Ricetta di melanzane con carote e aglio

Di tutti gli snack melanzane sottaceto con carote sono molto popolari. In effetti, è difficile trovare un piatto più delizioso, sano e facile da preparare rispetto alle melanzane marinate con le carote. Le ricette per cucinare questo fantastico per i tuoi piatti di gusto possono essere molto diverse, così puoi cucinare le melanzane con le carote ogni volta in un modo nuovo, cioè, non si annoieranno mai. Di seguito vengono presentate alcune ricette per le melanzane sottaceto con carote e ognuno sarà in grado di scegliere quello giusto per lui.

Ci sono ricette veloci per le melanzane in salamoia con le carote, ci sono quelle per le quali dovresti passare più tempo.

La ricetta più semplice

Saranno necessari i seguenti ingredienti (tutti per una porzione):

1 kg di melanzane di medie dimensioni
300 g di carote,
1 cucchiaino di aglio granulato,
3 cucchiaini di condimento alla carota coreano,
1 cucchiaino di sale (senza diapositive),
3 cucchiaini di zucchero semolato
3 cucchiai di aceto,
3 tazze di olio vegetale.

Le melanzane devono essere sciacquate a fondo, quindi eliminare gli steli e tagliare i frutti in due parti uguali. Poi vengono messi in una casseruola, riempiti d'acqua, l'acqua viene portata ad ebollizione e tutto bolle per circa 5 minuti. Le melanzane vengono tolte dalla padella e raffreddate.

Dopo che i frutti si sono raffreddati, devono essere tagliati a strisce, quindi grattugiare la carota su una grattugia grossa (è possibile utilizzare una grattugia coreana, ma è accettabile utilizzare una grattugia ordinaria). Le verdure sono disposte in una padella, lì è necessario aggiungere sale, zucchero, aceto, tutte le spezie cotte. Quindi tutto ciò è come dovrebbe essere misto.

Ora è necessario scaldare l'olio vegetale fino a quando non compaiono bolle, quindi l'olio bollente versa con molta attenzione nel contenitore con melanzane e carote, tutto questo è ancora una volta ben miscelato, coperto con un coperchio (molto stretto) e messo fuori durante la notte in un luogo fresco. Le melanzane vengono marinate fino al mattino, dopo di che saranno pronte e si può essere sicuri che tutti saranno deliziati con una tale merenda.

Sottaceto di melanzane

Questa ricetta sarà particolarmente gradita a coloro che amano andare a spiedini di carne, in quanto questo antipasto è ideale per i piatti di carne. Scegliendo una carota per una tale ricetta, devi dare la preferenza a quella che è molto succosa e dolce, quindi la merenda si rivelerà semplicemente deliziosa. Le carote devono fare il succo, per questo deve essere adeguatamente schiacciato, ma prima devi grattugiarlo correttamente.

Per preparare questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 kg di melanzana,
Carota da 0,5 kg,
5 spicchi d'aglio,
1 mazzetto di aneto e 1 mazzetto di prezzemolo,
sale,
Aceto di sidro di mele 1 tazza,
6 cucchiai di olio d'oliva,
coriandolo macinato

La melanzana dovrebbe essere forata in alcuni punti con una forchetta e poi cotta in forno (200 gradi). I frutti devono essere sbucciati, tagliati longitudinalmente e posti sotto pressione per circa un'ora (fino a quando il liquido in eccesso viene drenato). Ora devi versare l'aceto di mele in un piatto, immergere le metà delle melanzane e poi metterle da parte. Mentre sono asciutti, è necessario preparare il ripieno: la carota si sfrega su una grattugia fine, è necessario aggiungere olio vegetale, coriandolo, sale. Le erbe fresche cotte (aneto e prezzemolo) devono essere tritate molto finemente, aggiungerle alle carote e mescolare il tutto molto bene.

Ora è necessario posizionare con attenzione le carote mescolate con verdure e spezie (lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 2 cm) sulle metà delle melanzane, tutto ciò dovrebbe essere leggermente pressato, livellato e coperto con la seconda metà della melanzana. Dopo di ciò, i frutti farciti dovrebbero essere messi in una padella, dovrebbero essere posti molto strettamente l'uno sull'altro, quindi marineranno meglio e saranno più succosi e più saporiti.Quindi cospargere tutto con olio e cospargere con i restanti verdi freschi. Marineranno per circa un giorno, dopodiché potrai iniziare la degustazione e goderti il gusto.

La terza ricetta: la casa in stile melanzane sott'aceto

Questa ricetta si applica alla marinatura domestica, ti serviranno i seguenti prodotti:

4 kg di melanzane,
500 ml di aceto,
1 kg di carote,
1 kg di cipolle,
un paio di baccelli di pepe rosso amaro,
radici di prezzemolo (10 g),
prezzemolo,
sale,
aglio.

Le melanzane vanno messe in una casseruola, versate l'acqua e portate ad ebollizione in uno stato semi-pronto, prima di dover essere punteggiate con una forchetta e un taglio longitudinale su ciascun frutto. Poi i frutti devono essere tolti dalla padella, metterli sul tavolo, metterli sopra una tavola e poi mettere una pressa piuttosto pesante (ecco come scompaiono l'acqua e l'amarezza).

Nel frattempo, la carne macinata viene cotta: le radici di prezzemolo, sedano, carote sono cotte. Tutto questo è molto finemente tagliato, prezzemolo tritato e aneto, aglio, cipolla e peperoncino rosso sono aggiunti per piccante. Tutto questo è ben miscelato, e questa miscela deve essere farcita con melanzane, metterle in un barile di legno (è necessario imballarle il più saldamente possibile, se non c'è una botte di legno, è possibile utilizzare una casseruola smaltata).

Questo viene fatto nel modo seguente: si aggiunge uno strato, poi si aggiungono verdure profumate, poi lo strato di melanzane è di nuovo, e sopra si versa sopra con aceto (non dovrebbe essere troppo forte). Ora devi coprire il contenitore con un coperchio, mettere un carico abbastanza pesante in cima e dopo una settimana puoi mettere una meravigliosa merenda aromatica sul tavolo e guardare quanto velocemente scompare. Mantieni uno spuntino simile in un luogo fresco e buio.

Melanzane in scatola

Puoi cucinare le melanzane in scatola in salamoia. Ciò richiederà:

2 chilogrammi di carote,
zucchero e sale (40 g ciascuno),
aglio (200 g),
aceto,
radice di sedano,
1 melanzana,
1 tazza di olio vegetale.

Tutto questo è previsto per un litro di lattine.

La melanzana deve essere tagliata, eliminare i semi e cuocere in acqua (ha bisogno di un po 'di sale) finché l'amaro non scompare. Carote e sedano sono grattugiati e mescolati con aglio (finemente affettato), ci deve essere aggiunto olio vegetale. Ora hai bisogno di farcire le melanzane con del ripieno, legarle con foglie di sedano, dopo di che si inserisce in vasetti da litri e riempiti con la marinata fredda. Resta da chiudere le banche e mettere in un posto fresco.

Non c'è niente di difficile in cucina, la cosa principale è seguire la ricetta, e quindi puoi preparare un piatto al più alto livello con le tue mani.

Come cucinare le melanzane con carote e aglio

ingredienti:

Melanzana - 1 kg
Carote - 200 g
Aglio - 40 g
Prezzemolo - 10 rametto / i
Acqua - 1 l
Foglia di alloro - 2 pezzi
Sale - 1.5 st.l.
Olio di semi di girasole - 100 g
Aceto - 50 g tavolo, 9%

preparazione:

Per cucinare melanzane con carote e aglio, prendere i seguenti prodotti: melanzane, carote, aglio, prezzemolo, sale, acqua, olio di semi di girasole, alloro, aceto.

Melanzane di media pezzatura con polpa densa vengono lavate bene e asciugate con un asciugamano. Tagliare le code su entrambi i lati. Avvolgere ciascuna melanzana in un foglio e inviarla in un forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere per 20-30 minuti. Le verdure dovrebbero essere morbide, ma non sparsi.

Rimuovere le melanzane morbide dal forno e raffreddarle bene.

Mentre le melanzane sono nel forno, lavare e pulire le carote, grattugiarle su una grattugia grossa.

Aglio di erba cipollina sbucciato e tagliato a rondelle o bastoncini. Risciacquare il prezzemolo e scuoterlo dall'umidità in eccesso, tritare finemente. Dai verdi puoi anche usare aneto, coriandolo, sedano.

Aggiungere aglio e prezzemolo alle carote. Mescolare. Il ripieno di carota e aglio è pronto.

Per la marinata, mescolare acqua, olio di semi di girasole, sale, alloro. Per bollire Versare l'aceto e mescolare di nuovo.

Ora, ogni melanzana tagliata a metà lungo l'intera lunghezza, senza tagliare verso il basso. Riempire generosamente ogni verdura con un ripieno di aglio e carota.

Melanzane ripiene da mettere in un contenitore adatto per la marinatura. Versare la marinata bollente.

Coprire con un piatto in modo che le verdure siano immerse sotto la marinata. Lasciare in cucina per riempire completamente raffreddato. Prendi altri 2-3 giorni in cucina, poi manda in frigo.

Melanzane con carote e aglio pronto. Tagliare a porzioni e trattare i tuoi parenti.

Melanzane sottaceto - la ricetta più deliziosa

Ogni casalinga ha la sua ricetta preferita per le melanzane in scatola. Questa ricetta ha ottenuto riconoscimenti non solo dalla mia famiglia, ma anche da amici e conoscenti. Nonostante io cucini questa merenda per l'inverno in grandi quantità, entro la metà dell'inverno ne rimane solo un ricordo.

Quindi sii preparato al fatto che prima dell'inverno questo meraviglioso spuntino non vivrà!

Melanzana - 6 kg
Peperoncino piccante - 2 pezzi
Aglio - 2 teste
Sale - 3 cucchiai. l. con una collina
Zucchero - 0,5 tazza
Acqua - 600 ml
Tabella di aceto 9% - 300 ml
Dill - 1 mazzo
Prezzemolo: 1 mazzetto
Olio vegetale per la torrefazione

Per salare meglio prendere varietà tardive. Li laviamo, tagliamo i gambi e li tagliamo a pezzi grandi. Di solito li taglio longitudinalmente in quattro parti, e poi divido ancora ogni parte in tre parti.

Il demyanki è solitamente immerso in acqua salata per rimuovere l'amarezza prima del trattamento termico. Ora vengono allevate nuove varietà che non contengono amaro, ma sono meno densi e assorbono molto olio vegetale durante la tostatura. Tuttavia, il sale impedisce questo processo. L'acqua viene versata così tanto che le verdure sono completamente nell'acqua.

Demianki imbevuto per 2 ore in acqua fredda salata (1 litro di acqua - 1 cucchiaio di sale L.)

Nel frattempo sbucciate l'aglio, sciacquate bene l'aneto e la petrushka. Di solito metto le verdure fresche in una ciotola profonda prima e verso 20-30 minuti con acqua fredda e poi sciacqua sotto l'acqua corrente.

In peperoncino, tagliare il gambo, tagliare e pulire dai semi (quando si lavora con peperoncino e aglio, è preferibile utilizzare guanti di gomma).

Aglio, peperoni piccanti sono attorcigliati attraverso una piccola smerigliatrice del tritacarne o maciniamo il frullatore. Io uso un elicottero. Tagliare finemente le verdure con un coltello.

In una padella o in una padella profonda, riscaldare l'olio vegetale e friggere i demyanki fino a doratura, distribuendoli in uno strato uniforme e rigirandoli delicatamente. Friggere forte i pezzi non è necessario. Basta che diventino morbidi.

Le verdure arrostite vengono trasferite in un contenitore profondo e condite con verdure tritate e aglio con pepe amaro.

Quindi prepariamo la salamoia, per la quale portiamo ad ebollizione 600 ml di acqua in una casseruola, aggiungiamo sale, zucchero e continuiamo a bollire fino a quando i prodotti solidi non saranno completamente sciolti. Lo zucchero nello snack finito non si sente quasi. Pertanto, se si desidera ottenere un sapore agrodolce, la sua quantità può essere raddoppiata.

Versare le verdure con la salamoia ottenuta, aggiungere l'aceto, mescolare bene e premere con un piccolo giogo. Copro con una piastra piatta. Lo spuntino risultante viene lasciato in un luogo caldo per un giorno.

Il giorno seguente, la delicatezza ricevuta viene messa in barattoli da 3 litri, coperti con coperchi di plastica e messi in cantina o in frigorifero.

Dato che non ho una cantina, e non c'è abbastanza spazio nel frigorifero, arrotolo questo snack. Per fare questo, metto tutto in barattoli con una capacità di 0,72 litri e copro con coperchi sterilizzati.

In una grande casseruola stendete un panno con un panno, sistemate i barattoli e versate l'acqua in modo che raggiunga le spalle del barattolo. Metto la pentola sul fuoco, porta ad ebollizione e sterilizzo a fuoco basso per 20 minuti. L'acqua nel piatto tutto il tempo non dovrebbe bollire troppo.

Pochi minuti prima della fine, metto una pentola sul fuoco, in cui riscaldo l'acqua e sterilizzo le nuove coperte. Metti anche un bollitore a bollire.

Dopo che la sterilizzazione è finita, estraggo con attenzione un barattolo, se necessario, aggiungo acqua bollente dal bollitore, chiudo con i nuovi coperchi sterilizzati e avvolgo fino a quando si raffredda. In questa forma, lo snack può essere conservato a temperatura ambiente.

Ecco un piatto meraviglioso per l'inverno che ho avuto. Dalla quantità specificata, si ottengono 7 barattoli con una capacità di 720 ml.

Ti consiglio di preparare questo snack per l'inverno. Buon appetito!

Come cucinare le melanzane con aglio ed erbe aromatiche

E ora prepareremo uno spuntino salato alle melanzane per l'inverno. Mi sto preparando per questa ricetta da più di un anno. Il piatto diventa saporito con un gusto brillante.

Melanzana - 2 kg
Aglio - 3 teste (medio)
Sale - 1 cucchiaio. l. con una collina
Zucchero - 2 cucchiai. l. con una collina
Acqua - 1 cucchiaio. (250 ml)
Aceto 70% - 1 cucchiaio. l.
Dill - 1 mazzo
Prezzemolo: 1 mazzetto
Olio vegetale per la torrefazione

Prendo circa lo stesso demyanki di taglia media. Lavare accuratamente le verdure, tagliare il gambo e tagliare a fette di circa 1 cm di spessore.

Frutti tagliati aggiungere sale, mescolare e lasciare per 15-20 minuti (è possibile sotto la stampa). Quindi lavali con acqua fredda.

Nel frattempo, mettere le erbe in una ciotola profonda e versare per 20-30 minuti con acqua fredda, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta. Sbucciare l'aglio e macinarlo in una smerigliatrice o passarlo attraverso una pressa.

Quindi friggere le verdure in una padella o in una padella nel solito modo per voi. Lo faccio in una padella con un rivestimento antiaderente, poiché in questo caso è possibile utilizzare una piccola quantità di olio.

È importante non cuocere troppo le melanzane! Basta friggere fino a metà pronto

La tostatura in olio conferisce a questi frutti un gusto particolare e un aroma delizioso.

Mentre Demyanki arrostiva, stiamo preparando un sottaceto. Bollire un bicchiere d'acqua e aggiungere 1 cucchiaio. l. sale e 2 cucchiai. l. zucchero.

Cerchi fritti distesi in una ciotola profonda e conditi con aglio e verdure. Quando tutti cuociono troppo, quindi versare le verdure cotte salamoia, aggiungendo ad essa 1 cucchiaio. l. 70% di aceto

Dopo un paio d'ore, lo spuntino risultante viene posto in vasetti e messo in una casseruola con acqua da sterilizzare.

Barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per 20 minuti, litri - 30 minuti

Dopo la sterilizzazione, rimuovere i vasi uno alla volta dalla padella, sigillarli ermeticamente e avvolgere con una coperta fino a quando non si raffredda completamente.

Di conseguenza, abbiamo ottenuto 4 barattoli da mezzo litro. Provalo e avrai successo anche tu!

Melanzane sott'aceto con aglio ed erbe aromatiche

Melanzane a fette deliziose, speziate, molto profumate in marinata di soia all'aceto, che possono essere assaggiate il giorno successivo. Grande spuntino estivo! La maggior parte delle giovani patate!

La base del gusto qui sarà l'aglio e le erbe, rappresentati da coriandolo, prezzemolo e basilico. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aneto fresco, cipolle verdi o anche cipolle.

La ricetta è molto semplice e molto versatile, in quanto può essere adattata senza problemi alle tue preferenze di gusto.

Melanzana (blu) - 1 kg.
Aglio - 12 chiodi di garofano,
Verdi (coriandolo, basilico, prezzemolo) - 1 grappolo grande,
Salsa di soia - 50 ml.
Aceto (9 percento) - 50 ml.
Peperoncino - 2-5 pezzi (a seconda del grado di nitidezza necessario)
Sale - 40 g
Olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai,
Pepe nero in una pentola - 10 cose,
Diverse foglie di alloro,
Acqua - 0,5 l.

Come mettere sott'aceto queste melanzane

Prendiamo melanzane, laviamole e poi le tagliamo a cerchi sottili. Piegarli in una tazza, versare la salsa di soia, mescolare e lasciare per circa 1 ora. Così passerà l'amarezza extra, e allo stesso tempo imbevuta di salsa.
Mentre puoi fare tagli verdi. Aglio o tritare finemente o spingere attraverso la pressa di aglio. Chili finemente spezzettato.
Versare la quantità specificata di acqua nella casseruola, aggiungere zucchero e sale, pepe e foglie di alloro. Portare a ebollizione e quindi mettere con cura le melanzane a fette qui.
Cuocere le melanzane per 3-5 minuti, quindi rimuoverle rapidamente.Nel piatto, versa l'aceto e qualche cucchiaio di olio.
In vasetti puliti (preferibilmente di piccole dimensioni) mettiamo le melanzane, poi arriviamo verdure tritate, aglio e pepe. Riempi la parte superiore con tutta la marinata, chiudi il coperchio e lascia raffreddare.
Quando si raffredda, puoi metterlo in frigo. Puoi provare in 12 ore, ma se aspetti altri 1-2 giorni, migliorerai ancora!

Melanzane marinate ripiene (con aglio e pepe)

E anche questi sono nitidi, veloci (beh, più veloci che per l'inverno), ma anche in aggiunta a melanzane estremamente originali riempite con una miscela di aglio, peperone, peperoncino con verdure e spezie fragranti.

Poiché nella composizione c'è curry, questa ricetta si chiama orientale, egiziana e persino georgiana. Non è il nome che conta per me, ma il risultato finale, e qui, come vedi, è semplicemente fantastico!

Piccole melanzane - 10 pezzi
Pepe bulgaro - 2 pezzi
Aglio - 7 chiodi di garofano,
Prezzemolo fresco - 1 mazzetto,
Chili - 1 pod,
Olio vegetale (ad esempio, olio d'oliva) - 200 ml.
Aceto (6%) - 2 cucchiai. cucchiai,
Succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai,
Curry - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Coriandolo macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Cumino macinato - 0,5 cucchiaini
Pepe macinato rosso - 0,5-1 cucchiaino,
Sale - 1-2 cucchiaini.

Come farcire e poi mettere sott'aceto queste melanzane

E iniziamo con il trattamento termico delle melanzane. Per fare questo, li laviamo, li mettiamo intatti su una teglia da forno, che deve prima essere coperto con un foglio.
Riscaldare il forno a 190-200 gradi, inviare quelli blu in esso e cuocere per circa 25-30 minuti fino al pronto. Le melanzane dovrebbero essere morbide. Quindi staccare delicatamente il gambo e cospargere questi luoghi con sale. Lascia che mentisca, bello.
Ora facciamo un ripieno piccante. Per fare questo, basta tritare finemente l'aglio, i peperoni, il prezzemolo. Puliamo i semi con il peperone dolce e lo lasciamo in quello caldo.
Aggiungi a questo tagliente verdura vegetale al curry, cumino, coriandolo, un paio di pizzichi di sale, pepe macinato caldo. Mescolare il tutto accuratamente, quindi versare prima l'olio (50 millilitri), quindi l'aceto e il succo di limone. Mescola di nuovo.
Ritorniamo alle melanzane. Su ciascuno eseguiamo un'incisione longitudinale profonda (ma non fino all'orlo), espandendola leggermente con le dita e iniziamo a riempire con un ripieno affilato.
Le melanzane farcite si piegano strettamente in un contenitore pulito o in un barattolo sterile, riempiono il tutto con l'olio rimanente. Chiudere il coperchio e impostare per diversi giorni in frigo. In modo ottimale - 5 giorni. Al quinto o sesto giorno apriamo, annusiamo, proviamo e ammiriamo.

D'accordo sul fatto che melanzane così intere sembreranno davvero impressionanti su un piatto!

A proposito, una volta prima, un articolo su come imbottire il pepe bulgaro per l'inverno è stato presentato qui. Non dimenticare di guardare e lì - raccoglierai molte cose interessanti!

Melanzane sottaceto quotidiane con carote e aglio

E questa non è solo una rapida melanzana in salamoia, un tale piatto è più vicino a tutte le insalate.

Dal momento che il gusto qui è nitido di default, una tale variazione di melanzane può essere chiamata "in coreano", specialmente se si strofina la carota in un modo speciale. Ma questo è di persona.

Melanzane giovani - circa 1 kg.
Carota - 1 grande,
Aglio - pochi chiodi di garofano
Peperoncini piccanti - 1 pz.
Condimento per carote coreane - 2-3 cucchiaini (opzionale),
Sale - un paio di pizzichi a piacere,
Prezzemolo fresco o aneto - 1 mazzo,
Olio vegetale - 110 ml.
Aceto (6%) - 80 ml.

Marinatura veloce e gustosa

Risciacquare bene le melanzane, quindi tagliare i bordi. Ora devi decidere come prepararli per la cottura: al microonde o in una casseruola.
Se scegli un forno a microonde, rispedisci le melanzane per 5 minuti alla massima potenza. La pelle dovrebbe arricciarsi un po ', i frutti diventano più morbidi. Ma non è necessario cuocere completamente.
Se non c'è il microonde o non lo vuoi, versa l'acqua nella padella, portala ad ebollizione. Successivamente, inseriamo il nostro "blu" e cuociamo per circa 7-10 minuti.Successivamente, rimuoverli, dare un po 'di fresco, quindi spremere delicatamente l'umidità in eccesso.
Vai alla carota - è tutto facile! Grattalo su una grattugia fine o sul "coreano". Aggiungere l'aglio tritato o schiacciato, le verdure tritate con peperoncino. Tutto questo mix.
Melanzane tagliate a cubetti o fette, aggiungetele a verdure tritate. Condire con miscela coreana, sale, se lo si desidera, è possibile aggiungere alcune più spezie. Mescolare.
Mettiamo tutto in piccoli vasi (due 0,5-0,7 litri ciascuno), versiamo sopra l'aceto e l'olio (divideteli in barattoli). Non è necessario mescolare nulla all'interno del barattolo, basta chiudere il coperchio e attendere la mattina successiva.

Deliziose melanzane farcite con carote e peperoni

Questa ricetta è simile alla seconda di fila, ma qui c'è un altro riempimento e, di conseguenza, anche il gusto è diverso. All'interno della melanzana vanno carote, peperoni dolci, aglio e pomodoro. Come puoi vedere, niente di acuto e bruciante.

Come puoi vedere, puoi inventare un'infinità di riempimenti! Basta prendere le verdure preferite, tagliarle e poi farcire quelle blu.

Giovane blu - 2,5 kg.
Peperone dolce - 1-2 pezzi
Carote - 3 pezzi
Pomodoro - 1 pz.
Aglio - 3-5 chiodi di garofano,
Coriandolo fresco (o altre verdure da assaggiare) - 1 mazzetto,
Aceto di sidro di mele - 3 cucchiai. cucchiai,
Acqua - 500 ml.
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Una miscela di peperoni (piselli) - 1 cucchiaino,
Lavrushka - 1-2 foglie,
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai,

Prendete le melanzane, quindi tagliate il gambo e praticate con cura un'incisione longitudinale. Ma non taglieremo fino all'orlo.
Ora facciamo bollire l'acqua, poi mettiamo queste verdure dentro e facciamo bollire per circa 10 minuti. Poi arriviamo, ci diffondiamo da qualche parte e mettiamo l'oppressione dall'alto. Puoi coprire il tagliere e mettere un paio di bottiglie o lattine su di esso. Non è necessario premere con forza, è importante solo per noi che il vetro abbia un eccesso di liquido.
Nel frattempo, strofinare le carote e tritare finemente le verdure rimanenti (pomodori, peperoni, aglio, ecc.). Ora ogni melanzana viene riempita con la massa di aglio-carota ottenuta in precedenza.
Resta da cucinare la marinata. Bollire l'acqua (circa 0,5 litri). Aggiungere sale, olio, pisello, aceto, laurea. Cuocere per altri 5 minuti.
Melanzane ripiegate in barattoli o in un contenitore stretto. Stiamo aspettando che la marinata si raffreddi un po '(fino a circa 60 gradi), quindi versiamo i nostri grezzi con loro, li chiudiamo e li mettiamo in frigorifero per un paio di giorni. Sarà così gustoso - ti lecchi le dita!

Melanzane istantanee (marinate con aglio e miele)

E questa è solo una ricetta istantanea, molto leggera, ma dal gusto originale. Le melanzane saranno leggermente salate (grazie alla salsa di soia), leggermente dolciastri (grazie al miele), leggermente aspro (grazie al limone) e salate dovute al peperoncino.

Aggiunga a questo anche i verdi fragranti e l'uscita è uno spuntino estivo meraviglioso.

Melanzane giovani - 3 piccole,
Verde fresco - 1 mazzo medio,
Salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai,
Miele - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Succo di limone - 4 cucchiai. cucchiai,
Peperoncino (macinato o baccello) - a piacere,
Olio d'oliva (o olio di camelina) - 3 cucchiai. cucchiai,

Le melanzane vengono tagliate ai bordi, messe in acqua bollente per 10-15 minuti fino a renderle morbide. Quindi asciugateli leggermente, tagliateli a cubetti.
Tagliare le verdure, aggiungere alle melanzane.
In una ciotola, fare la marinata dal succo dell'estuario, miele, salsa di soia, pepe e burro. Versare le verdure, mescolare e conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Tutto è pronto - puoi provare! Un buon spuntino, una grande aggiunta ai piatti principali, bene, o come opzione insalata.

Suggerimenti e note di cucina

Come hai notato, in quasi tutte le ricette, le melanzane vengono sottoposte a trattamenti termici. In linea di principio, non è particolarmente importante come viene fatto. Puoi semplicemente cucinare in una casseruola, puoi cuocere in forno, puoi nel forno a microonde, puoi cuocere a vapore o anche a grigliare. La cosa principale da ricordare è che non dovremmo portarlo alla piena prontezza. Miglio ad una piccola morbidezza.
Nessuno si preoccupa di aggiungere il concentrato di pomodoro, l'adika, la mostarda al solito set di marinate.Tutto ciò aggiungerà nuove note di gusto. Pertanto, ti consiglio di sperimentare.
E voglio consigliarti di guardare la pagina con le ricette per il pepe in salamoia. Ci sono entrambi taglienti e non così veloci come opzioni per l'inverno.

ingredienti

melanzane 600 g
carota 600 g
aglio 1 testa
cucchiaino di coriandolo
luppolo suneli 1 cucchiaino
peperoncino macinato 1/2 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
olio vegetale 50 ml

acqua 1 l
sale 1.5 st. cucchiai
zucchero 1 cucchiaio. un cucchiaio
Aceto 9% 3 cucchiai. cucchiai
foglia di alloro 2 pz.

INGREDIENTI

Melanzana 1,5 chilogrammo
Cavolo 200 grammi
Carote 300 grammi
Pepe bulgaro 100 grammi
Aglio 2 denti
Acqua 1,5 litri
Sale 70 grammi
Spezie 1 Da gustare
Aceto 9% 1 Arte. un cucchiaio

1. Le melanzane sono lavate accuratamente, facciamo una fenditura longitudinale su ciascuna (per il ripieno), la foriamo con una forchetta in più punti. Far bollire in acqua salata, reclinare in uno scolapasta e far defluire l'acqua.

2. Mentre le melanzane si stanno raffreddando, fare il ripieno. Tritare finemente il cavolo e le carote, tagliare i peperoni a listarelle, tritare l'aglio. Mescolare, aggiungere le spezie. Lascia stare

3. Riempire la melanzana raffreddata con le verdure, fissarla con lo spago e piegarla nella padella. Far bollire l'acqua, sciogliere il sale, aggiungere l'aceto e farlo raffreddare. Marinata fredda versare melanzane, quindi lasciarle riposare per 24 ore sotto pressione.

4. Quando si alimentano i fili, rimuovere e tagliare le melanzane a fette. Fatto!

Processo di cottura

Fette tritate di melanzane marinate ripiene di carote, aglio e verdure - un delizioso antipasto freddo, che sarà una buona aggiunta ai piatti di carne e patate. Scegli melanzane dense e non molto grandi. Melanzane marinate per due giorni in frigorifero sotto una pressa.

Preparare i prodotti richiesti per un rapido decapaggio delle melanzane.

Lavare le melanzane e tagliare il gambo. Metti una forchetta su tutti i lati e non tagliatela completamente a metà.

Fissare le melanzane con uno stuzzicadenti, metterle in acqua bollente salata e cuocere a fuoco medio fino a renderle morbide, circa 10 minuti. Le verdure dovrebbero essere completamente in acqua. Metti le melanzane finite su un piatto piatto, rimuovi gli stuzzicadenti.

Coprire le melanzane con un involucro di plastica, mettere sopra un tagliere e l'oppressione. Lasciare per 2 ore a temperatura ambiente. Come carico, puoi usare pietre di grandi dimensioni, prelavate e avvolte in polietilene, bottiglie d'acqua da cinque litri, manubri, ecc.

Preparare il ripieno. Pelare e lavare le carote e l'aglio. Grattugiate le carote su una grattugia grossa.

Tritare finemente l'aglio.

Lavare, asciugare e tritare le erbe.

Friggere le carote in olio vegetale fino a renderle morbide. Non friggere! Unire le carote finite, l'aglio e i verdi. Aggiungi un pizzico di sale. Mescolare.

Riempire il ripieno di melanzane. Legare con il filo e metterlo in una ciotola o una padella smaltata.

Cuocere la marinata. Portare ad ebollizione 800 ml di acqua, aggiungere sale, piselli neri e pimento, versare l'aceto. Mescolare. Versare la marinata di melanzane preparata e riporla sotto l'oppressione. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda, quindi conservare in frigorifero.

Tra due giorni, le melanzane saranno pronte. Prima di servire, rimuovere i fili dalle melanzane. Tagliare le melanzane con un coltello affilato, mettere su un piatto e guarnire con erbe fresche.

Buon appetito e gustosa estate a te!

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Melanzane marinate per l'inverno (con aglio e carote)

Voglio condividere con voi un'altra ricetta per uno spuntino delizioso per l'inverno, che anche la mia famiglia mangia con grande piacere. Le melanzane marinate con una carota vegetale come le carote sono incredibilmente gustose.

Questa ricetta è abbastanza semplice, dal momento che non richiede la sterilizzazione. La marinata conferisce a questo piatto un sapore agrodolce.

Melanzana - 2,5 kg
Aglio - 2 teste
Carote - 500 g
Pepe macinato rosso - 0,5 cucchiaini.
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.

Acqua - 500 ml
Tabella di aceto 9% - 100 ml
Olio vegetale - 300 ml
Sale - 2 cucchiai. l.con una collina
Zucchero - 100 g
Foglia di alloro - 2 pezzi

Lavare bene le verdure sotto l'acqua corrente fredda. Lavare accuratamente le carote con una spazzola rigida.

In frutti di media grandezza ben stagionati (ma non troppo maturi), tagliamo i gambi e li tagliamo a pezzetti. Rimuovi l'amarezza.

Per ottenere amaro dalle melanzane, mescolarle con sale e lasciare riposare per mezz'ora, quindi risciacquare con acqua fredda e spremere.

Puliamo le carote e le sfregiamo su una grattugia per le carote coreane o le tagliamo a strisce sottili. Sbucciare l'aglio e macinarlo in una smerigliatrice o passarlo attraverso una pressa.

Quindi, in una grande casseruola, preparare la marinata: aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, aceto di tavola all'acqua e portare ad ebollizione. Mettere le verdure in marinata bollente e cuocere per 20 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere aglio, pepe macinato rosso e nero e alloro. Mescola tutto accuratamente.

Se vuoi l'aglio piccante nel piatto finito, metti l'aglio macinato all'inizio della cottura. In questo caso, rimarrà solo il sapore dell'aglio e la nitidezza extra scomparirà.

Lo spuntino caldo finito è disposto in barattoli sterili, arrotolato e avvolto fino a raffreddato.

Qui abbiamo un piatto così originale senza problemi. Ti consiglio di cucinarlo.

Melanzane marinate istantanee

Anche la seguente ricetta, che voglio condividere con te, non richiede abilità speciali. Questa insalata verrà in tavola non solo in inverno.

Melanzana - 2 kg
Peperoncino piccante - 1 pz.
Aglio - 1 testa
Olio vegetale - 100 ml

Sale - 4 cucchiai. l. (con una collina)
Zucchero - 4 cucchiai. l (con una collina)
Acqua - 2 l
Tabella di aceto 9% - 100 ml
Foglia di alloro - 2 pezzi
Garofano - 3 infiorescenze
Peperoni dolci - 4 pezzi
Piselli al pepe nero - 8 pezzi

Per questa ricetta, i frutti di maturità tecnica con sfumature violacee di varie sfumature e polpa tenera con semi immaturi sono i più adatti.

Risciacquare bene le verdure con acqua fredda, tagliare il gambo e tagliarlo a pezzi grandi. Quindi rimuovili amaramente.

Per rimuovere l'amarezza, tenere i frutti per 15-20 minuti in una soluzione di sale al 3% (1 litro di acqua per litro di sale con una collina)

Nel frattempo, stiamo preparando una marinata, in cui bolliremo i demyank preparati. Per fare questo, in una grande casseruola (per adattare tutte le verdure) versare acqua, aggiungere sale, zucchero, spezie e portare a ebollizione. Quindi aggiungere l'aceto da tavola.

Nel frattempo, i frutti imbevuti vengono spremuti e lavati con acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso. Preparato in tal modo facciamo cadere i demyankas in un sottaceto e cuociamo per 20 minuti, mescolando delicatamente con un mestolo forato, in modo che tutti i pezzi rimbalzino uniformemente, ma restino intatti.

Trascorso il tempo specificato, i frutti bolliti vengono rigettati sul colino e la salamoia viene drenata. Non ne avremo più bisogno.

Nel frattempo, sbucciate l'aglio. In peperoncino, tagliare il gambo, tagliare longitudinalmente e rimuovere i semi, altrimenti il piatto finito sarà molto affilato (quando si lavora con peperoncino e aglio, si consiglia di utilizzare guanti di gomma). Aglio, frullatore o macinino per macinare pepe caldo. Puoi semplicemente tagliare il coltello.

Scalda bene una padella o una padella ben stufata, versa l'olio vegetale e scaldalo bene. Non appena l'olio si sarà asciugato, stendete il peperoncino e l'aglio.

Durante il trattamento termico, l'aglio perde la sua piccantezza e diventa dolce al gusto. L'aroma dell'aglio diventa più morbido e sottile.

E non appena il magnifico aroma inizia ad emanare dalle spezie fritte, aggiungi dei demyanki bolliti e continua a cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Non dimenticare di mescolare.

Quindi, abbassare il fuoco al minimo e iniziare a stendere le verdure in barattoli sterilizzati pre-preparati, sigillati ermeticamente e avvolti fino a quando non si sono raffreddati.

Questo antipasto può essere usato come piatto separato, cosparso di cipolle tritate o cipolle verdi, quando viene servito e come ingrediente nelle insalate di verdure, in quanto le varietà non sono molto speziate con un sapore delicato.

A proposito, l'antipasto preparato secondo questa ricetta può essere raffreddato dopo la cottura e servito immediatamente al tavolo. Buon appetito!

Ricetta per melanzane marinate in barattoli per l'inverno

La particolarità di questa ricetta è che mettiamo tutte le verdure preparate in vasetti e li sterilizziamo senza previo trattamento termico.

Melanzana - 3 kg
Pepe bulgaro - 1 kg
Pomodori - 1 kg
Cipolla - 1 kg
Aglio - 2 teste
Sale - 3 cucchiai. l. con una collina
Zucchero - 1 cucchiaio. (200 g)
Tabella di aceto 9% - 200 ml
Dill - 1 mazzo
Prezzemolo: 1 mazzetto
Olio vegetale - 200 ml
Spezie - infiorescenze di garofano, alloro, piselli al pepe nero

Tutte le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda. In demyanok tagliamo il gambo e li tagliamo a pezzetti, puliamo il pepe dai semi e dalle partizioni. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli.

Demyanki preparato immerso in acqua con sale per rimuovere l'amarezza e lasciare per 2 ore. Dopo un tempo prestabilito, vengono spremuti e lavati in acqua fredda.

Pomodori tagliati a fette identiche. Per questa ricetta, ho scelto una varietà di crema. Pepe bulgaro tagliato a listarelle.

Dill e prezzemolo ben lavati in una ciotola profonda con acqua fredda, poi sciacquati sotto l'acqua corrente e asciugati con un tovagliolo di carta. Quindi, sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette sottili. Tagliare finemente le verdure con un coltello.

Tagliare i prodotti affettati in una grande casseruola, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Tutto accuratamente miscelato e lasciato in infusione per un paio d'ore. Durante questo periodo, le verdure daranno il succo.

Dopo il tempo indicato, prendiamo i vasi sterilizzati preparati, in ognuno mettiamo una foglia di foglie di alloro, 1 infiorescenza di chiodi di garofano e 4 grani di pepe nero e impiliamo strettamente le verdure, mescolandole con cura di nuovo. Le banche sono coperte da coperchi sterilizzati.

Coprire il fondo della padella grande con un panno con un panno, posizionare i barattoli, versare acqua fredda sulle grucce e darle fuoco. Non appena l'acqua nella padella bolle, ridurre il calore e impostare il tempo per il tempo necessario.

Sterilizziamo vasi da mezzo litro per 30 minuti, con un volume di 0,7 litri - 45 minuti, litro - 1 ora.

Dopo la sterilizzazione, rimuovere i vasi uno alla volta dalla padella, sigillarli ermeticamente e avvolgere con una coperta fino a quando non si raffredda completamente. Ora questo snack può essere conservato in condizioni ambientali.

Antipasto di melanzane - Ricetta peperone

E ora condividerò un'altra grande ricetta. Marinaremo le melanzane con peperoni.

Melanzana - 3 kg
Pepe bulgaro - 1 kg
Aglio - 1 testa
Sale - 1 cucchiaino. con una collina
Zucchero - 5 cucchiai. l.
Olio vegetale - 100 ml

Sale - 3 cucchiai. l. (con una collina)
Zucchero - 6 cucchiai. l (con una collina)
Acqua - 3 L
Tabella di aceto 9% - 100 ml
Foglia di alloro - 2 pezzi
Peperoni dolci - 4 pezzi
Piselli al pepe nero - 8 pezzi

Demyanki e pepe bulgaro lavano accuratamente. In demyanak togliamo il gambo, tagliamo la buccia e tagliamo a pezzettini, puliamo il pepe dai semi e dalle partizioni e tagliamo a pezzi grandi.

Per ottenere l'amarezza dal demyanak, mescolali con sale e lascia riposare per mezz'ora, poi risciacqua con acqua fredda e strizza.

Quindi, prepara la marinata. Per fare questo, in un tegame di grandi dimensioni (cucineremo tutti i frutti contemporaneamente), mescoliamo acqua con aceto, aggiungiamo spezie: alloro, pimento e piselli neri, zucchero e sale. Portiamo a ebollizione la marinata e mettiamo dentro il demyanki preparato e cuociamo per 10 minuti dal momento di ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in una padella o in una padella profonda, versare l'olio vegetale e, non appena si scalda, spargere il peperone e friggere fino al termine.

Quindi, sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello. Se lo si desidera, può anche essere macinato in un distruggidocumenti.

Dopo il momento di bollire demyanok, li mettiamo in una padella con peperone, aggiungiamo l'aglio continuiamo a soffriggere per 5-7 minuti.

Se vuoi ottenere uno spuntino meno piccante, allora l'aglio deve essere aggiunto al peperone proprio all'inizio della tostatura.

E quando il processo di tostatura è finito con noi, riduciamo al minimo il fuoco sotto la padella al minimo, mettiamo le verdure in barattoli pre-sterilizzati preparati in anticipo, li sigilliamo saldamente e li avvolgiamo fino a quando non sono completamente raffreddati.

Ecco un ottimo spuntino che abbiamo ottenuto. Assicurati di provare a cucinarlo, e sicuramente riuscirai.

Come raccogliere le melanzane per l'inverno senza sterilizzazione (veloce e gustoso)

E infine c'è un'altra ricetta molto semplice che non richiede molto sforzo e abilità speciali, e così tanto odiata la sterilizzazione da parte di molte casalinghe.

Melanzana - 3 kg
Aglio - 1-2 testa
Spezie - infiorescenze di garofano, alloro, piselli al pepe nero
Acido acetico 70%
Spezie - alloro, chiodi di garofano, pimento e piselli neri

Sale - 2 cucchiai. l. (con una collina)
Zucchero - 4 cucchiai. l (con una collina)
Acqua - 2 l

Scegliamo i frutti interi, li laviamo bene, li puliamo e li tagliamo in 8-10 parti. Successivamente, per rimuovere l'amarezza, immergili in acqua salata (per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio da tavola con una collina di sale) per un paio d'ore. Inoltre, l'immersione in acqua salata non consente al frutto di scurirsi.

Mentre i demianks sono imbevuti di soluzione salina, noi sterilizziamo i vasi in qualsiasi modo conveniente. Cucino questo snack in barattoli da litri.

In ciascun barattolo spargo una infiorescenza di chiodi di garofano, 3 pz. pimento e piselli pepe nero, 3-4 spicchi di aglio sbucciato e tritato.

Allo stesso tempo, stiamo preparando una salamoia, per cui scopo versiamo la pentola d'acqua, aggiungiamo sale, zucchero e portiamo a ebollizione ..

Quindi, estraete il frutto dalla salamoia, fate scolare la salamoia e schiacciatela in acqua bollente a non più di un minuto dal momento di ebollizione.

Il demyanki imbiancato viene immediatamente posato in barattoli fino al "cappotto" in modo che ci sia spazio per la salamoia, aggiungere 1 cucchiaino di acido acetico e versare acqua salata bollente.

Le banche immediatamente ermeticamente tappate, coprono con un velo e lasciano raffreddare completamente.

Le melanzane cotte secondo questa ricetta possono anche essere servite con semplici patate lesse, cosparse di cipolle tritate o cipolle verdi quando servite, o possono essere utilizzate come uno degli ingredienti nelle insalate di verdure.

Ecco tutte le ricette che volevo condividere con te oggi. Se non hai mai marinato le melanzane, prova almeno una volta e ti piacerà. L'anno prossimo vorrai sicuramente ripetere.