Il cavolfiore è forse l'ortaggio più elegante. Le sue infiorescenze ricci decorano ogni piatto, specialmente in collaborazione con broccoli brillanti. E non vale nemmeno la pena parlare di gusto e benefici, cavolfiore e broccoli contengono molte più sostanze nutritive rispetto al cavolo bianco preferito da tutti. Vuoi sempre salvare il ricco raccolto per l'inverno, perché solo in questo caso sei fermamente convinto della qualità del prodotto. Il cavolfiore può essere congelato, essiccato, lievitato, in salamoia, in salamoia, cotto con deliziose e deliziose insalate o assortito.
Congelamento. Prima di congelare il cavolfiore, immergerlo brevemente in acqua salata, in modo che escano insetti e vermi non intenzionali. Quindi sciacquare bene sotto l'acqua corrente, smontare in infiorescenze e asciugare su un asciugamano. Disporre in sacchetti di plastica stretti, rimuovere l'aria, legare saldamente e mettere nel congelatore. Le infiorescenze di cavolo possono essere scottate in acqua acidificata (2-3 cucchiaini di acido citrico per 3 litri di acqua). Immergere il cavolo in acqua bollente per 3-5 minuti, scolare in un colino, lasciare scolare l'acqua e disporli in pacchetti. Il cavolfiore può essere congelato separatamente o mescolato con altre verdure preparando una miscela di verdure.
Asciugatura. Smontare le teste di cavolfiore in infiorescenze, tagliando al massimo le gambe, lasciando non più di 1,5-2 cm. Le grandi infiorescenze possono essere tagliate a pezzi. Risciacquare accuratamente il cavolo, sbollentarlo in acqua bollente per 3-4 minuti, lasciarlo scolare e stenderlo su una teglia da forno. Asciugare in forno a 60 ° C, mescolando di tanto in tanto. Mettere i cavoli secchi in barattoli con coperchi stretti o in sacchetti. Conservare in un luogo buio e asciutto. Il cavolo essiccato è preparato, come al solito, pre-ammollato.
Crauti di cavolfiore
ingredienti:
1,5-2 kg di cavolo,
1 barbabietola,
1 carota,
2-3 spicchi d'aglio,
5-7 grani di pepe nero,
3 grani di pepe,
salamoia:
1,5 litri di acqua
100 g di sale
100 g di zucchero.
preparazione:
Cavolo smontato in infiorescenze e risciacquo. Sbucciare le barbabietole e le carote e grattugiarle su una grattugia grande. Mettere le verdure in un barattolo, aggiungere l'aglio tritato e coprire con una salamoia calda. Lasciare in un luogo caldo per il decapaggio per 3-4 giorni. Se il cavolo viene versato con la salamoia fredda, il tempo di fermentazione aumenterà fino a una settimana. Quindi, richiudere il barattolo con un tappo di nylon e riporlo in frigorifero.
cavolfiore marinato
ingredienti:
10 kg di cavolfiore,
5,5 litri di acqua
400 grammi di sale
Aceto da tavola 400 g.
preparazione:
Dividere il cavolo in infiorescenze, sciacquare e posizionare strettamente in barattoli. Preparare la salamoia e raffreddarla. Versare il cavolo con la salamoia e lasciare per 2 settimane a temperatura ambiente. Quindi rimuovere i vasi di cavolo al freddo.
Cavolfiore salato
ingredienti:
3 kg di cavolfiore,
500 g di carote,
1 litro di acqua
50 grammi di sale
5 grani di pepe neri,
foglie di uva e ribes nero,
sedano e aneto.
preparazione:
Cavolo smontare in ornamenti, tagliare le carote a fette. Mettere le foglie di ribes e l'uva sul fondo dei barattoli, riempire i barattoli con cavoli e carote, disporre i verdi sopra e coprire con salamoia. Lega il collo delle lattine con pergamena, legalo con lo spago e mettilo in un luogo fresco.
Cavolfiore in salamoia
ingredienti:
1 cavolo cappuccio grande,
1 carota,
1 peperone rosso dolce,
5 piccoli bulbi.
marinata:
1 litro di acqua
2 cucchiaini. sale,
1-3 cucchiai zucchero.
Spezie per ogni barattolo da mezzo litro:
5-7 grani di pepe nero,
Pimento di 3-5 piselli,
3 tacchetti
1 foglia di alloro,
1 peperoncino piccante,
1 cucchiaino 70% di aceto
preparazione:
Preparare il cavolo, tagliare la carota a fettine e pepe a cubetti. Mettere le spezie, le cipolle intere, i peperoni e le carote sul fondo di barattoli sterilizzati da mezzo litro.Metti il cavolo in cima, versaci dell'acqua bollente e lascia riposare per 5 minuti. Scolare e versare gli argini fino in cima con la salamoia bollente, versare 1 cucchiaino in ciascun barattolo. aceto, arrotolare, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare. A 5 lattine da mezzo litro servono circa 1,5 litri di marinata.
Cavolfiore in salsa di pomodoro
ingredienti:
1 kg di cavolo
750 g di pomodori
20 grammi di sale
20 g di zucchero
5 piselli,
½ cucchiaino semi di coriandolo
preparazione:
Smontare il cavolo in infiorescenze e scottare in acqua acidificata (1 g di acido citrico per 1 l d'acqua) per 2-3 minuti e immediatamente raffreddare in acqua fredda. Preparare la pentola: tagliare i pomodori, metterli in una casseruola, far bollire a fuoco basso e passare il setaccio. Nel succo risultante, mettere sale, zucchero, spezie e mettere a fuoco. Portare a ebollizione e tenere a fuoco per 2 minuti. Versare il succo bollente in barattoli. Mettere sterilizzato per 10-15 minuti e arrotolare. Se aggiungi 1-2 cucchiai al piatto 6% di aceto, la sterilizzazione non può essere effettuata. Girare i barattoli e raffreddare.
Cavolfiore in coreano
ingredienti:
500 g di cavolfiore,
1 limone,
1 carota,
3 spicchi d'aglio,
3 grani di pepe neri,
1 cucchiaino peperone rosso,
4 cucchiai. 9% di aceto,
spezie a piacere.
preparazione:
Rimuovi le foglie dalla testa del cavolo, ma non gettarle via. Dividi in infiorescenze. Versare le foglie di cavolo con l'acqua in una casseruola quasi fino in cima. Aggiungere all'acqua aglio, cannella, sale e pepe nero, succo di limone e aceto. Portare a ebollizione e cuocere per circa 30 minuti. Sparga il cavolo sui barattoli sterilizzati. Versare il cavolo con la marinata bollente, cospargere con aglio tritato, peperoncino e altre spezie. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 10-15 minuti. Roll up.
Cavolfiore con noci
ingredienti:
700 g di cavolfiore,
200 g di cipolle,
100 grammi di noci o noci pecan (sono più morbidi),
30 grammi di sale
2 cucchiai. aceto di tavola
preparazione:
Infiorescenze di cavolo sbollentano 5 minuti, si raffreddano con acqua ghiacciata. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, le noci tritate e tutte le spezie. Mescolare, mettere in barattoli sterilizzati, compattare un po '. Sterilizzare lattine: 0,5 litri - 15 minuti, 1 litro - 20 minuti. Roll up.
Cavolfiore con carote e sedano
Ingredienti per versare:
1 cucchiaio. sale,
1 litro di acqua.
preparazione:
Dividere il cavolo in infiorescenze, abbassare per 20-30 minuti in acqua fredda salata, quindi sciacquare e far bollire fino a cottura (si può cuocere a vapore). Steli di sedano tagliati a pezzetti di mezzo centimetro di lunghezza, tagliare le carote con un coltello ondulato e far bollire fino a quando sono pronti in acqua o al vapore. I barattoli sterilizzati riempiono le verdure fino in cima, si depositano a strati, si riempiono di pentola bollente, si coprono con coperchi sterilizzati e si sterilizzano per 25 minuti. Roll up.
Ka marinato colorato
è vuoto
Ingredienti per versare:
1 litro di acqua
160 ml di 9% -xus,
50 g di zucchero
50 grammi di sale.
Per ogni barattolo da litri:
7-9 grani di pepe nero,
3-5 gemme di garofani.
preparazione:
Infiorescenze di cavolfiore sbollentare per 2-3 minuti in acqua bollente salata e raffreddare. Metti le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati, metti cavolo stretto e versa la marinata bollente. Messo per essere sterilizzato: 0,5 litri - 6 minuti, 1 litro - 8 minuti. Roll up.
Cavolfiore piccante
ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
5 pezzi carote,
2-3 teste d'aglio.
Per riempire:
200 g di olio vegetale,
150-200 g 6% -allestente,
100 g di zucchero
2 cucchiai. sale,
1 cucchiaino pepe nero,
1 cucchiaino pepe macinato rosso.
preparazione:
Scottare il cavolo, smontato in infiorescenze in acqua salata. Strofinare la carota su una grattugia grande. Mettere le verdure in un barattolo da 3 litri, spremere l'aglio. Unire gli ingredienti per versare e versare sopra il cavolo. Chiudere il tappo di plastica e conservare in frigorifero.
Insalata di cavolfiore in ripieno di pomodoro
ingredienti:
5 kg di cavolfiore,
2 kg di carote,
1 kg di cipolle,
1 kg di peperone dolce,
2 baccelli di peperoncino piccante,
4 teste d'aglio
Ripieno:
3 litri di succo di pomodoro,
1 pila 9% asse,
1 pila zucchero,
2 pile olio vegetale
5 cucchiai. sale,
spezie - a piacere.
preparazione:
Far bollire il succo di pomodoro in una casseruola, mettere le carote e far bollire per 5 minuti, aggiungere pepe, cavolo, smontato in infiorescenze e cipolle e cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere l'olio e l'aceto, portare a ebollizione e spargere su barattoli sterilizzati. Roll up.
Cavolfiore da una vecchia ricetta
ingredienti:
5 kg di cavolo,
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperone dolce,
200 g di prezzemolo
80 grammi di aglio.
Per riempire:
200 g di olio vegetale,
100 g di zucchero
60 grammi di sale
120 g del 9% di axus.
preparazione:
Far bollire i fiori di cavolo in acqua salata per 4 minuti. Tritare i pomodori o tritarli con un frullatore, aggiungere aceto, olio, sale, zucchero, aglio, pressare, premere prezzemolo e pepe. Portare a ebollizione e mettere il cavolo nella miscela e far bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Distribuire su barattoli sterilizzati e arrotolare.
Insalata di cavolfiore e broccoli
ingredienti:
1 kg di cavolfiore
1 kg di broccoli
1 kg di pomodori,
500 peperoni rossi,
100 ml di acido acetico al 6%,
1 litro di acqua
1 pila olio vegetale
3 cucchiai. sale,
3-4 cucchiai zucchero,
prezzemolo.
preparazione:
Sbollentare i fiori di cavolfiore e broccoli per 3 minuti e versare sopra l'acqua fredda. Tagliare i pomodori a fette grandi, pepe dolce in anelli, tritare le verdure prezzemolo. Cuocere la marinata con acqua, burro, morso, sale e zucchero, far bollire per 2 minuti e inserire la miscela di verdure. Far bollire a fuoco medio per 10 minuti, distribuire su barattoli sterilizzati e arrotolare. Girare, avvolgere, raffreddare.
Cavolfiore e broccoli in salsa di pomodoro
ingredienti:
Cavolfiore 1,5 kg,
1,5 kg di broccoli
1,5 kg di pomodori,
1 kg di peperone dolce,
2 grandi teste d'aglio,
200 grammi di prezzemolo,
200 g di olio vegetale,
100 g di zucchero
60 grammi di sale
120 ml di 9% -xus.
preparazione:
Smontare il cavolo in infiorescenze e far bollire in acqua bollente per 5 minuti. Buttalo in un colino e lascialo scolare. Il resto degli ingredienti trita o trita con un frullatore. Mettere la miscela in una casseruola e portare a ebollizione. Immergere il cavolo e cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio. Versare nei barattoli sterilizzati e arrotolare. Girare, avvolgere e raffreddare.
Cavolfiore, broccoli e peperoni dolci
ingredienti:
500 g di cavolfiore,
500 g di broccoli
300 grammi di peperone dolce,
2 cucchiai. sale,
2 cucchiai. zucchero,
aceto di mele.
preparazione:
Smontare entrambi i tipi di cavolo in cali e sbollentarli in acqua acidificata per 2 minuti. Versare con acqua fredda. Peperone dolce (colore migliore) tagliato a strisce, spremere l'aglio attraverso una pressa. In 1 litro d'acqua, sciogliere sale e zucchero, far bollire. Mettere il cavolo e il pepe in barattoli sterilizzati, mettere l'aglio in cima e versare la marinata bollente. Versare 1-2 cucchiai in ogni barattolo. aceto. Mettere su sterilizzazione per 10 minuti, arrotolare.
Insalata "deliziosa"
ingredienti:
1 kg di cavolfiore
1 kg di broccoli
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperone dolce giallo,
200 g di olio vegetale,
5 cucchiai. zucchero,
2 cucchiai. sale,
80 grammi di aglio
200 g di prezzemolo
100 g di 9% -algus.
preparazione:
Sbollentare i fiori di cavolo in acqua salata per 4 minuti. Macina i pomodori in un tritacarne o usa un frullatore, aggiungi il resto degli ingredienti e fai bollire. Immergere i fiori di cavolo nella salsa di pomodoro bollente e far bollire lentamente per 30 minuti. Versare nei barattoli sterilizzati, arrotolare, girare e avvolgere.
Insalata "Assortita"
ingredienti:
1 kg di broccoli
900 g di carote,
900 g di peperone dolce multicolore,
900 g di cetrioli,
900 g di pomodori
900 g di cipolle,
800 g di cavolfiore,
190 ml di aceto di tavola,
13-15 spicchi d'aglio,
6 pezzi chiodi di garofano,
35 g di zucchero
35 grammi di sale
verdi - da gustare.
preparazione:
Dividere il cavolo in ornamenti, tagliare le carote in cerchi, cipolle in anelli e pepe in cannucce. In tre litri di acqua, diluire l'aceto, sale e zucchero e far bollire per 2 minuti.Mettete verdure, spezie e spicchi d'aglio sul fondo dei vasetti sterilizzati e riempite i vasi con le verdure a pezzetti. Riempi le banche con la marinata bollente e arrotolala. Girare, avvolgere e raffreddare.
I preparativi per l'inverno di cavolfiore e broccoli sono ottimi come contorno per i piatti a base di carne, e proprio come un'insalata anche un bell'aspetto.
Cucinare cavolfiore coreano per l'inverno
L'adempimento della ricetta darà alla padrona di casa l'opportunità di accontentare gli ospiti e la famiglia con uno spuntino speziato dal gusto speziato e dal profumo originale. Il cavolfiore in coreano può essere preparato usando la miscela finita, ma non è difficile e si cucina da solo.
Per cucinare, utilizzare forchette dense fino a 2 chilogrammi. Il primo passo consiste nel creare una divisione netta della forcella in singole infiorescenze con un diametro fino a 5 centimetri. Sulla loro superficie non dovrebbe essere annerimento e segni di danni da parte degli insetti. Se non sono molti, le aree colpite possono essere tagliate. Il peso delle infiorescenze pelate in questo caso sarà di circa 1 chilogrammo. Questo volume è sufficiente per riempire la miscela di due lattine da un litro.
Avrete anche bisogno di prendere due carote medie, circa 7 spicchi d'aglio, un peperone rosso dolce, mezzo cucchiaino di peperoncino rosso caldo. Tutti gli ingredienti sono misti. Le carote devono tagliare a fette lunghe o strofinare su una grattugia speciale. È venduto nei negozi di ferramenta.
Quindi, prepara la marinata. Consiste di 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di sale, 50 ml di olio vegetale raffinato, mezzo cucchiaino di basilico essiccato, noce moscata e pepe nero. Aggiungere anche un cucchiaio di coriandolo macinato alla marinata.
Vasi sterilizzati riempiti sotto il collo con una miscela di verdure. Contemporaneamente preparare la marinata: mettere le spezie in una casseruola con un fondo spesso e versare circa un litro e mezzo di acqua. La miscela di spezie dovrebbe bollire. Dopo di che, aggiungere 10 ml di aceto alla marinata, la cui forza è del 9%.
La marinata viene versata in vasetti preparati e sterilizzata per circa 10 minuti a bagnomaria. Coprire immediatamente con coperchi e intasare. Pronti lasciare in scatola per raffreddare, mettendo il coperchio. Puoi conservare fino a 12 mesi in una stanza fredda. Il cavolo marinato in stile coreano è conveniente per decorare un tavolo festivo.
Infiorescenze marinate nel pomodoro
Il cavolo sottaceto in un pomodoro differisce nel gusto esotico. Per creare uno snack originale dovrai dividere le forchette in singole infiorescenze, con un peso massimo di 2 chilogrammi. Danni e sporco vengono rimossi dalla superficie. I monconi vengono accuratamente rimossi.
Per creare un ossequio, sono necessari anche un chilogrammo di pomodori e due peperoni grandi. Le spezie aggiungono l'aglio. Abbastanza 4 chiodi di garofano. Avrai bisogno di un bicchiere di olio di girasole, un cucchiaino di sale e un cucchiaio di zucchero. Il gusto aggiungerà pepe nero. Basta mezzo cucchiaino e 100 grammi di zucchero. Nella marinata aggiungere 100 ml di aceto di tavola, con una resistenza massima del 9%.
I pomodori vengono tritati finemente e fatti bollire a fuoco lento fino a quando non sono completamente ammorbiditi. Quindi vengono macinati nel concentrato di pomodoro, aggiungendo spezie. Fai bollire e fai bollire per circa 20 minuti. Le infiorescenze preparate vengono versate nella salsa preparata e lasciate bollire per circa tre minuti e viene aggiunto l'aceto.
Versato in barattoli sterilizzati preparati. Tenere il piatto richiesto in frigorifero fino a un anno.
Semplice preparazione di cavolfiore con verdure per l'inverno
Preparare la versione originale dello spuntino per l'inverno sulla base di cavolfiore può essere da quasi tutte le verdure. Ci vorranno solo le infiorescenze di questo ortaggio (circa 1 kg senza gambi), due grandi carote, due piccole cipolle. Puoi aggiungere 3 spicchi d'aglio.
I cavoli vengono smontati in ornamenti, le carote vengono tagliate a cerchi, fino a 1 cm di spessore e le cipolle vengono tagliate in cerchi. Miscela vegetale preparata ben posizionata in barattoli sterilizzati.In fondo puoi mettere un po 'di aneto verde e qualche foglia di ribes nero.
La billetta è piena di marinata da:
- 1 litro di acqua
- cucchiaio di zucchero
- cucchiaino
È possibile aggiungere 2 chiodi di garofano e un paio di grani di pepe neri. Per preparare la marinata, è sufficiente portarlo a ebollizione e versare la soluzione risultante nelle verdure in un barattolo.
Insalata invernale con cavolfiore, cipolle e peperoni
Salvare le vitamine nella stagione fredda aiuterà l'insalata di cavolfiore invernale con peperoni e cipolle.
Per la sua preparazione è usato:
- Circa un chilogrammo di infiorescenze pelate.
- Due peperoni dolci tritati.
- Cipolle, anelli a fette
Le verdure preparate sono poste in barattoli. Sono pre-sterilizzati. La marinata è preparata da un cucchiaino di sale, zucchero da tavola, pepe nero a piacere, chiodi di garofano. Le spezie vengono date ad ebollizione in un litro d'acqua e vengono aggiunti 100 ml di aceto. La sua fortezza non dovrebbe superare il 9%. Le banche strettamente chiuse con un coperchio. Memorizzato nel frigorifero.
Insalata di cavolfiore con mele
Lo spuntino piccante con l'aggiunta di mele delizierà ogni consumatore. Quando lo prepari, dovrai prendere circa un chilogrammo di infiorescenze senza gambi. Sono mescolati con 5 mele medie, tagliate e sbucciate dal nucleo.
L'impasto viene posto in vasetti e versato marinata. Foglie di ribes sono poste sul fondo per dare spezie. Puoi buttare qualche bacca.
Nella preparazione della marinata si usa acqua (circa 1 litro), sale (1 cucchiaino), zucchero (1 cucchiaio). Le spezie possono essere aggiunte a piacere. Ad esempio, noce moscata, una miscela di peperoni, alloro. L'acqua con le spezie viene portata ad ebollizione e versata in barattoli con l'impasto.
Insalata di broccoli
Quando fai degli spazi vuoti per l'inverno, puoi mescolare cavolfiori e broccoli. Risulterà meravigliosamente croccante e molto utile delicatezza. Entrambe le varianti vegetali vengono accuratamente pulite da steli e smontate in infiorescenze. Ci vorrà circa un chilogrammo della miscela.
Le infiorescenze si adattano perfettamente alle banche. Successivamente, versare la marinata dall'acqua (1 litro), sale (cucchiaino), zucchero (cucchiaio). Aggiungere pepe nero e chiodi di garofano. Marinare portare a ebollizione e versare i contenitori con cavolo. Inoltre, è possibile aggiungere circa 100 ml di aceto al 9%.
Come congelare il cavolfiore.
La migliore raccolta per l'inverno sarà il congelamento nell'estate delle teste fresche. Per le sue forchette di preparazione smontate in singole piccole infiorescenze. Possono essere messi in sacchetti di plastica o di carta. Lavare prima del congelamento non è richiesto. Questo aggiungerà solo "cappotto di ghiaccio". Durante la cottura, il pre-scongelamento è indesiderabile.
Motley sottaceto cavolfiore per l'inverno
Il cavolo cotto secondo questa ricetta risulta gustoso e succoso, solo dita deliziose! Per rendere brillante la salatura, usa un peperone multicolore. Per gli amanti del piccante, aggiungi mezzo baccello di peperoncino. Per misurare gli ingredienti sulla marinata, prendi una pila sfaccettata da 100 ml.
Tempo di cottura 50 minuti. Uscita - barattoli da 3 litri.
ingredienti:
- cavolfiore - 2 kg,
- Pepe bulgaro - 4 pezzi,
- cipolle - 2 pezzi,
- carote - 2 pezzi,
- limone - 1 pz,
- aglio - 1 minuto di testa,
- Lavrushka - 2 pezzi,
- piselli di pimento e peperoncino - 4 pezzi
Per la marinata:
- acqua - 1,2 l,
- sale - 0,5 pile,
- zucchero - 0,5 pile,
- Aceto 9% - 1 pila.
Metodo di preparazione:
- Pre-lavare vasetti e coperchi da un litro per loro. Sterilizzare per un paio di due minuti.
- Al fondo giacevano piselli e alloro. Distribuire la metà delle fette di aglio e peperone sbucciato nei barattoli.
- Tagliare le carote a fette, cipolla e limone a fette medie, aggiungerle alle verdure.
- Risciacquare il cavolo smontare in infiorescenze delle dimensioni di 3-4 cm, passare in un colino e immergere in acqua bollente per 3 minuti. Estrarre il cavolo sbollentato, lasciarlo scolare e riempire i vasi, aggiungere i restanti pezzi di verdura in cima.
- Per la marinata, fai bollire l'acqua, aggiungi sale e zucchero.Alla fine versare l'aceto e spegnere immediatamente il fuoco.
- Versare i barattoli pieni di marinata, sigillare saldamente le palpebre.
- Mettere la conservazione pronta per giorni sottosopra sotto una coperta calda per il raffreddamento.
Cavolfiore per l'inverno in lattina "Delicious"
Per gli spazi vuoti a casa, usa i vasi senza danni e scheggia sul collo. Lavare e cuocere a vapore per un paio di minuti prima di riempirlo e sterilizzare il coperchio.
Tempo di cottura 1 ora. Uscita - barattoli da 4 litri.
ingredienti:
- peperone dolce - 200 gr,
- prezzemolo - 1 mazzetto,
- aglio - 5 chiodi di garofano,
- pomodori maturi - 1,2 kg,
- cavolfiore - 2,5 kg,
- Aceto 9% - 120 ml,
- olio raffinato - 0,5 tazza,
- sale - 60 gr,
- zucchero - 100 gr.
Metodo di preparazione:
- Cavolo tagliato a pezzi, sciacquare sotto l'acqua corrente e far bollire per 5 minuti, fresco.
- Girare i pomodori in un tritacarne, aggiungere burro, sale e zucchero. Portare a fuoco basso a ebollizione e aggiungere aglio tritato, prezzemolo tritato e peperone dolce, cuocere per 5 minuti.
- Mettere il cavolo nel pomodoro bollente, stufare per 15 minuti, versare l'aceto alla fine, togliere dal fuoco.
- Distribuire il piatto caldo sulle lattine pulite e arrotolare immediatamente.
Cavolfiore in scatola in coreano
Delizioso cavolo con spezie coreane. In inverno, rimane solo per estrarre il contenuto, versare con olio vegetale e servire agli ospiti. Raccogli le spezie per i piatti coreani secondo la nitidezza necessaria, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua salata alla salamoia. condimento secco di condimento.
Tempo di cottura 1,5 ore. Uscita - lattine da 6-7 litri.
ingredienti:
- cavolfiore - 3 kg,
- aglio - 2 teste,
- peperoncino piccante - 2 cialde,
- carote - 0,5 kg,
- Pepe bulgaro - 800 gr,
- aceto - 6-7 cucchiai.
Per salamoia:
- acqua - 3 l,
- zucchero - 6 cucchiai,
- pietra di sale - 6-8 cucchiai,
- condimento per carote coreane - 6-7 cucchiaini.
Metodo di preparazione:
- Far bollire l'acqua, mettere i germogli di cavolo e far bollire per 7-10 minuti. Quindi rimuovere e raffreddare.
- Le carote lavate strofinare con una grattugia per carote coreane, peperoni taglienti e dolci tritare cannucce. L'aglio sbuccia e spinge attraverso la stampa.
- Mescolare il cavolfiore con le verdure preparate e riempire i vasi, tagliando leggermente il contenuto. Aggiungi 1 cucchiaio a ciascuno. aceto.
- Per la salamoia, portare ad ebollizione l'acqua, in cui vengono aggiunti sale, zucchero e condimento.
- Mettere i vasetti di verdure nella padella per la sterilizzazione, versare delicatamente il sottaceto caldo. Sterilizzare vasi da un litro - 40-50 minuti, ½ litro - 25-30 minuti, dal momento che l'acqua bolle nel serbatoio.
- Gira il cibo in scatola, metti giù i coperchi finché non si raffredda completamente.
Cavolfiore congelato per l'inverno
Un ottimo modo per preservare le proprietà benefiche di frutta e verdura - il congelamento. Per l'imballaggio, utilizzare contenitori di plastica o sacchetti di plastica. Per il consumo invernale, prova a congelare una varietà di cavoli e verdure di stagione. Nella stagione fredda sarà necessario solo abbassare la quantità necessaria della billetta in acqua bollente e cuocere minestre fragranti e contorni.
Tempo di preparazione 30 minuti + 2 ore per l'asciugatura. Resa - 1 kg.
ingredienti:
- cavolfiore non sbucciato - 1,2 kg.
Metodo di preparazione:
- Alla testa del cavolo, togliere le foglie e le fessure, tagliare a pezzi di 2-3 cm e lavare in acqua corrente.
- Lasciare che il liquido si scarichi, stendere il cavolo su un asciugamano per far evaporare l'umidità. Se disponibile, utilizzare un essiccatore per verdure.
- Disporre le inflorescenze secche in una ciotola uniforme su un vassoio e metterle nel congelatore. Utilizzare la funzione di blocco rapido.
- Quando le verdure si sono indurite, metterle in un sacchetto o contenitore con un coperchio. Chiudere saldamente e conservare in congelatore.
Sottaceti di cavolfiore
Per il decapaggio, seleziona le varietà di cavolo autunnale e procedi immediatamente, fino a quando non inizia a scurire.
Tempo di cottura 30 minuti + 2 settimane per la fermentazione. Uscita: capacità di dieci litri.
ingredienti:
- cavolfiore - 6 kg,
- foglia di alloro - 10 pezzi,
- peperoncino - 3 pezzi,
- Ombrelli aneto - 10 pezzi,
- acqua - 3 l,
- salgemma - 1 tazza,
- Aceto - 1 tazza.
Metodo di preparazione:
- Far bollire l'acqua bene in anticipo, aggiungere sale, versare l'aceto e farlo raffreddare.
- Teste di cavolfiore, pulire e lavare, tagliare in 10-12 pezzi.
- Posizionare lavrushka sul fondo di un contenitore adatto. Cavolo, ben steso, cospargere con fette di pepe e aneto tritato.
- Riempire con salamoia raffreddata e salamoia 2 settimane a temperatura ambiente. Successivamente, trasferire il sottaceto in un luogo fresco.
Piatto di verdure per l'inverno con cavolfiore
Metti cetrioli, peperoni, pomodori e cavolfiore in barattoli di vapore (devi prima scottarli in acqua bollente per 1 minuto).
Versare acqua bollente per 15 minuti, scolare l'acqua. Metti spicchi d'aglio, semi di aneto e semi di cumino, un pizzico di semi di senape, foglie di alloro schiacciate e pepe in grani sulle verdure.
2 cucchiai di zucchero.
Prima di centrifugare, versare 40 ml. 9% di aceto per litro.
Cavolfiore marinato con mele
Secondo questa ricetta, il cavolfiore marina è già il terzo anno. È facile da preparare, uno snack delizioso. Puoi mangiare il giorno dopo. Per così dire istantanea di cavolfiore in salamoia. Se lo si desidera, chiudere per l'inverno.
Barattolo da 3 litri
- Testa di cavolfiore 1,2 kg,
- 3-5 spicchi d'aglio
- 1-2 foglie di alloro,
- carote 1 pz,
- 1 pezzo di mela
- prezzemolo, aneto su una coppia di ramoscelli,
- pepe nero 5-7 piselli,
- olio vegetale 2 cucchiai. l.,
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai. l. sale,
- 3 cucchiai. l. zucchero,
- 125 ml. aceto.
Risciacquare il cavolo, dividere in ornamenti. Piegare il cavolo, la carota, la mela tagliata, l'aglio, le erbe, le spezie e l'olio vegetale in un barattolo sterile.
Far bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero. Come far bollire versare l'aceto.
Versare il cavolo con la marinata bollente. Il giorno dopo puoi mangiare.
Se decidi di preparare il cavolfiore marinato per l'inverno, mentre versi la marinata, arrotoli immediatamente i coperchi e sotto la pelliccia finché non si raffredda completamente.
Insalata di cavolfiore con aglio, prezzemolo e pepe
- 2 kg. cavolo,
- 2,5 litri di acqua
- 200 grammi di olio vegetale,
- 100 gr. zucchero,
- 60 grammi di sale
- 80 grammi di aglio,
- 200 grammi di prezzemolo,
- 200 gr, pepe bulgaro,
- 120 ml. 9% di aceto.
Smontare il cavolo in infiorescenze per 2 minuti in acqua salata (l'ho messo in un colino in modo da non prenderlo) per raffreddare.
Mescolare acqua + aceto + burro + sale + zucchero + aglio tritato + pepe + prezzemolo per portare a ebollizione.
Abbassare con cautela il cavolo e lasciar sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
Trasferire l'insalata in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.
Consiglio di provare: pomodori in coreano: la ricetta più deliziosa
Ricette spazi vuoti per cavolfiori invernali
La conservazione del cavolfiore inizia sempre con un orto o un cottage estivo, se sei il fortunato proprietario. Dopotutto, quindi puoi immediatamente dal giardino, appena colto, ancora caldo dal sole autunnale. Ok, non invidiamo quelli che non hanno questa opportunità. Nel mercato, a volte puoi anche scegliere un kochanchik abbastanza fresco e decente.
Capi, o meglio, infiorescenze, è desiderabile avere non solo freschi, non dovrebbero essere completamente trattati, senza veleni chimici. E vedi anche che i piccoli fiori non si sciolgono, vuol dire che lei è in piedi sul letto del giardino, quindi non è adatto per l'uso, beh, se non per nutrire gli animali erbivori.
Il cavolfiore non è solo marinato o congelato, ma è anche salato, fermentato, anche essiccato. Con bellissime infiorescenze creano appetitosi piatti invernali in lattina, varie insalate con deliziose salse che decoreranno perfettamente il tavolo più squisito.
Ricetta classica
Prenderemo:
- 700 grammi di cavolfiore
- Baccello di peperone dolce
- Piccola carota
- 3 spicchi d'aglio
- 9 piselli al pepe nero
- 6 piselli al peperone dolce
- 3 chiodi di garofano
- Piccolo baccello di peperoncino piccante
- Litro d'acqua
- 4 cucchiai di aceto 9%
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai senza zucchero barca
La testa deve essere prima liberata dagli insetti randagi.Scioliamo un po 'di sale in acqua, lasciamo cadere l'intero cavolo per mezz'ora, dopodiché verranno tutti gli insetti, dovrai solo lavare la testa e asciugarla. Dopo averlo analizzato in infiorescenze separate.
Carote con cipolle, se lo si desidera, tagliate in qualsiasi forma, piume, cubetti, cannucce. I baccelli di peperoni dolci e piccanti sono liberati dai semi, tagliati in semenze. Se l'erba cipollina è grande, può anche essere tagliata a metà.
I vasi devono essere preventivamente sterilizzati, ben essiccati, sul fondo di ogni strato di verdure a pezzetti, le infiorescenze in cima. Riempire il tutto con acqua bollente semplice, immediatamente versato nel lavandino. Ora puoi cuocere la marinata dall'acqua, dallo zucchero, dal sale. Alla fine del bollore versare l'aceto e immediatamente nelle banche, fino all'orlo. Arrotola sotto le coperte e gira, lascia raffreddare.
Gustosa ricetta marinatura
Prenderemo:
- Testa di cavolfiore di medie dimensioni
- Baccello carnoso di pepe bulgaro, preferibilmente rosso
- Piccolo baccello di peperoncino piccante
- Foglia di alloro
- 6 grani di pepe neri
- 3 peperoni pimento
- 3 chiodi di garofano
- 3 spicchi d'aglio
- Ombrello di aneto
- 2 cucchiaini di aceto al 9%
In cucina marinata:
- Litro di acqua filtrata
- 2 cucchiaini di sale
- Sala da pranzo con un piccolo cucchiaio di zucchero
Processo di cottura:
Nel modo sopra descritto prepareremo una testa, noi ordineremo già pulisca su inflorescenze separate. Il peperone dolce deve essere liberato dai semi e dalla polpa bianca, quindi tagliato a metà di tonno. Facciamo lo stesso con il pepe amaro, tagliato a pezzi, in base al numero di lattine e alla nitidezza desiderata.
Nella parte inferiore dei vasi sterili e secchi giacevano i peperoni, l'aneto, l'alloro, i peperoni tagliati a rondelle, una fetta di speziato. Quindi senza priminaya decomponiamo le infiorescenze, tra le quali distribuiamo fette di aglio.
Riempire dapprima i vasetti con acqua bollente, lasciar riposare per circa 7 minuti in modo che tutte le verdure siano riscaldate. Questa acqua viene poi versata in una ciotola, dove cucineremo la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale e farlo bollire per 5 minuti. Aggiungiamo l'aceto non alla marinatura stessa, ma ai vasi, 2 cucchiai ciascuno. Alla fine, versare la salamoia finita e rotolare. Raffreddarlo a testa in giù.
Ricetta coreana
Prenderemo:
- Cavolfiore da 1 kg
- 3 carote grandi
- Grande testa d'aglio
- Peperoncino rosso e coriandolo a piacere
In cucina marinata:
- Litro di acqua pulita
- Mezza tazza di aceto al 9%
- 2 cucchiai di sale
- Un quarto di tazza di olio di girasole
- Bicchiere di zucchero semolato
Direzione libera dalle "creature viventi", lavata, asciugata, poco profonda su infiorescenze. Macinare le carote con una grattugia coreana. Aglio a volontà, puoi sgretolarti, puoi schiacciare.
Abbassiamo le infiorescenze in acqua bollente, le tengo per 4 minuti, le pieghiamo in un colino e le mescoliamo in un piatto conveniente con carote e spezie. Quindi imballiamo nelle banche.
In un recipiente separato, preparare la soluzione di sale e zucchero, cuocere la marinata, versare l'aceto con l'olio e versarlo immediatamente nei barattoli. Rotoliamo sotto le coperte, ci nascondiamo in calore per giorni, poi, vasi già raffreddati portiamo via in una cantina.
Ricette di insalata invernale
Per tali deliziose insalate invernali e assortite, è necessario evidenziare un argomento separato. Alcune insalate possono essere aggiunte come contorno per la cena con carne o pesce e altri pasti stand-alone. D'accordo, è bello aprire un vaso con i colori dell'estate in inverno, per concedersi le vitamine in una noiosa sera d'inverno.
Insalata di pomodori cavolfiore
Prenderemo:
- Infiorescenze di cavolo 2,5 kg
- 0,5 kg di peperone dolce
- 0,5 kg di cipolle
- 1 kg di carota
- 2 teste d'aglio
- Pod Hot Pepper
Condimento al pomodoro:
- 1,5 litri di succo di pomodoro pronto
- Mezza tazza di zucchero
- 2 cucchiai da tavola di sale da tavola
- Bicchiere di olio di girasole
- Mezza tazza di aceto al 9%
Prepariamo le infiorescenze come nelle ricette sopra descritte, sbucciamo i semi dai semi, li tagliamo come lecho, tritiamo le cipolle con le penne, le carote a cubetti sottili.
Mettere il succo di pomodoro sul fuoco e attendere l'ebollizione, lanciare immediatamente le carote, far bollire per 5 minuti, quindi inviare il cavolo, la cipolla e il pepe nello stesso punto, far bollire per altri 15 minuti. Dopo aver gettato l'aglio con pepe, tutte le spezie, un altro conteggio di 5 minuti. Alla fine, versare l'olio con l'aceto, abbiamo impostato 5 minuti, impacchettare a caldo l'insalata in lattine. Arrotolare e attendere il raffreddamento.
Insalata assortita
Ci sono molte varianti di tale insalata, prendi almeno il famoso "Dieci". In genere, queste insalate vengono messe su una quantità uguale di tutte le verdure di una stagione, bene o da gustare. Questa versione dell'insalata è speciale, luminosa, vitaminica, delicata. In generale, prova.
Prenderemo:
- Cavolfiore da 1 kg
- Broccoli da 1 kg
- 1 kg di pomodori
- 1 kg di cetrioli
- 1 kg di carote
- 1 kg di peperoni dolci (assumere colori diversi)
- 2 teste d'aglio
- 5 boccioli di garofani
- 1,5 cucchiai di sale e zucchero regolari
- Un bicchiere di aceto al 9%
- 3 litri di acqua
- Qualsiasi verdura, a volontà
Laviamo la testa, la asciugiamo, la dividiamo in parti. Pepe liberato dalla polpa bianca e dai semi, tritare le cannucce. Cipolle tagliate le piume, carote belle cerchi.
Nei vasi sterilizzati, versiamo spezie e spicchi d'aglio (se lo si desidera, tagliare a fette). Distribuire uniformemente in modo uniforme tutte le verdure.
Mettere l'acqua sul fuoco, salarla, sciogliere lo zucchero, dopo aver fatto bollire l'aceto, sovrapporre per 2 minuti e versare la marinata assortita sui bordi delle lattine. Rotoliamo sotto le coperte, ci nascondiamo in un caldo plaid per giorni.
Insalata di cavolfiore con peperoni e aglio
- 2 chili di cavolfiore
- 2 cialde di peperone rosso
- Testa d'aglio
- Bicchiere di olio da cucina
- Mazzo di prezzemolo
- 2,5 litri di acqua
- Mezza tazza di zucchero
- 2 cucchiai di sale
- Mezza tazza di aceto al 9%
Testa smontata in parti digeribili. Pepe tagliato a quadretti, dopo aver rimosso la parte centrale, aglio poco profondo in una mollica. Lavare i verdi, scuotere leggermente l'acqua e tagliare arbitrariamente.
Pieghiamo le infiorescenze in un colino, in questa forma, lasciamo leggermente salato in acqua bollente per 2 minuti. Nel frattempo cuciniamo la marinata, versiamo spezie, aglio, olio vegetale in acqua bollente, aggiungiamo sale, zucchero, pepe e verdure, aspettiamo il punto di ebollizione, abbassiamo le infiorescenze e misuriamo dopo aver fatto bollire esattamente 10 minuti. Alla fine aggiungi l'aceto. Mettiamo l'insalata pronta nei barattoli e la arrotoliamo immediatamente.
Ricetta di pomodoro
Abbiamo bisogno di cucinare:
- 1,2 pomodori maturi
- 2 kg di cavolfiore
- 3 cialde di peperone dolce
- 2 teste d'aglio
- Bicchiere di olio di girasole
- Mazzo di prezzemolo
- Mezza tazza di zucchero
- 2,5 cucchiai di sale normale
- 120 grammi di aceto al 6%
Iniziare a cucinare:
Pulire e lavare tutte le verdure. Il cavolo è diviso in singole infiorescenze, far bollire per cinque minuti in acqua leggermente salata.
Tagliamo i pomodori a metà o a metà, in umido, saltiamo in un setaccio per fare il succo.
Tritare finemente tutte le verdure in qualsiasi forma, metterle in un piatto conveniente, aggiungere il succo del pomodoro, salare, versare lo zucchero, versare l'aceto e l'olio. Dopo l'ebollizione riduciamo la temperatura e contiamo per mezz'ora, quindi abbassiamo le infiorescenze, facciamo bollire per altri 3 minuti. Impacchetta l'insalata in barattoli e lasciala sterilizzare per 20 minuti, quindi rotola sotto i coperchi di ferro.
Semplice ricetta salatura
- Cavolfiore da 3 kg
- 0,5 kg di carote
- Litro d'acqua
- 2,5 cucchiai di sale
- Ombrelli di aneto, rametti di ribes nero e sedano di sedano
Sterilizzare i vasi, sciacquare i verdi sotto l'acqua corrente e asciugarli. Sciacquiamo la testa del cavolo e la dividiamo in ornamenti, tagliamo la carota a giri.
Nella parte inferiore delle lattine si distribuiscono equamente i verdi, il cavolo in cima. Cuocere la salamoia, riempire il cavolo con caldo, chiudere con le coperture di nylon strette, conservare solo al freddo.
Come cucinare i crauti
Prendi i seguenti ingredienti:
- 2 kg di cavolfiore
- Carota media
- Piccole barbabietole
- 5 spicchi d'aglio
- 3 piselli neri
salamoia:
- 1,5 litri di acqua filtrata
- Mezza tazza di ordinario, senza sale aggiunto
- Mezza tazza di zucchero semolato
Risciacquare la testa, dividere in gemme individuali. Le verdure di radice possono essere semplicemente piallate sulle barre o pulite su una grattugia normale. Tutto ciò che mettiamo in una pentola di smalto e mescoliamo.
Dopo aver preparato le verdure, prepariamo la salamoia, la versiamo calda, la tagliamo nel taglio, chiudiamo i piatti e li nascondiamo in una stanza fresca, dopo 3 giorni puoi provare i sottaceti.
Cavolfiore marinato con barbabietole
Prenderemo:
- Testa di cavolfiore
- Barbabietola a radice media
- Un cucchiaio di zucchero con sale
- 2 barche da tavolo di aceto 9%
- 6 piselli pepe nero
- Foglia di alloro
- acqua
Come cucinare:
Laviamo e puliamo le verdure. Dividiamo la testa in fiori separati, la barbabietola a pezzi, è possibile su una grande grattugia coreana.
In un barattolo disponi le barbabietole con il cavolo a strati in modo che la barbabietola sia in cima Aggiungere spezie, zucchero e sale, aceto, versare la lattina piena di acqua bollente. Mettere in acqua calda per la sterilizzazione per 5 minuti, quindi chiudere con un coperchio di ferro.
Cavolfiore per l'inverno - ti bacerai le dita
La ricetta originale, adatta anche per l'alimentazione dietetica (se si riduce il numero di ingredienti taglienti), nonché per l'alimentazione dei bambini da 2 anni.
Poiché le infiorescenze di cavolo subiscono un trattamento termico moderato, tale cavolo in salamoia non è adatto come antipasto freddo, ma come aggiunta al contorno - semplicemente stupendo!
ingredienti:
- Grande, a 800-1000 grammi, testa di cavolfiore
- 5 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 50 ml di olio di colza, cotone o mais
- Aceto da tavola - 3 cucchiai. cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con una "collina"
- Peperoncino nero - 4-5 piselli
preparazione:
1. Dopo aver rimosso le foglie, lavare bene e pulire le parti danneggiate della testa per tagliarle (o strapparle con le mani, questo è facile) in infiorescenze uguali.
2. Mettere in un recipiente con microsotazioni separate per acqua bollente salata, cuocere per 5 minuti.
3. Versare circa 300 ml di brodo in un piatto separato, il resto può essere versato, sciacquare il cavolo in acqua fredda.
4. Da 2 a 5 spicchi d'aglio (a seconda dello stato di digestione), tagliare a petali, aggiungere prezzemolo e prezzemolo tritato e mettere tutto a fuoco medio in olio per 2 minuti. Aggiungere 300 ml di brodo precedentemente bollito, spezie e sale, attendere l'ebollizione intensiva e spegnere il fuoco.
5. Mettere il cavolo in barattoli per la fase finale di cottura, versare acqua salata in ebollizione.
6. Attendere il completo raffreddamento. Il cavolo è pronto! Incredibilmente gustoso e abbastanza semplice.
Delizioso cavolfiore marinato
Con questo metodo, viene fatta una certa quantità (scottare in acqua bollente), per dare alle infiorescenze una leggera morbidezza. Lo scopo di cucinare questo tipo di cavolo - non provocatoriamente scricchiolare il finito, vale a dire, godersi il sapore del prodotto marinato
Processo di cottura:
1. Lavare la testa per smontare in infiorescenze.
2. Taglia le carote in una cannuccia sottile. Sbuccia l'aglio
3. Unisci tutti gli ingredienti in un'unica tazza, comprese le spezie (piselli pre-schiacciati). Mescolare senza spremere il succo.
4. Aggiungere ad acqua grasso vegetale e portare ad ebollizione, sciogliere sale e zucchero, far bollire a fuoco medio per 2-3 minuti. L'aceto è aggiunto alla fine.
Consiglio. La miscela di cavolo e carota cucinata deve essere riempita con acqua salata molto rapidamente, quasi in ebollizione. Per questo, è meglio usare un imbuto con un naso largo.
5. Chiudere il coperchio, raffreddare, mettere in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo il prodotto è pronto.
Vorrei anche aggiungere che aggiungendo al prodotto finito la salsa di soia, una piccola quantità di maionese, il condimento alla carota coreana, la salsa di wasabi o il peperoncino piccante possono diversificare i sapori dei cavoli preparati in questo modo.
E se prendi anche il parente bianco più popolare del vegetale, e le sue varietà davvero colorate sono il rosa, il giallo, l'arancione, allora anche la decorazione della tavola sarà al suo meglio.
La migliore ricetta per il cavolo in salamoia per l'inverno nelle banche
Questo cavolo non è sigillato: viene inoltre lavorato con acqua bollente prima di riporlo e conservarlo con acqua salata in ebollizione. La cosa principale è sterilizzare i barattoli e i tappi di capron.
- Cavolfiore - 3 kg
- carote - 250 gr.
- aglio - 4 chiodi di garofano
- pepe nero caldo (piselli) - 8 pezzi
- sale - 2 cucchiai. cucchiai senza coperchio
- zucchero - 1 cucchiaio
- aceto di sidro di mele - 3 cucchiaini
- acqua - fino a 1 l
- foglia di alloro - al ritmo di uno per barattolo
- semi di finocchio - 1 cucchiaino senza cima
Come cucinare la marinata?
- In acqua bollita aggiungere aceto, sale, zucchero.
- Versare il cavolo in un barattolo con la marinata bollita, coprire con coperchi di polietilene riscaldati in acqua bollente, girarlo più volte e lasciarlo raffreddare.
- Il cavolo freddo può essere mangiato, è pronto. Inoltre, è molto freddo per avere un sapore migliore.
Cavolfiore in pomodoro - preparazione ricetta per l'inverno
Marinata insolita, usata come antipasto freddo indipendente e come contorno, che viene riscaldata per piatti di carne. Pertanto, ha senso prepararlo per l'inverno di più, almeno 10-15 litri.
Regole per il decapaggio e la conservazione del cavolfiore:
Queste regole sono per i prodotti semilavorati, dai quali è possibile costruire successivamente qualsiasi cosa, incluse le ricette sopra descritte. I prodotti semilavorati sono arrotolati in lattine in diversi modi: sotto un coperchio rigido di plastica, con un roll-in "duro", quando è fatto con una chiave sigillante, sotto un coperchio con filo sulle lattine Twist-off.
Quindi, per preparare il necessario, sarà sufficiente aprire il barattolo delle verdure fredde in salamoia e fare lo sbiancamento, aggiungendo pomodori o peperoni, ecc.
- L'infiorescenza della testata deve essere presa a piena maturazione, senza chiazze di colore nero. La struttura della testa di cavolo è tale che quando viene divisa in parti, si ottengono minibambetti che ripetono la forma di una grande infiorescenza.
- Le infiorescenze sono disposte in banchi sterilizzati. La sterilizzazione delle lattine deve essere eseguita a vapore o al massimo tempo di funzionamento del forno a microonde per 5 minuti. Le infiorescenze sono impilate saldamente, ma non è necessario che siano fortemente compresse.
- Metti la polpa? Bollire la marinata, per la quale l'acqua bollente è salata, mescolare fino a quando il sale si dissolve, rimosso dal calore e solo dopo che l'aceto viene aggiunto, altrimenti le sue frazioni volatili evaporeranno rapidamente e perderanno la sua nitidezza.
- Successivamente, la marinata risultante viene raffreddata sotto un coperchio chiuso - se, in base alle condizioni di marinatura, non è necessario riempirlo in forma bollente. Se le condizioni di marinatura richiedono salamoia fredda, è accettabile raffreddarlo mettendolo in un grande contenitore riempito con acqua fredda.
- Quindi la marinata viene versata, coperta di coperchi e lasciata per il decapaggio. Il processo si svolge a una temperatura di 18-20 gradi per 2 settimane. E poi tutto si ripulisce in un posto fresco.
conclusione
Il cavolfiore è un materiale fertile per la raccolta in generale e il decapaggio in particolare. È davvero colorato - tranne per il bianco diffuso, ci sono anche varietà gialle, arancioni, viola e rosse. Ma, in aggiunta, una tinta arancione può dare una caraffa bianca a una carota e una viola - una barbabietola. È solo una fantasia culinaria.
La cosa più importante è che il semilavorato preparato, quasi non sottoposto a trattamento termico, può facilmente trasformarsi in un altro piatto nel bel mezzo dell'inverno. In accordo con le ricette che ogni hostess ha. E no, quindi al suo servizio è Internet con i suoi mille modi per diversificare la tua scrivania.
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