Pasticceria da pasticceria

In questo articolo dettagliato imparerai a fare la più deliziosa pasta lievitata al forno per torte, torte, focacce e altra farina di pasta frolla.

Capiremo l'essenza delle caratteristiche di tale test. Ti fornirò anche alcune ricette passo-passo con foto e video e aggiungerò alcuni consigli di cucina, segreti e note che contribuiranno a rendere l'impasto più saporito e vario.

A proposito di pasta lievitata

Prima di passare alle ricette stesse, diamo un'occhiata alla terminologia e ai principi di preparazione.

Il fatto che l'impasto sia lievito è comprensibile. Ricorda che la presenza o l'assenza di lievito non influisce sulla "qualità della pasta". Può essere ricco e senza lievito. È solo che alcune persone considerano praticamente "lievito" e "burro" praticamente lo stesso. Ecco perché ho deciso di iniziare con una correzione del genere.

Dal lievito vai al "muffin". Il muffin è tutto grasso, dolce, fragrante, saporito e roba che può essere aggiunta all'impasto. Latte, panna acida, zucchero, miele, panna e persino frutta secca.

Ma la pasta frolla non deve essere dolce, succede e senza zucchero, se il ripieno è anche programmato saporito. Ma per me, la cottura è sempre associata a qualcosa di dolce.

A proposito, questo non è il primo articolo sul test. Se hai intenzione di cucinare dolci non zuccherati (con carne, pesce, verdure, ecc.), Allora dovresti assolutamente dare un'occhiata a questa pagina: impasto con lievito secco per torte. C'è un'enorme guida che non solo ti insegnerà come impastare una pasta meravigliosa, ma allargherà anche i tuoi orizzonti. In generale, lo consiglio!

INGREDIENTI

Latte 500 millilitri
Farina 1.5-1.6 chilogrammo
Uovo 5 pezzi
Zucchero 250-300 grammi
Burro 250 grammi
Lievito 1.5 art. cucchiai
Olio vegetale 3 art. cucchiai

1. A lievito iniziato a "lavorare" attivamente hanno bisogno di versare il latte caldo e aggiungere un po 'di zucchero. Come mescolare tutto e lasciare per 7-15 minuti. Nel frattempo, puoi sciogliere il burro o la margarina.

2. Uova da battere in una ciotola, lasciando 1 tuorlo per unire torte. Sciogliere lo zucchero rimasto e iniziare a battere fino a quando la massa diventa ariosa e lo zucchero si dissolve.

3. Combina con uova e burro. Iniziare a impastare, versando la farina setacciata. Per fare in modo che le torte di pasticceria a casa diventino davvero arieggiate, l'impasto dovrebbe essere ben impastato.

4. Coprire con un asciugamano pulito e lasciarlo scaldare per 1 ora. Quindi, impasta un po 'l'impasto e parti di nuovo.

5. Nell'impasto, già ben lievitato, aggiungere l'olio vegetale e, se necessario, un po 'più di farina.

6. Inoltre, il più interessante. Pizzicando un pezzetto di impasto è necessario allungarlo e metterlo al centro del ripieno. Quindi chiudere delicatamente i bordi e metterli su una teglia coperta con carta da forno.

7. Battere il tuorlo precedentemente messo da parte con una forchetta e spalmare la parte superiore. È inoltre possibile aggiungere questa semplice ricetta per la pasta fatta da pasta dolce con semi di sesamo o semi di papavero, se il ripieno è dolce.

8. Resta da inviare la padella al forno preriscaldato e cuocere i tortini fino al momento. Cucinati secondo questa ricetta, manterranno la loro morbidezza e ariosità per lungo tempo.

Avremo bisogno di:

farina di grano tenero di altissima qualità - 250-300 g
latte - 100 ml
burro ammorbidito - 50 g
uovo di gallina - 1 pz
zucchero semolato - 50 g
lievito secco secco "Saf-moment for baking" - 5 g
sale - sulla punta di un coltello
olio vegetale - 1 cucchiaio.

Ricetta di cucina

Riscaldare il latte a caldo (circa 30 gradi) in una grande casseruola (circa 5 litri). Aggiungere il burro e scioglierlo nel latte. Aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare finché lo zucchero e il burro non sono completamente sciolti. Risulterà base di pasta dolce, dolce e burrosa, già molto gustosa!

Mescolare la farina con il sale, aggiungere alla base.

Impastare con una pasta morbida e leggermente appiccicosa.Ungere la padella con olio vegetale, arrotolare l'impasto in una ciotola e stenderlo sul fondo. Coprire con un coperchio. Indossare la prova per 90 minuti.

L'impasto durante questo periodo si adatterà e aumenterà almeno due volte. Il volume della padella dovrebbe essere sufficiente.

Togli l'impasto dalla padella, fallo rotolare nella ciotola, copri con pellicola alimentare o la stessa padella e lascia riposare per 10 minuti. Questo è importante per qualsiasi test, e per il dolce "pesante" ancora di più. Dopo una pausa così breve, lavorare con la pasta è molto più piacevole.

Fatto! Puoi iniziare a cuocere qualsiasi torta.

Se non hai ancora deciso che tipo di torta vuoi cuocere, lascia che ti offra una torta dolce insolita. Tutto è inusuale in esso, sia il riempimento e il metodo di formazione, e persino il mangime!

Come cuocere una bella torta dolce "Fisarmonica"

Grossi racconti casalinghi per una torta insolita o completamente nuova che non hai mai provato a cucinare prima - questo non è il miglior passatempo in un giorno libero? E se hai ospiti, allora una torta sul tavolo ti farà scalpore e dietro di te consoliderà la reputazione di un cuoco esperto. Tutto è insolito in questo dolce: la forma, il gusto e il flusso! Abbasso gli stereotipi, inforna la torta di un nuovo formato!

Tipo di piatto: torta
Metodo di preparazione: impastare, cuocere
Porzioni: 6
4 ore

per il ripieno:

limone - 1 pz
zucchero - 3 cucchiai.
zenzero - la radice delle dimensioni di un pollice
Zucchero di lime (o marrone) - 2 cucchiai.
cannella - 1 bustina
olio vegetale per la forma di lubrificazione - 2 cucchiai.
zucchero per condimento - 1 cucchiaio.
uovo di gallina - 1 pz
zucchero a velo - 30 g

Altre opzioni

Se parliamo di torte con un ripieno più tradizionale, l'opzione più comune è con le mele.

Le mele per una torta del genere dovrebbero essere scelte in agrodolce, dato che c'è già un sacco di zucchero nell'impasto. Se la pelle è sufficientemente densa, è meglio tagliarla, altrimenti sarà scomodo avere tali pasticcini. Affinché le mele non si scuriscano nel processo di stesura e cottura, possono essere cosparsi di succo di limone o mescolate con una piccola quantità di panna acida e zucchero vanigliato, una torta del genere sarà ancora più gustosa.

Se decidi di cuocere una torta con marmellata o marmellata, anche questa pasta è ottima! Assicurati che l'inceppamento non sia troppo liquido, c'è una tale torta e sarà difficile rimanere pulito. Il consiglio più importante per una torta del genere è quello di cuocerlo in una forma con i lati alti, quindi il riempimento è garantito per rimanere all'interno e non brucerà durante la cottura. È meglio scegliere il ripieno con un sapore aspro: se è marmellata, poi prugna, e se è marmellata, poi dal ribes, per esempio.

Se hai iniziato a cuocere con una pasta di questo tipo in estate, è un peccato non usare bacche fresche. E anche in inverno, una torta del genere, a proposito, se c'è un pezzo di raccolto nel congelatore! Una pausa di una torta simile in un paio di cucchiai di amido di mais mescolati con la stessa quantità di zucchero a velo. Crea una base così magica e mescolala con le bacche prima di aggiungerla alla torta. Tutti i succhi che sicuramente daranno alle bacche assorbiranno l'amido e la polvere compenserà l'acido presente in ogni acino. Risulterà gustoso e bello, e il ripieno non uscirà. Assicurati di dare una torta così bella!

Non meno adoriamo la cottura al formaggio di ricotta! Forse la torta di ricotta prende una forte seconda posizione dopo la torta con le mele. Soprattutto se il riempimento di questa torta è corretto. La cagliata per il ripieno deve essere pulita attraverso un setaccio, quindi sarà un'aria liscia. Aggiungere il tuorlo, un paio di cucchiai di zucchero vanigliato. Se ti piace, puoi aggiungere una manciata di uvetta scottata o albicocche secche, persino il papavero! In alto cospargere con un paio di cucchiai di zucchero appena prima della cottura.

Il più dubbio può essere una torta dolce con cavolo. O zucchero nella pasta per mettere meno. Per evitare troppa dissonanza nel gusto.

Come puoi vedere, una ricetta abbastanza semplice per l'impasto può ispirare grandi esperimenti nella tua cucina. Go for it! E in onda prova per sette ripieni!

La pasticceria più deliziosa per focacce e torte

Latte caldo - 250 ml.
Farina - 500 g (la quantità di farina varia, forse un po 'di più o di meno)
Lievito secco - 7 g (poco più della metà di una piccola busta) Se lo fai su quelli freschi, prendi 20 g
Tuorlo d'uovo di pollo - 1 pz.
Sale - 1 cucchiaino.
Zucchero - 1/2 tazza
Burro - 75 g
Olio vegetale - 25 g

Da questa quantità di pasta si ottengono 16-18 tortini di media grandezza, se ne avete bisogno di una quantità maggiore, aumentate gli ingredienti di 2 volte.

Come cucinare una deliziosa pasta sul lievito secco

E ora stai attento e osserva la tecnologia di preparazione, è molto importante. Riscaldare il latte (250 ml). Non dovrebbe essere a temperatura ambiente, ma non dovrebbe essere troppo caldo. Se possiedi un termometro per pasticceria - controlla la temperatura del latte con esso, dovrebbe essere 40 ° C. Se non c'è il termometro - immergi il dito, il latte dovrebbe essere in uno stato piacevole e confortevole, un po 'caldo, ma non scottante. Combineremo il latte con il lievito, che, come sappiamo, sono organismi viventi. Il nostro compito non è quello di ucciderli con temperature elevate, ma anche di non rallentare con il latte freddo. Solo a una temperatura confortevole e piacevole il lievito si moltiplicherà attivamente e aumenterà l'impasto dei panini.

Come preparare la pasta lievitata nella macchina per il pane può essere vista in un articolo a parte (clicca sul link attivo per andare).

In una ciotola separata, prepara tutto per la spugna. Mettere il sale (1 cucchiaino)

zucchero (1/2 tazza), lievito secco (7 g), mescolare con un cucchiaio e versare il latte.

Qui inviamo il tuorlo dell'uovo. Mescolare, stringere e avvolgere il cibo per 20-25 minuti in un luogo caldo dove non ci sono correnti d'aria. Metto in forno (mentre è spento). Nell'armadio c'è un'atmosfera ideale per una prova: calma, silenzio, assenza di vento =).

Dopo un po ', otteniamo la birra (ti avvertirò subito: non vedrai alcuna schiuma, troppo latte per l'effetto visivo della crescita del lievito), ma tuttavia questo tempo è necessario affinché il lievito "suoni" e si svegli. Ora aggiungi la farina. Setacciare la farina in anticipo - questo darà leggerezza alla nostra pasta. Tutte le torte e i panini che ne ricavere otterranno porosità e ariosità. Ma, naturalmente, basta setacciare la farina - un po '. Per la pasta frolla, devi seguire la tecnologia della cottura e il resto.

Quando aggiungi la farina, fai attenzione alla consistenza dell'impasto. Aggiungere la farina gradualmente, in porzioni, per non eccedere accidentalmente la norma. Dopotutto, se lo aggiungi troppo, l'impasto diventerà denso, sarà brutto alzarsi. Puoi impastare l'impasto con le mani o con un planetario con un apposito ugello per l'impasto. Per il mixer manuale, ci sono anche consigli speciali (sembrano un gancio). Mi piace impastare con le mie mani (anche se, non lo nascondo, è un po 'stancante impastare bene, abbiamo bisogno di un po' di sforzo). Ma tutti i miei pensieri luminosi e l'energia, che metto nel processo, interferiscono necessariamente nell'impasto e le torte saranno più gustose. Persino la nonna diceva sempre: "la pasta ama le mani".
Per prima cosa devi impastare con un cucchiaio o una spatola.

Quindi, spolverare la superficie con la farina e posizionare la pasta sul tavolo, quindi continuare a impastare la pasta. Dopo aver aggiunto la farina, l'impasto deve essere lasciato direttamente sul tavolo per 10-15 minuti, in modo che la farina sia inzuppata nel latte, il glutine gonfi. Questo è un punto molto importante. Tutti i libri di testo sulla tecnologia della pasta di lievito scrivono che gli oli dovrebbero essere aggiunti per ultimi.

Mentre si scioglie il burro (75 g) e si misura la verdura (25 g), l'impasto giace, si riposa, si gonfia la farina. E in tutte le altre ricette, le ragazze, dove viene indicato il burro, fanno lo stesso. Prima mescola la farina con il liquido, e solo allora, quando la farina è inumidita, aggiungi del grasso. Nella ricetta di oggi, il liquido è il latte, in alcune altre ricette, l'acqua o il kefir non è importante. Se mettiamo subito i grassi nella farina secca, le particelle di grasso inizieranno ad avvolgere le molecole di glutine nella farina, e quindi sono molto umidificate. L'impasto alla fine sarà ruvido e senza aria.Quando ho imparato questa sottigliezza, ho iniziato a metterlo in pratica con ogni tipo di impasto: pasta per pizza, impasto per torte e anche quando stavo preparando l'impasto per i ravioli - Faccio lo stesso. Io do la farina a bagnare, gonfio l'amido, e solo allora aggiungo l'olio. Il risultato è molto meglio.

E ora, quando l'impasto è a riposo, inizia a mescolare il burro. Fatelo in un cucchiaio, in piccole porzioni. All'inizio ti sembrerà che il burro non possa essere disturbato, che "striscia" secondo l'impasto, che "il burro sia separato - e l'impasto sia separato". Sì, lo è, ma solo i primi 1-2 minuti. Più si mescola, meglio gli ingredienti si combinano e si finisce con una pasta liscia, morbida ed elastica, comoda e facile da lavorare.

E ora ingrasseremo la ciotola, in cui l'impasto sarà separato, con l'olio vegetale e mettere il panino nella ciotola. Stringendo il cibo avvolgere e mettere in un posto senza correnti d'aria. Se il tuo appartamento è freddo, puoi farlo: riscalda il forno a 50 ° C e spegnilo. Mettere la pasta lievitata in un forno leggermente riscaldato e chiuderla velocemente. Resti di calore aiuteranno ad alzare l'impasto.

L'impasto di lievito dovrebbe riposare per 1 ora. Non è necessario schiacciare e reimpostare in questa ricetta! L'impasto ben fatto inizia immediatamente a scolpire in ciambelle o torte. Se per qualche motivo l'impasto non si alza in un'ora (è troppo freddo nell'appartamento, hai un cattivo umore, lievito di bassa qualità, ecc.), Dagli più tempo. Sii guidato nelle ricette (non solo le mie, ma in generale, in tutte le ricette), non per un po ', ma per lo stato del test. Se mi ci è voluta un'ora per la dimostrazione, assolutamente non significa che assolutamente tutti quelli che si preparano secondo questa ricetta passeranno anche un'ora. Questa volta potrebbe essere più lunga, forse un po 'meno. Ma in uno scenario ideale (se il lievito di qualità, non hai surriscaldato il latte e creato un ambiente caldo per sollevare l'impasto), non ci vuole più di un'ora per la prova.

Per rendere le torte delle stesse dimensioni, puoi dividere l'impasto in questo modo: prima tagliatelo in due parti uguali.

Quindi ciascuno dei due divisi in due parti, ne risultano quattro. Ognuno dei quattro - due di più. In questo modo ottieni tanti pezzi (polpette future) di cui hai bisogno e saranno molto simili in peso. Per un peso più preciso, utilizzare bilance da cucina.

Da questa norma del test, ottengo 16 torte (o panini). Cioè, i pezzi che vedi nella foto, di solito li divido per altri due ciascuno, e risulta 16.

Oggi, passerò l'impasto su torte di patate e torte di ciliegie. Nonostante il fatto che l'impasto sia dolciastro, mi piace come accentua il gusto di un ripieno nutriente, quindi lo uso sia per torte dolci che nutrienti.

Prepariamo torte di pasta lievitata

Quando formi le polpette, assicurati che ti sembrino piccole. Le torte sono molto più grandi quando vengono messe a parte, quindi "crescono" ulteriormente nel forno. Pertanto, se ora li rendi di medie dimensioni, finirai con le scarpe liberiane. Scolpisci polpette per ottenere polpette di media grandezza dopo il forno.

Quindi, stendi leggermente un pezzo di pasta con un mattarello. Non puoi rotolare con un mattarello, ma appiattirlo con il palmo della mano - come facevi prima. Metti il ripieno (un po ').

Collegare i bordi del test e premuti l'uno sull'altro. Si scopre la cucitura lungo la patty.

Ora colleghiamo le estremità opposte per ottenere una torta rotonda.

Questo è il modo in cui vedi nella foto. Nella torta finita puoi ancora piegare un piccolo barile, dando una perfetta forma rotonda. La superficie della torta dovrebbe essere liscia, bella, senza una singola fessura.

Ora distribuiamo le torte su una teglia ricoperta di pergamena di buona qualità o su un tappetino di silicone. Le torte dovrebbero essere cucite verso il basso. Quando le polpettine si sono formate, coprite con un asciugamano leggero e lasciate direttamente sul tavolo per 15-20 minuti in modo che si alzino correttamente.

Non saltare questa fase, anche se hai fretta.La mancanza di prove di torte porta alla tensione dell'impasto (spesso si rompe sui lati, alla base).

Prima di inviare le torte al forno, spazzolale con il tuorlo di un uovo, mescolato da 2 cucchiai. cucchiai d'acqua Fare attenzione durante la lubrificazione! L'impasto è molto tenero e arioso: da tocchi grezzi, la forma della torta può essere spazzata via o rotta.

Quindi, le torte sono pronte per andare al forno!

Attenzione! Le torte dovrebbero essere messe in un forno ben riscaldato. Se cuocerai a convezione - metti a 180 ° C, se senza di esso - 190 ° C. Inforno a 180 ° C per 17-20 minuti. La superficie della torta dovrebbe essere di un colore marrone lucido. Quando metto il forno sul riscaldamento, al livello più basso, metto una teglia vuota, che userò per il vapore.

Ho preparato torte di vapore. Se hai una funzione così integrata nel forno, usala! Altrimenti, ti dirò come faccio. Un estrattore speciale (ne ho comprato uno per i fiori, ma lo uso solo per la cucina), cospargere leggermente la superficie delle torte. Quindi, imposto la teglia con le torte al livello medio, e sul fondo una teglia vuota, che rimarrà sotto le torte per tutto il tempo in cottura, versare un bicchiere d'acqua e chiudere rapidamente il forno.

Il vapore e l'umidità che si creano nel forno in questo momento impediscono che la superficie di cottura si secchi. Rimane morbido, come la pelle del bambino.

Torte al forno fuori dalla padella sul rack, coprire con un asciugamano per raffreddare.

Le torte e i panini di questa pasta dolce sono teneri, ariosi, molto gustosi.

Ti mostrerò il fondo delle torte: non brucia, è bello e rubizzo.

All'interno l'impasto è arioso e molto tenero.

Sono molto interessato a quali dolci hai fatto. Dillo e mostra nei commenti! (puoi allegare una foto al tuo commento).

Spero davvero che tutto sia andato a buon fine, e questa pasta ricca di lievito ti ha soddisfatto con il suo gusto e la sua leggerezza!
Per coloro che preferiscono le video ricette, ho registrato una master class step-by-step e l'ho inserita nel canale You Tube, vi auguro una piacevole visione:

Se hai intenzione di pubblicare foto di torte o ciambelle per questa ricetta su Instagram, specifica il tag #pirogeevo o #pirogeevo in modo che possa trovare la tua foto sulla rete e condividere la tua gioia! Grazie!

Cosa succede cuocendo

Con la terminologia calcolata, ora è chiaro che qualsiasi pasta lievitata può essere arricchita se si aggiungono ingredienti grassi o dolci. In effetti, nessuna ricetta è più necessaria se hai già impastato la pasta prima. Basta aggiungere uno dei seguenti ingredienti.

La cottura può essere classificata secondo diversi criteri:

Cottura liquida e secca,
Focaccina dolce e salata

Allo stesso tempo, questi tipi di muffin possono intersecarsi tra loro, poiché lo zucchero è una sostanza secca e allo stesso tempo è dolce.

Lista di cottura del liquido:

La panna acida è una base meravigliosa per il test.
Il latte è familiare, più spesso è su di esso e impastato.
Anche Kefir è molto popolare.
Crema liquida - sono usati meno frequentemente, la sostituzione di panna acida.
Siero liquido.
Latte condensato Il latte condensato è messo sia al solito sia bollito.
Latte acido - dicono che risulta delizioso.
Burro (fuso) - quasi sempre aggiunto.
Margarina (spalmata) - sebbene sia fatta di grasso vegetale (magro), ma si comporta come il burro.
Yogurt - qualcuno aggiunge naturale, e qualcuno - sapori di frutta.
Uova di gallina - sì, le uova sono considerate dolci.
Ricotta - aggiungere un po 'di scioltezza.
Miele, marmellata, marmellata, marmellata - tuttavia, dovrebbero essere diluiti con qualcosa.

Posso preparare pasta frolla sull'acqua? Si scopre, è possibile, se si aggiunge qualcosa da quanto sopra o i seguenti prodotti.

E ora annotare brevemente e asciugare la cottura:

Zucchero - uno degli ingredienti principali. Inoltre, personalmente credo che se c'è poco zucchero nell'impasto, allora non si può definire ricco. Bene, una tale immagine del mondo nella mia testa. Metti sia lo zucchero bianco che quello marrone.Lo zucchero di canna rende il colore della cottura più roseo, il caramello.
Vanillina o zucchero vanigliato - un po ', in modo che l'aroma di vaniglia appaia.
Cannella in polvere, noce moscata, cardamomo - per sapore. Popolare per i dessert e tutti i tipi di dolciumi.
Buccia di limone, arancia, lime. Ad esempio, ecco alcuni muffin al limone - molto gustoso!
Il cacao in polvere o il cioccolato (pezzi) sono entrambi un colore, un sapore e un aroma gradevole.
Chips di cocco, papavero dolciumi. Puoi dare un'occhiata ai rotoli di lievito di semi di papavero.
Frutta a guscio: noci, arachidi, nocciole, mandorle, pistacchi.
Vari tipi di frutta secca: frutta candita, uva passa, albicocche secche, datteri, ecc. Ecc. Ti consiglio di prestare attenzione in seguito al babà al rum o ai dolci pasquali.
Forse non ci crederai, ma anche la polpa di frutta fresca viene aggiunta all'impasto, possono anche essere considerati dolci. Ad esempio, dai un'occhiata alle ricette dei muffin alla banana.

Qui condividerò le ricette più popolari, possiamo dire che sono basilari. Dopo averli studiati, sarai in grado di sperimentare e trovare le tue versioni del test. Sarei lieto se in seguito aggiungerai un paio di idee nei commenti sotto l'articolo. Non dimenticare di iscriverti alla pagina in contatto per rimanere aggiornato sui nuovi materiali.

Impasto di lievito dolce per torte in forno

Pasta delicata su panna acida, ideale per torte e brasserie.

Per me, questa è la ricetta più deliziosa! Qui e burro, e uova, panna acida e latte - in generale, la cottura massima! Noto che lo zucchero non è piccolo, ma l'impasto è troppo dolce, non il nome. Se lo zucchero è leggermente ridotto, puoi utilizzarlo per qualsiasi pasticceria salata - tutto è a tua discrezione.

Latte - 130 ml.
Farina di frumento - 660 g.
Panna acida (20%) - 130 g
Burro - 100 g.
Uova di gallina - 3 pezzi
Lievito secco - 11 g.
Zucchero - 70 g
Sale - 5 anni

Poiché questa quantità di lievito viene solitamente utilizzata per un maggiore volume di farina, è necessario mantenere l'impasto un po 'più a lungo del solito. Ma stiamo perseguendo questo obiettivo, di conseguenza abbiamo bisogno della massima ariosità e tenerezza.

Versare il latte caldo in una ciotola, aggiungere il lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero, mescolare il tutto. Lasciare riposare per 15 minuti in un luogo tiepido finché non appare schiuma di lievito.

Sbattere le uova in un'altra tazza, aggiungere la panna acida e versare lo zucchero rimanente.

Sbatti con una frusta fino a che liscio, come nella foto qui sotto.

Nella massa dell'uovo versare il lievito in avvicinamento nel latte, frullare di nuovo con una frusta fino a che liscio.

A poco a poco aggiungere la farina e mescolare fino a quando l'impasto è così denso che devi impastarlo con le mani. Impastare e impastare bene. L'impasto deve essere morbido e non appiccicoso.

Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 20 minuti. Puoi coprire con pellicola trasparente per non seccare dall'alto.

Cospargere la pasta con un pizzico di sale, mettere sopra il pezzo di burro ammorbidito. Iniziamo ad impastare a fondo fino a quando il burro non è completamente assorbito nell'impasto. Coprire di nuovo il film e metterlo in un luogo caldo, ma già per un'ora.

Qui si scopre l'impasto. Teoricamente, puoi scolpire e cucinare qualcosa da esso, ma ti consiglio di farlo di nuovo e insistere su di esso, e questo dovrebbe essere fatto in un certo modo.

Perforare l'impasto, cospargere leggermente il tavolo con la farina, stendere l'impasto sul tavolo in un ampio strato. Quindi questo strato deve essere piegato, tirare i bordi al centro, come se si chiudesse l'armadietto.

E ora ci trasformiamo in un rotolo e premiamo un po '.

Lasciare l'impasto per altri 20 minuti.

Qui abbiamo una pasticceria bella e rigogliosa. Qualunque cosa tu faccia, tutto si rivelerà il più gustoso possibile! Se non altro, puoi guardare questo sito per idee diverse, ricette - un sacco di opzioni!

Muffin per panini

E questa è una pasta dolce con lievito, rispettivamente, è più adatta a tutti i tipi di ciambelle, ciambelle e ciambelle.

Non è solo dolce, ma anche molto profumato, in quanto aromatizzato con zucchero vanigliato. A proposito, se non altro, c'è un articolo a parte sui dolci.

Latte (o kefir) - 250 ml.
Lievito secco - 11 g.
Farina di frumento - 500 g
Zucchero - 150-180 g.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Zucchero vanigliato - 15 g.
Uova di gallina - 2 pezzi
Margarina (burro) - 100 g
Olio di girasole (inodore) - 2 cucchiaini.

Preparare tutti gli ingredienti, riscaldarli a temperatura ambiente se possibile.
Versare il lievito nel latte, aggiungere qualche pizzico di zucchero e un paio di cucchiai di farina. Mescolare e lasciare questo infuso in un luogo caldo per 20-25 minuti.
Portiamo le uova in una tazza d'albergo, aggiungiamo la margarina sciolta, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Mescolare bene fino a quando lo zucchero è sciolto, quindi versare l'infuso. Mescola ancora e inizia a versare la farina.
Aggiungere la farina, mescolare prima con una spatola e poi con le mani. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare in pace per 40 minuti.
L'impasto è cresciuto, schiacciato e ancora una volta lo resistiamo per 50-60 minuti.

E puoi guardare un video sull'argomento

Imburrare l'impasto

E questa pasticceria sfiziosa sarà fatta con lievito crudo (vivo, pressato).

Gli ingredienti sono gli stessi, l'essenza è quasi la stessa, ma qui ci sono alcune sfumature e ne parleremo.

Acqua - 100 ml.
Latte - 150 ml.
Lievito di birra fresco - 30 g.
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Farina - 2 cucchiai. cucchiai,

Farina - 500 g
Uova - 2 pezzi
Zucchero - 130 g
Burro - 100 g.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Vanillina - 2 pizzichi,

Iniziamo con un impasto. Mescolare il lievito fino a che liscio, aggiungere acqua calda e latte. Mescolare accuratamente con una forchetta fino a quando il lievito non si è sciolto.
Ora aggiungete un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di farina, mescolate ancora e lasciate scaldare per 30 minuti.
Opara aumenterà di volume, schiumato. Questo è quando la schiuma inizia a cadere lentamente, possiamo passare alla fase successiva.
Setacciare la farina al setaccio. Non è necessario farlo, ma è desiderabile, dal momento che setacciare la farina saturerà l'impasto con l'ossigeno, ed è necessario per il lievito.
Sciogli il burro, aggiungi delle uova crude. Aggiungere sale e zucchero, frullare con una frusta, ma non fino a quando spumoso. Questo è il nostro muffin.
Versare l'impasto finito nella teglia, aggiungere un paio di pizzichi di vanillina e frullare leggermente.
Mescolare la farina a pezzi, quindi impastare l'impasto per 15-20 minuti. Dovrebbe essere una pasta morbida ed elastica, non appiccicosa alle mani. Arrotolare l'impasto in una ciotola, coprire con un foglio o un asciugamano e mettere a fuoco per 1 ora. L'impasto durante questo periodo aumenterà di dimensioni almeno 2 volte.

Suggerimenti e note

Al fine di risparmiare il burro può essere sostituito con margarina o olio vegetale liquido (inodore).
Se vuoi rendere la cottura più originale, sia nel gusto che nell'aspetto, aggiungi 2-3 cucchiai di cacao a cottura al forno. Puoi aggiungere cioccolato fuso. Sono sicuro che non l'hai ancora provato!
Se lo si desidera, la pasta di burro e lievito può essere preparata senza uova, sostituirli con una quantità corrispondente di burro o panna acida.
Nell'impasto, è possibile aggiungere uvetta, albicocche secche e altri frutti secchi. Gli stessi panini di questa pasta risulteranno molto più gustosi!
Se l'impasto per qualche motivo non sale o sale male, è possibile aggiungere 1-2 cucchiaini di lievito per dolci alla rete di sicurezza nella fase di frullatura degli ingredienti liquidi.

Ricetta per pasta lievitata su impasto

Ecco la mia ricetta preferita per la pasta lievitata, secondo la quale preparo sempre torte e torte dolci di lievito.

Latte - 250 ml
Lievito: 30 g (o 11 g secchi)
Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Farina - 3 cucchiai. l. con scivolo
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Zucchero - 100 g
Uova - 2 pezzi
Burro - 100 g
Sale - pizzico
Zucchero vanigliato - facoltativo
Olio vegetale - 1 tavolo. un cucchiaio
Farina - 3 tazze (volume 250 ml) = circa 450 g di farina

Di solito cucino con il latte e la cottura è morbida, ariosa, a volte con kefir o latte acido. C'è un'opinione che cuocere su kefir non diventa stantio per molto tempo. In pratica, non è stato possibile verificare, in genere le cose gustose non sono stantie, vengono mangiate rapidamente. A volte, quando non c'è latte, niente kefir, prendo un bicchiere d'acqua e sciolgo un paio di cucchiai di panna acida.

Metti la torbiera in un posto dove non ci sono correnti d'aria per 30 minuti. Durante questo periodo, il lievito inizierà a "funzionare" e otterrai un "cappello" così ricco.

Più tardi il tappo cadrà e appariranno tali bolle. Ciò significa che l'opara è maturata.
Ora in una ciotola separata, mescolare tutta la cottura: uova, zucchero e burro morbido. Non è necessario frustare energicamente la schiuma, basta mescolarla in modo che i componenti siano collegati.

Quando la spugna si è avvicinata, unire l'impasto con la cottura e mescolare. Se la ricetta prevede l'aggiunta di zucchero vanigliato, sale, è necessario aggiungere a questo punto.

A volte nei libri scrivono che quando si mescola la pasta, i componenti liquidi vengono aggiunti a quelli secchi, per fare una collina di farina, per fare un buco e ... Non lo faccio. Spiego! Diverse farine funzionano in modo diverso e assorbe il liquido, quindi aggiungo la farina setacciata gradualmente un bicchiere al liquido e mescolo con un cucchiaio in una direzione.

Per qualche ragione si ritiene che l'impasto di lievito debba essere mescolato in una direzione. In generale, molte ammonizioni e raccomandazioni si sono accumulate nelle hostess: è necessario cucinare di buon umore, con amore e non nei giorni critici. Sì, la massa è viva, ma cosa, mi chiedo, è la differenza tra il lievito e la padrona di casa?

Quando non è più possibile mescolare la massa, la spalmo sul tavolo e la impastò con le mie mani.

In modo che l'impasto non sia molto fiorente e non si attacchi alle mani, io uso l'olio vegetale. Basta ungere le mie mani con olio vegetale e impastare. Quindi non si attacca alle mie mani, e non aggiungo altra farina. È necessario impastare per circa cinque minuti in modo che diventi liscio, elastico, ma morbido e soffice. La coerenza deve essere appresa per determinare intuitivamente, è difficile da descrivere, bene, come la parte morbida di un lobo dell'orecchio. Dopo un paio di lotti riusciti, le tue mani ricorderanno quale dovrebbe essere la densità. Ho scritto la quantità approssimativa di farina nella ricetta, ma a volte non è abbastanza.

Per le torte e le torte, impasto l'impasto morbido e per il lievito un po 'più denso.

Il nostro ricco impasto di lievito è misto, ma non è ancora pronto. Metto il grumo liscio misto in una ciotola o in una casseruola, copro con un asciugamano pulito, metto in un posto caldo per 1 - 2 ore.

Un'ora dopo, la pasta quasi salta.

Ora puoi impastarlo, lavorarlo di nuovo (non aggiungere farina) e puoi usarlo e creare diversi pani di pretzel.
La pasta di patty di lievito può essere regolata per adattarsi due volte. Dopo il primo giro che sto facendo, metto a prova di prova e cuoce.

Consigli utili cuoce come cucinare la pasta lievitata

Il latte (o altro liquido: kefir, yogurt, siero di latte) per la spugna non può essere surriscaldato, altrimenti il lievito brucerà e non salirà. Prova la temperatura in modo nazionale, come controllare la miscela di latte, prima di dare al bambino - rilascia una goccia del liquido riscaldato sul polso, se non caldo, ciò significa che hai bisogno.
Per rendere l'impasto soffice, facile - la qualità della farina è importante. Scegli la farina del grado più alto e assicurati di setacciarla. I cuochi-confettieri consigliano di setacciare la farina due volte per arricchirla con l'ossigeno.
Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, sciogliere, ma il burro non dovrebbe essere aggiunto all'impasto caldo.
Il burro può essere sostituito con una miscela di margarina o crema di verdure.
Assicurati di prestare attenzione alla durata di conservazione del lievito, devono essere freschi. Come, comunque, e tutti i prodotti.
Se impastate la pasta e la massa non si adatta, metterla in frigo per circa 20 minuti, quindi in un luogo caldo. La differenza di temperatura dovrebbe "svegliare" il lievito.
La pasta lievitata ha paura di correnti e rumori, il posto migliore è il forno. Non scaldare il forno, metto solo una ciotola e aspetto.
Al fine di non saturare l'impasto con la farina, invece di spazzare le mani e il grasso da tavola con olio vegetale mentre si impasta. L'olio vegetale dovrebbe essere inodore e un po '. Quindi i panini con pasta di lievito saranno soffici, ariosi.

Come preparare un impasto per dolci

Dolce focaccina per ciambelle, ricotta e cheesecake e ciambelle candite, con cui Carlson ha tanto amato giocare, ha un alto contenuto di cottura: zucchero, uova, burro, panna acida o latte. Prima di preparare l'impasto, fai un infuso e lascialo in un posto protetto dalle correnti d'aria.In una ciotola separata, mescolare gli altri ingredienti, combinare con la birra e impastare la pasta.

Ricette di pasta frolla

Il burro è considerato uno dei tipi di pasta più ipercalorici. Ci sono molte opzioni per fare un muffin con qualsiasi ripieno, ma non tutti escono per la prima volta per ciambelle dolci. Per il piatto finito non è diverso dalle foto colorate da riviste culinarie, è importante seguire rigorosamente le raccomandazioni. Dolci e pasticcini come precisione, quindi è necessario aggiungere tanti grammi di farina, tuorli, margarina, come richiesto dalla ricetta.

Per i panini

Tempo di preparazione: 3 ore e 30 minuti.
Porzioni: 15 persone.
Piatti calorici: 200 kcal per 100 g
Scopo: cottura al forno, per il tè.
Cucina: internazionale.
La difficoltà di preparazione: difficile.

I panini dolci sono buoni anche senza riempire. Vengono serviti con il tè, a colazione con un bicchiere di latte freddo. Per far dorare i dolci piuttosto che trasformare il nero carbone, può essere coperto con carta pergamena. Il piatto sarà delizioso e bianchissimo nella spaccatura, se preferisci la farina di più alto grado. Si ritiene che il processo di preparazione dell'impasto richieda un atteggiamento speciale, quindi non è consigliabile litigare, gridare e essere di cattivo umore.

farina di frumento (di prima scelta) - 550 g,
latte - 250 ml,
zucchero - 120 g,
burro - 60 g,
uova di gallina - 2 pezzi,
lievito - 1 cucchiaino,
sale - 0,5 cucchiaini,
vaniglia (cialda) - 1 pz.

Setacciare la farina. Se non ci sono scale, usare 2 tazze di farina e poi versare secondo necessità.
Introdurre lievito, sale, zucchero.
Riscalda il latte, aggiungi i semi di vaniglia. Raffreddarlo. Guida un uovo.
Colpisci il secondo uovo, separa il tuorlo dalla proteina. Mescolare il tuorlo con un cucchiaio di latte alla vaniglia, mettere in frigorifero. Le proteine aggiungono al latte. Picchiato
Prendi un pozzo nella farina, versa la miscela di uova e latte. Mescolare.
Sciogliere il burro, inserire nella base per il test. Mescolare per 10 minuti. L'impasto potrebbe rimanere leggermente attaccato alle dita. Se liquido, aggiungere il resto della farina.
Arrotolare la palla, mettere in calore per un'ora. Avvolgi, rimuovi ancora per un'ora. Dovrebbe aumentare e aumentare di 2-2,5 volte. Impastare di nuovo l'impasto.
Dividere in 15 pezzi, fare perline o rose.
Trasferire sulla teglia. Coprire con un tovagliolo, lasciare in infusione per 40 minuti. Spalmare con una miscela di latte e tuorlo, cospargere di zucchero.
Cuocere i panini 30-45 minuti (180-185 gradi).

Per le torte

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.
Porzioni: 10 persone.
Piatti calorici: 250 kcal per 100 g
Scopo: cottura al forno, per il tè.
Cucina: internazionale.
La difficoltà di preparazione: difficile.

Le torte dolci con un ripieno dolce è un piatto sostanzioso, che molte persone associano con le vacanze nel villaggio con la nonna. Sono preparati con i prodotti disponibili, gustosi in combinazione con succo naturale o latte caldo fresco. Tale cottura diventa veloce, dovrebbe essere conservata in frigorifero. Prima di poter preparare l'impasto lievitato per cuocere torte nel forno, è necessario chiudere tutte le prese d'aria - non tollera le correnti d'aria.

farina di frumento (più alto grado) - 3 cucchiai.,
latte - 3/4 cucchiai.,
zucchero - 6 cucchiai. l.,
burro - 75 g,
uova di gallina - 3 pezzi,
lievito secco - 2 cucchiaini,
sale a piacere
mele - 400 g

Preparare una birra. Metti lievito e 2 cucchiai di zucchero nel latte. Mescolare per sciogliere gli ingredienti secchi.
Introdurre 2 uova, mescolare.
Ammorbidire il burro Entra nella birra.
Versare la farina Impastare fino a quando l'impasto diventa liscio. Dovrebbe risultare migliore per mantenere il ripieno. Arrotola la palla, copri, lasciala scaldare per un'ora.
Le mele si lavano, si estinguono, si tagliano. Per rendere belle le torte nel taglio, la frutta deve essere tagliata a cubetti o piatti. Aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare. Se le mele si scuriscono rapidamente, cospargere con succo di limone.
Dividere l'impasto in 10 parti, arrotolarle o impastarle manualmente finché non diventa una torta. Attaccare il ripieno, formare le polpette.
Stendere su una teglia da forno, spennellare con l'uovo.
Cuocere per 25-30 minuti (200 gradi).

Per le torte nel forno

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti.
Porzioni: 12 persone.
Piatti calorici: 350 kcal per 100 g
Scopo: cottura al forno, per il tè.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: media.

Una semplice ricetta per l'impasto di lievito per la torta contribuirà a rendere un dessert così bello, lussureggiante e festoso, che la sua foto non si vergognerà di condividere con i follower su Instagram. Tutto ciò che serve è la giusta pasta di spugna, marmellata densa e un po 'di immaginazione. Il lievito pressato dura più a lungo, ma darà alla pasta dolce un sapore più profondo e più ricco.

farina di frumento (di prima scelta) - 450 g,
latte - 250 ml,
Confettura di albicocche - 150 g,
zucchero - 5 cucchiai. l.,
zucchero vanigliato - 10 g,
burro - 50 g,
olio di semi di girasole raffinato - 50 ml,
uova di gallina - 1 pz.,
lievito - 10 g,
sale - 0,5 cucchiaini.

Prima di fare una torta, fai un infuso - riscalda il latte, aggiungi il lievito, lo zucchero. Mescolare, lasciare per 10 minuti. La quantità di lievito può variare a seconda della specie.
Aggiungere sale, zucchero vanigliato, olio di semi di girasole. Sciogliere il burro, aggiungere al lievito. Versare la farina
Impastare la pasta. Formare una palla, togliere a scaldare per un'ora. La cottura sull'impasto aumenta molto rapidamente.
Dividi la palla in 2 parti. Per prima cosa stendilo in uno strato sottile, ma non trasparente, da mettere in forma.
Coprire lo strato di marmellata. Fatta in casa si diffonde facilmente e in modo uniforme distribuito con un cucchiaio. Conservare spesso, può essere prima tagliato con un coltello su piatti o cubetti.
Stendere il secondo strato, tagliato a strisce con una figura o un coltello da cucina. Forma una griglia sopra l'inceppamento. Correggi i bordi. A causa dell'assenza di uova, la torta dolce non si annerisce a lungo.
Batti il tuorlo, il grasso. Lasciare per mezz'ora.
Cuocere 40-45 minuti (175-180 gradi).

Per le torte di Pasqua

Tempo di cottura: 2 ore.
Porzioni: 12 persone.
Piatti calorici: 330 kcal per 100 g
Scopo: cottura, tè, per le vacanze.
Cucina: ortodossa.
La difficoltà di preparazione: difficile.

La Pasqua è una festa brillante, durante la quale le amanti ortodosse possono competere tra loro nell'arte di preparare torte pasquali. Anche i cuochi esperti non sanno sempre quanto tempo occorre per fermentare il lievito, come impastare la pasta e in quale fase aggiungere la cottura. È più facile acquistare il prodotto finito nel negozio che cucinarlo. Ci sono ricette con foto passo-passo che ti aiuteranno a determinare facilmente la prontezza dell'impasto e ad aggiungere così tanti muffin per rendere perfetta la torta al burro fatta in casa.

farina di frumento (più alto grado) - 4 cucchiai.,
Latte al forno - 1 cucchiaio,
zucchero - 3/4 cucchiai.,
zucchero vanigliato - 10 g,
Cannella - 1 cucchiaio. l.,
burro - 100 g,
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.,
uova di gallina - 4 pezzi,
lievito pressato - 50 g,
uvetta a piacere
candito - da gustare.

Latte da riscaldare. Aggiungi un po 'di zucchero.
Aggiungi la miscela di lievito al latte. Mescolare, lasciare per 10 minuti.
Separatamente, sbattere lo zucchero rimanente con uova, cannella, zucchero vanigliato.
Aggiungere burro, olio d'oliva, mescolare.
Inserisci il lievito avvicinato. Mescolare.
Versare uvetta, frutta candita.
Introduci farina. Se la consistenza e la quantità di cottura non si adattano, aggiungi un po 'più di farina.
Ungere gli stampi, riempire al centro. Copri, parti per un'ora.
Lubrificare la superficie con il tuorlo.
Cuocere per circa un'ora (180 gradi). Dopo aver raffreddato la torta al burro decorare con glassa o zucchero a velo.

Lievito secco

Tempo di preparazione: 1-1,5 ore.
Porzioni: 15 persone.
Piatti calorici: 240 kcal per 100 g
Scopo: cottura al forno, per il tè.
Cucina: internazionale.
La difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta della pasta per muffin è un tesoro culinario che vuoi condividere. Le torte con le bacche fresche in agrodolce, appena portate dal giardino o dal mercato, saranno l'alternativa migliore per acquistare dolci. Con un tale riempimento è bene preparare rotoli ricchi, che possono essere decorati con una piccola quantità di cannella o zucchero a velo. È meglio scegliere margarina di alta qualità dai grassi.

farina di frumento (grado superiore) - 500 g,
latte - 1 cucchiaio,
zucchero - 1 cucchiaio,
margarina - 100 g,
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.,
uova di gallina - 2 pezzi,
lievito secco - 1 cucchiaio. l.,
ciliegia fresca - a piacere.

Fai un infuso per torte dolci - aggiungi un po 'di farina e zucchero al latte, aggiungi il lievito secco. Lascia andare.
Tirare fuori la margarina e le uova dal frigo. È meglio farlo in anticipo, perché i lieviti madreeviti percepiscono male gli ingredienti freddi.
Sbattere le uova nella miscela, aggiungere la morbida margarina.
Impastare la pasta.
Senza stare in piedi, diviso in porzioni. Da ciascuno per formare una torta, metti le ciliegie snocciolate, aggiusta. Se la ciliegia è troppo acida, può essere zuccherata.
Disporre su file su una teglia unta.
Cuocere per circa 30 minuti (90 gradi).

Su lievito vivo

Tempo di preparazione: 3 ore e 15 minuti.
Porzioni: 12 persone.
Piatti calorici: 350 kcal per 100 g
Scopo: cottura al forno, per il tè.
Cucina: internazionale.
La difficoltà di preparazione: facile.

Il gusto della cottura dolce dipende dal tipo e dalla qualità del lievito. Le casalinghe esperte preferiscono il lievito vivo piuttosto che essiccato o granulato. Sono venduti in bricchette, hanno una shelf life più breve, ma contengono microrganismi attivi, grazie ai quali l'impasto risulta più sontuoso, matura più velocemente. Se l'impasto della torta inizia a rompersi, puoi aggiungere un po 'di acqua calda ad esso, se si infila un cucchiaio di farina.

farina di frumento (massimo grado) - 1 kg,
latte - 500 ml,
zucchero - 5 cucchiai. l.,
margarina - 150 g,
sale - 1/2 cucchiaio. l.,
uova di gallina - 3 pezzi,
olio vegetale - 1 cucchiaino,
sesamo - da gustare,
lievito vivo - 25 g

Sciogliere lo zucchero con il latte caldo.
Mescolare il lievito con un paio di cucchiai di farina, aggiungere al latte. Mescola, lascia caldo.
Sbattere le uova con lo zucchero rimanente. Mescolare con la pirofila per la cottura.
Margarina per entrare nella miscela uovo-latte.
Aggiungi sale, farina. Impastare.
In una ciotola profonda versare un cucchiaio di olio vegetale, ungere il fondo e i bordi. Trasferire l'impasto. Per evitare che si formi una crosta, usa un involucro di plastica.
Lascia che si scaldi due volte.
Dividi in parti uguali. Prepara le palle, spennella con l'uovo, cospargere di sesamo. Trasferire in una teglia, lasciare per mezz'ora.
Cuocere panini rotondi 15 minuti (250 gradi).

Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti.
Porzioni: 12 persone.
Piatti calorici: 250 kcal per 100 g
Scopo: cottura al forno, per il tè.
Cucina: internazionale.
La difficoltà di preparazione: facile.

Ci sono molti vantaggi nella cottura in acqua. Questa è un'opzione ideale per coloro che per diversi motivi non tollerano il lattosio e una vera salvezza per i denti dolci, quando si desidera qualcosa di speciale e non c'è latte nel frigorifero. Se le torte già pronte si allontanano male dalla carta da forno, l'acqua arriverà in soccorso - la cottura dovrebbe essere rimossa dalla teglia insieme alla pergamena e brevemente mettere un asciugamano bagnato.

farina di frumento (di prima scelta) - 800 g,
acqua - 500 ml
zucchero - 2 cucchiai. l.,
sale - 1,5 cucchiai. l.,
uova di gallina - 3 pezzi,
olio vegetale - 6 cucchiai. l.,
Cibo al papavero - a piacere,
lievito - 10 g

Sbattere 2 uova con sale e zucchero, aggiungere acqua riscaldata.
Versare il lievito secco sulla farina. Mescolare. Aggiungere all'acqua, impastare.
Aggiungere l'olio vegetale all'impasto.
Rotolare la palla, coprire. Mantieni caldo.
Dopo un'ora, dividere in 12 parti, da ogni rotolo una crocchia rotonda. Trasferire in una teglia, lasciare per mezz'ora.
Batti l'uovo. Utilizzando una spazzola di silicone, coprire la superficie dei prodotti da forno, cospargere con semi di papavero.
Cuocere 25-30 minuti (200 gradi.)

Tempo di cottura: 3 ore.
Porzioni: 10 persone.
Piatti calorici: 260 kcal per 100 g
Scopo: cottura al forno, per il tè.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: facile.

Kefir è un prodotto a base di latte fermentato utile, che agisce nell'insieme con dolci da forno in due versioni. Il primo è che è piacevole per loro bere un panino caldo, recentemente rimosso dal forno. Il secondo è che è uno dei componenti principali per una buona infusione che aiuta l'impasto ad alzarsi in alto e riempirsi di bolle d'aria.

farina di frumento (di prima scelta) - 800 g,
kefir - 500 ml,
zucchero - 4 cucchiai. l.,
sale - 1 cucchiaino,
uova di gallina - 2 pezzi,
olio vegetale - 80 ml,
Cibo al papavero - a piacere,
lievito di birra fresco - 40 g

Kefir riscalda. Inserisci il lievito, un paio di cucchiai di zucchero.
Aggiungi al composto un po 'di farina. Mescolare, lasciare per 15 minuti.
Quando si avvicina la spugna, mettere nell'uovo, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale.
Introduci farina. L'impasto non dovrebbe essere troppo stretto, altrimenti la cottura sarà martellata, pesante.
Dividi in 10 parti, parti per un'ora. Per premere, di nuovo a lasciare per mezz'ora. Ogni pezzo è diviso in 3 parti, le mani arrotolate nelle stesse salsicce, trecce treccia. Posizionare con cura su una teglia.
Spennellare con il tuorlo, cospargere con semi di papavero.
Cuocere le ciambelline con le code per 15-20 minuti (180 gradi).

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.
Porzioni: 16 persone.
Piatti calorici: 200 kcal per 100 g
Scopo: cottura al forno, per il tè.
Cucina: europea.
La difficoltà di preparazione: facile.

I panini rubicondi sono ugualmente buoni con tè caldo dolce, latte freddo, succhi di frutta appena spremuti. Per renderli alti e leggeri, come lanugine, è necessario osservare le proporzioni, preparare adeguatamente l'infuso e non tenerlo in un luogo troppo caldo - i microrganismi di lievito possono morire a una temperatura superiore a 38 gradi e mostrare un'attività a 10 gradi.

farina di frumento (di prima scelta) - 700 g,
latte - 180 ml,
acqua - 180 ml,
zucchero - 100 g,
sale - 1 cucchiaino,
uova di gallina - 2 pezzi,
burro - 100 g,
lievito secco - 5 cucchiaini.

Aggiungi latte, zucchero, sale al latte. Riscaldare a fuoco medio.
Togliere dalla stufa, inserire il lievito.
Sbattere le uova, aggiungere al composto.
Fai una collina di farina, forma una nicchia. Versare il latte con il lievito. Coprire e lasciare per mezz'ora, senza mescolare.
Aggiungi il burro fuso. Mescolare. Lasciate scaldare due volte per 30 minuti.
Dividere l'impasto in 16 pezzi, far rotolare la palla fuori da ciascuno. Mettere la teglia da forno, ungere con il tuorlo.
Cuocere i panini per 15-20 minuti (200 gradi).