Pie - uno dei più importanti beni culturali del popolo russo. Amiamo le nostre torte native con tutto il nostro cuore. Inoltre, la parte del leone di questo amore nazionale cade sul riempimento, più precisamente, sulle otturazioni, di cui oggi ce ne sono più di cento. Inoltre, se sai come preparare un delizioso ripieno per torte e crostate, le tue possibilità di simpatia e amore per gli altri aumentano notevolmente. D'altra parte, ci sono troppe opzioni per le torte. E sarebbe bello conoscere le ricette dei ripieni dolci e salati, per le torte e le crostate cotte in padella e al forno, i ripieni per la pasta lievitata e per il lievito. Dopotutto, ovunque ha le sue caratteristiche e sottigliezze. In generale, se decidi di studiare i ripieni per crostate e torte, allora è meglio sintonizzarti sul fatto che sarai trascinato in questo mondo gustoso e interessante "per la maggior parte che non posso". Buona fortuna!
In questa sezione, i nostri autori condividono le ricette di maggior successo per i condimenti per torte e torte con le foto e le istruzioni dettagliate. Ripieni dolci e salati per torte fritte e al forno - per te!
Torta di carne ripiena
Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- carne macinata - 500 grammi,
- uova di gallina - 3 pezzi,
- panna acida - 4-5 cucchiai,
- pancetta affumicata - 2-3 fette,
- aglio - 2-3 chiodi di garofano,
- senape - 2-3 cucchiaini,
- sale a piacere
- pepe nero - a piacere.
- Fase 1: cuocere il ripieno nella carne macinata, guidare le uova, aggiungere panna acida, senape, sale e pepe, mescolare il tutto bene.
- Passo 2: Il nostro ripieno è pronto, è possibile distribuire la massa risultante sulla base dell'impasto, guarnito con fette sottili di pancetta in cima.
- Fase 3: aggiungere le spezie e pezzi di aglio tritati finemente.
Ripieno di torta di pesce
Per preparare gli ingredienti di riempimento saranno necessari:
- filetto di pesce (a scelta, più grasso) - 0,5 kg,
- cipolla - 3 pezzi (taglia media),
- sale a piacere
- pepe nero - a piacere.
- Fase 1: tritare finemente la cipolla.
- Fase 2: aggiungere pepe nero tritato e sale per il gusto alla cipolla tritata e mescolare tutto accuratamente.
- Fase 3: tritare finemente il pesce e aggiungerlo alle cipolle, mescolare il tutto bene insieme.
Il ripieno è pronto per la posa e la cottura.
Ripieno di pollo e broccoli
Per la preparazione di questo uso di riempimento:
- broccoli - 200 grammi,
- petto di pollo - 1 pezzo,
- cipolla - 1 pezzo (misura media),
- formaggio (grattugiato) - 100 grammi,
- uova di gallina - 3 pezzi (per versare),
- crema (migliore del 10%) - 100 ml (per versare),
- sale a piacere
- pepe nero - a piacere.
- Fase 1: prendere il petto di pollo, togliere la buccia da esso per fare il filetto e tagliare a fettine.
- Passo 2: Ora prendi l'arco, liberalo dalla buccia e agitalo delicatamente.
- Fase 3: disporre le cipolle in una padella preriscaldata, aggiungere l'olio vegetale e setacciare una bella tonalità dorata.
- Fase 4: aggiungere il filetto di pollo tritato in una padella alla cipolla e friggere fino a quando il liquido evapora (scolare il liquido rimanente). Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere.
- Fase 5: Cuocere i broccoli in acqua salata (circa 5 minuti), quindi tritare, aggiungere al filetto e mescolare.
- Fase 6: Preparare il ripieno: montare la panna con le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, aggiustare di sale e pepe, mescolare il tutto.
Bene, il ripieno e il versamento sono pronti, stendiamo il ripieno con uno strato sulla base, versiamo il materiale di riempimento dall'alto.
Riempimento di torta di prosciutto e uova
Quando prepariamo il ripieno, avremo bisogno di:
- prosciutto - 500 grammi,
- cipolla - 2 pezzi (taglia media),
- uova di gallina - 3 pezzi,
- formaggio - 100 grammi,
- verdi - da gustare (circa un grappolo),
- sale a piacere
- pepe nero macinato - a piacere.
- Passaggio 1: Tagliare il prosciutto a cubetti.
- Fase 2: Trita la cipolla e friggi in una padella con olio vegetale fino a doratura, quindi mescola con il prosciutto.
- Fase 3: Grattugiare il formaggio grattugiato e aggiungere verdure tritate.
- Fase 4: mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe a piacere.
- Step 5: Fai bollire le uova sode e aggiungi alla massa totale senza tagliare.
Il riempimento è pronto per la visualizzazione.
Ripieno per cucinare kurnik
Per riempire la torta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- patate - 2 pezzi (taglia media),
- filetto di pollo - 1 pezzo,
- prosciutto - 200 grammi,
- uova di gallina - 2 pezzi,
- cipolla - 2 pezzi (taglia media),
- sale a piacere
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione:
- Passo 1: Lessare le patate, esaminarle e tagliarle a cubetti.
- Fase 2: aggiungi la cipolla tritata finemente, sale e pepe a piacere.
- Fase 3: Cuocere il pollo in acqua salata, quindi tagliare il filetto insieme al prosciutto.
- Fase 4: Cuocere le uova bollite separatamente e tagliarle a cubetti.
- Passaggio 5: mescolare tutti gli ingredienti.
Stendere il ripieno sulla base della torta.
Quali ripieni di torta puoi fare
Per le torte, le otturazioni possono essere fatte da una varietà di prodotti. Le farciture dolci sono usate per cuocere torte nel forno, per cuocere in un fornello lento, nel forno a microonde. Oltre al dolce, gustose sono le torte non zuccherate veloci con ripieni salati in una padella. Nella torta, puoi avvolgere praticamente tutto ciò che il tuo cuore desidera. Puoi fare una torta aperta nel forno, chiusa o semichiusa, gustosa e facile con l'impasto giusto e il ripieno.
Con cosa cuocere una torta, cosa metterci dentro, opzioni per riempire le torte:
- Salsiccia: salsiccia (o salsicce) e formaggio grattugiato, il ripieno può essere condito con aglio fresco, ma senza aglio, troppo delizioso.
- Patate: patate schiacciate con cipolle fritte.
- Patate e funghi: patate con cipolle fritte e funghi fritti.
- Funghi: funghi fritti o salati, conditi con cipolla cruda, leggermente bolliti nell'olio.
- Pesce: filetto di pesce crudo con cipolle fresche, sale e pepe.
- Carne: polpa di pollo bollita, tagliata a pezzi e condita con cipolle leggermente fritte.
- Dalla carne macinata: la carne macinata si unisce deliziosamente con riso, funghi, patate, cavoli, uova e cipolle.
- Cavolo: cavolo fresco con un uovo sodo, con cipolle o mescolato con funghi.
- Epatico (fegato): pollo, maiale o fegato di manzo, qualsiasi fegato tritato in forma bollita e mescolato con cipolla.
- Cipolla: cipolla verde, mescolata con uovo sodo o riso bollito.
- Papavero: papavero al vapore con miele.
- Noce: gherigli di noci tritati, mescolati con miele.
- Cagliata: cagliata salata con cipolle verdi o per cagliata dolce - dolce con uvetta.
- Dolcetti invernali: marmellata di frutti di bosco, marmellata, marmellata di frutti di bosco, ripieni di frutta e ripieno di frutta candita.
- Entrambe le opzioni invernali ed estive includono il ripieno di amarena con miele e un ripieno di frutta secca.
- Condimenti alle bacche fresche: dolci con fragole, lamponi e more, con mirtilli. Sour-sweet: con ciliegia, con ribes, con mirtilli rossi. Le farciture alle bacche sono spesso accompagnate da panna montata, crema proteica montata.
- I ripieni di frutta dolce sono fatti con mele fresche, pere, pesche e spesso albicocche. Stucchi dolci preferiti - con le prugne con lo zucchero aggiunto, dalle prugne congelate, dalle pesche in scatola.
- Molto gustoso, amato da molti intenditori di torte fatte in casa, - ripieno di limone. E 'aspro e aromatico, tali prodotti hanno un gusto piacevole e delicato e un retrogusto agrodolce.
- In estate, di regola, preparano torte al rabarbaro, carote, zucca, spinaci e acetosa. Con acetosa, le torte e le torte sono acide e, quando si prepara un ripieno, richiedono certamente l'aggiunta di zucchero.
- Con i mandarini, le arance, le torte sono tradizionalmente cotte nel forno, un fornello lento viene utilizzato per preparare la cottura in casa e per affrontare il charlottes, i muffin umidi con le arance, i limoni o i mandarini nel microonde.
Utilizzando una varietà di opzioni, ricette per ripieni, le casalinghe rifiutano spesso di comprare prodotti finiti, pasta di pane e pollo a favore delle loro torte fatte in casa fatte con le proprie mani.
Ripieno di torta mista
Le torte sono state a lungo considerate un piacere festivo. Il nome della torta deriva dalla parola "festa", le torte venivano tradizionalmente preparate per gli ospiti, banchettavano con dolci in occasione di matrimoni, feste popolari, assaporando deliziosi dolci alle feste di famiglia.
È facile imparare a preparare deliziose torte: per cuocere una torta, dovrai acquistare o preparare impasti e ripieni. I ripieni misti sono fatti combinando diversi ingredienti in un unico insieme, e risulta non meno gustoso delle torte di un tipo di pesce o carne.
Il ripieno misto rende il sapore della torta originale e insolito. Vuoi cucinare i pasticcini originali con un ripieno insolito, quindi fare a casa:
- ripieno dolce per torta di frittella ripiena di ricotta,
- torta salata con spinaci e formaggio dalla pasta fillo,
- quiche con pollo e broccoli e funghi,
- Torte di barbabietola e formaggio Ossezia,
- Stolle con salmone e spinaci.
La base per tali torte è preparata da pancake, puff, torta e pasta ricca e lievitata.
Ripieno di pasta sfoglia lievitata
L'impasto lievito o pasta lievitata viene spesso utilizzato a casa per torte da forno, strudel veloce. La torta di pasta sfoglia lievitata risulta gustosa e rigogliosa, facilitando la cottura. Ripieno nella torta di pasta sfoglia può essere dolce e non dolce. Se vuoi fare una torta salata, allora puoi avvolgerla
- carne macinata,
- carne macinata bollita con cipolle e carote,
- pezzi di pollo con funghi e patate
- formaggio grattugiato
- cavolo fresco stufato
- fette di prosciutto,
- salsicce con formaggio
- pesce in scatola con riso,
- carote in umido in crema
- spinaci freschi,
- crauti,
- funghi,
- fagioli,
- marmellata,
- mele caramellate,
- pere,
- bacche (fresche e congelate),
- Poppy.
Ripieni per torte di pasta lievitata dolce
Il miglior ripieno della torta dalla pasta di lievito - ripieno di frutti di bosco e frutta. Un ripieno così dolce è ottimo per torte con pasta lievitata dolce, pasta sfoglia con lievito. Il ripieno di frutta è ottimo per strudel di mele senza lievito, cheesecake dolci e muffin lussureggianti.
Le torte della gustosa infanzia sono state ricordate da molti come dolci, soffici e sulla pasta lievitata. I ricordi dei bambini ti fanno pensare a quali deliziosi ripieni hanno fatto le nostre nonne, a quanto sono gustosi e fragranti i loro pasticci di lievito su una teglia da forno nel forno. Le torte e le torte di vento sono state giustamente considerate e considerate le più deliziose. Puoi cuocere una grande torta dolce su una teglia da forno al forno e nutrire un grande gruppo di ospiti per coccolare i tuoi cari con dolci fatti in casa.
Come fare un ripieno dolce per cuocere una torta deliziosa e rubiconda a casa? La domanda è rilevante per un principiante in cucina, quando si sceglie una ricetta per il ripieno. Affinché il ripieno dolce sia perfettamente combinato con l'impasto, l'impasto di lievito viene impastato su lievito vivo per crostate o è possibile utilizzare ricette di pasta lievitata secca.
L'impasto di lievito è salito in alto, deve fermentare e amare bene. Quindi l'impasto finito sarà morbido, arioso, privo di odore acido lievito. L'impasto per il ripieno dolce è spesso preparato con lievito. Per la cottura dolce, si dovrebbe impastare la pasta grassa nel burro o sulla margarina con uova e farina di grano bianco.
Per le torte dolci aperte e le farciture dolci succose semicircolate sono adatte:
- da bacche e frutti surgelati,
- con frutta fresca e bacche,
- con marmellata spessa fatta in casa, marmellata, marmellata,
- con rabarbaro,
- con acetosa
- zucca,
- carota,
- ricotta
Il ripieno per dolci è buono da cucinare con l'amido, in modo che non si estenda e scorra durante la cottura in forno.
Ripieno per torta di pasta sfoglia con formaggio
Per i componenti di riempimento sono necessari:
- Formaggio bianco - 500 grammi,
- uova di gallina - 7 pezzi,
- latte - 200 grammi (1 tazza),
- farina di alta qualità - 8 cucchiai,
- burro - 5-6 cucchiai,
- sale a piacere
- pepe bianco - a piacere.
- Fase 1: schiacciare il formaggio con una forchetta.
- Fase 2: sciogliere il burro mescolando la farina e diluire con il latte.
- Fase 3: Cuocere la miscela a fuoco basso per 5-7 minuti.
- Fase 4: aggiungere sale e pepe macinato nella salsa risultante, mescolando lasciando raffreddare.
- Fase 5: mescolare le uova nella salsa e aggiungere il formaggio e mescolare bene fino a che liscio.
Ripieno per torta di pasta sfoglia con formaggio è al vostro servizio, getta le sue fondamenta, adatto per torte chiuse.
Ripieno per torta con spinaci e formaggio
Per la torta raccoglierà i seguenti prodotti:
- Formaggio bianco - 400 grammi,
- uova di gallina - 4 pezzi,
- latte - mezza tazza (100 grammi),
- cipolla - 1 pezzo (misura media),
- spinaci - 400 grammi,
- aglio - 1-2 chiodi di garofano,
- burro - 8 cucchiai,
- olio d'oliva - 2 cucchiai,
- aneto e prezzemolo - circa 100 grammi (grappolo),
- farina - 5 cucchiai,
- sale - a piacere.
- Fase 1: Preparazione: schiacciare bene il formaggio, sbucciare le cipolle e l'aglio, tritare finemente, tritare grossolanamente gli spinaci.
- Fase 2: Soffriggere cipolla e aglio in olio d'oliva, quindi incorporare gli spinaci, fare sobbollire per 2-3 minuti, quindi raffreddare.
- Fase 3: in un contenitore separato, sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolare e diluire con il latte, cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi raffreddare, mescolando.
- Fase 4: nella miscela risultante, mescolando le uova, aggiungere il formaggio e le verdure, quindi: cipolle rosolate, aglio e spinaci, aggiungere sale e pepe e mescolare bene.
Il ripieno è pronto, puoi usarlo per lo scopo previsto.
Ripieno per torta di zucchine e formaggio
Questa torta richiederà gli ingredienti elencati di seguito:
- zucchine - 400 grammi,
- uovo di gallina - 1 pezzo,
- crema 20% di grasso - circa 100 ml,
- Formaggio bianco - 250 grammi,
- latte - 70 grammi,
- farina di mais - 4 cucchiai,
- sale a piacere
- pepe nero - a piacere.
- Step 1: schiaccia il formaggio con una forchetta, aggiungi la farina e il latte, mescola tutto.
- Fase 2: Grattugiate le zucchine sbucciate su una grattugia grossa, salate e pepate a piacere.
- Fase 3: Montare la panna con l'uovo in un contenitore separato.
Il nostro riempimento è pronto, il layout sulla base del seguente ordine:
- prima stendere il formaggio,
- poi uno strato di zucca grattugiata,
- versare l'intera composizione della crema con l'uovo.
Ripieno per cucinare la torta di pasta sfoglia con funghi
Segreti del perfetto riempimento
Prima di iniziare a cucinare le torte, i gnocchi o le frittelle più deliziose al mondo, proviamo a capire le complessità della tecnologia "stuffing".
Il ripieno è una miscela preparata con regole speciali per crostate, torte, kulebyak, frittelle, ecc. I ripieni tradizionali per torte russe sono i porridge, ai quali vengono aggiunte cipolle e uova, cavoli (freschi o fermentati) con uova, funghi con cipolle, carne , pesce o vizig con riso e uova. I nomi dei riempimenti sono dati dal nome del prodotto principale, per il quale tutti gli altri ingredienti diventano opzionali. Allo stesso tempo, i prodotti principali (carne, pesce, cereali, selvaggina, cavolo, papavero, ecc.) In un unico prodotto di solito non si mescolano tra loro.
Torta farcita con una miscela complessa, chiamata torta. L'imbottitura complessa di solito non è mescolata e posa dei livelli. Per mantenere una chiara separazione di diversi condimenti (così gustoso!), Tra di loro è possibile mettere torte sottili dall'impasto, che vengono cotti in anticipo. Se il ripieno è complesso, la fila in basso è meglio preparata con il porridge, e funghi, pesce o carne, così come le cipolle dovrebbero essere disposte in cima.
Tutti i tipi di prodotti vengono solitamente inseriti nel prodotto dopo la bollitura e il raffreddamento.L'unica eccezione è il pesce, può essere messo crudo, ma in questo caso il tempo di cottura è raddoppiato. Il pesce salato (più spesso rosso) viene anche usato per fare torte, crostate, kulebyak. Pasticceria molto gustosa farcita con pesce e porridge salati: grano saraceno, riso o sago. Le otturazioni vizigi sono anche buone, ma questo prodotto ha bisogno di un trattamento speciale.
Nella vecchia cucina russa, principalmente marmellata: mela, pera, lampone, ribes, ciliegia, mirtillo, mirtillo rosso, fragola o marmellata di fragole è stata utilizzata come ripieno per torte dolci. Le torte dolci erano anche cotte con un ripieno di frutta secca, papavero e zucchero, uvetta e riso, cenere di montagna, ciliegia essiccata con miele, ecc. Ma la tradizione di cuocere torte e torte con frutta fresca e frutti di bosco è apparsa relativamente di recente. Per tali ripieni vengono utilizzati sia i frutti di bosco che i frutti consueti per gli abitanti del nostro paese (lamponi, fragole, mele, mirtilli, ciliegie, ecc.) Ed esotici (banane, kiwi, ananas, ecc.).
Le farciture dolci sono più spesso messe in torte e torte aperte. L'unica eccezione è il riempimento di alcuni prodotti, come frutta secca, papavero e ciliegia di uccello. Le otturazioni non zuccherate sono in genere destinate alle torte chiuse. Quasi mai fare torte aperte ripiene di carne, pesce, pollame, così come con ripieno complesso e fatiscente: funghi, uova, cipolle, riso, grano saraceno, ecc. Questo ripieno dovrebbe essere coperto, ben pizzicando i bordi dell'impasto. Altrimenti, il ripieno può sbriciolarsi, asciugarsi, perdere il suo sapore. Inoltre, se una torta con un riempimento complesso viene aperta, sarà difficile tagliarla, poiché si sbriciolerà e si spezzerà.
Se il ripieno è semplice e contiene una grande quantità di umidità (ricotta, mele, cavoli, marmellata), si consiglia di cuocere la torta aperta o coprire il ripieno con una griglia o una mollica di pasta, che lo rafforzerà.
Ci sono torte che sono chiuse, ma non completamente: al centro di esse c'è una piccola fessura che si allarga durante la cottura, dando l'impressione che la torta sia sbottonata. Iniziando una torta, un piccolo pezzo di ripieno viene messo in questa fessura, ad esempio una fetta di pesce, mela, carota, albicocche secche. Questi piccoli dolci apparentemente insoliti sono chiamati torta di torta.
Mettono più sale, carne, pesce, funghi, cereali che ripieno dei piatti tradizionali, altrimenti il prodotto dopo la cottura potrebbe sembrare troppo insipido. Secondo i tuoi gusti, i ripieni dovrebbero essere non solo più salati, ma anche più piccanti e grassi rispetto ai piatti ordinari, altrimenti la torta o altri tipi di pasticcini non risulterebbero gustosi. Mettono anche più zucchero nelle farciture dolci, perché l'impasto ha la proprietà di assorbire il secondo.
Riempire le torte con il ripieno fatto sulla teglia.
Ripieno di funghi freschi
Funghi freschi - 500 g
Cipolla - 1 pz.
Burro - 2 cucchiai. cucchiai
Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
Aneto o prezzemolo - 3-4 rametti
Risciacquare bene i funghi, piegarli in un altro, lasciare scolare l'acqua, sbucciare, tritare, salare e soffriggere nel burro.
Cipolle pulite, tritare e friggere, aggiungere ai funghi insieme con panna acida.
Fai bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Cospargere il ripieno pronto con prezzemolo tritato o aneto.
Il ripieno è usato per fare torte, torte, frittelle.
Se vengono piantate foglie di aneto, sedano o prezzemolo, puoi rinfrescarlo immergendolo in acqua fredda, acidificato con aceto. L'insalata sbiadita può essere "ripresa" tenendola un po 'in acqua tiepida.
Riempimento di funghi salati
Funghi salati (funghi al latte, funghi porcini, funghi, ecc.) - 300 g
Cipolla - 1 pz.
Burro (burro chiarificato) o olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai
Pepe nero macinato a piacere
Risciacquare bene i funghi, tritare finemente e friggere in una padella con olio bollente.
Sbucciare le cipolle, tritare finemente e friggere in un piatto separato.
Mescolare le cipolle con i funghi, salare e pepare.
Il ripieno è usato per fare torte, torte, frittelle.
Ripieno di funghi secchi
Funghi secchi - 100 g
Cipolla - 2 pezzi
Burro - 2 cucchiai. cucchiai
Farina di grano - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Decotto di funghi - 100 ml
Pepe nero macinato a piacere
Lavate i funghi, versatevi acqua fredda e lasciateli riposare per 2-3 ore. Far bollire nella stessa acqua e scolare in uno scolapasta per glassare l'acqua. Passa attraverso un tritacarne.
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e mescolare con i funghi.
Sciogliere il burro e aggiungere ai funghi.
Fate bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, aggiungete la farina per addensare, versate il decotto di funghi.
Fai bollire un uovo duro, sbuccia, trita e aggiungi ai funghi. Salare, pepare, mescolare bene.
Il ripieno è usato per fare torte, torte, kulebyak.
Cosa può essere fatto torte
Tutti i filler possono essere divisi in due gruppi: dolce e salato. Nel primo caso, otterrete torte rosse, che sono adatte per dessert, nella seconda, che sarà uno spuntino. La foto e quelli e altri saranno grandiosi. Diverse opzioni per una torta dolce:
- malico,
- ciliegio,
- bacca,
- ricotta,
- fragola,
- albicocca,
- pesca.
Tipi di ripieni salati in cucina molto di più. L'elenco seguente presenta solo alcuni di essi:
- uovo e cipolla,
- pesce,
- cavolo,
- con il fegato
- fungo,
- con pollo
- riso,
- con prosciutto,
- patata,
- a base di carne,
- ossalico.
Gustoso ripieno per torte
È un errore credere che qualsiasi prodotto possa essere messo in cottura a propria discrezione o a occhio. Esistono ricette speciali e molto precise per i tortini, che devono essere seguiti attentamente per ottenere un buon risultato. Qui sotto puoi vedere ciascuno di essi. Se non sai ancora quale tipo di ripieno può essere fatto per le torte, assicurati di fare la tua scelta dopo aver letto le ricette.
Con uova ed erba cipollina
- Tempo di cottura: 40 min.
- Porzioni: 12 persone.
- Piatti calorici: 634 kcal.
- Scopo: per la cottura.
- Cucina: russa.
Le torte con l'uovo e la cipolla risulteranno deliziose in modo che si diffondano appena dal tavolo. Di regola, sono fritti, anche se è del tutto possibile cuocerli nel forno. Il ripieno di cipolla e uova è molto soddisfacente. A volte viene aggiunto del riso lungo bollito, ma la versione classica non ne implica l'uso. Ricorda come fare un ripieno per polpette di cipolle con uova sode.
- cipolle verdi - 0,5 kg,
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini,
- uova - 8 pezzi,
- sale - 1 cucchiaino,
- burro - 100 g
- Cuocere le uova sode. Fresco, pulito, tritare finemente.
- Lavare le cipolle, tagliarle.
- Mescolare i prodotti, aggiungere il ghi, salare, cospargere di pepe.
- Distribuisci lo stucco in pezzi di qualsiasi impasto di patty.
Dal cavolo
- Tempo di cottura: 45 min.
- Porzioni: 20 persone.
- Piatti calorici: 1025 kcal.
- Scopo: in cottura.
- Cucina: russa.
Le torte con cavolo sono adorate da molte persone, quindi c'è una grande varietà di ripieni per loro. Solo l'ingrediente principale rimane invariato. Nelle torte si mettono come un normale cavolo bianco e crauti. Ci sono opzioni per la sua combinazione con funghi, carne, uova sode, altre verdure. Ora conosci la ricetta classica collaudata.
- cavolo bianco - 1 kg,
- acqua - 200 ml
- cipolle - 200 g,
- olio magro - 100 ml,
- carote - 200 g,
- una miscela di peperoni - sulla punta di un cucchiaino,
- curcuma - 1 cucchiaino,
- sale - 1 cucchiaino.
- Lavare, sbucciare tutte le verdure. Tritare il cavolo, tagliare a cubetti la cipolla e grattugiare grossolanamente le carote.
- Misurare 50 ml di olio. Scaldalo in una padella, friggi le cipolle in trasparenza.
- Cospargere le carote Mescolare, soffriggere per altri 5 minuti.
- Strizzare il cavolo, metterlo nella padella. Aggiungere sale, pepe, olio rimanente, acqua. Mescolare. Fai bollire per 20 minuti sotto il coperchio.
- Aggiungi la curcuma, mescola il filler per le torte. Tomit a fuoco basso per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Tempo di cottura: mezz'ora.
- Porzioni: 20 persone.
- Piatti calorici: 653 kcal.
- Scopo: per la cottura.
- Cucina: europea.
Torte farcite con riso, uova sode e cipolle verdi - questo è davvero delizioso. Sono molto soddisfacenti. Tali torte sono solitamente fritte o cotte nel forno. Il filler viene preparato in modo molto semplice, il processo richiede un tempo minimo. Né il bambino né l'adulto rifiuteranno una torta profumata e rosea con lei. Ricorda come fare questo meraviglioso ripieno.
- cipollotti - 1 mazzetto,
- uova di gallina - 8 pezzi,
- riso a grani lunghi - 1,5 tazze,
- sale - 2 cucchiaini,
- aneto - 50 g,
- burro - 4 cucchiai. l.
- Cuocere le uova sode, fresche, pulite. Tagliare a cubetti.
- Lavare le cipolle verdi, asciugare. Dovrebbe essere tritato finemente. Friggere nel burro per un paio di minuti.
- Lavare il riso fino a ottenere acqua pulita, cuocere fino a quando non è pronto.
- Mescolare tutti i prodotti con aneto tritato, sale.
Ripieno per polpette di patate
- Tempo di cottura: 35 min.
- Porzioni: 12 persone.
- Piatti calorici: 937 kcal.
- Scopo: per la cottura.
- Cucina: russa.
Se stai pensando a cosa cucinare le torte, fallo con le patate e non te ne pentirai. È difficile immaginare una persona a cui non piacerebbe. Nel ripieno per torte mettere le purè di patate in purea di patate, con un'appetitosa cipolla fritta. Risulta molto delicato su una consistenza, fragrante. Il ripieno di verdure da patate è perfetto sia per le torte fritte che per i venti.
- patate - 1,2 kg,
- pepe, sale - a piacere,
- latte - 0,2 l,
- olio vegetale - 4 cucchiai. l.,
- cipolla - 2 pezzi,
- burro - 100 g
- Pelare le patate. Se i tuberi sono grandi, tagliali a metà. Lessare le patate in acqua salata finché sono teneri.
- Tagliare le cipolle molto, molto finemente. Friggere fino a doratura in olio vegetale, preriscaldato in una piastra.
- Scolare le patate. Aggiungere il burro e iniziare a schiacciare. Quando la massa diventa omogenea, versa un po 'di latte caldo. Mescolare con cipolle fritte e utilizzare il ripieno di patate per lo scopo previsto.
- Tempo di cottura: 45 min.
- Porzioni: 4 persone.
- Piatti calorici: 586 kcal.
- Scopo: per la cottura.
- Cucina: russa.
Uno dei migliori ripieni per torte fritte è il fegato. Il manzo è usato più spesso, anche se il maiale e il pollo non si adatteranno di meno. Il fegato è fritto con cipolle e carote, prendendo in consegna i loro sapori. Il ripieno è molto tenero e succoso. Le torte con esso possono essere servite in modo indipendente e come spuntino per ogni primo piatto: zuppa, borscht, miscuglio.
- fegato - 0,5 kg,
- olio vegetale - 50 ml,
- carote - 1 media,
- pepe, sale - a piacere,
- cipolla - 1 grande.
- Lavare il fegato. Scolarla. Il fegato viene tagliato a pezzi grandi, fritto in olio vegetale fino a metà cottura.
- Lavare e sbucciare le verdure. Grata di carote grande. Tagliare le cipolle a cubetti.
- Aggiungi le verdure alla padella. I prodotti sono mescolati, cosparsi di sale e pepe.
- Sobbollire sotto il coperchio finché il fegato non è completamente cotto
- Rimuovere la piastra dal fornello. Raffreddare i prodotti, passare il filler per polpette attraverso il tritacarne.
Dalla ricotta
- Tempo di cottura: 25 min.
- Porzioni: 6 persone.
- Piatti calorici: 834 kcal.
- Scopo: per la cottura.
- Cucina: europea.
Le torte con la ricotta non sono solo incredibilmente gustose, ma anche molto utili. Il ripieno preparato secondo la seguente ricetta può essere utilizzato anche per una varietà di altri dolci: buste da pasta sfoglia, cheesecakes. La ricotta per lei deve essere fresca e friabile. Per aggiungere accenti di sapore è possibile aggiungere alla composizione di zucchero vanigliato, scaglie di cocco.
- uova - 2 pezzi.,
- ricotta - 0,6 kg,
- farina - 2 cucchiai,
- zucchero - 4 cucchiai. l.,
- panna acida - 4 cucchiai. l.,
- semolino - 2 cucchiai. l.
- Strofinare la cagliata attraverso un setaccio o scorrere il tritacarne.
- Mescolare con panna acida, semolino, farina, quattro cucchiai di zucchero. Lasciare per un quarto d'ora.
- Separare gli albumi. Battili in una spessa schiuma stabile. Entra nel ripieno di cagliata. Riempi il composto con polpettine.
- Tempo di cottura: 25 min.
- Porzioni: 4 persone.
- Piatti calorici: 386 kcal.
- Scopo: per la cottura.
- Cucina: russa.
Con acetosa può essere fatto come un ripieno dolce e saporito. Nella ricetta, di cui ora farai conoscenza, viene presentata una versione ricca, perché è più versatile. Oltre all'acetosa, le uova, alcuni cucchiai di burro, la maionese, le cipolle verdi vengono aggiunte al ripieno. Le torte con esso sono molto sane e saporite. Prova a cucinarli e vedere di persona.
- acetosa - 300 g,
- maionese - 2 cucchiai,
- uova - 6 pezzi.,
- pepe nero macinato - un paio di pizzichi,
- Cipolle verdi - 100 g,
- burro - 7-8 cucchiai. l.
- Cuocere le uova sode. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti.
- Crush lavato acetosa, cipolle verdi.
- Sciogliere il burro in una padella. Friggere cipolla e acetosella per un paio di minuti. Riduci il calore e fai sobbollire, mescolando fino a quando i verdi freschi saranno dimezzati in volume.
- Mescolare acetosa, uova, maionese, pepe.
Ripieno di carne per torte
- Tempo di cottura: 65 min.
- Porzioni: 12 persone.
- Piatti calorici: 1642 kcal.
- Scopo: per la cottura.
- Cucina: europea.
Le torte con carne fritta o bollita sono ottime, sono molto nutrienti. La carne macinata per fare il ripieno è desiderabile per cucinare da solo, adatto da manzo, maiale o misto. È fritto con cipolle, carote, risulta molto succoso e fragrante. Adatto per la produzione di torte cotte e fritte a base di pasta sfoglia o pasta lievitata.
- carne macinata - 1 kg
- sale - 1 cucchiaino,
- cipolle - 2 pezzi,
- spezie - per i tuoi gusti,
- olio vegetale - 6 cucchiai. l.,
- carote - 2 pezzi.,
- burro - 100 g
- Sbucciare le verdure, tritare.
- In 6 cucchiai di olio vegetale, soffriggere cipolle a trasparenza. Pelare le carote, strofinare e aggiungere.
- Quando le verdure fanno il succo, mettete nella padella carne macinata, burro, condite, mescolate.
- Arrosto sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché è tenero. Raffreddare prima di utilizzare per polpette.
- Tempo di cottura: 35 min.
- Porzioni: 20 persone.
- Piatti calorici: 913 kcal.
- Scopo: per la cottura.
- Cucina: europea.
Il ripieno, preparato secondo la seguente ricetta, ha un gusto sorprendente e molto profumato. La ricetta utilizza funghi, ma è possibile sostituirli con altri funghi bolliti. Assicurati di chiarire innanzitutto quale pretrattamento è richiesto dalla varietà che scegli. Ricorda la seguente ricetta di cucina e diventerà uno dei tuoi preferiti.
Ripieno per torta di cipolle francese
Avrai bisogno di prodotti per cucinare:
- cipolla - 1 kg
- uova di gallina - 2 pezzi,
- panna acida - circa 200 grammi.
- Fase 1: Tagliare la cipolla a metà anelli, quindi estinguerla in olio vegetale in uno stato di trasparenza, sale a piacere e fresco.
- Fase 2: versare le uova nella panna acida, mescolare bene, aggiungere sale.
- Fase 3: mettere il ripieno su una base e versare la panna acida con le uova.
Ripieno per fare spinaci e torta di ricotta
Per la torta avrà bisogno dei seguenti componenti:
- ricotta - 300 grammi,
- uovo di gallina - 1 pezzo,
- spinaci - 500 grammi,
- rosmarino essiccato - 500 grammi,
- prezzemolo - 100 grammi (grappolo),
- sale a piacere
- pepe nero - a piacere.
- Fase 1: grattugiare il formaggio, mescolare con gli spinaci, aggiungere l'uovo e aggiungere il rosmarino.
- Fase 2: tritare finemente il prezzemolo, aggiungere, mescolare con formaggio, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare nuovamente.
Metti il ripieno preparato sulla base preparata.
Ripieno per torta di pasta sfoglia con verdure
Per i componenti di riempimento sono necessari:
- pomodori - 2 pezzi,
- patate - 2 pezzi,
- carota - 1 pezzo,
- cipolla - 1 pezzo,
- formaggio - 50 grammi,
- luppolo-suneli - mezzo cucchiaino,
- olio vegetale - 2 cucchiai,
- maionese - 2-3 cucchiai,
- sale - a piacere.
- Fase 1: sbucciate e tagliate a dadini patate, carote e cipolle, friggete tutto in padella con olio vegetale.
- Fase 2: Prima di stendere il ripieno, ingrassare la base, quindi decorare il ripieno con i pomodori a fette.
- Fase 3: Condite il ripieno steso sopra con luppolo-suneli, sale e formaggio grattugiato.
Riempimento di torta di broccoli
Il ripieno include i seguenti ingredienti:
- filetto di pollo - 2 pezzi,
- yogurt non dolce - 100-150 grammi,
- formaggio a pasta dura - 200 grammi,
- broccoli - 300 grammi,
- sale a piacere
- pepe nero - a piacere.
- Fase 1: Friggere il filetto di pollo tagliato a fette sottili in olio vegetale.
- Fase 2: aggiungi i broccoli al filetto e fai sobbollire fino a cottura sotto il coperchio, quindi aggiungi sale e pepe a piacere, lascia raffreddare.
- Fase 3: Grattugiare il formaggio e aggiungere al filetto e ai broccoli.
- Fase 4: versare lo yogurt e mescolare.
Il ripieno è pronto per l'uso.
Il ripieno per la preparazione della torta di cavolo chiusa
Per la torta abbiamo bisogno di:
- cavolo bianco - metà bene (dimensioni medie),
- cipolla - 1-2 pezzi,
- 3-4 uova.
- Fase 1: Tagliare il cavolo a fette di dimensioni medie, quindi farlo bollire in acqua salata.
- Fase 2: Lessare le uova e friggere le cipolle.
- Fase 3: scartare il cavolo attraverso un colino, quindi mescolare con le uova e le cipolle, lasciare raffreddare.
Il nostro ripieno è pronto da posare sulla base e cuocere.
Riempimento di torta di asparagi
Per fare il riempimento del dolce agli asparagi, avrai bisogno di:
- asparagi - 500-600 grammi,
- scalogno - 1 pezzo,
- prezzemolo - 100 grammi (grappolo),
- ricotta - 250 grammi,
- parmigiano grattugiato - 50 grammi,
- crema (può essere il 10% di grassi) - 100 grammi,
- burro - 50-60 grammi,
- olio d'oliva - 4-5 cucchiai,
- sale a piacere
- pepe nero - a piacere.
- Fase 1: tritare finemente lo scalogno e lo spezzatino con un po 'd'acqua.
- Fase 2: Tagliare gli asparagi in piccoli pezzi dopo aver tagliato le parti grossolane dei gambi, quindi metterli in una padella con le cipolle e continuare a stufare tutti insieme, se necessario, aggiungere un po 'più di acqua.
- Step 3: Dopo averlo stufato, aggiungi il prezzemolo alle cipolle con gli asparagi e lascia raffreddare.
- Step 4: Mescolare la ricotta e il parmigiano grattugiato con la panna.
- Passaggio 5: mescolare la miscela di formaggio ottenuta con gli asparagi.
Il nostro ripieno è pronto e ora può essere appoggiato sulla base e cotto.
Si spera che, dalle opzioni elencate, sarete in grado di trovare il vostro ripieno per la torta salata.
Qui vengono presentate le ricette di torte molto gustose con abbondante riempimento sul nostro sito web.
Riempimento di funghi ostrica
Funghi di ostrica freschi - 400 g
Cipolla - 1 pz.
Burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Panna acida - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Prezzemolo - 3-4 rametti
Pepe nero macinato a piacere
L'uovo fa bollire forte, pulito e tritato finemente.
Risciacquare e tritare il prezzemolo.
I funghi ostrica lavano bene, lessano, spremono, lasciano l'acqua in eccesso e macinano con un tritacarne.
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggere nel burro fino a renderle trasparenti.
Mescolare i funghi ostrica, cipolla, aggiungere l'uovo tritato, panna acida, prezzemolo, sale e pepe. Mescola tutto bene.
Il ripieno è utilizzato per torte, torte e torta.
Ripieno di funghi e prosciutto
Funghi freschi - 400 g
Prosciutto magro affumicato - 70-80 g
Formaggio a pasta dura - 40-50 g
Uovo sodo - 1 pz.
Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
Lavare, pulire, mettere i funghi in una casseruola e stufare, senza aggiungere né olio né acqua. Quindi tritare finemente.
Prosciutto e uova tritate finemente, grattugiare il formaggio. Mescolare i funghi con prosciutto, formaggio e uova, aggiungere panna acida e sale. Se il ripieno è troppo liquido, puoi aggiungere del pane grattugiato.
Ripieno da usare per crostate, torte, kulebyak, pancake.
Ripieno da champignon, formaggio, prosciutto e peperone dolce
Champignon freschi - 400 g
Formaggio a pasta dura - 200 g
Peperone dolce - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Maionese - 2 cucchiai. cucchiai
I funghi puliscono, lavano, tritano finemente, friggono con le cipolle tagliate in olio vegetale.
Cuocere le uova sode, raffreddare, sbucciare e grattugiare.Prosciutto tagliato a cubetti, peperoni pelati - cannucce sottili. Griglia per formaggio Unire tutti gli ingredienti, condire con maionese e mescolare. Utilizzare come ripieno per i pancake.
Ripieno di funghi e manzo
Funghi freschi - 250 g
Manzo bollito - 200 g
Cipolla - 1 pz.
Burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Pepe nero macinato a piacere
Lavare, pulire, far bollire i funghi e macinare insieme con le cipolle sbucciate e la carne bollita con l'aiuto di un tritacarne. Sciogliere il burro e versare il ripieno. Pepe, sale e mescolare. Il ripieno dovrebbe essere usato per torte, torte, torte di torta di formaggio.
Condimenti di funghi e cavoli
Funghi freschi - 400 g
Cavolo bianco - 400 g
Cipolla - 1 pz.
Margarina - 2 cucchiai. cucchiai
Noce moscata - 1 pz.
L'uovo fa bollire forte, pulito e tritato finemente. I funghi puliscono, lavano e tagliano. Tritare il cavolo e le cipolle sbucciate. Friggere la cipolla in una padella con la margarina fusa fino a renderla trasparente. Unire le cipolle con cavolo e funghi e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungere l'uovo, la noce moscata grattugiata, il cumino e il sale. Mescola tutto bene. Invece di funghi freschi, puoi prendere 300 grammi di sale. Il ripieno dovrebbe essere usato per fare torte, crostate, kulebyak, pancake.
Le cipolle acquistano un bel colore e saranno deliziose se, quando si arrostiscono, spolverarle leggermente con zucchero a velo o aggiungere un po 'di zucchero all'olio in cui è fritto.
Ripieni salati farciti
Funghi al latte salati - 500 g
Cipolla - 2 pezzi
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
Dill green - 3-4 rami
Pepe nero macinato a piacere
Lavare il latte in acqua fredda, tritare finemente.
Risciacquare e tritare aneto. Pulire le cipolle, tritarle e friggerle in olio vegetale fino a ottenere un colore dorato chiaro. Aggiungere ai funghi di cipolla, salare e pepare e soffriggere leggermente. Cospargere con le erbe e mescolare. Uso di ripieno per fare torte e torte.
Funghi freschi ripieni con panna acida
Funghi freschi - 1 1 /2 kg
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
Pepe nero macinato a piacere
I funghi lavano bene, tagliano a fette grandi e si asciugano su un tovagliolo. Pepe, sale e arrosto nel forno in olio vegetale fino a quando l'umidità evapora. Aggiungere la panna acida e mescolare.
Uso di ripieno per torte.
Ripieno dalle spugnole con panna acida
Spugnole fresche - 1 kg
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Panna acida - 200 ml
Risciacquare le spugnole, versare acqua fredda e cuocere per 20 minuti. Gettare in un colino, sostituire sotto un getto di acqua fredda e risciacquare. Tagliare, salare, soffriggere in una padella con olio vegetale. Aggiungere la panna acida, l'uovo tritato bollito, mescolare e raffreddare. Ripieno da usare per fare torte.
Riempimento di funghi e fegato
Funghi freschi - 200 g
Cipolla - 1 pz.
Fegato di manzo - 200 g
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
Succo di limone - 1 cucchiaino
Pepe nero macinato a piacere
Lavare i funghi, sbucciare, tritare finemente. Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzi e friggerle insieme ai funghi in olio vegetale. Risciacquare il fegato in acqua, tritare con un tritacarne, aggiungere sale, pepe, succo di limone. Collega fegato e funghi, mescola bene. Il ripieno può essere utilizzato per torte e crostate di pasta o di patate (il metodo di preparazione è indicato di seguito).
Massa di patate per polpette di funghi
Patate medie - 8 pz.
Cipolla - 2 pezzi
Burro - 3 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Briciole di pane - 2 cucchiai. cucchiai
Prezzemolo - 3-4 rametti
Patate ben lavate e bollite con la buccia. Raffreddare, sbucciare, saltare le patate attraverso un tritacarne.
Tritare le cipolle e il prezzemolo sbucciati, friggere nell'olio vegetale, aggiungere la pasta di patate e i tuorli d'uovo crudi. Mescolare bene, quindi stendere su una piastra unta. Tagliare un bicchiere di cerchi, arrotolarli nel pangrattato. Metti i ripieni di funghi su ciascun cerchio e affila i bordi.
I tortini soffriggere in una padella con olio caldo su entrambi i lati.
