

Far bollire la coscia di pollo. Prendiamo solo carne, tagliata a pezzetti.

Durante questo periodo, la pasta sfoglia dovrebbe già essere scongelata. Stendilo con uno spessore di 6 mm, taglia un cerchio, metti una teglia da forno.

Metti l'impasto sul primo strato.

Coprire 2-3 frittelle.

Distribuiamo il secondo strato di funghi, coprite con 2-3 frittelle.

Per chiudere il terzo strato di pollo, abbiamo bisogno della pasta rimanente. Tirare fuori il più sottile possibile in modo che copra l'intera torta. Nel mezzo di fare un buco. I bordi possono essere appiattiti con un cucchiaio. Lubrificare un sottile strato di impasto sopra con una miscela di tuorlo e latte (premiscelato). Ora puoi mettere la torta in forno ad una temperatura di 175 gradi per 30-35 minuti.

Classica torrefattore di pasta sfoglia

Nel classico kurnik di pasta sfoglia, il ripieno è diviso da pancake. Pertanto, prima di iniziare, è necessario cuocerli o acquistare un analogo già pronto. Non influisce sul gusto del piatto.

Ingredienti per il classico Kornik con pancake:

• carne di pollo (bollire) - circa 0,5 kg,
• pasta sfoglia - 1 confezione (500 grammi),
• riso bollito - ¼ kg,
• burro - 50 grammi,
• funghi prataioli - 200 grammi,
• uova di gallina (bollire) - 2 pezzi,
• sale a piacere
• aneto fresco.

1. Se i pancake non sono stati acquistati in anticipo, prima di tutto è necessario preparare l'impasto e cuocere 4 frittelle. Finché si raffreddano, è possibile procedere alla cottura del piatto principale.
2. Dal momento che il ripieno del kurnik è disposto a strati, ognuno deve essere impastato in una ciotola separata. Il primo strato sarà composto da uova tritate finemente, aneto e burro. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere un po 'di sale.
3. Il secondo strato sarà champignons, fritto con cipolle in una padella pre-riscaldata per 20 minuti.
4. Carne di pollo da controllare, se necessario, separare dalle ossa e tritare finemente.
5. Dividere la confezione di pasta sfoglia in 2 parti uguali. Per prima cosa, stendi la misura desiderata a forma di cerchio e metti su una teglia unta con olio vegetale.
6. Disporre il primo strato di uova. Aggiungere 1/3 del riso precedentemente cotto. Metti 2 pancakes sopra. Se lo si desidera, spalmare la panna acida.
7. Metti il ​​secondo strato: i funghi. Cospargere 1/3 del riso. Chiudi i pancake.
8. Gli ultimi sono pollo e resti di cereali di riso.
9. La torta viene chiusa con 2 pezzi di pasta sfoglia. I bordi devono essere strettamente legati al succo e il riempimento non scorre sulla teglia.

Affinché il pollo risulti dorato, ricoprire la parte superiore con un uovo di gallina sbattuto. La torta viene cotta in forno preriscaldato per 35 minuti a 180 gradi.

Come cucinare il classico di Kornik

Per il kurnik tradizionale è necessario preparare due tipi di pasta e diversi tipi di condimenti.

1. Pasta sfoglia - dovranno allineare la forma in cui la torta sarà cotta. Inoltre, questa pasta sarà lo strato superiore di kurnik. Puoi fare la pasta sfoglia così:

• Setacciare 260 grammi di farina su un ampio tagliere,
• fare un pozzo nella farina e affettare 200 grammi di burro freddo,
• tritare il burro con la farina,
• rompere 2 uova crude con una forchetta e versarle nella miscela di farina e mescolare la base dell'impasto,
• in mezzo bicchiere di acqua fredda, mescolare un cucchiaino di zucchero e un quarto dello stesso cucchiaio di sale, aggiungere un pizzico di acido citrico,
• versare acqua nella base e impastare la pasta elastica,
• dividere l'impasto in due parti (un terzo in più rispetto all'altra), avvolgere in un foglio e inviare le palle al freddo.

1. Impasto per frittelle - da esso sarà necessario cuocere nove frittelle sottili. Può essere impastato secondo questa ricetta:

• 5 tuorli di pollo, battere con 3 tazze di latte freddo,
• aggiungere sale (1 cucchiaino) e zucchero (1 cucchiaio) a tuorli e latte,
• aggiungere 260 grammi di farina agli ingredienti liquidi e mescolare l'impasto,
• sbattere 5 albumi e metterli nell'impasto,
• Versare nella massa 50 ml di burro sciolto a bagnomaria.

1. Ripieno di pollo

Descrivendo la preparazione passo dopo passo, la dividiamo in quattro fasi:

• Far bollire il pollo nella quantità di 500 grammi tritare finemente,
• sciogliere 2 cucchiai di burro e friggere 2 cucchiai di farina in esso,
• Versare mezzo bicchiere di brodo di pollo nella salsa, pepare e salare a piacere.
• Mescolare il pollo e la salsa tritati e condire il ripieno con verdure fresche e speziate.

1. Riso ripieno di uova

Il ripieno di riso è cucinato semplicemente:

• 1 tazza di riso friabile bollito si mescola con un uovo sodo, tritato in superficie,
• Riso con uovo, condisci con un cucchiaio di burro fuso e aggiungi le spezie a piacere (sale, pepe, verdure essiccate).

1. Ripieno di funghi

Il ripieno di funghi può essere preparato da funghi secchi e freschi. Se usi asciutto, non dimenticare di immergere e far bollire in anticipo, quindi segui la ricetta:

• 200 grammi di funghi freschi soffriggere nel burro con una cipolla tritata,
• torcere i funghi e le cipolle in un tritacarne o mordere con un frullatore,
• ripieno di sale e pepe e, se risulta asciutto, sciogliere un po 'di brodo di pollo.

Ora bisogno per assemblare il posatoio dalla pasta sfoglia con tre ripieni Per questo:

• Ungete la teglia con il burro e mettete sul fondo la maggior parte della pasta sfoglia arrotolata in una torta piatta. Posare l'impasto in modo che penda sui lati dello stampo,
• Metti la terza parte del ripieno di pollo sulla pasta sfoglia. Assicurarsi che la massa di carne principale si trovi principalmente al centro,
• Copri il ripieno di pollo con il primo pancake,
• mettere un terzo del ripieno di riso sul pancake - anche più vicino al centro,
• riso con uova, coprire la seconda frittella,
• piega il terzo pancake,
• Metti il ​​ripieno dei funghi.

Ripeti tutti i passaggi altre due volte. Come risultato, ottieni una torta con nove strati (3 - pollo, 3 - riso, 3 - funghi). Tra ogni strato di riempimento sarà una frittella sottile.

In cima a questo disegno, adagiare la seconda parte della pasta sfoglia, srotolata a forma di cerchio. Collega l'impasto, che pende sui lati con l'impasto, che si è rivelato in cima - pizzica i bordi con una bella "corda"

Dal centro in alto del buco del culo, fai un piccolo foro. Per fare questo, usa un coltello affilato. Non buttare via l'impasto stesso, sarà necessario per coprire il buco. Come appare sulla torta finita, guarda la foto qui sotto.

Versare mezzo bicchiere di brodo di pollo nella buca e coprire con un uovo leggermente sbattuto.

Resta solo da cuocere la torta in forno fino alla crosta appetitosa dorata.

Kurnik classico, nella cui preparazione vengono utilizzati due tipi di impasto e tre tipi di ripieno: un piatto gustoso e soddisfacente.Si serve caldo, tagliato a pezzi larghi e condito con panna acida o una gustosa salsa di panna acida.

Per una ricetta passo-passo più dettagliata su come preparare polli con pollo, riso e funghi con pancake e pasta sfoglia, guarda la ricetta video di nonna Emma.

Kurnik da pancake e pasta lievitata con pollo e funghi

Avremo bisogno di impastare due tipi di impasto: lievito e frittella, nonché preparare tre tipi di ripieni diversi. Poiché non è una questione semplice, per semplicità di spiegazione ti dirò come fare tutto a turno. E alla fine condividerò la mia esperienza, come ho combinato tutto questo nel tempo.

Quando cucini, guarda ogni sezione, quali ingredienti sono necessari. Hanno anche bisogno di molto e di diverso. È meglio cucinarli subito in modo che tutto sia a portata di mano. Sbrinare in anticipo ciò che è necessario e far bollire ciò che è necessario.

E la prima cosa da cui iniziare è quella di impastare la pasta.

Come preparare la pasta lievitata per la torta

Pasta lievitata di cui abbiamo bisogno per fondare la nostra torta. Il fatto è che il girarrosto in stile tradizionale ha la forma di una cupola o il famoso cappello del Monomakh. I pancake si dividono all'interno degli strati con diversi ripieni in modo che non si mescolino. E il modulo stesso è impostato proprio dal test, cioè avremo questo primo e ultimo livello.

L'impasto viene usato il più comune, che viene sempre impastato per le torte. E puoi prendere per questa tua ricetta preferita. E io uso questo:

Per la pasta lievitata:

• latte - 1 tazza
• uovo - 1 pz
• burro - 100 g
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiai
• lievito vivo - 25 grammi
• farina - 500 gr
• sale - 0,5 cucchiaini
• tuorlo d'uovo per sbavature

1. Mungere il latte caldo, in modo che fosse appena tiepido. Assicurati che non si surriscaldi, in modo che nessun batterio vivo muoia in esso. Grazie a loro, l'impasto aumenta di volume e diventa lussureggiante e gustoso.

2. Sbriciolare il lievito in una ciotola.

Aggiungi metà del latte. Mescola al punto che tutti i grumi si dissolvono. Versare lo zucchero e una piccola farina setacciata, circa 2 - 3 cucchiai. cucchiaio. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono. La massa dovrebbe risultare come una crema acida liquida. Mettilo in un luogo caldo. Di solito metto la batteria, e questo è sufficiente.

3. Dopo circa 5 minuti, o anche più velocemente, sarà possibile vedere una reazione attiva nell'impasto. Molte bolle appaiono e la massa inizia ad aumentare di dimensioni proprio davanti ai tuoi occhi. Più velocemente questo accade, più lievito fresco e meglio utilizzato.

E dopo 15-20 minuti, un denso "berretto" appare in alto, e puoi vedere ad occhio nudo che la massa è aumentata di volume almeno due volte. Opara è "viva", mostra i processi, e va bene. Ciò significa che l'impasto "guarirà e suonerà".

Ciò significa che è il momento di eseguire il lotto.

4. Setacciare la farina nella ciotola, meglio ancora due volte.

Durante il processo di setacciatura, le particelle di farina saranno saturate con ossigeno e sarà più facile per l'impasto.

5. Al centro, fai una fossetta e rompi un uovo dentro.

Aggiungi sale e mescola. Quando l'uovo è completamente mescolato con la farina, versare anche il latte rimanente e il burro fuso nel mezzo. Mescola di nuovo. E poi aggiungere la birra che è arrivata fino a quel momento.

Per fare questo, prima mescola il peso con un cucchiaio, e quando diventa difficile farlo, continua a impastare con le mani inumidite in olio vegetale.

Se secondo te l'impasto risulta essere acquoso, puoi aggiungere un po 'di farina. Per comodità, puoi finire il lotto sul tavolo. Ma non dovrebbe essere neanche troppo denso. Tale pasta sarà pesante, e sarà difficile salire.

6. Trasferire la massa risultante in una ciotola profonda e metterla in un luogo caldo. Coprire con un asciugamano o un tovagliolo in modo che la crosta non si asciughi. Lasciare per un'ora o mezza. Il tempo dipende dalla qualità del lievito.

L'impasto finito dovrà aumentare di dimensioni di 2 - 2,5 volte. E come puoi vedere, è diventato plastico e liscio.

Nel frattempo, si insiste, prepareremo gli altri ingredienti.

Cottura di pasta frittata e pancake

Kurnik classico preparato necessariamente con pancake.Come ho già detto, sono usati come sovrapposizione di strati nella torta in modo che il ripieno non si mischi.

E l'impasto del pancake può anche essere diverso. Puoi cucinarli con latte, latte acido, acqua o kefir. La cosa principale è che sono magri. Tali pancake non interromperanno il sapore principale della torta. Inoltre, i prodotti sottili ripeteranno perfettamente l'intera topografia del ripieno. Questo otterrà un Kurnik pulito e bello.

Preferisco friggere i pancakes per questa torta reale, anch'essa molto sottile, con molti buchi. La mia pasta per loro sarà crema pasticcera. Da soli, sono molto gustosi, e con il ripieno, è naturalmente ancora più gustoso.

Per la pasta frittella:

• latte - 500 ml
• acqua bollente - 250 ml
• farina - 2 bicchieri (250 ml)
• uovo - 3 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• sale - 0,5 cucchiai. cucchiai
• burro - 1 s. un cucchiaio
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Il vantaggio di questa ricetta è che i pancakes su di esso possono cuocere qualsiasi spessore. Tu vuoi, puoi renderli molto sottili e vuoi diventare più denso. Non sono strappati, non importa quanto spesso li inforniate.

1. Setacciare la farina al setaccio. Puoi setacciare immediatamente in una ciotola in cui impastare l'impasto. Aggiungere lo stesso sale e zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti sfusi.

2. Riscaldare il latte in una casseruola a uno stato caldo leggero e versare la farina mescolando.

3. Aggiungi le uova e mescola la massa fino a renderla liscia. Io uso un mixer per questo. I grumi si rompono rapidamente e l'impasto viene impastato senza problemi.

4. A questo punto, dovremmo già riscaldare il bollitore. Avremo bisogno di acqua bollente, 250 ml. Versalo nell'impasto, tenendo la tazza con una mano. Versiamo un flusso sottile e il secondo è intensamente miscelato. Puoi mescolare con un cucchiaio, una frusta o lo stesso mixer. Non si sarebbe mosso, l'impasto dovrebbe diventare omogeneo.

5. Lasciare in infusione per 30 minuti.

6. Per quanto riguarda l'olio, non abbiamo dimenticato. Lo aggiungeremo dopo aver insistito. Per non "battere" l'impasto in anticipo. Cioè, aggiungeremo solo mezz'ora prima di cuocere i pancake.

7. L'olio vegetale viene appena versato e il burro deve essere pre-fuso a bagnomaria. Mescola tutto fino alla scomparsa delle macchie d'olio. E puoi iniziare a cuocere.

8. È bene cuocere i pancakes già su una padella preriscaldata. Le mie padelle per i pancake sono di piccole dimensioni e voglio che io abbia un grande fumatore di pollo. Pertanto, inforno in una padella grande ordinaria con un diametro di 28 cm.

Ma in questa padella sui pancake si ottengono pochissimi buchi. Tuttavia, non è spaventoso. Li useremo come strato.

9. Per la prima volta, la padella può essere unta con una piccola quantità di olio. Anche se potrebbe non essere richiesto. L'impasto non è un problema, i prodotti sono perfettamente torniti, quanto sottili non li infornano.

Da questa quantità di impasto, otterrai molti più pancake di quelli necessari per fare il pollo. Ma questo non fa paura, per molto tempo non sono stantii. E oggi cucino due torte in una volta. Il secondo sarà con pasta sfoglia. E ho solo bisogno di tutti i prodotti da forno.

Oppure prendi i componenti per preparare l'impasto a metà.

10. Prodotti finiti impilati e lasciati fino a un certo tempo.

Cioè, fino al momento in cui iniziamo a raccogliere la torta.

Quale ripieno è usato in kurnik

Molti fanno questa domanda. E devi sapere che nella versione classica sono usati i ripieni: dal filetto di pollo, con funghi e riso. E ora ti dirò come cucinarli.

Ripieno di pollo

• filetto di pollo - 2 pezzi
• prezzemolo, aneto - un piccolo mazzo
• brodo di pollo - 50 ml
• sale, pepe nero macinato - a piacere
• grani di pepe, alloro - per cucinare il brodo

1. Lessare il filetto di pollo in acqua salata fino a cottura ultimata. Io uso il petto di pollo da un pollo abbastanza grande. Se la carne rimane, sarà meglio di quanto non sia abbastanza.

5 minuti prima di spegnere aggiungere l'alloro e alcuni grani di pepe nero. Il pollo sarà succoso, fragrante.

2.Prendi la carne dal brodo, lascia raffreddare e smonta in fibre. Non è necessario affievolire molto, lasciare che i pezzi rimangano tangibili.

3. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo e l'aneto.

4. Mescolare i componenti. Se necessario, aggiungere un po 'di sale e assicurarsi di aggiungere pepe macinato. E per rendere il ripieno più succoso, aggiungere un brodo caldo.

Mescola tutto. Coprire con il coperchio in modo che il ripieno non si secchi.

Ripieno di funghi

I funghi per il ripieno possono essere usati qualsiasi. In effetti, puoi usare e salato, e messo in salamoia e fresco. Nella stagione invernale può essere champignons. In estate - eventuali rappresentanti forestali.

Ho dei funghi porcini congelati e con loro preparerò il ripieno.

• funghi - 300 gr
• cipolle - 1 - 2 pezzi
• sale - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere e facoltativo
• olio da cucina

1. Cipolla tagliata a cubetti.

2. Taglia i funghi in pezzi piccoli ma non piccoli. Se questi sono champignon, prima tagliali in 4 pezzi e poi tagliali a fette.

Nel mio caso, i funghi dovrebbero essere scongelati. Ma non li scongelare troppo a lungo. Non appena i pezzi di ghiaccio sono scomparsi, comincio a prepararli. Mentre non sono fermentati.

3. Mettili in una padella con olio. Versare l'olio quanto meglio credi. Ma non essere troppo zelante. Abbiamo bisogno di friggere i funghi e il burro è necessario solo per questo.

Friggerli per 12 - 15 minuti. Cioè, allo stato, fino a quando i funghi freschi si riducono della metà e dal congelato tutta l'umidità non evaporerà.

4. Trasferire i funghi fritti in una ciotola. Se l'olio rimane nella padella, non versarlo. Su di esso puoi friggere le cipolle. Cosa stiamo facendo Se l'olio non è abbastanza, aggiungi un po '.

Quando le cipolle si arrossiscono leggermente, aggiungi i funghi nella padella. Sale a piacere Se vuoi, puoi pepare un po '.

Non aver paura di uccidere il sapore dei funghi. Questo non succederà. Ma la torta sarà più gustosa. Si noti che tutti gli ingredienti per tutti e tre i tipi di ripieno sono abbastanza insignificanti. Perché penso che devi aggiungere.

5. Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciare raffreddare.

Ripieno di riso e uova

Per questo ripieno, devi prima decidere il riso. Se vuoi che si sbricioli, usa il riso al vapore a grani lunghi. Non si attacca durante la cottura e mantiene il suo aspetto. Risinka si allontana dal riso. Ma fai attenzione al fatto che i chicchi di riso aumentano notevolmente di dimensioni dopo la cottura. E quindi può essere preso in piccole quantità rispetto a quanto indicato nella ricetta.

Se il ripieno è viscoso, utilizzare il riso a grani tondi Krasnodar. È di dimensioni più ridotte e il ripieno "manterrà la forma" (se così si può dire).

• riso - 1 bicchiere (se Krasnodar)
• acqua - 2 tazze
• uovo - 3 pezzi
• cipolle verdi - un piccolo mazzo
• sale, pepe nero - a piacere
• crema pesante o panna acida - 50 ml

1. Versare il riso con acqua e far bollire. Acqua salata È possibile aggiungere spezie per aromatizzare. Non posso resistere e aggiungere zira. È dolorosamente brava in combinazione con il riso. Sebbene la torta sia russa, la spezia viene utilizzata principalmente in Asia per la cottura di pilaf e altri piatti orientali. Ma negare a te stesso il piacere non è semplicemente possibile. Ho anche gettato nell'acqua una miscela di spezie profumate, il sapore di questo sarà solo migliorare.

Per questa varietà di riso, la quantità d'acqua dichiarata dovrebbe essere sufficiente. Fai bollire fino a quando non sono pronti per circa 20 minuti, se prendi il riso cotto a vapore, ci vorrà un po 'più d'acqua e cuocerà un po' più a lungo, poiché è più difficile. A proposito, io uso esattamente questo tipo.

Lascia raffreddare il piatto finito.

2. Bollire le uova. Lessarli per non più di 10 minuti in modo che il tuorlo non sia grigio. Sbucciare e tagliare a cubetti. Oppure puoi saltarli attraverso il tagliauovo. Cosa faccio Se il riso è già freddo, puoi aggiungere uova direttamente ad esso.

3. Tagliare la cipolla verde nella massa totale. L'aroma è andato proprio pazzo. Immediatamente mi sono ricordato le prime torte di primavera con cipolle e uova.

4. Mescolare delicatamente i componenti.Salate, pepate e condite con panna acida o panna. Qualcuno si mescola con la maionese. Ma prima in Russia non esisteva un prodotto del genere, quindi hanno aggiunto quello che è. E usiamo ciò che le nostre nonne hanno prescritto.

Quindi questo ripieno è pronto. Tuttavia, così come tutti i componenti per la raccolta di un pollaio.

Raccogliamo e prepariamo il pollo

Sono rimaste due fasi. Il primo è quello di raccogliere la torta da ciò che abbiamo preparato, e la seconda è quella di cuocerla in forno. E questo lo farà.

1. Ci siamo già avvicinati all'impasto. Questo può essere determinato da come è aumentato.

Il piano di lavoro del tavolo deve essere unto con una piccola quantità di olio; Metti l'impasto e risciacqua con le mani. È necessario rilasciare le bolle di gas accumulate all'interno. Quindi dividerlo in due parti. Una parte dovrebbe essere più piccola e l'altra una volta e mezza più grande.

2. Stendere una parte più piccola di questo spessore, come risulta, in modo che sia leggermente più grande delle dimensioni di un pancake al forno. La foto mostra che ho lasciato circa 2 cm. Successivamente, come risultato, non avevo abbastanza di questa distanza per tessere un codino e chiudere la torta. Pertanto, lascia un po 'più di distanza. In casi estremi, taglieremo l'eccesso.

3. Tagliare la pasta in eccesso. Metti una frittella al centro. A volte il primo ripieno si diffondeva direttamente sull'impasto. Questo non è del tutto vero nel senso che abbiamo molte otturazioni. La torta sarà abbastanza pesante. E quando lo spostiamo su un piatto, il fondo non resiste al carico e allo strappo. E a questo proposito, il pancake svolgerà il ruolo di "airbag".

4. Preparare una teglia e coprirla con carta pergamena. Lubrificare con olio. E ora c'è una carta con rivestimento in silicone. Questo non può essere lubrificato.

Metti l'impasto con il pancake sulla carta.

5. È il momento di preparare il primo riempimento. Di regola è pollo con verdure. Disporre esattamente la metà di ciò che abbiamo cucinato.

6. Coprire il ripieno con un altro pancake. E puoi stendere il secondo - ripieno di riso. Si è anche diffusa solo a metà. E ancora pancake.

7. Quindi il ripieno di funghi. Tuttavia, qui la collina cominciò ad apparire. Pertanto, i funghi sono più difficili da mantenere sulle sue pendici. Tieni il ripieno con la mano e forma uno strato comunque. Coprire il pancake e premere leggermente in modo che nulla venga in mente.

8. Di nuovo lo strato di pollo. Disporre tutto ciò che rimane. Non tenere nulla ai bordi, stendere come risulta, cioè più dall'alto. Edge lascia che qualche parte rimanga vuota. Coprire questo strato con frittella.

9. E ripeti lo strato di riso, dannazione.

Quindi funghi e frittelle di nuovo. Di norma, l'ultimo pancake non è sufficiente per l'intera collina. Pertanto, possono sovrapporsi l'un l'altro. Mi ci sono voluti tre pancake per coprire l'intera struttura.

10. E abbiamo bisogno di chiudere tutto il rimanente impasto di lievito. E per questo, è necessario stenderlo e stendere un pancake nel mezzo, misurare altri 5 - 6 centimetri da ciascun lato.

11. Arrotolare lo strato di pasta sul mattarello e trasferirlo sulla nostra struttura. Distribuire uniformemente su tutta la superficie e premere il bordo con il dorso della mano.

Vedere se l'impasto rimanente intorno ai bordi è troppo, quindi l'eccesso può essere tagliato. I bordi devono essere graffati. Per fare questo, lo fissiamo sotto forma di un codino. Quindi, come fissare il vareniki bordo fantasia. Se non sai come, puoi piegare il bordo superiore sotto quello inferiore e pizzicarlo, ma farlo abbastanza spesso.

Il nostro ripieno non è liquido, quindi non dovresti aver paura che non funzioni, o che la torta possa fluire.

12. E, naturalmente, la torta reale ha bisogno di decorazione reale. Ma prima devi non perdere un punto importante. Durante la cottura, si formerà del vapore all'interno e per aprirlo è necessario un foro. Rendilo in alto al centro. In questo caso, è sufficiente tagliare lo strato di pasta. E non toccare il pancake, anche se copre il livello. Inoltre, ci sono dei fori su di esso e il vapore scorrerà liberamente.

Per la decorazione usare l'impasto che è rimasto. Taglia le foglie, i fiori e tutto ciò che vuoi.

Ad esempio, dai tempi di Ivan il Terribile, per due matrimoni, due bar di pollo erano cotti - per gli sposi. La torta per la sposa era decorata con fiori in modo che fosse sempre bella e tenera come loro. E la torta dello sposo era decorata con figure di bambini, o solo con figure di persone, così che ci sarebbero stati molti bambini in famiglia.

13. Fissare foglie e fiori può essere come richiesto dalla fantasia. E per mantenerli migliori, possono essere imbrattati di tuorli.

14. Quindi tutta la torta spalmare il tuorlo. Proprio come lascerà il tutto da un uovo.

15. Cuocere il forno a 180 gradi. Metti nel suo kurnik e inforna per 30 minuti.Il forno cuoce in modo diverso, inoltre, molti hanno diverse modalità di cottura. Quindi fai attenzione al colore della tua torta. Qualcuno avrà bisogno di 25 minuti per la cottura e alcuni ne avranno bisogno tutti e 40.

Siamo tutti pronti, e hai bisogno di sfornare l'impasto.

La torta finita si ridurrà e un semplice odore divino andrà in cucina. Preparati a correre tutta la tua casa per lui.

Ciò significa che è ora di prenderlo.

16. Bene, la cosa più importante. È tempo di provare ciò che abbiamo fatto. Onestamente, mi dispiace persino di tagliarlo. Un bell'uomo si è rivelato con noi solo non detto.

Ma non cucinare per ammirare. Sì, e gli ospiti stavano aspettando. Pertanto, abbiamo tagliato. Viene tagliato molto facilmente, gli strati vengono salvati senza alcuna perdita. Bello e appetitoso in questa forma.

Cuocere il pollo anche con le patate. Di regola, è fatto dalla pasta di lievito. E in questo caso ci sono solo due strati: pollo e patate. Pertanto, la forma del cono non è associata a tale torta. Preparati nel solito modo.

La possibilità di cucinare una torta del genere è stata considerata in Russia come una vera e propria conquista delle vette culinarie. Questo picco mi si è arreso oggi. E spero che si sottometta a tutti voi. In ogni caso, ti auguro sinceramente questo.

Pasta sfoglia di Kurnik con frittelle, funghi e pollo ricetta passo dopo passo

Filetto tagliato a pezzi piccoli e friggere con le cipolle fino a metà cottura, aggiungere metà panna acida, sale, pepe e cuocere a fuoco lento.

Stufate di funghi con cipolle (i funghi vanno salati e pepati 2-3 minuti dopo l'inizio della cottura). Stufare prima dell'evaporazione. Aggiungi panna acida e stufato.

Cucinando frittelle in qualsiasi modo che conosciamo.

Sbrinamento della pasta L'impasto rotola bene ed è ottimo se non è completamente scongelato, e quando è ancora solido, ma già pronto a farlo rotolare.

Stendere l'impasto e inviare una forma rotonda, oliato in modo che i bordi sporgano. Metti la prima frittella e metti il ​​ripieno di pollo, richiudi lo strato con il pancake e metti il ​​ripieno di funghi + pancake + ripieno di pollo + frittella + ripieno di funghi + frittella + ripieno di pollo + frittella e chiudi l'impasto sopra. Colleghiamo i bordi.

Fai il buco in alto. Decorare con la pasta, lubrificare con l'uovo e inviare al forno preriscaldato per 40 minuti. Quando la crosta diventa rossa, la torta è pronta.

Ricetta di pollo e patate

Prima di iniziare a cucinare pasta sfoglia di pollo, è necessario preparare ingredienti importanti. Per la ricetta, avrete bisogno di friggere il pollo fino a cottura, friggere le cipolle fino a doratura, friggere i funghi (preferibilmente funghi), far bollire le patate e fare il purè di patate.

Quindi, risulta:

• carne di pollo - 500 grammi,
• funghi - 300 grammi,
• lampadine medie - 4 pezzi
• pasta sfoglia - 1 confezione,
• purè di patate - 400 grammi,
• frittelle - 3 pezzi.

Istruzioni di cottura:

1. Stendere l'impasto della forma desiderata e metterlo su una teglia, unta con burro.
2. Iniziare a stendere gli strati con una frittella.
3. Metti la carne di pollo sul pancake e chiudi di nuovo il pancake.
4. Poi arriva uno strato di patate con cipolle.
5. Coprire le purè di patate 1 pancake.
6. Spalmare i funghi e l'arrosto di cipolla.

Chiudere la torta con pasta sfoglia residua. Oppure stendi la forma di grandi dimensioni e dopo che gli ingredienti hanno preso il loro posto, raccogli l'impasto intorno ai bordi e avvolgi la parte superiore. Bordo superiore spalmato con tuorlo d'uovo montata. Friggere il piatto nel forno, riscaldato a 200 gradi in 25 minuti.

Con formaggio

Il kurnik con pasta sfoglia e formaggio pronto viene cotto un po 'più a lungo rispetto alla ricetta classica. La ragione di questo è usare il ripieno di patate crude. ingredienti:

• pasta sfoglia pronta - confezione da 500 grammi,
• filetto di pollo - 400 grammi,
• Pepe bulgaro - 1 pezzo,
• formaggio a pasta dura - 150 grammi,
• cipolle - 2 pezzi,
• patate di medie dimensioni - 3 pezzi,
• burro - 40 grammi,
• sale e pepe a piacere.

Pasta sfoglia

La pasta sfoglia dopo la miscelazione deve essere posta in una stanza fredda (10-12 ° C) per almeno un'ora. L'impasto raffreddato è più facile da stendere, non si attacca al tavolo e non stringe quando si formano prodotti.

Per rendere i prodotti di pasta sfoglia più rigogliosi e più teneri, sostituire parzialmente il latte o l'acqua utilizzata nella preparazione dell'impasto con tuorli d'uovo.

I prodotti di pasta sfoglia devono essere messi su un foglio asciutto e cotti a una temperatura di 230-240 ° C.

Per rendere l'impasto meglio esfoliante, prendere l'olio per lo strato, che non ha odori e impurità estranei, cospargere di zucchero e sciacquare con un cucchiaio per rimuovere l'umidità da esso.

Per la preparazione di pasta sfoglia, utilizzare prodotti refrigerati, per ottenere un impasto di spessore uniforme, stenderlo su una superficie piana e liscia.
Per preparare la pasta sfoglia ben cotta e marrone, cuocere i prodotti (torte, torte, sfogliatine, ecc.) Ad alta temperatura (230-250 ° С).

A basse temperature, la pasta sfoglia è difficile da cuocere e, a temperature elevate, non ha il tempo di alzarsi, poiché viene immediatamente inghiottita dal calore, e l'impasto si indurisce rapidamente, brucia, rimanendo cruda.

Quando si lubrifica la superficie dei prodotti di pasta sfoglia con un uovo sbattuto, cercare di non cadere sui bordi e sui tagli dell'impasto. Altrimenti, gli strati del prodotto si incollano e l'impasto nel forno non si cuoce bene.

Per rendere più rigogliosa la pasta sfoglia, è necessario utilizzare burro salato refrigerato per farlo.

Come cucinare un pancake di pollo

In questa stufa casalinga non sta fermo, così come il forno. Dopo tutto, cosa, non importa quanto dolci e fragranti pasticcini possano sorprendere e compiacere i parenti e gli ospiti? Kulichi, kulebyaki, torta e, naturalmente, pentole di pollo non sono affatto una lista completa di prelibatezze culinarie che vengono servite sul tavolo e in festa, e nei giorni feriali.

Tuttavia, avendo abbastanza tempo, perché limitarti al piccolo, e non provare a cuocere, non per niente, ma una vera torta reale - kurnik? Questa torta sorprendentemente nutriente e gustosa può essere uno spuntino eccellente, sostituire il piatto principale e dare un sapore speciale al pasto.

Quindi, ritaglia il tempo, prepara tutti i prodotti necessari e, utilizzando una delle seguenti ricette, cuoci un vero capolavoro: il kurnik.

Kurnik da pancakes con pollo e funghi - facile!

I pancake sono una componente costante di qualsiasi soffocamento di pollo. Tradizionalmente sono usati come uno strato tra i ripieni all'interno della torta. Ma in una versione semplificata del pancake di pollo, i pancake formeranno la base e sostituiranno la cupola fatta di pasta, in parte simile a un pollo, che assomiglia a una torta a strati di frittella. Questa ricetta ti consente di risparmiare tempo, mentre ricevi un nuovo alimento originale e soddisfacente.

Ingredienti necessari per i pancake:

• contenuto di grassi del latte 3,2 - 2 bicchieri,
• uovo di pollo crudo - 2 pezzi.,
• Farina di grano seminato - 1 tazza,
• sale - 1-2 pizzichi,
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• olio vegetale - 100 ml.

• filetto di pollo - 150 g,
• mix di funghi di bosco, champignons - 200 g,
• grandi rape cipolle - 1 pz.,
• panna acida 20% di grasso - 200 ml,
• uovo di pollo bollito - 4 pezzi,
• formaggio, meglio delle varietà solide - 50-80 g,
• sale, pepe, terra - a piacere,
• un po 'di aneto - da gustare.

Per la formazione di kurnik:

• diametro della forma spaccata di 20-25 cm,
• foglio di cibo,
• Burro di mucca burro - 10 g

Tempo di cottura: 1 ora. Contenuto calorico per 100 g: 320 Kcal.

Puoi iniziare con i pancake da cucina, quindi riprendere il ripieno, prepararlo, friggere le frittelle e sarà più facile lavorare con loro quando si formerà un pollo.

Per la pasta frittella mescolare tutti questi componenti, ad eccezione dell'olio vegetale. Aggiungere solo 1 cucchiaio da tavola alla miscela, il resto dell'olio sarà necessario per frittelle. I prodotti miscelati accuratamente impastano o frullano leggermente con un frullatore.

Ungete una padella calda con olio prima di ogni porzione e infornate i pancakes, friggendoli uniformemente su entrambi i lati. Per questa ricetta richiederà 12 - 14 pezzi. Frittelle al forno messe da parte per raffreddare e fare ripieno.

Carne di pollo tagliata a dadini e soffriggere a moderati gradi per non più di 10 minuti. Tritare la cipolla sbucciata, aggiungere metà al pollo fritto. Panna acida versare 1 cucchiaio da tavola, aromatizzare il tutto con sale, pepe e far bollire tutti insieme per non più di 15 minuti.

Separatamente, friggere i funghi tritati finemente con l'altra metà delle cipolle, fino a cottura completa. Lessare le uova sode, sbucciare e tritare finemente. Tritare e aneto, mescolare con un uovo sbriciolato.

Versare la forma con carta alimentare e ungere con il burro. Metti in una forma di 4 o 5 frittelle, in modo che i loro bordi siano appesi ai lati. Oltre a mettere 2 pezzi sul fondo, cospargere con panna acida.

Disporre il primo strato di pollo - cipolla e funghi e coprire con 2 frittelle. Ripeti lo strato di panna acida, metti la seconda fila di ripieno - pollo, 2 pancakes sopra di esso. Cospargere di nuovo con panna acida e coprire con massa verde uovo.

Coprire con 1 pancake, spalmare la panna acida, avvolgere i bordi del pancake. Coprire con i pancake rimanenti, se rimane ancora panna acida, spalmare la parte superiore del ginocchio di pollo.

Dopodiché, cospargere con abbondante formaggio macinato e inviare in forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti. Dopo questo tempo, il Kornik si arrossa con una crosta dorata, il che significa che è ora di prenderlo e servirlo al tavolo!

Questa torta servirà come un eccellente sostituto per i soliti pancake farciti, e il ripieno a più strati aggiungerà spezie al piatto.

Pancake Kornik in pasta sfoglia

Chiunque ami pasticciare con la pasta, piacerà la zuppa di pollo con pancake, pollo e funghi in pasta sfoglia. Durante la cottura, vengono utilizzate due versioni di pasta e diversi ripieni.

Una volta, le semole di grano saraceno o miglio erano necessariamente incluse nel ripieno della torta, ma ora il cereale viene sostituito con il riso. Inoltre, il ripieno può essere molto vario, tra cui bacche, patate e crauti.

Ma con il pollo e il fungo che riempiono la torta non è meno gustoso.

Ingredienti necessari per la base:

• Pasta sfoglia - 500 g,
• uovo di pollo crudo - 1 pz.